• Program uključuje: praksu provedbe zakonskih zahtjeva, tehničkim propisima CU, HACCP (HACCP) načela u pogledu osiguranja kvalitete i sigurnosti hrane u proizvodnji dječja hrana u skladu s novom verzijom norme ISO 22000:2018. Suvremene metode organiziranje prehrane djece i mladeži te prodaju proizvoda dječje prehrane, vodeći računa o zahtjevima standarda kvalitete i sigurnosti hrane

  Za voditelje tvornica hrane i voditelje proizvodnje, tehnologe, menadžere i stručnjake za kvalitetu i sigurnost hrane, organizatore prehrane djece i mladeži, odgovorne za prehranu u obrazovnim ustanovama i socijalnoj sferi, interne revizore i članove HACCP grupe, rukovoditelje i stručnjaci laboratorija za ispitivanje prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina, svi zainteresirani stručnjaci

  Kratki opis

  Ključne teme tečaja:

  • Suvremene metode proizvodnje dječje hrane usmjerene na smanjenje troškova proizvodnje, poboljšanje kvalitete i sigurnosti hrane.
  • Zakonodavstvo i propisi, kojim se utvrđuju uvjeti za osiguranje kakvoće i zdravstvene ispravnosti hrane za djecu i mladež.
  • Praksa implementacije zahtjeva CU TR za prehrambene proizvode, prijelaz na novu verziju norme ISO 22000:2018 “Sustav upravljanja sigurnošću hrane (FSMS)”, ISO/22002-1 (PAS 220), načela HACCP. Priprema za certifikaciju. Praksa internih audita proizvodnih procesa.
  • Zahtjevi za tehnološki procesi te oprema, sirovine, komponente i recepture za dječju hranu.
  • Kontrola proizvodnje u proizvodnji dječje hrane. Kontrola sanitarnog i epidemiološkog režima. Radionica izrade sanitarnog programa.
  • Laboratorijska kontrola. Vrste istraživanja, organizacija istraživačkog procesa, uzorkovanje, dokumentacija.
  • Praktične preporuke za prolazak inspekcija od strane kontrolnih i nadzornih tijela za usklađenost s kvalitetom i sigurnošću hrane poduzeća koja proizvode hranu za djecu, te obvezne za Industrija hrane sustavi upravljanja sigurnošću hrane.

  Posjet tvornici za preradu hrane u St.

• Organizacija proizvodnje proizvoda dječje prehrane

  • Suvremene tehnologije za organizaciju proizvodnje proizvoda dječje hrane. Materijalna potpora. Organizacija proizvodnje i prodaje kulinarskih proizvoda u ugostiteljskim jedinicama raznih vrsta. Industrijske metode proizvodnje kulinarskih proizvoda za prehranu djece. Moderni oblici usluge organiziranja dječje prehrane.
  • Metode automatizacije proizvodnih i trgovačkih procesa u poduzeću dječje prehrane. Organizacija usluživanja na automatima. Iskustvo u implementaciji sustava bezgotovinskog plaćanja (školske kartice). Elektronički račun Odgovoran za prehranu: elektroničke aplikacije, evidencija prisutnosti, obračun povlaštenih kategorija, automatsko generiranje izvješća na temelju podataka o posjeti blagovaonici. Sustav kontrole trgovine, obuhvat prehrane i računovodstvo prodaje.
  • Osnovni zahtjevi za organizaciju prehrane djece i adolescenata, u kontekstu suvremenih zahtjeva regulatornog okvira i suvremenih dostignuća nutricionističke znanosti. Vrijednost i regulacija sadržaja hranjivih tvari. Set namirnica za dječju prehranu, grupe namirnica. Dječja prehrana i oblikovanje prehrane. Pojam bolesti ovisnih o prehrani. Načela dijetalne prehrane djece i adolescenata, uključujući i medicinske razloge. Programi prevencije bolesti povezanih s nekvalitetnom hranom.
  • Preporuke za provedbu zahtjeva za sirovine, komponente i formulacije dječje hrane. Sirovine i komponente dopuštene i zabranjene za uporabu u proizvodnji dječje hrane. Provedba zahtjeva SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03. Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za vodoopskrbu i kanalizaciju za proizvodnju dječje hrane.

  Suvremena regulatorna i tehnička dokumentacija poduzeća za dječju hranu

  • Provedba zahtjeva saveznog zakona i propisa Vlada Ruske Federacije, nacionalne i međudržavne standarde, sanitarna pravila i normativi, tehnološki standardi. TR CU 021/2011 „O sigurnosti prehrambenih proizvoda“, TR CU 007/2011 „O sigurnosti proizvoda namijenjenih djeci i adolescentima“. Odgovornost poduzeća koja djeluju u području proizvodnje i distribucije dječje hrane za osiguranje njihove kvalitete i sigurnosti.
  • Prelazak na novu verziju norme ISO 22000:2018“Sustavi upravljanja sigurnošću hrane (FSMS). Zahtjevi za organizacije koje sudjeluju u lancu proizvodnje hrane.”
  • Praksa provedbe zahtjeva tehničkih propisa Carinske unije za prehrambene proizvode, procese proizvodnje (proizvodnje). Regulatorna i tehnička dokumentacija te novi sanitarni i epidemiološki zahtjevi za organizaciju prehrane djece u obrazovnim i socijalnim ustanovama.
  • Provedba međunarodnim standardima sigurnost hrane i sheme certificiranja. Pregled zahtjeva normi ISO 22000 s izmjenama i dopunama, ISO/22002-1 (PAS 220) i tehničkih propisa Carinske unije za prehrambene proizvode. Praksa implementacije FSMS-a.
  • Provedba HACCP plana. Radionica izrade HACCP plana: formiranje radne skupine auditora, analiza čimbenika opasnosti, određivanje kontrolnih točaka, dokumentacija HACCP-a i FSMS-a. Provođenje internih revizija FSMS-a na temelju zahtjeva standarda. Priprema za ocjenu proizvodnog FSMS-a za usklađenost s HACCP načelima.
  • Priprema za inspekcije usklađenosti s FSMS onih koji pružaju hranu za djecu. Postupak verifikacije sustava upravljanja sigurnošću hrane obvezan za prehrambenu industriju. Sanitarni i epidemiološki pregled. Tehnička dokumentacija. Praktično i smjernice Rospotrebnadzor.

  Sustav kontrole proizvodnje i prodaje dječje hrane

  • Program kontrole proizvodnje. Planiranje, redoslijed i učestalost. Sustav praćenja kvalitete hrane.
  • Radionica izrade sanitarnog programa proizvodnja i prodaja dječje hrane. Sastav dokumentacije sanitarno-higijenskog programa. Laboratorijska kontrola.

• Voditelji tečaja:

  Tečaj predaju stručnjaci praktičari u području sigurnosti hrane i prehrane, uključujući i djecu. Predavač: stručnjak za obuku prehrambena poduzeća na inspekcije regulatornih tijela; Nastavnici Visoke biotehničke i prehrambeno-tehnološke škole dr. sc., izv. prof., voditeljica organizacijskih programa Ugostiteljstvo i na stranicama društvena sfera; Kandidat medicinskih znanosti, izvanredni profesor, koautor knjiga o prehrani djece i adolescenata; kemičar-tehnolog, stručnjak za izradu sanitarno-higijenskog programa za proizvodnju i prodaju proizvoda dječje prehrane; tehnolog, autor knjiga, voditelj obuke, stručnjak za javno ugostiteljstvo s bogatim iskustvom u organiziranju javnih ugostiteljskih poduzeća raznih vrsta.

Sherland, Skladišni kompleks- Zelenograd

...12 sati; registracija u skladu s Zakonom o radu Ruske Federacije; transfer sa željezničke stanice Khlebnikovo, Podrezkovo, st. Cherkizovo; povlašteniprehrana.Poštovani kandidati! Molimo Vas da uz odgovor na natječaj pošaljete odgovore na sljedeća pitanja: 1. Za...

prije 25 dana

Škola zdrave prehrane Superfood- Moskva

...Potreban nutricionist onlineškola zdrav prehranaO projektu: Projekt je započeo u jesen. Trenutno je pokrenut osnovni tečaj o osnovama zdrave prehrane. U planovima veliki broj tečajeve, privlačenje nekoliko cool stručnjaka, stvaranje velike zajednice...

