• Das Programm umfasst: Praxis der Umsetzung gesetzlicher Anforderungen, Technische Vorschriften CU, HACCP (HACCP) Grundsätze zur Qualitätssicherung und Lebensmittelsicherheit der Produktion Babynahrung gemäß der neuen Version der Norm ISO 22000:2018. Moderne Methoden Organisation der Ernährung von Kindern und Jugendlichen und Verkauf von Babynahrungsprodukten unter Berücksichtigung der Anforderungen von Qualitätsstandards und Lebensmittelsicherheit

  Für Manager von Lebensmittelfabriken und Produktionsleiter, Technologen, Manager und Spezialisten für Qualität und Lebensmittelsicherheit, Organisatoren von Ernährung für Kinder und Jugendliche, Verantwortliche für Ernährung in Bildungseinrichtungen und im sozialen Bereich, interne Auditoren und Mitglieder der HACCP-Gruppe, Manager und Spezialisten von Lebensmittelprüflaboren und Lebensmittelrohstoffen, allesamt interessierte Spezialisten

  Kurzbeschreibung

  Wichtige Kursthemen:

  • Moderne Methoden zur Herstellung von Babynahrungsprodukten zielen darauf ab, die Produktionskosten zu senken und die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu verbessern.
  • Gesetzgebung und Vorschriften, Festlegung von Anforderungen zur Gewährleistung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln für Kinder und Jugendliche.
  • Praxis der Umsetzung der Anforderungen des CU TR für Lebensmittel, Übergang zu einer neuen Version der Norm ISO 22000:2018 „Food Safety Management System (FSMS)“, ISO/22002-1 (PAS 220), HACCP-Grundsätze. Vorbereitung auf die Zertifizierung. Praxis interner Audits von Produktionsprozessen.
  • Anforderungen an technologische Prozesse und Ausrüstung, Rohstoffe, Komponenten und Rezepte für Babynahrung.
  • Produktionskontrolle bei der Herstellung von Babynahrung. Kontrolle des sanitären und epidemiologischen Regimes. Workshop zur Entwicklung eines Hygieneprogramms.
  • Laborkontrolle. Forschungsarten, Organisation des Forschungsprozesses, Probenahme, Dokumentation.
  • Praktische Empfehlungen für das Bestehen von Kontrollen durch Kontroll- und Aufsichtsbehörden zur Einhaltung der Qualität und Lebensmittelsicherheit von Unternehmen, die Lebensmittel für Kinder anbieten, und obligatorisch für Nahrungsmittelindustrie Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit.

  Besuch einer Lebensmittelverarbeitungsanlage in St. Petersburg.

• Organisation der Produktion von Babynahrungsprodukten

  • Moderne Technologien zur Organisation der Produktion von Babynahrungsprodukten. Materielle Unterstützung. Organisation der Produktion und des Verkaufs kulinarischer Produkte in Catering-Einheiten verschiedener Art. Industrielle Methoden zur Herstellung kulinarischer Produkte zur Ernährung von Kindern. Moderne Formen Dienstleistungen bei der Organisation von Babynahrung.
  • Methoden zur Automatisierung von Produktions- und Handelsprozessen in einem Kinderernährungsunternehmen. Organisation des Service mithilfe von Verkaufsautomaten. Erfahrung in der Implementierung eines bargeldlosen Zahlungssystems (Schülerkarten). Elektronisches Konto Ernährungsverantwortlicher: elektronische Anwendungen, Anwesenheitsliste, Abrechnung von Vorzugskategorien, automatische Erstellung von Berichten auf Basis der Speisesaalbesuchsdaten. Handelskontrollsystem, Ernährungserfassung und Umsatzabrechnung.
  • Grundvoraussetzungen für die Gestaltung der Ernährung von Kindern und Jugendlichen im Kontext aktueller Anforderungen der regulatorischen Rahmenbedingungen und moderner Errungenschaften der Ernährungswissenschaft. Wert und Regulierung des Nährstoffgehalts. Lebensmittelset für Kinderernährung, Lebensmittelgruppen. Kinderernährung und Diätgestaltung. Das Konzept ernährungsbedingter Erkrankungen. Grundsätze der diätetischen Ernährung von Kindern und Jugendlichen, auch aus medizinischen Gründen. Programme zur Vorbeugung von Krankheiten, die mit minderwertigen Lebensmitteln einhergehen.
  • Empfehlungen zur Umsetzung der Anforderungen an Rohstoffe, Komponenten und Rezepturen von Babynahrung. Für die Herstellung von Babynahrung zugelassene und verbotene Rohstoffe und Komponenten. Umsetzung der Anforderungen von SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03. Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an die Wasserversorgung und Kanalisation für die Herstellung von Babynahrung.

