Razmišljate li o ideji kako otvoriti slastičarnu? Sve nijanse vođenja ove vrste poslovanja detaljno su opisane u članku.

♦ Kapitalna ulaganja - 400 000 rubalja.
♦ Povrat – 4–8 mjeseci.

Prema većini stručnjaka, posao koji se temelji na prodaji prehrambenih proizvoda jedan je od najprofitabilnijih i najperspektivnijih.

Prodaja slatkiša, kolačića i drugih slatkiša nije iznimka.

Ako želite pokrenuti startup vezan uz prodaju prehrambenih proizvoda, onda to svakako trebate razumjeti kako otvoriti Trgovina slatkišima od nule.

Provedba takvog poslovnog projekta ne može se nazvati previše kompliciranom ili skupom, međutim, ova vrsta poslovanja ima svoje nijanse koje poduzetnici moraju znati kako bi izbjegli uobičajene pogreške.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: značajke ovog posla

Kao i svaka druga vrsta poduzetničke aktivnosti, startup vezan uz prodaju slatkih proizvoda ima svoje karakteristike.

Pokušajmo navesti najzanimljivije:

1. Slastičarnica je maloprodajno mjesto koje distribuira slatkiše, kolače, peciva, torte i druge visokokalorične proizvode s visokim udjelom šećera.
2. Među stanovništvom uvijek postoji stalna potražnja za slatkim proizvodima, zbog čega je isplativo otvoriti slastičarnicu.
   Čak i relativno visoka cijena slatkiša ne odvraća potencijalne kupce.
3. Vlasnici slastičarnica moraju voditi računa ne samo o asortimanu proizvoda i politici cijena svoje ustanove, već io besprijekornoj čistoći prostora.
4. Vaši glavni problemi će biti:
   • potreba za prodajom robe s kratkim rokom trajanja (ovo se ne odnosi na slatkiše, već na kolače i krem ​​pite);
   • insekti (ose, mušice) ljeti;
   • visoka razina konkurencije;
   • redovite kontrole sanitarne službe i drugo vladine organizacije.
5. Ako se odlučite otvoriti prodavaonicu slatkiša od nule, svakako morate analizirati svoju ciljnu publiku kako biste razumjeli na koje se proizvode trebate usredotočiti na prodaju: jeftine masovne proizvodnje ili ekskluzivnije, čak i ako koštaju puno .
6. Pokušajte nazvati svoju trgovinu na originalan način kako biste uz pomoć znaka mogli privući pozornost potencijalnog klijenta.
7. Nemojte biti pohlepni prilikom instaliranja politika cijena, ali nemojte raditi s gubitkom.
   Ne zaboravite da je bolje organizirati promotivnu akciju za prodaju ostataka bombona, keksa, kolačića i drugih slatkiša kojima je istekao rok trajanja, nego ih kasnije bacati u smeće.

Vrste slastičarnica koje se mogu otvoriti od nule

Postoje 4 uobičajene vrste slastičarnica koje možete otvoriti u svom rodnom gradu:

Standard.

Prodajete proizvode koje netko drugi proizvodi za vas.
Ovo je najprikladnija opcija za ljude koji, započinjajući posao od nule, nemaju veliki početni kapital.

Slastičarna + caffe bar.

Ne samo da prodajete bombone, kolače, kekse i druge slastice, već kupcima dajete priliku da ih pojedu u vašoj trgovini tako što ćete postaviti nekoliko stolova.

Slastičarna koja prodaje proizvode vlastite proizvodnje.

Ako ste po obrazovanju i zanimanju slastičar i više želite proizvoditi slastice nego ih prodavati, onda možete otvoriti proizvodnu radionicu i uz nju trgovinu za prodaju proizvoda koje izrađujete.

Slastičarna + kafić + proizvodna radionica.

Najsloženija i najskuplja opcija za implementaciju, koja zahtijeva iznajmljivanje velikih prostora, dugotrajne postupke registracije i značajna kapitalna ulaganja.
Iako, uz pravi pristup, može donijeti dobru zaradu svom osnivaču.

Ako odlučite otvoriti trgovinu slatkišima, ne zaboravite je reklamirati

Zanimljivost iz povijesti:
Riječ "slatkiš" dolazi iz europskog apotekarskog žargona iz 16. stoljeća. Ova riječ, izvedena iz latinskog confectum ("napraviti"), bila je naziv za kandirano voće, koje se u to vrijeme smatralo vrstom lijeka.

Ako želite uštedjeti na reklamna kampanja, zatim smjestite svoju slastičarnu na mjesto s velikim prometom: u centru, u blizini autobusnih stanica javni prijevoz, blizina zabavnih centara, dječjih parkova, obrazovnih ustanova itd.

Uložite u svijetli znak koji se može vidjeti iz daljine i naljepnice za izloge kako bi se vaša trgovina istaknula od ostalih.

Također, pobrinite se da svoju ustanovu nazovete lijepo i kratko.

• lokalne novine i radio postaje;
• gradski forumi;
• posebno tiskane posjetnice i reklamne knjižice;
• društveni mediji.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: kalendarski plan

Koliko će vam vremena trebati da pokrenete startup ovisi o vrsti posla koji ste odlučili otvoriti.

Ako želite ne samo prodavati, već i praviti slatkiše, trebat će vam najmanje šest mjeseci.

Ako želite otvoriti standardnu ​​slastičarnicu za prodaju proizvoda koje netko drugi izrađuje, to možete lako riješiti u 4 mjeseca.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: poslovni plan

Kako bi ambiciozni poduzetnici razumjeli faze pokretanja startupa i koliko novca trebaju imati za otvaranje slastičarnice.

Zamislimo da smo odlučili otvoriti malu slastičarnicu (30 m2) u jednom od gusto naseljenih stambenih četvrti provincijskog grada za prodaju slatkiša, kolačića, peciva, kolača i peciva domaćih proizvođača.

Registracija

Da biste posjedovali slastičarnicu, možete se registrirati kao samostalni poduzetnik i kao doo. Ako tek pokrećete posao, bolje je da se registrirate kao individualni poduzetnik te plaćati porez po jedinstvenom sustavu.

Obavezno saznajte koji zahtjevi sanitarne službe, Rospotrebnadzora, vatrogasne službe i drugih državnih organizacija moraju biti ispunjeni da biste otvorili trgovinu slatkišima.

Također ćete morati sklopiti niz ugovora (za odvoz smeća, za dezinfekciju i dezinsekciju itd.), pobrinuti se za vatrodojavu i izdati sanitarne certifikate za svoje prodavače.

Soba

Površina prostora koji odaberete treba biti optimalna u svakom pogledu: ne smije biti prevelika da ne biste bankrotirali zbog najma, ali ne toliko mala da stvarate neugodnosti klijentu.

Neke se slastičarnice teško mogu nazvati trgovinama.

Radi se zapravo o štandovima na kojima je natrpano mnoštvo konditorskih proizvoda koje kupci nemaju priliku niti dobro razgledati.

Optimalna površina je 30-40 četvornih metara. m.

Već smo rekli da morate otvoriti takav posao na mjestu s velikim prometom kako biste povećali broj povremenih kupaca.

Ne morate potrošiti puno novca na renoviranje.

Dovoljno je zidove obojiti u neutralnu boju, podove napraviti od materijala koji se najlakše čisti i imati normalno osvjetljenje kako bi kupci slastice mogli gledati i u mraku.

Oprema

Stavka troškova	Iznos (u rub.)
Ukupno:	100 000 rub.
Police i police za slatkiše pohranjene u kutijama	30 000
Hladnjačka vitrina za slastice koje je potrebno čuvati na niskim temperaturama	30 000
Bankomat	10 000
ostalo	30 000

Osoblje

Da bi zaradili što više, slastičarnice moraju raditi sedam dana u tjednu prema rasporedu, primjerice od 8 do 20 sati, što znači da su potrebne dvije smjene prodavača.

U početku je za mali pogon dovoljan 1 prodavač po smjeni, ali nakon napredovanja razmislite o zapošljavanju dodatnih prodavača tako da smjenu čine dvije osobe.

Trebat će vam i barem jedna čistačica, jer je prodavačima vrlo teško uskladiti uslugu kupcima s čišćenjem trgovine.

Vlasnik može obavljati usluge računovođe i upravitelja.

Paleta proizvoda

Nije dovoljno samo otvoriti prodavaonicu slatkiša, potrebno je pobrinuti se da ponuda slatkiša koja se u njoj prodaje zadovolji ukuse svih kupaca.

Za početak, dovoljno je ponuditi kupcima 50-70 opcija slatkiša, među kojima moraju biti:

• pekarski proizvodi (krafne, kroasani, peciva, slatki krutoni itd.) – 10 opcija;
• kolačići i vafli – 15 opcija;
• kolači i kolači – 10 opcija;
• bomboni (čokolada i karamela) – 20 opcija;
• ostalo – 10–15 opcija.

Neprestano istražujte ukuse svojih kupaca kako biste formulirali ponudu proizvoda prema njihovim željama.

Bez žaljenja izbacite iz prodaje one slatkiše koji se ne prodaju dobro i dodajte nešto novo.

Koliko košta otvaranje slastičarne?

Slastičarnica je jedan od onih startupa koji neće zahtijevati velika kapitalna ulaganja za pokretanje.

Za otvaranje trgovine, za koju izrađujemo poslovni plan, dovoljno je imati 400.000 rubalja.

Osim jednokratnih financijskih injekcija, imat ćete mjesečne troškove bez kojih je rad slastičarne nemoguć:

Pozivamo vas da pogledate video,

o tome kako funkcionira slastičarna i što je potrebno za otvaranje:

Moguća zarada trgovine slatkišima

Dakle, izračunali smo da će početna investicija u našu konvencionalnu slastičarnicu biti oko 400.000 rubalja, a mjesečni troškovi oko 150.000 rubalja.

Ali koliko brzo možemo vratiti svoj novac?

Stručnjaci kažu da rok povrata za trgovinu slatkišima može biti 3 mjeseca ili 1 godina.

Sve ovisi o tome možete li:

• pronaći dobro mjesto za otvaranje svoje trgovine;
• kompetentno formulirati asortiman proizvoda;
• pronaći jeftine dobavljače;
• smanjiti iznos kapitalnih ulaganja itd.

Recimo da ste kupili robu za 100.000 rubalja i na to stavili prosječnu maržu (govorimo o prosjeku, jer je marža različite grupe roba se razlikuje i može se kretati od 30% do 80%) do 60%.

