اندازه: PX.

شروع به نمایش از صفحه:

رونوشت.

1 برنامه کاری خدمات نظارتی دانشگاهی خدمات در رستوران 07

2 محتوا ویژگی های کلی برنامه کاری رشته تحصیلی. ساختار رشته تحصیلی 3. پشتیبانی اطلاعات آموزش در رشته تحصیلی 4. کنترل و ارزیابی نتایج توسعه رشته آموزشی

3 ویژگی های کلی برنامه کاری رشته تحصیلی .. دامنه کاربرد برنامه کار برنامه کار رشته آموزشی بخشی از یک برنامه آموزشی تقریبی پایه ای مطابق با GEF SPO توسط حرفه ای آشپز، یک قنادی است که مربوط به گروه بزرگ حرفه ای، خدمات تخصصی و گردشگری است .. محل انضباط در ساختار حرفه ای حرفه ای برنامه: نظم و انضباط به یک چرخه حرفه ای کلی اشاره دارد، همراه با توسعه مهارت های حرفه ای برای همه ماژول های حرفه ای موجود در برنامه آموزشی، با رشته های OP 0 03 تجهیزات فنی سازمان های تغذیه، OP.0 مبانی میکروبیولوژی، فیزیولوژی تغذیه، بهداشت و بهداشت، OP 06. حفاظت از کار..3. هدف و برنامه ریزی نتایج توسعه رشته: کد کامپیوتر، OK توانایی شناختن PC-. 4 PC غذا به خدمات؛ جلسات، تبریک، اقامت مهمان، خوراک منو؛ پذیرش، طراحی و اعدام سفارش محصولات و خدمات سازمان های پذیرایی؛ توصیه های ظروف و نوشیدنی ها مهمانان هنگام قرار دادن سفارش؛ تغذیه ظروف و نوشیدنی ها به روش های مختلف؛ محاسبه با مصرف کنندگان؛ خدمات مصرف کننده هنگام استفاده از فرم های ویژه تغذیه؛ برای تهیه اتاق ها برای تعمیر و نگهداری مطابق با شخصیت، نوع و کلاس سازمان غذا، سالن رستوران، نوار، بوفه را به طور معمول و در اندازه گیری های مهمانی های توت فرنگی آماده کنید؛ گونه ها، انواع و طبقات سازمان های پذیرایی؛ خدمات رستوران خدمات، انواع خدمات ویژه؛ سالن های آماده سازی برای نگهداری مطابق با شخصیت، نوع و طبقه سازمان غذا؛ قوانین برای پوشش جداول با سفره، پرداخت ظروف و ابزار؛ قوانین آموزش شخصی دستمال کاغذی برای پیشخدمت، متصدی کردن به مجموعه خدمات، انتصاب، ظروف، لوازم خانگی، لوازم خانگی، تنظیمات جدول شیشه ای، تاریخ های مدرن خدمات مصرف کننده خدمات عمومی از تمامی انواع مالکیت گونه های مختلف، انواع و کلاس ها؛ استفاده در فرآیند موجودی خدمات، اندازه گیری وزن و تجهیزات تجاری؛ تبریک و قرار دادن مهمانان در جدول؛ قوانین ثبت نام و انتقال سفارش برای تولید، نوار، بوفه؛ قوانین و تکنیک های عرضه نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی؛ روش های تغذیه ظروف؛ اولویت و تکنیک برای تغذیه ظروف و نوشیدنی ها؛

دستمال کاغذی 4 رو به روش های مختلف؛ بهداشت شخصی خود را برای تهیه ظروف، ابزار، شیشه برای پذیرفتن سفارش برای ظروف و نوشیدنی ها برای انتخاب انواع تجهیزات، مبلمان، ظروف، لوازم خانگی، پارچه کتانی مطابق با نوع و کلاس سازمان غذا، را انتخاب کنید؛ قرعه کشی و انتقال سفارش برای تولید، در نوار، در بوفه؛ خدمت مشروبات الکلی و غیر الکلی، ظروف به روش های مختلف؛ دنباله و تکنیک تغذیه ظروف و نوشیدنی ها را مشاهده کنید. مطابق با الزامات کیفیت، disubs و نوشیدنی ها؛ انواع مختلفی از منوها را توسعه دهید، از جمله طرح واحد ساختاری؛ ظروف و دستگاه های مورد استفاده را جایگزین کنید منو را تشکیل می دهند و منو را تهیه کنید، رویدادهای مهمانی و تکنیک های توت فرنگی را برای خدمت به گردشگران خارجی برای کارکردن موجودی، اندازه گیری وزن و تجهیزات تجاری در فرآیند خدمات برای ارائه ظروف و نوشیدن مهمانان به روش های مختلف حفظ کنید؛ ویژگی های آشپزی ظروف، نوشیدنی های مخلوط و گرم، کوکتل قوانین برای ترکیبی از نوشیدنی ها و ظروف؛ الزامات کیفیت، اختلالات و دمای نوشیدنی؛ روش های جایگزینی ظروف و لوازم مورد استفاده؛ قوانین برای فرهنگ خدمات، پروتکل و اخلاق هنگام تعامل با مهمانان؛ پشتیبانی اطلاعات خدمات کیترینگ؛ قوانین برای آماده سازی و طراحی منو، نگهداری از رویدادهای مهمانی های تودهای و پذیرش

5 ارائه یک حساب کاربری و محاسبه با مصرف کنندگان؛ قوانین رستوران را دنبال کنید؛ محاسبه با مصرف کننده با استفاده از اشکال مختلف محاسبه؛ مخلوط، نوشیدنی های داغ، کوکتل OK 0 OK 0 را به رسمیت شناختن یک وظیفه و / یا مشکل در یک زمینه حرفه ای و / یا اجتماعی؛ تجزیه و تحلیل وظیفه و / یا مشکل و اختصاص اجزای آن؛ به درستی شناسایی و به طور موثر برای اطلاعات لازم برای حل مشکل و / یا مشکل جستجو کنید. برنامه ای برای تعیین منابع لازم را ایجاد کنید؛ روش های مربوط به کار در زمینه های حرفه ای و مرتبط؛ پیاده سازی یک طرح کامپایل شده؛ نتیجه و پیامدهای اقدامات آنها را ارزیابی کنید (به طور مستقل یا با کمک یک مربی). وظایف پیدا کردن اطلاعات مربوط به اطلاعات حرفه ای و اجتماعی فعلی که در آن شما باید کار کنید و زندگی کنید؛ منابع اصلی اطلاعات و منابع برای حل مشکلات و مشکلات در زمینه حرفه ای و / یا اجتماعی. الگوریتم برای انجام کار در مناطق حرفه ای و مجاور؛ روش های کار در حوزه های حرفه ای و مجاور. ساختار طرح برای حل مشکلات روش برای ارزیابی نتایج حل مشکلات فعالیت های حرفه ای، nomenclature از منابع اطلاعاتی مورد استفاده در

6 OK 03 OK 04 OK 05 OK 06 OK 06 OK 07 تعیین منابع لازم برای برنامه ریزی اطلاعات فرآیند جستجو برای ساخت اطلاعات دریافت شده برای تخصیص اطلاعات مهم در فهرست اطلاعات برای ارزیابی اهمیت عملی نتایج جستجو برای بررسی جستجو نتایج به منظور تعیین ارتباط اسناد قانونی در فعالیت های حرفه ای برای ساخت مسیرهای توسعه حرفه ای و شخصی برای سازماندهی کار تیم و تیم با همکاران، رهبری، مشتریان ارتباط برقرار می کند. جمع آوری افکار خود را در زبان دولتی برای طراحی اسناد برای توصیف اهمیت حرفه خود برای ارائه ساختار فعالیت های حرفه ای توسط حرفه (تخصص) برای مطابقت با استانداردهای ایمنی زیست محیطی برای تعیین زمینه های فعالیت های حرفه ای برای ساخت اطلاعات حرفه ای و توسعه حرفه ای روانشناسی آموزش روانشناسی تیمی از پایه پایه فعالیت های پروژه ویژگی های زمینه اجتماعی و فرهنگی قوانین پرونده های کاغذی. ماهیت موقعیت Ciscopatriotic موقعیت جهانی ارزش های رفتار در طول فعالیت های حرفه ای قوانین ایمنی زیست محیطی در انجام فعالیت های حرفه ای منابع اساسی درگیر در حرفه ای

7 صرفه جویی در منابع در چارچوب فعالیت های حرفه ای توسط حرفه (تخصص) OK 09 اعمال ابزار فناوری اطلاعات برای حل وظایف حرفه ای برای استفاده از مدرن نرم افزار خوب 0 برای درک معنای کلی اظهارات به وضوح بیان شده در موضوعات شناخته شده (حرفه ای و داخلی)، متون را برای اساسی درک کنید موضوعات حرفه ای مشارکت در گفتگوها برای موضوعات آشنا عمومی و حرفه ای برای ایجاد اظهارات ساده در مورد خود و در مورد فعالیت های حرفه ای خود را به طور خلاصه توجیه و توضیح اقدامات خود را (جریان و برنامه ریزی شده) برای نوشتن پیام های متصل ساده برای تم های آشنا یا حرفه ای از فعالیت های ذخیره سازی منابع. معنی مدرن و دستگاه های اطلاع رسانی روش برای استفاده و نرم افزار خود را در فعالیت های حرفه ای قوانین برای ساخت و ساز ساده و پیشنهادات پیچیده در موضوعات حرفه ای، افعال اصلی اصلی (واژگان خانگی و حرفه ای) حداقل مربوط به توصیف اشیاء، بودجه و فرآیندهای فعالیت حرفه ای است. ویژگی های تلفظ

هشت ساختار و محتوای رشته تحصیلی .. حجم رشته تحصیلی و انواع نوع کار آموزش حجم حجم آکادمیک حجم حجم تحصیلی در کل بار یادگیری در همکار با معلم کار مستقل - حجم برنامه آموزشی 60 از جمله: آموزش نظری 6 فعالیت های آزمایشگاهی (در صورت ارائه) کلاس های عملی (اگر ارائه شده) 3 گواهینامه متوسط \u200b\u200b60

9 .. طرح موضوعی و محتوای نام رشته علمی بخش بخش ها و موضوع خدمات تغذیه و الزامات خدمات برای آنها مواد آموزشی و اشکال سازماندهی فعالیت های دانشجویی حجم کیک، عناصر استادانه از صلاحیت 3 4 محتویات مواد آموزشی 4 بهبود خدمات در سازمان های غذایی است. وضعیت بازار مصرف کننده و چشم انداز توسعه صنایع غذایی. ویژگی های عمومی فرآیند خدمت به مهمانان در سازمان های غذایی. مفاهیم پایه: خدمات پذیرایی، فرآیند خدمات، شرایط نگهداری، خدمات امنیتی. فن آوری های تعمیر و نگهداری پیشرفته برای پذیرایی و نیازهای عمومی برای آنها. خدمات پذیرایی عمومی. الزامات کلی. انواع خدمات، ویژگی های آنها، الزامات کلی برای آنها، الزامات ایمنی. روش ها برای ارزیابی و کنترل کیفیت خدمات خدمات پذیرایی عمومی تم تم تم. محل های تجاری سازمان های تغذیه ای انتخاب فرم ها و روش های خدمات مطابق با نوع و کلاس شرکت، تخصص آن یک کار مستقل از دانش آموزان است (با توجه به موضوع و محتوای تکالیف) کار بر روی مواد آموزشی، پاسخ به سوالات کنترل؛ مطالعه مواد قانونی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ آماده سازی برای OK -7، 9، 0، محتویات مواد آموزشی 4 اتاق های تجاری، انواع، ویژگی ها، انتصاب OK -7، 9، 0، نیازهای بهداشتی و بهداشتی برای محتوای محل های تجاری. نورپردازی، تهویه خانه های تجاری، الزامات برای ایمنی خدمات داخلی نصب و راه اندازی خدمات مواد غذایی، قرار ملاقات، تجهیزات

10 موضوع 3 اتاق ناهار خوری، لوازم، میز ناهار خوری آشپزخانه و ظروف اشپزخانه، قرار ملاقات، نوار تجهیزات (بوفه)، هدف، تجهیزات. دفع، قرار ملاقات، تجهیزات. محل برش نان، انتصاب، تجهیزات تجهیزات کلاس های عملی OK -7، 9، 0 ،. بررسی قوانین برای قرار دادن ظروف، کارد و چنگال، شیشه، کتانی و غیره در خدمت .. بررسی رابطه بین تولیدات تولید و تجاری مطابق با چرخه تکنولوژیکی و تخصص کار مستقل کارگاه دانش آموزان (با توجه به ارائه و نگهداری از تکالیف) کار بر روی مواد آموزشی، پاسخ به بررسی سوالات؛ مطالعه مواد نظارتی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ آماده سازی ترکیبات مواد آموزشی OK -7، 9، 0، انواع، دامنه، هدف، ویژگی های کارد و چنگال (پرسلن، سرامیک، کریستال، شیشه، چوب و پلاستیک). ویژگی های ظروف فلزی ویژگی های کارد و چنگال. دستگاه های عمومی و فردی که در صنایع برق استفاده می شود روش برای به دست آوردن و آماده سازی ظروف، ابزار 4 نوع، مجموعه ای از مجموعه ها، مشخصات، انواع مشخصات شیشه ای، مجموعه ها، هدف، شرح قوانین جدول کتانی برای محاسبه تعداد ظروف، دستگاه ها، کتانی کتانی برای شرکت های مختلف و کلاس های مختلف، قوانین قدرت های مختلف برای کار با موضوع سینی کار آزمایشگاهی 8 OK -7، 9، 0 ،. انتخاب اتاق های ناهار خوری، لوازم خانگی برای انواع مختلف و کلاس های صنایع غذایی، برای روش های مختلف و روش های نگهداری. محاسبه مقدار ظروف، دستگاه ها برای انواع مختلف و کلاس های صنایع برق

11 موضوع 4. پشتیبانی اطلاعات از موضوع خدمات پردازش 5. مراحل سازمان خدمات 3. کار کردن از آماده سازی ظروف، دستگاه از مواد مختلف برای حفظ 4. قوانین برای کار با یک سینی. تست تکنیک ها برای کار با یک کار مستقل سینی دانش آموزان (با توجه به ارائه و نگهداری تکالیف) کار بر روی مواد آموزشی، پاسخ به سوالات آزمون؛ مطالعه مواد نظارتی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ آماده سازی محتوای محتوای مواد فعلی 4 ابزار اطلاعات. هدف و اصول منوی نوع منو. مناطق واقعی در توسعه منو برای شرکت های مختلف. کارت شراب کارت کوکتل رستوران. ثبت نام از منو و شراب OK -7، 9، 0، PC 6. موضوعات کار آزمایشگاهی OK -7، 9، 0 ،. بررسی گونه های منو، قوانین طراحی در سایت های شرکت های غذایی. کار مستقل دانشجویان (با توجه به موضوع و نگهداری تکالیف) کار بر روی مواد آموزشی، پاسخ به سوالات آزمون؛ مطالعه مواد نظارتی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ آماده سازی محتویات مواد آموزشی 6 OK -7، 9، 0، تمیز کردن محل های تجاری، ترتیب مبلمان در سالن ها. تمیز کردن جدول و جایگزینی ظروف و لوازم مورد استفاده. شرایط و مهلت های ذخیره سازی، هدف آشپزی، محصولات ماهی. مفهوم خدمات فرهنگ، پروتکل و اخلاق در

12 موضوع 6. سازماندهی فرآیند خدمات در تالار فرآیند تعامل با مهمانان 3. پذیرش و قرار دادن سفارش، انتقال سفارش برای تولید کار Sommelier، توصیه هایی برای انتخاب موضوعات موضوعی Aperitif از کار آزمایشگاهی 4 OK - 7، 9، 0 ،. قوانین ثبت نام و انتقال سفارش برای تولید، در نوار، بوفه .. آموزش در آماده سازی محل های تجاری، جلسه، قرار دادن مهمانان، دریافت سفارش و انتقال آن به تولید کار مستقل دانش آموزان (اگر وجود دارد با توجه به موضوع و نگهداری تکالیف) کار بر روی مواد آموزشی، پاسخ به بررسی سوالات؛ مطالعه مواد نظارتی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ آماده سازی محتویات محتویات مواد آموزشی 0 قوانین عمومی برای خدمت به جدول. مشخصه گزینه های مختلف تنظیم جدول مقدماتی. تنظیم جدول در حال اجرا برای اشکال مختلف و روش های خدمات، وعده های غذایی مختلف 4 OK -7، 9، 0، PC.، 3.، 4.، 5، قوانین برای ارسال محصولات خدمات نوار. قوانین و تکنیک های عرضه نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی. پروتز شراب ویژگی های تغذیه گونه های شامپاین و اشکال از دستمال سفره های تاشو از گل ها. خدمات خدمات موسیقی از کار آزمایشگاهی 6 OK -7، 9، 0 ،. آموزش بر روی توسعه روش های دستمال تختخواب، ترکیب ترکیبات از رنگ ها مطابق با سفارش. میز ابزار ارائه خدمات برای ابزارهای صبحانه، کسب و کار ناهار 3. آموزش برای پذیرش جدول پذیرش جدول برای شام، در منوی ظروف سفارشی 4. آموزش بر روی میز خدمت به پذیرایی برای شام، منو ظروف سفارشی، تنظیم ابزار اضافی برای تمیز کردن آب، 4.5 ، کامپیوتر

13 موضوع 7. قوانین برای تهیه پساب آشپزی، محصولات شیرینی سازی، نوشیدنی های نوشیدنی شامپاین. تنش در توسعه تکنیک های جداول اضافی و اجرایی جداول مستقل کار دانشجویان (با توجه به ارائه و نگهداری تکالیف) کار بر روی مواد آموزشی، پاسخ به آزمون سوالات؛ مطالعه مواد نظارتی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ آماده سازی محتویات برنامه درسی 8 OK -7، 9، 0، روش های اصلی تغذیه ظروف در رستوران. تکنیک های انتقال، غذاهای فریبنده در حضور روش های مهمان برای تغذیه ظروف: روسی، فرانسوی، انگلیسی. ترکیبی Distems 4.5، توالی و قوانین برای تغذیه غذاهای سرد و گرم و تنقلات کامپیوتر، سوپ، سوپ، ماهی، ماهی های گرم ماهی و غذاهای گوشتی. قوانین برای تغذیه ظروف شیرین، نوشیدنی های گرم و سرد، قنادی. قوانین برای تهیه قوانین محصولات توتون و تنباکو قوانین آکنه و هنجار رفتار در جدول خوراک تنقلات، ظروف و نوشیدنی ها در محاسبات اتاق VIP با مصرف کنندگان تم آزمایشگاه 6 OK -7، 9، 0 ،. آموزش در توسعه پذیرش برای خدمت به میز و قوانین برای تهیه غذاهای سرد و تنقلات در شرکت های مختلف، کلاس و شکل های متفاوت خدمات. آموزش در توسعه پذیرش برای خدمت به جدول و قوانین برای تغذیه غذاهای داغ و تنقلات در شرکت های مختلف، کلاس و انواع مختلف خدمات 3. آموزش در توسعه جدول خدمات پذیرایی و قوانین تغذیه سوپ، سوپ در شرکت های انواع مختلف، کلاس و فرم های مختلف خدمات 4. آموزش برای کار کردن دریافت پذیرش برای خدمت به میز و قوانین برای تغذیه، نوشیدنی های سرد و گرم در شرکت های مختلف، کلاس و انواع مختلف خدمات 5. آموزش در توسعه قوانین اخلاق و پذیرش رفتار در جدول در شرکت های مختلف، کلاس و انواع مختلف آموزش خدمات برای توسعه محاسبه با مهمانان

14 موضوع 8. تعمیر و نگهداری از پذیرایی و مهمانی تم 9. فرم های ویژه خدمات 6. آموزش در توسعه تکنیک های انتقال و غذاهای فلیپتینگ در حضور بازدید کنندگان مستقل کار دانشجویان (با توجه به موضوع و نگهداری از تکالیف) کار بر روی آموزش مواد، پاسخ به سوالات آزمون؛ مطالعه مواد نظارتی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ مطالب آماده سازی محتویات مواد فعلی 6 OK -7، 9، 0، انواع دریافت ها و روش های دیپلماتیک ضیافت. تکنیک های دیپلماتیک شبانه دریافت سفارش. نقش مدیر در سازماندهی یک سرویس ضیافت یک ضیافت در جدول با خدمات کامل پیشخدمت های ضیافت در جدول با خدمات جزئی توسط پیشخدمت های مهمانی ها و تکنیک های با استفاده از مخلوط (ترکیبی) 4 فرم پذیرش خدمات . کوکتل پذیرش ضیافت چای ضیافت در یک میز با پیشخدمت های خدمات جزئی. ضیافت "عروسی". مهمانی تولد ضیافت به مناسبت یادبود جشنواره، جلسات دوستان موضوع کار آزمایشگاه OK -7، 9، 0 ،. آموزش برای کار کردن خدمات پذیرایی در ضیافت. آموزش در مورد پذیرش خدمات خدمات در پذیرش کار مستقل دانشجویان (با توجه به ارائه و نگهداری تکالیف) کار بر روی مواد آموزشی، پاسخ به سوالات آزمون؛ مطالعه مواد نظارتی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ آماده سازی محتوای محتوای مواد آموزشی 4 تعمیر و نگهداری در اتاق اکسپرس، در جدول اکسپرس. خدمات برای سازماندهی تغذیه و نگهداری از شرکت کنندگان سمپوزیوم، کنفرانس ها، سمینارها، جلسات خدمات جلسه. خدمات اتاق در اتاق های هتل خدمات برای سازمان و نگهداری جشن ها، یکشنبه Brancha، رویدادهای موضوعی OK -7، 9، 0،

15 ویژگی های خدمات گردشگری، مسافران در انواع مختلف حمل و نقل از نوع بوفه، غذاهای تغذیه ای غذاهای بنیادی. مفهوم غذا، گونه. غذا به عنوان یک رستوران اضافی رستوران تم های آموزش عملی OK -7، 9، 0، کشش برای کار کردن خدمات دریافت خدمات در نوع بوفه، کار مستقل Fondue دانش آموزان کار بر روی مواد آموزشی، پاسخ به موضوعات آزمون؛ مطالعه مواد نظارتی؛ حل وظایف و تمرینات در نمونه؛ راه حل تولید موقعیتی (وظایف حرفه ای)؛ آماده سازی صدور گواهینامه متوسط \u200b\u200b* مجموع: 60 برای هر موضوع، محتوای برنامه درسی (در واحدهای آموزشی) شرح داده شده است، نام کار آزمایشگاهی لازم، کلاس های عملی و دیگر، از جمله کار تست، و همچنین موضوع کار مستقل. سطح توسعه در مقابل واحدهای آموزشی (با دو ستاره) مشخص شده است. اگر پروژه های درس کار (کار) بر روی نظم و انضباط ارائه شود، موضوعات آنها داده می شود. مقدار ساعت برای هر موقعیت ستون 3 تعیین می شود (علامت گذاری شده با ستاره).

16 3. شرایط آموزش در مورد فهرست نظم و انضباط لیست قیمت ها و / یا منابع آموزشی آموزشی و اطلاعاتی توصیه شده برای استفاده در فرآیند آموزشی انتشارات آموزشی. ثبت نام لیست مطابق با استاندارد ملی GOST R فدراسیون روسیه. سیستم استانداردهای اطلاعات، کتابداری و نشر. لینک کتابشناختی الزامات عمومی و قواعد تدوین "(UTV. و به دستور Rostechregulation از N 95-ST وارد شده است. منابع اصلی چاپ می شود. قانون فدرال از 0 گرم 84-FZ "بر روی مقررات فنی" .. قانون فدرال "در حمایت از حقوق مصرف کننده" (با تغییرات و تغییرات) 3. قانون فدرال علیه FZ-5 "در رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت"؛ 4. تصمیم دولت فدراسیون روسیه از ..00 G. 987 "در نظارت دولتی و کنترل کیفیت مواد غذایی و کنترل ایمنی" 5. GOST ممکن است مطبوعات مواد غذایی. الزامات عمومی برای روش ها و اشکال خدمات در موسسات پذیرایی. متر: مستقل 6. امکانات GOST. الزامات عمومی - مقدمه M: Starotinform، 04.-III، 8 ثانیه. 7. امکانات GOST. شرکت های پذیرایی طبقه بندی و الزامات عمومی تصور می شود: Starotinform، 04.- III، p. 8. امکانات GOST. نیازهای پرسنل - مقدمه m: Starotinform، 04.-III، 48 p. 9. نیازهای بهداشتی Sanpin برای شرایط انقضا و ذخیره سازی مواد غذایی [ منابع الکترونیکی]: قطعنامه دکتر بهداشتی رئیس جمهور فدراسیون روسیه در ماه مه 003. 98. حالت دسترسی: Sanpin_3_34_03.htm. 0. نیازهای بهداشتی و اپیدمیولوژیک Sanpin برای سازمان های پذیرایی عمومی، تولید و پردازش مواد غذایی و مواد غذایی مواد غذایی. Bogusheva v.I. سازمان از خدمات بازدید کنندگان رستوران ها و کافه ها: مطالعات. کتابچه راهنمای رسانه ها پروفسور تحصیلات. 6th ed، اضافی و بازسازی شده است. Rostov N / D: Phoenix، ص. (آموزش حرفه ای ثانویه) .. ربات m.i.plovyovoye و تجهیزات مکانیکی شرکت های تجاری و کیترینگ: کتاب درسی برای آغاز. پروفسور آموزش و پرورش / M.I. بوتوف، v.D. ELHINA، OM Golovanov. -r ed.، sn متر: آکادمی، ص. 3. Dubtsov G.G. مجموعه و کیفیت محصولات آشپزی و شیرینی سازی: مطالعات. کتابچه راهنمای رسانه ها پروفسور آموزش و پرورش / G.G.Dubtsov، M.Yu. Sidanova، L.S. Kuznetsova. سومین اد.، چاد متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، ص. 4. Kucher L.S. متصدی سطح پایه: آموزش / HP Kucher، L. M. Shkuratova. متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، ص. 6

17 5. Usov V.V. سازماندهی تولید و نگهداری در موسسات پذیرایی: یک کتاب درسی برای آغاز. پروفسور تحصیلات؛ مطالعات. کتابچه راهنمای رسانه ها پروفسور تحصیلات. -r ed.، چاد متر: آکادمی، ص. 6. ShelyAmova G.M. ارتباطات کسب و کار اخلاق مطالعات. کتابچه راهنمای رسانه ها پروفسور آموزش و پرورش / G.M.Shelamova. متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، ص. 7. Shelamova G.M. روانشناسی و اخلاق فعالیت های حرفه ای. مطالعات. کتابچه راهنمای رسانه ها پروفسور آموزش و پرورش / G.M.Shelamova. متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، ص. منابع اضافی: Anurova. و. کارکنان و رستوران. نحوه ایجاد یک دستور حرفه ای / و. Anurourova - M: LLC "Technologies خرده فروشی و رستوران مدرن"، 04 .. Ahrapotkova N.B. راهنمای پیشخدمت، متدند: مطالعات. راهنمای شروع پروفسور آموزش / n.b. ahrapotkova. چهارم.، چاد متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، ص. 3. Volkov Yu.F. داخلی و تجهیزات هتل ها و رستوران ها: مطالعات. راهنمای بالاتر مطالعات. موسسات 3 + e ed. Rostov N / D: Phoenix، C: IL. (آموزش عالی). 4. Dustenko S. V. اخلاق حرفه ای و اخلاق: مطالعات. راهنمای مطالعات موسسات بالا هستند پروفسور آموزش و پرورش / S. V. Dustenko. سومین اد.، چاد متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، ص. (SER. کارشناسی). 5. Ermakova v.I. پیشخدمت، متدند: مطالعات. راهنمای شروع پروفسور آموزش و پرورش / v.I. Ermakova -erd، پاک شده است. متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، C (شکل شتابدهنده آماده سازی). 6. Kucher L. S. تکنولوژی برای ساخت کوکتل ها و نوشیدنی ها. مطالعات. راهنمای شروع پروفسور آموزش و پرورش / L. S. Kucher، L. M. Shkuratova. متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، ص. 7. Kucher L.S.، Shkuratova L.M. کسب و کار رستوران در روسیه. - M: ادبیات کسب و کار، Potapova I.I. محاسبات تجاری برای پیشخدمت: مطالعات. راهنمای شروع پروفسور آموزش و پرورش / I.I. Potapova متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، 06. P. 9. دسته از تکنسین پذیرایی عمومی. متر: Kolos، Sharukhin A. P. روانشناسی ارتباطات کسب و کار: کتاب درسی برای گل میخ. موسسات بالا هستند پروفسور آموزش و پرورش / A.P. Sharukhin، A.M. Eorlov. متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، ص. (SER. کارشناسی) .. CHEFART. مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها / SOST. I.Yu. Fedotova M: رستوران Vedomosti، C: IL .. BEM Yu.O. خدمات رستوران. مبانی شیوه های خدمات بین المللی برای حرفه ای ها و مبتدیان. Centerpolygraf، 007 مسکو. 3. Konran T. رستوران کلاس اول: ایده، ایجاد، توسعه M.: ادبیات کسب و کار، رستوران: از کجا شروع به موفقیت: راهنمایی برای صاحبان و مدیران. zatullov AB Ed: رستوران Vedomosti، 05G. 5. Soldatenkov D. B. رستوران مدرن: فرمت های جدید. ed: رستوران Vedomosti، 06. 7

18 6. Soldatenkov D.V. کارکنان رستوران: چگونه برای جلوگیری از مشکلات. ed: رستوران Vedomosti، 04G. 7. خدمات بی عیب و نقص ed: رستوران Vedomosti، 04G. 8. رستوران A.B.B.New. 365 روز پس از کشف راهنمای عملی برای مدیریت، اد.: "رستوران Vedomosti"، 03. 9. Bogatova ناتالیا. رستوران مدرن. یک کتاب از مدیر موفق، اد. رستوران Vedomosti، 04. مجله: "تغذیه و جامعه"، "رستوران و رستوران"، "رستوران"، "رستوران Vedomosti"، "رستوران". منابع اینترنتی: بولتن صنایع غذایی // تمام در نهایت امنیت روسیه [منابع الکترونیکی]. حالت دسترسی: KUKING.NET: وب سایت آشپزی [منابع الکترونیکی]. حالت دسترسی: 3. فدراسیون رستوران ها و گوشت گاو. حالت دسترسی: 4. Gastronomy.ru: غذاهای آشپزی غذاهای ظروف از عکس [منابع الکترونیکی]. حالت دسترسی: 5. Deli: مجله برای کسانی که غذا می خورند // تمام مجلات [منابع الکترونیکی]. حالت دسترسی: 6. مرکز همکاری رستوران برای حرفه ای HoReCa [منابع الکترونیکی]. حالت دسترسی: 7. مشاور به علاوه: سیستم اطلاعات و حقوقی [منابع الکترونیکی]. حالت دسترسی: 8

19 4. کنترل و ارزیابی نتایج توسعه نتایج رشته های آموزشی معیارهای آموزشی برای ارزیابی فرم و روش های ارزیابی دانش: انواع کنترل فعلی، انواع و طبقات سازمان های دولتی در طول: تغذیه؛ خدمات رستوران خدمات، انواع خدمات ویژه؛ آماده سازی سالن های خدمات مطابق با کامل پاسخ ها، دقت کلمه، نه کمتر از 70٪ از پاسخ های صحیح. - بررسی فعلی / دهان -Testings؛ شخصیت آن، نوع و کلاس سازمان حداقل 75٪ از پاسخ های صحیح. غذا؛ - نتایج کارخانه از قوانین پوشش جداول با سفره، تکنیک های مربوط به موضوع، کفایت از پراکندگی اضافی از ظروف و دستگاه ها؛ قوانین دستمال کاغذی تاشو برای آموزش شخصی پیشخدمت، متصدیان به مجموعه خدمات، انتصاب، ویژگی های اتاق ناهار خوری، لوازم خانگی، نتایج شیشه ای برای رسیدن به اهداف، کامل پاسخ ها، دقت کلمه، کفایت استفاده از اصطلاحات حرفه ای (مستقل) کار (گزارش ها، خلاصه ها، بخش نظری پروژه ها، تحقیقات آموزشی، و غیره) جدول خدمت، تاریخ های مدرن خدمات خدمات مصرف کننده از سازمان های مصرف کننده از پاسخ ها، دقت پذیرایی متوسط \u200b\u200bتمام انواع مالکیت، انواع مختلف، انواع و کلاس ها؛ استفاده از فرآیند نگهداری موجودی، فرمولاسیون، نه کمتر از 70٪ از پاسخ های صحیح. صدور گواهینامه به صورت اندازه گیری وزن و تجارت متمایز و تکنولوژیک کمتر از 75٪ از پاسخ های صحیح آزمون / آزمون در MDC در تجهیزات؛ فرم: تبریک و قرار دادن مهمانان در جدول؛ - قوانین موجود / شفاهی برای طراحی و انتقال سفارش برای پاسخ، تولید، نوار، بوفه؛ - تست. قوانین و تکنیک های عرضه نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی؛ روش های تغذیه ظروف؛ اولویت و تکنیک برای تغذیه ظروف و نوشیدنی ها؛ ویژگی های آشپزی ظروف، نوشیدنی های مخلوط و گرم، کوکتل 9

20 قوانین ترکیبی از نوشیدنی ها و ظروف؛ الزامات کیفیت، اختلالات و دمای نوشیدنی؛ روش های جایگزینی ظروف و لوازم مورد استفاده؛ قوانین برای فرهنگ خدمات، پروتکل و اخلاق هنگام تعامل با مهمانان؛ پشتیبانی اطلاعات خدمات کیترینگ؛ قوانین آماده سازی و طراحی منو، نگهداری رویدادهای مهمانی های تودهای و تکنیک های مهارت ها: اجرای تمام انواع کار بر روی تهیه سالن ها و موجودی سازمان های پذیرایی عمومی به خدمات؛ جلسات، تبریک، اقامت مهمان، خوراک منو؛ پذیرش، طراحی و اعدام سفارش محصولات و خدمات سازمان های پذیرایی؛ توصیه های ظروف و نوشیدنی ها مهمانان هنگام قرار دادن سفارش؛ تغذیه ظروف و نوشیدنی ها به روش های مختلف؛ محاسبه با مصرف کنندگان؛ خدمات مصرف کننده هنگام استفاده از فرم های ویژه تغذیه؛ برای تهیه اتاق ها برای تعمیر و نگهداری مطابق با شخصیت، نوع و کلاس سازمان غذا، سالن رستوران، نوار، بوفه را به طور معمول و در اندازه گیری های مهمانی های توت فرنگی آماده کنید؛ دستمال را به روش های مختلف قرار دهید؛ صحت، کامل بودن وظایف، دقت اصطلاحات، دقت محاسبات، انطباق با الزامات کیفیت، بهینه سازی انتخاب روش های عمل، روش ها، تکنیک ها، توالی های اقدامات و غیره - دقت ارزیابی - انطباق با الزامات دستورالعمل ها، مقررات - عقلانیت اقدامات و غیره - به جلو، کنترل فعلی بهینه سازی: - حفاظت از گزارش ها در کلاس های عملی / آزمایشگاهی؛ - ارزیابی وظایف کار اضافی (مستقل): - ارزیابی کارشناس مهارت های نشان داده شده در فرآیند کلاس های عملی / آزمایشگاهی 0

21 بهداشت شخصی برای تهیه ظروف، دستگاه ها، شیشه ها را برای پذیرش قرار دادن در ظروف و نوشیدنی ها مشاهده کنید تا انواع تجهیزات، مبلمان، ظروف، لوازم خانگی را انتخاب کنید، طبقات طبق نوع و طبقه سازمان غذا؛ قرعه کشی و انتقال سفارش برای تولید، در نوار، در بوفه؛ خدمت مشروبات الکلی و غیر الکلی، ظروف به روش های مختلف؛ دنباله و تکنیک تغذیه ظروف و نوشیدنی ها را مشاهده کنید. مطابق با الزامات کیفیت، disubs و نوشیدنی ها؛ انواع مختلفی از منوها را توسعه دهید، از جمله طرح واحد ساختاری؛ ظروف و دستگاه های مورد استفاده را جایگزین کنید منوها را تشکیل می دهند و منوها را حفظ کنید، رویدادهای مهمانی و تکنیک های توت فرنگی را برای خدمت به گردشگران خارجی به منظور کارکردن موجودی، اندازه گیری وزن و تجارت و تجهیزات تکنولوژیکی در فرآیند ظروف خدمات و نوشیدن مهمانان به روش های مختلف حفظ کنید؛ ارائه یک حساب کاربری و محاسبه با مصرف کنندگان؛ قوانین رستوران را دنبال کنید؛ محاسبه با مصرف کننده با استفاده از اشکال مختلف محاسبه؛ تولید مخلوط، نوشیدنی های داغ، کوکتل ها برای انتخاب روش های عمل، روش ها، تکنسین، توالی اقدامات و غیره - دقت ارزیابی - انطباق با الزامات دستورالعمل ها، مقررات - عقلانیت اقدامات و غیره اجرای مناسب وظایف در صدور گواهینامه کامل موقت: - ارزیابی کارشناس از عملکرد وظایف عملی در جدول رده بندی

23 3

اداره آموزش و پرورش شهرستان مسکو حرفه ای بودجه دولت موسسه تحصیلی برنامه "آموزش جامع مسکو غرب" (GBPOU MOK WEST) برنامه کار برای رشته آموزشی

برنامه کار رشته دانشگاهی PM.08. سازمان خدمات در شرکت های پذیرایی عمومی MDC.08.01. تکنولوژی خدمات در موسسات پذیرایی برای دانش آموزان در تخصص

برنامه کاری اخلاق و روانشناسی رشته آموزشی و روانشناسی فعالیت های حرفه ای 2017. محتویات Page 1. گذرنامه برنامه کار رشته علمی 4 2. ساختار و محتوای رشته آموزشی

وزارت آموزش و پرورش منطقه Saratov Estate موسسه آموزشی خودمختار منطقه ساراتوف "کالج سارتوف هنر آشپزی" برنامه کار رشته آموزشی Op.4. سازمان

موسسه آموزشی آموزشی دولتی فدرال آموزش عالی حرفه ای "دانشگاه گردشگری و خدمات دولتی روسیه" SC Rgutis ص. 1 از 14 تصویب کارگردان

مقصد 43.03.01 مشخصات نمایه خدمات: خدمات نمایشگاه کنگره "تکنیک و فناوری در خدمت شرکت های مواد غذایی" تکنیک و فناوری در خدمات خدمات شرکت خدمات سخنرانی دوره

برنامه مبانی رشته ای علمی مبانی محاسبه و حسابداری 2017. 1 برنامه کاری از رشته تحصیلی بر اساس GEF SPO توسط حرفه 43.01.09 Cook، Contchectioner توسط سفارش وزارت تایید شده است

محتوا 1. ویژگی های کلی برنامه کار رشته تحصیلی. ساختار و محتوای رشته آموزشی 3. شرایط اجرای رشته تحصیلی 4. کنترل و ارزیابی نتایج توسعه آموزشی

