ارسال کار خوب خود در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

اسناد مشابه

مفهوم خرده فروشی. فعالیت های خرید سازمان های تجاری. اشکال اساسی تجارت خرده فروشی ساختار گردش مالی خرده فروشی. کار تجاری در خرده فروشیکالاها پیشبرد فروش در خرده فروشی.

کار دوره، اضافه شده در 2012/11/26


مطالعه ماهیت و کارکردهای تجارت خرده فروشی. طبقه بندی شرکت های خرده فروشی و قوانین کار آنها. نقش و چشم انداز توسعه شرکت های خرده فروشی کوچک در فدراسیون روسیه. رویه فروش کالا. الزامات برای فروشندگان

کار دوره، اضافه شده در 2013/02/24


مشخصات و انواع تجارت خرده فروشی. فرم ها و روش های فروش. فرم های سازمانیمدیریت خرده فروشی و تجزیه و تحلیل توسعه شرکت های تجاری در منطقه مسکو. محیط داخلیو محصول پایه جهت کارایی تجارت خرده فروشی

کار دوره، اضافه شده در 2009/02/27


سازماندهی و فناوری عملیات دریافت و پذیرش کالا در فروشگاه. قرار دادن و نمایش کالا در طبقه فروش. سازمانی عمومی ویژگی های اقتصادیسوپر مارکت. سازماندهی و فناوری نگهداری و آماده سازی کالا برای فروش.

کار دوره، اضافه شده در 2011/06/20


مشخصات عمومی بازرگانی بنگاه های فروش محصولات ساختمانی و مبلمان، ویژگی های بسته بندی، نگهداری و حمل و نقل کالا در این گروه. ساختار و طرح فن آوری یک شرکت تجارت خرده فروشی، ظاهر آن.

کار دوره، اضافه شده در 2013/02/24


محصول به عنوان هدف مستقیم تجارت خرده فروشی. ماهیت مالی شرکت های خرده فروشی و نقش آنها در سیستم مالیکشورها. منابع، ساختار و ویژگی های توزیع منابع مالی شرکت های خرده فروشی، اصول سازماندهی

کار دوره، اضافه شده در 11/11/2010


روش های فروش عمده کالا، محتوای کار تجاری در خرده فروشی کالا. روش های تحریک فروش کالا، فروش کالا در بورس کالا، اختلافات مربوط به انعقاد معاملات بورسی. سازمان تجارت در مزایده.

کار دوره، اضافه شده در 11/09/2009

عرضه کالا سیستمی از اقدامات برای رساندن کالا از سازنده به مکان های فروش یا مصرف است.

فرآیندهای تولید، گردش و مصرف در جامعه به طور مداوم اتفاق می افتد. با این حال، در یک جامعه توسعه یافته تصادفی، هم از نظر مکان و هم در زمان، این فرآیندها وجود ندارد. بنابراین، برای اطمینان از تداوم آنها، موجودی ها ضروری است.

اختلاف بین تولید و مصرف در مکان و زمان توسط منافع اقتصادی جامعه تعیین می شود. بنابراین، تولید را می توان در مناطقی از پایه مواد خام متمرکز کرد، جایی که موجودی ها تشکیل می شوند و سپس به نقاط مصرف تحویل می شوند.

از نظر ماهیت اقتصادی، عرضه کالا عبارت است از یک گردش تجاری عمده یا در مقیاس کوچک که توسط مؤسسات تجاری یا افراد به منظور فروش مجدد بعدی کالاهای خریداری شده انجام می شود.

خریدهای عمده فروشی که به درستی سازماندهی شده اند، ایجاد طیف تجاری لازم از کالاها برای تامین جمعیت یا خرده فروشی را ممکن می سازد. شبکه تجارتاعمال نفوذ بر تولید کنندگان کالا مطابق با الزامات تقاضای مصرف کننده، فراهم می کند کار موثرشرکت تجاری

برای انجام موفقیت آمیز عملیات تجاری برای خرید کالا، مراکز عمده فروشی باید به طور سیستماتیک منابع خرید و تامین کنندگان کالا را شناسایی و مطالعه کنند. کارگران تجاری باید اطلاعات کاملی از منطقه اقتصادی خود و منابع طبیعی، صنعت، آن داشته باشند. کشاورزی, قابلیت های تولیدو طیف وسیعی از محصولات تولید شده در شرکت های صنعتی.

نقش مهمی در کار تجاریتخصیص یافته به جستجوی منابع اضافی از مواد اولیه محلی، محصولات صنایع تعاونی، فرعی، مزارع، محصولات جداگانه فعالیت کارگری. دستگاه‌های بازرگانی پایگاه‌های عمده‌فروشی باید فرصت‌هایی را برای توسعه انواع جدید تولید و احیای صنایع دستی فراموش شده قدیمی، به‌ویژه صنایع دستی فراموش‌شده شناسایی کنند، سوابق خود را حفظ کنند و به‌طور معمول تأمین‌کنندگان خاص را مطالعه کنند، تولیدکنندگان کالاهایی را که هنوز با روابط قراردادی مرتبط نیستند شناسایی و ثبت کنند. پایه، تهیه پیشنهاد برای افزایش تولید کالاهای مورد نیاز، گسترش دامنه، بهبود کیفیت.

