Voronej viloyati davlat byudjeti davlat byudjeti ta'limi instituti

"Rossoshanskiy qishloq xo'jaligi va qurilish transporti texnik maktabi"

Muvofiqlashtirilgan: Men bahslashaman:

PPO direktori o'rinbosari RTSists shahrida GBPou direktori

_________ l.V. Tomoq _________________ V.A. Ko'cha

"_____" _________________ 2017 "_____" _________________ 2017 yil

ishlash dasturi

Fanlar

o'rta kasblar uchun kasb ta'limi

kasbga xizmat ko'rsatadigan malakali ishchilarning malakasini oshirish dasturiga muvofiq (PPKRS)

43.01.09 oshpaz, qandolatchilik

Ishlash dasturi Deb hisoblangan

mavzu - tsikli komissiyasining yig'ilishida

"______" ________________ 2017, Protokol _______

PCC raisi ______________ L.G. Miyzikov

pOS. Yoshlar,2017 yil

Ishlash dasturi intizomiOvqatlanishda xizmat ko'rsatish tashkiloti kasbga xizmat ko'rsatadigan malakali ishchilarni malakali malakali mutaxassislarni tayyorlash dasturi bo'yicha idorasining Federal Davlat ta'limi federal davlat-ma'rifiy standarti asosida ishlab chiqilgan43.01.09 oshpaz, qandolatchilik

Ishlab chiqaruvchi tashkiloti: Davlat byudjeti Davlat byudjeti Voronej viloyati "Rosasoshsanskiy texnik akademiyasi qishloq xo'jaligi va qurilish transporti texnik akademiyasi"

Ishlab chiquvchilar:

Polovinkina I.V............... - TMR direktorining o'rinbosari

FM.O., pozitsiya,

Myzikova L.G. - PCC raisi

FM.O., pozitsiya,

_

Tarkib

p.

1. Intizom pasport dasturi

1. Intizomning tuzilishi va mazmuni

1. intizom dasturini amalga oshirish shartlari

1. Intizomni rivojlantirish natijalarini boshqarish va baholash

1. Pasportda ishlash dasturi intizomi

Ovqatlanishda RF.04 Xizmat tashkiloti

intizom nomi

1. Dastur doirasi.

Intizomning ish dasturi malakali ishchilar uchun xizmat ko'rsatadigan asosiy kasbiy o'quv dasturining bir qismidir GEF DPOga muvofiqkasb orqali 43.01.09 oshpaz, qandolatchilik

A intizom dasturidan foydalanish mumkin. qo'shimcha kasb-hunar ta'limi bo'yicha ( kasb bo'yicha malaka oshirish va qayta tayyorlash dasturlari) va kasb-hunar ta'limi: Kuk, qandolatchilik

1.2. Asosiy kasbiy ta'lim dasturi tarkibidagi intizomning joylashuvi:

Tarkib o'zgaruvchan qismga kiradi

trening tsikliga intizom mavzidi ko'rsating

1.3. Intizomning maqsad va vazifalari - intizomni ishlab chiqish natijalari uchun talablar:

Intizomning rivojlanishi natijasida o'rganish quyidagilarni quyidagicha bo'lishi kerak:

U.1 - Xizmatni tashkil qilish va turli toifadagi iste'molchilarning talablarini hisobga olgan holda, zamonaviy texnologiyalar, shakllar va texnik xizmat ko'rsatish usullaridan foydalangan holda har xil toifadagi talablarni hisobga olgan holda xizmatlarni tashkil qilish;

Intizomning rivojlanishi natijasida o'quvchi quyidagilarni bilishi kerak:

Z.1 - bu xizmatni tashkil etish sohasidagi asosiy tushunchalar, atamalar va ta'riflar;

Z.2 - ovqatlanish xizmatlarining tasnifi va umumiy talablar ularga; Usullar, shakllar, inshootlar;

C.3 - turlar va xususiyatlar tijorat xonalari, mebel, idishlar, asboblar, stol zig'irlari;

C.4 - menyu, sharobni tayyorlash va dizayni uchun qoidalar, mezbonlar va kokteyllar;

Z.5 Turli xil va sinflardagi korxonalarda maishiy va malaka oshirishning tayyorgarligi, asosiy va yakuniy bosqichlariga xosdir;

Z.6 - berish tartibi turli xil xizmatlar;

Z.7 - Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga qo'yiladigan talablar

Amaliy faoliyat va kundalik hayotda olingan bilim va ko'nikmalardan foydalaning.

Intizom dasturining rivojlanishi natijasi - bu kompetentsiyalarning ta'lim elementlarini rivojlantirish:

Qo'moyalar nomi

Shogirdlar

(Ti tomonidan tashkil etilgan ko'rsatkichlar)

Muammolarni hal qilish usullarini tanlang kasbiy faoliyat, turli xil kontekstlarga nisbatan.

Har xil kontekstlarda murakkab muammoli vaziyatlarni tan olish

Tahlil murakkab holatlar Kasbiy faoliyat vazifalarini hal qilganda.

Muammoni hal qilish bosqichlarini aniqlash.

Ma'lumotlarga ehtiyojni aniqlash.

Samarali qidiruv.

Mumkin bo'lgan barcha zarur resurslarning barcha manbalarini, shu jumladan aniq.

Batafsil ish rejasini ishlab chiqish.

Har qadamda xavfni baholash.

Ning ijobiy va salbiy tomonlarini baholaydi

natijada, uning rejasi va uni amalga oshirish, rejani takomillashtirish bo'yicha jinlar baholash va tavsiyasini taklif etadi.

Professional ijtimoiy kontekstda vazifa yoki namunali leekni tan oling

Vazifani yoki muammoni tahlil qiling va uning tarkibiy qismlarini ajrating.

Ma'lumotni to'g'ri aniqlash va samarali qidirish, vazifani yoki muammoni hal qilish kerak.

Harakatlar rejasini tuzing.

Kerakli resurslarni aniqlang.

Professional va tegishli sohalarda ishlashning haqiqiy usullariga egalik qilish.

Kompilyatsiya rejasini amalga oshirish.

Natijalarni baholang va ularning harakatlarining natijasi

(mustaqil yoki murabbiy bilan).

Ishlashingiz va yashashingiz kerak bo'lgan haqiqiy kasbiy ijtimoiy

Muammolarni hal qilish uchun asosiy axborot va resurslarning asosiy manbalari va professional yoki ijtimoiy maqsad matnidagi muammolar.

Algoritmlar Siz professional ishlarga to'lasiz

nuh va unga tutash joylar.

Professional jihatdan ishlash usullari

nuh va unga tutash sohalar.

Muammolarni hal qilish muammosining tuzilishi.

Mutaxassislar kasbining vazifalari natijalarini baholash tartibi.

Kasbiy faoliyat vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlarni qidirish, tahlil qilish va sharhlash.

Professional vazifalarni bajarish uchun zarur bo'lgan ko'plab manbalardan olingan ma'lumotlarni olishni rejalashtirish.

Qabul qilingan ma'lumotlarning tahlili, unda asosiy jihatlarni ajrating.

Tanlangan ma'lumotlarni qidirish parametrlariga muvofiq tuzish.

Kasbiy faoliyat doirasida olingan ma'lumotni sharhlash.

Axborot izlash vazifalarini aniqlang.

Kerakli ma'lumotlar manbasini aniqlang.

Qidiruv jarayonini rejalashtiring.

Olingan ma'lumotni tuzish.

Ro'yxatdagi eng muhim ma'lumotlarga ruxsat bering.

Qidiruv natijalarining amaliy ahamiyatini baholang.

Qidiruv natijalarini davom ettiring.

Kasbiy faoliyatda ishlatiladigan axborot manbalarining nomenklaturasi.

Axborotni tashkillashtirish to'g'risida qabulxonalar.

Axborot qidiruv natijalari uchun format.

O'zingizning kasbingiz va shaxsiy rivojlanishingizni rejalashtiring va amalga oshiring.

Kasb bo'yicha tegishli normativ-huquqiy hujjatlardan foydalanish.

Zamonaviy ilmiy professional terminologiyani ishlatish.

Kasbiy rivojlanish va o'zini o'zi tarbiyalash traektoriyasini aniqlash

Professional faoliyatda me'yoriy hujjatlarning ahamiyatini aniqlash.

Professional va shaxsi rivojlangan rivojlanish traektoriyasidan so'rang.

Zamonaviy texnika va professional muddatli jurnallar.

Kasbiy rivojlanish va mudofaa qobiliyatlari mumkin.

Jamoa va jamoada ishlash, hamkasblar, boshqaruv, mijozlar bilan samarali munosabatda bo'ling.

Biznes vazifalariga ta'siri uchun biznes aloqalari.

Kasbiy faoliyatni rejalashtirish.

Jamoa va jamoaning ishini tashkil qiling.

Hamkasblar, etakchilik, mijozlar bilan o'zaro aloqada bo'ling.

Jamoa psixologiyasi.

Shaxs psixologiyasi.

Asos loyiha faoliyati.

Davlat tilida ijtimoiy va madaniy kontekstning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda davlat tilida og'zaki va yozma aloqani bajaring.

Muqarrar ravishda og'zaki ravishda yoki professional mavzular bo'yicha fikrlarini davlatga yozish

Ishchi guruhiga bag'rikenglikning namoyon bo'lishi.

Fikrlaringizni davlat tilida to'plang.

Hujjatlar.

Ijtimoiy madaniy kontekstning xususiyatlari.

Qog'oz ishlari qoidalari.

Fuqarolik - vatanparvarlik mavqeini ko'rsating, an'anaviy universal qadriyatlarga asoslangan xatti-harakatlarning xulq-atvorini namoyish eting

Kasbingizning ahamiyatini tushunish.

Umumbashariy qadriyatlarga asoslangan xatti-harakatlarning namoyishi.

Kasbingizning ahamiyatini tasvirlab bering.

Kasbiy faoliyatning tarkibini kasb orqali da'vo qiladi.

Fuqarolikning mohiyati - vatanparvarlik mavqei.

Inson qadriyatlari.

Kasbiy faoliyat jarayonida xulq-atvor qoidalari.

Saqlashga yordam berish atrof, resursni tejash, favqulodda vaziyatlarga samarali ta'sir ko'rsatadi.

Kasbiy faoliyat yuritishda ekologik xavfsizlik qoidalariga rioya qilish

Ish joyida resursni tejash

Atrof-muhit xavfsizligi standartlariga rioya qiling.

Kasbiy faoliyati uchun resurslarni tejash yo'nalishlarini aniqlang.

Favqulodda vaziyatlarda xulq-atvor qoidalarini samarali qo'llash.

Kasbiy faoliyatda atrof-muhit xavfsizligi qoidalari.

Millat kasbida qatnashgan asosiy manbalar.

Resurslarni tejash usullari.

Favqulodda vaziyatlarda xulq-atvor qoidalarini bilish

Kasbiy faoliyatda axborot texnologiyalaridan foydalaning.

Kasbiy faoliyatni amalga oshirish uchun informatika va axborot texnologiyalaridan foydalanish.

Axborotnomalarni yechish uchun axborot texnologiyalarini qo'llang.

Zamonaviy foydalaning dasturiy ta'minot

Zamonaviy vositalar va axborotlashtirish moslamalari, kasbiy faoliyatda ularning qo'llanilishi va dasturiy ta'minoti tartibi.

Davlat bo'yicha professional hujjatlardan foydalaning va xorijiy til.

Davlat va xorijiy tillarda normativ va buxgalteriya va hisobot hujjatlarida professional faoliyatni qo'llash.

Professional muammolarni hal qilish uchun me'yoriy va muammoli so'rovnomalardan ustundir.

Kasbiy faoliyatda ishlatiladigan buxgalteriya hisobi va hisobot hujjatlari turlari

Kasb maydonida tadbirkorlik faoliyatini rejalashtirish.

Kasbiy faoliyat doirasida tijorat g'oyalarini investitsion jozibadorligini aniqlash.

Biznes rejasini tuzish.

Biznesni taqdim etish qobiliyati g'oyadir.

Moliyalashtirish manbalarini aniqlash.

Ishning ochilishi uchun kredit mahsulotlarini malakali tanlash.

Tijorat g'oyasining afzalliklari va kamchiliklarini aniqlash.

O'z biznesingizni ochish g'oyalarini taqdim eting

kasbiy faoliyatda.

Biznes rejasini tuzing.

Kredit to'lovlarining hajmi naqsh.

Asos biznes faoliyati.

Moliyaviy savodxonlik asoslari.

Biznesni rivojlantirish qoidalari.

Taqdimotni qurish tartibi.

Kredit-bank mahsulotlarining turlari.

1.4. Intizom dasturini o'zlashtirish uchun soatlar soni:

majburiy auditing o'quv yuklarni o'rganish - 86 soat

2. Ta'lim intizomining tuzilishi va mazmuni

2.1. Ta'lim intizomi va o'quv ishlari hajmi

2.2. O'quv intizomining tematik rejasi va mazmuni Ovqatlanishda RF.04 Xizmat tashkiloti

Tomosha hajmi

1-bo'lim.

1.1.Umumiy xususiyatlar Xizmat ko'rsatish jarayoni

Asosiy tushunchalar: Xizmat, xizmat ko'rsatish jarayoni, xizmatlar va shakllar

xizmat ko'rsatish xizmati. Kelishuv xizmatlari xizmatlari:

tasniflash, turlar, xususiyatlar. Majburiy talablar: xavfsizlik, atrof-muhitga do'stona munosabat, muvofiqlik va xizmatlarning o'zaro bog'liqligi. Xizmatning usullari va shakllari, ularni tasniflash.

Turli xil va sinflar korxonalarida xizmatni tashkil etishning xususiyatlari.

Xizmat xodimlari: toifalar, funktsiyalar, unga umumiy talablar. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning yangi kasblari. Xizmat madaniyati: kontseptsiya, xizmat ko'rsatish darajasiga ta'sir etuvchi omillar.

Kirish Asosiy tushunchalar.

Turli xil va sinflardagi korxonalarda xizmatni tashkil etishning xususiyatlari

Xizmat xodimlari: toifalar, funktsiyalar, unga umumiy talablar

12-mavzu. Tijorat binolarining xususiyatlari

Iste'molchilar xizmati uchun savdo binolari: turlar, maqsad, xarakterli.

Yordamchi xonalar: xizmat ko'rsatish, yuvish idishlari. Uchrashuv, xususiyatni tashkil etish.

Xizmat - bar: tushuncha, maqsad, xarakterli.

Tarkib: Uchrashuv, ishni tashkil etish. Zallar, ishlab chiqarish, yordamchi binolarning o'zaro bog'liqligi.

Yoritish va shamollatish uchun talablar, zal ranglari

Korxonani ro'yxatdan o'tkazish kontseptsiyasini ishlab chiqish. Ichki qismni yaratish uchun zamonaviy yo'nalishlar.

Shakllangan uslub. Uskunalar zallari. Mebelga qo'yiladigan zamonaviy talablar. Yuqori qulaylik va engil tuzilma mebeli. Xarakterli, turlar, maqsad. Me'yorlarni jihozlash normalari

Iste'molchilar xizmatlari uchun tijorat xonalari

Yordamchi xonalar

Xizmat - bar.

Harbor, tayinlash, ishni tashkil qilish

Korxonaning dizayn kontseptsiyasini ishlab chiqish

Mavzu bo'yicha 1 raqamli amaliy dars: Restoranga ekskursiya

Talabalarning mustaqil ishi:

Ijro uy ishi

2. Oshxona, asboblar, kir yuvish

Mavzu 2.1.Oshxona, qurilmalar

Oshxona, moslamalar: ularning maqsadi, tasnifi. Talablar uchun talablar

idishlar, qurilmalar. Uskunalar standartlari ovqatlanish Kichiklar, qurilmalar,

zig'irlar. Saqlash va buxgalteriya hisobi.

Imtiyoz turlari

Uy sharoitlarini, jihozlarini jihozlash normalari,

Saqlash va buxgalteriya qoidalari

2-mavzuni 2.2. Chinni, fayans va keramika idishlarining xususiyatlari

Chinni, fayans, keramika dasturi: tur, maqsad, o'lchamlar, o'lchamlar, xususiyatlar, o'lchamlari.

Xitoy

Quvurlar

Keramika dasturlari

Uy vazifasini bajarish

Sinflar, o'quv va maxsus adabiyotlarning tezislarini muntazam ravishda o'rganish

Amaliy ishlarga tayyorgarlik uslubiy tavsiyalar o'qituvchi, bezak amaliy ish, Hisobotlari va ularni himoya qilish uchun tayyorgarlik.

2-mavzu. Kristal va shisha buyumlarning xususiyatlari

Kristalli va shisha buyumlar: turlari, maqsadlari, sig'imi, o'lchamlari, xususiyatlari.

Shakl uchun zamonaviy talablar, chizma va shisha buyumlar rangi.

Kristalli idishlar

Shisha buyumlar

2-mavzu. Metall idishlarning xususiyatlari

Metall idishlar va xizmat ko'rsatish moslamalari: tur, maqsad, o'lchamlar, o'lchamlar, xususiyatlar. Metall ovqatlar

Metall idishlar va xizmat ko'rsatish moslamalari

Metall ovqatlar

Mavzu 2.5. Yog'och va plastmassa idishlar va jihozlarning xususiyatlari

Yog'och va plastmassa idishlar: turlar, maqsad, o'lchamlar, o'lchamlar, xususiyatlar.

Arkopal, Arkoron va boshqa zamonaviy materiallardan restoranlar, barlardagi idishlardan foydalanish

Yog'och idishlar

Plastik idishlar

Mavzu 2.6.stol vositasi

O'quv materialining mazmuni

Kesli mahsulot turlari. Asosiy qisqich. Asl idishlar uchun kesish. Idishlarni boqish va ajratish uchun armatura. Xizmat qilish va kesish va armatura. To'liq asboblar va stollar inventarizatsiyasi. Ovqatlanish xonasi va qurilmalarga ehtiyojni aniqlash

Kesliot turlari

Asosiy qisqich

Asl idishlar uchun kesish.

Ovqatni boqish va ajratish uchun armatura

Xizmat va qisqichlar va armatura

Maishiy texnika va stol inventarizatsiyasi

Ovqatlanish xonasi va qurilmalarga ehtiyojni aniqlash

34-35

2-son bo'yicha amaliy dars: "China, metall idishlarni tanlab olish uchun stakan, metall idishlarni tanlash va tarqatish"

36-37

3-son bo'yicha amaliy mashg'ulotlar: "Uchrashuvni to'xtatish va ularni tanlash va tarqatish"

38-39

Mavzu bo'yicha: "Ishga ishlash uchun dasturiy ta'minotni tayyorlash" mavzusida amaliy mashg'ulotlar

40-41

Mavzu bo'yicha 5-savol: "Ish uchun kesishni tayyorlash"

Mavzu 2.7.stop

O'quv materialining mazmuni

Jadval ichki kiyimi: turlar, o'lchamlar, maqsadlar, xususiyatlar. Tabiiy va sintetik to'qimalar, neytral materiallardan restoran xizmatlari jadvalida foydalanish.

Moltonning xarakteristikasi Ningoda. Marka jadvali zig'irlari (dasturxon, sallagichlar, qo'llar) reklama vositalari sifatida.

42-43

Jadval turlari. Cateriya

Zig'ir salfetkalari

Qog'oz salfetkalari

Kichik kiyim uchun ehtiyojni aniqlash.

47-48

Mavzu bo'yicha 6-sonli amaliy dars: "To'lqinli oqimlar sodda va murakkab usullar bilan"

Mustaqil ishlarni o'qitish:

Uy vazifasini bajarish

Sinflar, o'quv va maxsus adabiyotlarning tezislarini muntazam ravishda o'rganish

O'qituvchining ko'rsatmalaridan foydalangan holda amaliy ishlarga tayyorgarlik, amaliy ishlar, ularga ularni himoya qilish uchun tayyorgarlik.

3-bo'lim. Menyu va sharob xaritasi

Mavzu 3.1. Kostyum va Opamp menyusi

Menyu va narxlar ro'yxati uchun maqsad va printsiplar. Menyuning turlari. Menyuni ro'yxatdan o'tkazish va narxlar ro'yxati

Pastki idishlar narxida joylashgan joylashuvi va atıştırmalıklar, idishlar va ichimliklar menyusi

Menyuda chizish. Ko'rishlar menyusi

50-51

Mavzu bo'yicha: "Menyularning har xil turlarini tashkil etish" mavzuida amaliy mashg'ulotlar

52-53

8-mavzu bo'yicha amaliy mashg'ulotlar: "Turli xil korxonalar uchun menyuga muvofiq"

32-o'rin. Sharoblar ro'yxati va kokteyl kartasi

Tarkib ta'lim materiallari

Sharob kartasini tuzish. Kokteyl kartasini tuzish.

Sharob kartasini tuzish.

Kokteyl kartasini tuzish

Mustaqil ishlarni o'qitish:

Uy vazifasini bajarish

Sinflar, o'quv va maxsus adabiyotlarning tezislarini muntazam ravishda o'rganish

O'qituvchining ko'rsatmalaridan foydalangan holda amaliy ishlarga tayyorgarlik, amaliy ishlar, ularga ularni himoya qilish uchun tayyorgarlik.

4-bo'lim. Iste'molchilar xizmatlariga tayyorgarlik

Mavzu 4.1. Ta'minot va stolni sozlash uchun tayyorgarlik

Ta'lim materiallarining mazmuni

Tayyorgarlik savdo. Mebelni tashkil qilish.

Idishlar, asbob-uskunalar, stol zig'irlarini tayyorlash. Jadval sozlamalari.

Xizmatga kadrlar tayyorlash. Ta'minot. Imtihon

Savdo xonasi tayyorlash. Mebelni tartibga solish

Idishlar, asbob-uskunalar, stol zig'irlarini tayyorlash. Jadval Xizmat

Xizmatga kadrlar tayyorlash. Ta'minot.

59-60

Amaliy dars 9

1. Ishchi dastur pasporti

Kasbiy moduli

1.1. Dasturga ariza berish maydoni

Professional modulning ishchi dasturi GEJ ixtisoslashgan idorasiga muvofiq ishchi asosiy kasbiy ta'lim dasturining bir qismidir 43.02.01 Jamoat ovqatlanishda xizmat xizmatikasbiy faoliyatning asosiy turini (VDD) o'zlashtirish nuqtai nazaridan:

Umumiy ovqatlanish tashkilotlarida xizmat ko'rsatish tashkiloti

va tegishli kasbiy vakolatlar (ShK):

PC 2.1. Umumiy ovqatlanish tashkilotlarini iste'molchilarni olish uchun umumiy ovqatlanish tashkilotlarini tayyorlash va nazorat qilish.

Kompyuter 2.2. Ofitsiantlar, Barterlar, Sommelier va boshqa mijozlarga xizmat ko'rsatuvchi ishchilarning ishini boshqaring.

Kompyuter 2.3. Buyurtma va belgilangan talablarga muvofiq xizmat tomonidan band bo'lgan xodimlarning sonini aniqlash.

Kompyuter 2.4. Umumiy ovqatlanish tashkilotlarida xizmat ko'rsatish jarayonini axborotni qo'llab-quvvatlash.

Kompyuter 2.5. Iste'molchilar xizmatining samaradorligini tahlil qilish.

Kompyuter 2.6. Xizmat sifatini oshirish bo'yicha takliflarni ishlab chiqish va taqdim etish.
Professional modulning ishchi dasturi dasturni ishlab chiqishda va elektr tajerida xizmatni tashkil etish bo'yicha kadrlar tayyorlash va malakasini oshirish bo'yicha malaka oshirish dasturi qo'llanilishi mumkin.

O'rtacha (to'liq) umumiy ta'lim va professional ta'lim asosida. Ish tajribasi talab qilinmaydi.
1.2. Modulning maqsad va vazifalari - modul natijalari uchun talablar

Kasbiy modulni ishlab chiqishda talaba ko'rsatilgan kasbiy faoliyat turini va tegishli kasbiy vakolatlarni o'zlashtirish uchun:
amaliy tajribaga ega:

• 
  xizmat ko'rsatish zali tuzatish zalini qabul qilish tashkilotlari va tekshirishlar;
• 
  ofitsiantlar, Barterlar, Sommelier va boshqa mijozlarga xizmat ko'rsatuvchi ishchilarning ishlarini boshqarish;
• 
  xizmat uchun zarur bo'lgan mehnat resurslarining ta'riflari;
• 
  ta'mirlash jarayonida axborot resurslarini (menyu, sharob va kokteyllarni tanlash, loyihalash va ulardan foydalanish;
• 
  ishlab chiqarish holatlarini tahlil qilish,
• 
  xizmat sifatini baholash va uning ko'payishi bo'yicha takliflar tayyorlash;

qila olish:

• 
  texnik xizmat ko'rsatishni tayyorlash jarayonini tashkillashtiring, jismoniy mashqlar va monitoring;

• 
  buyumlar, mebel, idishlar, jihozlar, zig'ir buyumlari va ovqatni tashkil etishning turiga va sinfiga muvofiq kerakli miqdorni hisoblash;
• 
  idishlar va ichimliklar va ichimliklarni boqish usullari, xizmat sathidan mahsulotlar etkazib berish, ishlatilgan idishlar va asboblarni yig'ish texnologiyasini tashkil etish, amalga oshirish va monitoring;
• 
  tashrif buyuruvchilar bilan hisob-kitob qilish;
• 
  oqimning oqilona qarorlarini qabul qilish;
• 
  kasbiy faoliyatda biznes va boshqaruv aloqalarini qabul qilish;
• 
  tartibga solmoq mojarolar holatlari Tashkilotda;
• 
  buyurtma bo'yicha ishlayotgan xodimlarning tartibiga va belgilangan talablarga muvofiq xizmat ko'rsatadigan xodimlarning sonini belgilaydi;
• 
  umumiy ovqatlanayotgan tashkilotlarda xizmat ko'rsatish jarayonini taqdim etish uchun zarur bo'lgan axborot resurslarini tanlang, tuzing va foydalaning;
• 
  iste'molchilarga maslahat berish va menyular va kokteyllarni tuzish va tuzish;
• 
  xizmatning samaradorligi ko'rsatkichlarini aniqlang va tahlil qiling (foyda, rentabellik, qayta tiklanish);
• 
  xizmat sifatini tanlash, xizmat ko'rsatish sifatini oshirish bo'yicha takliflarni ishlab chiqish va taqdim etish;

• 
  maqsadlar, vazifalar, foydalanish vositalari, usullari va shakllari; Ovqatlanish xizmatlarining tasnifi;
• 
  xizmat ko'rsatish jarayonining bosqichlari;
• 
  umumiy ovqatlanish tashkilotlarida turli xil turdagi va sinflardagi tayyorgarlik va texnik xizmat ko'rsatish xususiyatlari;
• 
  umumiy ovqatlanayotgan tashkilotlarda xizmat ko'rsatish va xizmat turlarining maxsus turlari, maxsus xizmat uskunalari;
• 
  xizmat va ichimliklarni, idishlar va ichimliklar va ichimliklarni boqish usullari va shakllarining, xizmat sathidan foydalanishning texnologiyasi, xizmat ko'rsatish moslamalarini sotib olish uchun mahsulotlarni sotib olish uchun tovarlarni sotib olish uchun etkazib berish texnologiyasi;
• 
  jamoa boshqaruvi, boshqaruv qarorlari, boshqaruvi usullari, boshqaruv usullari, ularni tashkil etish asoslarini, guruhni tashkil etish asoslari, ularni tashkil etish asoslari, optimallashtirish usullari va amalga oshirish jarayoni;
• 
  shaxsiy, kasbiy faoliyatda mehnat psixologiyasi, jamoaning psixologiyasi va etakchilik psixologiyasi, professional xatti-harakatlarni boshqarishning psixologiyasi;
• 
  xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga talablar, umumiy ovqatlanish tashkilotlari turli xil turdagi va sinflardagi xizmat ko'rsatish xususiyatlari;
• 
  xizmatlarning maxsus turlari va xizmat ko'rsatish shakllari;
• 
  kiferlarni iste'mol qilish xizmatlarini axborotni qo'llab-quvvatlash: resurslar (menyu, vinolar va kokteyllar, reklama vositalari), ularni tanlash, dizayn va foydalanish;
• 
  iste'molchilarga xizmat ko'rsatish ko'rsatkichlari (foyda, rentabellik, qayta tiklanish) va ularning ta'rifi;
• 
  mezitsiyalar va sifatli sifat ko'rsatkichlari

jami -1050 soat, shu jumladan:

talabalarni o'rganish uchun eng katta yuk - 798 soat, shu jumladan:

talaba tomonidan majburiy ravishda o'qitishning o'quv yuklanishi - 532 soat;

talabaning mustaqil ishi - 266 soat;

ta'lim va ishlab chiqarish amaliyoti - 252 soat.

Muallifning o'quv dasturi "ovqatlanish korxonalarida saqlash texnikasi" fanidan "Ozilovchi tashkilotlarning xizmatini tashkil etish" ixtisosligi bo'yicha menejerlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. "Iste'molchilar servis korxonalari" o'quv intizomi - bu maxsus fanlar mastumot qiladigan asosiy bilimlarni o'rnatadigan umumiy kasbiy intizom hisoblanadi. O'qitish tartibining maqsadi - talabalar tomonidan texnik bilim va amaliy texnikalar sohasida nazariy bilim va amaliy ko'nikmalarni sotib olishdir.

Download:

Oldindan ko'rish:

"Engel politexnika"

(Gbou bilan "RaI bilan"

Ishlash dasturi

Intizom bilan

100114 "xizmat ko'rsatish tashkilotlari uchun

engels, 2011 yil.

Texnik maktab mutaxassisligi

umumiy ovqatlanish tashkilotlarida

Ur uchun direktor o'rinbosari

L.n. Kotenko

Ichki

Tashqi

(bosh harflar, familiya, familiya, ish joyi)

Tushuntirish xati.

"Talabalar:

biling:

qila olish:

Talaba:

fikrga ega

bilmoq

xizmat usullari.

Talaba:

biling:

qila olish:

1. O'quv va uslubiy adabiyotlar, ma'ruzalar bilan ishlash;

3-bo'lim.

Talaba:

biling:

qila olish:

Talabalarning mustaqil ishi:

1. O'quv va uslubiy adabiyotlar, ma'ruzalar bilan ishlash;

Amaliy dars 1ushbu mavzu haqida " Ta'minotni tayyorlash texnikasi»

Amaliy mashg'ulot №2.ushbu mavzu haqida " Ta'minotni tayyorlash texnikasi»

4-bo'lim.

Talaba:

biling:

qila olish:

Mustaqil ish.

2. Mavzu bo'yicha mavhumni olib tashlash: "Idishlarni turli yo'llar bilan boqish texnikasi».

3. "Professional ofitsiant -" yuz "restorani mavhumligini to'ldiring."

4. Oziqlantirish, idishlar va ichimliklar ketma-ketligini yarating.

Amaliy dars 3 raqami.ushbu mavzu haqida " Iste'molchilar xizmati texnikasi»

Amaliy dars 4ushbu mavzu haqida " Iste'molchilar xizmati texnikasi»

3. "Ruscha", "Fransuz", "Inglizcha", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa" va aralash.

Amaliy dars 5ushbu mavzu haqida " Iste'molchilar xizmati texnikasi»

Amaliy dars 6ushbu mavzu haqida " Iste'molchilar xizmati texnikasi»

5-bo'lim. Qurilish texnikasi samarali ish Iste'molchilar bilan

Talaba:

biling: qanday qilib mehmonlarning ishonchini, qanday qilib tashrif buyuruvchilar bilan uchrashishda va o'zini tutishda, qanday qilib kelishuvni olishda davom etish kerak; Yuqori sifatli xizmat kontseptsiyasiga va nizolardan qochish uchun nimalar kiritilgan;

qila olish: mehmonlar bilan aloqa va ishonch munosabatlarini o'rnatish, to'g'ri axloqsizlik bo'yicha mehmonlarni to'g'ri ushlab turing va tuting; Ishni bilish, ichimliklar va idishlarni tanlashda muzokaralar olib borishda muzokaralar olib borish uchun mahorat bilan shug'ullanish; sifatli xizmatchilarga; Nizolardagi vaziyatlardan qoching va oldini oling.

Restoranda xizmat ko'rsatish badiiy. Kasbiy sifati Ofisiant. Professional etika Ofisiant. Buyurtmani qabul qilganda muvaffaqiyatli muzokaralar uchun zarur ko'rsatmalar. Muzokaralar bo'yicha maslahatlar. Xizmat sifati. Ofitsiant sifatida ishlashda ziddiyatlardan saqlaning. Memo ofitsiant "qanday qilib mehmonga borishga loyiq"

Mustaqil ish.

1. Ta'lim va uslubiy adabiyotlar, ma'ruzalar bilan ishlash.

2. "Xizmat sifati" mavzusidagi ma'ruzalarni ko'rib chiqing.

3. "Ofitsiant ishidagi professional etika" mavzusida mavhum o'tkazing

Amaliy ishlar ro'yxati

1-sonli amaliy mashg'ulotlar.

1. Pastki choyshablarni olish va tayyorlash texnikasini davolash, texnik xizmat ko'rsatish uchun asboblar.

2. Olovli idishlar va qurilmalar texnikasi.

3. Ishning patnis bilan ishlash uchun texnik vositalar;

4. Idishlarni qayta ishlashni ishlab chiqish.

Amaliy dars 2

1. Tablaxonali jadvallarni qoplash texnikasi; Dasturxonni toza holda almashtirish.

2. Salfetka payvandlashni davolash.

3. Stolni nonushta, kechki ovqat va kechki ovqatga xizmat qilish uchun ishlatiladigan uskunalar.

Amaliy dars 3

1. Mehmon yig'ilishlarining texnikasi, menyular va sharobni tanlash, ichimliklar va idishlarni tanlashda tavsiyalar.

2. Uskunalarni qabul qilish; Aperitifni boqing.

Amaliy dars 4

1. Qabul qilingan buyruqqa muvofiq stolni saqlash texnikasini olish.

2. Uskunalarni bajarish texnikasini davolash: xizmat ko'rsatish va xizmat ko'rsatish mahsulotlari.

3. Sovuq idishlar va atıştırmalıklarni berish usullari: "Ruscha", "Fransuz", "Inglizcha", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa" va aralash.

Amaliy dars 5

1. Sovuq atıştırmalıklarni berish texnikasi.

2. Sho'rvalarni ariza berish texnikasi: "Ruscha", "Fransuz", "Inglizcha", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa", "Evropa" va aralashgan.

Amaliy dars 6

1. "Ruscha", "Fransuz", "Inglizcha", "Evropa", "Evropa", "Evropa", aralashdi.

2. shirin idishlarni etkazib berish texnikasi; Sovuq va issiq ichimliklar.

3. Mehmonlar bilan hisoblash usuli.

Talabalarning "Professiya texnikasi" intizomida talabalarning tajribasidan tashqari tajribali faoliyati

Ishlatilgan manbalar.

Federal qonunlar va qoidalar

1. "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" (09.01.96 dan 17.12.99 FZ-212 gacha o'zgarishi va qo'shimchalari bilan)

2. FZ "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" 02.01.2000.

3. "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" 03/30/1999.

4. ovqatlanish xizmatlarini taqdim etish qoidalari. (Rossiya Federatsiyasi hukumatining 1997 yil 15 avgustda 1997 yil 15-son, 21.06.2001 №389-sonning o'zgarishi va qo'shimchalari bilan

5. Janob R 507762-95 "Jamiyat parhezi. Korxonaning tasnifi "

6. GOST R 50764-95 "ovqatlanish xizmatlari. Umumiy talablar ".

7. GOST R 50935-96 "Jamiyat parhezi. Xizmatga qo'yiladigan talablar

xodimlar. "

8. GOST R 50647-94 "Jamiyat parhezi. Shartlar va ta'riflar ".

Asosiy.

1. Kucher L.B., Shkuratova L.M. Korxonalarda xizmatlarni tashkil etish

ovqatlanish. - m.: Biznes adabiyoti, 2002 yil.

Qo'shimcha.

1. Axrapotkova N.B. "Ofitsiant, bufetchining ma'lumotnomalari." - m .; Akademiya, 2005 yil.

2. Beoshaka M.I. "Ovqatlanish texnologiyasi". - m .; Akademiya, 2007 3. Bo'ri. Zamonaviy odob-axloq qoidalari. - m .; "Kristina" nashriyoti 2009.

4.orobayko E.S. Xizmatni tashkil etish: restoran va barlar. M .: Eksmo, 2006 yil.

5. Restoranning mukammal mezbonlik qiladigan palleyka: raqobatda ustunlikka erishish uchun 100 g'oya. - m .; Zamonaviy restorani va chakana texnologiyalar, 2006 yil. 6. Selezneva I.B. "Jadvalga taklif." - m .; 2008 yil yakshanba.

7. Horstning Hanish. Xizmat san'ati. - m .; Niol - Matbuot, 2008 yil.

8. Jurnallar: "Oziqlantirish va jamiyat", "Restoran", "Restoran biznesi",

"VEDOSTI Restoran", "Siz va restoran", "Deli".

Oldindan ko'rish:

Saratov viloyati Ta'lim vazirligi

Davlat byudjetining ta'lim muassasasi

Saratov o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi mintaqasi

"Engel politexnika"

(Gbou bilan "RaI bilan"

Ishlash dasturi

Intizom bilan

"Ovqatlanish korxonalarida texnik xizmat ko'rsatish"

engels, 2011 yil.

Tasdiqlangan kompilyatsiya

MDK ___________________ davlat talablari bilan

Protokol _____ ________ Minimal tarkib va \u200b\u200bdarajaga qadar

Rais _____________ bitiruvchini tayyorlash

Texnik maktab mutaxassisligi

100114 "Xizmat tashkiloti

umumiy ovqatlanish tashkilotlarida

Ur uchun direktor o'rinbosari

L.n. Kotenko

Ichki

Sharhlovchi____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

(bosh harflar, familiya, familiya, ish joyi)

Tashqi

Sharhlovchi__________________________________________________

(bosh harflar, familiya, familiya, ish joyi)

Tushuntirish xati.

Muallifning o'quv dasturi "ovqatlanish korxonalarida saqlash texnikasi" fanidan "Ozilovchi tashkilotlarning xizmatini tashkil etish" ixtisosligi bo'yicha menejerlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan.

"Iste'molchilar servis korxonalari" o'quv intizomi - bu maxsus fanlar mastumot qiladigan asosiy bilimlarni o'rnatadigan umumiy kasbiy intizom hisoblanadi. O'qitish tartibining maqsadi - talabalar tomonidan texnik bilim va amaliy texnikalar sohasida nazariy bilim va amaliy ko'nikmalarni sotib olishdir.

Dasturning barcha dasturlari kelajakdagi mutaxassislarning kasbiy timsolini ta'minlash uchun mutaxassislar rahbariyatiga optimallashtirish va zamonaviy talablarni hisobga olgan holda ko'rib chiqilmoqda.

Ishchi dastur davlat ta'lim standarti talablari asosida ishlab chiqilgan.

Ushbu kursni o'qitish maqsadi:
- talabalarni texnologiya va texnik xizmat ko'rsatish g'oyasi to'g'risida shakllantirish; - xizmat ko'rsatish texnikasi sohasida nazariy bilim va amaliy ko'nikmalarni sotib olish; - talabalarni kelgusidagi ishda qo'lga kiritish uchun ko'nikmalardan foydalanishga tayyorlash.

Mavzu dasturi xizmat shakllari va usullarini o'rganish, xizmat ko'rsatish xodimlarining malaka tavsiflari bilan tanishishni ko'zda tutadi, uni xizmatga tayyorlaydi; tijorat binosini xizmatga tayyorlash texnikasi; mehmonlar bilan uchrashadigan asboblar, buyurtmani qabul qilish; idishlar va ichimliklarni boqish texnikasi va texnologiyasi; Sifat xizmati qoidalari.

Nazariy materialni o'rganish amaliy mashg'ulotlar bilan birlashtirish, ularda ovqatlanish xizmatlari iste'molchilariga xizmat ko'rsatadigan uskunalar va texnologiyalar sohasidagi zarur ko'nikmalarni sotib olishni ta'minlaydigan masalalar keltirilgan.