Iznos zarade je 160.000 rubalja.

Ako možete prodati kupljenu robu za mjesec dana, zaradit ćete samo 10.000 rubalja, jer će oko 150.000 tisuća otići na pokrivanje obveznih troškova.

To znači da trebate nastojati povećati prodajne brojke i učiniti sve da prodate kupljenu robu u 2 tjedna ili manje.

Ako uzmemo prosječne podatke, vlasnici slastičarnica zarađuju od 20.000 do 60.000 neto rubalja mjesečno.

To su dosta dobri pokazatelji da zainteresirate gospodarstvenike za temu “ Kako otvoriti trgovinu slatkišima?».

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Otvaranje trgovine slatkišima je prilično obećavajuća ideja za posao. Prvo, ova vrsta proizvoda ima stabilnu potražnju, a drugo, takva trgovina može se vrlo brzo isplatiti. Kako bi maloprodajno mjesto neometano poslovalo i ostvarilo profit, glavna stvar je pravilno organizirati poslovanje u početnim fazama i predvidjeti sve nijanse.

Registracija i organizacija poslovanja

Za registraciju obrta koji vodi trgovinu slatkišima prikladan je jedan od dva oblika vlasništva:

Da biste registrirali trgovinu, morate kontaktirati lokalni inspektorat Federalne porezne službe i podnijeti odgovarajuću prijavu za u propisanom obliku. Za registraciju kao samostalni poduzetnik dovoljno je dostaviti:

• putovnica;
• potvrda s pečatom o uplati državne pristojbe.

Ako je LLC registrirano, tada je potrebno dostaviti osnivačku dokumentaciju, uključujući odluku o osnivanju temeljnog kapitala ( potrebno stanje). Također, prije početka rada morate registrirati svoju organizaciju u izvanproračunskim fondovima.

Potrebna dokumentacija

Za rad trgovine slatkišima morate imati sljedeći popis dokumenata:

• potvrda o registraciji kao samostalni poduzetnik ili pravna osoba;
• izvadak iz Jedinstvenog državnog registra pojedinačnih poduzetnika ili Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba;
• trgovačka dozvola Rospotrebnadzora i SES-a;
• zaključak vatrogasne službe o usklađenosti uvjeta sa svim sigurnosnim standardima;
• obrasce sklopljenih ugovora s organizacijama za odvoz krutog otpada i provođenje dezinfekcije i deratizacije;
• zdravstvene kartone za osoblje.

Za ovu vrstu djelatnosti nisu potrebne posebne dozvole, glavna stvar je opremiti prostore i organizirati trgovinu u skladu sa standardima SanPiN. Popis dokumenata potrebnih za trgovanje može se razlikovati ovisno o regiji u kojoj je trgovina otvorena, stoga je bolje provjeriti unaprijed kod lokalnih ovlaštenih tijela.

Prostor i njegov položaj

Prostor za trgovinu slatkišima može se kupiti u vlasništvo ili dati u dugoročni najam. Druga je opcija prikladnija za početnike poduzetnike, jer nemaju svi velike količine sredstava za jednokratnu kupnju. Prilikom odabira prostorije za organizaciju maloprodaja kod slatkiša je važno uzeti u obzir sljedeće uvjete:

1. Prostor prodavaonice treba omogućiti izloge, police i pult, kao i hol za kupce.

   Najbolja opcija U obzir dolazi površina od najmanje 50 četvornih metara. m.

2. Prostor mora biti u skladu sa sanitarnim i protupožarnim standardima, ali u isto vrijeme ne biste trebali juriti za skupim i složenim interijerom, koji ni na koji način neće pridonijeti rastu količine prodaje.
3. Glavna stvar je da je prostorija čista, svijetla i bez stranih mirisa, što će omogućiti kupcima da se osjećaju ugodno u trgovini.

Što se tiče lokacije buduće slastičarne, preporuča se postavljanje točke u područjima s velikim prometom, ali uz uvjet da u blizini nema supermarketa i hipermarketa. Trguju sličnim proizvodima, ali po višoj cijeni niske cijene, što si mali maloprodajni dućan ne može priuštiti. Mjesta uz cestu do Dječji vrtić ili škole, u blizini stanica javnog prijevoza, kao i na području trgovačkog centra.

Oprema

Osim pronalaženja prostora za nesmetan rad trgovine, morate se pobrinuti za visokokvalitetnu opremu, čiji obvezni popis uključuje:

• stalci;
• police;
• vitrine;
• hladnjak koji održava određenu temperaturu;
• brojač;
• vage;
• stolice za prodavače;

Asortiman i nabava

Asortiman trgovine mora biti odabran ovisno o lokaciji i na temelju statusa potencijalnih kupaca. S vremenom se preporuča mijenjati, uklanjajući rijetko kupljene vrste slatkiša i dodajući nove artikle. Popis uzoraka Vrste proizvoda male trgovine slatkišima mogu se sastojati od sljedećih stavki:

1. Oko 100 vrsta čokolade.
2. Oko 30 vrsta karamela.
3. Oko 30 vrsta čokolada u kutijama.
4. Više vrsta čokolade.
5. Nekoliko vrsta sipkih i pakiranih marmelada i marshmallowa.

Moderno tržište za prodaju slatkiša spremno je ponuditi veliki izbor veleprodajnih dobavljača proizvoda.

