Früher oder später müssen die meisten Menschen auf Hoteldienstleistungen zurückgreifen. Wenn Sie auf Geschäftsreise sind, Verwandte besuchen oder zu Unterhaltungszwecken in der Stadt sind, wählen Sie ein Hotel nach Ihrem Geschmack und mieten Sie ein Zimmer dafür eine bestimmte Menge von Tage.

Abhängig von der Klasse der Einrichtung, Service Personal kann seinen Kunden eine Reihe von Standarddienstleistungen oder einige zusätzliche Dienstleistungen anbieten.

Wer arbeitet in Hotels?

Die Hierarchie des Hotelpersonals ist im Wesentlichen die gleiche wie in vielen anderen Organisationen: Es gibt das mittlere Management und das obere Management.

Um eine niedrigere Position zu besetzen, genügen Fleiß und Disziplin, und auf eine spezielle Ausbildung (Fakultät für Gastgewerbe) können Führungskräfte nicht verzichten. Über die Tätigkeit nach dem Abschluss entscheiden die Absolventen selbst und orientieren sich dabei an den Besonderheiten der erworbenen Kenntnisse und ihren persönlichen Vorlieben.

Aufgaben des Hotelpersonals

Es liegt in der Verantwortung der Servicemitarbeiter, den Betrieb des Hotels rund um die Uhr sicherzustellen. Reinigungskräfte und Zimmermädchen sind für die Reinigung und Aufrechterhaltung der Sauberkeit in den Zimmern, Fluren, Hallen, Treppenhäusern und im Innenhof des Hotels verantwortlich. Andere Mitarbeiter nehmen die Bestellungen der Kunden entgegen, liefern Essen und Einkäufe, helfen beim Ein- und Ausladen des Gepäcks, halten ihre Kleidung und Schuhe sauber und erledigen eine Vielzahl anderer ähnlicher Aufgaben. Der Vorteil solch relativ einfacher Berufe besteht darin, dass keine spezielle Ausbildung, beispielsweise an der Fakultät für Hotelwesen, erforderlich ist. Was Sie ohne Erfahrung und Fähigkeiten arbeiten können, ist ein Dienstmädchen oder eine Reinigungskraft.

Solche Mitarbeiter kommunizieren praktisch nicht mit Gästen. Als letzten Ausweg sind kurze Dialoge zu allgemeinen Themen akzeptabel.

Studierende, die sich für die Fachrichtung „Hotel- und Gaststättengewerbe“ entschieden haben, studieren die Besonderheiten der Funktionsweise von Hotels und Managementtätigkeiten in einer solchen Struktur. Was kann man nach dem Abschluss machen? Manager, Administrator oder Manager.

Aufgaben eines Hotelservice-Spezialisten

Mittlere Führungskräfte übernehmen folgende Aufgaben:

1. Überwachung der Arbeit des Wartungspersonals.
2. Formulierung wertvoller Anweisungen, Auswahl ihrer Ausführenden und Überwachung der Qualität der geleisteten Arbeit.
3. Überwachung der Einhaltung interner Regeln der Organisation.
4. Überwachung der Einhaltung notwendiger Hygiene- und Hygienestandards.
5. Kommunikation mit Kunden, Lösung von Konfliktsituationen (im Rahmen ihrer Kompetenz).

Darüber hinaus kann eine Fachkraft Einsteiger beraten, einweisen und Praktika durchführen. Zu seinen Aufgaben gehört häufig die Durchführung von Vorstellungsgesprächen mit Bewerbern Stellenangebote sowie deren Auswahl.

Eine wichtige Aufgabe eines Fachmanagers besteht darin, die Stimmung im Team zu beobachten und zu korrigieren. Ein guter Mitarbeiter versteht es, eine Situation zeitnah zu analysieren, ihre Entwicklung vorherzusagen und diesen Prozess zu optimieren (interne Konflikte lösen, Personal richtig auswählen, Anreize und Strafen anwenden).

Viele der Weisheiten aus dieser Liste werden in verschiedenen Bildungseinrichtungen der Fakultät für Hotelwesen gelehrt (der Student sollte vor der Einschreibung entscheiden, bei wem er arbeiten und welche Fachrichtung er wählen möchte).

Vorteile der Arbeit als Hotelservice-Spezialist

Bei der Wahl eines solchen Berufs erwarten die Menschen folgende Privilegien:

• Sammeln Sie Führungserfahrung, die nicht nur für den Aufstieg in der Hotellerie, sondern auch für die Arbeit in vielen anderen Strukturen nützlich ist.
• Solche Arbeiter erhalten ein sehr anständiges Gehalt Löhne. Rangspezialisten haben keinen Anspruch auf Trinkgeld, ihr Gehalt ist jedoch um ein Vielfaches höher als der offizielle Verdienst von Trägern und Dienstmädchen.
• Wenn Sie als Hotelfachkraft gewissenhaft arbeiten, können Sie in der Regel mit einer schnellen Beförderung rechnen.

Viele junge Menschen denken im Hotelmanagement-Studium nicht an ihr zukünftiges Fachgebiet. Sie entscheiden, wen sie einstellen, nachdem sie minimale Erfahrung gesammelt und deren Fähigkeiten und Marktanforderungen studiert haben. Das heißt, sie empfinden es als Einstieg in eine Karriere.

Nachteile des Berufs

Zu den Nachteilen, die charakterisieren dieser Typ Aktivitäten sind auf die zwangsläufig hohe nervöse Anspannung der Führungskräfte sowie auf das Fehlen eines standardisierten Arbeitstages zurückzuführen.

Studierende, die in dieser Branche arbeiten möchten, müssen vor dem Studium der Hotelbranche alle Nuancen sorgfältig abwägen. Es liegt an ihnen, zu entscheiden, mit wem sie zusammenarbeiten, aber sie müssen sich daran erinnern dieses Geschäft- Es wird immer mit Menschen mit unterschiedlichen Temperamenten, Charakteren und Kulturniveaus gearbeitet. Sowohl unter den Gästen als auch unter dem Personal kann es unhöfliche, verärgerte und sogar unhöfliche Menschen geben. Ein Spezialist muss in der Lage sein, aus verschiedenen sensiblen oder Konfliktsituationen einen Ausweg zu finden, um den Ruf des Unternehmens und die Kundenbindung auf höchstem Niveau zu halten.

Hotelmanagement: Wer soll arbeiten und wo studieren?

Modern Bildungseinrichtungen Bieten Sie Interessierten zwei Möglichkeiten, sich in diesem Bereich weiterzubilden:

1. Diplom.
2. Postgraduierter.

Die erste ist die traditionelle Ausbildung mit einem Bachelor-Abschluss, der nach Abschluss des Studiums verliehen wird. Die postgraduale Ausbildung kann von jungen Berufstätigen oder bereits etablierten Hotelangestellten genutzt werden, die ihre Fähigkeiten verbessern möchten. Das Ergebnis einer solchen Ausbildung ist ein Masterabschluss.

Viele inländische Berufsuniversitäten und Fachhochschulen bieten die Erlangung der Fachrichtung „Gastgewerbe“ an (wo Sie nach dem Abschluss arbeiten können, können Sie bei der Zulassungskommission nachfragen oder die entsprechenden Publikationen studieren). Darüber hinaus laden viele Bildungseinrichtungen in der Schweiz, Frankreich und Polen ständig ein Bewerber.

Was ist erforderlich, um den Beruf zu meistern?

Man muss sagen, dass es sich um einen Spezialisten handelt Hotelservice vielleicht nicht jeder. Um effektiv zu performen Management Funktionen Und um ein nützlicher Mitarbeiter für die Organisation zu sein, benötigt der Student Pragmatismus, rationales Denkvermögen, Geduld und bestimmte Führungsqualitäten.

Derzeit herrscht auf dem Arbeitsmarkt eine gewisse Angebotsorientierung, das heißt, es gibt mehr junge Fachkräfte als offene Stellen. Diese Tatsache sollte jedoch ehrgeizige und zielstrebige Menschen nicht verwirren, denn mit solchen Eigenschaften haben sie alle Chancen auf Erfolg. erfolgreiche Karriere. Darüber hinaus umfasst das Schulungsprogramm große Menge universelle Gegenstände, die nützlich sein können, wenn Sie als Manager oder HR-Spezialist in einer weit entfernten Organisation arbeiten Hotelbetrieb.

Wenn junge Menschen wissen, welche Art von Arbeit sie nach ihrem Abschluss im Hotelmanagement ausüben können, sollten sie die Besonderheiten berücksichtigen zukünftiger Beruf. Nur so wird das Lernen interessant und die Arbeit zur Lieblingsbeschäftigung.

Es wird angenommen, dass die Arbeit im Gastgewerbe eine hervorragende Gelegenheit ist, die Welt kennenzulernen und sich kennenzulernen interessante Leute und gleichzeitig gutes Geld verdienen.

Stimmt, aber zunächst einmal ist es Arbeit! Hier müssen Sie fündig werden Gemeinsame Sprache Mit unterschiedliche Leute- launisch und flexibel, stur und zuvorkommend, unhöflich und höflich. Spezialisten in dieser Branche müssen bestimmte Qualitäten mitbringen und vor allem die Grenze spüren, die nicht überschritten werden darf. Die Hilfsbereitschaft sollte also nicht zur Obsession werden, sondern zur Vertrautheit werden. Dennoch lieben Tausende Menschen ihren Job und würden ihn nicht gegen einen anderen tauschen, weil er viele Vorteile mit sich bringt.

Tourismusmanager

Die Profilausbildung kann an der MSLU, dem gleichnamigen Moskauer Staatlichen Institut für Tourismusindustrie, absolviert werden. Yu. A. Senkevich und andere.

Reisebüro

In Betreibergesellschaften stellen sie wie in der Produktion alle Bestandteile der Reise zusammen, legen einen Preis fest und schicken das fertige Produkt dann an den „Shop“ – ein Reisebüro. Hierher kommen Leute, die Urlaub machen wollen! Die Aufgabe des Spezialisten besteht darin, Vorschläge zu machen, wohin man mit Kindern besser gehen kann, was Frischvermählten gefallen wird und wo ältere Menschen behandelt werden können.

Der Agent nimmt die Anrufe der Kunden entgegen, sucht für sie nach geeigneten Optionen, schließt einen Vertrag ab und erstellt weitere Erforderliche Dokumente. Die Kommunikation mit Kunden nimmt 70 % seiner Arbeitszeit in Anspruch, daher ist es für introvertierte Menschen besser, sich etwas anderes zu suchen! Sie müssen ein geselliger und charmanter Mensch sein, ein ausgezeichnetes Gedächtnis haben und kein Detail verpassen. Zunächst müssen Sie verstehen, was der Kunde möchte, und dann in der Lage sein, das Resort so zu beschreiben, dass der Käufer sofort mit dem Packen seiner Koffer beginnt. In diesem Fall müssen die Angaben wahrheitsgetreu sein, andernfalls muss der Streit zwischen den Parteien anschließend vor Gericht geklärt werden.

Ein Reisebüro muss über eiserne Selbstbeherrschung und einen ausgeglichenen Charakter verfügen: Er löst alle auftretenden Probleme, er ist es, der die Kunden bei Fragen anruft (Flugverspätung, Essen oder Zimmer mögen nicht usw.).

Administrator

Im Hotel werden Urlauber von einer universellen Rezeptionistin begrüßt. Er ist für die Registrierung und den Check-in der Gäste verantwortlich, kann den Gästen sagen, wo sich Geschäfte oder Bushaltestellen befinden und welche Dienstleistungen das Hotel anbietet. Zu seinen Aufgaben gehört auch die Überwachung der Erfüllung der Kundenwünsche und die Information anderer Hoteldienstleistungenüber An- und Abreise. In kleinen Hostels fungiert er als Kassierer, nimmt Telefonanrufe entgegen und nimmt Zimmerreservierungen vor. In großen Komplexen können mehrere Administratoren gleichzeitig an der Rezeption arbeiten. In Kettenhotels haben sie es übrigens am schwersten: Da gibt es viele Unternehmensanforderungen— Dies sind die Gästeregeln, die obligatorische Uniform usw.

Nur eine stressresistente Person mit einwandfreien Kenntnissen in Etikette, Psychologie und Serviceprinzipien kann in der Hotellerie erfolgreich arbeiten. Auf keinen Fall sollten Sie dem Kunden gegenüber gleichgültig sein und seine Wünsche ignorieren – bei objektiver Beurteilung der Situation muss der Spezialist so schnell wie möglich reagieren können Notwendige Maßnahmen. Darüber hinaus muss der Verwalter über ein gewisses Maß an gesundem Zynismus verfügen, um Beschwerden nicht persönlich zu nehmen: Die Unzufriedenheit der Gäste richtet sich in der Regel nicht gegen einen einzelnen Mitarbeiter, sondern sie sind mit dem Service insgesamt nicht zufrieden.

Sowohl Personen mit mittlerer Berufsausbildung können Hotelfachwirt werden. Im Vordergrund stehen Berufserfahrung und Fremdsprachenkenntnisse. In einigen Fällen kann es Altersbeschränkungen oder Anforderungen an Aussehen und Geschlecht geben.

Alle Hotels sind 24 Stunden am Tag geöffnet; in kleinen Hotels kann die Rezeptionistin nachts die Rezeptionistin ersetzen. Wenn der erste beschäftigt ist mit „ externe Aktivitäten„(Besucherregistrierung)‚ dann ist der Zweite für die koordinierte Arbeit aller internen Dienste verantwortlich. Er kontrolliert die Gepäckzustellung an die Gäste, die Arbeit der Boten, führt ein Aufgabenbuch, übermittelt Berichte an die Buchhaltung, koordiniert viele private Angelegenheiten, zum Beispiel die Anzahl der Gäste, mit der Restaurantleitung usw.

Für diese Stelle kann eine Person mit Sekundarschulabschluss und Grundkenntnissen eingestellt werden. Vor Arbeitsbeginn muss sich der Arbeitnehmer eingehend damit vertraut machen Regulierungsdokumente bezüglich Servicefragen und Hotelregeln.

Es sollte berücksichtigt werden, dass sich die Rezeptionistin wahrscheinlich damit befassen muss Konfliktsituationen„die häufig bei der Kundenbetreuung entstehen.“ Das bedeutet, dass er über gute Kommunikationsfähigkeiten und Charakterstärke verfügen muss, um Ecken und Kanten glätten und finden zu können effektive Wege Konfliktlösung. Taktgefühl, Aufmerksamkeit, gutes Gedächtnis. Typischerweise arbeiten Rezeptionisten im Schichtdienst und verdienen etwa 35.000 Rubel. plus Trinkgeld.

Dieser Spezialist begleitet Touristen auf Wanderungen. Bustouren‚Kreuzfahrten‘ auf Ausflügen. Unterwegs erzählt er Gästen von den Sehenswürdigkeiten und Traditionen des Landes, hilft ihnen bei der Kommunikation mit der einheimischen Bevölkerung, zum Beispiel in Geschäften beim Souvenirkauf oder in Cafés. Diese Arbeit ist nicht einfach, da der Reiseführer die meiste Zeit auf den Beinen ist und die Verantwortung für die Reisenden trägt. Der Beruf ist also nicht für Friedensliebende geeignet, sondern für energische und unternehmungslustige Menschen!

Ein guter Spezialist ist kontaktfreudig, höflich und pünktlich. Er muss mit verschiedenen Kunden arbeiten, deshalb muss er Geduld und Ausdauer haben. Ein ausgezeichneter Sinn für Humor, Einfallsreichtum und eine breite Perspektive sind die Eigenschaften, die ein Reiseführer braucht, denn manchmal stellen Touristen ziemlich knifflige und unerwartete Fragen. Darüber hinaus hängt viel vom persönlichen Charme und der Ausstrahlung des Spezialisten ab, davon, ob er seinen Job liebt. Ein nachlässiger, sprachloser und gleichgültiger Reiseführer kann den Touristen den Eindruck selbst der schönsten und ungewöhnlichsten Denkmäler verderben.

Zusätzlich zum lokalen Dialekt muss der Guide mindestens zwei sprechen. Auch Grundkenntnisse in Psychologie und Medizin helfen Ihnen bei Ihrer Arbeit. Um erfolgreich zu sein, muss man über eine Fachausbildung verfügen. Allerdings gibt es Ausnahmen, wenn Auswanderer eingestellt werden, die schon lange im Land leben und über dessen Kultur und Bräuche sprechen können.

Heutzutage interessieren sich immer mehr junge Menschen für die Fachrichtung Hotelmanagement, denn mit einem solchen Beruf besteht jede Chance, wirklich schnell die Karriereleiter zu erklimmen und ein großes Einkommen zu erzielen. Bevor Sie sich jedoch für den Hotelbetrieb entscheiden, müssen Sie genau verstehen, was genau dieser Beruf ist, welche Verantwortlichkeiten er mit sich bringt, welche Nuancen und Merkmale er hat.

Spezialisierter Hotelservice

Nach dem Abschluss an einer Universität mit einem Abschluss in Hoteldienstleistungen (Fachrichtungscode 43.02 11) und der anschließenden Tätigkeit dort muss der Absolvent:

• überwachen die Schaffung komfortabler Bedingungen in Hotels,
• organisatorische und strategische Probleme lösen,
• wirklich komfortable Bedingungen für Kunden und Verbraucher organisieren,
• für Sauberkeit und Ordnung sorgen,
• Arbeiten Sie mit Kundenrezensionen und Beschwerden und lösen Sie diese umgehend.

Daher ist die Arbeit im Hotelservice wirklich eine außergewöhnliche und ernste Angelegenheit.

Spezialhotelservice – Hochschulen

Gelegenheit, durchschnittlich zu werden Berufsausbildung In dieser Spezialität bieten sie:

• Sestrorezker Lyzeum benannt nach. S. I. Mosina;
• Nischni Nowgorod Hochschule für Kleinunternehmen;
• Sergiev-Posad-College;
• Sozialpädagogische Hochschule Tuapse;
• Regionale Hochschule für Unternehmertum, Perm;
• Industrie- und Wirtschaftshochschule Rybinsk;
• Ural College of Business, Management and Beauty Technology, Jekaterinburg;
• Rostower Hochschule für Modeindustrie, Wirtschaft und Dienstleistung;
• Perm College für professionelle Technologien und Design.

