Razmišljate o ideji kako otvoriti slastičarnicu? Sve nijanse vođenja ove vrste poslovanja detaljno su opisane u članku.

♦ Kapitalna ulaganja - 400.000 rubalja.
♦ Otplata - 4–8 mjeseci.

Prema većini stručnjaka, prehrambeni posao jedan je od najprofitabilnijih i najperspektivnijih.

Prodaja slatkiša, kolačića i ostalih slatkiša nije iznimka.

Ako želite pokrenuti startup vezan uz prodaju prehrambenih proizvoda, onda biste definitivno trebali razumjeti činjenicu kako otvoriti trgovinu slatkišima od nule.

Provedbu takvog poslovnog projekta ne može se nazvati previše teškim ili skupim, ali ova vrsta posla ima svoje nijanse koje poduzetnici moraju znati kako bi izbjegli uobičajene pogreške.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: značajke ovog posla

Kao i svaka druga vrsta poslovne aktivnosti, startup vezan uz prodaju slatkih proizvoda ima svoje karakteristike.

Pokušajmo imenovati one najzanimljivije:

1. Konditorski proizvodi su maloprodajna mjesta koja distribuiraju slatkiše, kekse, kolače, kolače i druge visokokalorične proizvode s visokim šećerom.
2. Među stanovništvom uvijek postoji stalna potražnja za slatkim proizvodima, zbog čega je isplativo otvoriti prodavaonicu konditorskih proizvoda.
   Čak i relativno visoka cijena slatkiša ne odvraća potencijalne kupce.
3. Vlasnici slastičarnica moraju voditi računa ne samo o asortimanu robe i cjenovnoj politici njihovog osnivanja, već i o besprijekornoj čistoći u sobi.
4. Vaši glavni problemi bit će:
   • potreba za prodajom robe s kratkim rokom trajanja (to se ne odnosi na slatkiše, već se odnosi na peciva i kolače s kremama);
   • insekti (osi, jareci) ljeti;
   • visoka razina konkurencije;
   • redovite provjere od strane Sanitarne službe i druge vladine organizacije.
5. Ako odlučite otvoriti prodavaonicu slatkiša od nule, onda definitivno trebate analizirati svoju ciljanu publiku kako biste shvatili koji se proizvodi trebaju usredotočiti na prodaju: jeftini serijski proizvodi ili ekskluzivniji, iako vrijede puno.
6. Pokušajte imenovati vašu trgovinu na originalan način kako biste privukli pažnju potencijalnog kupca uz pomoć znaka.
7. Ne budi pohlepan postavljanjem cjenovna politika, ali također ne rade s gubitkom.
   Imajte na umu da je bolje organizirati promociju za prodaju ostataka bombona, keksa, kolačića i ostalih slatkiša kojima je istekao rok trajanja, nego ih baciti u smeće.

Vrste trgovina slatkišima koje možete otvoriti ispočetka

Postoje 4 uobičajene vrste slatkiša koje možete otvoriti u svom rodnom gradu:

Standard.

Prodajete proizvode koje netko drugi izrađuje za vas.
Ovo je najprikladnija opcija za ljude koji, započinjući posao od nule, nemaju puno početnog kapitala.

Slastičarnica + kafić.

Ne samo da prodajete slatkiše, kolače, kekse i druge slatkiše, već kupcima dajete priliku da ih pojedu pravo u vašoj trgovini tako što ćete postaviti nekoliko stolova.

Slastičarnica za prodaju proizvoda vlastite proizvodnje.

Ako ste slastičar po obrazovanju i zvanju, a želite ne toliko prodavati koliko proizvoditi slatkiše, tada možete otvoriti proizvodnu radionicu, a s njom i dućan za prodaju svojih proizvoda.

Slastičarnica + kafić + proizvodna radionica.

Najteža i najskuplja opcija za implementaciju, koja zahtijeva zakup velikih prostorija, dugotrajne procedure registracije i znatna kapitalna ulaganja.
Iako s pravim pristupom može donijeti dobru zaradu svom utemeljitelju.

Ako se odlučite otvoriti trgovinu slatkišima, ne zaboravite je reklamirati

Zanimljiva činjenica iz povijesti:
Riječ "bombon" dolazi od europskog farmaceutskog žargona iz 16. stoljeća. Ova riječ, izvedena iz latinskog confectum („made“), bila je ime dano kandirano voće, koje se u to vrijeme smatralo vrstom lijeka.

Ako želite uštedjeti na reklamna kampanja, locirajte svoju slastičarnicu na mjestu s velikim prometom ljudi: u centru, nedaleko od autobusnih stajališta javni prijevoz, u blizini zabavnih centara, dječjih parkova, obrazovnih ustanova itd.

Uložite u svijetli znak koji se može vidjeti izdaleka i na naljepnicama prozora kako bi vaš dućan bio istaknut od ostalih.

Pobrinite se da naziv svojeg objekta lijepo i kratko najavite.

• lokalne novine i radio stanice;
• gradski forumi;
• posebno tiskane posjetnice i reklamne brošure;
• društvene mreže.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: vozni red

Koliko će vam trebati vremena da pokrenete pokretanje ovisi o vrsti poslovanja koju odlučite pokrenuti.

Ako želite ne samo prodavati, već i izrađivati \u200b\u200bslatkiše, tada će vam trebati najmanje šest mjeseci.

Ako želite otvoriti standardni dućan slastičarskih proizvoda za prodaju proizvoda koje izrađuje netko drugi, lako to možete učiniti za 4 mjeseca.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: poslovni plan

Tako poduzetnici koji teže ambiciozno razumiju u kojoj se fazi sastoji pokretanje pokretanja i koliko novca trebate imati da biste otvorili slastičarnicu.

Zamislite da smo odlučili otvoriti malu slastičarsku prodavaonicu (30 kvadratnih metara) u jednom od gusto naseljenih stambenih područja provincijskog grada kako bismo prodavali slatkiše, kolačiće, peciva, kolače i pekarske proizvode domaćih proizvođača.

prijava

Da biste posjedovali slastičarnicu, možete se registrirati i kao pojedinačni poduzetnik i kao LLC. Ako tek započinjete s poslom, bolje je formalizirati kao individualni poduzetnik i plaćati porez prema jedinstvenom sustavu.

Obavezno utvrdite koje potrebe Sanitarne službe, Rospotrebnadzora, vatrogasne službe i drugih vladinih organizacija moraju biti ispunjene kako biste otvorili slastičarnicu.

Morat ćete zaključiti i niz ugovora (za odvoz smeća, dezinfekciju i suzbijanje štetočina, itd.), Pobrinuti se za protupožarni alarm i izdati sanitarne knjige za svoje prodavače.

prostorije

Površina odabranih prostorija trebala bi biti optimalna u svim aspektima: ne biti prevelika da ne biste narušili najam, ali isto tako ne trebali biti tako mali da biste stvorili neugodnosti za klijenta.

Neke slastičarnice teško se mogu nazvati i trgovinama.

Umjesto toga, to su štandovi prepuni raznih slastičarskih proizvoda koje kupci nemaju ni priliku pravilno ispitati.

Optimalna površina je 30-40 kvadratnih metara. m.

Već smo rekli da takvu tvrtku trebate otvoriti na mjestu s velikim prometom da biste povećali broj povremenih kupaca.

Ne morate trošiti mnogo novca na obnovu prostorija.

Dovoljno je obojati zidove neutralnom bojom, podove napraviti od materijala koji se najlakše čisti i - normalne rasvjete, tako da kupci mogu vidjeti slastice čak i u mraku.

Oprema

Stavka troškova	Iznos (u rubaljima)
ukupno:	100.000 RUB
Police i police za slatkiše pohranjene u kutijama	30 000
Uložak s hladnjakom za slastice koje se čuvaju na niskim temperaturama	30 000
Bankomat	10 000
drugo	30 000

Osoblje

Da bi zaradili što više, slastičarnice moraju raditi sedam dana u tjednu prema rasporedu, na primjer, od 8.00 do 20.00, što znači da su potrebne dvije smjene prodavača.

U početku je za malo poduzeće dovoljan 1 prodavač u smjeni, ali nakon promocije razmislite o zapošljavanju dodatnih prodavača tako da se smjena sastoji od dvije osobe.

Trebat će vam i najmanje jedna dama za čišćenje jer je prodavačima vrlo teško kombinirati uslugu kupaca s čišćenjem trgovine.

Usluge računovođe i rukovoditelja može obavljati vlasnik.

Asortiman robe

Nije dovoljno samo otvoriti prodavaonicu slastičarskih proizvoda, već morate osigurati da asortiman slatkiša koji se prodaju u njoj zadovoljava ukus svih kupaca.

Za početak, dovoljno je ponuditi kupcima 50–70 opcija slatkiša, među kojima moraju biti:

• pekarski proizvodi (krafne, kroasani, peciva, slatki krutoni itd.) - 10 opcija;
• keksi i vafli - 15 opcija;
• kolači i peciva - 10 opcija;
• slatkiši (čokolada i karamela) - 20 opcija;
• ostalo - 10-15 opcija.

Konstantno istražujte ukuse svojih kupaca kako biste oblikovali asortiman proizvoda prema njihovim željama.

Bez žaljenja, uklonite iz prodaje one slatkiše koji se ne prodaju dobro i dodajte nešto novo.

Koliko košta otvaranje trgovine slatkišima?

Trgovina slatkišima jedan je od onih startupa koji ne zahtijevaju velika kapitalna ulaganja.

Za otvaranje trgovine, čiji poslovni plan mi sastavljamo, dovoljno je imati 400 000 rubalja.

Uz jednokratne financijske injekcije, imat ćete i mjesečne troškove bez kojih rad slastičarnice nije moguć:

Nudimo vam video klip za gledanje,

o tome kako slastičarnica radi i što je potrebno da se otvori:

Potencijalni profit za trgovinu slatkišima

Dakle, izračunali smo da će početna investicija u našu prodavaonicu konditorskih proizvoda biti oko 400 000 rubalja, a mjesečni troškovi - oko 150 000 rubalja.

Ali kako brzo možemo vratiti svoj novac?

Stručnjaci kažu da rok povrata slastičarnice može biti 3 mjeseca ili 1 godina.

Sve ovisi o tome možete li:

• pronađite dobro mjesto za otvaranje svoje trgovine;
• kompetentno formirati asortiman robe;
• pronaći jeftine dobavljače;
• smanjiti iznos kapitalnih ulaganja itd.

Recimo da ste kupili proizvod za 100.000 rubalja i stavili mu prosječnu marku (govorimo o prosječnim pokazateljima, jer je marka za različite skupine robe različita i može se kretati od 30% do 80%) od 60%.

Iznos zarade je 160 000 rubalja.

Ako kupljenu robu možete prodati u mjesec dana, zaradit ćete samo 10.000 rubalja, jer će oko 150.000 tisuća ići za pokrivanje obaveznih troškova.

To znači da trebate težiti povećanju pokazatelja prodaje i učiniti sve kako biste kupili robu u roku od dva tjedna ili manje.

Ako uzmemo prosječne podatke, tada vlasnici slastičarnica mjesečno zarađuju od 20.000 do 60.000 rubalja.

Ovo su prilično dobri pokazatelji za zanimanje gospodarstvenika u temi " Kako otvoriti trgovinu slatkišima?».

Korisni članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke poštom

Otvaranje trgovine slatkišima prilično je obećavajuća poslovna ideja. Prvo, ova vrsta proizvoda je u stalnoj potražnji, i, drugo, takva se trgovina može brzo nadoknaditi. Kako bi prodajna mreža nesmetano radila i ostvarila profit, glavna stvar je pravilno organizirati posao u početnim fazama i osigurati sve nijanse.

Registracija i organizacija poslovanja

Za registraciju tvrtke za održavanje slatkiša pogodan je jedan od dva oblika vlasništva:

Za registraciju trgovine morate se obratiti lokalnom inspektoratu Federalne porezne službe i podnijeti odgovarajuću prijavu u propisanom obliku. Za registraciju individualnog poduzetnika dovoljno je podnijeti:

• putovnica;
• potvrda s oznakom o plaćanju državne carine.

Ako je LLC registrirano, tada je potrebno dostaviti konstitutivnu dokumentaciju, uključujući odluku o formiranju odobrenog kapitala ( potreban uvjet). Također, prije početka rada, morate registrirati svoju organizaciju u izvanproračunskim fondovima.

Potrebna dokumentacija

Za rukovanje prodavaonicom slatkiša morate imati na raspolaganju sljedeći popis dokumenata:

• potvrdu o registraciji kao samostalnog poduzetnika ili pravne osobe;
• ekstrakt iz EGRIP-a ili USRLE-a;
• dozvola za trgovinu od Rospotrebnadzora i SES-a;
• zaključak vatrogasne službe o usklađenosti uvjeta sa svim sigurnosnim standardima;
• oblici ugovora sklopljenih s organizacijama za uklanjanje čvrstog otpada i provođenje dezinfekcije i deratizacije;
• sanitarne knjige za osoblje.

Za ovu vrstu aktivnosti nisu potrebne posebne dozvole, glavna stvar je opremanje prostora i organiziranje trgovine u skladu s normama SanPiN-a. Popis dokumenata potrebnih za trgovinu može se razlikovati ovisno o regiji otvaranja prodavaonice, pa je bolje da je unaprijed razjasnite lokalnim ovlaštenim tijelima.

Prostori i njegovo mjesto

Prostori za prodavaonicu slatkiša mogu se kupiti kao imovina ili izdati na dugoročni najam. Druga je mogućnost prikladnija za početnike, jer nemaju sva sredstva za jednokratnu kupnju. Kada birate sobu za organizaciju maloprodaja slatkiši, važno je uzeti u obzir sljedeće uvjete:

1. Prostor trgovine trebao bi omogućiti postavljanje vitrina, polica i pulta, kao i dvoranu za kupce.

   Najbolja opcija površina od najmanje 50 kvadratnih metara. m.

2. Prostori moraju biti u skladu sa sanitarnim i protupožarnim standardima, ali istodobno ne smijete juriti po skupocjenom i složenom interijeru koji neće pridonijeti rastu prodaje.
3. Glavna stvar je da je soba čista, lagana i bez stranih mirisa, što će kupcima omogućiti da se u trgovini osjećaju ugodno.

Što se tiče lokacije buduće prodavaonice slatkiša, preporučuje se mjesto staviti na mjesta velikog prometa, ali uz uvjet da u blizini ne postoje supermarketi i hipermarketi. Trgovaju sličnim proizvodima, ali više niske cijenešto mala trgovina ne može priuštiti. Mjesta koja se nalaze na putu za dječji vrtić ili škole, u blizini stanica javnog prijevoza, kao i na teritoriju tržnog centra.

Oprema

Uz pronalaženje prostora za nesmetan rad trgovine, trebate se pobrinuti i za visokokvalitetnu opremu, čija obvezna lista uključuje:

• police;
• police;
• vitrine;
• hladnjak koji održava određenu temperaturu;
• brojač;
• vaga;
• stolice za prodavače;

Asortiman i nabava

Asortiman prodavaonice mora biti odabran ovisno o njegovoj lokaciji i fokusiranju na status potencijalnih kupaca. S vremenom se preporučuje promjena, uklanjanje rijetko kupljenih vrsta slatkiša i dodavanje novih predmeta. Uzorak popisa sorti proizvoda za male prodavaonice slatkiša može sadržavati sljedeće stavke:

1. Oko 100 vrsta čokolade.
2. Oko 30 vrsta karamela.
3. Oko 30 vrsta čokolade u kutijama.
4. Nekoliko vrsta čokolade.
5. Nekoliko vrsta izvagane i pakirane marmelade i marshmallows.

Suvremeno tržište prodaje slatkiša spremno je ponuditi ogroman izbor veleprodajnih dobavljača proizvoda.

Glavna stvar je odabrati tvrtke s povjerenjem koje imaju kritike i pozitivnu reputaciju.

U pravilu su to regionalni uredi velikih i pouzdanih pogona za proizvodnju slatkiša. Nakon odabira odgovarajućih dobavljača, s njima se sklapaju ugovori u kojima su utvrđeni uvjeti isporuke proizvoda u trgovinu.

Osoblje

Za organiziranje male trgovine slatkišima morat ćete zaposliti sljedeće djelatnike:

Što se tiče dužnosti menadžera, poduzetnik ih će u početku moći izvršavati. Nije potrebno angažirati računovođu, za takve se usluge možete prijaviti posebnim tvrtkama. Ali prodavači moraju biti zaposleni na temelju formalnog ugovora, najbolje je ako su to žene koje imaju iskustva u prodaji sličnih proizvoda.

Oglašavanje

Svaka poduzetnička aktivnost koja počinje ispočetka treba vlastitu promociju, čak i ako se pitanje tiče trgovine koja prodaje prehrambene proizvode. Da biste malo uštedjeli na oglašavanju prodavaonice slatkiša, preporučuje se postavljanje na prepunim mjestima, ali ipak morate ukrasiti svoj objekt raznobojnim plakatima, naljepnicama i znakovima. Oni će priopćiti vrstu proizvoda koji se prodaje u trgovini, učiniti da se ističu od ostalih trgovina i privući kupce svojom svjetlošću.

1. Puštanje reklama u lokalnoj štampi i radiju.
2. Distribucija posebnih brošura i posjetnica.
3. Širenje informacija na gradskim internetskim forumima.
4. Postavljanje oglasa i banera na društvenim mrežama.

Financijska komponenta poslovanja

Prodaja konditorskih proizvoda prilično je razvijeno područje trgovine na suvremenom tržištu. No usprkos jakoj konkurenciji, svaki poduzetnik koji ima određenu količinu sredstava može ući u ovu tržišnu nišu.

Kako biste u budućnosti mogli dobiti stabilnu zaradu od trgovine slatkišima, važno je već u fazi dizajna uzeti u obzir ne samo organizacijska pitanja, već i izračunati glavna ekonomski pokazatelji: troškovi otvaranja i održavanja, veličina budućeg dohotka i razdoblje povrata.

Troškovi otvaranja i održavanja

Trošak otvaranja prodavaonice slatkiša ovisit će o nekoliko čimbenika. Prije svega, o načinu na koji će se prostor kupovati (kupovati ili iznajmljivati), njegovom području, kao i o planiranom asortimanu proizvoda. Otvoriti mala trgovina 50 kvadrata. m. podložno registraciji ga za najam, iznos početnog ulaganja bit će oko 500 tisuća rubalja. Uključit će troškove:

Prilikom izrade financijski plan to također morate uzeti u obzir u procesu rada prodajno mjesto pojavit će se redovne obvezne isplate, uključujući:

1. Najam i plaće.
2. Doprinosi izvanproračunskim fondovima.
3. Komunalna plaćanja.
4. Kupnja sljedeće serije robe itd.

Trenutni troškovi prodavaonice slatkiša iznosit će otprilike 150 tisuća rubalja mjesečno.

Iznos budućeg dohotka

U pravilu, marža na bombonskim proizvodima koji se prodaju u malim maloprodajnim trgovinama može varirati između 30 i 80%, ovisno o vrsti. Pretpostavimo da je trgovina postavila prosječnu maržu od 50% od veleprodajne cijene, a u jednom mjesecu poslovanja uspijeva prodati do 80% kupljene serije robe. Tada će iznos njegove mjesečne zarade doseći 180 tisuća rubalja.

Period otplate

Kao rezultat toga, minimalni iznos dobiti za mali dućan slatkiša iznosit će oko 30 tisuća rubalja mjesečno ili oko 360 tisuća rubalja godišnje. Čak se uz takve pokazatelje može utvrditi da će se početno ulaganje u takvo poslovanje isplatiti u 16-17 mjeseci od radnje trgovine. No s obzirom na to da će se trgovina razvijati, broj kupaca će se postupno povećavati, tada će se povećati i iznos njezinog prihoda, a samim tim će se smanjiti i rok otplate.

Otvaranje prodavaonice slatkiša obećava je posao koji svom vlasniku može donijeti dobru zaradu. Naravno, za pokretanje takve poduzetničke aktivnosti potreban je značajan početni kapital. Pored toga, morat ćete potrošiti puno vremena i napora da se registrirate i organizirate posao. No, ako pronađete dobru lokaciju, sve se to brzo isplati zbog stalni protok kupci i stabilan prihod.

Već smo se više puta dotakli poslovnih ideja na polju slastičarstva, a danas ćemo govoriti o još jednoj. Zašto su tako popularni? Gotovo svi vole slatkiše, a čaj bez slatkiša ili medenjaka nije isto. Upravo velika potražnja omogućava poduzetnicima da zarade pristojan novac od prodaje slatkih proizvoda. U današnjem ćemo članku govoriti o tome kako otvoriti posao prodaje slatkiša u vašem gradu i razmotriti glavne zamke ove niše.

Poslovni format

Maloprodaja slatkiša može se provesti na tri glavna načina. Koji ćete odabrati, ovisit ćemo o vama, dat ćemo naše preporuke, ali vi ćete već djelovati sami, pogotovo ako proračun dopušta.

1. Ovo je trgovina slatkišima na tržištu sa širokim izborom robe. Najpopularnija tema za početnike, a ulaganja u posao nadoknadit će se mnogo brže, osim toga, početni kapital može biti mnogo niži, jer nećete morati plaćati ogromne iznose za najam prostora. Na tržištu u paviljonu iznajmite kiosk, šator ili pult i za mali iznos platit ćete najam za ovo mjesto.

2. Riječ je o iznajmljivanju punopravne trgovine, gdje možete organizirati cijeli asortiman i napraviti stilsko oblikovanje koje vam je potrebno. Ova je poslovna opcija već skuplja i već postoje određeni zahtjevi za trgovinu u kojoj trgujete. Prvo, to su dozvole, o njima ćemo govoriti u nastavku, a drugo, ovo je veličina prostorije, po mogućnosti od 15 m². Budući da ćete se morati smjestiti na police velika količina kutije slatkiša, bit će vam nezgodno raditi u manjoj sobi. Drugi neizrečeni zahtjev je povoljno mjesto utičnice. Ovo bi trebalo biti prohodno mjesto, kao velika opcija šoping centar ili prostorija u blizini tržnice. Ovisit će o ovom faktoru hoće li vaša trgovina ići ili ne.

3. Ulična trgovina slastice. To je format kioska u trgovačkim centrima u blizini metroa ili drugim stajalištima javnog prijevoza. Izloge i natpis postavljeni su na ulicu. Mjesto bi trebalo biti prohodno, posebno u blizini sveučilišta u velikim gradovima.

Svi formati ovog poslovanja uspješno djeluju, možete odabrati jedan od njih i započeti vlastiti posao.

Oprema za trgovinu

Prilično je trgovati slatkišima, zbog opreme trebat će vam stalci, često drveni ili stakleni. Zatim slijedi nekoliko šaltera sa staklenom vitrinom, blagajnicom i, naravno, vagom. Ovo je glavna stvar koju trebate otvoriti trgovinu.

Dodatni pribor: vrećice (papirne i plastične), ukrasni papir, rukavice za jednokratnu upotrebu.

Također, ne zaboravite na organiziranje radnog mjesta za prodavatelja.

Pravila trgovanja slatkišima

Da biste otvorili trgovinu + prodaju slatkiša od nule, morat ćete ispuniti sve dozvole i dokumente.

Potrebni dokumenti:

• morate biti registrirani kao individualni poduzetnik;
• odredite OKVED za trgovinu slatkišima. Za Rusiju - 52.24.2 -Maloprodaja konditorskih proizvoda i proizvoda 52.24.22 -Maloprodaja šećernih konditorskih proizvoda, uključujući čokoladu. Za Ukrajinu - 46.36 veleprodaja šećer, čokolada i slastice.
• pribaviti dopuštenje SES-a i vatrogasne inspekcije.
• imaju pri ruci sve certifikate za kvalitetu proizvoda koji se prodaju u vašoj trgovini.
• osmislite kutak kupca.

Asortiman proizvoda i dobavljači

Prije otvaranja trgovine slatkišima i kolačićima morat ćete analizirati asortiman i stvoriti cjelovit cjenik proizvoda koje planirate prodati, nakon čega možete potražiti dobavljače. Ovdje je osnovni popis proizvoda koji se prodaju na ovim prodajnim mjestima.

• karamela, bomboni;
• dragee, iris;
• glazirani i glazirani slatkiši;
• pečeni orasi;
• žele;
• sufle;
• s voćem i orasima;
• barovi;
• blebetanje;
• marmelada;
• vafli, kolači od medenjaka, listopadi, muffini, peciva i drugo.

Zapravo je asortiman prodavaonica slatkiša vrlo širok i po želji se može neprestano proširiti dodatnim položajima proizvoda, uključujući razne pekarne.

Sada razgovarajmo o tome gdje je isplativo kupiti slatkiše za trgovinu. Prvo je veletržnice... Tamo ćete u pravilu pronaći širok spektar proizvoda raznih proizvođača. Ako dobro surađujete s veletrgovcima, možete ostvariti dobre popuste na proizvod. Drugo, ovo prodajni zastupnici slastičarske tvrtke koje proizvode donose izravno u vašu trgovinu. Često također nude povoljne cijene, ali suštinski zaključak je da predstavljaju jednog proizvođača. Možete kombinirati ove dvije metode i stvoriti idealan format za vaše poslovanje.

Koliko novca trebate uložiti u startu?

Morate započeti s malim količinama, a zatim proširiti posao. Ako odgovorite na pitanje - je li skupo otvoriti malu trgovinu + sa slatkišima? Možemo reći da čak i s minimalnim kapitalom možete početi. U nastavku ćemo opisati približnu investiciju za ovu vrstu trgovine. Naravno, ako imate solidan početni kapital, tada možete odmah uložiti veliki iznos.

• Najam prostora - 250 do 300 dolara
• Porezi - 150 dolara
• Plaća prodavača - 200 dolara
• Početna kupnja robe - 4000 - 5000 dolara
• Kupnja opreme - 1000 USD - 1800 USD
• Potpis, oznake cijena i ostale reklamne potrepštine - 150 USD
• Prijevozni troškovi - 60 USD.

Koji prihod možete očekivati?

Približni prihod možete izračunati detaljnije sastavljanjem poslovnog plana trgovine koja prodaje slatkiše i kolačiće, ali mi ćemo vam pokazati samo osnovnu marku proizvoda. Budući da je ovo poslovna ideja, a ne spremno rješenje za implementaciju, ova će brojka biti dovoljna za procjenu izgleda.

Prosječna ocjena na slatkišima je 20% - 40%.

Zaključci.Ovaj posao trgovanja slatkišima izvrstan je i za velike i male gradove. Ovaj je proizvod u stalnoj potražnji i može biti velika niša za budućeg poduzetnika. Savjetujemo vam da otvorite maloprodajno mjesto na tržištu ili malu trgovinu ili odjel s njegovim daljnjim razvojem.

Što misliš o ovome? Čekamo vaše misli u komentarima.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima? Koje su ključne nijanse za poduzetnike koji teže tome imati na umu? Što određuje profitabilnost prodajnog mjesta i poslovne izglede?

Slatki dućan: nijanse

Kako otvoriti maloprodajno mjesto u kojem se prodaju slatki proizvodi? Općenito se ovaj postupak ne razlikuje od procesa pokretanja bilo koje druge vrste poslovanja na polju trgovine hranom. Samo važna nijansa - uvjeti skladištenja robe.

Neke vrste slatkiša (čokolada ili, na primjer, pekmez) mogu zahtijevati kupnju posebne vrste hladnjaci. Stoga bi poslovni plan dućana s slatkišima u nekim slučajevima trebao sadržavati stavku troškova za kupnju posebnih vrsta opreme za skladištenje hrane.

Ljudi kupuju slatkiše, kolače i kolačiće kako bi se mazili ili kako bi stvorili pozitivnu atmosferu za stolom kod kuće. Stoga trgovina koja prodaje slatkiše trebala bi biti u duhu pozitivnih emocija.

Učinak se može postići, na primjer, kroz svijetlu, pozitivnu unutrašnjost s originalnim dizajnom. Kupci, kupujući dobrote na prodajnom mjestu koje mogu potaknuti dobro raspoloženje, dobro se sjećaju takvih mjesta i ovdje se vraćaju s radošću.

Faktor lokacije

Vrlo je važno pravilno locirati trgovinu slatkiša. Poslovni plan ove ustanove trebao bi sadržavati malo analitičko izvješće o području na kojem će se prodajno mjesto nalaziti. Neki trgovci vjeruju da je prodavaonicu slatkiša najbolje postaviti u blizini marketa, zabavnih parkova, trgovačkih ili zabavnih centara. Kao alternativa - smještaj u prostoru izgrađenom visokim zgradama tipa „spava“. Općenito, morate otvoriti trgovinu u kojoj je puno prometa kupaca.

No, pored ovog pravila, koje je tipično za većinu vrsta poslovanja, postoji još jedan faktor koji se izdvaja, a specifičan je posebno za prodaju slatkiša: ciljna publika kupaca trebala bi živjeti na području u kojem se nalazi prodajno mjesto. Malo je vjerojatno da će se velika prodaja keksa i slatkiša vidjeti u industrijskim područjima grada. Zauzvrat, područja u kojima ima puno škola, noćnih klubova, vrtića optimalni su za takav posao.

Faktor razmjera

Poslovni plan trgovine slatkišima uključivat će parametar kao što je područje prodavaonice. Tamo su neke marketinške strategije u vezi s njim. Prvo, možete otvoriti maloprodajno mjesto s malim prostorom i snositi minimalne troškove za njegovo održavanje.

U ovom će slučaju zarada biti razmjerno mala zbog malih količina prodaje. Drugo, možete otvoriti trgovinu s velikim resursima s obzirom na površinu, s raznolikim asortimanom i izvući mnogo prihoda, međutim troškovi održavanja takve trgovine bit će visoki.

Poduzetnik će, dakle, morati potražiti „zlatnu sredinu“: ili ima veliku dobit po prilično velikim troškovima, ili ima skromnu zaradu uz minimalne troškove. Moramo promatrati koliki će neto dobit biti u oba slučaja i na temelju toga odabrati optimalnu strategiju. Neki trgovci vjeruju da kad odaberete format za veliko poslovanje, odnosno ako odaberete opciju broj dva, postoje veće šanse za opstanak od konkurencije.

Prema receptima s Istoka

U nekim slučajevima trgovina bombona može sadržavati vlastita proizvodnja proizvodi koji se prodaju. U ovom slučaju, u jednoj od prostorija nalazi se punopravna slastičarska radnja. U posljednjih godina slatkiši istočnog podrijetla postaju popularni u Rusiji. Uzmite turski užitak, na primjer: ovo tursko jelo ne zahtijeva oskudne sastojke, a istovremeno ga vole mnogi gurmani.

Izrada orijentalnih slatkiša većine vrsta prilično je jednostavan postupak, jer recepti postoje u zemljama podrijetla ovih jela već nekoliko stoljeća i nisu se promijenili pojavom bilo koje tehnologije.

Prema tome, mogu se kuhati gotovo kod kuće (a to je posebno dobro za one poduzetnike koji su odabrali strategiju broj jedan - radeći sa skromnom razinom prodajnog mjesta). Da biste pripremili isti turski užitak, sve što vam treba je voda, škrob, šećer, a također i nešto za ukus (džem, sirup ili svježe cijeđeni sok), kao dodatak - orašasti plodovi.

Pokretanje poslovanja

Sastavivši poslovni plan dućana s bombonima, poduzetnik prelazi u fazu njegove praktične primjene. Ovdje je nekoliko ključnih točaka. Prvo, to je odnos s dobavljačima proizvoda. Potrebno je analizirati koliko će racionalan izbor pojedine tvornice slatkiša ili slastičara biti poslovan.

Drugo, ona je inflatorna komponenta u pogledu potrošnje. Morate biti sigurni da se, na primjer, rast cijena najma ili uopće ne događa, ili ide predvidljivim tempom. Isto je i s plaćama osoblja. U Rusiji razina plaća zaposlenih u maloprodajnom segmentu (baš kao i na polju pekarstva i slastičarstva) još uvijek nije dosegla svoj gornji prag, a neizbježno će porasti u narednih nekoliko godina.

Treće, potrebno je optimizirati postupak prijavljivanja poreznim vlastima i drugim državnim agencijama tako da rad s vrijednosnim papirima ne ometa glavni posao i ne treba vremena. Poslovni plan trgovine slatkišima često ne uključuje ova tri faktora, a poduzetnik mora svladati nijanse rada tijekom prakse.

Slastice se odavno ističu kao zasebna niša u segmentu prehrambenih proizvoda. To se prije svega dogodilo zbog broja proizvođača, samih proizvoda u asortimanu i mogućnosti isporuke takvih proizvoda iz Europe, Amerike ili istočnih zemalja. Vjerojatno ste primijetili da su sada slatki proizvodi predstavljeni u zasebnom segmentu prodavaonice, a često je prodavač izdvojen za ovaj smjer.

U ovom ćemo članku pogledati kako otvoriti trgovinu slatkišima u vašem gradu i koji su osnovni koraci koje morate proći.

Za i protiv poslovanja

Istaknimo i pozitivne i negativne aspekte ovog posla.

Plugovi uključuju:

• velika potražnja za proizvodima.
• širok spektar asortimana raznih proizvođača.
• mogućnost pokretanja u gotovo bilo kojem lokalitetu.
• relativno mala početna investicija.

• velika konkurencija, ne samo među privatnim trgovinama, već i među velikim trgovačkim lancima.
• niska marka za proizvod.
• rok trajanja proizvoda. Ako govorimo o pecivima ili kolačima, te proizvode morate prodati u samo nekoliko dana.

To su glavne točke i ako vam odgovaraju, tada možete pokušati započeti raditi u tom smjeru.

Dokumenti

Da biste obavljali legalni posao u trgovini slatkišima, morate ispuniti sve dokumente i dozvole inspekcijskih službi.

Evo što vam treba:

• otvoreni IP.
• naznačite OKVED za aktivnost. Za Rusiju je to šifra 52.11, 52.2. Za Ukrajinu - 47.
• zaposliti osoblje.
• zaposlenici moraju imati medicinsku dokumentaciju.
• dobiti certifikate kvalitete za proizvode od dobavljača.
• zaključiti ugovor o zakupu prostora.
• dobiti dozvolu SES-a i vatrogasne službe.
• osmislite kutak kupca.

Ovo je glavni paket dokumenata. Da biste kompetentno pristupili ovom pitanju, preporučujemo vam da potražite pomoć iskusnog odvjetnika, on će vam pomoći da sastavi sve dokumente i savjetuje gdje postoje pitanja.

Lokacija i prostori

Prvo, glavna i vjerojatno najvažnija činjenica prilikom pokretanja slatkiša trgovačko mjesto... Izvrsna opcija bio bi paket dućan s odjelom "ukusnih proizvoda". U ovom načinu rada rade mnogi poduzetnici.

Između mogućnosti pronalaska mjesta za najam možete razmotriti: trgovačke komplekse s odjelima namirnica, dječjim zabavnim centrima, zabavnim parkovima, trgovinama prehrambenim proizvodima.

Prostorije treba tražiti s oko 10 - 25 četvornih metara. To je sasvim dovoljno za uređenje malih izloga i izložbenih proizvoda. Plus, poželjno je imati malo skladište. Najam će biti od 300 do 1000 dolara, sve ovisi o regiji u kojoj planirate raditi.

Oprema

Druga točka je odabir opreme za posao prodaje bombona. Ovdje je važno kombinirati šaltere i staklene posude kako biste dali prezentirani izgled vitrinama.

Glavna oprema je:

• stalci za plasman proizvoda;
• šalter s odjeljcima za proizvode;
• štandovi i oprema za prodaju mliječnih i kisikovih koktela;
• sokovnik;
• hladnjak za sladoled i jogurt;
• elektronička vaga;
• bankomat.

Ukupni troškovi opremanja prodajnog mjesta površine 15 - 25 četvornih metara. iznosit će oko 4600 do 7500 dolara.

Posebno obratite pažnju na rasvjetne vitrine i police za slatkiše. Pametna rasvjeta može značajno poboljšati izgled svoju trgovinu i povećajte prodaju.

opseg

Kad sastavljate asortiman, morat ćete provesti cijelo istraživanje kako ne biste prevozili najpopularniju robu, već i predstavili nešto jedinstveno kako biste se razlikovali od konkurencije. Na primjer, kada otvaraju trgovinu, mnogi označavaju segmente polica za proizvode iz Europe, Amerike ili orijentalne slastice. Ljudi često idu k vama po takav proizvod, a uz to uvijek uzimaju i srodne proizvode. Uz to, koristeći ovu metodu za vas, usmena riječ će dobro djelovati, jer ćete se savjetovati prijateljima i poznanicima. Drugi primjer je odjel zdravih slatkiša izrađenih od prirodnih proizvoda bez kemikalija. Takav se asortiman može ponuditi u velikom gradu, budući da je cijena proizvoda prilično visoka. Ali tema je relevantna zbog sve veće popularizacije zdravog načina života.

Klasični asortiman uključuje:

• slatkiši (čokolada, karamela, žele itd.);
• čokolade i čokoladice;
• bomboni u kutijama (različitih cjenovnih segmenata);
• proizvodi po težini (vafli, kolačići, kolači, dražeje, itd.);
• proizvodi od želatine;
• sladoled i jogurti;
• od pića: sokovi, svježi sokovi, kisikovi kokteli, slatka voda.

Danas postoji ogroman broj različitih proizvođača slatkih proizvoda, pa pronalaženje odgovarajućih nije teško. Obratite posebnu pozornost na kvalitetu proizvoda, ona uvijek treba biti u najboljem redu.

Također, svakodnevno pratite svježinu svih proizvoda - to je ključ uspjeha ove poslovne ideje. Vaš će ciljni kupci često biti djeca, pa će vam prodajom ustajale robe pružiti lošu reklamu i biti će vrlo teško vratiti ugled.

Dobavljači proizvoda

Ako imate svoju vozilo, onda lako možete sami ići na veletržnice i kupiti proizvode. Inače, u nedostatku takve mogućnosti, ili ste daleko od toga regionalni centrigdje se nalaze veletržnice hrane, morate razmisliti o radu s prodajnim predstavnicima.

Ako ubuduće prodaja slatkih proizvoda i dalje raste, možete izravno ići proizvođačima i kupiti proizvode po još povoljnijoj cijeni, povećavajući zaradu od poslovanja. Iste slastice ili kolači mogu se dobiti od lokalnih poduzetnika koji se bave ovim područjem djelatnosti.

Osoblje

Da bi vaša trgovina pravilno funkcionirala, trebat će vam prodajni ljudi. Potrebna su im najmanje dva, s rasporedom rada u smjeni. Plaća bi trebala biti određena u obliku male plaće i kamate na dobivenu dobit.

Prodavci će se morati registrirati i plaćati mjesečni porez za njih.

Budući da se većina proizvoda u ovom segmentu prodaje prema težini, u ovom slučaju pogledajte brzinu naše službe za korisnike, kao što znate, nitko ne voli čekati. Spor prodavač može vam donijeti gubitke, pa neprestano nadgledajte sam proces i, ako je potrebno, tražite novo osoblje.

Oglašavanje

Marketinške promocije mogu se podijeliti u dvije glavne vrste: klasična i originalna. Prva vrsta uključuje: svijetli znak, letke s popustima, reklamni štand u blizini trgovine itd. Izvorni pristupi uključuju: kušanje slatkiša, besplatni sok pri kupnji određene količine i još mnogo toga. Ovo dobro funkcionira i pomoći će privući više kupaca u vašu trgovinu.

Koliko vrijedi ovaj posao?

Već u fazi izrade poslovnog plana za trgovinu slatkišima možete izračunati ulaganje u posao i predvidjeti profit. Pokušat ćemo vam pomoći u tome.

Početna ulaganja:

• kupnja opreme - 4600 dolara
• papirologija - 300 dolara
• korporativni identitet - 250 dolara
• početna kupovina proizvoda - 6000 USD

Mjesečni troškovi:

• najam prostora - 400 dolara
• računi za komunalne usluge - 40 dolara
• poreza - 120 dolara
• plaća - od 200 dolara po zaposlenom.
• obnavljanje proizvoda - 3500 - 3900 dolara
• oglašavanje - 20 dolara
• troškovi prevoza - 60 USD

Da biste uštedjeli na početnom kapitalu, možete kupiti rabljenu opremu ili na početku poslovanja možete samostalno raditi kao prodavač, a kad se trgovina pokrene, zaposlite osoblje.

Koliko možete zaraditi?

Iz jedne male trgovine slatkišima možete ostvariti neto prihod od oko 1000 do 1200 dolara. Naravno, ove brojke nisu toliko impresivne kao što bismo željeli, ali to je još uvijek stabilan posao već dugi niz godina, jer popularnost slatkiša vjerojatno neće ikada pasti.

Povrat poslovanja - 9 - 12 mjeseci.

Zaključci. Pokazali smo vam približan način otvaranja vlastite trgovine slatkišima i dali nekoliko izračuna da li je isplativo započeti ili ne, na temelju razine konkurencije i dostupnosti pogodnih prostora za ovaj posao. Potražnja za ovim proizvodima je velika i ako učinite sve kako treba, možete dobro zaraditi.

Imate li iskustva u ovoj niši? Radujemo se Vašim povratnim informacijama i preporukama u nastavku.