Iga ettevõte peaks alustama nende toodete nõudluse uurimisega, mida kavatsete klientidele pakkuda. Uurige välja, millised on teie konkurentide hinnad ja omadused, mõelge läbi strateegia, ainulaadsed pakkumised ja kirjutada realistlik äriplaan, mis võtab arvesse võimalikke riske.

Vali suund:

• Mis tüüpi liha?
• Ainult värske või keedetud.
• Lisateenused.

Leidke usaldusväärne tarnija. Sellest sõltub palju.

Peamised riskid

Kõrge konkurents seda tüüpi äritegevuses on üks peamisi riske. Kaaluge hinnastrateegiat, mis võimaldab teil saavutada korraliku investeeringutasuvuse ja meelitada ligi kliente.

Lihakaubanduses on märgata hooajalisust. IN suveperiood, eriti kuumadel päevadel ei saa hirsi kukkumist vältida. Samuti väheneb paastu ajal liha tarbimine. Peaksite nendeks perioodideks valmistuma. Ostke väiksemates kogustes liha, muutke sortimenti, vähendage lõikamist, tehke allahindlusi, tehke aktiivsemat koostööd kohvikute ja restoranidega.

Värskel lihal on väga lühike säilivusaeg. Aegunud toote müük on rangelt keelatud. Proovige luua lihast pooltoodete lisatootmine, mida teil pole aega müüa.

“Samm-sammulised juhised lihamüügiettevõtte avamiseks”

Asukoht

Tavaline valik on asukoht taluturul või selle läheduses. Siin on suurim kontsentratsioon potentsiaalsed kliendid kes tulevad tooteid ostma. Otsige piirkonda, kus on vähe lihapoode või kus turul pole lihapaviljoni.

Elamurajoonid sobivad ka siis, kui läheduses pole konkurente või kaupluste valik erineb pakutavast. Otsige kohti, kus on palju inimesi, bussi- või metroopeatuste läheduses. Ruumid peavad vastama sanitaarstandardid, toiduga töötamisel on reeglid eriti karmid.

Võite alustada organiseerimisest kauplemiskoht V toidupood. Sellise jaemüügikoha minimaalne pindala on 6 m². Kaupluse administratsiooniga ühise lepingu sõlmimisel majandustegevus Seadmete ostmisel on võimalus säästa, kuid peate esitama administratsioonile finantsaruanded.

Rentida kaubanduspind olenevalt asjaoludest

Enne ruumide ostmist või rentimist tutvu sanitaarnõuetega:

• Kontrollige kavandatava kinnisvara vastavust eeskirjadele.
• Uurige, kui palju ümberehitus maksab. Suure tõenäosusega peate kanalisatsioonisüsteemi ja elektrijuhtmeid täielikult muutma.

Nagu näitab praktika, pole Venemaa elanikud lihapoodide šiki kujunduse suhtes eriti tundlikud. Kallis disain pole vajalik. Riigi elanike jaoks on tõeliselt oluline liha hind.

Lihapoe jaoks ruume valides ärge ajage taga prestiiži. Pöörake tähelepanu sanitaarsetele aspektidele. Kontrollige äravoolu ja kanalisatsiooni. Vere stagnatsioon torudes tekitab talumatu lõhna, mis hirmutab ostjaid.

Varustus

Minimaalne varustuse komplekt:

1. Külmikud
2. Sügavkülmiku loendur (2000 dollarit)
3. Kassaaparaat (umbes 90 dollarit)
4. Kvaliteedikaalud (50 dollarit)
5. Elektriline hakklihamasin (450 dollarit)
6. Kvaliteetsest terasest lõikelaud, lõikeplokk, kirved ja noad

Üldiselt võite eeldada, et maksate umbes 3000 dollarit. Kui teie lihatarnija ei tarni, lisage saatmiskulud umbes 300 dollarit.

Proovige ruumi korraldada nii, et leti lähedal oleks kraanikauss. Kui esimesel etapil pole piisavalt vahendeid, võite keelduda lõikamisseadmetest ja -tööriistadest ning kokku leppida lõikamises tarnijaga. Kasutatud seadmeid ostes saate ka raha säästa.

Ärge säästke oma kulutusi säravale ja kaunile märgile. Õige paigutuse korral saab sellest mitte ainult kaunistus, vaid ka tõhus reklaam.

Personal

Alustuseks piisab müüjast ja kogenud lihunikust. Kui plaanite töötada kahes vahetuses, võtke tööle neli inimest.

Pöörake erilist tähelepanu lihuniku valikule. Liha ebaõige lõikamine toob kaasa väga suuri rahalisi kaotusi.

Kui liha lõikab tarnija, võib esialgu palgata ainult kaks müüjat.

Väikese lihapoe jaoks ei ole soovitav palgata koristajaid, turvamehi ja raamatupidajat. Ja edaspidi on laienedes tulusam tellida seotud funktsioone allhanke korras.

Dokumendid ja litsentsid

Olles kogunud toidu jaemüügiettevõtte avamiseks standardse dokumentide paketi, saate registreerida OÜ või üksikettevõtja. Koos töötamine kassaaparaat hõlmab selle registreerimist maksuametis.

Kui kavatsete toota pooltooteid või muid lihatooteid ja müüa neid tootmiskohas, on teil vaja Rospotrebnadzori sanitaar- ja epidemioloogilist sertifikaati. Plaanilised kontrollid tehakse kord 3 aasta jooksul või kaebuse alusel.

Toidukaupadega kauplemiseks litsentse ei nõuta. Ainus erand on alkohoolsete jookide müük.

Sortiment ja ostureeglid

Ettevõtlust alustades ärge ajage taga suuri mahtusid ja sortimenti. Müümata kaubad põhjustavad märkimisväärset kahju. Piirake end 20-30 pealkirjaga. Mõelge seotud toodete müügile: kala, leib, kastmed, toidukaubad, mahlad, õlid ja muud tooted. See aitab teil ostutegevuse hooajalised langused ilma suurema kahjuta üle elada.

Peamised ja ohtlikumad vaenlased lihaäri- hoolimatute tarnija ja aegunud liha. Olenemata asjaoludest kontrollige alati oste ja kontrollige kvaliteeti. Kontrollige sertifikaate, märgi olemasolu, õppige liha kvaliteeti teiste parameetrite järgi määrama. Värsket liha on vaja osta vähemalt kord nädalas.

Turundus

Toidupoe jaoks kõige rohkem tõhusad meetodid reklaam on vanad ja tuntud meetodid:

1. Teadete postitamine sissepääsude lähedal toimib paremini kui postitamine. Ärge peatuge üldinfol, märkige kuulutustes hinnad ja juhised
2. Korraldage tutvustusi ja teavitage potentsiaalseid kliente aktiivselt allahindlustest.
3. Poe vahetus läheduses üle tee pikutav silt, sildid, sambad on peamised võimalused klientide meelitamiseks.

Ärge piirduge standardsortimentiga ja pakkuge eksklusiivseid lihatooteid: kalkun, küülikuliha, lambaliha. Korraldage regulaarselt kliendiuuringuid ja konsulteerige nendega, kuidas oma teenust parandada. Kindlasti arvesta klientide soovidega, eriti kui nad väljendavad end järjekorras rahulolematul toonil.

Korraldada püsikliendid ergutusprogrammid. Pakkuge säästukaarte, vahetage boonuseid allahindluste vastu või võimalust saada kaupa tasuta. See süsteem töötab eriti tõhusalt toidupoodides.

Jätka

Vaatamata näilisele lihtsusele eristab lihaäri uskumatult palju ametisaladusi. Edu saavutamine ja kaupluste keti laiendamine on võimalik ainult kõigi keerukuse mõistmisega. Te ei saa seda ettevõtet tõhusalt juhtida, kui te ei tunne põhjalikult rümba lõikamise reegleid, kogu töötlemisahelat ja kasumlikkuse suurendamise meetodeid.

Ära anna alla uuenduslikud tehnoloogiad ja automatiseerimine - need aitavad vältida vargust, tuvastada hoolimatute töötajatega ja premeerida parimaid töötajaid.

Konkurents selles vallas on väga tihe, kuid kvaliteetseid ja eeskujuliku teenindusega kauplusi on siiski vähe. Püüdke pakkuda klientidele ideaalset teenindust, pakkuda uut tüüpi liha ja tooteid, luua ainulaadsete retseptide alusel toodangut – ja teie ettevõttest kasvab väikesest lihapoest tõeline impeerium, millel on filiaalid igas riigi linnas.

Frantsiisid

Frantsiisiturult leidsime lihapoe frantsiisi - " "

Äri Venemaal. Juhid ettevõtlusega alustamiseks piirkondades.
Riigis usaldab meid 700 000 ettevõtjat

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

600 000 ₽

Minimaalne algkapital

8 %

Kasumlikkus

22 kuud

Tasuvusaeg

74 500 ₽

Kasum kuus

Oma lihapoe pidamine on atraktiivne, põnev, kuid väga keeruline äri, mis nõuab ettevõtja pidevat osalemist kõigis protsessides. Kust alustada lihapoe avamist ja millised on kõige elementaarsemad sammud?

Paljud ambitsioonikad ettevõtjad mõtlevad lihapoe avamisele. Selle ettevõtte välisel atraktiivsusel on mitu põhjust. Esimene seisneb tootes endas. Liha on kaup igapäevased vajadused. Liha on ostjate poolt alati nõutud, seda on ostetud ja ostetakse ka kriisi ajal. Lihakaubandus on reeglina väga vilgas ja vilgas äri, ostjate voog on suur, see on omamoodi pealetõmbamine. Pealegi on müüjal võimalus oma kasumit kasvatada poolfabrikaatide, vorstide, pelmeenide jms tootmise ja müügiga. Isegi kui naabrusse ilmub suur kaubandusvõrk- “Grim Reaper” iga toidupoe jaoks, lihapood ei saa mitte ainult pinnal püsida, vaid ka areneda tänu võimalusele sortimenti varieerida ja pakkuda klientidele värskeid ja ainulaadseid tooteid, mida supermarketist ei leia.

Suurendage müüki ilma investeeringuteta!

“1000 ideed” – 1000 võimalust konkurentidest eristamiseks ja mis tahes ettevõtte ainulaadseks muutmiseks. Professionaalne komplekt äriideede arendamiseks. Trendikas toode 2019.

Teiseks saate lihakaubandusse siseneda väikeste investeeringutega (alates 600 tuhandest rublast väikese punkti eest). See ei nõua suuri alasid ja kalleid seadmeid, nagu näiteks restoranis või sööklas. Isegi kui see ebaõnnestub, valmis äri ja selle tooteid on lihtne müüa ilma tõsiste rahaliste kahjudeta. Ettevõtja ei nõua mingeid rangeid formaalsusi – liha võib müüa ilma litsentsita ja tootesertifikaatide hankimise vajaduseta.

Kust alustada lihaäri avamist? Pärast praktiliste ettevõtjate nõuannete analüüsimist saate tuletada terve tegevusahela, mis peaks seda tüüpi äris edu saavutama. Pange tähele, et sammudeks jagamist ei tohiks võtta kui rangelt reguleeritud tegevusjuhist, kuna palju etappe tuleb läbi viia paralleelselt.

1. samm. Kas ma tahan avada lihapoe?