با توجه به تنوع گسترده تامین کنندگان کالا، می توان آنها را بر اساس معیارهای مختلف (عملکردی، سرزمینی، اشکال مالکیت، وابستگی دپارتمان و غیره) به گروه های مختلفی طبقه بندی کرد.

در یک شکل کلی، همه عرضه کنندگان کالا را می توان به دو دسته تقسیم کرد: تامین کننده-تولیدکننده و تامین کننده-واسط که محصولات را از تولیدکنندگان خود خریداری کرده و به فروش می رساند. خریداران عمده(خرده فروشان، نمایندگان، دلالان، خرده فروشان و غیره).

تامین کنندگان واسطه ممکن است شرکت های عمده فروشیملی (فدرال)، سطح منطقه ایمجموعه های مختلف محصول (تخصص) که اساس سیستم ساختار عمده فروشی در بازار مصرف، واسطه های عمده فروشی (توزیع کنندگان، شرکت های کارگزار، شرکت های عامل، نمایندگی ها) و همچنین سازمان دهندگان گردش مالی عمده فروشی (نمایشگاه های عمده فروشی، مزایده ها، بورس کالا) را تشکیل می دهند. ، بازارهای عمده فروشی و کوچک، فروشگاه های انبار و غیره). تجارت عمده فروشی مواد غذایی

واسطه های عمده فروشی از نظر اقتصاد بازاردر زمینه فعالیت های خرید (عمده فروشی) اهمیت مستقلی کسب کند.

روابط اقتصادی منطقی باید با تامین کنندگان کالا برقرار شود، عمدتاً روابط قراردادی مستقیم و بلندمدت، که امکان خرید مستقیم کالاها از تامین کنندگان تولیدی را به صورت پایدار درازمدت فراهم کند.

در شرکت Yantar LLC، فرآیند تامین کالا به شرح زیر سازماندهی می شود.

مدیران فروشگاه ها روزانه گزارشی از جریان محصول تهیه می کنند و بر اساس آن در مورد نیاز به خرید نتیجه گیری می کنند محصول خاصو بر اساس کمیت آن تعیین می شوند. این اطلاعات به مدیر انبار منتقل می شود و او نیز به نوبه خود موجودی های موجود در انبار را تجزیه و تحلیل می کند، در مورد انتقال بخشی از کالا به طبقه فروش تصمیم می گیرد و نتیجه گیری نهایی را در مورد خرید انجام می دهد.

مدیر انبار هنگام سفارش کالا، موجودی موجودی فعلی را در نظر می گیرد. فرمول محاسبه سفارش کالایی که در شرکت استفاده می شود به شرح زیر است:

سفارش = فروش * K - باقی مانده - سفارش قبلی، (3)

• - فروش - میانگین ارزش روزانه فروش محصول؛
• - K - ضریب محاسبه سفارش;
• - موجودی - موجودی فعلی کالا در زمان سفارش.
• - سفارش قبلی - تعداد کالا در روز قبل از سفارش.

ضریب محاسبه سفارش با استفاده از فرمول زیر محاسبه می شود:

K = k + سهام ایمنی، (4)

• - k - تعداد روزهای بین دو تحویل (شامل)، روز فعلی (که سفارش در حال انجام است) و روز بعدی (انتخاب شده از برنامه تحویل).
• - سهام ایمنی - ارزش در محدوده 1 تا 3 روز.

پس از رسیدن کالا از سوی تامین کننده به انبار، انبارداران مشغول پست گذاشتن آن هستند و پس از آن بخشی از کالا به فروشگاه ها و بقیه کالا به فروشگاه ها می رود. عمده فروشی. قیمت گذاری در Yantar LLC توسط حسابدار شرکت انجام می شود که بسته به حداقل نشانه گذاری تعیین شده در شرکت و همچنین تجزیه و تحلیل قیمت های رقبا برای محصولات مشابه، در مورد قیمت تصمیم می گیرد. تصمیم نهایی در مورد قیمت با مدیر شرکت توافق می شود.

بنابراین، تمام بخش های شرکت در فرآیند تامین کالا در Yantar LLC شرکت می کنند: حسابداری، انبار و فروشگاه خرده فروشی.

توضیح کوتاه

هدف از این مطالعه تعیین سازمان تجارت است محصولات غذاییدر شبکه معاملاتی

برای دستیابی به این هدف، وظایف زیر تدوین شد:

ابتدا، ویژگی های نظری سازماندهی تجارت محصولات غذایی در یک شبکه خرده فروشی را در نظر بگیرید.

در مرحله دوم، ویژگی های محیط بازار Assorti CJSC را مطالعه کنید.

ثالثاً بررسی ویژگی های سازمانی، حقوقی و اقتصادی شرکت Assorti CJSC.

مقدمه……………………………………………………………………………………………………………..3

1. ویژگی های نظری سازماندهی تجارت محصولات غذایی در یک شبکه خرده فروشی
1.1 ماهیت و کارکردهای تجارت………………………………………………………………………………

1.2 ویژگی های سازماندهی تجارت محصولات غذایی……………………………..12

2. ویژگی های محیط بازار………………………………………………………………………………………………………

3. ویژگی های سازمانی، حقوقی و اقتصادی شرکت Assorti CJSC

3.1 ویژگی های سازمانی و حقوقی شرکت……………………………………………………………………………………………………

3.2 تجزیه و تحلیل مالی - شرایط اقتصادیبنگاههای اقتصادی……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3.3 سازماندهی خریدهای عمده………………………………………………………………..39

3.4 تشکیل مجموعه و قیمت………………………………………………………………………………………………………………………………………

3.5 سازمان فروش…………………………………………………………………………………………………………………………………….46

نتیجه گیری…………………………………………………………………………………………53

فهرست منابع مورد استفاده………………………………………………………………………………………… ........ ..56

محتویات اثر - 1 فایل

شکل 1.2 - انواع تجارت

تجارت عمده فروشی فعالیت فروش کالا به کسانی است که آنها را برای فروش مجدد یا استفاده حرفه ای خریداری می کنند، یعنی:

به فروشندگان پایین دستی (خرده فروشان یا سایر عمده فروشان بعدی در زنجیره تجارت)،

برای استفاده تولیدی در یک شرکت صنعتی یا صنایع دستی،

برای یک مصرف کننده بزرگ، به عنوان مثال، ترویج کمک های اقتصادی به سایر کشورها یا مناطق آسیب دیده از بلایای طبیعی و غیره.

جدول 1.1 - انواع تجارت عمده فروشی

خرید (تهیه، جمع آوری) تجارت عمده فروشی.

تجارت خرید در درجه اول وظیفه یکسان سازی کمی (تعادل) حجم را در بازار تدارکات انجام می دهد؛ حجم کمی از کالاها را جمع آوری کرده و در مقادیر زیاد به مشتریان خود عرضه می کند. موضوع خرید محصولات کشاورزی (به عنوان مثال، غلات، سیب زمینی، سبزیجات)، چوب، مواد اولیه ثانویه، ضایعات و غیره است.

شکل 1.3 - طرح خرید عمده فروشی

تجارت عمده فروشی از طریق روابط صنعتی.

بنگاه های تجارت عمده فروشی محصولات نیمه تمام را خریداری می کنند و کالاهای تمام شده، آنها را برای استفاده بعدی، اغلب در شرکت های صنعتی بفروشید. این نوع تجارت عمده، مراحل متوالی فرآیند تولید را به هم متصل می کند.

مثال: تجارت عمده فلزات آهنی (سخت افزار). تجارت عمده محصولات مهندسی مکانیک. تجارت عمده مصالح ساختمانی.

شکل 1.4 - طرح تجارت عمده فروشی با اتصالات صنعتی

تجارت عمده مواد اولیه و مواد (توزیع عمده فروشی).

عمده فروشان کالاها را به مقدار زیاد از تولیدکنندگان خریداری می کنند و آنها را در مقادیر کمتر به تاجران مختلف یا مشاغل کوچک می فروشند، به عنوان مثال مواد نساجی، قطعات یدکی، محصولات غذایی.

شکل 1.5 - طرح توزیع عمده فروشی

تفاوت عمده فروشی و خرده فروشی:

حجم معاملات عمده فروشی معمولا بزرگتر از معاملات خرده فروشی است.

منطقه خدمات یک شرکت عمده فروشی معمولا بزرگتر از یک شرکت خرده فروشی است.

توجه کمتری به محل استقرار خرده فروشی و تبلیغات می شود.

ویژگی های تجارت عمده فروشی وسایل تولید:

نامگذاری ویژه و وابستگی صنعتی کالاها؛

تعداد کمتری از گروه های محصول بر اساس محدوده محصول؛

ناهمگونی بازارها برای بسیاری از انواع وسایل تولید.

خرده فروشی کالاها را از عمده فروشان یا تولیدکنندگان دریافت می کند و به مصرف کنندگان نهایی می فروشد.

جدول 1.2 - انواع اصلی تجارت خرده فروشی

تجارت مغازه.

نوع اصلی خرده فروشی که در آن خدمات به مشتریان در محل های ثابت (فروشگاه ها، غرفه ها) انجام می شود. تجارت فروشگاهی:

مجموعه وسیعی از کالاها و خدمات را به مشتریان ارائه می دهد.

ایجاد شرایط راحت برای خرید؛

مشتریان را با فرصتی برای آشنایی با محصولات جدید (نمایش در مناطق فروش، مواد تبلیغاتی، نمایش محصول و مزه کردن) جذب می کند.

حداکثر تضمین را برای حمایت از حقوق مصرف کننده (عوامل روانی، حفظ تصویر شرکت) ارائه می دهد.

علاوه بر این، هر چه شرکت تجاری بزرگتر باشد، این مزایا آشکارتر است.

تجارت بسته

نوعی تجارت خرده فروشی که در آن خریدار می تواند کالایی را بدون مراجعه به فروشگاه خریداری کند. این نوع معاملات در حال حاضر رواج پیدا کرده است. امکان سنجی توسعه تجارت بسته با عواملی مانند:

کاهش زمان خرید کالا؛

ایجاد مسیرهای اقتصادی برای توزیع کالا.

گسترش مجموعه کالاها در مناطق صعب العبور و دور افتاده؛

ارائه طیف وسیعی از کالاها در تعداد کم (حجم).

خریدار محصولی را بر اساس مجموعه ای که در کاتالوگ ها، بروشورها و فروشگاه های تلویزیونی ارائه می شود، انتخاب می کند. کاتالوگ شامل: شماره سریال محصول; نام آن؛ تصویر (عکس)؛ هدف و توضیح کوتاهکالا؛ گواهی یا سند دیگری که کیفیت آن را تأیید می کند. قیمت (نشان دهنده مدت اعتبار آن).

خدمات سفارش پستی نه تنها توسط مشتریان نهایی (عمومی)، بلکه توسط شرکت ها نیز استفاده می شود.

برای سازماندهی و انجام تجارت بسته، ایجاد شرکت های تجاری تخصصی یا بخش های شرکت های تولیدی ضروری است. مصرف کنندگان کالاهای صنعتی و فنی از این شکل تجارت برای دریافت مقادیر کمی ابزار، قطعات یدکی، کیت های تعمیر، از جمله موارد بدون سفارش فردی - در بسته های استاندارد استفاده می کنند.

توسعه تجارت بسته با کامپیوتری شدن تسهیل می شود. افتتاح فروشگاه های سفارش پستی مجازی این امکان را برای کاربران شبکه های کامپیوتری فراهم می کند تا با حداکثر آسایش، منابع لازم را سفارش داده و دریافت کنند. در این صورت، بنگاه‌های بازرگانی بسته باید رویه‌ای را برای دریافت، پردازش، اجرای سفارشات برای عرضه کالا توسط بسته‌ها و تحویل آن به مشتریان در بازه زمانی تعیین‌شده ایجاد کنند.

اما باید توجه داشت که عامل محدود کننده در توسعه این نوع تجارت، آسیب پذیری قانونی مصرف کننده است، نه حتی به دلیل فقدان هنجارهای قانونی، بلکه به دلیل دشواری های اجرای عملی آنها.

از نظر مصرف کننده، در صورتی که خریدار امکان تعویض آزادانه یا بازگرداندن محصول را داشته باشد، ریسک چنین خریدی حداقل است.

تجارت سیار (مسافرتی).

دستفروشی شکلی است که در آن تاجر کالاها (مانند لبنیات) را از خانه به خانه حمل می کند. در این شکل توسعه محدودی دارد. در حال حاضر این نوع تجارت شامل تحویل کالاهای مختلف با کامیون به مشتریان ساکن در مناطق روستایی نیز می شود.

تجارت خرد - تاجران فروش کالاهای محبوب (محصولات تنباکو، شیرینی، روزنامه، گل و غیره) را در مکان های شلوغ از پیشخوان ها (کیوسک ها) سازماندهی می کنند.

تجارت خیابانی فروش کالاهای روزمره است که در مناطق مسکونی با استفاده از وسایل نقلیه متحرک (نان، محصولات لبنی، تخم مرغ، میوه ها، سبزیجات) سازماندهی می شود.

1.2 ویژگی های سازماندهی تجارت محصولات غذایی

فروش محصولات غذایی حدود 70 درصد از کل حجم فروش در روسیه را تشکیل می دهد. به عنوان بخشی از قوانین فروش انواع خاصی از کالاها (مصوب با فرمان دولت فدراسیون روسیه در 19 ژانویه 1998 شماره 55) (با اصلاحات و اضافات)، فصل دوم جداگانه "ویژگی های فروش محصولات غذایی» به تصویب رسید.

بر اساس این قانون نظارتی به عنوان قانون اصلی و همچنین سایر قوانین خاص ناظر بر این حوزه تجارت، فروشندگان محصولات غذایی موظفند قبل از فروش مستقیم کالای مربوطه به خریدار، اطلاعات زیر را در اختیار وی قرار دهند:

اطلاعات در مورد محصولات غذایی ارائه شده توسط v مشابه سایر انواع کالاها (اطلاعات عمومی). مطابق بند 11 این قوانین، فروشنده موظف است اطلاعات لازم و قابل اعتماد را در مورد کالا و سازندگان آنها به سرعت، به شکلی واضح و در دسترس، به اطلاع خریدار برساند تا از امکان انتخاب صحیح کالا اطمینان حاصل شود. کالاها چنین اطلاعاتی لزوماً باید حاوی اطلاعات زیر باشد:

الف) نام محصول؛

ب) نام شرکت (نام) و محل (آدرس قانونی) سازنده کالا، محل سازمان (سازمان ها) مجاز توسط سازنده (فروشنده) برای پذیرش ادعای خریداران و انجام تعمیرات و نگهداری کالا. ;

ج) تعیین استانداردهایی که محصول باید با الزامات اجباری مطابقت داشته باشد.

د) اطلاعات در مورد خواص اصلی مصرف کننده محصول؛

ه) قوانین و شرایط استفاده مؤثر و ایمن از محصول؛

و) تاریخ انقضا، اگر برای یک محصول خاص تعیین شده باشد (اکثر محصولات غذایی پس از تاریخ انقضا برای استفاده مورد نظر خود نامناسب تلقی می شوند - فهرست کالاهایی که پس از تاریخ انقضا برای استفاده مورد نظر خود نامناسب تلقی می شوند (مصوبه دولت فدراسیون روسیه 16 ژوئن 1997 شماره 720).

در قلمرو فدراسیون روسیهمقررات بهداشتی فدرال اعمال می شود و آئین نامهکه برای شهروندان اجباری است، کارآفرینان فردیو اشخاص حقوقی:

SanPiN 2.3.6.1066-01 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های تجاری و گردش مواد خام غذایی و محصولات غذایی در آنها"؛

SanPiN 2.3.2.1324-03 "الزامات بهداشتی برای ماندگاری و شرایط نگهداری محصولات غذایی"؛

مدیران شرکتهای تجاری موظفند اطمینان حاصل کنند:

· در دسترس بودن سوابق پزشکی شخصی برای هر کارمند با علامتی در تکمیل معاینات پزشکی دوره ای.

· برگزاری کلاس هایی برای مطالعه این قوانین بهداشتی برای افرادی که وارد کار می شوند، و همچنین بررسی سالانه دانش بهداشتی و بهداشتی پرسنل با علامت قبولی در آزمون آموزش بهداشتی در دفترچه سوابق پزشکی شخصی.

· آزمون انتخابی دانش بهداشتی و بهداشتی در محل کار و مطالعه مجدد با اخذ اعتبار در صورت مشاهده تخلفات بهداشتی و یا در صورت عدم وجود دانش لازم;

· در دسترس بودن لباس های بهداشتی و یکنواخت مطابق با استانداردهای جاری، شستشوی متمرکز و تعمیر لباس های بهداشتی.

· در دسترس بودن مقدار کافی تجهیزات تولیدی، ظروف و سایر اقلام مواد و تجهیزات فنی.

· انجام فعالیت های ضد عفونی و آب زدایی طبق توافق نامه با ادارات مبارزه با آفات.

· انجام اقدامات پیشگیرانه اضافی با توجه به نشانه های اپیدمیولوژیک.

· در دسترس بودن گزارش بازرسی روزانه برای بیماریهای پوسچول در شرکتها.

· در دسترس بودن کیت کمک های اولیه برای کمک های اولیه و پر کردن به موقع آنها.

· سازماندهی کار آموزشی بهداشتی از طریق سمینارها، گفتگوها، سخنرانی ها.

سازمان های تجارت مواد غذایی- اینها سازمانهایی هستند که برای فروش محصولات غذایی و مواد خام غذایی در نظر گرفته شده اند. فعالیت های سازمان های تجاری، صرف نظر از شکل مالکیت آنها، بر اساس نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک صادر شده توسط مقامات Rospotrebnadzor در مورد رعایت قوانین بهداشتی آنها مجاز است.

گستره محصول ( گستره محصول; نامگذاری محصول)مجموعه ای از کالاها است که بر اساس یک یا مجموعه ای از ویژگی ها ترکیب شده اند.

لیست مجموعهکالاها- این بخشی است مجموعه تجاریکالاهایی که باید دائما در فروش باشند. محدوده و حجم کالاهای فروخته شده منوط به تأیید مقامات Rospotrebnadzor است. محدوده مواد اولیه غذایی و فرآورده های غذایی که در یک سازمان صنفی به فروش می رسد باید با نوع و نوع سازمان بازرگانی مطابقت داشته باشد. متعاقباً در صورت تغییر دامنه محصولات فروخته شده (توسعه یا کاهش)، مشمول هماهنگی مجدد است.

معیارهای اماکن خرده فروشی، تجهیزات، موجودی و فهرست خدمات بر اساس استانداردهای بهداشتی، مقررات ایمنی، ایمنی آتش نشانی و سایر الزامات تعیین شده است.

هنگام سازماندهی تجارت محصولات غذایی مطابق با ماده 15 قانون فدرال«در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت»، به منظور جلوگیری از بروز و شیوع بیماری‌های عفونی و بیماری‌های غیرعفونی انبوه (مسمومیت‌ها) باید قوانین بهداشتی رعایت شود. هر شرکتی باید قوانین بهداشتی داشته باشد.

قوانین بهداشتیو استانداردهای بهداشتی - مقرراتی که معیارهایی را برای ایمنی و بی ضرر بودن عوامل محیطی برای انسان ها و الزامات برای اطمینان از شرایط مطلوب برای زندگی آنها تعیین می کند.

در شرکت های تجارت مواد غذایی، صرف نظر از شکل مالکیت آنها، ایمنی جان و سلامت مصرف کنندگان باید با رعایت قوانین و مقررات بهداشتی تضمین شود (SanPiN 2.3.6.1066-01 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های تجاری و گردش خون" مواد اولیه غذایی و فرآورده های غذایی موجود در آنها»).

انواع اصلی شرکت های تجارت مواد غذایی زیر وجود دارد:

الف) شرکت های خرده فروشی:

فروشگاه بقالییک شرکت بازرگانی است که گروه های خاصی از محصولات غذایی و در صورت لزوم محصولات غیر غذایی با تقاضای خصوصی را می فروشد.

خواربارفروشی یک مرکز تجاری با مساحت است طبقه تجاریاز 100 متر مربع فروش طیف وسیعی از محصولات غذایی با استفاده از روش خدمات سنتی و ارائه خدمات اضافی به مردم.

سوپرمارکت یک فروشگاه خرده فروشی راحت با مساحت فروش 600 متر مربع است. ام‌اس سازمان مدرنفرآیند تجارت و فروش حداقل 2000 نوع محصول غذایی و طیف گسترده ای از محصولات غیر خوراکی مرتبط و همچنین ارائه طیف گسترده ای از خدمات اضافی به مردم.

ب) شرکت های خرده فروشی کوچک:

غرفه سازه ای سبک وزن است که معمولاً برای 2-4 محل کار، دارای یک اتاق ابزار و یک منطقه فروش است.

کیوسک ها سازه هایی برای 1 تا 2 محل کار بدون منطقه فروش هستند.

سازمان های تجاری می توانند هم در یک ساختمان جداگانه و هم در ضمیمه، ساخته شده و همچنین توکار - متصل به ساختمان های مسکونی، در ساختمان هایی برای اهداف دیگر مستقر شوند و می توانند در قلمرو تاسیسات صنعتی و دیگر برای خدمت قرار گیرند. کارکنان این سازمان ها

قلمرو بازار به مناطق عملکردی محدود می شود: خرده فروشی، اداری و انبار، ابزار، پارکینگ برای وسایل نقلیه.

در قسمت تاسیساتی سوله هایی برای نگهداری ظروف و محوطه هایی برای جمع آوری زباله و ضایعات مواد غذایی وجود دارد. برای جمع آوری زباله و ضایعات مواد غذایی، ظروف جداگانه با درب (یا سازه های مخصوص بسته) در مناطق با سطح سخت نصب می شود که ابعاد آنها در همه جهات 1 متر از سطح پایه ظروف بیشتر است. مکان های جمع آوری زباله و مواد غذایی در فاصله حداقل 25 متری از سازمان های خرده فروشی قرار دارند. کاهش فاصله مشخص شده بر اساس شرایط محلی برای مکان سازمان های تجاری مجاز است.

سازمان های متخصص در فروش محصولات غذایی پیچیده ترین در زمینه تجارت هستند. این به دلیل مشکلات مختلف در سازماندهی یک تجارت از جانب قانون است که تقاضاهای زیادی را برای فروشگاه های خرده فروشی ایجاد می کند. این منطقه به طور فعال در حال توسعه است و به گفته کارشناسان، در آینده نزدیک آن دسته از فروشگاه هایی که بر بخش قیمت متوسط ​​و پایین متمرکز هستند، پایدارترین فروشگاه ها خواهند شد.

هر فعالیت تجاریتابع قوانین تجاری است که توسط دولت فدراسیون روسیه تأیید شده است.

وکلای واجد شرایط در پورتال ما این توانایی را دارند رایگان، مشاوره ارائه دهید و توضیح دهید که چه قوانین معاملاتی وجود دارد و تغییرات ایجاد شده در سال 2019.

فروش کالا محبوب ترین نوع کسب و کار است که توسط کارآفرینان انتخاب می شود. هر دسته از کالاها (غذایی، غیر خوراکی) قوانین و ویژگی های خاص خود را دارند. در سطح قانونگذاری، دولت الزاماتی را اتخاذ و منتشر می کند که هر فروشنده باید بداند و در فعالیت های کاری خود از آنها استفاده کند.

قوانین سال 2019 برای فروش محصولات غذایی برای فروشگاه های خرده فروشی شامل روند مراحل آماده سازی قبل از فروش است. موارد زیر الزامات سال 2019 است که باید در کل فرآیند فروش کالا به فروشگاه‌های خرده‌فروشی رعایت شوند:

1. غرفه های خرده فروشی ملزم به داشتن فرم قانونی، داشتن آدرس، نام، تابلو با ساعت کار و مشخصات فعالیت می باشند.
2. آماده سازی. همه محصولات باید قبل از شروع فروش روی پیشخوان قرار داده شوند. کالاها باید بر اساس نوع، نوع و بخش با رعایت رژیم نگهداری مرتب شوند. وجود برچسب قیمت و شرح مختصر کالا الزامی است.
3. فروشندگان کارمندان بخش محصولات غذایی ملزم به داشتن دفترچه پزشکی، یکدست، ظاهری آراسته هستند ظاهرو وجود روسری. هر کارمند ملزم به پوشیدن یک پلاک اطلاعاتی است که نشان دهنده سازمان، موقعیت شغلی و نام کامل کارمند است.
4. کالاها الزامات اصلی شامل تاریخ انقضا، شرایط نگهداری، روش فروش، قیمت و غیره است.
5. ملزومات دیگر. اساساً ، اینها شامل شرایطی است که با هدف رعایت حقوق مصرف کننده انجام می شود - ترازوها ، صندوق ها ، وجود دفترچه شکایت و گوشه مصرف کننده.

اینها فقط قوانین و الزامات اساسی هستند که برای فروش محصولات غذایی اعمال می شود. فروشگاه های خرده فروشی. در ادامه، قوانین بهداشتی، هنجارها، استانداردها و تغییراتی که در سال 2019 لازم الاجرا شد، مورد بحث قرار خواهد گرفت.

به طور جداگانه، لازم است به آن دسته از قوانین و مقرراتی که برای سازماندهی کار یک غرفه تجاری اعمال می شود توجه شود. با توجه به موارد فوق فروشگاه باید دارای تابلوی خارجی باشد که حاوی اطلاعات سازمان باشد. با توجه به قوانین سازمان داخلی، مدیر فروشگاه موظف است دستورالعمل های دپارتمان را برای مصرف کننده درج نماید که عبارتند از:

• علائم مربوط به محل بخش ها یا گروه های کالا.
• نام کامل کارکنان بخش فروش؛
• لیست قیمت خدمات ارائه شده در فروشگاه (در صورت وجود).

همچنین در گوشه مصرف کننده، لازم است اطلاعاتی در مورد قوانین خرده فروشی محصولات و اطلاعات تماس با سازمان های تنظیم کننده فعالیت های فروشگاه به مشتریان ارائه شود.

توجه به این نکته ضروری است که در صورت فروش گوشت خام در غرفه باید پوستر اطلاع رسانی در مورد برش گوشت بر اساس درجه های آن در محلی قابل مشاهده برای خریدار قرار داده شود.

شایان ذکر است که طراحی برچسب قیمت محصولات را با جزئیات در نظر بگیرید. بنابراین، در سال 2019، الزامات زیر برای طراحی برچسب های قیمت اعمال می شود:

1. محصولات بسته بندی شده در فروشگاه باید دارای درج نام، وزن و قیمت باشند. بسته بندی باید دارای همان استانداردها باشد.
2. مشخصات سازمان درج شده روی برچسب قیمت باید به راحتی قابل خواندن باشد و با مهر شرکت و امضای کارمندی که مسئولیت مالی دارد تایید شود.
3. وجود ترازو در فروشگاه الزامی است. هر وسیله اندازه گیری باید در شرایط کار خوب باشد و دارای علائم بازرسی از مقامات مربوطه باشد.
4. محصولی که دارای نوعی نقص یا کاستی است باید مجهز به پلاک اطلاعات باشد. در هنگام خرید این محصول، مشتری نیز باید به صورت شفاهی از ایراد آن مطلع شود.

بنابراین، با رعایت تمام استانداردهای مورد نیاز برای فروش محصولات غذایی در سال 2019، می توانید از بازرسی های برنامه ریزی نشده توسط Rospotrebnadzor محافظت کنید و همیشه شهرت سازمان را در سطح بالایی نگه دارید.

استانداردها و الزامات بهداشتی

قانون اصلی که قوانین را برای تسهیلاتی که در آن کالاها به فروش می رسد تنظیم می کند SanPiN شماره 2.3.5 است. 021-94 "قوانین بهداشتی برای شرکت های تجارت مواد غذایی." این شامل قوانین کلی سایر اسناد قانونی است: SNiPs، GOST، مقررات و غیره. این استانداردها در سال 2019 به قوت خود باقی می مانند. Rospotrebnadzor مطابقت با تمام الزامات SanPiN را نظارت می کند.

استانداردهایی وجود دارد که برای همه شرکت های درگیر در تجارت مواد غذایی اعمال می شود: انبارها، پایگاه های فروش، انبارها، فروشگاه های خرده فروشی و عمده فروشی و غیره. در مورد طراحی یک تاسیسات جدید یا بازسازی تاسیسات قدیمی محل های خرده فروشی، باید به SanPiN پایبند باشید. تنها با توافق با Rosprotrebnadzor می توان امکانات جدیدی را به بهره برداری رساند.

تمام استانداردهای سند فوق به استانداردهای "برش" و "انطباق" تقسیم می شوند. از منظر قانونی، استانداردهای قطع، باز کردن فروشگاه های خرده فروشی را دشوار می کند. و "استانداردهای انطباق" اجازه می دهد تا تغییرات مناسبی در محل به منظور برآورده کردن تمام الزامات و باز کردن یک غرفه خرده فروشی انجام شود.

ممنوع:

1. محل اقامت فروشگاه های ماهیمساحت کل آن بیش از هزار متر مربع در ساختمانهای مسکونی در طبقات همکف یا دوم می باشد.
2. بارگیری یا تخلیه کالا در نزدیکی پنجره ها یا ورودی های خانه ممنوع است. این اقدامات باید فقط از انتهای یک ساختمان مسکونی که دارای بازشو پنجره نیست، در کنار جاده انجام شود، در صورتی که فروشگاه دارای مکان های ویژه مجهز برای این کار باشد.
3. انجام تحویل شبانه، بارگیری و تخلیه کالا در فروشگاه های واقع در یک ساختمان مسکونی اکیداً ممنوع است. در صورت دریافت شکایات از ساکنین، این امر دلیل مراجعه سازمان بازرسی خواهد بود.

در صورت تشخیص تخلف، سازمان ممکن است مشمول مجازات هایی از پنج حداقل دستمزد و بالاتر باشد. در صورت مشاهده تخلفات جدی یا مکرر، Rospotrebnadzor حق دارد فعالیت یک فروشگاه خرده فروشی را به مدت سه ماه تعلیق کند یا فروشگاه را به طور کلی ببندد.

بیشتر الزامات و قوانین SanPiN و SNiP به "استانداردهای انطباق" اشاره دارد. اجرای همه آنها به دانش، تجربه و یکپارچگی سازمان بستگی دارد.

شما می توانید اطلاعات کامل در مورد کلیه قوانین فروش محصولات غذایی در سال 2019 را از وکلای واجد شرایط پورتال ما دریافت کنید. کارکنان به صورت شبانه روزی به صورت آنلاین و رایگان به تمام سوالات شما پاسخ خواهند داد.

هنجارها و استانداردها در انتخاب قطعه زمین

هنگام ساخت غرفه خرده فروشی جدید، لازم است در مرحله انتخاب قطعه زمین، مقررات و مقررات بهداشتی سال 2019 را بررسی کنید. الزامات اصلی عبارتند از:

• منطقه زیر سایت باتلاقی نیست.
• عدم وجود دفن زباله در مجاورت؛
• عدم وجود سازمان های پرورش حیوانات و شرکت های فرآوری و غیره.

SNiP 2.04.01-85 محل غرفه محصولات غذایی را در منطقه سیستم تامین آب تنظیم می کند. مستقر از این عملاحداث ساختمان جدید بدون آن ممنوع است سیستم داخلیفاضلاب اگر فروشگاه مثلاً در یک ساختمان مسکونی قرار دارد، پس سیستم فاضلاب آن نباید با سیستم فاضلاب خانه ترکیب شود. بنابراین، لازم است یک شاخه جداگانه تجهیز شود. این به دلیل این واقعیت است که غرفه های مواد غذایی بار زیادی را بر روی سیستم زهکشی مرکزی قرار می دهند.

علاوه بر این، قوانین این SNiP الزامات اضافی دیگری را تعیین می کند که باید هنگام انتخاب محل برای یک فروشگاه مواد غذایی در نظر گرفته شود.

الزامات اضافی

با توجه به سیستم تهویه هنگام انتخاب یک شی برای غرفه غذا، Rospotbnadzor الزامات زیادی ندارد. اساساً استقلال سیستم بررسی می شود.

استانداردهای روشنایی در حال حاضر مشکلی ندارند، زیرا ... همه مدرن روشناییبر اساس SNiP-a "نورپردازی طبیعی و مصنوعی" تولید می شوند. استانداردهای طراحی».

همچنین باید با هنجارها و استانداردهای مربوط به تجهیزات و دکوراسیون غرفه های غذا آشنا شوید. توجه زیادی به ویژگی های اتاق می شود. بنابراین، تجهیزات تبرید یا کیس های نمایش باید با طرح کلی مطابقت داشته باشد و با مقررات آتش نشانی مطابقت داشته باشد. همچنین، بر اساس SNiP شماره 2.09.04.87، استانداردها و الزامات تنظیم "کابین" برای کارکنان باید رعایت شود. اغلب آنها هنگام ساخت یک شی به راحتی دنبال می شوند. در سال 2019، این هنجارها و استانداردها بدون تغییر اعمال می شوند.

اگر فروشگاه به دسته خاصی تعلق دارد، به عنوان مثال، تجارت محصولات غذایی تازه، در این صورت چنین فروشگاهی باید دارای انباری مجهز به تهویه، شرایط دما-رطوبت و عدم وجود نور طبیعی باشد.

آن دسته از روسای سازمان هایی که زمانی برای مطالعه الزامات، هنجارها و استانداردهای چیدمان غرفه های تجاری پیدا نمی کنند، می توانند با وکلای واجد شرایط در وب سایت ما تماس بگیرند که می توانند به صورت رایگان و شبانه روزی مشاوره دهند.