Ertami-kechmi ko'pchilik mehmonxona xizmatlaridan foydalanishga majbur bo'ladi. Ish safariga kelganda, qarindoshlarini ziyorat qilish yoki ko'ngilochar maqsadlarda shaharda bo'lgan mehmonlar o'z xohishlariga ko'ra mehmonxona tanlaydilar va xonani ijaraga olishadi. ma'lum miqdorda kunlar.

Tashkilot sinfiga qarab, xizmat xodimlari mijozlarga standart xizmatlar to'plamini yoki ba'zi qo'shimcha xizmatlarni taklif qilishi mumkin.

Mehmonxonalarda kim ishlaydi

Mehmonxona xodimlarining ierarxiyasi asosan boshqa ko'plab tashkilotlardagi kabi: o'rta boshqaruv va yuqori boshqaruv mavjud.

Eng past darajadagi lavozimni egallash uchun tirishqoqlik va intizomga ega bo'lish kifoya va menejerlar maxsus ma'lumotsiz ("Mehmondo'stlik" fakulteti) ishlamaydilar. O'qishni tugatgandan so'ng kimga ishlashni bitiruvchilarning o'zlari hal qiladilar, bunda olingan bilimlarning o'ziga xos xususiyatlari va shaxsiy imtiyozlariga e'tibor qaratiladi.

Mehmonxona xodimlarining vazifalari

Mehmonxonaning kechayu kunduz ishlashini ta'minlash xizmat xodimlarining yelkasida. Mehmonxona xonalari, koridorlari, zallari, zinapoyalari va hovlisida farrosh va xizmatkorlar tozalash va tozalikni saqlash bilan shug'ullanadilar. Boshqa xodimlar mijozlardan buyurtma oladilar, oziq-ovqat va xaridlarini yetkazib berishadi, yuklarni yuklash va tushirishda yordam berishadi, kiyimlari va poyabzallarini toza saqlashadi va shunga o'xshash ko'plab vazifalarni bajaradilar. Bunday nisbatan oddiy kasblarning afzalligi, masalan, mehmondo'stlik fakultetida maxsus tayyorgarlikka ehtiyojning yo'qligi. Tajriba va ko'nikmasiz ishlay oladigan xizmatchi yoki farrosh.

Bunday xodimlar mehmonlar bilan deyarli muloqot qilmaydi. Haddan tashqari holatlarda umumiy mavzular bo'yicha qisqa suhbatlar qabul qilinadi.

“Mehmonxona va restoran ishi” ixtisosligini tanlagan talabalar bunday tuzilmada faoliyat ko‘rsatish yoki mehmonxonalar va boshqaruv faoliyatining xususiyatlarini o‘rganmoqda. O'qishni tugatgandan keyin kim ishlashi mumkin? Menejer, administrator yoki menejer.

Mehmondo'stlik bo'yicha mutaxassisning majburiyatlari

O'rta bo'g'in menejerlari quyidagi majburiyatlarni oladilar:

1. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning ishini nazorat qilish.
2. Qimmatbaho ko'rsatmalarni shakllantirish, ularning ijrochilarini tanlash va bajarilgan ishlarning sifatini nazorat qilish.
3. Tashkilotning ichki qoidalariga rioya etilishini nazorat qilish.
4. Kerakli sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya etilishini nazorat qilish.
5. Mijozlar bilan muloqot qilish, nizolarni hal qilish (ularning vakolatlari doirasida).

Bundan tashqari, dasturiy ta'minot bo'yicha mutaxassis yangi kelganlarga maslahat berishi, ko'rsatmalar berishi va amaliyot o'tashi mumkin. Uning vazifalariga ko'pincha ariza beruvchilar bilan suhbatlar o'tkazish kiradi bo'sh ish o'rinlari, shuningdek, ularning tanlovi.

Mutaxassis menejerning muhim vazifasi jamoada qanday kayfiyat mavjudligini kuzatish va uni tuzatishdir. Yaxshi xodim vaziyatni o'z vaqtida tahlil qila oladi, uning rivojlanishini bashorat qiladi va bu jarayonni optimallashtiradi (ichki nizolarni hal qilish, xodimlarni to'g'ri tanlash, rag'batlantirish choralari va jazo choralarini qo'llash).

Ushbu ro'yxatdagi ko'plab nayranglar turli ta'lim muassasalarida "Mehmondo'stlik" fakultetida o'qitiladi (kimga ishlash va qaysi mutaxassislikni tanlash kerak, talaba kirishdan oldin qaror qilishi kerak).

Mehmondo'stlik mutaxassisi bo'lishning afzalliklari

Bunday kasbni tanlashda odamlar quyidagi imtiyozlarga ishonishadi:

• Menejment sohasida tajriba orttirish, bu nafaqat mehmonxona biznesida ko'tarilish uchun, balki boshqa ko'plab tuzilmalarda ishlash uchun ham foydalidir.
• Bunday ishchilar juda munosib haq olishadi ish haqi. Mutaxassislar maslahat olish huquqiga ega emaslar, ammo ularning maoshi hammol va xizmatkorlarning rasmiy maoshidan bir necha baravar yuqori.
• Qoidaga ko'ra, mehmonxona xizmati mutaxassisi sifatida vijdonan ishlagan holda, siz tez ko'tarilishingizga ishonishingiz mumkin.

Ko'pgina yoshlar mehmonxona biznesini o'rganishda kelajakdagi mutaxassisligi haqida o'ylamaydilar. Ular minimal tajriba orttirgandan so'ng, ularning imkoniyatlari va bozor talablarini o'rganib, kim bilan ishlashni hal qiladilar. Ya'ni, ular buni martaba boshlanishi deb bilishadi.

Kasbning kamchiliklari

Xarakterli kamchiliklarga bu tur faoliyati, biz rahbarlarning muqarrar yuqori asabiy tarangligini, shuningdek, standartlashtirilgan ish kuni yo'qligi bilan bog'liq mumkin.

Ushbu sohada ishlashni istagan talabalar mehmonxona biznesini o'rganishdan oldin barcha nuanslarni diqqat bilan tortishlari kerak. Kim bilan ishlashni o'zi hal qiladi, lekin siz eslab qolishingiz kerak bu biznes- bu har doim har xil temperament, xarakter va madaniyat darajasiga ega odamlar bilan ishlash. Mehmonlar orasida ham, xodimlar orasida ham odobsiz, xafa va hatto qo'pol odamlar bo'lishi mumkin. Mutaxassis muassasa obro'sini va mijozlarga sodiqligini eng yuqori darajada ushlab turish uchun turli nozik yoki ziddiyatli vaziyatlardan chiqish yo'lini topa olishi kerak.

Mehmonxona biznesi: kim ishlash va qayerda o'qish kerak?

Zamonaviy ta'lim muassasalari Xohlaganlarga ushbu sohada ta'lim olish uchun ikkita imkoniyatni taklif qiling:

1. Diplom.
2. Aspirantura.

Birinchisi, kurs oxirida bakalavr darajasiga ega bo'lgan an'anaviy ta'lim. Oliy o'quv yurtidan keyingi ta'limdan o'z malakasini oshirmoqchi bo'lgan yosh mutaxassislar yoki mehmonxona sanoatining allaqachon tashkil etilgan xodimlari foydalanishlari mumkin. Bunday ta'limning natijasi magistrlik darajasidir.

Ko'pgina mahalliy savdo universitetlari va ixtisoslashtirilgan kollejlar "Mehmondo'stlik" mutaxassisligini o'zlashtirishni taklif qiladilar (kimga o'qishni tugatgandan so'ng ishlash kerak, siz qabul komissiyasidan so'rashingiz yoki tegishli nashrlarni o'rganishingiz mumkin) Bundan tashqari, Shveytsariya, Frantsiya va Polshadagi ko'plab ta'lim muassasalari doimiy ravishda abituriyentlarni taklif qilishadi.

Kasb-hunarni egallash uchun nima talab qilinadi

Aytish kerakki, mutaxassis mehmonxona xizmati balki hamma ham emas. Samarali ishlash uchun boshqaruv funktsiyalari va tashkilot uchun foydali ishchi bo'lish uchun talaba pragmatizm, oqilona fikrlash qobiliyatlari, sabr-toqat va muayyan etakchilik fazilatlariga muhtoj bo'ladi.

Ayni paytda mehnat bozorida taklifga nisbatan ma'lum bir tarafkashlik mavjud, ya'ni bo'sh ish o'rinlaridan ko'ra yosh mutaxassislar ko'proq. Biroq, bu haqiqat shuhratparast va maqsadli odamlarni chalg'itmasligi kerak, chunki bunday fazilatlar bilan ular muvaffaqiyatga erishish uchun barcha imkoniyatlarga ega. muvaffaqiyatli martaba. Bundan tashqari, o'quv dasturi o'z ichiga oladi katta miqdorda uzoqroq bo'lgan tashkilotda menejer yoki HR mutaxassisi sifatida ishlashda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan universal narsalar mehmonxona biznesi.

"Mehmondo'stlik biznesi" ni tugatgandan so'ng kim ishlashi mumkinligini bilgan yoshlar o'ziga xosliklarni hisobga olishlari kerak. kelajak kasbi. Faqat shu tarzda o'rganish qiziqarli bo'ladi va ish sevimli mashg'ulotga aylanadi.

Mehmondo'stlik sohasida ishlash - bu dunyoni ko'rish, uchrashish uchun ajoyib imkoniyat, deb ishoniladi qiziqarli odamlar va ayni paytda yaxshi pul ishlang.

Bu to'g'ri‚ lekin eng avvalo bu ish! Buni qaerdan topish mumkin umumiy til Bilan turli odamlar- injiq va muloyim, qaysar va muloyim, qo'pol va xushmuomala. Ushbu sohadagi mutaxassislar ma'lum fazilatlarga ega bo'lishlari va birinchi navbatda, kesib o'tib bo'lmaydigan chiziqni his qilishlari kerak. Shunday qilib, yordam berishga tayyorlik obsesyonga aylanmasligi kerak, balki tanishlikka aylanishi kerak. Shunga qaramay, minglab odamlar o'z ishini yaxshi ko'radilar va uni boshqasiga o'zgartirmaydilar, chunki bu juda ko'p afzalliklarga ega.

Turizm menejeri

Profilni tayyorlash Moskva davlat lingvistik universiteti, Moskva davlat turizm sanoati institutida amalga oshirilishi mumkin. Yu. A. Senkevich va boshqalar.

Sayohat AGENTLIGI

Operatsion kompaniyalarda, xuddi ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, ular turning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiradilar, narxni belgilaydilar va keyin tayyor mahsulotni "do'kon" ga - sayohat agentligiga yuboradilar. Ta'tilga chiqmoqchi bo'lganlar bu erga kelishadi! Mutaxassisning vazifasi bolalar bilan qaerga borish yaxshiroq ekanligini, yangi turmush qurganlarga nimani yoqtirishini va keksa avlod vakillari qaerda davolanishi mumkinligini taklif qilishdir.

Agent mijozlarning qo'ng'iroqlariga javob beradi, ular uchun mos variantlarni izlaydi, shartnoma tuzadi va boshqa hujjatlarni tuzadi Kerakli hujjatlar. Xaridorlar bilan muloqot uning ish vaqtining 70% ni tashkil qiladi, shuning uchun yopiq odamlar boshqa narsani izlashlari yaxshiroqdir! Siz ochiqko'ngil va maftunkor odam bo'lishingiz, ajoyib xotiraga ega bo'lishingiz kerak, biron bir tafsilotni o'tkazib yubormang. Avvalo, siz mijoz nimani xohlashini tushunishingiz kerak va keyin kurortni shunday tasvirlay olishingiz kerakki, xaridor darhol sumkalarini yig'ishni boshlaydi. Shu bilan birga, ma'lumotlar to'g'ri bo'lishi kerak, aks holda tomonlar o'rtasidagi nizo keyinchalik sudda hal qilinishi kerak.

Sayyohlik agentligi temir cheklov va muvozanatli xarakterga ega bo'lishi kerak: u yuzaga keladigan barcha muammolarni hal qiladi, mijozlar har qanday savol uchun unga qo'ng'iroq qilishadi (kechiktirish, ovqat yoki xonani yoqtirmaslik va hokazo).

Administrator

Mehmonxonada mehmonlarni universal resepsiyonist kutib oladi. U mehmonlarni ro'yxatga olish va hisob-kitob qilish uchun javobgardir, u mehmonlarga do'konlar yoki avtobus bekatlari qayerda joylashganligini, mehmonxona qanday xizmatlarni taklif qilishini aytib berishi mumkin. Uning vazifalariga mijozlar so'rovlarining bajarilishini nazorat qilish, boshqalarni xabardor qilish kiradi mehmonxona xizmatlari kelish va ketish haqida. Kichkina yotoqxonalarda u kassir vazifasini bajaradi, telefon qo'ng'iroqlarini qabul qiladi va bron qiladi. Katta komplekslarda bir vaqtning o'zida bir nechta ma'murlar old stolda ishlashi mumkin. Aytgancha, zanjirli mehmonxonalarda ular eng qiyin vaqtni boshdan kechirishadi: ular juda ko'p korporativ talablar- bu mehmonlarning qoidalari va majburiy forma va boshqalar.

Mehmonxona biznesida faqat odob-axloq qoidalari, psixologiya va xizmat ko'rsatish tamoyillarini mukammal biladigan stressga chidamli odam muvaffaqiyatli ishlashi mumkin. Hech qanday holatda mijozga befarq bo'lmaslik, uning so'rovlarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak - vaziyatni ob'ektiv baholagan holda, mutaxassis tezda qabul qila olishi kerak. zarur chora-tadbirlar. Bundan tashqari, ma'mur sog'lom kinizmning ulushiga ega bo'lishi kerak, shuning uchun da'vo qilingan taqdirda u ularni shaxsan qabul qilmasligi kerak: mehmonlarning noroziligi odatda alohida xodimga qaratilmaydi, ular umuman xizmatdan qoniqmaydi.

O'rta kasbiy ma'lumotga ega bo'lgan va mehmonxona ma'muri bo'lishi mumkin. Asosiysi, ish tajribasi va chet tilini bilish. Ba'zi hollarda yosh cheklovlari yoki tashqi ko'rinish, jinsga nisbatan talablar bo'lishi mumkin.

Kunduzi barcha mehmonxonalar, kechalari kichik mehmonxonalarda ma'mur porterni almashtirishi mumkin. Agar birinchisi shug'ullansa tashqi faoliyat”(tashrif buyuruvchilarni ro'yxatga olish), keyin ikkinchisi barcha ichki xizmatlarning muvofiqlashtirilgan ishi uchun javobgardir. U mehmonlarga yuklarni etkazib berishni, messenjerlarning ishini nazorat qiladi, navbatchilik jurnalini yuritadi, buxgalteriya bo'limiga hisobotlarni taqdim etadi, ko'plab shaxsiy masalalarni muvofiqlashtiradi, masalan, restoran ma'muriyati bilan mehmonlar soni va boshqalar.

Ushbu lavozimga o'rta ma'lumotli va asosiy bilimga ega bo'lgan shaxs qabul qilinishi mumkin. Ishga kirishishdan oldin xodim batafsil tanishishi kerak normativ hujjatlar xizmat ko'rsatish va mehmonxona qoidalari bo'yicha.

Shuni ta'kidlash kerakki, porter katta ehtimol bilan shug'ullanishi kerak ziddiyatli vaziyatlar‚ ko'pincha mijozlarga xizmat ko'rsatishda paydo bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, u o'tkir burchaklarni tekislash va topish uchun yaxshi muloqot qobiliyatiga va qat'iy xarakterga ega bo'lishi kerak. samarali usullar nizolarni hal qilish. Shuningdek, foydali xushmuomalalik, ehtiyotkorlik, yaxshi xotira. Odatda porterlar smenada ishlaydi va taxminan 35 000 rubl oladi. ortiqcha maslahatlar.

Ushbu mutaxassis sayyohlarga sayohatlarda hamrohlik qiladi. avtobus sayohatlari‚ kruizlar‚ ekskursiyalar. Butun marshrut davomida u mehmonlarga mamlakatning diqqatga sazovor joylari va an'analari haqida gapirib beradi, ularga mahalliy aholi bilan muloqot qilishda yordam beradi, masalan, esdalik sovg'alarini sotib olayotganda do'konlarda yoki kafelarda. Bu ish oson emas, chunki gid sayohatchilar uchun mas'ul bo'lib, ko'p vaqtini oyoqlarida o'tkazadi. Demak, bu kasb tinchlikni sevuvchilar uchun mos emas - bu baquvvat va tashabbuskor odamlar uchun!

Yaxshi mutaxassis ochiqko'ngil, xushmuomala, punktualdir. U turli mijozlar bilan ishlashi kerak, shuning uchun siz sabr-toqat va chidamlilikka ega bo'lishingiz kerak. Ajoyib hazil tuyg'usi, topqirlik, keng dunyoqarash gid uchun zarur bo'lgan fazilatlardir, chunki ba'zida sayyohlar juda qiyin va kutilmagan savollarni berishadi. Bundan tashqari, ko'p narsa mutaxassisning shaxsiy jozibasi va xarizmasi, u o'z ishini sevishiga bog'liq. Beparvo, tili bog‘langan va loqayd gid sayyohlarning eng go‘zal va g‘ayrioddiy obidalar haqidagi taassurotlarini ham buzishi mumkin.

Mahalliy lahjadan tashqari, yo'lboshchi kamida ikkita tilda gapirishi kerak. Psixologiya va tibbiyotning boshlang'ich bilimlari ham ishda yordam beradi. Muvaffaqiyatli bo'lish uchun siz maxsus ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak, garchi mamlakatda uzoq vaqt yashagan va uning madaniyati va urf-odatlari haqida gapira oladigan muhojirlar lavozimga qabul qilinganda istisnolar mavjud.

Hozirgi kunda ko'proq yoshlar mehmonxona biznesi ixtisosligiga qiziqishmoqda, chunki bunday kasb bilan tezda martaba zinapoyasiga ko'tarilish va katta daromadga ega bo'lish uchun barcha imkoniyatlar mavjud. Biroq, mehmonxona biznesini tanlashdan oldin, u qanday kasb ekanligini, qanday vazifalarni bajarishini, uning nuanslari va xususiyatlarini aniq tushunishingiz kerak.

Maxsus mehmonxona xizmati

Universitetni mehmonxona xizmati mutaxassisligi bo'yicha tamomlagan (mutaxassislik kodi 43.02 11) va u ustida ishlagandan so'ng bitiruvchi:

• mehmonxonalarda qulay sharoitlar yaratilishini nazorat qilish;
• tashkiliy va strategik vazifalarni hal qilish,
• mijozlar va iste'molchilar uchun haqiqatan ham qulay sharoitlar yaratish,
• toza va ozoda bo'ling,
• mijozlarning sharhlari va shikoyatlari bilan ishlash va ularni tezda bartaraf etish.

Xullas, ixtisoslashgan mehmonxona xizmatida ishlash juda muhim va jiddiy masala.

Maxsus mehmonxona xizmati - kollejlar

O'rtacha ko'rsatkichni olish imkoniyati kasbiy ta'lim Ushbu mutaxassislik bo'yicha:

• Sestroretsk litseyi S. I. Mosin;
• Nijniy Novgorod kichik biznes kolleji;
• Sergiev Posad kolleji;
• Tuapse ijtimoiy-pedagogika kolleji;
• Mintaqaviy tadbirkorlik kolleji, Perm;
• Ribinsk sanoat-iqtisodiyot kolleji;
• Ural biznes, menejment va go'zallik texnologiyasi kolleji, Yekaterinburg;
• Rostov moda sanoati, iqtisodiyot va xizmat ko'rsatish kolleji;
• Perm professional texnologiyalar va dizayn kolleji.

Mehmonxona xizmatiga ixtisoslashgan Moskva kollejlari

• "Podmoskovye" kolleji, Klin (Moskva viloyati, Klin tumani);
• 23-sonli mehmondo'stlik va menejment kolleji, Moskva;
• 41-sonli shaharsozlik, transport va texnologiya kolleji, Moskva;
• 50-sonli politexnika kolleji, Moskva;
• "Janubiy-G'arbiy" o'quv majmuasi, Moskva;
• Moskva menejment kolleji, mehmonxona biznesi va axborot texnologiyalari"Tsaritsino".

Sankt-Peterburgdagi maxsus mehmonxona biznesi

• Sankt-Peterburg menejment va tijorat texnik kolleji;
• Leningrad ijtimoiy-pedagogika kolleji;
• Petrovskiy kolleji, Sankt-Peterburg.

Mehmondo'stlik mutaxassisligi

Bu ish quyidagi vazifalarni o'z ichiga oladi:

• turar joy xizmatlarini nazorat qilish, menejerlar,
• tashkilot xodimlar ishi,
• xizmat ko'rsatish va bronlash xizmatlarini, kompaniyaning logistika markazi ishini nazorat qilish.

Albatta, bu mas'uliyatlarning barchasi o'zgarishi mumkin va aniq pozitsiyaga bog'liq. Qanday bo'lmasin, mehmonxona biznesi fidoyilik va o'zini o'zi boshqarishni talab qiladigan mutaxassislik ekanligini tushunishingiz kerak.

Mehmondo'stlik mutaxassisligi

Ushbu mutaxassislik quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• mijozlarni joylashtirish va ularning qulayligi masalalarini hal qilish,
• pul masalalarini hal qilish
• xodimlarni boshqarish va bron qilish, joylashtirish, shuningdek, texnik xizmat ko'rsatish bilan bog'liq barcha xizmatlarning ishini nazorat qilish.

Bundan tashqari, mehmonxona biznesining mutaxassisi diqqatli va kommunikativ bo'lishi, har qanday muammolarni osongina hal qilishi va po'lat nervlariga ega bo'lishi kerak.

Mehmonxona biznesiga ixtisoslashgan universitetlar (mehmonxona xizmati)

O'z tanlovini allaqachon qilganlar, ehtimol, savoldan xavotirda: - "Qaysi universitetga kirish yaxshiroq?". Agar sizni mehmonxona biznesi ixtisosligi qiziqtirsa, Moskva universitetlari buning uchun har yili ishga qabul qilishadi. Shunday qilib, sizda MGIIT yoki Huquq va boshqaruv akademiyasi kabi muassasalarga kirish uchun barcha imkoniyatlar mavjud. Ammo 9-sinfdan keyin mehmonxona xizmati yo‘nalishi bo‘yicha mutaxassislikka ega bo‘lmoqchi bo‘lganlar 48-sonli kichik biznes kolleji yoki mehmonxona xo‘jaligi kolleji eshiklarini ochadi. Moskvadagi mehmonxona biznesi ixtisosligi bo'lgan universitetlarni tanlashda siz E.R nomidagi Moskva davlat institutiga e'tibor berishingiz mumkin. Haqiqiy mutaxassislarni ishlab chiqaradigan Dashkova.

Mehmonxona biznesiga ixtisoslashgan Moskva universitetlari

Oling Oliy ma'lumot Ushbu mutaxassislik bo'yicha:

• Rossiya davlat gumanitar universiteti;
• Yu.A.Senkevich nomidagi Moskva davlat turizm sanoati instituti;
• Rossiya yangi universiteti;
• Rossiya davlat ijtimoiy universiteti;
• Rossiya davlat turizm va servis universitetining Turizm va mehmondoʻstlik instituti (Moskva) (filiali);
• Gjhel davlat universiteti;
• Rossiya davlat universiteti jismoniy ta'lim-tarbiya, sport, yoshlar va turizm;
• Imperator Nikolay II Moskva davlat aloqa universiteti;
• Moskva gumanitar-texnik akademiyasi;
• Moskva gumanitar universiteti;
• Rossiya xalqlar do'stligi universiteti;
• E.R nomidagi Moskva gumanitar instituti. Dashkova;
• Mehnat akademiyasi va ijtimoiy munosabatlar;
• Rossiya yangi universitetining Domodedovo filiali;
• Moskva davlat boshqaruvi universiteti.

O'rta maktabni tugatgandan keyin nima qilish kerak?

Ixtisoslashgan mehmonxona xizmatiga ega bo'lmoqchi bo'lganlar, o'qishni tugatgandan keyin ishlashlari kerak bo'lganlar birinchi navbatda qiziqadi. Mehmonxona xizmati mutaxassisligi bo'yicha qayerda ishlash kerak? Bunday ta'limni olganingizdan so'ng, siz mehmonxona ma'muri yoki porter sifatida ishlashingiz mumkin. Ammo mehmonxona biznesi mutaxassisligi bo'yicha o'qishni tugatganlar mehmonxona, mehmonxona yoki restoran menejeri sifatida ishga kirishlari mumkin. Siz o'rinbosar yoki bosh direktor sifatida ishlashingiz mumkin. Mehmonxona biznesida mutaxassis bo'lganlar esa mehmonxonalar yoki restoranlarda turli boshqaruv va ma'muriy lavozimlarni egallashlari mumkin.

Mutaxassislikni tanlashda siz mutaxassislik haqida qaror qabul qilishingiz kerak: siz tashkilotchi bo'lishingiz mumkin yoki bu xizmat ko'rsatish sohasidagi turli sohalar. Iqtisodiy profilga ega bo'lgan mutaxassislar strategiyani ishlab chiqish bilan shug'ullanadilar va narx siyosati buning natijasida catering kompaniyasi ushbu sohada mavjud bo'lgan qattiq raqobatga dosh bera oladi. Tashkiliy sohalarga ixtisoslashganlar kadrlarni tanlash va o'qitish uchun javobgar bo'ladilar, ma'muriy funktsiyalarni bajaradilar va umuman olganda, muvaffaqiyatli ish restoran.

Qaysi Moskva universitetlari restoran biznesi mutaxassislarini tayyorlaydi

"Restoran biznesini tashkil etish" ixtisosligiga kirishda siz chet va rus tillarini, shuningdek, tarix va geografiyani bilishingiz kerak, iqtisodiy mutaxassislikka kirish uchun matematikani ham yaxshi bilishingiz kerak. Imtihonlarda siz ikkita fan bo'yicha test va suhbatdan o'tishingiz kerak, bu erda kasbiy muvofiqlik aniqlanadi.

Chet elda o'qish

Restoran biznes Agar siz muassasa formatini (kafe, bistro, restoran) to'g'ri tanlasangiz, muvaffaqiyatli bo'ladi. Shuningdek, uning muvaffaqiyati eng ko'p terilgan mutaxassislikni (milliy oshxona, dengiz mahsulotlari, biftek) shubhasiz tanlashga bog'liq. Yana bir muhim jihat - mintaqani tanlash. Bugungi kunda eng ko'p talab Italiya restoranlari, keyin esa Kavkaz oshxonasi restoranlari tomonidan foydalaniladi. Yapon va Xitoy oshxonalari mashhur bo'lib qolmoqda, ammo bu allaqachon pasayish tendentsiyasidir.

Sizga kerak bo'ladi

• kelajakdagi restoran tushunchasi, biznes-reja, marketing rejasi, binolar, uskunalar, mahsulotlar, xodimlar.

Ko'rsatma

Tashkilot formatiga mos keladigan xonani tanlang. Tanlashning asosiy mezonlari - mijoz oqimlarining mavjudligi va mos keladigan ichki qism. Shuningdek, hududni uchta asosiy qismga bo'lish mumkin bo'lishi kerak: ishlab chiqarish, ofis va zal. Ushbu bosqichda ko'plab yangi restavratorlar tuzatib bo'lmaydigan xatoga yo'l qo'yishadi. Zaldagi o'rindiqlarning maksimal sonini joylashtirishga intilib, ular ishlab chiqarish maydonlarini "talon-taroj qiladi", issiq va sovuq do'konlarni birlashtiradi va kommunal xonalarning sonini kamaytiradi. Natijada, nazorat qiluvchi organlar muassasa ochishga ruxsat bermaydi, hamma narsani qayta tiklash kerak.

Dizaynerni taklif qiling, texnik reja tuzing, unda asosiy muhandislik kommunikatsiyalari bog'langan texnologik uskunalar. Yaxshi qalpoq bilan ta'minlashga ishonch hosil qiling - busiz issiq do'konda ishlash juda qiyin va zalda juda qulay emas.

Sotib olish texnologiyasi va chakana savdo do'koni uskunalari. Birinchi guruhga sovutish, termal, mexanik kiradi. Ikkinchisiga - kofe va pivo idishlarini quyish. Shuningdek, avtomatlashtirish tizimini sotib olishni unutmang. Qaysi dasturni tanlash sizning imkoniyatlaringizga, shuningdek rejalashtirilganga bog'liq tarmoqli kengligi. Qoida tariqasida, avtomatlashtirilgan boshqaruv tizimlarini o'rnatuvchi mutaxassislar ham u bilan ishlashni o'rgatishda yordam beradi.

Rospotrebnadzor va yong'in inspektsiyasidan ruxsatnomalarni oling. Agar korxona sizdan oldingi binolarda ishlagan bo'lsa, qoida tariqasida, nazorat organlari bilan alohida muammolar mavjud emas. Ammo profilni o'zgartirganda, ular juda mumkin. Bunday holda, siz talablarni diqqat bilan tinglashingiz, kamchiliklarni tuzatishingiz va muammoingizni ko'rib chiqish uchun qayta murojaat qilishingiz kerak.

Yozish kadrlar bilan ta'minlash. Agar sizning restoraningiz kichik kafe bo'lsa, ba'zi pozitsiyalarni birlashtirish mumkin. Masalan, barmen administrator, oshpaz esa menejer bo'lishi mumkin. Biroq, hamma narsa juda individualdir va nafaqat muassasaning o'ziga xos xususiyatlariga, balki ma'lum xodimlarning shaxsiyatiga ham bog'liq. Qochish uchun

Rossiya universitetlarida yaqinda "Mehmondo'stlik" mutaxassisligi paydo bo'ldi. “Mehmondo‘stlik mutaxassisi” qaysi kasbga ega va bitiruvchi qaysi sohada ishlashi mumkin?

Uning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini tushunish uchun ushbu mutaxassislikni batafsil ko'rib chiqing.

Mehmondo'stlik menejeri kim

Bu mehmonxonalar va sayyohlik majmualarida mehmonlarga xizmat ko'rsatishni tashkil qilish uchun mas'ul mutaxassis. U mehmonlarni qabul qiladi, joylashtiradi, yozadi, ob'ektning uzluksiz ishlashi uchun javobgardir.

Mehmonxona va restoran biznesidagi eng yaxshi 10 ta kasb

Rossiyada mehmondo'stlik va turizm sanoati jadal rivojlanmoqda. U uchta asosiy sektorni o'z ichiga oladi: ovqatlanish, mehmonxona boshqaruvi va turizm. Birinchi ikkitasi ko'pincha "mehmonxona-restoran (biznes)" yoki "mehmonxona-restoran biznesi" atamasi ostida birlashtiriladi.

"Mehmonxona va turizm biznesi" tushunchasiga quyidagi ta'rifni berishimiz mumkin - bu iqtisodiyotning mehmonxona xo'jaligi va turizm sohasida xizmatlar ko'rsatish bilan bog'liq bo'lgan tarmog'idir.

Keling, nima ekanligini ko'rib chiqaylik Ushbu sohadagi kasblar eng hurmatli, haq to'lanadigan va qiziqarli:

• mehmonxona menejeri;
• PR menejeri;
• styuardessa;
• mehmonxona menejeri;
• tadbir tashkilotchisi;
• ovqatlanish menejeri;
• qabul qilish va joylashtirish xizmati menejeri;
• brend menejeri;
• xona fondi boshlig'i;
• Bosh oshpaz.

Ariza beruvchi oldida tez-tez savol tug'iladi - "Turizm" yoki "Mehmondo'stlik" nima yaxshiroq? Har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ammo ikkinchi yo'nalish juda istiqbolli.

Iste'molchilar nafaqat an'anaviy mehmonxona yoki mehmonxonani ko'rishni xohlashadi - bugungi kunda ularni yangi, nostandart narsa o'ziga jalb qiladi. Masalan, suzuvchi mehmonxonalar, botellar, qayiqli lagerlar va boshqalar.

Siz har doim o'z biznesingizni ochish imkoniyatiga egasiz, buning uchun katta xodimlarni (masalan, yotoqxonalar va boshqalar) jalb qilishingiz shart emas.

"Mehmonxona xizmati" mutaxassisligi bo'yicha qayerda va necha yil o'qish kerak

Rossiyada ushbu mutaxassislik (amaliy bakalavriat) boʻyicha oliy maʼlumotni mamlakatdagi deyarli 100 ta universitetda (aniqrogʻi 97 ta) olish mumkin. O'qishga kirishdan oldin talabalar va bitiruvchilarning universitet haqidagi sharhlarini o'qib chiqing.

Keling, ro'yxat qilaylik Rossiya Federatsiyasining eng yaxshi 5 ta universitetlari, ularda ta'lim beriladi:

• Qozon (Privoljskiy) Federal universiteti (KFU);
• Janubiy Federal Universiteti (SFU);
• Ural Federal universiteti B. N. Yeltsin (B. N. Yeltsin nomidagi UrFU);
• Rossiya Xalqlar Do'stligi Universiteti (PFUR);
• Uzoq Sharq Federal Universiteti (FEFU).

O'qish muddati - 4 yil (kunduzgi). O'qish universitet bilan kelishuvga ega bo'lgan mehmonxonalarda amaliyot bilan to'ldiriladi.

Bugungi kunda Rossiyada ushbu mutaxassislik bo'yicha ta'lim nafaqat universitetlar, balki siz 9 yoki 11-sinfdan keyin kirishingiz mumkin bo'lgan kollejlar, shuningdek, mutaxassislarni qayta tayyorlaydigan xususiy kompaniyalar va tashkilotlar tomonidan taklif etiladi.

Masalan, Synergy universitetida (Moskva) o'quv muddati 1 yil 10 oy yoki 2 yil 10 oy bo'lgan kollej ("Mehmonxona xizmati" yo'nalishi, mehmonxona va restoran biznesi fakulteti) mavjud. Uni tugatgandan so'ng, "Mehmonxona va mehmonxonada menejment" mutaxassisligi bo'yicha 2 yoki 3-kursga kirish imkoniyati mavjud. restoran biznesi(birinchi oliy ma'lumot).

Xuddi shu universitetda siz 4-4,5 yil o'qish muddati bilan shunga o'xshash mutaxassislik bo'yicha ikkinchi darajani olishingiz mumkin. Magistratura va aspirantura ta'limning keyingi bosqichlari bo'ladi.

"Mehmondo'stlik" yo'nalishi o'quv rejasida qanday fanlar bo'lishi mumkin:

• qabul qilish va joylashtirish xizmatlarini tashkil etish;
• mehmonxona biznesida sotish texnologiyasi;
• mehmonxona biznesida reklama;
• umumiy ovqatlanish xizmatlari texnologiyasi va tashkil etilishi;
• mehmonxona xizmatlarini standartlashtirish va sifatini nazorat qilish;
• xalqaro mehmonxona tarmoqlari;
• mehmonxona biznesidagi korporativ madaniyat va boshqalar.

Bundan tashqari, turli xil xususiy kompaniyalar tomonidan taklif qilinadigan turli xil o'quv kurslari mavjud.

Qanday narsalarni olish kerak

“Mehmonxona xizmati”, “Mehmonxona ishi” ixtisosligiga kirish uchun uchta fandan imtihon topshirish kerak.

Bugungi kunga kelib, ro'yxat quyidagicha:

• rus tili (asosiy daraja);
• matematika (asosiy daraja);
• ijtimoiy fanlar (profil darajasi).

Boshqa imtihonlar Sankt-Peterburg universitetida topshiriladi: rus tili, ijtimoiy fanlar, chet tili. Ryazan shahrida davlat universiteti S.A nomidagi. Yesenin - ijtimoiy fanlar, tarix, rus tili. Novosibirsk davlat iqtisodiyot va menejment universiteti "NINH" (NSUEU) da ushbu fanlardan foydalanish sizdan so'raladi.

Fanlarning aniq ro'yxatini qiziqtirgan universitet veb-saytida oldindan bilib olish kerak.

Bitiruvchi "Mehmondo'stlik" diplomi bilan kim ishlashi mumkin

"Mehmondo'stlik" ixtisosligi bo'yicha diplom olganingizdan so'ng, siz o'rta boshqaruv, ya'ni mehmonxona boshqaruvi lavozimiga ariza topshirishingiz mumkin.

Siz allaqachon quyi darajadagi lavozimlarga qadam qo'ygansiz (tozalovchilar, xizmatkorlar). Eng yuqori daraja yuqori boshqaruv darajasi bo'ladi.

Bitiruvchiga qanday bo'sh ish o'rinlari taklif qilinishi mumkin:

• menejer;
• administrator;
• menejer;
• HR mutaxassisi.

Qanday qilib mehmonxona menejeri bo'lish mumkin

Avvalo, "Mehmondo'stlik" yo'nalishi bo'yicha ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak. Ikkinchisi ham zarur - "Xodimlarni boshqarish".

Iqtisodiy yoki yuridik ma'lumotga ega bo'lish ma'qul. Bunday murakkablik sizga afzallik beradi, xususan:

• boshqaruvda marketing faoliyati, bu ishlab chiqarish va sotish marketingi, marketing kommunikatsiyalarini o'z ichiga oladi;
• kompaniya ichidagi boshqaruv (boshqaruv), shu jumladan strategik, joriy, operatsion, jarayonni boshqarish, loyihalarni boshqarish, ishlab chiqish;
• kompaniya ichidagi rejalashtirish va prognozlashda, jumladan strategik, joriy, operativ rejalashtirish, boshqaruv nazorati.

Menejer bo‘lish uchun nafaqat yetakchi oliy o‘quv yurtlari diplomlari, balki nufuzli mehmonxonalar, mehmonxonalar, ayniqsa, xorijiy mamlakatlarda amaliyot o‘taganlik sertifikatlariga ega bo‘lish yaxshi.

Moskvadagi mehmonxona menejerining maoshi qancha

Moskvadagi mehmonxona menejeri o'rtacha 70 000 rubl oladi(Moscva.trud.com saytiga ko'ra). Bu kasb eng yuqori maoshli kasblardan biri hisoblanadi. Hududlarda bunday ishlarga haq to'lanadi, albatta, pastroq.

Mehmondo'stlik sanoatidagi martaba

Agar siz mehnatsevar bo'lsangiz, tashkilotchilik qobiliyatiga ega bo'lsangiz, xushmuomala bo'lsangiz, stressli vaziyatlarga chidamli bo'lsangiz, ko'p vazifali muhitda ishlasangiz (har kuni eng xilma-xil vazifalarni hal qilishingiz kerak), bilasiz xorijiy tillar keyin siz martaba o'sishini kutishingiz mumkin.

Tajriba va amaliyot kelajakda mehmonxona sanoatida prognozlash bilan shug'ullanadigan "mehmonxona biznesi bo'yicha mutaxassis" kabi nufuzli lavozimni egallashga imkon beradi.

Mehmonxona xizmati bo'yicha mutaxassis - kasbning ijobiy va salbiy tomonlari

Umuman olganda, ushbu faoliyat sohasi juda jozibali.

Afzalliklar qatorida kasbga bo'lgan talab ham bor. Bitiruvchi nafaqat Rossiyada, balki chet elda ham ish topishi mumkin. Bundan tashqari, odamlar bilan muloqot qilish tajribasi hayotda doimo foydalidir.

Minuslar orasida katta hajmdagi ish, tez-tez stressli vaziyatlar va muammolarni qayd etish mumkin imkon qadar professional tarzda hal qilinishi kerak. Bu shunday tushuniladi: nutqning teng ohangi, xayrixohlik, murosaga kelish istagi. Mehmonxona xizmati mutaxassisi bayram kunlari tungi smenada ishlashi mumkin.