Enne lihamüügiettevõtte avamist peate kõigepealt mõtlema, kas teil on seda tõesti vaja. Kogenud ettevõtjad, kes on selles valdkonnas endale nime teinud, rõhutavad, et lihaärisse tulnud inimesed jagunevad juhuslikeks ehk nendeks, kes kõik läbi teevad. võimalikud viisid raha teenides otsustasid nad juhuslikult liha müüa ja neil, kes mingil põhjusel seda tegevust omaks pidasid, oli isiklik stiimul sellega tegeleda. Näiteks ei olnud inimene rahul linnaturgudel müüdava liha kvaliteediga või tundis ta soovi areneda talle tuttavas tööstusharus (näiteks sigade või vasikate kasvatamine ja seejärel kasumlik müük). No või ma otsisin uus väljapääs lihunik või grillkokk, kui ta süda tõmbab kõigele lihale...

Asi on selles, et kui esimesel juhul on suur tõenäosus saada emotsionaalselt läbi, tehes midagi, mis pole sinu oma, siis teisel juhul on eduvõimalused märgatavalt suuremad, kuna inimesel on algselt immuunsus ebaõnnestumiste suhtes, kaotused ja muud õnnetused. Kuid peamine erinevus "mittejuhuslike" ja "juhuslike" inimeste vahel lihakaubanduses pole isegi see. Peamine on ühelt poolt teadmised või vähemalt selge arusaam lihaga töötamise eripäradest, teisalt aga nende omaduste mittetundmine. Ja erinevus esimese ja teise vahel hakkab ilmnema juba esimestest tööminutitest, niipea kui "juhuslik" inimene avastab, et veiselihatükid, mille ta ladus mitte järjest, vaid üksteise peale, mingil põhjusel läks roheliseks. Või kui ta järsku taipab, et tal pole absoluutselt õrna aimugi, mida teha lihaga, mida pole mitu päeva müüdud. Ja veel sada ja üks nüanss. Lihtsamalt öeldes, edukas äri liha müümine (nagu iga muu äri üldiselt) algab armastusest liha vastu, selgelt realiseeritud ja osaliselt raskelt saavutatud ülesandest, eesmärgist, missioonist. Kui sinu puhul sai kõik alguse millestki muust, siis tuleks endalt uuesti otse küsida: “Kas ma tahan lihapoe avada?

2. samm: analüüsige oma kohalikku turgu

Kui vastus sellele küsimusele on jaatav, peaksite esimese asjana läbi viima kohaliku turu analüüsi. Kõigepealt tuleb välja selgitada, millist liha inimesed näha tahavad ja mis hinnaga, kes seda liha müüb, kes toob ja kes ostab. Info kogumisele kuluvat aega pole vaja raisata – praktikas tasub see ärahoitud vigade tõttu kordades ära. Peas peaks olema täielik pilt praegustest konkurentidest, hindadest, võimalikest takistustest ja viisidest, kuidas teatud sündmustele reageerida. Selles etapis on põhiülesanne enda ja oma tulevase poe vaimsesse sobitamine olemasolevasse pilti. Pealegi tuleb mõnikord pärast olukorra analüüsimist hüljata esialgsed ideed, mis tundusid geniaalsed. Näiteks kui ootamatult selgub, et konkreetses piirkonnas ei vaja keegi asjata jänest, hobuseliha ega lambaliha – lihtsalt sellepärast, et see on ajalooliselt juhtunud ja elanike maitsed on erinevad.

Samm 3. Määrake sortiment, arvutage juurdehindlus ja kasum

Pärast turu analüüsimist on teil enam-vähem selge pilt, millega soovite kaubelda ja millisest käibest me räägime. Strateegiline küsimus on hankija leidmine. Peate leidma taskukohase hinnaga suurepärase kvaliteediga liha. Konks on selles, et keegi ei ütle kunagi, et tema liha on halva kvaliteediga – kõik müüvad alati ainult “head” ja “parimat”. Selles etapis sõltub palju sellest, kuidas olete turgu analüüsinud. Tuleb oma mugavustsoonist välja tulla: suhelda ostjate, müüjate, tarnijate, põllumeestega ja teha järeldusi. Kuid reeglina ei leia ühe linna või piirkonna piires suurt hinnavahemikku. Erinevus ei ületa 10%. Ühesõnaga, pinnalt kaevates on selle või teise ettepaneku eeliseid ja puudusi peaaegu võimatu eristada. Selles küsimuses ei ole universaalset abinõu - peate ise otsima ja läbi rääkima, reisima, vaatama, helistama jne.

Selles etapis tuleb koostada ka ligikaudne finantsplaan, millele tasuks edaspidi keskenduda. Siin on üks raskus – võrreldes teiste äriliikidega on lihamüügi hinnasüsteem üsna keeruline. See ei sõltu ainult ostuhindadest, klientide ostujõust, ettevõtja püsikuludest, konkurentide hindadest ja muudest traditsioonilistest teguritest, vaid ka tarnitavate toodete lõikamise ja kuivatamise omadustest. Poes olles saab ühe rümba müüa kümneteks positsioonideks ning igaühele tuleb määrata oma adekvaatne, kuid samas tulus hind. Arvutamisviis on siin keerukas, hoolikas ja pikk ning neid tuleb teha pidevalt, kuna võib tekkida vajadus lõiget muuta, tarnija võib ootamatult hindu tõsta ja klient võib tellida ebastandardse tüki. Samas on läbimõtlematu lähenemise korral reaalne oht mitte ainult kaotada mingi osa kasumist, vaid ka see üldse ilma jääda. Seetõttu on kõige parem kasutada automatiseeritud elektroonilised teenused lihapoodide jaoks, mis võimaldab teil valmis algoritme kasutades kiiresti arvutusi teha. Samuti oleks mõistlik teha sellised arvutused kohe alguses, valides kõige vastuvõetavama hulgihinna ja alles seejärel otsida selle põhjal tarnijat.

Liha juurdehindlus on turul üldiselt üsna madal, kuna ostjad on väga kulutundlikud. Reaktsioon igale hinnatõusule on äärmiselt valus – nad lihtsalt lõpetavad liha ostmise, lähevad üle odavamatele toodetele. Seetõttu ei ületa lihapoodide juurdehindlused peaaegu kunagi 20–30% ja ettevõtja kasum koosneb peamiselt müükide arvust. Muidugi on juurdehindlus olenevalt liha tüübist erinev. Näiteks sealiha puhul võib see olla 40% ja pooltoodete puhul 60-100%, kuid keskmiselt on see sama 20-30%. Hinnakujunduses sõltub palju piirkonnast - nendes Venemaa piirkondades, kus pole läheduses suuri ettevõtteid ega farme, on lihahinnad palju kõrgemad. Arvutuste tegemisel ärge unustage ka toote kahjustusi arvesse võtta - alguses on ebatõenäoline, et kahjusid välditakse.

Samm 4. Leidke selleks otstarbeks sobivad ruumid

Samm, millest sõltub 90% lihapoe edust, on õige asukoht ja ruumid. On äärmiselt oluline, et lihapood asuks läbikäivas kohas – seda tüüpi äritegevuses tuleb kasum peamiselt müügimahtudest, mitte juurdehindlustest. Asukoha valikul soovitavad kogenud ettevõtjad veeta päev või paar ja jalakäijate liiklus isiklikult üle lugeda. Tööpäeva minimaalne liiklusmaht on umbes 2000 inimest. Saadud arvust võib poe ostjateks saada umbes 2-3%. Neid andmeid saab kasutada tulude ja puhaskasumi planeerimisel.

Lihapoed ei nõua reeglina suurt pinda: isegi 90 ja 100 ruutmeetrit. meetrit on palju, siis on üür liiga suur ja taskukohane. Alustuseks võib piisata 10-25 ruutmeetrist. meetrit, optimaalne pindala on umbes 30-40 ruutmeetrit. Selliste ruumide rentimise maksumus võib olenevalt erinevatest teguritest varieeruda vahemikus 15 kuni 120 tuhat rubla. Tabelis 1 esitasime erineva elanike arvuga Venemaa linnade keskmise üürihinna vastavalt Avito veebisaidile. Andmed kehtivad 2017. aasta septembri seisuga.

Tabel 1. Keskmine rentida kaubanduspindadele 25-60 ruutmeetrit. meetrit Venemaa linnades*

*vastavalt Avito veebisaidile 2017. aasta septembri seisuga

Tulevikku vaadates ütleme, et lihapoodide puhul ei ole vaja kallist renoveerimist: äri spetsiifika on selline, et klientidele ruumide kujundus põhimõtteliselt korda ei lähe. Sisustusnõudeid nagu köögisalongidel või toitlustusasutustel pole. Peamised kriteeriumid on kaupluse nähtavus ja liiklus. Loomulikult on vajalik kanalisatsioon ja wc, veevarustus ja pesemine. Arvestada tuleb ka mõne muu punktiga. Näiteks tuleks ruumi kasuks laiad ukseavad sissetulevate toodete mahalaadimiseks.

5. samm: lahendage juriidilised probleemid

Kuna sobivate ruumide leidmise protsess võib kesta üle ühe kuu, on säästlikkuse seisukohalt tulusam äri registreerida pärast eellepingu sõlmimist tarnijaga ja asukoha valimist. Üürilepingu sõlmimiseks on aga juba vaja vähemalt üksikettevõtja olemasolu. Väikese lihapoe jaoks piisab täiesti füüsilisest isikust ettevõtjast ja maksustamisviisiks sobib nn lihtsustatud maksustamine (6% tulust) ehk UTII, mille maksusumma on konstantne ja seotud pindalaga. Üksikettevõtja registreeritakse kolme päeva jooksul, riigilõiv on 800 rubla.

Liha müügiruumid, nagu ka liha ise, peavad vastama teatud standarditele. Ettevõtjal pole vaja mingeid tegevuslubasid hankida, kuid mõned küsimused tuleb lahendada. Tuleohutuse ja SES-iga seotud probleemid lähevad üürnikest enamasti mööda. Ruumide omanikel on reeglina juba vastavad load olemas. Pärast poe avamist kuu aja jooksul tuleb Rospotrebnadzori algusest teavitada kaubandustegevus. Kuid peamine, mida vajate, on liha sertifikaadid ja liha veterinaarvorm nr 4. Tarnija peab need pakkuma, nii et probleem lahendatakse hea tarnija valimisega. Unustada ei tohiks ka tarbijanurka, kus on kaebuste ja ettepanekute raamat, ning seda, et töötajatel peavad olema tervisekaardid.

Praktikute kogemuse kohaselt ei ole paljud lihapoodidele kehtestatud standardid tegelikkuses alati teostatavad. Näiteks ei ole alati võimalik korraldada kahte ruumi sissepääsu või hankida tarnijalt regulaarselt toodetele veterinaarsertifikaate. Tavaliselt lahendatakse probleemid veterinaarinspektoriga, kes perioodiliselt kauplust külastab. Üldjuhul peab selleks, et inspektorid rahule jääksid, ruumis olema hea ventilatsioon, korralik viimistlus, pestav, õige paigaldus lõikekorpus ning töötajatel peab olema vormiriietus ja kindad. Praktikas ei nõua keegi tavaliselt õigusnormidest fanaatilist kinnipidamist.

6. samm. Ostke varustus

Minimaalne komplekt on lõikamiseks, ladustamiseks ja kuvamiseks vajalik varustus. Esimesse kategooriasse kuuluvad lõikelaud, lõikeplokk, noad, kirved, konksud jne, nendel eesmärkidel kulutatakse umbes 15-20 tuhat rubla. Samuti ei saa lihapood ilma lintsaeta – see tõstab tootlikkust, töötab külmutatud toodetega ja tõstab lõikamise kvaliteeti. Saag on minimaalselt nõutavast kõige kallim varustus. Selle hinnad võivad ületada 80-100 tuhat rubla, mis heidutab paljusid ettevõtjaid ettevõtlusega alustamast. Siin saate kaaluda kasutatud või Hiinast seadmete tellimise võimalust - kulusid saab vähendada 1,5-2 korda. Lintsaest ei ole soovitatav täielikult loobuda - vastasel juhul tekib suurepärane seos lihuniku oskustega ja paljudest toodetest tuleb lihtsalt loobuda.

Värske liha säilitamiseks ja eksponeerimiseks vajate suletud külmvitriin. Ühe sellise 1,5-meetrise vitriin maksumus algab 30 tuhandest rublast. Teil on vaja ka vähemalt ühte sügavkülmikut, nende hinnad algavad 15 tuhandest rublast. Taaskasutamiseks tuleb kindlasti soetada hakklihamasin pooltoodete valmistamiseks, näiteks hakkliha, kõikvõimalikud rullid, kotletid, pelmeenid ja muu. Tavaliselt ostetakse lihapoodidele professionaalseid hakklihamasinaid, mis maksavad alates 20 tuhandest rublast, kuid kui raha ei võimalda, siis väike pood alustuseks võib piisata paarist tavalisest majapidamisest. Samuti peaksite arvestama lampide maksumusega. Pole saladus, et valgustuse kvaliteet mõjutab otseselt müügimahtu. Samuti läheb poodi vaja kaalud, kandikud, töötajate tööriided ja muud pisiasjad.

Seega nõuab lihuniku jaoks vajalik minimaalne varustus 200–250 tuhat rubla. Lihaäris kogenud ettevõtjad soovitavad, et seadmete valimisel ja ostmisel ei tohiks seda liigselt tähtsustada - sortiment peaks olema tähtsuselt esikohal. Nii et kaaluge oma säästmisvõimalusi. Alustuseks on üsna mõistlik osta kasutatud seadmeid. Kui veab, leiate varustust hea kvaliteediga hea allahindlusega kuni 50-70%. Paljud poed, restoranid, kohvikud kas suletakse või kolivad või vahetatakse seadmeid uuemate vastu jne, nii et alati on võimalusi raha säästmiseks, kui piisavalt hoolikalt vaadata.

7. samm. Valige töötajad

Lihapoe võtmetöötaja on loomulikult lihamüüja. Pealegi ei tohiks see olla lihtsalt lihunik-müüja, vaid lihunik-lõikur, kellel on teadmised “poest ostetud” lõikamisest. Sellise lõikamise põhimõtteid teadmata võite igalt rümbalt kaotada kuni 25 kg liha. Isegi kui tarnija liha lõikab, on see oskus vajalik, sest lihapoes on alati midagi trimmida, valmistada, hakkida jne. Siin valivad ettevõtjad tavaliselt ühe kahest strateegiast – ühed kulutavad aega ja raha ideaalse kogemustega spetsialisti otsimisele, teised õpetavad noortele vajalikke oskusi iseseisvalt. On selge, et kõik ei saa endale lubada esimest varianti, pealegi tekitab sõltuvus raiuja oskustest mõningast vabadusepuudust ja lööb ettevõtja käed kinni. Teise variandi puhul ja üldiselt ideaalis tunneb ettevõtja ise kogu lihakööki seestpoolt ja omab kõiki vajalikke oskusi.

Kui me räägime ettevõtja enda rollist, siis võib ta loomulikult tegutseda iseseisvalt raiuja, müüja või nende asendajana, eriti kui räägime väikesest punktist ja ettevõtte algusest. Kuid igal juhul ei tohiks see olla hädavajalik. Optimaalses olukorras täidab ettevõtja juhi rolli, vaid aeg-ajalt jälgib töötajaid, edendab ja strateegiline planeerimine. Kõik muud kohustused, mis ei ole otseselt seotud kasumi teenimisega - raamatupidamine, turvalisus jms - lähevad üle vabakutselistele spetsialistidele.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Kui palju peaks poe töötajatele palka maksma? Siin pole selget vastust: liiga palju on muutuvaid tegureid, mis sõltuvad ettevõtte finantsvõimalustest, personali kogemustest ja oskustest, töögraafikust jne. Samas on mõned juhised, millest saab tulevaste kuluartiklite prognoosimisel lähtuda. Tabel 2 näitab keskmist palgad lihunikud 2017. aasta septembriks, tuletatud Avito veebisaidi kuulutuste analüüsist.

Tabel 2. Keskmine palk lihunik elukutse järgi Venemaa linnades*

*põhineb Avito veebisaidi andmetel 2017. aasta septembri seisuga

Oluline punkt on lihapoe müüja isik. See inimene ei pea olema ainult lihaga hästi kursis, ta peab inimestele meeldima. Ostjate voog selles äris on suur, seega tuleb olla võimalikult kannatlik, viisakas ning osata neid huvitada ja lihast rääkida.

8. samm. Hoolitsege oma lihapoe reklaamimise eest

Klientide reklaamimiseks on passiivsed ja aktiivsed meetodid. Passiivsete meetodite hulka kuuluvad sellised kohustuslikud asjad nagu kaupluse sildid, sambad ja reklaamsildid. Aktiivsetele – kõik muu. Lihaäri ei ole äri, mis taluks suurt reklaamikampaaniat. Siin on olulisem mitte kogu riigis või linnas silma paista, vaid olla oma piirkonnas kuulus. See tähendab, et kõige tõhusamad on madala eelarvega kohalikud reklaamimeetodid - reklaamide postitamine, voldikute ja flaierite levitamine, kõige vähem tõhusad on kallis telereklaam. Kõige parem on keskenduda kaugusele kaupluse vahetus läheduses, nimelt 800 meetri raadiuses. Kõige parem on kuulutused üles panna sissepääsude juurde ja liftidesse, kus neid saab mitu korda lugeda. Üldiselt on lihaturg üsna traditsiooniline turg, mistõttu konkurentide seas reklaamimisega silma paista polegi nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Internetti saab kasutada ka liha müümiseks, kuid parem on keskenduda poe üksikutele ülesannetele – näiteks uute klientide ja turgude leidmiseks. Kõige soovitatavam on luua oma veebisait, kui poel on juba mõni oluline konkurentsieelis. Väikese punkti jaoks, mis praktiliselt kuidagi silma ei paista, võib veebisait ainult kahju teha, pettes kliendi ootusi ja juhtides ettevõtja tähelepanu olulisematelt ülesannetelt kõrvale. Samal ajal peab 2Gis, Yandex.Maps ja ka väike jaemüügipunkt olema Google Maps. Sotsiaalmeedia Seda tüüpi ettevõtetes on need peaaegu ebaolulised ja nõuavad täiendavaid jõupingutusi, et säilitada nende tegevust. Muidugi on jäämäe suurim veealune osa suusõnaliselt. Just tänu teiste inimeste soovitustele on voog tagatud, et poodi ei pakuta muud tüüpi reklaami. Ja keskmes suust suhu Nagu teada, peitub peamiselt toote kvaliteet. Samuti ärge unustage jälgida lihatööstuse trende ja välismaiste lihapoodide äriideid, mõnikord ilmub rämpsu mere hulka midagi väärt.

9. samm. Hakka ostja jaoks "üks meestest".

Lihapood peaks esimestest päevadest peale püüdma oma kliente võita ja esimese kuuga kasumlikuks saada. Kui te ei suutnud isegi teisel töökuul kasumit teenida, on see põhjus häirekella löömiseks. See tähendab, et üks eelmistest sammudest lõpetati vigadega: valiti vale koht, vale müüja, vale sortiment, hinnapoliitika ja nii edasi. Äärmiselt oluline on, et ostja näeks kohe alguses letil võimalikult palju värsket maitsvat liha ja tahaks tagasi tulla. Katse kaubelda pooltühjade vitriinidega on varajase ebaõnnestumise retsept. Ka kõige konservatiivsemate hinnangute korral tuleb igakuiste kulude katmiseks müüa ligi 3,5 tonni liha 30% juurdehindlusega. Kuna liha on kiiresti riknev toode ja elab 1-2 päeva, tuleb oste teha pidevalt või ülepäeviti. Veelgi enam, kui müüte vähemalt korra seisma jäänud liha, võib uue poe halb maine koheselt levida.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Samuti tuleks meeles pidada, et ostjad hindavad järjepidevust. Siin on oluline liha lõikamise põhimõtete tundmine ja valdamine algusest peale. Katsed lõikamisega, kui iga päev ilmub lettile uus tükk, on täiesti kasutud. Peame proovima, et ostja oleks kindel, et homme ja kuu aja pärast saab ta osta täpselt sama liha ja sama kvaliteediga, mis täna. Loomulikult võite tarnijaga läbi rääkida, et ta lõikaks liha oma töökojas ise, kuid praktika näitab, et see valik ei too edu.

Me ei tohi unustada lihakaubanduse hooajalisuse tegurit – peame eelnevalt üles ehitama reageerimisstrateegia. Seda tegurit on kõige tuntavamalt tunda suvel, kui nõudlus lihatoodete järele üldiselt väheneb. Sel perioodil ostavad poeomanikud väiksemaid lihakoguseid, vähendavad tükeldamist ja jagavad oma sortimenti ümber. Soodne suund selleks perioodiks on kebabide ja grillide müük, aktiivne koostöö kohvikute ja restoranidega. Paljud lihapoodide omanikud ei suuda mitte ainult hooaja mõjusid leevendada, vaid teenivad hooajavälisel ajal rohkem kui hooajal. Peaasi on tunnetada ostja vajadusi ja neile kiiresti vastata.

Kõik materjalid siltide järgi:

Lihaäri on üks tulusamaid, kuid kasumi teenimine pole täna lihtne ülesanne. Konkurents on ka siin suur. Liha hulgimüügiga mitte ainult ei teeni raha, vaid ka lihtsalt ellujäämine võib olla keeruline. Lihaturg on viimase 3 aasta jooksul läbi teinud suuri muutusi. Lihatootjad püüavad kohaneda teiste parameetritega. Sanktsioonid, impordi asendamine, muutused importijate koosseisus ja ebastabiilne majandus on tekitanud ettevõtluses mitmeid probleeme. Nendes tingimustes ellujäämine nõuab turuosalistelt uusi lahendusi.

Olge alati turuolukorraga kursis

Lihatööstus püsib vaatamata raskustele suhteliselt stabiilsena, kasvades ja investeerimisatraktiivsus. Viimased suundumused on tekitanud raskusi lihasektoris:

· elanikkonna maksevõime vähenemine;

· turu küllastumine;

· hulgi- ja jaehindade muutused;

· nõudlus “uue liha” järele;

· probleemid müügiga.

Ka tootjate elu pole kerge. lihatooted:

· raskused kvaliteetse tooraine regulaarsete tarnijate leidmisel,

· hindade ülehindamine edasimüüjate poolt,

· imporditud koostisosade hinnad tõusevad,

· probleem toote müügiga;

· karm konkurents.

Selles valdkonnas töötades peaksite alati hoidma kätt pulsil, võtma arvesse kõiki raskusi, mis võivad tekkida, ja mõelda nende lahendamise viisidele.

Mis on täna liha müümisel tulusam?

Impordi asendamise poliitika ja teatud tüüpi liha impordi moonutused on viinud turu küllastumiseni. Pakkumine on ületanud nõudluse ja import ei vähene. Võimalik lahendus ettevõtetele võiks olla liha eksportimine teistesse riikidesse. See võib tuua head tulu ja konkurents kodumaiste ettevõtete vahel pole nii suur.

Arvestada tuleks ka sellega, et tihe konkurents ja finantsraskused kutsuvad esile varade konsolideerimise ja ettevõtete konsolideerimise. Väiksemad ettevõtted ei suuda survele vastu pidada ja lahkuvad turult. Võib-olla tasub soodsatel tingimustel ühineda mõne suurema mängijaga.

Tänapäeval pole integreeritud tootmine mitte ainult moes, vaid ka tulus, et vähendada tootmisahelas kulusid. Ettevõtted, mis hõlmavad kõiki tsükleid talust lauani, vähendavad kulusid ja suurendavad oluliselt kasumit. Lisaks muutub kõiki tsükleid lihtsamaks juhtida ja protsess muutub läbipaistvamaks.

Tänapäeval on kõige populaarsemad lihad linnu- ja sealiha. Nendele lihaliikidele keskendudes võite garanteerida, et ostjaid kindlasti leidub. Arvestada tuleks uue “uue liha” nõudluse trendiga: need on erinevad jahutatud pooltooted. Võib-olla tasub mõelda arendamise peale uusimad kaubamärgid selles piirkonnas.

Liha hulgi ostmine võib olla lihtsam

Lihatarnija leidmiseks saate teha koostööd talupoegade ja üksikettevõtjatega. Nendega on lihtsam läbi rääkida, kuid nende leidmine võib olla keeruline. Sageli postitavad nad veebis või trükis enda kohta vähe teavet. Teiseks probleemiks võivad olla edasimüüjad. Lihatöötlemisettevõtted peavad tegema koostööd vahendajatega, kes suurendavad kulusid. Lihatootjad peavad naeruväärse raha eest toorainet edasimüüjatele loovutama, kuna nad ise ei oska ennast turundada. Tänaseks on tarnija leidmise ja juurutamise probleemid lahendatavad kaasaegsed tehnoloogiad. Pole vaja raisata ressursse näitustel osalemisele, info kogumisele erinevatest allikatest, tabades kauplusekettide lävesid. Toidukäitlemisettevõtetele mõeldud B 2B teenused on kõik võrku viinud. Loodud on interaktiivsed platvormid, kus saab virtuaalselt osaleda näitusel, pakkuda oma toodet ekspordiks, võtta ühendust jaeketi ostjaga, leida usaldusväärne tarnija, uurida liha sortimenti, nõudlust, hindu, dokumente ja ettevõtte soovitusi. Saate hõlpsasti kasutada näiteks sellist hulgimüüki kauplemisplatvorm võrgus, nagu market -fmcg .ru. Säästdes aega ja otsingukulusid, leiate kiiresti vajaliku pakkumise ja otsekontaktide kaudu otse meiega ühendust võtta. Ja säästud ainult suurendavad kasumit.

Igas ettevõttes, mida peate elama täna ja praegu, kasutage kõiki saadaolevaid tööriistu ja tehnoloogiaid. Ja see kannab kindlasti varsti vilja!

Edu äris!

Kuni 17. sajandini olid Venemaal pullid ja lehmad koondunud talupoegade taludesse, mitte süstematiseeritud. Ja ainult tsaar Aleksei Mihhailovitši ajal anti välja kõrgeim dekreet aretusloomade välismaale soetamise ja suurloomade aretamise kohta. veised koges oma teist sündi.

Veiseliha klassifikatsioon

Morfoloogiliste ja organoleptiliste omaduste põhjal jagatakse veiseliha järgmisteks osadeks:

• vanuse järgi;
• rasvumise järgi;
• soo järgi.
• Sõltuvalt loomade vanusest liigitatakse liha järgmiselt:
• 14 päeva kuni 3 kuud - vasikad;
• 3 kuud kuni 3 aastat – noorloomad;
• üle 3 aasta – täiskasvanud loomade veiseliha.

Enne veiseliha hulgi ostmist peaksite mõistma, mis eesmärgil seda kasutatakse. Üks peamisi lihakvaliteedi näitajaid on rasvasus, mida iseloomustab lihaste areng ja rasva olemasolu:

• I kategooria veiseliha sisaldab rümpasid, millel on hästi arenenud lihased ja märkimisväärsed rasvaladestused sabas, seljas ja reie ülaosas.
• II kategooriasse kuuluvad rümbad, mille lihaskude on vähearenenud, reiepiirkonnas on süvendeid ja rümba tagaosas on vähe rasva.

Seega, kui tekib vajadus veiseliha hulgi ostmiseks, tuleks tarnijalt kindlasti küsida veterinaarsertifikaat, mis näitab liha kategooriat.

Liha termilise seisundi tüübid

Enne müüki töödeldakse liha ja seda müüakse järgmises termilises olekus:

Liha saate osta mis tahes termilises olekus, välja arvatud värske liha, kuna töötlemata veiseliha on üksikutes taludes lubatud ainult isiklikuks tarbimiseks.

Liha säilitamine

Taotluse esitamisel: "Ostan veiseliha hulgi, Moskva", peaksite mõtlema selle edasisele ladustamisele.

Põhireeglid on järgmised:

• jahutatud poolrümbad tuleb riputada külmikutesse üksteisest vähemalt 5 cm kaugusele;
• külmutatud tooteid saab ladustada kaubaalustel virnades;
• külmutatud toodete pikaajalisel säilitamisel ei tohiks külmkapi temperatuur olla kõrgem kui -180C;

Kui soovite osta veiseliha jahutatud või jahutatuna, pidage meeles, et see peab olema positiivses kambris temperatuuril 0–40 °C.

Liha märgistus

Müügieelne ettevalmistus sisaldab kohustuslikku veterinaarkontrolli, mille tulemused kajastuvad rümba kaubamärgina. Piiranguteta toiduks kasutamiseks lubatud tootega on kaasas ovaalne tempel mõõtmetega 40x60. Ostmisel tõendab selline märk, et liha ei vaja täiendavat uurimist. Ristkülikukujuline märk näitab, et loomad läbisid tapaeelse kontrolli ja neid peeti farmides, mis ei ole vastuvõtlikud karantiinihaigustele. See tähendab, et see liha on kasutamiseks ohutu. Kui aga otsustate veiseliha hilisemaks jaemüügiks osta, peaksite läbima täiendava veterinaar- ja sanitaarkontrolli.

Meie ettevõte müüb kvaliteetset liha kogu Venemaal ja töötab jooksvalt juhtivate kodumaistega talud. Kõik tooted on sertifitseeritud. Vastutame kõigi toodete kvaliteedi eest. "MTK" on usaldusväärne partner neile, kes loodavad pikaajalisele koostööle kõige soodsamatel tingimustel.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -381353-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-381353-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks";

Paljud inimesed usuvad, et üks kõige usaldusväärsemaid äriliike on toiduga seotud. Inimkond ei lõpeta ju kunagi söömist ja seetõttu on poodide või restoranide toiduga varustamine suurepärane võimalus oma äri arendada. Selles artiklis räägime viisidest, kuidas seda tüüpi toiduga, näiteks lihaga, raha teenida.

Liha müügiga raha teenimise viisid

Niisiis on lihaettevõte sissetuleku liik, mida saab hankida kolmel viisil:

Lihatoodete turumüük

Esimene viis. Kõige lihtsam. Kas teete koostööd liha ja rupsi tarnijatega või hulgimüügiorganisatsioonid. Milles seisneb lihtsus? Jah, tõsiasi on see, et esitate lihtsalt kauba tellimuse ja teile tuuakse tükkideks lõigatud valmis liha. Kirjutate hinnasiltidele nimed olenevalt looma tüübist ja müüte valmiskaupa.

Selle lihaäri eeliseks on esiteks see, et te ei võta endale lisakohustusi ja tarbetut paberimajandust. Kõik vajalikud dokumendid, näiteks veterinaarsertifikaadi, väljastab teile tarnija. Lisaks aktsepteerivad enamik tarnijaid tagastusi, kui teil ei õnnestunud kaupa müüa, ja kasutavad neid hiljem pooltoodete tootmiseks või külmutavad. Selle meetodi suureks puuduseks on väga madalad juurdehindlused ja kasum ainult suurest käibest. Hea sissetuleku saamiseks peate liha müüma väga suurtes kogustes.

Selline sissetulek sobib turu väikese müügikoha omanikele, kust inimesed saavad osta värsket liha suures koguses ja mõistliku hinnaga.

Lihunikupood

Teine viis. Suurema kasumi saamiseks võite leida lihatarnijaid, kes suudavad teile kauba liharümpades välja anda. Rümbad tükeldad ise, pakendad külmutamiseks või müüd maha jahutatult. Külmutatud liha võetakse palju hullemini, seetõttu on kõige parem müüa see kõigepealt jahutatult ja seejärel hakklihaks muuta ja kondid kohe külmutada. Kui hakkliha pole veel müüdud, siis võib seda ka sügavkülmutada, aga veidi alandatud hinnaga.

Samuti saate laiendada sortimenti ja müüa rupsi - vorste, vorste, suitsuliha, aga ka külmutatud lihapalle ja kotlette. Sel juhul võib seda tüüpi äri pidada juba eraldi lihapoeks.

Nagu näete, on sellel valikul palju nüansse, kuid juurdehindlus on siiski suurem kui esimesel. Ja kui teie kaupluse asukoht on üsna hea, konkurents pole nii tugev ja püsikliente on palju, siis pole teil midagi karta.

Põllumajandus

Ja lõpuks kolmas viis. Peate olema väikese talu omanik, st. peate ise karja kasvatama. Samuti peavad nad iseseisvalt tegelema kariloomade tapmise ja liha tükeldamisega. Või palgake selleks spetsiaalselt koolitatud inimene.

Ja kui me räägime globaalsemast ärist, mis hõlmab pooltoodete tootmist ning liha ja lihatoodete tarnimist jaemüügipunktidesse, siis peate võtma vastutuse kogu vajaliku personali ülalpidamise eest. Seda tüüpi äri võib võrdsustada nii jae- kui ka hulgikaubandus. Peamine puudus on see, et sellise tootmise jaoks vajate üsna palju stardikapitali.

Pidage meeles ka seda, et sel juhul peate looma oma väikese tehase.

Varustuse valimine

Liha müügiks mõeldud seadmed tuleb valida väga hoolikalt, võttes arvesse tehnilisi ja väliseid omadusi. Kõige parem on osta universaalsed külmvitriinid, s.t. need, mis võivad töötada nii positiivsel kui ka miinustemperatuuril. Teil on vaja ka sügavkülmikut, kaalusid ja riiulid seotud toodete jaoks.

Lihapunkti asukoht oleneb lihatoote liigist ja müügiviisist ning võib seetõttu olla turgudel, laatadel, toidupoes rendipinnal, eraldi paviljonis ja isegi väikeses kaubanduskeskus. Aga igal juhul peab koht olema ligipääsetav ja paljulubav.

Teie lihaosakonnas töötav müüja peab olema aus, vastutustundlik ja ennetav. Pole saladus, et müüjad armastavad kaaluda ja see kehtib eriti lihatoodete müüjate kohta. Nende kaasavara võib olla suurem kui nende palk. Seetõttu, et mitte kaotada püsikliente, paigaldage kindlasti oma poodi tšekikaalud ja kui te ei rendi kogu kauplust, vaid ainult väikest osakonda, arutage seda küsimust kaupluse administratsiooniga.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -381353-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-381353-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks";