Mobilne ustanove brza hrana- prilično profitabilna djelatnost, koja je savršena za poduzetnike početnike. Ovaj format još nije postao široko rasprostranjen u našoj zemlji, tako da svaki pridošlica ima sve šanse zauzeti svoje mjesto na ovom tržištu. Kako otvoriti brzu hranu na kotačima u svom gradu i brzo vratiti početnu investiciju, reći ćemo u ovom članku.

Što je brza hrana?

Brza hrana pripremljena od poluproizvoda velika je potražnja kako u velikim gradskim područjima tako iu malim provincijskim gradovima. Ima ugodan okus, pristupačnu cijenu i visok sadržaj kalorija. Najprofitabilniji format objekta brze hrane je brza hrana na kotačima kao posao.

Mali mobilni kombi, uz pravi pristup, donijet će više profita od stacionarnog poslovnog kafića brze hrane. Tijekom dana možete trgovati hot dogovima ili hamburgerima s kotača u blizini poslovnih centara ili obrazovne ustanove, a navečer se presele u parkove ili trgove.

Kako otvoriti mobilnu poslovnicu brze hrane?

Nakon odabira lokacije potrebno je razviti jasan poslovni plan brze hrane, analizirati razinu konkurencije u vašem mjestu i donijeti odgovarajuće zaključke. Ako vaš grad već ima mobilni prehrambeni lanac, morate pažljivo razmotriti kako možete privući kupce u svoju tvrtku. Ovo je vrlo važna točka koju ne treba zanemariti.

Registracija poduzeća

Prije nego što otvorite obrt za brzu hranu, morate se registrirati u poreznoj upravi kao individualni poduzetnik ili entitet. Djelatnosti takvih ustanova Ugostiteljstvo regulira OKVED 55.30. Što se tiče oporezivanja, bolje je odabrati UTII. U tom slučaju, iznos poreza će se naplatiti ovisno o području prodajnog mjesta. Također, ne zaboravite da se kombi smatra vozilom, pa ga morate registrirati u prometnoj policiji.

Osim toga, potrebno je koordinirati rad fast fooda s Potrebnadzorom, SES-om i vatrogasnom inspekcijom. Ako se nikada niste bavili izvršenjem takvih dokumenata, potražite pomoć stručnjaka.

Oprema

Kako biste uštedjeli novac na početku, u početku možete kupiti jeftinu rabljenu opremu za brzu hranu na kotačima. Bolje je napraviti točan popis opreme, posuđa i opreme nakon što se odlučite za asortiman. Obično je kombi brze hrane na kotačima opremljen sljedećom opremom:

• Mikrovalna pećnica (za zagrijavanje hrane);
• Roštilj pećnica;
• Aparat za kavu;
• Grijani pult;
• Hladnjak;
• Hladnjak s vodom.

Za kupnju brze hrane na kotačima sa svom potrebnom opremom potrebno vam je oko 20 tisuća dolara. Ako unajmite odgovarajući kombi, troškovi će biti prepolovljeni. Ovo je izvrsna opcija za ambiciozne poduzetnike koje zanima.

Osoblje

Idealna radnica u brzoj hrani je žena u dobi od 30 do 50 godina, s iskustvom u industriji usluživanja hrane. Pronaći takve zaposlenike nije lako, ali zahvaljujući tome vaša će poslovnica biti uspješnija.

Ako planirate organizirati paralelno, preporučljivo je angažirati profesionalnog slastičara i tehnologa koji će razviti recept za tijesto i nadjeve. Još jedna nova i prilično profitabilna djelatnost je. Takvi proizvodi privlače pažnju kupaca i, shodno tome, povećavaju profitabilnost poduzeća.

Raspon

Prije nego što sastavite poslovni plan za otvaranje brze hrane, prvo morate odlučiti o asortimanu, budući da izbor opreme i, sukladno tome, veličina početnog ulaganja uvelike ovisi o tome. Možda će to biti bilo koji proizvod ili širok izbor jela koja se mogu jesti u pokretu. Prilikom izrade poslovnog plana za brzu hranu na kotačima, asortiman može uključivati:

• Palačinke s različitim nadjevima;
• Shawarma;
• Hrenovke;
• Pljeskavice;
• Vareniki;
• Čebureki.

Takvu hranu kupovat će prolaznici koji usput žele nešto na brzinu nešto zagristi ne mijenjajući rutu. Poželjno je da struja ljudi stalno prolazi kroz vašu utičnicu. U ovom slučaju, to će donijeti pristojan profit.

Ako želite otvoriti malu tvrtku brze hrane u stambenom području, asortiman ustanove trebao bi uključivati:

• Piletina na žaru;
• Smrznuti poluproizvodi;
• Domaće pečenje.

Ljudi koji se kasno vraćaju s posla rado će kupiti hranu za čiju pripremu ne morate potrošiti puno vremena. Najprofitabilniji format je 24-satni objekt brze hrane. Ako želite brz povrat svoje investicije, raspitajte se na cesti. Naravno, u ovom slučaju morat ćete potrošiti puno vremena na dobivanje dozvola, ali isplati se jer će takav posao donijeti solidan prihod.

Financijska ulaganja

Ako niste ograničeni u financijska sredstva, može kupiti spreman posao fast food ili ga otvoriti kao franšizu. To će zahtijevati veliki početni kapital. Ali u ovom slučaju značajno ćete smanjiti rizike povezane s neuspješnim početkom. Osim toga, ambiciozni poduzetnik koji kupi franšizu brze hrane na kotačima dobiva niz prednosti:

• Besplatni stručni savjeti;
• Obuka osoblja na račun franšizne tvrtke;
• Rad pod imenom promoviranog brenda;
• Prodajete dobro poznat proizvod koji ne treba dodatno reklamirati.

Za izlazak na brz povrat, najbolje je započeti posao s nekoliko kombija u različitim dijelovima grada. Najvažnija stvar u ovom poslu je ne pogriješiti s lokacijom prodajnih mjesta. Jedina mana kupnje franšize je ta što morate raditi po tuđim pravilima. Ako ste zainteresirani za takve aktivnosti, pitajte. Ovaj uspješan brend vrlo je popularan u cijelom svijetu, tako da će vam takav ugostiteljski objekt u svakom slučaju donijeti pristojnu zaradu.

Novi formati ulične hrane Novi formati ulične hrane

Dobit

Sada pokušajmo razumjeti, u području ugostiteljstva? U prvim mjesecima rada, dok nema stalne klijentele, brza hrana neće donijeti veliki profit. Kako biste privukli kupce, ponudite im pristupačne cijene. One bi trebale biti nešto više nego u susjednim menzama, ali niže od onih kod konkurenata.

Hipirana točka visoke razine servis nakon prodaje u toploj sezoni donosi 600-800 dolara prihoda dnevno. Zimi ima manje kupaca, jer nije baš zgodno jesti vani na hladnoći, pa mnogi kupci odlaze u stacionarne objekte. Kako biste zadržali prihode na istoj razini, ponudite korisnicima razne dodatne usluge. Dobra zarada zimi donosi kavu za van kao posao ili dostavu hrane u urede.

Profitabilnost

Trgovanje na ulici ima puno prednosti i vrlo je isplativo. Budući da svoju poslovnicu možete premjestiti u bilo kojem trenutku, nema potrebe za njom sastavljati dodjelu zemljišta. Zahvaljujući tome možete značajno smanjiti svoje operativne troškove. U pravilu ne iznose više od 600-800 dolara mjesečno. Prihodi u pokretnim restoranima ljeti mnogo su veći nego u sličnim stacionarnim objektima.

Razdoblje povrata uvelike ovisi o formatu institucije. Ulični pokretni štand se isplati za samo 6-8 mjeseci. Ako želite otvoriti stacionarni restoran brze hrane, početna investicija se može vratiti tek nakon 2-3 godine.

zaključke

Unatoč činjenici da mnogi ljudi brzu hranu smatraju nezdravom, potražnja za brzom hranom i dalje raste. Glavni razlozi takve popularnosti su jeftinost, učinkovitost pripreme i odličan okus. Ako želite otvoriti unosan posao tijekom krize 2020. pokušajte takvu ideju implementirati u svom mjestu. Želimo vam uspjeh i dobru zaradu!

Mobilni kafići obećavajuća su vrsta poslovanja. Unatoč obilju mobilnih točaka, ovaj segment tržišta još nije popunjen i s godinama će se samo širiti. Ako uzmete u obzir sve suptilnosti ovog posla i pronađete svoje čipove, uspjeh će biti zajamčen.

Tržište mobilnih kafića u Rusiji razvija se velikom brzinom. Trenutno ruskog potrošača opslužuje više od 30.000 kafića na kotačima. A ovo je vrlo približna brojka.

Stručnjaci se slažu da će se ova poslovna niša stalno širiti. To je vrlo zanimljiva vrsta. poduzetničke aktivnosti, au ovom članku ćemo govoriti o njegovim glavnim nijansama. Nakon raspada SSSR-a, brojne zalogajnice, knedle i palačinke nekako su neopaženo nestale.

Ovo je oslobodilo veliku nišu za mobilne kafiće. Mobilni kafić je prije svega prikolica opremljena svime što je potrebno za kuhanje.

Ranije su se takvi kombiji kupovali u inozemstvu i koštali su prilično impresivno - do 25.000 dolara. Danas im je cijena više nego prepolovljena, a rusko tržište takav kombi košta oko 9000 dolara. Na području Rusije nekoliko je tvrtki vodeće u proizvodnji kombija za mobilne kafiće.

To je, prije svega, poznata tvrtka Tonar, koja već više od 10 godina proizvodi različite modele prikolica. "Tonar" se počeo nazivati ​​bilo kojom prikolicom, bez obzira na proizvođača, često čak i ne razmišljajući da je to pravo ime. Ovaj se naziv čak počeo koristiti u odlukama vodstva raznih gradova i regija u vezi s ovom vrstom trgovine.

Ali, nažalost, modeli Tonar nisu izravno prikladni za otvaranje kafića, jer zahtijevaju prilično značajnu dodatnu opremu. Njihova glavna prednost je niska cijena - 3-4 tisuće dolara.

Još jedno poduzeće koje proizvodi slične proizvode je MAZ-Kupava. Ima predstavništva u Moskvi i St. Petersburgu. Nekoliko modela ovog proizvođača može se koristiti za trgovinu proizvodima s roštilja i shawarma bez dodatnih izmjena.

Trošak takve prikolice kreće se od 5-6 tisuća dolara. Još jedan lider u proizvodnji ovih proizvoda je tvrtka Avtoholod. Proizvodi više od 70 modela mobilnih kafića na bazi prikolice MAZ-Kupava. Proizvodi iz Avtoholoda koštat će 5-12 tisuća dolara.

Ruska tvrtka Delovaya Rus oprema sve prikolice opremom za mobilni kafić. U prosjeku, cijena mobilnog kafića opremljenog svime što je potrebno za rad je oko 10 tisuća dolara. Otprilike 5 tisuća košta najjednostavniji model, opremljen samo za kuhanje piletine na žaru i shawarme.

Inače, upravo se ti kafići najbrže isplate - njihovi su proizvodi relativno jeftini, a kupuju se rado. Glavni kupci su niži sloj srednje klase, najbrojniji u Rusiji.

Prema riječima stručnjaka, vijek trajanja prikolice s intenzivnom uporabom je 5-6 godina. O tome bi trebali voditi računa gospodarstvenici koji za pet godina ne planiraju odustati od ovog posla. Izbor hrane koju mobilni kafić može prodavati je neograničen.

Prikolica će se lako opremiti opremom za pečenje, roštilj, roštilj, palačinke, krumpire, pite. Poduzetnik će morati voditi računa samo o proizvodnosti proizvoda i poluproizvoda. Dakle, nema ograničenja za proizvode.

Ali postoji niz poteškoća i nijansi s kojima se mora računati. Prije svega, mobilni kafić je posao velikog grada. Ako stanovništvo grada ne prelazi 100-200 tisuća, tada je otvaranje takve ustanove praktički beskorisno. U takvim gradovima ljudi imaju drugačiji mentalitet – lakše im je i jeftinije otići kući na večeru.

Na koliko-toliko pristojan prihod možete računati samo u slučaju velikih praznika i na prepunim mjestima. Drugi je proizvodna baza i dostupnost poluproizvoda. U slučaju shawarme i piletine na žaru, sve je jednostavno - kupuje se poluproizvod i peče na žaru.

I proizvodi koji su teži za pripremu - palačinke, pite ili punjeni krumpir već zahtijevaju prisutnost vlastite proizvodne baze. U ovom slučaju, troškovi će se isplatiti samo ako postoji mreža od najmanje pet kafića.

Treća, najaktuelnija točka je odnos vlasti prema ovoj vrsti poslovanja. Rukovodstvo gotovo svakog grada mobilne kafiće naziva neizbježnim zlom koje se mora trpjeti do boljih vremena, kada se pojave stacionarna ugostiteljska mjesta. Ovakav odnos prema mobilnim kafićima prisutan je iu glavnom gradu.

I to unatoč činjenici da same vlasti uključuju kafiće u organiziranje velikih praznika - 9. svibnja, Dana grada, Nove godine itd. Zbog nedostatka standarda aktivnosti mobilnih kafića, dužnosnici sami određuju politiku vezanu uz ovu vrstu poslovanja.

Stoga potpuno drugačija situacija ne samo u različitim gradovima, već čak iu gradskim područjima. Za Moskvu je razvijeno oko 30 propisa koji se odnose na aktivnosti mobilnih brzih restorana, koji su u nekim slučajevima međusobno proturječni.

Zbog toga se u glavnom gradu često rasplamsavaju skandali vezani uz mobilne lokale s hranom. Na primjer, u sjevernom okrugu glavnog grada, prefekt je, pozivajući se na određenu odluku, zahtijevao da se prikolice izvezu na noć. Ako bi prodavači poštovali zahtjev, to bi dovelo do velikih dodatnih troškova s ​​njihove strane. Svi Tonari su spojeni na električnu mrežu. Prilikom kretanja morali bi biti isključeni.

Hrana u hladnjačama mogla bi se pokvariti, vlasnici bi morali angažirati vozače. Osim toga, vučene prikolice moraju biti pohranjene negdje drugdje. Srećom, župan je poduzetnicima jednostavno demonstrirao “tko je gazda u kući”. Prema riječima stručnjaka, razvoj lanaca brze prehrane na kotačima najviše koči nedostatak specifičnog zakonodavni okvir. To se posebno odnosi na pitanje zemljišta.

U Moskvi, na primjer, vlasnici mobilnih kafića plaćaju najam, i plaćanje za korištenje zemljišta na temelju deklaracije Moskomzem. Ova dozvola vrijedi do tri mjeseca.

Nakon njegovog isteka lako mogu ili odbiti obnovu ili pomaknuti točku negdje. Zbog te neizvjesnosti vlasnici štede na dodatnim ulaganjima u posao. Banke je gotovo nemoguće zainteresirati za ovakav posao jer nema dugoročnih garancija.

A općenito odnos federalnih vlasti vrijedan je posebnog poglavlja. Na primjer, trenutno su usvojeni sveruski sanitarni standardi. Prema svojim zahtjevima, mobilni kafići moraju biti spojeni na gradske kanalizacijske sustave. Nema izuzetaka. U nekim ruskim gradovima ove vrste poslovanje je već zabranjeno, pozivajući se upravo na ova pravila.

Dobar promet je ključ uspjeha

Pozdrav ovaj posao dobio je najveću distribuciju samo u Moskvi. U glavnom gradu ima oko 3000 mobilnih kafića. A ni o kakvom natjecanju još nema govora.

Profitabilnost ovog posla još uvijek je vrlo visoka. Prva ulaganja u ovaj posao ne prelaze 15 tisuća dolara (za organizaciju jedne točke). To uključuje troškove kupnje prikolice, njene opreme, kupnju posuđa i poluproizvoda.

Razdoblje povrata kafića je oko 8 mjeseci. Sve ovisi o položaju u gradu. Osim Moskve, postoje gradovi u kojima se mobilni kafići osjećaju gotovo jednako dobro. To su Jekaterinburg, Soči, Nižnji Novgorod, Krasnodar. Iako su u tim gradovima prihodi stanovništva nešto niži nego u glavnom gradu, to nadoknađuje veliki interes za mobilne kafiće.

Tako se u nekim regijama ovaj posao razvija prilično brzo. Prema riječima predstavnika Avtoholoda, poduzetnici iz ovih gradova stalno se vraćaju kako bi kupili i opremili nove prikolice.

Sa stajališta profesionalaca, svaku mobilnu točku karakteriziraju samo dva pokazatelja - prosječna veličina čeka i promet (broj kupaca dnevno). Kafić koji se nalazi na ne baš dobrom mjestu može poslužiti do 60 gostiju dnevno. Prosječna veličina čeka u ovom slučaju može biti 25-30 rubalja.

Točka koja se nalazi na profitabilnoj lokaciji opslužuje u prosjeku 200-300 kupaca (s maksimumom propusnost na 500). Prosječna cijena čeka u svakom slučaju ne prelazi 150 rubalja, takvo je ograničenje solventnosti Rusa.

Sezonska sezona igra važnu ulogu u radu mobilnih lokala brze hrane. Na primjer, "gluhi" mjeseci su siječanj i veljača. A u mraznim danima prihod može pasti na nulu. Nagli porast interesa za mobilne kafiće obično se događa između tople i hladne sezone - rano proljeće i kasna jesen.

Mnogi poduzetnici sanjaju o posjedovanju svoje tvrtke za usluživanje hrane. Jedna od dosta dobrih poslovnih ideja je kafić na kotačima.

Takav kafić je neobičan u svom izgledu i privlači niske cijene. Ustanova ove vrste može se prilično dobro natjecati s običnim kafićima i restoranima.

Poslovne ideje na kotačima su novost u našoj zemlji. Ne treba puno da se ova ideja ostvari. Gostu možete ispuniti takve želje koje običan restoran ne može – doći u goste.

Specifičnosti mini kafića na kotačima

Prije nego što otvorite instituciju ove vrste, morate odlučiti o kontingentu posjetitelja. Ovisno o vrsti Vašeg objekta i cijenama proizvoda, djeca, školarci i studenti će Vas češće posjećivati.

Svaki poduzetnik takvog posla mora smisliti originalni stil za svoju ustanovu. Prije svega, morate razmisliti o unutrašnjosti kafića na kotačima. Budući da je kafić mobilan, morate se pobrinuti za zvučnu izolaciju kako ne bi smetao vašim gostima.

Bilo bi lijepo imati audio i video akustiku, koja se može koristiti ne samo tijekom banketa, već i radnim danima. Ako odlučite u svojoj ustanovi održati događaje koji će vam donijeti puno dodatne zarade, nemojte zaboraviti na zabavni program i banketni jelovnik.

Također, morate unaprijed razmisliti o rutama kafića, ne zaboravite na sve znamenitosti svog grada. Možete osmisliti razne promocije prikladne za vašu ustanovu, na primjer, popuste za stalne kupce, kao i rođendanske popuste. Ne zaboravite rezervirati stalne mušterije, koje biste o svojim promocijama obavijestili SMS-om ili telefonom.

Jelovnik Cafe on wheels

Što se tiče jelovnika, ovdje je za takvu instituciju potreban poseban pristup. Za svoje posjetitelje potrebno je isključiti alkoholne proizvode. U ekstremnim slučajevima možete uključiti niskoalkoholne koktele. Mobilni kafić na kotačima ne može imati vlastitu kuhinju, što znači da će kafić raditi na poluproizvodima visokog stupnja spremnosti, odnosno koje samo trebate zagrijati.

To mogu biti takva jela: juhe, prilozi i pekarski proizvodi. Možete sklopiti ugovor s bilo kojim restoranom, kafićem, pa čak i s kantinom - na vama je. Ako proračun dopušta, onda je, naravno, bolje naručiti u dobroj instituciji. Ne zaboravite da ako prženi losos u restoranu kupite po istoj cijeni, nećete ga moći prodavati kod sebe po istoj cijeni, bit će preskup za vaš kafić.

Zapošljavanje radnika

Za službu za korisnike bit će vam potreban vozač, konobar i takozvani kuhar koji će zagrijati i pripremiti kavu. Ako želite da vaša ustanova radi sedam dana u tjednu, a to je poželjno, tada trebate zaposliti 2 ili 3 osobe (1 osoba u smjeni). Poželjno je da su vozači s iskustvom.

Potrebno kuhinjsko posuđe

Za kafić na kotačima treba se pokupiti potrebna oprema, ali imajte na umu sljedeće: ako se iznenada jako zaprlja, nećete ga imati gdje oprati. Vaš kafić se seli, a staklena šalica koja stoji na stolu može svakog trenutka pasti. Nakon što ste razbili 100 čaša, morat ćete računati gubitak.

Potrebna oprema za kafić:

• Kuhinja.
• 2 stola za opremu.
• Mikrovalna pećnica.
• Aparat za kavu.
• Par hladnjaka.
• Ormari za odlaganje posuđa.
• Perilica posuđa (ako je posuđe višekratno) ili posude za rabljeno jednokratno posuđe.
• Vilice, žlice, poluporcijski tanjuri, mali pribor za jelo, tanjurići, pladnjevi, držači za ubruse, posude za kruh itd.
• Stolovi i stolovi su plastični ili drveni. Sav namještaj mora biti pričvršćen vijcima na zid i pod autobusa.

Potrebni uvjeti za kafić

Ne zaboravite na grijanje zimi, grijanje donjih stepenica, au vrućem vremenu - klima uređaj. Što se tiče parkinga, o tome se možete dogovoriti s jednim autoprijevoznikom u vašem gradu. Postoje dva načina organiziranja ove vrste poslovanja:

• Kupite franšizu.
• Stvorite vlastiti brend.

Cijena franšize je prilično visoka, iznosi 90 tisuća eura, danas je 4.410.000 rubalja. Ovo uključuje: dvokatni autobus (američke proizvodnje), pravo korištenja zaštitni znak, početni reklamna kampanja i recept. Ali u Rusiji se trude ne petljati u ovu vrstu prijevoza, već kupuju naše domaće i prave caffe-bus po svom ukusu. Osim toga, morate prikupiti potrebne dokumente:

• Dozvola za otvaranje kafića u autobusu.
• Uvjerenje o zdravstvenom pregledu svih zaposlenika.
• Dopuštenje vlasti sigurnost od požara.
• Dozvola za prodaju robe i alkohola.
• Dokument s pozitivnim rezultatima sanitarnih pregleda.

Planirani početni troškovi

Autobus - 2.800.000 rubalja.
Oprema - oko 150 tisuća rubalja, ovisno o tome koliko ćete se kladiti.
Kafić i dizajn interijera - 90-120 tisuća rubalja.
Ukupno: 3 050 000-3 070 000 rubalja.

Mjesečni troškovi:
Za gorivo - (potrošnja 30l / 100 km, 100 km dnevno, 25 rubalja po litri) - 23,25 tisuća rubalja.
Autobusni prijevoz - 15 tisuća rubalja.
Plaće zaposlenih: 2 vozača - 20 tisuća rubalja, konobar - 15 tisuća rubalja, kuhar - 10 tisuća rubalja, računovođa - 7 tisuća rubalja.
Ukupno: 142,25 tisuća rubalja.

Dobit poduzeća

Ako u prosjeku uzmemo da će se mobilni kafić na kotačima isplatiti za nekoliko godina, tada svaki mjesec možete dobiti 125 tisuća rubalja prihoda. Uz prosječni ček od stotinu rubalja po klijentu i maržu od 50%, institucija mora opsluživati ​​100-120 posjetitelja svaki dan, te su brojke sasvim stvarne. S takvom dobiti tvrtka neće raditi s gubitkom za sebe.

Problemi otvaranja neobičnog kafića

Kafe-bus je neobična ustanova i prilično zanimljiva, ali nažalost, sanitarno-epidemiološka stanica i druge stanice odgovorne za čistoću poduzeća pod velikim su znakom pitanja. Pitanje je može li ovakav način poslovanja biti nerealan. Možda čak i lako, razmislite o razlozima.

Rospotrebnadzor će biti protiv takvog autobusa, da putuje po gradu, jer ugostiteljska tvrtka mora biti povezana s gradskim komunikacijama. Propisi zaštite od požara nalažu da ugostiteljski objekti, bez iznimke, moraju imati dva izlaza u slučaju opasnosti, a autobus ima samo jedna vrata.

Ako u vašem gradu broj stanovnika ne prelazi 200 tisuća ljudi, onda se takav kafić ne bi trebao otvarati. Stanovništvo takvih gradova ima svoje mišljenje, jeftinije im je otići kući na večeru nego otići u kafić. Sljedeći problem su ruske ceste. Svako zaustavljanje izaziva prolijevanje pića i vrućih jela. Na temelju toga, samo pakirana jela trebaju biti prisutna u jelovniku kafića.

Prednosti mobilnog kafića

Neće svaki dan i svako godišnje doba biti isplativo. Na primjer, u toploj sezoni vaš će posao biti koristan za stanovništvo, a u mraznim ili olujnim danima nitko vam neće doći. Iako su vlasti negativno raspoložene prema ovakvom poslovanju, ovakav kafić bio bi koristan za velike blagdane, poput mimohoda 1. i 9. svibnja i drugih događanja.

Nakon što smo nabrojali sve nedostatke takve ustanove, sumnjamo hoće li se takvo poslovanje isplatiti i hoće li uopće donijeti zaradu. Normalnu zaradu donosi ustanova koja ima 50 i više mjesta, au takav autobus stane oko 20-30 ljudi. Unatoč tome, svrhovitog poduzetnika ništa ne može zaustaviti i on će to učiniti stvarnošću. Uz puno truda i strpljenja takav posao možete napraviti sasvim dobro.

U različite zemlje mobilni kafić na kotačima smatra se prihvatljivim, na primjer, u Japanu. Samo se u ovoj zemlji pripremaju grickalice poput takoyaki kuglica od tijesta, čija je glavna komponenta hobotnica. Osim kafića na kotačima, postoji mnogo takvih poduzeća diljem svijeta, na primjer, San Francisco.

Postoji mobilni restoran napravljen od starog školskog autobusa, a ovaj restoran je vrlo popularan. Više se smatra zabavom s izborom jelovnika brze hrane.

Prvi projekt takvog mobilnog restorana pokrenuo je u Los Angelesu 2008. kuhar Roy Choi. Posjetiteljima je nudio korejsku i meksičku kuhinju. Takav biznis postoji i u Kini, gdje je također vrlo popularan zbog ogromne populacije.

Prije nekoliko godina moskovska vlada dala je zeleno svjetlo poduzetnicima za otvaranje takvog posla, ali zasad se tamo poslužuju samo pića. U mnogim gradovima Rusije idu u ljetno razdoblje kafe-tramvaji ili kafe-trolejbusi. Ova vrsta ustanove izgledat će dobro u gradovima s velikim priljevom turista. Ako stanovništvo želi vidjeti ovakvu vrstu ugostiteljskih objekata, onda će vlada dopustiti da takav posao postoji u svakom gradu.

Čitanje 10 min. Pregleda 72 Objavljeno 04.11.2018

Svaki poduzetnik sanja o tome da zauzme praznu nišu. Izbor takvog tržišnog segmenta omogućuje vam organiziranje poslovanja koje nema analoga. U pravilu, ove vrste poduzetničkih aktivnosti donose maksimalnu razinu prihoda. Jedna od lijepih obećavajući pravci je otvorenje mobilnog kafića. Ovaj projekt ima jedinstvenu specifičnost i može se natjecati s klasičnim formatima ustanova. U ovom članku predlažemo da razmotrimo poslovni plan za kafić na kotačima.

Kafić na kotačima je format jeftinog, ali pristojnog i ugodnog objekta, koji je sasvim sposoban natjecati se sa stacionarnim kafićima

Mini-kafić na kotačima: relevantnost i poslovne prednosti

Mnogi stručnjaci u području poduzetništva izražavaju sumnju u učinkovitost ovog smjera. Da biste dobili visoku zaradu od ugostiteljskog mjesta, potrebno je područje za postavljanje pedeset sjedećih mjesta. Kapacitet autobusa, koji se koristi za organizaciju poslovanja u ovom formatu, je tridesetak osoba. Unatoč ovom faktoru, mnogi su poduzetnici voljni raditi u tom smjeru. Neki od njih kažu da se isplativost projekta može povećati zbog veće marže nego u klasičnim objektima.

Da biste stvorili punopravni posao, morat ćete potrošiti puno vremena i truda.

Prvi mobilni restorani pojavili su se u Japanu. Na jelovniku ovih kamioneta s hranom nalaze se razna jela. Takoyaki se koristi kao glavno jelo. Ovaj proizvod ima veliku sličnost s knedlama poznatim građanima Rusije. Jedina razlika je što se umjesto mesnog nadjeva koristi hobotnica. Mnogo kasnije slični projekti počeli su se otvarati u Kini i drugim azijskim zemljama.

Američki pionir ovog formata je slavni chef Roy Choi. 2008. godine ovaj je čovjek otvorio prvi kamion s hranom. Stanovnici Los Angelesa mogli su probati meksička i korejska nacionalna jela. Danas se ustanove ovog formata otvaraju diljem svijeta. U Americi je popularan mali restoran, gdje je stari školski autobus korišten kao mobilna platforma. Ovaj restoran poslužuje razne zalogaje brze hrane.

Ruska vlada odobrila je ovaj oblik poslovanja prije samo nekoliko godina. Često se u mnogim regijama Rusije mogu vidjeti trolejbusi i tramvaji koji koriste ovaj format. U pravilu, takve ustanove rade samo na vrhuncu ljetne sezone. Prema mišljenju stručnjaka, ovaj poslovni format trebao bi se koristiti u onim regijama gdje su turističke destinacije dobro razvijene. Važno je napomenuti da regionalne vlasti samostalno utvrđuju pravila za takve ustanove. U nekim regijama Rusije ova ideja je zabranjena.

Također, poduzetnik treba shvatiti da je ova djelatnost usko povezana s klimatskim uvjetima regije i ima visok stupanj ovisnosti o sezonalnosti. U ljetnim mjesecima dobit ustanove bit će nekoliko puta veća od prihoda tijekom zime. Prema riječima stručnjaka, potražnja za uslugama takvih kafića će se povećati tijekom državni praznici. Također, mobilne ugostiteljske točke tražene su među mladima i onima koji žele neobično održati svečani događaj.

Specifičnosti ove vrste djelatnosti

Kao što smo već rekli, ovaj posao ima jedinstvenu specifičnost. U vrijeme pripreme poduzetnik treba formirati koncept budućeg projekta. Objekti s niskom cijenom prehrane namijenjeni su studentima i školarcima. Važno je razumjeti da takav format mobilnog restorana vjerojatno neće moći brzo nadoknaditi uloženi kapital.

Pri izradi koncepta potrebno je voditi računa dizajn interijera kafić na kotačima posebna pažnja zaslužuje interijer. Poduzetnik početnik može karoseriju vozila pretvoriti u pravi reklamni alat koji će privući pažnju ljudi oko sebe. Sam autobus mora biti opremljen sustavom zvučne izolacije. Ovaj korak mora biti dovršen kako se ne bi ometao mir lokalnog stanovništva u večernjim satima.

Mnogi poduzetnici preporučuju ugradnju visokokvalitetnog video i audio sustava u autobus. Takva tehnička oprema može biti potrebna tijekom svečanih događaja. Kroz bankete takvi projekti dobivaju glavni profit. Za održavanje ovakvih događaja na mobilnoj platformi bit će potrebno razviti poseban zabavni program.

Mobilni kafić mora se kretati po unaprijed osmišljenoj ruti. Prilikom izrade trase, potrebno je u projekt uključiti prolaz u blizini raznih znamenitosti i spomenika kulture. Kako bi reklamirao svoje poslovanje, poduzetnik mora razviti razne promocije. Kao takve promocije, možete podijeliti kartice s popustom i dati bonuse rođendanskim osobama. Osim toga, potrebno je reklamirati projekt na društvenim mrežama.

Kako organizirati posao

Organizacija ovog posla zahtijeva titanski napor. Poduzetnik koji želi zauzeti ovu nišu morat će pribaviti mnogo različitih dokumenata i koordinirati rad kafića s državnim tijelima. U nastavku predlažemo da proučimo kratki popis organizacijskih nijansi koje je potrebno riješiti u pripremnoj fazi.

Potrebni uvjeti

Danas poduzetnici mogu birati između samostalnog kreiranja projekta i stjecanja franšize. Trošak franšize takvog projekta iznosi više od četiri i pol milijuna rubalja. Vlasnici franšize svojim kupcima daju ne samo pravo korištenja marke, već i vozilo opremljen svom potrebnom opremom. Osim toga, vlasnici franšize samostalno reklamiraju poslovanje svojih novih partnera. Važno je napomenuti da korištenje dvokatnog autobusa koji osiguravaju primatelji franšize može dodati dodatnu organizacijsku složenost.

Visoka cijena ove franšize tjera mnoge poduzetnike da se samostalno bave razvojem poslovanja. Da biste otvorili instituciju u ovom formatu, morate proći službenu registraciju. Osim toga, morat ćete pribaviti dokumente koji dopuštaju otvaranje mobilnog ugostiteljskog mjesta. Budući da otvaranje kafića podrazumijeva maloprodaja razne robe, poduzetnik će morati dobiti odgovarajuću licencu. Ako želite prodavati alkoholna pića, morate ishoditi dodatne dozvole.

Uz sve gore navedene papire, poduzetnik će morati ishoditi dozvole od sanitarne službe i službe za zaštitu od požara. Također, svi zaposlenici ove ustanove moraju proći obavezan liječnički pregled. Mnogi poslovni ljudi preporučuju početnicima da unaprijed sklope ugovor sa službom za motorni prijevoz svog grada za iznajmljivanje parkirališta ili posebne kutije.

Kupnja potrebne opreme

Prilikom odabira kuhinjskog pribora također morate uzeti u obzir specifičnosti ovog projekta. Među svim nijansama treba istaknuti nedostatak sudopera u kojem možete oprati zaprljano posuđe. Također treba imati na umu da se stakleno posuđe može razbiti ako se autobus naglo zaustavi. U tom slučaju poduzetnik će u rashodnu stavku morati uključiti trošak nabave novog posuđa. Osim toga, mali komadići stakla mogu ozlijediti goste lokala.

Za opremanje kuhinje trebat će vam dva posebna stola na kojima će biti instalirani razni uređaji. Također ćete morati kupiti aparat za kavu, hladnjake i mikrovalnu pećnicu. Osim toga, potrebni su vam posebni ormarići za jednokratno posuđe i spremnici u koje će se odlagati iskorišteni tanjuri. Pri kupnji kuhinjskog pribora mora se voditi računa o svakoj sitnici, od vilica i žlica do pladnjeva.

U dijelu autobusa koji će biti rezerviran za organizaciju dvorane potrebno je postaviti stolove i stolice. Sav namještaj koji se koristi u takvim ustanovama u pravilu je od drva ili plastike. . Sve unutarnje predmete morate pažljivo pričvrstiti vijcima na pod i zidove vozila. U samom autobusu potrebno je ugraditi klimu i podesiti sustav grijanja.

Izrada uspješnog jelovnika

Razvoj jelovnika zahtijeva kompetentan pristup vlasnika ustanove. Mnogi poslovni ljudi preporučuju početnicima da se odreknu jakog alkohola u korist koktela s niskim postotkom alkohola. Važno je napomenuti da ovi objekti ne mogu biti opremljeni tradicionalnom kuhinjom. To znači da će se jelovnik bazirati na jelima od poluproizvoda. Kuhar restorana na kotačima treba samo podgrijati glavni proizvod i dodati dodatne sastojke.

Neki poduzetnici radije surađuju s klasičnim restoranima, naručujući razne priloge i juhe. Ovaj pristup je prikladniji u prisustvu velikog kapitala. Također morate shvatiti da je u ovom slučaju potrebno surađivati ​​samo s proračunskim institucijama. Mnogi posjetitelji mobilnih kafića neće si moći priuštiti vrhunska i skupa jela.

Zapošljavanje

S obzirom na to da je kafić na kotačima posao, potrebno je posebnu pozornost posvetiti zapošljavanju osoblja. Osoblje ovog objekta treba uključivati ​​konobara, kuhara i vozača. Dužnosti kuhara uključuju ne samo kuhanje, već i izradu koktela. Ako takav projekt uključuje rad sedam dana u tjednu, morat ćete ga implementirati rad u smjenama. U tom slučaju treba udvostručiti broj jedinica osoblja. Vrlo je važno da svi zaposlenici imaju iskustvo u sličnom području.

Odlučite se za rutu putovanja

Pitanje izbora rute kretanja mobilnog kafića od najveće je važnosti u fazi pripreme. U slučaju kada autobus iznajmljuje tvrtka od više ljudi, potrebno je dati kupcima pravo da sami odaberu rutu. U drugim slučajevima, vlasniku poduzeća savjetuje se da sam istraži svoj grad, birajući ulice s visokokvalitetnim cestovnim površinama.

Jedna od prilično obećavajućih opcija je uključivanje raznih gradskih atrakcija u rutu. Takav program je pogodan za turiste i one koji su prvi put posjetili određeni grad. Vikendom je preporučljivije u itinerer uvrstiti gradske parkove. Takav raspored kretanja bit će tražen među parovima. Prilikom izrade rute potrebno je uzeti u obzir gradske prometne gužve i druge nijanse povezane s kretanjem autobusa.

Financijski dio pitanja: troškovi i povrat

Uzimajući u obzir sve ključne nijanse povezane s ovim poslovnim formatom, trebali biste prijeći na financijsku komponentu. U početni trošak treba uključiti sljedeće troškove:

1. Kupnja autobusa i njegova naknadna preoprema- tri milijuna rubalja.
2. Kupnja namještaja i kuhinjskog posuđa- od sto do dvjesto tisuća rubalja, ovisno o broju mjesta.

Dakle, iznos početnog ulaganja u ovaj posao bit će veći od tri milijuna rubalja. Ovom iznosu treba dodati trošak od Održavanje oprema i kupnja goriva. Posebnu pozornost treba posvetiti pitanju formiranja fonda plaća. Veličina plaće vozači moraju biti najmanje dvadeset tisuća rubalja po osobi. Zarada konobara može varirati od deset do petnaest tisuća kuna mjesečno, plus određeni postotak od svake narudžbe. Iznos zarade kuhara trebao bi biti oko deset tisuća kuna mjesečno. Vlasnik tvrtke može sam voditi knjigovodstvo, čime će uštedjeti mnogo novca. Ukupni iznos mjesečnih troškova bit će oko stotinu i pedeset tisuća rubalja.

Ako postoji prihod od sto dvadeset i pet tisuća mjesečno, ta će se ulaganja isplatiti u roku od nekoliko godina. Taj se prihod može ostvariti opsluživanjem više od stotinu kupaca tijekom dana. Marža na robu trebala bi biti oko pedeset posto. Tek nakon dostizanja ovog pokazatelja, tvrtka će ostvariti dobit.

S kojim se problemima možete suočiti

Provedba predmetnog projekta omogućuje stvaranje jedinstvene institucije koja djeluje u neobičnom formatu. Međutim, mnogi se poduzetnici suočavaju s poteškoćama u dobivanju dozvola od službe sanitarne i epidemiološke kontrole. Ta tijela mogu odbiti izdavanje dozvola, što takvoj ideji prestaje.

Prepreke od strane nadzornih tijela obrazlažu se zahtjevom da ugostiteljski objekti moraju biti priključeni na gradske komunikacijske mreže. Također je potrebno uzeti u obzir pravila zaštite od požara. Prema ovim pravilima, ugostiteljski objekt mora imati dva izlaza u slučaju nužde. U pravilu, u većini mobilnih kafića opremljenih na bazi autobusa, postoje samo jedna vrata.

Zaključci (+ video)

Poduzetnik koji želi ostvariti Ovaj projekt, može kupiti mobilni kafić na kotačima pod franšizom ili se samostalno baviti svim organizacijskim pitanjima. Stvaranje takvog posla preporučljivo je samo u onim gradovima gdje je broj stanovnika veći od pola milijuna ljudi. Većina stanovnika provincijskih gradova više voli ručati i večerati kod kuće. Također je neophodno uzeti u obzir probleme s kvalitetom površine ceste.

U kontaktu s