Establecimientos móviles Comida rápida– una línea de negocio bastante rentable que es perfecta para emprendedores principiantes. Este formato aún no se ha generalizado en nuestro país, por lo que cualquier recién llegado tiene todas las posibilidades de ocupar su lugar en este mercado. Te contamos en este artículo cómo abrir una comida rápida sobre ruedas en tu ciudad y recuperar rápidamente la inversión inicial.

¿Qué es la comida rápida?

La comida rápida elaborada con productos semiacabados tiene una gran demanda tanto en las grandes ciudades como en las pequeñas ciudades de provincia. Tiene un sabor agradable, un precio asequible y un alto contenido calórico. El formato más rentable de un establecimiento de comida rápida es la comida rápida sobre ruedas como negocio.

Una pequeña furgoneta móvil, con el enfoque correcto, generará más beneficios que un negocio fijo de cafetería de comida rápida. Durante el día se pueden vender hot dogs o hamburguesas a domicilio cerca de centros de negocios o Instituciones educacionales, y por la noche desplazarse a parques o plazas.

¿Cómo abrir un establecimiento móvil de comida rápida?

Después de elegir una ubicación, debe desarrollar un plan de negocios de comida rápida claro, analizar el nivel de competencia en su localidad y sacar las conclusiones adecuadas. Si ya opera una red de restaurantes móviles en su ciudad, debe considerar cuidadosamente cómo puede atraer clientes a su negocio. Este es un punto muy importante que no debe pasarse por alto.

Registración de negocio

Antes de abrir un negocio de comida rápida, debe registrarse en la oficina de impuestos como empresario individual o entidad. Actividades de dichos establecimientos. Abastecimiento regulado por OKVED 55.30. En cuanto a los impuestos, es mejor elegir UTII. En este caso, el importe del impuesto se calculará en función de la zona del establecimiento. Además, no olvides que una furgoneta camper se considera un vehículo, por lo que deberás registrarla en la policía de tráfico.

Además, es necesario coordinar el trabajo de los establecimientos de comida rápida con Potrebnadzor, el SES y la inspección de incendios. Si nunca se ha enfrentado a la preparación de dichos documentos, busque ayuda de especialistas.

Equipo

Para ahorrar dinero al principio, inicialmente puede comprar equipos usados ​​y económicos para comida rápida sobre ruedas. Es mejor hacer una lista exacta de equipos, utensilios y equipos después de haber decidido el surtido. Normalmente, una furgoneta de comida rápida sobre ruedas está equipada con el siguiente equipamiento:

• Horno microondas (para calentar alimentos);
• Horno grill;
• Cafetera;
• Mostrador calentado;
• Refrigerador;
• Enfriador de agua.

Para comprar comida rápida sobre ruedas con todo el equipamiento necesario, necesitarás unos 20 mil dólares. Si alquilas una furgoneta adecuada, los costes se reducirán a la mitad. Esta es una gran opción para los aspirantes a emprendedores que estén interesados ​​en...

Personal

El trabajador de comida rápida ideal es una mujer, de entre 30 y 50 años, con experiencia en la industria de servicios de alimentos. Encontrar dichos empleados no es fácil, pero hará que su tienda tenga más éxito.

Si planeas organizarte en paralelo, es recomendable contratar a un pastelero y tecnólogo profesional que desarrollará una receta de masa y rellenos. Otra línea de actividad nueva y bastante rentable es. Estos productos atraen la atención de los clientes y, en consecuencia, aumentan la rentabilidad de la empresa.

Rango

Antes de elaborar un plan de negocios para abrir un restaurante de comida rápida, primero debe decidir el surtido, ya que de esto depende en gran medida la elección del equipo y, en consecuencia, el tamaño de la inversión inicial. Quizás sea un producto o una amplia selección de platos que se puedan comer sobre la marcha. Al desarrollar un plan de negocios para comida rápida sobre ruedas, el surtido puede incluir:

• Panqueques con diferentes rellenos;
• shawarma;
• Perritos calientes;
• Tartas;
• Vareniki;
• Chebureks.

Estos alimentos los comprarán los transeúntes que quieran tomar un refrigerio rápidamente en el camino sin cambiar de ruta. Es aconsejable que haya un flujo constante de personas que pasen por tu establecimiento. En este caso, generará beneficios decentes.

Si desea abrir un pequeño negocio de comida rápida en una zona residencial, el surtido del establecimiento debe incluir:

• Pollos a la parrilla;
• Productos semiacabados congelados;
• Repostería casera.

Las personas que regresan tarde del trabajo estarán felices de comprar comida que no tendrán que dedicar mucho tiempo a preparar. El formato más rentable es un establecimiento de comida rápida abierto las 24 horas. Si desea obtener un rápido retorno de su inversión, consulte la carretera. Por supuesto, en este caso tendrá que dedicar mucho tiempo a obtener permisos, pero valdrá la pena, ya que dicho negocio generará ingresos sólidos.

Inversiones financieras

Si no estás limitado en medios financieros, puede comprar negocio listo comida rápida o abrirla como franquicia. Para ello necesitará un gran capital inicial. Pero en este caso, reducirá significativamente los riesgos asociados con un comienzo fallido. Además, un emprendedor novato que compra una franquicia de comida rápida sobre ruedas recibe una serie de ventajas:

• Consultas gratuitas con especialistas;
• Formación del personal a cargo de la empresa franquiciada;
• Trabajando bajo el nombre de una marca reconocida;
• Está vendiendo un producto conocido que no requiere publicidad adicional.

Alcanzar recuperación rápida, lo mejor es montar un negocio con varias furgonetas en diferentes zonas de la ciudad. Lo más importante en este asunto es no equivocarse con la ubicación de los puntos de venta. El único inconveniente de comprar una franquicia es que tienes que trabajar según las reglas de otra persona. Si está interesado en este tipo de actividades, interese. Esta marca exitosa y bien promocionada es muy popular en todo el mundo, por lo que, en cualquier caso, un establecimiento de catering de este tipo le brindará una ganancia decente.

Nuevos formatos de comida callejera Nuevos formatos de comida callejera

Ganancia

Ahora intentemos resolverlo, ¿en la industria de la restauración? En los primeros meses de trabajo, mientras no haya clientela fija, la comida rápida no traerá grandes ganancias. Para atraer compradores, ofrézcales precios asequibles. Deben ser ligeramente más altos que los de los comedores vecinos, pero al mismo tiempo más bajos que los de la competencia.

Punto promocionado con un nivel alto. servicio en la estación cálida genera entre 600 y 800 dólares de ingresos al día. En invierno hay menos clientes, ya que comer al aire libre cuando hace frío no es muy conveniente, por lo que muchos clientes acuden a establecimientos estacionarios. Para mantener los ingresos al mismo nivel, ofrezca a los clientes varios servicios adicionales. El café para llevar como negocio o la entrega de comida a las oficinas genera buenos ingresos en invierno.

Rentabilidad

El comercio callejero tiene muchas ventajas y es muy rentable. Dado que puede trasladar su punto de venta en cualquier momento, no es necesario asignarle un terreno. Gracias a esto, podrá reducir significativamente sus costes operativos. Por regla general, no superan los 600-800 dólares al mes. Los ingresos de los restaurantes móviles en verano son mucho mayores que los de establecimientos fijos similares.

Los plazos de recuperación dependen en gran medida del formato del establecimiento. Un puesto ambulante callejero se amortiza literalmente en 6 a 8 meses. Si desea abrir un restaurante de comida rápida tradicional, la inversión inicial sólo podrá recuperarse después de 2 o 3 años.

conclusiones

A pesar de que muchas personas consideran que la comida rápida no es saludable, la demanda de comida rápida sigue creciendo. Las principales razones de esta popularidad son el bajo costo, la facilidad de preparación y el excelente sabor. Si quieres abrir negocio rentable Durante la crisis de 2020, intente implementar tal idea en su localidad. ¡Le deseamos éxito y buenos beneficios!

Los cafés móviles son un tipo de negocio prometedor. A pesar de la abundancia de puntos de venta de telefonía móvil, este segmento del mercado aún no está cubierto y seguirá ampliándose con los años. Si tienes en cuenta todas las complejidades de este asunto y encuentras tus propios trucos, el éxito estará garantizado.

El mercado de cafeterías móviles en Rusia se está desarrollando a un ritmo rápido. Actualmente, más de 30.000 cafeterías sobre ruedas atienden al consumidor ruso. Y esta es una cifra muy aproximada.

Los expertos coinciden en que este nicho de negocio se ampliará constantemente. este es un tipo bastante interesante actividad empresarial, y en este artículo hablaremos de sus principales matices. Después del colapso de la URSS, numerosos bares, dumplings y creperías desaparecieron de alguna manera desapercibidos.

Esto ha liberado un gran nicho para los cafés móviles. Una cafetería móvil es, ante todo, un remolque equipado con todo lo necesario para cocinar.

Anteriormente, estas furgonetas se compraban en el extranjero y costaban bastante: hasta 25.000 dólares. Hoy el precio por ellos se ha más que duplicado, y mercado ruso una furgoneta así cuesta unos 9.000 dólares. En Rusia, varias empresas son líderes en la producción de furgonetas para cafeterías móviles.

Se trata, en primer lugar, de la famosa empresa Tonar, que produce varios modelos de remolques desde hace más de 10 años. Comenzaron a llamar “tonar” a cualquier remolque, independientemente de su fabricante, muchas veces sin siquiera pensar que se trataba de un nombre propio. Este nombre incluso comenzó a utilizarse en resoluciones de las autoridades de varias ciudades y regiones relativas a este tipo de comercio.

Pero, lamentablemente, los modelos Tonar no son directamente adecuados para abrir una cafetería, ya que requieren un equipamiento adicional bastante importante. Su principal ventaja es su bajo precio: entre 3 y 4 mil dólares.

Otra empresa que produce productos similares es MAZ-Kupava. Tiene oficinas de representación en Moscú y San Petersburgo. Varios modelos de este fabricante se pueden utilizar para comercializar productos a la parrilla y shawarma sin modificaciones adicionales.

El costo de un remolque de este tipo oscila entre 5 y 6 mil dólares. Otro líder en la producción de estos productos es la empresa Avtokholod. Produce más de 70 modelos de cafeterías móviles basados ​​en el remolque MAZ-Kupava. Los productos de Avtokholod costarán entre 5 y 12 mil dólares.

La empresa rusa Delovaya Rus equipa cualquier remolque con equipamiento para una cafetería móvil. En promedio, el costo de una cafetería móvil equipada con todo lo necesario para su funcionamiento es de aproximadamente 10 mil dólares. El modelo más simple, equipado sólo para cocinar pollo a la parrilla y shawarma, cuesta alrededor de 5 mil.

Por cierto, son estos cafés los que se amortizan más rápido: sus productos son relativamente baratos y se compran fácilmente. Los principales compradores son la clase media baja, la más numerosa de Rusia.

Según los expertos, la vida útil de un remolque durante un uso intensivo es de 5 a 6 años. Esto debería ser tenido en cuenta por los empresarios que no tengan previsto abandonar este negocio en cinco años. La elección de alimentos que puede vender una cafetería móvil es ilimitada.

El remolque se puede equipar fácilmente con equipos para hornear, asar, asar, cocinar panqueques, patatas y pasteles. El empresario sólo tendrá que preocuparse por la capacidad de fabricación de los productos y productos semiacabados. Por lo tanto, no existen restricciones sobre los productos.

Pero hay una serie de dificultades y matices que es necesario tener en cuenta. En primer lugar, una cafetería móvil es un gran negocio urbano. Si la población de la ciudad no supera los 100-200 mil, abrir un establecimiento de este tipo es prácticamente inútil. En estas ciudades, la gente tiene una mentalidad diferente: les resulta más fácil y barato volver a casa a almorzar.

Puede contar con unos ingresos más o menos decentes sólo en los días festivos importantes y en lugares concurridos. El segundo es la base de producción y la disponibilidad de productos semiacabados. En el caso del shawarma y el pollo a la parrilla, todo es simple: se compra un producto semiacabado y se cocina a la parrilla.

Y los productos que son más difíciles de preparar (tortitas, pasteles o patatas con relleno) ya requieren la presencia de su propia base de producción. En este caso, los costes sólo se amortizarán si dispone de una red de al menos cinco cafeterías.

El tercer punto, el más urgente, es la actitud de las autoridades hacia este tipo de negocios. Los dirigentes de casi cualquier ciudad tratan los cafés móviles como un mal inevitable que debe soportarse hasta tiempos mejores, cuando aparezcan los lugares fijos de restauración pública. Esta actitud hacia los cafés móviles está presente incluso en la capital.

Y esto a pesar de que las propias autoridades involucran a los cafés en la organización de los días festivos más importantes: el 9 de mayo, el Día de la Ciudad, el Año Nuevo, etc. Debido a la falta de estándares operativos para los cafés móviles, los propios funcionarios determinan las políticas respecto a este tipo de negocios.

Desde aquí completamente situación diferente no sólo en diferentes ciudades, sino incluso en los distritos capitales. En Moscú se han elaborado unas 30 normas sobre las actividades de las comidas rápidas móviles, que en algunos casos se contradicen entre sí.

Por esta razón, en la capital a menudo estallan escándalos relacionados con los establecimientos ambulantes de comida. Por ejemplo, en el distrito norte de la capital, el prefecto, citando un determinado decreto, exigió que los remolques fueran retirados por la noche. Si los vendedores cumplieran, les generaría grandes costos adicionales. Todos los Tonar están conectados a la red eléctrica. Tendrían que estar apagados al moverse.

La comida contenida en los frigoríficos podría estropearse y los propietarios tendrían que contratar conductores. Además, los remolques remolcados deben guardarse en otro lugar. Afortunadamente, el prefecto simplemente estaba mostrando a los empresarios “quién manda”. Según los expertos, el mayor obstáculo para el desarrollo de las cadenas de comida rápida sobre ruedas es la falta de políticas específicas. Marco legislativo. Esto es especialmente cierto en el caso de la cuestión de la tierra.

En Moscú, por ejemplo, los propietarios de cafés móviles no pagan alquilar y pago por el uso de la tierra según la declaración de Moskomzem. Este permiso es válido por hasta tres meses.

Una vez que expire, pueden fácilmente negarse a extenderlo o trasladar el punto a otra parte. Debido a esta incertidumbre, los propietarios ahorran en inversiones adicionales en el negocio. Es casi imposible interesar a los bancos en este tipo de negocios, ya que no existen garantías a largo plazo.

