Actualmente, abrir su propia entrega de pizza es vista rentable negocio. Esto se debe a las siguientes razones. Primero, la popularidad de la pizza entre la población. En segundo lugar, esto se debe a un cambio en la cultura del consumo. Hoy en día, la mayoría de las personas prefieren no cocinar en casa, sino usar alimentos listos para cocinar o recién preparados. Estos factores también se reflejan en el período de recuperación bastante rápido del negocio de entrega de pizzas, que es de 16 meses. El punto de equilibrio cae en el 3er mes de operación.

Para organizar la entrega, deberá alquilar una habitación para instalaciones de producción. El área de la habitación es de 35 m2. También necesitará contratar a 15 empleados.

El rango de entrega estará representado por varias pizzas de 28, 32 y 42 cm El número promedio de pedidos por mes es de 960 piezas. El costo promedio de la pizza es de 700 rublos, productos relacionados 150 rublos. Dados estos factores, indicadores financieros proyectos serán los siguientes:

Monto de la inversión inicial - 893 000 rublos

beneficio mensual - 80 000 rublos

Periodo de recuperación - 16 meses

punto de equilibrio - 3 meses

Rentabilidad de las ventas - 15%

2. Descripción del negocio, producto o servicio

Hoy en día, la entrega de alimentos a domicilio es muy popular y la demanda de estos servicios está creciendo. Así lo demuestran las estadísticas de mercado, así como el cambio de cultura de consumo. Estos factores abren grandes perspectivas para iniciar este negocio.

El principal servicio y productos de la empresa será únicamente la entrega de pizzas. No se prevé la creación de locales para huéspedes de la institución. Esto ahorrará significativamente en el inicio y aumentará la rentabilidad del negocio.

Los locales estarán ubicados en varios talleres de producción. Es mejor elegir locales en comedores de la ciudad u otros establecimientos de restauración. La ventaja de esta ubicación será la disponibilidad de todas las comunicaciones necesarias, así como el local cumplirá con todos los requisitos sanitarios y contra incendios. También ahorra mucho en reparaciones. Además, al iniciar la producción, deberá obtener el permiso de ingreso del Servicio Sanitario-Epidemiológico y de Bomberos.

El área mínima de la habitación debe ser de 35 m2.

Asimismo, para la producción y entrega de pizza, se requerirá el siguiente equipo:

• Horno para Pizza
• mezclador de masa
• laminadora de masa
• mesa pizzera de hierro
• tamiz de harina
• Divisor de masa
• rallador de queso
• rebanador
• cortador de verduras
• Caja registradora
• Mochilas para llevar comida
• Equipo de refrigeración

Además, para una entrega rápida de pizza, deberá comprar dos automóviles.

Según un análisis preliminar, el cheque promedio será de 600 a 1,000 rublos. El número de pedidos también puede variar, pero en promedio serán 990 piezas por mes.

A medida que crece el negocio, puede ampliar la gama de pizzas, así como ofrecer otros productos para la entrega.

Además, al iniciar un negocio, asegúrese de estudiar el marco regulatorio.

3. Descripción del mercado

El éxito de un servicio de entrega de pizza está determinado por dos factores. Uno es la calidad del producto, el otro es la velocidad de entrega.

El público objetivo principal puede ser tanto individuos como entidades legales. El primero representará la mayor parte de las ventas mensuales. Es más probable que la gente pida la entrega a domicilio por la noche. Además, las personas pueden hacer pedidos a su oficina.

Otro un grupo importante los clientes son personas jurídicas. Este segmento realizará principalmente pedidos grandes dedicados a algún evento, por ejemplo, una fiesta corporativa.

Considerando preferencias del consumidor y al brindar un servicio de calidad para estos dos segmentos, su empresa podrá conseguir clientes regulares, aumentar su participación de mercado y recuperar la inversión.

4. Ventas y Mercadeo

5. Plan de producción

6. Estructura organizativa

En el modelo financiero se presenta el cálculo de la nómina para 24 meses, teniendo en cuenta la parte de bonificación y las primas de seguro.

7. Plan financiero

• Plan paso a paso para iniciar un negocio de entrega de pizza
• Qué OKVED indicar al registrar una actividad
• ¿Qué documentos se necesitan para abrir?
• ¿Necesito un permiso comercial?
• Cómo iniciar un negocio de entrega de pizza
  • • • Ideas de negocios similares:

Plan de negocios para organizar una entrega de pizza en una ciudad con una población de 400 mil personas.

¿Cuánto dinero necesitas para iniciar este negocio?

Según nuestros cálculos, deberá invertir alrededor de 960,000 rublos para abrir un negocio de entrega de pizza:

• Equipos y herramientas para hacer pizza - 250 000 rublos.
• Autos usados ​​"oka" - 200,000 rublos.
• Elaboración de recetas y menús - 100.000 rublos.
• Materias primas y materiales - 50.000 rublos.
• Publicidad (incluida la creación de un sitio web) - 100,000 rublos.
• Registro comercial, aprobaciones y permisos - 60,000 rublos.
• Fondo de reserva - 200.000 rublos.

Descripción de los productos ofrecidos

Nuestra organización se ocupará exclusivamente de la entrega de pizza, sin disponer de un local para atender a los visitantes. Este concepto no fue elegido por casualidad, ya que implica importantes ahorros al iniciar un negocio. Además, ya hay bastantes pizzerías estacionarias en nuestra ciudad, mientras que la entrega de pizzas está muy poco desarrollada. Solo se horneará pizza americana para la entrega. Hay razones para esto. En primer lugar, al consumidor ruso le encanta la pizza de masa espesa y ricas coberturas. La segunda razón es que la pizza estadounidense, a diferencia de la pizza italiana delgada, se mantiene caliente por mucho más tiempo (la pizza italiana se enfría en solo 15 minutos).

El alcance de nuestra organización, de acuerdo con el plan de negocios, incluirá los siguientes elementos:

• Pizza 28 cm (500 - 600 gramos) - precio de 380 a 450 rublos.
• Pizza 32 cm (750 - 1050 gramos) - precio de 410 a 600 rublos.
• Pizza 42 cm (1060 - 1600 gramos) - precio de 560 a 850 rublos.

Las variedades más populares son con jamón, queso, champiñones y suprema. La pizza se puede servir con bebidas (Coca-Cola, jugos, agua mineral) y postres. La entrega dentro de la ciudad será gratuita para pedidos superiores a 400 rublos. El servicio de entrega funcionará de 8:00 a 22:00, los siete días de la semana. Según cálculos preliminares, el cheque promedio del pedido será de 600 rublos. En los primeros meses de trabajo, los pedidos serán mínimos. Con inversiones en publicidad, puede esperar de 10 a 15 pedidos por día. Está previsto alcanzar los indicadores de ingresos planificados en 6 a 8 meses de trabajo, cuando se recibirán al menos 25 a 30 pedidos por día.

Después de seis meses de trabajo, los ingresos mensuales de la organización promediarán los 450.000 rublos.

descargar plan de negocios de entrega de pizza

Plan de producción de entrega de pizza

Para organizar una pizzería, el plan prevé el arrendamiento de locales en el comedor de la ciudad, con un área de 31 m2. m. La ventaja de tal cooperación es que las instalaciones ya cumplen con todos los requisitos y requisitos sanitarios. seguridad contra incendios. Hay suministro de agua fría y caliente, ventilación, calefacción y sistema de alcantarillado. Esto ahorrará una gran cantidad de costos de instalación. Departamento de producción. El contrato de arrendamiento se celebrará por 5 años. Los pagos mensuales en virtud del contrato ascenderán a 15 mil rublos.

Qué equipo elegir para organizar la entrega de pizza

Se gastarán alrededor de 250 mil rublos en la compra de equipos. El taller está previsto que esté equipado con los siguientes equipos: horno para pizza, amasadora, laminadora, mesa para pizza, tamizadora de harina, divisora ​​de masa, rallador de queso, rebanadora, cortadora de verduras y utensilios auxiliares (cuchillos, sartenes, bandejas para hornear, etc.). Como plantilla de la organización, se prevé contratar a tres cocineros, tres ayudantes de cocina, un administrador-cajero y tres conductores de expedición. En las primeras etapas, se contratará a un tecnólogo experimentado, quien desarrollará una receta de pizza y capacitará al personal en todas las sutilezas de la preparación del plato. El salario promedio de los cocineros será de 18 mil rublos por mes, los conductores de los transportistas de 7 mil rublos. + propinas (10 - 100 rublos por pedido). Contador y limpiador serán contratados por contrato. provisión pagada servicios. Está previsto utilizar su propia flota de vehículos para entregar pizza caliente. Para empezar, se comprarán dos autos usados ​​de la marca Oka y se decorarán bajo la identidad corporativa. Estos autos son ideales para condiciones urbanas, son pequeños y económicos.

Qué régimen fiscal elegir para este negocio

La forma organizativa y jurídica de la empresa será emprendimiento individual. Como sistema tributario, se prevé utilizar el sistema simplificado (STS). El impuesto será del 15% de la utilidad de la organización.

plan de marketing de entrega de pizza

Se tiene previsto promocionar el servicio de pizza a domicilio de las siguientes formas:

1. Publicidad en lugares de audiencia de clientes potenciales: en cines y centros de entretenimiento. Tradicionalmente, hay muchos jóvenes que tienen dinero y están dispuestos a gastarlo.
2. Distribución de folletos publicitarios luminosos en buzones de casas y centros de oficinas;
3. Publicidad exterior;
4. Publicidad en Internet. Crear un sitio y grupos en en las redes sociales, publicidad en Yandex Direct.

Se dará promoción de servicios en Internet Atención especial. El hecho es que hoy en día se encuentran cada vez más bienes y servicios a través de la World Wide Web. Y un servicio como el de pizza a domicilio aún más. Entonces, según las estadísticas de consultas de búsqueda de Yandex, ¡la frase "entrega de pizza" en Rusia se busca aproximadamente 180 mil veces al mes!

Plan financiero de entrega de pizza

Pasemos al cálculo de los principales indicadores. eficiencia económica empresas Los costos fijos del negocio de entrega de pizzas bajo el plan incluirán:

• Alquiler - 15.000 rublos.
• Salario - 117.000 rublos.
• Contribuciones de seguro al PFR y al FSS - 35,000 rublos.
• Gastos de servicios públicos - 15,000 rublos.
• Combustible y lubricantes - 22.000 rublos.
• Publicidad - 30.000 rublos.

Total - 234.000 Costos variables

• Costo de materias primas y materiales (embalaje) - 112.500 (25% de los ingresos)

Beneficio de la organización

• Cheque promedio - 600 rublos.
• Promedio de pedidos por día - 25
• Ingresos por día - 15,000 rublos.
• Ingresos por mes - 450,000 rublos.

¿Cuánto puedes ganar con este negocio?

De ahí la ganancia: 450 000 - 234 000 (costos fijos) - 112 500 (costos variables) \u003d 103 500 rublos. Excluyendo impuestos (STS, 15%), el beneficio neto es de 87.975 rublos. por mes. La rentabilidad del negocio es del 24%. Teniendo en cuenta el periodo de promoción del negocio (6-8 meses), el retorno de la inversión en el negocio llegará en 17-19 meses de trabajo.

Recomendado descargar plan de negocios de entrega de pizza, de nuestros socios, con garantía de calidad. Este es un completo proyecto terminado que no encontrará en el dominio público. El contenido del plan de negocios: 1. Confidencialidad 2. Resumen 3. Etapas de implementación del proyecto 4. Características del objeto 5. Plan de marketing 6. Datos técnicos y económicos del equipo 7. Plan financiero 8. Evaluación de riesgos 9. Justificación financiera y económica de las inversiones 10. Conclusiones

La pizzería se considera negocio rentable por la popularidad del plato entre personas de diferentes estratos sociales y su bajo costo. A pesar de que la cantidad de restaurantes de esta dirección aumenta cada año, el mercado en muchas ciudades no está lleno al 100%. ¿Cómo abrir una pizzería? Este tipo de negocio se considera bastante rentable, pero la organización del proceso requiere consistencia. Elaborar un plan de negocios "Abrir una pizzería" le permitirá tener una idea del monto inicial de inversión, gastos y costos.

Análisis de la competencia

Este sector del mercado se caracteriza por una competencia bastante alta, el empresario debe tener en cuenta la disponibilidad y ubicación de los lugares Abastecimiento el mismo segmento de precios. En promedio, el mercado de pizzerías crece anualmente un 25%, ya en 2007 el volumen de mercado alcanzó los 160-175 millones de dólares, mientras que en los años siguientes hubo una tendencia ascendente constante.

Hoy en día, la pizza se vende tanto en pizzerías especialmente equipadas como en grandes restaurantes, el número de establecimientos estacionarios en Moscú supera los 350. La participación de cada uno de ellos grandes compañias al mismo tiempo, no supera el 5% del mercado, lo que indica una relevancia bastante alta. Los expertos prevén un mayor crecimiento en el segmento de pizzerías de comida rápida con entrega a domicilio o en la oficina.

Según los expertos, el mercado en Moscú y San Petersburgo está ocupado solo por el 50%, en las regiones, por el 30%. Este factor hace esta especie negocio muy dirección prometedora, por lo que la respuesta a la pregunta "¿Es rentable abrir una pizzería?" inequívocamente sí.

¿Qué pizzería abrir desde cero?

La pizza tiene demanda entre personas de diferentes ingresos y estatus social, los platos se preparan en restaurantes de alta gama y cadenas de comida rápida. La elección del tipo de institución depende de la cantidad de inversiones financieras, la tasa de rotación de los fondos y el reembolso.

Hay dos formatos:

• Restaurante italiano;
• pizzería de comida rápida.

restaurante italiano

La primera opción es la más cara, pero también la más rentable y rápida de amortización. Los costos principales en este caso son el alquiler o la construcción de locales (300 mil - 3,5 millones), se requerirán otros 170 mil para la compra de equipos, los costos mensuales de salarios del personal ascenderán a 170-200 mil rublos. Ingreso mensual está planificado en el nivel de 350 mil, el período de recuperación es de 1 año. El menú incluye una amplia gama de platos, muchos tipos de pizza. La competencia en este nicho no es muy alta, las pizzerías clásicas ganan rápidamente clientes habituales.

¿Cuánto cuesta abrir una pizzería de comida rápida?

Un establecimiento de este tipo se especializa principalmente en pizza, en este caso requiere menos inversión, pero la competencia en este segmento es mucho mayor. Para reducir costos, se recomienda alquilar una pequeña área del salón en centro comercial y montar una pizzería allí. Este formato requiere una pequeña cantidad de personal, también se reduce el costo del espacio interior.

El costo de alquilar un local para una pizzería es de 15-100 mil, para equipos, de 100 mil, para salarios del personal, de 30 mil La rentabilidad de una pizzería es de 100 mil mensuales en este caso, el período de recuperación es de 1-2 años.

Registro y tributación de una pizzería

Al organizar una pizzería, se puede elegir cualquier forma organizativa y legal, puede llevar mucho tiempo recopilar todas las conclusiones y confirmaciones.

¿Qué se necesita para abrir una pizzería? Los siguientes documentos son necesarios para el registro:

• permiso de la estación sanitaria;
• la conclusión del servicio de bomberos;
• confirmación de la conclusión de contratos para recolección de basura, desratización, desinfección, limpieza de sistemas de ventilación, eliminación de lámparas de mercurio;
• pasaporte sanitario para el local;
• confirmación de la conclusión de un contrato para la instalación de una alarma contra incendios y un botón de alarma;
• confirmación de registro de la caja registradora;
• licencia de licor.

La opción más rentable para una pizzería es: en este caso, el monto a pagar al presupuesto es menor que con impuestos simplificados y OSNO (el sistema fiscal principal). Los asuntos relacionados con UTII están regulados por los municipios, la posibilidad de cambiar a ella debe aclararse en el lugar de registro de la empresa y el lugar de negocios. El número de empleados en este caso no debe exceder las 100 personas.

Como alternativa, se puede considerar un sistema tributario simplificado ().

Selección de ubicación

A pesar de la gran concentración de pizzerías, la demanda sigue siendo alta. Comprar y alquilar locales en las zonas céntricas de la ciudad es bastante caro, muchos empresarios prefieren los dormitorios. Viven en un gran número de residentes, muchos prefieren visitar los restaurantes cercanos.

Las buenas pizzerías crecen muy rápido. clientes regulares quienes los visitan regularmente con toda su familia. Una pizzería también se puede ubicar en áreas de concentración de oficinas y Instituciones educacionales- los principales visitantes en este caso son los estudiantes y el personal de la oficina que vendrán regularmente a almorzar y cenar.

Los costos en este caso se forman según el tipo de institución y el distrito de la ciudad. Para empezar, se recomienda alquilar 50 m2. - esto le permitirá abrir una pequeña institución con un flujo promedio de clientes. Si necesitas ampliar tu negocio, siempre puedes alquilar o comprar otro salón cercano o abrir otra pizzería con el mismo nombre en otra zona. Los costos según la ciudad, distrito, área de los locales varían dentro de los 15 mil rublos. - 3,5 millones de rublos.

Espacio pizzería

Al elegir una habitación, también es necesario cumplir con ciertos requisitos: el alcantarillado, el suministro de agua y la ventilación (escape) deben estar conectados a él.

Está prohibido colocar una pizzería en el sótano; debido al aumento del ruido, puede ser difícil organizar un establecimiento en la planta baja de un edificio residencial.

Lo ideal es un edificio aislado o una casa con una superficie de 100 m, cuya tercera parte debe estar ocupada por la cocina.

Equipo

El costo del equipo también depende del tipo de institución, con cualquier posibilidad financiera, es necesario prestar atención a su calidad. Con pequeños volúmenes de producción, se deben comprar equipos que requieran mano de obra.

Equipo necesario para la producción de pizzas:

• refrigeradores (la habitación debe estar equipada con refrigeradores para almacenar alimentos y bebidas, se recomienda comprar un refrigerador separado para mariscos);
• horno especializado (sobre gradas, (exclusivamente para pizza), cinta transportadora).

En las pizzerías tipo restaurante, a menudo se encuentra la tecnología de cocinar pizza en leña: la pizza italiana se prepara de esta manera.

Además del equipo básico, también se requiere otro equipo: una mesa de pizza, moldes para pizza, salseras, cuchillos, etc. El costo del equipo depende de la marca y el modelo, el precio puede variar entre 100 y 300 mil rublos.

Personal, entrega de pizza

Para servir una pequeña pizzería basta con un cocinero y un camarero, su profesionalidad determina en gran medida el éxito del negocio. El sabor y la calidad de la pizza dependen de la experiencia y la conciencia del chef. Para adquirir buenas habilidades culinarias, un chef debe completar al menos 6 meses de formación. Algunos restaurantes contratan personal de Italia o se capacitan ellos mismos.

El salario de los empleados de un restaurante y una pizzería como la comida rápida también es diferente, se forma a partir del salario, porcentaje de ventas y propinas. A medida que se desarrolle el negocio, aumentará la necesidad de personal, tendrá que contratar empleados para entregar pizza, la pizzería puede cambiar a operación las 24 horas.

¿Cómo abrir una pizzería con delivery? Delivery de pizza - gran manera aumentar la rentabilidad de la institución, por lo que muchas empresas confían en ella en la etapa inicial. Algunos empresarios llegan a esta idea después de cierto tiempo.

Al orientar una pizzería para la entrega, se debe tener en cuenta que la pizza italiana se enfría más rápido, por lo que el restaurante debe tener pizza estadounidense en el surtido.

Rango

Para hacer pizza, necesitas masa de levadura, salsa de tomate, aceite de oliva, albahaca y queso mozzarella. El último ingrediente juega un papel importante. Por lo general, se elabora con leche de búfala y se empapa en suero, lo que agrega sabor a todo el plato. Un conjunto de otros componentes (jamón, champiñones, mariscos, frutas, etc.) lo forma el chef, teniendo en cuenta las preferencias de los clientes.

Como muestra la práctica, el surtido debe incluir cinco tipos de pizza. Las materias primas para la producción pueden ser nacionales o importadas. En la mayoría de las pizzerías tipo restaurante se utiliza la opción combinada, ya que el costo de la pizza elaborada exclusivamente con productos italianos es muy elevado. El costo mínimo de un plato es de 5 rublos.

Resumen

El plan de negocios "Cómo abrir una pizzería" consta de varias secciones: análisis de mercado, selección de formato, colección documentos requeridos, elegir un lugar y un local, comprar equipos, compilar un menú. El período de recuperación suele ser de 1 a 2 años.

