Selles artiklis räägin teile, kuidas kirjutada restorani äriplaan. Enamus restorani äriplaani seisukohti on aga ühised kõikidele toitlustusasutustele. Seega saate pärast selle artikli hoolikat uurimist koostada kohviku äriplaani, söögitoa äriplaani, kohviku äriplaani, baari äriplaani, laste restorani äriplaani. kohvik jne. omaette!

Kuidas kirjutada äriplaani restoranile, kohvikule, baarile

Iga restorani, kohviku, baari (jah, iga toitlustusasutuse, muide) avamine algab idee mõistmisest ja hoolikast planeerimisest. Restorani omanik peab otsustama, millisele sihtrühmale restoran orienteerub, kus on parem asutus paikneda, milline on külastatavus ja keskmise kontrolli suurus. Seega koostab ettevõtja juba idee staadiumis eeltöö restorani äriplaan.

Toitlustusäriüldiselt iseloomustab üsna kõrge konkurents. Ja vaatamata turu küllastumisele on toitlustusteenuste järele alati ja alati nõudlus. Eriti soodsamate hindadega asutustes, mille hulka kuuluvad odavad kiirtoidurestoranid ja kohvikud.

Kui jagame odavate kohvikute turu segmentideks, siis igaühes neist muutub küllastuse pilt mõnevõrra. Statistika järgi peetakse kõige lootustandvamaks internetikohvikuid, kohvikuid, kirjandus-, laste- ja taimetoidukohvikuid (austusavaldus tervislike eluviiside moele). Selliseid nišikohvikuid ei ole veel väga palju ja nende avamine annab võimaluse oma publik piisavalt kiiresti kätte saada. Palju oleneb aga konkreetsest linnast või isegi linnaosast, kuhu selline asutus korraldada plaanitakse. Üldiselt on see, mida tuleb enne teha, kohviku koha või kontseptsiooni valimine vaieldav küsimus. Kui teil on suurepärane idee, võib õige ruumi leidmine olla keeruline ja vastupidi.

Võib-olla on algajal ettevõtjal mõttekas pöörduda konsultatsioonifirmade teenuste poole. Seal saate pakkuda mitmeid võimalusi ruumide ostmiseks või rentimiseks või (vajadusel) maatükk. Kui soovite osta valmis äri, siis saab sellise võimaluse pakkuda. Konsultatsioonifirma spetsialistid teostavad vastavalt Teie tellimusele turuuuring turul, analüüsige valitud äriidee väljavaateid või leidke tulusam, vastavalt oma rahalistele võimalustele.

Sealt saab tellida ka oma tulevase kohviku äriplaani. Kui on vaja kaasata lisaraha, töötatakse kohviku äriplaani välja kahes eksemplaris, mis on üksteisest mõnevõrra erinevad. Üks äriplaani eksemplar on kliendile ning teine ​​investoritele ja krediidiasutustele. Tulevane kohvikuomanik saab dokumendi, mis sisaldab teavet ettevõtte korraldamise põhietappide kohta, mida on üksikasjalikult kirjeldatud, samuti ettevõtte edasise arengu pikaajalise ja lühiajalise planeerimise kohta. Investoreid huvitab eelkõige investeeringute efektiivsus, laenu õigeaegse tagasimaksmise tagatised koos intressiga ja investeeringute tasuvus.

Põhimõtteliselt on oma tarbeks kohviku äriplaani koostamine tulevase ettevõtte omaniku enda võimuses. saab leida ja alla laadida valmis äriplaan restoran, tavakohvik, lastekohvik, internetikohvik või mõni muu sarnane toitlustusasutus internetis, sh meie kodulehel. Alles siis tuleb seda kohandada vastavalt teie konkreetsetele tingimustele. Saate seda teha ise või kasutada spetsialistide teenuseid.

Kuidas kirjutada restorani või kohviku äriplaani. Mall ja soovitused.

Peaasi on võtta arvesse peamisi võtmepunkte ja peensusi, mis on äriplaani jaoks kohustuslikud. Hea äriplaan peaks sisaldama Täpsem kirjeldus nii projekt ise kui ka selle finantskomponent.

Näiteks võtame väikese kohviku äriplaan. Need on asjad, mida peaksite oma äriplaani lisama.

Projekti kirjeldus
40-kohalise väikese demokraatliku kohviku avamine.

Sihtmärk
Kvaliteetsete teenuste pakkumine Toitlustamine keskmise sissetulekuga külastajatele.

Nõudlus
Peamine külastajate voog lõunapausi ajal ja pärast tööd, õhtul. Nii üksikkülastajate teenindamine kui ka teenuste osutamine väikeste bankettide ja pidulike ürituste korraldamiseks.

Turundus ja müük
Kaunilt kujundatud silt ja vitriinid, originaalne disain. Reklaam Internetis, raadios, televisioonis ja ajakirjanduses. Lähedal asuvate ettevõtete töötajate teavitamine asutuse tööst, reklaamikampaaniate läbiviimine. Pikaajaliste lepingute sõlmimine organisatsioonide juhtidega töötajatele ettevõtete teenuste osutamiseks.

Dokumenteerimine
Järelevalveasutustes töötamiseks vajalike lubade ja litsentside saamine.

Tootmise osa
Asukoht. Mitme ettevõtte asukoht, mida iseloomustab hea liiklus. Ruumide pindala on ca 200 ruutmeetrit.

Töötajate arv on 12 inimest (kokad - 2, ettekandjad - 4, baarmenid - 2, administraatorid - 2, raamatupidaja - 1, abitöölised - 2, koristaja - 1).

Varustus: esiku ja abiruumide lauad-toolid, baariletid, vitriinid, külmutusagregaadid, pliidid, ahjud ja muu tehnika toidu valmistamiseks, nõudepesumasin, nõud, muusikakeskus, TV.

Menüüs peaks olema: salatid, eelroad, esmaroad, kuumad liharoad, lisandid, karastus- ja alkohoolsed joogid, magustoidud.

Tarnijad. Rakendusorganisatsioonid toiduained. Nad peavad pakkuma kvaliteetseid kaupu taskukohase hinnaga ja tarnida see iseseisvalt klientidele.

Rahaline osa
Esialgsed kulud sõltuvad kinnisvara omanditüübist, remondi maksumusest ja seadmete kvaliteedist. Arvestada tuleb ka: fondiga palgad, toidupoed, reklaam. Kõikide lubade registreerimine maksab ka teatud summa, mida ei tohiks unustada. Ettevõtte kasumlikkust iseloomustavad otseselt kohalviibimine ja tšeki suurus. Investeeringute tasuvusaeg on 1,5-2 aastat. Täpsete finantsarvutuste tegemiseks on parem pöörduda spetsialistide poole.

Ettevõtluse arendamise väljavaated
Suvekohviku avamine, soojal aastaajal varikatuse paigaldamine asutuse lähedusse ja laudade paigutamine selle alla. Selleks tuleb suvekohviku avamiseks koostada dokumentide pakett.

Kindlasti analüüsige konkurentsi taset: kui palju sarnaseid kohvikuid on läheduses, millised on nende tugevad küljed ja nõrgad küljed mida peate tegema, et nende kliendid teie kohvikusse tuleksid, ja kuidas hoida oma külastajaid.

Kokkuvõtteks tahan öelda, mida tegelikult komponeerida kohviku äriplaan, nagu iga muu teenindussektori äri, pole eriti keeruline, eriti kasutada valmis mallid ja töötama. Noh, ärge unustage, et võite alati pöörduda spetsialistide poole!

Mida on vaja Venemaal kohviku avamiseks: kohviku formaadi valimine + nõuanded ruumi valimisel + seadmete kulud + kohviku töötajad + igakuised kulud + ligikaudne tasuvusarvutus.

Kus saab suvel kuumast ja kuuma asfaldilõhnast kiiresti puhata? Kuhu talvel end soojendada ning kevadel ja sügisel vihma eest varjuda?

Muidugi hubases kohvikus, kus saab mitte ainult keha soojendada/jahutada, vaid ka sõpradega vesteldes süüa-juua. Võite ka lõpu märkida töönädal või lapse sünnipäev.

Selgub, et kohvik on universaalne asi, mille järele on nõudlus igal aastaajal. Seega, kui nõudlus on, siis leidub ettevõte, mis suudab selles nišis palju raha teenida.

Mida on vaja kohviku või väikese restorani avamiseks- meie artiklis.

Kuidas alustada oma kohviku või minirestorani käivitamist?

Kohviku avamiseks peate meeles pidama lihtsat samm-sammult plaani:

1. Koha analüüs (piirkond, kus kohvik hakkab asuma).
2. Analüüs sihtgrupp(kes on teie peamine klient).
3. Kohviku formaadi valik (selle publiku vajadustele).
4. Registreerimine.
5. Personali valik.
6. Seadmete ostmine.
7. Reklaamikampaania.

1) Koht, kus peate kohviku avama.

Meie plaani kolme esimest punkti võib lühidalt nimetada "turuanalüüsiks". Kohviku või restorani avamiseks vajate eelkõige nõudluse analüüsi.

Kuna see äri on statsionaarne, tuleks erilist tähelepanu pöörata oma asutuse koha valikule. Nagu ka tuba.

Traditsiooniliste kohvikute esimene ja kõige olulisem näitaja on maheliiklus: kui palju inimesi asutusest möödub.

Sõltuvalt teie piirkonna keskmisest jõukuse tasemest võib ühes ettevõttes olla 5000 kuni 20 000 inimest.

Seetõttu seisavad tiheda liiklusega kohvikud ja restoranid sõna otseses mõttes üksteise peal ega põle läbi, teenides head sissetulekut.

Kui tegemist on kesklinnaga, mille ümber on metroojaamad, ärikeskused, erinevad kaubandus- ja meelelahutuskeskused jne, siis on tegemist äärmiselt soodsa asukohaga. Aga konkurents on seal ülikõrge – suure tõenäosusega on parimad kohad kellegi poolt juba renditud.

Moskva elurajoonis võib ühe kohviku tasumiseks piisata 5-6 tuhandest elanikust, kuid väljaspool Venemaa Euroopa osa ei pruugi isegi 20 000 inimest investeeringut õigustada.

Kuid siin sõltub palju ikkagi kohviku / minirestorani formaadist ja sellest, millise publikuga loodate.

2) Asutuse formaat.

Siin on 3 näidet erinevatest kohvikuvormingutest, mis on mõeldud erinevatele vaatajaskondadele:

1. Suvekohvik.
2. Noortekohvik.
3. Kohvik on terviklik restoran.

Suvine mikrokohvik paarile lauale väikese lähedal väljalaskeava saab tasuda nädalaga - kulud seal minimaalsed, erilubasid pole vaja (seal süüa ei tee), personali pole ka eriti vaja (ainult müüjat).

Seal ei küpsetata midagi, vaid pakutakse ainult pudelisse villitud karastusjooke ja külmi suupisteid nagu krõpse või kuivatatud kala. Noh, võib-olla mõned lihtsad võileivad. See on teie ettevõtte jaoks kõige lihtsam ja odavam variant.

Suvekohvikul on aga omad tõsised miinused.

Esiteks on see sisuliselt ajutine töö. Kui teil on laastude, jäätise ja õllega alus, pole telkidega laudade püstitamine keeruline. Kuid te ei tohiks alustada seda iseseisva ettevõttena.

Jah, soojades maades on see üks populaarsemaid võimalusi lihtsaks teenimiseks, kuid meie talved ei aita kaasa mugavale väljas puhkamisele.

Suvekohvik võib maksta 20 000 - 40 000 rubla. kuus ja selle kasumlikkus on väga erinev. Näiteks rahvarohketes kohtades (maanteel või samal turul) - sama palju, kuid nädalas. Perifeerias, kus inimliiklust ei toimu, pole see aga tõenäoliselt ülikasumlik.

Lisaks peate saama kohalike elanike heakskiidu, sest odav alkohol meelitab mitte just kõige esinduslikumat kontingenti.

Noortekohvik iseteenindusega ehk "antikohvikuga" on sageli klassikaga võrreldes suurusjärgu võrra odavam - kelneri, baarmeniga jne.

Kuna see valik on väga paindlik, ei ole võimalik täpset kulusummat määrata.

Klassikaline kohvik/minirestoran avamiseks on vaja kolme kuni nelja lauda, ​​paari ettekandjat, keskmist menüüd ja ei mingit täiendavat meelelahutust: ainult toit ja ei midagi muud. See võib olla üsna tulus, kui läheduses on muid kohti, kus inimesed töötavad või mängivad.

Soodsa asukohaga võib aga noortekohvik-restoran olla väga tulus äri. Kuid mitte ainult koht ei määra selle edu, vaid ka midagi muud.

Mida on vaja kohviku avamiseks - tavalist, ilma eriliste uuendusteta? Täpselt nii – maitsvad toidud mõistlike hindadega.

3) Keskmine kontroll: tee kliendi südamesse käib kõhu kaudu.

Näiteks on kaks kohvikut / restorani, ühes on keskmine tšekk 200 rubla ja teises - 900: kus on teenindus parem? Ilmselgelt kallim.

Siin on näide Venemaa keskmisest kontrollist keskmisel rajal:

Kuid peate mõistma, et "keskmine kontroll" on nagu "palati keskmine temperatuur".

Traditsioonilises kohvikus/restoranis jaguneb päev omapärasteks tegevusteks ja seisakuteks. Seega, kui hommikul, kohe pärast avamist, võib keskmine arve olla umbes 200 rubla. (näiteks kohv, kukkel ja salat), siis õhtusöögiks võib summa kasvada 300-350 rubla ulatuses. ühe inimese kohta.

Õhtuks tuleb põhjalikumalt valmistuda, sest siis küünib keskmine arve 1000-ni või rohkemgi. Eriti kui on reede õhtu.

Kui te ei suuda otsustada, millist kohvikut/restorani avada ja milliseid hindu määrata, siis palgake majandusteabe agent. See töö ei ole püsiv ja selle eest makstakse vastavalt - ligikaudu 10 000 rubla.

Skaudi ülesanne on käia läbi kõik teie valitud piirkonna asutused, vaadata nende korraldust, lugeda menüüd, proovida "signatuur" roogasid ja öelda, kuidas seda paremini, odavamalt jne teha.

Ruumide registreerimine ja ettevalmistamine

Kui teate, kus ja kellele kohviku/restorani avate, siis on aeg ametlikult registreeruda.

Arvutamise hõlbustamiseks võtame Venemaal kõige populaarsema kohviku/restorani vormingu:

1. Keskmine tšekk on 400 rubla.
2. Istekohti - 50.
3. Asukoht - ärikeskuse lähedal, piirkond on keskne, kuid mitte ajalooline (ilma turismiliikluseta).
4. Sihtrühm - kontoritöötajad.

See asutus kuulub keskkategooriasse, seetõttu on selle registreerimiseks vaja staatust.

Fakt on see, et üksikettevõtjad lihtsalt ei saa mõnda litsentsi, alkoholimüügi registreerimisel on erilisi raskusi.

Siiski pole siin midagi ülejõu käivat. LLC-na kohviku/restorani avamiseks on vaja järgmist:

Paralleelselt registreerimisega peate tegelema ruumide kujundamisega. Fakt on see, et mõned load tuleb hankida enne kohviku/restorani avamiseks ruumi rentimist ja teised pärast seda, kui ruum on külastajate vastuvõtuks valmis.

Seega, kui kõik on valmis, võivad teieni jõuda Sanstationi tšekid või tuletõrjekontroll, kuid föderaalne maksuteenistus kontrollib teie dokumente ettevõtte registreerimise etapis.

1. Kohviku avamise ruumid.

Niisiis tuleb rentida meie formaadis klassikalise kohviku/minirestorani ruum 50 inimesele pindalaga 150-160 ruutmeetrit.

Kui eeldame, et ruutmeetri maksumus on 500 rubla, siis kokku tuleb maksta umbes 80 000 rubla. kuus .

Nagu aru saate, maksab rent kesklinnast suurusjärgu võrra rohkem, eriti Moskvas, kuid elamurajoonis võib selle leida ka odavamalt.

Kohviku/restorani jaoks juba ettevalmistatud ruumi leidmine on suurepärane edu, seega peate olema valmis suuremahuliseks renoveerimiseks. Ärge unustage ehitusmaterjalide hindu, ruumide viimistluskulusid, töötajate palkamist jne.

Arvatakse, et piisavalt kvaliteetne viimistlus maksab umbes 300 rubla / ruutmeetri kohta ja sama palju - käsitööliste teenused.

See tähendab, et 160 ruutmeetrit * 600 rubla eest. = 96 000 rubla.