Glavna stvar je odabrati provjerene tvrtke koje imaju recenzije i pozitivnu reputaciju.

U pravilu su to regionalna predstavništva velikih i pouzdanih tvrtki za proizvodnju slatkiša. Nakon odabira odgovarajućih dobavljača, s njima se sklapaju ugovori kojima se utvrđuju uvjeti i rokovi isporuke proizvoda u trgovinu.

Osoblje

Da biste organizirali malu trgovinu slatkišima, morat ćete zaposliti sljedeće zaposlenike:

Što se tiče dužnosti upravitelja, u početku će ih moći obavljati sam poduzetnik. Nije potrebno angažirati računovođu, možete kontaktirati slične usluge posebnim tvrtkama. No, prodavačice moraju biti zaposlene prema formalnom ugovoru, najbolje je da su žene koje imaju iskustva u prodaji sličnih proizvoda.

Oglašavanje

Svaka poslovna aktivnost otvorena od nule zahtijeva promociju, čak i ako se radi o trgovini prehrambenih proizvoda. Da biste malo uštedjeli na oglašavanju za trgovinu slatkišima, preporuča se postaviti na mjesta s velikim brojem ljudi, ali ćete i dalje morati ukrasiti svoju ustanovu šarenim plakatima, naljepnicama i znakovima. Oni će komunicirati vrstu proizvoda koji se prodaje u trgovini, istaknuti je u odnosu na druge trgovine i privući kupce svojom svjetlinom.

1. Postavljanje oglasa u lokalnom tisku i radiju.
2. Distribucija posebnih brošura i posjetnica.
3. Širenje informacija na gradskim internetskim forumima.
4. Postavljanje reklama i bannera na društvenim mrežama.

Financijska komponenta poslovanja

Prodaja konditorskih proizvoda prilično je razvijeno područje trgovine na suvremenom tržištu. No, unatoč jakoj konkurenciji, svaki zainteresirani poduzetnik s određenim novčanim sredstvima može ući u ovu tržišnu nišu.

Kako biste u budućnosti ostvarili stabilnu zaradu od trgovine slatkišima, važno je uzeti u obzir ne samo organizacijska pitanja u fazi njezina dizajna, već i izvršiti izračune glavnih ekonomski pokazatelji: trošak otvaranja i održavanja, iznos budućih prihoda i razdoblje povrata.

Trošak otvaranja i održavanja

Trošak otvaranja trgovine slatkišima ovisit će o nekoliko pokazatelja. Prije svega, to ovisi o tome kako će se prostor nabaviti (kupnja ili najam), njegovoj površini, kao io planiranom asortimanu proizvoda. Otvoriti mala trgovina površine 50 m2 m., pod uvjetom da je iznajmljen, iznos početnog ulaganja bit će oko 500 tisuća rubalja. To će uključivati ​​troškove:

Prilikom sastavljanja financijski plan također je potrebno voditi računa da se tijekom rada prodajno mjesto Pojavit će se redovita obvezna plaćanja, uključujući:

1. Stanarina i plaća.
2. Doprinosi izvanproračunskim fondovima.
3. Komunalna plaćanja.
4. Kupnja sljedeće serije robe itd.

Iznos tekućih troškova trgovine slatkišima iznosit će oko 150 tisuća rubalja mjesečno.

Iznos budućeg prihoda

U pravilu, marka na slatke proizvode koji se prodaju kroz male Maloprodajne trgovine, može varirati između 30 – 80% ovisno o vrsti. Pretpostavimo da je trgovina postavila prosječnu maržu od 50% veleprodajne cijene, au jednom mjesecu rada uspijeva prodati do 80% kupljene serije robe. Tada će iznos njegovog mjesečnog prihoda doseći 180 tisuća rubalja.

Razdoblje povrata

Kao rezultat minimalni iznos dobit male trgovine slatkišima bit će oko 30 tisuća rubalja mjesečno ili oko 360 tisuća rubalja godišnje. Čak i uz takve pokazatelje može se utvrditi da je početno ulaganje u sličan posaoće se isplatiti unutar 16-17 mjeseci rada trgovine. Ali s obzirom da će se trgovina razvijati, broj kupaca će se postupno povećavati, iznos prihoda će se povećavati, a time i razdoblje povrata će se smanjiti.

Otvaranje trgovine slatkišima obećavajući je posao koji vlasniku može donijeti dobar profit. Naravno, za pokretanje takve poslovne aktivnosti trebat će vam značajan početni kapital. Osim toga, morat ćete potrošiti puno vremena i truda na registraciju i organizaciju poslovanja. Ali, ako pronađete dobru lokaciju, sve će vam se to brzo isplatiti stalni protok kupaca i stabilan prihod.

Već smo se nekoliko puta dotakli poslovnih ideja iz područja slastičarstva, a danas ćemo govoriti o još jednoj. Zašto su toliko popularni? Gotovo svi vole slatkiše, a čaj bez slatkiša ili medenjaka nije isti. Točno Velika potražnja i omogućuje poduzetnicima pristojnu zaradu prodajom slatkih proizvoda. U današnjem članku ćemo govoriti o tome kako otvoriti tvrtku za prodaju slatkiša u vašem gradu i pogledati glavne zamke ove niše.

Poslovni format

Maloprodaja slatkiša može se obavljati na tri glavna načina. Koji ćete odabrati na vama je da odlučite, mi ćemo dati svoje preporuke, ali vi ćete djelovati po vlastitom nahođenju, pogotovo ako vam budžet to dopušta.

1. Riječ je o trgovini slatkišima na tržnici sa širokim izborom robe. Tema koja najviše obećava za početnike, a ulaganja u posao vratit će se mnogo brže, a početni kapital može biti znatno niži, jer nećete morati platiti ogromne svote za najam prostora. Na tržnici iznajmljujete kiosk, šator ili pult u paviljonu i plaćate najam tog mjesta malim iznosom.

2. Ovo je najam punopravne trgovine u kojoj možete urediti cijeli asortiman i kreirati stilski dizajn koji vam je potreban. Ova poslovna opcija je već skuplja i već postoje određeni zahtjevi za trgovinu u kojoj trgujete. Prvo, to su dozvole, o njima ćemo govoriti u nastavku, a drugo, ovo je veličina sobe, po mogućnosti od 15 m2. Budući da ćete ih morati postaviti na police veliki iznos kutije slatkiša, onda će vam biti nezgodno raditi u manjoj prostoriji. Još jedan neizgovoreni zahtjev je povoljno mjesto utičnice. Ovo bi trebalo biti prohodno mjesto, ili veliko trgovački centar ili prostoriju u blizini tržnice. Upravo će ovaj čimbenik odrediti hoće li vaša trgovina funkcionirati ili ne.

3. Ulična trgovina slatkiši. Ovo je format kioska u trgovačkim arkadama u blizini metroa ili drugih stanica javnog prijevoza. Na ulici su postavljeni izlozi i natpisi. Lokacija bi trebala biti prohodna, posebno u blizini sveučilišta u velikim gradovima.

Svi formati ovog poslovanja uspješno funkcioniraju, možete odabrati jedan od njih i pokrenuti vlastiti posao.

Trgovačka oprema

Prodaja slatkiša prilično je zgodna, budući da će vam oprema trebati police, često drvene ili staklene. Slijedi nekoliko pultova sa staklenim vitrinama, bankomat, i, naravno, vage. Ovo je glavna stvar koja vam je potrebna za otvaranje trgovine.

Dodatni pribor: vrećice (papirnate i plastične), ukrasni papir, jednokratne rukavice.

Također, ne zaboravite organizirati radno mjesto za prodavača.

Pravila trgovanja slatkišima

Da biste otvorili trgovinu za prodaju slatkiša od nule, morat ćete pribaviti sve dozvole i dokumente.

Potrebni dokumenti:

• morate biti registrirani kao individualni poduzetnik;
• označite OKVED za trgovinu slatkišima. Za Rusiju - 52.24.2 -Maloprodaja konditorski proizvodi I 52.24.22 -trgovina na malo slastičarskim proizvodima uključujući čokoladu. Za Ukrajinu - 46.36 Veleprodajašećer, čokolada i slastice.
• dobiti dopuštenje od SES-a i vatrogasne inspekcije.
• imati pri ruci sve certifikate kvalitete proizvoda koji se prodaju u vašoj trgovini.
• ukrasite kutak kupca.

Asortiman proizvoda i dobavljači

Prije otvaranja trgovine slatkišima i kolačićima morat ćete analizirati asortiman i izraditi cjeloviti cjenik proizvoda koje namjeravate prodavati, nakon čega možete tražiti dobavljače. Ovdje je osnovni popis proizvoda koji se prodaju na takvim prodajnim mjestima.

• karamela, lizalice;
• dragee, iris;
• bomboni, glazirani i neglazirani;
• hrana s roštilja;
• žele;
• sufle;
• s voćem i orasima;
• barovi;
• blebetanje;
• marmelada;
• vafli, medenjaci, kolačići, lisnata tijesta, muffini, slamke i drugo.

Zapravo, asortiman slastičarnice je vrlo opsežan i po želji se može stalno proširivati ​​dodatnim artiklima, uključujući i razna peciva.

Sada razgovarajmo o tome gdje je isplativo kupiti slatkiše za trgovanje. Prvo, ovo veletržnice. Tamo ćete u pravilu pronaći široku paletu proizvoda različitih proizvođača. Ako radite s veletrgovcima, možete dobiti dobre popuste na robu. Drugo, ovo prodajni predstavnici slastičarske tvrtke koje proizvode dostavljaju izravno u vašu trgovinu. Često i nude dobre cijene, ali poanta je da oni predstavljaju jednu tvrtku proizvođača. Možete kombinirati ove dvije metode i razviti idealan format za svoje poslovanje.

Koliko novca trebate uložiti u startu?

Morate početi s malim količinama, a zatim proširiti svoje poslovanje. Ako odgovorite na pitanje - je li skupo otvoriti mali dućan+sa slatkišima? Možemo reći da čak i s minimalnim kapitalom možete započeti. U nastavku ćemo opisati okvirna ulaganja za ovu vrstu trgovine. Naravno, ako imate solidan početni kapital, možete odmah uložiti veliki iznos.

• Najam sobe – 250 – 300 USD
• Porezi - 150 dolara
• Plaća prodavača - 200$
• Početna kupnja robe – $4000 – $5000
• Kupnja opreme – $1000 – $1800
• Znak, oznake s cijenama i ostali reklamni pribor - 150 USD
• Troškovi prijevoza - 60$.

Koliki prihod možete očekivati?

Svoj približan prihod možete detaljnije izračunati prilikom izrade poslovnog plana za prodavaonicu slastica i kolačića, ali ćemo vam pokazati samo osnovnu maržu na proizvodu. Budući da se radi o poslovnoj ideji, a ne o gotovom implementacijskom rješenju, ova će brojka biti dovoljna za procjenu izgleda.

Prosječna marža na slatkiše je 20% - 40%.

Zaključci. Ovaj posao trgovine slatkišima savršen je i za velike i za male gradove. Ovaj proizvod je u stalnoj potražnji i može biti izvrsna niša za poslovnog čovjeka u nadobudnosti. Savjetujemo otvaranje ili maloprodajnog mjesta na tržištu, ili male trgovine ili odjela s njegovim naknadnim razvojem.

Što misliš o ovome? Čekamo vaše mišljenje u komentarima.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima? Koje su ključne nijanse koje novi poduzetnik mora imati na umu? Što određuje profitabilnost maloprodajnog mjesta i poslovne izglede?

Slastičarna: nijanse

Kako otvoriti maloprodajni objekt slatkih proizvoda? Uglavnom, ovaj se postupak ne razlikuje od postupka pokretanja bilo koje druge vrste poslovanja u sektoru maloprodaje hrane. Jedini važna nijansa– uvjete skladištenja robe.

Neke vrste slatkiša (čokolada ili, na primjer, džem) mogu se kupiti posebne vrste hladnjaci. Stoga bi u nekim slučajevima poslovni plan za trgovinu slatkišima trebao sadržavati stavku troškova za kupnju posebnih vrsta opreme za skladištenje hrane.

Ljudi kupuju slatkiše, kolače i kolače kako bi se počastili ili stvorili pozitivnu atmosferu za stolom kod kuće. Stoga trgovina koja prodaje slatkiše mora odgovarati duhu pozitivnih emocija.

Učinak se može postići, na primjer, svijetlim, pozitivnim interijerom s originalnim crtežima. Kupci koji kupuju dobrote u maloprodajnom mjestu koje zna kako nadahnuti dobro raspoloženje, dobro pamte takva mjesta i rado se ovamo vraćaju.

Faktor lokacije

Vrlo je važno pravilno postaviti prodavaonicu slatkiša. Poslovni plan za ovu ustanovu trebao bi sadržavati kratko analitičko izvješće o području na kojem će se poslovnica nalaziti. Neki trgovci vjeruju da je najbolje otvoriti prodavaonicu slatkiša u blizini tržnica, rekreacijskih parkova, trgovačkih ili zabavnih centara. Alternativa je smještaj u području izgrađenom visokim stambenim zgradama. Općenito, trebate otvoriti trgovinu u kojoj postoji veliki promet kupaca.

No, osim ovog pravila koje je tipično za većinu vrsta poslovanja, postoji još jedan faktor koji se izdvaja, a specifičan je upravo za prodaju slatkiša: u prostoru u kojem se nalazi poslovnica mora postojati Rezidencija ciljanu publiku kupaca. Malo je vjerojatno da će se visoka prodaja kolačića i slatkiša primijetiti u industrijskim područjima grada. S druge strane, područja u kojima ima mnogo škola, noćnih klubova i vrtića optimalna su za takav posao.

Faktor razmjera

Poslovni plan za trgovinu slatkišima uključivat će takav parametar kao što je područje trgovine. Ima ih nekoliko marketinške strategije u vezi s njim. Prvo, možete otvoriti malo prodajno mjesto i imati minimalne troškove za njegovo održavanje.

Dobit će biti relativno mala zbog niskih količina prodaje. Drugo, možete otvoriti trgovinu s velikim prostornim resursima, s raznolikim asortimanom i ostvariti velike prihode, ali će troškovi održavanja takve maloprodaje biti visoki.

Poduzetnik će, dakle, morati tražiti “zlatnu sredinu”: ili ima veliki profit uz znatne troškove, ili ima skromnu dobit uz minimalne troškove. Morate pogledati kolika će biti neto "profit" u oba slučaja i na temelju toga odabrati optimalnu strategiju. Neki trgovci vjeruju da pri odabiru formata za poslovanje u velikim razmjerima, odnosno pri izboru opcije broj dva, postoji veća šansa za izdržavanje konkurencije.

Po receptima s istoka

U nekim slučajevima trgovina slatkišima može sadržavati vlastita proizvodnja prodana roba. U jednoj od soba u ovom slučaju nalazi se punopravni slastičarna. U posljednjih godina Slatkiši orijentalnog podrijetla postaju popularni u Rusiji. Uzmimo, na primjer, ratluk: ovo tursko jelo ne zahtijeva oskudne namirnice, au isto vrijeme ga vole mnogi gurmani.

Proizvodnja većine vrsta orijentalnih slatkiša prilično je jednostavan proces, budući da u zemljama podrijetla ovih jela recepti postoje već nekoliko stoljeća i nisu se promijenili dolaskom bilo koje tehnologije.

U skladu s tim, možete ih pripremiti gotovo kod kuće (a to je posebno dobro za one poduzetnike koji su odabrali strategiju broj jedan - rad u skromnoj mjeri prodajnog mjesta). Za pripremu istog ratluka potrebna vam je samo voda, škrob, šećer, kao i nešto za ukus (džem, sirup ili svježe cijeđeni sok), kao dodatak - orašasti plodovi.

Pokretanje posla

Nakon što je izradio poslovni plan za trgovinu slatkišima, poduzetnik prelazi na fazu njegove praktične provedbe. Ovdje postoji nekoliko ključnih točaka. Prvo, to su odnosi s dobavljačima proizvoda. Potrebno je analizirati koliko će izbor određene tvornice slatkiša ili slastica biti racionalan za poslovanje.

Drugo, postoji inflatorna komponenta u odnosu na troškove. Moramo biti sigurni da se, recimo, povećanje cijena najma ili uopće neće dogoditi ili će ići predvidljivom brzinom. Isto vrijedi i za plaće osoblja. U Rusiji razina primanja zaposlenika u segmentu maloprodaje (kao iu pekarskoj i slastičarskoj industriji) još nije dosegla svoju gornju granicu, a neizbježno će rasti tijekom nekoliko godina.

Treće, potrebno je optimizirati proces izvješćivanja poreznim tijelima i drugim državnim tijelima tako da papirologija ne ometa glavni posao i ne oduzima vrijeme. Poslovni plan slastičarnice često ne uključuje ova tri čimbenika, a poduzetnik kroz praksu mora naučiti nijanse posla.

Slatkiši su odavno identificirani kao zasebna niša u segmentu tržišta hrane. To se dogodilo prvenstveno zbog broja proizvođača, samih proizvoda u asortimanu i mogućnosti nabave takvih proizvoda iz Europe, Amerike ili istočnih zemalja. Vjerojatno ste primijetili da su sada slatki proizvodi predstavljeni u zasebnom segmentu trgovine, a često je ovom području dodijeljen prodavač.

U ovom ćemo članku pogledati kako otvoriti trgovinu slatkišima u svom gradu i kroz koje osnovne korake ćete morati proći da biste to učinili.

Prednosti i mane poslovanja

Istaknimo i pozitivne i negativne strane ovog posla.

Prednosti uključuju:

• velika potražnja za proizvodima.
• širok izbor proizvoda različitih proizvođača.
• mogućnost početka u gotovo svakom mjestu.
• relativno mala početna ulaganja.

• velika konkurencija, ne samo među privatnim trgovinama, već i velikim trgovačkim lancima.
• niske marže na robu.
• rok trajanja proizvoda. Ako govorimo o pekarskim proizvodima ili kolačima, onda te proizvode trebate prodati u samo nekoliko dana.

Ovo su glavne točke i ako vam odgovaraju, onda možete pokušati početi raditi u tom smjeru.

Dokumentacija

Za legalno obavljanje posla prodaje slastica potrebno je ishoditi sve dokumente i dozvole od inspekcijskih službi.

Evo što će vam trebati:

• otvoreni IP.
• navedite OKVED za aktivnost. Za Rusiju ovo je šifra 52.11, 52.2. Za Ukrajinu – 47.
• regrutirati osoblje.
• Zaposlenici moraju imati zdravstvenu dokumentaciju.
• dobiti certifikate kvalitete za proizvode od dobavljača.
• sklopiti ugovor o najmu prostora.
• dobiti dopuštenje od SES-a i vatrogasne službe.
• ukrasite kutak kupca.

Ovo je glavni paket dokumenata. Da biste kompetentno pristupili ovom pitanju, preporučujemo da potražite pomoć od iskusnog odvjetnika; on će vam pomoći sastaviti sve dokumente i savjetovati gdje se pojave bilo kakva pitanja.

Lokacija i prostor

Prvo, glavna i vjerojatno najvažnija činjenica pri pokretanju posla sa slatkišima je trgovačko mjesto. Izvrsna opcija bila bi hrpa dućan s odjelom “ukusnih proizvoda”. To je način na koji rade mnogi poduzetnici.

Među opcijama za pronalaženje mjesta za iznajmljivanje možete razmotriti: trgovačke centre s odjelima prehrambenih proizvoda, dječje zabavne centre, zabavne parkove, trgovine mješovitom robom.

Trebali biste potražiti sobu s površinom od oko 10 – 25 m2. Ovo je sasvim dovoljno za postavljanje malih vitrina i izlaganje proizvoda. Plus, po mogućnosti, prisutnost malog skladišnog prostora. Najam će biti 300 - 1000 dolara, sve ovisi o regiji u kojoj planirate raditi.

Oprema

Druga točka je odabir opreme za posao prodaje slatkiša. Ovdje je važno kombinirati pultove i staklene posude kako bi vitrine dobile naočit izgled.

Glavna oprema uključuje:

• stalci za izlaganje proizvoda;
• pult s odjeljcima za proizvode;
• štandovi i oprema za prodaju koktela s mlijekom i kisikom;
• sokovnik;
• hladnjak za sladoled i jogurt;
• elektronska vaga;
• bankomat.

Ukupni trošak opreme za maloprodajno mjesto površine 15 - 25 m2. iznosit će oko 4600 - 7500 USD.

Obratite posebnu pozornost na osvjetljenje vitrina i polica sa slatkišima. Pravilno osvjetljenje može značajno poboljšati izgled svoju trgovinu i povećajte prodaju.

Raspon

Prilikom sastavljanja asortimana morat ćete provesti cijelo istraživanje kako biste ne samo nosili najpopularniju robu, već i predstavili nešto jedinstveno kako biste se razlikovali od konkurenata. Na primjer, prilikom otvaranja trgovine mnogi izdvajaju segmente polica za proizvode iz Europe, Amerike ili istočnjačke slatkiše. Ljudi vam često dolaze po takve proizvode, a uz to uvijek uzimaju srodne proizvode. Osim toga, korištenje ove metode na vama će dobro funkcionirati " usmena predaja“, jer ćete biti preporučeni prijateljima i poznanicima. Drugi primjer je odjel zdravih slatkiša od prirodni proizvodi bez kemikalija. Takav se asortiman može ponuditi u velikom gradu, jer je cijena proizvoda prilično visoka. No, tema je aktualna zbog sve veće popularizacije zdravog načina života.

Iz klasičnog asortimana izdvajamo:

• bomboni (čokolada, karamela, žele, itd.);
• čokolade i čokoladne pločice;
• bomboni u kutijama (razni cjenovni segmenti);
• proizvodi po težini (vafeli, kolačići, kolači, dražeje itd.);
• proizvodi od želatine;
• sladoled i jogurti;
• od pića: sokovi, svježa pića, kokteli s kisikom, slatka voda.

Danas postoji ogroman broj različitih proizvođača slatkih proizvoda, tako da nije teško pronaći odgovarajuće. Obratite posebnu pozornost na kvalitetu proizvoda, ona bi uvijek trebala biti u najboljem izdanju.

Također, svakodnevno pratite svježinu svih proizvoda – to je ključ uspjeha ove poslovne ideje. Vaši ciljani kupci često će biti djeca, pa će vam prodajom bajate robe roditelji priskrbiti lošu reklamu i vrlo će vam teško vratiti ugled.

Dobavljači proizvoda

Ako imate svoju vozilo, tada možete jednostavno otići na veleprodajne tržnice i sami kupiti proizvode. Inače, ako ne postoji takva prilika, ili ste daleko od toga regionalni centri, gdje se nalaze veleprodajne tržnice hrane, morate razmišljati o suradnji s prodajnim predstavnicima.

U budućnosti, ako se obujam prodaje slatkih proizvoda poveća, možete se obratiti izravno proizvođačima i kupiti proizvode po još boljoj cijeni, povećavajući svoju zaradu od poslovanja. Ista peciva ili kolači mogu se kupiti od domaćih poduzetnika koji se bave ovom djelatnošću.

Osoblje

Za normalno funkcioniranje vaše trgovine trebat će vam prodavači. Potrebno ih je najmanje dvoje, sa smjenskim rasporedom rada. Plaću treba postaviti u obliku male plaće i postotka ostvarene dobiti.

Prodavači će se morati registrirati i za njih plaćati mjesečni porez.

Budući da se većina proizvoda u ovom segmentu prodaje na težinu, u ovom slučaju pogledajte brzinu korisničke službe, kao što znamo, nitko ne voli čekati. Spor prodavač može vam donijeti gubitke, stoga stalno pratite sam proces i po potrebi tražite nove kadrove.

Oglašavanje

Marketinške promocije mogu se podijeliti u dvije glavne vrste: klasične i originalne. Prva vrsta uključuje: svijetli znak, letke s popustima, reklamni štand u blizini trgovine itd. Izvorni pristupi uključuju: kušanje slatkiša, besplatni sok uz kupnju određenog iznosa itd. Ovo dobro funkcionira i pomoći će privući više kupaca u vašu trgovinu.

Koliko vrijedi ovaj posao?

Već u fazi izrade poslovnog plana za trgovinu slatkišima moći ćete izračunati ulaganja u posao i predvidjeti dobit. Pokušat ćemo vam pomoći u tome.

Početna ulaganja:

• kupnja opreme - 4600 dolara
• dokumentacija – 300 dolara
• korporativni identitet - 250 dolara
• početna kupnja proizvoda – 6000 USD

Mjesečni troškovi:

• najam sobe – 400 dolara
• režije – 40 dolara
• porezi – 120 dolara
• plaća – od 200 dolara po zaposleniku.
• Dopuna proizvoda – $3500 – $3900
• oglašavanje – 20 dolara
• troškovi prijevoza – 60$

Kako biste uštedjeli na početnom kapitalu, možete kupiti rabljenu opremu ili na početku poslovanja sami raditi kao prodavač, a kada trgovina proradi, zaposliti osoblje.

Koliko možete zaraditi?

Od jedne male trgovine slatkišima možete imati neto prihod od oko 1000 - 1200 USD. Naravno, ove brojke nisu toliko impresivne koliko bismo htjeli, ali ipak jesu stabilno poslovanje na duge godine, jer je malo vjerojatno da će popularnost slatkiša ikada pasti.

Povrat poslovanja je 9 – 12 mjeseci.

Zaključci. Pokazali smo vam približan put do otvaranja vlastite slastičarne i dali neke izračune o tome je li vam isplativo započeti ili ne, na temelju razine konkurencije i dostupnosti prikladnih prostora za ovaj posao. Potražnja za ovim proizvodima je velika i ako sve napravite kako treba, možete dobro zaraditi.

Imate li iskustva u ovoj niši? Radujemo se vašim povratnim informacijama i preporukama u nastavku.