Köfte har doim mashhur mahsulot bo'lib kelgan. Ammo zamonaviy ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarining sifati haqida umuman tashvishlanmaydilar. Anchadan beri hech kim chuchvaraga go‘sht solmagan. U soya bilan almashtiriladi. Uyda tayyorlangan köfte butunlay boshqacha qabul qilinadi. Ularning ta'mi zavodnikidan sezilarli darajada farq qiladi. Ammo zamonaviy uy bekalari hali ham yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishni afzal ko'rishadi va pechkada vaqtni behuda sarflamaydilar. Lekin sotish uchun uyda köfte tayyorlash yaxshi biznes bo'lishi mumkin. Axir, bular hamyonbop narxda chinakam sifatli mahsulotlar bo'ladi.

Bugungi kunda bir kilogramm köfte o'rtacha narxi 120 rublni tashkil qiladi. Uyda tayyorlangan köfte qimmatroq, ya'ni ularning narxi yuqoriroq. Bitta paket taxminan 40 rubl foyda keltirishi mumkin. Talabning oshishi bilan narx, demak, tadbirkorning foydasi ham oshishi mumkin.

Ajam tadbirkor oddiy oshxonadan foydalanishi mumkin. Bu köfte biznesidagi birinchi qadamlar uchun juda mos keladi va hamma narsani o'z ichiga oladi zarur jihozlar. Asosiysi, chuchvara tayyorlanadigan xona kamida ikkita elektr manbai bilan jihozlangan. Oxirgi chora sifatida siz uzaytirgichlar yoki teelardan foydalanishingiz mumkin, lekin bir nechta rozetkalar bo'lishi kerak.Shuningdek, xonada modellashtirish jarayoni amalga oshiriladigan katta ish stoli bo'lishi kerak. Uning ustida yaxshi yoritishni va qo'l yuvish uchun lavaboni ta'minlash kerak, u ham stol yonida joylashgan bo'lishi kerak. Bu köfte biznesini qanday boshlash mumkin. Sekin-asta biznesni kengaytirish mumkin: ustaxona yoki o'zingizning chuchvara do'koningizni oching, u erda siz nafaqat köfte tayyorlashingiz, balki ularni tashrif buyuruvchilar uchun ham tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu yo'nalishda biznesni tashkil qilish ma'lum investitsiyalarni talab qiladi. Avvalo, yangi boshlanuvchi tadbirkor köfte ishlab chiqarishni rejalashtirgan binolarni jihozlashi kerak. Endi biz hech qanday maxsus jihozlar haqida gapirmayapmiz, lekin ba'zi qurilmalarni sotib olish kerak bo'ladi.

Tayyor mahsulotlar saqlanadigan muzlatgich. Bunday kamerada 100 kg gacha köfte bo'lishi mumkin. Ushbu almashtirib bo'lmaydigan buyumning narxi 7 dan 12 ming rublgacha. Narx ko'p jihatdan kamera yig'ilgan mamlakatga bog'liq.

Go'sht maydalagich. Köfte qiyma go'sht bilan to'ldirilgan bo'lib, u biror narsaga o'ralishi kerak. Go'sht maydalagich - oshpazlar uchun zarur bo'lgan narsa. Uning narxi 2 dan 6 ming rublgacha. Bunday holda, qimmatroq qurilmani tanlash yaxshidir. Ushbu go'sht maydalagich uzoqroq davom etadi.

Dumpling ishlab chiqaruvchisi. Köfte tayyorlanadigan oshxonada kerakli narsa. Bu mexanik bo'lishi mumkin, taxminan 1 ming rubl. Ushbu chuchvara ishlab chiqaruvchisi soatiga 12 kg gacha chuchvara ishlab chiqarishi mumkin, bu esa boshlang'ich biznes uchun etarli. Biznes o'zini o'zi to'lashni boshlaganda, siz taxminan 7 ming rublga tushadigan avtomatik köfte ishlab chiqaruvchisini sotib olishingiz mumkin. Unda noodle, ravioli, lazanya xamirini tayyorlash ham mumkin bo'ladi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Ishlab chiqaruvchi retseptni tanlash huquqini o'zida saqlab qoladi. Asosiysi, xaridorlarga yoqadigan retseptni tanlash. Agar iste'molchilar mahsulotni qadrlasa, talab o'sishni boshlaydi va shu bilan birga foyda keltiradi. Barcha chuchvaralardagi xamir taxminan bir xil, ammo to'ldirish boshqacha. To'ldirish uchun go'sht qanchalik sifatli bo'lsa, mahsulot shunchalik mazali bo'ladi, ya'ni talab kattaroq bo'ladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'zlarining maxsus retseptlari bo'yicha köfte va boshqa mahsulotlarni tayyorlaydilar. Bu mijozlarni jalb qiladigan o'ziga xos diqqatga sazovor narsaga aylanadi.

Hech kim qo'lda katta partiyali köfte haykalini yasamaydi. Buning uchun oshxonada köfte bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Unda qanday va nima qilish kerakligi batafsil tavsiflangan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud. Qimmatroq köfte ishlab chiqaruvchilar nafaqat köfte hosil qiladi, balki xamirni o'zlari ham yoyadi. Bunday holda, oshpaz faqat qalinligini tanlashi kerak. Xamir yoyilgandan so'ng maxsus truba ichiga solinadi va plomba qo'yiladi. Pishiriqlarni shakllantirishda oshpaz köfte chetlarini o'rnatishi mumkin: silliq yoki to'lqinli. Bu funksiya maxsus qo'shimchalar bilan ta'minlangan.

Aytishimiz mumkinki, chuchvara ishlab chiqarishning ko'p qismi chuchvara ishlab chiqaruvchining sifati va vazifalariga bog'liq.

Biznesingizni kengaytirishga imkon beradigan binolarni tanlang.

Amalga oshirish

Uyda tayyorlangan köftelarning birinchi partiyasini o'zingiz sinab ko'rish yaxshidir. Siz do'stlaringiz va qarindoshlaringizning fikrlarini eshitishingiz, sharhlaringizni inobatga olishingiz va takliflarni qabul qilishingiz mumkin. Do'stlar va qarindoshlar chuchvarada nima etishmayotganini halol aytishlari mumkin. Albatta, keyingi partiyalarni sotish kerak bo'ladi, chunki do'stlarni davolashdan foyda bo'lmaydi. Birinchi xaridorlar oshxonalar va do'konlar bo'lishi mumkin.

Odamlar oziq-ovqat iste'mol qiladigan yoki sotib oladigan har qanday joy sertifikat va litsenziyasiz tovarlar sotib ololmaydi. Sertifikatlar xuddi shunday berilmaydi, ularni olish uchun siz ba'zi hujjatlarni to'plashingiz kerak. Tadbirkor avval rivojlanib, keyin ro‘yxatdan o‘tishi kerak texnik shartlar uning ishlab chiqarilishi. Ushbu jarayon ma'lum hujjatlarni talab qiladi:

1. Binolarni ijaraga berish shartnomasi;
2. OGRN yoki TIN nusxalari;
3. Köfte tayyorlash uchun retsept;
4. Qaysi ostida köfte sotiladigan yorliqning eskizi.

Hujjatlarni to'ldirish har doim ko'p vaqtni oladi, shuning uchun barcha "qog'ozlarni" yig'ishdan oldin, do'stlaringiz bilan mahsulotlarni sinab ko'rishga arziydi, talab bo'lishi va hujjatlar bilan bog'liq barcha muammolar yuzaga kelishiga ishonch hosil qilish uchun kafe yoki oshxonaga kichik sinov partiyasini taklif qilish kerak. behuda hal bo'lmaydi.

Mahsulotlarni sotib olish

Korxonangizda chuchvara ishlab chiqarish davom etishi uchun mahsulotlarni uzluksiz ta’minlash zarur. Un, tuz, suv, ziravorlar kabi mahsulotlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, ya'ni ularni ko'p miqdorda sotib olish mumkin. Go'sht tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun u doimo yangi bo'lishi kerak. Buning uchun ushbu mahsulotning muntazam ta'minotini yo'lga qo'yish kerak. Eng foydali variant - fermer xo'jaligi bilan shartnoma.

Agar ular bilan shartnoma tuzsangiz, korxonangiz doimiy ravishda yangi va sifatli go‘sht bilan ta’minlanadi va bu mahsulotingizda ijobiy iz qoldiradi.

O'z fermangizni ochishga urinmang. Bu qo'shimcha muammolarni keltirib chiqaradi va xarajatlarning past bo'lishiga kafolat bermaydi. chuchvara tayyorlash kabi biznes chuchvara uchun xom ashyo ishlab chiqarishni ta'minlamaydi. Ishonchli yetkazib beruvchini topish ancha oson. Ko'pincha muvaffaqiyatli fermerlar o'zlarining chuchvara do'konlarini ochishlari mumkin. Bunday biznes yashash huquqiga ega.

Uy ishlab chiqarish

Uy biznesi millionlab odamlarning orzusidir, chunki u katta investitsiyalarni talab qilmaydi va turli organlarda qo'shimcha hujjatlarni to'ldirmasdan ishlashga imkon beradi. Uyda köfte tayyorlash o'zining afzalliklariga ega:

• O'zingga ega bo'lish o'z binolari;
• Alohida ustaxonani jihozlashning hojati yo'q;
• Xodimlarning butun jamoasini yollashning hojati yo'q;
• Kerakli jihozlarni birinchi marta oshxonada topish mumkin;
• Siz o'zingizning köfte ishlab chiqarish texnologiyasidan foydalanishingiz mumkin.

Asosiy afzallik shundaki, siz o'zingizni yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz yoki qo'shimcha soliq to'lashingiz shart emas. Ko'pgina xaridorlar endi og'zaki kelishuv bilan ishlashga rozi bo'lishadi. Bu har ikki tomon uchun ham juda foydali.

Katta miqdordagi pulga ega bo'lmasdan, uyda köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun barcha köfte bir xil o'lchamda bo'lishi uchun modellashtirishda biroz mashq qilishingiz kerak va buni tezda qanday qilishni o'rganishingiz kerak. Bundan tashqari, dumpling ishlab chiqaruvchisini to'ldirish ustida ishlashingiz mumkin. Ushbu qurilma jarayonni bir necha bor tezlashtiradi va ishlab chiqaruvchining ishini osonlashtiradi.

Xatcho'plarni qo'yish qiyin bo'lmasligi kerak. Standart nisbatlar 1: 1, 1 kilogramm xamir uchun 1 kilogramm qiyma olinadi. Qiyma uchun go'shtdan tashqari tuxum, ziravorlar va piyoz kerak bo'ladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar maxsus narsalarni tayyorlashga harakat qilishadi, shuning uchun ular qo'ziqorin, baliq va boshqa mahsulotlarni köfte qo'shadilar. Ammo siz xayolingizga kelgan mahsulotga biror narsa qo'sha olmaysiz, retseptni yaxshilab o'ylab ko'rishingiz, tayyor mahsulotni o'zingiz sinab ko'rishingiz va uni do'stlaringizga tatib ko'rish uchun yuborishingiz kerak. Ba'zi tadbirkorlar iste'molchilar o'rtasida mustaqil degustatsiyalarni tashkil qiladi. Ko'chalarda yoki do'konlarda mahsulotlarni sinab ko'rishga ruxsat beradigan va sharhlaringizni qoldirishingizni yoki "ma'qul" yoki "qarshi" ovoz berishingizni so'raydigan nuqtalar mavjud. Ushbu reklama opsiyasi kompaniyangiz allaqachon muvaffaqiyatli bo'lganida mos keladi va siz shunchaki mahsulot assortimentingizni kengaytirishga qaror qildingiz. Ammo boshlang'ich ishlab chiqaruvchilar ham bu variantdan foydalanishlari mumkin.

Retseptga qo'shimcha ravishda siz kuniga qancha köfte ishlab chiqarishingiz mumkinligini darhol aniqlashingiz kerak. Bunday o'lchovlar bir necha kun davomida amalga oshiriladi. Birinchi kunida ish ayniqsa tez ketadi, lekin sug'urta o'chib, ish zerikarli bo'lganda, natijalar kamayadi. 4-5 kunlik ish davomida siz mahsulotlarning o'rtacha sonini hisoblashingiz kerak.

Agar siz xodimlarni yollashni rejalashtirmasangiz, unda barcha mas'uliyatni bir kishi o'z zimmasiga olishini hisobga olishingiz kerak. U nafaqat haykaltaroshlik, balki mijozlar bilan muzokaralar olib borishi, etkazib berishni tashkil qilishi va buyurtmalarni yig'ishi kerak bo'ladi. Boshida aloqalarni o'rnatish uchun juda ko'p ish bo'ladi. Shunda daromad olasiz doimiy mijozlar, buyurtmalar barqaror bo'ladi va ko'p vaqt ishlab chiqarishga bag'ishlanadi.

Sifatli uskunani sotib oling. Arzon ta'mirlash uchun ko'p pul kerak bo'ladi.

Uyda köfte biznesining xususiyatlari

Bozorda uy qurilishi pishiriqlari ayniqsa qadrlanadi. Ular sizga bolalik ta'mini eslatadi. Xaridorlar uyda köfte tayyorlaydigan ishlab chiqaruvchilarga ko'proq ishonishadi. Ular har doim bir xil darajada bo'lmasa-da, ular faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Uy qurilishi köfte narxi yuqoriroq, ammo bu ularni ishlab chiqarishga sarflangan kuch va vaqt zavod narxidan oshib ketishi bilan izohlanadi. Uy qurgan chuchvara ishlab chiqaruvchilari ham odamlar uyda pishirilgan taomlarni sog'inib qolishlari va hayotning zamonaviy ritmi ularga mustaqil ravishda pishirishga imkon bermasligidan ham foyda ko'radi.

Uy biznesi odatda katta hajmlarni o'z ichiga olmaydi tayyor mahsulotlar to'g'ridan-to'g'ri. Ushbu turdagi biznes asta-sekin rivojlanmoqda. Lekin tadbirkor darhol ishlab chiqarish ko'payishi haqida o'ylashi kerak, demak, xodimlarni kengaytirish kerak bo'ladi. Oldindan ishlab chiqarish jarayonida zarur bo'ladigan barcha jihozlar bilan etarlicha katta xonani tashkil qilish kerak.

Mahsulotlarni sotish ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin:

• Do'konlarga, supermarketlarga, oshxonalarga yarim tayyor mahsulot sifatida sotish;
• Tayyor sotiladi. Buning uchun siz mahsulotni manzillarga etkazib beradigan kurerni yollashingiz yoki chuchvara do'konini ochishingiz mumkin.

Depozitlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, uy qurilishi köfte ishlab chiqarish katta investitsiyalarni talab qilmaydi. Bunday ishlab chiqarish sekinroq to'lanadi va ko'pchilik buni kamchilik deb hisoblaydi. Asosiy mablag'lar reklama va ish kiyimlari, shuningdek, jihozlarga yo'naltiriladi. Lekin siz o'zingiz reklama qilishingiz mumkin:

• Do'stlaringizni, tanishlaringizni va qarindoshlaringizni o'zingiz haqingizda xabardor qiling uy biznesi;
• Oddiy printerda reklamalarni chop eting va ularni yaqin atrofdagi joylarga joylashtiring;
• Bepul gazetalarda reklama joylashtirish;
• Reklamalarni Internetda joylashtiring, masalan ijtimoiy tarmoqlarda va shahar veb-saytida.

Bunday reklama juda mashhur va yaxshi ishlashi mumkin va uning byudjeti pulni tejash imkonini beradi. Bunday biznes asta-sekin to'lanadi, lekin bu ko'p jihatdan mahsulotingiz narxiga bog'liq. Ba'zi yangi kelganlar yuqori aylanma bilan sarmoyadan 20% daromad oladi, ba'zilari esa 50% ga etadi.

Sex ishlab chiqarish kattaroq va daromadliroq, lekin u ham katta investitsiyalarni talab qiladi. Va bu faqat pul haqida emas.

• TM uchun jozibali nomni o'ylab toping va qiziqarli logotip yarating;
• TM ni ro'yxatdan o'tkazing;
• Muayyan hududda mahsulotga bo'lgan talabni aniqlang va ishlab chiqarishning minimal hajmini hisoblang;
• Ushbu ish sohasi uchun keng va mos xonani toping;
• Barcha kerakli jihozlarni sotib oling yaxshi sifat;
• Tajribali xodimlarni jalb qilish;
• Qadoqlash materiallarini yetkazib beruvchi bilan kelishib oling.

Uskunalar tashkilotning muhim jihati hisoblanadi ustaxona ishlab chiqarish. Sizga kerak bo'ladi:

• Dump ishlab chiqarish mashinasi;
• Köfte saqlash uchun muzlatgich;
• "yuqori";
• Xamir aralashtirgich;
• Tayyor mahsulotlarni qadoqlash apparati;

Siz faqat yuqori sifatli uskunani tanlashingiz kerak, bu qimmatroq, lekin tez-tez ta'mirlash va qismlarni almashtirishni talab qilmaydi. Ammo agar qimmatbaho uskunalar buzilgan bo'lsa, uni ta'mirlash yoki almashtirish, masalan, Xitoyda ishlab chiqarilgan mashinani ta'mirlashdan ko'ra qimmatroq bo'ladi.

Ustaxona maydoni biznesni kengaytirishga imkon berishi kerak. Bu shuni anglatadiki, uning maydoni etarlicha katta bo'lishi kerak, shuning uchun ishlab chiqarish o'sishi bilan u xodimlarni kengaytirishi va qo'shimcha uskunalar o'rnatishi mumkin.

Xodimlar soni 5-8 ta ustaxona ishchisi, buxgalter, savdo menejeri, yuk ko'taruvchi va haydovchi bilan cheklanishi mumkin. Agar ustaxona bir necha smenada ishlayotgan bo'lsa, unda har bir smena uchun 5-8 ishchi kerak bo'ladi. Bu ishchilar soni boshlash uchun kerak. Korxonaning rivojlanishi bilan xodimlarni kengaytirish kerak bo'ladi.

Sex ishlab chiqarishga investitsiyalar

Dumpling do'konini ochish ancha qimmatga tushadi. Binoni ijaraga olish yoki sotib olish ancha qimmatga tushadi, ammo aniq raqam berish qiyin, barchasi mintaqa va joylashuvga bog'liq. Boshlash uchun kuniga taxminan 700 kg mahsulot ishlab chiqarish kerak bo'ladi. Buning uchun bunday mahsuldorlikni ta'minlaydigan barcha jihozlarni sotib olish kerak. Bu taxminan 300-350 ming rublni tashkil qiladi. Bu erda siz xodimlarning 2-3 oylik ish haqi va reklamani qo'shishingiz mumkin. Bunday holda siz reklamani tejashingiz mumkin emas. Ulgurji va chakana mijozlar siz bilan hamkorlik qilishni xohlashlari uchun siz reklama kampaniyasini yaratishingiz kerak.

Bunday biznes 1-3 yil ichida o'zini oqlaydi. Bu juda yaxshi ko'rsatkichlar.

Dump ishlab chiqarish juda qimmat ish emas. Ayniqsa, agar siz buni uyda boshlasangiz. Köfte juda mashhur mahsulotdir. Ular tez tayyorlanadi va shuning uchun zamonaviy mijozlar ularni juda yaxshi ko'radilar. Uyda tayyorlangan köfte ham bolalikdan hammaga tanish bo'lgan ta'mi uchun qadrlanadi.

Barcha köfte uchun xamir retsepti bir xil, ammo siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. Köfte uchun nostandart ingredientlarni qo'shish nafaqat assortimentni kengaytiradi, balki mahsulotingizga biroz lazzat qo'shadi.

Köfte sexi uy ishlab chiqarishdan ko'ra ko'proq xarajatlarni talab qiladi, ammo uning ishining natijalari ancha yuqori. Sex ishlab chiqarishi mumkin katta miqdorda mahsulotlar va ularni yirik supermarket va oshxonalarga ulgurji yetkazib berish. Seminarning ishi juda tez o'z samarasini beradi. Lekin siz darhol ustaxona ochishga shoshilmasligingiz kerak. Dumpling biznesini boshlash yaxshiroqdir uy ishlab chiqarish va uni asta-sekin kengaytirib, uni ustaxonaga oshirishingiz mumkin.

Zudlik bilan ta'minotni o'rnatish va doimiy mijozlarni jalb qilish muhimdir. Shunda sizning barcha harakatlaringiz aloqa o'rnatishga emas, balki köfte tayyorlashga sarflanadi. Ko'proq mijozlar uchun siz o'zingiz uchun mos keladigan mahsulotlaringiz uchun yaxshi reklama qilishingiz kerak. Ko'p narsa biznesdagi reklamaga bog'liq. yaxshi reklama kampaniyasi mahsulotlarga yaxshi talabni ta'minlaydi.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar, xususan, köfte uchun bozor segmenti juda istiqbolli. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, yilda o'tgan yillar Muzlatilgan oziq-ovqatga talab ortdi. Buning sababi odamlarning bandligi va go'sht uchun byudjet o'rnini bosuvchi vositani izlashdir. Agar siz shunga o'xshash biznesni boshlashga qaror qilsangiz, unda siz biznes-reja yozishingiz kerak.

Sotib olish mumkin tayyor hujjat, lekin uni o'zingiz ishlab chiqish juda mumkin. Buning uchun siz quyida keltirilgan fikrlarni o'rganishingiz kerak - ular kelajakdagi loyihaning asosidir.

Bozor va raqobat tahlili

Pelmeni rus madaniyatining ajralmas qismi bo'lib, bu ularni izlanadigan mahsulotga aylantiradi. Shu bilan birga, ushbu mahsulotga bo'lgan talab barqaror va keskin mavsumiy tebranishlarga ega emas. Ammo bozorda raqobat yuqori: 10 ming iste'molchiga 5 ta raqobatchi to'g'ri keladi mashhur brendlar.

Raqobatchilarning ishini, ularning assortimentini, narxini va savdo nuqtalarini diqqat bilan o'rganing. Bu juda ko'p beradi foydali ma'lumotlar, chunki bozorda "buzib o'tish" uchun siz xaridorga yanada jozibali narsani taklif qilishingiz kerak. Mijoz doimiy ravishda yangi jozibali variantlarni tatib ko'rgan holda, sifatli mahsulotlarni arzon narxlarda olishni xohlaydi.

Ishlab chiqarish rejasi

Biznes-rejani tayyorlashning asosiy bo'g'ini to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishning tavsifi bo'lib, kelajakda hisob-kitoblarga asoslanadi.

Xona

Mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun tanlangan texnologiyadan qat'i nazar, binolar sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak. Muayyan xizmatlarga murojaat qilish yaxshiroqdir, chunki ularning shartlari Internetda topish mumkin bo'lganlardan farq qilishi mumkin.

Biz oziq-ovqat sanoati haqida gapiramiz, bu erda binolar uchun quyidagi minimal talablar mavjud:

• suv, yorug'lik va isitishning mavjudligi;
• shamollatish;
• devorlari plitkalar bilan qoplangan.

Bunday xonaning joylashuvi uchun optimal hudud arzon bo'lgan shahar atrofi hisoblanadi ishchi kuchi, o'rtacha narxlarda ustaxonaning joylashuvi uchun ko'plab variantlar. Hudud farq qilishi mumkin 10 dan 100 kvadratgacha, lekin o'rtacha, ideal ko'rsatkich 60 m2 ni tashkil qiladi. Xodimlar uchun hojatxona mavjudligini hisobga olish muhimdir.

Uskunalar

Pishiriqlarni modellashtirish ikkita texnologiya yordamida amalga oshirilishi mumkin:

• Qo'lda— dastlabki bosqichda bu variant talab qiladi kamroq investitsiyalar, lekin bunday modellashtirishning unumdorligi past.
• Mashinada haykaltaroshlik- maxsus jihozlarni sotib olishni talab qiladigan qimmatroq usul. Biroq, mahsulotning katta hajmi tufayli u tezda o'zini to'laydi.

Ishlab chiqarishni avtomatlashtirish eng kam sonli xodimlarni jalb qilgan holda jarayonni tashkil etishga yordam beradi, bu esa mehnat xarajatlari va tegishli soliqlarni kamaytiradi. Mashina liniyasi quyidagi uskunani sotib olishni talab qiladi:

• Xamirni shakllantirish to'plami:
  • un elakdan o'tkazish mashinasi;
  • xamir yoğurma mashinasi;
  • choyshab mashinasi.
• Sanoat go'sht maydalagich va maydalagich.
• Köfte shakllantirish uchun avtomatik mashina.
• Xom ashyo va mahsulotlarni muzlatish uchun kameralar.
• Qadoqlash liniyasi.

Muzlatish uchun tayyor köfte ishlab chiqaradigan qoliplash mashinasi diqqat markazida. Bunday mashinalarning unumdorligi tanlangan sinfga qarab 50 dan 270 kg / soatgacha o'zgarishi mumkin. Bozorda uskunalarni tanlash juda keng, ammo mahalliy va xitoylik modellar ayniqsa e'tiborga loyiqdir - ular yaxshi sharhlar va o'rtacha narxga ega.

Xomashyo

Dumpling - xamirga o'ralgan mayda go'sht bo'lagi. Uni ishlab chiqarish uchun asosiy komponentlar:

• Tarkibida 30% kleykovina bo'lgan un.
• Go'sht: cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq.
• Cho'chqa yog'i.
• Tuxum kukuni yoki tovuq tuxumi.
• O'simlik moyi.
• Ichimlik suvi yoki sut.
• Piyoz.
• Tuz, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar.

Retsept GOSTlarga yoki alohida qabul qilingan spetsifikatsiyalarga mos kelishi kerak. Har qanday turdagi köfte uchun bitta xamir mavjud va qiyma va ziravorlar yordamida siz turli xil mahsulotlarni yaratishingiz mumkin.

Quyidagi videoda siz ishlab chiqarish jarayonini aniq ko'rishingiz mumkin:

Moliyaviy reja

Loyihaning istiqbollarini aniqroq tushunishga yordam beradi moliyaviy bo'lim, ya'ni xarajatlar va foyda smetalari.

5 ishchi va kuniga 700 kg mahsulot ishlab chiqaradigan avtomatlashtirilgan chuchvara sexining taxminiy ko'rsatkichlari:

• Uskunani sotib olish - 500 ming rubl.
• Marketing xarajatlari - 30 ming rubl.
• Biznesni ro'yxatdan o'tkazish - 10 ming rubl.
• Binolarni ta'mirlash - 50 ming rubl.
• Oylik ijara- 40 ming rubl.
• Oyiga xom ashyo sotib olish - 350 ming rubl.
• Oyiga ish haqi - 80 ming rubl.
• Oyiga kommunal to'lovlar - 10 ming rubl.
• O'rtacha oylik daromad prognozi - 550 ming rubl.
• Oyiga sof foyda prognozi - 70 ming rubl.

Ushbu biznes uchun to'lov muddati taxminan 8 oy bo'lishi kutilmoqda., to'liq ishlab chiqarishni o'rnatish uchun uch oylik muddatni hisobga olgan holda.

Tashkiliy reja

Xodimlar

Har qanday ishga tushirish uchun ishlab chiqarish jarayoni xodimlar kerak. Foydalanish qo'l mehnati Sizga maxsus malaka talablarisiz kamida 4-5 kishi kerak bo'ladi. Avtomatlashtirilgan liniyalar uchun dumpling uskunalari bilan ishlashda kamida 2-3 kishi tajribaga ega bo'lishi kerak. Hatto munosib aylanmasi bo'lgan katta ustaxonani tashkil qilishda ham 15 kishi etarli.

Texnologni yollash juda tavsiya etiladi, ayniqsa biznes egasi chuchvara biznesi bilan tanish bo'lmasa.

Xaridlarni nazorat qilish, qiyma tayyorlash va to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish uchun bizga tajribaga ega 3-4 kishi kerak. Ulardan biri mahsulotlarni qadoqlash bo'yicha ishlashga tayinlanadi.

Uchun oziq-ovqat ishlab chiqarish xodimlar sog'lig'i to'g'risida ma'lumotnomaga ega bo'lishi va muntazam tibbiy ko'rikdan o'tishi kerak. Ushbu talablarga rioya qilmaslik, birinchi tekshirish yoki iste'molchining shikoyati bilan jiddiy jarimalar va muddatsiz yopilishiga olib kelishi mumkin.

Transport

Mahsulotni tashishni tashkil qilishni diqqat bilan ko'rib chiqish muhimdir - o'z transportiga ega haydovchi eng yaxshisidir. U smena jadvali bo'yicha kelishilgan holda yarim kunlik ishga qabul qilinishi mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Rasmiy korxona uchun soliq organlarida ro'yxatdan o'tish talab qilinadi, bu kamida ikki hafta davom etadi. Bundan tashqari, uzoq va samarali ishlash uchun barcha kerakli organlardan ruxsat olish kerak.

Ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish

Köfte ishlab chiqarish uzluksiz tsikl bo'lib, u quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Xom ashyo sotib olish.
2. Sinovga tayyorgarlik.
3. Qiyma tayyorlash.
4. Köfte tayyorlash.
5. Ularni muzlatish.
6. Qadoqlash.
7. Mahsulotlarni savdo nuqtalariga yetkazib berish.

Marketing rejasi va sotish kanallari

Mahsulotni ishga tushirish uchun sizga nom kerak, u esda qolarli va "ishtahani ochuvchi" bo'lishi kerak. Eng zo'r marketing strategiyasi Turli narx toifalarida mahsulotlar ishlab chiqariladi: iqtisod sinfi, o'rta segment, premium sinf. Shunday qilib, iste'molchilarning barcha toifalari qo'lga olinadi.

Dastlab savdo kanallarini o'rnatish uchun siz shahardagi barcha chakana savdo nuqtalariga tashrif buyurishingiz (qo'ng'iroq qilishingiz) va mahsulot yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzishingiz kerak. Ishlab chiqarish liniyasi tashkil etilgach, viloyat va yaqin shaharlarga o‘tish mumkin bo‘ladi. Yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlaydigan ulgurji markazlarni ham ko'rib chiqishga arziydi.

Xavf tahlili

Har qanday tadbirkorlik faoliyati tanlangan faoliyat sohasining xususiyatlari, raqobatchilar va mamlakatdagi umumiy vaziyat bilan bog'liq bo'lgan ma'lum risklar bilan bog'liq. Potentsial xavflarni bashorat qilish va ularga qarshi kurashish strategiyasini belgilash kerak. Asosiy xavflar - bu rejalashtirilgan sotish hajmini bajarmaslik, uskunaning mumkin bo'lgan ishdan chiqishi va ishlamay qolishi, xom ashyo narxining oshishi, raqobatchilarning reaktsiyasi, xodimlar bilan bog'liq muammolar va boshqalar.

Köfte do'koni tez to'lanadigan korxona bo'lishiga qaramay, xavf tahlili yuzaga keladigan muammolarga tezkor javob berishga tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi. Masalan, tegishli biznesni ochish ajoyib g'oya bo'ladi. Bu qo'shimcha daromad keltiradi va majburiy ishlamay qolganda ortiqcha go'sht yoki qiyma go'shtni sotishga yordam beradi.

Köfte juda mashhur mahsulot bo'lib, butun yil davomida talabga ega. Köfte ishlab chiqaruvchilari to'ldirishga soya qo'shishi sharmandalik, qiyma go'shtning o'zi esa past sifatli xom ashyodan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan köfte ta'mi butunlay boshqacha masala, u do'kon javonlarida taqdim etilgan mahsulotlardan tubdan farq qiladi. Shuning uchun chuchvara biznesi uyda mijozlarning ehtiyojlarini qondirishga qodir sifatli mahsulot va tadbirkorga yaxshi foyda keltiring.

Bugungi kunda oddiy köfte paketi o'rtacha 90 rublni tashkil qiladi, uy qurilishi köfte narxi esa bir necha baravar yuqori. Uy qurilishi köftelerinin bir paketidan siz taxminan 30 rubl sof foyda olishingiz mumkin va agar talab mavjud bo'lsa, unda narx ko'tarilishi mumkin. Oddiy hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, 12 kg / soat mahsuldorlikka ega bo'lgan eng oddiy köfte ishlab chiqaruvchisidan foydalanganda siz 8 soatlik ish uchun taxminan 2000 rubl olishingiz mumkin.

Köfte ishlab chiqarishda birinchi marta siz o'zingizning oshxonangizdan foydalanishingiz mumkin, u barcha kerakli jihozlarni joylashtirishi kerak. Binolarni erkin foydalanish mumkin bo'lgan bir nechta elektr energiyasi manbalari bilan ta'minlash kerakligini hisobga olish kerak. Agar yaqin atrofda rozetkalar bo'lmasa, siz kuchlanishdan himoya qiluvchi uzatma kabelidan foydalanishingiz mumkin, uning narxi 400-500 rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, xonada köfte tayyorlash jarayoni uchun katta stol bo'lishi kerak. jihozlash foydali bo'ladi ish joyi qo'shimcha yorug'lik manbai va oqadigan suv bilan lavabo. Agar ishlar yaxshi ketsa, kelajakda siz uyda köfte biznesini to'liq yoki hattoki ishlab chiqishingiz mumkin.

Uyda köfte uchun uskunalar

Buni tashkil qilish uchun siz tegishli uskunani olishingiz kerak. Bu haqida emasligi aniq ishlab chiqarish korxonalari, uy qurilishi köfte uchun oddiy maishiy texnika mos keladi:

• tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich; u 100 kg gacha köfte saqlashi mumkin - bu uyda ishlash uchun etarli. Muzlatgichni sotib olish 7000-12000 rublni tashkil qiladi;
• qiyma go'shtni tayyorlash uchun go'sht maydalagich, uning narxi 2000 dan 6000 rublgacha, lekin unumdorligi hamma uchun taxminan bir xil - daqiqada 1,5 kg qiyma go'sht, go'sht maydalagich qulay yuklash patnisi ​​bilan jihozlangan bo'lishi muhim, ishlab chiqarish vaqtida vaqtni tejaydi;
• köfte ishlab chiqaruvchi - mexanik bo'lishi mumkin, narxi 1000 rubl, uyda köfte ishlab chiqarishning boshida juda mos keladi, soatiga 12 kg mahsulot ishlab chiqarishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan siz taxminan 70 000 rublga avtomatik versiyani sotib olishingiz mumkin; köfte bilan bir qatorda, u noodle, ravioli va lazanya uchun xamir qatlamlarini yoyishga qodir, varaqning qalinligi sozlanishi va maqsadga qarab. foydalanish, 0,2 dan 3 mm gacha bo'lishi mumkin. Go'sht maydalagichda köfte va o'lchash qoshig'ini shakllantirish uchun turli xil qo'shimchalar mavjud. Go'sht, sabzavot, tvorog, meva va boshqa har qanday plomba ishlab chiqarish uchun javob beradi.

Pishirish retsepti mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, asosiysi u mijozlarning ta'mga bo'lgan afzalliklarini qondirishdir. Bu chuchvaraga doimiy talabni kafolatlaydi va sotuvlar o'sishini ta'minlaydi. Pishiriqlarning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishga bog'liq bo'lganligi sababli, ishlab chiqarishda yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanish, shuningdek, köfteni o'xshash mahsulotlarning umumiy fonidan ajratib turadigan qandaydir "xususiy" retseptni ishlab chiqish afzalroqdir.

Köfte hosil qilish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi, chunki chuchvara ishlab chiqaruvchisi uchun ko'rsatmalarda ularni tayyorlash jarayoni albatta tasvirlangan. Ko'pgina chuchvara ishlab chiqaruvchilari xamirni yoyish funktsiyasiga ega, faqat kerakli qalinlikni tanlash qoladi, buning uchun siz tegishli qo'shimchadan foydalanishingiz mumkin. Shundan so'ng, o'ralgan xamir truba ichiga joylashtiriladi, to'ldirish yuklanadi va shakllanish boshlanadi.Köfte chetlari silliq yoki to'lqinli shaklga ega bo'lishi mumkin, bu butunlay ishlatiladigan biriktirmaga bog'liq. Umuman olganda, butun ishlab chiqarish jarayoni ma'lum bir köfte ishlab chiqaruvchisining modeli va xususiyatlariga bog'liq.

Eslatma: Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin köfte ishlab chiqarish uchun tayyor biznes-rejani yuklab oling sifat kafolati bilan hamkorlarimizdan!

Haqiqiy misol muvaffaqiyatli ishlab chiqarish qo'lda kalıplama bilan köfte:

Tayyor mahsulotlarni sotish

Birinchi sinov partiyasi, qoida tariqasida, do'stlar, tanishlar va qo'shnilar orasida sotiladi, ammo siz bundan biznes qila olmaysiz, qarashingiz kerak. qo'shimcha o'rindiqlar savdo - muassasalar Ovqatlanish va do'konlar. Ammo chuchvara sotiladigan bunday joylar sertifikat va muvofiqlik deklaratsiyasini talab qiladi. Odatda, köfte tushadigan OKP kodlarining har biri uchun 2 ta deklaratsiya talab qilinadi. Muvofiqlik sertifikatlarini olish uchun ishlab chiqarish uchun texnik shartlarni ishlab chiqish va ro'yxatdan o'tkazish kerak. Buning uchun siz tegishli hujjatlarni to'plashingiz kerak:

• ijara shartnomasi;
• OGRN va / yoki TIN nusxalari;
• retsept;
• yorliq tartibi.

Texnik shartlarni ishlab chiqish va ro'yxatdan o'tkazish muddati - 10 kun, muvofiqlik deklaratsiyasi esa bir haftadan biroz kamroq. Ushbu turdagi mahsulot uchun faqat ixtiyoriy sertifikat beriladi.

Hammasini qabul qilish haqidagi savollarni hal qilish zarur hujjatlar murakkab va agar muvaffaqiyatsiz bo'lsa, keraksiz bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo kichik kafelarga va do'stlaringizga bir nechta partiyalarni sotishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi, agar talab bo'lsa, biznesingizni kengaytirish uchun hujjatlarni tayyorlashni boshlashga arziydi. Har qanday holatda, sotib olingan uskunalar shaxsiy foydalanish uchun foydali bo'ladi.

Mamlakatimizda chuchvara biznesi juda foydali hisoblanadi. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish ustaxonalari bir yil ichida o'zlarini to'laydi. Axir, chuchvara va chuchvara aslida juda mashhur tovarlar va bozorda talabdan ko'proq. Biroq, bunday biznes foydali bo'ladi, albatta, agar u to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa.

Seminarni qanday ochish kerak: asosiy bosqichlar

Biznes sifatida köfte ishlab chiqarish odatda tegishli binolarni tanlash bilan boshlanadi. U ma'lum talablarga javob berishi va bir nechta zonalarga bo'linishi kerak. Zallardan birida köfte ishlab chiqarish uchun haqiqiy uskunani o'rnatish kerak bo'ladi. Ikkinchisi ingredientlar ombori uchun ajratilishi kerak va ijaraga olingan yoki sotib olingan binolarda ishchilar uchun kiyim almashtirish va buxgalteriya (yoki texnolog kabineti) bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Keyinchalik, siz uskunani tanlashni boshlashingiz mumkin. Dump ishlab chiqarish ustaxonasi odatda standart sifatida jihozlangan. Uskunani tanlashda nuanslar asosan faqat ishlab chiqarish xususiyatlariga bog'liq: qo'lda yoki avtomatik modellashtirish. Ikkinchi holda, darhol tayyor kompleks chiziqni sotib olish yaxshidir.

Uskunani sotib olgandan va o'rnatgandan so'ng, siz quyidagilarni bajarishingiz mumkin:

biznesni ro'yxatdan o'tkazish,

retsept ishlab chiqish,

Shuningdek, siz SES ishchilarini chuchvara ishlab chiqarish ustaxonasiga taklif qilishingiz va ushbu faoliyat turi uchun ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Albatta, xomashyo qayerdan keltiriladi, bozorlarni topish masalasiga ham e’tibor qaratish lozim.

Go'sht va boshqa mahsulotlarni qayerdan olish mumkin

Köfte va köfte tayyorlash uchun xom ashyo odatda sotib olinadi:

rus fermerlaridan;

import qilinadigan mahsulotlarning yirik yetkazib beruvchilaridan.

Birinchi holda, go'sht, kartoshka, tvorog va boshqalar odatda arzonroq. Biroq, Rossiya fermerlarining ko'p qismi mahsulot yetkazib berish imkoniyatiga ega emas. Va chekka hududlarda bundan ham ko'proq. Shuning uchun bunday etkazib beruvchilarni ustaxona ochilishi kerak bo'lgan aholi punktiga yaqin joyda topish kerak bo'ladi. Va bu, afsuski, har doim ham mumkin emas.

Import qilinadigan xom ashyo mahalliynikidan qimmatroq bo'ladi. Ammo boshqa tomondan, etkazib beruvchilarning xizmatlari ro'yxati, boshqa narsalar qatori, belgilangan joyga etkazib berishni ham o'z ichiga oladi. Albatta, haq evaziga. Bundan tashqari, keyinchalik muammolarga duch kelmaslik uchun bunday kompaniyalar etkazib beriladigan mahsulotlar uchun sifat sertifikatlari mavjudligini tekshirishlari kerak.

Savdo bozorlari qanday bo'lishi mumkin?

Albatta, chuchvara do'konini ochishga qaror qilgan tadbirkor o'z oshxonasini yoki hattoki chiqish. Biroq, bu qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi. Shuning uchun, tajribasiz ishbilarmonlar odatda tayyor mahsulotlarni sotadilar kichik do'konlar yoki katta chakana savdo tarmoqlari. Shunday qilib, ishlab chiqarish ko'pincha yanada foydali bo'lib chiqadigan "mashinada" va qo'lda tayyorlangan köfte sotish mumkin (ular ta'mi yaxshiroq).

Ikkinchi amalga oshirish varianti, albatta, ancha afzalroq deb hisoblanadi. orqali katta tarmoq Siz ko'proq chuchvara va chuchvara sotishingiz mumkin. Biroq, taniqli savdo kompaniyalari Ular ko'pincha savdo xizmatlari uchun 20-25% bonuslar olishadi. Shuning uchun, yirik tarmoq bilan shartnoma tuzishdan oldin, tadbirkor mumkin bo'lgan yo'qotishlar va foydalarni solishtirishga to'g'ri keladi. Ba'zida shunday bo'ladiki, sotishning ko'payishidan olingan foyda bonuslarni to'lash xarajatlarini qoplamaydi.

