دیر یا زود اکثر مردم مجبورند از خدمات هتل ها استفاده کنند. با ورود به یک سفر کاری، دیدار با اقوام یا حضور در شهر برای مقاصد تفریحی، مهمانان هتلی را به دلخواه خود انتخاب می کنند و اتاقی را برای آن اجاره می کنند. مقدار معینی ازروزها.

بسته به کلاس موسسه، کارکنان خدماتیمی تواند مجموعه ای از خدمات استاندارد یا برخی خدمات اضافی را به مشتریان ارائه دهد.

چه کسی در هتل ها کار می کند

سلسله مراتب کارکنان هتل اساساً مانند بسیاری از سازمان‌های دیگر است: مدیریت میانی و مدیریت عالی وجود دارد.

برای تصدی پست پایین‌ترین سطح، همت و انضباط کافی است و مدیران بدون آموزش خاص (دانشکده مهمان‌نوازی) نمی‌توانند کار کنند. اینکه چه کسی بعد از فارغ التحصیلی کار کند، توسط خود فارغ التحصیلان، با تمرکز بر ویژگی های دانش به دست آمده و ترجیحات شخصی آنها، تصمیم می گیرد.

وظایف کارکنان هتل

اطمینان از عملکرد شبانه روزی هتل بر دوش کارگران خدماتی است. نظافتچی ها و خدمتکاران مشغول نظافت و نظافت در اتاق ها، راهروها، سالن ها، پله ها و حیاط هتل هستند. سایر کارمندان از مشتریان سفارش می گیرند، غذا و خریدهای خود را تحویل می دهند، در بارگیری و تخلیه چمدان ها کمک می کنند، لباس ها و کفش های خود را تمیز نگه می دارند و انبوهی از کارهای مشابه دیگر را انجام می دهند. مزیت چنین حرفه های نسبتاً ساده ای عدم نیاز به آموزش خاص، به عنوان مثال، در دانشکده مهمان نوازی است. کسی که بدون تجربه و مهارت می تواند کار کند خدمتکار یا نظافتچی است.

چنین کارمندانی عملاً با مهمانان ارتباط برقرار نمی کنند. در موارد شدید، گفتگوهای کوتاه در مورد موضوعات کلی قابل قبول است.

دانشجویانی که تخصص «هتل و رستوران داری» را انتخاب کرده اند در حال مطالعه ویژگی های عملکرد یا هتل ها و فعالیت های مدیریتی در چنین ساختاری هستند. چه کسانی بعد از فارغ التحصیلی می توانند کار کنند؟ مدیر، مدیر یا مدیر.

وظایف یک متخصص هتلداری

مدیران میانی وظایف زیر را بر عهده می گیرند:

1. نظارت بر کار پرسنل خدماتی.
2. تدوین دستورالعمل های ارزشمند، انتخاب مجریان آنها و نظارت بر کیفیت کار انجام شده.
3. نظارت بر رعایت قوانین داخلی سازمان.
4. نظارت بر رعایت استانداردهای بهداشتی و بهداشتی لازم.
5. ارتباط با مشتریان، حل تعارض (در محدوده صلاحیت آنها).

علاوه بر این، یک متخصص نرم افزار می تواند به افراد تازه وارد مشاوره، آموزش دهد و دوره های کارآموزی را انجام دهد. وظایف او اغلب شامل انجام مصاحبه با متقاضیان است جای خالیو همچنین انتخاب آنها.

وظیفه مهم یک مدیر متخصص این است که نظارت کند چه روحی در تیم وجود دارد و آن را اصلاح کند. یک کارمند خوب قادر است وضعیت را به موقع تجزیه و تحلیل کند، توسعه آن را پیش بینی کند و این فرآیند را بهینه کند (حل تعارضات داخلی، انتخاب مناسب پرسنل، اعمال اقدامات تشویقی و مجازات).

بسیاری از ترفندهای این لیست در موسسات آموزشی مختلف در دانشکده "مهمان نوازی" آموزش داده می شود (چه کسی باید کار کند و چه تخصصی را انتخاب کند، دانشجو باید قبل از ورود تصمیم بگیرد).

مزایای یک متخصص هتلداری

افراد با انتخاب چنین حرفه ای بر امتیازات زیر حساب می کنند:

• کسب تجربه در زمینه مدیریت که نه تنها برای پیشرفت در کسب و کار هتلداری، بلکه برای کار در بسیاری از ساختارهای دیگر مفید است.
• چنین کارگرانی حقوق بسیار مناسبی دریافت می کنند دستمزد. متخصصان رتبه حق دریافت انعام ندارند، اما حقوق آنها چندین برابر درآمد رسمی باربرها و خدمتکاران است.
• به عنوان یک قاعده، با وجدان کار به عنوان یک متخصص خدمات هتل، می توانید روی ارتقاء سریع حساب کنید.

بسیاری از جوانان هنگام تحصیل در زمینه هتلداری به تخصص آینده خود فکر نمی کنند. آنها پس از کسب حداقل تجربه، مطالعه توانایی ها و نیازهای بازار تصمیم می گیرند با چه کسی کار کنند. یعنی آنها آن را شروعی برای یک حرفه می دانند.

معایب این حرفه

به معایبی که مشخصه این گونهفعالیت‌ها، می‌توانیم فشار عصبی ناگزیر بالای مدیران و همچنین فقدان یک روز کاری استاندارد را نسبت دهیم.

دانشجویانی که مایل به کار در این صنعت هستند، باید قبل از مطالعه در مورد کسب و کار هتلداری، تمام تفاوت های ظریف را با دقت بسنجید. با چه کسی کار کنید، خود تصمیم بگیرید، اما باید به خاطر بسپارید این تجارت- همیشه کار با افراد با خلق و خوی، شخصیت ها و سطوح مختلف فرهنگ است. هم در بین مهمانان و هم در بین کارکنان ممکن است افراد بی ادب، ناراحت و حتی بی ادب وجود داشته باشند. متخصص باید بتواند راهی برای برون رفت از موقعیت های مختلف حساس یا درگیری پیدا کند تا اعتبار موسسه و وفاداری مشتری را در بالاترین سطح حفظ کند.

کسب و کار هتل: چه کسی کار کند و کجا تحصیل کند؟

نوین موسسات آموزشیبه کسانی که مایلند دو فرصت برای تحصیل در این زمینه ارائه دهند:

1. دیپلم.
2. فوق لیسانس.

اولین مورد آموزش سنتی با مدرک لیسانس در پایان دوره است. تحصیلات تکمیلی می تواند توسط متخصصان جوان یا کارمندان از قبل تاسیس شده صنعت هتلداری که می خواهند مهارت های خود را بهبود بخشند، مورد استفاده قرار گیرد. نتیجه چنین آموزشی مدرک کارشناسی ارشد است.

بسیاری از دانشگاه ها و کالج های تخصصی تجارت داخلی برای تسلط بر تخصص "مهمان نوازی" پیشنهاد می کنند (که پس از فارغ التحصیلی می توانید از کمیته پذیرش یا مطالعه نشریات مربوطه بپرسید) علاوه بر این، بسیاری از موسسات آموزشی در سوئیس، فرانسه و لهستان دائماً از متقاضیان دعوت می کنند.

آنچه برای تسلط بر این حرفه لازم است

باید گفت که متخصص خدمات هتلشاید نه هر فردی برای اجرای موثر توابع مدیریتیو دانشجو برای اینکه یک کارگر مفید برای سازمان باشد، به عمل گرایی، مهارت های تفکر منطقی، صبر و ویژگی های رهبری خاص نیاز دارد.

در حال حاضر سوگیری خاصی نسبت به عرضه در بازار کار وجود دارد، یعنی تعداد متخصصان جوان بیشتر از جای خالی است. با این حال، این واقعیت نباید افراد جاه طلب و هدفمند را سردرگم کند، زیرا با چنین ویژگی هایی آنها از هر شانسی برای موفقیت برخوردارند. شغل موفق. علاوه بر این، برنامه درسی شامل تعداد زیادی ازموارد جهانی که می تواند هنگام کار به عنوان مدیر یا متخصص منابع انسانی در سازمانی به دور از آن مفید باشد کسب و کار هتل.

جوانان با دانستن اینکه چه کسانی می توانند پس از فارغ التحصیلی از "کسب و کار هتلداری" کار کنند، باید ویژگی ها را در نظر بگیرند حرفه آینده. فقط به این ترتیب یادگیری جالب خواهد بود و کار به یک سرگرمی مورد علاقه تبدیل می شود.

اعتقاد بر این است که کار در صنعت مهمان‌نوازی فرصتی عالی برای دیدن جهان، ملاقات با آن است افراد جالبو در عین حال پول خوبی هم داشته باشید.

درست است، اما مهمتر از همه کار است! چنین، کجا پیدا شود زبان متقابلبا مردم مختلف- دمدمی مزاج و سازگار، سرسخت و سازگار، بی ادب و مودب. متخصصان این صنعت باید ویژگی های خاصی داشته باشند و قبل از هر چیز مرزی را احساس کنند که نمی توان از آن عبور کرد. بنابراین، تمایل به کمک نباید به یک وسواس تبدیل شود، بلکه باید به آشنایی تبدیل شود. با این وجود، هزاران نفر شغل خود را دوست دارند و آن را با دیگری تغییر نمی دهند، زیرا مزایای زیادی دارد.

مدیر گردشگری

آموزش پروفایل را می توان در دانشگاه زبانشناسی دولتی مسکو، موسسه دولتی صنعت گردشگری مسکو انجام داد. Yu. A. Senkevich و دیگران.

آژانس مسافرتی

در شرکت های عامل، گویی در حال تولید، تمام اجزای تور را کنار هم می گذارند، قیمت تعیین می کنند و سپس محصول نهایی را به "فروشگاه" - آژانس مسافرتی می فرستند. اینجاست که افرادی می آیند که می خواهند به تعطیلات بروند! وظیفه یک متخصص این است که پیشنهاد دهد بهتر است با بچه ها کجا بروید، تازه ازدواج کرده چه چیزی را دوست دارند و افراد نسل قدیمی کجا می توانند تحت درمان پزشکی قرار گیرند.

نماینده به تماس های مشتریان پاسخ می دهد، به دنبال گزینه های مناسب برای آنها می گردد، قراردادی منعقد می کند و سایر موارد را تنظیم می کند. مدارک مورد نیاز. ارتباط با خریداران 70 درصد از زمان کاری او را می گیرد، پس بهتر است افراد بسته به دنبال چیز دیگری باشند! شما باید فردی اجتماعی و جذاب باشید، حافظه عالی داشته باشید، هیچ جزئیاتی را از دست ندهید. اول از همه، شما باید درک کنید که مشتری چه می‌خواهد، و سپس بتوانید اقامتگاه را به گونه‌ای توصیف کنید که خریدار بلافاصله شروع به بستن چمدان‌های خود کند. در عین حال، اطلاعات باید درست باشد، در غیر این صورت اختلاف بین طرفین متعاقباً باید در دادگاه حل شود.

یک آژانس مسافرتی نیاز به مهار آهنین و شخصیتی متعادل دارد: او تمام مشکلات پیش آمده را حل می کند، این اوست که مشتریان برای هر سوالی با او تماس می گیرند (تاخیر حرکت، غذا یا اتاق را دوست ندارند و غیره).

مدیر

در هتل، مهمانان توسط یک پذیرش جهانی پذیرفته می شوند. او مسئول ثبت نام و اسکان مهمانان است، او می تواند به مهمانان بگوید مغازه ها یا ایستگاه های اتوبوس در کجا قرار دارند، هتل چه خدماتی ارائه می دهد. همچنین از وظایف وی نظارت بر اجرای درخواست های مشتریان، اطلاع رسانی به دیگران است خدمات هتلدر مورد ورود و خروج در هاستل های کوچک، او به عنوان صندوقدار عمل می کند، تماس های تلفنی می گیرد و رزرو می کند. در مجتمع های بزرگ، چندین مدیر می توانند به طور همزمان در میز پذیرش کار کنند. به هر حال ، در هتل های زنجیره ای آنها سخت ترین زمان را دارند: تعداد زیادی وجود دارد الزامات شرکت- اینها قوانین مهمانان و لباس اجباری و غیره است.

فقط یک فرد مقاوم در برابر استرس با دانش بی عیب و نقص از آداب معاشرت، روانشناسی و اصول خدمات می تواند با موفقیت در کسب و کار هتل کار کند. در هیچ موردی نباید نسبت به مشتری بی تفاوت باشید، درخواست های او را نادیده بگیرید - با ارزیابی عینی وضعیت، متخصص باید بتواند به سرعت بپذیرد اقدامات لازم. علاوه بر این، مدیر باید سهمی از بدبینی سالم داشته باشد، به طوری که در صورت ادعا، نباید آنها را شخصی بداند: نارضایتی مهمانان معمولاً متوجه یک کارمند نیست، آنها از خدمات راضی نیستند. در کل.

هم افرادی که دارای تحصیلات حرفه ای متوسطه هستند و هم می توانند مدیر هتل شوند. نکته اصلی تجربه کاری و دانش یک زبان خارجی است. در برخی موارد، ممکن است محدودیت های سنی یا الزاماتی برای ظاهر، جنسیت وجود داشته باشد.

همه هتل ها شبانه روزی، در هتل های کوچک در شب مدیر می تواند باربر را جایگزین کند. اگر اولی مشغول است فعالیت های خارجی”(ثبت نام بازدید کننده)، سپس دومی مسئول کار هماهنگ کلیه خدمات داخلی است. او تحویل چمدان ها به مهمانان، کار پیام رسان ها را کنترل می کند، گزارش وظایف را نگه می دارد، گزارش ها را به بخش حسابداری ارسال می کند، بسیاری از مسائل خصوصی را هماهنگ می کند، به عنوان مثال، تعداد مهمانان با مدیریت رستوران و غیره.

فردی با تحصیلات متوسطه و دانش پایه می تواند در این سمت پذیرفته شود. قبل از شروع کار، کارمند باید خود را با جزئیات آشنا کند اسناد هنجاریدر مورد قوانین خدمات و هتل

لازم به ذکر است که باربر به احتمال زیاد باید با آن برخورد کند موقعیت های درگیریکه اغلب در خدمات مشتری بوجود می آیند. این بدان معنی است که او باید مهارت های ارتباطی و استحکام شخصیت داشته باشد تا بتواند گوشه های تیز را صاف کند و پیدا کند. راه های موثرحل تعارض همچنین درایت مفید، توجه، خاطرات خوب. معمولا باربرها در شیفت کار می کنند و حدود 35000 روبل دریافت می کنند. به علاوه نکات

این متخصص گردشگران را در پیاده روی همراهی می کند تورهای اتوبوس، سفرهای دریایی ، گشت و گذار. در طول مسیر، او به مهمانان در مورد مناظر و سنت های کشور می گوید، به آنها کمک می کند تا با مردم محلی ارتباط برقرار کنند، به عنوان مثال، در مغازه ها هنگام خرید سوغاتی یا در کافه ها. این کار آسان نیست، زیرا راهنما بیشتر وقت خود را روی پای خود می گذراند و مسئولیت مسافران را بر عهده دارد. بنابراین این حرفه برای کسانی که صلح را دوست دارند مناسب نیست - برای افراد پرانرژی و مبتکر است!

یک متخصص خوب اجتماعی، مودب، وقت شناس است. او باید با مشتریان مختلفی کار کند، بنابراین شما باید صبر و استقامت داشته باشید. حس شوخ طبعی عالی، تدبیر، دید گسترده از ویژگی های لازم برای یک راهنما هستند، زیرا گاهی اوقات گردشگران سوالات نسبتاً پیچیده و غیرمنتظره ای می پرسند. علاوه بر این، چیزهای زیادی به جذابیت شخصی و کاریزمای یک متخصص بستگی دارد، به اینکه آیا او شغل خود را دوست دارد یا خیر. یک راهنمای سهل انگار، زبان بسته و بی تفاوت می تواند برداشت گردشگران را حتی در مورد زیباترین و غیرمعمول ترین بناهای تاریخی خراب کند.

علاوه بر گویش محلی، راهنما باید حداقل دو نفر صحبت کند. دانش ابتدایی روانشناسی و پزشکی نیز در کار کمک خواهد کرد. برای موفقیت، باید تحصیلات تخصصی داشته باشید، البته در مواردی که مهاجرانی برای موقعیتی پذیرفته می شوند، استثناهایی وجود دارد که مدت زیادی در کشور زندگی کرده اند و می توانند در مورد فرهنگ و آداب و رسوم آن صحبت کنند.

امروزه جوانان بیشتر و بیشتری به تخصص هتلداری علاقه مند هستند، زیرا با چنین حرفه ای فرصتی وجود دارد که واقعاً به سرعت از نردبان شغلی بالا رفته و درآمد زیادی داشته باشید. با این حال، قبل از انتخاب کسب و کار هتل، باید به وضوح درک کنید که چه نوع حرفه ای است، چه وظایفی دارد، تفاوت های ظریف و ویژگی های آن.

خدمات هتل تخصصی

فارغ التحصیل شدن از دانشگاه با مدرک هتلداری (کد تخصصی 43.02 11) و پس از کار بر روی آن، فارغ التحصیل باید:

• نظارت بر ایجاد شرایط راحت در هتل ها،
• حل وظایف سازمانی و استراتژیک،
• برای سازماندهی شرایط واقعا راحت برای مشتریان و مصرف کنندگان،
• تمیز و مرتب نگه دارید،
• با نظرات و شکایات مشتریان کار کنید و به سرعت آنها را حذف کنید.

بنابراین، کار در خدمات هتل تخصصی واقعاً یک موضوع برجسته و جدی است.

خدمات تخصصی هتل - کالج ها

امکان گرفتن معدل تحصیلات حرفه ایدر این تخصص ارائه کنید:

• لیسیوم Sestroretsk S. I. Mosin;
• کالج کسب و کار کوچک نیژنی نووگورود؛
• کالج سرگیف پوساد؛
• کالج اجتماعی و آموزشی تواپسه؛
• کالج منطقه ای کارآفرینی، پرم؛
• کالج صنعتی و اقتصادی ریبینسک؛
• کالج تجارت، مدیریت و فناوری زیبایی اورال، یکاترینبورگ؛
• کالج صنعت مد، اقتصاد و خدمات روستوف؛
• کالج فن آوری و طراحی حرفه ای پرم.

کالج های مسکو با تخصص در خدمات هتل

• کالج "Podmoskovye"، Klin (منطقه مسکو، منطقه کلین)؛
• کالج هتلداری و مدیریت شماره 23، مسکو.
• دانشکده برنامه ریزی شهری، حمل و نقل و فناوری شماره 41، مسکو.
• کالج پلی تکنیک شماره 50، مسکو;
• مجتمع آموزشی "جنوب غربی"، مسکو؛
• کالج مدیریت مسکو، تجارت هتل و فناوری اطلاعات"تساریتسینو".

هتلداری تخصصی در سن پترزبورگ

• دانشکده فنی مدیریت و بازرگانی سنت پترزبورگ.
• کالج اجتماعی-آموزشی لنینگراد؛
• کالج پتروفسکی، سن پترزبورگ.

تخصص مهمان نوازی

این شغل شامل وظایفی مانند:

• کنترل خدمات اقامتی، مدیران،
• سازمان کار کارکنان,
• کنترل خدمات و رزرو خدمات، کار مرکز تدارکات شرکت است.

البته همه این مسئولیت ها می تواند متفاوت باشد و به موقعیت خاص بستگی دارد. در هر صورت، باید بدانید که کسب و کار هتلداری تخصصی است که نیاز به فداکاری و خودکنترلی زیاد دارد.

تخصص مهمان نوازی

این تخصص شامل:

• حل مسائل اسکان مشتریان و آسایش آنها،
• حل مسائل پولی
• مدیریت کارکنان و کنترل کار کلیه خدمات مربوط به رزرو، اسکان و همچنین نگهداری.

علاوه بر این، یک متخصص در زمینه هتلداری باید حواسش جمع باشد و ارتباط برقرار کند، مسائل را به راحتی حل کند و اعصاب فولادی داشته باشد.

دانشگاه های متخصص در زمینه هتلداری (خدمات هتلداری)

کسانی که قبلاً انتخاب خود را انجام داده اند به احتمال زیاد نگران این سؤال هستند: - "برای ورود به کدام دانشگاه بهتر است؟" اگر شما توسط تخصص هتلداری جذب شده اید، دانشگاه های مسکو سالانه برای آن استخدام می کنند. بنابراین، شما از هر فرصتی برای ورود به موسساتی مانند MGIIT یا آکادمی حقوق و مدیریت برخوردار هستید. اما کسانی که می خواهند بعد از کلاس نهم تخصص هتلداری بگیرند، درهای کالج مشاغل کوچک شماره 48 یا دانشکده مدیریت هتل را باز می کنند. هنگام انتخاب دانشگاه های مسکو با تخصص در کسب و کار هتل، می توانید به موسسه دولتی مسکو به نام E.R. داشکووا، که متخصصان واقعی را تولید می کند.

دانشگاه های مسکو با تخصص در کسب و کار هتل

گرفتن آموزش عالیدر این تخصص ارائه کنید:

• دانشگاه دولتی روسیه برای علوم انسانی؛
• موسسه دولتی صنعت گردشگری مسکو به نام Yu.A. Senkevich.
• دانشگاه جدید روسیه؛
• دانشگاه دولتی اجتماعی روسیه؛
• موسسه گردشگری و هتلداری (مسکو) (شعبه) دانشگاه دولتی گردشگری و خدمات روسیه؛
• دانشگاه ایالتی گزل؛
• دانشگاه دولتی روسیه تربیت بدنی، ورزش، جوانان و گردشگری;
• دانشگاه ارتباطات دولتی مسکو امپراتور نیکلاس دوم؛
• آکادمی بشردوستانه و فنی مسکو؛
• دانشگاه بشردوستانه مسکو؛
• دانشگاه دوستی مردم روسیه؛
• موسسه بشردوستانه مسکو به نام E.R. داشکووا؛
• فرهنگستان کار و روابط اجتماعی;
• شعبه دوموددوو از دانشگاه جدید روسیه؛
• دانشگاه مدیریت دولتی مسکو.

بعد از فارغ التحصیلی از دبیرستان چه کار کنیم؟

کسانی که قصد دریافت خدمات هتلداری تخصصی را دارند که پس از اتمام تحصیلات خود مشغول به کار شوند، در درجه اول به آنها علاقه مند هستند. در تخصص خدمات هتل کجا کار کنیم؟ پس از دریافت چنین آموزشی، می توانید به عنوان مدیر هتل یا باربری کار کنید. اما کسانی که تحصیلات خود را در تخصص هتلداری به پایان رسانده اند می توانند به عنوان مدیر هتل، هتل یا رستوران مشغول به کار شوند. می توانید به عنوان معاون یا مدیر کل کار کنید. و کسانی که در زمینه هتلداری متخصص هستند می توانند سمت های مدیریتی و اداری مختلفی را در هتل ها یا رستوران ها داشته باشند.

هنگام انتخاب یک تخصص، باید در مورد یک تخصص تصمیم بگیرید: می توانید یک سازمان دهنده شوید یا اینها حوزه های مختلف در بخش خدمات هستند. متخصصان با مشخصات اقتصادی در توسعه یک استراتژی و سیاست قیمت گذاریبه لطف آن شرکت کترینگ می تواند در برابر رقابت شدیدی که در این زمینه وجود دارد مقاومت کند. افرادی که در حوزه های سازمانی تخصص دارند، مسئولیت انتخاب و آموزش پرسنل، انجام وظایف اداری و به طور کلی مسئولیت را بر عهده خواهند داشت. کار موفقرستوران

کدام دانشگاه های مسکو متخصصان تجارت رستوران را آموزش می دهند

هنگام ورود به تخصص "سازمان تجارت رستوران" به دانش زبان های خارجی و روسی و همچنین تاریخ و جغرافیا نیاز دارید، برای ورود به تخصص اقتصادی نیز باید ریاضیات را به خوبی بدانید. در امتحانات، شما باید یک آزمون در دو موضوع و یک مصاحبه را بگذرانید که در آن شایستگی حرفه ای مشخص می شود.

تحصیل خارج از کشور

رستوران کسب و کاراگر فرمت موسسه (کافه، اغذیه فروشی، رستوران) را به درستی انتخاب کنید موفق خواهد بود. همچنین، موفقیت آن بستگی به انتخاب بی‌گمان از پرطرفدارترین تخصص (غذاهای ملی، غذاهای دریایی، استیک) دارد. یکی دیگر از جنبه های مهم انتخاب منطقه است. به روز بیشترین تقاضاتوسط رستوران های ایتالیایی و پس از آن رستوران های غذاهای قفقازی استفاده می شود. غذاهای ژاپنی و چینی همچنان محبوب هستند، اما این در حال حاضر یک روند نزولی است.

شما نیاز خواهید داشت

• مفهوم رستوران آینده، طرح کسب و کار، برنامه ی بازاریابی، محل، تجهیزات، محصولات، پرسنل.

دستورالعمل

اتاقی را انتخاب کنید که با فرمت موسسه مطابقت داشته باشد. معیار اصلی انتخاب وجود جریان های مشتری و مناسب در داخل است. همچنین باید بتوان منطقه را به سه قسمت اصلی تقسیم کرد: تولید، اداری و سالن. بسیاری از رستوران داران تازه کار در این مرحله یک اشتباه جبران ناپذیر مرتکب می شوند. در تلاش برای گنجاندن حداکثر تعداد صندلی در سالن، آنها مناطق تولید را "غارت" می کنند، مغازه های سرد و گرم را ترکیب می کنند و تعداد اتاق های خدمات را کاهش می دهند. در نتیجه، مقامات کنترل کننده مجوز افتتاح یک موسسه را صادر نمی کنند، همه چیز باید دوباره انجام شود.

از یک طراح دعوت کنید، یک طرح فنی تهیه کنید، که ارتباطات مهندسی اصلی را نشان می دهد که به آن گره خورده است. تجهیزات تکنولوژیکی. حتما یک هود خوب تهیه کنید - بدون آن کار در یک مغازه داغ بسیار دشوار است و در سالن خیلی راحت نیست.

خرید تکنولوژی و تجهیزات فروشگاه خرده فروشی. گروه اول شامل تبرید، حرارتی، مکانیکی است. به دوم - بطری قهوه و آبجو. همچنین حتما یک سیستم اتوماسیون خریداری کنید. اینکه کدام برنامه را انتخاب کنید به توانایی های شما و همچنین به برنامه ریزی بستگی دارد پهنای باند. به عنوان یک قاعده، متخصصان نصب سیستم های کنترل خودکار نیز به آموزش کار با آن کمک می کنند.

از Rospotrebnadzor و بازرسی آتش نشانی مجوز دریافت کنید. اگر یک شرکت در محل قبل از شما فعالیت می کرد، به عنوان یک قاعده، هیچ مشکل خاصی با مقامات نظارتی وجود ندارد. اما هنگام تغییر مشخصات، بسیار امکان پذیر است. در این صورت، باید به دقت به الزامات گوش فرا دهید، کاستی ها را اصلاح کنید و مجددا برای رسیدگی به موضوع خود اقدام کنید.

آرایش کارکنان. اگر رستوران شما یک کافه کوچک است، برخی موقعیت ها را می توان با هم ترکیب کرد. به عنوان مثال، یک بارمن می تواند یک مدیر باشد و یک آشپز می تواند یک مدیر باشد. با این حال، همه چیز بسیار فردی است و نه تنها به ویژگی های موسسه، بلکه به شخصیت کارمندان خاص نیز بستگی دارد. برای جلوگیری

در دانشگاه های روسیه، نه چندان دور، تخصص "مهمان نوازی" ظاهر شد. حرفه «کارشناس مهمانداری» چیست و فارغ التحصیل در چه صنعتی می تواند مشغول به کار شود؟

این تخصص را با جزئیات در نظر بگیرید تا تمام جنبه های مثبت و منفی آن را درک کنید.

مدیر مهمانداری کیست

این متخصص مسئول سازماندهی خدمات مهمان در هتل ها و مجتمع های گردشگری است. او می پذیرد، مکان می دهد، میهمانان را می نویسد، مسئول عملکرد روان تاسیسات است.

10 حرفه برتر در کسب و کار هتل و رستوران

صنعت مهمان نوازی و گردشگری در روسیه به سرعت در حال توسعه است. شامل سه بخش اصلی است: پذیرایی، هتلداری و گردشگری. دو مورد اول اغلب تحت یک اصطلاح "هتل-رستوران (تجارت)" یا "تجارت هتل-رستوران" ترکیب می شوند.

ما می توانیم تعریف زیر را از مفهوم "هتل و تجارت گردشگری" ارائه دهیم - این بخشی از اقتصاد است که با ارائه خدمات در زمینه مدیریت هتل و گردشگری مرتبط است.

ببینیم چیه حرفه ها در این زمینه معتبرترین، پولی ترین و جالب ترین هستند:

• مدیر هتل؛
• مدیر روابط عمومی؛
• مهماندار
• مدیر هتل؛
• برگزارکننده رویداد؛
• مدیر تغذیه؛
• مدیر خدمات پذیرش و اسکان؛
• مدیر برند؛
• ناظر انبار اتاق؛
• آشپز

این سوال اغلب در برابر متقاضی ایجاد می شود - "گردشگری" یا "میهمان نوازی" کدام بهتر است؟ هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. اما جهت دوم بسیار امیدوارکننده است.

مصرف کنندگان می خواهند نه تنها یک هتل سنتی یا یک هتل را ببینند - امروزه آنها توسط چیزی جدید و غیر استاندارد جذب می شوند. به عنوان مثال، هتل های شناور، بوتل ها، کمپینگ با قایق و غیره.

شما همیشه این شانس را دارید که کسب و کار خود را باز کنید، که برای آن نیازی به استخدام کارکنان زیادی ندارید (مثلا هاستل ها و غیره).

کجا و چند سال برای تحصیل در تخصص "خدمات هتل"

در روسیه، تحصیلات عالی در این تخصص (لیسانس کاربردی) را می توان در تقریباً 100 دانشگاه در این کشور (به طور دقیق 97) دریافت کرد. قبل از ورود حتما نظرات دانشجویان و فارغ التحصیلان دانشگاه را بخوانید.

بیایید فهرست کنیم 5 دانشگاه برتر فدراسیون روسیه که در آن آموزش ارائه می شود:

• دانشگاه فدرال کازان (پریولژسکی) (KFU)؛
• دانشگاه فدرال جنوبی (SFU)؛
• دانشگاه فدرال اورال B. N. Yeltsin (UrFU به نام B. N. Yeltsin)؛
• دانشگاه دوستی مردم روسیه (PFUR)؛
• دانشگاه فدرال خاور دور (FEFU).

مدت تحصیل 4 سال (تمام وقت) می باشد.این مطالعه با تمرین در هتل ها، که دانشگاه با آن توافق نامه دارد، تکمیل می شود.

امروزه در روسیه، آموزش در این تخصص نه تنها توسط دانشگاه ها، بلکه توسط کالج ها نیز ارائه می شود، جایی که می توانید بعد از کلاس نهم یا یازدهم، و همچنین شرکت ها و سازمان های خصوصی که متخصصان را بازآموزی می کنند، وارد شوید.

به عنوان مثال، در دانشگاه Synergy (مسکو) یک کالج (مسیر "خدمات هتل"، دانشکده کسب و کار هتل و رستوران) با دوره آموزشی 1 سال 10 ماه یا 2 سال و 10 ماه وجود دارد. پس از اتمام آن، فرصتی برای ورود به دوره 2 یا 3 در تخصص "مدیریت در هتل و کسب و کار رستوران(اولین آموزش عالی).

در همان دانشگاه می توانید مدرک دوم را در یک تخصص مشابه با دوره تحصیلی 4-4.5 سال دریافت کنید. مقاطع کارشناسی ارشد و فوق لیسانس مراحل بعدی آموزش خواهند بود.

چه موضوعاتی می تواند در برنامه درسی جهت "مهمان نوازی" باشد:

• سازماندهی خدمات پذیرش و اقامت؛
• فن آوری فروش در کسب و کار هتل؛
• تبلیغات در هتلداری؛
• فناوری و سازماندهی خدمات پذیرایی؛
• استانداردسازی و کنترل کیفیت خدمات هتل؛
• هتل های زنجیره ای بین المللی؛
• فرهنگ شرکتی در کسب و کار هتلداری و غیره

علاوه بر این، دوره هایی با دوره های مختلف تحصیلی توسط شرکت های خصوصی مختلف ارائه می شود.

چه اقلامی را باید برد

برای ورود به تخصص "خدمات هتل"، "هتل بازرگانی" باید در سه موضوع در آزمون شرکت کنید.

تا به امروز لیست به شرح زیر است:

• زبان روسی (سطح پایه)؛
• ریاضیات (سطح پایه)؛
• علوم اجتماعی (سطح مشخصات).

سایر امتحانات در دانشگاه سنت پترزبورگ برگزار می شود: زبان روسی، مطالعات اجتماعی، زبان خارجی. در ریازان دانشگاه دولتیبه نام S.A. Yesenin - علوم اجتماعی، تاریخ، زبان روسی. استفاده از این موضوعات همچنین در دانشگاه دولتی اقتصاد و مدیریت نووسیبیرسک "NINH" (NSUEU) از شما خواسته می شود.

لیست دقیق موضوعات باید از قبل در وب سایت دانشگاه مورد علاقه پیدا شود.

چه کسی می تواند فارغ التحصیل با دیپلم "مهمان نوازی" کار کند

پس از دریافت دیپلم در تخصص "همان نوازی" می توانید برای جایگاه در مدیریت میانی یعنی هتلداری اقدام کنید.

شما قبلاً از موقعیت های سطح پایین تر (نظافتچی، خدمتکار) عبور کرده اید. بالاترین سطح بالاترین سطح مدیریتی خواهد بود.

چه مشاغل خالی می تواند به فارغ التحصیل ارائه شود:

• مدیر؛
• مدیر؛
• مدیر؛
• کارشناس منابع انسانی

چگونه مدیر هتل شویم

اول از همه باید تحصیلات در راستای «مهمان نوازی» داشته باشید. دوم نیز ضروری است - "مدیریت پرسنل".

داشتن تحصیلات اقتصادی یا حقوقی مطلوب است. چنین پیچیدگی به شما مزیتی می دهد، به ویژه:

• در مدیریت فعالیت های بازاریابیکه شامل بازاریابی تولید و فروش، ارتباطات بازاریابی است.
• در مدیریت درون شرکتی (مدیریت)، اعم از استراتژیک، جاری، عملیاتی، مدیریت فرآیند، مدیریت پروژه، توسعه;
• در برنامه ریزی و پیش بینی درون شرکتی که شامل استراتژیک، جاری، برنامه ریزی عملیاتی، کنترل مدیریتی

برای مدیر شدن، خوب است که نه تنها دیپلم از دانشگاه های پیشرو، بلکه گواهینامه های کارآموزی در هتل های معتبر، هتل ها، به ویژه خارجی ها را نیز داشته باشید.

حقوق یک مدیر هتل در مسکو چقدر است

مدیر یک هتل در مسکو به طور متوسط ​​حدود 70000 روبل دریافت می کند(به نقل از سایت Moscva.trud.com). این حرفه یکی از پردرآمدترین هاست. در مناطق، چنین کاری البته کمتر پرداخت می شود.

شغل در صنعت مهمان نوازی

اگر سخت کوش هستید، مهارت های سازمانی دارید، اجتماعی هستید، در برابر موقعیت های استرس زا مقاومت دارید، می توانید در یک محیط چندوظیفه ای کار کنید (شما باید متنوع ترین کارها را هر روز حل کنید)، می دانید زبان های خارجیسپس می توانید منتظر رشد شغلی باشید.

تجربه و تمرین می تواند در آینده به چنین موقعیت معتبری به عنوان "متخصص در تجارت هتل" که در صنعت هتلداری مشغول پیش بینی است، اجازه دهد.

متخصص خدمات هتل - مزایا و معایب این حرفه

به طور کلی، این حوزه از فعالیت بسیار جذاب است.

از جمله مزیت ها تقاضا برای این حرفه است.فارغ التحصیل می تواند نه تنها در روسیه، بلکه در خارج از کشور نیز شغل پیدا کند. علاوه بر این، تجربه ارتباط با مردم همیشه در زندگی مفید است.

از جمله موارد منفی می توان به مقدار زیادی کار، موقعیت های استرس زا و مشکلات مکرر اشاره کردکه باید تا حد امکان حرفه ای با آنها برخورد کرد. این چنین درک می شود: لحن یکنواخت گفتار، حسن نیت، تمایل به یافتن یک سازش. یک متخصص خدمات هتل می تواند در شیفت های شب، در تعطیلات رسمی کار کند.