  Moderne regulatorische und technische Dokumentation eines Babynahrungsunternehmens

  • Umsetzung der Anforderungen von Bundesgesetzen und -vorschriften Regierung der Russischen Föderation, nationale und zwischenstaatliche Standards, Hygienevorschriften und Normen, technologische Standards. TR CU 021/2011 „Über die Sicherheit von Lebensmitteln“, TR CU 007/2011 „Über die Sicherheit von Produkten für Kinder und Jugendliche“. Verantwortung von Unternehmen, die im Bereich der Herstellung und des Vertriebs von Babynahrungsprodukten tätig sind, um deren Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.
  • Übergang zu einer neuen Version der Norm ISO 22000:2018„Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit (FSMS). Anforderungen an Organisationen, die an der Lebensmittelproduktionskette beteiligt sind.“
  • Praxis der Umsetzung der Anforderungen technischer Vorschriften der Zollunion für Lebensmittelprodukte, Produktionsprozesse (Herstellung). Regulatorische und technische Dokumentation sowie neue sanitäre und epidemiologische Anforderungen an die Organisation der Kinderernährung in Bildungs- und Sozialeinrichtungen.
  • Implementierung internationale Standards Lebensmittelsicherheit und Zertifizierungssysteme.Überprüfung der Anforderungen der ISO 22000-Normen in der jeweils gültigen Fassung, ISO/22002-1 (PAS 220) und der technischen Vorschriften der Zollunion für Lebensmittel. Praxis der FSMS-Implementierung.
  • Umsetzung des HACCP-Plans. Workshop zur Entwicklung eines HACCP-Plans: Bildung einer Arbeitsgruppe von Auditoren, Analyse gefährlicher Faktoren, Festlegung von Kontrollpunkten, Dokumentation von HACCP und FSMS. Durchführung interner Audits von FSMS basierend auf den Anforderungen der Standards. Vorbereitung zur Bewertung des Produktions-FSMS hinsichtlich der Einhaltung der HACCP-Grundsätze.
  • Vorbereitung auf Inspektionen zur Einhaltung des FSMS bei denjenigen, die Lebensmittel für Kinder bereitstellen. Verfahren zur Überprüfung des für die Lebensmittelindustrie verbindlichen Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems. Sanitäre und epidemiologische Untersuchung. Technische Dokumentation. Praktisch und Richtlinien Rospotrebnadzor.

  Kontrollsystem für die Produktion und den Verkauf von Babynahrungsprodukten

  • Produktionskontrollprogramm. Planung, Reihenfolge und Häufigkeit. Qualitätsüberwachungssystem für Lebensmittelsicherheit.
  • Workshop zur Entwicklung eines Hygieneprogramms Produktion und Verkauf von Babynahrungsprodukten. Zusammenstellung der Dokumentation des Hygiene- und Hygieneprogramms. Laborkontrolle.

• Kursleiter:

  Der Kurs wird von erfahrenen Praktikern auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit und Ernährung, auch für Kinder, unterrichtet. Kursleitung: Schulungsexperte Lebensmittelunternehmen zu Inspektionen durch Aufsichtsbehörden; Lehrer der Hochschule für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologien, Ph.D., außerordentlicher Professor, Leiter der Organisationsprogramme Gastronomie und auf Websites soziale Sphäre; Kandidat der medizinischen Wissenschaften, außerordentlicher Professor, Mitautor von Büchern über Ernährung für Kinder und Jugendliche; Chemiker-Technologe, Experte für die Entwicklung eines Hygiene- und Hygieneprogramms für die Herstellung und den Verkauf von Babynahrungsprodukten; Technologe, Buchautor, Schulungsleiter, Experte für öffentliche Gastronomie mit umfangreicher Erfahrung in der Organisation von öffentlichen Gastronomiebetrieben verschiedener Art.

Sherland, Lagerkomplex- Selenograd

...12 Stunden; Registrierung gemäß dem Arbeitsgesetzbuch der Russischen Föderation; Transfer vom Bahnhof Khlebnikovo, Podrezkovo, Haltestelle. Tscherkisowo; bevorzugtErnährung.Liebe Kandidaten! Wir bitten Sie, zusammen mit Ihrer Antwort auf die Stelle Antworten auf die folgenden Fragen zu senden: 1. An...

Vor 25 Tagen

Superfood-Schule für gesunde Ernährung- Moskau

...Ernährungsberater online gesuchtSchule gesund ErnährungÜber das Projekt: Das Projekt startete im Herbst. Derzeit ist ein Basiskurs zu den Grundlagen gesunder Ernährung gestartet. In den Plänen große Menge Kurse, die mehrere coole Experten anziehen und eine große Community schaffen...

Vor 22 Tagen

LLC "Region" - Khovrino, Moskau

...Diskretion. - Arbeitsplan für die Schichten 6/1, 7/0 für 11 Stunden (Tagesschichten) - Ausgestattete Essensräume im Unternehmen. - Wir stellen kostenlos zur VerfügungErnährungund Unterkunft. - Lohn ohne Verzögerungen - Vorschüsse in Höhe von 1.500 Rubel werden wöchentlich ausgezahlt...

vor 10 Tagen

Moskau

...Kosten pro Unterrichtsstunde: 1000 Rubel/Stunde Thema: Vorbereitung aufSchuleOrt der Kurse: Genehmigung erforderlich... ...Lehrerfahrung an einer Universität ist wünschenswert; kommunikativ undverantwortlichBedingungen der Zusammenarbeit: Wann? jederzeit bequem für...

Vor 29 Tagen

MEZZO-Gesangsschule - Moskau

...Die SchuleMusik, die „Mezzo“ suchtverantwortlich,ein pünktlicher, aktiver und positiver Administrator, der zu begeistern weiß! Anforderungen: Erfahrung im Vertrieb (Verkauf von Dienstleistungen willkommen: Bildung, Bankwesen, Versicherungen, Tourismus, Medizin)....

Vor 1 Tag

LLC Rosmen - Moskau

VerantwortlichHerausgeber (Lehrbücher für Kinder / Spielzeugbücher) Aufgaben: ~Entwicklung von Büchern für Kinder von 1 bis 5 Jahren: pädagogisch... ...; ~Kenntnisse über Methoden der Entwicklung und Ausbildung von Vorschulkindern undSchuleAlter; ~Kenntnisse des Redaktions- und Veröffentlichungsprozesses...

Schnelle Antwort vor mehr als 2 Monaten

Moskauer Lyzeum-Stufen - U-Bahn-Station Komsomolskaja, Moskau

...Für die Arbeit mit Grundschulkindern ist ein Lehrerausbilder erforderlich.Schulen.Zu den Aufgaben gehört die Begleitung der Kinder in ihrer Klasse während des Unterrichts... ...ARBEITEN SIE SYSTEMISCH UND KONSEQUENT MIT KINDERN, MOBIL,verantwortlich,freundlich, mit guten Organisationsfähigkeiten....

vor 4 Tagen

Dialog der Kulturen, KOTS ETNOMIR- Moskau

...entsprechend dem Konzept von KOTC „ETNOMIR“, Entwicklung von Algorithmen und StandardsSchulen# Organisation, Management und Entwicklung von Bildungseinrichtungen... ...bei einem erfolgreichen Kandidaten erfolgt die Registrierung gemäß dem Arbeitsgesetzbuch der Russischen Föderation. 50 % Rabatt aufErnährung.Rabatte auf alle Dienstleistungen von KOTC „ETNOMIR“. Firmenkinder...

Vor 23 Tagen

Danilova Olga - Moskau

...Verantwortlichkeiten: Cooler Lehrer Waldorfschule 3. KlasseSchulen(Unterrichtsvorbereitung und -durchführung, außerschulische Aktivitäten und Feiertage... ...und der Wunsch, sich um sie zu kümmern; 4) anständig, ehrlich undverantwortlich.Bedingungen: Separates Gebäude Grundschule mit Schwimmbad...

Vor 23 Tagen

Bau- und Dienstleistungsunternehmen LLC- Moskau

...Sicherheitsabteilung Verkehr erforderlich: 1. Spezialistverantwortlichfür Verkehrssicherheit (Verkehrssicherheit) Beamte... ...Beschäftigung gemäß dem Arbeitsgesetzbuch der Russischen Föderation; 2. Bezahlung der Reise ab Tjumen; 3.Ernährung,besondere Kleidung; 4. Unterbringung im Lager; 5....

Vor einem Monat

Verlag"Budget" - Metro Krasnye Worota, Moskau

Thema der Veröffentlichung (vierteljährliches Magazin): Ökologie und Umweltmanagement Aufgaben: Organisation der Arbeit der Redaktion Verfassen von Briefen, Anfragen (nach Anweisung der Geschäftsführung), Pflege der Korrespondenz mit Autoren Entgegennahme von Anrufen und Korrespondenz, Überwachung von E-Mails...

Vor 11 Tagen

GAPOU MOK im. V. Talalikhina- Moskau

vor 9 Tagen

Soziales Ernährungszentrum- Moskau

...mit Standards. Verkauf von Buffetprodukten. Führen eines Produktberichts. Voraussetzungen: Erfahrung in der ÖffentlichkeitsarbeitErnährungoder Handel (wünschenswert); Einhaltung der Regeln für die Bedienung der Besucher am Buffet und deren Bezahlung; Verfügbarkeit einer Krankenakte....

Vor 16 Tagen

SK-Gruppe - Moskau

...Kenntnisse über die Arbeitsschritte an einer nassen Fassade Bedingungen: Schichtarbeit, Moskau. Ein Objekt -Schule.Volumen mehr als 5000 m2. Wohnen - Familiencamp für 4-5 Personen Weiter geht'sErnährungnach 5 Werktagen - 2000 Rubel Zahlung alle 2 Wochen Werkzeug vollständig...

Vor 18 Tagen

Baikal-Service - U-Bahnstation Shosse Entuziastov, Moskau

...Das Unternehmen Baikal-Service ist seit 1994 erfolgreich auf dem Gütertransportmarkt tätig. In dieser Zeit haben wir uns als zuverlässig erwiesen,verantwortlichund ein stabiler Partner. Die Spezialisierung des Unternehmens ist die Lieferung konsolidierter Fracht in ganz Russland. Aufgaben: Vollständige Leitung...

vor 5 Tagen

Filippovskaya-Schule - U-Bahnstation Frunzenskaya, Moskau

...Aufgaben: Reinigung privater RäumlichkeitenSchulentagsüber. Flur, Toiletten, Garderobe, Esszimmer. Voraussetzungen: Wirtschaftswissenschaften... ..., Freundlichkeit. Bedingungen: Ganzer Tag 5/2.Ernährungauf Kosten des Arbeitgebers. Registrierung gemäß Arbeitsgesetzbuch, Garantien. Metro Frunzenskaya...

ORGANISATION DER VERPFLEGUNG IN DER GBOU-Schule Nr. 626

Die Verpflegung in den Schul- und Vorschulabteilungen der GBOU-Schule Nr. 626 wird von der Catering-Anlage Shkolnik-YUZ LLC auf der Grundlage einer zivilrechtlichen Vereinbarung durchgeführt Haushaltsinstitution Nr. 300 vom 27. Juni 2017 für die Erbringung von Dienstleistungen zur Verpflegung und Sicherstellung des Trinkregimes der Studierenden.

Die Organisation der Verpflegung der Studierenden und Schüler erfolgt nach:

SanPiN 2.4.5.2409-08 „Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an die Organisation von Mahlzeiten für Studierende in allgemeinbildenden Einrichtungen, Einrichtungen der primären und sekundären Berufsbildung“;

SanPiN 2.4.1.2660-10 „Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an die Gestaltung, den Inhalt und die Organisation der Arbeit in Vorschulorganisationen.“

Die Mahlzeiten werden in Vorschulgruppen nach einem 20-tägigen zyklischen Menü organisiert, in Schulabteilungen nach einem 24-tägigen zyklischen Menü, das von der staatlichen Haushaltsbildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „MSUTU benannt nach K.G.“ entwickelt wurde. Razumovsky“ und stimmte mit der Abteilung Rospotrebnadzor für die Stadt Moskau überein.

Der Prozess der Organisation der Lebensmittelqualität für Studierende und Schüler wird von der Verwaltung der Einrichtung, der Produktionskontrollkommission, der Ablehnungskommission und der Elterngemeinschaft kontrolliert. Bei ihrer Tätigkeit orientieren sich die Kommissionen an gesetzlichen und sonstigen Vorschriften. Rechtsakte Russische Föderation, Charta und lokale Gesetze Bildungseinrichtung, eine zwischen einer Bildungseinrichtung und Lebensmittelfabriken geschlossene Vereinbarung. Die Zusammensetzung der Kommission wird auf Anordnung des Schulleiters für jedes Schuljahr genehmigt.

1. Qualität und Organisation der Mahlzeiten für Schüler in Vorschulgruppen

Eine ausreichende Ernährung ist die wichtigste Voraussetzung für eine gute Gesundheit, ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung von Kindern. In Vorschulgruppen werden täglich 5 Mahlzeiten angeboten (Frühstück, zweites Frühstück, Mittagessen, Nachmittagsjause, Abendessen). Die Mahlzeiten in der Gruppe sind möglichst abwechslungsreich und ausgewogen; zur Ernährung gehören: Säfte, Obst, Gemüse in Form von Salaten und Beilagen, Milchprodukte, Fisch- und Fleischgerichte, Brot und hausgemachte Kuchen.

Allen gelieferten Lebensmitteln liegen Dokumente bei, die ihre Qualität und Sicherheit bescheinigen. Bei der Zubereitung von Speisen verwenden Vorschulköche technologische Karten, in dem Schritt für Schritt die Menge der verwendeten Produkte, die Legeschritte und die Garzeit vorgeschrieben werden.

Die Verpflegung von Vorschulkindern erfolgt nach dem vom Direktor der Einrichtung genehmigten Tagesablauf und Zeitplan. Pädagogen zahlen großartige Aufmerksamkeit Hygieneregeln für Kinder vor dem Essen, Esskultur, ihnen wird beigebracht, Besteck richtig zu verwenden, Servietten zu verwenden, vorsichtig zu essen und beim Essen nicht zu sprechen.

1. Qualität und Organisation der Mahlzeiten für Schüler in Schulgebäuden

Schulkantinen in den Gebäuden Nr. 1 und 5 an den Adressen: Sewastopolsky Prospekt, Gebäude 43A und Nagornaya Str., Gebäude 22, Gebäude 1, sind für die Organisation von Mahlzeiten für Schüler bestimmt und mit der notwendigen kommerziellen und technologischen Ausrüstung ausgestattet, die das sofortige Kochen von Speisen ermöglicht bevor Sie es auf dem Tisch servieren. Die Praxis der Organisation der Verpflegung in diesen Abteilungen hat uns vom Vorteil von Kantinen überzeugt, die direkt mit Rohstoffen arbeiten. Der Garvorgang ist vollständig nach organisiert technologische Dokumentation. In den Schulgebäuden Nr. 2, 3, 4 gibt es Cafeterien. Das Essen kommt fertig zubereitet. Die Verpflegung der Studierenden erfolgt nach einem vom Leiter der Einrichtung genehmigten Zeitplan.

Für die Verpflegung der Studierenden sind Pausen von 15 und 20 Minuten vorgesehen.

1. Reduziertes Essen

Um sicherzustellen soziale Garantien, Schutz und Förderung der Gesundheit von Studenten und Schülern sowie auf der Grundlage der Verordnung Nr. 2168 der Abteilung der Stadt Moskau werden den folgenden Studenten und Studenten warme Mahlzeiten auf Kosten des Budgets der Stadt Moskau bereitgestellt Schüler:

• alle Schüler von Vorschulgruppen;
• Schüler der Klassen 1-4 (eine warme Mahlzeit - Frühstück);
• zwei warme Mahlzeiten pro Tag für Schüler der Klassen 1-11 der Kategorie:

Kinder aus kinderreichen Familien;

Kinder aus einkommensschwachen Familien;

Waisen und Kinder ohne elterliche Fürsorge (gesetzliche Vertreter);

Kinder unter Vormundschaft (Treuhandschaft), Kinder in Pflegefamilien;

Behinderte Kinder und Kinder mit eingeschränkter Gesundheit (KHK);

Kinder mit behinderten Eltern der Gruppen 1 oder 2;

Kinder, die eine Hinterbliebenenrente beziehen.

4. Bezahlte Mahlzeiten

Auf Wunsch wurden allen Schülern und Mitarbeitern der GBOU-Schule Nr. 626 Mahlzeiten gegen Entgelt (warmes Frühstück und Mittagessen) gemäß bereitgestellt aktuelle Gesetzgebung RF und das RF-Gesetz „Über Bildung“. Im Zeitraum vom 01.09.2017 bis 30.06.2018 wurden Dienstleistungen zur Bereitstellung warmer Mahlzeiten von Shkolnik-YUZ Food Plant LLC erbracht (Vereinbarung Nr. 626-PP vom 03.07.2017).

In den Schulkantinen gibt es Buffets, deren abwechslungsreiches Sortiment zum Verkauf zugelassen ist und eine zusätzliche Ernährung der Schüler ermöglicht. Es gibt immer eine Vielfalt im Angebot Süßwaren, Backwaren, Getränke, Säfte, Milchgetränke. Im Schulgebäude Nr. 1 sind nicht nur die Backwaren des Lebensmittelbetriebs ständig vorhanden, sondern auch Backwaren, die von den Mitarbeitern der Lebensmittelabteilung zubereitet werden.

Das Kantinenpersonal begrüßt die Kinder immer mit einem freundlichen Lächeln und kennt viele Kinder mit Namen, sodass Kinder unsere Kantinen immer gerne besuchen. Öffnungszeiten für Mensen und Buffets: täglich von 8.00 bis 16.00 Uhr.

In den Kantinen der Struktureinheiten wird ständig daran gearbeitet, die materielle und technische Basis zu verbessern.

Auch in den Schulabteilungen gibt es ein Trinkregime. Das verwendete Wasser entspricht hinsichtlich der organoleptischen, mikrobiologischen und physikalisch-chemischen Indikatoren GOST 32220-2013 und SanPiN 2.1.4.1116-02. Vierteljährliche Laboruntersuchungen durch akkreditierte Organisationen bestätigen die Anforderungen an die Qualität und Sicherheit von Trinkwasser.

Die Arbeit der Catering-Einheiten wurde ständig von Kommissionen überwacht, die unter Einbeziehung der Elterngemeinschaft die Organisation und Qualität der Verpflegung in den Schulen kontrollierten.

Hohe Qualität und richtige Organisation Essen drin Bildungsorganisation zur Bildung und Entwicklung einer geistig, somatisch, körperlich und moralisch gesunden Persönlichkeit beitragen.

Das System der Organisation von Mahlzeiten für Schüler und Schüler zielt darauf ab, qualitativ hochwertige, sichere Lebensmittel bereitzustellen, die Verwendung von Lebensmitteln, die GVO (gentechnisch veränderte Organismen) enthalten, auszuschließen, die Ernährung zu verbessern, den Prozentsatz der von Oberstufenschülern abgedeckten warmen Mahlzeiten zu erhöhen und die Ernährung zu verbessern Organisation des Trinkregimes und Entwicklung materieller Ressourcen. technische Basis Energiesysteme.

Die Moskauer Regierung und das Moskauer Bildungskomitee leisten gezielte Arbeit zur Bildung, Erhaltung und Stärkung der Gesundheit der Moskauer Studenten.

Um ein gesundes Kind großzuziehen, müssen alle Voraussetzungen für seine Erziehung und Entwicklung geschaffen werden. Daher ist die Organisation einer qualitativ hochwertigen Ernährung für die jüngere Generation einer der Hauptbereiche, die die Gesundheit eines Kindes sowie seine körperliche und geistige Entwicklung bestimmen.

Das erste, was der stellvertretende Direktor für Sozialschutz einrichtet, ist eine Kommission für die Organisation der Verpflegung. Es enthält:

1. Vertreter der Schulleitung.
2. Eltern.
3. Mitglieder der Öffentlichkeit.
4. Schüler.
5. Medizinischer Mitarbeiter.

Die Kommission hat eigene Aufgaben:

1. Festlegung des Kontingents der Studierenden, die Anspruch auf kostenlose Verpflegung haben.

Alle Entscheidungen werden auf Grundlage der eingereichten Unterlagen (Antrag der Eltern, Einkommensbescheinigungen, Rentenbescheinigung, Bescheinigung des Arbeitsamtes, Familienuntersuchungsbericht des Klassenlehrers etc.) getroffen.

Kinder aus kinderreichen Familien und Sozialdiensten erhalten bevorzugt kostenlose Mahlzeiten. Gefährdete Familien aufgrund des Familieneinkommens:

1. alleinerziehende Mütter,
2. Flüchtlinge und Binnenvertriebene,
3. behinderte Eltern,
4. behinderte Kinder,
5. beim Arbeitsamt gemeldete Arbeitslose,
6. diejenigen, die ihren Ernährer verloren haben,
7. geschieden
8. Erziehungsberechtigte,
9. Eltern von Vollzeitstudierenden,
10. pensionierte Eltern,
11. Militärangehörige,
12. Strahlung im Kernkraftwerk Tschernobyl ausgesetzt,
13. Eltern, die gesucht oder inhaftiert werden.

2. Überwachung der Organisation des Ernährungsprozesses der Kinder und der Qualität der Produkte (Ernährungsplan, Einhaltung von Hygienestandards und -vorschriften).

3. Öffentliche Kontrolle über die Umsetzung der Bestimmungen des mit dem Gastronomiebetrieb geschlossenen Dienstleistungsvertrages.

4. Durchführung von Bildungsarbeit zwischen Schülern und Eltern.

5. Analyse der Verbrauchernachfrage unter Studenten.

6. Erstellung eines Arbeitsplans für die Kommission, der mit der Verwaltung der Bildungseinrichtung abgestimmt wird. Die Ergebnisse aller Kontrollen werden in einem Journal festgehalten und durch Akte, Kommissionssitzungen durch Protokolle begleitet.

Dokumentation, die Sie haben müssen.

1. Anordnungen und Weisungen, methodische Empfehlungen des Moskauer Bildungsministeriums.
2. Anordnungen, Weisungen des Bezirksbildungsamtes.
3. SANPiNs.
4. Geschätzte Lebensmittelkosten (von der Zentralbank).
5. Anordnungen der Schulleitung zur Verpflegung:
   A) Catering-Bestellung für das erste Halbjahr;
   B) Catering-Bestellung für die zweite Jahreshälfte;
   C) eine Anordnung zur Ernennung einer Person, die für die Organisation der Verpflegung in der Schule verantwortlich ist;
   G) funktionale Verantwortlichkeiten für Ernährung verantwortliche Person (vom Direktor der Bildungseinrichtung genehmigt);
   D) zusätzliche Anordnungen, wenn sich die Schülerzahl während des Studienjahres ändert (Abgang, Wechsel von einer anderen Schule usw.)
6. Eine dreiseitige Vereinbarung zwischen der Bildungsabteilung, der Schule und der Lebensmittelfabrik.
7. Regelung der Kommission zur Überwachung der Organisation und Qualität der Verpflegung der Studierenden (vom Pädagogischen Rat genehmigt).
8. Arbeitsplan der Kommission zur Überwachung der Organisation und Qualität von Lebensmitteln.
9. Produktionskontrollprogramm.
10. Berichte über Inspektionen der Schulverpflegungseinheit durch die Kommission zur Kontrolle der Verpflegung (Kontrolljournal).
11. Protokolle der Sitzungen der Kommission zur Kontrolle der Gastronomie.
12. Listen der Begünstigten des Reservepersonals (+ Dokumente).
13. Listen von Studierenden aus kinderreichen und sozial schwachen Familien, die zur Vorzugskategorie gehören.
14. Verfügbarkeit eines Systems zur Ermittlung von Listen von Schülern, die kostenlose Mahlzeiten erhalten (Anträge der Eltern, Familienbefragungsberichte, Zertifikate, Zertifikate usw.)
15. Dokumente zur Untersuchung der Verbrauchernachfrage von Studierenden, deren Eltern und Mitarbeitern einer Bildungseinrichtung (Umfragen, Fragebögen).
16. Dokumente zur Zusammenarbeit mit der Elterngemeinschaft.
17. Organisation der Bildungsarbeit von Schülern und ihren Eltern zu den Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung und Verbesserung der Ernährungskultur.
18. Dokumente zur Durchführung von Screening-Untersuchungen der körperlichen Verfassung von Studierenden, die organisierte Mahlzeiten nutzen und nicht nutzen.

Dokumente in der Catering-Einheit.

1. Kopien eines ungefähren 20-Tage-Menüs.
2. Sortimentsliste Buffetprodukte, die gegen Bargeld verkauft werden, Rechnungen, Preisliste, Preisschilder.
3. Produktlieferplan.
4. Ablehnungstagebuch Fertig- und Rohprodukte.
5. Krankenakten von Catering-Mitarbeitern und Fahrern.
6. Technologische Karten.
7. Hinweise zur Einhaltung der Hygiene- und Hygienevorschriften bei der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln.
8. Zeitschrift „Gesundheit“ (Zulassung von Mitarbeitern der Gastronomieabteilung zur Arbeit).
9. Rechnungen für eingehende Produkte (Produktions- und Verkaufsdaten).
10. Audit-Protokoll (Aufzeichnungen der Inspektoren der Lebensmittelabteilung).
11. Visuelle Informationen (Betriebsplan der Kantine, Informationen über das Unternehmen, das die Schule betreut, eine Kopie der Lizenz des Lebensmittelbetriebs, Tagesmenü, Preisliste für Kantinenprodukte usw.)

Zur Vervollständigung der Anwesenheitsliste am Monatsende wird täglich ein Besuchsprotokoll geführt.

Monatlich werden Finanzberichte zur Ernährung (Anwesenheitsberichte, Akten, zusammenfassende Abrechnungen) erstellt, von denen auch Kopien vom Ernährungsverantwortlichen aufzubewahren sind.

ANHANG Nr. 1 stellt Ihnen Muster ausgefüllter Stundenzettelformulare, Akte und zusammenfassender Abrechnungen zur Verfügung, die elektronisch ausgefüllt werden können.

Im ANHANG Nr. 2 finden Sie Blankoformulare zum Ausfüllen. Detaillierte Hinweise zum Ausfüllen finden Sie auf der ersten Seite des Anhangs. Wenn Sie nur leere Formulare benötigen, die Sie manuell ausfüllen, entfernen Sie in den Akten die Formeln in den ausgewählten Zellen und entfernen Sie auch die Füllfarbe. Bedenken Sie jedoch, dass Sie durch das Löschen einer Formel nicht mehr mit der automatischen Datenberechnung rechnen können.

Natürlich kann unsere Arbeit verbessert werden, die Formulare können mit Schutz versehen werden usw.

Fortbildungskurse „Organisation der Verpflegung in Bildungs- und Kindergesundheitseinrichtungen. Qualitätskontrolle und SanPiN-Anforderungen. Fernlehrgang (72 Stunden)“

Bildung, Coaching, offen

Über das Programm:

Für Verstöße bei der Organisation der Verpflegung von Studierenden oder Schülern ist die Leitung einer Bildungseinrichtung auf jeder Ebene verantwortlich. Gemäß Artikel 6.3 des Gesetzes über Verwaltungsverstöße der Russischen Föderation führt die Nichteinhaltung von Rechtsvorschriften im Bereich der Gewährleistung des gesundheitlichen und epidemiologischen Wohlergehens der Bevölkerung zu einer Verwarnung oder zur Verhängung einer Verwaltungsstrafe Beamte- von fünfhundert bis eintausend Rubel; An Rechtspersonen- von zehntausend bis zwanzigtausend Rubel oder behördliche Aussetzung der Tätigkeit für bis zu neunzig Tage. Seien Sie vorsichtig und machen Sie bei Ihrer Arbeit keine Fehler!

Basierend auf den Ergebnissen der Kontroll- und Aufsichtstätigkeiten im März-April 2016 identifizierte Rospotrebnadzor grobe Verstöße Gewährleistung angemessener Bedingungen für das Lernen und die Organisation von Mahlzeiten für Kinder in Bildungseinrichtungen. Nach wie vor wurde ein größerer Prozentsatz der in öffentlichen Einrichtungen festgestellten Verstöße bei der Organisation von Kinderessen festgestellt.

Die Liste der Verstöße umfasst: