Dumpling ishlab chiqarish - bu uyda pishirishga o'xshash jarayon, lekin kattaroq miqyosda. Mahsulot bir necha bosqichlardan o'tadi:

1. Xom ashyoni tanlash (go'sht, un, ziravorlar, suv).
2. Retsept ishlab chiqish - go'shtning bir turidan yoki birlashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan köfte.
3. Qalin bo'lmasligi kerak, lekin eng muhim daqiqada buzilmasligi kerak bo'lgan xamirni tayyorlash.
4. Haykaltaroshlik usulini tanlash qo'lda yoki mashinada.
5. Qiyma go'shtdan qadoqlash va muzlatgichga jo'natishgacha bo'lgan ishlab chiqarish jarayoni. Bu konveyer yoki qo'lda bo'lishi mumkin.

Hech qanday murakkab narsa yo'q. Faqat bitta nuqta bor - uyda köfte tayyorlash, bu erda uy bekasi jarayonni yolg'iz nazorat qiladi yoki sanoat miqyosidagi "oshxonada" hamma narsa steril bo'lishi kerak, retsept va hukumat talablariga muvofiq shakllantirilishi kerak. Köfte ishlab chiqarish sizning uyingiz oshxonasida tashkil etilishi mumkin yoki siz mos xonani topib, tegishli asbob-uskunalar va jihozlar bilan jihozlashingiz mumkin. Bu ikki xil soha bo'lib, ularda investitsiyalar ko'lami va ishlab chiqarilgan mahsulotlar soni sezilarli darajada farqlanadi. Shunga ko'ra, pul topish imkoniyatlari boshqacha bo'ladi.

Uyda ishlab chiqarilganda, köftelarni javonlarga jo'natish uchun zarur bo'lgan hujjatlarni tayyorlash mumkin emas. oziq-ovqat do'konlari. Rospotrebnadzor, SES va boshqa organlar faqat maxsus jihozlangan binolarda ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun ruxsatnomalar, sertifikatlar, sertifikatlar beradi. Shuning uchun, siz faqat do'stlar, qarindoshlar yoki shaxsiy iste'molchilar uchun sotiladigan köfte tayyorlashingiz mumkin. Lekin hammasi shu katta kapital siz pul ishlamaysiz.

Köfte do'konini ochish, hatto kichik bo'lsa ham, uni uyda tayyorlashdan ko'ra ko'proq imkoniyatlar beradi. Pishiriq ishlab chiqarish bo'yicha kichik biznes odatda oilaviy biznes sifatida boshlanadi va asta-sekin jadal rivojlanadi. Raqobat ko'lamini hisobga olgan holda, darhol katta majmuadan boshlash mantiqiy emas. Xatolarni hisobga olgan holda va iste'molchilar uchun jozibali retseptlarni topib, kichikdan kattaga o'tish yaxshiroqdir. Köfte bilan bir qatorda, ishlab chiqarish turli plomba bilan chuchvara ishlab chiqarishi mumkin. Bu katta qiyinchilik bo'lmaydi, chunki shakllantirish printsipi bir xil, ammo mijozlar uchun turli xil tanlovlar tufayli daromad yuqori bo'lishi mumkin.

To'g'ri boshlanish

Agar yangi boshlanuvchini chuchvara ishlab chiqarish bo'yicha biznes g'oyasi qiziqtirsa, qaerdan boshlashi kerak? Har qanday biznes tanlangan bozor segmentini chuqur tahlil qilish va yozish bilan boshlanadi batafsil biznes-reja. Busiz siz dastlabki bosqichda qanday investitsiyalar talab qilinishini va bu yo'nalish ma'lum bir mintaqada foydalimi yoki yo'qligini tushuna olmaysiz. Agar natijalar ijobiy bo'lsa, quyidagi bosqichlarni bajarish kerak bo'ladi:

1. Tadbirkorlik maqomini ro'yxatdan o'tkazing.
2. Oziq-ovqat ishlab chiqarishni joylashtirish uchun talablarga javob beradigan binolarni toping.
3. Davlat idoralaridan sizga köfte do'konini ochishga imkon beradigan hujjatlar to'plamini to'plang.
4. Retseptni ishlab chiqing va ishlab chiqarishda qanday mahsulotlar ro'yxati ishlab chiqarilishini hal qiling.
5. Uskunani tanlang.
6. Seminarni yuqori sifatli xom ashyo bilan ta'minlay oladigan potentsial hamkorlarni o'rganing.
7. Kadrlar masalasini hal qiling.
8. Yarim tayyor mahsulotlarni tarqatish kanallarini toping.
9. Marketing strategiyasini ishlab chiqish.

Bular köfte ishlab chiqarish g'oyangizni amalga oshirishning asosiy nuqtalari. Keling, har bir bosqichni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tashkiliy jihatlar

Ajam tadbirkor uchun harakatlar algoritmini ko'rib chiqayotganda, biz uyda tayyorlangan chuchvara emas, balki alohida chuchvara sexini ochishga e'tibor qaratamiz. Siz mos binolarni qidirish yoki biznesni ro'yxatdan o'tkazish orqali boshlashingiz mumkin. Federal Soliq xizmatiga ro'yxatdan o'tish uchun hujjatlarni topshirishda siz ijara shartnomasi yoki muayyan ob'ektga egalik huquqini tasdiqlovchi hujjatlarni taqdim etishingiz kerak bo'ladi.

Ajam tadbirkor quyidagi binolarga g'amxo'rlik qilishi kerak:

• SES va yong'in bo'limi talablariga javob beradi.
• Suv ta'minoti, elektr energiyasi, kanalizatsiyadan foydalanish imkoniyati mavjud.
• Keng, jihozlarni tartibga solish va xom ashyo va mahsulotlar xavfsizligini ta'minlash mumkin.
• Transport xarajatlarini kamaytirish uchun ishlab chiqarishni aholi punktlariga yaqin joyda joylashtirish maqsadga muvofiqdir. Agar vaqt o'tishi bilan o'zingizning dumpling kafeingizni ochishga qaror qilinsa, bu faoliyat doirasini kengaytirish uchun foydalidir.

Agar binolar ijaraga olinadigan bo'lsa, unda siz uzoq vaqt qolish haqida egasi bilan kelishib olishingiz kerak, shunda tiklanish bosqichida siz ishlab chiqarishni qisqartirishingiz va joyni o'zgartirishingiz shart emas.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Köfte do'koni uchun ikkita ish shakli mos keladi: yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkor), agar faqat bitta egasi bo'lsa va MChJ (mas'uliyati cheklangan jamiyat), agar biznesga bir nechta sheriklar sarmoya kiritsa. Qanday bo'lmasin, siz to'liq hujjatlar to'plamini to'plashingiz, davlat bojini to'lashingiz va mintaqaviy soliq idorasiga murojaat qilishingiz kerak. Arizani to'ldirishda siz asosiy va turini tanlashingiz kerak qo'shimcha tadbirlar OKVEDga ko'ra. Quyidagi kodlar köfte ishlab chiqarish uchun javob beradi:

• Asosiy ko'rinish tadbirkorlik faoliyati"Oziq-ovqat ishlab chiqarish" ni tanlang (kod 10).
• Ikkita qo'shimcha variant mavjud: go'shtli chuchvara uchun - "Go'sht (tarkibida go'sht bo'lgan) yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish" (kod 10.13.4), kartoshka bilan chuchvara uchun - "Muzlatilgan yarim tayyor kartoshka mahsulotlarini ishlab chiqarish" (kod 10.31) ).

Ro'yxatdan o'tish bosqichida soliq idorasi avtomatik ravishda to'lovlarni amalga oshirmasligi uchun soliq tizimini tanlashingiz kerak umumiy tizim, bu yangi boshlanuvchi tadbirkor uchun noqulay bo'lishi mumkin. Siz soliq organlari bilan maslahatlashingiz kerak, lekin ko'pincha tadbirkorlar birinchi bosqichda juda ko'p xarajatlar bo'lishini hisobga olib, "daromad minus xarajatlar" sxemasiga muvofiq soddalashtirilgan soliq tizimini tanlaydilar.

Agar siz xodimlarni yollashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, Pensiya jamg'armasi, Ijtimoiy sug'urta jamg'armasi va Majburiy tibbiy sug'urta jamg'armasida ro'yxatdan o'tishni unutmang. Ishlab chiqarishda, hatto ustaxonani to'liq avtomatlashtirish bilan ham, bitta egasi barcha ishlarni bajarishi mumkin emas.

Biz hujjatlar to'plamini yig'amiz

Biznesni qonuniylashtirish hujjatlashtirishning yagona bosqichi emas. Sertifikatni olganingizdan so'ng, chuchvara do'konini ochish uchun ruxsat olish uchun boshqa organlardan o'tishingiz kerak bo'ladi. Qanday hujjatlar to'planishi kerak:

• Tanlangan binolar uchun ijara shartnomasi.
• O't o'chiruvchilar tomonidan binolarni tekshirish guvohnomasi (odatda bu hujjat mulk egasi tomonidan tuziladi).
• Qayta qurishning so'nggi nashri bilan binolarning texnik pasporti.
• Rospotrebnadzor tomonidan tasdiqlangan retsept.
• Texnik shartlar.
• Ishlab chiqarish joylashtiriladigan hududlarning holati to'g'risida SES xulosasi.
• Muhandislik va texnologik kommunikatsiyalar loyihalari (elektr tarmoqlarini joylashtirish, suv ta'minoti, kanalizatsiya, egzoz davlumbazlari, yong'in signallari, vahima tugmalari).
• Agar oziq-ovqat do'konlarida sotish rejalashtirilgan bo'lsa, mahsulot sifat sertifikatini talab qiladi.
• Ma'muriyat va arxitekturadan binoning jabhasiga ma'lumotlarni joylashtirish, chuchvara do'koni ochish uchun ruxsatnoma.

Hujjatlar asta-sekin yig'ilishi mumkin. Avvalo, agar SES ruxsatnoma bermasa, investitsiyalar behuda ketmasligi va kamchiliklarni bartaraf etishning iloji bo'lmasligi uchun binolarni tekshirish tavsiya etiladi. Tasdiqlangandan so'ng siz xonani tartibga solishga va makonni to'g'ri rejalashtirishga yordam beradigan dizayn xizmatlariga murojaat qilishingiz mumkin.

Ishlab chiqarish uskunalari

Bu bosqich eng qimmat va mashaqqatli hisoblanadi, chunki barcha xonalarni to'g'ri holatga keltirish, jihozlarni tanlash va buyurtma qilish, xodimlarning ishlashi, xom ashyo va mahsulotlarni saqlash uchun sharoitlarni ta'minlash kerak. Köfte do'koni yoki omboridagi narsalar keraksiz harakatlar qilmaslik uchun ergonomik tarzda joylashtirilishi kerak. Ishlab chiqarish zalini to'ldirish uchun sizga rejalashtirilgan kundalik ishlab chiqarish rejasiga mos keladigan uskunalar kerak bo'ladi.

Ushbu bosqichda turli xil uskunalar takliflarini o'rganish, xususiyatlar va xarajatlarni tahlil qilish tavsiya etiladi. Ajam tadbirkor uchun pulni tejash uchun ishlatilgan uskunani sotib olish imkoniyati mavjud. Ammo, agar asbob-uskunalar va qurilmalarning resursi tugasa, bu "cho'chqa" bo'lishi mumkin. Ta'mirlash qimmatga tushadi va dumpling liniyasining ishlamay qolishiga olib keladi.

Köfte va chuchvaralarni mexanik modellashtirish uchun standart uskunalar to'plami quyidagi elementlardan iborat bo'lishi mumkin:

• Xamir qorish uchun xamir aralashtirgich. Uning narxi quvvatga, piyola hajmiga va soatlik mahsuldorlikka bog'liq. 50 000 dan 300 000 rublgacha o'zgaradi.
• Un elakchasi aralashmadan bo'laklarni va mayda qo'shimchalarni olib tashlashga va uni kislorod bilan to'yintirishga imkon beradi. Bir to'plamning o'rtacha narxi 25 000 dan 100 000 rublgacha.
• Go'shtni maydalash uchun go'sht maydalagich. Assortiment katta, ammo ishlab chiqarish hajmini hisobga olish kerak. Sanoat go'sht maydalagichining narxi 50 000 dan 500 000 rublgacha.
• Kerakli ingredientlarni aralashtirish uchun qiyma mikser ishlatiladi. Jarayon qanchalik yaxshi bo'lsa, qiyma go'sht shunchalik bir hil, boy va mazali bo'ladi. Narxlar 70 000 dan 500 000 rublgacha.
• Xamir va qiyma solingan va dasturlar sozlanadigan chuchvara tayyorlash uchun avtomatik kompleks. Mahsulotlar xamirni yoyishdan tortib dumpni qadoqlash va etiketkalashgacha bo‘lgan barcha bosqichdan o‘tadi. Bunday qurilmaning narxi 300 000 dan 1,5 million rublgacha bo'lishi mumkin.
• Xom ashyo va tayyor mahsulotlar saqlanadigan ombor uchun muzlatgich uskunalari kerak bo'ladi. Dumpling sexiga oldindan muzlatish uchun muzlatgich ham kerak tayyor mahsulotlar qadoqlash va saqlashga jo'natish bosqichidan oldin.
• Buning uchun mablag' talab qilinishini unutmang Sarf materiallari uskunalar, qadoqlash, teglar, tarozilar, turli idishlar, idishlar uchun. Xodimlarning gigienasini ta'minlash uchun xodimlar xonalari shkaf, hammom va dush bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
• Ma'muriy binoda yumshoq mebellar, shkaf mebellari va ofis jihozlarini o'rnatish kerak.

Ta'mirlash uchun ko'p pul sarflashingiz shart emas. Uni toza saqlash uchun oddiy kosmetik ta'mirlashni amalga oshirish va yorug'lik manbalari va davlumbazlar haqida o'ylash kifoya.

Retsept ishlab chiqish

Bozor turli xil plombalarning keng assortimentini taklif qiladi, shuning uchun egasi iste'molchilarni jalb qilish uchun o'z mahsulot retseptini ishlab chiqishi kerak. Tayyor retsept va ishlab chiqarilgan mahsulotlar ro'yxati bo'lmasa, Rospotrebnadzordan ruxsat olish mumkin bo'lmaydi.

Ehtimol, sizning onangiz yoki buvingiz o'zlarining oilaviy retsepti bo'yicha köfte tayyorlagan va ularning ta'mi unutilmas edi. Keyin uni asos sifatida qabul qilishingiz mumkin. Ammo bitta turdagi iste'molchilarning katta auditoriyasiga erishish uchun etarli emas. Ta'm va afzalliklar har xil, shuning uchun uni to'ldirish uchun ishlatish mumkin turli xil turlari go'sht:

• Mol go'shti.
• Cho'chqa go'shti.
• Buzoq go'shti.
• Qo'y go'shti.
• Qush (turli xil).
• O'yin (quyon, kiyik go'shti va boshqalar).
• Quyon.

Tanlov qanchalik xilma-xil bo'lsa, xaridorlar shunchalik ko'p. Tajribali texnologdan retseptni buyurtma qilishingiz mumkin, agar bunday lavozim davlatda ta'minlanmagan bo'lsa.

Mahsulotlarni sotishda qadoqlash ham muhim tafsilot hisoblanadi, agar og'irlik bo'yicha köfte va köfte sotish imkoniyati bo'lmasa, bu masalani dizaynerlar bilan muhokama qilish kerak.

Biz kadrlar tayyorlayapmiz

Kichik hajmdagi chuchvara ishlab chiqarish ishchilarni yollashni talab qiladi. Ingredientlarni yotqizish, ish dasturini o'rnatish va konveyerni yoqish uchun hatto to'liq avtomatlashtirilgan ustaxona ham shaxs tomonidan nazorat qilinishi kerak. Kichik biznes ko'pincha oila a'zolarining ishtirokini o'z ichiga oladi, lekin har bir ishtirokchi ro'yxatdan o'tishi kerak mehnat shartnomasi va qo'lida sog'lig'i haqida ma'lumotnoma bor. Kichik ishlab chiqarish uchun sizga quyidagi xizmatlar kerak bo'ladi:

• Uskuna operatori.
• Texnolog.
• Qassob.
• Ombor menejeri.
• Yordamchi ishchi.
• Yuklovchi.
• Tozalovchi ayol.

Egasi ma'muriy ish va ma'mur va menejerga pul sarflamaslik uchun etkazib beruvchilar va tarqatish kanallarini qidirish masalasini hal qilishi mumkin. Biz yarim kunlik buxgalterni yollaymiz, chunki dastlabki bosqichda katta hajmdagi ish bo'lmaydi. Ko'p hujjatlarni o'zingiz qilishingiz mumkin. Xodimlarga ish haqi to'lanadi, chunki savdo hajmiga qarab ish haqi darajasini aniqlash mantiqiy emas.

Xom ashyo yetkazib beruvchilarni tanlash

Duchka tayyorlash nafaqat asbob-uskunalar, balki yuqori sifatli xom ashyoni hamyonbop narxda olishdir. Go'sht, ziravorlar va sabzavotlarni etkazib beruvchilarni oldindan topishingiz kerak. Bozorda yoki do'konda mahsulot sotib olish foydali emas, chunki narx juda yuqori bo'ladi, bu esa köfte yakuniy narxiga ta'sir qiladi. Pul topish va xaridorlarning taassurotini buzmaslik uchun so'yish uchun hayvonlarni boqadigan va go'sht sifatini tasdiqlovchi hujjatlarga ega bo'lgan fermer kerak. Sertifikatsiz köfte sotish mumkin bo'lmaydi chakana savdo tarmoqlari.

Ziravorlar va unni ulgurji do'konlarda sotib olish mumkin, ammo ularning sifatiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Un turi yarim tayyor mahsulotlarning tashqi xususiyatlariga va tayyor shakldagi xususiyatlariga katta ta'sir qiladi. Birinchidan, siz sinov xaridini amalga oshirishingiz va natijani ko'rish uchun köfte kichik partiyasini qilishingiz kerak. Siz xom ashyoni o'zingiz yetkazib berishingiz yoki sherik bilan yetkazib berish shartnomasini tuzishingiz mumkin.

Biz mahsulotni sotish haqida oldindan o'ylaymiz

Köfte tez buziladigan mahsulot bo'lmasa-da, katta partiyani uzoq vaqt davomida omborda saqlash foydali emas. Shuning uchun ishlab chiqarishni to'liq quvvat bilan ishga tushirishdan oldin siz tarqatish kanalini topishingiz kerak:

• Kichik oziq-ovqat do'koni.
• Ovqatlanish xonasi, kafe.
• Kichik maydonni ijaraga oling va ko'krak muzlatgichini o'rnating.
• Savdo markazlariga boring.
• Qishloq xo'jaligi yarmarkalarida ishtirok eting va g'ildiraklardagi chodirdan köfte soting.

Qanday bo'lmasin, darhol hisoblang yuqori talab bunga loyiq emas, chunki iste'molchi sinab ko'rmaguncha, u bir nechta paketlarni sotib olmaydi. Siz mahsulotlarning sinov partiyasini chiqarishingiz va chuchvara tatib ko'rishni tashkil qilishingiz mumkin, shunda odamlar sifatni baholashlari va bitta yetkazib berish bo'yicha so'rovlarni qoldirishlari mumkin.

Ishlab chiqarish hajmini nazorat qilish va zarar bilan ishlamaslik uchun ishlab chiqarishni ochishga tayyorlash bosqichida tarqatish kanallarini izlashni boshlang. Investitsiyalar o'zini oqlashi kerak, chuchvara ishlab chiqarish rentabelligi 25% dan kam bo'lmasligi kerak.

Afzalliklari va kamchiliklari

Biznes g'oyasini amalga oshirishni boshlashdan oldin, katta miqdordagi mablag'ni investitsiya qilgandan keyin ishlab chiqarishni qisqartirmaslik uchun ushbu yo'nalishning ijobiy va salbiy tomonlarini o'rganishga arziydi. Dumpling biznesining kamchiliklari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Siz iste'molchiga noma'lumsiz va bir vaqtning o'zida etarlicha mijozlarni olish uchun vaqt kerak bo'ladi (bu ayniqsa oziq-ovqat ishlab chiqarishda to'g'ri keladi).
• Yangi kelganlar uchun yirik chakana savdo tarmoqlariga kirish qiyin, chunki kompaniyalar mahsulot tannarxini oshirib yubormaguncha, ishlab chiqaruvchiga yaxshi pul ishlash mumkin bo'lmagan shartlarni o'rnatadilar. Va bu iste'molchi foydasiga emas. Chakana savdo tarmoqlari pulni kechikishlar bilan o'tkazadi, shuning uchun ishlab chiqaruvchi barcha xarajatlarni foyda keltirmasdan mustaqil ravishda to'lashi kerak.
• Ishlab chiqarishni joylashtirish uchun mos binolarni topish qiyin. Biz qayta qurish, suv ta'minoti, elektr energiyasi va boshqa kommunikatsiyalarni ta'minlashga sarmoya kiritishimiz kerak.
• Raqobat jiddiy, ammo barchasi yangi ustaxonaning joylashuviga, javonlarda taqdim etilgan tovarlarning sifati, assortimenti va narxiga bog'liq.

Afzalliklar quyidagi ko'rsatkichlarni o'z ichiga oladi:

• chuchvaraga har doim talab bor. Hatto o'rtacha daromadli oila ham o'z vaqtida pishirish uchun muzlatgichni yarim tayyor mahsulotlar bilan to'ldiradi.
• Iste'molchilar sifatni tanlaydi. Agar raqobatchilar faqat foyda haqida o'ylasa, narxlarni sezilarli darajada oshirib yuborsa, soya va aromatizatorlarni qo'shsa, ular bilan sifat va maqbul narxda raqobat qilish mantiqan.
• Siz hatto kichik partiyalarda ham pul ishlashingiz mumkin va qimmat uskunalarga pul sarflamaysiz. Oddiy oshxona jihozlaridan foydalaning, oilani jalb qiling qo'lda haykaltaroshlik köfte yoki köfte uchun maxsus shakldan foydalaning.
• Agar siz chuchvara do'koni yoki kichik ochsangiz, kengaytirish istiqbollari mavjud chiqish mahsulotingizni shaxsan sotish uchun.

Mahsulot assortimenti har doim ham katta bo'lmagan qishloq joylarida savdoni yo'lga qo'yish foydalidir. Hatto qishloq aholisi ham har doim uy qurilishi köfte tayyorlashni xohlamaydi. Shuning uchun o'z biznesingizni boshlash mantiqan.

Natijada

Ga qaramasdan katta miqdorda yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bilan shug'ullanuvchi korxonalar, chuchvara va chuchvaralarga bo'lgan talab hech qachon yo'qolmaydi. Darhol katta majmuaga sakrashning ma'nosi yo'q, lekin kichik biznes, masalan, oilaviy biznes uchun oziq-ovqat sanoatidan boshlash mantiqan. Savdo funktsiyasiga ega köfte do'koni yaxshi variant bo'lishi mumkin. tayyor taom, deb atalmish köfte. Ro'yxatga olish va ochilishga tayyorgarlik printsipi taxminan o'xshash, ammo talab qiladi ko'proq investitsiyalar. Garchi rentabellik yuqori bo'lishi mumkin.

• Xona tanlash
• Duchkalarni qadoqlash
• Ishga qabul qilish
• Dump tayyorlash sirlari

Bugun siz "chuchvara mo''jizasi" ning xilma-xilligi bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Supermarketlarning javonlari turli xil ishlab chiqaruvchilarning turli xil narxlardagi yarim tayyor mahsulotlari bilan to'ldirilmoqda. Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ular bilan raqobatlasha olmaydi. Buning uchun katta kapital, ajoyib aloqalar va uzun qo'llar kerak. Albatta, yangi boshlanuvchi tadbirkorda bularning barchasi yo'q.

Ammo köfte bozoridagi asosiy o'yinchilarning juda zaif tomonlari bor. Deyarli 99% hollarda ular avtomatik mashinalar yordamida va chuchvara tarkibidagi go'sht miqdori ko'pi bilan 50% yoki undan kam bo'lgan chuchvara ishlab chiqaradilar. Albatta, bunday chuchvaralarning narxi bir necha barobar arzon va ularga talab ham bor.

Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, har yili rus iste'molchisi mahsulot sifati haqida ko'proq va ko'proq tushunishni boshlaydi. Unga chinakam mazali mahsulot tatib ko‘rsangiz, sifati bilan aldamasangiz, uning ishonchini uzoq vaqt qozonishingiz mumkin. uzoq yillar. Aynan shu yo‘ldan bugungi kunda kichik korxonalar tayyor mahsulot tannarxini pasaytiradigan soya va boshqa elementlarni qo‘shmasdan chuchvara ishlab chiqarmoqda.

Bular "elita" deb ataladigan köfte bo'lib, ularning narxi 300 rubl / kg dan past bo'lishi mumkin emas. Haqiqiy uy qurilishi chuchvaralarining ta'mini yengib bo'lmaydi.

250 dan yuqori bo'lgan barcha köfte sabzavotli soya qo'shmasdan, tabiiy go'shtdan tayyorlanadi. Soya faqat arzon köfte qo'shiladi. Ushbu qoidaga Urals va Sibir bozorida yarim tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha etakchi bo'lgan Sibir Gourmet kompaniyasi amal qiladi.

Qo'lda tayyorlangan chuchvara har doim iste'molchilarni yanada jozibador qiladi, chunki ular avtomatik mashinalarda ishlab chiqarilgan chuchvaralardan farqli o'laroq, yanada mazali va sifatli bo'ladi. Bu faqat qo'l mehnati qo'llaniladigan kichik ustaxonalarning afzalligi.

Kuniga atigi 200 kg chuchvara ishlab chiqaradigan ustaxonaning pul aylanmasi oyiga 1 million rublga yetishi mumkin. Ulardan foyda 150 - 200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ammo hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada shirin emas. Bu erda to'g'ri tanlash muhimdir iqtisodiy yondashuv. Birinchi birinchi narsalar.

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni rejalashtirishni qaerdan boshlash kerak

Nima uchun ishlab chiqarishni rejalashtirish sotishdan boshlanishi kerak? Ha, chunki ko'plab yangi ishbilarmonlar qimmatbaho asbob-uskunalarni sotib olishga millionlab rubl sarmoya kiritganlarida sindirishdi va tayyor mahsulotlar bilan shiftga to'ldirilgan omborlar bilan yakunlandilar.

Ularning xatosi shundan iboratki, biznesni tashkil qilish jarayonida ular o'z mahsulotlarini sotishni rejalashtirmaganlar. Bunday holat 90-yillarda sodir bo‘lishi mumkin edi, o‘shanda mahsulot tanqisligi yuzaga kelgan va har qanday mahsulot yo‘qolib qolgan. Bugungi kunda, shiddatli raqobat davrida biznesni “Men bu mahsulotni kimga sotaman, kim mening xaridorim?” degan savoldan boshlashi kerak.

Qo'lda tayyorlangan köfte bo'lsa, birinchi sotuvlar yaqin tanishlar va do'stlar uchun sinov partiyalarini sotish bilan boshlanishi mumkin. Agar siz chuchvaralaringizni qayta-qayta maqtashlarini va buyurtma berishlarini ko'rsangiz, korxonangiz muvaffaqiyatga erishadi deb o'ylashingiz mumkin.

Axir sizning chuchvaralaringiz mahalliy do'konlar peshtaxtalarida ham shunchalik talabga ega bo'ladi. Shunday qilib, biz ochishimiz kerak ...

Xona tanlash

Aslida ko'plab tadbirkorlar erta bosqich qarindoshlar va do'stlarni biznesga jalb qilish. Uyda chuchvara tayyorlash. Kapital juda cheklangan bo'lsa, bu ko'pincha vaziyatdan chiqishning yagona yo'li.

Bu haqda hech qanday uyatli narsa yo'q. Köfte ishlab chiqarish va sotish hajmi kuniga 200 kg dan oshganda, siz binolarni ijaraga olish, uskunalar sotib olish va xodimlarni kengaytirish haqida o'ylashingiz mumkin.

Kuniga hatto 200 kg köfte ishlab chiqarilganda, xonaning o'lchami kamida 50 m2 bo'lishi kerak. U go'shtni qabul qilish va kesish uchun maydonlarni, xamir tayyorlash uchun maydonni, chuchvaralarni modellashtirish (ishlab chiqarish) maydoni va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun maydonni o'z ichiga olishi kerak.

Seminar barcha sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak oziq-ovqat ishlab chiqarish. Xona toza bo'lishi kerak, devorlari gipsli va bo'yalgan bo'lishi kerak, pollar gips yoki plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Binolar hojatxona bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Shuningdek, ular uchun ko'rsatmalar bilan qo'llarni davolash va yuvish uchun dezinfektsiyali eritma bilan idishni o'rnatish kerak. Va hokazo.

Yong'in xavfsizligi haqida unutmang. Bular uchun minimal talablar o'xshash tur korxonalar.

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

1. Un elakdan - 15 ming rubldan;
2. Xamirni yoyish - 30 ming rubldan;
3. Go'sht maydalagich - 17 ming rubldan;
4. Xamir aralashtirgich - 60 ming rubldan;
5. qiyma go'sht aralashtirgich - 40 ming rubldan;
6. Sovutgich kameralari, 2 dona. - 100 ming rubldan.

Umumiy xarajatlar - 262 ming rubldan.

Aytgancha, siz yuqorida ko'rsatilgan uskunalarsiz qo'lda tayyorlangan chuchvara ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin. Hamma uy qurilishi chuchvara tayyorladi. Bunday ishlab chiqarish faqat go'sht maydalagichning mavjudligi bilan cheklanadi va boshqa operatsiyalar qo'lda amalga oshiriladi.

Siz investorni turli yo'llar bilan topishingiz mumkin:

Bunday tejash tanganing boshqa tomoni juda past bo'ladi köfte ishlab chiqarish tezligi.

Yuqoridagi jihozlar to‘plami kuniga 700 kg gacha qo‘lda tayyorlangan chuchvara tayyorlash uchun yetarli. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 1000 kg yoki undan ko'p bo'lsa, portlashli muzlatish kameralarini sotib olish va tayyor mahsulotlar uchun alohida ombor qurish haqida o'ylash kerak.

Qo'lda modellashtirish qisman avtomatik modellashtirish bilan almashtirilishi mumkin. Buning uchun siz köfte mashinasini sotib olishingiz mumkin, masalan, HLT-700XL markasi. Umuman olganda, köfte ishlab chiqarish uchun uskunalar bozori Italiya, Ukraina, Xitoy va Rossiya uskunalarini o'z ichiga oladi.

Biroq, narxlar sezilarli darajada farq qiladi. Italiya uskunalari eng qimmat deb hisoblanadi, ammo u ham eng ishonchli va ilg'or hisoblanadi. Biroq, ko'plab korxonalar arzonroq Xitoy analoglaridan foydalangan holda muvaffaqiyatli ishlaydi. Köfte ishlab chiqarish uchun eng arzon uskunalar bizniki hisoblanadi - mahalliy.

Oxir oqibat, uskunani tanlash biznes egasining afzalliklariga va uning moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq.

Duchkalarni qadoqlash

Shuningdek, köfte qadoqlash jarayonini o'rganishga arziydi. Hozirgi vaqtda qadoqlashning uchta turini ajratish mumkin: qo'lda, avtomatik va yarim avtomatik. Qo'lda qadoqlash jarayoni - operator qo'lda köfteni plastik qopga solib, ochiq qismini muhrlab qo'yadi.

Ushbu usul hali ham viloyat shaharlarida ko'plab kichik ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Va bu o'zini oqlaydi, chunki avtomatik qadoqlash liniyasini sotib olish uchun tadbirkor kamida 20 ming dollar sarflashi kerak bo'ladi.

Kichik biznes uchun vaziyatdan chiqish yo'li yarim avtomatik liniyani sotib olishdir, uning narxi 3 ming dollardan sal ko'proq.

Köfte ishlab chiqarish uchun qancha pul kerak?

Biznesni boshlashda muhim nuqta - köfte ishlab chiqarish uchun ingredientlarni etkazib berish masalasi. Bularga yuqori sifatli un, mol go'shti va cho'chqa go'shti, tuxum, piyoz, qalampir, o'tlar, tuz, suv kiradi.

Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, kuniga 200 kg (oyiga 4800 kg) hajmdagi köfte ishlab chiqarish uchun xom ashyo uchun oylik xarajatlar kamida 300 ming rublni tashkil qiladi.

Ishga qabul qilish

Dumpling do'koni uchun eng muhim xarajat moddasi - bu mehnat xarajatlari. Ishlab chiqarish jarayoni qanchalik avtomatlashtirilgan bo'lsa, shuncha ko'p ishchi talab qilinadi. Shu sababli, qo'lda chuchvara tayyorlash bo'yicha kichik bir ustaxonada ham chuchvara tayyorlash jarayonida bevosita ishtirok etadigan 10-15 kishi kerak bo'ladi.

Shuningdek, kichik korxona texnolog, haydovchi, savdo menejerlari va yuk ko'taruvchilarni yollashi kerak bo'ladi. Shartnomalar bo'yicha buxgalter va farroshlarni ishga olish mumkin to'langan ta'minot xizmatlar (yoki autsorsing). Har bir xodim tekshiruvdan o'tgan taqdirda u bilan birga sog'liqni saqlash kitobi bo'lishi kerakligini unutmang.

Köfte ishlab chiqarish sexi uchun qaysi soliqqa tortish tizimini tanlash kerak?

Köfte ishlab chiqarish ustaxonasining tashkiliy shakli oddiy yakka tartibdagi tadbirkor bo'lishi mumkin. Bunday korxona uchun eng qulay soliq rejimi soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (STS), daromadning 6 foizi yoki korxona foydasining 15 foizidir.

Dump tayyorlash sirlari

• Siz shunchaki go'shtga kartoshka qo'shib ishlab chiqarilgan köfte narxini kamaytirishingiz mumkin. Olingan go'sht kartoshkali chuchvara bo'lib, ta'mi sof go'shtli chuchvaradan yomon emas va narxi bir xil.
• Xamir va qiyma tarkibidagi suv miqdorini oshirish orqali siz chuchvara narxini sifatini yo'qotmasdan kamaytirishingiz mumkin. Texnologik jihatdan, qiyma go'sht tarkibidagi suv miqdorini 20% ga oshirish mumkin, köfte ta'mi esa faqat yaxshilanadi.

Qanday qilib qo'lda tayyorlangan chuchvara ishlab chiqaradigan biznesni boshlash kerak

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish bilan bir vaqtda boshlanishi kerak. individual va shu bilan birga tayyor mahsulotlar bozorlarini tashkil etadi. Boshlash uchun siz uni uyda tashkil qilishingiz va qarindoshlaringizni yordamga jalb qilishingiz mumkin.

Birinchi foyda paydo bo'lgandan so'ng, siz binolarni ijaraga olish yoki ishlab chiqarish maydonini o'zingiz sotib olish haqida o'ylashingiz mumkin.

Agar kuniga 200 kilogrammdan ortiq köfte ishlab chiqarilsa, unda minimal ishlab chiqarish maydoni 50 kvadrat metr bo'lishi kerak. Xona alohida bo'limlarga bo'lingan:

1. go'shtni qabul qilish va uni kesish;
2. xamir tayyorlash;
3. chuchvara ishlab chiqarish;
4. saqlash maydoni.

Yuqoridagilardan tashqari, binolarda hojatxona xonasi, shuningdek, ishchilar qo'llarini yuvish uchun maxsus idish bo'lishi kerak. Maxsus dezinfektsiyali eritmaga ega bo'lish majburiydir batafsil ko'rsatmalar uni ishlatish qoidalariga muvofiq.

Köfte do'konini ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Qo'lda tayyorlangan chuchvara ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishda yuridik shaxs ochishga hojat yo'q. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish kifoya.

Bunday holda, eng maqbul echim soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlash bo'ladi. Shuningdek, siz olingan daromad va foyda uchun soliq to'lashingiz mumkin. Birinchi holda 6%, ikkinchisida esa 15%.

Mavzu bo'yicha professional biznes rejalar:

• Dumpling do'konining biznes-rejasi (14 varaq) - YUKLASH ⬇
• Pishloq ishlab chiqarish biznes-reja (13 varaq) - YUKLASH ⬇
• Qandolatxona biznes-rejasi (16 varaq) - YUKLASH ⬇
• Non mahsulotlari biznes-reja (22 varaq) - YUKLASH ⬇

Biznes boshlash uchun qancha pul kerak?

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun sizga 250 000 rubl kerak bo'ladi. Bu narx faqat uskunani sotib olishni o'z ichiga oladi. Qo'shimcha moliyaviy xarajatlar zarur ingredientlarni sotib olish va ularni etkazib berish, mehnatga haq to'lash va transport xarajatlari bilan bog'liq bo'ladi sug'urta mukofotlari, soliq va ijara, qo'shimcha xarajatlar.

Köfte qo'lda ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Köfte qo'lda tayyorlanganiga qaramay, siz hali ham jihozlarsiz qilolmaysiz. Siz sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• unni elakdan o'tkazish apparati;
• xamir qoldirish mashinasi;
• xamir qorish uchun uskunalar;
• go'sht maydalagich;
• qiyma mikser;
• kamida ikkita sovutish kamerasi.

Ushbu uskuna kuniga 700 kilogrammgacha mahsulot ishlab chiqarish uchun etarli. 1000 kg dan ortiq ishlab chiqarilganda. Yuqorida aytib o'tilgan uskunalarga qo'shimcha ravishda, siz portlatib muzlatish kamerasini va köfte mashinasini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bunday hajmlar bilan qo'shimcha joyga ehtiyoj bor.

Hozirgi kunda ko'pchilikni ochish g'oyasi qiziqtiradi shaxsiy biznes. Variantlar juda ko'p. Asosiysi, ish foyda keltiradi. Xususiy biznesning ko'p turlaridan biri bu uyda chuchvara tayyorlashdir.

Dump ishlab chiqarish eng zamonaviy uy bizneslaridan biridir. Bu, ayniqsa, bozorning bunday turdagi mahsulotlar bilan to'ldirilganligini hisobga olsak ham, kichik shaharlarda mashhur. Yarim tayyor mahsulotlarning mashhurligi ham yotadi katta assortiment, masalan, manti, köfte, xinkali va boshqalar. Bunday mahsulotlarni deyarli hamma yaxshi ko'radi va iste'mol qiladi, chunki ularning asosiy afzalligi tez tayyorlashdir.

Dumpling biznesining afzalliklari:

• Köfte sotib olish istagi umuman mavsumga bog'liq emas.
• Biznes qachon juda tez to'laydi to'g'ri tashkil etish va boshqaruv.
• Mehnat talab qiladigan kapitalning ancha past hajmi.
• Dastlabki bosqichlarda binolarni ijaraga olish yoki ishchilarni yollash zarurati yo'qligi sababli sezilarli darajada tejash.

Barcha kerakli jihozlarni (go'sht maydalagich, muzlatish kamerasi va boshqalar) har qanday oshxonada topish mumkin. Ovqat pishirish texnologiyasi juda oddiy va har bir uy bekasiga, ba'zan esa egasiga tanish.

Biznesning katta kamchiligi uning yuqori raqobatbardoshligidir. Ammo mahsulotlar ekologik toza va sifatli mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, unda ular etakchi bo'lishi aniq.

Kerakli hujjatlar

Birinchi partiyalar ko'pincha do'stlar va tanishlarga boradi. Ular eng muhim tatib ko'ruvchilar sifatida ishlaydi. Ammo bu yo'l bilan siz ko'p pul ishlamaysiz. Siz savdo joylarini izlashingiz kerak va buning uchun sizga kerakli hujjatlar to'plami kerak bo'ladi:

• Rospotrebnadzor va Sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan olingan hujjatlar.
• SESning gigienik xulosasi.
• Retsept.

Kengaytirishda - o'z ustaxonangizni qurishda - siz soliq xizmatida ro'yxatdan o'tishingiz va faoliyatingizni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Siz ro'yxatdan o'tishingiz mumkin yoki.

Bunday holda, yong'in bo'limining hisoboti talab qilinadi. Sizga ham kerak bo'ladi:

• Ro'yxatga olingan va kelishilgan texnik shartlar (TU).
• Yorliq tartibi.
• Texnik ko'rsatmalar (TI).

Agar xodimlar ishga qabul qilinsa, ular sog'lig'i haqida ma'lumotnomaga ega bo'lishi kerak.

Uy sharoitida chuchvara ishlab chiqarish va ularni faqat xususiy shaxslarga sotish turli hujjatlarni rasmiylashtirishni talab qilmaydi.

Sizga qanday uskunalar kerak bo'ladi?

Uyda kichik partiyalarda köfte tayyorlash uchun siz eng keng tarqalgan uskunadan foydalanishingiz mumkin. Ishingizni osonlashtirish uchun siz sotib olishingiz kerak elektr pichoq, un elak, elektr go'sht maydalagich.

Ustaxonada ishlash uchun uskunalar keng miqyosda qo'llaniladi:

• Xamir aralashtirgich.
• Xom ashyoni prokatlash uchun apparat.
• Qiyma yoğurma apparati.
• Köfte shakllantirish uchun avtomatik mashina.

Mahsulotlar ishlab chiqarilgan sharoit qanday bo'lishidan qat'i nazar, bo'lishi kerak muzlatgichlar tovarlar va xom ashyolarni saqlash uchun.

Agar siz ishchilarni yollasangiz yoki yaxshisi, qarindoshlaringizni biznesga jalb qilsangiz, uskunani tejashingiz mumkin. Bundan tashqari, mahsulot qo'lda qilingan bo'lsa, juda yaxshi bo'ladi. U katta talabga ega.

Agar kerak bo'lsa yoki xohlasangiz, qadoqlash mashinasini xarid qilishingiz mumkin. E'tibor bering, odamlar shaffof qadoqdagi mahsulotlarga ko'proq ishonishadi, chunki ular tarkibini ko'rishlari mumkin.

Kerakli ingredientlar

Pishiriqlarning yaxshi tomoni shundaki, ularni tayyorlash uchun ko'p ingredientlar kerak emas. Hammasi juda oddiy:

• Suv.
• Un.
• tuz.
• Tuxum.
• Ziravorlar.
• Go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq).

Mahsulotingizni mijozlarga yanada jozibador qilish uchun siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. Turli xil go'sht turlarini aralashtiring, shuningdek, turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalaning.

Ingredientlarni supermarketlar, do'konlar yoki bozorlardan xarid qilishingiz mumkin.

Pishiriqlar talabga ega bo'lishi uchun xom ashyo sifatli va ekologik toza bo'lishi kerak. Shuning uchun siz turli xil bezaklar va o'simlik qo'shimchalaridan foydalanmasligingiz kerak. Go'shtni yetkazib berilgan kuni supermarketlardan xarid qilish tavsiya etiladi. Shu bilan bir qatorda, siz chorvachilik fermasi bilan go'sht sotib olish shartnomasini tuzishingiz mumkin. Bunday holda, tovarlar har doim yangi va kerakli miqdorda bo'ladi.

Ixtisoslashgan do'konlarda bo'lmagan xom ashyoni sotib olayotganda, siz etkazib beruvchidan sifat sertifikatlarini so'rashingiz kerak.

Köfte do'konining ishi haqida batafsil vizual ma'lumot quyidagi videoda keltirilgan:

Mahsulotlarni sotish

Sotish - bu ishlab chiqarishni boshlashdan oldin o'ylashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa. Pishiriqlarga kelsak, ular bozorda juda ko'p, shuning uchun siz ularni sotish ko'lamini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

• Birinchi kichik partiyalar do'stlar va tanishlarga sotilishi mumkin. Agar mahsulot ijobiy sharhlarga ega bo'lsa, siz ishlab chiqarishni davom ettirishingiz mumkin, chunki u mazali va mazali sifatli mahsulot talabga ega bo'ladi.
• Siz tovarlarni kichik kafelarga sotishga harakat qilishingiz mumkin va agar ular qoniqsa, ular bilan doimiy ta'minotni yo'lga qo'ying.
• Bundan tashqari, yarim tayyor mahsulotlarni etkazib beradigan va doimiy mijozlar bazasiga ega bo'lgan yirik ulgurji kompaniyalarni hisobga olish kerak. Bunday holda, qadoqlash kerak bo'ladi.
• Yaxshi variant - bozorda savdo rastasini ijaraga olish. Yaxshi mahsulotlar haqidagi mish-mishlar og'izdan og'izga tez tarqaladi, bu esa reklama uchun pul sarflashdan qochish imkonini beradi.
• Amalga oshirishning yana bir usuli tayyor mahsulotlarni sotish bo'lishi mumkin. Masalan, issiq tushliklarni yetkazib berish. Boy assortiment tufayli bunday savdo juda foydali bo'ladi.

Ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotish haqida o'ylayotganda, bu haqda unutmaslik kerak transport vositasi. Agar sizda mashinangiz bo'lsa, bu ko'p muammolarni hal qiladi.

Xarajatlar va biznesning rentabelligi

Köfte biznesi foydali bo'lishi uchun ishlab chiqarishni boshlashdan oldin biznes-rejani tuzish va rentabellikni hisoblash kerak.

Daromadlilikni hisoblashda siz taxminiy miqdorlarni ko'rishingiz mumkin. Bu erda, masalan, 800 kg tayyor mahsulot uchun xom ashyoni hisoblash:

• Go'sht - 53 ming rubl.
• Piyoz - 900 rub.
• Un - 1,5 ming rubl.
• Tuz va ziravorlar - 600 rub.
• Tuxum - 100 rub.

Bundan kelib chiqadiki, 800 kg mahsulotga 56 100 rubl sarflangan. Ma'lum bo'lishicha, 1 kg tayyor mahsulotning narxi taxminan 70 rublni tashkil qiladi, bozorda uning narxi taxminan 92 rublni tashkil qiladi. Sof foyda 22 rublni tashkil qiladi. 24 ish kunida foyda miqdori ortadi taxminan 442 ming rubl. Ushbu summadan operatsion xarajatlarni olib tashlash kerak bo'ladi.

Hisoblash köfte tayyorlash uchun uskunaning ishlashini hisobga olgan holda amalga oshirildi, uning narxi taxminan 555 ming rublni tashkil qiladi.

Oshxonangizda kichik partiyalarda ishlab chiqarishni boshlasangiz, xarajatlar sezilarli darajada past bo'ladi. Mahsulot bozorni egallab, talabga ega bo'lganda, siz ishlab chiqarishni kengaytirishingiz, binolarni ijaraga olishingiz, uskunalar sotib olishingiz va xodimlarni yollashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun siz quyidagi fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin:

• Go'shtga bir oz kartoshka qo'shing, siz kartoshka-go'shtli köfte olasiz. Narxi bir xil bo'lib qoladi va ta'mi ajoyib bo'ladi.
• Qiyma go'shtga ozgina suv qo'shing, bu ta'mni buzmaydi, aksincha, mahsulot suvli plomba bilan chiqadi.

• O'zingizning biznesingiz haqida bilgan barchaga ayting.
• Reklamalarni bepul gazetalarga joylashtiring.
• E'lonlarni joylashtirish.
• Internetda ma'lumot bering.

Köfte tayyorlash foydali va kam qimmat biznes, har kim ochishi mumkin. Asosiysi, sotish bozorida qaror qabul qilish va ishni to'g'ri tashkil etish.

Mamlakatimizda chuchvara biznesi juda foydali hisoblanadi. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish ustaxonalari bir yil ichida o'zlarini to'laydi. Axir, chuchvara va chuchvara aslida juda mashhur tovarlar va bozorda talabdan ko'proq. Biroq, bunday biznes foydali bo'ladi, albatta, agar u to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa.

Seminarni qanday ochish kerak: asosiy bosqichlar

Biznes sifatida köfte ishlab chiqarish odatda tegishli binolarni tanlash bilan boshlanadi. U ma'lum talablarga javob berishi va bir nechta zonalarga bo'linishi kerak. Zallardan birida köfte ishlab chiqarish uchun haqiqiy uskunani o'rnatish kerak bo'ladi. Ikkinchisi ingredientlar ombori uchun ajratilishi kerak va ijaraga olingan yoki sotib olingan binolarda ishchilar uchun kiyim almashtirish va buxgalteriya (yoki texnolog kabineti) bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Keyinchalik, siz uskunani tanlashni boshlashingiz mumkin. Dump ishlab chiqarish ustaxonasi odatda standart sifatida jihozlangan. Uskunani tanlashda nuanslar asosan faqat ishlab chiqarish xususiyatlariga bog'liq: qo'lda yoki avtomatik modellashtirish. Ikkinchi holda, darhol tayyor kompleks chiziqni sotib olish yaxshidir.

Uskunani sotib olgandan va o'rnatgandan so'ng, siz quyidagilarni bajarishingiz mumkin:

biznesni ro'yxatdan o'tkazish,

retsept ishlab chiqish,

Shuningdek, siz SES ishchilarini chuchvara ishlab chiqarish ustaxonasiga taklif qilishingiz va ushbu faoliyat turi uchun ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Albatta, xomashyo qayerdan keltiriladi, bozorlarni topish masalasiga ham e’tibor qaratish lozim.

Go'sht va boshqa mahsulotlarni qayerdan olish mumkin

Köfte va köfte tayyorlash uchun xom ashyo odatda sotib olinadi:

rus fermerlaridan;

import qilinadigan mahsulotlarning yirik yetkazib beruvchilaridan.

Birinchi holda, go'sht, kartoshka, tvorog va boshqalar odatda arzonroq. Biroq, Rossiya fermerlarining ko'p qismi mahsulot yetkazib berish imkoniyatiga ega emas. Va chekka hududlarda bundan ham ko'proq. Shuning uchun siz bunday etkazib beruvchilarni ustaxona ochish rejalashtirilgan hududga yaqin joyda topishingiz kerak bo'ladi. Va bu, afsuski, har doim ham mumkin emas.

Import qilinadigan xom ashyo mahalliynikidan qimmatroq bo'ladi. Ammo etkazib beruvchilarning xizmatlari ro'yxati belgilangan joyga etkazib berishni ham o'z ichiga oladi. Albatta, haq evaziga. Bundan tashqari, keyinchalik muammolarga yo'l qo'ymaslik uchun bunday kompaniyalar etkazib beriladigan mahsulotlar uchun sifat sertifikatlarini tekshirishlari kerak.

Savdo bozorlari qanday bo'lishi mumkin?

Albatta, chuchvara do'konini ochishga qaror qilgan tadbirkor o'z oshxonasini yoki hatto chakana savdo nuqtasini ham tashkil qilishi mumkin. Biroq, bu qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi. Shuning uchun, tajribasiz ishbilarmonlar odatda tayyor mahsulotlarni sotadilar kichik do'konlar yoki yirik chakana savdo tarmoqlari. Shunday qilib, siz "mashinada" va qo'lda tayyorlangan köfte sotishingiz mumkin, ularni ishlab chiqarish ko'pincha yanada foydali (ular ta'mi yaxshiroq).

Ikkinchi amalga oshirish varianti, albatta, ancha afzalroq deb hisoblanadi. orqali katta tarmoq Siz ko'proq chuchvara va chuchvara sotishingiz mumkin. Biroq, taniqli savdo kompaniyalari Ular ko'pincha savdo xizmatlari uchun 20-25% bonuslar olishadi. Shuning uchun, yirik tarmoq bilan shartnoma tuzishdan oldin, tadbirkor mumkin bo'lgan yo'qotishlar va foydalarni solishtirishga to'g'ri keladi. Ba'zida shunday bo'ladiki, sotishning ko'payishidan olingan foyda bonuslarni to'lash xarajatlarini qoplamaydi.

Uskunani tanlash

Biz chuchvara, chuchvara va boshqalarni ishlab chiqarish kabi biznes ochish uchun qaysi binolar mos kelishini aniqladik. U kamida ikkita bo'limga ega bo'lishi kerak - ishlab chiqarishning o'zi va ombor uchun. Agar köfte qo'lda tayyorlangan bo'lsa, siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

un elakdan,

xamir aralashtirgich,

avtomatik go'sht maydalagich,

Va qiyma go'sht aralashtirgichi (ixtiyoriy),

muzlatgichlar,

stollar, tagliklar va boshqalar.

Kompleks konveyerlar

Dump ishlab chiqarish liniyasi yuqorida sanab o'tilgan barcha jihozlarni, shuningdek, chuchvara va chuchvara tayyorlash uchun qo'shimcha mashina, konveyer va qadoqlash mashinasini o'z ichiga oladi. Bunday konveyerlarning narxi konfiguratsiya, ishlash va brendga bog'liq bo'lishi mumkin. Asosan 10-15 ming dollar orasida o'zgarib turadi. 2000 AQSh dollariga chuchvara tayyorlash uchun alohida apparat sotib olish mumkin. e.

Albatta, köfte ishlab chiqarish ustaxonasini Evropa ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqarilgan uskunalar bilan jihozlash yaxshidir. Biroq, hatto ancha arzon Xitoy liniyalarida ham juda yuqori sifatli köfte va chuchvara ishlab chiqarish mumkin. Ba'zida yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ham ishlatilgan uskunalarni sotib olishadi. Bunday liniyalarning narxi, albatta, ancha past (hosildorlikka qarab 15 dan 700 ming rublgacha).

Xamir aralashtirgichlar

Agar tadbirkor tayyor liniyani sotib olmaslikka, balki uni alohida jihozlardan o'zi yig'ishga qaror qilsa, bu mashinani sotib olish kerak bo'lgan birinchi narsa. Zamonaviy xamir aralashtirgichlar turli xil ishlash, dizayn va narxga ega bo'lishi mumkin. Albatta, köfte ishlab chiqarish uchun siz qattiq xamir yoğurma uchun mo'ljallangan juda kuchli modelni sotib olishingiz kerak. Zamonaviy ichki bozorda, masalan, SIGMA, MT-12 "Torgmash" va "Prima" brendlarining ushbu turdagi qurilmalari juda mashhur. Bunday uskunaning narxi 50-200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Shunday qilib, soatiga 50 kg xamir ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan MT-12 xamir aralashtirgichi taxminan 60 ming rublni tashkil qiladi. Bunday uskunalar faqat köfte mini ishlab chiqarishni ochishga qaror qilganlar uchun ideal variant bo'lishi mumkin. Kattaroq korxonalar uchun siz kuchliroq uskunalar sotib olishingiz kerak. Masalan, 130-400 ming rubl uchun "Prima-40" xamir aralashtirgichi.

Avtomatik go'sht maydalagichlar

Ushbu turdagi uskunaning narxi ham ishlash va brendga bog'liq. Soatiga taxminan 160 kg qiyma maydalaydigan Xitoy go'sht maydalagichlarining narxi, masalan, 15-20 ming rubl atrofida o'zgarib turadi. Albatta, siz faqat avtomatik xavfsizlik moslamasi bilan jihozlangan ushbu turdagi uskunani sotib olishingiz kerak.

Dump tayyorlash mashinasi

Ushbu turdagi uskunalar ishlash va narx jihatidan ham farq qilishi mumkin. Bunday mashinalarning ishlash printsipi juda oddiy. Xamir maxsus idishga quyiladi, so'ngra doimiy "kolbasa" shaklida chiqish joyiga qarab harakatlana boshlaydi. Maxsus nasosning ta'siri ostida bu kolba qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Keyin "kolbasa" ustiga figurali kesilgan shaklli baraban o'raladi.

Bir daqiqada 60 dona quvvatga ega bo'lib, u taxminan 50 ming rublni tashkil qiladi. 50-158 kg / soat ishlab chiqaradigan ushbu turdagi qimmatroq uskunalar ham mavjud. Umuman olganda, dumpling mashinalarining narxi 50-150 ming rubl atrofida o'zgarib turadi.

Köfte uchun muzlatgichlar

Tayyor mahsulotlarni muzlatish uchun siz har qanday turdagi uskunadan foydalanishingiz mumkin. Sovutgichlar, sandiqlar va shkaflar bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Ko'pincha, köfte va köfte ishlab chiqarish ustaxonalarida birinchi variant ishlatiladi. Hajmiga qarab, sanoat muzlatgichlari 40-80 ming rublgacha bo'lishi mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Shu bois, chuchvara tayyorlash uchun dastgoh, xamir aralashtirgich, muzlatgich va boshqa jihozlar xarid qilindi. Endi siz korxonani ro'yxatdan o'tkazishni boshlashingiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tish orqali köfte tayyorlashingiz mumkin. Birinchi variantning afzalligi shundaki, ustaxona egasi deyarli hech qanday hujjatlarni saqlashi shart emas. Soliqlar yakka tartibdagi tadbirkorlar soddalashtirilgan sxema bo'yicha to'lash. Biroq, MChJ, ma'lum ma'noda, ancha afzalroq variant. Bunday kompaniyalar ko'proq obro'li hisoblanadi va shuning uchun ularning egalari mahsulotlarni sotish bo'yicha jiddiy va juda foydali shartnomalar tuzish imkoniyatiga ega.

Siz chuchvara ishlab chiqarishni o'zingiz biznes sifatida rasmiy ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Biroq, bu holda siz ko'p vaqt va nervlarni sarflashingiz kerak bo'ladi. Aksariyat yangi tadbirkorlar ishni biroz boshqacha qilishni afzal ko'rishadi. Ular bu ishni faqat mutaxassislarga topshiradilar. Bugungi kunda yangi kompaniyalarni ro'yxatdan o'tkazish bilan shug'ullanadigan ko'plab kompaniyalar mavjud. Aytgancha, ular ko'pincha autsorsing xizmatlarini taqdim etadilar. Ulardan foydalanishga qaror qilgan tadbirkor buxgalterni yollashi shart emas.

Sizga qanday xodimlarni yollash kerak bo'ladi?

Agar köfte qo'lda tayyorlanishi kerak bo'lsa, unda kichik ustaxona tashkil qilish uchun siz kamida ikkita oshpaz va bitta yuklagichni taklif qilishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, siz albatta texnolog yollashingiz kerak bo'ladi. Bu tajribaga ega bo'lgan odam bo'lsa yaxshi bo'ladi. Mahsulot sifatini nazorat qilish ushbu mutaxassisning mas'uliyatidir. Hozirgi kunda yangi boshlanuvchi tadbirkor, agar uning chuchvara va chuchvaralari juda mazali bo'lsa, bozorda o'z o'rnini egallashi mumkin. Axir, siz bilganingizdek, bunday mahsulotlarning javonlarda taqchilligi yo'q.

Kattaroq ustaxona uchun siz sotuvchi va buxgalterni ham yollashingiz kerak bo'ladi. Birinchisining vazifalariga bozorlarni qidirish va xom ashyo sotib olish kiradi. Buxgalter hisobot va soliqlar bilan shug'ullanadi. Va, albatta, tadbirkor albatta texnikni yollashi kerak. Zero, chuchvara ishlab chiqarish sexi ham boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi doimo toza bo‘lishi kerak.

Retsept ishlab chiqish

Kichik ustaxonada köfte ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

Xom ashyo tayyorlanmoqda. Go'sht muzdan tushiriladi va yuviladi, un elakdan o'tkaziladi va hokazo.

Xamir uchun tuxum va zardobni aralashtiring.

Massaga tuz qo'shiladi (ba'zan ta'mni yaxshilaydigan boshqa ingredientlar).

Bir vaqtning o'zida qiyma tayyorlanadi va xamir yoğurulur.

Pishiriqlar tayyorlanadi.

Tayyor mahsulotlar kameralarda muzlatiladi.

Pishiriqlar polietilenga qadoqlanadi.

Köfte taxminan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ushbu ixtisoslikdagi ustaxona mahsulotlarining retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, köfte aralash qiyma, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Asosiysi, to'ldirishga soya qo'shmaslik. Xaridor tezda soxta narsalarni ko'radi - ular shunchaki kompaniya brendi ostida köfte sotib olishni to'xtatadilar.

Köfte kelsak, eng mashhur an'anaviy, albatta, kartoshka (qaynatilgan yoki xom qo'shilgan cho'chqa yog'i bilan) va tvorog bilan bu turdagi mahsulot hisoblanadi. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte ham juda yaxshi sotiladi. Ko'pincha chuchvara ishlab chiqarish sexi xinkali, manti va yarim tayyor kotletlarni ishlab chiqaradi.

Qanday qilib reklama kampaniyasini o'tkazish kerak

Siz iste'molchilar e'tiborini mahsulotingizga turli yo'llar bilan jalb qilishingiz mumkin. Bu, masalan, audio yoki videokliplarni reklama qilish, gazeta va jurnallardagi reklamalar, chiroyli bukletlar bo'lishi mumkin. Ko'pgina tadbirkorlar paketlarda reklama ham buyurtma berishadi. Ushbu mahsulotlar juda ko'p uy bekalari tomonidan qo'llaniladi va shuning uchun sizning brendingiz albatta e'tiborga olinadi.

Biroq reklama qanchalik chiroyli va qimmat bo‘lmasin, sifatli va mazali chuchvaralarni arzon narxda sotsangizgina xaridorlar orasida yaxshi obro‘ qozonish mumkin, albatta. Odatda, iste'molchi bunday mahsulotlarni darhol qayd qiladi va ularni do'stlari va qarindoshlariga tavsiya qiladi. Shuning uchun biznesingizga jiddiy yondashing va katta foyda kafolatlanadi.

Ko'pchiligimiz dam olish kuni oilalar dasturxonga o'tirib, hamma birgalikda chuchvara, shu jumladan kichkintoylar ham pishirgan paytlarni eslaymiz. Uy ishlab chiqarish bir necha yuzga yetdi. Oilaviy dumpling biznesiga o'xshaydi.

Qishloqda yashab, menda moliyaviy cheklangan sharoitlarda qanday qilib pul ishlashim mumkinligi haqida savol bor edi moddiy resurslar. Deyarli har kimning o'z fermasi bor, ishlab chiqarish mahsulotlarini sotish foyda keltirmaydi. Uni sotish uchun shaharga olib borib bo'lmaydi va raqobat juda katta.

Qadimgi rus an'analarini eslab, köfte tayyorlash juda katta raqam, Men o'yladim, nega biznes sifatida chuchvara tayyorlashga harakat qilmaslik kerak? Lekin qaerdan boshlash kerak? Biznesni noldan qanday tashkil qilish kerak? Har qanday biznes rejalashtirish va moliyaviy xarajatlarni aniqlashdan boshlanadi.

Shuning uchun, birinchi navbatda, mumkin bo'lgan xarajatlarni hisobga olgan holda, hisob-kitoblar bilan köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani tayyorlashga qaror qildim:

1. Dastlabki resurslardan foydalanish. Qaysi biri foydaliroq - sotib olingan qiyma go'shtdan foydalanish yoki uni o'zingiz tayyorlash, uyda mahsulotni tayyorlash yoki mini ustaxona ochish? Tayyor xamirni sotib olishim kerakmi yoki o'zimni aralashtirishim kerakmi?

Agar siz etkazib beruvchilarning xizmatlaridan foydalansangiz, sizga doimiy mavjudlik kerak bo'ladi Pul daromaddan oshib ketgan, tovarlar uchun 100% oldindan to'lov uchun.

10 kilogramm uchun komponentlarning narxini hisoblash:

1. Bundan tashqari, mumkin bo'lgan transport xarajatlarini hisobga olish kerak. Xom ashyo yetkazib berilganda ulgurji xaridorlar, siz yetkazib berish uchun to'lashingiz kerak.
2. Binolarni ijaraga olish va saqlash xarajatlari (30 ming rubldan, kommunal to'lovlar - 12 ming rubldan, Internet, aloqa xizmatlari - 1 ming rubldan).
3. Uskunani sotib olish, texnik xizmat ko'rsatish va texnik xizmat ko'rsatish xarajatlari (agar siz uni qo'l bilan haykaltarmasangiz).

1. Xodimlarga to'lov. Dastlabki bosqichda siz bir necha kishidan iborat xodimlar bilan ishlashingiz, qarindoshlaringizni jalb qilishingiz mumkin, ammo ishlab chiqarish hajmini kengaytirish uchun siz raqamli tarkibni va tegishli moliyaviy xarajatlarni hisobga olishingiz kerak bo'ladi.

1. Biznes maqomini ro'yxatdan o'tkazish - yoki yuridik shaxs. Uchun qishloq joylari ro'yxatdan o'tish etarli yakka tartibdagi tadbirkorlik soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi bilan (10 ming rubldan).
2. Marketing va reklama. Eng yaxshi va eng arzon marketing harakati - bu a'lo sifatli mahsulotni ishlab chiqarishdir tabiiy mahsulotlar, o'rtacha narxda. Ammo zarar bilan ishlamaslik uchun rentabellik qonunlarini buzmasdan. Mening mazali chuchvaram haqidagi gap tezda butun qishloqqa tarqaldi.

Mumkin bo'lgan xarajatlar va zaxiradagi mablag'larni aylantirish zarurligi to'g'risida qaror qabul qilib, men biznes-rejamga muqarrar xavflarni qo'shdim:

1. Raqobat juda ko'p, faqat sifat bilan g'alaba qozonish mumkin.
2. Voyaga etmaganlarning ehtiyojlarini qondiradigan kichik assortiment maqsadli auditoriya(Musulmonlar cho'chqa go'shti bilan köfte yemaydilar, pravoslav xristianlar ro'za paytida go'sht mahsulotlarini iste'mol qilmaydilar, vegetarianlar köfteni afzal ko'radilar).
3. Nazorat qiluvchi organlar. Barcha mahsulot sertifikatlari va ishlab chiqarish shartlari SanPiN va tegishli bo'lishi kerak normativ hujjat. Aks holda, siz jazolarga, shu jumladan faoliyatni tugatishga duch kelishingiz mumkin.
4. Eng qiyin narsa - savdo liniyalarini o'rnatish. Axir, qo'shnilarga sotish rejalashtirilgan foyda keltirmaydi. Ammo ishlab chiqarish rentabelligi birinchi navbatda shu omilga bog'liq. Supermarketlarda mahsulot sotish kechiktirilgan foydani va'da qiladi.

Aytgancha, bir nechta qiziqarli fikrlar qishloq joylarda biznes uchun:

Men yuqorida aytib o'tganmanki, ishlab chiqarish ustaxonasini saqlash katta xarajatlarni talab qiladi. Bu erda nimani e'tiborga olish kerak:

• kvadrat ishlab chiqarish binolari(50 dan 300 sm2 gacha), uskunaning kuchiga qarab;
• iste'mol qilinadigan elektr energiyasi, suv va boshqalar miqdori, shu jumladan kaputdan foydalanish;
• binolarning SES talablariga muvofiqligi (binolarni ishlab chiqarish, saqlash va boshqalar uchun tegishli xonalar bilan rayonlashtirish).

Shartlarga javob beradigan sobiq oshxonalardan ustaxona sifatida foydalanish tavsiya etiladi Oziq-ovqat sanoati. Xarajatlarni minimallashtirish uchun ta'mirlashni talab qilmaydigan, ijara haqi past va transportga qulay kirish imkoniyatiga ega binolarni tanlash foydalidir.

Dump ishlab chiqarish texnologiyasi

Köfte biznesini ochishda mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasini tanlash haqida savol tug'ildi. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu jarayon mini-ishlab chiqarish uchun ham, katta liniyalar uchun ham o'xshash:

Uyda chuchvara tayyorlash uchun uskunalar

Mini-ustaxona, albatta, yaxshi, lekin siz oddiyroq sharoitlardan - uyda köfte biznesini boshlashingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, xarajatlar kamroq va uskunalar osonroq. Sanoat qurilmalari o'rniga quyidagilarga ega bo'lish kifoya:

• go'sht maydalagich;
• muzlatgich;
• stol usti chuchvara tayyorlovchi.

Sovutgich va go'sht maydalagich bilan hamma narsa aniq. Lekin chuchvara nima? Bu soatiga 12-14 kg chuchvara ishlab chiqaradigan stol usti mashinasi, narxi 60-80 ming rubl.

Dumpling biznesining ijobiy va salbiy tomonlari

Uyda tayyorlangan köfte biznesining xarajatlari va foydalari variantlarini hisoblab chiqib, men o'rganish umidida ushbu turdagi biznes egalarining sharhlarini o'qishga qaror qildim. foydali ma'lumotlar ulardan shaxsiy tajriba. Albatta, ijobiy va salbiy tomonlari bor.

1. Ushbu voqea uchun to'lovni olti oydan keyin kuting.
2. Ko'pgina tadbirkorlar uchun qiyinchilik ulardan foydalanishda 1 kg tayyor mahsulot narxini hisoblash edi. har xil turlari qiyma go'sht. Eng past narx, masalan, cho'chqa go'shti bilan chuchvara va mol go'shti bilan yuqori köfte.
3. Yo'qotishlarni oldini olish uchun mahsulotni sotish uchun zaxira variantlari bo'lishi kerak.
4. Doimiy takomillashtirish, yangi retseptlardan foydalanish - raqobat talab etiladi.

1. Biznes ancha foydali bo'lib, 1 kg mahsulot tannarxining 100%, yarmi ishlab chiqarishga sarflanadi va bir xil miqdorda sof foyda olinadi.
2. Kichik boshlang'ich kapital, ayniqsa uy biznesini boshlashda.
3. Bozorda keskin tanqislik mavjud sifatli mahsulot Shuning uchun tabiiy mahsulotlardan foydalanish etakchi mavqega olib kelishi mumkin.
4. Ushbu mahsulotga talab katta.

Ko'pgina tadbirkorlarning haqiqiy tajribasi shuni ko'rsatadiki, to'g'ri yondashuv bilan, hatto qishloq joylarida ham köfte ishlab chiqarish va sotish bo'yicha o'z biznesingizni tashkil qilish juda oson. Va o'zingga ega bo'lish ferma katta ortiqcha bo'lishi mumkin.