prije 22 dana

LLC "Regija" - Khovrino, Moskva

...diskrecija. - Raspored rada u smjenama 6/1, 7/0 po 11 sati (dnevne smjene) - Opremljene sobe za obroke u poduzeću. - Nudimo besplatnoprehranai smještaj. - Plaća bez kašnjenja - Predujmovi u iznosu od 1.500 rubalja plaćaju se tjedno...

prije 10 dana

Moskva

...Cijena po satu nastave: 1000 rubalja/sat Predmet: Priprema zaškolaMjesto održavanja nastave: potrebna suglasnost... ...poželjno je iskustvo sveučilišne nastave; komunikativan iodgovoranUvjeti suradnje: Kada? u bilo koje vrijeme pogodno za...

prije 29 dana

Vokalna škola MEZZO - Moskva

...Školaglazbu "Mezzo" tražiodgovoran,točan, aktivan i pozitivan administrator koji zna inspirirati! Uvjeti: Iskustvo u prodaji (poželjna je prodaja usluga: obrazovnih, bankarskih, osiguravateljskih, turističkih, medicinskih...

prije 1 dan

LLC Rosmen - Moskva

Odgovoranurednik (edukativne knjige za djecu / knjige igračke) Odgovornosti: ~Izrada knjiga za djecu od 1 do 5 godina: edukativne... ...; ~Poznavanje metoda razvoja i osposobljavanja predškolskog iškoladob; ~Poznavanje uredničkog i izdavačkog procesa...

Brzi odgovor prije više od 2 mjeseca

Stepenice Moskovskog liceja - Metro stanica Komsomolskaya, Moskva

...Za rad s djecom osnovnoškolskog uzrasta traži se učitelj-odgojitelj.škole.Odgovornosti uključuju pratnju djece u razredu tijekom... ...SUSTAVNO I DOSLJEDNO RADITI SA DJECOM, MOBILNO,odgovoran,prijateljski raspoložen, s dobrim organizacijskim sposobnostima....

prije 4 dana

Dijalog kultura, KOTS ETNOMIR- Moskva

...koji odgovara konceptu KOTC "ETNOMIR", razvoj algoritama i standardaškole# Organizacija, upravljanje i razvoj odgojno-obrazovnih... ...s uspješnim kandidatom, registracija prema Zakonu o radu Ruske Federacije. 50% popusta naprehrana.Popusti na sve usluge KOTC "ETNOMIR". Korporativna dječja...

prije 23 dana

Danilova Olga - Moskva

...Odgovornosti: Cool učiteljica 3. razred Waldorfškole(priprema i izvođenje nastave, izvannastavne aktivnosti i praznicima... ...i želja da se brine o njoj; 4) pristojan, pošten iodgovoran.Uvjeti: Zasebna zgrada osnovna škola s bazenom...

prije 23 dana

Tvrtka za građenje i usluge doo- Moskva

...Odjel sigurnosti promet potrebno je: 1. specijalistodgovoranza sigurnost na cestama (sigurnost na cestama) Službenici... ...zapošljavanje, prema Zakonu o radu Ruske Federacije; 2. Plaćanje putovanja iz Tjumena; 3.prehrana,posebna odjeća; 4. Smještaj u kampu; 5....

Prije mjesec dana

Izdavačka kuća"Proračun" - Metro Krasnye Vorota, Moskva

Tema publikacije (tromjesečnik): Ekologija i upravljanje okolišem Odgovornosti: Organizacija rada redakcije Sastavljanje dopisa, zahtjeva (prema uputama uprave), vođenje korespondencije s autorima Primanje poziva i korespondencije, praćenje e-pošte...

prije 11 dana

GAPOU MOK im. V. Talalikhina- Moskva

prije 9 dana

CENTAR društvene prehrane- Moskva

...sa standardima. Prodaja bife proizvoda Vođenje izvješća o proizvodima. Zahtjevi: Iskustvo rada u javnom sektoruprehranaili trgovina (poželjno); Poštivanje pravila posluživanja posjetitelja u bifeu i njihovog plaćanja; Dostupnost medicinskog kartona....

prije 16 dana

SK-Grupa - Moskva

...Poznavanje faza rada na mokroj fasadi Uvjeti: Rad u smjenama, Moskva. Objekt -škola.Volumen veći od 5000 m2. Stanovanje - domaćinstvo kamp za 4-5 osoba Advance onprehrananakon 5 radnih dana - 2000 rubalja Plaćanje svaka 2 tjedna Alat u cijelosti...

prije 18 dana

Baikal-Service - metro stanica Shosse Entuziastov, Moskva

...Tvrtka Baikal-Service uspješno posluje na tržištu prijevoza tereta od 1994. godine. Tijekom ovog vremena dokazali smo da smo pouzdani,odgovorani stabilnog partnera. Specijalizacija tvrtke je isporuka konsolidiranog tereta diljem Rusije. Odgovornosti: Puno upravljanje...

prije 5 dana

Filippovska škola - Metro stanica Frunzenskaya, Moskva

...Obaveze: Čišćenje privatnih prostorijaškoletijekom dana. Hodnik, wc, garderoba, blagovaona. Zahtjevi: Ekonomija... ..., susretljivost. Uvjeti: Cjelodnevni 5/2.Prehranana teret poslodavca. Prijava prema Zakonu o radu, garancije. Metro Frunzenskaya...

ORGANIZACIJA UGOSTITELJSTVA U GBOU Školi br.626

Ugostiteljstvo u školskim i predškolskim odjelima GBOU škole br. 626 obavlja ugostiteljski pogon Shkolnik-YUZ LLC na temelju Ugovora o građanskom pravu proračunska institucija br.300 od 27.06.2017 za pružanje usluga prehrane i osiguranja pivskog režima studenata.

Organizacija prehrane studenata i učenika provodi se prema:

SanPiN 2.4.5.2409-08 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za organizaciju prehrane učenika u općim obrazovnim ustanovama, ustanovama osnovnog i srednjeg strukovnog obrazovanja";

SanPiN 2.4.1.2660-10 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za dizajn, sadržaj i organizaciju rada u predškolskim ustanovama."

Obroci su organizirani u predškolskim skupinama prema 20-dnevnom cikličkom jelovniku, u školskim odjelima - 24-dnevnom cikličkom jelovniku koji je izradila Savezna državna proračunska obrazovna ustanova visokog stručnog obrazovanja "MSUTU nazvana po K.G. Razumovskog" i dogovoren s Odjelom Rospotrebnadzora za grad Moskvu.

Proces organiziranja kvalitete prehrane studenata i učenika kontroliraju uprava ustanove, povjerenstvo za kontrolu proizvodnje, povjerenstvo za odbacivanje i zajednica roditelja. Povjerenstva se u svom radu rukovode zakonskim i drugim propisima. pravni akti Ruska Federacija, Povelja i lokalni akti obrazovna ustanova, sporazum sklopljen između obrazovne ustanove i tvornica hrane. Sastav povjerenstva utvrđuje nalogom ravnatelj škole za svaku nastavnu godinu.

1. Kvaliteta i organizacija prehrane učenika predškolskih skupina

Pravilna prehrana najvažniji je uvjet dobrog zdravlja, normalnog rasta i razvoja djece. U predškolskim skupinama osigurano je 5 obroka dnevno (doručak, drugi doručak, ručak, popodnevna užina, večera). Obroci u grupama su što raznovrsniji i uravnoteženi, a prehrana uključuje: sokove, voće, povrće u obliku salata i priloga, mliječne proizvode, jela od ribe i mesa, kruh i domaće kolače.

Sve isporučene prehrambene proizvode prate dokumenti koji potvrđuju njihovu kvalitetu i sigurnost. Pri pripremi hrane kuhari predškolske dobi koriste tehnološke karte, u kojem se korak po korak propisuje količina upotrijebljenih proizvoda, faze polaganja i vrijeme kuhanja.

Prehrana djece predškolske dobi odvija se prema dnevnom planu i rasporedu koji odobrava ravnatelj ustanove. Odgojitelji plaćaju veliku pažnju higijenska pravila za djecu prije jela, kultura prehrane, uči ih se pravilno koristiti pribor za jelo, koristiti salvete, pažljivo jesti, ne razgovarati tijekom jela.

1. Kvaliteta i organizacija prehrane učenika u školskim zgradama

Školske kantine u zgradama br. 1 i 5 na adresama: Sevastopolsky Prospekt, zgrada 43A i Nagornaya St., zgrada 22, zgrada 1, namijenjene su organiziranju obroka za učenike, opremljene potrebnom komercijalnom i tehnološkom opremom koja omogućuje kuhanje hrane odmah prije nego što ga poslužite na stolu. Praksa organiziranja cateringa u ovim odjelima uvjerila nas je u prednost menza koje rade direktno na sirovinama. Proces kuhanja organiziran je u potpunosti u skladu s tehnološka dokumentacija. U školskim zgradama br. 2, 3, 4 nalaze se kafeterije. Hrana dolazi gotova. Prehrana za studente odvija se prema rasporedu koji odobrava ravnatelj ustanove.

Za prehranu učenika predviđeni su odmori od 15 i 20 minuta.

1. Smanjena hrana

Kako bi se osigurala socijalne garancije, zaštita i promicanje zdravlja studenata, učenika, a na temelju Naredbe br. 2168 Odjela grada Moskve, topli obroci osigurani su na teret proračuna grada Moskve sljedećim nastavnicima i zjenice:

• svi učenici predškolskih skupina;
• učenici 1-4 razreda (jedan topli obrok – doručak);
• dva topla obroka dnevno za učenike od 1. do 11. razreda koji pripadaju kategoriji:

Djeca iz velikih obitelji;

Djeca iz obitelji s niskim primanjima;

Siročad i djeca ostala bez roditeljskog staranja (zakonski zastupnici);

Djeca pod skrbništvom (starateljstvom), djeca u udomiteljskim obiteljima;

Djeca s invaliditetom i djeca s ograničenim zdravstvenim sposobnostima (CHD);

Djeca čiji su roditelji invalidi 1. ili 2. skupine;

Djeca koja primaju obiteljsku mirovinu.

4. Plaćeni obroci

Svim učenicima i zaposlenicima GBOU škole br. 626 na njihov zahtjev osigurani su obroci na plaćeni način (topli doručak i ručkovi) u skladu s trenutno zakonodavstvo RF i Zakon RF "O obrazovanju". U razdoblju od 01.09.2017. do 30.06.2018., usluge pružanja toplih obroka pružao je Shkolnik-YUZ Food Plant LLC (Ugovor br. 626-PP od 03.07.2017.).

U školskim kantinama postoje bifei čija je raznovrsna ponuda proizvoda dopuštena za prodaju i omogućuje dodatnu prehranu učenika. U prodaji uvijek ima raznih slasticarnica, pekarski proizvodi, pića, sokovi, mliječni napici. U školskoj zgradi broj 1 stalno su prisutne ne samo peciva prehrambenog pogona, već i peciva koja pripremaju djelatnici odjela prehrane.

Osoblje menze uvijek dočekuje djecu sa srdačnim osmjehom i mnoge djece poznaje po imenu, tako da djeca uvijek rado posjećuju naše menze. Radno vrijeme kantina i bifea: svakim danom od 8.00 do 16.00 sati.

Stalno se organizira rad na poboljšanju materijalno-tehničke baze u kantinama ustrojstvenih jedinica.

Također u školskim odjelima postoji režim pijenja. Korištena voda odgovara GOST 32220-2013 i SanPiN 2.1.4.1116-02 u pogledu organoleptičkih, mikrobioloških i fizikalno-kemijskih pokazatelja. Tromjesečna laboratorijska ispitivanja ovlaštenih organizacija potvrđuju zahtjeve kakvoće i zdravstvene ispravnosti vode za piće.

Rad ugostiteljskih jedinica stalno su pratile komisije za kontrolu organizacije i kvalitete prehrane u školama, uz sudjelovanje roditeljske zajednice.

Visoka kvaliteta i pravilna organizacija hrana u obrazovna organizacija doprinose formiranju i razvoju psihički, somatski, fizički, moralno zdrave osobnosti.