Uskunani tanlash

Köfte, chuchvara va hokazolarni ishlab chiqarish kabi biznesni ochish uchun qanday binolar mos ekanligini bilib oldik. U kamida ikkita bo'limni tashkil qilishi kerak - aslida ishlab chiqarishning o'zi va ombor uchun. Agar köfte qo'lda tayyorlangan bo'lsa, siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

un elakdan,

xamir aralashtirgich,

avtomatik go'sht maydalagich,

Va qiyma go'sht aralashtirgichi (ixtiyoriy),

muzlatgichlar,

stollar, tagliklar va boshqalar.

Kompleks konveyerlar

Dump ishlab chiqarish liniyasi yuqorida sanab o'tilgan barcha jihozlarni, shuningdek, chuchvara va chuchvara tayyorlash uchun qo'shimcha mashina, konveyer va qadoqlash mashinasini o'z ichiga oladi. Bunday konveyerlarning narxi konfiguratsiya, ishlash va brendga bog'liq bo'lishi mumkin. Asosan 10-15 ming dollar orasida o'zgarib turadi. 2000 AQSh dollariga chuchvara tayyorlash uchun alohida dastgoh sotib olish mumkin. e.

Albatta, köfte ishlab chiqarish ustaxonasini Evropa ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqarilgan uskunalar bilan jihozlash yaxshidir. Biroq, hatto ancha arzon Xitoy liniyalarida ham juda yuqori sifatli köfte va chuchvara ishlab chiqarish mumkin. Ba'zida yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ham ishlatilgan uskunalarni sotib olishadi. Bunday liniyalarning narxi, albatta, ancha past (hosildorlikka qarab 15 dan 700 ming rublgacha).

Xamir aralashtirgichlar

Agar tadbirkor tayyor liniyani sotib olmaslikka, balki uni alohida uskunadan o'zi yig'ishga qaror qilsa, bu mashinani sotib olish kerak bo'lgan birinchi narsadir. Zamonaviy xamir aralashtirgichlar turli xil ishlash, dizayn va narxga ega bo'lishi mumkin. Albatta, köfte ishlab chiqarish uchun siz qattiq xamir yoğurma uchun mo'ljallangan juda kuchli modelni sotib olishingiz kerak. Zamonaviy ichki bozorda, masalan, SIGMA, MT-12 "Torgmash" va "Prima" brendlarining ushbu turdagi qurilmalari juda mashhur. Bunday uskunaning narxi 50-200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Shunday qilib, soatiga 50 kg xamir ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan MT-12 xamir aralashtirgichi taxminan 60 ming rublni tashkil qiladi. Bunday uskunalar köfte mini ishlab chiqarishni ochishga qaror qilganlar uchun shunchaki ideal variant bo'lishi mumkin. Kattaroq korxonalar uchun siz kuchliroq uskunalar sotib olishingiz kerak. Masalan, 130-400 ming rubl uchun "Prima-40" xamir aralashtirgichi.

Avtomatik go'sht maydalagichlar

Ushbu turdagi uskunaning narxi ham ishlash va brendga bog'liq. Soatiga taxminan 160 kg qiyma go'shtni aylantiradigan Xitoy go'sht maydalagichlarining narxi, masalan, mintaqada 15-20 ming rublgacha o'zgarib turadi. Albatta, faqat avtomatik xavfsizlik moslamasi bilan jihozlangan ushbu turdagi uskunalarni sotib olish kerak.

Dump tayyorlash mashinasi

Ushbu turdagi uskunalar ishlash va narx jihatidan ham farq qilishi mumkin. Bunday mashinalarning ishlash printsipi juda oddiy. Xamir maxsus idishga quyiladi, so'ngra doimiy "kolbasa" shaklida chiqish joyiga qarab harakatlana boshlaydi. Maxsus nasosning ta'siri ostida bu kolba qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Keyin "kolbasa" ustiga figurali kesilgan shaklli baraban o'raladi.

Bir daqiqada 60 dona quvvatga ega bo'lib, u taxminan 50 ming rublni tashkil qiladi. 50-158 kg / soat ishlab chiqaradigan ushbu turdagi qimmatroq uskunalar ham mavjud. Umuman olganda, dumpling mashinalarining narxi 50-150 ming rubl atrofida o'zgarib turadi.

Pishiriqlar uchun muzlatgichlar

Tayyor mahsulotlarni muzlatish uchun siz har qanday turdagi uskunadan foydalanishingiz mumkin. Sovutgichlar, sandiqlar, shkaflar bu maqsadda juda yaxshi. Ko'pincha, köfte va köfte ishlab chiqarish ustaxonalarida birinchi variant ishlatiladi. Sanoat hajmiga qarab muzlatgichlar 40-80 ming rubl oralig'ida bo'lishi mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Shu bois, chuchvara tayyorlash uchun dastgoh, xamir aralashtirgich, muzlatgich va boshqa jihozlar xarid qilindi. Endi siz korxonani haqiqiy ro'yxatga olishni boshlashingiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tish orqali köfte tayyorlashingiz mumkin. Birinchi variantning afzalligi shundaki, ustaxona egasi deyarli hech qanday hujjatlarni saqlashi shart emas. soliqlar yakka tartibdagi tadbirkorlar soddalashtirilgan sxema bo'yicha to'lash. Biroq, MChJ, ma'lum ma'noda, ancha afzalroq variant. Bunday kompaniyalar ko'proq obro'li hisoblanadi va shuning uchun ularning egalari mahsulotlarni sotish bo'yicha jiddiy va juda foydali shartnomalar tuzish imkoniyatiga ega.

Siz chuchvara ishlab chiqarishni o'zingiz biznes sifatida rasmiy ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Biroq, bu holatda siz ko'p vaqt va nervlarni sarflashingiz kerak bo'ladi. Aksariyat yangi tadbirkorlar ishni biroz boshqacha qilishni afzal ko'rishadi. Ular bu ishni faqat mutaxassislarga topshiradilar. Bugungi kunda yangi kompaniyalarni ro'yxatdan o'tkazish bilan shug'ullanadigan ko'plab kompaniyalar mavjud. Aytgancha, ular ko'pincha autsorsing xizmatlarini taqdim etadilar. Ulardan foydalanishga qaror qilgan tadbirkor buxgalterni yollashi shart emas.

Sizga qanday xodimlarni yollash kerak bo'ladi?

Agar köfte qo'lda tayyorlanishi kerak bo'lsa, unda kichik ustaxona tashkil qilish uchun siz kamida ikkita oshpaz va bitta yuklagichni taklif qilishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, siz albatta texnolog yollashingiz kerak bo'ladi. Bu tajribaga ega bo'lgan odam bo'lsa yaxshi bo'ladi. Mahsulot sifatini nazorat qilish ushbu mutaxassisning mas'uliyatidir. Hozirgi kunda yangi boshlanuvchi tadbirkor, agar uning chuchvara va chuchvaralari juda mazali bo'lsa, bozorda o'z o'rnini egallashi mumkin. Axir, siz bilganingizdek, bunday mahsulotlarning javonlarda taqchilligi yo'q.

Kattaroq ustaxona uchun siz sotuvchi va buxgalterni ham yollashingiz kerak bo'ladi. Birinchisining vazifalariga bozorlarni qidirish va xom ashyo sotib olish kiradi. Buxgalter hisobot va soliqlar bilan shug'ullanadi. Va, albatta, tadbirkor albatta texnikni yollashi kerak. Zero, chuchvara ishlab chiqarish sexi ham boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi doimo toza bo‘lishi kerak.

Retsept ishlab chiqish

Kichik ustaxonada köfte ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

Xom ashyo tayyorlanmoqda. Go'sht muzdan tushiriladi va yuviladi, un elakdan o'tkaziladi va hokazo.

Xamir uchun tuxum va zardobni aralashtiring.

Massaga tuz qo'shiladi (ba'zan ta'mni yaxshilaydigan boshqa ingredientlar).

Bir vaqtning o'zida qiyma tayyorlanadi va xamir yoğurulur.

Pishiriqlar tayyorlanadi.

Tayyor mahsulotlar kameralarda muzlatiladi.

Pishiriqlar polietilenga qadoqlanadi.

Köfte taxminan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ushbu ixtisoslikdagi ustaxona mahsulotlarining retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, köfte aralash qiyma, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Asosiysi, to'ldirishga soya qo'shmaslik. Xaridor tezda soxta narsalarni ko'radi - ular shunchaki kompaniya brendi ostida köfte sotib olishni to'xtatadilar.

Pishiriqlarga kelsak, an'anaviy ravishda eng mashhuri, albatta, kartoshka (qaynatilgan yoki xom qo'shilgan cho'chqa yog'i bilan) va tvorog bilan bu turdagi mahsulotdir. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte ham juda yaxshi sotiladi. Ko'pincha chuchvara ishlab chiqarish sexida xinkali, manti va yarim tayyor kotletlar ishlab chiqariladi.

Qanday qilib reklama kampaniyasini o'tkazish kerak

Siz iste'molchilar e'tiborini mahsulotingizga turli yo'llar bilan jalb qilishingiz mumkin. Bu, masalan, reklama audio yoki videokliplar, gazeta va jurnallardagi reklamalar, chiroyli bukletlar bo'lishi mumkin. Ko'pgina tadbirkorlar paketlarda reklama ham buyurtma berishadi. Ushbu mahsulotdan foydalanish oson katta soni uy bekalari va shuning uchun sizning brendingiz albatta e'tiborga olinadi.

Biroq, reklama qanchalik chiroyli va qimmat bo'lmasin, sifatli va mazali chuchvaralarni arzon narxda sotsangizgina xaridorlar orasida yaxshi obro' qozonish mumkin, albatta. Odatda, iste'molchi bunday mahsulotlarni darhol qayd qiladi va ularni do'stlari va qarindoshlariga tavsiya qiladi. Shuning uchun biznesingizga jiddiy yondashing va katta foyda kafolatlanadi.

Agar siz köfte haqida hamma narsani yoki deyarli hamma narsani bilaman deb o'ylasangiz, adashasiz. Ko'pgina xalqlar bu taom ma'lum bir mamlakatning milliy mahsuloti ekanligini isbotlashga harakat qilmoqda. Bu ularning huquqi. Men faqat bitta narsani aytmoqchiman: köfte ko'p "qarindoshlari" bor. Bularga italyan ravioli, kavkaz manti va xinkali, o'zbek pastalari va yapon gedzesi kiradi. Bu taomning juda ko'p navlari bor, har bir uy bekasi uni o'ziga xos xususiyatlari bilan tayyorlaydi. Natija har doim hayratlanarli.

Ushbu taomning mashhurligi

Taomning mashhurligi nafaqat pasaymaydi, balki, aksincha, har yili köfte tobora ko'payib borayotgan tarafdorlarni qozonmoqda, deb bahslashish qiyin. Ishonch bilan ayta olamizki, taomning siri uchta postulatga asoslangan: tez, mazali va juda qoniqarli.

Köfte an'anasi Rossiyaga Xitoydan kelgan. Bu mamlakat ularning vatani hisoblanadi. Qadim zamonlarda Xitoyda köfte har doim oilada boylik va farovonlik ramzi hisoblangan. Hamma ham ularni ko'p miqdorda iste'mol qila olmaydi. Buning sababi juda oddiy - Xitoy chuchvaralarining hajmi Osiyo mantisidan bir necha baravar katta. O'zining tarixiy vatanida bu taom hali ham mashhurligini yo'qotmaydi. U erda ular turli xil plomba bilan xizmat qiladilar: go'sht, baliq, qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar, karam, yashil piyoz va turli sabzavotlar bo'lishi mumkin. Siz allaqachon tushunganingizdek, mehmonlarni ajablantirmoqchi bo'lgan va stolni g'ayrioddiy yangi narsalar bilan diversifikatsiya qilishni xohlaydigan oshpazning tasavvurida cheklov yo'q.

Hech qanday shubha yo'qki, köfte juda keng tarqalgan, chunki ular juda qulay taom hisoblanadi. Har doim go'shtni topish va ishlatish qiyin emas edi. Ko'chmanchi xalqlar va sayohatchilar qishda bu oziq-ovqatni ko'p miqdorda zaxiralashdi. Yo'lda kerakli miqdordagi mahsulotni muzdan tushirish va uni tezda pishirish qiyin emas edi.

Bundan tashqari, idish to'yinganligi tufayli universal e'tirofga sazovor bo'ldi. Nonushtada bir qismini iste'mol qilish orqali siz kun davomida ochlikni his qilmaysiz. Albatta, köfte bilan vazn yo'qotish qiyin. Ammo siz doimo to'laqonli va quvonchli his qilasiz. Biror kishi og'ir bilan band bo'lsa jismoniy ish, keyin bu oziq-ovqat jismoniy kuch va energiyani saqlash uchun ajralmas bo'ladi. Har bir oilada chuchvara tayyorlash sirlari bor, ular o'ziga xos va takrorlanmaydi. Styuardessalar o'z bilimlarini avloddan-avlodga o'tkazadilar, yosh styuardessalar nafaqat olingan ko'nikmalar va qobiliyatlarni hurmat qilishadi, balki yangi va noyob narsalarni olib kelishga harakat qilishadi.

Biznes sifatida chuchvara tayyorlash

Bugungi kunda köfte biznes sifatida barqaror daromad olishga qiziqqan odamlarni tobora ko'proq jalb qilmoqda. Ushbu mahsulotga talab har doim juda yuqori. Mavsumiy xavf-xatarlar va ishlab chiqarishda pasayishlar yo'q, chunki yil faslidan qat'i nazar, chuchvara har doim iste'mol qilinadi.

Ushbu turdagi biznes Rossiyada nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Qisqa vaqt ichida barcha sohalar orasida yetakchi o‘rinni egalladi tadbirkorlik faoliyati. Ushbu taomning ishlab chiqarilishi sakrash va chegaralar bilan rivojlanmoqda. Aholining ushbu turdagi mahsulotga bo'lgan talabi pasaymayapti, aksincha, katta sur'atlar bilan o'sib bormoqda. Ushbu turdagi faoliyat ko'plab yangi ishbilarmonlarni jalb qiladi, bu ishlab chiqarishni talab qilmaydi katta investitsiyalar va murakkab qimmat uskunalar. Butun jarayonni juda tez tartibga solish mumkin Qisqa vaqt(bir oydan ikki oygacha).

Boshlash juda oson. Buning uchun siz sanitariya xizmatlarining barcha talablariga javob beradigan xonani topishingiz va kerakli jihozlarni sotib olishingiz kerak.

Bozorning ushbu turdagi mahsulot bilan to'yinganligidan xavotirlanmang. Agar mahsulotlar ishlab chiqarilsa tegishli sifatga ega– korxonangiz muvaffaqiyati kafolatlangan!

Eng yaxshi variant kichik bo'ladi oilaviy biznes(hozir ular eng ko'p talabga ega). Bir-biri bilan raqobatlashadigan kichik sanoat korxonalari yuqori sifatga intiladi va past narxlar. Iste'molchi uchun bu asosiy rol o'ynaydi. Dump ishlab chiqarish korxonalari mustaqil sanoatga aylandi. Har yili ular tobora ko'proq bozorga kiradi, shuning uchun raqobat juda yuqori. Kichkina ustaxonani yaratish turli jihatlardan foydalidir. Bir necha yillik mehnatdan so'ng tegishli xulosalar chiqarishimiz va kerak bo'lganda ishlab chiqarishni kengaytirishni boshlashimiz mumkin.

Tez natijaga erishish uchun uning nuqtalariga qat'iy rioya qilish kerak.

Agar siz hali ham ushbu sohada o'z korxonangizni yaratishga qaror qilsangiz, uskunani tanlash haqida qaror qabul qiling. Bu yerda sizning tasavvuringiz uchun joy bor. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar turli xil uskunalar paketlarini taklif qilishadi. Narx to'g'ridan-to'g'ri konfiguratsiyaga bog'liq bo'ladi.

Sotish uchun pishloq tayyorlash mumkinmi? Haqiqatan ham bundan pul ishlash mumkinmi? Qaysi biri yaxshiroq: mini ustaxonami yoki o'z oshxonangizmi? Keling, ushbu masalalarni ko'rib chiqaylik.

chuchvara ishlab chiqarish uchun mini-tsex

Ishlab chiqarishni qaerdan boshlash kerak? Avval siz tegishli binolarni topishingiz kerak. Bu kichik bo'lishi kerak, lekin ayni paytda ishchilarning erkin harakatlanishi uchun qulay bo'lishi kerak. O'rtacha, kichik ustaxona uchun taxminan 50 km.m etarli bo'ladi. Xonada suv, yorug'lik va yaxshi shamollatish bo'lishi kerak. Zamin va devorlar oson tozalanadigan material bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Dumpling do'koni uchun uskunalar

• Avtomatik köfte shakllantirish mashinasi - uni sotib olayotganda, qurilmaning funksionalligiga e'tibor bering. Paket mahsulotning turli shakllarini berish uchun almashtiriladigan ramkalarni o'z ichiga olishi kerak.
• Unni elakdan o'tkazish uchun qurilma - shu tarzda undan keraksiz begona narsalar chiqariladi, un kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Kichik ustaxonalarda, qoida tariqasida, stol usti elaklari o'rnatiladi. Ular ixcham va ayni paytda ajoyib ishlashga ega.
• Xamirni tayyorlash uchun uskunalar - bu stol usti yoki polga o'rnatilishi mumkin. Köfte uchun qattiq xamir qorish mumkin bo'lgan mashinalar ko'proq mos keladi. Tadbirkorlar hali ham polli modellarga ko'proq ustunlik berishadi.
• Go'sht maydalagich. Bu erda asosiy narsa qurilmaning ishlashi. Ish uzluksiz bajarilishi kerak. "Orqaga" funktsiyasiga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir. Uning yordamida go'sht maydalagichni tendon va plyonkalardan tozalash uchun uni to'xtatishning hojati yo'q.
• Qiyma aralashtirgich - uning yordami bilan qiyma uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlar aralashtiriladi. Biz elektr va mexanik drayvlar bilan pol va stol usti versiyalarini taklif qilamiz. Dumpling do'konining ehtiyojlari uchun elektr qiyma aralashtirgich eng mos keladi. Ushbu mashinaning ishlashi tufayli qiyma ideal mustahkamlikka ega.
• Qadoqlash mashinalari - ular avtomatik yoki yarim avtomatik bo'lishi mumkin. Ularning yordami bilan qadoqlash og'irligi dasturlashtiriladi va qadoqlash sanasi qo'llaniladi. Bu jarayonda inson mavjudligi ixtiyoriy bo'ladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mijozlar shaffof qadoqdagi mahsulotlarni sotib olishga ko'proq tayyor. Odamlar nima yeyishlarini ko'rishni xohlashadi.
• Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich kameralari.

Uskunani tanlashda asosiy mezonga - tovarlarni 100% sotish imkoniyatiga amal qilishni unutmang. Imkoniyatlarni to'g'ri hisoblash bizga tayyor mahsulotni to'liq sotish imkonini beradi. Shunday qilib, agar siz kichik ustaxona ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda 50 - 200 kg / soat mahsuldorlikka ega qurilma etarli bo'ladi.

Toʻliq texnologik tsikl quyidagi bosqichlardan iborat:

• xamir tayyorlash;
• qiyma go'shtni pishirish;
• köfte hosil qilish;
• mahsulotlarni muzlatish;
• qadoqlash va qadoqlash.

Ishga qabul qilish

Uskunalar sotib olingan va o'rnatilgandan so'ng, sizning ustaxonangizda ishlaydigan xodimlar haqida o'ylash vaqti keldi. Mahsulotlar bo'lishi uchun Yuqori sifatli, xodimlarni tejamang. Ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan va biladigan odamlarga ustunlik bering va berilgan vazifalarga to'liq mas'uliyat va tushunish bilan yondashing.

Agar siz ushbu sohada tajribaga ega bo'lgan odamlarni topsangiz, bu biznes uchun shubhasiz ortiqcha bo'ladi. Barcha xodimlarda ularning sog'lig'i holatini ko'rsatadigan tibbiy ma'lumotlar bo'lishi kerak.

Agar chuchvara ishlab chiqarish sexi to‘liq avtomatlashtirilgan bo‘lsa, ishlab chiqarishning uzluksiz ishlashi uchun besh kishi yetarli bo‘ladi.

Uyda chuchvara tayyorlash

Ushbu turdagi biznesni uyda tashkil qilish va qulay sharoitlarda ishlash mumkin. Bunday holda, sifat eng yuqori darajada bo'lishi kerak. Birinchidan, siz do'stlaringiz va tanishlaringiz orasida köfte tarqatasiz va mahsulot o'zini isbotlaganidan keyin ijobiy tomoni, u sizning shahringizdagi keng doiradagi odamlarga sotilishi mumkin.

Uyda foydali chuchvara biznesi ko'pchilikning orzusidir. Qo'lingizda oz miqdordagi pul bilan uyda köfte ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin. Ushbu turdagi ishning asosiy afzalligi shundaki, yakka tartibdagi tadbirkor ochishga hojat yo'q.

Uyda ishlashning afzalliklari:

• binolarni qidirishning hojati yo'q;
• xodimlarning minimal soni;
• ish uchun barcha zarur jihozlar har bir oshxonada (stol, go'sht maydalagich, muzlatgich) mavjud;
• Uyda köfte ishlab chiqarish texnologiyasi har bir ayolga tanish.

Köfte uchun masalliqlar

Mahsulotlar haqida gap ketganda, hamma narsa juda oddiy. Bir kilogramm xamir uchun 1 kg qiyma go'sht ishlatiladi. Qiyma olish uchun ular olinadi har xil turlari go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq), piyoz, ta'mga ziravorlar. Xamir uchun sizga kerak bo'ladi: un, suv, tuz, tuxum. Siz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Shunday qilib, siz mahsulot turlarini kengaytirasiz va ko'proq mijozlarni jalb qilishingiz mumkin.

Kuniga qancha köfte tayyorlashingiz mumkinligini bilish uchun siz o'lchov qilishingiz kerak. Bir necha kun ichida olingan mahsulotlar sonini hisoblang va shundan keyingina tayyor mahsulot ishlab chiqarish uchun kuch va vositalaringizni hisoblang. Bo'lajak xaridorlarning dastlabki sonini hisobga olishni unutmang.

Avvaliga siz ishonmasligingiz kerak tez qaytarish loyiha. Hammasi o'z vaqtida keladi. Agar sizning mahsulotingiz iste'molchilarga yoqsa, unda siz ushbu sohada munosib o'rin egallashingiz mumkin.

Uy qurilishi ovqatlari ikkita variantda sotilishi mumkin: yarim tayyor mahsulot shaklida va allaqachon tayyor shaklda. Agar siz ofislarga issiq köfte etkazib berishni tashkil qila olsangiz, bu sizning korxonangiz uchun muvaffaqiyat qozonish imkoniyatini sezilarli darajada oshiradi.

Dump ishlab chiqarish biznesining rentabelligi

Keling, taxminiy raqamlarni hisoblashga harakat qilaylik. Keling, bir smenada 800 kg tayyor mahsulot xarajatlarini olaylik. 1 kg köfte narxi 69 rublni tashkil qiladi. O'rtacha narx 92 dan 95 rublgacha. 1 kg dan sof foyda - 23 rubl. Shu jumladan sof foyda ish haqi 6 kishilik ishchilar 353 ming kishini tashkil qiladi. Agar ushbu summadan xarajatlarni olib tashlasak kommunal xizmatlar, keyin qolgan qismi kompaniyangizning sof daromadining oyiga taxminan 265 000 ni tashkil qiladi. Bunday stsenariyda biznes 1 yildan kamroq vaqt ichida o'zini to'laydi. Agar so'ralsa, arzonroq tovuq go'shtidan foydalanib, tovarlarning narxini kamaytirishingiz mumkin.

Uyda ishlab chiqarilgan mahsulotning qaytarilishi butunlay yakuniy narxga bog'liq bo'ladi. Ko'pincha bu 20% ni tashkil qiladi, ammo ba'zilari yuqori natijalarga erisha oladi - 50%.

Köfte ishlab chiqarish ustaxonasini ochish uchun sizga ko'proq pul kerak bo'ladi. Kuniga 600-700 kg mahsulot ishlab chiqaradigan liniya sizga 300 000 rublga tushadi. Bu erda siz reklama xarajatlari va xodimlarning ish haqini ham qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Uyda chuchvara tayyorlash biznesi sizga katta daromad keltirmaydi. Eng yaxshi variant- mini ustaxonaning ochilishi. Siz, albatta, uyda boshlashingiz va asta-sekin mijozlarni jalb qilishingiz mumkin, lekin o'zingizning mijozlaringiz bo'lgandan keyingina ishlab chiqarishni kengaytirish haqida o'ylashingiz mumkin.

Agar siz bozorda taxminan bir yil qolishga muvaffaq bo'lsangiz, unda quvvatni oshirish mantiqan. Faqat bu holda foyda maksimal bo'ladi. Eng boshidanoq ishlab chiqarishingizdan qanday foyda olishni aniq belgilang va tuzgan biznes-rejaga qat'iy rioya qiling. Muvaffaqiyat uzoq davom etmaydi.