Ertami-kechmi ko'pchilik mehmonxona xizmatlaridan foydalanishi kerak. Ish safariga kelganda, qarindoshlarini ziyorat qilishda yoki ko'ngilochar maqsadlarda shaharda bo'lgan mehmonlar o'z xohishlariga ko'ra mehmonxona tanlaydilar va xonani ijaraga olishadi. ma'lum miqdorda kunlar.

Tashkilot sinfiga qarab, xizmat xodimlari mijozlarga standart xizmatlar to'plamini yoki ba'zi qo'shimcha xizmatlarni taklif qilishi mumkin.

Mehmonxonalarda kim ishlaydi

Mehmonxona xodimlarining ierarxiyasi asosan boshqa ko'plab tashkilotlardagi kabi: o'rta va yuqori boshqaruv mavjud.

Pastroq darajadagi lavozimni egallash uchun mashaqqatli mehnat va intizomga ega bo'lish kifoya va menejerlar maxsus ma'lumotsiz (mehmondo'stlik fakulteti) qila olmaydi. O'qishni tugatgandan so'ng qanday ish bilan shug'ullanishni bitiruvchilarning o'zlari hal qiladilar, bunda olingan bilimlarning o'ziga xos xususiyatlariga va ularning shaxsiy imtiyozlariga e'tibor qaratiladi.

Mehmonxona xodimlarining vazifalari

Mehmonxonaning kechayu kunduz ishlashini ta'minlash xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning zimmasida. Mehmonxona xonalari, koridorlari, zallari, zinapoyalari va hovlisida tozalik va tozalikni saqlash uchun farroshlar va xizmatchilar javobgardir. Boshqa xodimlar mijozlarning buyurtmalarini qabul qiladilar, ularga oziq-ovqat va xaridlarni etkazib berishadi, yuklarni yuklash va tushirishda yordam berishadi, kiyimlari va poyabzallarini toza saqlashadi va shunga o'xshash turli xil ishlarni bajaradilar. Bunday nisbatan sodda kasblarning afzalligi, masalan, mehmondo'stlik fakultetida maxsus tayyorgarlikka ehtiyojning yo'qligi. Tajribasiz va ko'nikmasiz ishlashingiz mumkin bo'lgan narsa xizmatkor yoki farroshdir.

Bunday xodimlar deyarli mehmonlar bilan muloqot qilmaydi. Oxirgi chora sifatida umumiy mavzularda qisqa dialoglar qabul qilinadi.

“Mehmonxona va restoran ishi” ixtisosligini tanlagan talabalar bunday tuzilmada mehmonxonalar faoliyati va boshqaruv faoliyatining xususiyatlarini o'rganadilar. O'qishni tugatgandan keyin nima qila olasiz? Menejer, administrator yoki menejer.

Mehmonxona xizmati mutaxassisining majburiyatlari

O'rta bo'g'in menejerlari quyidagi mas'uliyatni o'z zimmalariga oladilar:

1. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning ishini nazorat qilish.
2. Qimmatbaho ko'rsatmalarni shakllantirish, ularning ijrochilarini tanlash va bajarilgan ishlarning sifatini nazorat qilish.
3. Tashkilotning ichki qoidalariga rioya etilishini nazorat qilish.
4. Kerakli sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya etilishini nazorat qilish.
5. Mijozlar bilan muloqot qilish, ziddiyatli vaziyatlarni hal qilish (o'z vakolatlari doirasida).

Bundan tashqari, mutaxassis yangi kelganlarga maslahat berishi, ko'rsatma berishi va amaliyot o'tashi mumkin. Uning mas'uliyatiga ko'pincha ariza beruvchilar bilan suhbatlar o'tkazish kiradi bo'sh ish o'rinlari, shuningdek, ularning tanlovi.

Mutaxassis menejerning muhim vazifasi jamoadagi mavjud kayfiyatni kuzatish va uni tuzatishdir. Yaxshi xodim vaziyatni o'z vaqtida tahlil qilishni, uning rivojlanishini bashorat qilishni va ushbu jarayonni optimallashtirishni biladi (ichki nizolarni hal qilish, xodimlarni to'g'ri tanlash, rag'batlantirish va jazo choralarini qo'llash).

Ushbu ro'yxatdagi ko'plab hikmatlar Mehmondo'stlik fakultetidagi turli ta'lim muassasalarida o'qitiladi (talaba o'qishga kirishdan oldin kim ishlashini va qaysi mutaxassislikni tanlashini hal qilishi kerak).

Mehmonxona xizmati mutaxassisi sifatida ishlashning afzalliklari

Bunday kasbni tanlashda odamlar quyidagi imtiyozlarni kutishadi:

• Menejment sohasida tajriba orttirish, bu nafaqat mehmonxona biznesida ko'tarilish, balki boshqa ko'plab tuzilmalarda ishlash uchun ham foydalidir.
• Bunday ishchilar juda munosib maosh oladilar ish haqi. Mutaxassislar darajasi bo'yicha maslahat olish huquqiga ega emaslar, ammo ularning maoshi hammol va xizmatkorlarning rasmiy maoshidan bir necha baravar yuqori.
• Qoidaga ko'ra, agar siz mehmonxona xizmati mutaxassisi sifatida vijdonan ishlasangiz, tez ko'tarilishga ishonishingiz mumkin.

Mehmonxona boshqaruvi yo‘nalishida o‘qiyotganda ko‘pchilik yoshlar o‘zlarining kelajakdagi mutaxassisligi haqida o‘ylamaydilar. Ular minimal tajriba orttirgandan so'ng, ularning imkoniyatlari va bozor talablarini o'rganib, kim bilan ishlashni hal qiladilar. Ya'ni, ular buni martaba boshlanishi deb bilishadi.

Kasbning kamchiliklari

Xarakterli kamchiliklarga bu tur faoliyati boshqaruv xodimlarining muqarrar ravishda yuqori asabiy tarangligi, shuningdek, standartlashtirilgan ish kunining yo'qligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Ushbu sohada ishlashni istagan talabalar mehmonxona sanoatini o'rganishdan oldin barcha nuanslarni diqqat bilan ko'rib chiqishlari kerak. Kim bilan ishlashni o'zlari hal qilishadi, lekin ular eslashlari kerak bu biznes- har doim turli xil temperamentli, xarakterli va madaniyat darajasi bo'lgan odamlar bilan ishlaydi. Mehmonlar orasida ham, xodimlar orasida ham odobsiz, xafa va hatto qo'pol odamlar bo'lishi mumkin. Mutaxassis muassasa obro'sini va mijozlarning sodiqligini eng yuqori darajada ushlab turish uchun turli nozik yoki ziddiyatli vaziyatlardan chiqish yo'lini topa olishi kerak.

Mehmonxona boshqaruvi: kim ishlash va qayerda o'qish kerak?

Zamonaviy ta'lim muassasalari qiziquvchilarga ushbu sohada ta'lim olish uchun ikkita imkoniyatni taklif qiling:

1. Diplom.
2. Aspirantura.

Birinchisi, kursni tugatgandan so'ng beriladigan bakalavr darajasiga ega an'anaviy ta'lim. Oliy o'quv yurtidan keyingi ta'limdan o'z malakasini oshirishni xohlovchi yosh mutaxassislar yoki allaqachon tashkil etilgan mehmonxona xodimlari foydalanishi mumkin. Bunday ta'limning natijasi magistrlik darajasidir.

Ko'pgina mahalliy savdo universitetlari va ixtisoslashtirilgan kollejlar "Mehmondo'stlik" mutaxassisligini o'zlashtirishni taklif qilishadi (o'qishni tugatgandan so'ng qayerda ishlash, siz qabul komissiyasidan so'rashingiz yoki tegishli nashrlarni o'rganishingiz mumkin) Bundan tashqari, Shveytsariya, Frantsiya va Polshadagi ko'plab ta'lim muassasalari doimiy ravishda taklif qilishadi. arizachilar.

Kasb-hunarni egallash uchun nima talab qilinadi

Aytish kerakki, mutaxassis mehmonxona xizmati balki hamma ham emas. Samarali ishlash uchun boshqaruv funktsiyalari va tashkilot uchun foydali xodim bo'lish uchun talabaga pragmatizm, oqilona fikrlash qobiliyatlari, sabr-toqat va ma'lum etakchilik fazilatlari kerak bo'ladi.

Ayni paytda mehnat bozorida taklifga nisbatan ma'lum bir tarafkashlik mavjud, ya'ni bo'sh ish o'rinlaridan ko'ra yosh mutaxassislar ko'proq. Biroq, bu haqiqat shuhratparast va maqsadli odamlarni chalg'itmasligi kerak, chunki bunday fazilatlar bilan ular muvaffaqiyatga erishish uchun barcha imkoniyatlarga ega. muvaffaqiyatli martaba. Bundan tashqari, o'quv dasturi o'z ichiga oladi katta miqdorda uzoqroq bo'lgan tashkilotda menejer yoki HR mutaxassisi sifatida ishlashda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan universal narsalar mehmonxona biznesi.

Mehmonxona boshqaruvini tamomlagandan so'ng qanday ish bilan shug'ullanishi mumkinligini bilgan yoshlar, o'ziga xosliklarni hisobga olishlari kerak kelajak kasbi. Faqat shu tarzda o'rganish qiziqarli bo'ladi va ish sevimli mashg'ulotga aylanadi.

Mehmondo'stlik sanoatida ishlash dunyoni ko'rish va tanishish uchun ajoyib imkoniyat ekanligiga ishoniladi qiziqarli odamlar va shu bilan birga yaxshi pul ishlang.

To'g'ri‚ lekin birinchi navbatda bu ish! Bu siz topishingiz kerak bo'lgan joy umumiy til Bilan turli odamlar- injiq va moslashuvchan, o'jar va muloyim, qo'pol va xushmuomala. Ushbu sohadagi mutaxassislar ma'lum fazilatlarga ega bo'lishlari va birinchi navbatda, kesib o'tib bo'lmaydigan chiziqni his qilishlari kerak. Shunday qilib, yordam berishga tayyorlik obsesyonga aylanmasligi kerak, balki tanishlikka aylanishi kerak. Shunga qaramay, minglab odamlar o'z ishini yaxshi ko'radilar va uni boshqasiga o'zgartirmaydilar, chunki bu juda ko'p afzalliklarga ega.

Turizm menejeri

Profil o'qitish MSLU nomidagi Moskva davlat turizm sanoati institutida tugatilishi mumkin. Yu. A. Senkevich va boshqalar.

Sayohat AGENTLIGI

Operatsion kompaniyalarda, xuddi ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, ular turning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiradilar, narxni belgilaydilar va keyin tayyor mahsulotni "do'kon" ga - sayohat agentligiga yuboradilar. Ta'tilga chiqmoqchi bo'lganlar bu erga kelishadi! Mutaxassisning vazifasi bolalar bilan qaerga borish yaxshiroq ekanligini, yangi turmush qurganlarga nimani yoqtirishini va keksa odamlar qaerda davolanishi mumkinligini taklif qilishdir.

Agent mijozlarning qo'ng'iroqlariga javob beradi, ular uchun mos variantlarni izlaydi, shartnoma tuzadi va boshqa hujjatlarni tuzadi Kerakli hujjatlar. Mijozlar bilan muloqot uning ish vaqtining 70% ni tashkil qiladi, shuning uchun introvert odamlar boshqa biror narsa qidirgan ma'qul! Siz ochiqko'ngil va maftunkor odam bo'lishingiz, ajoyib xotiraga ega bo'lishingiz va biron bir tafsilotni o'tkazib yubormasligingiz kerak. Avvalo, siz mijoz nimani xohlashini tushunishingiz kerak, so'ngra kurortni shunday tasvirlay olishingiz kerakki, xaridor darhol sumkalarini qadoqlashni boshlaydi. Bunday holda, ma'lumotlar to'g'ri bo'lishi kerak, aks holda tomonlar o'rtasidagi nizo keyinchalik sudda hal qilinishi kerak.

Sayohat agenti o'zini o'zi boshqarishi va muvozanatli xarakteriga ega bo'lishi kerak: u yuzaga keladigan barcha muammolarni hal qiladi, mijozlar har qanday savol bilan qo'ng'iroq qilishadi (kechiktirilgan parvoz, ovqat yoki xonani yoqtirmaslik va hokazo).

Administrator

Mehmonxonada dam oluvchilarni universal resepsiyonist kutib oladi. U mehmonlarni ro'yxatdan o'tkazish va ro'yxatdan o'tkazish uchun javobgardir, mehmonlarga do'konlar yoki avtobus bekatlari qayerda joylashganligini va mehmonxona qanday xizmatlarni taklif qilishini aytib berishi mumkin. Uning vazifalariga mijozlarning so'rovlarining bajarilishini nazorat qilish, boshqalarni xabardor qilish kiradi mehmonxona xizmatlari kelish va ketish haqida. Kichik yotoqxonalarda u kassir vazifasini bajaradi, telefon qo'ng'iroqlarini qabul qiladi va xonani bron qiladi. Katta komplekslarda qabulxonada bir vaqtning o'zida bir nechta ma'murlar ishlashi mumkin. Aytgancha, zanjirli mehmonxonalarda ular eng qiyin vaqtni boshdan kechirishadi: juda ko'p korporativ talablar- bu mehmonlar qoidalari, majburiy forma va boshqalar.

Mehmonxona biznesida faqat odob-axloq, psixologiya va xizmat ko'rsatish tamoyillarini mukammal biladigan stressga chidamli odam muvaffaqiyatli ishlashi mumkin. Hech qanday holatda mijozga befarq bo'lmaslik, uning so'rovlarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak - vaziyatni ob'ektiv baholagan holda, mutaxassis imkon qadar tezroq javob bera olishi kerak. zarur chora-tadbirlar. Bundan tashqari, ma'murning sog'lom bema'nilik darajasi bo'lishi kerak, shunda shikoyat qilinsa, u ularni shaxsan qabul qilmaydi: mehmonlarning noroziligi odatda alohida xodimga qaratilmaydi, ular umuman xizmatdan qoniqmaydi.

O'rta kasb-hunar ma'lumotiga ega bo'lgan har ikkala shaxs ham mehmonxona ma'muri bo'lishi mumkin. Asosiysi, ish tajribasi va chet tilini bilish. Ba'zi hollarda tashqi ko'rinish va jinsga nisbatan yosh cheklovlari yoki talablar bo'lishi mumkin.

Barcha mehmonxonalar kuniga 24 soat ishlaydi, kichik mehmonxonalarda resepsiyonist tungi vaqtda resepsiyonistni almashtirishi mumkin. Agar birinchisi shug'ullansa " tashqi faoliyat"(tashrif buyuruvchilarni ro'yxatga olish)‚ keyin ikkinchisi barcha ichki xizmatlarning muvofiqlashtirilgan ishi uchun javobgardir. U mehmonlarga yuklarni etkazib berishni, messenjerlarning ishini nazorat qiladi, vazifalar jurnalini yuritadi, buxgalteriya bo'limiga hisobotlarni taqdim etadi, ko'plab shaxsiy masalalarni muvofiqlashtiradi, masalan, restoran ma'muriyati bilan mehmonlar soni va boshqalar.

Ushbu lavozimga o'rta ma'lumotli va asosiy bilimga ega bo'lgan shaxs ishga olinishi mumkin. Ishga kirishishdan oldin xodim batafsil tanishishi kerak normativ hujjatlar xizmat ko'rsatish masalalari va mehmonxona qoidalari haqida.

Buni hisobga olish kerak, ehtimol, resepsiyonist bilan shug'ullanish kerak ziddiyatli vaziyatlar‚bu ko'pincha mijozlarga xizmat ko'rsatishda paydo bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, u qo'pol qirralarni tekislash va topish uchun yaxshi muloqot qobiliyatiga va xarakterning kuchiga ega bo'lishi kerak. samarali usullar nizolarni hal qilish. Xushmuomalalik, ehtiyotkorlik, yaxshi xotira. Odatda, resepsiyonistlar smenada ishlaydi va taxminan 35 000 rubl oladi. ortiqcha maslahat.

Ushbu mutaxassis sayyohlarga sayohatlarda hamrohlik qiladi. avtobus sayohatlari ekskursiyalarda ‚kruizlar‚. Yo'nalish bo'ylab u mehmonlarga mamlakatning diqqatga sazovor joylari va an'analari haqida gapirib beradi, ularga mahalliy aholi bilan muloqot qilishda yordam beradi, masalan, esdalik sovg'alari sotib olayotganda do'konlarda yoki kafelarda. Bu ish oson emas, chunki gid sayohatchilar uchun mas'uliyatni o'z zimmasiga olib, ko'p vaqtini oyoqlarida o'tkazadi. Demak, bu kasb tinchlikni sevuvchilar uchun mos emas - bu baquvvat va tashabbuskor odamlar uchun!

Yaxshi mutaxassis ochiqko'ngil, xushmuomala va punktualdir. U turli mijozlar bilan ishlashi kerak, shuning uchun u sabr-toqat va chidamlilikka ega bo'lishi kerak. Ajoyib hazil tuyg'usi, topqirlik, keng dunyoqarash gid uchun zarur bo'lgan fazilatlardir, chunki ba'zida sayyohlar juda qiyin va kutilmagan savollarni berishadi. Bundan tashqari, ko'p narsa mutaxassisning shaxsiy jozibasi va xarizmasi, u o'z ishini sevishiga bog'liq. Ehtiyotsiz, tili bog'langan va befarq gid sayyohlarning hatto eng go'zal va g'ayrioddiy yodgorliklar haqidagi taassurotlarini buzishi mumkin.

Mahalliy dialektga qo'shimcha ravishda, gid kamida ikkita gapirishi kerak. Psixologiya va tibbiyotning asosiy bilimlari ham ishingizda yordam beradi. Muvaffaqiyatli bo'lish uchun siz maxsus ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak, garchi mamlakatda uzoq vaqt yashagan va uning madaniyati va urf-odatlari haqida gapira oladigan muhojirlar yollanganda istisnolar mavjud.

Hozirgi kunda ko'proq yoshlar mehmonxona boshqaruvi mutaxassisligiga qiziqishmoqda, chunki bunday kasb bilan tezda martaba zinapoyasiga ko'tarilish va katta daromadga ega bo'lish uchun barcha imkoniyatlar mavjud. Biroq, mehmonxona biznesini tanlashdan oldin, bu kasb nima ekanligini, u qanday mas'uliyat yuklashini, uning nuanslari va xususiyatlarini aniq tushunishingiz kerak.

Maxsus mehmonxona xizmati

Universitetni mehmonxona xizmati mutaxassisligi bo'yicha (mutaxassislik kodi 43.02 11) tugatgandan so'ng va unda ishlagandan so'ng, bitiruvchi:

• mehmonxonalarda qulay sharoitlar yaratilishini nazorat qilish;
• tashkiliy va strategik muammolarni hal qilish;
• mijozlar va iste'molchilar uchun chinakam qulay sharoitlarni tashkil etish,
• tozalik va tartibni saqlash,
• mijozlarning sharhlari va shikoyatlari bilan ishlash va ularni tezda hal qilish.

Shunday qilib, mehmonxona xizmati mutaxassisligi bo'yicha ishlash haqiqatan ham favqulodda va jiddiy masala.

Maxsus mehmonxona xizmati - kollejlar

O'rtacha olish imkoniyati kasbiy ta'lim ushbu mutaxassislik bo'yicha ular quyidagilarni ta'minlaydi:

• nomidagi Sestroretsk litseyi. S. I. Mosina;
• Nijniy Novgorod kichik biznes kolleji;
• Sergiev Posad kolleji;
• Tuapse ijtimoiy pedagogika kolleji;
• Mintaqaviy tadbirkorlik kolleji, Perm;
• Ribinsk sanoat-iqtisodiyot kolleji;
• Ural biznes, menejment va go'zallik texnologiyasi kolleji, Yekaterinburg;
• Rostov moda sanoati, iqtisodiyot va xizmat ko'rsatish kolleji;
• Perm professional texnologiyalar va dizayn kolleji.

Mehmonxona xizmati mutaxassisligi bo'lgan Moskva kollejlari

• "Moskva viloyati" kolleji, Klin (Moskva viloyati, Klin tumani);
• 23-sonli mehmondo'stlik sanoati va menejment kolleji, Moskva;
• 41-sonli shaharsozlik, transport va texnologiya kolleji, Moskva;
• 50-sonli politexnika kolleji, Moskva;
• "Janubiy-G'arbiy" o'quv majmuasi, Moskva;
• Moskva menejment kolleji, mehmonxona biznesi va axborot texnologiyalari"Tsaritsino".

Sankt-Peterburgdagi ixtisoslashgan mehmonxona boshqaruvi

• Sankt-Peterburg menejment va tijorat texnik kolleji;
• Leningrad ijtimoiy pedagogika kolleji;
• Petrovskiy kolleji, Sankt-Peterburg.

Mehmondo'stlik mutaxassisligi

Ushbu mutaxassislik quyidagi mas'uliyatni o'z ichiga oladi:

• turar joy xizmatlarini nazorat qilish, menejerlar,
• tashkilot xodimlar ishi,
• xizmat ko'rsatish va bron qilish xizmatlarini, kompaniyaning logistika markazi ishini nazorat qilish.

Albatta, bu mas'uliyatlarning barchasi o'zgarishi mumkin va muayyan lavozimga bog'liq. Qanday bo'lmasin, mehmonxona biznesi fidoyilik va o'zini o'zi boshqarishni talab qiladigan mutaxassislik ekanligini tushunishingiz kerak.

Mehmonxona biznesining ixtisosligi

Bu mutaxassislik quyidagilarni nazarda tutadi:

• mijozlarni joylashtirish va ularning qulayligi masalalarini hal qilish,
• pul bilan bog'liq muammolarni hal qilish,
• xodimlarni boshqarish va bron qilish, turar joy va xizmat ko'rsatish bilan bog'liq barcha xizmatlarni nazorat qilish.

Bundan tashqari, mehmonxona biznesining mutaxassisi diqqatli va kommunikativ bo'lishi, har qanday muammolarni osongina hal qilishi va po'lat nervlariga ega bo'lishi kerak.

Mehmonxona boshqaruviga ixtisoslashgan universitetlar (mehmonxona xizmati)

O'z tanlovini allaqachon qilganlar, ehtimol, "qaysi universitetga kirish yaxshiroq?" Degan savoldan xavotirda. Agar sizni mehmonxona boshqaruvi ixtisosligi qiziqtirsa, Moskva universitetlari buning uchun har yili qabulni amalga oshiradilar. Shunday qilib, sizda MGIIT yoki Huquq va boshqaruv akademiyasi kabi institutlarga kirish uchun barcha imkoniyatlar mavjud. Ammo 9-sinfdan so‘ng mehmonxona xizmati yo‘nalishi bo‘yicha mutaxassislikka ega bo‘lishni xohlovchilar uchun 48-sonli kichik biznes kolleji yoki mehmonxona xo‘jaligi kollejining eshiklari ochiladi. Mehmonxona boshqaruvi ixtisosligi bo'lgan Moskva universitetlarini tanlashda siz E.R nomidagi Moskva davlat institutiga e'tibor berishingiz mumkin. Haqiqiy mutaxassislarni ishlab chiqaradigan Dashkova.

Mehmonxona boshqaruvi ixtisosligi bo'lgan Moskva universitetlari

Oling Oliy ma'lumot ushbu mutaxassislik bo'yicha ular quyidagilarni ta'minlaydi:

• Rossiya davlat gumanitar universiteti;
• Yu.A.Senkevich nomidagi Moskva davlat turizm sanoati instituti;
• Rossiya yangi universiteti;
• Rossiya davlat ijtimoiy universiteti;
• Rossiya davlat turizm va servis universitetining Turizm va mehmondoʻstlik instituti (Moskva) (filiali);
• Gjhel davlat universiteti;
• Rossiya davlat universiteti jismoniy madaniyat, sport, yoshlar va turizm;
• Imperator Nikolay II nomidagi Moskva davlat transport universiteti;
• Moskva gumanitar-texnik akademiyasi;
• Moskva gumanitar universiteti;
• Rossiya xalqlar do'stligi universiteti;
• E.R nomidagi Moskva gumanitar instituti. Dashkova;
• Mehnat akademiyasi va ijtimoiy munosabatlar;
• Rossiya yangi universitetining Domodedovo filiali;
• Moskva davlat boshqaruvi universiteti.

Universitetni tugatgandan keyin nima qilish kerak?

Mehmonxona xizmati mutaxassisligiga ega bo'lmoqchi bo'lganlarni, birinchi navbatda, o'qishni tugatgandan so'ng qanday ish bilan shug'ullanish qiziqtiradi. Mehmonxona xizmati mutaxassisi sifatida qayerda ishlash kerak? Ushbu ta'limni olganingizdan so'ng, siz mehmonxona ma'muri yoki resepsiyonist sifatida ishlashingiz mumkin. Ammo mehmonxona boshqaruvi mutaxassisligi bo'yicha ta'limni tugatganlar mehmonxona, mehmonxona yoki restoran menejeri sifatida ishga kirishlari mumkin. Siz o'rinbosar yoki bosh direktor sifatida ishlashingiz mumkin. Mehmonxona biznesida mutaxassis bo'lganlar mehmonxonalar yoki restoranlarda turli boshqaruv va ma'muriy lavozimlarni egallashlari mumkin.

Mutaxassislikni tanlashda siz o'zingizning mutaxassisligingiz haqida qaror qabul qilishingiz kerak: siz tashkilotchi bo'lishingiz mumkin yoki bu xizmat ko'rsatish sohasidagi turli sohalar. Iqtisodiy profilga ega bo'lgan mutaxassislar strategiyani ishlab chiqish bilan shug'ullanadilar va narx siyosati, buning natijasida umumiy ovqatlanish korxonasi ushbu sohada mavjud bo'lgan qattiq raqobatga dosh bera oladi. Tashkiliy sohalarda ixtisoslashganlar xodimlarni yollash va o'qitish, ma'muriy funktsiyalarni bajarish va umuman javobgarlik uchun javobgar bo'ladi. muvaffaqiyatli ish restoran.

Qaysi Moskva universitetlari restoran mutaxassislarini tayyorlaydi?

"Restoran biznesini tashkil etish" ixtisosligiga kirishda siz chet va rus tillarini, shuningdek, tarix va geografiyani bilishingiz kerak bo'ladi; iqtisodiy mutaxassislikka kirish uchun matematikadan ham yaxshi bilimga ega bo'lishingiz kerak. Imtihonlar davomida siz ikkita fan bo'yicha test va kasbiy muvofiqligingizni aniqlash uchun suhbatdan o'tishingiz kerak bo'ladi.

Chet elda o'qish

Restoran biznes Agar siz muassasaning to'g'ri formatini tanlasangiz (kafe, bistro, restoran) muvaffaqiyatli bo'ladi. Shuningdek, uning muvaffaqiyati eng mashhur mutaxassislikni (milliy oshxona, dengiz mahsulotlari, biftek) shubhasiz tanlashga bog'liq. Yana bir muhim jihat - mintaqani tanlash. Bugungi kunda eng ko'p talab Italiya restoranlari, keyin esa Kavkaz oshxonasi restoranlari ishlatiladi. Yapon va Xitoy oshxonalari, garchi ular mashhur bo'lishda davom etsalar ham, allaqachon pasayish tendentsiyasidir.

Sizga kerak bo'ladi

• kelajakdagi restoran tushunchasi, biznes-reja, marketing rejasi, binolar, uskunalar, mahsulotlar, xodimlar.

Ko'rsatmalar

Tashkilot formatiga mos keladigan xonani tanlang. Tanlashning asosiy mezonlari mijozlar oqimining mavjudligi va mos keladigan ichki oqimdir. Shuningdek, hududni uchta asosiy qismga bo'lish mumkin bo'lishi kerak: ishlab chiqarish, ofis va zal. Ushbu bosqichda ko'plab boshlang'ich restavratorlar tuzatib bo'lmaydigan xatoga yo'l qo'yishadi. Zalda maksimal o'rindiqlarni joylashtirishga intilib, ular ishlab chiqarish maydonlarini "talon-taroj qiladilar", issiq va sovuq ustaxonalarni birlashtiradi va kommunal xonalarning sonini kamaytiradi. Natijada, nazorat qiluvchi organlar korxona ochishga ruxsat bermaydi, hamma narsani qayta tiklash kerak.

Dizaynerni taklif qiling, texnik reja tuzing, unda bog'langan asosiy yordamchi dasturlar ko'rsatiladi texnologik uskunalar. Yaxshi egzoz qopqog'ini ta'minlaganingizga ishonch hosil qiling - busiz issiq do'konda ishlash juda qiyin va xona mutlaqo qulay emas.

Texnologik va sotib oling chakana savdo do'koni uskunalari. Birinchi guruhga sovutish, termal, mexanik kiradi. Ikkinchisiga kofe tayyorlash va pivo tarqatish kiradi. Bundan tashqari, avtomatlashtirish tizimini sotib olishni unutmang. Qaysi dasturni tanlash sizning imkoniyatlaringizga, shuningdek, rejalashtirganingizga bog'liq tarmoqli kengligi. Qoida tariqasida, avtomatlashtirilgan boshqaruv tizimini o'rnatadigan mutaxassislar ham u bilan ishlashga o'rgatishda yordam beradi.

Rospotrebnadzor va yong'in inspektsiyasidan ruxsatnomalarni oling. Agar korxona sizdan oldingi binolarda ishlagan bo'lsa, qoida tariqasida, nazorat organlari bilan alohida muammolar yuzaga kelmaydi. Ammo profilingizni o'zgartirsangiz, ular juda mumkin. Bunday holda, siz talablarni diqqat bilan tinglashingiz, kamchiliklarni tuzatishingiz va muammoingizni ko'rib chiqish uchun qayta murojaat qilishingiz kerak.

Yozish xodimlar jadvali. Agar sizning restoraningiz kichik kafe bo'lsa, ba'zi pozitsiyalarni birlashtirish mumkin. Masalan, bufetchi ham administrator, oshpaz ham menejer bo'lishi mumkin. Biroq, hamma narsa juda individualdir va nafaqat korxonaning o'ziga xos xususiyatlariga, balki ma'lum xodimlarning shaxsiyatiga ham bog'liq. Qochish uchun

Yaqinda Rossiya universitetlarida "Mehmondo'stlik" mutaxassisligi paydo bo'ldi. Bu “Mehmondo‘stlik mutaxassisi” qanday kasb va bitiruvchi qaysi sohada ishlashi mumkin?

Keling, ushbu ixtisoslikning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini tushunish uchun uni batafsil ko'rib chiqaylik.

Mehmonxona xizmati menejeri kim?

Bu mehmonxonalar va sayyohlik majmualarida mehmonlarga xizmat ko'rsatishni tashkil qilish uchun mas'ul bo'lgan mutaxassis. U mehmonlarni qabul qiladi, joylashtiradi, bo'shatadi va ob'ektning uzluksiz ishlashi uchun javobgardir.

Mehmonxona va restoran biznesidagi eng yaxshi 10 ta kasb

Rossiyada mehmondo'stlik va turizm sanoati jadal rivojlanmoqda. U uchta asosiy sektorni o'z ichiga oladi: ovqatlanish, mehmonxona boshqaruvi va turizm. Birinchi ikkitasi ko'pincha "Mehmonxona va restoran (biznes)" yoki "Mehmonxona va restoran biznesi" atamasi ostida birlashtiriladi.

"Mehmonxona va turizm biznesi" tushunchasiga quyidagi ta'rifni berishimiz mumkin - bu mehmonxona xo'jaligi va turizm sohasida xizmatlar ko'rsatish bilan bog'liq bo'lgan iqtisodiyot tarmog'idir.

Keling, nima ekanligini ko'rib chiqaylik Ushbu sohadagi kasblar eng hurmatli, pullik va qiziqarli:

• mehmonxona menejeri;
• PR menejeri;
• styuardessa;
• mehmonxona menejeri;
• tadbir tashkilotchisi;
• ovqatlanish menejeri;
• Front Desk Manager;
• brend menejeri;
• xona nazoratchisi;
• Bosh oshpaz.

Abituriyentlar uchun ko'pincha savol tug'iladi: qaysi biri yaxshiroq, "Turizm" yoki "Mehmondo'stlik"? Har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ammo ikkinchi yo'nalish juda istiqbolli.

Iste'molchilar nafaqat an'anaviy mehmonxonani ko'rishni xohlashadi, balki bugungi kunda ularni yangi va nostandart narsa o'ziga jalb qiladi. Masalan, suzuvchi mehmonxonalar, qayiqlar, qayiq lagerlari va boshqalar.

Sizda har doim o'z biznesingizni ochish imkoniyati mavjud, buning uchun katta xodimlarni yollash shart emas (masalan, yotoqxonalar va boshqalar).

"Mehmonxona xizmati" mutaxassisligi bo'yicha qayerda va necha yil o'qish kerak

Rossiyada ushbu mutaxassislik (amaliy bakalavriat) boʻyicha oliy maʼlumotni mamlakatdagi deyarli 100 ta universitetda (aniqrogʻi, 97 ta) olish mumkin. Ro'yxatdan o'tishdan oldin talabalar va bitiruvchilarning universitet haqidagi sharhlarini o'qib chiqing.

Keling, ro'yxat qilaylik Rossiya Federatsiyasining ta'lim olib boradigan 5 ta eng yaxshi universitetlari:

• Qozon (Volga viloyati) Federal universiteti (KFU);
• Janubiy Federal Universiteti (SFU);
• nomidagi Ural Federal universiteti. B. N. Yeltsin (B. N. Yeltsin nomidagi Ural federal universiteti);
• Rossiya Xalqlar Do'stligi Universiteti (RUDN);
• Uzoq Sharq Federal Universiteti (FFU).

O'qish muddati - 4 yil (kunduzgi). O'qish universitet bilan kelishuvga ega mehmonxonalarda amaliyot bilan to'ldiriladi.

Bugungi kunda Rossiyada ushbu mutaxassislik bo'yicha kadrlar tayyorlash nafaqat universitetlar, balki 9 yoki 11-sinfdan keyin ro'yxatdan o'tishingiz mumkin bo'lgan kollejlar, shuningdek, mutaxassislarni qayta tayyorlaydigan xususiy kompaniyalar va tashkilotlar tomonidan taklif etiladi.

Masalan, Synergy universitetida (Moskva) o'quv muddati 1 yil 10 oy yoki 2 yil 10 oy bo'lgan kollej ("Mehmonxona xizmati" yo'nalishi, mehmonxona va restoran biznesi fakulteti) mavjud. O'qishni tugatgandan so'ng "Mehmonxona va mehmonxona boshqaruvi" mutaxassisligi bo'yicha 2 yoki 3-kursga o'qishga kirish imkoniyati mavjud. restoran biznesi"(birinchi oliy ma'lumot).

Xuddi shu universitetda siz 4-4,5 yil o'qish muddati bilan shunga o'xshash mutaxassislik bo'yicha ikkinchi oliy ma'lumot olishingiz mumkin. Magistratura va aspirantura ta'limning keyingi bosqichlari bo'ladi.

“Mehmondo‘stlik” yo‘nalishi o‘quv rejasiga qanday fanlar kiritilishi mumkin:

• qabul qilish va joylashtirish xizmatlarini tashkil etish;
• mehmonxona biznesida sotish texnologiyasi;
• mehmonxona biznesida reklama;
• oziq-ovqat xizmatlari texnologiyasi va tashkil etish;
• mehmonxona xizmatlarini standartlashtirish va sifatini nazorat qilish;
• xalqaro mehmonxona tarmoqlari;
• mehmonxona biznesidagi korporativ madaniyat va boshqalar.

Bundan tashqari, turli xil xususiy kompaniyalar tomonidan taklif qilinadigan turli muddatlardagi kurslar mavjud.

Qanday mavzularni olish kerak

"Mehmonxona xizmati", "Mehmonxona boshqaruvi" ixtisosligiga kirish uchun uchta fan bo'yicha yagona davlat imtihonidan o'tishingiz kerak.

Bugungi kunda ro'yxat quyidagicha:

• rus tili (asosiy daraja);
• matematika (asosiy daraja);
• ijtimoiy fanlar (profil darajasi).

Boshqa imtihonlar Sankt-Peterburg davlat universitetida topshiriladi: rus tili, ijtimoiy fanlar, chet tili. Ryazan shahrida davlat universiteti S.A nomidagi. Yesenina - ijtimoiy fanlar, tarix, rus tili. Novosibirsk davlat iqtisodiyot va boshqaruv universiteti "NINH" (NSUEU) da ushbu fanlar bo'yicha Yagona davlat imtihoni ham so'raladi.

Fanlarning aniq ro'yxatini qiziqtirgan universitet veb-saytida oldindan topish kerak.

Mehmondo'stlik diplomiga ega bitiruvchi qayerda ishlashi mumkin?

Mehmondo'stlik bo'yicha diplom olganingizdan so'ng siz o'rta boshqaruv, ya'ni mehmonxona boshqaruvi lavozimiga ariza topshirishingiz mumkin.

Siz allaqachon quyi darajadagi lavozimlardan (tozalovchilar, xizmatkorlar) tashqariga chiqdingiz. Eng yuqori daraja yuqori boshqaruv bo'ladi.

Bitiruvchiga qanday bo'sh ish o'rinlari taklif qilinishi mumkin:

• menejer;
• administrator;
• menejer;
• HR mutaxassisi.

Qanday qilib mehmonxona menejeri bo'lish mumkin

Avvalo, siz mehmondo'stlik menejmenti darajasiga ega bo'lishingiz kerak. Ikkinchisi ham zarur - "Inson resurslarini boshqarish".

Iqtisodiy yoki yuridik ma'lumotga ham ega bo'lish tavsiya etiladi. Bunday murakkablik sizga afzalliklarni beradi, xususan:

• boshqaruvda marketing faoliyati ishlab chiqarish va sotish marketingi, marketing kommunikatsiyalarini o'z ichiga oladi;
• kompaniya ichidagi boshqaruv (boshqaruv), shu jumladan strategik, joriy, operatsion, jarayonni boshqarish, loyihalarni boshqarish, ishlab chiqish;
• kompaniya ichidagi rejalashtirish va prognozlashda, jumladan strategik, joriy, operativ rejalashtirish, boshqaruv nazorati.

Menejer bo‘lish uchun nafaqat yetakchi oliy o‘quv yurtlari diplomlari, balki nufuzli mehmonxonalarda, ayniqsa, xorijiy mehmonxonalarda amaliyot o‘tash sertifikatlariga ega bo‘lish yaxshi.

Moskvadagi mehmonxona menejerining maoshi qancha

Moskvadagi mehmonxona menejeri o'rtacha 70 000 rubl oladi(Moscva.trud.com veb-saytiga ko'ra). Bu kasb yuqori maoshli kasblardan biridir. Hududlarda bunday ishlarga tabiiy ravishda kamroq haq to'lanadi.

Mehmondo'stlik sohasida martaba

Agar siz mehnatsevar bo'lsangiz, tashkilotchilik qobiliyatiga ega bo'lsangiz, xushmuomala bo'lsangiz, stressli vaziyatlarga qarshilik ko'rsatsangiz, ko'p vazifali sharoitlarda ishlasangiz (har kuni eng xilma-xil vazifalarni hal qilishingiz kerak), bilasiz xorijiy tillar, keyin siz martaba o'sishiga ishonishingiz mumkin.

Tajriba va amaliyot sizni keyinchalik mehmonxona sanoatida prognozlash bilan shug'ullanadigan "mehmonxona biznesi mutaxassisi" kabi nufuzli lavozimni egallashga imkon beradi.

Mehmonxona xizmati mutaxassisi - kasbning ijobiy va salbiy tomonlari

Umuman olganda, ushbu faoliyat sohasi juda jozibali.

Afzalliklar qatorida kasbga bo'lgan talab ham bor. Bitiruvchi nafaqat Rossiyada, balki chet elda ham ish topishi mumkin. Bundan tashqari, odamlar bilan muloqot qilish tajribasi hayotda doimo foydali bo'ladi.

Kamchiliklar orasida katta hajmdagi ish, tez-tez stressli vaziyatlar va muammolar mavjud imkon qadar professional tarzda hal qilinishi kerak bo'lgan masalalar. Bu shuni anglatadiki: nutqning teng ohangi, xayrixohlik, murosaga kelish istagi. Mehmonxona xizmati mutaxassisi tungi smenada va bayram kunlari ishlashi mumkin.