Sustav organiziranja prehrane za studente i učenike usmjeren je na osiguranje kvalitetne sigurne hrane, isključivanje upotrebe prehrambenih proizvoda koji sadrže GMO (genetski modificirane organizme), poboljšanje prehrane, povećanje postotka pokrivenosti toplim obrokom učenika srednjih škola, poboljšanje organizacija režima pića i razvoj materijalnih resursa. tehnička baza elektroenergetski sustavi.

Moskovska vlada i Moskovski odbor za obrazovanje provode ciljani rad na formiranju, očuvanju i jačanju zdravlja moskovskih učenika.

Za podizanje zdravog djeteta potrebno je stvoriti sve uvjete za njegov odgoj i razvoj. Stoga je jedno od glavnih područja koje određuje zdravlje djeteta, njegov tjelesni i mentalni razvoj organizacija visokokvalitetne prehrane mlađe generacije.

Prvo što zamjenica ravnatelja za socijalnu zaštitu formira je povjerenstvo za organiziranje prehrane. Uključuje:

1. Predstavnici uprave škole.
2. Roditelji.
3. Pripadnici javnosti.
4. Učenici škole.
5. Medicinski radnik.

Komisija ima svoje zadatke:

1. Utvrđivanje kontingenta učenika koji ostvaruju pravo na besplatnu prehranu.

Sve odluke donose se na temelju dostavljene dokumentacije (molba roditelja, potvrde o prihodima, potvrda o mirovini, potvrda s burze rada, zapisnik o pregledu obitelji od strane razrednika i sl.).

Djeca iz velikih obitelji, socijalne službe dobivaju povlaštene besplatne obroke. Ugrožene obitelji prema obiteljskom prihodu:

1. samohrane majke,
2. izbjeglice i prognanici,
3. roditelji invalidi,
4. djeca s invaliditetom,
5. nezaposlene osobe prijavljene na burzi rada,
6. koji su ostali bez hranitelja,
7. razveden
8. skrbnici,
9. roditelji-redoviti studenti,
10. roditelji u mirovini,
11. vojna lica,
12. izložen zračenju u nuklearnoj elektrani Černobil,
13. roditelji za kojima se traga ili su zatvoreni.

2. Praćenje organizacije procesa prehrane djece i kvalitete proizvoda (režim prehrane, poštivanje sanitarnih standarda i pravila.)

3. Javni nadzor nad provođenjem odredaba ugovora sklopljenog s ugostiteljskim objektom za pružanje usluga.

4. Provođenje odgojno-obrazovnog rada među učenicima i roditeljima.

5. Analiza potrošačke potražnje među studentima.

6. Izrada plana rada povjerenstva koji se dogovara s upravom obrazovne ustanove. Rezultati svih pregleda bilježe se u dnevnik i prate akti, a sjednice povjerenstava zapisnicima.

Dokumentacija koju morate imati.

1. Naredbe i upute, metodološke preporuke Moskovskog odjela za obrazovanje.
2. Naredbe, upute kotarskog prosvjetnog odjela.
3. SANPiN-ovi.
4. Procijenjeni troškovi hrane (od Centralne banke).
5. Naredbe ravnatelja škole vezane uz ugostiteljstvo:
   A) Nalog o ugostiteljstvu za prvo polugodište;
   B) nalog o ugostiteljstvu za drugo polugodište;
   C) naredbu o određivanju odgovorne osobe za organizaciju prehrane u školi;
   G) funkcionalne odgovornosti odgovorna osoba za prehranu (suglasnost s ravnateljem odgojno-obrazovne ustanove);
   D) dodatne narudžbe pri promjeni studentske populacije tijekom akademske godine (odlazak, prelazak iz druge škole i sl.)
6. Trojni ugovor sklopljen između odjela za obrazovanje, škole i tvornice hrane.
7. Pravilnik o povjerenstvu za praćenje organizacije i kvalitete prehrane učenika (suglasnost daje pedagoško vijeće).
8. Plan rada povjerenstva za praćenje organizacije i kvalitete prehrane.
9. Program kontrole proizvodnje.
10. Izvještaji o inspekcijskom nadzoru školske ugostiteljske jedinice od strane povjerenstva za kontrolu ugostiteljstva (Kontrolni dnevnik).
11. Zapisnici sa sjednica komisije za kontrolu ugostiteljstva.
12. Popisi korisnika pričuvnog sastava (+ dokumenti).
13. Popisi studenata iz višečlanih i socijalno ugroženih obitelji koji pripadaju povlaštenoj kategoriji.
14. Dostupnost sustava za utvrđivanje popisa studenata koji primaju besplatnu prehranu (prijave roditelja, izvješća o anketi obitelji, svjedodžbe, potvrde i sl.)
15. Dokumenti o proučavanju potrošačke potražnje učenika, njihovih roditelja i zaposlenika obrazovne ustanove (ankete, upitnici).
16. Dokumenti o radu sa zajednicom roditelja.
17. Organizacija odgojno-obrazovnog rada učenika i njihovih roditelja o osnovama racionalne prehrane i unapređenju kulture prehrane.
18. Dokumenti o provođenju screening pregleda tjelesnog stanja učenika koji koriste i ne koriste organiziranu prehranu.

