Die Moskauer Regierung und das Moskauer Bildungskomitee arbeiten gezielt an der Bildung, Erhaltung und Stärkung der Gesundheit der Studenten in Moskau.

Um ein gesundes Kind großzuziehen, müssen alle Voraussetzungen für seine Erziehung und Entwicklung geschaffen werden. Daher ist die Organisation einer hochwertigen Ernährung für die jüngere Generation einer der Hauptbereiche, die die Gesundheit des Kindes sowie seine körperliche und geistige Entwicklung bestimmen.

Das erste, was der stellvertretende Direktor für Sozialschutz einrichtet, ist eine Verpflegungskommission. Es besteht aus:

1. Vertreter der Schulverwaltung.
2. Eltern.
3. Mitglieder der Öffentlichkeit.
4. Schüler.
5. Medizinischer Mitarbeiter.

Die Kommission hat eigene Aufgaben:

1. Festlegung des Kontingents der Studierenden, die Anspruch auf kostenlose Verpflegung haben.

Alle Entscheidungen werden auf der Grundlage der eingereichten Unterlagen (Antrag der Eltern, Einkommensbescheinigungen, Rentenbescheinigung, Bescheinigung des Arbeitsamtes, Familienbefragung durch den Klassenlehrer etc.) getroffen.

Kinder aus kinderreichen und sozialen Familien erhalten bevorzugte kostenlose Mahlzeiten. ungeschützte Familien unter Berücksichtigung des Familieneinkommens:

1. alleinerziehende Mütter,
2. Flüchtlinge und Zwangsmigranten,
3. behinderte Eltern,
4. behinderte Kinder,
5. beim Arbeitsamt arbeitslos gemeldet,
6. Hinterbliebene,
7. geschieden,
8. Erziehungsberechtigte,
9. Eltern, die Vollzeitstudierende sind,
10. pensionierte Eltern,
11. Militärangehörige,
12. Strahlung im Kernkraftwerk Tschernobyl ausgesetzt,
13. Eltern, die gesucht werden, eingesperrt.

2. Überwachung der Organisation des Prozesses der Ernährung von Kindern und der Qualität der Produkte (Ernährung, Einhaltung hygienischer Normen und Regeln).

3. Öffentliche Kontrolle über die Umsetzung der Bestimmungen des mit dem Catering-Unternehmen geschlossenen Dienstleistungsvertrags.

4. Durchführung von Aufklärungsarbeit zwischen Schülern und Eltern.

5. Analyse der Verbrauchernachfrage unter Studenten.

6. Erstellung eines Arbeitsplans für die Kommission im Einklang mit der Verwaltung der Bildungseinrichtung. Die Ergebnisse aller Kontrollen werden in einem Journal festgehalten und durch Akte, Kommissionssitzungen durch Protokolle begleitet.

Dokumentation, die Sie benötigen.

1. Anordnungen und Anweisungen, methodische Empfehlungen des Moskauer Bildungsministeriums.
2. Anordnungen, Anordnungen des Bezirksbildungsamtes.
3. SANPiNs.
4. Schätzung der Lebensmittelausgaben (von der Zentralbank).
5. Anordnungen der Schulleitung zur Verpflegung:
   A) Catering-Bestellung für das erste Halbjahr;
   B) Catering-Bestellung für die zweite Jahreshälfte;
   C) eine Anordnung zur Benennung einer Person, die für die Verpflegung an der Schule verantwortlich ist;
   G) funktionale Verantwortlichkeiten verantwortlich für Ernährung (vom Direktor der Bildungseinrichtung genehmigt);
   E) zusätzliche Anordnungen bei Änderungen des Studierendenkontingents während des Studienjahres (Rücktritt, Versetzung von einer anderen Schule etc.)
6. Eine dreiseitige Vereinbarung zwischen dem Bildungsministerium, der Schule und der Lebensmittelfabrik.
7. Ordnung der Kommission zur Überwachung der Organisation und Qualität der Ernährung der Studierenden (vom Pädagogischen Rat genehmigt).
8. Arbeitsplan der Kommission zur Überwachung der Organisation und Qualität von Lebensmitteln.
9. Produktionskontrollprogramm.
10. Inspektionsakte der Verpflegungseinheit der Schule durch die Kommission zur Kontrolle der Verpflegung (Kontrollprotokoll).
11. Protokolle der Sitzungen der Kommission zur Kontrolle der Gastronomie.
12. Listen der Begünstigten des Reservepersonals (+ Dokumente).
13. Listen von Studierenden aus kinderreichen und sozial ungeschützten Familien, die zur Vorzugskategorie gehören.
14. Verfügbarkeit eines Arbeitssystems zur Ermittlung der Listen der Studierenden, die kostenlose Mahlzeiten erhalten (Bescheinigungen der Eltern, Familienbefragungsgesetze, Bescheinigungen, Bescheinigungen etc.)
15. Dokumente zur Untersuchung der Verbrauchernachfrage von Studierenden, deren Eltern und Mitarbeitern einer Bildungseinrichtung (Umfragen, Fragebögen).
16. Dokumente zur Arbeit mit der Elterngemeinschaft.
17. Organisation der Bildungsarbeit von Schülern und ihren Eltern zu den Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung und zur Verbesserung der Ernährungskultur.
18. Dokumente zur Durchführung von Screening-Untersuchungen der körperlichen Verfassung von Studierenden, die organisierte Mahlzeiten nutzen und nicht nutzen.

Unterlagen in der Gastronomieabteilung.

1. Kopien eines ungefähren 20-Tage-Menüs.
2. Sortimentsliste Buffetprodukte, die gegen Bargeld verkauft werden, Frachtbriefe, Preisliste, Preisschilder.
3. Produktlieferplan.
4. Heiratstagebuch Fertig- und Rohprodukte.
5. Medizinische Bücher der Catering-Mitarbeiter und des Fahrers.
6. Technologische Karten.
7. Hinweise zur Einhaltung der Hygiene- und Hygienevorschriften bei der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln.
8. Zeitschrift „Gesundheit“ (Zulassung von Mitarbeitern der Gastronomieeinheit zur Arbeit).
9. Rechnungen für eingehende Produkte (Produktions- und Verkaufsbedingungen).
10. Kontrollprotokoll (Aufzeichnungen der Kontrollen der Gastronomieabteilung).
11. Visuelle Informationen (Stundenplan der Kantine, Informationen über das Unternehmen, das die Schule bedient, eine Kopie der Lizenz des Lebensmittelbetriebs, Tagesmenü, Preisliste für Buffetprodukte usw.)

Zur Vervollständigung des Zeugnisses am Monatsende wird täglich ein Besuchsprotokoll geführt.

Es werden monatliche Finanzberichte zur Ernährung erstellt (Zeugnis, Gesetze, Übersichtsblatt), von denen auch Kopien vom Ernährungsverantwortlichen aufzubewahren sind.

Im ANHANG Nr. 1 werden Ihnen Muster ausgefüllter Stundenzettelformulare, Gesetze und ein Übersichtsblatt angeboten, die elektronisch ausgefüllt werden können.

Im ANHANG Nr. 2 finden Sie leere Formulare, die zum Ausfüllen bereitstehen. Detaillierte Hinweise zum Ausfüllen finden Sie auf der ersten Seite des Antrags. Wenn Sie nur leere Formulare benötigen, die Sie manuell ausfüllen, löschen Sie die Formeln in den ausgewählten Zellen in den Akten und entfernen Sie auch die Füllfarbe. Denken Sie jedoch daran, dass Sie durch das Löschen der Formel nicht mehr mit der automatischen Berechnung der Daten rechnen können.

Natürlich kann unsere Arbeit verbessert werden, Formulare können geschützt werden usw.

2. Regulatorische und methodische Unterstützung der Aktivitäten von Schulverpflegungsunternehmen. Regulierung der Produktion mittels spezialisierter technischer Dokumentation.

3. Zivilrechtliche Fragen der Organisation von Schulmahlzeiten. Grundlegende Geschäftsverträge. Personalpolitik und Regulierung Arbeitsbeziehungen. Arbeitsschutz. Schutz der Interessen von Schulverpflegungsunternehmen bei Konflikten mit Steuerbehörden, Rospotrebnadzor und anderen Regulierungsbehörden. Legitime Möglichkeiten, Beschaffungsaktivitäten zu optimieren und Produktionskosten zu senken. Kommentare zu Bundesgesetz Nr. 94-FZ „Über die Auftragserteilung für die Lieferung von Waren, die Ausführung von Arbeiten, die Erbringung von Dienstleistungen für staatliche und kommunale Bedürfnisse“ und seine neuesten Änderungen. Regeln für die Teilnahme an Auktionen, Ausschreibungen.

4. Anforderungen an die Qualität der Ernährung von Schulkindern: Gleichgewicht, Energieintensität, Geschmack. Empfohlenes Menü. Organisation der diätetischen Ernährung von Kindern, auch aus medizinischen Gründen. Gewährleistung einer ausgewogenen Ernährung von Kindern. Eine neue Generation von Schullebensmitteln. Die Rolle von Vitaminen und Mikronährstoffen. Nahrungsergänzungsmittel, Probiotika und Präbiotika: die Möglichkeit ihres Einsatzes in der Ernährung von Schulkindern. Gentechnisch veränderte Nahrungsquellen.

5. Sicherheit effektives System Produktqualität und Sicherheitskontrolle. Medizinisch-hygienische Ansätze zur Ernährung von Schulkindern. Aktuelle sanitäre, epidemiologische und hygienische Anforderungen an die Ernährung von Schulkindern. Epidemiologische Sicherheit der Schulkantine. Ökologische Aspekte und Lebensmittelsicherheit der Studierenden. Implementierung eines Systems zur zentralen Produktionskontrolle, einschließlich der Verwendung von Labor- und Instrumentenkontrollmethoden.

6. Lebensmbasierend auf HACCP (HACCP) und der Normengruppe 22000. Kommentare zur ISO 22000:2005 „Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit. Anforderungen an eine Organisation, die an der Lebensmittelkette teilnimmt“ und GOST R ISO 22000-2007 „Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit. Anforderungen an Organisationen, die an der Lebensmittelproduktionskette beteiligt sind“; Empfehlungen zur Umsetzung der ISO 22000/HACPP-Standards.

7. Zentralisierte Produktion von Schulmahlzeiten als Garantie für eine vollständige Produktion, Finanzielle Kontrolle und Qualitätskontrolle in allen Phasen der Produktion.

8. Komplexe Ausstattung von Schulverpflegungsbetrieben: Lebensmittelfabrik - Schulverpflegungseinheit - Schulkantine. Implementierungserfahrung innovative Technologien und Umsetzung eines industriellen Ansatzes zur Organisation von Schulmahlzeiten.

9. Moderne Technologien für Catering-Studenten in Bildungsinstitutionen: die Erfahrung von St. Petersburg.

• Optimierung technologischer Prozesse.
• Automatisierung und Software Planung, Abrechnung und Kontrolle der Ernährung in einer Bildungseinrichtung.
• Optimale Logistikkonzepte für die Lieferung von Halbzeugen und Endprodukte in Schulkantinen.

10. Material und technische Basis modernes Unternehmen Schulmahlzeiten.

• Ausbeutung Fertigungslinien zum Formen von Halbzeugen und automatisierten Linien zu deren Herstellung; multifunktionale Schneideinheiten; Kombinationen vom Typ „Cook and Chill“ und „Cook and Freeze“; multifunktionale Wärmekammern zur Herstellung von Fertiggerichten; automatisierte Linien zur Zubereitung und aseptischen Abfüllung von Suppen; Verpackungsanlagen usw.
• Der Einsatz leistungsstarker Gerätetechnologien (Niedertemperaturkochen, Vakuumaufschluss, Auftauen, Pasteurisieren, Autoklavieren, Vakuumkarbonisierung, Vitaminisierung von Produkten).

1. Grundprinzipien der Organisation...

Mehr zum Programm

1. Normativ-rechtliche Unterstützung der Organisation von Schulmahlzeiten. Das Recht der Eltern, Kontrolle über die Verpflegung auszuüben.
2. Abschluss eines Staatsvertrages über die Erbringung von Verpflegungsleistungen für Studierende, Schüler im OO. Interaktion mit der Gastronomie: Durchführung einer Qualitätskontrolle der erbrachten Dienstleistungen.
3. Organisation der Arbeit des Ernährungsrats der Schule nach den HACCP-Grundsätzen.
4. Hygieneanforderungen für die Organisation der Verpflegungseinheit in Bildungs- und Vorschuleinrichtungen. Organisation des Buffets. Die wichtigsten von den Aufsichtsbehörden erfassten Verstöße.
5. Merkmale der Anforderungen von SanPiN 2.4.5.2409-08 und 2.4.1.3049-13.
6. Die Reihenfolge der Finanzierung, Schätzungen, Abstimmungsakte und Berichte über die Mittelverwendung.
7. Organisation der Reparatur der Gastronomieeinheit. Angebotsanfrage. Beschaffungsdokumentation für die Reparatur der Catering-Einheit der Schule.
8. Auswahl an Catering-Geräten. Auswahl, Zubereitung, Anwendung und Lagerung von Desinfektionsmitteln.
9. Grundprinzipien der Verpflegung im Vorschulalter.
10. Hygieneanforderungen für Sommercamps. Catering in Sommerfreizeiteinrichtungen.
11. Pflichten des medizinischen Personals. Anforderungen an Mitarbeiter von Kantinen (Einhaltung des Berufsstandards „Koch“).

Basierend auf den Ergebnissen der Kontroll- und Überwachungsaktivitäten im März-April 2016 identifizierte Rospotrebnadzor grobe Verstöße Gewährleistung angemessener Lernbedingungen und Verpflegung der Kinder in Bildungseinrichtungen. Nach wie vor wurde ein größerer Prozentsatz der in der PA festgestellten Verstöße bei der Organisation von Nahrungsmitteln für Kinder registriert.

Die Liste der Verstöße umfasst:

• Nachweis von Bakterien der Escherichia coli-Gruppe in Fertiggerichte;
• Annahme von Produkten in Gastronomiebetrieben ohne Begleitdokumente, die deren Qualität und Sicherheit bestätigen;
• Nichterfüllung (Unterschätzung) von Ernährungsstandards;
• unbefriedigende Qualität der Trinkwasserversorgung.
• Nichteinhaltung des Temperaturregimes für die Lagerung von Produkten;
• Lagerung abgelaufener Produkte und Verwendung selbst hergestellter Produkte;
• Annahme und Lagerung von Lebensmitteln ohne Dokumente und Informationen, die die Qualität und Sicherheit der Produkte bescheinigen;
• falsch zusammengestelltes Menü;
• Nichteinhaltung der Anforderungen zur Anreicherung von Gerichten;
• fehlerhafte Belüftung, feuchte und schimmelige Wände in Gastronomiebetrieben;
• unbefriedigender Zustand von Küche und Geschirr;
• Zulassung zur Arbeit in den Catering-Abteilungen von Mitarbeitern ohne fristgerechten Ablauf der periodischen Tätigkeit medizinische Untersuchung und Impfinformationen.

In den Berichten von Rospotrebnadzor wird auch darauf hingewiesen, dass der hygienische und technische Zustand einiger PAs nach wie vor unbefriedigend ist und nicht den Anforderungen an die Bereitschaft der Einrichtung für den Beginn des neuen akademischen Jahres entspricht.

Diese Verstöße sind die Grundlage für die Erteilung von Weisungen an die Leiter öffentlicher Organisationen durch die Organe von Rospotrebnadzor.

Um das gesundheitliche und epidemiologische Wohlergehen zu gewährleisten und die Verbraucherrechte zu schützen, die pünktliche Aufnahme von Kindern sicherzustellen, die Gesundheit von Kindern in Sommerfreizeiteinrichtungen zu erhalten und zu verbessern, wenden sich die Spezialisten von Rospotrebnadzor an die Leiter des Sommers Gesundheitseinrichtungen umfassende Maßnahmen zu ergreifen, um die Arbeit an der Vorbereitung gesundheitsfördernder Sommereinrichtungen zu intensivieren.
Gleichzeitig liegt die gesamte Verantwortung für Verstöße bei den Leitern öffentlicher Organisationen und vorschulischer Bildungseinrichtungen, die die Vielfalt der gesetzlichen Anforderungen und Neuerungen oft nicht selbstständig verstehen können.

Durch die Teilnahme an einer Remote-Weiterbildung können Sie Antworten auf Ihre Fragen finden, sich auf ein Treffen mit Regulierungs- und Aufsichtsbehörden vorbereiten und sich auch fachkundig beraten lassen.

Denken Sie daran, dass gemäß Teil 7 der Kunst. Gemäß Art. 28 des Bildungsgesetzes Nr. 273-FZ ist eine Bildungsorganisation verantwortlich gesetzlich festgelegt RF-Anordnung für das Leben und die Gesundheit von Studierenden und Mitarbeitern Bildungsorganisation! Reihenfolge des Studiums

Das Training findet remote statt und besteht aus Vorträgen im PDF-Format. Der Versand der Vorlesungen erfolgt an die in der Bewerbung angegebene E-Mail-Adresse. Jeder Vortrag wird von Fragen zur Selbstprüfung begleitet, deren Antworten die Zuhörer mit dem nächsten Vortrag erhalten. Am Ende des Kurses findet ein obligatorischer Abschlusstest statt. Ohne erfolgreiches Bestehen der Prüfung ist der Erhalt eines Bildungsnachweises nicht möglich.

Während der Schulung haben Studierende die Möglichkeit, dem Experten Fragen zu Vorlesungsmaterialien und Situationen aus ihrer Praxis zu stellen.

Das Bewerbungsformular, das Sie uns zusenden, ist Bewerbung und Bewerbung zugleich Garantiebrief. Es müssen lediglich die Unterschrift der verantwortlichen Person und das Siegel der Organisation angebracht werden. Wenn Sie eine solche Bewerbung senden, können Sie die Ausbildung abschließen, noch bevor Sie den Kurs bezahlt haben. Die Zusendung der Vorlesungsreihe erfolgt nach dem im Formular angegebenen Zeitplan.

Wir bieten Ihnen die einmalige Gelegenheit, sich in dem für Sie interessanten Kurs Wissen anzueignen, ohne eine dringende Vorauszahlung leisten zu müssen.

beachten Sie

Gemäß den Anforderungen des Gesetzes Nr. 273-FZ „Über Bildung in der Russischen Föderation“ für die Einschreibung in eine Gruppe, die für einen Fortbildungskurs im Rahmen eines Zusatzprogramms studiert Berufsausbildung Sie müssen uns eine Kopie (Scan) Ihres Hochschul- oder Sekundarschulabschlusszeugnisses vorlegen.
Wenn Sie nicht über ein solches Diplom verfügen, erhalten Sie am Ende der Ausbildung ein Zertifikat (Zertifikat) über den Abschluss des Kurses.

• Im Programm: die Praxis der Umsetzung der Anforderungen der Gesetzgebung, Technische Vorschriften TS, HACCP-Grundsätze(HACCP) im Hinblick auf die Gewährleistung der Qualität und Lebensmittelsicherheit der Babynahrungsproduktion gemäß der neuen Version der Norm ISO 22000:2018. Moderne Wege die Verpflegung von Kindern und Jugendlichen sowie der Verkauf von Babynahrungsprodukten unter Berücksichtigung der Anforderungen von Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards

  Für Leiter von Leund Produktionsleiter, Technologen, Manager und Spezialisten für Qualität und Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelorganisatoren für Kinder und Jugendliche, Verantwortliche für Ernährung in Bildungseinrichtungen und im sozialen Bereich, interne Auditoren und Mitglieder der HACCP-Gruppe, Leiter und Spezialisten von Lebensmittelprüflaboren und Lebensmittelrohstoffen, alle interessierten Spezialisten

  Kurzbeschreibung

  Schwerpunktthemen des Kurses:

  • Moderne Methoden zur Herstellung von Babynahrungsprodukten zielen darauf ab, die Produktionskosten zu senken und die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu verbessern.
  • Gesetzgebung und Vorschriften die Anforderungen zur Gewährleistung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln für Kinder und Jugendliche festlegen.
  • Die Praxis der Umsetzung der Anforderungen des TR CU für Lebensmittelprodukte, der Übergang zur neuen Version von ISO 22000:2018 „Food Safety Management System (FSMS)“, ISO / 22002-1 (PAS 220), HACCP-Grundsätze. Vorbereitung auf die Zertifizierung. Praxis interner Audits von Produktionsprozessen.
  • Anforderungen an technologische Prozesse und Ausrüstung, Rohstoffe, Komponenten und Formeln für Babynahrung.
  • Produktionskontrolle bei der Herstellung von Babynahrung. Kontrolle des sanitären und epidemiologischen Regimes. Workshop zur Entwicklung eines Hygiene- und Hygieneprogramms.
  • Laborkontrolle. Forschungsarten, Organisation des Forschungsprozesses, Probenahme, Dokumentation.
  • Praktische Empfehlungen zum Bestehen von Kontrollen durch Kontroll- und Aufsichtsbehörden zur Einhaltung der Qualität und Lebensmittelsicherheit von Unternehmen, die Lebensmittel für Kinder anbieten, und obligatorisch für Nahrungsmittelindustrie Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit.

  Besuch der Lebensmittelfabrik in St. Petersburg.

• Organisation der Produktion von Babynahrungsprodukten

  • Moderne Technologien zur Organisation der Produktion von Babynahrung. Materielle Unterstützung. Organisation der Produktion und des Verkaufs kulinarischer Produkte in Lebensmitteleinheiten verschiedener Art. Industrielle Methoden zur Herstellung kulinarischer Produkte für die Kinderernährung. Moderne Formen Dienstleistungen im Bereich Kinderernährung.
  • Methoden zur Automatisierung von Produktions- und Handelsprozessen in einem Kinderernährungsunternehmen. Organisation des Service mithilfe von Verkaufsautomaten. Erfahrung in der Implementierung eines Systems des bargeldlosen Zahlungsverkehrs (Schülerkarten). Elektronischer Schrank Lebensmittelverantwortlicher: elektronische Anwendungen, Zeugnis, Abrechnung nach Vorzugskategorien, automatische Generierung von Berichten auf Basis der Kantinenbesuche. Ein System zur Überwachung des Handels, der Lebensmittelversorgung und der Verkaufsbuchhaltung.
  • Grundvoraussetzungen für die Organisation der Ernährung von Kindern und Jugendlichen im Kontext der aktuellen Anforderungen der regulatorischen und gesetzlichen Rahmenbedingungen und moderner Errungenschaften der Ernährungswissenschaft. Der Wert und die Regulierung des Nährstoffgehalts. Lebensmittelset für Kinder, Lebensmittelgruppen. Die Ernährung von Kindern und die Gestaltung der Ernährung. Das Konzept der ernährungsbedingten Krankheiten. Grundsätze der diätetischen Ernährung von Kindern und Jugendlichen, auch aus medizinischen Gründen. Programme zur Vorbeugung von Krankheiten, die mit minderwertigen Lebensmitteln einhergehen.
  • Empfehlungen zur Umsetzung von Anforderungen an Rohstoffe, Komponenten und Rezepturen für Babynahrung. Für die Herstellung von Babynahrung zugelassene und verbotene Rohstoffe und Komponenten. Umsetzung der Anforderungen von SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03. Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an die Wasserversorgung und Kanalisation bei der Herstellung von Babynahrung.

  Moderne regulatorische und technische Dokumentation eines Babynahrungsunternehmens

  • Umsetzung der Anforderungen der Bundesgesetze und -verordnungen Regierung der Russischen Föderation, nationale und zwischenstaatliche Standards, Hygienevorschriften und Normen, technologische Standards. TR CU 021/2011 „Zur Lebensmittelsicherheit“, TR TS 007/2011 „Zur Sicherheit von Produkten für Kinder und Jugendliche“. Verantwortung von Unternehmen, die im Bereich der Herstellung und des Vertriebs von Babynahrungsprodukten tätig sind, für die Gewährleistung ihrer Qualität und Sicherheit.
  • Übergang zur neuen Version der Norm ISO 22000:2018„Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme (FSMS). Anforderungen an Organisationen, die an der Lebensmittelproduktionskette beteiligt sind.
  • Die Praxis der Umsetzung der Anforderungen der technischen Vorschriften der Zollunion für Lebensmittelprodukte und Produktions-(Herstellungs-)Prozesse. Normative und technische Dokumentation sowie neue sanitäre und epidemiologische Anforderungen an die Organisation der Ernährung von Kindern in Bildungs- und Sozialeinrichtungen.
  • Implementierung internationale Standards Lebensmittelsicherheit und Zertifizierungssysteme.Überprüfung der Anforderungen der ISO 22000-Normen mit Änderungen, ISO/22002-1 (PAS 220) und technischen Vorschriften der Zollunion für Lebensmittel. Praxis der FSMS-Implementierung.
  • Umsetzung des HACCP-Plans. Workshop zur Entwicklung eines HACCP-Plans: Bildung einer Arbeitsgruppe von Auditoren, Analyse gefährlicher Faktoren, Festlegung von Kontrollpunkten, Dokumentation von HACCP und FSMS. Durchführung interner Audits des FSMS basierend auf den Anforderungen der Standards. Vorbereitung auf die Bewertung des SMBS der Produktion auf Einhaltung der HACCP-Grundsätze.
  • Vorbereitung auf FSMS-Konformitätsprüfungen derjenigen, die Lebensmittel für Kinder bereitstellen.Überprüfungsverfahren für das verbindliche Lebensmfür die Lebensmittelindustrie. Sanitäre und epidemiologische Expertise. Technische Dokumentation. Praktisch und Richtlinien Rospotrebnadzor.

  Kontrollsystem für die Herstellung und den Verkauf von Babynahrung

  • Produktionskontrollprogramm. Planung, Reihenfolge und Häufigkeit. Qualitätsüberwachungssystem für Lebensmittelsicherheit.
  • Workshop zur Entwicklung eines Sanitär- und Hygieneprogramms Produktion und Verkauf von Babynahrungsprodukten. Die Zusammenstellung der Dokumentation des Sanitär- und Hygieneprogramms. Laborkontrolle.

• Kursleiter:

  Den Kurs leiten Praktiker aus dem Bereich Lebensmittelsicherheit und Ernährung, darunter auch Kinder. Der Kurs wird geleitet von: einem Experten für die Vorbereitung von Lebensmittelunternehmen auf Inspektionen durch Kontroll- und Aufsichtsbehörden; Lehrer der Higher School of Biotechnology and Food Technologies, Ph.D., außerordentlicher Professor, Leiter der Organisationsprogramme Gastronomie und auf Gegenständen soziale Sphäre; Kandidat der medizinischen Wissenschaften, außerordentlicher Professor, Mitautor von Büchern über Ernährung für Kinder und Jugendliche; Chemiker-Technologe, Experte für die Entwicklung eines Hygiene- und Hygieneprogramms für die Herstellung und den Verkauf von Babynahrungsprodukten; Technologe, Buchautor, Schulungsleiter, Experte für öffentliche Gastronomie mit langjähriger Erfahrung in der Organisation von öffentlichen Gastronomiebetrieben verschiedener Art.

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