وزارت آموزش و پرورش و علم جمهوری خلق دونتسک دولتی موسسه آموزشی حرفه ای "Enakievsky حرفه ای - Lyceum آشپزی" تصویب: مدیر دولت

پیوست II.4 به PSO توسط حرفه 43.01.09 کوک، برنامه انضباط یادگیری اقتصادی قنادی و مبنای قانونی فعالیت های حرفه ای 2017. 1 برنامه کار برنامه درسی کار توسعه یافته است

1. اهداف و اهداف رشته 1.1. اهداف رشته: سازمان انضباط "سازمان در رستوران کسب و کار" اشاره به چرخه سی دی (رشته های ویژه، از جمله رشته های تخصص) و در نظر گرفته شده است

آژانس فدرال موسسه آموزش و پرورش دولت آموزش عالی آموزش حرفه ای کالج تکنولوژیکی دانشگاه صنعتی نفت و گاز دولت

وزارت آموزش و پرورش Nizhny Novgorod منطقه بودجه دولت موسسه آموزشی حرفه ای "دانشکده فنی چند رشته ای منطقه ای" برنامه کاری رشته آموزشی OP 10

گذرنامه برنامه حرفه ای حرفه ای حرفه ای در تخصص: 100114 سازمان خدمات در پذیرایی عمومی (آماده سازی پایه): مدیر 1. دوره نظارتی

برنامه تمرینی تولید 1. اهداف عمل صنعتی - تثبیت دانش نظری به دست آمده توسط دانش آموزان در فرآیند یادگیری در موسسه رشته ها "تکنولوژی محصول عمومی

1 برنامه کاری از رشته آموزشی بر اساس استاندارد آموزشی دولتی فدرال (به دنبال FGE) با تخصص آموزش حرفه ای حرفه ای 260807 "تکنولوژی

حاشیه نویسی به برنامه های نمونه ای از رشته های دانشگاهی و ماژول های حرفه ای توسط حرفه ای از سازمان های غیر دولتی سازمان های غیردولتی

محتوا 1. ویژگی های کلی برنامه 4 رشته تحصیلی 2. ساختار رشته آموزشی 11 3. شرایط پیاده سازی برنامه 13 4. کنترل و ارزیابی نتایج توسعه رشته علمی 14 3

m و n و s t e r s t a n i n a r a s i s c o r a f e d e g o r e o o b r a c o n o o o b r a c o n o o o b r a c o n o o o b r a c o n o o o b r

ورق 1 از 18 تایید مدیر موسسه خدمات فن آوری I.G. Churilova 01_ برنامه کار ماژول حرفه ای (SPO) PM.05 عملکرد کار بر روی یک یا چند حرفه کارگران، پست ها

وزارت آموزش و علوم فدراسیون روسیه فدرال فدرال فدرال موسسه آموزش و پرورش آموزش عالی حرفه ای "روسیه دانشگاه اقتصاد نام

وزارت آموزش و پرورش و علم فدراسیون روسیه فدرال فدرال موسسه آموزش و پرورش بودجه آموزش عالی حرفه ای "دانشگاه نفت و گاز دولت Tyumen"

وزارت آموزش و پرورش و علوم فدراسیون روسیه فدرال فدرال موسسه آموزشی بودجه آموزش عالی آموزش عالی حرفه ای "دانشگاه روسی نام

2 ماژول توضیحی توضیحی برنامه کار حرفه ای به حرفه ای PM.01 خدمات مصرف کنندگان غذا عمومی. PM.02 خدمات مصرف کننده برای نوار

وزارت آموزش و پرورش شهرستان مسکو بودجه دولت موسسه آموزشی حرفه ای "مسکو مجتمع آموزشی غرب" برنامه کار از نظم و انضباط آموزشی "اصول محاسبه

وزارت آموزش و پرورش و علم Kostroma منطقه منطقه منطقه ای بودجه موسسه آموزشی حرفه ای "Kostroma تجارت و کالج اقتصادی کالج" برنامه MDC 02.01 حرفه ای

موسسه آموزشی بودجه ای دولت آموزش حرفه ای ثانویه "کالج دولتی اورنبورگ" موافقت کرد (نام شرکت / سازمان) / 20 گرم.

من تصویب مدیر GBPOU PTOT V.V. Poshodin 15.09.2015. آموزش حرفه ای برنامه آموزشی حرفه ای حرفه ای: 16399 پیشخدمت مطالعه: صلاحیت تمام وقت فارغ التحصیل:

وزارت آموزش و پرورش و علوم جمهوری خلق دنیسک دولتی موسسه آموزش حرفه ای دولت "Enakiev تجارت حرفه ای و آشپزی Lyceum" برنامه کار

وزارت آموزش و پرورش و علوم فدراسیون روسیه فدرال فدرال موسسه آموزشی بودجه آموزش عالی آموزش عالی حرفه ای "دانشگاه روسی نام

سنت پترزبورگ دولتی بودجه موسسه آموزشی حرفه ای "Lyceries of Service and Industrial Technologies" برنامه تجهیزات فنی و مهندسی آموزش و پرورش آموزش و پرورش و سازماندهی کارگر

برنامه کار رشته علمی OP.03 "تجهیزات فنی و سازماندهی محل کار" برنامه برای آماده سازی کارگران واجد شرایط خدمت به حرفه ای از مشخصات علمی طبیعی 43.01.09

مؤسسه آموزشی مستقل دولتی آموزش عالی حرفه ای شهر مسکو "موسسه صنعت گردشگری دولت مسکو به نام یو. Senkevich Kronstadt BR، D.

وزارت آموزش و علوم فدراسیون روسیه فدرال فدرال فدرال موسسه آموزش عالی بودجه آموزش عالی حرفه ای "دانشگاه ایالتی - آموزشی و علمی و تولید

حاشیه نویسی به برنامه کاری از نظم و انضباط آموزشی مشترک آموزش عالی. مبانی میکروبیولوژی، فیزیولوژی تغذیه، برنامه آموزش بهداشت و بهداشت برای کارگران واجد شرایط خدمت حرفه ای

Beloshaka M. I. فناوری رستوران: مطالعات. راهنمای شروع پروفسور آموزش و پرورش / M. I. Beloshaka. دوم اد. متر: انتشارات مرکز "آکادمی"، 2006. 224 p: IL. مدرن در نظر گرفته شده است

پیوست II.2 برنامه کار رشته آموزشی OP. 02. سازماندهی ذخیره سازی و کنترل سهام و مواد خام 2017 20 محتوا 1. ویژگی های کلی برنامه کار رشته علمی 2. ساختار

ضمیمه II.2 به PSO توسط حرفه 43.01.09 Cook، Confectioner Works Program Basics of Merchant محصولات غذایی 2017 1 برنامه کاری رشته آموزشی توسعه یافته است

1 2 محتوا 1. گذرنامه برنامه کاری رشته تحصیلی 2. ساختار و محتوای رشته تحصیلی 3. شرایط برای اجرای برنامه کاری برنامه ریزی دانشگاهی 4. کنترل و ارزیابی نتایج توسعه

حاشیه نویسی برنامه کار رشته رشته ای نظم رشته ای B3.V.3 DV.3 کار حرفه ای ترم پیشخدمت: 4 تعداد ساعت: 108 تعداد واحدهای اعتباری: 4 صدور گواهینامه متوسط: تست محل انضباط

وزارت آموزش و پرورش و علم فدراسیون روسیه فدرال فدرال موسسه آموزش و پرورش بودجه آموزش عالی حرفه ای "دانشگاه نفت و گاز دولت Tyumen"

مؤسسه آموزشی حرفه ای مستقل دولت منطقه ای، مرکز کارآفرینی اتحادیه هواپیمایی Ulyanovsky College College College of Screegional College of Screegion Scriends EP F15

43.01.01 Waiter، Bartender چکیده برنامه کار رشته آموزشی OP.01 "اصول فرهنگ ارتباطات حرفه ای" 1.1. دامنه برنامه برنامه رشته تحصیلی بخشی از

آموزش حرفه ای اولیه و ثانویه L.A. Radchenko سازماندهی تولید و نگهداری در موسسات پذیرایی توسط Fgau Firu به عنوان یک کتاب درسی برای استفاده توصیه می شود

وزارت آموزش و پرورش و علم فدراسیون روسیه فدرال فدرال موسسه آموزش و پرورش بودجه آموزش عالی حرفه ای "دانشگاه نفت و گاز دولت Tyumen"

یک یادداشت توضیحی. رشته آموزشی "خدمات رستوران" در بخش متغیر رشته های چرخه حرفه ای OOP (رشته انتخابی) گنجانده شده است. قابل حمل آن را رفع می کند و پایه های دانش را توسعه می دهد

موسسه آموزشی مستقل دولتی آموزش عالی شهرهای مسکو "موسسه صنعت گردشگری دولت مسکو Yu.A. Senkevich (Gaow در Mgiit به نام Yu.A. Senkevich) بخش

حاشیه نویسی برنامه های برنامه های تخصصی تخصص 43.02.01 سازمان خدمات در برنامه درسی پذیرایی عمومی در ابتدای 3 ترم، پس از بخش توسعه برنامه درسی کارگری OP انجام می شود

1. فهرست مسائل برای آماده شدن برای امتحان خرید مقدماتی در بخش "سازمان شرکت های هتل و رستوران" بخش 1. اصول سازمان غذا. سازمان

وزارت آموزش و پرورش و علوم کستروما منطقه ای دولت منطقه ای بودجه موسسه آموزشی حرفه ای "Kostroma تجارت و کالج کالج" برنامه آموزش رشته

برنامه کار FSO FSO PSU 7.18.2 / 06 وزارت آموزش و پرورش و علوم جمهوری قزاقستان Pavlodar دانشگاه ایالتی آنها. S. Toraigyrov گروه محصولات غذایی

من تصویب مدیر GBPOU PTOT V.V. Pododin 15.09.2015 حرفه ای آموزش حرفه ای آموزش حرفه ای حرفه حرفه ای: 11176 فرم Barman فرم مطالعه: مدرک تحصیلی تمام وقت: Barman

وزارت آموزش و پرورش و علم منطقه Krasnoyarsk قلمرو منطقه ای موسسه آموزش و پرورش بودجه آموزش ابتدایی آموزش حرفه ای "مدرسه حرفه ای 6" تایید شده است

وزارت آموزش و پرورش منطقه Saratov دولت مستقل موسسه آموزشی حرفه ای مستقل از منطقه ساراتوف "کالج کالج هنر آشپزی ساراتوف" برنامه کار

محتویات Page 1. گذرنامه برنامه کاری رشته تحصیلی 4 2. ساختار و محتوای رشته تحصیلی 3. شرایط اجرای برنامه رشته 6 10 4. کنترل و ارزیابی نتایج توسعه

برنامه برای تهیه کارگران واجد شرایط خدمت به آموزش حرفه ای ثانویه (SPO PPKRS) 43.01.09 کوک، شیرینی سازی 1. ویژگی های آموزش توسط حرفه 1.1 تحقق بخشیدن به آموزش

موسسه خصوصی آموزش حرفه ای "Kostroma Technological Technological Academy" برنامه کاری یک ماژول حرفه ای برای گروه های کوک. PM 07 "تکنولوژی پخت و پز غذاهای شیرین و نوشیدنی"

وزارت آموزش و پرورش و علم Krasnoyarsk Territory دولت منطقه ای موسسه آموزشی بودجه آموزش ابتدایی آموزش ابتدایی حرفه ای "مدرسه حرفه ای 36" ادعا ادعا کرد

برنامه تقریبی محاسبه رشته تحصیلی و حسابداری نام رشته آموزشی 2016. سازمان توسعه دهنده: دولت بودجه دولت OE موسسه آموزشی شهر مسکو "اولین مسکو

برنامه کاری از رشته تحصیلی Op.10 کنترل کیفیت مواد خام و محصولات نهایی در شرکت های تامین برق (بخش متغیر)، Choir، 2016 1 برنامه کاری از رشته آموزشی Op.10

موسسه آموزشی مستقل دولتی آموزش عالی حرفه ای شهر مسکو "موسسه صنعت گردشگری دولت مسکو به نام یو. Senkevich (Gau VPO MGIIT نامگذاری شده است

موسسه آموزش حرفه ای حرفه ای دولت منطقه ای "Ulyanovsky College College College College of Supcience" برنامه کاری EPA UP F15 مبانی محاسبه

حاشیه نویسی برنامه های کاری تمرینکنندگان تخصص تخصص 43.02.01 "سازماندهی خدمات در پذیرایی عمومی" به برنامه کار برنامه آموزشی PM01 "سازمان تغذیه ای در سازمان های عمومی

وزارت آموزش و پرورش و علوم فدراسیون روسیه موسسه آموزش عالی حرفه ای آموزش عالی حرفه ای "دانشگاه نفت و گاز دولت دولتی" کالج بخش دولتی

2 1. اهداف توسعه اهداف انضباطی توسعه این رشته "فن آوری ها و سازماندهی تغذیه گردشگران" - ایده هایی در مورد سازمان تولید و فعالیت های تجاری شرکت های پذیرایی

1 محتوا 1. ویژگی های کلی برنامه کاری رشته تحصیلی 4. ساختار رشته تحصیلی دانشگاهی 5 3. شرایط پیاده سازی برنامه 1 4. کنترل و ارزیابی نتایج توسعه یادگیری

1. گذرنامه برنامه کار

ماژول حرفه ای

1.1. برنامه کاربردی برنامه

برنامه کاری ماژول حرفه ای بخشی از برنامه آموزشی حرفه ای حرفه ای حرفه ای مطابق با GEF Specialty Spo است خدمات خدمات در پذیرایی عمومی 43.02.01از لحاظ تسلط بر نوع اصلی فعالیت حرفه ای (VDD):

سازمان خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی

و صلاحیت های حرفه ای مرتبط (PC):

کامپیوتر 2.1. سازماندهی و کنترل آماده سازی سازمان های پذیرایی عمومی برای دریافت مصرف کنندگان.

کامپیوتر 2.2. مدیریت کار پیشخدمت، Bartenders، Sommelier و دیگر کارکنان خدمات مشتری.

کامپیوتر 2.3. برای تعیین تعداد کارکنان استخدام شده توسط سرویس، مطابق با سفارش و الزامات تعیین شده.

کامپیوتر 2.4 پشتیبانی اطلاعات از روند خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی.

کامپیوتر 2.5. تجزیه و تحلیل بهره وری خدمات مصرف کننده.

کامپیوتر 2.6. توسعه و ارائه پیشنهادات برای بهبود کیفیت خدمات.
برنامه کاری ماژول حرفه ای می تواند در توسعه آموزش حرفه ای برنامه ریزی شده برای آموزش پیشرفته آموزش و بازآموزی پرسنل برای صنعت برق در تخصص "سازمان خدمات در پذیرایی عمومی" استفاده شود.

بر اساس میانگین (کامل) آموزش عمومی و آموزش حرفه ای. تجربه کاری مورد نیاز نیست
1.2 اهداف و اهداف ماژول - الزامات برای نتایج ماژول

به منظور استاد نمای مشخص از فعالیت های حرفه ای و مرتبط مهارت های حرفه ای دانش آموز در طول توسعه یک ماژول حرفه ای باید:
یک تجربه عملی داشته باشید:

• 
  سازمان ها و بازرسی های آماده سازی سالن خدمات برای پذیرش؛
• 
  مدیریت کار پیشخدمت، بارتاردر، Sommelier و دیگر کارکنان خدمات مشتری؛
• 
  تعاریف نیازهای B. منابع کارگریلازم برای خدمات؛
• 
  انتخاب، طراحی و استفاده از منابع اطلاعاتی (منو، شراب و کوکتل) در طول فرآیند نگهداری؛
• 
  تجزیه و تحلیل شرایط تولید،
• 
  ارزیابی کیفیت خدمات و تهیه پیشنهادات برای افزایش آن؛

قادر بودن به:

• 
  سازماندهی، تمرین و نظارت بر روند آماده سازی برای نگهداری؛

• 
  انواع تجهیزات، مبلمان، ظروف، لوازم خانگی، کتانی را انتخاب کنید و مبلغ مورد نیاز خود را مطابق با نوع و طبقه سازمان غذا محاسبه کنید؛
• 
  سازماندهی، پیاده سازی و کنترل فرآیند نگهداری را با استفاده از روش های مختلف و تکنیک های تغذیه ظروف و نوشیدنی ها، تکنولوژی برای تهیه محصولات از نوار خدمات، پذیرش برای جمع آوری غذاهای مورد استفاده و دستگاه ها؛
• 
  حل و فصل با بازدید کنندگان؛
• 
  تصمیمات مدیریت منطقی را دریافت کنید
• 
  دریافت پذیرش کسب و کار و ارتباطات مدیریتی در فعالیت های حرفه ای؛
• 
  تنظیم کردن شرایط درگیری در سازمان؛
• 
  تعیین تعداد کارکنان درگیر خدمات، مطابق با سفارش و الزامات تعیین شده؛
• 
  انتخاب کنید، قرعه کشی کنید و از منابع اطلاعاتی لازم برای ارائه فرآیند خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی استفاده کنید؛
• 
  کامپایل و رسم کردن منوها، شراب و کوکتل، مشاوره مصرف کننده؛
• 
  تعریف و تجزیه و تحلیل شاخص های بهره وری خدمات (سود، سودآوری، دوباره حضور مجدد)؛
• 
  انتخاب و تعریف شاخص های کیفیت خدمات، توسعه و ارائه پیشنهادات برای بهبود کیفیت خدمات؛

• 
  اهداف، اهداف، روش ها، روش ها و فرم های خدمات؛ طبقه بندی خدمات پذیرایی؛
• 
  مراحل فرآیند خدمات؛
• 
  ویژگی های آماده سازی و نگهداری در سازمان های پذیرایی عمومی انواع متفاوت و کلاس ها؛
• 
  انواع خدمات و فرم های خدمات ویژه، تجهیزات ویژه خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی؛
• 
  ویژگی های روش ها و اشکال خدمات مصرف کننده در سالن خدمات، روش ها و تکنیک های تغذیه ظروف و نوشیدنی ها، تکنولوژی عرضه محصولات از نوار خدمات، دریافت خرید ظروف و دستگاه های مورد استفاده، مورد نیاز برای محاسبه با بازدید کنندگان؛
• 
  اهداف، وظایف، دسته بندی ها، توابع، انواع و روانشناسی مدیریت، اصول و سبک های مدیریت تیم، روند پذیرش و پیاده سازی راه حل های مدیریت، روش های بهینه سازی، مبانی سازمان تیم؛
• 
  خواص روانشناختی فرد، روانشناسی کار در فعالیت های حرفه ای، روانشناسی تیم و رهبری، جنبه های روانشناختی مدیریت رفتار حرفه ای؛
• 
  الزامات پرسنل خدمات، ویژگی های خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی از انواع و کلاس های مختلف؛
• 
  انواع خاصی از خدمات و فرم های خدمات؛
• 
  پشتیبانی اطلاعات خدمات پذیرایی: منابع (منو، شراب و کوکتل، رسانه های تبلیغاتی)، انتخاب، طراحی و استفاده آنها؛
• 
  شاخص های عملکرد خدمات مصرف کننده (سود، سودآوری، حضور مجدد) و تعریف آنها؛
• 
  معیارها و شاخص های کیفیت کیفیت

مجموع -1050 ساعت، از جمله:

حداکثر بار یادگیری دانش آموزان - 798 ساعت، از جمله:

بارگیری حسابرسی اجباری دانش آموز - 532 ساعت؛

کار مستقل دانش آموز - 266 ساعت؛

تمرینات آموزشی و تولید - 252 ساعت.

برنامه درسی نویسنده در رشته "تکنیک نگهداری در شرکت های پذیرایی" برای تهیه مدیران در تخصص 100114 "سازمان خدمات در سازمان های پذیرایی" در نظر گرفته شده است. نظم و انضباط آموزشی "شرکت های خدمات مصرف کننده" یک رشته حرفه ای حرفه ای است که دانش پایه ای را برای رشته های ویژه ای ایجاد می کند. هدف از یادگیری رشته، کسب دانش آموزان دانش نظری و مهارت های عملی در زمینه تکنیک های تعمیر و نگهداری است.

دانلود:

پیش نمایش:

"انگلس پلی تکنیک"

(GBou با SPO "EP")

برنامه کار

توسط رشته

برای تخصص 100114 "سازمان خدمات

انگلس، 2011.

تخصص مدرسه فنی

در سازمان های پذیرایی عمومی

معاون مدیر

لوگاریتم. kotenko

داخلی

خارجی

(حروف اول، نام خانوادگی به طور کامل، موقعیت، محل کار)

یادداشت توضیحی

"دانش آموزان باید:

می دانید:

قادر بودن به:

دانش آموز باید:

یک ایده داشتن

دانستن

روش های خدمات

دانش آموز باید:

می دانید:

قادر بودن به:

1. کار با ادبیات آموزشی و متداول، سخنرانی ها؛

بخش 3

دانش آموز باید:

می دانید:

قادر بودن به:

کار مستقل دانشجویان:

1. کار با ادبیات آموزشی و متداول، سخنرانی ها؛

درس عملی №1 در این مورد " تکنیک آماده سازی تعمیر و نگهداری»

درس عملی №2.در این مورد " تکنیک آماده سازی تعمیر و نگهداری»

بخش 4

دانش آموز باید:

می دانید:

قادر بودن به:

کار مستقل.

2. حذف انتزاعی در موضوع: "تکنیک تغذیه ظروف به روش های مختلف».

3. خلاصه مقاله "پیشخدمت حرفه ای -" رستوران "صورت".

4. یک دنباله ای از تغذیه تنقلات، ظروف و نوشیدنی ها ایجاد کنید.

درس عملی شماره 3.در این مورد " تکنیک خدمات مصرف کننده»

درس عملی شماره 4در این مورد " تکنیک خدمات مصرف کننده»

3. تکنیک ثبت نام غذاهای سرد و تنقلات توسط تمام راه های تغذیه: "روسی"، "فرانسوی"، "انگلیسی"، "اروپا" و مخلوط شده است.

درس عملی شماره 5در این مورد " تکنیک خدمات مصرف کننده»

درس عملی شماره 6در این مورد " تکنیک خدمات مصرف کننده»

بخش 5. تکنیک ساختمان کار کارآمد با مصرف کنندگان

دانش آموز باید:

می دانید: چگونه می توان اعتماد مهمانان را به دست آورد، چگونگی ملاقات و رفتار زمانی که دیدار بازدید کنندگان و هنگام دریافت سفارش، نحوه مذاکره؛ آنچه در مفهوم خدمات با کیفیت بالا و نحوه جلوگیری از درگیری ها گنجانده شده است.

قادر بودن به: برای برقراری ارتباط برقرار کردن ارتباطات و اعتماد با بازدید کنندگان، به درستی نگه دارید و با مهمانان با توجه به اخلاق رفتار کنید؛ مهارت با دانش از پرونده برای مذاکره در هنگام دریافت سفارش و انتخاب نوشیدنی ها و ظروف؛ به طور کیفی خدمت به بازدید کنندگان؛ اجتناب و جلوگیری از شرایط درگیری.

هنر خدمات در رستوران. کیفیت حرفه ای پیشخدمت. اخلاق حرفه ای پیشخدمت. دستورالعمل های لازم برای مذاکرات موفقیت آمیز هنگام دریافت سفارش. راهنمایی برای مذاکره کیفیت خدمات. هنگام کار به عنوان یک پیشخدمت، از تعارض اجتناب کنید. پیشخدمت یادداشت "نحوه برخورد مهمان مهمان"

کار مستقل.

1. کار با ادبیات آموزشی و متداول، سخنرانی ها.

2. سخنرانی ها را در مورد موضوع "کیفیت خدمات" در نظر بگیرید.

3. انجام خلاصه ای در موضوع "اخلاق حرفه ای در کار پیشخدمت"

طومار کار عملی

درس عملی # 1.

1. درمان تکنیک های برای به دست آوردن و آماده سازی کتان جدول، ظروف دستگاه به تعمیر و نگهداری.

2. تکنیک پرداخت ظروف و دستگاه ها.

3. تکنیک های عملیاتی برای کار با سینی؛

4. کار کردن پردازش ظروف.

درس عملی شماره 2

1. تکنیک پوشش جداول با سفره؛ جایگزینی سفره ها در تمیز.

2. درمان جوشکاری از دستمال.

3. تجهیزات عملیاتی برای خدمت به میز به صبحانه، شام و شام.

درس عملی شماره 3

1. تکنیک جلسات بازدید کننده، ارسال منوها و شراب، توصیه ها هنگام انتخاب نوشیدنی ها و ظروف.

2. درمان پذیرش تجهیزات؛ خوراک یک apperitif.

درس عملی شماره 4

1. استفاده از تکنیک های حفاظت از جدول با توجه به سفارش دریافت شده.

2. درمان تکنیک اجرای تجهیزات: خدمات خدمات نوار خدمات.

3. تکنیک ضبط ظروف سرد و تنقلات توسط تمام راه های تغذیه: "روسی"، "فرانسوی"، "انگلیسی"، "اروپایی" و مخلوط شده است.

درس عملی شماره 5

روش 1. تکنیک ثبت اسنک سرد.

2. تکنیک ثبت سوپ ها با تمام ابزارهای ثبت نام: "روسی"، "فرانسوی"، "انگلیسی"، "اروپایی" و مخلوط شده است.

درس عملی شماره 6

1. تکنیک ضبط دومین غذاهای داغ با تمام روش های ثبت نام: "روسی"، "فرانسوی"، "انگلیسی"، "اروپایی" و مخلوط شده است.

2. تکنیک تامین غذاهای شیرین؛ نوشیدنی های سرد و گرم.

3. تکنیک محاسبه با بازدید کنندگان.

کار مستقل مستقل دانشجویان در رشته "تکنیک تعمیر و نگهداری"

منابع مورد استفاده

قوانین و مقررات فدرال

1. FZ "در حفاظت از حقوق مصرف کننده" (از 09.01.96 با تغییرات و افزودن از 17.12.99 FZ-212)

2. FZ "بر کیفیت و ایمنی محصولات غذایی" 02.01.2000.

3. FZ "در مورد سلامت بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت" 03/30/1999.

4. قوانین برای ارائه خدمات پذیرایی. (قطعنامه دولت فدراسیون روسیه 15 اوت 1997 شماره 1036 با تغییرات و اضافات از 21.06.2001 №389)

5. آقای R 50762-95 "رژیم دولتی. طبقه بندی شرکت "

6. GOST R 50764-95 "خدمات پذیرایی. الزامات کلی".

7. GOST R 50935-96 "رژیم عمومی. مورد نیاز برای خدمات

پرسنل "

8. GOST R 50647-94 "رژیم عمومی. اصطلاحات و تعاریف".

اصلی

1. Kucher L.S.، Shkuratova L.M. سازمان خدمات در شرکت

غذا - M: ادبیات کسب و کار، 2002.

اضافی

1. Akhrapotkova N.B. "کتاب مرجع پیشخدمت، متصدیر". - متر؛ آکادمی، 2005.

2. Beloshaka M.I. "فناوری غذا". - متر؛ آکادمی، 2007 3. گرگ. اخلاق مدرن. - متر؛ انتشارات خانه "کریستینا" 2009.

4. Orobayko E.S. سازمان خدمات: رستوران ها و کافه ها. متر: Eksmo، 2006.

5. دستبند Palley M. کتاب میزبان کامل رستوران: 100 ایده برای دستیابی به برتری در رقابت. - متر؛ رستوران مدرن و فن آوری های خرده فروشی، 2006. 6. Selezneva I.B. "دعوت به جدول." - متر؛ یکشنبه، 2008.

7. هورست هانش. هنر خدمت - متر؛ نیول - مطبوعات، 2008.

8. مجلات: "تغذیه و جامعه"، "رستوران"، "رستوران"،

"رستوران vedomosti"، "شما و رستوران شما"، "deli".

پیش نمایش:

وزارت آموزش و پرورش منطقه ساراتوف

موسسه آموزشی دولتی دولتی

منطقه ساراتوف آموزش حرفه ای ثانویه

"انگلس پلی تکنیک"

(GBou با SPO "EP")

برنامه کار

توسط رشته

"تکنسین تعمیر و نگهداری در موسسات پذیرایی"

انگلس، 2011.

تایید شده مطابق با

MDK ___________________ با الزامات دولت

پروتکل _____ № ________ به حداقل محتوای و سطح

رئیس _____________ آماده سازی فارغ التحصیل

تخصص مدرسه فنی

سازمان خدمات 100114

در سازمان های پذیرایی عمومی

معاون مدیر

لوگاریتم. kotenko

داخلی

بازبین__________________________________________________________

(حروف اول، نام خانوادگی به طور کامل، موقعیت، محل کار)

خارجی

بازبین______________________________________________________________

(حروف اول، نام خانوادگی به طور کامل، موقعیت، محل کار)

یادداشت توضیحی

برنامه درسی نویسنده در رشته "تکنیک نگهداری در شرکت های پذیرایی" برای تهیه مدیران در تخصص 100114 "سازمان خدمات در سازمان های پذیرایی" در نظر گرفته شده است.

نظم و انضباط آموزشی "شرکت های خدمات مصرف کننده" یک رشته حرفه ای حرفه ای است که دانش پایه ای را برای رشته های ویژه ای ایجاد می کند. هدف از یادگیری رشته، کسب دانش آموزان دانش نظری و مهارت های عملی در زمینه تکنیک های تعمیر و نگهداری است.

تمام برنامه های این برنامه در نظر گرفته شده با توجه به مشکلات بهینه سازی و الزامات مدرن برای یک مدیر متخصص، که برای اطمینان از صلاحیت حرفه ای متخصصان آینده است.

برنامه کاری بر اساس الزامات استاندارد آموزشی دولتی تهیه شده است.

هدف آموزش این دوره عبارتند از:
- تشکیل دانش آموزان بر روی تکنولوژی فن آوری و تعمیر و نگهداری؛ - کسب دانش آموزان دانش نظری و مهارت های عملی در زمینه تکنسین خدمات؛ - آماده سازی دانش آموزان برای استفاده از مهارت های به دست آمده در کار آینده.

برنامه موضوع برای مطالعه فرم ها و روش های خدمات، آشنایی با ویژگی های صلاحیت پرسنل خدمات، آماده سازی آن به خدمات را فراهم می کند؛ تکنیک آماده سازی محل های تجاری به خدمات؛ لوازم خانگی ملاقات مهمانان، پذیرش سفارش؛ تکنیک و تکنولوژی تغذیه ظروف و نوشیدنی ها؛ قوانین خدمات کیفیت

مطالعه مواد نظری ارائه شده است که با کلاس های عملی ترکیب شده است، در طی آن مسائل به دست آوردن مهارت های لازم در زمینه تجهیزات و فن آوری برای خدمات مصرف کنندگان خدمات غذا ارائه می شود.

به عنوان یک نتیجه از مطالعه دوره " تکنیک تعمیر و نگهداری در پذیرایی "دانش آموزان باید:

می دانید:

- تکنیک ایمنی در کار پیشخدمت؛ الزامات ایمنی آتش؛ بهداشت و شرایط بهداشتی؛ بهداشت شخصی پیشخدمت؛ الزامات ویژگی های واجد شرایط پیشخدمت؛ الزامات ایمنی؛ رزرو برای پاپ؛

- نشست مهمانان و قوانین اساسی خدمات کیفیت؛ تکنیک رزرو جدول؛ فناوری مذاکرات موفقیت آمیز هنگام دریافت سفارش؛ تکنیک محاسبه با مصرف کنندگان؛

- ذخیره سازی و گرفتن کارد و چنگال، لوازم خانگی، کتانی جدول؛ تکنیک های آماده سازی کارد و چنگال، لوازم خانگی، امکانات؛ تکنیک کار با سینی؛ روش ها و تکنیک های انتقال تجهیزات، ظروف؛ قوانین عمومی و تجهیزات تنظیم جدول؛ فناوری و فناوری برای تغذیه ظروف و نوشیدنی ها؛

قادر بودن به:

- استفاده از دانش نظری در فعالیت های حرفه ای؛

- مطابق با مقررات ایمنی در هنگام کار؛ مطابق با نیازهای ایمنی آتش؛ مطابق با الزامات بهداشت و بهداشت شخصی؛ جلوگیری از تصادفات با پرسنل و بازدید کنندگان؛

- به طور کیفی آماده سازی محل های خرده فروشی به خدمات؛ جداول سفره سفره، جداول تمرین قبل از خدمت و خدمت اضافی با توجه به سفارش دریافت شده؛

- محل رزرو مهمانان خوش آمدید و سفارش خدمات را قبول کنید هنگام دریافت سفارش با موفقیت مذاکره کنید؛

– دریافت و تهیه لباس زیر، ظروف، دستگاه های تعمیر و نگهداری؛ پر کردن مجله با توجه به اتاق های ناهار خوری و لوازم خانگی؛ نبرد، ضایعات، از دست دادن ظروف و دستگاه ها را ایجاد کنید؛

- دستمال سفره TOLAY؛ کار با یک سینی؛ منو را بساز میز را در انواع مختلف منو خدمت کنید غذاهای "به OBIA"، "به جدول"، "راه انگلیسی"، خدمت به I، II، ظروف؛ ظروف شیرین؛ میوه ها؛ محصولات مشروبات الکلی و نوشیدنی ها.

- محاسبه با بازدید کنندگان.

در مطالعه نظم و انضباط، روابط بین بخش زیرزمینی با رشته ها مورد توجه قرار گرفته است: "سازمان خدمات"، "مدیریت پرسنل"، "روانشناسی و اخلاق فعالیت های حرفه ای" و غیره

روش شناسی برای مطالعه انضباط بر اساس ترکیبی از آموزش های نظری و عملی، توجه سازمان کار مستقل دانشجویان است که به تشکیل مهارت ها و مهارت های سازماندهی کار خلاقانه، تعمیق آموزش حرفه ای، خودآموزی کمک می کنند.

طبقات عملی انجام می شود تا دانش نظری را بر روی موضوعات مربوط به رشته های مربوطه تثبیت کنند.

به منظور نظارت بر سطح یادگیری، مواد برنامه کار مستقل دانشجویان را به شکل اجرای خلاصه ها، ارائه خلاصه ای در موضوعات ارائه می دهد. در پایان دوره، آزمایش در قالب آزمایش قرار می گیرد، محتوای اصلی این رشته را پوشش می دهد و اجازه می دهد نتیجه گیری در مورد میزان جذب او توسط دانش آموزان انجام شود.

طرح موضوعی رشته تحصیلی در دوره سوم آموزش غیابی در تخصص 100114 "سازمان خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی".

بخش 1. مقدمه. اهداف و وظایف تعمیر و نگهداری.

دانش آموز باید:

یک ایده داشتن: در روند توسعه و بهبود

فن آوری های تعمیر و نگهداری مدرن؛

دانستن : مفاهیم پایه، موضوع، اهداف و اهداف رشته،

interprecotement؛ طبقه بندی خدمات پذیرایی؛ فرم اول

روش های خدمات

معرفی شی، اهداف، اهداف و ساختار رشته. بین دولتی

ارتباطات اشکال سازمانی کلاس ها.

مفاهیم اساسی: خدمات، فرآیند خدمات، خدمات با کیفیت، روش

و فرم خدمات، پرسنل خدمات.

اهداف و وظایف تعمیر و نگهداری. قوانین اساسی و هنجارها. خدمات خدمات کیترینگ: طبقه بندی، انواع، مشخصات. الزامات ایمنی اجباری، دوستی محیط زیست، سازگاری و تعویض خدمات. روش ها و فرم های خدمات، طبقه بندی آنها. ویژگی های سازمان خدمات در شرکت های مختلف و کلاس های مختلف.

کار مستقل دانشجویان

2. آموزش استاندارد GOST R 50764-95 "خدمات کیترینگ. الزامات کلی".

بخش 2. الزامات الزامات برای پیشخدمت

دانش آموز باید:

می دانید: مورد نیاز برای پیشخدمت ها بسته به شرایط؛ الزامات ایمنی در کار پیشخدمت؛ الزامات و مقررات بهداشت و بهداشت، بهداشت شخصی پیشخدمت؛ الزامات ایمنی آتش؛ الزامات ایمنی

قادر بودن به: مطابق با الزامات ایمنی در هنگام کار؛ قوانین بهداشت و بهداشت؛ قوانین ایمنی آتش را دنبال کنید به طور کیفی برای پذیرش غذا.

الزامات لازم برای پیشخدمت ها 3، 4، 5 تخلیه. ویژگی های کار پیشخدمت 3، 4، 5 تخلیه. الزامات ایمنی؛ انطباق با هنجارها و قوانین بهداشت و بهداشت شخصی. احتیاج به ایمنی آتش نشانی. آماده سازی شخصی از پیشخدمت به خدمات. الزامات برای ظاهر

الزامات عمومی برای کیفیت خدمات. ساختار پرسنل خدمات.

کار مستقل دانشجویان:

1. کار با ادبیات آموزشی و متداول، سخنرانی ها؛
2. خلاصه ای را در موضوع "ویژگی های آثار پیشخدمت 3، 4، 5 تخلیه" ایجاد کنید.
3. ایجاد طرح "ساختار پرسنل خدمات" (در وظیفه معلم).
4. مقاله موضوع "تجزیه و تحلیل خدمات برای خدمات غذا: ایمنی، دوستی زیست محیطی، ارگونومی، راحتی، زیبایی شناسی، اطلاع رسانی".

بخش 3. تکنیک آماده سازی تعمیر و نگهداری

دانش آموز باید:

می دانید: امکانات برای رزرو مکان ها در یک رستوران یا کافه؛ تکنیک اقامت در جدول؛ قوانین تکنیک و ذخیره سازی، اتاق ناهار خوری با توجه به حساب، لوازم خانگی، کتانی جدول؛ تکنیک انتقال ظروف، دستگاه؛ توالی و روش برای انجام یک مرحله آماده سازی به خدمات؛ مصرف خدمات و طراحی جدول.

قادر بودن به:

سفارش برای رزرو مکان ها؛ مهمانان را در جدول قرار دهید دریافت و آماده سازی لباس زیر، ظروف و ابزار برای خدمات؛ کار با یک سینی؛ مجله های مربوط به مصرف اتاق های ناهار خوری را نگه دارید؛ قرعه کشی عمل نبرد، ضایعات، از دست دادن ظروف و دستگاه ها؛ تمیز کردن اتاق، قرار دادن مبلمان؛ دستمال را قرار دهید برای پوشش دادن و تغییر سفره در طول نگهداری؛ بسته به نوع خدمات (صبحانه، ناهار و شام) یک میز را تهیه کنید

محل رزرو تکنیک و مهمانان مهمانان را اداره می کنند. تمیز کردن سالن، قرار دادن مبلمان؛ تکنیک های تزئینی Tables Tables لوازم خانگی برای جایگزینی یک سفره در طول تعمیر و نگهداری.

تکنیک به دست آوردن و آماده سازی کتان جدول، ظروف، دستگاه های خدمات؛ پرداخت ظروف تکنسین، لوازم خانگی، شیشه. تجهیزات پردازش، دستگاه ها؛ پر کردن مجله سنجش اتاق ناهار خوری، دستگاه ها؛ طراحی یک نبرد، از دست دادن و ضایعات کارد و چنگال، لوازم خانگی، کتانی جدول. جدول قبل از خدمت تکنیک.

کار مستقل دانشجویان:

1. کار با ادبیات آموزشی و متداول، سخنرانی ها؛
2. پر کردن فرم معمولی شماره 74 از عمل نبرد، ضایعات، از دست دادن ظروف و دستگاه ها.

درس عملی شماره 1در این مورد " تکنیک آماده سازی تعمیر و نگهداری»

1. درمان تکنیک های برای به دست آوردن و آماده سازی کتان جدول، ظروف دستگاه به تعمیر و نگهداری.

2. تکنیک پرداخت ظروف و دستگاه ها.

3. تکنیک های عملیاتی برای کار با سینی؛

4. کار کردن پردازش ظروف.

درس عملی №2.در این مورد " تکنیک آماده سازی تعمیر و نگهداری»

1. تکنیک پوشش جداول با سفره؛ جایگزینی سفره ها در تمیز.

2. درمان جوشکاری از دستمال.

3. تجهیزات عملیاتی برای خدمت به میز به صبحانه، شام و شام.

دانش آموز باید:

می دانید: فناوری فناوری و خدمات در شرکت های مختلف و کلاس های مختلف؛ توالی، تکنیک ها و قوانین برای تغذیه ظروف و نوشیدنی؛ مرحله نهایی خدمات، تجهیزات و فرم محاسبه با بازدید کنندگان؛

قادر بودن به: سازماندهی فرآیند خدمات بازدیدکنندگان را مطابق با دنباله ای از تمامی اقلام خدمات و قوانین برای تغذیه ظروف و نوشیدنی ها سازماندهی کنید. غذاهای خود را با راه روسی "در جدول"، "راه انگلیسی"، "راه فرانسوی" و "راه اروپایی" خدمت کنید.

سازمان فرآیند خدمات در رستوران های مختلف و کلاس های مختلف. تکنیک تعمیر و نگهداری: جلسه مهمان، قرار دادن آنها در سالن، پیشنهاد منو و شراب، aperitif؛ تکنیک پذیرش و قرار دادن سفارش؛ تکنیک برای فعال کردن جدول مطابق با سفارش؛ انتقال سفارش برای تولید، نوشیدنی، تنقلات و ظروف؛ محاسبه با مهمانان توالی و تکنیک های تغذیه ظروف و نوشیدنی ها. نوار خدمات تغذیه تکنیک. تکنیک تغذیه ظروف به روش های مختلف: فرانسوی (در "Obiak")، انگلیسی (با استفاده از یک جدول مناسب یا واگن برقی)، روسی (با استفاده از آیتم های خدمات)، اروپایی (با استفاده از یک دیزلی در یک صفحه مهمان فرد)، ترکیبی. دنباله و تکنیک تهیه غذاهای سرد و تنقلات. جایگزینی تکنیک استفاده از ظروف و لوازم خانگی. تجهیزات تجهیزات طراحی. لوازم داغ میان وعده.

لوازم سوپ روش ها و تکنیک های تغذیه دومین بار. آماده سازی تکنیک یک جدول دسر. تکنیک تغذیه غذاهای داغ و سرد، میوه ها و انواع توت ها.

تکنیک تغذیه نوشیدنی های گرم و سرد، قنادی. مرحله نهایی خدمات تکنیک محاسبه با مصرف کنندگان. تکنیک تمیز کردن جدول پس از خدمات.

کار مستقل.

1. کار با ادبیات آموزشی و متداول، سخنرانی ها.

2. تخصیص انتزاعی

برنامه کار ماژول حرفه ای "سازمان خدمات در سازمان های پذیرایی" بر اساس استاندارد آموزشی دولتی فدرال در تخصص آموزش حرفه ای ثانویه 100114 "سازمان خدمات در پذیرایی عمومی" توسعه یافت.

سازمان - توسعه دهنده: Gou SPO "Saratov کالج هنر آشپزی"

توسعه دهندگان:

Bugaenko E.V.، استاد آموزش صنعتی از اولین رده صلاحیت

Grinina N.V.، معلم

Ketko n.e.، معلم بالاترین رده صلاحیت، کارگر افتخاری سازمان های غیر دولتی، معاون مدیر کار آموزشی و روشنی

Matyko N.V.، کارشناسی ارشد آموزش صنعتی دوم رده صلاحیت دوم

Slepova TP، معلم بالاترین رده صلاحیت، کارمند افتخاری SPO، معاون مدیر امور دانشگاهی

SOMOVA K.M.، معاون مدیر آموزش و تولید، سخنران، رده صلاحیت بالاتر، کارمند افتخاری سازمان های غیر دولتی

نتیجه گیری شورای کارشناس № ____________ از "____" ________ 20___

عدد

1. برنامه پاسپورت ماژول حرفه ای

PM.02 "سازمان غذا در سازمان های پذیرایی عمومی"

1.1. برنامه کاربردی برنامه

برنامه کار سازمان حرفه ای ماژول حرفه ای در سازمان های پذیرایی عمومی "بخشی از برنامه آموزشی اصلی حرفه ای مطابق با استاندارد آموزشی دولتی فدرال در تخصص 100114" سازمان خدمات در اشتیاق "از لحاظ تسلط اصلی نوع اصلی است فعالیت حرفه ای (VDD) -

سازمان خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی

و صلاحیت های حرفه ای مرتبط (PC)

PC 2.1. سازماندهی و کنترل آماده سازی سازمان های پذیرایی عمومی برای دریافت مصرف کنندگان.

کامپیوتر 2.2. مدیریت کار پیشخدمت، Bartenders، Sommelier و دیگر کارکنان خدمات مشتری.

کامپیوتر 2.3. تعدادی از کارکنان درگیر خدمات را مطابق با سفارش و الزامات تعیین شده تعیین کنید

کامپیوتر 2.4 پشتیبانی اطلاعات از روند خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی.

کامپیوتر 2.5. تجزیه و تحلیل بهره وری خدمات مصرف کننده

کامپیوتر 2.6. توسعه و ارائه پیشنهادات برای بهبود کیفیت خدمات

برنامه کاری ماژول حرفه ای "سازمان خدمات در سازمان های پذیرایی عمومی" می تواند در توسعه کار حرفه ای (پیشخدمت) در چارچوب تخصص 100114 "سازمان خدمات در پذیرایی عمومی مورد استفاده قرار گیرد. تجربه کاری مورد نیاز نیست

موسسه آموزشی حرفه ای دولتی منطقه Voronezh

"مدرسه فنی Rossoshansky حمل و نقل کشاورزی و ساخت و ساز"

هماهنگ شده: من استدلال می کنم:

معاون مدیر PPO مدیر GBPOU در RTSIST

_________ l.v. گلو _________________ v.A. خیابان

"_____" _________________ 2017 "_____" _________________ 2017

برنامه کار

رشته ها

برای حرفه های آموزش حرفه ای ثانویه

با توجه به برنامه آموزشی کارگران واجد شرایط خدمت به حرفه (PPKRS)

43.01.09 آشپز، قنادی

برنامه کار در نظر گرفته شده است

در جلسه کمیسیون دوره - چرخه

از "______" ________________ 2017، پروتکل شماره _______

رئیس PCC ______________ L.G. myzikov

پست جوانان،2017

رشته برنامه کارسازمان خدمات در پذیرایی بر اساس استاندارد آموزشی دولتی فدرال SPO (از این جهت - GEF) آموزش حرفه ای ثانویه تحت برنامه برای آموزش کارگران واجد شرایط خدمت حرفه ای است43.01.09 آشپز، قنادی

سازمان توسعه دهنده: بودجه دولتی موسسه آموزشی حرفه ای از منطقه Voronezh "Rossoshansky آکادمی فنی حمل و نقل کشاورزی و ساخت و ساز"

توسعه دهندگان:

Polovinkina I.V. - معاون مدیر TMR

FM.O.، موقعیت،

Myzikova L.G.- رئیس PCC

FM.O.، موقعیت،

_

محتوا

پ.

1. برنامه گذرنامه انضباط

1. ساختار و محتوای رشته

1. شرایط اجرای برنامه انضباط

1. کنترل و ارزیابی نتایج توسعه رشته

1. رشته برنامه کاری گذرنامه

سازمان خدمات RF.04 در غذا

نام رشته

1. دامنه برنامه

برنامه کار انضباط بخشی از برنامه آموزشی حرفه ای آموزشی حرفه ای برای کارگران واجد شرایط است مطابق با GEF SPOتوسط حرفه 43.01.09 آشپز، قنادی

برنامه کار رشته ای می تواند مورد استفاده قرار گیرد. در آموزش حرفه ای اضافی ( برنامه های آموزش پیشرفته و بازآموزی) و آموزش حرفه ای توسط حرفه: آشپزی، قنادی

1.2 محل انضباط در ساختار برنامه آموزشی حرفه ای حرفه ای:

انضباط به بخش متغیر وارد می شود

موضوع رشته ای را به چرخه آموزش نشان می دهد

1.3. اهداف و اهداف رشته - الزامات برای نتایج توسعه رشته:

به عنوان یک نتیجه از توسعه رشته، مطالعه باید قادر به:

U.1 - برای سازماندهی خدمات و ارائه خدمات، با توجه به درخواست های دسته های مختلف مصرف کنندگان، با استفاده از فن آوری های مدرن، روش ها و روش های نگهداری؛

به عنوان یک نتیجه از توسعه رشته، یادگیرنده باید بداند:

Z.1 مفاهیم اصلی، شرایط و تعاریف در زمینه سازمان خدمات است؛

Z.2 - طبقه بندی خدمات پذیرایی و الزامات کلی برای آنها؛ روش ها، فرم ها، امکانات؛

C.3 - انواع و ویژگی های محل های تجاری، مبلمان، ظروف، دستگاه ها، کتانی جدول؛

C.4 - قوانین آماده سازی و طراحی منو، شراب و کوکتل؛

Z.5 یک مشخصه مراحل آماده سازی، اصلی و نهایی خدمات مصرف کننده در شرکت های مختلف و کلاس های مختلف است؛

Z.6 روش ارائه خدمات مختلف است؛

Z.7 - مورد نیاز برای پرسنل خدمات

استفاده از دانش و مهارت های به دست آمده در فعالیت های عملی و زندگی روزمره.

نتیجه توسعه برنامه رشته توسعه، توسعه عناصر آموزشی مهارت ها است:

نام صلاحیت ها

اختلاط

(شاخص های تشکیل شده توسط TI)

راه های حل وظایف حرفه ای را در رابطه با زمینه های مختلف انتخاب کنید.

به رسمیت شناختن شرایط پیچیده پیچیده در زمینه های مختلف

تحلیل و بررسی شرایط پیچیده هنگام حل وظایف فعالیت حرفه ای.

تعيين مراحل حل مسئله.

تعیین نیاز به اطلاعات.

جستجوی موثر

تخصیص تمام منابع احتمالی منابع لازم، از جمله واضح است.

توسعه یک طرح عملی دقیق.

ارزیابی ریسک در هر مرحله.

جوانب مثبت و منفی را ارزیابی می کند

نتیجه، طرح و پیاده سازی آن، ارائه می دهد critheys و توصیه به بهبود طرح.

به رسمیت شناختن وظیفه یا نمونه ای از Leek در زمینه اجتماعی حرفه ای

تجزیه و تحلیل وظیفه یا مشکل و اختصاص اجزای آن.

به درستی شناسایی و به طور موثر جستجو برای اطلاعات، لازم است برای حل یک کار یا مشکل.

یک طرح از عمل ایجاد کنید.

منابع لازم را تعیین کنید.

برای داشتن روش های واقعی کار در زمینه های حرفه ای و مرتبط.

پیاده سازی یک طرح کامپایل شده

نتایج را ارزیابی کنید و در نتیجه اقدامات آنها

(مستقل یا با مربی).

متن واقعی حرفه ای اجتماعی که در آن شما باید کار کنید و زندگی کنید

منابع اصلی اطلاعات و منابع برای حل مشکلات و مشکلات در متن حرفه ای یا اجتماعی.

الگوریتم شما پر از کار حرفه ای است

نوح و مناطق مجاور.

روش های کار حرفه ای

نوح و حوزه های مجاور.

ساختار مشکل حل مشکلات.

روش ارزیابی نتایج وظایف حرفه ای حرفه ای.

جستجو، تجزیه و تحلیل و تفسیر اطلاعات لازم برای انجام وظایف فعالیت های حرفه ای.

برنامه ریزی یک بازیابی اطلاعات از طیف گسترده ای از منابع مورد نیاز برای انجام وظایف حرفه ای.

تجزیه و تحلیل اطلاعات دریافت شده، تخصیص جنبه های اصلی در آن.

ساختار اطلاعات انتخاب شده مطابق با پارامترهای جستجو.

تفسیر اطلاعات دریافت شده در زمینه فعالیت های حرفه ای.

تعریف وظایف جستجوی اطلاعات را تعریف کنید.

منبع لازم را تعیین کنید.

فرایند جستجو را برنامه ریزی کنید.

ساختار اطلاعات دریافت شده.

اطلاعات مهمترین اطلاعات را در لیست قرار دهید.

اهمیت عملی نتایج جستجو را ارزیابی کنید.

نتایج جستجو را ادامه دهید.

nomenclature از منابع اطلاعاتی مورد استفاده در فعالیت های حرفه ای.

پذیرش سازمان اطلاعات.

فرمت برای نتایج جستجوی اطلاعات تزئین شده.

برنامه ریزی حرفه ای و شخصی خود را برنامه ریزی و اجرا کنید.

استفاده از مستندات قانونی و قانونی حرفه ای توسط حرفه.

استفاده از اصطلاحات حرفه ای علمی مدرن.

تعیین مسیر توسعه حرفه ای و خودآموزی

برای تعیین ارتباط مستندات نظارتی در فعالیت های حرفه ای.

از مسیر توسعه حرفه ای و شخصی توسعه یافته بپرسید.

مدرن در زمینه تکنولوژی و حرفه ای حرفه ای.

تراشه های ممکن از توسعه و دفاع حرفه ای.

کار در تیم و تیم، به طور موثر با همکاران، مدیریت، مشتریان ارتباط برقرار کنید.

مشارکت در ارتباط تجاری به طور موثر حل وظایف کسب و کار.

برنامه ریزی فعالیت حرفه ای

سازماندهی کار تیم و تیم.

تعامل با همکاران، رهبری، مشتریان.

روانشناسی تیم.

روانشناسی شخصیت.

مبانی فعالیت های پروژه.

انجام ارتباطات خوراکی و نوشته شده در زبان دولتی، با توجه به ویژگی های زمینه های اجتماعی و فرهنگی.

به طور صحیح به صورت صحیح و نوشتن افکار خود را در مورد موضوعات حرفه ای در دولت

تظاهرات تحمل در تیم کاری.

افکار خود را در زبان دولتی جمع آوری کنید.

اسناد.

ویژگی های زمینه فرهنگی اجتماعی.

قوانین پرونده

نمایش یک موقعیت غیرنظامی - میهن پرستانه، نشان می دهد که رفتار مبتنی بر ارزش های جهانی سنتی است

درک اهمیت حرفه شما.

تظاهرات رفتار بر اساس ارزش های جهانی.

اهمیت حرفه خود را توصیف کنید.

تظاهر به ساختار فعالیت های حرفه ای توسط حرفه.

ماهیت موقعیت مدنی - میهن پرستانه.

ارزش های انسانی.

قوانین رفتار در دوره فعالیت های حرفه ای.

ترویج حفظ محیط، صرفه جویی در منابع، به طور موثر بر موقعیت های اضطراری تاثیر می گذارد.

مطابق با قوانین ایمنی محیط زیست هنگام انجام فعالیت های حرفه ای

صرفه جویی در منابع صرفه جویی در محل کار

رعایت استانداردهای ایمنی محیطی.

جهت صرفه جویی در منابع صرفه جویی در چارچوب فعالیت های حرفه ای توسط حرفه را تعیین کنید.

به طور موثر قوانین رفتار را در شرایط اضطراری اعمال کنید.

قوانین ایمنی محیط زیست در فعالیت های حرفه ای.

منابع اصلی درگیر در حرفه ملیت.

راه های ارائه صرفه جویی در منابع.

قوانین رفتار را در شرایط اضطراری بدانید

استفاده کنید فناوری اطلاعات در فعالیت های حرفه ای

استفاده از فناوری اطلاعات و فناوری اطلاعات برای اجرای فعالیت های حرفه ای.

فناوری اطلاعات را برای حل امکانات استفاده کنید.

از نرم افزار مدرن استفاده کنید

ابزار مدرن و ابزار اطلاعاتی، روش برای کاربرد و نرم افزار خود را در فعالیت های حرفه ای.

استفاده از مستندات حرفه ای در حالت و زبان خارجی.

استفاده از فعالیت های حرفه ای در اسناد قانونی و حسابداری و گزارش دهی در زبان های عمومی و خارجی.

به طور صریح از اسناد پرسشنامه هنجاری و مسئله برای حل مشکلات حرفه ای استفاده کنید.

انواع اسناد حسابداری و گزارش دهی مورد استفاده در فعالیت های حرفه ای

برنامه های کارآفرینی را در زمینه حرفه ای برنامه ریزی کنید.

تعیین جذابیت سرمایه گذاری ایده های تجاری در فعالیت های حرفه ای.

طراحی یک طرح کسب و کار

توانایی ارائه یک کسب و کار یک ایده است.

تعیین منابع مالی.

انتخاب صالح از محصولات اعتباری برای باز شدن پرونده.

برای شناسایی مزایا و معایب یک ایده تجاری.

ایده های باز کردن کسب و کار خود را ارائه دهید

در فعالیت های حرفه ای

ثبت نام طرح کسب و کار.

اندازه پرداخت وام.

مبانی فعالیت های تجاری.

مبانی سواد مالی

قوانین توسعه کسب و کار.

روش ساخت یک ارائه.

انواع محصولات اعتباری بانکداری.

1.4 تعداد ساعت ها برای استاد برنامه رشته:

مطالعات بار آموزش حسابرسی اجباری - 86 ساعت

2. ساختار و محتوای رشته آموزشی

2.1. حجم رشته آموزشی و انواع کار علمی

2.2. طرح موضوعی و محتوای رشته آموزشی سازمان خدمات RF.04 در غذا

حجم ساعت

بخش 1.

تم 1.1.ویژگی های کلی روند خدمات

مفاهیم اساسی: خدمات، فرآیند خدمات، خدمات خدمات، روش ها و فرم ها

خدمات خدمات خدمات خدمات کیترینگ:

طبقه بندی، گونه ها، ویژگی ها. الزامات اجباری: امنیت، دوستی محیط زیست، سازگاری و تعویض خدمات. روش ها و فرم های خدمات، طبقه بندی آنها.

ویژگی های سازمان خدمات در شرکت های مختلف و کلاس های مختلف.

پرسنل خدمات: دسته ها، توابع، الزامات عمومی برای آن. حرفه های جدید پرسنل خدمات فرهنگ خدمات: مفهوم، عوامل موثر بر سطح فرهنگ خدمات.

معرفی مفاهیم اساسی.

ویژگی های سازمان خدمات در شرکت های مختلف و کلاس های مختلف

پرسنل خدمات: دسته ها، توابع، الزامات عمومی برای آن

موضوع 1.2 ویژگی های تجاری تجاری

محل تجارت برای خدمات مصرف کننده: گونه ها، هدف، مشخصه.

محل کمکی: تعمیر و نگهداری، ظروف شستشو. انتصاب، مشخصه، سازماندهی کار.

خدمات - نوار: مفهوم، هدف، مشخصه.

Harboring: انتصاب، سازماندهی کار. رابطه سالن ها، تولید، محل کمکی.

الزامات برای روشنایی و تهویه، رنگ سالن

توسعه مفهوم ثبت نام شرکت. جهت های مدرن برای ایجاد یک کشور.

سبک شکل سالن تجهیزات الزامات مدرن برای مبلمان. مبلمان راحتی بالا، ساختارهای سبک وزن. مشخصه، گونه ها، هدف. استانداردهای تجهیز مبلمان

محل بازرگانی برای خدمات مصرف کننده

محل کمکی

خدمات - نوار.

بندر: انتصاب، سازماندهی کار

توسعه مفهوم طراحی یک شرکت

درس عملی شماره 1 در موضوع: گشت و گذار به رستوران

کار مستقل دانشجویان:

کارایی مشق شب

بخش 2. اتاق ناهار خوری، لوازم خانگی، خشکشویی

موضوع 2.1اتاق ناهار خوری، دستگاه ها

اتاق ناهار خوری، لوازم خانگی: هدف آنها، طبقه بندی. مورد نیاز برای

ظروف، دستگاه ها. هنجارها برای تجهیز امکانات پذیرایی، لوازم خانگی،

کتانی قوانین ذخیره سازی و حسابداری.

انواع کارد و چنگال

هنجارها برای تجهیز امکانات پذیرایی، لوازم خانگی،

قوانین ذخیره سازی و حسابداری

موضوع 2.2 ویژگی های پرسلن، سفال و ظروف سرامیکی

پرسلن، سفال، کارد و چنگال سرامیک: گونه ها، هدف، ظرفیت، اندازه، مشخصات.

چین

زراعت

کارد و چنگال سرامیک

انجام تکالیف

مطالعه سیستماتیک خلاصه ای از کلاسها، ادبیات آموزشی و ویژه

آماده سازی برای کار عملی با استفاده از توصیه های روشنی معلم، کار عملی، گزارش ها و آماده سازی برای حفاظت از آنها.

موضوع 2.3 ویژگی های کریستال و ظروف

کریستال و ظروف: انواع، هدف، خازن، اندازه، ویژگی ها.

الزامات مدرن برای شکل، نقاشی و رنگ ظروف.

ظروف کریستال

ظروف شیشه ای

موضوع 2.4 ویژگی های ظروف فلزی

ظروف فلزی و دستگاه های خدمت: گونه ها، هدف، ظرفیت، اندازه، مشخصات. ظروف فلزی

کارد و چنگال فلزی و دستگاه های خدمت

ظروف فلزی

موضوع 2.5 ویژگی های ظروف چوبی و پلاستیکی و لوازم خانگی

ظروف چوبی و پلاستیکی: گونه ها، هدف، ظرفیت، اندازه، مشخصات.

استفاده از ظروف از Arkopal، Arkoron و دیگر مواد مدرن در رستوران ها، کافه ها

ظروف چوبی

ظروف پلاستیکی

Topic 2.6.Stole Instruments

محتوای مواد یادگیری

انواع کارد و چنگال کارد و چنگال پایه کارد و چنگال برای غذاهای اصلی. لامپ برای تغذیه و جداسازی ظروف. خدمت و کارد و چنگال و وسایل. لوازم خانگی کامل و موجودی جدول. تعیین نیاز به غذاهای اتاق ناهار خوری و دستگاه ها

انواع کارد و چنگال

کارد و چنگال

کارد و چنگال برای غذاهای اصلی.

لامپ برای تغذیه و جداسازی ظروف

خدمت و کارد و چنگال و وسایل

لوازم خانگی کامل و موجودی جدول

تعیین نیاز به غذاهای اتاق ناهار خوری و دستگاه ها

34-35

درس عملی شماره 2 در موضوع: "انتخاب و توزیع Porcelainopayns، شیشه، ظروف فلزی برای هدف مورد نظر خود را"

36-37

درس عملی شماره 3 در موضوع: "انتخاب و توزیع کارد و چنگال برای انتصاب"

38-39

درس عملی شماره 4 در موضوع: "آماده سازی کارد و چنگال به کار"

40-41

درس عملی شماره 5 در موضوع: "آماده سازی کارد و چنگال برای کار"

موضوع 2.7.Stop کتانی

محتوای مواد یادگیری

لباس زیر جدول: گونه ها، اندازه ها، هدف، مشخصات. استفاده از لباس های جدول خدمات رستوران از بافت های طبیعی و مصنوعی، مواد خنثی.

مشخصه مولنت، در نینگو. پارچه کتانی برند (سفره ها، دستمال سفره ها، دستبن ها) به عنوان ابزار تبلیغاتی.

42-43

انواع پارچه کتانی. کتریا

دستمال سفره

دستمال کاغذی

تعیین نیاز به لباس زیر کارد و چنگال.

47-48

درس عملی شماره 6 در موضوع: "دستمال سفره تاشو با روش های ساده و پیچیده"

تدریس کار مستقل:

انجام تکالیف

مطالعه سیستماتیک خلاصه ای از کلاسها، ادبیات آموزشی و ویژه

آماده سازی کار عملی با استفاده از دستورالعمل های معلم، طراحی کار عملی، گزارش ها و آماده سازی برای حفاظت از آنها.

بخش 3. منو و نقشه شراب

موضوع 3.1. منوی مناسب و Opamp

هدف و اصول برای ساخت یک لیست منو و قیمت. انواع منو ثبت نام لیست منو و قیمت

دنباله ای از محل در لیست قیمت ظروف بخش و منو تنقلات، ظروف و نوشیدنی

طراحی یک منو نمایش منو

50-51

درس عملی شماره 7 در موضوع: "تهیه انواع مختلف منوها"

52-53

درس عملی شماره 8 در موضوع: "تهیه یک منو برای انواع مختلف شرکت ها"

موضوع 3.2 لیست شراب و کارت کوکتل

محتوای مواد آموزشی

طراحی یک کارت شراب طراحی یک کارت کوکتل

طراحی یک کارت شراب

طراحی یک کارت کوکتل

تدریس کار مستقل:

انجام تکالیف

مطالعه سیستماتیک خلاصه ای از کلاسها، ادبیات آموزشی و ویژه

آماده سازی کار عملی با استفاده از دستورالعمل های معلم، طراحی کار عملی، گزارش ها و آماده سازی برای حفاظت از آنها.

بخش 4. آماده سازی برای خدمات مصرف کننده

موضوع 4.1 آماده سازی برای تعمیر و نگهداری و تنظیم جدول

محتوای مواد آموزشی

آماده سازی تجارت. ترتیب مبلمان

آماده سازی ظروف، لوازم خانگی، کتانی جدول. تنظیم جدول

آماده سازی پرسنل خدمات. آموزش دادن ازمایش

آماده سازی اتاق بازرگانی ترتیب مبلمان

آماده سازی ظروف، لوازم خانگی، کتانی جدول. خدمت میز

آماده سازی پرسنل خدمات. آموزش دادن

59-60

درس عملی شماره 9