Kuid mitte kõik pole nii lihtne ... 160 ruutmeetrit on aluspind, kuid peate viimistlema mitte põranda (või pigem mitte ainult põranda), vaid ka lagi ja seinad. Selgub, et 96 000 rubla. korrutage kolmega, et saada 288 000.

Võttes arvesse inflatsiooni, saate ohutult ümardada kuni 300 000 rubla. esialgne investeering ruumide renoveerimisse.

Muidugi saab kosmeetilise remondiga hakkama, siis tuleb palju odavam, aga sul pole seda vaja kinnisesse töökotta, mida ükski kõrvaline ei näe, vaid kohviku avamiseks, mis tähendab, et interjöör peaks olema hubane ja klientidele atraktiivne.

2. Esiku ja köögi ettevalmistamine kohviku avamiseks.

Kuid renoveerimine pole kaugeltki kõik tööd, mida kohviku avamiseks teha tuleb. Peate ühendama kõik side, heitgaasi, ostma seadmed jne.

Sellest tasub alustada elektrivarustus ilma milleta ei saa te töötada.

Saate oma kulusid arvutada üsna lihtsalt: üks pistikupesa koos juhtmestiku ja võrguühendusega maksab umbes 600 rubla. Kui palju müügikohti vajate – need on kulud. Kui nad on juba toas, siis kuluartikkel võetakse päevakorrast maha.

Järgmisena tulge veevarustus ja kanalisatsioon. Kuna teil on kohvik minirestorani kujul, on mõlemad punktid äärmiselt olulised nii töötajatele kui ka klientidele. Samamoodi tasub kaaluda ventilatsiooni- ja väljatõmbesüsteem köögis.

Mugavuse huvides on parem kõik need sideandmed ühte tabelisse kokku võtta:

Kohviku avamiseks vajalik varustus

Alustame seda lõiku sealt, kus varem pooleli jäime – ventilatsiooniga. Jah, me tegime ventilatsioonikanalid, kuid selleks, et see kõik toimiks, on vaja sisseehitatud ventilaatoreid. Eriti köögis, kus suvel ei saa ilma ventilatsioonita töötada.

Esiku, köögi, lao ja vannitoa jaoks võib vaja minna 4–7 ventilaatorit, mille maksumus võib ulatuda 40–45 000 rublani.

Pange tähele, et kui köögis pole head ventilatsiooni ja väljatõmbekatteid, ei anna teile reguleerivad asutused luba, seega peate kohviku avamiseks selle jaotise osas olema väga ettevaatlik.

Järgmisena peate eraldi arvestama esiku ja köögi ning laoruumide seadmetega. Esimesel juhul on ülesandeks asutuse külalistele kaunilt sööki ja jooke serveerida, samuti kostitada ning teisel juhul toitu valmistada, toiduaineid konserveerida, et need ei rikneks jne.

Saaliga on kõik suhteliselt lihtne. Siin on vaja laudu ja toole 50 inimesele (pluss varuks), samuti abiseadmed ja meelelahutustehnoloogia.

Siin on ligikaudne hinnang selle kohta, mida on vaja kohviku avamiseks seoses saali paigutusega:

Saali mööbel ja tehnika	Kogus	Maksumus, hõõruda.
Kokku		422 500 rubla
Tabel	13 tk.	19 500
Tool	55 tk.	33 000
baarilett	1 arvuti.	150 000
Kliendi iseteenindusliin	1 arvuti.	100 000
TV	1 arvuti.	20 000
Eriefektide süsteem ("värvimuusika", prožektorid)	1 arvuti.	10 000
Kõlarid ja mikrofonid (helisüsteem)		30 000
Jahutusfunktsiooniga vitriin	1 arvuti.	30 000
Esikus külmkapp jookide jaoks (läbipaistva uksega).	1 arvuti	30 000

Lao- ja tööstusruumide mööbel ja seadmed, mida on vaja kohviku avamiseks, on järgmised:

Tööruumide mööbel ja tehnika	Kogus	Maksumus, hõõruda.
Kokku		269 ​​000 rubla
tootmislaud	4 asja.	16 000
Pesemine	2 tk.	6 000
Riiulid köögiviljade ja puuviljade jaoks	2 tk.	8 000
elektripliit	1 arvuti.	50 000
Külmkapp	2 tk.	100 000
Sügavkülmik	2 tk.	40 000
Mikrolaine	4 asja.	28 000
Praeseadmed	1 arvuti.	15 000
Toidukaubakaalud	2 tk.	6 000

Lisaks kõigele sellele tuleb kohviku avamiseks nõusid osta.

Kuna me räägime keskmisest 50 inimese asutusest, on see nimekiri tohutu:

• keedupotid,
• taldrikud esimese ja teise käigu jaoks,
• tassid alustassidega ja ilma
• klaasid (eraldi kuiva ja punase veini, šampanja ja kokteilide jaoks),
• salatikausid,
• potid,
• erineva suurusega praepannid
• prillid,
• söögiriistad klientidele ja köögitöötajatele.

Selle kogumaksumus on 50 000 kuni 100 000 rubla, olenevalt tootjast, suurusest, materjalist, millest need on loodud, jne.

Seega kulud registreerimisele, ruumide registreerimisele ja kõigele ostmisele vajalik varustus maksab teile ligikaudu 1 275 000 - 2 000 000 rubla.

Kas seda on palju? Kindlasti mitte vähe, aga kui koht on õigesti valitud, siis esimesed saavad end ära tasuda kuue kuu või aastaga.

Kuid see pole veel kõik: igapäevaste tegevuste jaoks, nagu toidukaupade, tarvikute ostmine ja töötajate palkamine, on kulutusi.

Millised on kulud pärast kohviku avamist?

Valmistati ette saal kohviku jaoks, osteti asutusele tehnika. On aeg hoolitseda personali ja kulumaterjalide eest.

Vajame järgmisi töötajaid: 2 kokka, 2 baarmeni ja 2 või 4 ettekandjat. Lisaks on vaja kahte teenindustöötajat: koristajat ja laadurit / torumeest ("kitsas üldjuht").

Kuna tegemist ei ole täisväärtusliku suure restoraniga, ei vaja te vastavalt ülikogenud kokki ja nende palk on tagasihoidlikum. Keskmiselt saavad nad 20–25 000 rubla.

Ülejäänud töötajad saavad palka vahemikus 15 000 - 18 000 rubla. (Vene Föderatsiooni keskmine Rosstati andmetel).

Restorani ruumide koristamise ja hooldusega saab hakkama üks inimene: kui tehnika on uus, siis sellega suurt häda ei tule.

Asutusse peate palkama vähemalt 7 inimest ja nende palgakulu on umbes 125 000 rubla.

Miks nii palju? Kui palju kulub kohviku avamiseks?

Jah, täpselt nii palju. Kohvik töötab kahes vahetuses - hommikune ja õhtune. Seetõttu tuleb kogu ühe vahetuse personal korrutada kahega. Seega kaks kokka, kaks baarmeni ja nii edasi.

Ärge unustage oma asutuse haldustöötajaid – raamatupidajat ja direktorit. Kui oled direktor, siis võtad oma osa kasumist, seepärast me sind ei arvesta, aga võtame, aga seda saab võtta osalise tööajaga või allhanke korras.

Tööjõukulud kokku on ligikaudu 150 000 rubla. kuus .

a) Tooted ja tarbekaubad.

Kohviku avamiseks ja selle hilisemaks katkematuks tööks on vaja luua logistilised suhted teie kategooria toodete tarnijatega (hinna ja kvaliteedi poolest vastuvõetav).

Liha, köögiviljade/puuviljade, jookide (alkohoolsed ja mittealkohoolsed) jms ostmise keskmised kulud on ligikaudu 85 000 - 100 000 rubla. kuus.

Palju oleneb sellest, kas kaup on kohapeal toodetud või välismaalt imporditud, seega tuleb seda protsessi kontrollida.

Lisaks toidule on vaja raha ette eraldada ka selliste pealtnäha mitteilmsete kuluartiklite jaoks nagu kirjatarbed, prügikotid, kõikvõimalikud kaltsud ja pesulapid.
Tavaliselt kulub umbes 3000 rubla kuus, kui kohvikul on suur klientide arv.

Samuti tuleb edaspidi tähelepanu pöörata seadmete amortisatsioonile - taldrikud ja tassid kipuvad purunema, toolid (eriti odavad) katki minema, riided määrduvad.

See aga ei sisaldu esialgses kuluplaanis, mis äriplaanis hõlmab 6 esimest tegevuskuud. Kõik, mis toimub teisel poolaastal ja pärast seda, tuleks katta otse kohviku tuludest.

b) Muud regulaarsed maksed.

Regulaarsete maksete hulka kuuluvad lisaks töötasule ja toodete ostmise kuludele kommunaalmaksed, ruumide rent ja maksud.

Kõik need on kõige paremini esitatud ka tabeli kujul:

Üldiselt on see valmis - me arvasime välja tarbitava osa. On aeg teha kokkuvõtteid ja määrata kasumlikkus.

Parim viis õppida on teiste kogemuste põhjal, eks?

Roman Nikitin räägib teile selles videos oma ettevõtte asutamisest:

Kohviku avamise äriplaani tulemused

Alustuseks määrame kindlaks algkapitali, mida on vaja kohviku avamiseks.

Nagu juba öeldud, sisaldab see nii ühekordseid kulusid (remont, tehnika ost jne) kui ka regulaarseid kulutusi (palk, kommunaalkulud).

Tegelikult on kohviku vormingus asutuse avamiseks vaja umbes 2 000 000 rubla. , kuna alati on ettenägematuid kulutusi, lisaks ei tohi unustada inflatsiooni.

Praktikas ei lähe aga kõik päris nii. Fakt on see, et esialgu jääb teie asutus kellelegi tundmatuks ja esimese kolme-nelja kuu jooksul ei tohiks te loota tippkülastuste arvule.

Reaalne tasuvus tuleb umbes 6 kuu jooksul pärast kohviku tegutsemist.

Nii et oleme kõike hõlmanud Mida on vaja kohviku avamiseks?. Äriplaan tuli üsna üksikasjalik, nii et nüüd on see ettevõtjate otsustada ...

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

Äriplaan kohviku avamiseks- vajalik lüli teie äriprojekti loomise protsessis. Tegevuste kvalitatiivne planeerimine tingimustes turumajandus ja konkurents ei saa mitte ainult tööd korraldada, vaid ka ennustada võimalikud riskid ja proovige neid vältida.

Minikohvikud või hubased kohvimajad on ideaalne koht nii perepuhkuseks kui ka sõpradega vaba aja veetmiseks, mistõttu äriplaani vajaduse määrab sel juhul ka planeeringu asjakohasus. Suure nõudluse ja suhteliselt vaba turunišši tingimustes on oluline kohe alustada oma kohvikuäriga ja äriplaan on selles äris esimene tellis.

Põhijoonedäriplaan minikohviku kohviku avamiseks väikelinn Koos finantsplaan, arvutusnäide ja esitlus

Väikese kohviku või kohviku äriplaan: äriideede analüüs

Enne ettevõtte korraldamist, eriti sellesse investeerimist, on oluline seda igast küljest hinnata, kaaluda kavandatava ettevõtte plusse ja miinuseid.

Kohvikud ja kohvikud on praegu oma populaarsuse tipus., seega peamine eelis, mida tuleks äriplaanis arvesse võtta, on suur stabiilne nõudlus, mis ei sõltu hooajast.

Kohvikute või kohvikute võimalike riskide hulgas, millele on äriplaanis oluline tähelepanu pöörata, on järgmised:

• Elanikkonna maksevõime langus
• Moesuundade muutumine

Vale turu ja konkurentide analüüs

Kirjeldus

Failid

Kohvik-kohvimaja eripära

Seetõttu on algaja ettevõtja jaoks eriti oluline mõista kõiki oma tulevase äri üksikasju kohviku äriplaan peaks hõlmama mitte ainult majanduslikke, vaid ka näiteks legaalsed probleemid projekt. Seega suurenevad ka ärimehe volitused. Peamine eripära on see, et ettevõtja peab lisaks projekti korralduslikele aspektidele oma projekti reklaamima.

Seetõttu teha väikese kohviku äriplaan kogenematu ettevõtja jaoks on see äärmiselt oluline, see aitab tal hinnata muuhulgas oma võimeid ja võimalusi.

Kuidas äri õigesti korraldada kuidas avada väike kohvik või kohvik nullist kuidas luua mugav arvutuste ja esitluste süsteem – vastused neile küsimustele leiate meie äriplaani näidisest.

1 – Kokkuvõte

1.1. Projekti olemus

1.2. Investeeringute maht eest

1.3. Töö tulemused

2 – kontseptsioon

2.1. Projekti kontseptsioon

2.2. Kirjeldus/omadused/omadused

2.3. Eesmärgid 5 aastaks

3 – turg

3.1. Turu suurus

3.2. Turu dünaamika

4 – personal

4.1. personali komplekteerimine

4.2. Protsessid

4.3. Palk

5 – Finantsplaan

5.1. Investeeringute plaan

5.2. Rahastamisplaan

5.3. Müügiplaan minikohviku kohvik väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

5.4. Kulutusplaan

5.5. Maksude tasumise plaan

5.6. Aruanded

5.7. Investori sissetulek

6 – Analüüs

6.1. Investeeringute analüüs

6.2. Finantsanalüüs

6.3. Riskid kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

7 – Järeldused

Äriplaani kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega pakutakse MS Wordi vormingus - sellel on juba kõik tabelid, graafikud, diagrammid ja kirjeldused. Saate neid kasutada "nagu on", sest see on kasutamiseks valmis. Või saate mis tahes jaotist enda jaoks kohandada.

Näiteks: kui teil on vaja muuta projekti nime või piirkonda, kus ettevõte asub, on seda lihtne teha jaotises "Projekti kontseptsioon"

Finantsarvutused on esitatud MS Exceli vormingus - parameetrid on finantsmudelis esile tõstetud - see tähendab, et saate muuta mis tahes parameetrit ja mudel arvutab kõik automaatselt: see koostab kõik tabelid, graafikud ja diagrammid.

Näiteks: kui on vaja müügiplaani suurendada, siis piisab antud toote (teenuse) müügimahu muutmisest - mudel arvutab kõik automaatselt ümber ning kõik tabelid ja graafikud on kohe valmis: kuu müügiplaan, müügistruktuur, müügidünaamika - kõik see saab valmis.

Finantsmudeli eripäraks on see, et kõik valemid, parameetrid ja muutujad on muutmiseks saadaval, mis tähendab, et iga spetsialist, kes teab, kuidas MS Excelis töötada, saab mudelit enda jaoks kohandada.

Hinnad

Standard

• Äriplaani kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

Maht: 55 lk

MS Word

Lühike äriplaan ilma finantsmudelita

• Detailne äriplaan kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega
• Üksikasjalik finantsarvutused kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

Maht: 75 lk

MS Word MS Excel PDF

Täielik äriplaan koos finantsmudeliga

• Detailne äriplaan kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega
• Üksikasjalikud finantsarvutused kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega
• Projekti optimeerimine teie tingimustele

Maht: 75 lk

MS Word MS Excel PDF

VIP tariif + Võtmed kätte töö

Tagasiside meie klientidelt

Tagasiside äriplaanileminikohvikute avamine väikelinnas

Konsultatsioonifirmast Plan-Pro tellitud äriplaan läbis pangas edukalt kontrollimise protseduuri ja olimegi anti kohviku avamiseks laenu summas 30 miljonit rubla.Äriplaani eristab selge struktuur, iga aspekti täielikud arvutused ja stiilne disain.

Kolesova Elena, üksikettevõtja, Rostovi piirkond

Tagasiside äriplaani kohta pitsa kohaletoomisega pizzeria avamiseks

Hästi kirjutatud dokument, detailne finantsmudel, turu kirjeldus, investeerimisnäitajate arvestus - äriplaani koostamisel arvestasid ettevõtte analüütikud meie kõigi soovidega. Tulemusena kogusime pizzeria avamiseks investeeringuid kokku 23 miljonit rubla.

Jevgeni Ivanovitš M., Nižni Novgorodi piirkond

Tagasiside burgeri äriplaanile

Põhjalik äriplaan, äärmiselt selged ja loogilised kirjeldused ja arvutused, täpne hinnang projekti tasuvusele. Valmis dokumendis saate teha muudatusi. Lühidalt ja asjalikult, tänan teid hästi tehtud töö eest.

Jelena K.P., tegevdirektor, Tatarstani Vabariik

Tagasiside kohviku avamise äriplaani kohta koos arvutustega

Peamiseks probleemiks meie kohviku loomise protsessis oli stardikapitali puudumine. Panga poole pöördudes saime aru, et ilma pädeva finantsplaanita laenu ei saa. Töökindluse tagamiseks ostsime Plan Pro valmis äriplaan kohviku (kohvimaja) avamiseks kõigiga arvutused. Meile pakutud finantsmudel vastas täielikult krediidikomisjoni nõuetele ning sisaldas tervet rida arvutusskeeme ja tabeleid. Tänu sellele saime heakskiidu laenu saamiseks summas 7 miljonit rubla.

Korostylev I.A. Üksikettevõtja. Saransk

Äriplaan kohviku (kohvimaja) avamiseks: arenguetapid

Kohviku formaat äriplaani aluseks

Asutuse vormingu määramine on väga oluline punkt, see mõjutab otseselt ülejäänud komponente Äriplaani kohvik nt kuluarvestus, turundusfunktsioonid jne.

Kohviku kontseptsioonil võib olla palju võimalusi, näiteks väike perekohvik või suur universaalne asutus, väikelinna minikohvik, peate oma valiku äriplaanis fikseerima ja järgima seda kõigis üksikasjades.

Kohviku (kohvimaja) äriplaani komponendid

Oma äri kiireks ja korrektseks korraldamiseks, kohviku äriplaan peaks olema võimalikult üksikasjalik koos kõigi arvutuste ja esitluste näidetega. Kohustuslikud küsimused, mida kaaluda:

• Turunduse prognoosimine
• Kohviku töötajad
• Kohviku/kohviku tasuvus

Turunduse prognoosimine

Äriplaani üks peamisi ülesandeid on arendamine turundusstrateegia kohviku või kohviku reklaamimiseks. Seda protsessi on õige alustada selle piirkonna turu, kus asutust plaanitakse avada, ja sihtrühma analüüsiga.

Ring potentsiaalsed kliendid sel juhul võib see olla väga lai, kuid analüüsimisel tuleks lähtuda valitud kohviku formaadist, kuna noorteasutuse kontseptsioon võib välistada perekonna või eakate kontingendi.

Kohvimajade populaarsuse kasvades muutub konkurentsi tase sellel turul tasapisi kõrgemaks ning seda tuleks äriplaanis kindlasti arvestada. Selleks, et võistlus teie jaoks õnnestuks, on oluline sõnastada oma USP, näiteks:

• Kvaliteetsed kohvioad
• Lai täiendav valik
• Kohaletoimetamine linna piires
• Kõrge teeninduse tase

teie eraldiseisev osa äriplaan kohviku või kohviku nullist avamiseks peaks planeerima reklaamikampaania. Kuna klientide ring on küllalt lai, tasub kasutada kõiki võimalikke reklaamikanaleid alates meediast ja internetist kuni voldikute ja välireklaami levitamiseni.

Sarnane variant paljutõotav äri selles piirkonnas - burgeri avamine. aitab teil luua soovitud käivitusettevõtte minimaalse tasuvusajaga.

Ettevõtte seaduslik registreerimine

Juriidiline osa kohviku äriplaan saab olema üsna mahukas, kuna on oluline arvestada korraga mitme detailiga.

Alustada tuleks tegevuse organisatsioonilise ja juriidilise vormi valikust. Eksperdid soovitavad sel juhul registreerimisel peatuda individuaalne ettevõtlus ja USN-i registreerimine. Lisaks peate avama pangakonto ja registreeruma FSS-is ja PF-is.

Toitlustusvaldkonnas töötamine kohustab järgima teatud sanitaarnorme, seega in kohviku avamise äriplaan algusest Märkida tuleks ka lubade saamise protsessi.

Eksperdid soovitavad pöörata tähelepanu ka võimalike toorainetarnijatega sõlmitavate partnerluste juriidilisele toele.

Kohvikute äriplaani investeeringute arvutamine

Arveldussüsteemi kvaliteetseks hooldamiseks peab äriplaan sisaldama kõiki kohviku või kohviku stardikapitali kuluartikleid, näiteks:

• tooraine (kohvioad ja muud tooted) ostmine
• ruumi rent
• seadmed ja ruumikujundus
• sanitaartehnilised seadmed
• tööliste palgad
• maksukulud
• reklaamikulud
• muud kulud, sealhulgas "turvapadi"

Ekspertide sõnul ligikaudne summa investeeringud on 20-100 miljonit rubla.

Arvutuste kohandamiseks ja oma finantsmudeli koostamiseks saate alla laadida valmis mudeli näidis äriplaan kohviku avamiseks kõigiga arvutused. See sisaldab kõiki vajalikke diagramme ja tabeleid koos üksikasjalike kommentaaridega, mis võimaldavad teil mitte ainult juhtumist täielikult aru saada, vaid ka koostada pangakomisjoni jaoks projekti kvaliteetse esitluse.

Kohviku ruumide ja sisseseade analüüs

Teie nõuded tehniline seisukord ja kohviku ruumide suuruse määrab sanitaar- ja epidemioloogiajaam ning nendele standarditele tasub äriplaani see lõik üles ehitada.

Ruumi valimisel peaks oluliseks punktiks olema selle asukoha analüüs, kuna kõige tulusamad valikud on: tiheda liiklusega alad, lähedal õppeasutused või kontorikeskused.

IN kohviku äriplaan algusest Oluline on pöörata tähelepanu vajalike seadmete analüüsile:

• kohvimasin
• Köögitehnika
• Esiku mööbel
• baarilett
• Personali mööbel
• Ühenduvus kõigi võrkudega
• Sanitaartehnilised seadmed
• Turvasüsteemid

Kohviku töötajad

Äriplaanis tuleks arvestada ka nüanssidega töösuhted kohviku töötajatega: makseviisid, tööajad, funktsioonid jne.

Mis puudutab personali koosseisu, mida tuleb ka äriplaanis analüüsida, siis väikese kohviku või kohviku puhul on see peaaegu sama:

• Barista
• Küpseta
• Kelnerid
• baarmenid
• Administraator
• Perenaine
• Raamatupidaja
• Koristustöötajad

Kohviku äriplaan: hinnanguline eelarvestruktuur

Ülesannete põhiloendisse Äriplaani kohvimajad hõlmab ka finantsarvelduste süsteemi väljatöötamist. Selle jaoks on oluline mõista, et eelarve koosneb kahest voost: kuludest ja tuludest.

Peamised kuluartiklid on: üürimaksed, kommunaalmaksed, palgad, maksud jne. Arvutage kohviku või kohviku äriplaan tema sissetulekute ligikaudne arv on võimalik, võttes arvesse piirkonna vastavate teenuste keskmisi hindu, mis perioodil xxx ulatuvad xxx rublani.

Kohviku/kohviku tasuvus

Äriplaanis kohviku või väikese kohviku tasuvuse ja tasuvusaja arvestus tuleks siduda, võttes arvesse tasuvussuhteid. Kuid ekspertide sõnul võib keskmine tasuvusaeg sel juhul olla 3 kuni 5 aastat.

Äriplaan kohviku minikohviku avamiseks väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

Liiklusaruanne Raha - kõige olulisem dokument mis tahes äriplaan. See sisaldab põhjalikku teavet ettevõtte tegevus-, investeeringu- ja rahaliste sisse- ja väljavoolude kohta ning võimaldab hinnata ka üldist pilti ettevõtte tegevuse tulemuslikkusest.

Laadige alla valmis äriplaan kohviku kohviku avamiseks koos finantsarvutuste ja Exceli finantsmudeliga

Seega on väikese kohviku või tänase päeva avamise idee väga asjakohane ja korralikult koostatud äriplaaniga ka tulus. Kuigi me ei tohiks unustada, et nagu iga tegevus, seda liikiäriga kaasnevad teatud riskid.

Nende vältimiseks ja oma aja ja vaeva säästmiseks ning ettevõtte kaitsmiseks juriidiliste viivituste eest saate seda teha lae alla näiteks lõpetanud kohvikukohviku äriplaan koos arvutuste ja esitlusega. Esitatud näidis sisaldab juba samm-sammult juhiseid ettevõtte registreerimiseks, samuti ettevõtte üksikasjalikku finantsmudelit, mis aitab teil oma tootlust kohandada ja edukalt läbida krediidikomisjoni kontrolli. Teise võimalusena saate tellida individuaalse äriplaani, mis põhineb täielikult teie projekti tegelikel tulemustel.

Üksikasjalik kohviku äriplaan saab olema hea algus ja eeskujulik sinu äri. Idee korraldada projekt avaliku toitlustuse valdkonnas on alati asjakohane, kuid see ettevõte võib saada kasumlikuks ainult siis, kui samm-sammult toimingud on asjatundlikult välja töötatud.

See proov mõeldud väikese kohviku avamiseks Uljanovski oblastis, et saada riiklikku abi (toetust). Tänavate nimed on laenatud tinglikult. Kohviku äriplaani valmis näite koostamisel eeldati, et ettevõte asub Uljanovski oblastis Melekesski oblastis Novoselki küla keskel, Dimitrovgradi linnast 10 km kaugusel. . See projekt on mõeldud elluviimiseks maksustamise vähendamiseks ja majandusaruandluse lihtsustamiseks. Äriplaani korraldaja on eraettevõtja Ivanov Ivan Ivanovitš.

Eesmärgid

Kavas on kohviku samm-sammult nullist avamine, et pakkuda külastajatele kvaliteetset teenust toitlustustööstuse ja sellega seotud toodete müügi vallas. Lisaks keskpärase sissetulekuga inimestele pühade ja muude ürituste korraldamise teenused kohapeal.

Loodav organisatsioon on varustatud uusimate tootmisseadmete, mööbli ja muu varaga, sh ärimehe isikliku raha ja eelarvest noortele väikeettevõtetele mõeldud toetuste (toetuste) arvelt.

Nr p / lk	Nimi	Kogus Inimene
1	Küpseta	1
2	tugitöötaja	1
3	Turvamees	1
4	Baarmen	1
5	Administraator	1

Äriplaani kohane kohvikute valik sisaldab:

• kuumad esimesed kursused;
• kuumad ja külmad joogid;
• salatid;
• jäätis, kokteilid;
• magustoidud, küpsetised;
• köögiviljade lisandid;
• värske puuviljamahl.

Päevasel ajal sööb kohvik peamiselt külas töötavaid kohalikke elanikke. Artikli alguses märgiti juba, et selliste inimeste arv kasvab koos uuritavate arvu kasvuga. ettevõtlustegevus. Lisaks pakutakse isuäratavat ja rahuldustpakkuvat lõunasööki kõigile, kes soovivad sõita mööda Dimitrov-Kaasani maanteed.

Õhtul on asutuse külalisteks noorem põlvkond, kes lepivad kokku kohtumised meie kohvikus-baaris.

Meie kohvikus on lai valik roogasid. Toiduvaliku mitmekesisus võimaldab seda. Veelgi enam, igaüks saab valida, mida talle meeldib maitsta.

Soovitatavad söögivalikud:

• Salatid - (olivier, tagasihoidlikud, köögiviljad, kapsas, caesar, liaan, juust);
• Suupisted - (juust, vorsti valmistamine, köögiviljade, kalaga jne);
• Vedelad toidud (supp, borš, hapukurk jne);
• Kuumad toidud - (pelmeenid, manti, lihapallid, lihapallid, praetud veiseliha, kanakoivad);
• Lisandid lihale - (kartul, riis, tatar, pasta, herned jne);
• Magustoit;
• Alkohol.

See on kohviku nullist avamise äriplaani roogade loend. Tulevikus plaanitakse valikut suurendada.

turundusplaan

Kalendriplaan

Kohviku nullist avamise peamised ülesanded, et alustada kasumlikku äri, on järgmised:

• Viia läbi kooskõlastustoimingud vastavalt hoone üürilepingu otsusele;
• Sõlmida leping vajalike seadmete kättesaamiseks ja paigaldamiseks. Selleks on kavas kulutada 5178,66 dollarit, mis on ostetud toetusabi optsioonist ja 258,07 dollarit isiklikku raha;
• Alustamiseks ostke vajalik varustus. Sel perioodil peaksite kulutama umbes 2071,46 dollarit;
• Teostada remonditöid;
• Hankige kohviku avamiseks vajalikud load;
• Sõlmida lepingud materjalide ja toodete tarnimiseks.

Finantsplaan

Kohvikuprojekti põhietappide loend ja nende elluviimise finantsarvutuste vajadus:

Nr p / lk	Projekti lavanimi	Algus kuupäev	aegumiskuupäev	Lava maksumus, USD
1	üürilepingu sõlmimine	01.08.17	10.08.18
2	seadmete ostmine	septembril	oktoober	5436,73
3	mööbli ostmine	septembril	oktoober	2071,46
4	ruumi kaunistamine	septembril	oktoober	4920,59
5	lubade saamine	septembril	oktoober
6	lepingute sõlmimine tooraine, toodete tarnimiseks		oktoober
7	Töö algus		november
Kokku				12428,78

Äriplaani näitel saavutab kohvik oma maksumuse pärast teist töökuud kõigis kategooriates, välja arvatud komplekttoitude korraldamine. Selline teenus tasub end ära pärast avamist kuuendat kuud. See probleem ei lahene kiiresti. Asutus vajab oma maine kujundamiseks ja tarbijate harjumuste õppimiseks veidi aega.

Kui palju raha on vaja kohviku avamiseks

Sellise kohviku nullist avamiseks vajate 12428,78 dollarit, millest:

• toetus (finantsabi) – 5178,66 dollarit toetusena regionaaleelarvest;
• isiklikud vahendid - 7250,12 dollarit.

Nr p / lk	Nimi	Kogus	Hind, USD
1	Lihaveski	1	391,85
2	Söögiriistade riiul	1	307,27
3	Külmade suupistete lett	1	807,87
4	Marmite esimesed kursused	1	529,95
5	sularahakabiin	1	379,77
6	Toidu soojem teine ​​käik	1	719,83
7	Külmutuskapp	1	441,91
8	Pesemisvann	1	75,09
9	Tootmislaud	1	68,19
10	Elektripliit	1	554,12
11	Kabineti ahi	1	700,85
12	praepann	1	113,93
13	Rack	1	104,44
14	Rinna sügavkülmik	1	241,67
	Kokku		5436,73

Milline OKVED valida

• 30 - restoranid ja kohvik-baar. Tootmine, müük otse tootmiskohas, jookide müük, avaliku toitlustuse pakkumine raudteevagunites ja laevades, müük väljaspool ettevõtet;
• 63 - toodete müük spetsiaalsete masinate kaudu;
• 40 - kangide töö;
• 52 - kaupade tarnimine toitlustamiseks.

Dokumentatsioon

Kõigepealt peate registreerima üksikettevõtja. väljastatakse otse tulevase ettevõtte asukohas kohalike ametiasutustega.

Samuti peab teil olema:

• Hoone üürileping.
• Sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli talituse luba.
• Abi tuletõrjest.
• Kinnitatud kohviku äriplaan.
• Alkoholi- ja tubakatoodete müügilitsentsid.

Litsentsid

Pärast LLC (või üksikettevõtja) registreerimist maksuametis saate hakata tooteid sertifitseerima ja hankima alkohoolsete jookide müügilitsentsi (kui kaubeldakse ainult õlle ja karastusjookidega, pole litsentsi vaja). Lisaks on vaja sõlmida kaitseleping, kuna selle puudumisel litsentsi ei väljastata.

Samuti on vaja osta ja väljastada kassaaparaat, sõlmida leping selle hooldamiseks. (Vastavalt uutele nõuetele, mis hakkasid kehtima 31. märtsil 2017. a. jaekaubandus alkohoolsete jookide tarbimine, isegi toitlustusteenuse osutamisel, toimub ainult kasutades kassaaparaat maksuametis registreeritud, olenemata ettevõtte omanike kasutatavast maksude tasumise süsteemist).

Siinkohal kõik SES-i tegutsemisõiguse load (järeldus, et asutus hakkab tööle toitlustuspunktina), tulekaitse (normidele vastavuse kinnitus tuleohutus, tulekahjusignalisatsiooni olemasolu ja muud tulekahju ennetamise ja kustutamise meetmed), Rospotrebnadzor (ruumide kõikidele sanitaarstandarditele vastavuse kontrollimine) - peab olema valmis. Arvutuste kohaselt on kõigi vajalike paberite töötlemise keskmine aeg umbes 2 kuud.

Enne kui hakkate kohviku äriplaani kirjutama, peaksite selle läbi mõtlema ja tegema lõpliku otsuse, milline toitlustusvaldkonna nišš on parem valida. Parem investeerida raha üks kord õigesse ideesse, kui jääda kahjumisse ja hiljem pankrotti minna.

Praktikas on ilmnenud, et nõudlus toitlustusasutuste järele kasvab, olenemata sellest, kas tegemist on kiirtoidu või kalli restoraniga. Põhjuseid on mitu: elanikkonna heaolu kasv, soov parem elu, turismi arendamine. Restoraniteenuste turg on alati vaba ja ootab eraettevõtjate kaasamist.

Igal ideel on õigus elule ja see viiakse edukalt ellu konkreetse ettevõtte vormis, kui investeerite sellesse õigesti oma hinge ja raha. Ja veel üks asi: kui kajastate oma soovi töötada korralikult koostatud äriplaanis.

Praktika näitab, et toitlustussegment jääb siseturul suhteliselt vabaks. Ja seda hoolimata sellest, et kohvikuid ja restorane avatakse kümnete ja sadade kaupa. Tõsi, neid sulgub ligikaudu sama palju, kuid nende arv jääb üsna muljetavaldavaks ning oma kohviku äriplaani koostamisel tuleb arvestada olemasoleva karmi konkurentsi tõsiasjaga.

Arvestada tuleks ka vaieldamatu tõsiasjaga, et igal olemasoleval kohvikul on oma külastajad, isegi tavakülastajad, isegi fännid. Kuid kuidas võita juhusliku külastaja süda ja muuta see püsivaks, on veidi madalam.

Nüüd soovitame kaaluda mitmeid põhjuseid, miks kohvikud on äsja vermitud ärimeeste seas ettevõtlustegevuse tüübina populaarsed:

• elanikkonna heaolu kasvab, ja pürgitakse euroopaliku eluviisi poole, mille lahutamatuks elemendiks on mõnusate toitlustuskohtade külastamine;
• uute kontorite, ärikeskuste korraldamine ja kaubanduspõrandad - suurepärane võimalus avada uus kohvik, kus nende töötajatel on hea meel lõunatada või kohvi juua;
• kohvik on ideaalne koht romantilisteks kohtinguteks, sõbralikud ja ärikohtumised. Inimesed on nõus sellise suhtluse võimaluse eest maksma;
• juba olemasolevate lastekohvikute rohkuse hulgas ei väsi noored väsimatud külastajad otsimast midagi muud, huvitavamat ja maitsvamat.

Planeerimine kui edu alus

Kui olete valinud enda jaoks ärimehe raske tee, pidage meeles üht lihtsat tõde: tulemus kujuneb juba sellest minutist, kui te pastaka ja kalkulaatori kätte võttes hakkate (peensusteni!) oma äri planeerima.

Aeg, ulatus ja eelarve. Need kolm komponenti on teie tegevuse aluseks edukas äri. Kui kaua peaks teie kohvik vastu pidama, kui palju raha olete nõus sellesse investeerima, kui palju see on? Kui saate neile küsimustele vastata juba praegu, siis teie projektil pole mitte ainult õigust ellu viia, vaid see toob teile tulu.

Nõutav tingimus kvaliteetne äriplaan — täpne arvutus ja ennustav planeerimine.

Turu- ja konkurentsianalüüs

Enne kui asute oma äriideed ellu viima, uurige kõiki sarnase ettevõttega seotud konkurente. Analüüsige nende plusse ja miinuseid töös, täiustage neid parimad ideed ja parimaid tavasid, võtke kaasa midagi oma – ja kasutage seda oma asutuses. Täiustatud ideed ei peeta plagiaadiks.

Uurige üksikasjalikult ka konkureerivate kohvikute puudusi, et neid oma töös vältida.

Asutuse tüübi valimine

Millise kohviku plaanite avada? Valige endale sobivaim asutuse tüüp ning planeerige selle põhjal oma eelarve, asukoht ja sihtrühm.

Igat tüüpi kohvikutest kõige asjakohasem:

• eliit;
• laste;
• kohvik keskklassile;
• õhtu;
• Interneti kohvik.

Ükskõik millise seda tüüpi asutustest kavatsete avada, peate selgelt teadma kohviku ja restorani, kohviku ja baari, kohviku ja söökla erinevusi, et teiste toitlustusasutuste toimimise elemendid ei kattuks oma kohvikuga.

Seadmete kaubamärgiga märgistamine ja kahe eriala kohustuslik olemasolu, disaini pretensioonikus - see on restoranistiil, mida kohviku omanik ei tohiks taga ajada. Kuigi interjööri omapära ja menüüs mingi "zest" on üsna teretulnud.

Kohviku asukoha valik

Kui plaanite avada asutuse laiale publikule, hoolitsege selle asukoha eest, mis oleks külastajale mugav ja teile tulus. Koht peab olema:

1. Rahvast täis. Paljud panustavad linna kesktänavatele, kuid kaotavad silmist äritsoonid ja büroohooned.

2. Saadavusega transpordi sissepääsud ja parkimine.

3. Lõõgastav. Parkimisalade lähedal tiheda liiklusega maanteedest eemal.

Restorani asukoht, nimi, interjöör

Kohviku ruume saab üürida, osta või ehitada, olenevalt omaniku võimalustest ja soovist. Peaasi, et ruumide pindala ja kohtade arv, millega arvestate, vastaksid seaduse nõuetele - parim variant 280 m² pindala 50 istekoha jaoks.

Asutuse kontseptsiooni kallal töötades veenduge, et kohviku nimi ja selle interjöör "kajaksid" üksteisega kokku. Kui kohvik on teemakohane, siis tuleks teemat jälgida kõiges: alates maalidest seintel ja lõpetades kelnerite vormirõivastega. See sõltub suuresti sellest, kuidas juhuslik möödakäija, kes kogemata teie kohvikusse sisse vaatas, tahab siia ikka ja jälle tulla.

Eraldage üldeelarvest kaunistamiseks piisav kogus vahendeid: kui vanasõna järgi tervitavad külalist riided, siis on ta ka valiv ega jää kauaks ebamugavasse, koledasse, lohakasse esikusse.

Kohvikute ja restoranide seadmed

Toitlustuskoha jaoks vajate standardset varustust:

• taldrikud;
• grill;
• külmikud (pidage meeles, et erinevat tüüpi tooteid tuleb hoida eraldi, erinevates külmikutes);
• ahjud ja pliidid;
• valamud;
• tootmislauad;
• nõud;
• lauad ja toolid külastajatele.

Kohviku töötajad

Noor, vaevu avatud asutus ei tohiks esimestest päevadest riskida oma mainega, isegi kui see pole veel välja kujunenud, ning palgata asjatundmatuid inimesi lootusega, et nad õpivad kõik eriala peensused selgeks otse töökohal.

Töötajad peavad olema:

• professionaalne;
• kultuur külastajatega suhtlemisel;
• korralik ja terve (see on toitlustus!);
• vahetatavad.

Kui plaanite oma kohviku töötada kahes vahetuses, siis peaks personali kuuluma 2-4 kokka, 2 administraatorit, 2 baarmenit, 6-8 ettekandjat ja 2-4 abitöölist, kelle töötasu ja kohustuslike kinnipidamistega peate arvestama äriplaani koostamine .

Koostame kohviku või restorani menüü

Mida laiem on roogade valik ja mitmekesisemad need on, seda parem on kohviku kuvand ja vastavalt ka selle külastajate ring. Külalisel peaks olema valik ja garantii, et roog on valmistatud värsketest toodetest, mis vastavad kõigile sanitaarstandarditele. Valige tarnijad eranditult usaldusväärsete või soovitatud tarnijate hulgast, keelduge juhuslikest ostudest, isegi kui hind on väga atraktiivne.

Töötage menüü üksikasjalikult välja. Püüdke vältida banaalseid roogasid või vähemalt muutke nende nimesid. Algne nimi köidab külastajat – kõlava või ebatavalise "nimega" roog on kindlasti proovimist väärt.

Menüüs on 40 rooga, sealhulgas magustoidud ja suupisted - kohviku jaoks täiesti piisav, lisaks vähemalt 50 jooki, sealhulgas alkohol ning traditsiooniline tee ja kohv.

Reklaami- ja PR-kohvik

Nende komponentide kulud peavad olema KOHUSTUSLIKULT äriplaanis eraldi kirjena kajastatud. Loomulikult on teil õigus valida ja õigus säästa raha ja üks kord reklaamikampaania läbi viia. Kuid suurema efekti annab asutuse pidev reklaam siis, kui see juba töötab ja kui selle nimi juba potentsiaalsetele külastajatele midagi ütleb.

Milline peaks olema kohviku korraldamise äriplaan

Kohviku populaarsus sõltub otseselt äriidee õigest väljatöötamisest. Peate valima oma asutuse orientatsiooni: kas see on lastekohvik või koht Kiirtoit või jäätisekohvikusse, avate baari või saab sellest kondiitriäri - see on teie otsustada. Kuid peate arvestama ka asjaoluga, et kohvik peaks olema hea asukohaga, olenevalt asustustihedusest ja kodanike materiaalsest olukorrast. Seda on vaja äriplaanis võimalikult üksikasjalikult kaaluda.

Äriplaani koostamisel võite appi võtta kvalifitseeritud spetsialistid või koostada selle ise, tuginedes sarnaste kohvikute tööd käsitlevatele uuringutele. Kui valite esimese, saate väga tõhusa äriplaani, kuid maksate palju ka spetsialistile. Ja teisel juhul on kõige viletsamate kulude haldamisel võimalus kokku puutuda teatud raskustega; Lisaks ei pruugi te oma äriplaani tulemuslikkust saavutada. Igal juhul peate oma äriplaanis teadma, mida ja miks.

Kohviku äriplaan koos arvutustega

Dirigeerimine turundusanalüüs, pöörake esmalt tähelepanu peamistele turul praegu esinevatele trendidele, pakkumise ja nõudluse suhtele, moodustavad peamiste konkurentide ringi.

Konkureerivate asutuste analüüsimisel uurige üksikasjalikult nende sortimenti, asukohta ja hinnapoliitika.

Äriplaani tootmise osas kirjeldage oma projekti kõige üksikasjalikumalt: mitu söögituba olete kohvikusse planeerinud, mitu istekohta igaüks on mõeldud, kui palju ruumi on eraldatud söögikohale ja kui palju köögi jaoks. Mida säravam ja detailsem on tulevase kohviku kuvand äriplaanis kirjeldatud, seda selgem on see investorile.

Sellesse jaotisse tuleks lisada ka põhivara (seadmed ja mööbel), menüüd ja töötajate arv.

Projekti eelarvestamisel on kõige mõistlikum rühmitada eeldatavad kulud liikide kaupa:

• rent;
• töötajate palk;
• maksed;
• kaupade ostmine;
• kommunaalmaksed jne.

Investorite jaoks on rubriik "Projekti kasumlikkus" väga oluline. Nad keskenduvad tasuvusaja prognoosile, nii et arvutage see võimalikult täpselt (tavaliselt on see periood veidi üle aasta). Kohustuslike punktidena tuleks äriplaani lisada ka kohviku kasumlikkus järgneval perioodil, optimistlikud ja pessimistlikud stsenaariumid teie ettevõtte arendamiseks.

Märkige kindlasti tellimuse keskmine maksumus.

Kohviku või restorani tasuvus

Igat tüüpi toitlustusasutuste kasumlikkus sõltub teguritest, mis erinevad üksteisest ebaoluliselt.

Kasumlikult töötab lastekohvik 15–20 töötajaga, kes teenindavad külastajaid kvaliteetselt (see on põhikriteerium). Täiskohaga kondiitri ja mängude mänguväljaku olemasolu võib suurendada asutuse kasumlikkust veel 30%.

Kiirtoidukohviku kasumlikkust mõjutavad asukoht, töögraafik ja personali kvalifikatsioon. Olulist rolli võivad mängida interjöör ja mööbli mugavus.

Mitte nii kaua aega tagasi võtsid nad oma koha internetikohvikute segmendi nišis ja isegi turul olevad vanamehed võivad nende kasumlikkust kadestada - analüütikute sõnul on see umbes 100%. Seda tüüpi kohvikud muutuvad üha populaarsemaks, kuid nii kõrget kasumlikkust saab hoida ainult suurlinnas, mitte provintsikülas.

Et kohviku äriplaani kallal töötamine oleks lihtsam, toome näite valmis - “küpsenud” ja teostatud plaanist.

Sellise äriplaani saab koostada isegi mitteprofessionaal. Asutus, mille raames projekt koostati, on üsna tagasihoidlik, kuid teatud ringkondades suudab see populaarsust koguda.

Äriplaan "Väikese kohviku" avamiseks

Sihtmärk: avatum kui väike kompaktne kohvik N linna elamurajoonis.

Kokkuvõte: investeering — 40 000 c.u. kuus

Prognoositav investeeringutasuvus- 12 kuni 15 kuud;

Prognoositav puhaskasum (kuu)— 3000 kuni 4500 c.u.

Projekti kirjeldus: nimetus "Väike kohvik" ühe 40-kohalise saali ja ühe köögisaaliga.

Asutus hakkab paiknema endises toitlustusasutuseks ümberehitatud korteris elamu esimesel korrusel üüritoas.

Kohvik peaks pakkuma suupisteid ja jooke pooltoodetest, mis vähendab oluliselt toodete ostmise kulusid ja selle tulemusena stardikapitali, samuti säästavad köögitehnikat ja toodete arvu. töötajad, nimelt: kokad.

"Väike kohvik" positsioneeritakse madalama hinnakategooria asutusena. Keskmine tšeki hind kohvikus on 5,5 USD..

Teema analüüs: linnade magamisrajoonides avaliku toitlustamise korraldamise küsimus on endiselt üsna aktuaalne. Pole nii palju kohti, kus saaks sõpradega kohtumist korraldada, lõuna ajal näksida, seltskonnas istuda ja juua. Peamise sissetuleku loodab kohvik saada alkohoolsete jookide müügist.

Menüü mitmekesistamiseks ja külalistele mitte ainult pooltoodetest valmistatud roogade pakkumiseks on väljavaade kaasata asutuste töösse naabruses elavad pensionärid ja koduperenaised: nad saavad pakkuda kohvikutele soodsa hinnaga omatehtud toitu. .

Sihtrühma analüüs ja omadused: "Väikese kohviku" potentsiaalsed külastajad võivad olla töötute noorte esindajad, läheduses asuvate firmade "X" ja "Z" töötajad, aga ka piirkonnas elavad koduperenaised.

Turuanalüüs. Konkurents: Väikese kohviku jaoks ei ole need kesk- või kõrgekvaliteedilised asutused konkurentsivõimelised, kuid vanad, odava hinnaga kohvikud võivad olla ohuks. Olles tutvunud nende töögraafiku, menüü ja hinnapoliitikaga, võime järeldada, et reaalne on võita, kui pikendate asutuse lahtiolekuaegu, langetate samade roogade hindu 5% ja lisate menüüsse omatehtud road.

Väljavaade: mõne aja pärast saate köögi varustada uute seadmetega, tutvustada menüüsse rahvusköökide roogasid ja seeläbi kohvikut muuta.

Uuenduste eelised: jääb alles püsikliendid ja uued tulevad, tšeki keskmine hind kahekordistub.

Miinused: kulud kahekordistuvad.

Riskid: personali värvatakse piirkonna elanike seast, garantii puudub kõrgelt kvalifitseeritud. Ja selliste väikeste asutuste maine algab teenuse kvaliteedist.

Varustus: külmikud (2), baarilett, mikrolaineahi, tootmislaud, lauad külastajatele (10), toolid külastajatele (40).

Personal: administraator, baarmen, kelner, raamatupidaja (sissetulev).

Teostatavusuuring ja rakendusfunktsioonid (kasutatakse keskmisi arve):

• rent - 2000 c.u. kuus;
• ruumide renoveerimine - 2000 c.u. kuus;
• varustus - 7000 USD;
• mööbel - 5000 USD;
• kommunaalmaksed - 1000 c.u. kuus;
• toidu ja alkoholi ostmine - 3000 c.u. kuus;
• reklaamikampaaniad - 1000 USD;
• palgafond — 3000 c.u. kuus (sh mahaarvamised).

Ajakava. Tulu: "Väikese kohviku" tööaeg on 10.00-22.00 Planeeritud tulu saab 7 laua 50 protsendilise koormusega.

Järeldused: sellist äriplaani nähakse pereettevõtte asutamise juhendina.

Ülaltoodud tellimus sobib kiirtoidukohvikusse, minikohvikusse, suve- või teeäärne kohvik. Arvutusi saab rakendada ka jäätisekohviku või kondiitriäri korraldamisel.

Kohviku äriplaani näidise saate tasuta alla laadida – kasutage seda.

Seega ei ole kohviku avamine õige lähenemise korral kuigi keeruline ülesanne, mille elluviimisega kaasnevad investeeringud ja investorite otsimine.

Kasulikud artiklid