Plan de negocio para la producción de productos lácteos fermentados. Negocios en la industria láctea. La vida cotidiana de la granja lechera

Inversiones 17,9 millones de rublos
Ganancia mensual2240 000 rublos
Beneficio neto 577.000 rublos
Recuperación 31 meses

Propósito de redactar un plan de negocios: Evaluar la viabilidad económica de comprar una planta de producción de leche modular.

Al elegir un lugar para organizar producción diaria es necesario abordar cuidadosamente la elección de las instalaciones, ya que se les imponen requisitos especiales de SanPin.

Más la mejor opción Se trata de un pedido para una planta procesadora de leche modular con equipo instalado, ya que, en primer lugar, se puede colocar en un lugar conveniente desde el punto de vista logístico, y en segundo lugar, se tienen en cuenta todos los requisitos de SanPin al diseñarlo.

Si solo está interesado en el marketing, le recomendamos que se familiarice con el pasaporte de una empresa de comercio minorista de lácteos, que se basa en un ejemplo de una empresa de la vida real.

Equipo de procesamiento de leche

Habiendo analizado una serie de propuestas para la venta de fábricas lácteas modulares ya hechas, centrémonos en el análisis de la propuesta de la empresa Molokont, que es una planta procesadora de leche modular.

El conjunto de la planta incluye un taller de producción de leche que consta de 3 módulos, diseñado para una carga única y procesamiento de 2000 litros. :

Módulo de almacén sanitario;
Módulo de laboratorio, que incluye un laboratorio con equipo de laboratorio, un pre-box y una sala de inspección sanitaria;
Un módulo de hogar, que incluye un baño, una sala de inspección sanitaria, un armario y un baño para el personal;
Módulo de almacenamiento y envío de producto, que incluye cámara frigorífica y expedición.

El costo de una planta lechera modular incluye:

Proyecto de fábrica
Supervisión de la instalación
Reunión informativa del personal dedicado
Lanzamiento de un lote experimental de productos
Servicio de garantía

Antes de instalar la planta, es necesario realizar trabajos preparatorios:

disposición de la fundación según los términos de referencia de la empresa MOLOCONT
suministro de servicios públicos a los puntos de entrada
disposición del territorio para una planta lechera según SanPiN 2.3.4.551-96
dispositivo de alcantarillado
dispositivo del sistema de enfriamiento (generador de agua helada / pozo arterial)

Rango

El equipo instalado en la planta láctea de Molokont puede producir los siguientes productos:

leche pasteurizada con envasado en envases PUR-PAK
bebidas lácteas fermentadas con envasado en envases PUR-PAK
crema agria envasada en vasos de plástico
peso requesón
peso de queso
petróleo
materias primas secundarias para el procesamiento: suero, suero de leche.

Personal

Debido al hecho de que la planta lechera funciona las 24 horas, se requieren 3 turnos de trabajadores para dar servicio a la planta. (1 turno: 1 ° capataz y 2 ° operarios), un tecnólogo y un asistente de laboratorio pueden trabajar en una semana laboral de cinco días con una jornada laboral de 8 horas. productos terminados, la adquisición de materias primas en la etapa inicial estará a cargo del propietario de la empresa.

Para motivar al personal, puede pensar en un sistema de bonificación, el empleado recibirá un salario fijo +% de la producción.

Transporte

La entrega de productos terminados y materias primas en la etapa inicial se puede realizar mediante transporte contratado.
El volumen de producción producido por la planta modular analizada es capaz de disolver 1 carro del tipo Gazelle, se necesita 1 carro para adquirir materias primas.
En total, se necesitan 2 coches para el mantenimiento de la planta.

Materias primas para una planta lechera

La leche se compra a los campesinos - granjas, en empresas agrícolas, entre residentes rurales.
El precio de los productos lácteos depende de la temporada, por lo que en la temporada de verano la leche cuesta entre 12 y 13 rublos por litro, en invierno el costo de la leche aumenta a 14,5-15,5 rublos por litro.

Mercados de ventas

La venta de productos lácteos se puede realizar en las siguientes áreas:

Ventas a través de grandes cadenas de supermercados federales y regionales;
Implementación a través de mayoristas que suministran productos a diversas tiendas de abarrotes.

Impuestos.

La forma más aceptable para una mini planta procesadora de leche es un sistema tributario simplificado (ingresos menos gastos), forma de actividad: Sociedad de Responsabilidad Limitada.
Para trabajar con compradores que trabajan con IVA, puede organizar una "IP" con una forma de impuestos
3 impuesto sobre la renta de las personas físicas

Cálculo de rentabilidad, amortización de una mini planta procesadora de leche.

Datos de entrada:

Productividad de la mini planta:2.000 litros por día
Tipo de productos fabricados:

Leche
Bebidas lácteas fermentadas
CCrea agria
Queso cottage
Petróleo

Archivos adjuntos: 17905802 rublos (costos de capital + capital de trabajo)
Los gastos de capital: 16905802 rublos

Capital de trabajo: 1.000.000 de rublos (Compra de materias primas, material de oficina, equipo de oficina, etc.)

Numero de empleado

Ingresos por venta de productos lácteos:

Para simplificar los cálculos, asumiremos que la planta produce solo productos lácteos.
Con la producción diaria de la planta de 2000 litros, la producción mensual será de 60.000 litros.
Para calcular los ingresos, tomemos el costo de 1 litro de leche (en paquetes puros) 35 rublos.
Con la venta de 60.000 litros de productos y el costo de 35 rublos por litro, los ingresos de la mini planta procesadora de leche ascenderán a 2.240.000 rublos por mes.

Costo de producción láctea:

El precio de costo es de 18,5 rublos por 1 litro de productos.

El cálculo de costos incluye:

Compra de leche: 15,5 rublos por 1 litro
Costos de electricidad: 1,5 rublos por paquete de 1 litro
Costos de empaquetado puro: 1.5 rublos por paquete de 1 litro.

Gastos totales por mes

Cálculo de rentabilidad

Cálculo de recuperación

El período de amortización de una miniplanta procesadora de leche es de 31 meses. Este cálculo se obtuvo sobre la base de que la planta produce solo un producto, "leche", en condiciones de producción de una gama más amplia de productos. (bebidas lácteas fermentadas, crema agria, requesón, queso, mantequilla), entonces el período de recuperación puede ser menor, por lo que los productos enumerados anteriormente tienen un margen más alto en comparación con la leche.

Para calcular el punto de equilibrio de una planta lechera, necesitará nuestro servicio de cálculo del punto de equilibrio en línea.

Adición

Si necesita un plan de negocios detallado con cálculos detallados y análisis de mercado para una región específica, puede ordenar su desarrollo para su proyecto. por conseguir información detallada del socio del sitio Moneymaker Factory Consulting Agency "MegaResearch".

El ámbito de la pequeña empresa es el más atractivo para aquellos que aún no tienen mucha experiencia en emprendimiento y pretenden probar suerte en actividades independientes. Una de las opciones valiosas para organizar su negocio es un mini taller de procesamiento de leche.

Su precio puede ser completamente diferente, dependiendo de la cantidad de módulos. Además, desde los primeros días de trabajo, el propietario comenzará a obtener ganancias.

Mini-taller de procesamiento de leche

Los talleres compactos se están volviendo muy populares en la industria, son fáciles de ejecutar prácticamente en cualquier lugar y tienen un rendimiento bastante alto.

Ahora en el mercado de las tecnologías de producción hay muchas ofertas ventajosas, por lo que tiene sentido tomar datos promedio. El equipo para el procesamiento de la leche implica el uso de varios módulos. Digamos que hay 5, luego podemos hablar de procesar 2000 litros de leche.

El taller modular, también conocido como mini-planta, consta de los siguientes equipos:

Módulo de almacén sanitario (más de 690 mil rublos);

Taller de producción (más de 5 millones de rublos);

Un módulo doméstico con armario, sala de inspección sanitaria, baño (670 mil rublos);

Módulo de laboratorio equipado con inspección sanitaria y pre-caja (770 mil rublos);

Un módulo con una cámara de refrigeración, que se utiliza para almacenar y enviar productos (845 mil rublos).

El costo total aproximado de crear una miniplanta modular será de 7,975,000 rublos.

Esta cifra implica el uso de tecnologías modernas y la consulta del fabricante sobre la instalación y puesta en marcha de la producción.

Trabajo de preparatoria

Antes de instalar el equipo anterior para el procesamiento de la leche, es necesario realizar una serie de trabajos preparatorios:

Verter la base;

Comunicación de ingeniería;

Alcantarillado;

Sistemas de enfriamiento;

Preparación del territorio según SanPiN.

Vale la pena señalar que existen varias ofertas en el mercado que le permiten comprar un moderno mini taller de procesamiento de leche. El precio de fábricas modulares específicas puede diferir, pero en general, incluso una opción de presupuesto para dicha tecnología permitirá iniciar la producción e ingresar al mercado local.

Personal

Los talleres modulares de procesamiento de leche, por supuesto, requieren trabajadores calificados. Es importante tener en cuenta el hecho de que dicha producción debería funcionar las 24 horas. Esto requerirá organizar tres turnos. Para cada uno de ellos, debe contratar a dos trabajadores y un capataz. En cuanto a especialistas como asistente de laboratorio y tecnólogo, podrán hacer frente a sus deberes en un período de 5 días. semana de trabajo, que constará de jornadas laborales de 8 horas.

El resultado son 11 personas.

Si el objetivo inicial que lo acompaña es ahorrar dinero, entonces el propietario del taller puede asumir la responsabilidad de la venta de productos. La compra de materias primas también puede ser manejada por el dueño de la empresa.

Materias primas y surtido

Una miniplanta procesadora de leche podrá operar completamente si las materias primas están siempre disponibles. Por lo tanto, inicialmente debe decidir dónde se comprará la leche. Como regla general, estos servicios son proporcionados por empresas agrícolas, granjas y campesinos que tienen una vaca en su granja. Los precios de la leche pueden variar según la temporada y la región. Pero en promedio, fluctuará en el rango de 12 a 16 rublos por 1 litro.

Puede entregar materias primas al taller utilizando tanto su propio transporte especializado como vehículos contratados. En las primeras etapas del desarrollo de la producción, un vehículo será suficiente para estos fines.

En cuanto al surtido, dependerá de capacidades de producción Taller modular específico. Además, las siguientes posiciones pueden identificarse como las más populares:

Bebidas lácteas fermentadas en envases PUR PAK;

Leche pasteurizada en envases PYUR PAK;

Suero;

Crema agria en vasos de plástico.

Entrega

Las empresas procesadoras de leche son relevantes para los clientes si pueden entregar productos por la mañana. Esto se debe al hecho de que dichos bienes no se almacenan durante mucho tiempo y por salidas Es recomendable vender la mayor parte el día de la entrega.

Por lo tanto, el fabricante debe evaluar con seriedad sus capacidades, y si un automóvil no es suficiente para cubrir toda la ruta, tendrá que contratar un segundo. También es importante tener en cuenta un factor como la alta temperatura en la temporada de calor. Si en invierno no hay problemas con esto, entonces en verano existe el riesgo de entregar leche a la tienda, que comienza a agriarse.

En este caso, debe entregar los productos muy temprano, antes del inicio del calor, o usar automóviles que tengan un sistema de enfriamiento.

También debe tener en cuenta la necesidad de pagar los servicios de un conductor y un transitario, que firmará las facturas en los puntos de venta.

Mercado de ventas

Si un mini-taller para el procesamiento de leche le permite obtener volúmenes suficientemente grandes de productos terminados, entonces tiene sentido enfocarse inicialmente en el suministro de productos a los compradores mayoristas, evitando muchos de los matices asociados con la red minorista.

Pueden ser tanto bases mayoristas como cadenas de tiendas, locales y nacionales. Puede que te cueste un gran esfuerzo empezar a trabajar con este último, pero al final no tendrás que preocuparte por problemas con los pedidos.

Si tiene una flota de vehículos adecuada, puede concentrarse en los puntos de venta. Pero en este caso, la entrega llevará más tiempo y existe el riesgo de cuentas por cobrar, ya que no todas las tiendas pagarán a tiempo.

Problema de impuestos

Centrándose en los talleres modulares de procesamiento de leche, vale la pena abordar inicialmente todos los problemas relacionados con el pago de impuestos.

En este caso, la opción más relevante sería un sistema tributario simplificado. Como forma de gestión, puede elegir una sociedad de responsabilidad limitada.

Si los planes incluyen trabajar con clientes que pagan IVA, entonces tiene sentido registrar a un empresario individual utilizando el formulario de impuestos del impuesto sobre la renta personal 3.

Ingresos

Para comprender el principio de ganar dinero, vale la pena tener en cuenta el ejemplo de vender leche. Digamos que una mini planta procesadora de leche produce 2000 bolsas al día. Luego, en un mes, la producción está lista para producir 60.000 litros. Si el costo de una unidad de producción es igual a 35 rublos, los ingresos mensuales serán de 2 millones 100 mil rublos.

Ahora necesita estimar los costos. A un precio de costo de 1,110,000 rublos. el beneficio bruto será igual a 1.130.000 rublos. A un costo de 552,880 rublos. El beneficio neto ascenderá a 577.120 rublos. Teniendo en cuenta estos indicadores, es lógico suponer que las inversiones en la planta se amortizarán en unos 32 meses, y esto es así si solo se produce leche. Por supuesto, si el rango es más amplio, el período de recuperación se reducirá significativamente.

A los que no tienen propios fondoslo que le permite comprar una mini-tienda para el procesamiento de leche y organizar todos los procesos posteriores (salario, impuestos, entrega), tiene sentido considerar la posibilidad de atraer inversores. Esta es una estrategia bastante competente que le permitirá lanzar rápidamente un proyecto y avanzar con confianza hacia el nivel de ganancia objetivo.

Obviamente, las plantas procesadoras de leche negocio rentable y merecen la atención de quienes pretenden trabajar en la industria alimentaria.

Conclusión

Al elegir un modelo de negocio, debe comprender que hay áreas que siempre serán relevantes. La comida es uno de ellos. Por lo tanto, un mini-taller para el procesamiento de la leche puede considerarse una idea bastante atractiva.

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