Y la actitud de las autoridades federales merece, en general, un capítulo aparte. Por ejemplo, en este momento se han adoptado normas sanitarias en toda Rusia. En función de sus necesidades, las cafeterías móviles deben conectarse a los sistemas de alcantarillado de la ciudad. No hay excepciones. En algunas ciudades de Rusia este tipo Los negocios ya han sido prohibidos, citando precisamente estas normas.

Una buena capacidad para cruzar el país es la clave del éxito.

Adiós este negocio se generalizó más sólo en Moscú. En la capital hay alrededor de 3.000 cafés móviles. Y todavía no se habla de competencia.

La rentabilidad de este negocio sigue siendo muy alta. La primera inversión en este negocio no supera los 15 mil dólares (para organizar un punto). Esto incluye el costo de comprar un remolque, equiparlo, comprar utensilios y productos semiacabados.

El plazo de amortización del café es de unos 8 meses. Todo depende de su ubicación en la ciudad. Además de Moscú, hay ciudades en las que los cafés móviles casi no están peor. Estos son Ekaterimburgo, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Aunque en estas ciudades los ingresos de la población son ligeramente inferiores a los de la capital, esto se compensa con el gran interés por los cafés móviles.

Por eso, en algunas regiones este negocio se está desarrollando con bastante rapidez. Según un representante de Avtoholod, los empresarios de estas ciudades regresan constantemente para comprar y equipar nuevos remolques.

Desde el punto de vista de los profesionales, cada punto móvil se caracteriza por sólo dos indicadores: el tamaño medio de los cheques y el tráfico (el número de clientes por día). La cafetería, situada en una ubicación no muy buena, puede atender hasta 60 clientes al día. El tamaño promedio de un cheque en este caso puede ser de 25 a 30 rublos.

Un punto ubicado en una ubicación rentable atiende a un promedio de 200 a 300 clientes (como máximo banda ancha a 500). En cualquier caso, el coste medio de un cheque no supera los 150 rublos: este es el límite de solvencia de los rusos.

La estacionalidad juega un papel importante en el funcionamiento de los establecimientos móviles de comida rápida. Por ejemplo, los meses “muertos” son enero y febrero. Y en los días helados, los ingresos pueden llegar a cero. Un fuerte aumento del interés por los cafés móviles suele producirse entre las estaciones cálidas y frías: principios de primavera y finales de otoño.

Muchos emprendedores sueñan con montar su propio negocio de restauración. Una de las ideas de negocio bastante buenas es la de una cafetería sobre ruedas.

Este café tiene una apariencia inusual y atrae precios bajos. Un establecimiento de este tipo puede ser un buen competidor para los cafés y restaurantes habituales.

Las ideas de negocios sobre ruedas son nuevas en nuestro país. No costará mucho hacer realidad una idea así. Puede cumplir los deseos del huésped que un restaurante normal no puede: acudir a su huésped.

Detalles específicos de un minicafé sobre ruedas.

Antes de abrir un establecimiento de este tipo es necesario decidir el número de visitantes. Según el tipo de establecimiento y los precios de los productos, los niños, escolares y estudiantes acudirán a usted con más frecuencia.

Cada emprendedor de un negocio de este tipo debe idear un estilo original para su establecimiento. En primer lugar, hay que pensar en el interior de una cafetería sobre ruedas. Dado que la cafetería es móvil, es necesario cuidar la insonorización para que no moleste a sus clientes.

Sería bueno tener acústica de audio y video que pueda usarse no solo durante un banquete, sino también entre semana. Si decide realizar eventos en su establecimiento que le reportarán un beneficio adicional considerable, no se olvide de programa de entretenimiento y menú banquete.

También debes pensar con antelación en las rutas de los cafés y no olvidarte de todas las atracciones de tu ciudad. Podrás proponer diversas promociones que se adapten a tu establecimiento, por ejemplo, descuentos para clientes habituales, así como descuentos en cumpleaños. No olvides hacer un libro. clientes regulares, a quien avisarías de tus promociones vía SMS o teléfono.

Menú de cafetería sobre ruedas

En cuanto al menú, un establecimiento de este tipo necesita un enfoque especial. Es necesario excluir los productos alcohólicos para sus visitantes. En casos extremos, se pueden incluir cócteles bajos en alcohol. Una cafetería móvil sobre ruedas no puede tener cocina propia, lo que significa que la cafetería trabajará con productos semiacabados muy preparados, es decir, aquellos que sólo necesitan ser calentados.

Pueden ser los siguientes platos: sopas, guarniciones y productos horneados. Puede firmar un acuerdo con cualquier restaurante, cafetería o incluso cantina, usted decide. Si su presupuesto lo permite, entonces, por supuesto, es mejor realizar el pedido en un buen establecimiento. No olvides que si compras salmón frito en un restaurante a un precio, no podrás venderlo en casa al mismo precio; será demasiado caro para tu cafetería.

Contratación de trabajadores

Para atender a los clientes, necesitará un conductor, un camarero y un cocinero que calentará y preparará el café. Si quieres que tu establecimiento funcione los siete días de la semana, y esto es lo deseable, entonces necesitas contratar a 2 o 3 personas (1 persona por turno). Es recomendable que los conductores tengan experiencia.

Utensilios de cocina necesarios

Para una cafetería sobre ruedas hay que elegir. equipo necesario, pero ten en cuenta lo siguiente: si de repente se ensucia mucho, no habrá lugar donde lavarlo. Su cafetería se está moviendo y un vaso de cristal que está sobre la mesa puede caerse en cualquier momento. Si rompes 100 vasos, tendrás que contar tu pérdida.

Equipamiento necesario para una cafetería:

• Cocina.
• 2 mesas para equipamiento.
• Microonda.
• Maquina de cafe.
• Un par de frigoríficos.
• Armarios para guardar vajilla.
• Lavavajillas (si la vajilla es reutilizable) o recipientes para vajilla desechable usada.
• Tenedores, cucharas, platos semi-porcionados, pequeños cubiertos, platillos, bandejas, servilleteros, paneras, etc.
• Las sillas y mesas son de plástico o madera. Todos los muebles deben estar atornillados a la pared y al piso del autobús.

Condiciones necesarias para una cafetería.

No se olvide de la calefacción en invierno, la calefacción de los escalones inferiores y, cuando hace calor, el aire acondicionado. En cuanto al aparcamiento, puedes negociarlo con una empresa de transporte de tu ciudad. Hay dos formas de organizar este tipo de negocio:

• Compra una franquicia.
• Crea tu propia marca.

El precio de la franquicia es bastante elevado, es de 90 mil euros, hoy es de 4.410.000 rublos. Esto incluye: autobús de dos pisos (fabricado en Estados Unidos), derecho de uso. marca comercial, inicial campaña de publicidad y receta. Pero en Rusia intentan no meterse con este tipo de transporte, sino comprar los nuestros nacionales y hacer un café-bus a su gusto. Además, es necesario recoger los documentos necesarios:

• Permiso para abrir una cafetería en el autobús.
• Certificado de reconocimiento médico para todos los empleados.
• Permiso de las autoridades. seguridad contra incendios.
• Licencia para la venta de bienes y alcohol.
• Documento con resultados positivos de inspecciones sanitarias.

Costos iniciales planificados

Autobús: 2.800.000 rublos.
Equipo: alrededor de 150 mil rublos, dependiendo de cuánto instalará.
Decoración de una cafetería e interior: 90-120 mil rublos.
Total: 3.050.000-3.070.000 rublos.

Gastos mensuales:
En combustible - (consumo 30 l/100 km, 100 km por día, 25 rublos por litro) - 23,25 mil rublos.
Mantenimiento de autobuses: 15 mil rublos.
Salarios de los empleados: 2 conductores - 20 mil rublos, camarero - 15 mil rublos, cocinero - 10 mil rublos, contador - 7 mil rublos.
Total: 142,25 mil rublos.

beneficio empresarial

Si tomamos en promedio que un café móvil sobre ruedas se amortizará en un par de años, entonces cada mes puede recibir 125 mil rublos en ingresos. Con una factura promedio de cien rublos por cliente y un margen de beneficio del 50%, la institución debe atender entre 100 y 120 visitantes todos los días, estas cifras son completamente realistas. Con tal beneficio, la empresa no funcionará con pérdidas.

Problemas de abrir una cafetería inusual.

El café-autobús es un establecimiento inusual y bastante interesante, pero, lamentablemente, la estación sanitario-epidemiológica y otras estaciones responsables de la limpieza de la empresa son un gran interrogante. La pregunta es si este tipo de negocios no será una realidad. Quizás incluso fácilmente, veamos las razones.

Rospotrebnadzor está en contra de que un autobús de este tipo circule por la ciudad, porque la empresa de catering debe estar conectada a las comunicaciones de la ciudad. Las normas de seguridad contra incendios establecen que los establecimientos de restauración, sin excepción, deben tener dos salidas de emergencia, mientras que los autobuses tienen una sola puerta.

Si la población de su ciudad no supera las 200 mil personas, entonces no se debe abrir un café de este tipo. La población de estas ciudades tiene su propia opinión: les resulta más barato volver a casa a almorzar que ir a un café. El siguiente problema se refiere a las carreteras rusas. Cualquier parada provoca un derrame de bebidas y platos calientes. En base a esto, en el menú de la cafetería solo deben incluirse platos envasados.

Aspectos positivos de una cafetería móvil

No todos los días ni todas las estaciones serán rentables. Por ejemplo, en la estación cálida su negocio será útil para la población, pero en los días helados o tormentosos nadie acudirá a usted. Aunque las propias autoridades tienen una actitud negativa hacia este tipo de negocios, un café de este tipo sería útil en días festivos importantes, como el desfile del 1 y 9 de mayo, y otros eventos.

Habiendo enumerado todas las desventajas de un establecimiento de este tipo, dudamos de que dicho negocio dé sus frutos y de que genere algún beneficio. Un beneficio normal proviene de un establecimiento con 50 asientos o más, y un autobús de este tipo tiene capacidad para unas 20-30 personas. A pesar de ello, nada podrá detener a un emprendedor decidido y lo hará realidad. Con mucho esfuerzo y paciencia, puedes hacer que un negocio así sea bastante bueno.

EN diferentes paises una cafetería móvil sobre ruedas se considera aceptable, por ejemplo, en Japón. Sólo en este país se preparan bocadillos como las bolas de masa takoyaki, cuyo componente principal es el pulpo. Además de los cafés sobre ruedas, hay muchos negocios de este tipo en todo el mundo, como por ejemplo en San Francisco.

Hay un restaurante móvil hecho con un viejo autobús para escolares, y este restaurante es muy popular. Se considera más como una opción de entretenimiento con una variedad de menús de comida rápida.

El primer proyecto de un restaurante móvil de este tipo lo puso en marcha en Los Ángeles en 2008 el chef Roy Choi. Ofreció a los visitantes cocina coreana y mexicana. Este tipo de negocio también existe en China, donde también es muy popular debido a su enorme población.

Hace varios años, el gobierno de Moscú dio luz verde a los empresarios para abrir un negocio de este tipo, pero hasta ahora solo sirven bebidas. Viajan a muchas ciudades de Rusia. periodo de verano café-tranvías o café-trolebuses. Este tipo de establecimientos quedarán bien en ciudades con gran afluencia de turistas. Si la población quiere ver este tipo de empresa de restauración pública, el gobierno permitirá que exista en todas las ciudades.

10 minutos para leer. Vistas 72 Publicado el 04.11.2018

Todo emprendedor sueña con llenar un nicho vacío. La elección de un segmento de mercado de este tipo le permite organizar un negocio que no tiene análogos. Como regla general, este tipo de actividades empresariales generan el máximo nivel de ingresos. una de las lindas direcciones prometedoras es la apertura de una cafetería móvil. Este proyecto tiene particularidades únicas y puede competir con los formatos de establecimiento clásicos. En este artículo proponemos considerar un plan de negocios para una cafetería sobre ruedas.

Cafe on Wheels es un establecimiento económico, pero decente y acogedor, que es bastante capaz de competir con los cafés fijos.

Minicafé sobre ruedas: relevancia y beneficios del negocio.

Muchos expertos en el campo del emprendimiento expresan dudas sobre la eficacia de esta dirección. Para obtener grandes beneficios de un establecimiento de restauración pública, se necesita espacio para instalar cincuenta asientos. La capacidad del autobús, que se utiliza para organizar un negocio de este formato, es de unas treinta personas. A pesar de este factor, muchos emprendedores quieren empezar a trabajar en esta dirección. Algunos de ellos indican que la rentabilidad del proyecto se puede incrementar gracias a un margen de beneficio mayor que en los establecimientos clásicos.

Para crear un negocio completo, será necesario dedicar mucho tiempo y esfuerzo.

Los primeros restaurantes móviles aparecieron en Japón. La carta de estos food trucks ofrece una variedad de platos. El takoyaki se utiliza como plato principal. Este producto es muy similar a las bolas de masa que conocen los ciudadanos rusos. La única diferencia es que en lugar de relleno de carne se utiliza pulpo. Mucho más tarde, comenzaron a abrirse proyectos similares en China y otros países asiáticos.

El pionero americano de este formato es el famoso chef Roy Choi. En el año 2008, este hombre abrió el primer snack bar sobre ruedas. Los residentes de Los Ángeles pudieron probar platos nacionales mexicanos y coreanos. Hoy en día se están abriendo establecimientos de este formato en todo el mundo. Un pequeño restaurante que utilizaba un antiguo autobús escolar como plataforma móvil es popular en Estados Unidos. Este restaurante sirve una variedad de refrigerios estilo comida rápida.

El gobierno ruso aprobó este formato de hacer negocios hace apenas unos años. Muy a menudo, en muchas regiones de Rusia se pueden ver trolebuses y tranvías que utilizan este formato. Como regla general, estos establecimientos operan solo en plena temporada de verano. Según los expertos, este formato de negocio es recomendable utilizarlo en aquellas regiones donde los destinos turísticos están bien desarrollados. Es importante señalar que las autoridades regionales establecen de forma independiente normas relativas a dichos establecimientos. En algunas regiones de Rusia esta idea está prohibida.

Un empresario también debe comprender que esta línea de negocio está estrechamente ligada a las condiciones climáticas de la región y tiene un alto grado de dependencia de la estacionalidad. En los meses de verano, el beneficio del establecimiento será varias veces superior a los ingresos durante el invierno. Según los expertos, la demanda de los servicios de estos cafés aumentará durante vacaciones. Además, los puntos de catering móviles tienen una gran demanda entre los jóvenes y aquellas personas que quieren celebrar un evento especial de forma inusual.

Detalles de este tipo de actividad.

Como dijimos anteriormente, este negocio tiene características específicas únicas. En el momento de la preparación, el emprendedor necesita formular un concepto para el proyecto futuro.. Los establecimientos con comidas a bajo coste están dirigidos a estudiantes y escolares. Es importante comprender que es poco probable que este formato de restaurante móvil recupere rápidamente el capital invertido.

Al desarrollar un concepto, es necesario tener en cuenta diseño de interiores Café sobre ruedas. Atención especial Merece el interior. Un emprendedor en ciernes puede convertir la carrocería de un vehículo en una verdadera herramienta publicitaria que atraerá la atención de las personas que lo rodean. El propio autobús debe estar equipado con un sistema de insonorización. Este paso debe realizarse para no perturbar la tranquilidad de los residentes locales por la noche.

Muchos empresarios recomiendan instalar un sistema de audio y vídeo de alta calidad en el autobús. Este equipo técnico puede ser necesario durante eventos especiales. Es a través de los banquetes que estos proyectos obtienen los principales beneficios. Para poder realizar este tipo de eventos en una plataforma móvil, será necesario desarrollar un programa de entretenimiento especial.

La cafetería móvil debe desplazarse siguiendo una ruta prediseñada. Al desarrollar una ruta, es necesario incluir en el proyecto un pasaje cercano a diversas atracciones y monumentos culturales. Para publicitar su negocio, un emprendedor necesita desarrollar diversas promociones. Como tales promociones, puede distribuir tarjetas de descuento y otorgar bonificaciones a las personas que cumplen años. Además, es necesario empezar a publicitar el proyecto en las redes sociales.

Cómo organizar un negocio

Organizar este negocio requiere esfuerzos titánicos. Un emprendedor que quiera ocupar este nicho deberá obtener muchos documentos diferentes y coordinar el trabajo del café con las autoridades gubernamentales. A continuación nos proponemos estudiar una breve lista de matices organizativos que deben resolverse en la etapa de preparación.

Las condiciones necesarias

Hoy en día, los emprendedores pueden elegir entre crear un proyecto por su cuenta o adquirir una franquicia. El costo de franquicia de un proyecto de este tipo es de más de cuatro millones y medio de rublos. Los propietarios de franquicias brindan a sus clientes no solo el derecho a utilizar la marca, sino también vehículo, equipado con todo el equipamiento necesario. Además, los propietarios de franquicias anuncian de forma independiente el negocio de sus nuevos socios. Es importante tener en cuenta que el uso de un autobús de dos pisos proporcionado por los propietarios de la franquicia puede introducir complicaciones organizativas adicionales.

El alto coste de esta franquicia obliga a muchos empresarios a dedicarse al desarrollo empresarial de forma independiente. Para abrir un establecimiento en este formato es necesario realizar un registro oficial. Además, deberá obtener los documentos que permitan abrir un establecimiento de restauración móvil. Ya que abrir una cafetería implica ventas al por menor diversos bienes, el empresario deberá obtener la licencia correspondiente. Si desea vender bebidas alcohólicas, deberá obtener permisos adicionales.

Además de todos los documentos anteriores, el empresario deberá obtener permisos del servicio sanitario y del servicio de seguridad contra incendios. Además, todos los empleados de este establecimiento deberán someterse a un reconocimiento médico obligatorio. Muchos empresarios recomiendan a los principiantes que celebren un contrato con antelación con el servicio de transporte de su ciudad para alquilar un aparcamiento o un box especial.

Comprar el equipo necesario.

Al elegir los utensilios de cocina, también es necesario tener en cuenta las características específicas de un proyecto determinado. Entre todos los matices, cabe destacar la falta de un fregadero donde lavar los platos sucios. También debe comprender que la cristalería puede romperse si el autobús se detiene bruscamente. En este caso, el empresario deberá incluir en la partida de gastos los costos de compra de nuevos platos. Además, pequeños fragmentos de cristal pueden herir a los clientes del establecimiento.

Para equipar la cocina necesitarás dos mesas especiales donde se instalarán varios electrodomésticos. También necesitarás comprar una cafetera, refrigeradores y un horno microondas. Además, necesitamos armarios especiales para guardar vajillas desechables y contenedores donde se guardarán los platos usados. A la hora de comprar utensilios de cocina hay que tener en cuenta cada pequeño detalle, desde los tenedores y las cucharas hasta las bandejas.

En la parte del autobús que estará reservada para la organización del recibidor, es necesario instalar mesas y sillas. Como regla general, todos los muebles utilizados en estos establecimientos están hechos de madera o plástico. . Todos los elementos del interior deben atornillarse cuidadosamente al suelo y a las paredes del vehículo. En el propio autobús es necesario instalar aire acondicionado y ajustar el sistema de calefacción.

Desarrollar un menú exitoso

Desarrollar un menú requiere un enfoque competente por parte del propietario del establecimiento. Muchos empresarios recomiendan a los principiantes que abandonen el alcohol fuerte y prefieran cócteles bajos en alcohol. Es importante señalar que estos establecimientos no pueden equiparse con cocina tradicional. Esto significa que el menú se basará en productos semiacabados. El cocinero de un restaurante sobre ruedas sólo necesita recalentar el producto principal y añadir ingredientes adicionales.

Algunos empresarios prefieren cooperar con establecimientos clásicos y pedirles diversas guarniciones y sopas. Este enfoque es más apropiado si tiene un gran capital. También es necesario comprender que en este caso es necesario cooperar únicamente con las instituciones presupuestarias. Muchos visitantes de los cafés móviles no podrán permitirse platos deliciosos y caros.

Contratación

A la hora de considerar una cafetería sobre ruedas como negocio, es necesario prestar especial atención a la contratación de personal. El personal de este establecimiento deberá incluir un camarero, un cocinero y un conductor. Las responsabilidades del chef incluyen no solo preparar platos, sino también preparar cócteles. Si dicho proyecto implica trabajar los siete días de la semana, deberá implementar trabajo por turnos. En este caso, debería duplicarse el número de unidades de personal. Es muy importante que todos los empleados contratados tengan experiencia en un campo similar.

Decidir la ruta de viaje

La cuestión de la elección de la ruta para un café móvil es de suma importancia en la etapa de preparación. En el caso de que un autobús sea alquilado por una empresa de varias personas, es necesario dar al cliente el derecho de elegir su propia ruta. En otros casos, se recomienda al propietario del negocio explorar su ciudad por su cuenta, eligiendo calles con firmes de alta calidad.

Una de las opciones más prometedoras es incluir en la ruta varias atracciones de la ciudad. Este programa es adecuado para turistas y aquellas personas que han visitado una ciudad en particular por primera vez. Los fines de semana es más recomendable incluir parques de la ciudad en tu ruta. Este programa de viajes tendrá demanda entre las parejas casadas. Al diseñar una ruta, es necesario tener en cuenta los atascos de la ciudad y otros matices asociados con el movimiento del autobús.

Parte financiera de la pregunta: costos y recuperación.

Habiendo considerado todos los matices clave asociados con este formato de negocio, debemos pasar al componente financiero. Los costos iniciales deben incluir los siguientes costos:

1. Compra de un autobús y su posterior remodelación- tres millones de rublos.
2. Compra de muebles y utensilios de cocina.– de cien a doscientos mil rublos, dependiendo del número de asientos.

Por tanto, el importe de la inversión inicial en este negocio ascenderá a más de tres millones de rublos. A esta cantidad hay que sumarle los gastos de Mantenimiento equipamiento y compra de combustible. Merece especial atención la cuestión relacionada con la formación del fondo de salarios. Tamaño salarios Los conductores deben tener al menos veinte mil rublos por persona. Las ganancias de los camareros pueden variar de diez a quince mil por mes más un cierto porcentaje de cada pedido. El salario de un chef debería ser de unos diez mil al mes. El propietario de un negocio puede llevar su propia contabilidad, lo que le permitirá ahorrar mucho dinero. Los gastos mensuales totales ascenderán a unos ciento cincuenta mil rublos.

Si tiene unos ingresos de ciento veinticinco mil al mes, estas inversiones se amortizarán en varios años. Estos ingresos se pueden obtener atendiendo a más de cien clientes durante el día. El margen de beneficio del producto debe ser de aproximadamente el cincuenta por ciento. Sólo al alcanzar este indicador la empresa obtendrá ganancias.

¿Qué problemas podría encontrar?

La implementación del proyecto en cuestión nos permite crear un establecimiento único que opera en un formato inusual. Sin embargo, muchos empresarios enfrentan la dificultad de obtener permisos del servicio de control sanitario y epidemiológico. Estas autoridades pueden negarse a expedir permisos, lo que pone fin a tal idea.

Los obstáculos por parte de las autoridades de control se explican por la exigencia de que los establecimientos de restauración estén conectados a las redes de comunicación de la ciudad. También se deben tener en cuenta las normas de seguridad contra incendios. Según estas normas, un punto de restauración pública debe estar equipado con dos salidas de emergencia. Como regla general, la mayoría de los cafés móviles instalados en un autobús tienen una sola puerta.

Conclusiones (+ vídeo)

Un emprendedor que quiere implementar este proyecto, puede comprar una cafetería móvil en régimen de franquicia o encargarse usted mismo de todas las cuestiones organizativas. Es aconsejable crear una empresa de este tipo sólo en aquellas ciudades donde la población supera el medio millón de personas. La mayoría de los residentes de las ciudades de provincia prefieren almorzar y cenar en casa. También es imperativo tener en cuenta los problemas de calidad de la superficie de la carretera.

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