Koch 3 Kategorie, was soll er tun? Stellenbeschreibung eines Kochs, Aufgabenbereiche eines Kochs, Muster-Stellenbeschreibung eines Kochs. I. Allgemeine Bestimmungen
Typische Probe
Ich habe zugestimmt
______________________________ (Initialen, Nachname)
(Name der Firma, ______________________
Unternehmen usw., sein (Direktor oder anderer
Rechtsform) Beamter,
autorisiert
offiziell genehmigen
Anweisungen)
„___“ ____________ 20__
m.p.
Arbeitsbeschreibung
Koch der 3. Klasse
___
______________________________________________________________________
(Name der Organisation, des Unternehmens usw.)
„__“ _____________ 20__ N ________
Diese Stellenbeschreibung wurde entwickelt und genehmigt von
Basis Arbeitsvertrag Mit __________________________________________
(Name der Position der Person, für die
diese Stellenbeschreibung wurde zusammengestellt)
und in Übereinstimmung mit den Bestimmungen des Arbeitsgesetzbuches Russische Föderation Und
andere normative Gesetze zur Regulierung Arbeitsbeziehungen auf Russisch
Föderation.
1.1. Diese Stellenbeschreibung definiert die Funktion
Pflichten, Rechte und Verantwortung des Kochs der 3. Kategorie.
1.2. Ein Koch der 3. Kategorie wird auf die Stelle berufen und entlassen
Positionen im Auftrag des Direktors in der festgelegten Weise Arbeitsgesetzbuch
Russische Föderation.
1.3. Ein Koch der 3. Klasse berichtet direkt an _______________.
(Position angeben)
1.4. Eine Person, die eine
primär oder sekundär Berufsausbildung;
1.5. Während seiner vorübergehenden Abwesenheit (Urlaub, Krankheit) ist sein
Die Aufgaben werden von ________________________________ wahrgenommen.
(vollständiger Name und Position)
2. Funktionale Verantwortlichkeiten
2.1. Ein Koch der 3. Kategorie führt die folgenden Funktionen aus:
2.1.1. bereitet Gerichte und kulinarische Produkte zu, die einfach sind
kulinarische Verarbeitung;
2.1.2. Ein Koch der 3. Klasse kocht Kartoffeln und anderes Gemüse, Brei,
Hülsenfrüchte und Nudeln sowie Eier;
2.1.3. Bratkartoffeln, Gemüse, Produkte aus Schnitzelmasse (Gemüse,
Fisch, Fleisch), Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen;
2.1.4. backt Gemüse- und Getreideprodukte;
2.1.5. abseihen, abwischen, kneten, mahlen, stopfen und
produziert Abfüllung von Produkten;
2.1.6. bereitet Sandwiches, Gerichte aus Halbfabrikaten und Konserven zu
und konzentriert;
2.1.7. Vervollständigt Gerichte mit großer Nachfrage.
3. Rechte und Pflichten
3.1. Ein Koch der dritten Kategorie muss wissen:
3.1.1. Rezeptur, Zubereitungstechnik, Qualitätsanforderungen,
Regeln für die Verpackung, Lagerbedingungen für Geschirr;
3.1.2. Arten, Eigenschaften und kulinarische Zwecke von Kartoffeln, Gemüse,
Pilze, Getreide, Nudeln und Hülsenfrüchte, Hüttenkäse, Eier, Halbfabrikate
und Schnitzelmasse, Teig, Konserven, Konzentrate und andere Produkte;
3.1.3. Zeichen und organoleptische Bestimmungsmethoden
gute Qualität der Produkte;
3.1.4. Regeln, Techniken und Arbeitsabläufe für
Vorbereiten von Produkten für die Wärmebehandlung;
3.1.5. Zweck, Regeln für den Einsatz von Technologie
Ausrüstung, Produktionsausrüstung, Werkzeuge, Wiegen
Besteck, Utensilien und Regeln für deren Pflege;
3.1.6. Rezepte und Technologie zur Herstellung von Halbfabrikaten, Gerichten und
kulinarische Produkte, einschließlich Kompatibilität, Austauschbarkeit
Produkte, Veränderungen bei der kulinarischen Verarbeitung von Rohstoffen.
3.2. Ein Koch der 3. Kategorie ist verpflichtet, seine Arbeit gewissenhaft zu erfüllen
Verantwortlichkeiten:
3.2.1. Beachten Sie bei der Arbeit die hygienischen und hygienischen Anforderungen
verschiedene Produkte;
3.2.2. sich an interne Regeln halten Arbeitsvorschriften
Organisationen __________________________;
(Name der Firma)
3.2.3. Einhaltung der Arbeitsschutz- und Sicherheitsanforderungen
Arbeitssicherheit;
3.2.4. Behandeln Sie das Eigentum des Arbeitgebers und anderer sorgfältig
Arbeitskräfte;
3.2.5. keine Interviews geben, keine Besprechungen oder Verhandlungen abhalten,
über die Aktivitäten des Arbeitgebers ohne vorherige Genehmigung
Leitung der Organisation ___________________________;
(Name der Firma)
3.2.6. Informationen, die ein Geschäftsgeheimnis darstellen, nicht weiterzugeben
Organisationen.
3.3. Der Arbeitnehmer hat das Recht:
3.3.1. rechtzeitig und präzise in der Organisation etabliert
________________________________;
(Name der Firma)
Es wurden Fristen für die Aufnahme eines Kochs der 3. Kategorie festgelegt Löhne;
3.3.2. verteidigen ihre der Arbeit gewährten Rechte
Rechtsvorschriften der Russischen Föderation an den Arbeitnehmer im Falle ihrer Verletzung
Arbeitgeber.
4. Verantwortung
4.1. Ein Koch der 3. Klasse ist verantwortlich für:
- unsachgemäße Leistung oder Nichterfüllung der Amtspflichten
in dieser Stellenbeschreibung vorgesehene Aufgaben - in
Grenzen definiert Arbeitsrecht Russische Föderation.
- Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihres Amtes begangen werden
Aktivitäten - innerhalb der durch Verwaltungs-, Straf- und Strafgesetze festgelegten Grenzen
Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.
- Sachschäden verursachen - innerhalb der angegebenen Grenzen
Arbeits- und Zivilrecht der Russischen Föderation.
Die Stellenbeschreibung wurde gemäß _____________________ erstellt
(Name, Nummer
und Dokumentdatum)
Aufsicht Struktureinheit
_________________________
(Unterschrift)
" " ____________ 20__
Vereinbart:
Chef Rechtsabteilung(Initialen, Nachname)
_________________________
(Unterschrift)
" " ____________ 20__
Ich habe die Anleitung gelesen: (Initialen, Nachname)
_________________________
(Unterschrift)
" " ____________ 20__
(Name der Organisation, des Unternehmens usw.)
„__“ _____________ 20__ N ________
Diese Stellenbeschreibung wurde auf Grundlage eines Arbeitsvertrages mit __________________________________________ erstellt und genehmigt.
(Name der Position der Person, für die
diese Stellenbeschreibung wurde zusammengestellt)
und in Übereinstimmung mit den Bestimmungen des Arbeitsgesetzbuches der Russischen Föderation und anderen Vorschriften, die die Arbeitsbeziehungen in der Russischen Föderation regeln.
1. Allgemeine Bestimmungen
1.1. Diese Stellenbeschreibung definiert die funktionalen Pflichten, Rechte und Pflichten eines Kochs der 3. Kategorie.
1.2. Ein Koch der 3. Kategorie wird auf Anordnung des Direktors in der im Arbeitsgesetzbuch der Russischen Föderation festgelegten Weise ernannt und entlassen.
1.3. Ein Koch der 3. Klasse berichtet direkt an _______________.
(Position angeben)
1.4. Auf die Position eines Kochs der 3. Kategorie wird eine Person mit einer Berufsausbildung im Primar- oder Sekundarbereich berufen;
1.5. Während seiner vorübergehenden Abwesenheit (Urlaub, Krankheit) werden seine Aufgaben von ________________________________ wahrgenommen.
(vollständiger Name und Position)
2. Funktionale Verantwortlichkeiten
2.1. Ein Koch der 3. Kategorie führt die folgenden Funktionen aus:
2.1.1. bereitet Gerichte und kulinarische Produkte zu, die ein einfaches Kochen erfordern;
2.1.2. ein Koch der 3. Klasse kocht Kartoffeln und anderes Gemüse, Müsli, Hülsenfrüchte und Nudeln sowie Eier;
2.1.3. Bratkartoffeln, Gemüse, Schnitzelprodukte (Gemüse, Fisch, Fleisch), Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen;
2.1.4. backt Gemüse- und Getreideprodukte;
2.1.5. abseihen, abwischen, kneten, mahlen, stopfen und
produziert Abfüllung von Produkten;
2.1.6. bereitet Sandwiches, Gerichte aus Halbfabrikaten, Konserven und Konzentrate zu;