Kursni o'rganish natijasida " Ovqatlanish bo'yicha texnik xizmat ko'rsatish usuli "Talabalar:

biling:

- Ofitsiant ishida xavfsizlik texnikasi; Yong'in xavfsizligi talablari; Sanitariya va gigiena talablari; ofitsiantning shaxsiy gigienasi; Ofitsiantning malaka tavsiflariga qo'yiladigan talablar; Xavfsizlik talablari; Poplar uchun rezervasyon;

- mehmonlar yig'ilishi va sifatli xizmat ko'rsatishning asosiy qoidalari; Stol zahira usuli; Buyurtma olganda muvaffaqiyatli muzokaralar texnologiyasi; Iste'molchilar bilan hisoblash texnikasi;

- idish-tovoq, jihozlar, stol zig'irlarini hisobga olish va hisobga olish; Idishlar uchun tayyorgarlik texnikasi, moslamalar, inshootlar; patnis bilan ishlash texnikasi; Uskunalar va jihozlarni uzatish texnikasi, idishlar; Umumiy qoidalar va uskunalarni xizmat ko'rsatish steri; Idishlar va ichimliklarni boqish texnologiyasi va texnologiyasi;

qila olish:

- Kasbiy faoliyatda nazariy bilimlardan foydalaning;

- ishlayotganda xavfsizlik qoidalariga rioya qilish; yong'in xavfsizligi talablariga javob berish; sanitariya va shaxsiy gigiena talablariga rioya qilish; xodimlar va tashrif buyuruvchilar bilan baxtsiz hodisalarning oldini olish;

- Xizmatga chakana idishlarni sifat jihatidan tayyorlash; Planbegim stollarini, xizmatdan oldingi jadvallar va olingan buyurtma bo'yicha qo'shimcha xizmatlarni qoplash;

- bronlash joylari; Xush kelibsiz va xizmat buyurtmasini qabul qilish; Buyurtmani olganda muvaffaqiyatli muzokaralar olib boring;

– jadval ichki kiyimlarini, idishlar, texnik xizmat ko'rsatish moslamalarini oling va tayyorlang; Oshxona va jihozlarni hisobga olgan holda jurnalni to'ldiring; jang, quticha, idishlarni va qurilmalarni yo'qotish;

- papaylayoqqa tushirish; patnis bilan ishlash; menyuda yarating; har xil menyu bo'yicha xizmatni amalga oshiring; "Obiyaga" "Obiyaga" "", "Inglizcha", "Inglizcha", xizmat qilish; shirin idishlar; mevalar; Likyor mahsulotlari va tetikliklari.

- tashrif buyuruvchilar bilan hisoblash.

Intizomni o'rganishda fanlar bilan sofik aloqalarni o'rganishda: "Xizmat ko'rsatish tashkiloti", "Xizmatni boshqarish tashkiloti", "Xodimlarni boshqarish", "Psixologiya va kasbiy faoliyat axloqi" va boshqalar.

O'qishning intizomi nazariy va amaliy mashg'ulotlarning kombinatsiyasiga, talabalarning mustaqil ishini tashkil etishga asoslanadi, u ijodiy mehnatni tashkil etish, chuqurlashtirish ko'nikmalari va ko'nikmalarini shakllantirishga yordam beradi kasbiy tayyorgarlik, o'zini o'zi tarbiya qilish.

Amaliy mashg'ulotlar intizomning tegishli mavzulari bo'yicha nazariy bilimlarni mustahkamlash maqsadida amalga oshiriladi.

O'rganish darajasini kuzatish uchun dastur materiallari talabalarning mustaqil ishini, mavhumlarni amalga oshirish shaklida, mavzularda tezislar tuzish uchun taqdim etadi. Kurs oxirida test sinovlar shaklida, intizomning asosiy mazmunini qoplash va talabalar tomonidan o'z assimilyatsiya darajasi to'g'risida xulosa qilishga imkon beradigan sinov shaklida o'tkaziladi.

100114 "umumiy ovqatlanish tashkilotlarida xizmatlarni tashkil etish" ixtisosligi bo'yicha 100114 "xizmatlarni tashkil etish" mutaxassisligi bo'yicha 3-kurs tematik rejasi.

1-bo'lim. Kirish. Maqsadlar va texnik xizmat vazifalari.

Talaba:

fikrga ega: Rivojlanish va takomillashtirish tendentsiyalari bo'yicha

zamonaviy texnik texnologiyalar;

bilmoq Asosiy tushunchalar, fanning asosiy tushunchalari, maqsadlari va maqsadlari,

mARKAZIFALAR; Ovqatlanish xizmatlarining tasnifi; II I.

xizmat usullari.

Kirish Intizomning ob'ekti, maqsadlari, maqsadlari va tuzilishi. Hukumatlararo

aloqa. Tashkiliy shakllar darslarni o'tkazish.

Asosiy tushunchalar: Xizmat, xizmat ko'rsatish jarayoni, sifatli xizmatlar, usul

va xizmat ko'rsatish shakli, xizmat xodimlari.

Maqsadlar va texnik xizmat vazifalari. Asosiy qoidalar va normalar. Maboratoluvchi xizmat xizmatlari: tasnifi, turlari, xususiyatlari. Xavfsizlikning majburiy talablari, ekologik jihatdan do'stona munosabat, xizmatlarning o'zaro bog'liqligi. Xizmatning usullari va shakllari, ularni tasniflash. Turli xil va sinflar korxonalarida xizmatni tashkil etishning xususiyatlari.

Talabalarning mustaqil ishi

2. GOST R 50764-95 "ovqatlanish xizmatlari. Umumiy talablar ".

2-bo'lim. Ofitsiant uchun malaka talablari

Talaba:

biling: Malakaga qarab ofitsiantlarga qo'yiladigan talablar; Ofitsiant ishida xavfsizlik talablari; Sanitariya va gigiena, ofitsiantning shaxsiy gigienasi talablari va qoidalari; Yong'in xavfsizligi talablari; Xavfsizlik talablari.

qila olish: ishlayotganda xavfsizlik talablariga rioya qilish; Sanitariya va gigiena qoidalari; Yong'in xavfsizligi qoidalariga amal qiling; Ovqatlanishni bajarish uchun sifatli ravishda.

Ofitsiantlarning 3, 4, 5 ta zaryadlash uchun talablar. Ofitsiantlar ishining tavsifi 3, 4, 5 ta zaryadlash. Xavfsizlik talabi; Sanitariya va shaxsiy gigiena normalari va qoidalariga rioya qilish. Yong'in xavfsizligi uchun muvofiqlik talabi. Ofitsiant xizmatga shaxsiy tayyorgarlik. Tashqi ko'rinish talablari.

Xizmatlar sifatiga umumiy talablar. Xizmatning tuzilishi xodimlari.

Talabalarning mustaqil ishi:

1. O'quv va uslubiy adabiyotlar, ma'ruzalar bilan ishlash;
2. "Ofisdlar 3, 4, 5 zaryadlovchislarining xususiyatlari" mavzusida xulosa yaratish.
3. "Xizmat ko'rsatadigan xodimlar tarkibi" sxemalarini yarating (o'qituvchi vazifasida).
4. "Ozlash xizmatlari xizmatlari uchun xizmatlar tahlili: Xavfsizlik, atrof-muhitga do'stlik, ergonomika, qulaylik, estetika, indumaterlik" mavzuida.

3-bo'lim. Tinch o'tkazish texnikasi

Talaba:

biling: restoran yoki kafedagi joylarni bron qilish vositalari; Stolda turar joy texnika; Texnika va saqlash qoidalari, jihozlar, jihozlar, stol zig'irlari; idishlarni, qurilmalarni topshirish texnikasi; xizmatga tayyorgarlik bosqichini yuritish tartibi; Xizmat va jadvallarni olish.

qila olish:

joylarni bron qilish uchun buyurtma bering; mehmonlarni stolga joylashtiring; Jadval ichki kiyimlarini, idishlar va xizmatlarni qabul qilish va tayyorlash; patnis bilan ishlash; Ovqatlanish xonalari va qurilmalarini hisobga olgan holda jurnalni saqlang; Battle, Skrop, idishlar va qurilmalarning yo'qolishi va yo'qolishi harakatini tuzing; xonani tozalash, mebelni joylashtirish; Salfetkalarni qo'ying; texnik xizmat ko'rsatish paytida dasturxonni qoplash va o'zgartirish; Xizmat turiga qarab stol ishga tushiring (nonushta, tushlik va kechki ovqat)

Bron qilish joylari. Mehmonlarni joylashtirish metodikasi va mehmonlar. Tozalash zali, mebelni joylashtirish; Jadval jadvallarini qamrab olgan texnikasi; Texnik xizmat ko'rsatish paytida dasturxonni almashtirish uchun jihozlar.

Planta zig'irlarini olish va tayyorlash texnikasi, idishlar, xizmat ko'rsatish uchun moslamalar; Polishing texnikasi, jihozlar, stakan. Jihozlarni qayta ishlash uskunalari, qurilmalari; Jurnalni to'ldirish Ovqatlanish xonalarini, qurilmalar; Jang, idish-tovoq, asboblar, stol zig'irlarini yo'qotish va parchalash. Jadval oldindan xizmat ko'rsatish usuli.

Talabalarning mustaqil ishi:

1. O'quv va uslubiy adabiyotlar, ma'ruzalar bilan ishlash;
2. 74-sonli jang, idishlar va asboblarni yo'qotish harakatining 74-sonli shaklni to'ldirish.

Amaliy dars 1ushbu mavzu haqida " Ta'minotni tayyorlash texnikasi»

1. Pastki choyshablarni olish va tayyorlash texnikasini davolash, texnik xizmat ko'rsatish uchun asboblar.

2. Olovli idishlar va qurilmalar texnikasi.

3. Ishning patnis bilan ishlash uchun texnik vositalar;

4. Idishlarni qayta ishlashni ishlab chiqish.

Amaliy mashg'ulot №2.ushbu mavzu haqida " Ta'minotni tayyorlash texnikasi»

1. Tablaxonali jadvallarni qoplash texnikasi; Dasturxonni toza holda almashtirish.

2. Salfetka payvandlashni davolash.

3. Stolni nonushta, kechki ovqat va kechki ovqatga xizmat qilish uchun ishlatiladigan uskunalar.

Talaba:

biling: turli xil va sinflar korxonalarida texnologiya va xizmat ko'rsatish texnologiyasi; Idishlar va ichimliklarni boqish uchun ketma-ketlik, texnikalar va qoidalar; xizmat ko'rsatishning yakuniy bosqichi, tashrif buyuruvchilar bilan hisoblash shakllari;

qila olish: barcha xizmatlarning barcha moddalari ketma-ketligi va idish-tovoqlarni boqish qoidalariga muvofiq mehmonlarga xizmat ko'rsatish jarayonini tashkil qiladi; "Stolda", "Inglizcha", "Frantsuzcha" va "Evropa yo'l" bilan ta'minot.

Turli xil va sinflar restoranlarida xizmat ko'rsatish jarayonini tashkil etish. Texnik xizmat ko'rsatish: Mehmonlar yig'ilishi, ularni zalda joylashtirish, menyu taklifi va vinolar, Aperitif; Buyurtmani qabul qilish va joylashtirish texnikasi; Buyurtma bo'yicha jadvalni yoqish usuli; Ishlab chiqarish, ichimlik, atıştırmalık va idishlar uchun buyurtma berish; Mehmonlar bilan hisoblash. Idishlar va ichimliklarni boqish uchun ketma-ketlik va texnikalar. Oziqlantirish xizmatining paneli texnikasi. Idishlarni turli yo'llar bilan oziqlantirish usullari: Frantsuz ("Obiak"), ingliz tilida (xizmat ko'rsatadigan dasturlar yoki trolleyada), rus (xizmat buyumlari yordamida), Evropa (shaxsiy mehmonxonalar yordamida), birlashtirildi. Sovuq idishlar va atıştırmalıklar ketma-ketligi va texnikasi. Ishlatilgan idishlar va asboblar texnikasini almashtirish. Dizayn uskunalari uskunalari. Issiq atıştırmalıklar.

Sho'rva jihozlar. Ikkinchi taomlarni boqish usullari va texnikasi. Stomater jadvali texnikasi. Issiq va sovuq shirin taomlarni, meva va rezavorlarni boqish texnikasi.

Issiq va sovuq ichimliklarni, qandolatchilikni boqish texnikasi. Xizmatning yakuniy bosqichi. Iste'molchilar bilan hisoblash texnikasi. Xizmatdan keyin jadvalni tozalash texnikasi.

Mustaqil ish.

1. Ta'lim va uslubiy adabiyotlar, ma'ruzalar bilan ishlash.

2. Tezisni tayinlash

"Motorovchi tashkilotlarda xizmat ko'rsatishni tashkil etish" professional modulining ishchi dasturi Federal davlat ta'lim standarti asosida Federal Davlat Ta'lim standarti asosida 10114 "umumiy ovqatlanishda xizmat ko'rsatishni tashkil etish".

Tashkilot - ishlab chiqaruvchi: GUU SPO "Saratov oshpazlik san'at kolleji"

Ishlab chiquvchilar:

Bugaenko E.V., birinchi malaka toifasini sanoat treningi ustasi

Grinina N.V., o'qituvchi

Ketko n.e., yuqori malaka oshirish toifasi o'qituvchisi, faxriy ishchi Nodavlat notijorat tashkilotchining o'quv va uslubiy ishlar bo'yicha o'rinbosari

Matyko N.V., Ikkinchi malaka toifasini sanoat treningi ustasi

SNEPOVA TP, oliy malaka toifasi o'qituvchisi, FHOning faxriy ishchisi, FHOning faxriy ishchisi, o'quv ishlari bo'yicha direktor o'rinbosari

Somova K.M. Kasbiy va ishlab chiqarish ishlari bo'yicha direktor o'rinbosari, o'qituvchi, oliy malaka kategoriyasi, NNTlarning faxriy ishchisi

"____" ____________ dan Ekspertlar kengashining xulosasi ________ 20___

raqam

1. Kasbiy modulning pasport dasturi

PM.02 "Umumiy ovqatlanish tashkilotlarida oziq-ovqat tashkil etish"

1.1. Dasturga ariza berish maydoni

Asosiy turini o'zlashtirish nuqtai nazaridan professional davlatning "ehtirosli xizmatni tashkil etish" mutaxassisligi bo'yicha 100114 "ishtiyoqli xizmatni tashkil etish" ixtisosligi bo'yicha 100114 "ishtiyoqli xizmatni tashkil etish" mutaxassisligiga muvofiq asosiy kasbiy ta'lim dasturining bir qismidir Kasbiy faoliyat (VDD) -

Umumiy ovqatlanish tashkilotlarida xizmat ko'rsatish tashkiloti

va tegishli kasbiy vakolatlar (kompyuter)

Kompyuter 2.1. Umumiy ovqatlanish tashkilotlarini iste'molchilarni olish uchun umumiy ovqatlanish tashkilotlarini tayyorlash va nazorat qilish.

Kompyuter 2.2. Ofitsiantlar, Barterlar, Sommelier va boshqa mijozlarga xizmat ko'rsatuvchi ishchilarning ishini boshqaring.

Kompyuter 2.3. Buyurtma va belgilangan talablarga muvofiq xizmat ko'rsatgan xodimlarning sonini aniqlang

Kompyuter 2.4. Umumiy ovqatlanish tashkilotlarida xizmat ko'rsatish jarayonini axborotni qo'llab-quvvatlash.

Kompyuter 2.5. Iste'molchilarga xizmat ko'rsatish samaradorligini tahlil qiling

Kompyuter 2.6. Xizmat sifatini oshirish bo'yicha takliflarni ishlab chiqish va taqdim etish

"Umumiy ovqatlanish tashkilotlarida xizmat tashkil etish" professional modulining ishchi dasturi (Watnerser) 100114 "umumiy ovqatlanishda xizmat ko'rsatishni tashkil etish" mutaxassisligi doirasida ishchi kasbini rivojlantirishda foydalanish mumkin. Ish tajribasi talab qilinmaydi.

Hajmi: Px.

Sahifani ko'rsatishni boshlang:

Trantish.

1 restoranda akademik intizom xizmatining 1 ishchi dasturi 07

2 tarkib. Akademik intizomning ish dasturining umumiy xususiyatlari. Akademik intizomning tuzilishi 3. Akademik intizom bo'yicha o'qitishning axborot ko'magi 4. Ta'lim intizomini rivojlantirish natijalarini nazorat qilish va baholash

3. Akademik intizomning ish dasturining umumiy xususiyatlari. kasblar, mutaxassisliklar va turizm .. Asosiy kasbiy ta'lim dasturi tarkibidagi intizom: intizom umumiy kasbiy tsiklga tegishli, ta'lim dasturiga kiritilgan barcha kasbiy modullarning kasbiy vakolatlarini ishlab chiqish bilan bog'liq, ularda fanlar bor. Op 0 0 03 Oziq-ovqat tashkilotlarining texnik jihozlari, OP.0 bazalari, ozuqaviy fiziologiya, sanitariya va gigiena, OP 06. Maqsadli va rejalashtirilgan intizomni rivojlantirish natijalari: Kompyuter kodi, ok mahoratli ko'nikmalar. -. 4 dona. Uchrashuvlar, tabriklar, mehmonlar turar joy, menyu berish; ovqatlanish tashkilotlari mahsulotlari va xizmatlari uchun buyurtmani qabul qilish, loyihalashtirish va bajarish; Buyurtmani joylashtirishda idishlar va mehmonlarni ichimliklar berish; idishlar va ichimliklarni turli yo'llar bilan boqish; iste'molchilar bilan hisoblash; ovqatlanishning maxsus shakllaridan foydalanganda iste'mol xizmatlari; ovqatlanish uchun xonalarni uning xarakteriga kiritish, ovqatlanishni tashkil etishning turi va sinfiga tayyorlash, restoran, bar, odatdagidek va ommaviy ravishda xizmat ko'rsatish choralariga tayyorgarlik ko'rish; umumiy ovqatlanish tashkilotlarining turlari, turlari va sinflari; restoran xizmatlari bozori, xizmatlarning maxsus turlari; ovqatlanish uchun tayyorgarlik zallari ovqatlanishni tashkil etishning turi, turi va sinfiga muvofiq; Tablaxonali planshunoslar bilan jadvallarni yoritish, idishlar va asboblar; Phityfkins shaxsiy tayyorgarligi shaxsiy tayyorgarligi, ofitsiant, garovga olish, pozitsiyalar, asbob-uskunalar, turli xil turdagi mulkchilik, turli xil turdagi va sinflar va sinflar uchun iste'molchilarga xizmat ko'rsatadigan zamonaviy yo'nalishlar; Xizmatlarni inventarizatsiya qilish, o'lchash va tijorat uskunalari jarayonida foydalanish; Salomlashish va mehmonlarni stolga joylashtirish; Ishlab chiqarish, bar, bufetni ro'yxatdan o'tkazish va o'tkazish qoidalari; Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar etkazib berish qoidalari va texnikasi; Idishlarni boqish usullari; Idishlar va ichimliklar bilan oziqlantirishning ustuvor va ustuvorligi;

4 ta tizzasi turli yo'llar bilan; Buyumlar, asboblar, asboblar, idishlar, jihozlar, lizing turlarini boshqarish uchun idish-tovoq, mebel, idishlar, zig'ir buyumlari turlarini tanlash uchun shaxsiy gigienangizga rioya qiling; Barda, bufetda ishlab chiqarish uchun buyurtma berish va berish; Alkogolli va alkogol bo'lmagan ichimliklar, turli yo'llar bilan idishlar; Idishlar va ichimliklarni boqishning ketma-ketligi va texnikasiga e'tibor bering; sifat talablariga, debatlar va ichimliklar sifatiga rioya qilish; rivojlanmoq turli xil turlari Menyu, shu jumladan reja menyusi tarkibiy birlik; ishlatilgan idishlar va qurilmalarni almashtiring; Chet ellik sayyohlarni inventarizatsiya qilish, o'lchash va tijorat uskunalarini xizmat qilish uchun, menyularni inventarizatsiya qilish, o'lchash va tijorat uskunalari va mehmonlarni turli yo'llar bilan ta'minlash uchun xizmat ko'rsatish va texnik xizmat ko'rsatish usullarini yaratish; Idishlar va idishlar kombinatsiyasi uchun idishlar, aralash va issiq ichimliklar, kokteyllarning oshpazlik xususiyatlari ichimliklar va idishlar. sifat talablari, defruq va ichish harorati; Ishlatilgan idishlar va asboblarni almashtirish usullari; Mehmonlar bilan aloqada bo'lganda xizmat ko'rsatish, protokol va odob-axloq qoidalari; ovqatlanish xizmatlarini axborot ta'minoti; Menyuniyani tayyorlash va dizayni berish qoidalari, massaviy ziyorat va qabulxonalarni saqlash qoidalari

5 hisob qaydnomasini taqdim eting va iste'molchilar bilan hisoblashni amalga oshiring; restoran odob-axloq qoidalariga rioya qiling; turli xil hisoblash shakllaridan foydalangan holda iste'molchi bilan hisoblash; aralash, issiq ichimliklar, kokteyllarni hosil qiling 0 OK 0 professional va / yoki ijtimoiy kontekstda vazifa va / yoki muammoni tan oling; Vazifa va / yoki muammoni tahlil qiling va uning tarkibiy qismlarini ajrating; Muammoni hal qilish va / yoki muammoni hal qilish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlarni to'g'ri aniqlang va samarali qidiring; Kerakli resurslarni aniqlash rejasini tuzing; Professional va tegishli sohalarda ishlashning tegishli usullariga egalik; Kompilyatsiya rejasini amalga oshirish; Ularning harakatlarining natijalari va oqibatlari (mustaqil yoki murabbiy yordamida). Ma'lumot topish vazifasini aniqlang va yashashingiz va yashashingiz kerak bo'lgan amaldagi professional va ijtimoiy kontekstni aniqlang; Muammolar va muammolarni professional va / yoki ijtimoiy kontekstda hal qilish uchun axborot va muammolarning asosiy manbalari. Professional va qo'shni hududlarda ishlashni amalga oshirish uchun algoritmlar; Professional va qo'shni sohalarda ishlash usullari. Muammolarni hal qilish rejasining tuzilishi professional faoliyat muammolarini hal qilish tartibi, foydalanilgan axborot manbalarining nomenklaturasini baholash tartibi

Qidiruv natijalarini berish uchun qidiruv natijalarini baholash uchun olingan ma'lumotlarning tuzilishi uchun zarur ma'lumot manbalarini tuzish uchun zarur ma'lumot manbalarini aniqlash Izlash natijalarini baholash uchun olingan ma'lumotlarni tuzish uchun eng muhim ma'lumotlarni ajratish uchun ma'lumotlar ro'yxati bilan tanishish uchun ma'lumotlar ro'yxati bilan tanishish Normativ hujjatlar bilan bog'liqlikni aniqlash uchun professional va shaxsiy rivojlanish t traektorlarini qurish uchun professional va shaxsiy rivojlanish tsistoriyasini tashkil etish uchun, jamoa va jamoa hamkasblar, etakchilik, mijozlar bilan o'zaro aloqada bo'lish. Kasbiy faoliyatning tuzilishini aniqlash uchun kasbiy faoliyat tarkibini taqdim etish uchun kasbni (ixtisoslashgan) bilan ta'minlash uchun kasbiy faoliyatning ahamiyati bilan ta'minlash uchun hujjatlarni loyihalashtirish uchun hujjatlarni ishlab chiqish uchun hujjatlarni loyihalashtirish Qidiruv natijalari tegishli me'yoriy hujjatlarning tarkibiy qismi zamonaviy ilmiy va professional terminologiy, loyiha faoliyati bo'yicha mutaxassislik va o'z-o'zini o'qitish psixologiyasi loyiha faoliyatining shaxsiy va madaniy kontekstining o'ziga xos xususiyatlari. Ciskopatriotik pozitsiyasining umumjahon qadriyatlari professional faoliyatni amalga oshirishda ekologik xavfsizlik qoidalarining kasbiy faoliyati davomida o'z kasbiy faoliyati kasbiy faoliyati davomida o'z kasbiy faoliyati professional faoliyati davomida kasbiy faoliyatning kasbiy faoliyati davomida kasbiy faoliyatni professional faoliyat bilan shug'ullanuvchi asosiy resurslarni olishda olib borilayotgan xulq-atvor

Kasb (ixtisosligi) OK 09 Kasbiy faoliyat doirasida 7 ta resursni tejash axborot texnologiyalari Professional vazifalarni hal qilish uchun zamonaviy mavzular (professional va mahalliy), asosiy so'zlarning umumiy ma'nosini tushunish uchun zamonaviy dasturlardan foydalaning kasbiy mavzular Oddiy va professional mavzular uchun muloqot qilish uchun muloqot qilish uchun muloqotni resurslarni tejash faoliyatining tanish yoki professional mavzulari uchun sodda ulangan xabarlarni yozib olish va tushuntirish. Zamonaviy mablag'lar va axborotlashtirish vositalari Kasbiy faoliyatda ularni qo'llash va dasturiy ta'minotni professional va kompleks takliflar berish qoidalari professional va murakkab takliflarni ishlab chiqish qoidalari (uy va professional so'z boyligi) asosiy umumiy va kasbiy faoliyat jarayonlarini tavsiflash bilan bog'liq. Professional yo'nalish

sakkiz. O'qituvchi mustaqil ish bilan hamkorlikda ishlab chiqilgan o'quv dasturi - o'quv dasturi - o'quv dasturi - nazarda umumiy malaka oshirish hajmining hajmi 60, shu jumladan: nazariy mashg'ulotlar jadvali 60 nafar o'quv dasturining hajmi 60 nafar o'quv dasturining hajmi 60, shu jumladan: nazariy mashg'ulotlar hajmi 60 nafar o'quv dasturining hajmi 60 nafar o'quv dasturi. Amaliy mashg'ulotlar (agar taqdim etilgan bo'lsa) 3-oraliq sertifikatlash

9. O'quv intizomining tematik reja va mazmuni Oziq-ovqat mahsuloti va ularga ozuqaviy materiallar va ularga o'quv materiallari va kekning talabalar hajmi faoliyatini tashkil etish shakli Atrof-transport vositalarining mahoratli elementlari 3 4 ta o'quv materiallari tarkibi 4 4 oziq-ovqat tashkilotlarida xizmat ko'rsatishni takomillashtirish. Iste'mol bozori va oziq-ovqat sanoatining rivojlanish istiqbollari. Oziq-ovqat tashkilotlarida mehmonxona xizmatining umumiy tavsifi. Asosiy tushunchalar: ovqatlanish xizmati, xizmat ko'rsatish va texnik xizmat ko'rsatish, xavfsizlik xizmatlari. Umumiy ovqatlanish va ularga qo'yiladigan talablar uchun progressiv texnik texnologiyalar. Umumiy ovqatlanish xizmati. Umumiy talablar. Xizmatlar turlari, ularning xususiyatlari, ularga umumiy talablar, xavfsizlik talablari. Umumiy ovqatlanish xizmatlari sifatini baholash va boshqarish usullari mavzular bo'yicha mavzular mavzulari. Oziq-ovqat tashkilotlarining savdo binolari. Korxonaning turidagi va sinfiga muvofiq xizmat shakllari va usullarini tanlash, uning ixtisoslashuvi talabalarning mustaqil ishi (uy vazifasi mavzusi va mazmuni asosida) Ta'lim materiallari bo'yicha ish olib boradi boshqarish savollari; o'rganish normativ materiallar; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); OK -7, 9, 0, o'quv xonasi, o'quv xonalari, turlari, xususiyatlari, OK -7, 0 -7, 0, Sanitariy va tijorat binosining tarkibiy talablariga tayyorgarlik. Yoritish, tijorat binosining shamollatish, oziq-ovqat mahsulotlari, tayinlanish, uskunalar o'rnatilishi uchun xizmatlar Xavfsizlikka qo'yiladigan talablar

10 Mavzu 3 Ovqatlanish xonasi, jihozlari, Jo'vaxonalar, oshxona va oshxona buyumlari, uchrashuv, uskunalar panori (bufet), maqsadlar, uskunalar. Tozalash, tayinlash, uskunalar. Nonni kesish, tayinlash, amaliy mashg'ulotlar uchun A amaliy mashg'ulotlar, 9, 0 ,. Xizmat, pichoq, shisha, choyshablar va boshqalarni joylashtirish qoidalarini o'rganish .. Texnologik tsiklga muvofiq ishlab chiqarish va tijorat binosining va boshqalarni tashkil etish (taqdimot sub'ektlarining ixtisosligi uy vazifalarini bajarish va o'quv materiallari bo'yicha ish olib boradi, savollarni tekshirish savollariga javoblar; normativ materiallarni o'rganish; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); Tayyorgarlik o'quv materiallari OK -7, 9, 0, turlari, statsionarlari, xususiyatlari, xususiyatlari, xususiyatlari, xususiyatlari, xususiyatlari (chinni, keramika, yog'och va plastmassa) ning xususiyatlarini uyg'unlashtiradi. Metall idishlarning xususiyatlari. Kekariy xususiyatlarning xususiyatlari. Energetika korxonalarida ishlatiladigan umumiy va individual qurilmalar Idishlar, asboblar, asboblar, maqsadlar, maqsadlar, maqsadlar, maqsadlar, maqsadlar, asboblar, stol zig'irlari sonini hisoblash bo'yicha qoidalar Turli xil turlari va sinflar uchun turli xil korxonalar uchun laboratoriya ishlarining patnis mavzulari bilan ishlash uchun turli quvvat qoidalari 8 OK -7, 9, 0 ,. Oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash oziq-ovqat sanoatining turli toifalari va sinflari uchun turli shakllar va texnik xizmat ko'rsatish usullari uchun. Idishlar miqdorini hisoblash, elektr energetika korxonalarining har xil turlari va sinflari uchun moslamalar

11 mavzu. 5. Jarayon xizmatini tashkil etish bosqichlari. 3. Xizmatni tashkil etish bosqichlari 3. Idishlarni tayyorlashning bosqichlari. Idishlarni tayyorlashning turli materiallari, texnik xizmat ko'rsatish shartlari. Talabalarning ishi bo'yicha mustaqil ishi bilan ishlash uchun texnika usullarini sinash (uy vazifalarini taqdim etish va ularga xizmat ko'rsatish shart) ta'lim masalalariga javoblar, sinov savollariga javoblar; normativ materiallarni o'rganish; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); Tayyorgarlik hozirgi materialning mazmuni 4 ma'lumot vositasi. Menyun tipidagi menyuning maqsadi va printsiplari. Haqiqiy joylar Turli korxonalar menyusini rivojlantirishda. Sharob kartasi. Restoran kokteyl kartasi. Menyuni va sharobini ro'yxatdan o'tkazish OK -7, 9, 0, dona 6. Naboratoriya ishlarining mavzulari OK -7, 9, 0 ,. Menyu turlarini o'rganish, oziq-ovqat korxonalari ob'ektlarini o'rganish. Talabalarning mustaqil ishi (uy vazifalariga va xizmat ko'rsatish va ularga amal qilish) o'quv materiallari bo'yicha ish olib boradi, sinov savollariga javoblar; normativ materiallarni o'rganish; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); Tayyorgarlik o'quv materiallari mazmunini 6 ok -7, 9, 0, tijorat binosini tozalash, zallarda mebellarni o'rnatish. Jadvalni tozalash va ishlatilgan idishlar va asboblarni almashtirish. Saqlash, oshpazlik maqsadlari, baliq mahsulotlari. Madaniyat, protokol va odob-axloq qoidalariga xizmat ko'rsatish tushunchasi

12 ta mavzu 6. Mehmonlar bilan o'zaro ta'sir jarayonining zalida Xizmat jarayonini tashkil etish. Ishlab chiqarish va joylashtirish tartibini berish, laboratoriya ishining mavzulari 4 ok - 7, 9, 0 ,. Barda, buferni ishlab chiqarish tartibini ro'yxatdan o'tkazish va o'tkazish qoidalari, bufer, buferni tayyorlash, buyurtmani qabul qilish va uni talabalarning mustaqil ishlashiga olib borish va uni talabalarning mustaqil ishlashiga o'tkazish bo'yicha trening (agar mavjud bo'lsa) uy vazifalariga va xizmat ko'rsatish mavzusiga muvofiq) Ta'lim materiallari, tekshiruv savollariga javoblar; normativ materiallarni o'rganish; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); Preparatlar o'quv dasturini 0 Umumiy qoidalar Jadval sozlamalari. Stolga oldindan xizmat qilish uchun har xil variantlarning xususiyatlari. Jadvalni turli shakllar va xizmat ko'rsatish usullari, turli xil ovqatlanish, turli xil ovqatlar 4 OK -7, 9, 0, 5.5, qoidalar xizmat panelini boqish. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar etkazib berish qoidalari va texnikasi. Sharob tishlari. Oziqlantirish shamzasi turlarining xususiyatlari va plitkalarning katlanadigan peçetinlarning tarkibi gullardan. Musiqa xizmati Laboratoriya ishlari bo'yicha laboratoriya ishlari 6 OK -7, 9, 0 ,. Kichkintoy prekkoning usullarini ishlab chiqish, rangdagi kompozitsiyalarni buyurtmaga muvofiq tuzish. Asboblar jadvali Nonushta vositalari, tushlik qilish bo'yicha trening. , Kompyuter

13 ta mavzu. Paziralar, qandolat mahsulotlari, ichimliklar shampanini topshirish bo'yicha qoidalar. Talabalar tomonidan olib borilgan qo'shimcha va ijro etish usullarini ishlab chiqish bo'yicha (uy vazifalarini taqdim etish va texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha texnikani ishlab chiqishda asosiy ish, sinovga javoblar savollar; normativ materiallarni o'rganish; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); Tayyorgarlik O'quv dasturining mazmunini 8 ok -7, 9, 0, restoranda ovqatlantirishning asosiy usullari. Transmissiya usullari, idish-tovoqlarni iste'mol qilish uchun buyumlarni boqish uchun: rus, frantsuz, ingliz. 2,5, sovuq va issiq taomlarni, kompyuter gazaklarini, sho'rvalar, bulyonlar, issiq baliq va go'shtli ovqatlarni birlashtirgan. Shirin taomlarni, issiq va sovuq ichimliklar, qandolat mahsulotlarini boqish qoidalari. Tamaki mahsulotlarini topshirish qoidalari VIP xonadagi laboratoriya ishlari bo'yicha iste'molchilar bilan hisoblash bo'yicha ovqatlar, idishlar va ichimliklar. 6 OK -7, 9, 0 ,. Jadvalga va turli xil korxonalardagi korxonalarda sovuq idishlar va gazaklarni berish qoidalarini, sinf va xizmatlarning turli shakllarini topshirish bo'yicha qabul qilish uchun mashg'ulotlar. Har xil turdagi korxonalarda, sinf va sho'rvalarni oziqlantirish qoidalarini, korxonalarda maroqli buyumlar va sho'rvaxonalarni taklif qilish bo'yicha treninglarni ishlab chiqish bo'yicha treninglar. Turli xil, sinf va turli xil xizmat ko'rsatadigan choralar, turli toifadagi korxonalarda, sinf va turli xil xizmat turlari bo'yicha jadvallar, sovuq va issiq ichimliklar, ovqatlanish, sovuq va issiq ichimliklar qoidalarini ishlab chiqish uchun o'qitish. 5. Qoidalarni ishlab chiqish bo'yicha trening Har xil turdagi korxonalarda, sinflar va mehmonlar bilan hisoblash usullarini ishlab chiqish uchun turli xil korxonalarda, sinf va xizmatlarni tayyorlashning odob-axloq qoidalari

14 mavzu 8. Qabul va ziyofatlarni saqlash. 9. Xizmatning maxsus shakllarini 7. Tashuvchilar ishtirokida uzatish texnikasi va idishlarini ishlab chiqarishni rivojlantirish (uy vazifalariga rioya qilish va ularga xizmat ko'rsatish bo'yicha o'qitish). Sinov savollariga javoblar, javob berish uchun javoblar; normativ materiallarni o'rganish; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); Tayyorgarlik tarkibi Hozirgi material 6 OK -7, 9, 0, ziyofat turlari va ziyofat turlari. Kechki ovqatni qabul qilgan diplomatik uslub. Xizmatni qabul qilishning 4-bankidan foydalanish (birlashtirilgan) 4 ofitsiantlar va texnik xizmat ko'rsatadigan stavkaning ofitiantlari bilan to'liq xizmat bilan to'liq xizmat ko'rsatish uchun ziyofatda ziyofatda ziyofat xizmatini qo'llab-quvvatlash bo'yicha menejerning roli . Qabul kokteyl. Kansket Choyni qisman xizmatini ofitsiantlar bilan stolda ziyorat qiladi. "To'y" banketlari ". Tug'ilgan kunlar ziyofati. Yubileyning zimmasiga, do'stlarning uchrashuvlari, laboratoriya ishlari mavzusi laboratoriya ishi mavzusida ziyofat Xavotirlar bo'yicha xizmatni qabul qilish bo'yicha mashg'ulotlar. Qabul qiluvchilarni qabul qilish bo'yicha treninglar talabalarning mustaqil ishini (taqdim etish va saqlash uchun) o'quv materiallari bo'yicha ish olib borish, sinov savollariga javoblar; normativ materiallarni o'rganish; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); Tayyorgarlik Mundarial materiallarning mazmuni ekspress stolida, ekspress xonada xizmat ko'rsatish xonasida xizmat ko'rsatish. Xizmatlarni tashkil etish va simpozium ishtirokchilarini, konferentsiyalar, seminarlar, xizmat uchrashuvlari bilan uchrashuvlar o'tkazish uchun xizmatlar. Mehmonxonalar Xonalar Xizmatlar Xonalar marosimlari, yakshanba filial, tematik tadbirlarni saqlash uchun xizmatlari OK -7, 9, 0,

Sayyohlarga xizmat ko'rsatishning 15 va turli turdagi yo'lovchilarning turli xil turlari turli xil transport turlarini tashish, idishlar oqimini oziqlantirish. Ovqatlanish, turlar tushunchasi. OK -7, 9, 0, talabalar tomonidan olib borilayotgan qo'shimcha biznes restoranlari mavzulari, talabalarlarning mustaqil ishi bo'yicha ishlarni bajarish uchun o'quv qo'llanmalari, sinov masalalariga javoblar bo'yicha ish olib bormoqda; normativ materiallarni o'rganish; Namunada vazifalar va mashqlarni hal qilish; Vaziyatli mahsulotni hal qilish (professional vazifalar); Tayyorgarlik oraliq sertifikatlash * Jami: 60 Har bir mavzu uchun (didaktik bo'linmalarda) tarkibiy laboratoriya ishlari, amaliy va boshqa sinflar, shu jumladan sinov ishi, shuningdek, mustaqil ish mavzusi. Rivojlanish darajasi didaktik birliklarning ro'parasida (ikkita yulduzcha bilan belgilangan). Agar kurs ishlari bo'yicha loyihalar (ish) tomonidan fanlar berilsa, ularning sub'ektlari beriladi. Soatlar soni 3-ustunning har bir pozitsiyasi uchun aniqlanadi (yulduzcha bilan belgilangan).

16 3. Ta'lim berish shartlari Ta'lim nashrlarining o'quv jarayonida foydalanish uchun tavsiya etilgan narx va / yoki ta'lim va axborot resurslari ro'yxati. Ro'yxatni GOST R Milliy Standartiga muvofiq ro'yxatdan o'tkazish Rossiya Federatsiyasi. Axborot, kutubxonachi va nashriyot bo'yicha standartlar tizimi. Bibliografik havola. Umumiy ma'lumot va kompilyatsiya qoidalari "(UTV.) 9-sonli Rostechenulyulyulyatsiyaning buyrug'i bilan kuchga kirdi. Asosiy manbalar Prints. Federal qonun 0G dan. 84-tuman "Texnik regentatsiya to'g'risida" .. Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida "(o'zgartirishlar va qo'shimchalar bilan)) 3. FZ-5" Aholining sanitariya va epidemiologik farovonligi to'g'risida "federal qonun; 4. Rossiya Federatsiyasi hukumatining ....00 g. 987 "Oziq-ovqat sifati va xavfsizlikni nazorat qilish va xavfsizlikni nazorat qilish to'g'risida". Ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatish usullari va shakllariga umumiy talablar. M .: Standartforma. 6. GOST imkoniyatlari. Umumiy talablar. - Kirish m.: Starotinform, 04.-III, 8 s. 7. GOST imkoniyatlari. Ovqatlanish korxonalari. Tasodifiy tasniflash va umumiy talablar: Starotinform, 04.- III, b. 8. GOST imkoniyatlari. Kadrlar uchun talablar. - Kirish m.: Starotinform, 04.-III, 48 p. 9. Oziq-ovqatning amal qilish muddati va saqlash shartlari uchun Sanpin gigienik talablari [ Elektron resurs: Rossiya Federatsiyasining Davlat federatsiyasining boshlig' shifokori, 98-may. Kiritish rejimi: Sanpin_3_34_03.htm. 0. Sanpin, umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya va epidemiologik talablar, oziq-ovqat va oziq-ovqat xom ashyolarini ishlab chiqarish va qayta ishlash. Bog'usheva V.I. Restoran va barlarga tashrif buyuruvchilar xizmatini tashkil etish: Tadqiqotlar. OAV uchun qo'llanma. prof. Ta'lim. 6-chi., Qo'shimchalar va qayta terib topildi. Rostov N / D: Fenik, p. (Ikkilamchi kasb-hunar ta'limi) .. Bots M.i.plovyovoye va savdo va umumiy ovqatlanish korxonalarining mexanik asbob-uskunalari: Boshlanishi uchun darslik. prof. Ta'lim / M.I. Botov, V.D. Elhina, OM Golovanov. -R Ed., Sn. M .: Akademiya, p. 3. Dubtsov G.G. Pazandalik va qandolat mahsulotlarining assortimenti va sifati: Tadqiqotlar. OAV uchun qo'llanma. prof. Ta'lim / G.G.Dubtsov, M.Yu. SIDANOVA, L. Kuznetsova. 3-Ed., Ched. M .: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, p. 4. Kucher L.S. Bufetchi. Asosiy daraja: o'quv qo'llanmasi / HP Kucher, L. Shkuratova. M .: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, p. 6.

17 5. USOV V.V. Mablaonlanayotgan muassasalarda ishlab chiqarish va texnik xizmat ko'rsatishni tashkil etish: boshida darslik. prof. ta'lim; Tadqiqotlar. OAV uchun qo'llanma. prof. Ta'lim. -R Ed., Ched. M .: Akademiya, p. 6. Shimomova G.M. Odob biznes aloqa. Tadqiqotlar. OAV uchun qo'llanma. prof. Ta'lim / G.M.Shelaymova. M .: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, p. 7. Shelamova G.M. Psixologiya va kasbiy faoliyat axloqi. Tadqiqotlar. OAV uchun qo'llanma. prof. Ta'lim / G.M.Shelaymova. M .: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, p. Qo'shimcha manbalar :. Anurova. Va. Xodimlar va restoran. Kasbiy buyruqni qanday yaratish / va. Anurova - m .: "Zamonaviy chakana savdo va restoran texnologiyalari" MChJ, 04 .. Ahrapotkova N.B. Ofitsiant, Bartenning qo'llanmasi: Tadqiqotlar. Boshlash uchun qo'llanma. prof. Ta'lim / N.B. Ahrapotkova. 4-chi., Ched. M .: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, p. 3. Volkov Yu.F. Mehmonxonalar va restoranlarning intereri va jihozlari: tadqiqotlar. Yuqori daraja uchun qo'llanma. Tadqiqotlar. Muhboshilar. 3 ed. Rostov N / D: feniks, c .: Il. (Oliy ma'lumot). 4. Dustenko S. v. Professional etika va etiket: o'qish. O'qish uchun qo'llanma Institutlar yuqori. prof. Ta'lim / S. V. Dustenko. 3-Ed., Ched. M .: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, p. (Ser. Bakalavr). 5. Ermakova V.I. Ofitsiant, Bartender: tadqiqotlar. Boshlash uchun qo'llanma. prof. Ta'lim / V.I. Ermakova - o'chirilgan. M. 6. Kucher L. S. Xo'rozlar va ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi. Tadqiqotlar. Boshlash uchun qo'llanma. prof. Ta'lim / L. Kucher, L. M. Shkuratova. M .: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, p. 7. Kucher L.B., Shkuratova L.M. Rossiyada restoran biznesi. - m. Ofitsiantlar uchun savdo hisob-kitoblari: Tadqiqotlar. Boshlash uchun qo'llanma. prof. Ta'lim / I.I. Kartapova. M.: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, 06. P. 9. Umumiy ovqatlanish texnologining toifasi. M. Institutlar yuqori. prof. Ta'lim / A.P. Sharuxin, A.M. Eorlov. M .: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, p. (Ser. Bakalavriat) .. Xeft. Eng yaxshi retseptlar yoki ma'lumotlarni to'plash. I.Yu. Fedotova m .: Vedomosti restorani, c. Iem Yu.O. Restoran xizmati. Xalqaro xizmat ko'rsatish amaliyoti va yangi boshlanuvchilar uchun. Moskva Moskva markazi CindpolyGRAFAF. 3. Konran t. Birinchi klass restoran: g'oya, yaratish, ishlab chiqish m. Zatullov AB Ed .: Vedomosti restorani, 05G. 5. Sotenkov D.V.. Zamonaviy restoran: yangi formatlar. Ed .: Vedomosti restorani, 06. 7

18 6. Sotenkov D.V.. Restoran xodimlari: Muammolardan qanday qochish kerak. Ed .: Vedomosti restorani, 04G. 7. Yuzsiz xizmat. Ed .: Vedomosti restorani, 04G. 8. O'g'rishov A.B.Nave restoran. Kashfiyotdan 365 kun keyin. Menejment, tahrirlash uchun amaliy qo'llanma: "Vedomosti" restorasi, 03. 9. 9. Bogaova Natalya. Zamonaviy restoran. muvaffaqiyatli boshqaruvchi bir kitob, ad .: Restoran vedomosti, 04. 0. Bular: "Oziqlantirish va Jamiyat", "Restoran Biznes", "Restoran", "Restoran Vedomosti", "Restaurator". Internet manbalari :. Oziq-ovqat sanoatining byulleteni // Oliy qismida Rossiya [elektron resurs]. Kiring rejimi: Kukeking.net: Oqendiy veb-sayt [elektron resurs]. Kirish rejimi: 3. Restoranlar va mol go'shti federatsiyasi. Kirish rejimi: 4. Gastronomiya.Ru: fotosuratdan olingan idishlar [Elektron resurs]. Kirish rejimi: 5. Deli: Barcha jurnallar [elektron resurs] ni [elektron resurslar uchun). Kirish rejimi: 6. Xoreca mutaxassislari uchun restoran sheriklik markazi [elektron resurs]. Kirish rejimi: 7. Maslahatchi: Axborot va huquqiy tizim [elektron resurs]. Kirish rejimi: 8

4 4. Ta'lim intizomini ishlab chiqish natijalarini nazorat qilish va bilimlarni ishlab chiqish natijalarini nazorat qilish natijalarini baholash, jamoat tashkilotlarining joriy nazorat turlari, jamoat tashkilotlarining turlari va sinflari; restoran xizmatlari bozori, xizmatlarning maxsus turlari; Javoblarning to'liqligiga, so'zlarning aniqligi, matnning aniqligi, to'g'ri javoblarning kamida 70 foizini tayyorlash zallarini tayyorlash zallarini tayyorlash. - hozirgi / og'zaki so'rov; -Testings; Uning xarakteri, tashkilotning turi va sinfi to'g'ri javoblarning kamida 75%. Ovqatlanish; - dasturxon bilan jadvallarni qoplash qoidalari, mavzularning dolzarbligi, idishlar va qurilmalarning ekstrakkadan tashqari parda etishtirish qoidalari; Peopkinpli peçetinani shaxsiy o'qitish uchun ofitsiant, Bartenderga, uchrashuvlar, differentslar, stakan xususiyatlari, stakanlar xususiyatlari, ovozlarning to'liqligi, so'zlarning to'g'riligi, professional terminologiyadan foydalanishning aniqligi (mustaqil). ish (hisobotlar, referatlar, o'quv qo'llanmalari va boshqalar) jadvalga xizmat ko'rsatish va boshqa turdagi mulkchilik, turli xil, turlar va sinflarning iste'molchilariga xizmat ko'rsatishning aniqligi (hisobotlarning nazariy qismi); Inventarizatsiya qilish, formulalar, to'g'ri javoblarning kamida 70 foizini ushlab turish jarayonida foydalaning. Og'irlikni o'lchash va savdo-sotiq va texnologik jihatdan, texnologik MDC bo'yicha Sinov / imtihonning to'g'ri javoblarining 75 foizidan kam bo'lmagan shaklda sertifikatlash; Shakl: Tabriklash va mehmonlarni stolda joylashtirish; - javoblar, ishlab chiqarish, bar, bufet uchun tartiblash va o'tkazish uchun taqdim etish va og'zaki qoidalari; - Sinov. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar etkazib berish qoidalari va texnikasi; Idishlarni boqish usullari; Idishlar va ichimliklar bilan oziqlantirishning ustuvor va ustuvorligi; Idishlar, aralash va issiq ichimliklar, kokteyllarning oshpazlik xususiyatlari 9

20 ta ichimlik va idishlarning kombinatsiyasi; sifat talablari, defruq va ichish harorati; Ishlatilgan idishlar va asboblarni almashtirish usullari; Mehmonlar bilan aloqada bo'lganda xizmat ko'rsatish, protokol va odob-axloq qoidalari; ovqatlanish xizmatlarini axborot ta'minoti; Uy-joy tadbirlarini tayyorlash va dizayni bo'yicha qoidalar, tadbirkorlikning ko'nikmalarini saqlash qoidalari: umumiy ovqatlanish tashkilotlarini xizmatga tayyorlash va inventarizatsiya qilish bo'yicha barcha turdagi ishlarning bajarilishi; Uchrashuvlar, tabriklar, mehmonlar turar joy, menyu berish; ovqatlanish tashkilotlari mahsulotlari va xizmatlari uchun buyurtmani qabul qilish, loyihalashtirish va bajarish; Buyurtmani joylashtirishda idishlar va mehmonlarni ichimliklar berish; idishlar va ichimliklarni turli yo'llar bilan boqish; iste'molchilar bilan hisoblash; ovqatlanishning maxsus shakllaridan foydalanganda iste'mol xizmatlari; ovqatlanish uchun xonalarni uning xarakteriga kiritish, ovqatlanishni tashkil etishning turi va sinfiga tayyorlash, restoran, bar, odatdagidek va ommaviy ravishda xizmat ko'rsatish choralariga tayyorgarlik ko'rish; Salfetsinlarni turli yo'llar bilan joylashtiring; To'g'ri, vazifalar to'liqligi, so'zlarning aniqligi, kalitlarning aniqligi, sifat talablari, harakatlar, usullar, texnikalar, harakatlar, harakatlar, harakatlar, harakatlar, harakatlar, harakatlar tartibi va boshqalar. - baholashning aniqligi - yo'riqnoma, qoidalar - xatti-harakatlarning oqilonaligi va boshqalar. - Xulqemlik, optimallik oqimini boshqarish: - amaliy / laboratoriya sinflari to'g'risidagi hisobotlarni himoya qilish; - qo'shimcha (mustaqil) ish uchun vazifalarni baholash: - amaliy / laboratoriya klasslari jarayonida namoyish etilgan ko'nikmalarni ekspertiza

21 ta ovqatlanish, mebel, idishlar, zig'irlar, leynlar, ovqatlanishni tashkil etishning turiga va sinfiga qarab jihozlar, mebellar, idishlar, zig'ir buyumlari, derazalarga joylashtirish uchun shaxsiy gigiena kiyimlarini tayyorlash; Barda, bufetda ishlab chiqarish uchun buyurtma berish va berish; Alkogolli va alkogol bo'lmagan ichimliklar, turli yo'llar bilan idishlar; Idishlar va ichimliklarni boqishning ketma-ketligi va texnikasiga e'tibor bering; sifat talablariga, debatlar va ichimliklar sifatiga rioya qilish; Turli xil menyularni, shu jumladan tarkibiy qism rejasini ishlab chiqish; ishlatilgan idishlar va qurilmalarni almashtiring; Istozarlik, vaznni tejash va savdo va texnologik uskunalarni xizmat qilish jarayonida va turli xil usullarda ishlaydigan mehmonlarni iste'mol qilish uchun chet ellik sayyohlar va savdo va texnologik uskunalarni xizmat qilish uchun massaviy tadbir va texnik vositalarni saqlash; hisob qaydnomasini taqdim eting va iste'molchilar bilan hisoblashni amalga oshiring; restoran odob-axloq qoidalariga rioya qiling; turli xil hisoblash shakllaridan foydalangan holda iste'molchi bilan hisoblash; Aralash, issiq ichimliklar, harakatlar, usullar, usullar, harakatlar ketma-ketligi va boshqalarni tanlash uchun. - baholashning aniqligi - yo'riqnoma, qoidalar - xatti-harakatlarning oqilonaligi va boshqalar. To'liq vaqtinchalik sertifikatlashtirishda tegishli vazifalarni to'g'ri bajarish: - Stendlar bo'yicha amaliy vazifalarni bajarishni ekspertiza

23 3

"Moskva o'quv majmuasi" ning kasb-hunar ta'limi muassasasi (GBPOUning G'arbiy G'arbiy).

O'quv fanidan ish ishchi dasturi PM.08. Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmatlarni tashkil etish MRC.08.01. Mutaxassisligi bo'yicha talabalar uchun umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatish texnologiyasi

Ta'lim intizomi va professional faoliyatining ishchi dasturi 2017 yildagi axloqiy va psixologiyasi. O'quv-intizomning ishchi dasturining pasporti 4. Ta'lim intilishining tuzilishi va mazmuni

Saratov tumani Ta'lim vazirligi Saratov viloyati Saratov viloyati Saratov viloyati Saratov viloyati "Saratov oshpazlik kolleji" o'quv dasturi OP.4 o'quv tartibining ish dasturi. Tashkilot

Federal Davlat byudjetining Federal Davlat byudjetiga ta'lim muassasasi "Rossiya davlat sayyohlik va servis universiteti" sc rxutis p. 1-ning 1-qismi direktorni tasdiqlash

Belgilangan 43.03.01 Servis profiliga tayyorgarlik: "Oziq-ovqat mahsulotlari xizmatida texnik va texnologiyalar xizmati" ko'rgazmasi va texnologiyasida "Oziq-ovqat mahsulotlari xizmatida texnik xizmat ko'rsatish" ko'rgazmasi va texnologiyalari

Akademik intizom dasturi 2017 yil hisoblash va hisobga olishning asoslari. 1-kasb-hunarmandchilik bazasida 1 ta ish ishchi dasturi 43.01.09 Kukli kino, qandolatchilik va'z qilish tartibi bilan tasdiqlangan

Tarkib 1. Akademik intizomning ish dasturining umumiy xususiyatlari. Ta'lim intizomining tuzilishi va mazmuni 3. Akademik intizomni amalga oshirish muddati 4. Ta'limni rivojlantirish natijalarini nazorat qilish va baholash

Donetsk Xalq Respublikasining Ta'lim vazirligi "Enchievskiy professional savdo" malakasini oshirish muassasasi "Enchievning professional savdosi - Kazinlik litseyi" tasdiqlandi: davlat direktori

43.01.09 kasbiga binoan II.4-ilova 43.01.09 Kuk, qandolatchilik iqtisodiyoti bo'yicha intizom dasturi va huquqiy asos Kasbiy faoliyat 2017. 1 ishchi o'quv dasturining ish dasturi ishlab chiqildi

1. Intizomning maqsad va vazifalari 1.1. Intizomning maqsadlari: "Restoran biznesidagi tashkiloti" fanlari tsikli (maxsus fanlar, shu jumladan ixtisoslik fanlari) ni anglatadi va mo'ljallangan

Ta'lim Federal Agentlik davlat "Tyumen davlat neft va gaz universiteti" Texnologik kolleji ishlamoqda

Nijniy Novgorod tumani Ta'lim vazirligi Davlat byudjeti Davlat byudjeti malakasini oshirish ta'limi muassasasi "Mintaqaviy ko'p ko'p tarmoqli texnik maktab" o'quv amaliyotining ishchi amaliyot dasturi

Mutaxassisligi bo'yicha asosiy kasbiy ta'lim dasturining pasporti: 100114 umumiy ovqatlanish (asosiy tayyorgarlik) malakalari: menejer 1. Qo'riq qiluvchi atama

Sanoat amaliyot dasturi 1. Mahsulot amaliyoti - talabalar tomonidan o'quv institutida o'qitish jarayonida o'rganilgan nazariy bilimlarni "jamoat mahsulotlari texnologiyalari" fanidan o'rganish jarayonida nazariy bilimlarni mustahkamlash

1 ta federal davlat ta'lim standarti (keyingi boshlang'ich matbamasi) asosida o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi mutaxassisligi bo'yicha 1 ishchi ishchi dasturi 260807 "Texnologiya

NNT 43.01.01 (100114.01) kasb-hunar dasturlari bo'yicha izohlar Ofitsiant, Bartenderning namunaviy intizom dasturining professional madaniyatining asoslari

Tarkib 1. Dasturning umumiy xususiyatlari. 2. Ta'lim intizomining tarkibi 11 3. Dasturni amalga oshirish muddati 4 4. Ilmiy intizomni rivojlantirish natijalarini nazorat qilish va baholash 14 3

M va n va s t e s t a n a i n a c a n a c e n i n o e b a c o c o c o n o e h o r

18-varaq 18-varaqni tasdiqlash instituti direktori I.G. Cho'railova 01_ Professional Modulning (DPO) ishbilarmonlari PM.05 ishchilar kasblari bo'yicha bir yoki bir nechta ishlarni bajarish, postlar

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim vazirligi va fan vazirligi Federal Davlat Oliy kasb-hunar ta'limi muassasasi "Rossiya nomi universiteti

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi "Tyumen davlat neft va gaz universiteti" oliy professional ta'lim muassasasi

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim vazirligi va fan vazirligi Federal Davlat Oliy kasb-hunar ta'limi muassasasi "Rossiya nomi universiteti

Professional PM.01-ga nasl berish amaliyotining 2 modullari PM.04. PM.02 bar uchun iste'molchilar xizmati

"Moskva o'quv kompleksi G'arbiy G'arbiy G'arbiy" ning kasb-hunar dasturi

"Kostrosa" mintaqaviy davlat byudjeti "Kostroma savdo va iqtisodiyot kolleji" MDC dasturi 02.01 Professional o'quv yurtining ta'lim va fanlari kafedrasi

Davlat kasb-hunar ta'limi davlat ta'limi muassasasi "Orenburg davlat kolleji" kelishilgan (kompaniya nomi / tashkiloti) / 20 g.

Men GBPOU PTOT V.V direktorini tasdiqlayman. POHHODIN 15.09.2015. Kasbiy o'quv dasturi Kasblik kasb-hunar ta'limi: 16399 ofitsiant o'quv shakli: Bitiruvchining to'liq malakasi:

Donetsk Xalq Respublikasining Ta'lim vazirligi va "Enchiev Kazam savdo va oshxona litseyi" kasb-hunar ta'limi dasturi

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim vazirligi va fan vazirligi Federal Davlat Oliy kasb-hunar ta'limi muassasasi "Rossiya nomi universiteti

Sankt-Peterburg davlat byudjeti "Xizmat va sanoat texnologiyalari" kasb-hunar ta'limi instituti "Sanoat texnologiyalari va ishlab chiqarilayotgan ishchilar" o'quv-texnik jihozlari va ishchi tashkiloti

Tabiiy fan profilining kasbiga xizmat ko'rsatadigan malakali ishchilarni tayyorlash uchun malakali ishchilarni tayyorlash uchun "Ish joyini texnik uskunalar va ish joyini tashkil etish" dasturining ishchi dasturi 43.01.09

Moskva shahridagi oliy o'quv yurtining oliy o'quv yurtining davlat muxtor ta'lim muassasasi "Moskva Yu nomidagi turizm instituti. Senskevich Kronstadt Br, d.

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi Federal Davlat Oliy Kasbiy ta'lim muassasasi "Davlat universiteti - o'quv va ilmiy va ishlab chiqarish

Opsiv Open-da keng tarqalgan o'quv tarbiyasining ishchi dasturiga izohlang. Kasbga xizmat ko'rsatadigan malakali ishchilar uchun mikrobiologiya, davolash fiziologiyasi, sanitariya va gigiena o'quv dasturining asoslari

Gilasosha M. I. Restoran texnologiyasi: tadqiqotlar. Boshlash uchun qo'llanma. prof. Ta'lim / M. I. I SOKAKA. 2-chi. M.: "Fanlar akademiyasi" nashriyoti, 2006 yil. 224 p .: il. Zamonaviy deb hisoblanadi

II II.2 Maktabning ta'lim intizomining ishchi dasturi. 02. Aksiyalar va xom ashyoni saqlash va nazoratni tashkillashtirish 2017 20 Tarkib 1. Akademik intizomning ishchi dasturining umumiy xususiyatlari 2.

43.01.09 kasbiga binoan II.2-ilova 43.01.09 Kutubxonada oziq-ovqat mahsulotlari asosi 2017. O'quv-intizomning asosiy dasturi

1 2 Tarkib 1. Akademik intizomning ishchi dasturining pasporti 2. Akademik intizomning tuzilishi va mazmuni 3. Ishlab chiqish natijalarini boshqarish va baholash

B3.V DV.3 Ish bo'yicha kasb-hunarmandchilik kasb-intizomini o'rganish. Ofitsiant semestr: 108 Kredit birligi: 4 O'rta maktab o'rnini tekshirish

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi "Tyumen davlat neft va gaz universiteti" oliy professional ta'lim muassasasi

Viloyat davlat avtonom o'quv muassasasi "Ulyanovskiy aviatsion kolleji" Ulyanovskiy aviatsion kolleksiyasining "EP F15 o'quv tarbiyasining ishchi dasturi"

43.01.01 Ofitsiant, Bartine referatsiyaviy ish dasturi OP.01 "Professional aloqalar madaniyati asoslari" 1,1. Dastur doirasi akademik intizom dasturi bir qismidir

Boshlang'ich va o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi L.A. Radchenko Nommutalga olib kirishni tashkil etish va xizmat ko'rsatish muassasalarida texnik xizmat ko'rsatish Firu tomonidan foydalanish uchun darslik sifatida tavsiya etiladi

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi "Tyumen davlat neft va gaz universiteti" oliy professional ta'lim muassasasi

Tushuntirish xati. "Restoran xizmati" o'quv tarbiyaviy intizomi professional tsiklning o'zgaruvchan qismiga kiradi (tanlovning intizomi). Ma'lumki, u tuzatiladi va bilim asoslarini ishlab chiqadi

Davlat avtonom ta'limi muassasasi oliy ma'lumot Moskva shaharlari "Moskva davlat sayyohlik instituti Yu.A. Senskevich (Yu.A. Senskevich nomidagi o'rta INGIIT) Kafedra

Jamoat ovqatlanish dasturida xizmat ko'rsatishning 43.02.01 xizmatini tashkil etish dasturlari bo'yicha izohlar 3 semestrda, 3 semestrda, OP aloqa o'quv dasturining rivojlanishi bo'limi boshlandi.

1. "Mehmonxonalar va restoran korxonalarini tashkil etish korxonalarini tashkil etish" bo'yicha tanishtirish imtihoniga tayyorgarlik ko'rish bo'yicha masalalar ro'yxati. 1. Ovqatlanishni tashkillashtirish asoslari. Tashkilot

"Kostroma viloyati" Kostroma savdo va iqtisodiyot kolleji "kasb-hunar ta'limi muassasasi Ta'lim va fan kafedrasi

Ish dasturi FSO FSU 7.18.2 / 06 Qozog'iston Respublikasi Ta'lim va fan vazirligi va Qozog'iston Respublikasi Ta'lim va fan vazirligi Pavlodasar davlat universiteti ularni. S. Toruyg'izov oziq-ovqat mahsulotlari boshqarmasi

Men GBPOU PTOT V.V direktorini tasdiqlayman. Pododin 15.09.2015 Kasb bo'yicha kasb-hunar ta'limi Kasb-hunar ta'limi Kasb-hunar ta'limi: 11176 Barman o'quv turi: Bitiruvchi malakasi: Barman

"Krasnoyarsk" Ta'lim vazirligi Viloyat davlat byudjetini o'quv instituti "Kasb-hunarmandlik 6"

Saratov viloyati Davlat ta'limi vazirligi Saratov viloyatining Saratov viloyati bo'yicha kasb-hunar ta'limi instituti "Saratov oshpazlik kolleji" ishchi dasturi

Tarkibi sahifasi 1. Akademik intizomning ishchi dasturining pasposi 4. Ta'lim dasturini amalga oshirish muddati 6 10. 4. Taraqqiyot natijalarini nazorat qilish va baholash

O'rta kasb-hunar ta'limi (PPO PPKRS) malakali ishchilarni tayyorlash dasturi 43.01.09 Kuk, qandolatchilik 1.1 Kasb orqali o'qitishning xususiyatlari

"Kosttroma Texnologik akademiyasi" kasb-hunar ta'limi instituti "Oshpazlar" guruhlari uchun professional modulning ishchi dasturi. 07 "Shirin taomlar va ichimliklarni tayyorlash texnologiyasi"

"Krasnoyarsk" Ta'lim vazirligi va Krasnoyarskud hudud hududiy davlat byudjet Ta'lim Ta'limi Instituti "Kasb-hunar kurslari 36" da'vo arizasi

Akademik intizomning taxminiy dasturi 2016 yilgi ta'lim intizomining nomini hisoblash va hisobga olish. Ishlab chiqaruvchining tashkiloti: Davlat byudjetining Davlat byudjet OE ta'lim muassasasi "Birinchi Moskva

Op.10 xom ashyoni sifatini nazorat qilish va tayyor mahsulotlar Elektr ta'minoti korxonalarida (o'zgaruvchan qismi) xor, 2016 1 o'quv intizomining 1 ishchi dasturi

"Moskva shahri" oliy o'quv yurtining oliy kasb-hunar ta'limi davlat avtonom ta'limi instituti "Moskva Yu nomidagi turizm instituti. SenKevich (AYHO VPO MGIIT NOMI

"Ulyanovskiy avtonom malakasini oshirish instituti" Ulyanovskiy aviatsiya markazi "Ma'ruza markazi" M15 hisoblash asoslari "ishchi dasturi

43.02.01 "Mutaxassislik amaliyotlarini" Mutaxassislikni tashkil etish "mutaxassisligi bo'yicha 43.02.01" Mutaxassislikni tashkil etish "mutaxassislik amaliyotida" Ommaviy umumiy ovqatlanish "dasturi" Xalq tashkilotlarida ozuqaviy tashkilotlar

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim vazirligi va "Tyumen davlat neft va gaz universiteti" Sohal kolleji

2 1. Intizomni rivojlantirish maqsadlari "Turistlarning ovqatlanishini va ovqatlanishini tashkil etishning maqsadlari - ishlab chiqarishni tashkil etish va savdo faoliyati Yetish korxonalari

1 Tarkib 1. Akademik intizomning ishchi dasturining umumiy xususiyatlari 4. Aktnik intizomning tarkibi 5 3. Dasturni amalga oshirish muddatlari 4 4. Ta'limni rivojlantirish natijalarini nazorat qilish va baholash