مدیریت هتل در سوئیس، کسب و کار رستوران، هنرهای آشپزی - امروزه همه این تخصص ها امیدوارکننده شناخته می شوند و خود این حوزه یک بخش پویا و در حال توسعه است که در آن سرمایه گذاری سودآور است. به همین دلیل، تقاضا برای خدمات مهمان نوازی و متخصصان خوب در حال افزایش است. آموزش با کیفیت در صنعت گردشگری تقریباً نقش کلیدی در توسعه دارد شغل موفق. دانشجویان روسی یا خارجی ها این امکان را دارند که یک دیپلم معتبر در یکی از زمینه ها فقط در خارج از کشور دریافت کنند.

بهترین مدارس مهمان نوازی در اروپا و خارج از کشور: لیست، رتبه بندی، هزینه

سرزمین مادری آموزش حرفه ایدر زمینه گردشگری، هتلداری و کسب و کار رستوران، سوئیس شناخته شده است. در این کشور بود که اولین برنامه های آموزشی برای تخصص های کلیدی این صنعت ایجاد شد. از آنجایی که این صنعت ثابت نمی ماند، لیست تخصص های مورد تقاضا نیز در حال گسترش است و نیاز به موارد جدید را ایجاد می کند برنامه های درسیاوه

ساختار آموزشی در صنعت هتلداری و گردشگری به خودی خود پیچیده است. بخش های نظری و عملی را به طور متعادل ترکیب می کند، زیرا وظیفه اصلیچنین تحصیلاتی - در زمان دریافت دیپلم تحصیلات برای تبدیل شدن به یک حرفه ای آماده. بنابراین تمامی دانشجویان اولین تجربه کاری خود را در شرایط واقعی در کمتر از شش ماه پس از شروع آموزش دریافت می کنند.

کارآموزی در شرکت های عامل یک عنصر اجباری برای هر دانش آموز از تمام تخصص های ارائه شده است. به طور جداگانه، ما متذکر می شویم که تمرین در دانشگاه های سوئیس یا اروپایی نه تنها در هتل ها یا رستوران ها، بلکه در مؤسسات برندهای پیشرو در صنعت گردشگری و مهمان نوازی انجام می شود: اینها عبارتند از Four Seasons، Hilton، Hyatt، The Ritz-Carlton و سایر شرکت های معتبر. . چنین همکاری بین تجارت و آموزش عالی به متخصصان آینده کمک می کند تا پس از فارغ التحصیلی شغل خوبی پیدا کنند - طبق آمار، بیش از 75٪ فارغ التحصیلان از محل کارآموزی خود پیشنهاد شغلی دریافت می کنند. بنابراین، تعداد اصلی دانشجویان کالج ها و دانشگاه های مهمان نوازی به سرعت سر کار می روند و شروع به ساختن حرفه می کنند.

این مقاله فهرستی از موسسات و مدارس برجسته هتل و رستوران، هنرهای آشپزی در سراسر جهان را ارائه می دهد: در ایالات متحده آمریکا، اسپانیا، سوئیس، ترکیه، فرانسه، آلمان، که در آن می توانید هم آموزش ببینید و هم حرفه یا کارشناسی ارشد بگیرید. مدرک در زمینه های زیر: کسب و کار هتل، مدیریت هتل، تجارت رستوران، هنرهای آشپزی و غیره.

در این مقاله موسسات آموزشی که در آن تدریس می کنند ارائه می شود زبان انگلیسی. متخصصان این شرکت موسسات آموزشی را در رده های قیمتی و کشورهای مختلف انتخاب کرده اند تا بتوانید مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.

آموزش هتلداری در ترکیه:

• آنتالیا: از 4700 یورودر سال

مدارس کسب و کار هتل و رستوران در اسپانیا:

• - کارشناسی ارشد مدیریت هتلداری یا مدیریت گردشگری (به زبان انگلیسی) از 6000 یورودر سال
• - ارائه برنامه های مدیریت هتلداری و گردشگری، مدیریت رویدادها در زمینه گردشگری از 7900 یورودر سال
• - معتبرترین مدرسه هتلداری در اسپانیا. در مقطع لیسانس، هزینه برنامه ها از 17000 یورودر سال

آموزش هتلداری در آلمان:

• Bad Honef (کلن) و برلین: - بهترین مؤسسه اشتغال آلمان که برنامه هایی در زمینه گردشگری، مهمان نوازی، مدیریت رویداد ارائه می دهد - قیمت از 7000یورو

آموزش هتلداری و رستوران داری در فرانسه:

• - مهمان نوازی, گردشگری و مدیریت رویداد - قیمت از 8000 یورودر یک سال

موسسات هتلداری در سوئیس با هزینه:

• لوسرن، سوئیس. از جانب CHF 40000در سال بدون اقامت
• از جانب 55000 CHFدر سال با محل اقامت
• . قیمت از 50000 فرانک
• یکی از معتبرترین موسسات هتلداری و رستوران داری - موسسه آموزش عالی گلیون - و در - از 55000 فرانک سوئیس و همچنین در - از 20000 پوند
• مدرسه مشهور مدیریت هتل در، - Les Roches - از 30000 یورو

مقالات بسیار مفید در مورد آموزش عالی در هتلداری در سوئیس:

آموزش کسب و کار رستوران در ایالات متحده آمریکا / آمریکا

• در ایالات متحده آمریکا می توان به گروه دانشگاه های جانسون و ولز JWU (دانشگاه جانسون و ولز) در شهرهایی مانند، و. شهریه سالیانه از 25000 دلارایالات متحده آمریکا.

تحصیل در مدیریت هتلداری در نیوزلند

• دانشکده مدیریت هتلداری، پلیموث، نیوزلند، از 25000 دلار نیوزیلند.

اکثر موسسات آموزشی ارائه شده دوره های کوتاه مدت و برنامه های آماده سازی برای آموزش بلند مدت ارائه می دهند. با ما تماس بگیرید!

لیست تخصص های اصلی در زمینه گردشگری، مهمان نوازی و تجارت رستوران که بیشترین تقاضا را در بین دانشجویان خارجی و روسی دارد:

• کسب و کار هتل. مدیریت هتلداری یکی از مشاغل پرتقاضا در این صنعت است. یک متخصص خوب مدیریت هتل، بسیاری از مسائل را کنترل می کند، این کار او است که به ایجاد یک سرویس بی عیب و نقص در هتل کمک می کند. در طول فرآیند آموزش، دانش آموزان همه چیز را در مورد استانداردهای لازم در صنعت مهمان نوازی یاد می گیرند، که به آنها کمک می کند تا به راحتی یک شغل معتبر پیدا کنند یا کسب و کار خود را راه اندازی کنند.
• مدیریت رستوران. کشورهای اروپایی به طور کلی در این زمینه پیشتازان شناخته شده هستند، بنابراین برای کسب تحصیلات مناسب، توصیه می کنیم دانشگاهی را از این کشورها انتخاب کنید. چنین تخصص چشم اندازهای زیادی را در جهت حرفه ای باز می کند: پس از آموزش، می توانید به عنوان منتقد رستوران یا مدیر هنری به کار بروید، مسیر یک سوملیه را انتخاب کنید یا مفهومی برای یک قهوه خانه شیک ایجاد کنید - انتخاب محدود نیست. به گزینه های ذکر شده
• مدیریت گردشگری. گردشگری به خودی خود یک منطقه بسیار محبوب و مورد توجه در سراسر جهان است و بنابراین این تخصص فوق العاده امیدوارکننده است. علاوه بر این، چنین کاری بیش از دیگران با سفر و سفر مرتبط است که برای برخی ممکن است آرزوی نهایی باشد. در طول آموزش، دانش آموزان یاد می گیرند که چگونه به درستی محیط را در هر کجا که هستند، رزرو بلیط هواپیما ارزان، رزرو هتل و خیلی چیزهای دیگر به درستی ارزیابی کنند. این مهارت ها نه تنها در بعد حرفه ای، بلکه در زندگی خصوصی هر دانش آموز مفید خواهد بود.
• مدیریت آبگرم یکی از رشته های مورد تقاضا در خارج از کشور. از این گذشته، هیچ یک از هتل های نخبه نمی توانند بدون ارائه خدمات ماساژ و سایر درمان های اسپا انجام دهند. سازماندهی مناسب چنین بهشتی در یک هتل مستلزم راهنمایی یک متخصص شایسته است که قادر به استخدام کارکنان مناسب، انجام تجزیه و تحلیل بازار، مدیریت تمام امکانات مرکز و موارد دیگر خواهد بود.
• مدیریت رویداد. این یک تخصص نسبتاً جوان است که با این حال قبلاً جایگاه افتخاری در بازار کار به دست آورده است. یک مدیر رویداد حرفه ای قادر به سازماندهی هر رویدادی اعم از کنفرانس، سمینار، انجمن، نمایشگاه، ارائه و غیره است. مدیر رویداد تمام فرآیندهایی را که در طول آماده سازی، برگزاری خود رویداد و حتی پس از اتمام آن رخ می دهد، مدیریت می کند.
• مدیریت ورزشی. عملکرد این متخصص تنها با یک تفاوت مشابه وظایف تخصص قبلی است - مقیاس رویدادها در ورزش بسیار بزرگتر است. افراد هدفمند در این زمینه کار می کنند، رهبرانی ذاتا، که می دانند چه می خواهند و چگونه به آن دست یابند. پس از دریافت دیپلم در این تخصص، دانش آموز صاحب مجموعه ای منحصر به فرد از دانش خواهد شد - از بازاریابی گرفته تا توانایی کار با حامیان مالی و مارک های جهانی.
• مدیریت در صنعت سرگرمی. حوزه سرگرمی و کسب و کار نمایشی یکی از توسعه یافته ترین ها است و همواره میلیاردها دلار را به گردش در می آورد. آموزش یک مدیر در صنعت سرگرمی همچنین انتخاب گسترده ای از اجرای حرفه ای را برای صاحب آن باز می کند: از ایجاد پروژه های تلویزیونی خود تا اجرای یک پروژه سرگرمی نویسنده.

مدیر هتل- بالاترین پله در نردبان شغلی کارکنان هتل. او تمام بخش های هتل را مدیریت می کند: خدمات رزرو مکان، پذیرایی و پذیرایی از مهمانان، سازماندهی خدمات تلفن و اطلاعات، بخش های خدمات، رستوران، سالن های زیبایی. مدیر باید برای مهمانان شرایط راحتی برای اقامت در زیر سقف هتل و میل به بازگشت دوباره، صاحب هتل - درآمد بالا و کارمندان - لذت کار زیر نظر او را فراهم کند. هماهنگ کردن همه اینها در سطح مناسب چندان آسان نیست. این حرفه برای کسانی که به روانشناسی، زبان های خارجی و کار و اقتصاد علاقه مند هستند مناسب است (برای علاقه به موضوعات مدرسه به انتخاب حرفه مراجعه کنید).

ویژگی های این حرفه

مدیر هتل، مدیر هتل، مدیر ارشد هتل، هتلدار مترادف با یک حرفه هستند. مدیر عالی خوبکسب و کار هتل - کالاهای قطعه , که تعیین کننده کیفیت مدیریت در هتل در تمامی سطوح و در نتیجه وجهه و اعتبار هتل می باشد. مدیر هتل در تصمیم گیری صلاحدید دارد، اما در چارچوب استانداردهای تعیین شده توسط مالک هتل. او با صاحب هتل قرارداد خاصی منعقد می کند که نشان دهنده میزان مسئولیت اوست. وظایف رسمی، حقوق و پاداش. زنجیره‌های بزرگ هتل‌های معروف و معتبر ترجیح می‌دهند در این موقعیت بالا کسانی را ببینند که به‌خوبی ویژگی‌های خدمات این هتل را می‌دانند. یعنی یک مدیر هتل یا حتی یک مسئول پذیرش فرصت واقعی برای تبدیل شدن به یک مدیر هتل دارد. صدها نمونه از این دست در تاریخ هتلداری شناخته شده است.

مدیر هتل سیاست تبلیغاتی هتل، برنامه ریزی را تعیین می کند فعالیت اقتصادیهتل ها، سیاست پرسنلی، نوآوری های شخصی را معرفی می کند و به طور مستقل ترکیبی مؤثر از روش های اقتصادی و اداری رهبری را ایجاد می کند. در هتل های زنجیره ای بزرگ، مدیر هتل در چارچوب سختگیرانه استانداردهای پذیرفته شده کار می کند، به عنوان مثال، در شرکت ملی هتل ها، ارتباط رایگان کارکنان با مشتریان قابل قبول است، در هتل های زنجیره ای ماریو، سبکی محدود و سختگیرانه کار کردن

وظایف مدیر هتل عبارتند از:

• سازماندهی و اطمینان از عملکرد موثر هتل؛
• ارائه اطلاعات به مشتریان در مورد خدمات احتمالی؛
• کنترل کیفیت خدمات مشتری مطابق با کلاس هتل، استفاده صحیح، حسابداری و توزیع اتاق ها و همچنین رعایت رژیم پاسپورت.
• هدایت کار کارکنان و خدمات هتل برای اطمینان از ایمنی و نگهداری اماکن و اموال در شرایط خوب، عملکرد بدون وقفه تجهیزات، بهبود خارجی، رعایت مقررات بهداشتی و آتش نشانی.
• مدیریت مقرون به صرفه صنعت هتلداری، ارائه به موقع و با کیفیت بالا طیف وسیعی از خدمات به مشتریان هتل؛
• معرفی اشکال مترقی سازمان خدماتی؛
• بازرسی پیشگیرانه از اتاق های مسکونی، اتاق های ابزار هتل، سازماندهی تعمیرات اساسی و جاری؛
• گسترش پایه مادی و فنی هتل، افزایش راحتی آن؛
• حفظ و گزارش به موقع فعالیت های اقتصادی و مالی هتل؛
• برنامه ریزی سرمایه گذاری، گردش مالی و کنترل هزینه؛
• ارائه پرسنل واجد شرایط به هتل

مزایا و معایب این حرفه

طرفداران:

• تقاضای ثابت در بازار کار
• اعتبار و اعتبار بالای این حرفه
• سطح بالای دستمزد

معایب:

• سطح مسئولیت پذیری بالا
• کار در شرایط "بدون جایی برای خطا"
• ساعات کاری نامنظم
• استرس روانی بزرگ
• نیاز به برقراری ارتباط با تعداد زیادی از مردم
• اجتناب ناپذیر بودن انواع درگیری ها و نارضایتی مهمانان، نیاز به قرار گرفتن در کانون آنها

محل کار

هتل ها، متل ها، ویلاهای مهمان و اقامتگاه ها

کیفیت های مهم

مدیر هتل باید یک بازاریاب و مبتکر عالی، دیپلمات و روانشناس، سرمایه دار و افسر پرسنل باشد. فردی که نه تنها دارای مدرک دیپلم تخصصی، بلکه دارای یک تجربه زندگی خاص است و همچنین:

• مهارت های سازمانی برجسته
• اعتماد به نفس
• متقاعد کردن
• ماندگاری
• ویژگی های یک رهبر متولد شده
• توجه به جزئیات
• دقت، توانایی به پایان رساندن هر کار
• استعداد برخورد با مردم
• توانایی تفویض موثر اختیارات
• توانایی ایجاد تیمی از بهترین متخصصان در زمینه خود
• توانایی تجزیه و تحلیل حجم زیادی از اطلاعات، تصمیم گیری و مسئولیت پذیری
• خاطرات خوب
• تمرکز بالای توجه
• صبر
• جامعه پذیری
• قابلیت پیمایش سریع در محیط های پیچیده
• توانایی برقراری ارتباط موثر در هر سطح سازمانی
• توانایی گوش دادن و شنیدن
• توانایی مدیریت تعارضات موقعیت های بحرانیدر یک تیم، تعارضات به وجود آمده را خنثی و حل کنید
• توانایی تفکر بر حسب کل هتل.

آموزش مدیر هتل

موسسه آموزش حرفه ای روسیه "IPO" - دانشجویان را برای دریافت تخصص از طریق یک برنامه از راه دور بازآموزی حرفه ای و آموزش پیشرفته استخدام می کند. تحصیل در IPO یک راه راحت و سریع برای دریافت آموزش از راه دور است. بیش از 200 دوره آموزشی بیش از 8000 فارغ التحصیل از 200 شهر. مهلت کوتاه برای امور اداری و آموزش خارجی، اقساط بدون بهره از موسسه و تخفیف های فردی. با ما تماس بگیرید!

آکادمی بین منطقه ای مجتمع صنعتی و ساختمانی (MASPK) از متخصصان شاغل در صنعت هتلداری برای شرکت در دوره ها دعوت می کند. دوره های حرفه ایآکادمی ها به شما این امکان را می دهند که دوره های بازآموزی و آموزش های پیشرفته را در قالب راحت از راه دور انجام دهید و در یک زمان مناسب یک تخصص را مطالعه کنید.

در این دوره می توانید حرفه مدیر هتل را از راه دور در مدت 1 تا 3 ماه دریافت کنید. دیپلم بازآموزی حرفه ای استاندارد تعیین شده توسط دولت. آموزش کامل از راه دور. بزرگترین موسسه تحصیلیپروفسور اضافی تحصیل در روسیه

آموزش عالی

برای حرفه مدیر هتل، تحصیلات عالی مورد نیاز است. اگر تحصیلات عالی غیر هسته ای باشد، لازم است دوره های ویژه ای برای مدیرانی که شغل هتلداری را مدیریت می کنند، بگذرانید. هتل های زنجیره ای بزرگ به تحصیلات عالی تخصصی اجباری در زمینه کسب و کار هتل نیاز دارند.

تحصیلات کسب و کار هتلبیش از 30 مؤسسه آموزشی را در مسکو ارائه می دهد که در میان آنها جدی ترین آموزش ها را می توان در دانشگاه های زیر دریافت کرد:

• آکادمی گردشگری مسکو و تجارت هتل و رستوران زیر نظر دولت مسکو
• آنها را REA پلخانف
• دانشگاه جدید روسیه

این موسسات آموزشی بارهای آموزشی، اتاق های هتل و غذاخوری های مخصوص به خود را دارند. آموزش علاوه بر رشته های نظری شامل بازی های تجاری و آموزش های روانشناسی، که در آن موقعیت های واقعی نارضایتی مشتری پخش می شود: "مشتری عصبانی است" ، "مشکل متهم به سرقت می کند" ، "مشکل از کارکنان خدمات ناراضی است". مشتریان برای دوره های کارآموزی به خارج از کشور فرستاده می شوند - به فرانسه، ترکیه، قبرس و مالت، جایی که فارغ التحصیلان بر فن آوری های غربی برای اداره یک کسب و کار هتل تسلط دارند. زبان خارجیتا علامت پس از آن، دانشجویان کاملاً حرفه ای به عنوان اقتصاددان، وکلا و مدیران می توانند به طور مستقل یک طرح تجاری برای افتتاح یک هتل خصوصی ایجاد کنند.

دوره های آموزشی برای مدیرانی که کسب و کار هتلداری را مدیریت می کنند را می توان در آکادمی کسب و کار MBA-CITY گذراند. بهترین موسسه آموزشی در سطح جهانی برای تبدیل شدن به یک مدیر هتل، موسسه هتل مونترو در سوئیس - موسسه هتل مونترو، HIM است.

حقوق

حقوق از تاریخ 1398/04/22

روسیه 20000-100000 ₽

مسکو 30000-150000 ₽

دستمزد مدیر هتل به کشور، وضعیت و رتبه هتل، تعلق به زنجیره هتل، تعداد اتاق ها و تجربه خود مدیر بستگی دارد. بنابراین، برای مثال، تفاوت حقوق بین مدیران هتل‌های 3* و 5* می‌تواند زیاد باشد یا اگر یک مجموعه هتل 3* اتاق‌های بیشتری نسبت به یک هتل کوچک 5* داشته باشد، به دلیل پاداش اضافی از تعداد مشتریان بالقوه

در روسیه هتل هایی که جزء هتل های زنجیره ای بین المللی رادیسون، کمپینسکی، ماریوت، مارکوپولو، لو مریدین، شرایتون و ... هستند، پرسنل واجد شرایط با دانش زبان، تحصیلات ویژه و سبک کار غربی را به عنوان مدیر می پذیرند.

مراحل و چشم اندازهای شغلی

مدیر هتل بالاترین رتبه در حرفه کسب و کار هتلداری است. گام بعدی توسعه شغلیممکن است یک مدیر زنجیره هتل یا یک مالک مشترک و سپس صاحب یک هتل زنجیره ای یا یک هتل جداگانه باشد.

هوس های مهمان هتل:

یکی از میهمانان هتل یونانی Honeymoon Petra Villas اتاقی را درخواست کرد که در آن پرتوهای غروب آفتاب با زاویه 45 درجه نسبت به سمت راست پنجره به داخل اتاق بیفتند.

رفتار غیرعادی دیگری را یکی از مهمانان هتل نشان داد که در گرمای روز درخواست باران کرد.

یکی از مهمانان هتل ایرلندی از دولت درخواست کرد تا خدمات بسیار غیرمعمولی را به او ارائه دهند: سازماندهی یک بازی گلف در یخچال های طبیعی محلی. با این حال، پس از اینکه مرد به اندازه کافی بازی کرد (یعنی 3 سوراخ را تکمیل کرد)، درخواست های غیرعادی ادامه یافت: او خواستار بازگرداندن او به هتل با یک هلیکوپتر خصوصی شد.

مهمان هتل داروهای خود را در اتاق فراموش کرد. تنها در هواپیما، مرد به یاد او، با سرپرست تماس گرفت و از او خواست که این دارو را به خانه تحویل دهد. کاری که انجام شد.

این مرد تمام اتاق های هتل Hacienda Benazuza در اسپانیا را رزرو کرد. مهمان این موضوع را اینگونه توضیح داد که می خواهد برای 10 نفر جشنی ترتیب دهد. لازم به ذکر است که تعداد اتاق های هتل 44 عدد و هزینه هر شب اقامت در یک اتاق حداقل 300 دلار می باشد.

غیر معمول نیست که دربان ها برای مهمانان هتل خرید کنند. و همانطور که مشخص است، مواقعی وجود دارد که آنها مجبور به انتخاب و خرید خانه هستند. بنابراین، یکی از مهمانان هتل به انتخاب دربان اعتماد کرد که قبل از خرید حتی به ساختمان نگاه نکرد.

در یکی از هتل های لندن، مردی از دخترانی با موهای برجسته در رستوران هتل درخواست کرد. کارکنان هتل برای برآورده کردن یک درخواست احمقانه، سبیل و ریش را به پیشخدمت، خدمتکار و مدیر چسباندند.

یکی از خواننده های محبوب که در یک هتل پرتغالی اقامت داشت، از او خواست که ملحفه های روی تخت او سه سوراخ کوچک داشته باشند. برای چی؟ مدیریت هتل هنوز جوابی ندارد.

یکی از مهمانان یک هتل نخبه مدام برای خود "منوی رنگی" سفارش می داد. یک روز از آشپز خواست تا برایش ظروف آبی آماده کند، سپس صورتی، بنفش، مشکی.

شخصی که یک کافی‌شاپ، رستوران، فست فود زنجیره‌ای، یا سایر مراکز غذا و پذیرایی را تنظیم می‌کند. کار او با تمام جنبه های خدمات مشتری مرتبط است: او باید فضای موسسه را ایجاد کند، کار همه کارمندان را تنظیم کند و کیفیت خدمات را نظارت کند. رستوران‌دار روح هر مؤسسه‌ای است، در واقع او مسئول تأثیری است که بر بازدیدکننده رستوران می‌گذارد، اگر موفق شود، سود خوبی به همراه دارد.

ویژگی های شخصی

یک رستوران‌دار می‌تواند هم یک رستوران و یک بار، یک شیرینی‌فروشی، یک اسنک بار و یک فست فود زنجیره‌ای را مدیریت کند. علاوه بر این، در همه موارد، او باید به حسابداری، امور حقوقی، کیفیت غذا و نوشیدنی، خدمات، طراحی مؤسسه - برای سازماندهی کل شرکت، مسلط باشد.

حرفه رستوران داری شامل یک روز کاری نامنظم است که مستلزم استقامت است و نبوغ در موقعیت های دشوار و بحث برانگیز که گاهی هنگام کار با بازدیدکنندگان و کارکنان به وجود می آید به کار می آید. هدفمندی، توانایی زبان و فعالیت سازمانی به یک شغل کمک می کند. با این حال، مهمترین چیز تمایل به کسب دانش در مورد تمام سطوح کار رستوران است.

کجا برای این حرفه تحصیل کنیم

این حرفه شامل کار در زمینه تغذیه و مدیریت است، بنابراین می توانید هم دانشگاه و هم متوسطه را به پایان برسانید موسسه تحصیلیبا احتمال پذیرش فوری در سال سوم موسسه. شما می توانید از یک دانشگاه، کالج فارغ التحصیل شوید، پس از دوره متوسطه به عنوان رستوران داری در دانشگاه ادامه تحصیل دهید یا دوره های رستوران داری را کامل کنید. هر کدام از این مسیرها ویژگی های خاص خود را دارند. دوره های رستوران داری می تواند توسط یک فرد حتی با آموزش تخصصیمهمتر از همه، تمایل به توسعه در صنعت رستوران.

هر دانشگاه دارای برنامه های کارشناسی (4 سال تحصیل تمام وقت و 5 سال تحصیل نیمه وقت) و همچنین یک برنامه کارشناسی ارشد - 2 سال است.

آموزش رستوران داری در دانشگاه:

مسکو

دانشکده: اقتصاد و مدیریت یک شرکت هتلداری

نمره قبولی: 269

• دانشگاه جدید روسیه

دانشکده: فعالیت هتل

آزمون های ورودی (USE): علوم اجتماعی، زبان روسی، زبان خارجی

نمره قبولی: 204

• دانشگاه دولتی اجتماعی روسیه

دانشکده: هتلداری

آزمون های ورودی (USE): علوم اجتماعی، زبان روسی، زبان خارجی

نمره قبولی: 156

سن پترزبورگ

• سن پترزبورگ دانشگاه دولتیخدمات و اقتصاد (SPbGUSE)

دانشکده ها: "اقتصاد و مدیریت شرکت های خدماتی"، "تجارت و رستوران داری"

آزمون های ورودی (USE): علوم اجتماعی، زبان روسی، زبان خارجی

نمره قبولی: 256

• انجمن ملی هتل ها و رستوران ها "آکادمی هتلداری"

دانشکده ها: مهمان نوازی، خدمات

آزمون های ورودی (USE): علوم اجتماعی، زبان روسی، زبان خارجی

نمره قبولی: 210

مزایا و معایب این حرفه

مزایای این حرفه عبارتند از: کار جالب، فضایی برای اجرای ایده های خودت، حقوق بالا.

معایب: کار به عنوان یک روش زندگی - تقریبا هیچ روز تعطیل و تعطیلات منظم، فضای استرس زا.

حرفه. محل های کار

ممکن است در موسسات مختلف به یک رستوران نیاز باشد: رستوران، پیتزا فروشی زنجیره ای، کافی شاپ، رستوران شراب، حتی یک بار و یک کافه کودکان.

از جمله آنها ممکن است:

رستوران "متروپل"

پیتزا فروشی "پاپا جان"

کافی شاپ های زنجیره ای استارباکس

بار-کلوپ "خلبان چینی ژائو دا"

حرفه های مرتبط

رستوران داری حرفه گسترده ای است، اما از بسیاری جهات با رستوران های مجاورش متفاوت است. به عنوان مثال، از حرفه آشپز، با این واقعیت که او کیفیت غذاها و طعم آنها را تنظیم می کند، با او می سازد و در ایجاد منو مشارکت می کند و آشپز مستقیماً این ایده را تجسم می بخشد. تفاوت با مدیر این است که رستوران‌دار عمیق‌تر از تأسیس خود آگاه است، در مورد تمام جنبه‌های زندگی شرکت ایده دارد و مدیر تنها بخشی از مسئولیت‌های مدیریتی خود را به اشتراک می‌گذارد.

از آنجایی که این حرفه نیاز به دانش کافی در زمینه رستوران داری دارد، باید از همان اولین دوره های تحصیلی به فکر تمرین و کار باشید. برنامه های آموزشی وجود دارد که به تحقق چنین طرحی کمک می کند (فرم های مکاتبه و پاره وقت). در عمل، رستوران داران یا به کارآفرین تبدیل می شوند یا افرادی که کل نردبان شغلی خود را از آشپز تا رستوران گذرانده اند و کسب و کار خود را کاملاً می شناسند.

برنامه دوره گردشگری و هتلداری

سازمان هتلداری

1. مقدمه ای بر صنعت هتلداری
   • 1.1. اصول بازاریابی در صنعت هتلداری تعریف صنعت هتلداری هدف اصلی بازاریابی در صنعت هتلداری مفهوم "خدمت" و ویژگی اصلی آن.
   • 1.2. قوانین اعطا خدمات هتل V فدراسیون روسیه. مفهوم "هتل". طبقه بندی هتل ها صندوق شماره. استاندارد اروپا
   • 1.3. ساختار مدیریت یک هتل مدرن خدمات، بخش ها، بخش هتل. رابطه بین آنها.
   • 1.4. پیدایش و توسعه صنعت هتلداری. کسب و کار هتلداری و گردشگری، جایگاه و نقش آن در اقتصاد. تأثیر آن در توسعه صنایع. غیر معمول ترین هتل های جهان.
2. خدمات رزرو و اقامت.
   • 2.1. نقش و جایگاه خدمات رزرواسیون و اقامت در ساختار کلی مدیریت یک هتل مدرن. سازمان خدمات. شرح شغلپرسنل این سرویس
   • 2.2. وسایل فنیاطمینان از کار سرویس (فکس، تلکس، کامپیوتر، کپی و ...) تجهیزات اداری.
   • 2.3. چهار چرخه در خدمت به میهمانان.
   • 2.4. رزرو (رزرو). انواع رزرو راه ها و فن آوری رزرو. رزرو تایید شده هزینه رزرو.
   • 2.5. پذیرایی و اسکان میهمانان (چک این).
   • 2.6. ثبت نام و مراحل آن ثبت اسناد. ویژگی های ثبت نام و ثبت نام اتباع خارجی، شهروندان روسیه و شهروندان کشورهای مستقل مشترک المنافع.
   • 2.7. بهای اتاق. قیمت های منتشر شده و شرکتی. سیستم های تخفیف. روش های پرداخت (نقد، حواله بانکی، پرداخت با کوپن). اسناد پرداخت. با کارت های اعتباری کار کنید.
   • 2.8. اقتصاد کلیدی مراحل صدور کلید. تضمین امنیت اموال مهمانان. سازمان نگهداری اشیاء قیمتی.
   • 2.9. خدمات مهمان در طول اقامت (مینی بار، لاندری). ارائه خدمات اضافی و شخصی برای خدمات پذیرایی، حمل و نقل و گشت و گذار.
   • 2.10. آشنایی با کار مرکز تجاری، دفتر خدمات، مرکز بهداشت، آرایشگاه، روم سرویس، رستوران، بار در هتل.
   • 2.11. اسکان میهمانان (تهیه و اجرای عملیات اسکان).
   • 2.12. پرداخت هزینه اقامت، خدمات اضافی، مکالمات تلفنی.
   • 2.13. اخذ هزینه برای خسارت و از دست دادن اموال هتل توسط مشتریان. روش های رفع کسری درآمد توسط هتل اسناد (فاکتورها، دفترچه های ثبت نام، فرم ها و غیره).
   • 2.14. کار اپراتورهای تلفن. هنجارهای ارتباطی
   • 2.15. تضمین امنیت مهمانان. سرویس دربان و سرویس امنیتی. ممیزی شبانه در هتل. موقعیت های غیر استاندارد، کنترل بر آنها. مدل های رفتاری افراد در موقعیت های استرس زا. سازمان مراقبت های پزشکی برای مهمانان.
3. خدمات اداری – اقتصادی (طبقه) هتل مدرن.
   • 3.1. ترکیب خدمات شرح وظایف پرسنل خدماتی الزامات بهداشتی و بهداشتی برای نگهداری اتاق ها و اماکن عمومی.
   • 3.2. آخرین روندهادر فناوری خدمات میهمان طبقه به طبقه.
   • 3.3. انواع مختلفتمیز کردن: جاری، متوسط، عصر، عمومی. دنباله تمیز کردن تکنولوژی تمیز کردن
   • 3.4. اقتصاد کلیدی چیزهای رها شده و گمشده ذخیره سازی. روش بازگشت
   • 3.5. اقلام مهمان نوازی یکبار مصرف در طراحی برند، مواد تبلیغاتی، قرار دادن آنها، کنترل کیفی نظافت و شرایط فنیشماره.
   • 3.6. کار با کتانی (نگهداری کتانی تمیز، جمع آوری و حسابداری کتانی مستعمل، ارسال آن به خشکشویی، کار با کتانی شخصی ساکنان).
   • 3.7. خدمت به مهمانان رده بالا (VIP- مهمانان).
   • 3.8. چرخ دستی خدمتکار، تجهیزات، تجهیزات، مکانیسم های تمیز کردن، موجودی، مواد شوینده، ویژگی های آنها میزان مصرف مواد خانگی، الزامات برای استفاده منطقی از آنها.
   • 3.9. شکایات مهمانان (کارت های نظرسنجی پرسشنامه در مورد کیفیت خدمات).
   • 3.10. ایمنی شغلی، ایمنی، قوانین ایمنی آتش نشانی در خدمات آتش نشانی.
4. مقررات داخلی برای کارگران هتل.
   • 4.1. الزامات برای کارگران هتل. استخدام برای کسب و کار هتل. مبنای حقوقی. حقوق و تعهدات کارکنان هتل.
   • 4.2. توصیه هایی در مورد نوشتن رزومه، پرسشنامه. مشاوره عملی، تجزیه و تحلیل سوالاتی که اغلب در مصاحبه ها در بخش پرسنل هتل ها پرسیده می شود.
5. تست (مصاحبه).

سازمان تجارت گردشگری

1. جنبه های حقوقی تجارت گردشگری
   • 1.1. پایه هنجاریبرای اطمینان از کیفیت خدمات در تجارت گردشگری. قانون حمایت از مصرف کننده». قانون فدرال"درباره اصول فعالیت های گردشگریدر فدراسیون روسیه». دیگر آئین نامه، قوانین، توصیه ها
   • 1.2. اصطلاحات اساسی بازار خدمات گردشگری
   • 1.3. اندام ها تحت کنترل دولتگردشگری
2. شرکت کنندگان در فرآیند گردشگری
   • 2.1. روابط قراردادی با شرکای خارجی (آژانس مسافرتی، هتل، رستوران، آژانس تور و ...). سوالات رویه ای پذیرش اشیاء.
   • 2.2. شرکت مجری تور. شبکه نمایندگی
   • 2.3. آژانس مسافرتی به عنوان یک آژانس مسافرتی - یک واسطه. قرارداد بین آنها (قرارداد آژانس مسافرتی). حقوق، وظایف و مسئولیت ها.
   • 2.4. مشتری شخصیت اصلی در فرآیند گردشگری، مصرف کننده محصول گردشگری است.
3. انواع سفر در گردشگری بین المللی، ورودی و داخلی
   • 3.1. گردشگری شاخه ای از اقتصاد ملی است.
   • 3.2. انواع شناختی گردشگری تحصیلات.
   • 3.3. سفر به عنوان یک تعطیلات و تفریح ​​فعال.
4. توسعه و انتخاب برنامه های گردشگری
   • 4.1. تورهای خارج از کشور، مسیرهای گشت و گذار، تورهای تفریحی، سفرهای ترکیبی، تورهای اتوبوس، سفرهای دریایی (دریا، رودخانه)، تورهای زمستانی، تور برای دانش آموزان، تورهای تجاری: تورهای خرید، تورهای آموزشی، سفرهای انفرادی (برنامه های ویژه)، گردشگری ورودی، ویژگی های پذیرش و خدمات رسانی به گردشگران خارجی در فدراسیون روسیه (مسیرهای اصلی، تجاری گردشگری)، گردشگری داخلی.
5. قرارداد خدمات توریستی
   • 5.1. بسته ای از اسناد. بلیط توریستی.
   • 5.2. محتوای قرارداد با مشتری. کوپن.
   • 5.3. خدمات اجباری و اضافی.
   • 5.4. جریمه ها
6. ارتباط با مشتری
   • 6.1. حرفه ای بودن، جنبه های اخلاقی و روانی ارتباطات.
   • 6.2. آگاهی، حق انتخاب.
   • 6.3. رسیدگی به ادعاها، نظرات و شکایات. حمایت از حقوق گردشگر و منافع شرکت.
   • 6.4. بیمه درمانی. انواع دیگر بیمه.
7. کیفیت خدمات و ایمنی خدمات
   • 7.1. ایمنی جان، سلامتی، محیط; ایمنی اموال
   • 7.2. امنیت فرآیند انجام خدمات گردشگری (برنامه ریزی شده و اضافی).
   • 7.3. سیستم کیفیت خدمات تحقیقات جامعه شناختی.
   • 7.4. اشکال و روش های کنترل
   • 7.5. بدن های کنترل
8. رعایت قوانین، قوانین و آداب و رسوم کشور میزبان
   • 8.1. جنبه های حقوقی و اخلاقی و اخلاقی. مقررات عمومی. ویژگی یک کشور خاص مسئولیت توریستی
9. خدمات هتل
   • 9.1. طبقه بندی شرکت های ارائه دهنده خدمات اقامتی.
   • 9.2. طرح فناورانه برای خدمات رسانی به گردشگران در هتل.
   • 9.3. قوانین ارائه خدمات هتل (سفارشی و اضافی).
   • 9.4. حالت و امنیت
   • 9.5. مسئولیت طرفین تحت قرارداد (شکایت، ادعا).
10. پذیرایی
    • 10.1. فناوری و پذیرایی برای گردشگران. انواع غذا.
    • 10.2. الزامات کیفیت و ایمنی مواد غذایی
    • 10.3. مسئولیت طرفین تحت قرارداد (شکایت، ادعا).
11. خدمات حمل و نقل برای گردشگران
    • 11.1. طبقه بندی سفرهای حمل و نقل و وسیله نقلیه(هوایی، راه آهن، اتوبوس).
    • 11.2. روش رزرو بلیط پروازهای چارتر
    • 11.3. نقل و انتقالات جلسات - دور کردن گردشگران.
    • 11.4. ایمنی سفر
12. خدمات گشت و گذار
    • 12.1. انواع گشت و گذار.
    • 12.2. فناوری آماده سازی و سازماندهی گشت و گذار (برنامه ریزی شده و اختیاری).
    • 12.3. قوانین ایمنی برای سفر.
    • 12.4. کیفیت سفرها (حسابداری برای مشتریان، محتوا، قابل فهم بودن و غیره).
    • 12.5. نقش راهنمای تور، رهبر گروه. رسیدگی به دعاوی.
13. مسائل مربوط به پاسپورت و ویزا
    • 13.1. پاسپورت عمومی (OPP).
    • 13.2. ترتیب ثبت نام، "جزئیات" مهم.
    • 13.3. مسئولیت وکالتنامه ORP شرکت و مشتری.
    • 13.4. مراحل صدور و اخذ ویزای خروج. ویزای شینگن. ورود بدون ویزا یا ساده شده به کشور.
    • 13.5. کنترل گمرکیهنگام ورود و خروج
    • 13.6. تشریفات گمرکی (ویژگی های کشورها).
    • 13.7. رژیم های مطلوب
    • 13.8. حمل اثاثیه، تحویل کالا با «بار».
    • 13.9. محدودیت های گمرکی کنترل بهداشتی و اپیدمیولوژیک.
14. رقابت پذیری شرکت مسافرتی
    • 14.1. تهیه محصول گردشگری برای فروش.
    • 14.2. قیمت گذاری، محاسبه خدمات توریستی. سودآوری و سود.
    • 14.3. تبلیغات توریستی انواع تبلیغات، قوانین انجام کمپین تبلیغاتی. الزامات تبلیغات
    • 14.4. سوالات مالیات
15. مراحل تشکیل یک شرکت مسافرتی
    • 15.1. توسعه اسناد تشکیل دهنده. ثبت شرکت. اساسنامه شرکت.
    • 15.2. صدور مجوز انواع فعالیت.
    • 15.3. گواهی محصول توریستی
    • 15.4. انحلال شرکت های مسافرتی.
16. پرسنل خدمات توریستی و گردشگری
    • 16.1. روابط حقوق مدنی قانون کار فدراسیون روسیه.
    • 16.2. حقوق و تعهدات کارکنان. قوانین نظم درونی ساختار دولتی دستورالعمل های شغلی شرایط صلاحیت شرایط کار و دستمزد. حالت عملیاتی.
    • 16.3. سازماندهی فرآیند فناوری آژانس مسافرتی. دفتر کار.
    • 16.4. گزارش به مقامات بالاتر (اداره مالیات، سایر خدمات دولتی).
17. ویژگی های مدیریت کسب و کار گردشگری
18. چشم انداز توسعه گردشگری
    • 18.1. گردشگری بین المللی و داخلی در شرایط مناسبات بازار. روندها
19. مرور برنامه های کامپیوتریدر شرکت های مسافرتی استفاده می شود.
    • 19.1. آشنایی با برنامه "عامل مستر تراول".
    • 19.2. درس عملی. رزرو تور: روش رزرو آنلاین در نمونه یک سایت جداگانه.
    • 19.3 درس عملی: طراح تور.
    • 19.4. موتورهای جستجوی توریستی
20. تست (مصاحبه).

تقاضای بی سابقه برای خدمات در بخش مهمان نوازی منجر به این واقعیت شده است که یک متخصص گردشگری واجد شرایط و واقعاً ماهر ارزش طلای خود را در روسیه و خارج از کشور دارد. به منظور دریافت تحصیلات عالی استانداردهای بین المللی، باید پروپوزال های دانشگاه های اروپا و آمریکا را با دقت مطالعه کنید.

یک مدیر گردشگری آینده باید در یک محیط بین المللی آموزش ببیند. ترکیب ملیشرکت کنندگان در برنامه های تحصیلی دانشگاه های خارجی فقط این شرط را برآورده می کنند.

دانشگاه های روسیه توانایی رقابت با دانشگاه های غربی را ندارند که چندین دهه است در حال آماده سازی مدیران حرفه ای در حوزه گردشگری هستند. آموزش عالی در خارج از کشور اصل تئوری و عمل است، زیرا هر برنامه بر اساس آن است تجربه واقعیو آخرین تحولاتمتخصصان گردشگری علاوه بر این، از مدل های مشتری موفق و نوآورانه سنتی برای ایجاد مهارت های مورد نیاز در این زمینه استفاده می شود.

دانشجویان مقطع کارشناسی موسسه هتل مونترو در یک سخنرانی (سوئیس)

آموزش گردشگری در خارج از کشور: نکات کلیدی

آموزش گردشگری پیچیده است. در بیشتر موارد، دانش آموزان بر اساس روش مطالعه موردی کار می کنند، یعنی در موقعیت های خاصی غوطه ور می شوند که برای کار در تخصص انتخابی آنها معمول است. دانش آموزان یاد می گیرند که تجزیه و تحلیل کنند و به راحتی با شرایط در حال تغییر سازگار شوند تا منطقی ترین و منطقی ترین را بیابند راه های موثرحل مشکل تجزیه و تحلیل "موارد" به شما امکان می دهد مهارت ها و توانایی های خود را آموزش دهید و در قالب کلاس های غیر معمول، سازنده و جالب مطالعه کنید.

به خصوص توریست معتبر را می توان در سوئیس به دست آورد. این کشور توسعه یافته است شرایط ایده آلبرای ایجاد و ترویج یک تجارت در صنعت هتلداری، به این معنی که برنامه های منحصر به فردی نیز در اینجا برای مطالعه عمیق ویژگی ها و چشم اندازهای این صنعت آماده است. سوئیس بزرگترین انتخاب تخصص ها را ارائه می دهد و لیست آنها مطابق با نیازهای زمانه دائماً در حال گسترش است.

کلاس های عملی در آکادمی هنرهای آشپزی سوئیس (سوئیس)

• دوره های آمادگی برای متقاضیان
• کارشناسی
• دادگستری
• دوره های تکمیلی

هر یک از این حوزه‌ها برای تربیت متخصصان مدرن و موفقیت‌گرا طراحی شده‌اند که می‌توانند ایده‌های خلاقانه و محبوب را به تجارت گردشگری بیاورند.

تحصیل در سوئیس برنامه ای است که مهارت های مدیریت زمان را توسعه می دهد، مسئولیت سازمانی، انضباط. همه اینها رمز موفقیت در آینده است.

سابقه کار به عنوان متخصص گردشگری

دانشگاه‌های برتر سوئیس به کلاس‌های درس ویژه مجهز هستند، به عنوان مثال، به قیاس با میزهای پذیرش. آنها همچنین با هتل های کوچک و بسیار تأثیرگذار، رستوران ها، مراکز تفریحی همکاری نزدیک دارند. بیش از 50 درصد از زمان مطالعه به تمرین مهارت‌ها در عمل اختصاص می‌یابد، زیرا تحصیل در زمینه گردشگری دوره‌های کارآموزی متعددی را هم در کشور محل تحصیل و هم در خارج از کشور فراهم می‌کند.

دوره MBA در موسسه آموزش عالی Glion - دوره درخشان زندگی (سوئیس)

از جمله دانشگاه هایی که در سوئیس برای تحصیل در رشته گردشگری و خدمات هتل، موسسه آموزش عالی Glion، مدرسه هتل سزار ریتز، موسسه هتل مونترو، مدرسه بین المللی مدیریت هتل Les Roches از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. اینها غول های شناخته شده صنعت هستند که پرسنل واقعاً واجد شرایطی را تولید می کنند که آماده کار در هر نقطه از جهان هستند. تحصیل در مدرسه مدیریت هتل سوئیس، دانشکده مدیریت هتل IHTTI، مدرسه گردشگری و هتلداری سوئیس نیز در بین خارجی ها تقاضای زیادی دارد. رقابت برای شاخه های آنها بسیار زیاد است.

قیمت آموزش در زمینه گردشگری

تحصیل در سوئیس به برنامه ها، تعداد دوره های کارآموزی و عوامل دیگر بستگی دارد. هزینه از 35000 تا 70000 CHF (فرانک سوئیس) در سال متغیر است.

طیف گسترده ای از قیمت ها به دلیل وضعیت بالای برخی از دانشگاه ها است که تحصیل در آنها بسیار گران تر است، اما امتیاز بزرگی برای اشتغال خواهد بود.

اگر رویای شما تحصیل در انگلستان یا ایالات متحده آمریکا، تحصیل در رشته گردشگری و فارغ التحصیل شدن در این کشورها است، پس انتخاب دانشگاه ها تقریباً به اندازه سوئیس چشمگیر است. در ایالات متحده، تأثیر دانشگاه ایالتی کلرادو، دانشگاه ایالتی اورگان و دانشگاه فلوریدا جنوبی قابل ذکر است.

در انگلستان، می توانید با فارغ التحصیلی از دانشگاه اکستر، دانشگاه ریجنت لندن، دانشگاه ساری یا دانشگاه بانک جنوبی لندن، در هر تخصص مرتبط با صنعت مهمان نوازی به تسلط دست پیدا کنید.

مديران بيشتر و بيشتري تصميم مي گيرند كه دومين تحصيلات عالي را در زمينه گردشگري بگيرند، زيرا اين فرصت درخشاني را براي بهبود شانس موفقيت آنها در اين صنعت اميدبخش فراهم مي كند.

مهمان نوازی، هنرهای آشپزی، مدیریت هتل و رستوران، و همچنین مدیریت ورزش، سرگرمی و رویداد را می توان به عنوان بخشی از آموزش های اضافی، به عنوان مثال، در دوره های مدیریت مطالعه کرد. StudyLab آموزش گردشگری را به افراد اجتماعی، مثبت و هدفمند توصیه می کند که آرزوی یافتن خواسته خود را در کار با مردم دارند.