تولید پلمنی فرآیندی شبیه به پخت و پز خانگی است، اما در مقیاس بزرگتر. این محصول چندین مرحله را طی می کند:

1. انتخاب مواد اولیه (گوشت، آرد، ادویه جات ترشی جات، آب).
2. توسعه دستور العمل - کوفته ها از یک نوع گوشت یا گوشت چرخ کرده ترکیبی.
3. خمیر پخت و پز، که نباید غلیظ باشد، اما در حساس ترین لحظه نیز پاره نمی شود.
4. انتخاب روش مجسمه سازی - دستی یا ماشینی.
5. فرآیند تولید از گوشت چرخ کرده تا بسته بندی و ارسال به فریزر. این می تواند نوار نقاله یا دستی باشد.

هیچ چیز سختی وجود ندارد. فقط یک لحظه وجود دارد - مجسمه سازی کوفته ها در خانه، جایی که میزبان به تنهایی فرآیند را کنترل می کند، یا در "آشپزخانه" یک حجم صنعتی، جایی که همه چیز باید استریل باشد، مطابق با دستور العمل و الزامات مقامات دولتی قالب گیری شود. تولید پلمنی را می توان در آشپزخانه منزلتان سازماندهی کرد و یا اتاقی مناسب پیدا کرد و آن را به تجهیزات و تجهیزات مناسب مجهز کرد. اینها دو حوزه متفاوت هستند که در آنها مقیاس سرمایه گذاری و میزان خروجی به طور قابل توجهی متفاوت است. بر این اساس، فرصت های کسب درآمد متفاوت خواهد بود.

با تولید خانگی، نمی توان مدارکی را که برای همراهی کوفته ها در قفسه ها لازم است صادر کرد فروشگاه های مواد غذایی. Rospotrebnadzor، SES و سایر مقامات مجوز، گواهینامه ها، گواهی ها را فقط برای محصولات تولید شده در مکان های مجهز صادر می کنند. بنابراین، شما می توانید پیراشکی برای فروش فقط برای آشنایان، بستگان یا مصرف کنندگان خصوصی مجسمه سازی کنید. اما روی این سرمایه بزرگشما درآمد نخواهید داشت

افتتاح یک مغازه پیراشکی، حتی کوچک، فرصت های بیشتری را نسبت به مغازه های خانگی فراهم می کند. یک تجارت کوچک در تولید پیراشکی معمولاً به عنوان یک تجارت خانوادگی شروع می شود و به تدریج شتاب بیشتری می گیرد. با توجه به مقیاس رقابت، شروع فوری با یک مجتمع بزرگ غیرمنطقی است. بهتر است با در نظر گرفتن اشتباهات و یافتن دستور العمل های جذاب برای مصرف کنندگان از کوچک به بزرگ حرکت کنید. علاوه بر کوفته، تولید می تواند کوفته هایی با پر کردن های مختلف تولید کند. مشکل زیادی ایجاد نمی کند زیرا اصل مجسمه سازی یکسان است، اما به دلیل انتخاب های متنوع برای مشتریان، درآمد می تواند بیشتر باشد.

شروع درست

اگر یک ایده تجاری برای تولید کوفته ها جذب یک مبتدی شد، از کجا شروع کنیم؟ هر کارآفرینی با تجزیه و تحلیل عمیق از بخش بازار انتخاب شده و نوشتن آغاز می شود طرح تجاری تفصیلی. بدون این، شما نمی توانید درک کنید که در مرحله اولیه به چه سرمایه گذاری هایی نیاز است و آیا این جهت در یک منطقه خاص سودآور است یا خیر. اگر نتیجه گیری مثبت باشد، مراحل زیر باید تکمیل شود:

1. به عنوان یک کارآفرین ثبت نام کنید.
2. اتاقی را پیدا کنید که شرایط لازم برای محل تولید غذا را برآورده کند.
3. بسته ای از اسناد را در مؤسسات دولتی جمع آوری کنید که به شما امکان می دهد یک مغازه پیراشکی باز کنید.
4. یک دستورالعمل تهیه کنید و تصمیم بگیرید که کدام لیست از محصولات در تولید تولید می شود.
5. تجهیزات را انتخاب کنید.
6. برای مطالعه شرکای بالقوه ای که می توانند مواد اولیه با کیفیت بالا را در اختیار کارگاه قرار دهند.
7. مشکل پرسنل را حل کنید.
8. کانال های توزیع محصولات نیمه تمام را پیدا کنید.
9. یک استراتژی بازاریابی ایجاد کنید.

اینها نکات اصلی در اجرای ایده او برای تولید پیراشکی است. بیایید هر مرحله را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

لحظات سازمانی

با در نظر گرفتن الگوریتم اقدامات برای یک کارآفرین تازه کار، ما بر روی افتتاح یک مغازه کوفته خوری جداگانه تمرکز خواهیم کرد و نه کوفته های خانگی. شما می توانید یا با یافتن محل مناسب یا با ثبت کسب و کار شروع کنید. اگرچه هنگام ارسال اسناد برای ثبت نام در خدمات مالیاتی فدرال، باید قرارداد اجاره یا اثبات مالکیت یک شی خاص را ارسال کنید.

یک کارآفرین تازه کار باید از اتاقی مراقبت کند که:

• مطابق با الزامات SES، آتش نشانی.
• دسترسی به آب، برق، فاضلاب دارد.
• جادار بودن، امکان چیدمان تجهیزات و اطمینان از ایمنی مواد اولیه و محصولات وجود دارد.
• مطلوب است که تولید در نزدیکی شهرک قرار گیرد تا هزینه های حمل و نقل کاهش یابد. این برای گسترش دامنه فعالیت ها مفید است، اگر با گذشت زمان مرسوم باشد که کافه دامپلینگ خود را باز کنید.

اگر محل اجاره شود، باید با مالک در مورد اقامت طولانی مدت توافق کنید تا در مرحله بازیابی مجبور نباشید تولید را محدود کنید و مکان را تغییر دهید.

ثبت کسب و کار

برای یک مغازه پیراشکی، دو شکل کار مرتبط است: یک کارآفرین فردی (کارآفرین فردی)، اگر یک مالک وجود داشته باشد، و یک LLC (شرکت با مسئولیت محدود)، اگر چندین شریک در تجارت سرمایه گذاری کنند. در هر صورت، شما باید یک بسته کامل اسناد را جمع آوری کنید، وظیفه دولتی را پرداخت کنید و با اداره مالیات منطقه ای تماس بگیرید. هنگام پر کردن درخواست باید نوع اصلی و را انتخاب کنید فعالیت اضافیبا توجه به OKVED. کدهای زیر برای تولید کوفته مناسب هستند:

• نمای اصلی فعالیت کارآفرینی"تولید محصولات غذایی" (کد 10) را انتخاب کنید.
• دو نوع اضافی وجود دارد: برای کوفته ها با گوشت - "تولید محصولات نیمه تمام گوشت (حاوی گوشت)" (کد 10.13.4)، برای کوفته ها با سیب زمینی - "تولید محصولات نیمه تمام منجمد از سیب زمینی" (کد 10.31).

در مرحله ثبت نام، لازم است یک سیستم مالیاتی انتخاب شود تا اداره مالیات به طور خودکار برای آنها تعهدی ایجاد نکند سیستم مشترککه می تواند برای یک کارآفرین تازه کار مضر باشد. مشورت با مقامات مالیاتی ضروری است، اما اغلب بازرگانان با توجه به اینکه در مرحله اول هزینه های زیادی وجود خواهد داشت، سیستم مالیاتی ساده را طبق طرح "درآمد منهای هزینه" انتخاب می کنند.

اگر قصد استخدام کارمند دارید، ثبت نام در صندوق بازنشستگی، صندوق بیمه اجتماعی، صندوق بیمه اجباری درمان را فراموش نکنید. در تولید، حتی با اتوماسیون کامل کارگاه، انجام تمام کار برای یک مالک غیرممکن است.

ما بسته ای از اسناد را جمع آوری می کنیم

قانونی سازی کسب و کار تنها مرحله کاغذی نیست. پس از دریافت گواهی، برای کسب مجوز برای افتتاح مغازه پیراشکی باید به مراجع دیگر مراجعه کنید. چه مدارکی باید جمع آوری شود:

• قرارداد اجاره برای محل انتخاب شده.
• عمل بازرسی از محل توسط آتش نشانان (معمولا این سند توسط صاحب ملک تهیه می شود).
• گذرنامه فنی برای محل با آخرین بازبینی توسعه مجدد.
• دستور العمل تایید شده توسط Rospotrebnadzor.
• مشخصات فنی.
• نتیجه گیری SES در مورد وضعیت مناطقی که تولید در آن قرار خواهد گرفت.
• پروژه های مهندسی و ارتباطات فن آوری (قرار دادن شبکه های برق، آبرسانی، فاضلاب، اگزوز، اعلام حریق، دکمه وحشت).
• در صورت برنامه ریزی فروش برای فروشگاه های مواد غذایی، گواهی کیفیت برای محصولات مورد نیاز خواهد بود.
• مجوز از اداره و معماری برای افتتاح مغازه پیراشکی با درج اطلاعات نمای ساختمان.

اسناد را می توان به تدریج جمع آوری کرد. اول از همه، مطلوب است که یک بازرسی از محل انجام شود تا سرمایه گذاری ها بیهوده نباشد، اگر SES مجوز صادر نکند و اصلاح کاستی ها غیرممکن باشد. پس از تأیید، می توانید با خدمات طراحی تماس بگیرید که به تجهیز محل و برنامه ریزی مناسب فضا کمک می کند.

تجهیزات تولید

این مرحله پرهزینه ترین و پر استرس ترین مرحله است، زیرا لازم است تمام اتاق ها را در شرایط مناسب قرار دهید، تجهیزات را انتخاب و سفارش دهید، شرایط را برای کار پرسنل، ذخیره سازی مواد اولیه و محصولات فراهم کنید. اشیاء موجود در مغازه پیراشکی، انبار باید به صورت ارگونومیک قرار داده شوند تا حرکات غیر ضروری صورت نگیرد. برای تکمیل سالن تولید به تجهیزاتی نیاز دارید که مطابق با برنامه تولید روزانه برنامه ریزی شده باشد.

در این مرحله، مطالعه پیشنهادات مختلف برای تجهیزات، تجزیه و تحلیل ویژگی ها، هزینه مطلوب است. برای یک کارآفرین تازه کار، به منظور صرفه جویی در هزینه، گزینه خرید تجهیزات دست دوم وجود دارد. اما اگر منابع تجهیزات، دستگاه ها به پایان برسد، می تواند "خوک در یک پوک" باشد. تعمیرات گران خواهد بود و این منجر به از کار افتادن خط پیراشکی می شود.

مجموعه استاندارد تجهیزات برای قالب گیری مکانیکی کوفته ها، کوفته ها ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• خمیر زن برای ورز دادن خمیر. هزینه آن به قدرت، حجم کاسه و بهره وری ساعتی بستگی دارد. از 50000 تا 300000 روبل متغیر است.
• الک آرد به شما امکان می دهد توده ها، اجزای کوچک را از توده جدا کرده و آن را با اکسیژن اشباع کنید. هزینه متوسط ​​برای یک مجموعه از 25000 تا 100000 روبل است.
• چرخ گوشت برای چرخ کردن گوشت. محدوده بزرگ است، اما ارزش توجه به حجم تولید را دارد. هزینه چرخ گوشت صنعتی از 50000 تا 500000 روبل است.
• برای مخلوط کردن مواد لازم از همزن گوشت استفاده می شود. هرچه این فرآیند بهتر باشد، گوشت چرخ کرده یکدست تر، غنی تر و خوشمزه تر است. قیمت ها در منطقه از 70000 تا 500000 روبل است.
• مجموعه ای اتوماتیک برای تولید کوفته ها، که در آن خمیر، گوشت چرخ کرده بارگیری می شود و برنامه ها در آن پیکربندی می شوند. محصولات در کل مرحله از خمیر نورد تا بسته بندی کوفته ها و برچسب زدن را طی می کنند. چنین دستگاهی می تواند از 300000 تا 1.5 میلیون روبل هزینه داشته باشد.
• تجهیزات تبرید برای انباری که در آن مواد اولیه و محصولات نهایی ذخیره می شود مورد نیاز خواهد بود. مغازه پیراشکی به یک یخچال پیش یخ نیز نیاز دارد محصولات نهاییقبل از مرحله بسته بندی و ذخیره سازی
• فراموش نکنید که برای آن به بودجه نیاز دارید مواد مصرفیبرای تجهیزات، بسته بندی، برچسب، ترازو، ظروف مختلف، ظروف. اتاق های کارکنان باید دارای کمد لباس، حمام، اتاق دوش باشد تا از بهداشت کارمندان اطمینان حاصل شود.
• در ساختمان اداری نصب روکش، مبلمان کابینت، تجهیزات اداری ضروری است.

لازم نیست پول زیادی برای تعمیرات هزینه کنید. کافی است یک تعمیر آرایشی ساده انجام دهید تا تمیز شود و به منابع نور، یک هود اگزوز فکر کنید.

توسعه دستور العمل

طیف گسترده ای از کوفته ها با پر کردن های مختلف در بازار وجود دارد، بنابراین صاحب آن باید دستور العمل محصول خود را توسعه دهد تا بتواند مصرف کنندگان را جذب کند. بدون دستور العمل آماده و لیستی از محصولات تولیدی، دریافت تاییدیه از Rospotrebnadzor امکان پذیر نخواهد بود.

شاید یک مادر یا مادربزرگ پیراشکی را طبق دستور خانواده اش پخته و طعم آنها فراموش نشدنی باشد. سپس می توانید آن را به عنوان پایه در نظر بگیرید. اما یک نوع برای جذب مخاطبان زیادی از مصرف کنندگان کافی نیست. طعم ها و ترجیحات متفاوت است، بنابراین می توانید برای چاشنی استفاده کنید انواع متفاوتگوشت:

• گوشت گاو.
• گوشت خوک.
• گوشت گوساله.
• گوشت گوسفند.
• پرنده (مختلف).
• بازی (خرگوش، گوشت گوزن و غیره).
• خرگوش.

هر چه انتخاب متنوع تر باشد، خریداران بیشتر می شوند. اگر چنین موقعیتی در ایالت پیش بینی نشده باشد، می توانید دستور العمل را از یک تکنسین با تجربه سفارش دهید.

بسته بندی نیز جزییات مهمی در فروش محصولات است، در صورت عدم امکان فروش کوفته و کوفته بر حسب وزن، بحث در مورد این موضوع با طراحان خالی از لطف نیست.

پرسنل را تکمیل می کنیم

تولید پلمنی در حجم کم نیازمند استخدام کارمند است. حتی یک کارگاه کاملاً خودکار نیز باید توسط شخصی کنترل شود تا مواد را بچینند، برنامه کاری را تنظیم کنند، نوار نقاله را روشن کنند. کسب و کار کوچک اغلب شامل مشارکت اعضای خانواده است، اما هر شرکت کننده باید بر اساس آن صادر شود قرارداد استخدامو گواهی سلامت در دست داشته باشید. برای تولید کوچک، خدمات مورد نیاز خواهد بود:

• اپراتور تجهیزات.
• فناور
• قصاب.
• مدیر انبار.
• کارگر کمکی.
• لودر.
• زن نظافتچی

مالک می تواند به کارهای اداری و موضوع یافتن تامین کننده و کانال های توزیع بپردازد تا برای مدیر و مدیر هزینه نشود. ما یک حسابدار به صورت پاره وقت استخدام می کنیم، زیرا در مرحله اولیه کار زیادی وجود نخواهد داشت. شما می توانید بسیاری از کارهای اداری را خودتان انجام دهید. به کارمندان حقوق پرداخت می شود، زیرا تعیین سطح حقوق بر اساس حجم فروش معنی ندارد.

انتخاب تامین کنندگان مواد اولیه

درست کردن کوفته ها نه تنها تجهیزات است، بلکه مواد اولیه با کیفیت بالا و قیمت مقرون به صرفه است. لازم است از قبل تامین کنندگان گوشت، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات را پیدا کنید. خرید محصولات در بازار یا فروشگاه بی‌سود است، زیرا قیمت آن بسیار بالا خواهد بود که بر قیمت نهایی کوفته‌ها تأثیر می‌گذارد. برای اینکه بتوانید درآمد کسب کنید و نظر خریداران را خراب نکنید، به یک کشاورز نیاز دارید که حیوانات را برای کشتار پرورش دهد و اسنادی در مورد کیفیت گوشت داشته باشد. بدون گواهی، فروش کوفته از طریق آن امکان پذیر نخواهد بود زنجیره های خرده فروشی.

ادویه و آرد را می توان از عمده فروشی ها خریداری کرد اما باید از کیفیت آنها اطمینان حاصل کرد. نوع آرد تا حد زیادی بر شاخص های خارجی محصولات نیمه تمام و خواص آنها در فرم تمام شده تأثیر می گذارد. ابتدا باید یک خرید آزمایشی انجام دهید و یک دسته کوچک کوفته درست کنید تا نتیجه را ببینید. تحویل مواد اولیه می تواند به صورت مستقل یا برای انعقاد قرارداد تحویل با یک شریک انجام شود.

ما از قبل به فروش محصولات فکر می کنیم

کوفته ها، اگرچه متعلق به محصولات فاسد شدنی نیستند، اما نگه داشتن یک دسته بزرگ در انبار برای مدت طولانی بی فایده است. بنابراین، قبل از راه اندازی تولید با ظرفیت کامل، باید یک کانال توزیع پیدا کنید:

• خواربارفروشی کوچک.
• غذاخوری، کافه.
• یک منطقه کوچک اجاره کنید و یک سینه-یخچال نصب کنید.
• به فروشگاه های زنجیره ای بروید.
• در نمایشگاه های کشاورزی شرکت کنید و پیراشکی از چادر روی چرخ بفروشید.

در هر صورت روی آن حساب کنید تقاضای بالاارزشش را ندارد، زیرا تا زمانی که مصرف کننده تلاش نکند، چندین بسته را خریداری نخواهد کرد. شما می توانید یک دسته آزمایشی از محصولات را منتشر کنید و مزه کوفته ها را سازماندهی کنید تا مردم بتوانند کیفیت را ارزیابی کنند و درخواست های خود را برای تحویل تکی ارسال کنند.

در مرحله آماده سازی برای افتتاح تولید، جستجوی کانال های توزیع را شروع کنید تا حجم تولید را کنترل کنید و با ضرر کار نکنید. سرمایه گذاری ها باید نتیجه دهد، سودآوری تولید کوفته نباید کمتر از 25٪ باشد.

مزایا و معایب

قبل از شروع اجرای یک ایده تجاری، ارزش دارد جوانب مثبت و منفی این مسیر را مطالعه کنید تا پس از سرمایه گذاری مقدار زیادی پول، تولید را محدود نکنید. از معایب کسب و کار پیراشکی می توان به نکات زیر اشاره کرد:

• شما برای مصرف کننده ناشناخته هستید، و برای به دست آوردن مشتری کافی در یک زمان نیاز به زمان دارد (این امر به ویژه در صنایع غذایی صادق است).
• ورود به زنجیره‌های خرده‌فروشی بزرگ برای تازه‌واردها دشوار است، زیرا شرکت‌ها شرایطی را تعیین می‌کنند که در آن اگر قیمت تمام شده محصولات بیش از حد برآورد نشود، تولیدکننده‌ها نمی‌توانند درآمد خوبی کسب کنند. و این به نفع مصرف کننده نیست. زنجیره‌های خرده‌فروشی پول را با تاخیر انتقال می‌دهند، بنابراین تولیدکننده باید تمام هزینه‌ها را به تنهایی بدون کسب سود بپردازد.
• یافتن مکان مناسب برای تولید مشکل است. ما باید در توسعه مجدد، تجهیز آب، برق و سایر ارتباطات سرمایه گذاری کنیم.
• رقابت جدی است، اما همه چیز به محل کارگاه جدید، کیفیت، مجموعه و هزینه کالاهای ارائه شده در قفسه ها بستگی دارد.

مزایا شامل شاخص های زیر است:

• همیشه تقاضا برای کوفته وجود دارد. حتی یک خانواده با درآمد متوسط ​​اغلب فریزر را با غذاهای آماده پر می کنند تا در زمان مناسب آنها را بپزند.
• مصرف کنندگان کیفیت را انتخاب می کنند. اگر رقبا فقط به سود فکر می کنند، قیمت ها را به شدت افزایش می دهند، سویا و طعم دهنده ها را اضافه می کنند، منطقی است که با آنها در کیفیت و قیمت مناسب رقابت کنید.
• شما می توانید حتی در دسته های کوچک کسب درآمد کنید و پولی را برای تجهیزات گران قیمت خرج نکنید. از وسایل معمول آشپزخانه استفاده کنید، خانواده را برای آن درگیر کنید دست تراشیده شدهپیراشکی یا از قالب مخصوص کوفته استفاده کنید.
• اگر یک کوفته یا کوفته را باز کنید، احتمال گسترش وجود دارد پریزتا شخصاً محصولات خود را بفروشند.

ایجاد فروش در حومه شهر، جایی که دامنه محصولات همیشه زیاد نیست، سودمند است. حتی ساکنان روستاها همیشه تمایلی به تهیه کوفته های خانگی ندارند. بنابراین، منطقی است که کسب و کار خود را راه اندازی کنید.

در نهایت

با وجود تعداد زیادی ازشرکت هایی که مشغول تولید محصولات نیمه تمام هستند، تقاضا برای کوفته ها و کوفته ها هرگز ناپدید نخواهد شد. ارزش آن را ندارد که فوراً در یک مجتمع بزرگ "نوسان کنید"، اما به عنوان بخشی از یک تجارت کوچک، به عنوان مثال، یک تجارت خانوادگی، منطقی است که در صنعت غذا شروع کنید. یک گزینه خوب می تواند یک مغازه پیراشکی با عملکرد فروش باشد غذای آماده، به اصطلاح کوفته ها. اصل ثبت نام و آماده سازی برای باز کردن تقریباً یکسان است، اما نیاز دارد سرمایه گذاری های بیشتر. اگرچه ممکن است بازده بیشتر باشد.

• انتخاب اتاق
• بسته بندی پلمنی
• استخدام
• اسرار تجارت پیراشکی

امروز هیچ کس را با انواع "معجزه کوفته" شگفت زده نخواهید کرد. قفسه های سوپرمارکت ها توسط انواع محصولات نیمه تمام تولید کنندگان مختلف با قیمت های مختلف از هم جدا می شوند. کارآفرینان مبتدی نمی توانند با آنها رقابت کنند. این به سرمایه عظیم، ارتباطات عالی و بازوهای بلند نیاز دارد. البته یک تاجر تازه کار همه اینها را ندارد.

اما بازیگران اصلی در بازار دامپلینگ جنبه بسیار آسیب پذیری دارند. تقریباً در 99٪ موارد، کوفته ها را روی ماشین های اتوماتیک و با محتوای گوشت در کوفته ها حداکثر 50٪ یا حتی کمتر تولید می کنند. البته قیمت اینگونه کوفته ها چندین برابر کمتر است و تقاضا برای آن وجود دارد.

اما همانطور که تمرین نشان می دهد، هر سال مصرف کننده روسی شروع به درک کیفیت محصولات بیشتر و بیشتر می کند. اگر طعم یک محصول خوشمزه واقعی را به او بچشید و او را با کیفیت فریب ندهید، می توانید اعتماد او را جلب کنید. سال های طولانی. امروزه شرکت‌های کوچک در این مسیر هستند و کوفته‌هایی را بدون افزودن سویا و سایر عناصری که بهای تمام شده محصول را کاهش می‌دهند تولید می‌کنند.

اینها کوفته های به اصطلاح "نخبگان" هستند که قیمت آنها نمی تواند کمتر از 300 روبل در کیلوگرم باشد. شما نمی توانید طعم کوفته های خانگی واقعی را اشتباه بگیرید.

تمام کوفته ها با قیمت بالای 250 از گوشت طبیعی و بدون افزودن سویای گیاهی تهیه می شوند. سویا فقط به کوفته های ارزان قیمت اضافه می شود. این قانون توسط شرکت "Siberian Gourmet" - پیشرو در فروش محصولات نیمه تمام در بازار اورال و سیبری دنبال می شود.

پیراشکی‌های دست‌ساز همیشه برای مصرف‌کننده جذاب‌تر هستند، زیرا برخلاف کوفته‌هایی که روی دستگاه تولید می‌شوند، خوشمزه‌تر و با کیفیت‌تر هستند. این دقیقاً مزیت کارگاه های کوچک است که در آنها فقط از کار دستی استفاده می شود.

گردش مالی یک کارگاه که فقط 200 کیلوگرم کوفته در روز تولید می کند می تواند به 1 میلیون روبل در ماه برسد. از این میان، سود می تواند 150 - 200 هزار روبل باشد. اما همه چیز آنقدر شیرین نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. درست در اینجا مهم است. رویکرد اقتصادی. در مورد همه چیز به ترتیب.

نحوه شروع برنامه ریزی برای تولید پیراشکی دست ساز

چرا برنامه ریزی تولید باید با فروش شروع شود؟ بله، زیرا بسیاری از تاجران تازه کار وقتی میلیون ها روبل برای خرید تجهیزات گران قیمت سرمایه گذاری کردند، ورشکست شدند و در نتیجه انبارهایی را دریافت کردند که تا سقف با محصولات نهایی بسته بندی شده بودند.

اشتباه آنها این بود که در طول شکل گیری کسب و کار قصد فروش محصولات خود را نداشتند. چنین چیزی ممکن است در دهه 90 مرتکب شود، زمانی که کمبود محصولات وجود داشت و هر کالایی به نام "پرواز" باقی می ماند. امروزه در یک دوره رقابت شدید، تجارت باید با این سوال شروع شود: "این محصول را به چه کسی بفروشم، خریدار من کیست؟".

در مورد کوفته های دست ساز، اولین فروش می تواند با فروش دسته های آزمایشی به نزدیک ترین آشنایان و دوستان آغاز شود. اگر می بینید که چگونه کوفته های شما بارها و بارها مورد تمجید و سفارش قرار می گیرند، می توانید فکر کنید که موفقیت کار شما باید رقم بخورد.

از این گذشته ، کوفته های شما در قفسه های فروشگاه های محلی تقاضای مشابهی دارند. پس باید باز کنیم...

انتخاب اتاق

بسیاری از کارآفرینان در واقع هستند مرحله اولیهاقوام و دوستان را به تجارت جذب کنید. در خانه کوفته درست می کنند. وقتی سرمایه بسیار محدود است، این اغلب تنها راه خروج است.

هیچ چیز شرم آور در این وجود ندارد. زمانی که حجم تولید و فروش کوفته از 200 کیلوگرم در روز فراتر رفت، می توانید از قبل به فکر اجاره اتاق، خرید تجهیزات و افزایش کارکنان باشید.

هنگام تولید حتی 200 کیلوگرم کوفته در روز، اندازه اتاق نباید کمتر از 50 متر مربع باشد. باید دارای قسمت هایی برای دریافت و برش گوشت، قسمت آماده سازی خمیر، قسمت قالب گیری (تولید) کوفته و محل نگهداری محصول نهایی باشد.

کارگاه باید تمام استانداردهای بهداشتی را رعایت کند تولید غذا. محل باید تمیز باشد، دیوارها باید گچ کاری شده و با رنگ پوشانده شود، کف باید پر یا کاشی شود. اتاق باید مجهز به اتاق توالت باشد. همچنین لازم است ظرفی با محلول ضدعفونی کننده برای پردازش و شستن دست ها با دستورالعمل آنها نصب شود. و غیره.

وجود ایمنی آتش نشانی را فراموش نکنید. اینها حداقل الزامات هستند از این نوعشرکت ها

چه تجهیزاتی را برای تولید کوفته های دست ساز انتخاب کنیم

1. الک آرد - از 15 هزار روبل؛
2. خمیر نورد - از 30 هزار روبل؛
3. چرخ گوشت - از 17 هزار روبل؛
4. میکسر خمیر - از 60 هزار روبل؛
5. میکسر گوشت - از 40 هزار روبل؛
6. یخچال، 2 عدد. - از 100 هزار روبل.

کل هزینه ها - از 262 هزار روبل.

ضمنا شما می توانید تولید پیراشکی دست ساز را اصلاً بدون تجهیزات فوق شروع کنید. همه آنها کوفته های خانگی درست کردند. چنین تولیدی فقط با وجود چرخ گوشت محدود می شود و بقیه عملیات به صورت دستی انجام می شود.

راه های مختلفی برای یافتن سرمایه گذار وجود دارد:

روی دیگر سکه این گونه صرفه جویی ها، سرعت تولید پیراشکی است که به شدت پایین خواهد بود.

مجموعه تجهیزات فوق برای تولید روزانه 700 کیلوگرم کوفته دست ساز کافی است. هنگامی که حجم تولید به 1000 کیلوگرم در روز یا بیشتر می رسد، ارزش آن را دارد که به فکر خرید اتاق های انجماد شوک و ایجاد یک انبار جداگانه برای محصولات نهایی باشید.

مدل سازی دستی می تواند تا حدی با خودکار جایگزین شود. برای انجام این کار، می توانید یک دستگاه پیراشکی، به عنوان مثال، با نام تجاری HLT-700XL خریداری کنید. به طور کلی تجهیزات ایتالیایی، اوکراینی، چینی و روسی در بازار تجهیزات تولید کوفته وجود دارد.

با این حال، قیمت ها به طور قابل توجهی متفاوت است. گران ترین تجهیزات ایتالیایی است، همچنین قابل اعتمادترین و پیشرفته ترین است. با این حال، بسیاری از شرکت ها با موفقیت بر روی همتایان ارزان تر چینی کار می کنند. مقرون به صرفه ترین تجهیزات برای تولید کوفته ها مال ما - داخلی است.

در نهایت، انتخاب تجهیزات به ترجیحات صاحب کسب و کار و به توانایی های مالی او بستگی دارد.

بسته بندی پلمنی

به طور جداگانه، ارزش مطالعه روند بسته بندی کوفته ها را دارد. در حال حاضر سه نوع بسته بندی دستی، اتوماتیک و نیمه اتوماتیک وجود دارد. فرآیند بسته بندی دستی زمانی است که اپراتور به صورت دستی کوفته ها را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی می کند و قسمت باز را مهر و موم می کند.

این روش هنوز هم توسط بسیاری از تولیدکنندگان کوچک در شهرهای استان استفاده می شود. و این خود را توجیه می کند، زیرا برای خرید یک خط بسته بندی اتوماتیک، یک کارآفرین باید حداقل 20000 دلار بپردازد.

برای شرکت های کوچک، راه برون رفت از این وضعیت خرید یک خط نیمه اتوماتیک است که هزینه آن کمی بیش از 3000 دلار است.

چقدر پول برای تولید کوفته نیاز است

نکته مهم در راه اندازی کسب و کار، موضوع تامین مواد لازم برای تولید کوفته می باشد. اینها شامل آرد درجه یک، گوشت گاو و خوک، تخم مرغ، پیاز، فلفل، سبزی، نمک و آب است.

طبق برخی داده ها، برای تولید کوفته ها با حجم 200 کیلوگرم در روز (4800 کیلوگرم در ماه)، هزینه ماهانه مواد اولیه حداقل 300 هزار روبل خواهد بود.

استخدام

مهمترین اقلام هزینه مغازه پیراشکی دستمزد است. هرچه فرآیند تولید کمتر خودکار شود، به کارگران بیشتری نیاز است. بنابراین، حتی یک کارگاه کوچک برای قالب گیری دستی به 10-15 نفر نیاز دارد که مستقیماً در فرآیند تهیه کوفته مشارکت داشته باشند.

همچنین، یک کسب و کار کوچک نیاز به استخدام یک تکنسین، یک راننده، مدیران فروش، لودرها دارد. حسابدار و نظافتچی طبق قرارداد می توانند استخدام شوند تامین پرداختیخدمات (یا برون سپاری). فراموش نکنید که هر کارمند در صورت بازرسی باید دفترچه سلامت همراه خود داشته باشد.

چه سیستم مالیاتی برای یک مغازه پیراشکی انتخاب کنید

شکل سازمانی کارگاه تولید کوفته می تواند یک کارآفرینی فردی معمولی باشد. مطلوب ترین رژیم مالیاتی برای چنین شرکتی، سیستم مالیاتی ساده (STS)، 6٪ از درآمد یا 15٪ از سود شرکت است.

اسرار تجارت پیراشکی

• به سادگی می توانید با افزودن سیب زمینی به گوشت، هزینه کوفته های تولید شده را کاهش دهید. نتیجه گوشت است - کوفته سیب زمینی، طعم بدتر از کوفته های گوشتی خالص نیست، اما هزینه آن یکسان است.
• برای کاهش هزینه کوفته ها بدون افت کیفیت می توانید درصد آب خمیر و گوشت چرخ کرده را افزایش دهید. از نظر تکنولوژی، می توان درصد آب گوشت چرخ کرده را تا 20 درصد رساند، در حالی که طعم کوفته ها فقط بهتر می شود.

چگونه یک کسب و کار پیراشکی دست ساز راه اندازی کنیم

تولید کوفته های دست ساز باید همزمان با ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی یا شخصیو به موازات آن بازارهایی برای محصولات نهایی ایجاد کند. برای شروع، می توانید آن را در خانه سازماندهی کنید و بستگان را برای کمک درگیر کنید.

بعد از ظهور اولین سود می توانید به فکر اجاره اتاق یا تملک فضای تولید به عنوان ملک باشید.

اگر روزانه بیش از 200 کیلوگرم کوفته تولید شود، حداقل سطح تولید باید 50 متر مربع باشد. محل به بخش های جداگانه تقسیم می شود:

1. پذیرش گوشت و برش آن؛
2. آماده سازی خمیر؛
3. تولید پیراشکی؛
4. منطقه ذخیره سازی

علاوه بر موارد فوق، محل باید دارای یک اتاق توالت و همچنین یک ظرف مخصوص برای شستن دست توسط کارکنان باشد. حضور اجباری محلول ضد عفونی کننده مخصوص دستورالعمل های دقیقبا توجه به قوانین استفاده از آن.

چه سیستم مالیاتی برای ثبت دامپلینگ انتخاب کنیم

هنگام راه اندازی تولید برای قالب گیری دستی کوفته ها، نیازی به افتتاح یک شخص حقوقی نیست. ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی کافی است.

در این مورد، بهینه ترین راه حل، انتخاب یک سیستم مالیاتی ساده خواهد بود. شما همچنین می توانید مالیات پرداخت کنید، هم بر درآمد دریافتی و هم بر سود. در مورد اول 6٪ و در مورد دوم - 15٪ است.

طرح های کسب و کار حرفه ای با موضوع:

• طرح کسب و کار برای یک مغازه پیراشکی (14 برگ) - دانلود ⬇
• طرح کسب و کار تولید پنیر (13 برگ) - دانلود ⬇
• طرح کسب و کار قنادی (16 برگ) - دانلود ⬇
• طرح کسب و کار نانوایی (22 برگ) - دانلود ⬇

چقدر پول برای راه اندازی یک کسب و کار نیاز دارید

250000 روبل برای راه اندازی تولید برای تولید کوفته های دست ساز مورد نیاز است. این قیمت فقط شامل خرید تجهیزات می باشد. هزینه های مالی اضافی با خرید مواد لازم و هزینه های حمل و نقل برای تحویل آنها، دستمزد به کارکنان و حق بیمه، مالیات و اجاره، هزینه های اضافی.

چه تجهیزاتی را برای تولید دستی کوفته ها انتخاب کنید

با وجود مدل سازی دستی کوفته ها، هنوز نمی توانید بدون تجهیزات کار کنید. شما نیاز به خرید دارید:

• الک آرد؛
• ورق خمیر؛
• تجهیزات ورز دادن خمیر؛
• چرخ گوشت؛
• همزن گوشت؛
• حداقل دو یخچال

تجهیزات نام برده برای تولید روزانه 700 کیلوگرم کافی است. برای تولید بیش از 1000 کیلوگرم. شما باید یک محفظه برای انجماد شوک و یک دستگاه دامپلینگ برای تجهیزات نامبرده خریداری کنید. با چنین حجم هایی، نیاز به فضای اضافی وجود دارد.

در حال حاضر، بسیاری با ایده هایی در مورد افتتاحیه مورد بازدید قرار می گیرند کسب و کار خود. گزینه های بسیار کمی وجود دارد. نکته اصلی این است که کار سودآور است. یکی از انواع مشاغل خصوصی، تولید کوفته در خانه است.

تولید پیراشکی یکی از مدرن ترین مشاغل خانگی است. به خصوص در شهرهای کوچک محبوبیت دارد، حتی با در نظر گرفتن این واقعیت که بازار با چنین کالاهایی پر شده است. محبوبیت محصولات نیمه تمام نیز در این است مجموعه ای بزرگمثلاً مانتی، پیراشکی، خینکالی و غیره. تقریباً همه این محصولات را دوست دارند و مصرف می کنند، زیرا مزیت اصلی آنها پخت سریع است.

مزایای تجارت پیراشکی:

• تمایل به خرید پیراشکی کاملاً مستقل از فصل است.
• کسب و کار خیلی سریع نتیجه می دهد سازماندهی مناسبو مدیریت.
• مقدار نسبتاً کم سرمایه کار فشرده.
• صرفه جویی قابل توجه به دلیل عدم نیاز به اجاره اتاق، استخدام پرسنل در مراحل اولیه.

تمام وسایل مورد نیاز (چرخ گوشت، فریزر و ...) در هر آشپزخانه ای یافت می شود. تکنولوژی پخت و پز برای هر خانه دار و حتی گاهی صاحب خانه بسیار ساده و آشناست.

یک نقطه ضعف بزرگ کسب و کار، رقابت پذیری بالا است. اما اگر محصولات از محصولات سازگار با محیط زیست و با کیفیت بالا ساخته شوند، به وضوح پیشرو خواهند بود.

مدارک مورد نیاز

اولین مهمانی ها اغلب بین دوستان و آشنایان پراکنده می شوند. آنها به عنوان مهم ترین طعم دهنده ها عمل می کنند. اما از این طریق پول زیادی کسب نخواهید کرد. شما باید به دنبال مکان های فروش باشید و برای این کار به بسته ای از اسناد اجباری نیاز دارید:

• مستندات Rospotrebnadzor و ایستگاه اپیدمیولوژیک بهداشتی.
• نتیجه گیری بهداشتی SES.
• دستور آشپزی.

هنگام گسترش - ساخت کارگاه خود - باید در خدمات مالیاتی ثبت نام کنید و فعالیت های خود را ثبت کنید. می توانید بررسی کنید یا.

در این صورت نتیجه گیری سازمان آتش نشانی الزامی خواهد بود. شما همچنین نیاز خواهید داشت:

• مشخصات ثبت شده و مورد توافق (TU).
• چیدمان برچسب.
• دستورالعمل فنی (TI).

در صورت استخدام کارکنان، باید دفترچه بهداشت داشته باشند.

تولید پیراشکی در منزل و فروش آن فقط به اشخاص حقیقی نیازی به اجرای اسناد مختلف ندارد.

چه تجهیزات مورد نیاز است

برای ساخت کوفته ها در دسته های کوچک در خانه می توان از رایج ترین تجهیزات استفاده کرد. برای اینکه کارتان راحت تر شود، باید خرید کنید چاقوی برقی، صاف کن آرد، چرخ گوشت برقی.

برای کار در کارگاه از تجهیزات در مقیاس بزرگتر استفاده می شود:

• میکسر.
• دستگاه برای نورد مواد خام.
• دستگاه ورز دادن گوشت چرخ کرده.
• دستگاه برای تشکیل کوفته.

صرف نظر از شرایطی که محصولات تحت آن تولید می شوند، باید باشند فریزرهابرای نگهداری کالا و مواد اولیه

در صورت استخدام کارگران می توانید در تجهیزات صرفه جویی کنید، اما بهتر است بستگان خود را در این تجارت مشارکت دهید. علاوه بر این، اگر محصول با دست ساخته شود بسیار بهتر خواهد بود. تقاضای زیادی دارد.

در صورت نیاز یا تمایل می توانید دستگاه بسته بندی تهیه کنید. به خاطر داشته باشید که مردم به محصولات در بسته بندی های شفاف اعتماد بیشتری دارند زیرا می توانند محتویات آنها را ببینند.

مواد لازم

کوفته ها خوب هستند زیرا برای پختن به مواد زیادی نیاز ندارند. همه چیز بسیار ساده است:

• اب.
• ارد.
• نمک.
• تخم مرغ
• چاشنی ها
• گوشت (گوشت گاو، خوک، مرغ).

برای اینکه محصول خود را برای مشتریان جذاب تر کنید، می توانید چاشنی را آزمایش کنید. انواع مختلف گوشت را با هم مخلوط کنید و همچنین از انواع چاشنی ها و ادویه ها استفاده کنید.

خرید مواد تشکیل دهنده را می توان در سوپرمارکت ها، مغازه ها یا بازارها انجام داد.

برای اینکه کوفته ها مورد تقاضا باشند، مواد اولیه باید با کیفیت بالا و سازگار با محیط زیست باشند. بنابراین نباید از هرس های مختلف و مکمل های گیاهی استفاده کرد. خرید گوشت در روز تحویل از سوپرمارکت ها توصیه می شود. از طرف دیگر، می توانید قراردادی برای خرید گوشت با یک دامداری منعقد کنید. در این صورت کالا همیشه تازه و به مقدار مورد نیاز خواهد بود.

هنگام خرید مواد اولیه غیر از فروشگاه های تخصصی، ضروری است که از تامین کننده گواهی کیفیت بخواهید.

اطلاعات تصویری دقیق در مورد کار مغازه پیراشکی در ویدیوی زیر آورده شده است:

فروش محصولات

فروش اولین چیزی است که قبل از شروع تولید باید به آن فکر کرد. در مورد کوفته ها، تعداد زیادی از آنها در بازار وجود دارد، بنابراین باید دامنه اجرای آنها را به دقت مطالعه کنید.

• اولین دسته های کوچک را می توان به دوستان و رفقا فروخت. در صورتی که محصول نظرات مثبتی دریافت کرد، می توانید به تولید خود ادامه دهید، زیرا خوشمزه است و محصول باکیفیتمورد تقاضا خواهد بود.
• می توانید سعی کنید کالاها را به کافه های کوچک بفروشید و در صورت رضایت آنها، تحویل مستمر را با آنها برقرار کنید.
• همچنین لازم است شرکت های عمده فروشی بزرگی که محصولات نیمه تمام عرضه می کنند و مشتریان دائمی دارند نیز در نظر گرفته شود. در این مورد، بسته بندی مورد نیاز خواهد بود.
• یک گزینه خوب اجاره سینی معاملاتی در بازار است. شایعات در مورد محصولات خوب به سرعت از طریق دهان به دهان پخش می شود، که به شما امکان می دهد پولی برای تبلیغات خرج نکنید.
• یکی دیگر از راه های فروش می تواند فروش محصولات نهایی باشد. مثلاً تحویل غذای گرم. با توجه به مجموعه ای غنی، چنین فروش هایی کاملاً سودآور خواهد بود.

هنگام در نظر گرفتن فروش کالاهای تولیدی، نباید فراموش کرد وسیله نقلیه. اگر ماشین داشته باشید بسیاری از مشکلات را حل می کند.

هزینه های کسب و کار و سودآوری

برای اینکه کسب و کار پیراشکی سودآور باشد، لازم است قبل از شروع تولید، یک طرح تجاری تهیه و سودآوری محاسبه شود.

با محاسبه سودآوری، می توانید مقدار تقریبی را ببینید. در اینجا، برای مثال، محاسبه مواد خام برای 800 کیلوگرم محصول نهایی:

• گوشت - 53 هزار روبل.
• پیاز پیاز - 900 روبل.
• آرد - 1.5 هزار روبل.
• نمک و ادویه - 600 روبل.
• تخم مرغ - 100 روبل.

بدین ترتیب 56100 روبل برای 800 کیلوگرم محصول هزینه شده است. به نظر می رسد که هزینه 1 کیلوگرم کالای نهایی تقریباً 70 روبل است ، در حالی که ارزش بازار آن تقریباً 92 روبل است. سود خالص 22 روبل خواهد بود. در 24 روز کاری، سود به مقدار افزایش می یابد حدود 442 هزار روبل. از این مبلغ باید هزینه های جاری را کسر کنید.

این محاسبه با در نظر گرفتن عملکرد تجهیزات برای قالب گیری کوفته ها انجام شد که هزینه آن حدود 555 هزار روبل خواهد بود.

اگر شروع به تولید در دسته های کوچک در آشپزخانه خود کنید، هزینه ها بسیار کمتر خواهد بود. وقتی محصول بازار را برد و تقاضا داشت، می توانید تولید را گسترش دهید، محل را اجاره کنید، تجهیزات بخرید و کارمندان را استخدام کنید.

برای کاهش هزینه های تولید، می توانید به ترفندهای زیر متوسل شوید:

• مقداری سیب زمینی به گوشت اضافه کنید، کوفته های سیب زمینی گوشتی بیرون می آیند. هزینه ثابت خواهد ماند و طعم فوق العاده خواهد بود.
• کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، طعم آن بدتر نمی شود، بلکه برعکس، محصول با پر کردن آبدار تبدیل می شود.

• به همه کسانی که می شناسید در مورد کسب و کار خود بگویید.
• در روزنامه های رایگان آگهی بگذارید.
• پست تبلیغات.
• اطلاعات را به صورت آنلاین ارسال کنید.

درست کردن کوفته سودآور و کم است تجارت پرهزینهکه هر کسی می تواند آن را باز کند. نکته اصلی تعیین بازار فروش و سازماندهی مناسب کار است.

تجارت پیراشکی در کشور ما بسیار سودآور محسوب می شود. مغازه های تولید چنین محصولاتی به معنای واقعی کلمه در یک سال پرداخت می شوند. از این گذشته، پیراشکی و پیراشکی در واقع کالاهایی بسیار محبوب هستند و بیشتر از تقاضا در بازار هستند. با این حال، چنین کسب و کاری سودآور خواهد بود، البته، تنها در صورتی که به درستی سازماندهی شود.

نحوه افتتاح کارگاه: مراحل اصلی

تولید کوفته به عنوان یک تجارت معمولاً با انتخاب محل مناسب شروع می شود. باید الزامات خاصی را برآورده کند و به چندین منطقه تقسیم شود. در یکی از سالن ها نیاز به نصب تجهیزات واقعی برای تولید کوفته خواهد بود. دیگری باید زیر انبار مواد قرار گیرد و همچنین مطلوب است که در محل اجاره یا خریداری شده مکانی برای تعویض لباس کارگران و حسابداری (یا دفتر فناور) وجود داشته باشد.

در مرحله بعد، می توانید به انتخاب تجهیزات ادامه دهید. کارگاه تولید کوفته معمولا به صورت استاندارد مجهز می باشد. تفاوت های ظریف در انتخاب تجهیزات عمدتاً فقط به ویژگی های تولید بستگی دارد: قالب گیری دستی یا خودکار. در مورد دوم، بهتر است فوراً یک خط پیچیده آماده خریداری کنید.

پس از خرید و نصب تجهیزات، می توانید به موارد زیر اقدام کنید:

ثبت کسب و کار،

توسعه فرمول،

همچنین باید کارگران SES را به کارگاه تولید پیراشکی دعوت کنید و برای این نوع فعالیت مجوز بگیرید. البته باید به این موضوع نیز توجه کرد که مواد اولیه از کجا تامین خواهد شد و همچنین بازارهای فروش را یافت.

گوشت و سایر محصولات را از کجا تهیه کنیم

مواد اولیه برای تهیه کوفته و کوفته معمولاً خریداری می شود:

از کشاورزان روسی؛

از تامین کنندگان عمده محصولات وارداتی

در حالت اول معمولاً گوشت، سیب زمینی، پنیر و غیره ارزانتر است. با این حال، کشاورزان روسی در اکثر موارد فرصتی برای تحویل محصولات ندارند. و حتی بیشتر از آن در مناطق دور افتاده. بنابراین، چنین تامین کنندگانی باید در مجاورت محل سکونتی که قرار است کارگاه افتتاح شود، پیدا شوند. و این، متأسفانه، همیشه ممکن نیست.

قیمت مواد اولیه وارداتی بیشتر از داخلی خواهد بود. اما از سوی دیگر لیست خدمات تامین کنندگان آن از جمله شامل تحویل به مقصد می باشد. البته با پرداخت هزینه. علاوه بر این، برای جلوگیری از بروز مشکل در آینده، چنین شرکت هایی باید در دسترس بودن گواهینامه های کیفیت برای محصولات عرضه شده را بررسی کنند.

بازارها برای چه هستند

البته، کارآفرینی که تصمیم دارد یک مغازه پیراشکی باز کند، می‌تواند غذاخوری یا حتی یک فروشگاه خرده‌فروشی خود را سازماندهی کند. با این حال، این نیاز به هزینه های اضافی دارد. بنابراین، تاجران تازه کار معمولا محصولات نهایی را از طریق می فروشند مغازه های کوچکیا زنجیره های خرده فروشی بزرگ بنابراین ، می توان هم کوفته های "ماشینی" و هم دست ساز را فروخت که تولید آنها اغلب سودآورتر است (طعم بهتری دارند).

البته گزینه دوم بسیار ارجح تر است. از طریق شبکه بزرگشما می توانید کوفته ها و کوفته های خیلی بیشتری بفروشید. با این حال، شناخته شده است شرکت های تجاریآنها اغلب پاداش های 20-25٪ را برای خدمات فروش خود دریافت می کنند. بنابراین، قبل از انعقاد قرارداد با یک شبکه بزرگ، یک کارآفرین باید زیان و سود احتمالی را با هم مقایسه کند. گاهی اوقات پیش می آید که سود حاصل از افزایش فروش کفاف هزینه پرداخت پاداش را نمی دهد.

انتخاب تجهیزات

ما متوجه شدیم که چه نوع محل برای افتتاح چنین مشاغلی مانند تولید کوفته، پیراشکی و غیره مناسب است. باید حداقل دو بخش سازماندهی شود - در واقع برای خود تولید و برای انبار. در صورتی که کوفته ها با دست قالب گیری می شوند، باید موارد زیر را خریداری کنید:

الک آرد،

میکسر،

چرخ گوشت اتوماتیک

و یک همزن چرخ کرده (اختیاری)

یخچال و فریزر،

میز، پالت و غیره

نوار نقاله های پیچیده

خط تولید پلمنی شامل کلیه تجهیزات ذکر شده در بالا به اضافه یک دستگاه قالب گیری پلمنی و وارنیکی اضافی، یک نوار نقاله و یک دستگاه بسته بندی می باشد. هزینه چنین نوار نقاله ها ممکن است به پیکربندی، عملکرد و برند بستگی داشته باشد. اصولا بین 10-15 هزار دلار در نوسان است. به طور جداگانه یک دستگاه برای تهیه کوفته را می توان با قیمت 2000 تومان خریداری کرد. ه.

البته بهتر است یک کارگاه تولید پیراشکی به تجهیزات ساخت تولیدکنندگان اروپایی تجهیز شود. با این حال، حتی در خطوط بسیار ارزان‌تر چینی، می‌توان پیراشکی و پیراشکی بسیار باکیفیت درست کرد. گاهی اوقات کارآفرینان تازه کار تجهیزات مستعمل را نیز خریداری می کنند. هزینه چنین خطوط، البته، بسیار کمتر است (بسته به عملکرد از 15 تا 700 هزار روبل).

مخلوط کن های خمیر

اگر یک کارآفرین تصمیم بگیرد که یک خط آماده خریداری نکند، بلکه خودش آن را از تجهیزات جداگانه مونتاژ کند، این دستگاه اولین چیزی است که او باید بخرد. میکسرهای مدرن می توانند عملکرد، طراحی و هزینه متفاوتی داشته باشند. البته برای تولید کوفته باید یک مدل نسبتاً قدرتمند که برای ورز دادن خمیر سفت طراحی شده است خریداری کنید. به عنوان مثال، دستگاه هایی از این نوع مارک های SIGMA، MT-12 "Torgmash" و "Prima" در بازار مدرن داخلی بسیار محبوب هستند. هزینه چنین تجهیزاتی می تواند از 50-200 هزار روبل متغیر باشد. بنابراین ، میکسر خمیر MT-12 که برای تولید 50 کیلوگرم خمیر در ساعت طراحی شده است ، حدود 60 هزار روبل هزینه دارد. چنین تجهیزاتی می تواند فقط یک گزینه ایده آل برای کسانی باشد که تصمیم به افتتاح مینی تولید کوفته ها دارند. برای کسب و کار بزرگتر باید تجهیزات قدرتمندتری خریداری کرد. به عنوان مثال، میکسر خمیر "Prima-40" برای 130-400 هزار روبل.

چرخ گوشت اتوماتیک

هزینه تجهیزات این نوع نیز به عملکرد و برند بستگی دارد. قیمت چرخ گوشت های چینی با چرخاندن حدود 160 کیلوگرم گوشت چرخ کرده در ساعت، به عنوان مثال در منطقه 15-20 هزار روبل در نوسان است. البته فقط تجهیزاتی از این نوع که مجهز به دستگاه ایمنی خودکار هستند باید خریداری شود.

دستگاه تولید پیراشکی

تجهیزات از این نوع نیز می توانند از نظر عملکرد و هزینه متفاوت باشند. اصل عملکرد چنین ماشین هایی بسیار ساده است. خمیر به یک قیف مخصوص وارد می شود که سپس به شکل یک "سوسیس" پیوسته شروع به حرکت به سمت خروجی می کند. تحت عمل یک پمپ مخصوص، این لوله با گوشت چرخ کرده پر می شود. سپس یک درام قالب گیری با برش های شکل روی "سوسیس" می پیچد.

با ظرفیت 60 قطعه در دقیقه، حدود 50 هزار روبل هزینه دارد. تجهیزات گران تری نیز از این نوع وجود دارد که 50-158 کیلوگرم در ساعت تولید می کند. به طور کلی، قیمت دستگاه های پیراشکی در حدود 50-150 هزار روبل در نوسان است.

یخچال برای پیراشکی

برای انجماد محصولات نهایی، می توانید از هر نوع تجهیزاتی استفاده کنید. یخچال، صندوق، کابینت برای این کار بسیار مناسب هستند. اغلب از اولین گزینه در کارگاه های تولید کوفته و کوفته استفاده می شود. بسته به حجم، فریزرهای صنعتی می توانند بین 40-80 هزار روبل هزینه داشته باشند.

ثبت کسب و کار

بنابراین دستگاه تولید کوفته، خمیرگیر، یخچال و سایر تجهیزات خریداری شده است. اکنون باید ثبت نام واقعی شرکت را شروع کنید. شما می توانید با ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی یا به عنوان یک LLC کوفته درست کنید. گزینه اول این مزیت را دارد که صاحب مغازه عملاً هیچ مدرکی را نگه ندارد. مالیات کارآفرینان فردیپرداخت تحت طرح ساده شده با این حال، LLC، به یک معنا، گزینه ای است که هنوز بسیار ارجح تر است. چنین شرکت هایی محکم تر در نظر گرفته می شوند و بنابراین صاحبان آنها این فرصت را دارند که قراردادهای جدی و بسیار سودآور برای فروش محصولات منعقد کنند.

شما می توانید به صورت رسمی تولید کوفته را به عنوان یک تجارت به تنهایی ثبت کنید. با این حال، در این مورد، شما باید زمان و اعصاب زیادی را صرف کنید. بیشتر کارآفرینان مشتاق تصمیم می گیرند کارها را کمی متفاوت انجام دهند. آنها به سادگی این کار را به متخصصان محول می کنند. امروزه شرکت های زیادی درگیر ثبت شرکت های جدید هستند. به هر حال، آنها اغلب خدمات برون سپاری را ارائه می دهند. کارآفرینی که تصمیم به استفاده از آنها دارد، مجبور نیست حسابدار استخدام کند.

چه کارکنانی باید استخدام شوند

اگر قرار است کوفته ها با دست مجسمه سازی شوند، برای سازماندهی یک کارگاه کوچک، باید حداقل دو آشپز و یک لودر دعوت کنید. همچنین باید یک تکنسین استخدام کنید. اگر فردی با تجربه باشد بهتر است. نظارت بر کیفیت محصولات بر عهده این متخصص می باشد. در زمان ما، یک کارآفرین تازه کار تنها در صورتی می تواند جایگاه خود را در بازار اشغال کند که کوفته ها و کوفته هایش به اندازه کافی خوشمزه باشند. از این گذشته، همانطور که می دانید چنین محصولاتی در قفسه ها کم نیست.

برای یک کارگاه بزرگتر، شما همچنین باید یک بازاریاب و یک حسابدار استخدام کنید. وظایف اولی شامل جستجوی بازار و خرید مواد اولیه است. یک حسابدار با حسابداری و مالیات سر و کار دارد. و البته، یک کارآفرین حتما باید یک تکنسین استخدام کند. در واقع در کارگاه تولید پیراشکی و همچنین سایر محصولات غذایی باید همیشه تمیز باشد.

توسعه دستور العمل

فناوری تولید کوفته ها در مقیاس یک کارگاه کوچک به شرح زیر است:

مواد اولیه در حال تهیه است. گوشت یخ زدایی و شسته می شود، آرد الک می شود و غیره.

تخم مرغ و آب پنیر را برای خمیر مخلوط کنید.

نمک به جرم اضافه می شود (گاهی مواد دیگری که طعم را بهبود می بخشد).

گوشت چرخ کرده آماده می شود و خمیر را همزمان ورز می دهند.

کوفته درست می شود.

محصولات تمام شده در اتاقک منجمد می شوند.

پلمنی ها در پلی اتیلن بسته بندی می شوند.

کوفته ها تقریباً به همین روش درست می شوند. دستور تهیه محصولات کارگاه این تخصص ممکن است متفاوت باشد. بنابراین، کوفته ها از مخلوط گوشت چرخ کرده، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بره درست می شوند. نکته اصلی این است که سویا را به پر کردن اضافه نکنید. خریدار به سرعت یک جعلی را کشف می کند - آنها به سادگی خرید کوفته ها را با نام تجاری شرکت متوقف می کنند.

در مورد کوفته ها، محصول این نوع به طور سنتی از بیشترین محبوبیت برخوردار است، البته با سیب زمینی (آب پز یا خام با اضافه کردن بیکن) و پنیر دلمه. پیراشکی با قارچ نیز به خوبی فروخته می شود. اغلب مغازه تولید پیراشکی خینکالی، مانتی و کتلت نیمه آماده تولید می کند.

نحوه اجرای کمپین تبلیغاتی

راه های زیادی برای جلب توجه مصرف کننده به محصولات شما وجود دارد. اینها می توانند برای مثال تبلیغات کلیپ های صوتی یا تصویری، تبلیغات در روزنامه ها و مجلات، جزوه های زیبا باشند. بسیاری از کارآفرینان نیز تبلیغات روی بسته ها را سفارش می دهند. این محصول تنها توسط تعداد زیادی از خانم های خانه دار استفاده می شود و بنابراین قطعاً برند شما مورد توجه قرار خواهد گرفت.

با این حال، هر چقدر هم که تبلیغات زیبا و گران قیمت باشد، مطمئناً تنها در صورتی می‌توان شهرت خوبی در بین خریداران به دست آورد که پیراشکی‌های باکیفیت و خوش طعم با قیمت مناسب به فروش برسند. معمولاً مصرف کننده بلافاصله چنین محصولاتی را یادداشت می کند و آنها را به دوستان و اقوام توصیه می کند. بنابراین تجارت خود را جدی بگیرید و سودهای کلان برای شما تضمین شده است.

بسیاری از ما آن زمان هایی را به یاد می آوریم که خانواده ها در یک روز تعطیل پشت میز می نشستند و همه با هم پیراشکی می ساختند، از جمله کوچکترین آنها. تولید خانگیبه چند صد رسید. به نظر یک تجارت خانوادگی است.

با زندگی در روستا یک سوال داشتم که چگونه می توانم در شرایط محدود مالی و منابع مادی. تقریبا هر کسی مزرعه خود را دارد، فروش محصولات تولیدی سودآور نیست. امکان صادرات به شهرستان برای فروش وجود ندارد و رقابت بسیار زیاد است.

به یاد آوردن سنت قدیمی روسیه - درست کردن کوفته ها در آن تعداد زیادی، فکر کردم، چرا سعی نکنیم کوفته ها را به عنوان یک تجارت درست کنیم؟ از کجا شروع کنیم؟ چگونه یک کسب و کار را از ابتدا سازماندهی کنیم؟ هر کارآفرینی با برنامه ریزی و تعیین هزینه های مالی آغاز می شود.

بنابراین، اول از همه، تصمیم گرفتم با پیش بینی هزینه های احتمالی، یک طرح تجاری برای تولید کوفته ها با محاسبات تهیه کنم:

1. استفاده از منابع اصلی چه چیزی سودآورتر است - استفاده از گوشت چرخ کرده خریداری شده، یا تهیه آن، ساخت محصول در خانه یا افتتاح یک کارگاه کوچک؟ خمیر آماده میخرید یا خودتان مخلوط میکنید؟

اگر از خدمات تامین کنندگان استفاده می کنید، به در دسترس بودن دائمی نیاز خواهید داشت پولبیش از درآمد، برای 100٪ پیش پرداخت برای کالا.

محاسبه هزینه قطعات در هر 10 کیلوگرم:

1. همچنین باید هزینه های حمل و نقل احتمالی را نیز در نظر گرفت. هنگام تامین مواد اولیه خریداران عمده فروشی، باید هزینه حمل و نقل را پرداخت کنید.
2. هزینه اجاره و نگهداری محل (از 30 هزار روبل، قبوض آب و برق - از 12 هزار روبل، اینترنت، خدمات ارتباطی - 1 هزار روبل).
3. هزینه خرید، نگهداری و نگهداری تجهیزات (مگر اینکه، البته، مجسمه سازی با دست).

1. حقوق کارکنان. در مرحله اولیه، می توانید با یک پرسنل چند نفره کنار بیایید، بستگان را جذب کنید، اما برای افزایش حجم تولید، باید تعداد کارمندان و هزینه های مالی مربوطه را در نظر بگیرید.

1. ثبت وضعیت کسب و کار - یا نهاد قانونی. برای حومه شهردکوراسیون کاملا کافی کارآفرینی فردیبا یک سیستم مالیاتی ساده (از 10 هزار روبل).
2. بازاریابی و تبلیغات. بهترین و مقرون به صرفه ترین اقدام بازاریابی، تولید محصولی با کیفیت عالی با استفاده از آن است محصولات طبیعی، با قیمت مناسب. اما بدون نقض قوانین سودآوری، به طوری که با ضرر کار نکنید. شایعات در مورد کوفته های خوشمزه من به سرعت در سراسر روستا پخش می شود.

پس از تصمیم گیری در مورد هزینه های احتمالی و نیاز به تمدید وجوه در ذخیره، خطرات اجتناب ناپذیری را به طرح تجاری خود اضافه کردم:

1. رقابت زیادی وجود دارد، فقط با کیفیت می توانید برنده شوید.
2. مجموعه ای کوچک که نیازهای یک کوچک را برآورده می کند مخاطب هدف(مسلمانان کوفته را با گوشت خوک نمی خورند، مسیحیان ارتدکس در طول روزه داری فرآورده های گوشتی نمی خورند، گیاهخواران کوفته را ترجیح می دهند).
3. ارگان های کنترل کننده تمام گواهینامه ها برای محصولات، شرایط تولید باید با SanPiN و مربوطه مطابقت داشته باشد سند هنجاری. در صورت عدم انجام این کار، جریمه هایی تا پایان عملیات به همراه خواهد داشت.
4. سخت ترین کار ایجاد خطوط فروش است. از این گذشته ، فروش به همسایگان سود برنامه ریزی شده را به همراه نخواهد داشت. اما سودآوری تولید در درجه اول به این عامل بستگی دارد. فروش محصولات در سوپرمارکت ها سودهای تاخیری را نوید می دهد.

به هر حال، چندین ایده های جالببرای کسب و کار در مناطق روستایی:

قبلا هم اشاره کردم که نگهداری کارگاه تولیدی مستلزم هزینه های قابل توجهی است. آنچه در اینجا باید در نظر گرفته شود:

• مربع محل تولید(از 50 تا 300 سانتی متر مربع)، بسته به قدرت تجهیزات؛
• مقدار برق، آب و غیره مصرف شده، از جمله استفاده از هود؛
• مطابقت محل با الزامات SES (منطقه بندی محل با اتاق های مربوطه برای تولید، ذخیره سازی و غیره).

به عنوان یک کارگاه، مطلوب است که از سفره خانه های سابق که شرایط را دارند استفاده شود صنایع غذایی. برای به حداقل رساندن هزینه ها، انتخاب مکانی که نیازی به تجهیز مجدد ندارد، با پرداخت اجاره کم و رویکرد حمل و نقل راحت، سودمند است.

تکنولوژی تولید پلمنی

هنگام افتتاح یک تجارت دامپلینگ، این سوال در مورد انتخاب فناوری تولید محصول مطرح شد. اما همانطور که مشخص شد، این روند هم برای تولید مینی و هم برای خطوط بزرگ مشابه است:

تجهیزات تولید کوفته در خانه

کارگاه کوچک مطمئناً خوب است، اما باید یک تجارت پیراشکی را از شرایط خانه ساده‌تر شروع کنید. در این صورت هزینه ها کمتر می شود و تجهیزات راحت تر می شود. به جای دستگاه های صنعتی کافی است:

• چرخ گوشت؛
• فریزر؛
• کوفته های رومیزی.

همه چیز با یک یخچال و یک چرخ گوشت روشن است. اما پیراشکی چیست؟ این دستگاه رومیزی برای تولید کوفته 12-14 کیلوگرمی در ساعت می باشد.، هزینه 60-80 هزار روبل.

مزایا و معایب کسب و کار پیراشکی

با محاسبه گزینه های مربوط به هزینه ها و سود کسب و کار کوفته های خانگی، تصمیم گرفتم نظرات صاحبان این نوع تجارت را مطالعه کنم، به امید یادگیری اطلاعات مفیداز آنها تجربه شخصی. البته جوانب مثبت و منفی هم دارد.

1. بازپرداخت این رویداد را نباید زودتر از شش ماه پیش بینی کرد.
2. مشکل بسیاری از کارآفرینان محاسبه هزینه 1 کیلوگرم محصول نهایی با استفاده از انواع مختلفگوشت چرخکرده. بیشترین قیمت پایینبه عنوان مثال، کوفته ها با گوشت خوک، و بالا - با گوشت گاو.
3. برای جلوگیری از ضرر و زیان باید برای پیاده سازی محصول بک آپ وجود داشته باشد.
4. لازم است به طور مداوم بهبود یابد، از دستور العمل های جدید استفاده کنید - رقابت.

1. کسب و کار کاملاً سودآور است، با 100٪ هزینه 1 کیلوگرم محصول، نیمی از آن صرف تولید می شود و همان مبلغ به عنوان سود خالص دریافت می شود.
2. سرمایه اولیه کوچک، مخصوصاً هنگام سازماندهی یک تجارت خانگی.
3. کمبود شدید در بازار وجود دارد کالاهای با کیفیتبنابراین، استفاده از محصولات طبیعی می تواند منجر به یک موقعیت پیشرو شود.
4. تقاضای زیاد برای این محصول

تجربه واقعی بسیاری از کارآفرینان نشان می دهد که با رویکرد صحیح، سازماندهی کسب و کار خود برای تولید و فروش کوفته، حتی در مناطق روستایی بسیار آسان است. و داشتن مال خودت کشاورزیمی تواند یک امتیاز بزرگ باشد