Die Moskauer Regierung und das Moskauer Bildungskomitee leisten zielgerichtete Arbeit, um die Gesundheit der Studenten in Moskau zu formen, zu bewahren und zu stärken.

Um ein gesundes Kind großzuziehen, müssen alle Voraussetzungen für seine Erziehung und Entwicklung geschaffen werden. Eine der Hauptrichtungen, die die Gesundheit des Kindes, seine körperliche und geistige Entwicklung bestimmen, ist daher die Organisation einer qualitativ hochwertigen Ernährung für die jüngere Generation.

Das erste, was der stellvertretende Direktor für Sozialschutz schafft, ist die Catering-Kommission. Es enthält:

1. Vertreter der Schulverwaltung.
2. Eltern.
3. Mitglieder der Öffentlichkeit.
4. Schüler.
5. Medizinischer Arbeiter.

Die Kommission hat ihre eigenen Aufgaben:

1. Bestimmung des Kontingents der Studierenden, die Anspruch auf kostenlose Mahlzeiten haben.

Alle Entscheidungen werden auf der Grundlage der eingereichten Unterlagen getroffen (Antrag der Eltern, Einkommensbescheinigungen, Rentenbescheinigungen, Bescheinigungen der Arbeitsvermittlung, eine Familienprüfung durch den Klassenlehrer usw.).

Kinder aus großen Familien erhalten bevorzugte kostenlose Mahlzeiten und soziale Dienste. ungeschützte Familien basierend auf dem Familieneinkommen:

1. alleinerziehende Mütter,
2. Flüchtlinge und Binnenvertriebene,
3. Eltern mit Behinderungen,
4. behinderte Kinder,
5. die Arbeitslosen, die bei der Arbeitsvermittlung registriert sind,
6. Wer hat seinen Ernährer verloren?
7. geschieden,
8. Wächter,
9. Eltern, die Vollzeitstudenten sind,
10. Eltern sind im Ruhestand,
11. Militärpersonal,
12. Strahlung im Kernkraftwerk Tschernobyl ausgesetzt,
13. Eltern, die gesucht werden, inhaftiert.

2. Kontrolle über die Organisation des Fütterungsprozesses von Kindern und die Qualität der Produkte (Ernährung, Einhaltung der Hygienestandards und -regeln) ausüben.

3. Öffentliche Kontrolle über die Umsetzung der Bestimmungen des Vertrags, der mit dem Catering-Unternehmen für Dienstleistungen geschlossen wurde.

4. Durchführung von Bildungsarbeiten unter Schülern und Eltern.

5. Analyse der Verbrauchernachfrage unter Studenten.

6. Erstellung des Arbeitsplans der Kommission, der mit der Verwaltung der Bildungseinrichtung koordiniert wird. Die Ergebnisse aller Kontrollen werden im Journal festgehalten und von Rechtsakten sowie den Sitzungen der Kommission mit Protokollen begleitet.

Dokumentation zu haben.

1. Bestellungen und Anweisungen, Richtlinien des Moskauer Bildungsministeriums.
2. Bestellungen, Bestellungen der Bezirksbildungsabteilung.
3. SANPiNs.
4. Geschätzte Lebensmittelkosten (von der Zentralbank).
5. Bestellungen des Schulleiters bezüglich Catering:
   A) eine Bestellung für das Catering für das erste Halbjahr;
   B) eine Bestellung für das Catering für die zweite Jahreshälfte;
   C) eine Anordnung zur Ernennung einer Person, die für die Organisation der Mahlzeiten in der Schule verantwortlich ist;
   D) funktionale Verantwortlichkeiten verantwortlich für Lebensmittel (vom Direktor der Bildungseinrichtung genehmigt);
   E) zusätzliche Bestellungen beim Wechsel des Schülerkontingents während des Schuljahres (Abreise, Transfer von einer anderen Schule usw.)
6. Eine dreigliedrige Vereinbarung zwischen der Bildungsabteilung, der Schule und der Lebensmittelfabrik.
7. Vorschriften der Kommission zur Überwachung der Organisation und Qualität von Lebensmitteln für Studenten (vom Pädagogischen Rat genehmigt).
8. Der Arbeitsplan der Kommission zur Kontrolle der Organisation und Qualität von Lebensmitteln.
9. Produktionskontrollprogramm.
10. Inspektionsakte der Catering-Einheit der Schule durch die Kommission zur Überwachung der Organisation der Mahlzeiten (Kontrollprotokoll).
11. Protokoll der Sitzungen der Kommission zur Kontrolle der Verpflegung.
12. Listen der Begünstigten des Reservepersonals (+ Dokumente).
13. Listen von Studenten aus großen und sozial ungeschützten Familien der privilegierten Kategorie.
14. Das Vorhandensein eines Arbeitssystems zur Bestimmung der Liste der Schüler, die kostenlose Mahlzeiten erhalten (Aussagen der Eltern, Familienprüfungsbescheinigungen, Bescheinigungen, Bescheinigungen usw.)
15. Dokumente zur Untersuchung der Verbrauchernachfrage von Schülern, ihren Eltern und Mitarbeitern der Bildungseinrichtung (Umfragen, Fragebögen).
16. Dokumente für die Arbeit mit der Elterngemeinschaft.
17. Organisation der Bildungsarbeit zwischen Schülern und ihren Eltern zu den Grundlagen rationaler Ernährung und Verbesserung der Ernährungskultur.
18. Dokumente zu Screening-Untersuchungen der körperlichen Verfassung von Schülern, die organisierte Mahlzeiten verwenden und nicht verwenden.

Dokumente in der Catering-Einheit.

1. Kopien des ungefähren 20-Tage-Menüs.
2. Sortimentsliste der gegen Bargeld verkauften Buffetprodukte, Rechnungen, Preisliste, Preisschilder.
3. Lieferplan für Lebensmittel.
4. Bremsjournal Fertig- und Rohprodukte.
5. Krankenakten von Catering-Mitarbeitern und Fahrern.
6. Technologische Karten.
7. Anweisungen zur Einhaltung der Hygiene- und Hygienevorschriften bei der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln.
8. Die Zeitschrift "Gesundheit" (Zulassung von Lebensmittelarbeitern zur Arbeit).
9. Rechnungen für eingehende Produkte (Herstellungs- und Verkaufsbedingungen).
10. Prüfpfad (Aufzeichnungen der Lebensmittelinspektoren).
11. Visuelle Informationen (Öffnungszeiten der Kantine, Informationen über das Unternehmen, das die Schule bedient, eine Kopie der Lizenz für die Lebensmittelfabrik, Tagesmenü, Preisliste für Buffetprodukte usw.)

Um die Besuchszeittabelle am Monatsende auszufüllen, wird täglich ein Besuchsprotokoll geführt.

Finanzberichte über die Ernährung werden monatlich erstellt (Arbeitszeittabelle, Rechtsakte, Übersichtsblatt), von denen Kopien auch vom Ernährungsberater aufbewahrt werden sollten.

In ANHANG Nr. 1 werden Ihnen Muster ausgefüllter Arbeitszeittabellenformulare, Rechtsakte und ein zusammenfassendes Arbeitsblatt angeboten, das elektronisch ausgefüllt werden kann.

In ANHANG 2 finden Sie leere Formulare zum Ausfüllen. Detaillierte Anweisungen zum Ausfüllen finden Sie auf dem ersten Blatt des Anhangs. Wenn Sie nur leere Formulare benötigen, die Sie von Hand ausfüllen, löschen Sie in den Akten die Formeln in den ausgewählten Zellen und entfernen Sie auch die Füllfarbe. Denken Sie jedoch daran, dass Sie beim Löschen der Formel nicht mehr auf die automatische Datenberechnung zählen können.

Natürlich kann unsere Arbeit verbessert, die Formulare geschützt werden usw.

2. Regulatorische und methodische Unterstützung für die Aktivitäten von Schulverpflegungsunternehmen... Regulierung der Herstellung von Produkten durch spezielle technische Dokumentation.

3. Zivilrechtliche Fragen der Organisation von Schulmahlzeiten... Grundlegende Geschäftsverträge. Personalpolitik und -regulierung arbeitsbeziehungen... Arbeitsschutz. Schutz der Interessen von Schulverpflegungsunternehmen in Konflikten mit Steuerbehörden, Rospotrebnadzor und anderen Aufsichtsbehörden. Legitime Möglichkeiten zur Optimierung der Beschaffungsaktivitäten und zur Senkung der Produktionskosten. Anmerkungen zum Bundesgesetz Nr. 94-FZ "Über die Bestellung von Waren, die Ausführung von Arbeiten, die Erbringung von Dienstleistungen für staatliche und kommunale Bedürfnisse" und seine letzte Änderungen... Regeln für die Teilnahme an Auktionen, Geboten, Ausschreibungen.

4. Anforderungen an die Qualität der Lebensmittel für Schulkinder: Gleichgewicht, Energieintensität, Geschmack. Empfohlenes Menü. Organisation von diätetischen Mahlzeiten für Kinder, auch aus medizinischen Gründen. Eine ausgewogene Ernährung für Kinder. Eine neue Generation von Lebensmitteln für Schulmahlzeiten. Die Rolle von Vitaminen und Mikronährstoffen. BAA, Probiotika und Präbiotika: die Möglichkeit ihrer Verwendung in der Ernährung von Schulkindern. Gentechnisch veränderte Nahrungsquellen.

5. Sicherheit effektives System Qualitätskontrolle und Produktsicherheit. Medizinische und hygienische Ansätze zur Ernährung von Schulkindern. Aktuelle hygienisch-epidemiologische und hygienische Anforderungen an die Ernährung von Schulkindern. Epidemiologische Sicherheit der Schulkantine. Umweltaspekte und Lebensmittelsicherheit der Studierenden. Implementierung eines zentralen Produktionskontrollsystems, einschließlich der Verwendung von Labor- und Instrumentenkontrollmethoden.

6. Managementsystem für Lebensmittelsicherheit basierend auf HACCP (HACCP) und Gruppe von Standards 22000.Anmerkungen zu ISO 22000: 2005 Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit. Anforderungen an eine Organisation, die an der Lebensmittelkette beteiligt ist “und GOST R ISO 22000-2007„ Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit. Anforderungen an Organisationen, die an der Lebensmittelkette teilnehmen “; Empfehlungen für die Umsetzung der ISO 22000 / HACPP-Standards.

7. Zentralisierte Produktion von Schulnahrungsmitteln als Garantie für die volle Produktion, finanzielle Kontrolle und Qualitätskontrolle in allen Phasen der Produktion.

8. Komplexe Ausstattung von Schulverpflegungsunternehmen:nahrungspflanze - Schulverpflegungseinheit - Schulkantine. Erfahrung in der Implementierung innovativer Technologien und der Implementierung eines industriellen Ansatzes für die Organisation von Schulmahlzeiten.

9. Moderne Technologien zur Organisation von Mahlzeiten für Studenten in bildungsinstitutionen: die Erfahrung von St. Petersburg.

• Optimierung technologischer Prozesse.
• Automatisierung und software Planung, Abrechnung und Kontrolle der Ernährung in einer Bildungseinrichtung.
• Optimale Logistikpläne für die Lieferung von Halbzeugen und Fertigprodukten an Schulkantinen.

10. Materielle und technische Basis eines modernen Schulverpflegungsunternehmens.

• Ausbeutung fertigungslinien zum Formen von Halbzeugen und automatisierten Linien für deren Herstellung; multifunktionale Schneideinheiten; Kombinationen wie "Cook and Chill" und "Cook and Freeze"; multifunktionale Wärmekammern zur Herstellung von Fertiggerichten; automatisierte Linien zur Zubereitung und aseptischen Abfüllung von Suppen; Verpackungsanlagen usw.
• Einsatz von Hochleistungs-Gerätetechnologien (Niedertemperaturkochen, Vakuumaufschluss, Auftauen, Pasteurisieren, Autoklavieren, Vakuumkarbonisieren, Anreichern von Produkten).

1. Grundprinzipien der Organisation ...

Mehr zum Programm

1. Regulatorische Unterstützung bei der Organisation von Schulmahlzeiten. Rechte der Eltern, das Catering zu kontrollieren.
2. Abschluss eines staatlichen Vertrags über die Erbringung von Catering-Dienstleistungen für Studenten und Schüler der NRO. Interaktion mit der Lebensmittelverarbeitungsanlage: Qualitätskontrolle der erbrachten Dienstleistungen.
3. Organisation der Arbeit des School Nutrition Council nach den Grundsätzen von HACCP.
4. Hygieneanforderungen zur Organisation einer Catering-Einheit in Bildungs- und Vorschulorganisationen. Organisation des Buffets. Die wichtigsten Verstöße der Aufsichtsbehörden.
5. Merkmale der Anforderungen von SanPiN 2.4.5.2409-08 und 2.4.1.3049-13.
6. Finanzierungsverfahren, Schätzungen, Überleitungsrechnungen und Berichte über Ausgabenmittel.
7. Organisation der Reparatur von Catering-Einheiten. Angebotsanfrage. Beschaffungsunterlagen für die Reparatur der Schulverpflegungseinheit.
8. Auswahl an Catering-Geräten. Auswahl, Vorbereitung, Anwendung und Lagerung von Desinfektionsmitteln.
9. Grundprinzipien der Verpflegung in Vorschuleinrichtungen.
10. Hygieneanforderungen für Sommerlager. Organisation der Verpflegung in Sommergesundheitseinrichtungen.
11. Pflichten des medizinischen Personals. Anforderungen an Kantinenarbeiter (Einhaltung des Berufsstandards "Koch").

Basierend auf den Ergebnissen der Kontroll- und Aufsichtstätigkeiten von März bis April 2016 identifizierte Rospotrebnadzor grobe Verstöße Gewährleistung angemessener Lernbedingungen und Verpflegung von Kindern in Bildungseinrichtungen. Nach wie vor wurde ein größerer Prozentsatz der in der NRO festgestellten Verstöße bei der Organisation von Kindergerichten verzeichnet.

Die Liste der Verstöße umfasst:

• nachweis von Bakterien der E. coli-Gruppe in vorbereiteten Schalen;
• annahme von Lebensmitteln in den Catering-Einrichtungen ohne Begleitdokumente, die deren Qualität und Sicherheit bestätigen;
• nichterfüllung (Understatement) von Ernährungsnormen;
• unbefriedigende Qualität der Trinkwasserversorgung.
• nichtbeachtung des Temperaturregimes bei der Lagerung von Produkten;
• lagerung abgelaufener Produkte und Verwendung hausgemachter Produkte;
• annahme und Lagerung von Lebensmitteln ohne Dokumente und Informationen, die die Qualität und Sicherheit von Produkten bestätigen;
• falsch zusammengesetztes Menü;
• nichterfüllung der Anforderungen für die Anreicherung von Geschirr;
• fehlerhafte Belüftung, feuchte und schimmelige Wände in der Küche;
• unbefriedigender Zustand der Küchen- und Essgeschirr;
• zulassung zur Arbeit in den Catering-Einrichtungen der Mitarbeiter ohne rechtzeitige Übergabe der Zeitschrift ärztliche Untersuchung und Informationen zu vorbeugenden Impfungen.

In den Berichten von Rospotrebnadzor wird auch darauf hingewiesen, dass der hygienische und technische Zustand einiger NRO nach wie vor unbefriedigend ist und nicht den Anforderungen der Bereitschaft der Einrichtung für den Beginn des neuen akademischen Jahres entspricht.

Diese Verstöße sind die Grundlage für die Erteilung von Anweisungen an die Leiter der PA durch die Organe von Rospotrebnadzor.

Um das gesundheitliche und epidemiologische Wohlbefinden und den Verbraucherschutz zu gewährleisten, die rechtzeitige Aufnahme von Kindern zu gewährleisten, die Gesundheit von Kindern in Sommergesundheitseinrichtungen zu erhalten und zu stärken, fordern die Experten von Rospotrebnadzor die Leiter der Sommergesundheitseinrichtungen auf, umfassende Maßnahmen zur Intensivierung der Arbeit zu ergreifen über die Vorbereitung von Sommergesundheitseinrichtungen.
Gleichzeitig liegt die Verantwortung für Verstöße bei den Leitern von NRO und Vorschuleinrichtungen, die die Vielfalt der gesetzlichen Anforderungen und Innovationen häufig nicht unabhängig voneinander ermitteln können.

Sie können Antworten auf Ihre Fragen finden, sich auf ein Treffen mit Aufsichts- und Aufsichtsbehörden vorbereiten und sich durch Teilnahme an einem Fernlehrgang fachkundig beraten lassen.

Denken Sie daran, dass gemäß Teil 7 der Kunst. 28 des Bildungsgesetzes Nr. 273-FZ ist die Bildungsorganisation verantwortlich für gesetzlich festgelegt RF Ordnung für das Leben und die Gesundheit von Studenten, Mitarbeitern bildungsorganisation! Trainingsverfahren

Das Training findet aus der Ferne statt und besteht aus Vorlesungen im PDF-Format. Die Vorträge werden an die in der Bewerbung angegebene E-Mail-Adresse gesendet. Jede Vorlesung wird von Fragen zur Selbstprüfung begleitet, deren Antworten die Zuhörer bei der nächsten Vorlesung erhalten. Basierend auf den Ergebnissen des Trainings wird eine obligatorische Abschlussprüfung durchgeführt. Es ist unmöglich, ein Bildungszertifikat zu erhalten, ohne den Test erfolgreich zu bestehen.

Während des Trainings haben die Studierenden die Möglichkeit, den Experten Fragen zu den Vorlesungsmaterialien und -situationen aus ihrer Praxis zu stellen.

Das Antragsformular für Schulungen, das Sie uns senden, ist sowohl ein Antrag als auch ein Garantieschreiben. Sie müssen nur die Unterschrift der verantwortlichen Person und das Siegel der Organisation anbringen. Wenn Sie einen solchen Antrag einreichen, können Sie die Schulung bereits vor der Bezahlung des Kurses abschließen. Der Kurs der Vorlesungen wird gemäß dem im Formular angegebenen Zeitplan versandt.

Wir bieten Ihnen die einmalige Gelegenheit, sich ohne dringende Vorauszahlung über den Kurs zu informieren, an dem Sie interessiert sind.

beachten Sie

In Übereinstimmung mit den Anforderungen des Gesetzes Nr. 273-ФЗ "Über Bildung in der Russischen Föderation" für die Einschreibung in eine Gruppe, die in einem Ausbildungskurs für eine zusätzliche studiert berufsausbildung Sie müssen uns eine Kopie (Scan) Ihres höheren oder sekundären Berufsdiploms zur Verfügung stellen.
Wenn Sie kein solches Diplom haben, erhalten Sie am Ende der Ausbildung ein Zertifikat (Referenz) über den Kurs.

• Im Programm: die Praxis der Umsetzung gesetzlicher Anforderungen, technische Vorschriften CU, HACCP-Prinzipien (HACCP) in Bezug auf Qualitätssicherung und Lebensmittelsicherheit der Produktion babynahrung gemäß der neuen Version der Norm ISO 22000: 2018. Moderne Methoden zur Organisation der Ernährung von Kindern und Jugendlichen und zum Verkauf von Babynahrungsprodukten unter Berücksichtigung der Anforderungen an Qualitätsstandards und Lebensmittelsicherheit

  Für die Leiter von Lebensmittelfabriken und Produktionsleitern, Technologen, Manager und Spezialisten für Qualität und Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelorganisatoren für Kinder und Jugendliche, die für die Ernährung in Bildungseinrichtungen und im sozialen Bereich verantwortlich sind, interne Prüfer und Mitglieder der HACCP-Gruppe, Manager und Spezialisten für Lebensmitteltestlabors und Lebensmittelrohstoffe, alle interessierten Spezialisten

  Kurzbeschreibung

  Schlüsselthemen des Kurses:

  • Moderne Produktionsmethoden für Babynahrung zielen darauf ab, die Produktionskosten zu senken und die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu verbessern.
  • Gesetzgebung und vorschriftenFestlegung von Anforderungen zur Gewährleistung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln für Kinder und Jugendliche.
  • Praxis der Umsetzung der TR CU-Anforderungen für Lebensmittelprodukte, Übergang zur neuen Version von ISO 22000: 2018 "Lebensmittelsicherheits-Managementsystem (FSMS)", ISO / 22002-1 (PAS 220), HACCP-Grundsätze. Vorbereitung auf die Zertifizierung. Praxis der internen Revision von Produktionsprozessen.
  • Anforderungen an technologische Prozesse und Ausrüstung, Rohstoffe, Komponenten und Rezepte für Babynahrung.
  • Produktionskontrolle bei der Herstellung von Babynahrung. Kontrolle des hygienischen und epidemiologischen Regimes. Workshop zur Entwicklung eines Hygiene- und Hygieneprogramms.
  • Laborkontrolle. Arten der Forschung, Organisation des Forschungsprozesses, Probenahme, Dokumentation.
  • Praktische Empfehlungen für das Bestehen von Inspektionen durch Kontroll- und Aufsichtsbehörden zur Einhaltung der Qualität und Lebensmittelsicherheit von Unternehmen, die Lebensmittel für Kinder anbieten, sowie des für die Lebensmittelindustrie vorgeschriebenen Managementsystems für Lebensmittelsicherheit.

  Besuch der Lebensmittelfabrik in St. Petersburg.

• Organisation der Herstellung von Babynahrungsmitteln

  • Moderne Technologien zur Organisation der Herstellung von Babynahrung. Materialunterstützung. Organisation der Produktion und des Verkaufs von kulinarischen Produkten in verschiedenen Arten von Lebensmittelverarbeitungsbetrieben. Industrielle Produktionsmethoden für kulinarische Produkte zur Organisation von Kindergerichten. Moderne Formen Dienstleistungen bei der Organisation von Babynahrung.
  • Methoden zur Automatisierung von Produktions- und Handelsprozessen in einem Kinder-Catering-Unternehmen. Organisation des Service mit Verkaufsautomaten. Erfahrung in der Implementierung eines bargeldlosen Zahlungssystems (Studentenausweis). Elektronischer Schrank verantwortlich für die Ernährung: elektronische Anwendungen, Arbeitszeittabelle, Abrechnung bevorzugter Kategorien, automatische Erstellung von Berichten über die Daten des Besuchs des Speisesaals. Handelskontrollsystem, Lebensmittelabdeckung und Verkaufsbuchhaltung.
  • Grundlegende Anforderungen an die Organisation der Ernährung von Kindern und Jugendlichen im Kontext der aktuellen Anforderungen des Rechtsrahmens und moderner Leistungen in der Ernährungswissenschaft. Der Wert und die Regulierung des Nährstoffgehalts. Lebensmittel-Set für Kinder, Produktgruppen. Die Ernährung von Kindern und die Bildung der Ernährung. Das Konzept der ernährungsabhängigen Krankheiten. Grundsätze der diätetischen Ernährung für Kinder und Jugendliche, auch aus medizinischen Gründen. Programme zur Prävention von Krankheiten, die mit Lebensmitteln von schlechter Qualität verbunden sind.
  • Empfehlungen zur Umsetzung der Anforderungen an Rohstoffe, Komponenten und Rezepte für Babynahrung. Rohstoffe und Komponenten, die für die Herstellung von Babynahrung zugelassen und verboten sind. Implementierung der Anforderungen von SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03. Hygienische und epidemiologische Anforderungen an die Wasserversorgung und Kanalisation für die Babynahrungsproduktion.

  Moderne behördliche und technische Dokumentation des Babynahrungsunternehmens

  • Umsetzung der Anforderungen des Bundesgesetzes und der Resolutionen RF Regierung, nationale und zwischenstaatliche Normen, Hygienevorschriften, technologische Normen. CU TR 021/2011 "Zur Lebensmittelsicherheit", CU TR 007/2011 "Zur Sicherheit von Produkten für Kinder und Jugendliche." Die Verantwortung der Unternehmen, die im Bereich der Herstellung und des Vertriebs von Babynahrungsprodukten tätig sind, für die Gewährleistung ihrer Qualität und Sicherheit.
  • Übergang zur neuen Version von ISO 22000: 2018 Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit (FSMS). Anforderungen an Organisationen, die an der Nahrungskette teilnehmen “.
  • Die Praxis der Umsetzung der Anforderungen der technischen Vorschriften der CU für Lebensmittelprodukte, Produktionsprozesse (Herstellungsverfahren). Regulatorische und technische Dokumentation sowie neue hygienische und epidemiologische Anforderungen für die Organisation von Kindergerichten in Bildungs- und Sozialeinrichtungen.
  • Implementierung internationale Standards Lebensmittelsicherheits- und Zertifizierungssysteme.Überprüfung der Anforderungen von ISO 22000 in der geänderten Fassung, der technischen Vorschriften von ISO / 22002-1 (PAS 220) und CU für Lebensmittel. Praxis der FSMS-Implementierung.
  • Umsetzung des HACCP-Plans. Workshop zur Entwicklung eines HACCP-Plans: Schaffung einer Arbeitsgruppe von Prüfern, Analyse gefährlicher Faktoren, Bestimmung von Kontrollpunkten, HACCP- und FSMS-Dokumentation. Durchführung interner Audits von FSMS auf der Grundlage der Anforderungen von Standards. Vorbereitung auf die Bewertung der FSMS-Produktion zur Einhaltung der HACCP-Grundsätze.
  • Vorbereitung auf FSMS-Konformitätsprüfungen für Kinder, die Ernährung anbieten. Das Überprüfungsverfahren des obligatorischen Managementsystems für Lebensmittelsicherheit für die Lebensmittelindustrie. Hygienische und epidemiologische Expertise. Technische Dokumentation... Praktisch und richtlinien Rospotrebnadzor.

  Kontrollsystem für die Herstellung und den Verkauf von Babynahrung

  • Produktionskontrollprogramm. Planung, Bestellung und Häufigkeit. Qualitätsüberwachungssystem für Lebensmittelsicherheit.
  • Workshop zur Entwicklung eines Hygiene- und Hygieneprogramms Herstellung und Verkauf von Babynahrungsprodukten. Die Zusammensetzung der Dokumentation des Sanitär- und Hygieneprogramms. Laborkontrolle.

• Kursleiter:

  Experten-Praktiker auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit und Verpflegung, einschließlich Kinder, werden den Kurs leiten. Kurs unterrichtet von: Trainingsexperte lebensmittelunternehmen zu Inspektionen durch Kontroll- und Aufsichtsbehörden; Lehrer der Hochschule für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologien, Kandidat für technische Wissenschaften, außerordentlicher Professor, Programmmanager für Organisation gastronomie und in sozialen Einrichtungen; Kandidat der medizinischen Wissenschaften, außerordentlicher Professor, Mitautor von Büchern über die Verpflegung von Kindern und Jugendlichen; Chemietechnologe, Experte für die Entwicklung eines Hygiene- und Hygieneprogramms für die Herstellung und den Verkauf von Babynahrungsmitteln; Technologe, Autor von Büchern, Schulungsleiter, Experte für öffentliches Catering mit langjähriger Erfahrung in der Organisation von öffentlichen Catering-Unternehmen verschiedener Art.

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