Hotellimajandus Šveitsis, restoraniäri, kokakunst – tänapäeval on kõik need erialad tunnistatud perspektiivikateks ning valdkond ise on dünaamiline ja arenev sektor, kuhu on tulus raha investeerida. Seetõttu kasvab nõudlus majutusteenuste ja heade spetsialistide järele. Kvaliteetne haridus turismitööstuses mängib arengus peaaegu võtmerolli edukas karjäär. Vene üliõpilastel või välismaalastel on võimalus saada prestiižne diplom ühel erialal ainult välismaal.

Parimad hotelliärikoolid Euroopas ja välismaal: nimekiri, paremusjärjestus, maksumus

Kodumaa kutseharidusŠveits on tunnustatud turismi, hotelliäri ja restoraniäri valdkonnas. Just selles riigis loodi esimesed haridusprogrammid tööstuse võtmekutsealade jaoks. Kuna tööstus ei seisa paigal, laieneb ka nõutavate erialade nimekiri, mis tekitab vajaduse uute õppekavad Oh.

Hotelli- ja turismitööstuse haridusstruktuur ise on keeruline. See tasakaalustab teoreetilise ja praktilise osa, sest peamine ülesanne selline haridus - selleks ajaks, kui saate haridusdiplomi, tehke valmis professionaal. Seetõttu saavad kõik üliõpilased oma esimese töökogemuse reaalsetes tingimustes vähem kui kuus kuud pärast õpingute algust.

Praktika olemasolevates ettevõtetes on kohustuslik element iga üliõpilase jaoks kõigil esitatud erialadel. Eraldi märgime, et praktika Šveitsi või Euroopa ülikoolides ei toimu mitte ainult hotellides või restoranides, vaid turismi- ja hotellindustööstuse juhtivate kaubamärkide asutustes: need on Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton ja teised mainekad ettevõtted. . Selline koostöö ettevõtluse ja kõrgkoolide vahel aitab tulevastel spetsialistidel leida pärast lõpetamist hea töökoha – statistika järgi saab üle 75% lõpetajatest oma praktikakohalt tööpakkumise. Seetõttu siseneb suurem osa kolledžite ja ülikoolide külalislahkuse üliõpilastest kiiresti tööjõule ja hakkab karjääri tegema.

Selles artiklis on esitatud nimekiri silmapaistvatest hotelli- ja restoraniäri ning kokakunsti instituutidest ja koolidest üle maailma: USA-s, Hispaanias, Šveitsis, Türgis, Prantsusmaal, Saksamaal, kus saate nii koolitust läbida kui ka kutse- või magistrikraadi omandada. kraad järgmistes valdkondades: hotelliäri, hotellimajandus, restoraniäri, kokakunst jne.

See artikkel tutvustab õppeasutusi, kus õpetatakse inglise keel. Ettevõtte spetsialistid on välja valinud õppeasutused erinevates hinnakategooriates ja riikides, et saaksite valida endale sobivaima variandi.

Hotelliettevõtluse koolitus Türgis:

• Antalya: alates 4700 eurot aastal

Hotelli- ja restoranikoolid Hispaanias:

• - Magistrikraad hotellimajanduses või turismikorralduses (inglise keeles) alates 6000 eurot aastal
• - hotellikorralduse ja turismi, ürituste korraldamise programmid turismivaldkonnas alates 7900 eurot aastal
• - Hispaania prestiižseim hotellihalduskool. Bakalaureusekraadi puhul on programmide maksumus alates 17 000 eurot aastal

Hotellijuhtimise koolitus Saksamaal:

• Bad Honef (Köln) ja Berliin: - Saksamaa parim tööhõiveinstituut, mis pakub turismi-, hotellindus-, ürituste korraldamise (ürituste korraldamise) programme - hind alates 7000 Euro

Hotelli- ja restoranikoolitus Prantsusmaal:

• - Hotelliäri, Turism ja ürituste korraldamine - hind al 8000 eurot aasta pärast

Šveitsi külalislahkuse instituudid kuludega:

• , Luzern, Šveits. Alates 40 000 Šveitsi franki aastas ilma majutuseta.
• alates 55 000 Šveitsi franki aastas koos majutusega
• . Maksumus alates 50 000 franki
• Üks prestiižsemaid hotelli- ja restoraniäri instituute - Glioni Kõrgharidusinstituut - alates 55 000 Šveitsi frangist ja alates 20 000 naelast
• Tuntud hotellijuhtimise kool, - Les Roches - alates 30 000 eurost

Väga kasulikud artiklid Šveitsis külalislahkuse alal kõrghariduse omandamise kohta:

Restoraniäri koolitus USA-s/Ameerikas

• USA-s võime märkida Johnsoni ja Walesi ülikoolide rühma JWU (Johnson & Wales University) sellistes linnades nagu ja. Iga-aastase koolituse maksumus al 25 000 dollarit USA.

Õppides Uus-Meremaal hotellijuhtimist

• Hotel Management School, New Plymouth, Uus-Meremaa, alates 25 000 Uus-Meremaa dollarist.

Enamik esitletud õppeasutusi pakub lühiajalisi kursusi ja ettevalmistusprogramme pikaajaliseks õppeks. Võta meiega ühendust!

