• Dastur quyidagilarni o'z ichiga oladi: qonun talablarini amalga oshirish amaliyoti, texnik reglamentlar CU, HACCP (HACCP) ishlab chiqarish sifati va oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash tamoyillari bolalar ovqati ISO 22000:2018 standartining yangi versiyasiga muvofiq. Zamonaviy usullar sifat standartlari va oziq-ovqat xavfsizligi talablarini hisobga olgan holda bolalar va yoshlarning ovqatlanishini tashkil etish va bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini sotish

  Oziq-ovqat korxonalari rahbarlari va ishlab chiqarish menejerlari, texnologlar, sifat va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha menejerlar va mutaxassislar, bolalar va yoshlarning ovqatlanishini tashkil qiluvchilar, ta'lim muassasalari va ijtimoiy sohalarda ovqatlanish uchun mas'ullar, ichki auditorlar va XTKNN guruhi a'zolari, menejerlar uchun va oziq-ovqat mahsulotlarini sinash laboratoriyalari va oziq-ovqat xomashyosi mutaxassislari, barcha manfaatdor mutaxassislar

  Qisqa Tasvir

  Kursning asosiy mavzulari:

  • Bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning zamonaviy usullari ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishga, oziq-ovqat sifati va xavfsizligini oshirishga qaratilgan.
  • Qonunchilik va qoidalar, bolalar va yoshlar uchun oziq-ovqat sifati va xavfsizligini ta'minlash bo'yicha talablarni belgilash.
  • Oziq-ovqat mahsulotlariga CU TR talablarini amalga oshirish amaliyoti, ISO 22000:2018 “Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimi (FSMS)”, ISO/22002-1 (PAS 220), HACCP tamoyillarining yangi versiyasiga o'tish. Sertifikatlashtirishga tayyorgarlik. Ishlab chiqarish jarayonlarining ichki auditi amaliyoti.
  • ga qo'yiladigan talablar texnologik jarayonlar va asbob-uskunalar, xom ashyo, komponentlar va bolalar ovqatlari uchun retseptlar.
  • Bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda ishlab chiqarishni nazorat qilish. Sanitariya-epidemiologiya rejimini nazorat qilish. Sanitariya dasturini ishlab chiqish bo'yicha seminar.
  • Laboratoriya nazorati. Tadqiqot turlari, tadqiqot jarayonini tashkil etish, namuna olish, hujjatlashtirish.
  • Nazorat va nazorat organlari tomonidan bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlangan korxonalarning oziq-ovqat sifati va xavfsizligiga rioya etilishini tekshirish bo'yicha amaliy tavsiyalar. Oziq-ovqat sanoati oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari.

  Sankt-Peterburgdagi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodiga tashrif.

• Bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil etish

  • Bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil etishning zamonaviy texnologiyalari. Moddiy yordam. Har xil turdagi umumiy ovqatlanish korxonalarida oshpazlik mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotishni tashkil etish. Bolalarni ovqatlantirish uchun oshxona mahsulotlarini ishlab chiqarishning sanoat usullari. Zamonaviy shakllar bolalar ovqatini tashkil etish xizmatlari.
  • Bolalar ovqatlanish korxonasida ishlab chiqarish va savdo jarayonlarini avtomatlashtirish usullari. Avtomatlardan foydalangan holda xizmat ko'rsatishni tashkil etish. Naqd pulsiz to'lov tizimini (maktab o'quvchilari kartalari) joriy etish tajribasi. Elektron hisob Oziqlantirish uchun mas'ul: elektron ilovalar, davomat varaqasi, imtiyozli toifalarni hisobga olish, ovqat xonasiga tashrif buyurish ma'lumotlari asosida hisobotlarni avtomatik yaratish. Savdoni nazorat qilish tizimi, ovqatlanishni qoplash va sotish hisobi.
  • Normativ-huquqiy bazaning hozirgi talablari va ovqatlanish fanining zamonaviy yutuqlari sharoitida bolalar va o'smirlarning ovqatlanishini tashkil etishning asosiy talablari. Oziq moddalar tarkibining qiymati va tartibga solinishi. Bolalar ovqatlanishi uchun oziq-ovqat to'plami, oziq-ovqat guruhlari. Bolalar ovqatlanishi va dietani shakllantirish. Oziqlanishga bog'liq kasalliklar haqida tushuncha. Bolalar va o'smirlar uchun parhez ovqatlanish tamoyillari, shu jumladan tibbiy sabablarga ko'ra. Sifatsiz oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarning oldini olish dasturlari.
  • Bolalar ovqatining xom ashyosi, tarkibiy qismlari va formulalariga qo'yiladigan talablarni bajarish bo'yicha tavsiyalar. Bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda foydalanishga ruxsat etilgan va taqiqlangan xom ashyo va komponentlar. SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03 talablarini amalga oshirish. Bolalar ovqatlarini ishlab chiqarish uchun suv ta'minoti va kanalizatsiya uchun sanitariya-epidemiologiya talablari.

  Bolalar ovqatlari korxonasining zamonaviy me'yoriy-texnik hujjatlari

  • Federal qonun va qoidalar talablarini amalga oshirish Rossiya Federatsiyasi hukumati, milliy va davlatlararo standartlar, sanitariya qoidalari va normalar, texnologik standartlar. TR CU 021/2011 "Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi to'g'risida", TR CU 007/2011 "Bolalar va o'smirlar uchun mo'ljallangan mahsulotlar xavfsizligi to'g'risida". Bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va tarqatish sohasida faoliyat yurituvchi korxonalarning ularning sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun javobgarligi.
  • ISO 22000:2018 standartining yangi versiyasiga o'tish“Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari (FSMS). Oziq-ovqat ishlab chiqarish zanjirida ishtirok etuvchi tashkilotlarga qo'yiladigan talablar.
  • Oziq-ovqat mahsulotlari, ishlab chiqarish jarayonlari (ishlab chiqarish) uchun Bojxona ittifoqining texnik reglamentlari talablarini amalga oshirish amaliyoti. Ta'lim va ijtimoiy muassasalarda bolalar ovqatlanishini tashkil etish uchun normativ-texnik hujjatlar va yangi sanitariya-epidemiologiya talablari.
  • Amalga oshirish xalqaro standartlar oziq-ovqat xavfsizligi va sertifikatlashtirish sxemalari. O'zgartirishlar kiritilgan ISO 22000 standartlari, ISO/22002-1 (PAS 220) va oziq-ovqat mahsulotlari uchun Bojxona ittifoqining texnik reglamentlari talablarini ko'rib chiqish. FSMSni amalga oshirish amaliyoti.
  • HACCP rejasini amalga oshirish. HACCP rejasini ishlab chiqish bo'yicha seminar: auditorlar ishchi guruhini yaratish, xavfli omillarni tahlil qilish, nazorat nuqtalarini aniqlash, HACCP va FSMS hujjatlarini rasmiylashtirish. Standartlar talablari asosida FSMSning ichki auditini o'tkazish. Ishlab chiqarish FSMSni HACCP tamoyillariga muvofiqligini baholashga tayyorgarlik.
  • Bolalarni oziq-ovqat bilan ta'minlovchilarning FSMSga muvofiqligini tekshirishga tayyorgarlik. Oziq-ovqat sanoati uchun majburiy oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimini tekshirish tartibi. Sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi. Texnik hujjatlar. Amaliy va ko'rsatmalar Rospotrebnadzor.

  Bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotishni nazorat qilish tizimi

  • Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi. Rejalashtirish, tartib va ​​chastota. Oziq-ovqat xavfsizligi sifati monitoringi tizimi.
  • Sanitariya dasturini ishlab chiqish bo'yicha seminar bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish. Sanitariya-gigiyena dasturi hujjatlarining tarkibi. Laboratoriya nazorati.

• Kurs boshlovchilari:

  Kurs oziq-ovqat xavfsizligi va ovqatlanish sohasida, jumladan, bolalar uchun ham tajribali mutaxassislar tomonidan olib boriladi. Kurs o'tkazgan: trening mutaxassisi oziq-ovqat korxonalari nazorat qiluvchi organlarning tekshiruvlariga; Biotexnologiya va oziq-ovqat texnologiyalari oliy maktabi o‘qituvchilari t.f.n., dotsent, tashkiliy dasturlar bo‘limi rahbari Ovqatlanish va saytlarda ijtimoiy soha; Tibbiyot fanlari nomzodi, dotsent, bolalar va o'smirlar uchun ovqatlanish bo'yicha kitoblarning hammuallifi; kimyogar-texnolog, bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotishning sanitariya-gigiyena dasturini ishlab chiqish bo'yicha ekspert; texnolog, kitoblar muallifi, o'quv menejeri, turli turdagi umumiy ovqatlanish korxonalarini tashkil etishda katta tajribaga ega bo'lgan umumiy ovqatlanish mutaxassisi.

Sherland, Ombor majmuasi- Zelenograd

...12 soat; rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksiga muvofiq ro'yxatdan o'tish; Xlebnikovo, Podrezkovo temir yo'l stantsiyasidan o'tish, to'xtash. Cherkizovo; imtiyozlioziqlanish.Hurmatli nomzodlar! Sizdan boʻsh ish oʻrinlariga javobingiz bilan birga quyidagi savollarga javob yuborishingizni soʻraymiz: 1. Kimga...

25 kun oldin

Superfood sog'lom ovqatlanish maktabi- Moskva

...Onlayn ovqatlanish mutaxassisi talab qilinadimaktab sog'lom oziqlanishLoyiha haqida: Loyiha kuzda boshlangan. Ayni paytda sog'lom ovqatlanish asoslari bo'yicha asosiy kurs yo'lga qo'yilgan. Rejalarda katta miqdorda kurslar, bir nechta ajoyib mutaxassislarni jalb qilish, katta jamoa yaratish...

22 kun oldin

"Region" MChJ - Xovrino, Moskva

...ixtiyoriylik. - 6/1, 7/0 smenalarda 11 soatlik ish tartibi (kunduzgi smenalar) - Korxonada ovqatlanish xonalari jihozlangan. - Biz bepul beramizoziqlanishva turar joy. - Ish haqi kechikishlarsiz - 1500 rubl miqdoridagi avanslar har hafta to'lanadi...

10 kun oldin

Moskva

...Bir soatlik dars narxi: 1000 rubl / soat Mavzu: TayyorgarlikmaktabSinflarning joylashuvi: tasdiqlashni talab qiladi... ...Universitetda o'qitish tajribasi afzallik beriladi; kommunikativ vamas'ulHamkorlik shartlari: Qachon? uchun qulay bo'lgan istalgan vaqtda...

29 kun oldin

MEZZO vokal maktabi - Moskva

...Maktab"Mezzo" musiqasi qidirmoqdamas'uliyatli,qanday qilib ilhomlantirishni biladigan punktual, faol va ijobiy administrator! Talablar: Savdo sohasida ish tajribasi (xizmatlarni sotish qabul qilinadi: ta'lim, bank, sug'urta, turizm, tibbiyot...

1 kun oldin

"Rosmen" MChJ - Moskva

Mas'uliyatlimuharrir (bolalar uchun o'quv kitoblari / o'yinchoq kitoblari) Majburiyatlari: ~1 yoshdan 5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kitoblarni ishlab chiqish: o'quv... ...; ~Maktabgacha tarbiya va rivojlantirish usullarini bilish vamaktabyoshi; ~Tahririyat va nashriyot jarayonini bilish...

Tez javob 2 oydan ko'proq vaqt oldin

Moskva litseyi qadamlari - Komsomolskaya metro bekati, Moskva

...Boshlang'ich sinf o'quvchilari bilan ishlash uchun o'qituvchi-pedagog talab qilinadi.maktablar.Majburiyatlari dars davomida bolalarga hamrohlik qilishni o'z ichiga oladi... ...BOLALAR, mobil,mas'uliyatli,do'stona, yaxshi tashkilotchilik qobiliyatiga ega....

4 kun oldin

Madaniyatlar muloqoti, KOTS ETNOMIR- Moskva

...KOTC "ETNOMIR" kontseptsiyasiga mos keladigan, algoritm va standartlarni ishlab chiqishmaktablar# Ta'limni tashkil etish, boshqarish va rivojlantirish... ...muvaffaqiyatli nomzod bilan, Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksiga muvofiq ro'yxatdan o'tish. 50% chegirmaoziqlanish."ETNOMIR" KOTC barcha xizmatlariga chegirmalar. Korporativ bolalar...

23 kun oldin

Danilova Olga - Moskva

...Mas'uliyat: Ajoyib o'qituvchi 3-sinf Valdorfmaktablar(darslarni tayyorlash va o'tkazish, darsdan tashqari mashg'ulotlar va bayramlar... ...va unga g'amxo'rlik qilish istagi; 4) munosib, halol vamas'ul.Shartlar: Alohida bino boshlang'ich maktab suzish havzasi bilan...

23 kun oldin

Qurilish va servis kompaniyasi MChJ- Moskva

...xavfsizlik boshqarmasi tirbandlik talab qilinadi: 1. Mutaxassismas'ulyo'l harakati xavfsizligi uchun (yo'l harakati xavfsizligi) Mansabdor shaxslar... ...rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksiga muvofiq ish bilan ta'minlash; 2. Tyumendan sayohat uchun to'lov; 3.Oziqlanish,maxsus kiyim; 4. Lagerda joylashtirish; 5....

Bir oy oldin

Nashriyot uyi"Byudjet" - Krasnye Vorota metrosi, Moskva

Nashr mavzusi (har choraklik jurnal): Ekologiya va atrof-muhitni boshqarish Majburiyatlari: Tahririyat ishini tashkil etish Xatlar, so‘rovlar (rahbariyat ko‘rsatmasi bo‘yicha) rasmiylashtirish, mualliflar bilan yozishmalarni olib borish Qo‘ng‘iroqlar va yozishmalarni qabul qilish, elektron pochta xabarlarini nazorat qilish...

11 kun oldin

GAPOU MOK im. V. Talalixina- Moskva

9 kun oldin

Ijtimoiy oziqlanish MARKAZI- Moskva

...standartlar bilan. Bufet mahsulotlarini sotish Mahsulot hisobotini yuritish. Talablar: Jamoatchilikda ishlash tajribasioziqlanishyoki savdo (kerakli); Bufetda tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish va ularga haq to'lash qoidalariga rioya qilish; Tibbiy ma'lumotnomaning mavjudligi....

16 kun oldin

SK-Group - Moskva

...Nam jabhada ishlash bosqichlarini bilish Shartlar: Smenada ishlash, Moskva. Ob'ekt -maktab.5000 m2 dan ortiq hajm. Uy-joy - 4-5 kishilik maishiy lager Oldingaoziqlanish5 ish kunidan keyin - 2000 rubl Har 2 haftada to'lov Asbob to'liq...

18 kun oldin

Baykal xizmati - Shosse Entuziastov metro bekati, Moskva

..."Baykal-Servis" kompaniyasi 1994 yildan beri yuk tashish bozorida muvaffaqiyatli faoliyat yuritib kelmoqda. Shu vaqt ichida biz o'zimizni ishonchli ekanligimizni isbotladik,mas'ulva barqaror hamkor. Kompaniyaning ixtisosligi butun Rossiya bo'ylab konsolidatsiyalangan yuklarni etkazib berishdir. Mas'uliyat: To'liq boshqaruv...

5 kun oldin

Filippovskaya maktabi - Frunzenskaya metro bekati, Moskva

...Majburiyatlari: Xususiy binolarni tozalashmaktablarkunduzi. Yo'lak, hojatxonalar, shkaf, ovqat xonasi. Talablar: Iqtisodiyot... ..., do'stlik. Shartlar: To'liq kun 5/2.Oziqlanishish beruvchining hisobidan. Mehnat kodeksiga muvofiq ro'yxatdan o'tish, kafolatlar. Frunzenskaya metrosi...

GBOU 626-sonli maktabda umumiy ovqatlanishni tashkil etish

626-sonli GBOU maktabining maktab va maktabgacha ta’lim bo‘limlarida umumiy ovqatlanish “Shkolnik-YUZ” MChJ umumiy ovqatlanish korxonasi tomonidan Fuqarolik-huquqiy shartnoma asosida amalga oshiriladi. byudjet muassasasi 2017 yil 27 iyundagi 300-son talabalarni ovqatlanish va ichish rejimini ta'minlash bo'yicha xizmatlar ko'rsatish uchun.

Talabalar va o'quvchilar uchun ovqatlanishni tashkil etish quyidagilarga muvofiq amalga oshiriladi:

SanPiN 2.4.5.2409-08 "Umumiy ta'lim muassasalarida, boshlang'ich va o'rta kasb-hunar ta'limi muassasalarida o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari";

SanPiN 2.4.1.2660-10 "Maktabgacha ta'lim muassasalarida ishlarni loyihalash, mazmuni va tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari".

Ovqatlanish maktabgacha ta'lim guruhlarida 20 kunlik tsiklik menyu bo'yicha, maktab bo'limlarida - K.G. Razumovskiy" va Moskva shahri bo'yicha Rospotrebnadzor departamenti bilan kelishilgan.

Talabalar va o'quvchilar uchun oziq-ovqat sifatini tashkil etish jarayoni muassasa ma'muriyati, ishlab chiqarish nazorati komissiyasi, rad etish komissiyasi va ota-onalar jamoasi tomonidan nazorat qilinadi. Komissiyalar o‘z faoliyatida qonun hujjatlari va boshqa normativ hujjatlarga amal qiladi. huquqiy hujjatlar Rossiya Federatsiyasi, Nizom va mahalliy aktlar ta'lim muassasasi, ta'lim muassasasi va oziq-ovqat korxonalari o'rtasida tuzilgan shartnoma. Komissiya tarkibi har bir o‘quv yili uchun maktab rahbarining buyrug‘i bilan tasdiqlanadi.

1. Maktabgacha ta'lim guruhlarida o'quvchilar uchun ovqatlanish sifati va tashkil etilishi

To'g'ri ovqatlanish - bolalar salomatligi, normal o'sishi va rivojlanishining eng muhim sharti. Maktabgacha ta'lim guruhlarida kuniga 5 marta ovqatlanish (nonushta, ikkinchi nonushta, tushlik, tushdan keyin gazak, kechki ovqat) taqdim etiladi. Guruhlarda ovqatlanish imkon qadar xilma-xil va muvozanatli bo'lib, dietaga quyidagilar kiradi: sharbatlar, mevalar, salatlar va yonma-ovqatlar ko'rinishidagi sabzavotlar, sut mahsulotlari, baliq va go'shtli idishlar, non va uy qurilishi keklari.

Yetkazib berilayotgan barcha oziq-ovqat mahsulotlariga ularning sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar ilova qilinadi. Ovqat tayyorlashda maktabgacha yoshdagi oshpazlar foydalanadi texnologik xaritalar, unda ishlatiladigan mahsulotlar miqdori, yotqizish bosqichlari va pishirish vaqti bosqichma-bosqich belgilanadi.

Maktabgacha yoshdagi bolalar uchun ovqatlanish muassasa direktori tomonidan tasdiqlangan kun tartibi va jadvaliga muvofiq amalga oshiriladi. O'qituvchilar to'laydi katta e'tibor ovqatdan oldin bolalar uchun gigiena qoidalari, ovqatlanish madaniyati, ularga vilkalar pichoqlarini to'g'ri ishlatish, salfetkalardan foydalanish, ehtiyotkorlik bilan ovqatlanish va ovqatlanayotganda gapirmaslik o'rgatiladi.

1. Maktab binolarida o'quvchilar uchun ovqatlanish sifati va tashkil etilishi

Sevastopolskiy prospekti, 43A va Nagornaya ko'chasi, 22-bino, 1-bino manzillaridagi 1 va 5-binolardagi maktab oshxonalari o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish uchun mo'ljallangan bo'lib, oziq-ovqatni darhol pishirishga imkon beradigan zarur savdo va texnologik jihozlar bilan jihozlangan. stolga xizmat qilishdan oldin. Ushbu bo'limlarda ovqatlanishni tashkil etish amaliyoti bizni to'g'ridan-to'g'ri xom ashyo asosida ishlaydigan oshxonalarning afzalliklariga ishontirdi. Pishirish jarayoni to'liq mos ravishda tashkil etilgan texnologik hujjatlar. 2, 3, 4-sonli maktab binolarida oshxonalar mavjud. Ovqat tayyor holda keladi. Talabalar uchun ovqatlanish muassasa rahbari tomonidan tasdiqlangan jadvallar asosida amalga oshiriladi.

Talabalarni ovqatlantirish uchun 15 va 20 daqiqalik tanaffuslar ajratiladi.

1. Kamaytirilgan ovqat

Ta'minlash maqsadida ijtimoiy kafolatlar, talabalar, o'quvchilar salomatligini muhofaza qilish va mustahkamlash va Moskva shahar boshqarmasining 2168-son buyrug'i asosida quyidagi talabalar va Moskva shahar byudjeti hisobidan issiq ovqat bilan ta'minlanadi. o'quvchilar:

• maktabgacha ta'lim guruhlarining barcha o'quvchilari;
• 1-4 sinf o'quvchilari (bitta issiq ovqat - nonushta);
• toifaga kiruvchi 1-11-sinf o‘quvchilari uchun kuniga ikki mahal issiq ovqat:

ko'p bolali oilalar farzandlari;

Kam ta'minlangan oilalar farzandlari;

Yetim bolalar va ota-ona qaramog'isiz qolgan bolalar (qonuniy vakillar);

Vasiylikdagi (vasiylikdagi) bolalar, homiylik ostidagi oilalardagi bolalar;

Nogiron bolalar va sog'lig'i cheklangan bolalar (CHD);

1 yoki 2-guruhdagi nogiron ota-onalari bo'lgan bolalar;

Boquvchisini yo'qotganlik uchun nafaqa oladigan bolalar.

4. Pullik ovqatlanish

GBOU 626-sonli maktabning barcha o‘quvchilari va xodimlariga to‘lov asosida ovqatlanish (issiq nonushta va tushlik) ularning iltimosiga ko‘ra taqdim etildi. amaldagi qonunchilik RF va Rossiya Federatsiyasining "Ta'lim to'g'risida" gi qonuni. 09.01.2017 dan 30.06.2018 yilgacha bo'lgan davrda "Shkolnik-YUZ oziq-ovqat zavodi" MChJ tomonidan issiq ovqat bilan ta'minlash xizmatlari ko'rsatildi (07.03.2017 yildagi 626-PP-sonli shartnoma).

Maktab oshxonalarida bufetlar mavjud bo'lib, ularning har xil assortimenti sotishga ruxsat berilgan va o'quvchilarni qo'shimcha ovqat bilan ta'minlashga imkon beradi. Sotuvda har doim xilma-xillik mavjud qandolatchilik, pishirilgan mahsulotlar, ichimliklar, sharbatlar, sutli ichimliklar. 1-sonli maktab binosida nafaqat oziq-ovqat kombinatining non mahsulotlari, balki oziq-ovqat bo'limi xodimlari tomonidan tayyorlangan non mahsulotlari ham doimiy ravishda mavjud.

Oshxona xodimlari har doim bolalarni do'stona tabassum bilan kutib olishadi va ko'plab bolalarni ismlarini bilishadi, shuning uchun bolalar bizning oshxonalarimizga doimo zavq bilan tashrif buyurishadi. Kantinlar va bufetlarning ish vaqti: har kuni soat 8.00 dan 16.00 gacha.

Tuzilmaviy birliklarga qarashli oshxonalarda moddiy-texnika bazasini yaxshilash ishlari doimiy ravishda tashkil etilmoqda.

Shuningdek, maktab bo'limlarida ichimlik rejimi mavjud. Amaldagi suv organoleptik, mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari bo'yicha GOST 32220-2013 va SanPiN 2.1.4.1116-02 ga mos keladi. Akkreditatsiyadan o‘tgan tashkilotlar tomonidan har chorakda o‘tkaziladigan laboratoriya sinovlari ichimlik suvining sifati va xavfsizligiga qo‘yiladigan talablarni tasdiqlaydi.

Umumiy ovqatlanish shoxobchalari faoliyati ota-onalar hamjamiyatini jalb qilgan holda maktablarda ovqatlanishni tashkil etish va sifatini nazorat qilish komissiyalari tomonidan doimiy nazoratga olindi.

Yuqori sifat va to'g'ri tashkil etish ichidagi ovqat ta'lim tashkiloti aqliy, somatik, jismoniy, axloqiy jihatdan sog'lom shaxsni shakllantirish va rivojlantirishga hissa qo'shish.

Talabalar va o‘quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish tizimi GMO (genetik modifikatsiyalangan organizmlar) bo‘lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanishni istisno qilgan holda, yuqori sifatli xavfsiz oziq-ovqat bilan ta’minlash, ovqatlanish tartibini yaxshilash, o‘rta maktab o‘quvchilarining issiq ovqat bilan ta’minlanish foizini oshirish, ichimlik rejimini tashkil etish va moddiy resurslarni rivojlantirish. texnik baza quvvat tizimlari.

Moskva hukumati va Moskva ta'lim qo'mitasi moskvalik talabalarning sog'lig'ini shakllantirish, saqlash va mustahkamlash bo'yicha maqsadli ishlarni amalga oshirmoqda.

Sog‘lom bolani voyaga yetkazish uchun uning tarbiyasi va kamol topishi uchun barcha sharoitlarni yaratish zarur. Shu sababli, bolaning sog'lig'ini, uning jismoniy va aqliy rivojlanishini belgilovchi asosiy yo'nalishlardan biri bu yosh avlod uchun yuqori sifatli ovqatlanishni tashkil etishdir.

Ijtimoiy himoya bo'yicha direktor o'rinbosari tuzadigan birinchi narsa - ovqatlanishni tashkil etish komissiyasi. Bunga quyidagilar kiradi:

1. Maktab ma'muriyati vakillari.
2. Ota-onalar.
3. Jamoatchilik a'zolari.
4. Maktab o'quvchilari.
5. Tibbiyot xodimi.

Komissiya o'z vazifalarini bajaradi:

1. Bepul ovqatlanish huquqiga ega talabalar kontingentini aniqlash.

Barcha qarorlar taqdim etilgan hujjatlar (ota-onalarning arizasi, daromadlari to'g'risidagi guvohnoma, pensiya guvohnomasi, mehnat birjasidan ma'lumotnoma, sinf rahbarining oilaviy tekshiruv dalolatnomasi va boshqalar) asosida qabul qilinadi.

Ko'p bolali oilalar, ijtimoiy xizmatlar imtiyozli bepul ovqatlanishadi. Kam ta’minlangan oilalar daromadiga qarab:

1. yolg‘iz onalar,
2. qochqinlar va ichki ko'chirilganlar,
3. nogiron ota-onalar,
4. nogiron bolalar,
5. mehnat birjasida ro'yxatga olingan ishsizlar;
6. boquvchisini yo‘qotganlar;
7. ajrashgan
8. vasiylar,
9. ota-onalar - kunduzgi talabalar,
10. nafaqadagi ota-onalar,
11. harbiy xizmatchilar,
12. Chernobil AESda radiatsiya ta'siriga uchragan,
13. qidiruvda bo'lgan yoki qamoqqa olingan ota-onalar.

2. Bolalarning ovqatlanish jarayonini tashkil etish va mahsulotlar sifatini nazorat qilish (ovqatlanish rejimi, sanitariya me'yorlari va qoidalariga rioya qilish).

3. Umumiy ovqatlanish korxonasi bilan xizmat ko'rsatish bo'yicha tuzilgan shartnoma qoidalarining bajarilishi ustidan jamoatchilik nazorati.

4. O`quvchilar va ota-onalar o`rtasida tarbiyaviy ishlarni olib borish.

5. Talabalar orasida iste’mol talabini tahlil qilish.

6. Ta’lim muassasasi ma’muriyati bilan kelishilgan komissiyaning ish rejasini tuzish. Barcha tekshirishlar natijalari jurnalda qayd etiladi va dalolatnomalar, komissiya majlislari esa bayonnomalar bilan ilova qilinadi.

Sizda bo'lishi kerak bo'lgan hujjatlar.

1. Moskva ta'lim boshqarmasining buyruqlari va ko'rsatmalari, uslubiy tavsiyalari.
2. Tuman ta’lim bo‘limining buyruqlari, ko‘rsatmalari.
3. SANPiNlar.
4. Oziq-ovqatning taxminiy xarajatlari (Markaziy bankdan).
5. Umumiy ovqatlanish bo'yicha maktab rahbarining buyruqlari:
   A) birinchi yarim yillik umumiy ovqatlanish bo'yicha buyurtma;
   B) ikkinchi yarim yillik umumiy ovqatlanish bo'yicha buyurtma;
   C) maktabda ovqatlanishni tashkil etish uchun mas'ul shaxsni tayinlash to'g'risidagi buyruq;
   G) funktsional majburiyatlar ovqatlanish uchun mas'ul shaxs (ta'lim muassasasi direktori tomonidan tasdiqlangan);
   D) o'quv yili davomida talabalar soni o'zgarganda qo'shimcha buyruqlar (ketish, boshqa maktabdan ko'chirish va hk).
6. Ta’lim bo‘limi, maktab va oziq-ovqat korxonasi o‘rtasida uch tomonlama shartnoma tuzildi.
7. Talabalar ovqatlanishini tashkil etish va sifatini nazorat qilish komissiyasi to'g'risidagi nizom (pedagogik kengash tomonidan tasdiqlangan).
8. Oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil etish va sifatini nazorat qilish komissiyasining ish rejasi.
9. Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi.
10. Umumiy ovqatlanishni nazorat qilish komissiyasi tomonidan maktab ovqatlanish bo'limining tekshiruvlari to'g'risidagi hisobotlar (nazorat jurnali).
11. Umumiy ovqatlanishni nazorat qilish komissiyasi majlislarining bayonnomalari.
12. Zaxiradagi xodimlarning benefitsiarlari ro'yxati (+ hujjatlar).
13. Imtiyozli toifaga mansub ko'p bolali va ijtimoiy himoyaga muhtoj oilalardan bo'lgan talabalar ro'yxati.
14. Bepul ovqatlanadigan talabalar ro'yxatini aniqlash tizimi mavjudligi (ota-onalarning arizalari, oilaviy so'rovnomalar, sertifikatlar, sertifikatlar va boshqalar).
15. Talabalar, ularning ota-onalari va ta'lim muassasasi xodimlarining iste'mol talabini o'rganish bo'yicha hujjatlar (so'rovlar, anketalar).
16. Ota-onalar jamoasi bilan ishlash bo'yicha hujjatlar.
17. O'quvchilar va ularning ota-onalari o'rtasida ratsional ovqatlanish asoslari va ovqatlanish madaniyatini oshirish bo'yicha tarbiyaviy ishlarni tashkil etish.
18. Tashkil etilgan ovqatlardan foydalanadigan va foydalanmayotgan talabalarning jismoniy holatini skrining tekshiruvlarini o'tkazish to'g'risidagi hujjatlar.

Ovqatlanish bo'limidagi hujjatlar.

1. Taxminan 20 kunlik menyuning nusxalari.
2. Assortiment ro'yxati naqd pulga sotiladigan bufet mahsulotlari, hisob-fakturalar, narxlari ro'yxati, narx belgilari.
3. Mahsulotni yetkazib berish jadvali.
4. Rad etish jurnali tayyor va xom mahsulotlar.
5. Umumiy ovqatlanish xodimlari va haydovchilarning tibbiy hujjatlari.
6. Texnologik xaritalar.
7. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va tayyorlashda sanitariya-gigiyena qoidalariga rioya qilish bo'yicha ko'rsatmalar.
8. "Salomatlik" jurnali (ovqatlanish bo'limi xodimlarini ishga qabul qilish).
9. Kiruvchi mahsulotlar uchun hisob-fakturalar (ishlab chiqarish va sotish sanalari).
10. Audit jurnali (oziq-ovqat bo'limi inspektorlarining yozuvlari).
11. Vizual ma'lumotlar (oshxonaning ish tartibi, maktabga xizmat ko'rsatadigan korxona to'g'risidagi ma'lumotlar, oziq-ovqat korxonasi litsenziyasining nusxasi, kundalik menyu, kafeterya mahsulotlari uchun narxlar ro'yxati va boshqalar)

Oyning oxirida davomat varaqasini to'ldirish uchun har kuni tashrif jurnali yuritiladi.

Oziqlanish bo'yicha moliyaviy hisobotlar (davomat varaqalari, dalolatnomalar, xulosalar) har oy tuziladi, ularning nusxalari ovqatlanish uchun mas'ul shaxsda ham saqlanishi kerak.

1-ILOVAda sizga elektron shaklda to‘ldirilishi mumkin bo‘lgan to‘ldirilgan vaqt jadvali blankalari, aktlar va yig‘ma bayonnomalar namunalari keltirilgan.

2-ILOVAda siz to'ldirishga tayyor bo'sh blankalarni topasiz. To'ldirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar Ilovaning birinchi sahifasida. Agar sizga faqat qo'lda to'ldiradigan bo'sh shakllar kerak bo'lsa, u holda aktlarda tanlangan hujayralardagi formulalarni olib tashlang, shuningdek, to'ldirish rangini olib tashlang. Ammo esda tutingki, formulani o'chirish orqali siz endi avtomatik ma'lumotlarni hisoblashga ishona olmaysiz.

Albatta, bizning ishimizni yaxshilash mumkin, shakllarga himoya qo'shilishi mumkin va hokazo.

Malaka oshirish kurslari “Ta’lim va bolalar salomatligi muassasalarida ovqatlanishni tashkil etish. Sifat nazorati va SanPiN talablari. Masofaviy o'qitish kursi (72 soat)"

Ta'lim, murabbiylik, ochiq

Dastur haqida:

Har qanday darajadagi ta'lim muassasasi ma'muriyati talabalar yoki o'quvchilar uchun ovqatlanishni tashkil etishdagi buzilishlar uchun javobgardir. Rossiya Federatsiyasining Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksining 6.3-moddasiga binoan, aholining sanitariya-epidemiologiya farovonligini ta'minlash sohasidagi qonun hujjatlariga rioya qilmaslik ogohlantirish yoki ma'muriy jarima solishga sabab bo'ladi. mansabdor shaxslar- besh yuzdan ming rublgacha; yoqilgan yuridik shaxslar- o'n mingdan yigirma ming rublgacha yoki to'qson kungacha faoliyatni ma'muriy to'xtatib turish. Ehtiyot bo'ling va ishingizda xato qilmang!

2016 yil mart-aprel oylarida o'tkazilgan nazorat-nazorat faoliyati natijalariga ko'ra Rospotrebnadzor qo'pol qoidabuzarliklar ta'lim muassasalarida bolalarni o'qitish va ovqatlanishini tashkil etish uchun tegishli shart-sharoitlarni ta'minlash. Avvalgidek, jamoat tashkilotlarida aniqlangan qonunbuzarliklarning katta foizi bolalar ovqatlanishini tashkil etishda qayd etilgan.

Qoidabuzarliklar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: