اغلب، این مسائل مربوط به فروش محصولات آنها، از جمله گواهینامه آنها، است که به یک مانع برای کارآفرینان نوپا تبدیل می شود. چه چیزی می تواند به ویژه برای شخصی که یک قدم با تحقق رویای خود فاصله دارد آزار دهنده باشد - ایجاد یک تولید قارچ سازگار با محیط زیست سودآور. مرکز برنامه های زیست محیطی آماده ارائه پشتیبانی فروش می باشد محصولات نهاییبرای همه کسانی که می خواهند رویای خود را تحقق بخشند!

بیایید سعی کنیم تمام کانال های فروش قارچ را فهرست کنیم:

1. خرده فروشی- با مغازه هایش فرمت های مختلفاول به ذهن می رسد یک پرورش دهنده قارچ می تواند محصولات خود را برای فروش به کارآفرین دیگری که محصول خود را دارد ارائه دهد مغازه کوچک. همچنین امکان اجاره مکانی در بازار و فروش قارچ به تنهایی وجود دارد. فروشگاه های زنجیره ای بزرگ، به احتمال زیاد، اجازه نمی دهند یک تولید کننده کوچک در قفسه های خود بماند - آنها به حجم عرضه از چندین تن علاقه مند هستند.

البته برای اینکه مجاز به تجارت محصولات غذایی در کشور ما باشید، باید مدارک لازم را تهیه کنید:

آ- باید به عنوان ثبت نام کنید شخص کارآفرینیا چگونه وجود، موجودیت;

ب- در دست قانونی به دست آمده است مشخصات فنیروی محصولات شما (به احتمال زیاد باید خریداری شوند)؛

که در- صدور گواهی انطباق برای محصولات خود در مرکز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی؛

جی- ارائه گواهی کیفیت برای هر دسته از محصولات ارائه شده برای فروش.

2. عمده فروشی- کاملاً ممکن است که پیشنهاد شما برای یک فروشنده در یک پایگاه عمده فروشی یا صاحب شبکه کوچک غرفه های سبزیجات مورد علاقه باشد. در این صورت، از دست دادن قیمت، در زمان و تلاش خود صرفه جویی خواهید کرد.

3. غذاخوری، کافه، رستوران- چیزی که قبلاً پذیرایی عمومی نامیده می شد و اکنون کلمه جدید برای فرت است. طبیعتاً صاحبان مشاغل پذیراییعلاقه مند به تازگی و کیفیت محصولات هستند و البته از دریافت لوازم شما خوشحال خواهند شد.

4. فروش از طریق دوستان- شما (و احتمالاً کارمندانتان) احتمالاً دوستانی دارید که عاشق قارچ هستند، آنها دوستان خود را با همان سلیقه دارند. با سازماندهی تجارت "با تعیین وقت قبلی" و عجله در تحویل، تعداد زیادی از مصرف کنندگان محصولات خود را پیدا خواهید کرد.

5. بازیافت- عیب همه کانال های فروش فوق فصلی بودن تقاضا است. به عنوان یک قاعده، در روسیه تقاضای زیادی برای قارچ در زمستان وجود دارد. مخصوصاً در ایام تعطیل و روزه داری. در تابستان، تقاضا به طور قابل توجهی کاهش می یابد. برای اینکه در فروش قارچ دچار وقفه نشوید، بهتر است بتوانیم آن را به صنایع تبدیلی عرضه کنیم. پس از همه، قارچ ها را می توان منجمد، خشک، ترشی، نمک زد. آنها همچنین در آماده سازی استفاده می شوند انواع مختلفپنیر، خمیر، پیراشکی، پیراشکی و پیتزا، بالاخره.

6. و در نهایت راحت ترین گزینه ای که تمام ریسک های شما را بیمه می کند. شما می توانید قارچ تازه را به شرکت ما اهدا کنید. در عین حال، شما نیازی به ثبت نام به عنوان یک شخص حقوقی یا یک کارآفرین فردی ندارید، نیازی به خرید شرایط فنی ندارید، نیازی به گواهی قارچ خود ندارید، نیازی به صدور گواهی کیفیت ندارید. حتی نیازی به خرید چیزی از شرکت ما نیست. ما به سادگی تمام قارچ ها را با قیمت حداکثر 120 روبل می پذیریم. برای 1 کیلوگرم بدون هیچ مشکلی.

اولین قارچ چند روز پیش در قفسه بازارهای پایتخت ظاهر شد. در پاسخ به این سوال: "چوچه ها از کجا هستند؟" - پوزخند فروشندگان: "محلی، از منطقه مسکو." اما معلوم شد که بازرگانان حیله گر هستند. اکنون قارچ ها عمدتاً از منطقه ولادیمیر به پایتخت آورده می شوند.

آنجا بود که تصمیم گرفتم بروم. فکر می کنم آن را از آنجا بخرم و سپس در مسکو دوباره بفروشم. من خودم را در تجارت قارچ امتحان خواهم کرد ...

"زود بیا!"

یکی از دوستان جمع کننده قارچ ولودیا به من توصیه کرد که در بازار شهر ولادیمیر سوبینکا، که در 150 کیلومتری مسکو قرار دارد، سهام خریداری کنم. در اینجا مردم محلی از جنگل های اطراف کالا می آورند. من ساعت نه صبح با ماشین حرکت می کنم، اما به دلیل ترافیک، فقط ظهر به سوبینکا می رسم. اینجا من ناامید شدم: هیچ قارچی در قفسه ها وجود ندارد!

پسر، تو باید عصر می آمدی! - مادربزرگم که زغال اخته می فروشد به من رحم می کند. - قارچ ها را صبح زود می چینند. خریداران برای آنها با جعبه به ما مراجعه می کنند. و به صورت عمده خرید می کنند.

بله، و فقط به آنها قارچ های کوچک بدهید، آنها بزرگ را نمی گیرند تا در عرض چند روز پوسیده نشوند. - و برای این پول ناچیز می پردازند - فقط 100 روبل برای هر کیلو لوستر!

زنان مرا متقاعد می کنند که از آنها توت بخرم. یک شیشه یک و نیم لیتری زغال اخته فقط صد تا داده می شود.

ارزان تر - فقط در جنگل! - توت های مادربزرگ به من منتقل می شود. - و از آنجایی که شما واقعاً قارچ می خواستید، به لاکینسک بروید.

لاکینسک شهری تقریباً مشابه سوبینکا است. بسیاری در اینجا کار ندارند، بنابراین فصل میوه و توت در اینجا انتظار می رود، مانند تعطیلات در Anapa.

قارچ ها را فروختیم! - یگور ساکن محلی خوشحال دستان خود را بالا می اندازد. او قبلاً موفق شده است روبل های به دست آمده را با ودکا مبادله کند.

و هر روز همینطور ، - به طرف یگور نگاه می کند ، همسرش مارینا آه می کشد. - ما صبح با هم به جنگل می رویم و این یکی تقریباً تمام پول را می نوشد ...

جایی که شما مونتاژ کرده اید، آنجا و فروخته اید

قارچ فقط در راه بازگشت پیدا شد. در مغازه داران در کنار بزرگراه فدرال مسکو - نیژنی نووگورود. قیمت آنها گزنده است: یک کیلوگرم لوستر - سیصد!

با این وجود، در بازار جنگلی (حدود 30 نفر در اینجا تجارت می کنند) یک خط کامل از اتومبیل های خارجی وجود دارد: رانندگان با کمال میل قارچ و توت می خرند.

چرا آنها برای شما گران هستند؟ - از فروشندگان می پرسم و به لوسترها سر تکان می دهم. - آنها را از کامچاتکا آوردی؟

نه از هیچ کامچاتکا. - زن با مذمت به من نگاه می کند. - و عزیزان چون الان قارچ کم است ...

به خاطر آزمایش، دو کیسه می خرم (هر کیسه حاوی حدود یک کیلو قارچ است). 250 روبل در هر کیسه.

و اگر چغندر با گرب مخلوط وجود دارد؟ مشکوک می پرسم

هیچ اشکالی در آنجا وجود ندارد! ما هفت سال است که اینجا می فروشیم، هیچ کس شکایت نکرد، - عمه اخراج کرد.

من فکر می کنم "خب، بله، هر کسی که وزغ می خورد دیگر عصبانی نمی شود ..."

اسرار بازار

تصمیم دارم قارچ های خریداری شده را در همان روز دوباره بفروشم. با بازگشت به پایتخت، به بازار سرپوشیده - "Butyrsky" می روم. هیچ مکانی در بازار وجود ندارد: آنها از اینجا پیش خرید می شوند. در خروجی می نشینم، کنار مادربزرگ ها. آنها هر روز توت و سبزیجات را در اینجا می فروشند.

آیا شما را از اینجا بیرون می کنند؟ - به همسایه‌ای که توت‌فرنگی‌ها را مرتب می‌کند، روی می‌آورم.

چگونه! او فریاد می زند. - از طریق روز shuhayut.

آیا آنها درخواست پول می کنند؟

از ما پیرزن ها چه بگیریم - آهی می کشد و می کشد: - توت فرنگی تازه فقط از باغ می خریم!

و ما قارچ می گیریم! - برمیدارم و به دلایلی اضافه می کنم: - از جنگل.

مردم با دلهره به خوبی من نگاه می کنند.

چرا قارچ میفروشی پسر؟ - خانم چاق و چاق با سخت گیری از من می پرسد.

سیصد! برای بسته! - قیمت را می گویم. و با خودم فکر می کنم: من باید به نوعی جوش بخورم ...

صبح دیدم همان تعداد قارچ را 200 تا تو را 300 فروختند - زن غر می زند. - باریگا!

حیف: من خودم کیف 250 خریدم!

نگران نباش، همسایه به من اطمینان می دهد. و او به شیشه زغال اخته من نگاه می کند: - توت را چقدر می فروشید؟

توت ها؟ برای 200. - من نسبت به این واقعیت که آنها را به قیمت 100 خریدم سکوت می کنم.

مادربزرگ یک و نیم لیتر زغال اخته من را می گیرد و توت ها را در لیوان ها می ریزد. هر کدام - 120 روبل. او پنج لیوان از شیشه من گرفت. مجموع - 600 روبل. این اقتصاد بازار است...

زغال اخته مادربزرگ من فقط در نیم ساعت مرتب شد. و او دوباره شروع به مرتب کردن توت‌فرنگی‌هایش کرد و توت‌های گندیده را با تمام طرفشان به سمت بالا گذاشت.

اگر متوجه شوند، می گویم که باران آمده است، - زن با توطئه می گوید.

از نظر تئوری، تمام کالاهای موجود در بازار باید توسط پزشکان بهداشت بررسی شوند. اما تا چند ساعت هیچ کس سراغم نیامد. یا متوجه نشدند، یا تصمیم گرفتند که چیزی برای گرفتن از من وجود ندارد ...

یک مستمری بگیر چاق همسایه ترشی می فروشد. آنها را از لگن به شیشه ها منتقل می کند. یک خیار از دستش می لغزد و روی سنگفرش می افتد. مادربزرگ آن را برمی دارد و در کوزه می گذارد.

ترش خواهد شد! - من شگفت زده ام.

آنها آن را می خورند ... - خمیازه می کشد، مادربزرگ دستش را تکان می دهد. و توصیه می کند:

و امروز قارچ های خود را نمی فروشید. برو مترو! مردم از محل کار می روند و خرید می کنند.

کالاها را جمع می کنم و به سمت ایستگاه مترو ساولوفسکایا می روم. من مثل یک خویشاوند فقیر ایستاده ام و قارچ ها را در دستانم گرفته ام.

حدود 30 دقیقه بعد مردی کنارم ایستاد.

چرا قارچ میفروشی؟

به لوسترهای چروکیده از خورشید نگاه می کنم. و چشمانم را از شرم پنهان می کنم:

هر دو بسته را به قیمت 300 ...

بله، من یک تاجر نیستم. لوستر گرفت 500. فروخته شد 300...

هنگام راه رفتن به خانه، ضررها را محاسبه کردم: در سفر به منطقه ولادیمیر، 700 روبل برای بنزین، 500 روبل برای قارچ و 100 روبل دیگر برای انواع توت ها خرج کردم. در مجموع 1300. فقط 500 روبل از آنها برگشت - 200 برای انواع توت ها، 300 برای قارچ.

اما اگر قارچ را از بومی‌ها به صورت فله، حدود بیست کیلوگرم، ارزان می‌خریدم، آنوقت سیاه می‌ماندم. خودتان قضاوت کنید: برای 20 کیلو در سوبینکا، دو هزار روبل می دادم. پلاس برای بنزین 700 ری. در مجموع 2700 روبل هزینه. در بازارهای مسکو، یک کیلوگرم قارچ تازه جنگلی 400 روبل قیمت دارد. اگر موفق به فروش آن شوید، 8000 دریافت خواهید کرد. با در نظر گرفتن هزینه ها - 5300 روبل سود خالص!

که در سال های گذشته، نمی دانم این به دلیل وضعیت مالی نه چندان با ثبات برخی از همشهریانمان است یا سودآوری چنین شغلی، تجارت محصولات جنگلی رواج یافته است.

هزاران خریدار انواع توت ها و قارچ ها "تجارت" خود را ثبت می کنند و به شهرها و شهرک ها سفر می کنند و از افرادی که می خواهند در فصل تعطیلات درآمد اضافی کسب کنند دعوت می کنند تا توت ها و قارچ ها را در جنگل بچینند و آنها را با هزینه ای خاص اجاره کنند. به هر حال، کاملا مناسب است.

واقعیت این است که در اروپا چنین محصولاتی بسیار محبوب هستند. زغال اخته، زغال اخته و شاه توت، زغال اخته به بستنی اضافه می شود، موس های گران قیمت، شربت ها، پودینگ ها و سایر چیزهای به همان اندازه خوشمزه ساخته می شوند. قارچ ها ترشی، کنسرو شده یا به سادگی منجمد می شوند و سپس به رستوران ها و کافه ها فروخته می شوند، جایی که بازدیدکنندگان باید حداقل پانزده تا بیست یورو برای یک قسمت کوچک از چنین خوراکی بپردازند. این نوع محصولات منجمد در بین اروپایی های معمولی نیز محبوب است که این امکان را دارند که آن را به صورت منجمد در سوپر مارکت ها و هایپر مارکت ها خریداری کنند.

وضعیت فعلی به طور فعال توسط تامین کنندگان چابک مورد استفاده قرار می گیرد، که به دلیل تمایل اروپایی ها برای چشیدن مفیدترین هدایای طبیعت غنی ما، درآمد مناسبی کسب می کنند.

در نگاه اول، چنین تجارتی ممکن است نسبتاً پرخطر به نظر برسد، زیرا توت حتی قبل از رسیدن به مقصد، به‌ویژه با توجه به کار "عالی" آداب و رسوم ما، ممکن است به سادگی خراب شود. اما این تنها در صورتی است که در تمام مراحل چنین کاری به دقت فکر نکنید.

امروزه اجاره تجهیزات تبرید کاملاً امکان پذیر است که بلافاصله مشکل اصلی ماندگاری انواع توت ها و قارچ ها را حل می کند و خطر به هم ریختگی را به حداقل می رساند. این واقعیت که "یخبندان" اجاره خواهد شد هزینه های اولیه انجام تجارت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

به عنوان یک قاعده، پرواز به کشورهای بالتیک و اروپا با چنین کالاهایی یک بار در هفته انجام می شود. در این مدت، کارمندان استخدام شده موفق می شوند حدود صد روستا را طی کنند، جایی که از قبل نقاط تدارکاتی باز شده است، که در آنها محصولات چاپلوسی به سرعت در حال تحویل است. هر روز عصر، یک ماشین به "نقطه" می رسد، که محصولات تازه را در تجهیزات تبرید بار می کند. دهکده هایی وجود دارد که می توانید روزانه هزار تن زغال اخته و صدها تن لوستر و قارچ پورسینی مصرف کنید. از این گذشته، نه پیر و نه جوان در روستا از کسب درآمد اضافی امتناع می ورزند.

پس از آن، کالاها در انبار اصلی متمرکز می شوند و در آنجا منتظر ارسال به خارج از کشور هستند. هر پرواز، بسته به حجم کالا، صاحب چنین تجارتی را از سه تا ده هزار یورو به ارمغان می آورد. از این پول باید وجوهی را برای پرداخت اجاره تجهیزات، انبارها، هزینه های حمل و نقل کسر کنید. دستمزدکارمندان و مالیات، در نتیجه مقدار خوبی باقی مانده است. اغلب، خریداران بزرگ با مردم محلی مذاکره می کنند تا بتوانند نقاط تدارکات را درست در خانه خود باز کنند. ترازو، ظروف و سایر وسایل لازم برای کار به صاحب خانه ارائه می شود. برای کار خود چنین روستایی پاداش می گیرد. شایان ذکر است که در دوره تابستاننه تنها تدارکات بزرگ در چنین تجارتی مشغول هستند، بلکه خریداران کوچکتر نیز درگیر چنین تجارتی هستند. به عنوان مثال، افرادی هستند که با مردم محلی مذاکره می کنند، محصولات چاپلوسی را نه به مراکز خرید، بلکه مستقیماً به یک شخص خصوصی اهدا می کنند و اغلب از انواع ترفندهای بازاریابی استفاده می شود، مثلاً همین تاجر خصوصی خودش کالا را می گیرد. مستقیماً در خانه از کسی که جمع آوری کرده است.

چنین تجارتی برای همه مفید است، زیرا شخصی که یک روز در جنگل کار کرده و به طرز شایسته ای خسته است، واقعاً نمی خواهد کالاهای جمع آوری شده را به جایی ببرد، اگر مستقیماً پول را به خانه او بیاورند و بچینند، بسیار بهتر است. خود قارچ ها و توت ها را بالا ببرید.

به اصطلاح "فروشنده" کوچک به دنبال ورود به بازار اروپا نیست، او به معنای واقعی کلمه روز بعد به یک بازار بزرگ در مرکز شهر بزرگ واقع در نزدیکی می رود و از کالاهای خریداری شده قبلی "سود" خوبی دارد.

شایان ذکر است که هر ساله تعداد افرادی که به خرید و فروش مجدد هدایای پروازی مشغول می شوند، بیشتر می شود. شرکت های دولتی. چنین رقابت سالمی به نفع افرادی است که مستقیماً محصولات چاپلوسی را جمع آوری می کنند ، زیرا همه قانون اصلی اقتصاد را می دانند ، هر چه تقاضا بیشتر باشد ، قیمت بالاتر است.

مهمترین چیز این است که همه چیز را بهتر از خودتان انجام دهید. توت های شمالی ما - زغال اخته، لینگون بری، زغال اخته - گران ترین در جهان هستند. و دست بلند نمی شود تا آنها را خراب کند. در اینجا، فن آوری های صرفه جویی برای تمیز کردن، انجماد، پردازش و نگهداری قارچ و انواع توت ها، دستور العمل بدون مواد شیمیایی و بسته بندی سازگار با محیط زیست با دقت انتخاب شده است.

برداشت انواع توت ها

بیش از ده سال است که کوستوموکشا، سومین شهر بزرگ کارلیا، که برای خدمت به کارخانه استخراج و فرآوری کارلسکی اوکاتیش ساخته شده است، نه تنها به دلیل سنگ معدن، بلکه برای فرآوری صنعتی قارچ و انواع توت ها نیز شناخته شده است. مواد خام از سراسر جمهوری با کامیون ها به مجتمع تولید محلی آورده می شود: خانواده ساموخوالوف 90٪ از خرید توت ها را از جمعیت کنترل می کند. فقط در یک نقطه پذیرش که از پنجره های کارخانه قابل مشاهده است، مردم از سراسر منطقه روزانه حدود 30 تن انواع توت ها را تحویل می دهند و در اوج برداشت - تا 100 تن. منطقه مورمانسک، جمهوری کومی پوشیده شده است، خولان دریایی از قلمرو آلتای می آید، در صورت شکست محصول، زغال اخته را می توان از سیبری تحویل داد. در مناطق Vologda، Pskov و Novgorod، باید با رقیب اصلی - شرکت Vologda Yagoda رقابت کرد (به "کسب و کار گیاهان وحشی"، "کارشناس" شماره 35 (865) در 2 سپتامبر 2013 مراجعه کنید). بخشی از انواع توت ها توسط جمع کننده هایی از فنلاند و سوئد آورده می شود و این یک پیروزی واقعی است. پیش از این، ساکنان محلی برای فروش توت های جمع آوری شده به فنلاندی ها ساعت ها در صف های مرزی ایستاده بودند (ایست بازرسی مرزی Lyttya - Vartius فقط یک سنگ دورتر است - فقط 30 کیلومتر). ما دیدیم که شرکت های فنلاندی و سوئدی چه جریان عظیمی از انواع توت ها را در قالب مواد خام از روسیه دریافت می کنند. و چگونه مردم روسیه برای آنها در جنگل می خزند. نه اینکه میهن پرستی نقش مهمی ایفا کرد، اما نقش مهمی هم داشت: چرا خودمان نمی توانیم این کار را انجام دهیم؟ این نوعی فناوری فضایی نیست، بلکه فقط سرمایه گذاری پول و تلاش است. با افزایش شدید قیمت خرید می‌توان مونتاژکنندگان را فریب داد. در سال 2003، انتخاب آنها واضح بود: 52 روبل به ازای هر کیلوگرم در اینجا در مقابل 17 روبل و زحمت ترخیص گمرک در فنلاند.

با از دست دادن منبع اصلی مواد خام، امروزه پردازنده های اصلی انواع توت ها در اسکاندیناوی - Olle Svensson AB (بخشی از Nordic Food Group) و Polarica AB - مجبور به آوردن نیروی کاراز تایلند برای ماندن در بازار جهانی.

توت های کارلیا نیز به زودی با مشکل کمبود جمع کننده مواجه خواهند شد. اکنون شبکه تدارکاتی متشکل از 23 خریدار است که هر کدام 30-40 نقطه جمع آوری را مدیریت می کنند و حدود 100 نفر به همه نقاط توت می آورند. با کمک محاسبات ساده، معلوم می شود که در طول فصل حدود 80.5 هزار نفر درآمد دارند. یعنی سه جمعیت کوستوموکشا ما. و اگر کار دیگری در شهر وجود داشته باشد - در کارخانه، در نجاری و در سایر شرکت ها، پس در روستاهای کارلیایی که در حال مرگ هستند، مردم تمام سال را برای این دو یا سه ماه منتظر می مانند. از این گذشته ، آنها هستند که در تمام زمستان به ساکنان غذا می دهند. با این حال، جمعیت روستایی به سرعت در حال کاهش است، بنابراین تصمیم گرفته شد یک ساختمان مسکونی برای 100 نفر در کنار کارخانه ساخته شود و تا سال 2016 تعداد جمع کننده های موقت در آن به 10 هزار نفر افزایش یابد.

پردازش و ذخیره سازی

پس از بررسی محل پذیرش توت ها، طبق دستورالعمل های دقیق در غرفه، ما حوله، کلاه می پوشیم و به یک اتاق روشن می رویم - فروشگاهی برای مرتب سازی ابری ها. دو زن بدون توجه به هیئت ما، برگ ها و توت های رسیده را با دست از کوه زرد کهربایی می چینند. این ابر توت است که فصل برداشت و خرید را در ماه ژوئیه باز می کند، اما ما در حال حاضر آخرین دسته را پیش روی خود داریم. در اینجا بسته بندی می شود و سپس به شکل بریکت برای انجماد فرستاده می شود. بازار مصرف کلودبری اسکاندیناوی است. ما حدود 70٪ را کنترل می کنیم بازار روسیهجای خالی اما اینها فقط صدها تن هستند - نه حجمی که برای انواع توت های گرد سنتی: زغال اخته، زغال اخته، کرن بری، هزاران تن است. کرابری، انگور فرنگی، انگور فرنگی، chokeberries و خاکستر قرمز نیز به اینجا می آیند، اما در دسته های نسبتا کوچک.

آنها در مراسم با سایر انواع توت ها مانند توت ابری نمی ایستند: یک خط نقاله خودکار در کارگاه همسایه غوغا می کند - برداشت اولین دسته های زغال اخته آغاز شده است. در یک ساعت، حداکثر 2 تن انواع توت ها تمیز، شسته، کالیبره، طبقه بندی الکترونیکی و بسته بندی می شوند. از جریان توت ها که از کنار ما عبور می کنند، برگ ها، سنگریزه ها و زباله ها به تدریج حذف می شوند. در اینجا با کمک آهنرباهای قوی تمام ناخالصی های فلزی از بین می روند. پس از یک سیستم غربال با اندازه های مختلف و برداشتن ساقه ها، کرن بری ها وارد واشر اتوماتیک می شوند، با هوای فشرده دمیده می شوند و به واحد مرتب سازی تغذیه می شوند. تجهیزاتی که مخصوصاً از انگلستان و بلژیک آورده شده اند، کنترل الکترونیکی توت ها را با استفاده از دوربین های نوری، لیزری و مادون قرمز انجام می دهند. کنترل دستی نهایی - و کرن بری های خالص انتخاب شده در کیسه های کاغذی 25 کیلوگرمی بسته بندی می شوند. در کمال تعجب فقط هفت نفر در مغازه هستند. در فصل گرما کار در دو شیفت پیش می رود اما عجله ای در کار نیست.

توت های کارلیا نیز به قارچ مشغول هستند، سهم آنها در حال رشد است، اما اکنون کمتر از 10٪ از کل حجم برداشت است. چیدن و نگهداری انواع توت ها بسیار ساده تر از قارچ است. اما ما همچنین قارچ سفید، بولتوس و مگس بسته بندی و می فروشیم: نیمی در روسیه، نیمی در خارج از کشور، مثلاً به ایتالیایی ها. تقاضا وجود دارد - همه چیز همیشه به صفر می رسد. تمام اتاق های مجاور برای فریزرها. تا حدی، توت ها به صورت تازه در دمای 0 تا +2 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. ما اخیراً فروش انواع توت های تازه را راه اندازی کرده ایم. ما به سنت های قدیمی کارلیایی روی آوردیم و پس از دو سال آزمایش یاد گرفتیم که چگونه توت ها را بدون یخ زدن حفظ کنیم. در تمام طول سال. آنها همچنین برای مدت طولانی روی فناوری بسته بندی کار کردند و رازهایی را یافتند که به توت ها اجازه تنفس می دهد. بنابراین، محصول تا دو ماه پس از بسته بندی خراب نمی شود.

در مجموع، این مجتمع تولیدی حدود 8 هزار تن انواع توت ها را در سال پردازش می کند، امسال قرار است حجم آن به 10 هزار تن افزایش یابد - برداشت بسیار زیاد است. هر سال 30 درصد رشد می کنیم. اما ما ظرفیت بسیار بیشتری داریم - تا 15 هزار تن، و به تدریج به سمت حداقل این رقم حرکت می کنیم. و این فقط یک بار ذخیره سازی است. اما در واقع، ما می توانیم تا 25 هزار تن رشد کنیم - کسی برای جمع آوری و عرضه وجود دارد. مدیر مالی- پسر ارشد ایوان ساموخوالوف ماکسیم که مدیریت امور مالی، املاک و مستغلات، طراحی و ساخت و ساز در هلدینگ را بر عهده دارد. 60 تا 70 درصد فروش صادر می شود. تحویل عمده انواع توت ها در Danone، Valio، Fazer، Hortex، Miratorg انجام می شود. اسکندر برادرش را تکمیل می کند: "از نظر تاریخی، ما خود اسکاندیناوی را تامین می کنیم، در حالی که همزمان با آن رقابت می کنیم. در آنجا موفق شدیم به کاربران نهایی برسیم. عرضه می کنیم

به دانمارک، آلمان، بلژیک و هلند. زغال اخته زیادی به چین می رود. اکنون زغال اخته باغی در جهان مد است - چینی ها خودشان آنها را پرورش می دهند و سعی می کنند آنها را از جمله به روسیه بفروشند. اما اگر آن را باز کنید، داخل آن سفید است. و زغال اخته ما تماماً سیاه است - آنتوسیانین جامد که برای حفظ حدت بینایی مفید است. حدود 100 کیلوگرم پودر دارویی از یک کامیون زغال اخته به دست می آید که سپس در سراسر جهان، عمدتا به ژاپن، آمریکا، استرالیا فروخته می شود.

تولید و محصولات

برای گفتگو به یک ساختمان تولیدی همسایه نقل مکان می کنیم. آنها ما را در ردیف های منظم از مغازه بطری فروشی عبور می دهند بطری شیشه ای- ضد عفونی شده، با شهد گرم شده تا 87 درجه سانتیگراد پر شده و بلافاصله برای صرفه جویی در مصرف ویتامین ها خنک شده و سپس بسته بندی می شود. حداکثر بهره وری این خط تا 6000 بطری در ساعت است، اما حجم فروش هنوز مطابق با این فناوری نیست. در کوستوموکشا که 30000 است، ماهانه 3000 بطری شهد می فروشیم. بر اساس سرانه، این مقدار زیادی است. الکساندر شکایت می کند که ماهانه 500000 بطری در سن پترزبورگ می فروختیم، اما تاکنون نتوانسته ایم.

من به ترکیب روی برچسب نگاه می کنم: آب انگور فرنگی با فشار مستقیم، شربت شکر. اگر آب کمتر، اما شکر بیشتر اضافه کنید، شربت توت، آب کمتر - نوشیدنی میوه ای دریافت می کنید. 100٪ آبمیوه نیز در اینجا تهیه می شود، اما برای همه مناسب نیست - ساموخوالوف پدر توضیح می دهد که بسیار غلیظ و ترش است. در خرده فروشی فروخته نمی شود - فقط در بسته بندی صنعتی تولید می شود. «در اروپا، آنزیم‌هایی در همه جا اضافه می‌شوند تا توت‌ها را در سطح سلولی تجزیه کنند و تا حد امکان از آنها آب بگیرند. باکتری ها، حتی اگر متعدد و بی ضرر نباشند، هنوز یک عنصر خارجی هستند، و ما تصمیم گرفتیم بدون آنها کار کنیم، - ایوان پتروویچ با نشان دادن خط نوار نقاله با لذت توضیح می دهد. – همانطور که می بینید، این محصولی است که ساخت آن چندان سخت نیست. اما هیچ کس بهتر از ما کار نخواهد کرد - انجام بهتر از قبل غیرممکن است. خیلی آسان است."

خط محصولات نهایی شامل مربا، پوره، پرکننده توت است. خط تولید کرن بری در پودر قند در حال حاضر بیش از نیمی از آن آماده راه اندازی است. و تاسیسات برای خشک کردن انجمادی - نگهداری ملایم با انجماد با حفظ ساختار بین سلولی - به شما این امکان را می دهد که توت ها را برای آسیاب کردن به پودر دارویی یا ساخت دراژه در شکلات با دقت خشک کنید. در هیچ جای دیگر روسیه و فنلاند همسایه این کارخانه خشک کردن وجود ندارد. تجهیزات جدید بسیار گران هستند، بنابراین خطوط باید ذره ذره مونتاژ شوند. آنها چیزی را در سن پترزبورگ از واسطه های شرکت های ایتالیایی سفارش می دهند، اما این یک روند بسیار طولانی است: شما باید نصب مناسب را پیدا کنید، با خرید ارزان تر موافقت کنید، آن را تحویل دهید ... من مجبور شدم کارگاه خود را با ماشین تراش بسازم و ماشین های فرز، پرس ، دستگاه جوش. شش یا هفت قفل ساز اینجا کار می کنند - اکثراً مسن تر، حتی در دهه هشتادشان: هیچ تراش و آسیابان جوانی در شهر وجود نداشت. «خطوط تولید ما یک سوم یا حتی نیمی از آنها خانگی است. تقریباً هیچ تولیدی در کشور ما وجود ندارد - همه چیز ویران شده است و پارک ماشین را می توان با سکه های بدبختی خریداری کرد. در اینجا ما با مهندس طراح هستیم و همه تجهیزات را توسعه می‌دهیم: ما حدس می‌زنیم که چگونه کار می‌کند، و آن را با مثال انجام می‌دهیم. ما بحث می کنیم، می جنگیم، اما این کار را می کنیم. زوج بهترین کیفیتساموخوالوف پدر توضیح می‌دهد که برای مثال، در چلیابینسک به ما پیشنهاد خرید می‌شود.

وضعیت پرسنل مهندسی در Kostomuksha پیچیده است. برای کسب تجربه، پدر و پسر به شرکت های خارجی می روند. همچنین از متخصصان برای بازدید از Kostomuksha دعوت شده است. من سعی می کنم همه مسائل را با دقت مطالعه کنم و هرگز توصیه را رد نمی کنم. هر از گاهی افراد باهوشی را به ما می آورم که در مورد سازمان تولید سخنرانی می کنند. در آلمان جامعه ای از جانبازان وجود دارد - آنها به یک تکنولوژیست خوب توصیه کردند. و اینجا یک آلمانی است، یک پیرمرد با مترجم، که اینجا به ما آموزش می دهد. متخصصان تصعید از مسکو نزد من آمدند و زمانی که مشغول طراحی یک کارخانه آب میوه‌گیری بودم، رئیس بخش دانشگاه افسانه‌ای کشاورزی میچورینسک در منطقه تامبوف را متقاعد کردم که به سراغ من بیاید. من در مؤسسه تبرید سنت پترزبورگ به همه ثابت کردم: «شما دختران و پسران را آموزش می‌دهید و سپس در آلمان آنها در عرض دو یا سه هفته تحصیلات خود را به پایان می‌رسانند و آنها را به کارگران خود تبدیل می‌کنند. آیا از نظر اخلاقی چیزی در روح خود دارید؟ شما کار می کنید و آلمانی ها ثمره کار شما را رهگیری می کنند و بچه ها را در واقع به فروشندگان کالاهایشان تبدیل می کنند. و شما از تولیدکنندگان خود حمایت نمی کنید.» در نتیجه، آنها را متقاعد کردم که بیایند و با هم مشورت کنند.»

شروع کنید

در اینجا، در کارخانه آب میوه در دفتر مرکزی خود، ایوان پتروویچ می گوید که او کسب و کار خود را در اواخر دهه 1980 آغاز کرد، زمانی که مفهوم "کسب و کار" در روسیه هنوز برای افراد کمی آشنا بود. در آن زمان، یک مهندس الکترونیک در یک کارخانه استخراج و فرآوری کار می کرد و به عنوان یک راننده خصوصی کار می کرد و همچنین به سن پترزبورگ سفر کرد و در آنجا ریز مدارهایی را برای مونتاژ گیرنده های رادیویی، سینکلر و اولین کامپیوترهای موجود در بازار خرید.

نقطه عطف سال 1990 بود. تاجر به یاد می آورد: "من به نوعی به خانه آمدم." - سر سفره نشستند، زن سوپ ریخت. ما قبلاً سه فرزند داشتیم و پسر کوچکتر شروع به گریه کرد که گوشت می خواهد. قاشق را پرت کردم، به راهرو رفتم، سیگاری روشن کردم و به فکر فرو رفتم: «مادر خدا، چرا؟ درس خواندم، تلاش کردم، مدرسه را با مدال، مؤسسه تمام کردم. من در شمال زندگی می کنم، من در GOK کار می کنم شرایط مضر. من نمی نوشم. و من نمی توانم ابتدایی ترین چیزها را به یک کودک بدهم!» آغاز بود، نقطه شروع. در آن زمان دوستانم اتاق کامپیوتر نگه می داشتند و من جوی استیک را تعمیر می کردم. به نحوی ذهنی به جیب آنها رفتم، درآمد و هزینه را محاسبه کردم و من وسوسه شدم. پس شروع کردم به فکر کردن کسب و کار خود. در واقع، این فقط طمع است."

شروع بسیار ناگوار بود. پولی از خودش وجود نداشت و کارآفرین به بانک مراجعه کرد. وام - 250 هزار روبل با 15٪ در سال (یک ماشین Zhiguli در آن زمان حدود 9 هزار هزینه داشت) - فقط برای رشوه دریافت شد - 10٪ بلافاصله به جیب طلبکاران رفت. ایده کسب و کار تولید محصولات پلاستیکی بود. ماشین آلات مناسب در اودسا پیدا شد، برای تامین آنها، مدیر کارخانه، علاوه بر هزینه، دو ماشین چوب دیگر - همچنین به عنوان رشوه - درخواست کرد. جا هم نبود. هنگامی که آنها در نهایت موفق شدند با کندن دستی زمین یک زیرزمین کوچک را پیدا و گسترش دهند، SES و بازرسی آتش نشانی اجازه نداد تجهیزات در آنجا قرار گیرد. ماشین‌ها باید بیرون آورده می‌شدند و بعد کاملاً به سرقت می‌رفتند. من سعی کردم چیز دیگری بیابم، اما به دلیل نداشتن تجربه و مغز در زمینه تجارت، مدیریت مالی، همه چیز را از دست دادم. فقط یک فکر در سرم بود: از پوست بیرون بروم و این پول را پس بدهم. به طور کلی ، دزدی دیوانه وار در بانک رخ داد ، اما من بعداً متوجه این موضوع شدم ، اما اوه خوب ، "این کارآفرین می گوید.

زمان دشوار بود، قفسه‌های فروشگاه‌ها خالی بود و ایوان ساموخوالوف به تجارت پرداخت. من به مولداوی، به غرب اوکراین سفر کردم. برد، تلویزیون و وسایل الکترونیکی را به آنجا برد و برگشت - فیلم پلی اتیلنو محصولات، عمدتا شکر. بعد شکل گیری مرزها تازه شروع شده بود، شکر یک ماده خام استراتژیک بود و صادرات آن بسیار سخت بود. تاجر می گوید: «کاری که من انجام ندادم. به عنوان مثال، در سن پترزبورگ، با پیشنهاد فروش کالاهای خود در Kostomuksha و آوردن پول بسیار صادقانه و با وجدان، به مدیریت فروشگاه بزرگ مسکو یا فروشگاه Elektronika راه یافت. انگار مریض به من نگاه می کردند. از بیرون خنده دار بود، اما من این کار را کردم. با این حال، او موفق به مذاکره شد و بدون یک ریال پول، یک مینی بوس قدیمی و قدیمی را پر از اجناس کرد. او به مکان خود در شمال رفت، حداقل سود را به دست آورد، فروخت و پول را پس گرفت - و غیره در یک دایره. "بنابراین به آرامی روی پاهایم ایستادم. و نه تنها کل وام را برگرداندم، بلکه یاد گرفتم که چگونه پول به دست بیاورم و متوجه شدم که این روند احتمالاً برای من جالب ترین است ، جالب تر از هر چیز دیگری از خرج کردن پول. شاید این خیلی درست نباشد، اما اینطور است، "تاجر استدلال می کند.

انجام تجارت در آن زمان تهدید کننده زندگی بود. تجارت ایوان ساموخوالوف در حال افزایش بود و راهزنان محلی توجه او را جلب کردند. اما او تسلیم باج خواهی نشد - دست از کار بردارد یا بمیرد. "هشت سال پیش، یک کوشچوکا واقعی اینجا بود. راهزنان محلی بودند، اهل بلاروس یا چلیابینسک - عجایب اخلاقی واقعی. آنها بسیار نزدیک با دفتر دادستانی، پلیس و مقامات ادغام شدند. انحصار همه چیز را داشتند.

و به من پیشنهاد شد: "یا آنچه را که به شما می گوییم انجام می دهید یا فرزندان شما را یکی یکی می کشیم و شما - آخرین نفر را تا بتوانید همه چیز را ببینید." - حالا به نظر آسان می رسد، اما در واقع سخت و پرمخاطره بود. یا اداره مالیات شما را نیشگون می گیرد، قرار است شما را به زندان بیاندازد، سپس رقبای شما دستور می دهند، سپس راهزنان به پایان می رسند، فرزندان شما را سلاخی می کنند. من از همه اینها گذشتم. پسر بزرگ یک چاقو در شکم دریافت کرد، من نیز به نوعی از دنیای دیگر برگشتم. با خفاش من را زدند، یک گلوله به سرم زدند، بعد روی من پریدند، استخوان هایم را شکستند.

تاجر سازش ناپذیر با به خطر انداختن جان خود، با این وجود به تدریج توانست تجارت خود را توسعه دهد. اول خود فروشگاه بقالیاو در سال 1991 افتتاح شد. پنج سال بعد، تولید پیراشکی ظاهر شد، و در سال 1998، یک کارگاه فرآوری گوشت، فریزر و تولید سوسیس خود، یک پایگاه در منطقه ولگوگراد با یک کارگاه بسته بندی عسل. در اوایل دهه 2000، خودش را ساخت مرکز خریدمساحت 5.5 هزار متر مربع. متر، تاکسی سرویس باز است. اما دومین سال مهم برای تجارت ایوان ساموخوالوف دقیقاً سال 2003 بود، زمانی که ایده ایجاد شرکت Berries of Karelia مطرح شد. او به یک یافته واقعی و مرکز همه چیز تبدیل شد فعالیت کارآفرینیخانواده ها.

تنوع اجباری

در حالی که اکثر کارآفرینان آرزو دارند، اگر نه به مسکو و سنت پترزبورگ، حداقل به مراکز اداری منطقه ای، تمام پروژه های ایوان ساموخوالوف در کوستوموکشا مستقر هستند. تاجر البته تلاش هایی برای فراتر رفتن از منطقه انجام داد، اما آنها ناموفق بودند. اولین دلیل دزدی کارکنان است. "من به سختی آموخته ام که اگر یک تجارت در روسیه در جایی دورتر از شما واقع شده باشد، می توانید با اطمینان فرض کنید که مال شما نیست. در کوستوموکشا و سکونتگاه های همسایه - مدوژیگورسک، روستاهای موزرسکی، روگوزرو، سگژا - حدود 15 مغازه کوچک داشتم که اساساً آپارتمان را برای آنها تغییر دادم.

و آنها به طرز وحشتناکی از همه جا دزدی می کردند، اگرچه مردم در این شهرها کار دیگری نداشتند، و من فکر می کردم که هر کدام باید برای خوشبختی باشد. و این بسیار توهین آمیز است: شما خیلی به هم می پیچید (پس آتش نشان ها برای ولگا چرخ می خواهند امضای مورد نظر، سپس چیز دیگری)، و در نتیجه، کسانی که به آنها شغل داده اید، از شما سرقت می کنند، "تاجر شکایت می کند.

اکنون این ساموخوالوف ها هستند که فعالانه با خرده فروشان همکاری می کنند. محصولات "Berry of Karelia" را می توان در "Perekrestok"، "Magnit"، "Stockmann"، "Azbuka Vkusa"، "Land"، "Auchan" یافت. و در سال 1999، فروشگاه های خود کارآفرین تشکیل شد شبکه تجارت"اسلاوها" - در آن زمان بزرگترین در کارلیا. اما به دلیل عدم کنترل فقط ضرر و زیان آوردند. در همان زمان، شبکه های بین منطقه ای Magnit و Pyaterochka شروع به تلاش برای ورود به بازار کردند. خرده فروشیدر شمال کارلیا این تاجر تصمیم به تعطیلی شعبه های خود را اینگونه توضیح می دهد: «سطح قیمت آنها خیلی پایین تر نیست. اما چیدمان اجناس و پلان فروشگاه بسیار بهتر و زیباتر و راحت تر برای خریدار اندیشیده شده است. تولیدکنندگان همیشه نیمه خم هستند و محصولات را برایشان می آورند، هیچکس برای نیم سال پول نمی خواهد، اگر فقط آن را در قفسه ها ببرند. شبکه ها توانستند چنین شرایطی را ایجاد کنند، اما کسب و کارهای کوچک نمی توانند این کار را انجام دهند. و بلافاصله مشخص شد که باید برویم وگرنه زیر پا می گذارند. البته در آن زمان هنوز امکان رقابت با آنها وجود داشت، اما به نوعی به ذهنم خطور نکرد. برای انجام این کار، ایجاد یک سرویس امنیتی، استخدام نگهبانان ضروری بود، اما صرفاً با اعتماد، هیچ چیز به دلیل سرقت کامل انجام نمی شد.

شرکت خرید و بسته بندی عسل به همین دلیل بسته شد و ایوان ساموخوالوف متوجه شد که "شما باید تجارتی را که در آن زندگی می کنید توسعه دهید، هرگز به قلمرو دیگران صعود نکنید و در جایی که نیستید تجارت نکنید." اما یک تجربه مثبت نیز وجود داشت - این کارآفرین استدلال کرد که رقابت شرکت های غیرکارلیایی با او در تجارت جدید توت دشوار است: از راه دور خریدها را بر اساس مدیریت کنید. در تعداد زیادپول نقد، به دلیل همان سرقت بسیار دشوار است.

دومین مانع توسعه تجارت در کوستوموکشا، انزوای شهر و زیرساخت های حمل و نقل ضعیف است. فاصله تا پتروزاوودسک حدود 500 کیلومتر است، تا سن پترزبورگ - 930، جاده در جاهایی بسیار بد است. «وقتی در سن پترزبورگ سوسیس خریدم، معمولاً ماشین در اواخر عصر یا شب به اینجا می آمد. صبح باید اجناس را تحویل می گرفتند و به مغازه ها می بردند و وزن می کردند و قیمت تعیین می کردند. و برای مثال سوسیس و کالباس 48 ساعت ماندگاری دارند. یعنی ما آنها را آوردیم - و قبلاً باید آنها را دور بریزیم. ایوان ساموخوالوف دلایل ایجاد تولید داخلی را توضیح می دهد. اما با بسته شدن فروشگاه های خودشان، کارگاه ها نیز باید رها می شدند.

محدودیت سوم تقاضای محدود است. در مقیاس شهر کوچکبه دور از همه پروژه های تجاری و تولید می تواند با ظرفیت کامل راه اندازی شود. بنابراین، کمبود مشتری برای سرویس تاکسی آشکار بود. اما در همان زمان، نانوایی Slavyane در سال 2005 با یک مغازه شیرینی پزی افتتاح شد که واقعاً سودآور بود. اکنون این شرکت حدود 60 درصد از بازار شهر را به خود اختصاص داده و محصولات نانوایی مختلف را به گونه‌ای که شبکه خودش را عرضه می‌کند، عرضه می‌کند. خروجی هاو در سایر مغازه های شهر، مهدکودک ها، مدارس، بیمارستان ها، پرورشگاه ها.

تمام زمینه های دیگر فعالیتی که دوام خود را ثابت کرده اند (یک نانوایی، مراکز خرید و انبار، یک شرکت طراحی و ساخت و ساز، یک مرکز زیبایی، یک سوپر مارکت مبلمان و کالاهای خانگی) اکنون در یک شرکت هلدینگ متحد شده اند که به همین نام دریافت کرد. توت های کارلیا". این بزرگترین شرکت در بین تمام شرکت های کوچک در شهر است که تلاش جدی برای حرکت به سمت مشاغل متوسط ​​و سپس بزرگ دارد.

کارآفرین تشخیص می دهد که از نظر اداره یک تجارت، انجام بسیاری از کارها به طور همزمان جهت های مختلفناکارآمد. با این حال، در درجه اول کنجکاوی و علاقه است که او را به ایجاد شرکت های جدید سوق می دهد. و در دوم - درک این موضوع که هر طاقچه آزاد که او متوجه شده است روزی توسط کسی اشغال خواهد شد: "پس چرا من نه؟ و ایده های قبلی در واقع بدون من کار می کنند.

ساکنان می گویند که ایوان پتروویچ هر روز برای شیرینی تازه به یکی از نانوایی ها سر می زند و در عین حال کیفیت آن را بررسی می کند. برای او منطقی است:

من اغلب به نانوایی خود می روم و می گویم که آب میوه هایی که در آنجا درست می کنند به نظرم بی مزه می آمد. من همیشه موارد زیر را برای کارمندانم توضیح می دهم: یک مغازه کوچک در خیابان نوسکی در سن پترزبورگ را تصور کنید. شخصی وارد شد، چیزی خرید و رفت - تقریباً برای همیشه. چون شهر بسیار بزرگی است و خریداران زیادی دارد. ساکنان خانه های اطراف هستند، اما تعداد زیادی از آنها که یک بار می آیند. در آنجا می توانید تقلب کنید، روی برچسب ها دراز بکشید. لازم نیست، اما احتمال وجود دارد. هر فردی برای اثبات چیزی در SES به رسوایی نمی رود. اکثر مردم تحمل می کنند و درگیر نمی شوند. اما در کوستوموکشا کوچک شما نمی توانید این کار را انجام دهید - این به سادگی مجرمانه است. اگر در اینجا جرأت داشتیم مشتری را فریب دهیم، پس باید بفهمیم که خودمان را فریب دادیم. ما کیک های بد درست کردیم، 100 نفر آنها را خریدند - و دیگر نمی آیند. ما بلافاصله متوجه این خواهیم شد - تجارت ما متزلزل خواهد شد. ما شخص دیگری را فریب می دهیم، تقلب می کنیم - و تمام است، بیایید به دنبال کار برویم. قنادی دیگری در شهر وجود ندارد. بنابراین من زنان را جمع آوری می کنم و شروع به چکش کردن این چیزها در آنها می کنم. هر از گاهی به آنجا می روم و نگاه می کنم، بو می کشم، به دنبال عیوب می گردم: اگر بتوانید چیزی را تعمیر کنید، نوعی ماشین را قرار دهید، چیزی را بهبود ببخشید، محصولات جدیدی ارائه دهید، چه؟ تکنسین ارشد مؤسسه فارغ التحصیل شد و به یاد می آورد که طبق GOST ، قرار است مواد پرکننده زیادی به کیک ها اضافه شود - 32 گرم یا چیزی. می گویم: «به این شرایط اهمیت نده! بیشتر بگذار." و تکنسین تقریباً گریه می کند: "ببین، بیایید اینقدر اینجا جا نگیریم، خوب، درک کنید!". اما می‌دانم که اگر مقدار بیشتری در پای پر شود، خوشمزه‌تر می‌شود. اینطوری آنها را به وحشت می اندازم تا مزه اش خوب شود.»

"کسب و کار برای من یک محاسبه ثابت ریاضی در روز و شب است. اما بدون فکر کسی برای سرقت، جذب. من سعی می کنم همیشه منصفانه بازی کنم و کسب و کارم را بر اساس اصل "با دنیا روی یک ریسمان" بنا کنم. واضح است که در هر کسب و کاری ارزش افزوده وجود دارد. می توان آن را بزرگ یا کوچک ساخت، اما حجم آن باید زیاد باشد. من همیشه سعی کرده‌ام حاشیه‌های کوچکی ایجاد کنم، اما برای حجم‌های زیاد کار را طولانی کنم. سپس با کیفیت عالی، محصولات ما برای مردم بهترین خواهند بود.»

Kostomuksha – Petrozavodsk – سن پترزبورگ

انواع توت ها - محصول کیفیت بالا

مدیر عامل سوپرمارکت های زنجیره ای لند ایلیا شتروم:

ما از ژانویه 2013 با Berries of Karelia همکاری می کنیم. در طول این مدت، شریک خود را با بیشترین تثبیت کرده است سمت بهتر- هیچ مشکلی برای تحویل نداشتیم. در قفسه های سوپر مارکت های ما تقریباً کل طیف "توت کارلیا" وجود دارد: شهدهای خوشمزه و سالم، قارچ ها و انواع توت ها منجمد، زغال اخته تازه با کیفیت بالا.