2.1.7. Vervollständigt Gerichte mit großer Nachfrage.
3. Rechte und Pflichten
3.1. Ein Koch der dritten Kategorie muss wissen:
3.1.1. Rezepte, Kochtechnik, Qualitätsanforderungen, Verpackungsregeln, Lagerbedingungen für Gerichte;
3.1.2. Arten, Eigenschaften und kulinarische Zwecke von Kartoffeln, Gemüse, Pilzen, Getreide, Nudeln und Hülsenfrüchten, Hüttenkäse, Eiern, Halbfabrikaten und Schnitzelmasse, Teig, Konserven, Konzentraten und anderen Produkten;
3.1.3. Zeichen und organoleptische Methoden zur Bestimmung der guten Qualität von Produkten;
3.1.4. Regeln, Techniken und Arbeitsabläufe zur Vorbereitung von Produkten für die Wärmebehandlung;
3.1.5. Zweck, Regeln für den Einsatz von technologischen Geräten, Produktionsanlagen, Werkzeugen, Waagen, Utensilien und Regeln für deren Pflege;
3.1.6. Rezepturen und Technologien zur Herstellung von Halbfabrikaten, Gerichten und kulinarischen Produkten, einschließlich Kompatibilität, Austauschbarkeit von Produkten, Veränderungen bei der kulinarischen Verarbeitung von Rohstoffen.
3.2. Ein Koch der 3. Kategorie ist verpflichtet, seine beruflichen Pflichten gewissenhaft zu erfüllen:
3.2.1. bei der Arbeit mit verschiedenen Produkten die hygienischen und hygienischen Anforderungen einhalten;
3.2.2. die internen Arbeitsvorschriften der Organisation einhalten __________________________;
(Name der Firma)
3.2.3. Arbeitsschutz- und Arbeitssicherheitsanforderungen einhalten;
3.2.4. das Eigentum des Arbeitgebers und anderer Arbeitnehmer sorgfältig behandeln;
3.2.5. Geben Sie keine Interviews, führen Sie keine Besprechungen und Verhandlungen über die Aktivitäten des Arbeitgebers durch, ohne die vorherige Genehmigung der Leitung der Organisation eingeholt zu haben ___________________________;
(Name der Firma)
3.2.6. keine Informationen preiszugeben, die ein Geschäftsgeheimnis der Organisation darstellen.
3.3. Der Arbeitnehmer hat das Recht:
3.3.1. rechtzeitig und präzise in der Organisation etabliert
________________________________;
(Name der Firma)
Bedingungen für den Erhalt des für einen Koch der 3. Kategorie festgelegten Gehalts;
3.3.2. verteidigen ihre dem Arbeitnehmer durch die Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation gewährten Rechte im Falle einer Verletzung durch den Arbeitgeber.
4. Verantwortung
4.1. Der Koch der 3. Kategorie ist verantwortlich für:
- unsachgemäße Leistung oder Nichterfüllung der in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Arbeitspflichten – im Rahmen der durch die Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.
- Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden – im Rahmen der durch die Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.
- Sachschäden verursachen - im Rahmen der durch die Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.
1. Allgemeine Bestimmungen
1.1. Diese Stellenbeschreibung definiert die Funktion
Pflichten, Rechte und Verantwortung des Kochs der 3. Kategorie.
1.2. Ein Koch der 3. Kategorie wird in eine Position berufen und entlassen
Positionen auf Anordnung des Direktors in der im Arbeitsgesetzbuch vorgeschriebenen Weise
Russische Föderation.
1.3. Der Koch der 3. Kategorie berichtet direkt an _______________.
(Position angeben)
1.4. Eine Person, die hat
Berufsausbildung im Primar- oder Sekundarbereich
1.5. Während seiner vorübergehenden Abwesenheit (Urlaub, Krankheit)
Die Aufgaben werden von ________________________________ wahrgenommen.
(vollständiger Name und Position)
2. Funktionale Verantwortlichkeiten
2.1. Ein Koch der 3. Kategorie führt die folgenden Funktionen aus:
2.1.1. bereitet Gerichte und kulinarische Produkte zu, die ein einfaches erfordern
kulinarische Verarbeitung
2.1.2. Der Koch der 3. Kategorie kocht Kartoffeln und anderes Gemüse, Müsli,
Hülsenfrüchte und Nudeln sowie Eier
2.1.3. Bratkartoffeln, Gemüse, Schnitzelmassenprodukte (Gemüse,
Fisch, Fleisch), Pfannkuchen, Krapfen, Pfannkuchen
2.1.4. backt Gemüse und Müsli
2.1.5. abseihen, reiben, kneten, mahlen, stopfen und
produziert Füllprodukte
2.1.6. bereitet Sandwiches, Gerichte aus Halbfabrikaten und Konserven zu
und konzentriert
2.1.7. Vervollständigt Gerichte mit großer Nachfrage.
3. Rechte und Pflichten
3.1. Ein Koch der dritten Kategorie muss wissen:
3.1.1. Rezeptur, Zubereitungstechnik, Qualitätsanforderungen,
Verpackungsvorschriften, Lagerbedingungen für Geschirr
3.1.2. Arten, Eigenschaften und kulinarischer Zweck von Kartoffeln, Gemüse,
Pilze, Getreide, Nudeln und Hülsenfrüchte, Hüttenkäse, Eier, Halbfabrikate
und Schnitzelmasse, Teig, Konserven, Konzentrate und andere Produkte
3.1.3. Zeichen und organoleptische Bestimmungsmethoden
qualitativ hochwertige Produkte
3.1.4. Regeln, Techniken und Arbeitsabläufe für
Vorbereitung von Produkten für die Wärmebehandlung
3.1.5. Zweck, Regeln für den Einsatz von Technologie
Ausrüstung, Produktionsausrüstung, Werkzeuge, Wiegen
Besteck, Utensilien und wie man sie pflegt
3.1.6. Rezepte und Technologie zur Herstellung von Halbfabrikaten, Gerichten und
kulinarische Produkte, einschließlich Kompatibilität, Austauschbarkeit
Produkte, Veränderungen bei der kulinarischen Verarbeitung von Rohstoffen.
3.2. Ein Koch der 3. Kategorie ist verpflichtet, seine Arbeit gewissenhaft zu erfüllen
Verantwortlichkeiten:
3.2.1. Beachten Sie bei der Arbeit die hygienischen und hygienischen Anforderungen
verschiedene Produkte
3.2.2. die internen Arbeitsvorschriften einhalten
Organisationen __________________________
(Name der Firma)
3.2.3. Einhaltung der Arbeitsschutz- und Sicherheitsanforderungen
Arbeitssicherheit
3.2.4. Behandeln Sie das Eigentum des Arbeitgebers und anderer sorgfältig
Arbeitskräfte
3.2.5. keine Interviews geben, keine Besprechungen oder Verhandlungen abhalten,
über die Aktivitäten des Arbeitgebers ohne vorherige Genehmigung
Organisationsmanagement ___________________________
(Name der Firma)
3.2.6. Informationen, die ein Geschäftsgeheimnis darstellen, nicht weiterzugeben
Organisationen.
3.3. Der Arbeitnehmer hat das Recht:
3.3.1. rechtzeitig und präzise in der Organisation etabliert
________________________________
(Name der Firma)
Bedingungen für den Erhalt des für einen Koch der 3. Kategorie festgelegten Gehalts
3.3.2. verteidigen ihre der Arbeit gewährten Rechte
Rechtsvorschriften der Russischen Föderation an den Arbeitnehmer im Falle ihrer Verletzung
Arbeitgeber.
4. Verantwortung
4.1. Ein Koch der 3. Klasse ist verantwortlich für:
- unsachgemäße Leistung oder Nichterfüllung der Amtspflichten
in dieser Stellenbeschreibung vorgesehene Aufgaben - in
innerhalb der durch die Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.
- Straftaten, die bei der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden
Aktivitäten - innerhalb der durch Verwaltungs-, Straf- und Strafgesetze festgelegten Grenzen
Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.
- Sachschäden verursachen - innerhalb der angegebenen Grenzen
Arbeits- und Zivilrecht der Russischen Föderation.
Amtliche Verpflichtungen Köche hängt von der Größe und dem Profil des Unternehmens ab: Es ist eine Sache, Würstchen im Teig zu erhitzen und selbst zu verkaufen, und eine ganz andere, in der Küche eines gehobenen Restaurants zu arbeiten. Daher enthält eine Musterstellenbeschreibung für einen Koch oft eine Klarstellung – zum Beispiel „Hotelkoch“ oder „Koch der 2. Kategorie“. Wir haben versucht, eine möglichst universelle Stellenbeschreibung für einen Koch zu erstellen, die Sie an Ihr Unternehmen anpassen können.
Stellenbeschreibung Koch
Ich habe zugestimmt
Generaldirektor
Nachname I.O. ________________
"________"_____________ ____ G.
1. Allgemeine Bestimmungen
1.1. Der Koch gehört zur Kategorie der Spezialisten.
1.2. Die Ernennung und Entlassung des Kochs erfolgt per Beschluss Generaldirektor wie vom Küchenchef/Manager nominiert.
1.3. Der Koch berichtet direkt an den Chef/Manager.
1.4. Während der Abwesenheit des Kochs gehen seine Rechte und Pflichten auf einen anderen über offiziell, wie in der Organisationsordnung angekündigt.
1.5. Für die Stelle als Koch wird eine Person ernannt, die folgende Voraussetzungen erfüllt: mittlere Berufsausbildung, Rang nicht niedriger als der dritte, mindestens einjährige Berufserfahrung in der Fachrichtung.
1.6. Der Koch muss wissen:
- Gesetze, Verordnungen, Anordnungen, Anordnungen, andere Rechtsvorschriften und Vorschriften und Materialien im Zusammenhang mit der Gastronomie;
- sanitäre und epidemiologische Regeln und Vorschriften;
- Rezeptur, Kochtechnik, Qualitätsanforderungen, Verpackungsregeln, Lagerbedingungen für Gerichte;
- Arten, Eigenschaften und kulinarische Zwecke der Produkte;
- Zeichen und organoleptische Methoden zur Bestimmung der guten Qualität von Produkten;
- Regeln, Techniken und Arbeitsabläufe zur Vorbereitung von Produkten für die Wärmebehandlung;
- Zweck, Nutzungsregeln technologische Ausrüstung, Produktionsanlagen, Werkzeuge, Waagen, Geschirr und Regeln für deren Pflege.
1.7. Der Koch wird bei seiner Tätigkeit geleitet von:
- Gesetzgebungsakte der Russischen Föderation;
- Unternehmenssatzung, interne Arbeitsvorschriften, andere Vorschriften Firmen;
- Anordnungen und Weisungen der Geschäftsführung;
- diese Stellenbeschreibung.
2. Berufspflichten des Kochs
Der Koch macht Folgendes amtliche Verpflichtungen:
2.1. Der Koch bereitet Gerichte direkt zu, darunter: Speisen waschen und blanchieren, Speisen mischen, braten, backen, dämpfen, Soßen, Suppen, Brühen, kalte Vorspeisen für das Buffet und Salate zubereiten.
2.2. Dekoriert Gerichte.
2.3. Plant das Menü.
2.4. Untersuchung der Kundenanforderungen an Service und Qualität von Gerichten und Produkten.
2.5. Weist den Oberkellner und die Kellner an.
2.6. Überwacht die Reinigung, Desinfektion und Sanierung von Büros und Produktionsgelände; zum Waschen und Pflegen von Spezialkleidung der Mitarbeiter gemäß den geltenden Hygienestandards.
2.7. Untersucht Beschwerden und Beschwerden von Gästen (Besuchern, Kunden) hinsichtlich der Qualität von Speisen und Service, führt statistische Aufzeichnungen über Beschwerden und Ansprüche und bereitet Vorschläge zur Verbesserung der Arbeit vor.
3. Cooks Rechte
Der Koch hat das Recht:
3.1. Machen Sie sich mit Entscheidungsentwürfen der Unternehmensleitung in Bezug auf ihre Aktivitäten vertraut.
3.2. Unterbreiten Sie dem Management Vorschläge zur Verbesserung Ihrer Arbeit und der des Unternehmens.
3.3. Fordern Sie einen Ersatzproduktlieferanten an und Lieferungen wenn an deren Qualität und Eignung berechtigte Ansprüche bestehen.
3.4. Informieren Sie Ihren direkten Vorgesetzten über alle im Rahmen Ihrer Tätigkeit festgestellten Mängel und machen Sie Vorschläge zu deren Beseitigung.
3.5. Fordern Sie die Unternehmensleitung auf, außerplanmäßige Maßnahmen zur sanitären Behandlung von Produktionsräumen, zum vollständigen oder teilweisen Austausch von Geräten/Geräten bei Nichteinhaltung von Hygiene- und Industriehygienestandards sowie in Notfällen durchzuführen.
4. Verantwortung des Kochs
Der Koch ist verantwortlich für:
4.1. Bei Nichterfüllung und/oder nicht rechtzeitiger oder fahrlässiger Erfüllung der Amtspflichten.
4.2. Bei Nichtbeachtung geltender Anweisungen, Anordnungen und Erhaltungsanordnungen Geschäftsgeheimnis und vertrauliche Informationen.
4.3. Wegen Verstößen gegen interne Arbeitsvorschriften, Arbeitsdisziplin, Sicherheits- und Brandschutzvorschriften.