¡Hola a todos! Amigos, espero que todos ya conozcan nuestro enfoque para administrar un negocio de pizza. Ofrecemos un producto solo a partir de ingredientes reales y frescos. Y nunca usamos imitaciones o falsificaciones. Echemos un vistazo a nuestra pizza. Margarita: productos, costo y margen

Masa. Utilizamos tres tipos de harina italiana. No revelaremos el secreto de la receta. El costo de la masa para una porción de pizza ~ 20r

Salsa. El tomate en nuestro país es una cosa muy estacional. Solo vienen tres meses al año. Cocinar la salsa usted mismo es ciertamente genial, pero si la pizza de 8 meses al año cuesta 1.5 veces más cara, nadie la tomará. Esto solo es posible en Moscú, donde la factura promedio es mucho más alta. Por eso, no engañamos a nadie y usamos salsa Mutti natural, que modificamos un poco. Precio de costo 18r

Queso. La mozzarella es un queso a base de aproximadamente un 80% de leche natural. Todo el mundo sabe cuánto cuesta la leche. Además, los productores de queso gastan dinero en producción, salarios, mantenimiento de equipos, logística, etc. Estamos familiarizados con los representantes… El queso mozzarella no puede costar 250 rublos. O mejor dicho, puede, pero atención a lo que está escrito en el paquete (un producto de queso que consiste solo en imitación y sustitutos). Utilizamos queso Bonfesto, que se compone únicamente de componentes naturales y se produce en Bielorrusia. Precio por kg ~ 400r, para una porción de pizza tenemos 120g = 48r. Margarita también incluye mozzarella en salmuera del mismo fabricante ~ 60r

Tomates. Seleccionamos siempre los tomates en función de la temporada. Ahora los buenos son locales. En invierno - tomates cherry, son más caros. Ahora el costo es de ~ 10 rublos.

Ingredientes adicionales. Salsa pesto, albahaca, orégano, salsa adicional ~ 10 frotar

caja de pizza. 15r

El costo total de la pizza.~ 181 frotar. ofrecemos para 390r.

Ahora agregue a este costo de entrega (tarifa de mensajería + combustible), costos de electricidad, salario del empleado del centro de llamadas, salario del chef, salario del administrador, etc., y responda la pregunta antes de considerar organizaciones alternativas de entrega de alimentos.

¿CÓMO? ¿CÓMO? ¿HAAAAK? PIZZA MARGARIT PUEDE COSTAR 100-150 RUBLOS?

Tal vez: Esto es magia. Hay algún tipo de hechizo que reduce el costo de los productos. La pizza está hecha por robots que se han pagado por sí mismos durante mucho tiempo y no necesitan que se les pague un salario. En el centro de la ciudad, a veces dan locales gratis y no es necesario pagar alquiler. El impuesto a la entrega de alimentos ha sido abolido. Tesla se utiliza como vehículo.

Las bromas son bromas. Broo Bro aconseja pensar seriamente en la salud y la nutrición adecuada.

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* Los cálculos usan datos promedio para Rusia

Inversiones iniciales:

Ganancia:

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Beneficio neto:

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La pizza es un plato de "dinero" con popularidad mundial y un gran margen de beneficio. Cada minuto en Rusia se comen 400 porciones de pizza. Descubra lo que necesita para iniciar su negocio de venta de pizza.

La pizza es considerada un plato favorito en todo el mundo. Solo en Rusia, cada minuto se comen 400 porciones de pizza. Y sin cálculos de rentabilidad, está claro que abrir tu propia pizzería siempre es prometedor y rentable.

Revisión del mercado

No es ningún secreto que el negocio de la restauración es uno de los más populares en la actualidad. El ritmo de vida, el límite de tiempo: todo esto explica la renuencia de las personas a cocinar en casa. Es mucho más fácil ir a un restaurante o pedir una pizza a domicilio.

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El mercado de la restauración crece un 25% anual. Esta cifra asusta a los aspirantes a empresarios que quieren probar suerte en el negocio de los restaurantes. Sin embargo, el miedo no siempre está justificado. Por ejemplo, no hay líderes claros entre los cafés pizzería y, por lo tanto, podemos suponer que la entrada a la pizzería está abierta para nuevos jugadores.

Incluso si vives en un pueblo pequeño, probablemente haya pizzerías en él, y son "monopolistas" locales. Es decir, se abre una pequeña red, que se expande con el tiempo y ocupa una gran cuota de mercado. Pero es importante comprender que las marcas que se promocionan gradualmente se aburren y pueden perder calidad, por lo que una nueva pizzería con un marketing competente y productos de calidad tiene todas las posibilidades de ser promocionada.

¿Cómo atraer clientes a una pizzería? Además de los métodos conocidos y comprensibles, no se debe perder de vista el especial, que resulta muy eficaz para los establecimientos de restauración. Este es el formato. Hay muchas opciones en qué forma presentar su pizzería en el mercado. Difieren en presentación, concepto, escala, procesos de producción y el monto de la inversión. Puede iniciar su propio negocio con pizza incluso con un presupuesto de 100 mil rublos. Echemos un vistazo más de cerca a las diversas opciones para que pueda elegir la que más le convenga.

Formatos de pizzería

barra de pizza Además de la pizza, el menú del bar incluye una pequeña variedad de otros platos (papas fritas, salchichas, postres, bebidas). Este es un formato para jóvenes que quieren charlar, ver fútbol y comer comida abundante pero económica. Puede abrir una pizzería con un capital de 600 mil rublos.

Negocios móviles y sencillos. En una camioneta de este tipo, puede vender pizzas enteras, así como rebanadas. La principal ventaja es que puede cambiar el lugar de despliegue y estar presente en los lugares más efectivos. Se deberán invertir al menos 700 mil rublos en dicho formato. La mayor parte de los gastos son para la compra de una camioneta y equipo para hacer pizza.




Pizzería patio de comidas. Una opción adecuada para aquellos que no quieren gastar mucho esfuerzo y dinero en publicidad. “Muerde” un pedazo de la plaza en un centro comercial es un truco publicitario efectivo en sí mismo. Siempre hay muchos centros comerciales. Clientes potenciales. La regla principal del comercio aquí es: rápido, sabroso y económico, de lo contrario, el cliente irá a la competencia. Es la alta competencia la principal desventaja de este formato. Para abrir una pizzería en este formato, necesitará 700-800 mil rublos.

Kiosco-pizzeria (pizza-tienda). Este formato se puede colocar en un gran hipermercado o centro comercial. Una dirección popular que se desarrolla a pasos agigantados. La pizzería es un espacio pequeño, compuesto únicamente por una cocina y un área de distribución de productos. La pizza en dichos establecimientos se prepara en 15 a 20 minutos justo en frente de los clientes. Este es un formato más presupuestario de una pizzería, para el cual 400 mil rublos serán suficientes para abrir.

Servicio de entrega de pizzas. Uno de los formatos más comunes. Para el trabajo, se requiere un mínimo de equipo, personal y espacio de producción. De las desventajas, vale la pena señalar los altos costos de una campaña publicitaria: se requiere un sitio web, el costo de la publicidad impresa y, más recientemente, es deseable ser amigo de aplicaciones móviles y servicios. Tendrá que gastar una cantidad impresionante en automóviles para la entrega. En total, para abrir un servicio de entrega de pizza, deberá gastar alrededor de 1 millón de rublos.

Este formato fue inventado por los italianos cuando enrollaron la pizza en un cono y comenzaron a venderla en envases convenientes. Entonces la pizza comenzó a parecerse a una comida rápida normal. Europa tomó esta idea con fuerza. ¿Por qué no intentar implementar esta idea en Rusia? Para ello, es adecuado un pequeño quiosco en lugares concurridos o una “isla” en el centro comercial. Tendrá que invertir 300-400 mil rublos.




máquina de pizza. Para mercado ruso esto es una novedad, pero los analistas predicen que las máquinas expendedoras de pizza traerán Buenos ingresos a sus dueños. Las máquinas expendedoras de pizza pueden ser simples o avanzadas. En las opciones de presupuesto, la pizza terminada se almacena en un compartimento de refrigeración especial, luego se envía al departamento, donde se libera de la película y luego al horno. Las máquinas de pizza más avanzadas cocinan el plato por más tiempo, pero cubren todo el ciclo de producción. En tales máquinas, la masa se amasa y todos los ingredientes se almacenan en diferentes compartimentos y se mezclan ya durante el proceso de cocción. La ventaja para el comprador es que no tiene que esperar la entrega o llamar a una pizzería: puede comprar una pizza fresca y deliciosa en un lugar conveniente para él. Hay otra ventaja: la pizza de una máquina de este tipo costará menos que en una pizzería. Una máquina de pizza de este tipo cuesta alrededor de 300 mil rublos, y para abrir un negocio de venta de pizza, deberá invertir 400 mil rublos.

Café-pizzería clásico. Esta es una opción clásica y común. Un pequeño establecimiento con 20-30 mesas y un menú que incluye no solo variedades de pizza, sino también otros artículos. Abrir una pizzería es más fácil que un restaurante completo. No hay necesidad de pensar en un menú complejo que involucre una variedad de ingredientes, así como métodos de cocción. Basta con tener recetas originales de pizza, ingredientes de calidad y una pequeña cocina en stock. Preparar pizza es relativamente fácil y muy rápido. Para abrir una cafetería-pizzería, deberá invertir entre 600 y 800 mil rublos.

Entonces, si desea iniciar un negocio, pero no tiene suficiente capital para una pizzería, puede elegir una opción de acuerdo con su presupuesto. Por ejemplo, puede comenzar su negocio como una pizzería, ganar experiencia y expandirse gradualmente. Con más detalle, consideraremos cómo abrir una cafetería-pizzería. En muchos sentidos, esta guía es para cualquier empresario que esté planeando un negocio de elaboración de pizzas.

¿Por qué deberías abrir una pizzería?

Lo que necesitas para abrir una pizzería

Explora el mercado. La industria de la restauración está bastante saturada y la competencia entre las pizzerías es alta. Por lo tanto, antes de planear abrir su propia institución, investigue. ambiente competitivo. Identifique los principales actores del mercado, estudie su ubicación para encontrar el lugar adecuado para usted, evalúe la demanda de pizza en su área. Visite también los establecimientos de sus potenciales competidores para explorar la situación “desde adentro”, vea cómo funciona el negocio de los demás, estudie el menú para evaluar la oferta en el mercado. Explore el mercado extranjero para descubrir sus tendencias, nuevas ideas y conceptos. Después de todo, la mayoría de las cosas de moda nos llegan del extranjero. Además, en el exterior se pueden asomarse a nuevos conceptos y modelos de negocio. En general, recopile tanta información práctica como sea posible para sacar conclusiones precisas.

Decidir sobre el concepto de la institución. No es ningún secreto que el diseño y concepto de un establecimiento es tan importante como la comida que hay en él. En esta etapa se tiene previsto elaborar un plan de trabajo, determinar el formato e identidad corporativa del establecimiento, desarrollar proyectos tecnológicos, de ingeniería y diseño. En este momento, el emprendedor debe comprender cómo funcionará el proyecto y cómo se financiará. El concepto, el estilo propio y las "fichas" son necesarias para diferenciar tu establecimiento de muchos otros. ¿Por qué un visitante debería venir a ti? La respuesta a esta pregunta describirá el concepto. ¿Quizás será un café familiar con un menú para niños? ¿O, por el contrario, una institución brutal donde puedes juntarte con una empresa y ver fútbol? Tal vez quieras abrir una pizzería donde los clientes puedan elegir los ingredientes para su pizza. Si la fantasía falla, mire lo que está sucediendo en los mercados extranjeros. Dibuje ideas, combínelas, y definitivamente encontrará esa fórmula mágica que hará que su institución sea "única y única". Recuerda que un solo concepto no te llevará lejos. Por eso, debes prestar especial atención a la calidad del servicio, la rapidez en servir la pizza y su sabor, para que el visitante quiera volver a ti.

escribir un plan de negocios. Esta es la etapa más importante de la implementación del proyecto. Para evitar gastos innecesarios y problemas al principio, considere cuidadosamente el proyecto. ¿Qué habrá en el menú? ¿Cuánto dinero habrá que gastar? ¿Qué equipo se debe comprar? ¿Cuántos empleados necesitará contratar? ¿Cómo promocionar su institución en el mercado? ¿Cuánto se puede ganar en una pizzería? El resultado de su trabajo debe ser la derivación de una especie de fórmula para el éxito, en la que comprenderá lo que la institución debe tener en ingresos, tráfico, tamaño. alquilar y costo de producción. Cuando tengas estos números en la mano, podrás tomar mejores decisiones a la hora de elegir locales, proveedores de productos, contratación de personal, etc.

Cómo registrar una pizzería

La etapa inicial para abrir una pizzería es registrar un negocio ante las agencias gubernamentales y obtener los permisos para un establecimiento de catering. Para referencia actividades comerciales se recomienda registrar una LLC con un sistema tributario simplificado ("ingresos menos gastos" a una tasa del 15%). Tipo de actividad según OKVED-2:

56.10 Actividades de restaurante y servicios de comida a domicilio

56.10.1 “Actividades de restaurantes y cafés con servicio completo de restaurante, cafeterías, restaurantes Comida rápida y autoservicio.

Cómo elegir una habitación para una pizzería y solicitar permisos

Cómo evitar problemas con cuerpos gubernamentales abrir una pizzeria? Primero, debe emitir todos los permisos de acuerdo con los requisitos. A pedido de las autoridades, es necesario reunir el siguiente paquete de documentos:

certificado OGRN;

revista de seguridad;

certificado NIF;

certificados para terminar con los requisitos necesarios de SES;

conclusión sanitaria y epidemiológica emitida por Rospotrebnadzor;

documentos para el control de instrumentos y utensilios de medición;

contratos con SES y servicio de bomberos;

la conclusión de la inspección fiscal sobre el registro de cajas registradoras;

un convenio con el servicio de ahorro de energía y el servicio de alcantarillado;

contrato de recogida de basura

acuerdo con el inquilino y contratos con empleados;

lista de surtido, aprobado en SEN;

una licencia para vender alcohol, si se supone que debe estar en el establecimiento;

contratos de desratización, desinfestación y desinfección;

la lista de productos vendidos y fabricados acordada con Rospotrebnadzor;

contrato de prestación de servicios de desinfección de vehículos (obligatorio si se prevé un servicio de entrega).

Habiendo recopilado esta impresionante lista de documentos, puede estar tranquilo de que el problema legal se ha resuelto. Es mejor prever el costo de preparar la documentación por un monto de al menos 20 mil rublos. Le recomendamos que preste atención a los requisitos en los documentos anteriores, ya que esta información será útil al momento de elegir una habitación. Es mejor ocuparse de inmediato del cumplimiento de todas las condiciones para que no tenga que corregir inconsistencias y soportar costos adicionales. El tema de la obtención de permisos para restaurantes se describe con más detalle en este material.

Encontrar el área adecuada para una pizzería puede llevar mucho tiempo, por lo que es mejor encargarse de ello con anticipación.

Requisitos básicos para el local de una pizzería:

área alrededor de 100 m2. metro.;

disponibilidad de estacionamiento;

disponibilidad de ventilación artificial y natural;

la presencia de alcantarillado;

disponibilidad de habitaciones adicionales (trastero, baño, sala de personal);

Proximidad a centros comerciales y de ocio y edificios de oficinas.

Sin embargo, los requisitos para la ubicación de una pizzería dependen del formato y concepto elegido. Por ejemplo, si se espera un servicio de entrega, debe considerar la logística y elegir una ubicación para que la pizza se pueda entregar en cualquier parte de la ciudad aproximadamente al mismo tiempo. Y si planea abrir una pizzería como un café familiar, entonces es mejor dar preferencia a un área residencial.

Según Total Food Service, la mayoría de los restaurantes necesitan el 40% del espacio total para cocina y almacén, y el 60% restante lo ocupa el salón de atención al cliente. Tendrás mucha suerte si consigues encontrar el local donde antes funcionaba el establecimiento de restauración. En este caso, puede ahorrar en adecuar las instalaciones a los estándares sanitarios y contra incendios. El importe del alquiler del local depende de varios factores: la ciudad, el distrito, el tráfico de peatones y la proximidad ventajosa a los demás importan. lugares públicos. En promedio, alquilar una habitación para una pizzería costará 80 mil rublos al mes. Los empresarios experimentados recomiendan pagar inmediatamente durante seis meses; luego, cuando se realice el segundo pago, ya tendrá tiempo para relajarse.

Otro tema relacionado con el local es la renovación. Se recomienda elegir locales que no requieran reparaciones importantes, reurbanización, etc. Cualquier reparación significa una cierta duración de la fase preparatoria. Cuanto más tiempo resuelva los problemas con la preparación de las instalaciones de la institución, más pérdidas soportará. Pero si observa el interior moderno de los establecimientos de moda, puede ver un mínimo de decoración en las paredes y el techo. Hoy en día, el diseño de los establecimientos se juega con la decoración, los muebles, el hecho de que puede traerlos rápidamente y, si es necesario, retirarlos. Esto se debe a que, de hecho, ninguno de los inquilinos puede estar seguro de que permanecerá en esta habitación durante mucho tiempo.

Un par de matices más: según las reglas, una pizzería no puede ubicarse en el sótano. Es problemático colocar dichos establecimientos en edificios residenciales.

¿Qué equipo se necesita para una pizzería?

Invertir en el equipo de cocina comercial adecuado es uno de los pasos más importantes para iniciar una pizzería. La calidad de los equipos y utensilios de cocina lo determinará. capacidad de producción, flujo de trabajo, y algo incluso afectará el sabor de la comida. Por lo tanto, debe hacer una elección responsable. Para ello, se recomienda estudiar previamente los distintos ofertas comerciales y la experiencia de otros empresarios. A continuación se muestra una lista de los principales tipos de equipos que se pueden necesitar en la cocina de una pizzería:

hornos para pizza;

divisor de masa, tamiz de harina y mezclador de masa para la preparación de masa;

frigoríficos, congeladores y envasadoras al vacío para el almacenamiento de alimentos. Se elige un modelo adecuado de equipo de refrigeración según el diseño de la cocina y el volumen de productos almacenados. Un dispositivo funcional será una mesa de pizza especial que mantenga todos los ingredientes frescos hasta que se necesiten;

un cortador de verduras ayudará a que el corte de ingredientes frescos para pizza sea más eficiente, como cortar tomates y cebollas;

un dispositivo para cortar papas fritas si planea expandir el menú;

freidora para cocinar patatas fritas y otros platos;

horno;

lavavajillas para automatización de procesos y desinfección de platos;

equipo de preparación de bebidas: exprimidor, cafetera (si es necesario);

utensilios de cocina y otros equipos pequeños (cuchillos, recipientes para alimentos, posavasos, recipientes, etc.).

Lista equipo necesario determinado por el formato elegido de la pizzería. Por ejemplo, un servicio de entrega solo necesitará hornos, un fregadero y mesas de cocina.

Además, es necesario adquirir muebles (mesas y sillas), cajero automático y una terminal de pago sin efectivo, así como artículos de decoración. Según estimaciones aproximadas, el costo de equipar una pizzería será de unos 550 mil rublos. Esta cantidad se incrementará si es necesario instalar un sistema de alarma, aire acondicionado y sistemas de ventilación.

Cómo hacer un menú de pizzería

Cualquier pizzería debe tener al menos 5 variedades de pizza. Más es mejor. Idealmente, si el menú tiene al menos 12 tipos de pizza, que debe incluir los elementos más populares: Peperroni, Margherita, 4 quesos. Los diámetros de pizza más populares son 40 cm y 30 cm.

También ofrece a los visitantes unas combinaciones de comida originales y deliciosas. Pero no te obsesiones con una sola pizza. Diversifique el menú con ensaladas, papas fritas, aperitivos fríos y calientes. Se aplicarán ofertas de temporada.

Ideas listas para su negocio

Periódicamente, se recomienda agregar nuevos platos al menú o hacer ofertas especiales; esto le permitirá mantener la base de clientes acumulada. Es importante prever que para cada plato se elabore un mapa tecnológico indicando el consumo de productos por ración y el volumen de esta ración. Esta información es necesaria para obtener el permiso de la SES, así como para calcular la necesidad de materias primas.

Otra forma de interesar a los clientes y ampliar el menú es el servicio "elígelo tú mismo". Deje que el cliente elija los ingredientes por sí mismo. Amplíe su gama horneando no solo pizza italiana de masa fina (con una tortilla de hasta 0,5 cm), sino también pizza americana con aire (con una tortilla de 2 cm hecha de masa de levadura esponjosa con huevos y leche).

Cómo organizar el abastecimiento de una pizzería

Antes de abrir una pizzería, es necesario decidir proveedores y establecer canales para el suministro de materias primas. El principal requisito para los proveedores es la entrega de productos frescos y de alta calidad a tiempo de acuerdo con el cronograma acordado. Es importante que todos los ingredientes utilizados cumplan con los requisitos de GOST.

Cabe señalar que los productos en pizzerías se usan con mucha moderación. Casi no hay cancelaciones, ya que se utilizan los mismos productos para preparar todos los elementos del menú.

Las principales categorías de proveedores de pizzerías:

proveedores de huevos de gallina para masa;

proveedores de carne fresca y embutidos;

proveedor de verduras frescas;

proveedores de varias salsas;

proveedores de productos lácteos (queso, crema agria, crema, etc.);

vendedores de té/café/bebidas.

Para ciertas categorías de suministros que brindan el menú principal, se recomienda concluir acuerdos exclusivos con un proveedor probado y confiable. Antes de decidirse por los proveedores, realice un análisis exhaustivo de las propuestas. Cuando compre un lote de productos por primera vez, divida el pedido en lotes pequeños para ordenar varios tipos de cada tipo de producto de diferentes proveedores. Esto le permitirá comparar la calidad y elegir la opción más económica y cualitativamente aceptable.

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Posteriormente, se recomienda realizar compras frecuentes de productos para la pizzería, pero en lotes pequeños; esto aumenta el costo de la entrega, pero minimiza el riesgo de deterioro de los productos y simplifica su almacenamiento. Cabe señalar que al firmar acuerdos de asociación, puede contar con bonificaciones adicionales para la empresa, por ejemplo, los proveedores de bebidas generalmente brindan al establecimiento utensilios e inventario de marca.

Al negociar la cooperación con los proveedores, debe familiarizarse con todas las condiciones especificadas en el contrato. Por regla general, los gastos de transporte para el suministro de ingredientes corren a su cargo. Para reducir este elemento de costo, debe elegir proveedores que estén más cerca de su establecimiento. La cantidad requerida de materias primas se determina con base en el menú, el mapa tecnológico de elaboración de productos y el volumen de ventas esperado. Es importante que las recetas de los platos cumplan con GOST o especificaciones adoptadas por separado.

En la situación económica actual, es razonable celebrar acuerdos con proveedores nacionales de materias primas para pizza. Esto es especialmente cierto para una pizzería pequeña, de lo contrario, el monto del cheque será demasiado alto.

Cómo calcular el costo de la pizza

El cálculo del costo de los platos se realiza sobre la base de mapas tecnológicos. EN mapas tecnológicos se refleja la receta de cada plato, se indica el consumo de cada ingrediente. Con estos datos, puede calcular el costo de una pizza y otros platos.

El costo de una pizza "promedio" es de aproximadamente 130 rublos, y el margen de beneficio alcanza el 300-400%. Para que su negocio genere buenos ingresos, el costo de la pizza y su precio deben estar en una proporción de al menos 1:5. Al mismo tiempo, es importante tener en cuenta la relación "calidad-precio", definitivamente no vale la pena perseguir las materias primas más baratas.

Cómo anunciar una pizzería

El público objetivo de las pizzerías es bastante amplio. La principal categoría de consumidores son los jóvenes de 18 a 35 años, independientemente de su nivel de ingresos. Debido a la asequibilidad de los precios, la pizzería funciona para una amplia gama de consumidores.

Uno de los puntos importantes a la hora de abrir una pizzería es la elaboración e implementación de una estrategia de marketing eficaz, que incluye la elaboración del nombre del establecimiento, su logotipo e identidad corporativa, así como la organización campaña de publicidad(promociones, herramientas de promoción).

Un nombre brillante y memorable le permitirá distinguir la institución de las muchas ofertas en el mercado de la restauración y enfatizar su concepto. Los servicios para el desarrollo de la identidad corporativa de la institución costarán un promedio de 15 mil rublos. Un letrero pegadizo que llame la atención, incluida su instalación, costará alrededor de 30,000 rublos. Para promocionar una pizzería, puede utilizar varias herramientas de marketing: videos publicitarios creativos sobre una pizzería en un cine; promoción en la red; patrocinio participación en proyectos culturales masivos; instalación vallas publicitarias y señalización; distribución de tarjetas de visita, volantes o folletos con menús; evento de mercadeo; publicidad en los medios de comunicación; publicidad radiofónica; participación en exposiciones y ferias de alimentos; programas de fidelización, promociones inusuales, etc.

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En este caso, la publicidad de una pizzería en redes sociales dirigida a jóvenes será efectiva. En el marco de las redes sociales, puedes realizar una campaña de “repost feliz”, un “concurso de competencia”, etc. Esta herramienta tiene como objetivo atraer a una audiencia adicional. Por lo tanto, una pizzería necesita adquirir una cuenta personal en las redes sociales. Allí puede cargar fotos de platos y el interior, informar sobre promociones, realizar concursos y responder rápidamente a todas las preguntas de los usuarios. También puede prever la acción " horas felices» - el tiempo durante el cual la institución ofrece descuentos, un menú especial (por ejemplo, almuerzos de negocios).

planificar una promoción para los días de semana;

aumentar el precio de los elementos más populares del menú para cubrir la diferencia de costos;

proponga un eslogan breve y comprensible para la acción;

adherirse a un grupo de bebidas o alimentos que participan en la promoción;

seguimiento de la rentabilidad de la acción.

El conjunto de herramientas publicitarias depende del presupuesto que estés dispuesto a destinar para ello. Para atraer inmediatamente la atención de los consumidores, se recomienda realizar una activa estrategia de mercadeo durante los primeros meses de funcionamiento de la pizzería. En promedio, el costo inicial de publicidad será de 50 mil rublos. Puede lanzar publicidad incluso antes de la apertura de la institución creando anuncios originales y lanzando una promoción que interese a las personas.

Pero la mejor publicidad para cualquier establecimiento de restauración y pizzería en particular es sin duda producto de calidad y servicio Si el consumidor aprecia la comida y el servicio, querrá volver de nuevo a este establecimiento y recomendarlo a sus amigos. La promoción publicitaria activa acelerará el proceso de recuperación de los fondos invertidos en la apertura de una pizzería y garantizará el nivel de ventas requerido.

Cómo contratar un personal de pizzería

La solución a este problema depende del tipo de institución que abra. Si se trata de una pizzería para 20 personas, entonces el personal mínimo se ve así:

pizzaiolo (2 personas);

camarero (2-3 personas);

lavavajillas (1-2 personas);

limpiador (1-2 personas);

mensajería (si está planeando un servicio de entrega).

Dado que es probable que su establecimiento opere los 7 días de la semana, deberá organizar dos turnos. La persona más importante en una pizzería es el pizzaiolo. Es él quien crea una marca única de su pizza, por la cual vendrán los clientes. Para una pequeña pizzería, puede buscar un pizzaiolo entre aquellos que se graduaron de una escuela especializada y tomaron cursos sobre los conceptos básicos de la cocina italiana. Al seleccionar el personal, también asegúrese de que todos los empleados tengan libros médicos válidos.

Al seleccionar empleados, vale la pena centrarse no tanto en la experiencia laboral como en las cualidades personales: el deseo de trabajar, la amabilidad, la responsabilidad, la cortesía y la iniciativa. Por lo general, los jóvenes trabajan en pizzerías; es más fácil para ellos soportar el ritmo acelerado del trabajo.

Cómo planificar los ingresos de una pizzería

La restauración es un tipo de negocio específico en el que no es tan fácil predecir el nivel de ingresos. La evaluación suele ser subjetiva y se basa en el desempeño de otras instituciones. Pero estos números pueden ser muy diferentes de lo que tendrá. Por ti llevan limpio carácter informativo, que muestra cuánto ganan y pueden ganar las pizzerías. Por supuesto, en los primeros meses no podrá ganar mucho con la pizza, incluso en el escenario más favorable, los ingresos serán de unos 50 mil rublos. Pero si planifica correctamente todas las etapas del proyecto, lanza su promoción activa, logrando altos estándares de servicio, entonces durante el primer año de trabajo será posible aumentar esta cifra varias veces. Con un cheque promedio de 700 rublos, puede contar con una ganancia mensual de hasta 600 mil rublos y, a veces, incluso más.

Para calcular la utilidad neta de una pizzería, también debe planificar la cantidad de costos fijos, que incluyen utilidades Publicas, salarios de los empleados, impuestos, compras de alimentos y pérdidas por cancelación de productos. La práctica demuestra que es posible recuperar los fondos invertidos en un año. Y este es un gran indicador para el mercado de la restauración. Al mismo tiempo, la rentabilidad de la pizzería será de alrededor del 40%.

He aquí un cálculo aproximado de los ingresos de una pizzería:

El costo de la pizza - 130 rublos

El precio promedio de una pizza es de 600 rublos.

Número de ventas por mes: 1500 piezas

Ingresos mensuales \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705 000 (rublos).

Después de restar el costo del alquiler del local, salarios, impuestos, depreciación y otros gastos, puede contar con una ganancia neta de 300 mil rublos por mes. Entonces puede recuperar la inversión inicial de 1,2 millones en seis meses.

¿Cuánto dinero necesitas para abrir una pizzería?

Después de haber examinado en detalle el proceso de apertura de una pizzería, podemos resumir la información recibida y calcular cuánto cuesta abrir una institución de este tipo.

Cálculo de la inversión inicial

Como puede ver, abrir una pizzería requerirá una inversión inicial de 1,2 millones de rublos. Este es el mínimo por el que debe guiarse un principiante en el negocio de la restauración.

Cuáles son los riesgos de abrir una pizzería

Como cualquier negocio, abrir una pizzería conlleva muchos riesgos. Si los predice con anticipación y aplica contramedidas de manera oportuna, puede evitar consecuencias adversas. Los principales riesgos incluyen:

mala elección de ubicación. Para la restauración, este riesgo significa bajos ingresos. Por lo tanto, es necesario abordar con cuidado el análisis de la salida y tener en cuenta varios factores;

aumento de los precios de las materias primas, proveedores sin escrúpulos, materias primas de baja calidad. En el primer caso, existe el riesgo de aumentar los costos y, en consecuencia, el precio de venta, lo que puede afectar negativamente la demanda. En el segundo caso, el riesgo está asociado a interrupciones en la producción. Es posible reducir la probabilidad de estas amenazas con una selección competente de proveedores y la inclusión en el contrato de todos condiciones necesarias el cual provee responsabilidad proveedor en caso de su violación;

reacción del competidor. Dado que el mercado de la restauración, y en particular el mercado de las pizzerías, está bastante saturado y la competencia es alta, el comportamiento de los competidores puede tener una gran influencia. Para minimizarlo, es necesario formar su propia base de clientes, realizar un seguimiento constante del mercado, contar con programas de fidelización de clientes, ventaja competitiva y ofertas únicas

Negativa a arrendar locales o aumento en el costo del alquiler. Para reducir este riesgo, es necesario celebrar un contrato de arrendamiento a largo plazo y elegir cuidadosamente al propietario.

caída de la demanda efectiva. Este riesgo se puede mitigar mediante el desarrollo de programas de fidelización efectivos que incluyan descuentos, happy hours, etc.;

problemas con el personal: baja calificación, rotación de personal, falta de motivación de los empleados. Esto puede conducir a una disminución de la eficiencia de las ventas, una reducción de los ingresos y la formación de una imagen negativa de la institución. La forma más fácil de mitigar este riesgo es en la etapa de reclutamiento, mediante la contratación de empleados que cumplan con todos los requisitos. También debería preverse un sistema de bonificación;

avería del equipo y tiempo de inactividad de la producción. Para reducir el riesgo se permitirá el mantenimiento periódico de los equipos con el fin de mantener su rendimiento;

deterioro de los alimentos debido a la baja demanda, fallas en los equipos de almacenamiento, almacenamiento inadecuado, errores de planificación. Para negocio de los restaurantes este riesgo es altamente probable. Los excedentes alimentarios pueden surgir por dos motivos: en primer lugar, por el bajo nivel de ventas y la impopularidad de determinados platos; y en segundo lugar, por errores en la previsión de ventas. Es posible reducir este riesgo con la ayuda de una planificación y previsión competentes, la revisión del surtido, la exclusión de platos no rentables del menú. Los errores de almacenamiento de alimentos, la avería del equipo de refrigeración pueden provocar el deterioro de los alimentos. Es posible evitar esta amenaza capacitando al personal y monitoreando su trabajo, así como mantenimiento equipo;

disminución de la reputación de la institución entre Público objetivo en caso de errores en la gestión o disminución de la calidad de los servicios. Es posible nivelar el riesgo con un monitoreo constante de la calidad del producto, obteniendo comentario de los clientes del establecimiento y tomando acciones correctivas.

Puede abrir una pizzería rentable tanto en una metrópolis como en una ciudad pequeña. La pizzería encajará a la perfección en el ritmo frenético de una gran ciudad y se convertirá en un proyecto de éxito en pequeño pueblo, cuyos vecinos aún no están hartos de la oferta de restauración, y allí el nivel de competencia y las exigencias de los visitantes son menores. Pero el éxito también se puede lograr en un entorno altamente competitivo. Lo principal es ofrecer un producto de calidad, promover idea original y tiene buen servicio. En conclusión, compartimos algunos Consejos útiles, que ayudará al empresario a abrir su propia pizzería:

Asegúrese de registrar la caja registradora en la oficina de impuestos.

Coopere solo con aquellos proveedores que tengan certificados para los productos vendidos.

Desarrolle un concepto único que lo ayudará a destacarse de la competencia. Y un estilo atractivo y original hará que la empresa sea reconocible.

Las cocinas abiertas, que brindan a los clientes la oportunidad de observar personalmente el proceso de cocción, aumentan significativamente el nivel de confianza en el establecimiento. Los costos de organizar una cocina de este tipo son pequeños, pero el efecto es significativo.

Una pizzería es un tipo de establecimiento que lleva mucho tiempo asentado en el mercado. La aparición de otra pizzería no sorprenderá a nadie. Pero en su poder para llegar a un servicio único. Puede ser una ración original, la posibilidad de montar tu propia pizza a partir de una lista de ingredientes, etc.

Desarrollar programas de fidelización para clientes habituales.

Una pizzería es un negocio que requiere mucho tiempo, atención y dinero. Sin embargo, con la distribución adecuada de cada uno de los recursos, puede convertirse en un negocio rentable y prometedor. Y un proyecto exitoso es convertirse en la base de toda una red de establecimientos.

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