Moskauer Hochschulen mit Spezialisierung auf Hotelservice

• Hochschule „Region Moskau“, Klin (Region Moskau, Bezirk Klin);
• Hochschule für Hotellerie und Management Nr. 23, Moskau;
• Hochschule für Stadtplanung, Verkehr und Technologie Nr. 41, Moskau;
• Polytechnische Hochschule Nr. 50, Moskau;
• Bildungskomplex „Südwesten“, Moskau;
• Moskauer Hochschule für Management, Hotelwesen und Informationstechnologien„Zarizino“.

Spezialhotelmanagement in St. Petersburg

• Technische Hochschule für Management und Handel St. Petersburg;
• Leningrader Sozialpädagogische Hochschule;
• Petrovsky College, St. Petersburg.

Gastronomie-Spezialität

Mit dieser Spezialisierung sind folgende Aufgaben verbunden:

• Kontrolle der Unterkunftsdienstleistungen, Manager,
• Organisation Personalarbeit,
• Steuerung der Service- und Reservierungsdienste, Arbeit des Logistikzentrums des Unternehmens.

Natürlich können alle diese Verantwortlichkeiten variieren und von der jeweiligen Position abhängen. Auf jeden Fall müssen Sie verstehen, dass die Hotellerie eine Spezialität ist, die Hingabe und große Selbstbeherrschung erfordert.

Spezialität des Hotelgewerbes

Diese Spezialität beinhaltet:

• Lösung von Fragen der Unterbringung und des Komforts der Kunden,
• Geldprobleme lösen,
• Verwaltung der Mitarbeiter und Kontrolle aller Dienstleistungen rund um Reservierung, Unterkunft und Service.

Darüber hinaus muss ein Experte in der Hotellerie aufmerksam und kommunikativ sein, Probleme leicht lösen und über starke Nerven verfügen.

Hochschulen mit Schwerpunkt Hotelmanagement (Hotelservice)

Diejenigen, die bereits ihre Wahl getroffen haben, beschäftigen sich höchstwahrscheinlich mit der Frage: „An welcher Universität sollte man sich besser einschreiben?“ Wenn Sie sich für die Fachrichtung Hotelmanagement interessieren, führen die Moskauer Universitäten jährliche Zulassungen dafür durch. Sie haben also alle Chancen, sich an Instituten wie MGIIT oder der Academy of Law and Management einzuschreiben. Aber für diejenigen, die sich nach der 9. Klasse auf Hotelservice spezialisieren möchten, stehen die Türen des Small Business College Nr. 48 oder des College of Hotel Management offen. Bei der Auswahl Moskauer Universitäten mit Spezialisierung auf Hotelmanagement können Sie auf das nach E.R. benannte Moskauer Staatsinstitut achten. Dashkova, die echte Experten hervorbringt.

Moskauer Universitäten mit Spezialisierung auf Hotelmanagement

Erhalten Hochschulbildung In dieser Spezialität bieten sie:

• Russische Staatliche Humanitäre Universität;
• Moskauer Staatliches Institut für Tourismusindustrie, benannt nach Yu.A. Senkevich;
• Russische Neue Universität;
• Russische Staatliche Sozialuniversität;
• Institut für Tourismus und Gastgewerbe (Moskau) (Zweigstelle) der Russischen Staatlichen Universität für Tourismus und Dienstleistung;
• Staatliche Universität Gschel;
• Russische Staatliche Universität Körperkultur, Sport, Jugend und Tourismus;
• Moskauer Staatliche Verkehrsuniversität Kaiser Nikolaus II.;
• Moskauer Humanitäre und Technische Akademie;
• Moskauer Humanitäre Universität;
• Russische Universität der Völkerfreundschaft;
• Moskauer Humanitäres Institut, benannt nach E.R. Daschkowa;
• Akademie der Arbeit und Soziale Beziehungen;
• Domodedovo-Zweigstelle der Russischen Neuen Universität;
• Moskauer Universität für öffentliche Verwaltung.

Was tun nach dem Hochschulabschluss?

Wer eine Fachrichtung Hotelservice anstrebt, interessiert sich vor allem für den Beruf nach dem Studium. Wo kann man als Hotelfachmann arbeiten? Mit dieser Ausbildung können Sie als Hotelfachangestellter oder Rezeptionist arbeiten. Aber auch wer eine Ausbildung speziell in der Fachrichtung Hotelmanagement absolviert hat, kann eine Stelle als Geschäftsführer eines Hotels, Gasthofs oder Restaurants bekommen. Sie können als Stellvertreter oder Hauptgeschäftsführer arbeiten. Und wer sich auf die Hotellerie spezialisiert hat, kann verschiedene Führungs- und Verwaltungspositionen in Hotels oder Restaurants besetzen.

Bei der Fachrichtungswahl sollten Sie sich für Ihre Spezialisierung entscheiden: Sie können Organisator werden oder es handelt sich um verschiedene Bereiche im Dienstleistungsbereich. Spezialisten mit wirtschaftlichem Profil beschäftigen sich mit der Entwicklung von Strategien und Preispolitik, dank dessen das Catering-Unternehmen dem harten Wettbewerb in diesem Bereich standhalten kann. Wer sich auf organisatorische Bereiche spezialisiert, ist für die Rekrutierung und Schulung von Personal, die Wahrnehmung administrativer Funktionen und allgemein für die Personalverantwortung verantwortlich erfolgreiche Arbeit Restaurant.

Welche Moskauer Universitäten bilden Restaurantfachleute aus?

Für den Einstieg in die Fachrichtung „Organisation des Restaurantbetriebs“ benötigen Sie Fremd- und Russischkenntnisse sowie Geschichte und Geographie; für den Einstieg in die wirtschaftswissenschaftliche Fachrichtung sind außerdem gute Mathematikkenntnisse erforderlich. Im Rahmen der Prüfungen müssen Sie einen Test in zwei Fächern und ein Vorstellungsgespräch bestehen, um Ihre berufliche Eignung festzustellen.

Im Ausland studieren

Restaurant Geschäft wird erfolgreich sein, wenn Sie das richtige Format der Einrichtung (Café, Bistro, Restaurant) wählen. Sein Erfolg hängt auch von der unverwechselbaren Wahl der beliebtesten Spezialisierung (nationale Küche, Meeresfrüchte, Steaks) ab. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Wahl der Region. Heute am gefragtesten Es werden italienische Restaurants genutzt, gefolgt von Restaurants der kaukasischen Küche. Obwohl die japanische und chinesische Küche weiterhin beliebt ist, befindet sie sich bereits im Abwärtstrend.

Du wirst brauchen

• Konzept eines zukünftigen Restaurants, Geschäftsplan, Marketingplan, Räumlichkeiten, Ausrüstung, Produkte, Personal.

Anweisungen

Wählen Sie einen Raum, der zum Format der Einrichtung passt. Die wichtigsten Auswahlkriterien sind die Verfügbarkeit von Kundenflüssen und ein geeigneter interner. Zudem soll eine Aufteilung der Fläche in drei Hauptbereiche möglich sein: Produktion, Büro und Halle. Viele angehende Gastronomen machen in dieser Phase einen irreparablen Fehler. Um die maximale Anzahl an Sitzplätzen in der Halle zu platzieren, „rauben“ sie Produktionsbereiche aus, kombinieren heiße und kalte Werkstätten und reduzieren die Anzahl der Hauswirtschaftsräume. Infolgedessen erteilen die Aufsichtsbehörden keine Erlaubnis zur Eröffnung einer Niederlassung, alles muss neu gemacht werden.

Laden Sie einen Designer ein und erstellen Sie einen technischen Plan, in dem die wichtigsten angeschlossenen Versorgungseinrichtungen aufgeführt sind technologische Ausrüstung. Achten Sie unbedingt auf eine gute Abzugshaube – ohne diese ist das Arbeiten in einer heißen Werkstatt äußerst schwierig und der Raum nicht ganz komfortabel.

Kaufen Sie technologische und Ausrüstung für Einzelhandelsgeschäfte. Die erste Gruppe umfasst Kühlung, Wärme und Mechanik. Die zweite umfasst die Kaffeezubereitung und den Bierausschank. Achten Sie außerdem darauf, ein Automatisierungssystem zu kaufen. Welches Programm Sie wählen sollten, hängt von Ihren Fähigkeiten und Ihren Plänen ab Bandbreite. In der Regel unterstützen Fachkräfte, die die automatisierte Steuerung installieren, auch bei der Schulung im Umgang damit.

Holen Sie Genehmigungen von Rospotrebnadzor und der Feuerinspektion ein. Wenn vor Ihnen ein Unternehmen in den Räumlichkeiten tätig war, ergeben sich in der Regel keine besonderen Probleme mit den Aufsichtsbehörden. Aber wenn Sie Ihr Profil ändern, sind sie durchaus möglich. In diesem Fall sollten Sie sich die Anforderungen genau anhören, die Mängel beheben und die Prüfung Ihres Problems erneut beantragen.

Komponieren Besetzungstisch. Wenn Ihr Restaurant ein kleines Café ist, können einige Positionen kombiniert werden. Beispielsweise kann ein Barkeeper auch ein Administrator sein und ein Koch kann auch ein Manager sein. Allerdings ist alles sehr individuell und hängt nicht nur von den Besonderheiten des Betriebs ab, sondern auch von der Persönlichkeit bestimmter Mitarbeiter. Vermeiden

Vor nicht allzu langer Zeit erschien an russischen Universitäten die Fachrichtung „Gastgewerbe“. Was für einen Beruf hat dieser „Hospitality Specialist“ und in welcher Branche kann ein Absolvent arbeiten?

Schauen wir uns diese Spezialisierung genauer an, um alle positiven und negativen Aspekte zu verstehen.

Wer ist ein Hotelservicemanager?

Hierbei handelt es sich um einen Spezialisten, der für die Organisation der Gästebetreuung in Hotels und Touristenanlagen zuständig ist. Er empfängt, beherbergt und entlässt Gäste und ist für den reibungslosen Betrieb der Anlage verantwortlich.

Top 10 Berufe in der Hotellerie und Gastronomie

Die Hotel- und Tourismusbranche in Russland entwickelt sich rasant. Es umfasst drei Hauptsektoren: Gastronomie, Hotelmanagement und Tourismus. Die ersten beiden werden oft unter dem gleichen Begriff „Hotel- und Gaststättenbetrieb“ oder „Hotel- und Gaststättenbetrieb“ zusammengefasst.

Den Begriff „Hotel- und Tourismuswirtschaft“ können wir wie folgt definieren – dabei handelt es sich um einen Wirtschaftszweig, der mit der Erbringung von Dienstleistungen im Bereich Hotelmanagement und Tourismus verbunden ist.

Mal sehen, was Die Berufe in diesem Bereich sind die angesehensten, bezahltesten und interessantesten:

• Hotelmanager;
• PR-Manager;
• Hostess;
• Hotelmanager;
• Veranstaltungsmanager;
• Ernährungsmanager;
• Manager an der Rezeption;
• Brand Manager;
• Raumbetreuer;
• Küchenchef.

Für Bewerber stellt sich oft die Frage: Was ist besser, „Tourismus“ oder „Gastfreundschaft“? Jeder entscheidet selbst. Aber die zweite Richtung ist sehr vielversprechend.

Verbraucher wollen nicht nur ein traditionelles Hotel sehen; heute fühlen sie sich von etwas Neuem und Ungewöhnlichem angezogen. Zum Beispiel schwimmende Hotels, Boote, Bootscampingplätze usw.

Sie haben jederzeit die Möglichkeit, ein eigenes Unternehmen zu eröffnen, für das Sie kein großes Personal rekrutieren müssen (z. B. Hostels usw.).

Wo und wie viele Jahre kann man die Fachrichtung „Hotelservice“ studieren?

In Russland kann eine Hochschulausbildung in diesem Fachgebiet (angewandter Bachelor-Abschluss) an fast 100 Universitäten des Landes erworben werden (genauer gesagt 97). Lesen Sie vor der Einschreibung unbedingt die Bewertungen der Studierenden und Absolventen über die Universität.

Lassen Sie uns auflisten Top 5 Universitäten in der Russischen Föderation, an denen Ausbildung durchgeführt wird:

• Föderale Universität Kasan (Wolgagebiet) (KFU);
• Southern Federal University (SFU);
• Uraler Bundesuniversität, benannt nach. B. N. Jelzin (Uraler Föderale Universität, benannt nach B. N. Jelzin);
• Russische Universität der Völkerfreundschaft (RUDN);
• Fernöstliche Bundesuniversität (FFU).

Studiendauer – 4 Jahre (Vollzeit). Das Studium wird durch die Praxis in Hotels ergänzt, mit denen die Universität eine Vereinbarung hat.

Heutzutage wird die Ausbildung in diesem Fachgebiet in Russland nicht nur von Universitäten, sondern auch von Hochschulen angeboten, an denen man sich nach der 9. oder 11. Klasse einschreiben kann, sowie von privaten Unternehmen und Organisationen, die Fachkräfte umschulen.

An der Synergy University (Moskau) gibt es beispielsweise eine Hochschule (Richtung „Hotelservice“, Fakultät für Hotel- und Gaststättengewerbe) mit einer Ausbildungszeit von 1 Jahr 10 Monaten oder 2 Jahren 10 Monaten. Nach dem Abschluss besteht die Möglichkeit, sich für das 2. oder 3. Jahr der Fachrichtung „Management im Hotel- und Hotelwesen“ einzuschreiben Gastronomiebetrieb"(erste Hochschulausbildung).

An derselben Universität können Sie eine zweite Hochschulausbildung in einem ähnlichen Fachgebiet mit einer Studiendauer von 4 bis 4,5 Jahren erwerben. Master- und Postgraduiertenstudien werden weitere Ausbildungsstufen sein.

Welche Fächer können in den Lehrplan der Richtung „Gastgewerbe“ aufgenommen werden:

• Organisation von Empfangs- und Unterkunftsdiensten;
• Vertriebstechnik in der Hotellerie;
• Werbung im Hotelgewerbe;
• Technologie und Organisation von Gastronomiedienstleistungen;
• Standardisierung und Qualitätskontrolle von Hoteldienstleistungen;
• internationale Hotelketten;
• Unternehmenskultur in der Hotellerie etc.

Darüber hinaus gibt es Kurse unterschiedlicher Dauer, die von verschiedenen privaten Unternehmen angeboten werden.

Welche Fächer müssen belegt werden?

Um sich für die Fachrichtung „Hotelservice“ und „Hotelmanagement“ einzuschreiben, müssen Sie das Einheitliche Staatsexamen in drei Fächern bestehen.

Heute sieht die Liste wie folgt aus:

• Russische Sprache (Grundniveau);
• Mathematik (Grundniveau);
• Sozialkunde (Profilebene).

Weitere Prüfungen werden an der Staatlichen Universität St. Petersburg abgelegt: Russische Sprache, Sozialkunde, Fremdsprache. In Rjasan staatliche Universität benannt nach S.A. Yesenina – Sozialkunde, Geschichte, Russische Sprache. Das Einheitliche Staatsexamen in diesen Fächern wird von Ihnen auch an der Staatlichen Universität für Wirtschaft und Management Nowosibirsk „NINH“ (NSUEU) abgelegt.

Die genaue Fächerliste muss vorab auf der Website der jeweiligen Hochschule eingesehen werden.

Wo kann ein Absolvent mit einem Diplom im Gastgewerbe arbeiten?

Nach Erhalt eines Diploms im Gastgewerbe können Sie sich für eine Stelle im mittleren Management, also im Hotelmanagement, bewerben.

Sie sind bereits über niedrigere Positionen (Reinigungskräfte, Zimmermädchen) hinausgekommen. Die höchste Ebene wird die Geschäftsleitung sein.

Welche Stellenangebote können einem Absolventen angeboten werden:

• Manager;
• Administrator;
• Manager;
• HR-Spezialist.

So werden Sie Hotelmanager

Zunächst müssen Sie einen Abschluss in Hotelmanagement haben. Auch das zweite ist notwendig – „Human Resources Management“.

Empfehlenswert ist auch eine wirtschaftswissenschaftliche oder juristische Ausbildung. Diese Komplexität bringt Ihnen insbesondere Vorteile:

• im Management Marketing Aktivitäten Dazu gehören Produktions- und Vertriebsmarketing, Marketingkommunikation;
• im unternehmensinternen Management (Management), einschließlich strategischer, aktueller, operativer, Prozessmanagement, Projektmanagement, Entwicklung;
• in der unternehmensinternen Planung und Prognose, die strategische, aktuelle, Einsatzplanung, Unternehmenssteuerung.

Um Manager zu werden, ist es gut, nicht nur Diplome führender Universitäten zu haben, sondern auch Zertifikate über Praktika in renommierten Hotels, insbesondere im Ausland.

Wie hoch ist das Gehalt eines Hotelmanagers in Moskau?

Ein Hotelmanager in Moskau verdient durchschnittlich etwa 70.000 Rubel(laut der Website Moscva.trud.com). Dieser Beruf ist einer der bestbezahlten. In den Regionen werden solche Arbeiten naturgemäß schlechter bezahlt.

Karriere im Gastgewerbe

Wenn Sie fleißig sind, über Organisationstalent verfügen, kontaktfreudig sind, Stresssituationen standhalten und unter Multitasking-Bedingungen arbeiten können (Sie müssen jeden Tag die unterschiedlichsten Aufgaben lösen), dann wissen Sie es Fremdsprachen, dann können Sie mit Karrierewachstum rechnen.

Erfahrung und Praxis können es Ihnen ermöglichen, später eine so prestigeträchtige Position als „Hotelfachmann“ einzunehmen, der sich mit Prognosen in der Hotelbranche befasst.

Hotelfachkraft – Vor- und Nachteile des Berufs

Insgesamt ist dieses Tätigkeitsfeld sehr attraktiv.

Zu den Vorteilen gehört die Nachfrage nach dem Beruf. Ein Absolvent kann nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland Arbeit finden. Darüber hinaus wird die Erfahrung in der Kommunikation mit Menschen im Leben immer nützlich sein.

Zu den Nachteilen zählen ein hoher Arbeitsaufwand, häufige Stresssituationen und Probleme Probleme, die möglichst professionell gelöst werden müssen. Das bedeutet: ein ausgeglichener Tonfall, Wohlwollen, der Wille, einen Kompromiss zu finden. Ein Hotelfachmann kann in Nachtschichten und an Feiertagen arbeiten.