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Die Warenversorgung ist ein System von Maßnahmen, um Waren vom Hersteller zu den Verkaufs- oder Verbrauchsorten zu bringen.

Die Produktions-, Zirkulations- und Konsumprozesse in der Gesellschaft finden kontinuierlich statt. In einer entwickelten Gesellschaft gibt es jedoch weder räumlich noch zeitlich einen Zufall dieser Prozesse. Um ihre Kontinuität sicherzustellen, ist daher eine Bestandsaufnahme erforderlich.

Die Diskrepanz zwischen Produktion und Konsum in Raum und Zeit wird durch die wirtschaftlichen Interessen der Gesellschaft bestimmt. Somit kann die Produktion an den Orten der Rohstoffbasis konzentriert werden, wo Warenvorräte gebildet werden, die dann an Verbrauchsstellen geliefert werden.

Aufgrund ihrer wirtschaftlichen Natur handelt es sich bei der Warenlieferung um einen Groß- oder Kleingroßhandel, der von Handelsunternehmen oder Einzelpersonen zum Zwecke des späteren Weiterverkaufs der gekauften Waren durchgeführt wird.

Durch einen ordnungsgemäß organisierten Großhandelseinkauf ist es möglich, das notwendige Warensortiment für die Versorgung der Bevölkerung oder des Einzelhandels zusammenzustellen Handelsnetzwerk, um Hersteller von Waren entsprechend den Anforderungen der Verbrauchernachfrage zu beeinflussen, bieten effiziente Arbeit Handelsunternehmen.

Um kommerzielle Transaktionen für den Wareneinkauf erfolgreich durchführen zu können, müssen Großhandelsdepots systematisch Einkaufsquellen und Warenlieferanten identifizieren und untersuchen. Kaufmännische Arbeitnehmer sollten ihre Wirtschaftsregion und ihre natürlichen Ressourcen, Industrie, Landwirtschaft, Produktionskapazitäten und eine Reihe von hergestellten Produkten in Industrieunternehmen.

wichtige Rolle dabei kommerzielle Arbeit widmet sich der Gewinnung zusätzlicher Ressourcen aus lokalen Rohstoffen, Produkten der Genossenschaftsindustrie, Hilfsstoffen, Bauernhöfe, einzelne Produkte Arbeitstätigkeit. Der kommerzielle Apparat von Großhandelsstandorten sollte Möglichkeiten für die Entwicklung neuer Produktionsarten und die Wiederherstellung alter, vergessener Handwerke, insbesondere künstlerischer, identifizieren, Aufzeichnungen führen und täglich bestimmte Lieferanten untersuchen, Hersteller von Waren identifizieren und registrieren, die es noch nicht gibt vertraglich mit der Basis verbunden, Vorschläge zur Steigerung der Produktion notwendiger Güter, zur Erweiterung des Sortiments und zur Verbesserung der Qualität erarbeiten.

Aufgrund der großen Vielfalt der Warenlieferanten können diese nach verschiedenen Kriterien (funktional, territorial, Eigentumsformen, Abteilungszugehörigkeit etc.) in verschiedene Gruppen eingeteilt werden.

Verallgemeinert lassen sich alle Warenlieferanten in zwei Kategorien einteilen: Lieferanten-Hersteller und Lieferanten-Vermittler, die Produkte von ihren Herstellern kaufen und verkaufen. Großhandelskäufer(Einzelhändler, Agenten, Makler, Einzelhändler usw.).

Zwischenanbieter können sein Großhändler national (föderal), regionaler Ebene verschiedene Produktpaletten (Spezialisierung), die die Grundlage des Großhandelsstruktursystems auf dem Verbrauchermarkt bilden, Großhandelsvermittler (Distributoren, Makler, Agenten, Händler) sowie Organisatoren des Großhandelsumsatzes (Großhandelsmessen, Auktionen, Warenbörsen, Großhandel). und kleine Großmärkte, Lagerhäuser usw.). Großhandel mit Lebensmitteln

Großhandelsvermittler in den Bedingungen Marktwirtschaft erlangen eigenständige Bedeutung im Bereich der Beschaffungs-(Großhandels-)Aktivitäten.

Mit den Warenlieferanten sollten rationale Wirtschaftsbeziehungen aufgebaut werden, vor allem direkte und langfristige Vertragsbeziehungen, die es Ihnen ermöglichen, Waren direkt von Lieferanten-Herstellern auf einer stabilen und langfristigen Basis einzukaufen

Im Unternehmen OOO Yantar ist der Lieferprozess wie folgt organisiert.