Nimekiri turismi-, hotellindus- ja restoraniäri valdkonna põhierialadest, mis on välismaalaste ja vene üliõpilaste seas kõige nõutumad:

• Hotelliäri. Hotellinduse juhtimine on üks enimnõutud töökohti selles valdkonnas. Hea hotellijuhtimise spetsialist kontrollib paljusid küsimusi ja just tema töö aitab luua hotellis laitmatut teenindust. Koolitusprotsessi käigus õpivad õpilased kõike hotellinduses vajalike standardite kohta, mis aitavad neil hõlpsasti saada mainekale tööle või avada oma ettevõtte.
• Restoranide juhtimine. Euroopa riigid on selles valdkonnas üldiselt tunnustatud liidrid, seetõttu soovitame sobiva hariduse saamiseks valida ülikooli nendest riikidest. See eriala avab palju väljavaateid professionaalses suunas: pärast koolitust saate minna tööle restoranikriitiku või kunstijuhina, valida sommeljee tee või luua moeka kohviku kontseptsioon - valik ei piirdu ainult loetletud valikud.
• Turismikorraldus. Turism ise on üle maailma väga populaarne ja nõutud valdkond, mistõttu on see eriala uskumatult paljulubav. Lisaks hõlmab seda tüüpi töö teistest suuremal määral reisimist ja reisimist, mis mõne jaoks võib olla ülim unistus. Õpilased õpivad õigesti hindama keskkonda, kus iganes nad satuvad, tellima soodsaid lennupileteid, broneerima hotelle ja palju muud. Need oskused tulevad kasuks mitte ainult professionaalses aspektis, vaid ka iga õpilase eraelus.
• Spaa juhtimine. Üks populaarsemaid erialasid välismaal. Ükski luksushotell ei saa ju hakkama ilma massaažiteenuste ja muude spaahooldusteta. Sellise paradiisitüki õigeks korraldamiseks hotellis on vaja pädeva spetsialisti juhendamist, kes suudab värvata sobiva personali, viia läbi turuanalüüsi, korraldada kõigi keskuse ruumide haldamist ja palju muud.
• Ürituste juhtimine. Tegemist on suhteliselt noore erialaga, mis on aga juba suutnud tööturul aukohal võita. Professionaalne üritustejuht on võimeline korraldama mis tahes üritust, olgu selleks konverents, seminar, foorum, näitus, esitlus vms. Sündmusjuht juhib kõiki protsesse, mis toimuvad nii ettevalmistamisel, ürituse läbiviimisel endal kui ka pärast selle lõppemist.
• Spordi juhtimine. Selle spetsialisti funktsionaalsus sarnaneb eelmise eriala ülesannetega ainult ühe erinevusega - spordis on sündmuste skaala palju suurem. Sellel alal töötavad sihikindlad inimesed, loomult juhid, kes teavad, mida tahavad ja kuidas seda saada. Pärast selle eriala diplomi saamist saab õpilasest ainulaadse teadmiste kogumi - turundusest kuni sponsorite ja ülemaailmsete kaubamärkidega töötamise võimeni.
• Juhtimine meelelahutustööstuses. Meelelahutuse ja show-äri sfäär on endiselt üks arenenumaid ja meelitab alati ringlusse miljardeid dollareid. Meelelahutustööstuse juhi haridus avab selle omanikule ka laia valiku professionaalseks teostuseks: alates oma teleprojektide loomisest kuni originaalse meelelahutusprojekti elluviimiseni.

Hotellijuhataja- hotellitöötajate karjääriredeli kõrgeim aste. Ta juhib kõiki hotelli osakondi: broneerimisteenused, külaliste vastuvõtt ja majutus, telefoni- ja infoteenused, teenindusosakonnad, restoranid, ilusalongid. Juhataja peab tagama külalistele mugavad tingimused hotelli katuse all ööbimiseks ja soovi uuesti naasta, hotelliomanikule kõrge sissetulekuga ning töötajatele rõõmu tema juhendamisel töötamisest. Selle kõige õigel tasemel koordineerimine pole nii lihtne. Elukutse sobib neile, kes on huvitatud psühholoogiast, võõrkeeltest ning töö- ja majandusteadusest (vt erialavalik lähtuvalt huvist kooliainete vastu).

Elukutse tunnused

Hotellijuht, hotellidirektor, tipphotellijuht, hotellipidaja on ühe ameti sünonüümid. Hea tippjuht hotelliäri - tükikaup , millest sõltub hotelli juhtimise kvaliteet kõigil tasanditel ning sellest tulenevalt ka hotelli maine ja maine. Hotellijuhil on otsuste tegemisel teatud vabadus, kuid hotelliomaniku määratud standardite piires. Ta sõlmib hotelliomanikuga erilepingu, mis määrab tema vastutuse ulatuse, töökohustused, palgatase ja lisatasud. Suured tuntud ja mainekate hotellide ketid eelistavad sellel kõrgel positsioonil näha neid, kes tunnevad põhjalikult hotelliteenuste töö spetsiifikat. See tähendab, et hotelli administraatoril või isegi administraatoril on reaalne võimalus saada hotellijuhiks. Sarnaseid näiteid on hotelliäri ajaloost sadu.

Hotelli juht määrab hotelli reklaamipoliitika, planeerimise majanduslik tegevus hotellid, personalipoliitika, tutvustab isiklikke uuendusi ja loob iseseisvalt tõhusa kombinatsiooni majandus- ja haldusjuhtimismeetoditest. Suurtes hotellikettides töötab hotellidirektor rangetes aktsepteeritud standardite raamides, kuna näiteks National Hotel Corporationis peetakse vastuvõetavaks vaba suhtlust töötajate ja klientide vahel, Mariotti hotelliketis on vaoshoitud ja range tööstiil. peetakse vastuvõetavaks.

Hotellijuhi kohustuste hulka kuuluvad:

• tõhusa hotellitegevuse korraldamine ja tagamine;
• klientidele teabe pakkumine võimalike teenuste kohta;
• kontroll hotelli klassile vastava klienditeeninduse kvaliteedi, tubade nõuetekohase kasutamise, arvestuse ja jaotuse ning passirežiimi järgimise üle;
• hotelli personali ja talituste töö suunamine tagamaks ruumide ja vara ohutuse ja korrashoiu, seadmete katkematu töö, välishaljastuse, sanitaar-, tehniliste ja tuleohutuseeskirjade järgimise;
• kulutõhus hotellihaldus, erinevate teenuste õigeaegne ja kvaliteetne pakkumine hotelliklientidele;
• teenuste korraldamise progressiivsete vormide juurutamine;
• eluruumide, hotelli abiruumide ennetav ülevaatus, kapitaal- ja jooksva remondi korraldamine;
• hotelli materiaal-tehnilise baasi laiendamine, mugavuse suurendamine;
• hotelli majandus- ja finantstegevuse aruannete pidamine ja õigeaegne esitamine;
• investeeringute planeerimine, kontroll käibe ja kulude üle;
• hotelli varustamine kvalifitseeritud personaliga.

Elukutse plussid ja miinused

Plussid:

• pidev nõudlus tööturul
• elukutse kõrge prestiiž ja lugupidamine
• kõrge töötasu tase

Miinused:

• kõrge vastutuse tase
• töötage tingimustes, kus pole ruumi vigadele
• ebaregulaarne tööaeg
• suur psühholoogiline stress
• vajadus suhelda suure hulga inimestega
• mitmesuguste konfliktide ja rahulolematuse vältimatus külaliste vahel, vajadus olla nende epitsentris

Töökoht

Hotellid, motellid, külaliste villad ja öömajad

Olulised omadused

Hotellijuht peab olema suurepärane turundaja ja uuendaja, diplomaat ja psühholoog, finantsist ja personaliametnik. Sellele ametikohale võib kandideerida isik, kellel pole mitte ainult erialadiplomit, vaid ka teatud elukogemust, samuti:

• erakordsed organiseerimisoskused
• enesekindlus
• võime veenda
• sihikindlus
• sündinud juhi omadused
• tähelepanu detailidele
• täpsus, võime täita iga ülesannet
• annet inimestega suhelda
• võime volitusi tõhusalt delegeerida
• oskus luua meeskond oma ala parimatest spetsialistidest
• võime analüüsida suuri infohulki, teha otsuseid ja võtta vastutust
• hea mälu
• kõrge kontsentratsioon
• kannatust
• suhtlemisoskused
• võime kiiresti navigeerida keerulistes keskkondades
• võime tõhusalt suhelda mis tahes organisatsiooni tasandil
• võime kuulata ja kuulda
• võime juhtida konflikte, teostada kontrolli nende üle kriisiolukorrad meeskonnas neutraliseerida ja lahendada tekkivad konfliktid
• võime mõelda kogu hotelli mastaabis.

Hotellijuhi koolitus

Venemaa Kutsehariduse Instituut "IPO" - värbab õpilasi eriala saamiseks erialase ümberõppe ja täiendõppe kaugprogrammi kaudu. IPO-s õppimine on mugav ja kiire viis kaugõppe saamiseks. 200+ koolituskursust. 8000+ lõpetajat 200 linnast. Dokumentide vormistamise ja väliskoolituse lühikesed tähtajad, intressivaba järelmaks instituudist ja individuaalsed allahindlused. Võta meiega ühendust!

Piirkondadevaheline tööstus- ja ehituskompleksi akadeemia (MASPK) kutsub kursustele võtma külalislahkuse valdkonna spetsialiste. Professionaalsed kursused Akadeemiad võimaldavad läbida ümber- ja täiendõppe mugavas kaugvormingus ning õppida eriala sobival ajal.

Sellel kursusel saab hotellidirektori kutse kaugjuhtimisega omandada 1-3 kuuga. Riigi poolt kehtestatud ametialase ümberõppe diplom. Koolitus täiesti kaugõppe formaadis. Suurim haridusasutus täiendav prof. haridus Venemaal.

Kõrgharidus

Hotellijuhiks saamiseks on vajalik kõrgharidus. Kui teie kõrgharidus ei ole põhiharidus, peate läbima spetsiaalsed kursused hotelliäri juhtivatele direktoritele. Suured hotelliketid nõuavad kohustuslikku hotellimajanduse eriala kõrgharidust.

Haridus hotelliäri pakub Moskvas rohkem kui 30 õppeasutust, millest kõige tõsisemat koolitust saab omandada järgmistes ülikoolides:

• Moskva Turismiakadeemia ning hotelli- ja restoraniäri Moskva valitsuse alluvuses
• REA nime saanud. Plehhanov
• Vene Uus Ülikool.

Nendel õppeasutustel on oma õppebaarid, hotellitoad ja kohvikud. Lisaks teoreetilistele erialadele on koolitusel ärimängud ja psühholoogilised koolitused, kus mängitakse läbi tegelikud kliendi rahulolematuse olukorrad: “klient on raevukas”, “klient süüdistab varguses”, “klient pole teenusega rahul”. Kliendid saadetakse praktikale välismaale – Prantsusmaale, Türki, Küprosele ja Maltale, kus koolilõpetajad omandavad lääne tehnoloogiaid hotelliäri juhtimiseks, võõrkeelõigel tasemel. Pärast seda saavad üliõpilased üsna professionaalselt majandusteadlaste, juristide ja juhtidena iseseisvalt välja töötada äriplaani erahotelli avamiseks.

Hotelliäri juhtivatele direktoritele mõeldud kursusi saab läbida MBA-CITY Äriakadeemias. Parim maailmatasemel õppeasutus hotellijuhi kutse saamiseks on Šveitsis Montreux’s asuv Hotelliinstituut – Hotel Institute Montreux, HIM.

Palk

Palk 22.04.2019 seisuga

Venemaa 20 000–100 000 ₽

Moskva 30 000–150 000 ₽

Hotellijuhi tasu sõltub riigist, hotelli staatusest ja tärnide reitingust, hotelliketti kuulumisest, tubade arvust, direktori enda kogemusest. Nii võib näiteks 3* ja 5* hotellide direktorite palgavahe olla suur või peaaegu sama suur, kui 3* hotellikompleksis on lisaboonuste tõttu rohkem tube kui 5* väikehotellis. potentsiaalsete klientide arv.

Venemaal palkavad rahvusvahelistesse hotellikettidesse Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton jne kuuluvad hotellid direktorite ametikohale kvalifitseeritud, keeleoskuse, erihariduse ja lääneliku tööstiiliga töötajaid. .

Karjäärisammud ja väljavaated

Hotellijuht on hotellikarjääri kõrgeim tase. Järgmine samm karjääri kasvu võib olla hotelliketi juht või kaasomanik ning seejärel hotelliketi või üksiku hotelli omanik.

Hotellikülaliste veidrused:

Kreeka hotelli Honeymoon Petra Villas külaline soovis tuba, kus päikeseloojangu kiired langeksid tuppa 45⁰ nurga all akna parema poole suhtes.

Järjekordset ebatavalist käitumist demonstreeris hotellikülaline, kes kuumal päeval vihma palus.

Üks Iiri hotelli külalistest palus juhtkonnal pakkuda talle väga ebatavalist teenust: korraldada golfimäng kohalikul liustikul. Pärast seda, kui mees oli aga piisavalt mänginud (s.t. 3 auku läbinud), jätkusid ebatavalised palved: ta nõudis, et ta viiks end erahelikopteriga tagasi hotelli.

Hotellikülaline unustas ravimi tuppa. Alles lennukis helistas mees seda mäletades administraatorile ja palus selle ravimi koju toimetada. Mida tehtigi.

Mees broneeris kõik toad Hispaanias Hacienda Benazuza hotellis. Külaline selgitas seda sellega, et soovib korraldada peo 10 inimesele. Olgu öeldud, et hotelli tubade arv on 44 ja elukallidus päevas ühes toas on vähemalt 300 dollarit.

Pole haruldane, et uksehoidjad teevad hotellikülalistele oste. Ja nagu selgub, on juhtumeid, kui nad peavad maja valima ja ostma. Seega usaldas üks hotellikülalistest uksehoidja valikut ega vaadanud enne ostu sooritamist hoonet.

Ühes Londoni hotellis palus mees, et teda serveeriksid hotelli restoranis ilmselgete näokarvadega tüdrukud. Hotelli töötajad kleepisid rumala palve täitmiseks ettekandjatele, neiule ja administraatorile vuntsid ja habe.

Üks populaarne laulja, kes ööbis Portugali hotellis, palus, et tema voodil lebavatel linadel oleks kolm väikest auku. Milleks? Hotelli administratsioon ei tea siiani vastust.

Üks eliithotelli külalistest tellis endale pidevalt “värvilist menüüd”. Ühel päeval palus ta kokal valmistada talle siniseid, seejärel roosasid, lillasid ja musti roogasid.

Isik, kes reguleerib kohviku, restorani, kiirtoiduketi või muude toidu- ja restoranitööstuse asutuste tegevust. Tema töö on seotud kõigi klienditeeninduse aspektidega: ta peab looma asutuse õhkkonna, reguleerima kõigi töötajate tööd ja jälgima teenuste kvaliteeti. Restoranipidaja on iga asutuse hing, tegelikult vastutab ta restoranikülastajale jäetud mulje eest, kui see õnnestub, toob see head kasumit.

Isikuomadused

Restoranipidaja saab hallata nii restorani kui baari, kondiitriäri, suupistebaari ja kiirtoiduketti. Lisaks peab tal kõigil juhtudel olema laitmatu arusaam raamatupidamisest, juriidilistest küsimustest, toitude ja jookide kvaliteedist, teenindusest, ettevõtte kujundusest - kogu ettevõtte korraldamisest.

Restoranipidaja elukutse nõuab pikki töötunde, mis nõuab vastupidavust ning leidlikkus tuleb kasuks keerulistes ja vastuolulistes olukordades, mis vahel külastajate ja töötajatega töötamisel ette tuleb. Sihikindlus, keeleoskus ja organisatsioonilised tegevused aitavad teie karjääris kaasa. Kõige olulisem on aga soov saada teadmisi kõigist restoranitöö tasemetest.

Kus selle eriala jaoks õppida

Eriala hõlmab töötamist toidu- ja juhtimisvaldkonnas, nii et saate lõpetada nii ülikooli kui ka keskkooli haridusasutus väljavaatega kohe astuda instituudi kolmandale kursusele. Võite lõpetada ülikooli, kõrgkooli, jätkata õpinguid pärast keskharidust ülikoolis restoranipidajana või läbida restoranipidaja kursused. Igal neist teedest on oma eripärad. Restoranipidaja kursuse võib läbida isik, kellel on nr eriharidus, peamine on soov areneda restoranitööstuses.

Igas ülikoolis on bakalaureuseõppekavad (4 aastat täiskoormusega õpet ja 5 aastat osakoormusega õpet), samuti magistriprogrammid - 2 aastat.

Ülikooli restoranipidaja koolitus:

Moskva

Teaduskond: Hotelliettevõtete majandus ja juhtimine

Läbimise punktid: 269

• Vene Uus Ülikool

Teaduskond: külalislahkus

Sisseastumiseksamid (USE): ühiskonnaõpetus, vene keel, võõrkeel

Eduskoor: 204

• Venemaa Riiklik Sotsiaalülikool

Teaduskond: külalislahkus

Sisseastumiseksamid (USE): ühiskonnaõpetus, vene keel, võõrkeel

Läbimise punktid: 156

Peterburi

• Peterburi Riiklik Ülikool teenindus ja majandus (SPbGUSE)

Teaduskonnad: “Teenusettevõtete majandus ja juhtimine”, “Kaubandus- ja restoraniäri”

Sisseastumiseksamid (USE): ühiskonnaõpetus, vene keel, võõrkeel

Läbimise punktid: 256

• Riiklik hotellide ja restoranide liit "Külalislahkuse akadeemia"

Teaduskonnad: külalislahkus, teenindus

Sisseastumiseksamid (USE): ühiskonnaõpetus, vene keel, võõrkeel

Eduskoor: 210

Elukutse plussid ja miinused

Elukutse eeliste hulka kuuluvad: huvitav töö, ruumi enda ideede elluviimiseks, kõrge palk.

Miinused: töö kui elustiil – peaaegu puuduvad vabad päevad ja mõistlik puhkus, stressirohke õhkkond.

Karjäär. Töökohad

Restoranipidajat võidakse nõuda erinevat tüüpi asutustes: restoran, pitsabaaride kett, kohvik, veinirestoran, isegi baar ja lastekohvik.

Nende hulgas võivad olla:

Restoran "Metropol"

Pizzeria "Papa John's"

Kohvikett "Starbucks"

Baar-klubi "Chinese Pilot Zhao Da"

Seotud elukutsed

Restoranipidaja on lai elukutse, kuid erineb mitmeti oma kõrvalasuvatest. Näiteks koka erialalt reguleerib ta roogade kvaliteeti ja nende maitset, koostab ja osaleb koos temaga menüü loomisel ning kokk kehastab seda plaani otseselt. Erinevus administraatorist seisneb selles, et restoranipidaja on oma asutamisest sügavamalt teadlik, mõistab ettevõtte elu kõiki aspekte ning administraator jagab vaid osa oma juhtimiskohustustest.

Kuna eriala eeldab häid teadmisi restoraniärist, tuleks praktikale ja tööle mõelda juba esimestest õppeaastatest peale. On olemas haridusprogramme, mis aitavad sellist plaani ellu viia (kirjavahetus ja osalise tööajaga vormid). Praktikas saavad restoranipidajatest kas ettevõtjad või kokast restoranipidajaks karjääriredelil roninud ja oma äri väga hästi tundvad inimesed.

Turismi ja hotellinduse kursuste programm

Hotelliäri korraldamine

1. Sissejuhatus hotellindussektorisse.
   • 1.1. Turunduse põhialused hotellinduses. Külalislahkustööstuse määratlus. Turunduse peamine eesmärk hotellinduses. Mõiste "teenus" ja selle peamine eripära.
   • 1.2. Esitamise reeglid hotelliteenused V Venemaa Föderatsioon. Mõiste "hotell". Hotelli klassifikatsioon. Tubade arv. Euroopa standard.
   • 1.3. Kaasaegse hotelli juhtimisstruktuur. Hotelli teenused, osakonnad, osakonnad. Nendevaheline suhe.
   • 1.4. Hotellitööstuse tekkimine ja areng. Hotelli- ja turismiettevõtlus, selle koht ja roll majanduses. Selle mõju tööstuse arengule. Kõige ebatavalisemad hotellid maailmas.
2. Broneerimis- ja majutusteenus.
   • 2.1. Broneerimis- ja majutusteenuse roll ja koht kaasaegse hotelli üldises juhtimisstruktuuris. Teenuse organisatsioon. Töökirjeldus selle teenuse personal.
   • 2.2. Tehnilised vahendid teenuse toimimise tagamine (faks, teleks, arvuti, koopiamasin jne) Kontoritehnika.
   • 2.3. Neli tsüklit külalisteeninduses.
   • 2.4. Broneerimine (broneerimine). Broneeringu tüübid. Broneerimismeetodid ja -tehnoloogia. Kinnitatud broneering. Broneerimistasu.
   • 2.5. Külaliste vastuvõtt ja majutamine (check-in).
   • 2.6. Registreerimine ja selle kord. Dokumentide koostamine. Välisriikide kodanike, Venemaa kodanike ja SRÜ kodanike registreerimise ja registreerimise tunnused.
   • 2.7. Tubade hinnad. Avaldatud ja ettevõtete hinnad. Allahindlussüsteemid. Makseviisid (sularaha, pangaülekanne, vautšeriga tasumine). Makse dokumendid. Krediitkaartidega töötamine.
   • 2.8. Võtme talu. Võtmete väljastamise kord. Külaliste vara ohutuse tagamine. Väärtesemete ladustamise korraldamine.
   • 2.9. Külastajatele nende viibimise ajal pakutavad teenused (minibaar, pesupesemine). Lisa- ja personaalsete teenuste pakkumine toitlustus-, transpordi- ja ekskursiooniteenusteks.
   • 2.10. Tutvumine ärikeskuse, teenindusbüroo, tervisekeskuse, juuksuri, toateeninduse, restoranide, baaride tööga hotellis.
   • 2.11. Külaliste väljaregistreerimine (kassatoimingu ettevalmistamine ja läbiviimine).
   • 2.12. Tasumine majutuse, lisateenuste, telefonivestluste eest.
   • 2.13. Tasu võtmine klientide poolt hotellivara kahjude ja kaotuste eest. Meetodid hotelli saamata jäänud tulu kõrvaldamiseks. Dokumentatsioon (arved, registreerimisraamatud, blanketid jne).
   • 2.14. Telefonioperaatorite töö. Suhtlemisnormid.
   • 2.15. Külaliste turvalisuse tagamine. Uksehoidja ja turvateenus. Öine audit hotellis. Ebastandardsed olukorrad, kontroll nende üle. Inimeste käitumismustrid stressirohkes olukorras. Arstiabi korraldamine külalistele.
3. Kaasaegse hotelli haldus- ja majandusteenus (korruse kaupa).
   • 3.1. Teenuse koosseis. Teeninduspersonali ametijuhendid. Ruumide ja avalike ruumide korrashoiu sanitaar- ja hügieeninõuded.
   • 3.2. Viimased trendid korruse korruse külalisteteeninduse tehnoloogias.
   • 3.3. Erinevad liigid koristamine: rutiinne, keskmine, õhtune, üldine. Ruumi puhastamise järjekord. Saagikoristustehnoloogia.
   • 3.4. Võtme talu. Mahajäetud ja kadunud esemed. Säilitamine. Tagastamise protseduur.
   • 3.5. Ühekordseks tarbimiseks mõeldud hotellitarbed kaubamärgiga kujunduses, reklaammaterjalid, nende paigutus, puhastamise kvaliteedikontroll ja tehniline seisukord numbrid.
   • 3.6. Töö pesuga (puhta pesu ladustamine, kasutatud pesu kogumine ja arvestus, pesumajja saatmine, töö elanike isikliku pesuga).
   • 3.7. Kõrgete külaliste (VIP-külaliste) teenindamine.
   • 3.8. Neiu töökäru, seadmed, tarvikud, puhastusmehhanismid, inventar, pesuvahendid, nende omadused. Kodumajapidamismaterjalide tarbimise standardid, nõuded nende ratsionaalsele kasutamisele.
   • 3.9. Külaliste kaebused (kaardid külaliste küsitlemiseks teenuse kvaliteedi kohta).
   • 3.10. Töökaitse, ettevaatusabinõud, tuleohutuseeskirjad tuletõrjeteenistuses.
4. Hotellitöötajate sisemäärused.
   • 4.1. Nõuded hotellitöötajatele. Värbamine hotelliärisse. Õiguslik alus. Hotellitöötajate õigused ja kohustused.
   • 4.2. Soovitused CV-de ja küsimustike kirjutamiseks. Praktilised nõuanded, hotellide personaliosakondades intervjuudel kõige sagedamini küsitavate küsimuste analüüs.
5. Test (intervjuu).

Turismiäri korraldamine

1. Turismiettevõtluse õiguslikud aspektid
   • 1.1. Normatiivne alus tagada turismiettevõtluses kvaliteetne teenindussüsteem. Tarbijakaitseseadus". föderaalseadus"Põhitõdede kohta" turismitegevus Vene Föderatsioonis". muud määrused, reeglid, soovitused.
   • 1.2. Turismiteenuste turu põhiterminoloogia.
   • 1.3. Organid valitsuse kontrolli all turism.
2. Turismiprotsessis osalejad
   • 2.1. Lepingulised suhted välispartneritega (reisibüroo, hotell, restoran, ekskursioonibüroo jne). Protseduurilised küsimused. Esemete vastuvõtt.
   • 2.2. Reisikorraldaja ettevõte. Agentide võrk.
   • 2.3. Reisibüroo kui reisibüroo on vahendaja. Nendevaheline leping (reisibüroo leping). Õigused, kohustused ja vastutus.
   • 2.4. Klient on turismiprotsessi keskne figuur, turismitoote tarbija.
3. Reisitüübid rahvusvahelises, sissetulevas ja siseturismis
   • 3.1. Turism on rahvamajanduse haru.
   • 3.2. Hariduslikud turismiliigid. Haridus.
   • 3.3. Reisimine kui aktiivne puhkus ja tervise parandamine.
4. Turismiprogrammide väljatöötamine ja valik
   • 4.1. Välisreisid, ekskursioonimarsruudid, puhkusereisid, kombineeritud reisid, Bussireisid, Kruiisid (meri, jõgi), talvereisid, kooliõpilaste ekskursioonid, ärireisid: ostureisid, õppereisid, üksikreisid (eriprogrammid), sissetulev turism, välisturistide vastuvõtmise ja teenindamise võimalused Vene Föderatsioonis (põhimarsruudid, ärireisid turism ), siseturism.
5. Turismiteenuste leping
   • 5.1. Dokumentide pakett. Turismipakett.
   • 5.2. Kliendiga sõlmitud lepingu sisu. Voucher.
   • 5.3. Kohustuslikud ja lisateenused.
   • 5.4. Karistused.
6. Suhe kliendiga
   • 6.1. Professionaalsus, suhtlemise moraalsed ja psühholoogilised aspektid.
   • 6.2. Teadlikkus, õigus valida.
   • 6.3. Pretensioonide, kommentaaride ja kaebuste läbivaatamine. Turistide õiguste ja ettevõtte huvide kaitsmine.
   • 6.4. Tervisekindlustus. Muud kindlustusliigid.
7. Teenuse kvaliteet ja teenuste turvalisus
   • 7.1. Eluohutus, tervis, keskkond; vara turvalisus.
   • 7.2. Turismiteenuste osutamise protsessi turvalisus (plaaniline ja täiendav).
   • 7.3. Teenuse kvaliteedisüsteem. Sotsioloogiline uurimus.
   • 7.4. Kontrolli vormid ja meetodid.
   • 7.5. Kontrolliasutused.
8. Vastava riigi seaduste, reeglite ja tavade järgimine
   • 8.1. Õiguslikud, moraalsed ja eetilised aspektid. Üldsätted. Konkreetse riigi eripära. Turisti vastutus.
9. Hotelliteenindus
   • 9.1. Majutusteenust osutavate ettevõtete klassifikaator.
   • 9.2. Tehnoloogiline skeem turistide teenindamiseks hotellis.
   • 9.3. Hotelliteenuste osutamise reeglid (tellitud ja täiendavad).
   • 9.4. Režiim ja julgeolek.
   • 9.5. Poolte lepingujärgne vastutus (kaebused, pretensioonid).
10. Toitlustamine
    • 10.1. Turistide toitlustamise tehnoloogia ja korraldus. Toidu liigid.
    • 10.2. Nõuded toidu kvaliteedile ja ohutusele.
    • 10.3. Poolte lepingujärgne vastutus (kaebused, pretensioonid).
11. Transporditeenused turistidele
    • 11.1. Transpordireiside klassifikatsioon ja Sõiduk(lennuk, raudtee, bussid).
    • 11.2. Piletite broneerimise kord. Tšartervedu.
    • 11.3. Ülekanded. Turistidega kohtumine ja ärasõit.
    • 11.4. Ohutus transpordi ajal.
12. Ekskursiooniteenus
    • 12.1. Ekskursioonide liigid.
    • 12.2. Ekskursioonide ettevalmistamise ja korraldamise tehnoloogia (plaanilised ja valikulised).
    • 12.3. Ekskursioonide ohutusreeglid.
    • 12.4. Ekskursioonide kvaliteet (kliendiarvestus, sisu, selgus jne).
    • 12.5. Retkejuhi, rühmajuhi roll. Nõuete läbivaatamine.
13. Passi- ja viisaküsimused
    • 13.1. Üldine välispass (OPP).
    • 13.2. Registreerimise järjekord, olulised “detailid”.
    • 13.3. Vastutus büroo ja kliendi volikirja eest.
    • 13.4. Väljasõiduviisade registreerimise ja saamise kord. Schengeni viisa. Viisavaba või lihtsustatud riiki sisenemine.
    • 13.5. tollikontroll sisenemisel ja väljumisel.
    • 13.6. Tolliformaalsused (riigi eripära).
    • 13.7. Soodusrežiimid.
    • 13.8. Pagasi vedu, kauba kohaletoimetamine kaubaga.
    • 13.9. Tolli keelud. Sanitaar- ja epidemioloogiline kontroll.
14. Konkurentsivõime Reisibüroo
    • 14.1. Turismitoodete valmistamine müügiks.
    • 14.2. Hinnakujundus, reisiteenuste arvestus. Kasumlikkus ja kasum.
    • 14.3. Turistide reklaam. Reklaami liigid, käitumisreeglid reklaamikampaania. Reklaaminõuded.
    • 14.4. Maksustamise küsimused.
15. Reisifirma moodustamise kord
    • 15.1. Areng asutamisdokumendid. Ettevõtte registreerimine. Ettevõtte põhikiri.
    • 15.2. Tegevuse litsentsimine.
    • 15.3. Turismitoodete sertifitseerimine.
    • 15.4. Reisifirmade likvideerimise kord.
16. Turismi- ja ekskursiooniteenuste personal
    • 16.1. Tsiviilsuhted. Vene Föderatsiooni töökoodeks.
    • 16.2. Töötajate õigused ja kohustused. Sisekorra reeglid. Riigi struktuur. Töökirjeldus. Kvalifikatsiooninõuded. Töötingimused ja tasu. Töörežiim.
    • 16.3. Reisibüroo tehnoloogilise protsessi korraldamine. Kontoritöö.
    • 16.4. Aruandlus kõrgematele asutustele (maksuamet, muud riigiasutused).
17. Turismiäri juhtimise tunnused.
18. Turismi arendamise väljavaated
    • 18.1. Rahvusvaheline ja siseturism turutingimustes. Trendid.
19. Ülevaade arvutiprogrammid, mida kasutatakse reisibüroode praktikas.
    • 19.1. Sissejuhatus Master Travel Agent programmi.
    • 19.2. Praktiline tund. Ekskursioonide broneerimine: on-line broneerimisprotseduur eraldi veebisaidi näitel.
    • 19.3 Praktiline tund: ekskursiooni kujundaja.
    • 19.4. Turistide otsingumootorid.
20. Test (intervjuu).

Enneolematu nõudlus teenuste järele hotellindussektoris on viinud selleni, et kvalifitseeritud ja tõeliselt oskuslik turismispetsialist on Venemaal ja välismaal kuldaväärt. Sobiva kõrghariduse omandamiseks rahvusvahelistele standarditele, tasub hoolikalt uurida Euroopa ja Ameerika ülikoolide pakkumisi.

Tulevane turismijuht peab läbima koolituse rahvusvahelises keskkonnas. Rahvuslik koosseis välisülikoolide õppekavadel osalejad vastavad sellele nõudele.

Venemaa ülikoolid ei suuda konkureerida Lääne ülikoolidega, mis on juba mitukümmend aastat koolitanud professionaalseid turismivaldkonna juhte. Kõrgharidus välismaal esindab teooria ja praktika kvintessentsust, sest iga programm põhineb sellel tõeline kogemus Ja viimaseid arenguid turismivaldkonna spetsialistid. Lisaks kasutatakse selles valdkonnas vajalike oskuste arendamiseks traditsiooniliselt edukaid ja uuenduslikke klienditeenindusmudeleid.

Hotel Institute Montreux bakalaureuseõppe üliõpilased loengus (Šveits)

Turismiharidus välismaal: võtmepunktid

Turismiharidus on igakülgne. Enamasti töötavad üliõpilased juhtumiuuringu meetodil, st sukeldutakse valitud erialal töötamisele iseloomulikesse konkreetsetesse olukordadesse. Õpitakse analüüsima ja kergesti kohanema olukorra muutustega, et leida kõige ratsionaalsem ja tõhusaid viise probleemi lahendamine. Juhtumite analüüs võimaldab teil treenida oma oskusi, õppides ebatavalises, produktiivses ja huvitavas klassivormingus.

Eriti prestiižse turismipaketi saab Šveitsis. Selles riigis on ideaalsed tingimused luua ja edendada ettevõtet hotellindustööstuses, mis tähendab, et siin on valmis ainulaadsed programmid selle valdkonna omaduste ja väljavaadete põhjalikuks uurimiseks. Šveits pakub suurimat erialade valikut ning nende nimekiri täieneb pidevalt vastavalt omaaegsetele nõuetele.

Praktilised tunnid Šveitsi kulinaaria kunstiakadeemias (Šveits)

• ettevalmistuskursused taotlejatele
• bakalauruse kraad
• magistrikraad
• täienduskursused

Kõik need valdkonnad on loodud selleks, et koolitada kaasaegseid ja edule orienteeritud spetsialiste, kes suudavad tuua turismiärisse loomingulisi ja nõutud ideid.

Šveitsis õppimine sisaldab programme, mis arendavad ajajuhtimise oskusi, korporatiivne vastutus, distsipliin. Kõik see on tuleviku edu võti.

Praktika turismispetsialistina

Šveitsi tippülikoolid on varustatud spetsiaalsete klassiruumidega, näiteks vastuvõtulaudadega. Samuti teevad nad tihedat koostööd nii väikeste kui ka väga mõjukate hotellide, restoranide ja meelelahutuskeskustega. Üle 50% õppeajast kulub oskuste praktiseerimisele, sest turismialane haridus hõlmab arvukalt praktikaid nii õpperiigis kui ka välismaal.

MBA kursus Glioni kõrghariduse instituudis – helge eluperiood (Šveits)

Šveitsi ülikoolide hulgas, mis pakuvad õppida turismi- ja hotelliteenus, Glioni kõrghariduse instituut, Cesar Ritzi hotellikool, Hotel Institute Montreux, Les Roches International School of Hotel Management on eriti populaarsed. Need on tunnustatud tööstushiiglased, kes toodavad tõeliselt kvalifitseeritud töötajaid, kes on valmis töötama kõikjal maailmas. Õppimine Swiss Hotel Management Schoolis, School of Hotel Management Schoolis IHTTI, Swiss School of Tourism and Hospitality on ka välismaalaste seas väljateenitud nõudlus. Konkurents nende filiaalide pärast on väga suur.

Turismivaldkonna hariduse hinnad

Šveitsi haridus sõltub programmidest, praktikakohtade arvust ja muudest teguritest. Maksumus varieerub vahemikus 35 000 kuni 70 000 CHF (Šveitsi franki) aastas.

Lai hinnavahemik on tingitud mõne ülikooli kõrgest staatusest, kus õppimine on palju kallim, kuid töö leidmisel on see tohutu pluss.

Kui unistad Inglismaal või USA-s õppimisest, turismi õppimisest ja kõrghariduse omandamisest neis riikides, siis ülikoolide valik on peaaegu sama muljetavaldav kui Šveitsis. USA-s väärib märkimist Colorado osariigi ülikooli, Oregoni osariigi ülikooli ja Lõuna-Florida ülikooli mõju.

Inglismaal on võimalik saavutada meisterlikkus igal külalislahkuse valdkonnaga seotud erialal, lõpetades Exeteri ülikooli, Regent's University Londoni, Surrey ülikooli või Londoni South Banki ülikooli.

Üha enam juhte otsustab omandada turismivaldkonnas teine ​​kõrgharidus, kuna see annab suurepärase võimaluse parandada oma eduvõimalusi selles paljutõotavas valdkonnas.

Hotelliettevõtlust, kokakunsti, hotelli- ja restoranijuhtimist ning spordi-, meelelahutus- ja ürituste korraldamist saab õppida ka täiendõppe raames, näiteks juhtimispersonali kursustel. Ettevõte StudyLab soovitab turismiharidust seltskondlikele, positiivsetele ja sihikindlatele inimestele, kes unistavad leida oma kutsumus töös inimestega.