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El suministro de productos básicos es un sistema de medidas para llevar los bienes desde el fabricante a los lugares de venta o consumo.

Los procesos de producción, circulación y consumo en la sociedad ocurren de forma continua. Sin embargo, en una sociedad desarrollada no existe coincidencia, tanto en el espacio como en el tiempo, de estos procesos. Por tanto, para asegurar su continuidad, es necesario realizar un inventario.

La discrepancia entre producción y consumo en el espacio y el tiempo está determinada por los intereses económicos de la sociedad. Por tanto, la producción puede concentrarse en los lugares de base de materias primas, donde se forman reservas de productos básicos, que luego se entregan a los puntos de consumo.

Por su naturaleza económica, el suministro de productos básicos es un volumen de negocios mayorista o mayorista en pequeña escala realizado por empresas comerciales o particulares con el fin de la posterior reventa de los bienes adquiridos.

Las compras al por mayor debidamente organizadas permiten formar el surtido comercial de bienes necesario para abastecer a la población o al comercio minorista. red comercial, para influir en los fabricantes de bienes de acuerdo con los requisitos de la demanda de los consumidores, proporcionar trabajo eficiente empresa comercial.

Para llevar a cabo con éxito operaciones comerciales para la compra de bienes, los depósitos mayoristas deben identificar y estudiar sistemáticamente las fuentes de compras y proveedores de bienes. Los trabajadores comerciales deben conocer bien su región económica y sus recursos naturales, industria, Agricultura, capacidades de producción y una gama de productos manufacturados en empresas industriales.

papel importante en trabajo comercial se dedica a buscar recursos adicionales a partir de materias primas locales, productos de la industria cooperativa, auxiliares, granjas, productos individuales actividad laboral. El aparato comercial de las bases mayoristas debe identificar oportunidades para el desarrollo de nuevos tipos de producción y la restauración de antiguas artesanías olvidadas, especialmente las artísticas, llevar registros y estudiar diariamente a proveedores específicos, identificar y registrar fabricantes de bienes que aún no lo son. conectado contractualmente con la base, preparar propuestas para aumentar la producción de bienes necesarios, ampliar la gama y mejorar la calidad.

Dada la gran variedad de proveedores de bienes, estos pueden clasificarse en diferentes grupos según diversos criterios (funcionales, territoriales, formas de propiedad, afiliación departamental, etc.).

De forma generalizada, todos los proveedores de bienes se pueden dividir en dos categorías: proveedores-fabricantes y proveedores-intermediarios que compran productos de sus fabricantes y los venden. compradores mayoristas(minoristas, agentes, corredores, minoristas, etc.).

Los proveedores intermediarios pueden ser mayoristas nacional (federal), nivel regional diversas gamas de productos (especialización), que forman la base del sistema de estructura mayorista en el mercado de consumo, intermediarios mayoristas (distribuidores, corredores, agentes, comerciantes), así como organizadores del volumen de negocios mayorista (ferias mayoristas, subastas, bolsas de productos básicos, mayoristas y pequeños mercados mayoristas, almacenes, etc.). comida al por mayor

Intermediarios mayoristas en las condiciones. economía de mercado adquirir importancia independiente en el campo de las actividades de adquisiciones (mayoristas).

Se deben establecer relaciones económicas racionales con los proveedores de bienes, principalmente relaciones contractuales directas y de largo plazo, que permitan comprar bienes directamente de los proveedores-fabricantes de forma estable a largo plazo.

En la empresa OOO Yantar, el proceso de suministro se organiza de la siguiente manera.

Los gerentes de tienda generan diariamente un informe sobre el movimiento de mercancías, a partir del cual sacan conclusiones sobre la necesidad de comprar. cierto producto y determinado por su cantidad. Esta información se transmite al jefe de almacén, quien, a su vez, analiza el saldo en el almacén, toma la decisión de trasladar parte de la mercancía al piso de negociación y saca conclusiones finales sobre la compra.

Al realizar el pedido de mercancías, el administrador del almacén tiene en cuenta los saldos de inventario actuales. La fórmula para calcular el pedido de mercancías que se utiliza en la empresa es la siguiente:

PEDIDO = VENTAS * K - RESIDUO - PEDIDO ANTERIOR, (3)

• - Venta: el valor medio diario de las ventas de bienes;
• - K - coeficiente de cálculo del pedido;
• - Saldo: el saldo actual de la mercancía en el momento del pedido;
• - Pedido anterior: la cantidad de mercancías del día anterior al pedido.

El factor de liquidación de la orden se calcula mediante la siguiente fórmula:

K \u003d k + STOCK DE SEGURO, (4)

• - k - el número de días entre dos entregas (inclusive), la actual (para la que se realiza el pedido) y la siguiente (seleccionada del calendario de entregas);
• - Stock de seguridad - valor en el rango de 1 a 3 días.

Una vez que las mercancías se reciben del proveedor en el almacén, los almacenistas se dedican a publicarlas, después de lo cual parte de las mercancías va a las tiendas y el resto a venta al por mayor. Los precios en Yantar LLC son manejados por el contador de la empresa, quien toma una decisión sobre el precio dependiendo del margen mínimo establecido en la empresa, así como un análisis de los precios de los competidores para productos similares. La decisión final sobre el precio se acuerda con el director de la empresa.

Así, en el proceso de suministro de bienes de Yantar LLC participan todos los departamentos de la empresa: contabilidad, almacén y tienda minorista.

Breve descripción

El objetivo del estudio es determinar la organización del comercio. productos alimenticios en la red comercial.

Para lograr este objetivo, se formularon las siguientes tareas:

En primer lugar, considerar las características teóricas de la organización del comercio de productos alimenticios en la red comercial;

En segundo lugar, estudiar las características del entorno de mercado de CJSC "Assorti";

En tercer lugar, investigar las características organizativas, jurídicas y económicas de CJSC "Assorti";

Introducción………………………………………………………………………………………………..3

1. Características teóricas de la organización del comercio de productos alimenticios en la red comercial.
1.1 Esencia y funciones del comercio………………………………………………………………...6

1.2 Características de la organización del comercio de productos alimenticios……………………..12

2. Características del entorno del mercado…………………………………………………………...18

3. Organizacional - características legales y económicas de CJSC "Assorti"

3.1 Características organizativas y jurídicas de la empresa…………………………....21

3.2 Análisis Financiero - situación económica empresas…………………………...23

3.3 Organización de compras al por mayor…………………………………………………………..39

3.4 Formación de surtido y precios…………………………………………………………..41

3.5 Organización de la venta……………………………………………………………………....46

Conclusión………………………………………………………………………………………………53

Lista de fuentes utilizadas…………………………………………………….. ................. ..56

Contenido del trabajo - 1 archivo

Figura 1.2 - Tipos de comercio

El comercio mayorista es la actividad de venta de bienes a quienes los adquieren con fines de reventa o uso profesional, es decir:

Vendedores intermedios (minoristas u otros mayoristas en la cadena comercial),

Para uso productivo en una empresa industrial o artesanal,

Para un gran consumidor, por ejemplo, acciones de asistencia económica a otros países o regiones afectados por desastres naturales, etc.

Tabla 1.1 - Tipos comercio al por mayor

Compra (compra, recolección) comercio mayorista.

El comercio de compras realiza principalmente la tarea de igualación cuantitativa (equilibrio) de volúmenes en el mercado de adquisiciones, recolecta pequeños volúmenes de bienes y los ofrece a sus clientes en grandes cantidades. El objeto de las compras son productos agrícolas (por ejemplo, cereales, patatas, hortalizas), madera, materias primas secundarias, residuos, etc. A menudo, este tipo de productos requiere una clasificación adicional, por ejemplo en categorías.

Figura 1.3 - Esquema de compras comerciales al por mayor

Comercio al por mayor a través de relaciones industriales.

Los mayoristas compran productos semiacabados y productos terminados, venderlos para su uso posterior, con mayor frecuencia en empresas industriales. Este tipo de venta al por mayor conecta etapas sucesivas del proceso de producción.

Ejemplos: Comercio al por mayor de metales ferrosos (ferretería). Venta al por mayor de productos de ingeniería. Comercio al por mayor de materiales de construcción.

Figura 1.4 - Esquema del comercio mayorista por relaciones laborales

Comercio al por mayor de materias primas y materiales (mayorista distributiva).

Los mayoristas compran productos en grandes cantidades a los fabricantes y los venden en cantidades más pequeñas a diversos comerciantes o pequeñas empresas, como textiles, repuestos y alimentos.

Figura 1.5 - Esquema de distribución del comercio mayorista.

Diferencias entre mayorista y minorista:

Los volúmenes de transacciones mayoristas suelen ser mayores que los de las minoristas;

El área de servicio de un mayorista suele ser mayor que la de un minorista;

Se presta menos atención a la ubicación de la empresa comercial y a la publicidad.

Características del comercio mayorista de medios de producción:

Nomenclatura especial y afiliación industrial de bienes;

Menor número de grupos de productos por nomenclatura;

Heterogeneidad de mercados para muchos tipos de medios de producción.

Los minoristas reciben productos de mayoristas o fabricantes y los venden a los consumidores finales.

Cuadro 1.2 - Principales tipos de comercio minorista

Comercio de tienda.

El principal tipo de comercio minorista, en el que la atención al cliente se realiza en locales estacionarios (tiendas, pabellones). Comercio de tienda:

Proporciona a los clientes una amplia gama de bienes y servicios;

Crea condiciones cómodas para comprar;

Atrae a los compradores con la oportunidad de familiarizarse con nuevos productos (presentación en salas de ventas, material promocional, demostraciones y degustaciones de productos);

Proporciona las máximas garantías para la protección de los derechos del consumidor (factores psicológicos, preservación de la imagen de la empresa).

Al mismo tiempo, cuanto más grande es la empresa comercial, más evidentes son estas ventajas.

Pedido por correo

Un tipo de venta minorista donde un cliente puede comprar un producto sin visitar una tienda. Este tipo de comercio está ganando popularidad actualmente. La conveniencia del desarrollo del comercio por correo está determinada por factores tales como:

Reducción del tiempo para la implementación de la compra de bienes;

Creación de formas económicas de distribución de bienes;

Ampliación de la oferta de surtido de productos en zonas remotas y de difícil acceso;

Ofrecer una amplia gama de productos en pequeña cantidad (volumen).

El comprador elige los productos en función del surtido presentado en catálogos, folletos, tiendas de televisión. El catálogo incluye: número de serie de la mercancía; su nombre; imagen (foto); cita y Breve descripción bienes; certificado u otro documento que acredite su calidad; precio (con indicación de su período de validez).

No sólo los clientes finales (la población), sino también las empresas utilizan los servicios de venta por correo.

Para la organización e implementación del comercio por correo, es necesario crear empresas comerciales especializadas o divisiones de empresas manufactureras. Los consumidores de bienes con fines industriales utilizan esta forma de comercio para recibir pequeños lotes de herramientas, repuestos y kits de reparación, incluidos los que no tienen pedidos individuales: paquetes estándar.

La informatización contribuye al desarrollo del comercio de paquetería. La apertura de tiendas virtuales de pedidos por correo brinda a los usuarios de redes informáticas la oportunidad de realizar pedidos y recibir los recursos necesarios con la máxima comodidad. En este caso, las empresas de paquetería deben desarrollar un procedimiento para recibir, procesar, ejecutar pedidos para el suministro de mercancías por paquetes y entregarlos a los compradores a tiempo.

Sin embargo, cabe señalar que el factor disuasivo en el desarrollo de este tipo de comercio es la inseguridad jurídica del consumidor, ni siquiera por la falta de normas legales, sino por las dificultades de su implementación práctica.

Desde el punto de vista del consumidor, el riesgo en dicha compra es mínimo si el comprador tiene la oportunidad de cambiar o devolver el producto libremente.

Comercio móvil (viajero).

Remar es una forma en la que un vendedor transporta mercancías (como productos lácteos) de casa en casa. De esta forma, tiene un desarrollo limitado. Actualmente, este tipo de comercio también incluye la entrega de diversos productos por camión a compradores que viven en zonas rurales.

Pequeño comercio: los comerciantes organizan la venta de productos de moda (productos de tabaco, dulces, periódicos, flores, etc.) en lugares concurridos desde mostradores (quioscos).

Comercio callejero: venta de bienes de uso diario, organizados en zonas residenciales con la ayuda de vehículos móviles (pan, productos lácteos, huevos, frutas, verduras).

1.2 Características de la organización del comercio de productos alimenticios.

La venta de productos alimenticios representa alrededor del 70% de todas las ventas en Rusia. Como parte de las Reglas para la venta de ciertos tipos de bienes (aprobadas por Decreto del Gobierno de la Federación de Rusia del 19 de enero de 1998 No. 55) (modificadas y complementadas), un capítulo II separado "Peculiaridades de la venta de productos alimenticios".

Sobre la base de este acto normativo como principal, así como de otros actos especiales que regulan el área comercial especificada, los vendedores de productos alimenticios antes de vender directamente los bienes relevantes al comprador están obligados a proporcionarle la siguiente información:

Información sobre los productos alimenticios proporcionados. v similar a otros tipos de bienes (información general). De conformidad con el párrafo 11 de estas Reglas, el vendedor está obligado a informar al comprador con prontitud, de forma clara y accesible, la información necesaria y confiable sobre los bienes y sus fabricantes, lo que garantiza la elección correcta de los bienes. Dicha información debe contener la siguiente información:

a) el nombre del producto;

b) nombre comercial (nombre) y ubicación (dirección legal) del fabricante de los bienes, ubicación de la organización (organizaciones) autorizadas por el fabricante (vendedor) para aceptar reclamos de los compradores y realizar reparaciones y mantenimiento de los bienes;

c) designación de normas cuyos requisitos obligatorios debe cumplir el producto;

d) información sobre las principales propiedades de consumo de los bienes;

e) reglas y condiciones para el uso eficiente y seguro de los bienes;

f) fecha de vencimiento, si está establecida para un producto en particular (la mayoría de los productos alimenticios se consideran inadecuados para el uso previsto después de la fecha de vencimiento - Lista de productos que, después de la fecha de vencimiento, se consideran inadecuados para el uso previsto (Decreto del Gobierno de la Federación de Rusia de 16 de junio de 1997 No. No. 720);

En el territorio Federación Rusa regulaciones sanitarias federales y regulaciones que son obligatorios para los ciudadanos, empresarios individuales Y entidades legales:

SanPiN 2.3.6.1066-01 "Requisitos sanitarios y epidemiológicos para las organizaciones comerciales y la rotación de materias primas alimentarias y productos alimenticios en ellas";

SanPiN 2.3.2.1324-03 "Requisitos higiénicos para la vida útil y las condiciones de almacenamiento de los productos alimenticios";

Los directores de empresas comerciales están obligados a garantizar:

disponibilidad de libros médicos personales para cada empleado con una marca sobre la aprobación de exámenes médicos periódicos;

Realización de clases sobre el estudio de estas normas sanitarias por parte de las personas que ingresan al trabajo, así como una verificación anual de los conocimientos sanitarios e higiénicos del personal con una calificación de aprobación de la prueba de capacitación higiénica en un libro médico personal;

verificación selectiva de los conocimientos sanitarios e higiénicos en los lugares de trabajo y reexamen con aceptación de compensaciones en caso de violaciones identificadas de los requisitos sanitarios o en ausencia conocimientos necesarios;

Disponibilidad de ropa sanitaria y uniforme de acuerdo con las normas vigentes, lavado y reparación regular centralizada de ropa sanitaria;

disponibilidad de una cantidad suficiente de equipos de producción, utensilios y otros elementos materiales y técnicos;

Realización de medidas de desinfestación y desratización de acuerdo con el contrato con los departamentos de descontaminación;

Realización de medidas preventivas adicionales según indicaciones epidemiológicas;

· la presencia en las empresas de una revista de exámenes diarios para detectar enfermedades pustulosas;

Disponibilidad de botiquines de primeros auxilios para primeros auxilios y su reposición oportuna;

organización del trabajo sanitario y educativo a través de seminarios, charlas, conferencias.

Organizaciones de comercio de alimentos- Son organizaciones destinadas a la venta de productos alimenticios y materias primas alimentarias. Las actividades de las organizaciones comerciales, independientemente de su forma de propiedad, se permiten sobre la base de una conclusión sanitaria y epidemiológica emitida por las autoridades de Rospotrebnadzor sobre el cumplimiento de sus normas sanitarias.

Gama de productos ( gama de productos; nomenclatura de productos) Es un conjunto de bienes unidos por una o una combinación de características.

Lista de surtido bienes es una parte surtido comercial bienes que deben estar constantemente a la venta. La variedad y el volumen de los productos vendidos están sujetos a acuerdo con los órganos de Rospotrebnadzor. La gama de materias primas alimentarias y productos alimenticios vendidos en una organización comercial debe corresponder al tipo y tipo de organización comercial. Posteriormente, al cambiar la gama de productos vendidos (ampliación o reducción), está sujeta a renegociación.

Los criterios para locales comerciales, equipos, inventario, lista de servicios se establecen mediante normas sanitarias, normas de seguridad, seguridad contra incendios y otros requisitos.

Al organizar el comercio de alimentos, de conformidad con el artículo 15. ley Federal"Sobre el bienestar sanitario y epidemiológico de la población" para prevenir la aparición y propagación de enfermedades infecciosas y enfermedades no infecciosas masivas (intoxicaciones), se deben seguir las normas sanitarias. Todo negocio debe tener normas sanitarias.

Normas sanitarias y normas de higiene: actos normativos que establecen criterios para la seguridad e inocuidad de los factores ambientales para una persona y requisitos para garantizar condiciones favorables para su vida.

En las empresas de comercio de alimentos, independientemente de la forma de propiedad, se debe garantizar la seguridad de la vida y la salud de los consumidores, sujeto al cumplimiento de las reglas y normas sanitarias (SanPiN 2.3.6.1066-01 "Requisitos sanitarios y epidemiológicos para las organizaciones comerciales y las circulación de materias primas alimentarias y productos alimenticios en ellas") .

Existen los siguientes tipos principales de empresas de comercio de alimentos:

a) minoristas

tienda de comestibles es una empresa comercial que vende determinados grupos de productos alimenticios y, si es necesario, productos no alimentarios de demanda privada.

Una tienda de comestibles es una empresa comercial con un área piso de operaciones desde 100 m2. m., que comercializa una amplia gama de productos alimenticios mediante el método de servicio tradicional y brinda servicios adicionales a la población.

El supermercado es una cómoda empresa comercial con una superficie comercial de 600 m2. m., con organización moderna proceso de comercialización y venta de al menos 2.000 tipos de productos alimenticios y una amplia gama de productos no alimentarios relacionados, además de proporcionar a la población una amplia gama de servicios adicionales.

B) pequeñas empresas de comercio minorista:

Un pabellón es una estructura liviana, generalmente para 2 a 4 lugares de trabajo, con un lavadero y una sala de operaciones.

Quioscos: edificios para 1 o 2 lugares de trabajo sin piso comercial.

Las organizaciones comerciales pueden estar ubicadas tanto en un edificio separado como en edificios adjuntos, empotrados o incorporados: adjuntos a edificios residenciales, en edificios para otros fines, pueden ubicarse en el territorio de instalaciones industriales y de otro tipo para servir a la empleados de estas organizaciones.

El territorio del mercado está delimitado por zonas funcionales: comercial, administrativa y de almacén, económica, estacionamiento de vehículos.

En la zona económica se disponen cobertizos para el almacenamiento de contenedores y áreas para la recolección de basura y desperdicios de alimentos. Para la recolección de basura y desperdicios de alimentos, se proporcionan contenedores separados con tapa (o estructuras especialmente cerradas), instalados en áreas de superficie dura, cuyas dimensiones exceden el área de la base de los contenedores en 1 m. en todas direcciones. Los sitios de recolección de basura y desperdicios de alimentos se encuentran a una distancia de al menos 25 m de las organizaciones comerciales. Se permite reducir la distancia especificada, según las condiciones locales de ubicación de las organizaciones comerciales.

Las organizaciones especializadas en la venta de productos alimenticios son las más difíciles en el ámbito del comercio. Esto se debe a diversas dificultades para organizar una empresa por parte de la ley, que exige mucho a las tiendas minoristas. Esta área se está desarrollando activamente y, según los expertos, en un futuro próximo las tiendas más estables se convertirán en tiendas orientadas al segmento de precio medio y bajo.

Cualquier actividad comercial sujeto a las reglas comerciales aprobadas por el Gobierno de la Federación de Rusia.

Los abogados calificados de nuestro portal tienen la capacidad de gratis, brinde asesoramiento y explique qué reglas comerciales existen y sobre los cambios realizados en 2019.

La venta de bienes es el tipo de negocio más popular que eligen los empresarios. Cada categoría de bienes (alimentarios, no alimentarios) tiene sus propias reglas y características. A nivel legislativo, el Gobierno adopta y publica requisitos que todo vendedor debe conocer y utilizar en sus actividades laborales.

Las reglas para la venta de productos alimenticios para tiendas minoristas en 2019 implican el orden del proceso preparatorio antes de la venta. Los siguientes son los requisitos 2019 que se deben cumplir durante todo el proceso de venta minorista:

1. Los pabellones comerciales deben tener una forma jurídica, tener una dirección, un nombre, un letrero con un modo de funcionamiento y un perfil de actividad.
2. Preparación. Todos los productos deben colocarse en el mostrador antes del inicio de las ventas. La mercancía deberá clasificarse por tipo, tipología y departamento, observando el modo de almacenamiento. Es obligatoria la presencia de etiquetas de precios y una breve descripción de la mercancía.
3. Vendedores. Los empleados del departamento de productos alimenticios deben tener un libro médico, uniforme, limpio apariencia y la presencia de un tocado. Cada empleado debe llevar una placa informativa que indique la organización, el puesto que ocupa y el nombre completo del empleado.
4. Bienes. Los principales requisitos incluyen: fecha de vencimiento, condiciones de almacenamiento, procedimiento de venta, precio, etc.
5. Otros requerimientos. Básicamente, incluyen aquellas condiciones que tienen como objetivo el respeto de los derechos de los consumidores: una báscula, una caja registradora, la presencia de un libro de quejas y un rincón del consumidor.

Estas son solo las reglas y requisitos básicos que se imponen para la venta de productos alimenticios. tiendas minoristas. A continuación se considerarán las reglas, normas, estándares y cambios sanitarios que entraron en vigor en 2019.

Por separado, es necesario tener en cuenta las normas y reglamentos que se aplican a la organización del trabajo del pabellón comercial. Con base en lo anterior, la tienda debe contar con un letrero externo, el cual debe contener información sobre la organización. En cuanto a las normas de organización interna, el gerente de la tienda está obligado a fijar directrices para el consumidor por parte del departamento, a saber:

• indicaciones sobre la ubicación de secciones o grupos de mercancías;
• Nombre de los empleados del departamento de ventas;
• Lista de precios de los servicios prestados en la tienda (si los hubiera).

También en el rincón del consumidor es necesario brindar a los clientes información sobre las reglas para la venta minorista de productos e información de contacto sobre las organizaciones que regulan las actividades de la tienda.

Cabe señalar que si el pabellón vende carne cruda, en un lugar visible para el comprador se debe colocar un cartel informativo sobre el corte de carne según sus variedades.

Vale la pena considerar en detalle el diseño de las etiquetas de precios de los productos. Entonces, en 2019, se aplican los siguientes requisitos al diseño de etiquetas de precios:

1. Los productos envasados ​​en tienda deberán tener un inserto indicando el nombre, peso y precio. El embalaje debe contener los mismos estándares.
2. Los datos de la organización indicados en la etiqueta del precio deben ser fáciles de leer y estar certificados por el sello de la empresa y la firma del empleado financieramente responsable.
3. La presencia de básculas en la tienda es imprescindible. Cualquier equipo de medición debe estar en buen estado de funcionamiento y tener marcas de inspección por parte de la autoridad correspondiente.
4. Las mercancías que presenten algún tipo de defecto o defecto deberán estar provistas de una placa informativa. Al adquirir este producto, también se deberá informar al cliente de su defecto de forma oral.

Por lo tanto, al observar todos los estándares para la venta de productos alimenticios en 2019, podrá protegerse de inspecciones no programadas por parte de Rospotrebnadzor y mantener siempre la reputación de la organización en un alto nivel.

Normas y requisitos sanitarios.

La ley principal que regula las reglas para las instalaciones donde se venden bienes es SanPiN No. 2.3.5. 021-94 "Normas sanitarias para empresas de comercio de alimentos". Contiene reglas generalizadas de otros documentos legislativos: SNiP, GOST, resoluciones, etc. Estas normas siguen siendo válidas en 2019. Rospotrebnadzor controla el cumplimiento de todos los requisitos de SanPiN.

Existen reglas que se aplican a todas las empresas involucradas en el comercio de alimentos: almacenes, bases de distribución, instalaciones de almacenamiento, tiendas minoristas y mayoristas, etc. En el caso de diseñar una nueva instalación o reconstruir una antigua premisas comerciales, es necesario cumplir con SanPiN-a. Sólo de acuerdo con Rosprotrebnadzor se podrán poner en funcionamiento nuevas instalaciones.

Todos los estándares del documento anterior se dividen en normas de "corte" y "cumplimiento". Desde un punto de vista legal, los "cortes" dificultan la apertura de tiendas minoristas. Y los "estándares de cumplimiento" permiten completar adecuadamente el local para cumplir con todos los requisitos y abrir un pabellón comercial.

Está prohibido:

1. Alojamiento pescaderías, cuya superficie total es de más de mil metros cuadrados, en edificios residenciales de planta baja o segunda.
2. Está prohibido cargar y descargar mercancías cerca de ventanas o entradas a la casa. Es necesario realizar estas acciones solo desde el final de un edificio residencial que no tenga aberturas de ventanas, desde el costado de la carretera, si la tienda cuenta con locales especiales equipados para esto.
3. Está estrictamente prohibido realizar entregas, cargas y descargas nocturnas de mercancías en comercios ubicados en un edificio residencial. Si se reciben reclamaciones de los inquilinos, este será el motivo de la visita del organismo de inspección.

Si se detectan violaciones, se pueden imponer sanciones a la organización, que van desde cinco salarios mínimos y más. En caso de que se detecten violaciones graves o repetidas, Rospotrebnadzor tiene derecho a suspender el trabajo de un punto de venta durante tres meses o cerrar la tienda por completo.

La mayoría de los requisitos y reglas de SanPiN y SNiP se refieren a "estándares de cumplimiento". El cumplimiento de todos ellos depende del conocimiento, experiencia e integridad de la organización.

Puede obtener información completa sobre todas las normas para la venta de productos alimenticios vigentes en 2019 de la mano de abogados calificados de nuestro portal. Los empleados responderán a todas sus preguntas en línea las 24 horas del día de forma gratuita.

Normas y estándares en la elección del terreno.

Al construir un nuevo pabellón comercial, es necesario consultar con SanPiN para 2019 en la etapa de selección de un terreno. Los principales requisitos incluyen:

• el área debajo del sitio no se selecciona pantanosa;
• falta de basureros cercanos;
• la ausencia de una serie de organizaciones de cría de animales y empresas procesadoras, etc.

SNiP 2.04.01-85 regula las instalaciones del pabellón de productos alimenticios en el área del sistema de suministro de agua. Basado este acto está prohibido construir un nuevo edificio sin sistema interno alcantarillado. En el caso de que la tienda esté ubicada, por ejemplo, en una instalación residencial, entonces su alcantarillado no debe combinarse con el sistema de alcantarillado de la casa. Por tanto, es necesario equipar una rama separada. Esto se debe al hecho de que los pabellones de alimentos soportan una gran carga en el sistema de drenaje central.

Además, las reglas de este SNiP-a detallan otros requisitos adicionales que deben tenerse en cuenta al seleccionar un local para una tienda de comestibles.

Requerimientos adicionales

En cuanto al sistema de ventilación, a la hora de elegir un objeto para un pabellón de alimentos, Rospotrbnadzor no impone tantos requisitos. Básicamente se comprueba la autonomía del sistema.

Las normas de iluminación, de momento no son problema, es decir. todo moderno Encendiendo están hechos sobre la base de SNiP-a “Iluminación natural y artificial. Estándares de diseño".

También conviene familiarizarse con las normas y estándares relacionados con el equipamiento y decoración de los pabellones de alimentación. Se presta mucha atención a las características del local. Por lo tanto, los equipos de refrigeración o las vitrinas deben encajar en el diseño general y al mismo tiempo cumplir con las normas contra incendios. Además, sobre la base de SNiP-a No. 2.09.04.87, se deben observar las normas y requisitos para la disposición de "casas de cambio" para los empleados. A menudo se observan fácilmente durante la construcción del objeto. En 2019, estas normas y estándares continúan operando sin cambios.

En el caso de que la tienda pertenezca a una categoría específica, por ejemplo, la venta de productos alimenticios frescos, dicho punto de venta debe tener un almacén equipado con condiciones de ventilación, temperatura y humedad y sin luz natural.

Aquellos jefes de organizaciones que no encuentren tiempo para estudiar los requisitos, normas y estándares para la disposición de pabellones comerciales pueden contactar en nuestro sitio web con abogados calificados que podrán asesorarlos de forma gratuita y las 24 horas.