Filialleiter erstellen täglich einen Bericht über den Warenverkehr, auf dessen Grundlage sie Rückschlüsse auf den Kaufbedarf ziehen bestimmtes Produkt und durch seine Menge bestimmt. Diese Informationen werden an den Lagerleiter übermittelt, der wiederum den Saldo im Lager analysiert, eine Entscheidung trifft, einen Teil der Waren in den Handelssaal zu transportieren und endgültige Schlussfolgerungen über den Kauf zu ziehen.

Bei der Warenbestellung berücksichtigt der Lagerleiter die aktuellen Lagerbestände. Die im Unternehmen verwendete Formel zur Berechnung der Warenbestellung lautet wie folgt:

BESTELLUNG = VERKAUF * K – REST – VORHERIGE BESTELLUNG, (3)

• - Verkauf – der durchschnittliche tägliche Warenverkaufswert;
• - K - Berechnungskoeffizient der Ordnung;
• - Saldo – der aktuelle Saldo der Ware zum Zeitpunkt der Bestellung;
• - Vorherige Bestellung – die Warenmenge am Vortag der Bestellung.

Der Auftragsabrechnungsfaktor wird nach folgender Formel berechnet:

K \u003d k + Versicherungsbestand, (4)

• - k – die Anzahl der Tage zwischen zwei Lieferungen (einschließlich), der aktuellen (für die die Bestellung erfolgt) und der nächsten (aus dem Lieferplan ausgewählt);
• - Sicherheitsbestand - Wert im Bereich von 1 bis 3 Tagen.

Nachdem die Waren vom Lieferanten im Lager eingegangen sind, sind die Lagerhalter damit beschäftigt, sie einzulagern. Anschließend geht ein Teil der Waren in die Filialen und der Rest der Waren dorthin Großhandel. Die Preisgestaltung bei Yantar LLC erfolgt durch den Buchhalter des Unternehmens, der eine Entscheidung über den Preis auf der Grundlage des im Unternehmen festgelegten Mindestaufschlags sowie einer Analyse der Preise der Wettbewerber für ähnliche Produkte trifft. Die endgültige Entscheidung über den Preis wird mit dem Geschäftsführer des Unternehmens abgestimmt.

Somit sind alle Abteilungen des Unternehmens am Prozess der Warenlieferung bei Yantar LLC beteiligt: ​​Buchhaltung, Lager und Einzelhandelsgeschäft.

Kurzbeschreibung

Ziel der Studie ist es, die Organisation des Handels zu ermitteln Lebensmittel im Handelsnetzwerk.

Um dieses Ziel zu erreichen, wurden folgende Aufgaben formuliert:

Betrachten Sie zunächst die theoretischen Merkmale der Organisation des Handels mit Lebensmitteln im Handelsnetzwerk;

Zweitens, um die Merkmale des Marktumfelds von CJSC „Assorti“ zu untersuchen;

Drittens, die organisatorischen, rechtlichen und wirtschaftlichen Merkmale von CJSC „Assorti“ zu untersuchen;

Einleitung…………………………………………………………………………………………..3

1. Theoretische Merkmale der Organisation des Handels mit Lebensmitteln im Handelsnetzwerk
1.1 Wesen und Funktionen des Handels……………………………………………………………...6

1.2 Merkmale der Organisation des Handels mit Lebensmitteln…………………..12

2. Merkmale des Marktumfelds……………………………………………………………...18

3. Organisatorisch-rechtliche und wirtschaftliche Merkmale von CJSC „Assorti“

3.1 Organisatorische und rechtliche Merkmale des Unternehmens…………………………..........21

3.2 Finanzanalyse – ökonomische Situation Unternehmen………………………...23

3.3 Organisation von Großeinkäufen……………………………………………………………..39

3.4 Sortiments- und Preisbildung…………………………………………………………..41

3.5 Organisation des Verkaufs…………………………………………………………………....46

Fazit…………………………………………………………………………………………53

Liste der verwendeten Quellen………………………………………................................... ................ ..56

Arbeitsinhalt - 1 Datei

Abbildung 1.2 – Handelsarten

Unter Großhandel versteht man die Tätigkeit des Verkaufs von Waren an Käufer zum Zwecke des Weiterverkaufs oder der beruflichen Nutzung, d. h.:

Nachgeschaltete Verkäufer (Einzelhändler oder andere Großhändler in der Handelskette),

Für den Produktionseinsatz in einem Industrie- oder Handwerksbetrieb,

An einen Großverbraucher beispielsweise Anteile an Wirtschaftshilfen für andere von Naturkatastrophen usw. betroffene Länder oder Regionen.

Tabelle 1.1 – Typen Großhandel

Einkauf (Einkauf, Sammeln) Großhandel.

Der Einkaufshandel übernimmt in erster Linie die Aufgabe des quantitativen Mengenausgleichs (Balancing) auf dem Beschaffungsmarkt, er sammelt kleine Warenmengen und bietet sie seinen Kunden in großen Mengen an. Gegenstand des Einkaufs sind landwirtschaftliche Produkte (z. B. Getreide, Kartoffeln, Gemüse), Holz, Sekundärrohstoffe, Abfälle usw. Oftmals erfordern diese Produktarten eine zusätzliche Sortierung, beispielsweise nach Kategorien.

Abbildung 1.3 – Schema des Einkaufs im Großhandel

Großhandel durch Arbeitsbeziehungen.

Großhändler kaufen Halbfabrikate und Fertigwaren, verkaufen sie zur späteren Verwendung, meist in Industrieunternehmen. Diese Art des Großhandels verbindet aufeinanderfolgende Stufen des Produktionsprozesses.

Beispiele: Großhandel mit Eisenmetallen (Hardware). Großhandel mit technischen Produkten. Großhandel mit Baustoffen.

Abbildung 1.4 – Schema des Großhandels nach Arbeitsbeziehungen

Großhandel mit Rohstoffen und Materialien (Distributivgroßhandel).

Großhändler kaufen Waren in großen Mengen von Herstellern und verkaufen sie in kleineren Mengen an verschiedene Händler oder Kleinbetriebe, beispielsweise Textilien, Ersatzteile, Lebensmittel.

Abbildung 1.5 – Schema des Vertriebsgroßhandels

Unterschiede zwischen Groß- und Einzelhandel:

Das Volumen von Großhandelstransaktionen ist in der Regel größer als das von Einzelhandelstransaktionen.

Das Einzugsgebiet eines Großhändlers ist in der Regel größer als das eines Einzelhändlers;

Dem Standort des Handelsunternehmens und der Werbung wird weniger Aufmerksamkeit geschenkt.

Merkmale des Großhandels mit Produktionsmitteln:

Spezielle Nomenklatur und Branchenzugehörigkeit der Waren;

Geringere Anzahl von Produktgruppen nach Nomenklatur;

Heterogenität der Märkte für viele Arten von Produktionsmitteln.

Einzelhändler erhalten Waren von Großhändlern oder Herstellern und verkaufen diese an Endverbraucher.

Tabelle 1.2 – Hauptarten des Einzelhandels

Ladenhandel.

Die wichtigste Art des Einzelhandels, bei dem die Kundenbetreuung in stationären Räumlichkeiten (Geschäfte, Pavillons) erfolgt. Ladengeschäft:

Bietet Kunden eine breite Palette von Waren und Dienstleistungen;

Schafft komfortable Einkaufsbedingungen;

lockt Käufer mit der Möglichkeit, neue Produkte kennenzulernen (Layout in Verkaufsräumen, Werbematerialien, Vorführungen und Verkostungen von Waren);

Bietet maximale Garantien für den Schutz der Verbraucherrechte (psychologische Faktoren, Wahrung des Unternehmensimages).

Gleichzeitig sind diese Vorteile umso offensichtlicher, je größer das Handelsunternehmen ist.

Versandhandel

Eine Art Einzelhandel, bei dem ein Kunde ein Produkt kaufen kann, ohne ein Geschäft aufzusuchen. Diese Art des Handels erfreut sich derzeit zunehmender Beliebtheit. Die Zweckmäßigkeit der Entwicklung des Versandhandels wird durch folgende Faktoren bestimmt:

Verkürzung der Zeit für die Durchführung des Wareneinkaufs;

Schaffung wirtschaftlicher Wege der Warenverteilung;

Erweiterung des Sortimentsangebots an Waren in schwer zugänglichen und abgelegenen Gebieten;

Anbieten einer großen Auswahl an Waren in einer kleinen Menge (Volumen).

Der Käufer wählt das Produkt anhand des in Katalogen, Broschüren und TV-Shops dargestellten Sortiments aus. Der Katalog enthält: Seriennummer der Ware; seinen Namen; Bild (Foto); Termin und Kurzbeschreibung Waren; Zertifikat oder anderes Dokument, das seine Qualität bestätigt; Preis (mit Angabe der Gültigkeitsdauer).

Nicht nur Endkunden (die Bevölkerung), sondern auch Unternehmen nutzen Versandhandelsdienste.

Für die Organisation und Durchführung des Versandhandels ist die Gründung spezialisierter Handelsunternehmen oder Abteilungen produzierender Unternehmen erforderlich. Verbraucher von Waren für industrielle Zwecke nutzen diese Handelsform, um kleine Mengen an Werkzeugen, Ersatzteilen, Reparatursätzen, auch ohne Einzelbestellung, zu erhalten – Standardpakete.

Die Computerisierung trägt zur Entwicklung des Pakethandels bei. Die Eröffnung virtueller Versandhäuser bietet Nutzern von Computernetzwerken die Möglichkeit, die benötigten Ressourcen mit maximalem Komfort zu bestellen und zu erhalten. In diesem Fall müssen Pakethandelsunternehmen ein Verfahren für den Empfang, die Bearbeitung, die Ausführung von Aufträgen zur Lieferung von Waren per Paketen und deren termingerechte Zustellung an die Käufer entwickeln.

Es ist jedoch zu beachten, dass die Rechtsunsicherheit des Verbrauchers abschreckend für die Entwicklung dieser Art von Handel ist, nicht einmal aufgrund des Fehlens gesetzlicher Normen, sondern aufgrund der Schwierigkeiten bei deren praktischer Umsetzung.

Aus Sicht des Verbrauchers ist das Risiko bei einem solchen Kauf minimal, wenn der Käufer die Möglichkeit hat, die Ware frei umzutauschen oder zurückzugeben.

Mobiler (Reise-)Handel.

Paddeln ist eine Form, bei der ein Verkäufer Waren (z. B. Milchprodukte) von Haus zu Haus transportiert. In dieser Form hat es eine begrenzte Entwicklung. Derzeit umfasst diese Art des Handels auch die Lieferung verschiedener Waren per LKW an Käufer, die in ländlichen Gebieten leben.

Kleinhandel – Händler organisieren den Verkauf heißer Waren (Tabakwaren, Süßigkeiten, Zeitungen, Blumen usw.) an belebten Orten an Schaltern (Kiosken).

Straßenhandel – der Verkauf von Gütern des täglichen Bedarfs, organisiert in Wohngebieten mit Hilfe mobiler Fahrzeuge (Brot, Milchprodukte, Eier, Obst, Gemüse).

1.2 Merkmale der Organisation des Handels mit Lebensmitteln

Der Verkauf von Lebensmitteln macht etwa 70 % aller Verkäufe in Russland aus. Im Rahmen der Regeln für den Verkauf bestimmter Arten von Waren (genehmigt durch das Dekret der Regierung der Russischen Föderation vom 19. Januar 1998 Nr. 55) (in der geänderten und ergänzten Fassung) wurde ein separates Kapitel II „Besonderheiten des Verkaufs von“ erstellt Lebensmittel" wurde angenommen.

Auf der Grundlage dieses Rechtsakts als Hauptgesetz sowie anderer Sondergesetze, die den festgelegten Handelsbereich regeln, sind Verkäufer von Lebensmitteln verpflichtet, ihm vor dem direkten Verkauf der betreffenden Waren an den Käufer folgende Informationen zur Verfügung zu stellen:

Informationen zu bereitgestellten Lebensmitteln v ähnlich wie andere Warenarten (allgemeine Informationen). Gemäß Absatz 11 dieser Regeln ist der Verkäufer verpflichtet, dem Käufer unverzüglich in klarer und zugänglicher Form die notwendigen und zuverlässigen Informationen über die Waren und deren Hersteller zur Kenntnis zu bringen, die die richtige Auswahl der Waren gewährleisten. Diese Informationen müssen folgende Informationen enthalten:

a) der Name des Produkts;

b) Handelsname (Name) und Standort (Firmenadresse) des Herstellers der Waren, Standort der Organisation(en), die vom Hersteller (Verkäufer) autorisiert ist/sind, Ansprüche von Käufern anzunehmen und Reparaturen und Wartung der Waren durchzuführen;

c) Benennung von Normen, deren zwingende Anforderungen das Produkt erfüllen muss;

d) Informationen über die wichtigsten Verbrauchereigenschaften der Waren;

e) Regeln und Bedingungen für die effiziente und sichere Nutzung der Waren;

f) Verfallsdatum, wenn es für ein bestimmtes Produkt festgelegt ist (die meisten Lebensmittel gelten nach Ablauf des Verfallsdatums als für den vorgesehenen Verwendungszweck ungeeignet – Liste der Waren, die nach dem Verfallsdatum für den vorgesehenen Verwendungszweck als ungeeignet gelten (Beschluss des Regierung der Russischen Föderation vom 16. Juni 1997 Nr. Nr. 720);

Auf dem Territorium Russische Föderation Bundesgesundheitsvorschriften und Vorschriften die für die Bürger verpflichtend sind, Einzelunternehmer Und Rechtspersonen:

SanPiN 2.3.6.1066-01 „Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an Handelsorganisationen und den Umsatz von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten in ihnen“;

SanPiN 2.3.2.1324-03 „Hygienische Anforderungen an Haltbarkeit und Lagerbedingungen von Lebensmitteln“;

Geschäftsführer von Handelsunternehmen sind verpflichtet, Folgendes sicherzustellen:

Verfügbarkeit persönlicher medizinischer Bücher für jeden Mitarbeiter mit Vermerk über das Bestehen regelmäßiger ärztlicher Untersuchungen;

Durchführung von Kursen zum Studium dieser Hygienevorschriften durch Berufseinsteiger sowie eine jährliche Überprüfung der Hygiene- und Hygienekenntnisse des Personals mit Vermerk über die bestandene Prüfung zur Hygieneschulung in einem persönlichen Krankenbuch;

selektive Überprüfung der sanitären und hygienischen Kenntnisse an Arbeitsplätzen und erneute Prüfung mit Anerkennung von Aufrechnungen bei festgestellten Verstößen gegen hygienische Anforderungen oder bei Abwesenheit notwendige Kenntnisse;

Verfügbarkeit von Hygiene- und Uniformkleidung gemäß den geltenden Standards, regelmäßige zentrale Reinigung und Reparatur von Hygienekleidung;

Verfügbarkeit einer ausreichenden Anzahl von Produktionsanlagen, Utensilien und anderen materiellen und technischen Geräten;

Durchführung von Maßnahmen zur Entwesung und Deratisierung gemäß Vertrag mit den Dekontaminationsabteilungen;

Durchführung zusätzlicher präventiver Maßnahmen entsprechend epidemiologischer Indikationen;

· die Präsenz der Zeitschrift für tägliche Untersuchungen auf Pustelerkrankungen in den Unternehmen;

Verfügbarkeit von Erste-Hilfe-Sets für die Erste Hilfe und deren rechtzeitige Auffüllung;

Organisation der Sanitär- und Bildungsarbeit durch Seminare, Vorträge, Vorträge.

Lebensmittelhandelsorganisationen- Dies sind Organisationen, die für den Verkauf von Lebensmitteln und Lebensmittelrohstoffen bestimmt sind. Die Tätigkeit von Handelsorganisationen ist unabhängig von ihrer Eigentumsform auf der Grundlage einer sanitären und epidemiologischen Schlussfolgerung der Behörden von Rospotrebnadzor über die Einhaltung ihrer Hygienevorschriften zulässig.

Produktauswahl ( Produktauswahl; Warennomenklatur) ist eine Menge von Gütern, die durch ein oder mehrere Merkmale verbunden sind.

Sortimentsliste Waren ist ein Teil Handelssortiment Waren, die ständig im Angebot sein müssen. Das Sortiment und die Menge der verkauften Waren unterliegen der Vereinbarung mit den Organen von Rospotrebnadzor. Das Sortiment der in einer Handelsorganisation verkauften Lebensmittelrohstoffe und Lebensmittelprodukte muss der Art und Art der Handelsorganisation entsprechen. Bei einer späteren Änderung des Sortiments (Erweiterung oder Reduzierung) ist eine Neuverhandlung erforderlich.

Kriterien für Einzelhandelsflächen, Ausstattung, Inventar und Leistungsverzeichnis werden durch Hygienestandards, Sicherheitsvorschriften, Brandschutz und andere Anforderungen festgelegt.

Bei der Organisation des Lebensmittelhandels gemäß Artikel 15 Bundesgesetz„Zum gesundheitlichen und epidemiologischen Wohlergehen der Bevölkerung“ Um das Auftreten und die Ausbreitung von Infektionskrankheiten und nichtinfektiösen Massenkrankheiten (Vergiftungen) zu verhindern, müssen Hygienevorschriften eingehalten werden. Jedes Unternehmen muss über Hygienevorschriften verfügen.

Hygienevorschriften und Hygienestandards – normative Gesetze, die Kriterien für die Sicherheit und Unbedenklichkeit von Umweltfaktoren für einen Menschen und Anforderungen für die Gewährleistung günstiger Lebensbedingungen festlegen.

In Lebensmittelhandelsunternehmen muss unabhängig von der Eigentumsform die Sicherheit von Leben und Gesundheit der Verbraucher unter Einhaltung der Hygienevorschriften und -normen gewährleistet sein (SanPiN 2.3.6.1066-01 „Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an Handelsorganisationen und die Zirkulation von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten darin").

Es gibt folgende Haupttypen von Lebensmittelhandelsunternehmen:

A) Einzelhändler

Lebensmittelgeschäft ist ein Handelsunternehmen, das bestimmte Gruppen von Lebensmitteln und bei Bedarf auch Non-Food-Produkte für den privaten Bedarf vertreibt.

Ein Lebensmittelgeschäft ist ein Handelsunternehmen mit einer Fläche Handelssaal ab 100 qm m. die eine breite Palette von Lebensmitteln im traditionellen Serviceverfahren verkauft und der Bevölkerung zusätzliche Dienstleistungen bietet.

Der Supermarkt ist ein komfortables Handelsunternehmen mit einer Handelsfläche von 600 qm. m., mit moderne Organisation Handelsprozess und Verkauf von mindestens 2.000 Arten von Lebensmitteln und einer breiten Palette verwandter Non-Food-Produkte sowie Bereitstellung einer breiten Palette zusätzlicher Dienstleistungen für die Bevölkerung.

B) kleine Einzelhandelsunternehmen:

Ein Pavillon ist eine leichte Struktur, in der Regel für 2-4 Arbeitsplätze, mit einem Hauswirtschaftsraum und einem Handelsraum.

Kioske – Gebäude für 1 – 2 Arbeitsplätze ohne Handelssaal.

Handelsorganisationen können sich sowohl in einem separaten Gebäude als auch in angebauten, eingebauten oder eingebauten - an Wohngebäuden angeschlossenen - Gebäuden befinden, in Gebäuden für andere Zwecke, auf dem Territorium können sich Industrie- und andere Einrichtungen zur Versorgung befinden Mitarbeiter dieser Organisationen.

Das Marktgebiet ist in Funktionszonen unterteilt: Handel, Verwaltung und Lager, Wirtschaft, Parken für Fahrzeuge.

In der Wirtschaftszone sind Schuppen zur Lagerung von Containern und Flächen zum Sammeln von Müll und Lebensmittelabfällen eingerichtet. Für die Sammlung von Müll und Lebensmittelabfällen stehen separate Behälter mit Deckel (oder speziell geschlossene Konstruktionen) zur Verfügung, die auf befestigten Flächen aufgestellt werden und deren Abmessungen die Bodenfläche der Behälter um 1 m überschreiten in alle Richtungen. Sammelstellen für Müll und Lebensmittelabfälle befinden sich in einer Entfernung von mindestens 25 m von Handelsorganisationen. Es ist zulässig, den angegebenen Abstand entsprechend den örtlichen Standortbedingungen der Handelsorganisationen zu verringern.

Organisationen, die sich auf den Verkauf von Lebensmitteln spezialisiert haben, sind im Handelsbereich am schwierigsten. Dies ist auf verschiedene Schwierigkeiten bei der Organisation eines Unternehmens seitens des Gesetzes zurückzuführen, das hohe Anforderungen an Einzelhandelsgeschäfte stellt. Dieser Bereich entwickelt sich aktiv weiter und Experten zufolge werden in naher Zukunft diejenigen Geschäfte am stabilsten sein, die sich auf das mittlere und untere Preissegment konzentrieren.

Beliebig Handelsaktivität unterliegen den Handelsregeln, die von der Regierung der Russischen Föderation genehmigt wurden.

Qualifizierte Anwälte unseres Portals haben die Möglichkeit dazu kostenlos, geben Ratschläge und erklären, welche Handelsregeln gelten und welche Änderungen im Jahr 2019 vorgenommen wurden.

Der Verkauf von Waren ist die beliebteste Geschäftsform, die Unternehmer wählen. Jede Warenkategorie (Food, Non-Food) hat ihre eigenen Regeln und Eigenschaften. Auf gesetzgeberischer Ebene verabschiedet und veröffentlicht die Regierung Anforderungen, die jeder Verkäufer kennen und bei seiner Arbeitstätigkeit anwenden muss.

Die Regeln für den Verkauf von Lebensmitteln für Einzelhandelsgeschäfte im Jahr 2019 sehen die Reihenfolge des Vorbereitungsprozesses vor dem Verkauf vor. Im Folgenden sind die Anforderungen für 2019 aufgeführt, die während des gesamten Einzelhandelsverkaufsprozesses erfüllt sein müssen:

1. Einzelhandelspavillons müssen eine Rechtsform, eine Adresse, einen Namen, ein Schild mit einer Betriebsweise und ein Tätigkeitsprofil haben.
2. Vorbereitung. Alle Produkte müssen vor Verkaufsbeginn auf die Theke gestellt werden. Die Ware muss nach Sorte, Art und Abteilung unter Beachtung der Lagerart sortiert werden. Das Vorhandensein von Preisschildern und einer kurzen Beschreibung der Ware ist zwingend erforderlich.
3. Verkäufer. Die Mitarbeiter der Lebensmittelabteilung müssen über ein einheitliches und ordentliches Krankenbuch verfügen Aussehen und das Vorhandensein eines Kopfschmucks. Jeder Mitarbeiter ist verpflichtet, ein Informationsschild zu tragen, auf dem die Organisation, die ausgeübte Position und der vollständige Name des Mitarbeiters angegeben sind.
4. Waren. Zu den Hauptanforderungen gehören: Verfallsdatum, Lagerbedingungen, Verkaufsverfahren, Preis usw.
5. Andere Vorraussetzungen. Dazu gehören im Wesentlichen jene Bedingungen, die auf die Wahrung der Verbraucherrechte abzielen – Waage, eine Registrierkasse, das Vorhandensein eines Reklamationsbuchs und einer Verbraucherecke.

Dies sind nur die Grundregeln und Anforderungen, die für den Verkauf von Lebensmitteln gelten. Einzelhandelsgeschäfte. Als nächstes werden die Hygienevorschriften, Normen, Standards und Änderungen betrachtet, die im Jahr 2019 in Kraft getreten sind.

Unabhängig davon sind die Regeln und Vorschriften zu beachten, die für die Organisation der Arbeit des Handelspavillons gelten. Auf dieser Grundlage muss das Geschäft über ein äußeres Schild verfügen, das Informationen über die Organisation enthalten muss. Im Hinblick auf die Regeln der internen Organisation ist der Filialleiter verpflichtet, der Abteilung Richtlinien für den Verbraucher zu erteilen, und zwar:

• Hinweise auf die Lage von Warenabschnitten oder Warengruppen;
• Name der Mitarbeiter der Vertriebsabteilung;
• Preisliste für im Geschäft erbrachte Dienstleistungen (falls vorhanden).

Auch in der Verbraucherecke ist es notwendig, den Kunden Informationen über die Regeln für den Einzelhandelsverkauf von Produkten und Kontaktinformationen zu den Organisationen zur Verfügung zu stellen, die die Aktivitäten des Geschäfts regulieren.

Es ist zu beachten, dass, wenn im Pavillon rohes Fleisch verkauft wird, an einer für den Käufer sichtbaren Stelle ein Informationsplakat über das Zerlegen von Fleisch nach seinen Sorten angebracht werden muss.

Es lohnt sich, die Gestaltung von Preisschildern für Produkte im Detail zu betrachten. Im Jahr 2019 gelten daher folgende Anforderungen an die Gestaltung von Preisschildern:

1. Im Geschäft verpackte Produkte müssen mit einer Beilage versehen sein, aus der Name, Gewicht und Preis hervorgehen. Die Verpackung muss die gleichen Standards enthalten.
2. Die Angaben zur Organisation auf dem Preisschild müssen gut lesbar sein und durch das Siegel des Unternehmens und die Unterschrift des finanziell verantwortlichen Mitarbeiters beglaubigt sein.
3. Das Vorhandensein einer Waage im Laden ist ein Muss. Alle Messgeräte müssen in einwandfreiem Zustand sein und Prüfzeichen der zuständigen Behörde aufweisen.
4. Waren, die einen Mangel oder Mangel aufweisen, müssen mit einem Hinweisschild versehen sein. Beim Kauf dieses Produkts muss der Kunde auch mündlich auf den Mangel hingewiesen werden.

Durch die Einhaltung aller Standards für den Verkauf von Lebensmitteln im Jahr 2019 können Sie sich somit vor außerplanmäßigen Kontrollen durch Rospotrebnadzor schützen und den Ruf der Organisation stets auf einem hohen Niveau halten.

Hygienestandards und -anforderungen

Das wichtigste Gesetz, das die Regeln für Einrichtungen regelt, in denen Waren verkauft werden, ist SanPiN Nr. 2.3.5. 021-94 „Hygienevorschriften für Lebensmittelhandelsunternehmen“. Es enthält verallgemeinerte Regeln anderer Gesetzgebungsdokumente: SNiPs, GOSTs, Resolutionen usw. Diese Standards sind auch im Jahr 2019 weiterhin gültig. Rospotrebnadzor übt die Kontrolle über die Erfüllung aller Anforderungen von SanPiN aus.

Es gibt Regeln, die für alle im Lebensmittelhandel tätigen Unternehmen gelten: Lagerhäuser, Vertriebsstützpunkte, Lagereinrichtungen, Einzel- und Großhandelsgeschäfte usw. Bei der Planung einer neuen Anlage oder beim Umbau alter Anlagen Gewerbeflächen, ist es notwendig, SanPiN-a einzuhalten. Nur im Einvernehmen mit Rosprotrebnadzor können neue Anlagen in Betrieb genommen werden.

Alle Standards des oben genannten Dokuments sind in die Normen „Cut-Off“ und „Compliance“ unterteilt. Aus rechtlicher Sicht erschweren „Cut-offs“ die Öffnung von Einzelhandelsgeschäften. Und die „Compliance-Standards“ ermöglichen eine ordnungsgemäße Fertigstellung der Räumlichkeiten, um alle Anforderungen zu erfüllen und einen Handelspavillon zu eröffnen.

Es ist verboten:

1. Unterkunft Fischgeschäfte, deren Gesamtfläche mehr als tausend Quadratmeter beträgt, in Wohngebäuden im Erdgeschoss oder im zweiten Stock.
2. Das Be- und Entladen von Waren in der Nähe von Fenstern oder Hauseingängen ist verboten. Diese Maßnahmen dürfen nur am Ende eines Wohngebäudes, das keine Fensteröffnungen hat, von der Straßenseite aus durchgeführt werden, wenn das Geschäft über spezielle dafür ausgestattete Räumlichkeiten verfügt.
3. Es ist strengstens verboten, nächtliche Lieferungen sowie das Be- und Entladen von Waren an Geschäfte in einem Wohngebäude durchzuführen. Wenn Ansprüche der Mieter eingehen, ist dies der Grund für den Besuch der Kontrollstelle.

Bei festgestellten Verstößen können Strafen gegen die Organisation verhängt werden, die zwischen fünf Mindestlöhnen und mehr liegen. Bei schwerwiegenden oder wiederholten Verstößen hat Rospotrebnadzor das Recht, die Arbeit einer Einzelhandelsfiliale für drei Monate einzustellen oder das Geschäft ganz zu schließen.

Die meisten Anforderungen und Regeln von SanPiN und SNiPs beziehen sich auf „Compliance-Standards“. Die Erfüllung aller dieser Ziele hängt vom Wissen, der Erfahrung und der Integrität der Organisation ab.

Vollständige Informationen zu allen im Jahr 2019 geltenden Regeln für den Verkauf von Lebensmitteln erhalten Sie von qualifizierten Anwälten unseres Portals. Die Mitarbeiter beantworten alle Ihre Fragen rund um die Uhr kostenlos online.

Normen und Standards bei der Landwahl

Beim Bau eines neuen Einzelhandelspavillons ist es notwendig, sich bereits in der Phase der Grundstücksauswahl bei SanPiN für 2019 zu erkundigen. Zu den Hauptanforderungen gehören:

• der Bereich unter der Baustelle ist nicht sumpfig gewählt;
• Mangel an Mülldeponien in der Nähe;
• das Fehlen einer Reihe von Tierzuchtorganisationen und Verarbeitungsbetrieben usw.

SNiP 2.04.01-85 regelt die Räumlichkeiten des Lebensmittelpavillons im Bereich des Wasserversorgungssystems. Basierend dieser Akt Es ist verboten, ein neues Gebäude ohne zu errichten internes System Kanalisation. Befindet sich das Geschäft beispielsweise in einer Wohnanlage, sollte dessen Kanalisation nicht mit der Kanalisation des Hauses kombiniert werden. Daher ist es notwendig, einen separaten Zweig auszustatten. Dies liegt daran, dass Lebensmittelpavillons das zentrale Entwässerungssystem stark belasten.

Darüber hinaus legen die Regeln dieses SNiP-a weitere zusätzliche Anforderungen fest, die bei der Auswahl der Räumlichkeiten für ein Lebensmittelgeschäft berücksichtigt werden müssen.

Zusätzliche Anforderungen

In Bezug auf das Belüftungssystem stellt Rospotrbnadzor bei der Auswahl eines Objekts für einen Lebensmittelpavillon nicht so viele Anforderungen. Grundsätzlich wird die Autonomie des Systems überprüft.

Normen für Beleuchtungskörper sind derzeit kein Problem, weil. alles modern Beleuchtung werden auf der Grundlage von SNiP-a „Natürliche und künstliche Beleuchtung“ hergestellt. Designstandards“.

Sie sollten sich auch mit den Normen und Standards vertraut machen, die sich auf die Ausstattung und Dekoration von Lebensmittelpavillons beziehen. Auf die Beschaffenheit der Räumlichkeiten wird viel Wert gelegt. So müssen sich Kühlgeräte oder Vitrinen in das Gesamtbild einfügen und gleichzeitig den Brandschutzbestimmungen entsprechen. Außerdem sollten auf Grundlage von SNiP-a Nr. 2.09.04.87 Standards und Anforderungen für die Einrichtung von „Umkleidekabinen“ für Mitarbeiter beachtet werden. Oft sind sie beim Bau des Objekts leicht zu beobachten. Im Jahr 2019 gelten diese Normen und Standards unverändert weiter.

Für den Fall, dass das Geschäft zu einer bestimmten Kategorie gehört, beispielsweise zum Verkauf frischer Lebensmittel, muss ein solches Einzelhandelsgeschäft über ein Lager mit Belüftung, Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen und ohne natürliches Licht verfügen.

Organisationsleiter, die keine Zeit finden, sich mit den Anforderungen, Normen und Standards für die Gestaltung von Handelspavillons zu beschäftigen, können sich auf unserer Website an qualifizierte Rechtsanwälte wenden, die sie rund um die Uhr kostenlos beraten.