Dokumenti u ugostiteljskoj jedinici.

1. Kopije okvirnog jelovnika za 20 dana.
2. Popis asortimana bife proizvodi koji se prodaju za gotovinu, fakture, cjenici, cjenici.
3. Raspored isporuke proizvoda.
4. Dnevnik odbijanja gotovi i sirovi proizvodi.
5. Zdravstveni kartoni ugostiteljskih radnika i vozača.
6. Tehnološke karte.
7. Upute za poštivanje sanitarnih i higijenskih pravila pri obradi i pripremi hrane.
8. Časopis “Zdravlje” (prijem radnika ugostiteljstva na posao).
9. Fakture za ulazne proizvode (datum proizvodnje i prodaje).
10. Dnevnik revizije (evidencija inspektora odjela za hranu).
11. Vizualne informacije (raspored rada kantine, informacije o poduzeću koje opslužuje školu, kopija licence prehrambenog objekta, dnevni jelovnik, cjenik proizvoda u kantini itd.)

Za popunjavanje obrasca prisutnosti na kraju mjeseca vodi se svaki dan dnevnik posjeta.

Mjesečno se izrađuju financijski izvještaji o prehrani (pozivni listovi, akti, zbirna izvješća), čije preslike također mora čuvati osoba odgovorna za prehranu.

U DODATKU br. 1 nalaze se uzorci popunjenih obrazaca radnog vremena, akata i sažetaka koji se mogu ispuniti elektronički.

U PRILOGU br. 2 pronaći ćete prazne obrasce spremne za ispunjavanje. Detaljne upute za popunjavanje nalaze se na prvoj stranici Dodatka. Ako trebate samo prazne obrasce koje ćete ispuniti rukom, tada u aktima uklonite formule u odabranim ćelijama, a također uklonite boju ispune. No zapamtite, brisanjem formule više nećete moći računati na automatski izračun podataka.

Naravno, naš rad se može unaprijediti, obrascima se može dodati zaštita itd.

Tečajevi usavršavanja “Organizacija prehrane u obrazovnim i dječjim zdravstvenim ustanovama. Kontrola kvalitete i SanPiN zahtjevi. Tečaj obuke na daljinu (72 sata)"

Obrazovanje, treniranje, otvoreno

O programu:

Uprava obrazovne ustanove na bilo kojoj razini odgovorna je za prekršaje u organizaciji prehrane studenata ili učenika. Prema članku 6.3 Zakona o upravnim prekršajima Ruske Federacije, nepoštivanje zakona u području osiguranja sanitarne i epidemiološke dobrobiti stanovništva povlači za sobom upozorenje ili izricanje administrativne novčane kazne. dužnosnici- od petsto do tisuću rubalja; na pravne osobe- od deset tisuća do dvadeset tisuća rubalja ili administrativna obustava aktivnosti do devedeset dana. Budite oprezni i ne griješite u svom radu!

Na temelju rezultata kontrolnih i nadzornih aktivnosti u ožujku-travnju 2016., Rospotrebnadzor je identificirao teška kršenja osigurati odgovarajuće uvjete za učenje i organiziranje prehrane djece u odgojno-obrazovnim organizacijama. Kao i do sada, veći postotak prekršaja utvrđenih u javnim organizacijama zabilježen je kod organizacije prehrane djece.

Popis kršenja uključuje: