Hotelijerstvo u Švicarskoj, restoransko poslovanje, kulinarstvo - danas su sve ove specijalnosti prepoznate kao obećavajuće, a sama sfera je dinamičan sektor u razvoju u koji je isplativo ulagati. Iz tog razloga raste potražnja za ugostiteljskim uslugama i dobrim stručnjacima. Kvalitetno obrazovanje u turističkoj industriji igra gotovo ključnu ulogu za razvoj uspješnu karijeru. Ruski studenti ili stranci imaju priliku dobiti prestižnu diplomu u jednom od područja samo u inozemstvu.

Najbolje ugostiteljske škole u Europi i inozemstvu: popis, rangiranje, cijena

domovina domovina strukovno obrazovanje u području turizma, hotelijerstva i ugostiteljstva prepoznata je Švicarska. U ovoj su zemlji stvoreni prvi obrazovni programi za ključne specijalitete industrije. Budući da industrija ne miruje, širi se i popis traženih specijaliteta, stvarajući potrebu za novima nastavni planovi i programi Oh.

Obrazovna struktura u ugostiteljstvu i turizmu sama po sebi je složena. Kombinira teorijski i praktični dio na uravnotežen način, jer glavni zadatak takvo obrazovanje - do trenutka dobivanja diplome o obrazovanju postati gotov profesionalac. Dakle, svi studenti svoje prvo radno iskustvo u stvarnim uvjetima stječu za manje od šest mjeseci nakon početka obuke.

Praksa u poslovnim tvrtkama obavezan je element za svakog studenta svih prikazanih usmjerenja. Posebno napominjemo da se praksa na švicarskim ili europskim sveučilištima odvija ne samo u hotelima ili restoranima, već iu objektima vodećih brendova u turizmu i ugostiteljstvu: to su Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton i druge prestižne tvrtke. . Takva suradnja između gospodarstva i visokog obrazovanja pomaže budućim stručnjacima da nakon diplome dobiju dobar posao - prema statistici, više od 75% diplomanata dobiva ponudu za posao iz mjesta prakse. Stoga većina studenata ugostiteljskih fakulteta i sveučilišta brzo odlazi na posao i počinje graditi karijeru.

Ovaj članak donosi popis izvanrednih instituta i škola hotelskog i restoranskog poslovanja, kulinarske umjetnosti diljem svijeta: u SAD-u, Španjolskoj, Švicarskoj, Turskoj, Francuskoj, Njemačkoj, gdje se možete i obučavati i steći zvanje ili magisterij diplomu iz sljedećih područja: hotelijerstvo, hotelijerstvo, restoranstvo, kulinarstvo i dr.

Ovaj članak će predstaviti obrazovne ustanove koje izvode nastavu na Engleski jezik. Stručnjaci tvrtke odabrali su obrazovne ustanove u različitim cjenovnim kategorijama i zemljama kako biste mogli odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Ugostiteljska obuka u Turskoj:

• Antalija: od 4700 eura u godini

Škole hotelijerstva i restorana u Španjolskoj:

• - Magistar u hotelijerstvu ili menadžmentu u turizmu (na engleskom) od 6000 eura u godini
• - nudi programe Ugostiteljstvo i turizam, Menadžment događanja u području turizma od 7900 eura u godini
• - najprestižnija škola hotelskog menadžmenta u Španjolskoj. Na prvostupničkom studiju cijena programa od 17000 eura u godini

Obuka u hotelijerstvu u Njemačkoj:

• Bad Honef (Köln) i Berlin: - najbolji njemački institut za zapošljavanje koji nudi programe u turizmu, hotelijerstvu, organizaciji događaja - cijena od 7000 Euro

Obuka u hotelijerstvu i restoranstvu u Francuskoj:

• - Gostoljubivost, Turizam i organizacija događanja - cijena od 8000 eura u godini

Ugostiteljske ustanove u Švicarskoj po cijeni:

• , Luzern, Švicarska. Iz 40.000 CHF godišnje bez smještaja.
• iz 55.000 CHF godišnje sa smještajem
• . Cijena od 50 000 franaka
• Jedan od najprestižnijih instituta za hotelijerstvo i ugostiteljstvo - Glion Institute of Higher Education - i u - od 55.000 švicarskih franaka, a također u - od 20.000 funti
• Renomirana škola hotelijerstva u , - Les Roches - od 30.000 eura

Vrlo korisni članci o visokom obrazovanju u ugostiteljstvu u Švicarskoj:

Obuka u restoranskom poslovanju u SAD-u / Americi

• U SAD-u možemo primijetiti grupu sveučilišta Johnson i Wales JWU (Johnson & Wales University) u gradovima kao što su, i. Godišnja školarina od 25 000 dolara SAD.

Studiram hotelijerski menadžment na Novom Zelandu

• School of Hospitality Management, New Plymouth, Novi Zeland, od 25.000 NZ$.

Većina predstavljenih obrazovnih institucija nudi kratkoročne tečajeve i pripremne programe za dugotrajno obrazovanje. Kontaktirajte nas!

Popis glavnih specijalnosti u području turizma, ugostiteljstva i restorana, koje su najviše tražene među strancima i ruskim studentima:

• Hotelijerstvo. Ugostiteljski menadžment jedan je od najtraženijih poslova u industriji. Dobar stručnjak za hotelski menadžment kontrolira mnoga pitanja, njegov rad pomaže u stvaranju besprijekorne usluge u hotelu. Tijekom procesa obuke polaznici će naučiti sve o potrebnim standardima u ugostiteljstvu, koji će im pomoći da lakše dođu do prestižnog posla ili pokrenu vlastiti posao.
• Upravljanje restoranom. Europske zemlje su općenito priznati lideri u ovom području, stoga za stjecanje odgovarajućeg obrazovanja preporučujemo odabir sveučilišta iz tih zemalja. Takva specijalnost otvara mnoge perspektive u profesionalnom smjeru: nakon obuke možete ići raditi kao kritičar restorana ili umjetnički direktor, odabrati put sommeliera ili stvoriti koncept za modernu kavanu - izbor nije ograničen na navedene opcije.
• Turistički menadžment. Turizam je sam po sebi vrlo popularno i traženo područje diljem svijeta, stoga je ova specijalnost nevjerojatno obećavajuća. Osim toga, takav je posao više od drugih vezan uz putovanja i putovanja, što je nekima možda i ultimativni san. Tijekom obuke polaznici će naučiti kako pravilno procijeniti okolinu, gdje god se nalazili, rezervirati jeftine avio karte, rezervirati hotele i još mnogo toga. Ove vještine će biti korisne ne samo u profesionalnom smislu, već iu privatnom životu svakog studenta.
• Upravljanje toplicama. Jedna od najtraženijih specijalizacija u inozemstvu. Uostalom, niti jedan elitni hotel ne može bez pružanja usluga masaže i drugih spa tretmana. Pravilna organizacija takvog raja u hotelu zahtijevat će vodstvo kompetentnog stručnjaka koji će moći zaposliti pravo osoblje, provesti analizu tržišta, upravljati svim sadržajima centra i još mnogo toga.
• Upravljanje događajima. Ovo je relativno mlada specijalnost, koja je, međutim, već osvojila počasno mjesto na tržištu rada. Profesionalni event manager u mogućnosti je organizirati bilo koje događanje, bilo da se radi o konferenciji, seminaru, forumu, izložbi, prezentaciji itd. Event manager upravlja svim procesima koji se odvijaju tijekom pripreme, održavanja samog eventa, pa i nakon njegovog završetka.
• Sportski menadžment. Funkcionalnost ovog stručnjaka slična je zadacima prethodne specijalnosti sa samo jednom razlikom - opseg događaja u sportu je mnogo veći. Na ovom području rade svrhoviti ljudi, vođe po prirodi, koji znaju što žele i kako to dobiti. Nakon što je dobio diplomu iz ove specijalnosti, student će postati vlasnik jedinstvenog skupa znanja - od marketinga do sposobnosti rada sa sponzorima i svjetskim markama.
• Menadžment u industriji zabave. Sfera zabave i show businessa ostaje jedna od najrazvijenijih i uvijek privlači milijarde dolara u opticaj. Obrazovanje menadžera u industriji zabave njezinom će vlasniku također otvoriti širok izbor profesionalne realizacije: od izrade vlastitih TV projekata do realizacije autorskog zabavnog projekta.

upravitelj hotela- najviši korak na ljestvici karijere hotelskog osoblja. Vodi sve odjele hotela: službe za rezervaciju mjesta, prijem i smještaj gostiju, organiziranje telefonske i informacijske službe, servisne službe, restoran, kozmetičke salone. Upravitelj mora gostima osigurati ugodne uvjete za boravak pod krovom hotela i želju da se ponovno vrate, vlasnik hotela - visok prihod, a zaposlenici - zadovoljstvo rada pod njegovim nadzorom. Koordinirati sve to na odgovarajućoj razini nije tako jednostavno. Zanimanje je pogodno za one koje zanimaju psihologija, strani jezici te rad i ekonomija (pogledajte izbor zanimanja za interese za školske predmete).

Značajke profesije

Direktor hotela, direktor hotela, top menadžer hotela, hotelijer su sinonimi za jedno zanimanje. Dobar vrhunski menadžer hotelijerstvo - komadna roba , koji određuje kvalitetu menadžmenta u hotelu na svim razinama, a posljedično i imidž i reputaciju hotela. Upravitelj hotela ima diskreciju u donošenju odluka, ali unutar standarda koje je postavio vlasnik hotela. S vlasnikom hotela sklapa poseban ugovor u kojem se navodi stupanj njegove odgovornosti, službene dužnosti, plaće i bonusi. Veliki lanci poznatih i prestižnih hotela radije na ovom visokom mjestu vide one koji dobro poznaju specifičnosti usluga ovog hotela. Odnosno, hotelski administrator ili čak recepcionar ima pravu priliku postati hotelski upravitelj. U povijesti hotelijerstva poznate su stotine takvih primjera.

Direktor hotela utvrđuje reklamnu politiku hotela, planiranje ekonomska aktivnost hoteli, kadrovska politika, uvodi osobne inovacije i samostalno uspostavlja učinkovitu kombinaciju ekonomskih i administrativnih metoda vođenja. U velikim hotelskim lancima direktor hotela radi u strogim okvirima prihvaćenih standarda, kao što je, na primjer, u Nacionalnoj hotelskoj korporaciji prihvatljiva slobodna komunikacija osoblja s klijentima, u hotelskom lancu Mariott suzdržan i strog stil raditi.

Dužnosti upravitelja hotela uključuju:

• organiziranje i osiguranje učinkovitog poslovanja hotela;
• pružanje informacija korisnicima o mogućim uslugama;
• nadzor nad kvalitetom usluge kupcima u skladu s klasom hotela, ispravnim korištenjem, računovodstvom i raspodjelom soba, kao i poštivanjem režima putovnice;
• usmjeravanje rada hotelskog osoblja i službi radi osiguranja sigurnosti i održavanja prostora i imovine u dobrom stanju, nesmetanog rada opreme, vanjskog uređenja, poštivanja sanitarnih i protupožarnih propisa;
• isplativo upravljanje hotelijerstvom, pravovremeno i kvalitetno pružanje niza usluga hotelskim korisnicima;
• uvođenje progresivnih oblika organizacije usluga;
• preventivni pregled stambenih soba, pomoćnih prostorija hotela, organizacija velikih i tekućih popravaka;
• proširenje materijalne i tehničke baze hotela, povećanje njegove udobnosti;
• vođenje i pravodobno izvještavanje o gospodarskom i financijskom poslovanju hotela;
• planiranje ulaganja, kontrola prometa i troškova;
• osiguravanje hotela s kvalificiranim osobljem.

Za i protiv profesije

Prednosti:

• stalna potražnja na tržištu rada
• visok ugled i ugled profesije
• visoka razina plaća

minusi:

• visoka razina odgovornosti
• rad u uvjetima "bez mjesta za pogreške"
• nepravilno radno vrijeme
• veliki psihički stres
• potreba za komunikacijom s velikim brojem ljudi
• neizbježnost raznih vrsta sukoba i nezadovoljstva gostiju, potreba da budu u njihovom epicentru

Mjesto rada

Hoteli, moteli, vile za goste i domovi

Važne kvalitete

Direktor hotela mora biti izvrstan trgovac i inovator, diplomat i psiholog, financijer i kadrovik. Osoba koja ima ne samo specijaliziranu diplomu, već i određeno životno iskustvo, kao i:

• izvanredne organizacijske sposobnosti
• samouvjerenost
• uvjeravanje
• upornost
• kvalitete rođenog vođe
• pozornost na detalje
• pedantnost, sposobnost da se svaki zadatak dovede do kraja
• talent za ophođenje s ljudima
• sposobnost učinkovitog delegiranja ovlasti
• sposobnost stvaranja tima najboljih stručnjaka u svom području
• sposobnost analize velike količine informacija, donošenja odluka i preuzimanja odgovornosti
• dobro pamćenje
• visoka koncentracija pažnje
• strpljenje
• društvenost
• Sposobnost brze navigacije u složenim okruženjima
• Sposobnost učinkovite komunikacije na bilo kojoj organizacijskoj razini
• sposobnost slušanja i slušanja
• sposobnost upravljanja sukobima kriznim situacijama timski neutralizirati i rješavati nastale sukobe
• sposobnost razmišljanja u okvirima cijelog hotela.

Obuka za hotelskog menadžera

Ruski institut za strukovno obrazovanje "IPO" - zapošljava studente da dobiju specijalnost putem daljinskog programa profesionalne prekvalifikacije i usavršavanja. Studiranje na IPO-u je zgodan i brz način za obrazovanje na daljinu. 200+ tečajeva obuke. 8000+ maturanata iz 200 gradova. Kratki rokovi za papirologiju i vanjske edukacije, beskamatne rate od zavoda i individualni popusti. Kontaktirajte nas!

Međuregionalna akademija industrijskog i građevinskog kompleksa (MASPK) poziva stručnjake zaposlene u ugostiteljstvu da pohađaju tečajeve. Profesionalni tečajevi Akademije vam omogućuju da prođete prekvalifikaciju i naprednu obuku u udobnom daljinskom formatu i studirate specijalnost u prikladno vrijeme.

Na ovom tečaju možete dobiti zvanje direktora hotela na daljinu za 1-3 mjeseca. Diploma stručne prekvalifikacije standarda utvrđenog od strane države. Potpuno učenje na daljinu. najveći obrazovna ustanova dodatni prof. obrazovanje u Rusiji.

Više obrazovanje

Za zvanje hotelijera potrebna je viša stručna sprema. Ako je visoko obrazovanje neosnovno, potrebno je završiti posebne tečajeve za direktore koji vode hotelijerstvo. Veliki hotelski lanci zahtijevaju obvezno visokoškolsko specijalizirano obrazovanje u području hotelijerstva.

Obrazovanje hotelijerstvo pruža više od 30 obrazovnih institucija u Moskvi, među kojima se najozbiljnija obuka može dobiti na sljedećim sveučilištima:

• Moskovska akademija za turizam i hotelijerstvo i restoranstvo pri Vladi Moskve
• REA ih. Plehanova
• Rusko novo sveučilište.

Ove obrazovne ustanove imaju svoje barove za obuku, hotelske sobe i kantine. Obrazovanje, osim teorijskih disciplina, uključuje poslovne igre i psihološki treninzi, na kojem se odigravaju stvarne situacije nezadovoljstva korisnika: „klijent je bijesan“, „klijent optužuje za krađu“, „klijent nezadovoljan uslužnim osobljem“. Klijenti se upućuju na praksu u inozemstvo – u Francusku, Tursku, Cipar i Maltu, gdje diplomanti svladavaju zapadne tehnologije vođenja hotelskog poslovanja, strani jezik do oznake. Nakon toga studenti sasvim profesionalno kao ekonomisti, pravnici i menadžeri mogu samostalno izraditi poslovni plan za otvaranje privatnog hotela.

Na MBA-CITY Business Academy možete pohađati tečajeve za direktore koji upravljaju hotelskim poslovanjem. Najbolja svjetska obrazovna institucija za stjecanje zanimanja hotelski menadžer je Hotel Institute Montreux u Švicarskoj – Hotel Institute Montreux, HIM.

Plaća

Plaća od 22.04.2019

Rusija 20000—100000 ₽

Moskva 30000—150000 ₽

Naknada upravitelja hotela ovisi o zemlji, statusu i zvjezdicama hotela, pripadnosti hotelskom lancu, broju soba te iskustvu samog direktora. Tako npr. razlika u plaćama između direktora hotela s 3 i 5 zvjezdica može biti velika ili može biti gotovo ista ako hotelski kompleks s 3 zvjezdice ima više soba od malog hotela s 5 zvjezdica zbog dodatnih bonusa iz broj potencijalnih kupaca.

U Rusiji, hoteli koji su dio međunarodnih lanaca hotela Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton itd., prihvaćaju za direktore kvalificirano osoblje sa znanjem jezika, posebnim obrazovanjem i zapadnjačkim stilom rada.

Koraci u karijeri i izgledi

Direktor hotela je najviši rang u hotelskoj poslovnoj karijeri. Slijedeći korak razvoj karijere može biti upravitelj lanca hotela ili suvlasnik, a zatim vlasnik lanca hotela ili zasebnog hotela.

Hirovi hotelskih gostiju:

Gost grčkog hotela Honeymoon Petra Villas zatražio je sobu u kojoj bi zrake pri zalasku sunca padale u sobu pod kutom od 45⁰ u odnosu na desnu stranu prozora.

Još jedno nesvakidašnje ponašanje pokazao je gost hotela koji je na vrućini tražio kišu.

Jedan od gostiju irskog hotela zamolio je upravu da mu pruži vrlo neobičnu uslugu: organiziranje igre golfa na lokalnom ledenjaku. Međutim, nakon što je čovjek dovoljno igrao (tj. prošao 3 rupe), neobični zahtjevi su se nastavili: zahtijevao je da ga privatnim helikopterom odvezu u hotel.

Gost hotela zaboravio je lijek u sobi. Tek u avionu, sjetivši ga se, čovjek je nazvao administratora i zatražio da mu ovaj lijek dostavi kući. Što je i učinjeno.

Čovjek je rezervirao sve sobe u hotelu Hacienda Benazuza u Španjolskoj. Gost je to objasnio time da želi organizirati zabavu za 10 ljudi. Treba napomenuti da broj soba u hotelu iznosi 44, a cijena noćenja u jednoj sobi iznosi najmanje 300 dolara.

Nije neuobičajeno da vratari kupuju za goste hotela. I, kako se pokazalo, postoje trenuci kada moraju izabrati i kupiti kuću. Tako je jedan od gostiju hotela povjerovao izboru vratara da nije ni pogledao zgradu prije kupnje.

U jednom od londonskih hotela muškarac je tražio da ga u hotelskom restoranu posluže djevojke s izraženim dlakama na licu. Osoblje hotela je, kako bi ispunilo glupi zahtjev, konobaricama, sobaricama i administratoru zalijepilo brkove i brade.

Jedna popularna pjevačica, odsjevši u jednom portugalskom hotelu, tražila je da joj posteljina na krevetu ima tri male rupe. Za što? Uprava hotela još uvijek ne zna odgovor.

Jedan od gostiju elitnog hotela stalno je naručivao "meni u boji" za sebe. Jednog je dana zamolio kuharicu da mu pripremi plavo jelo, zatim roze, ljubičasto, crno.

Osoba koja regulira kafić, restoran, lanac brze hrane ili drugi ugostiteljski objekt. Njegov rad povezan je sa svim aspektima usluživanja korisnika: mora stvarati atmosferu ustanove, regulirati rad svih zaposlenika, pratiti kvalitetu usluga. Restaurator je duša svakog objekta, zapravo, on je odgovoran za dojam koji ostavlja na posjetitelja restorana, ako uspije, onda to donosi dobru zaradu.

Osobne kvalitete

Ugostitelj može voditi i restoran i bar, slastičarnicu, zalogajnicu i lanac brze hrane. Štoviše, u svim slučajevima mora biti besprijekorno upućen u računovodstvo, pravne poslove, kvalitetu hrane i pića, poslugu, dizajn objekta - da organizira cijeli posao.

Zanimanje ugostitelja podrazumijeva neredovan radni dan koji će zahtijevati izdržljivost, a domišljatost će dobro doći u teškim i kontroverznim situacijama koje se ponekad javljaju u radu s posjetiteljima i osobljem. Svrhovitost, sposobnost jezika i organizacijska aktivnost pomoći će u karijeri. Ipak, najvažnija je želja za stjecanjem znanja o svim razinama ugostiteljskog posla.

Gdje se školovati za ovo zanimanje

Zanimanje uključuje rad u području prehrane i menadžmenta, tako da možete završiti i fakultet i srednju školu obrazovna ustanova s izgledom za prijem odmah na treću godinu zavoda. Možete završiti fakultet, višu školu, nakon srednjeg obrazovanja nastaviti studij za ugostitelja na fakultetu ili završiti tečajeve za ugostitelja. Svaki od ovih putova ima svoje specifičnosti. Tečajeve za ugostitelja može završiti osoba niti sa specijalizirano obrazovanje, što je najvažnije, želja za razvojem u restoranskoj industriji.

Svako sveučilište ima prvostupničke programe (4 godine redovnog studija i 5 godina izvanrednog studija), kao i magistarski program - 2 godine.

Obuka za ugostitelja na fakultetu:

Moskva

Fakultet: Ekonomija i menadžment hotelskog poduzeća

Prolazna ocjena: 269

• Rusko novo sveučilište

Fakultet: Hotelijerska djelatnost

Prijemni ispiti (USE): društvene znanosti, ruski jezik, strani jezik

Prolazna ocjena: 204

• Rusko državno društveno sveučilište

Fakultet: Hotelijerstvo

Prijemni ispiti (USE): društvene znanosti, ruski jezik, strani jezik

Prolazna ocjena: 156

Sankt Peterburg

• Sankt Peterburg Državno sveučilište Usluge i ekonomija (SPbGUSE)

Fakulteti: "Ekonomija i menadžment uslužnih poduzeća", "Trgovina i ugostiteljstvo"

Prijemni ispiti (USE): društvene znanosti, ruski jezik, strani jezik

Prolazna ocjena: 256

• Nacionalna udruga hotela i restorana "Hospitality Academy"

Fakulteti: Ugostiteljski, Uslužni

Prijemni ispiti (USE): društvene znanosti, ruski jezik, strani jezik

Prolazna ocjena: 210

Za i protiv profesije

Prednosti profesije uključuju: zanimljiv posao, prostor za realizaciju vlastitih ideja, visoka plaća.

Protiv: rad kao način života - gotovo bez slobodnih dana i redovnih praznika, stresna atmosfera.

Karijera. Mjesta rada

Restaurator može biti potreban u ustanovama raznih vrsta: restoranu, lancu pizzerija, kafiću, vinskom restoranu, čak i baru i dječjem kafiću.

Među njima mogu biti:

Restoran "Metropol"

Pizzerije "Papa John's"

Lanac kafića Starbucks

Bar-klub "Kineski pilot Zhao Da"

Srodne profesije

Restaurator je opsežna profesija, ali se u mnogočemu razlikuje od onih koja su joj susjedna. Primjerice, iz zvanja kuhar, samim time što regulira kvalitetu jela i njihov okus, s njim sastavlja i sudjeluje u kreiranju jelovnika, a kuhar tu ideju izravno utjelovljuje. Razlika od administratora je u tome što je ugostitelj dublje svjestan svoje ustanove, ima predodžbu o svim aspektima života poduzeća, a administrator dijeli samo dio njegovih upravljačkih odgovornosti.

Budući da zanimanje zahtijeva dobro poznavanje ugostiteljskog posla, o praksi i radu treba razmišljati od prvih tečajeva studija. Postoje obrazovni programi koji će pomoći da se takav plan oživi (dopisni i izvanredni obrasci). U praksi, ugostitelji postaju ili poduzetnici ili ljudi koji su prošli cijelu karijeru od kuhara do ugostitelja i savršeno poznaju svoj posao.

Program kolegija Turizam i ugostiteljstvo

Organizacija poslovanja hotela

1. Uvod u ugostiteljstvo.
   • 1.1. Osnove marketinga u ugostiteljstvu. Definicija ugostiteljstva. Glavna svrha marketinga u ugostiteljstvu. Pojam "usluge" i njezine glavne specifičnosti.
   • 1.2. Pravila dodjele hotelske usluge V Ruska Federacija. Koncept "hotela". Klasifikacija hotela. Brojni fond. Europski standard.
   • 1.3. Upravljačka struktura modernog hotela. Službe, odjeli, podjela hotela. Odnos između njih.
   • 1.4. Nastanak i razvoj hotelijerstva. Hotelsko-turističko poslovanje, njegovo mjesto i uloga u gospodarstvu. Njegov utjecaj na razvoj industrije. Najneobičniji hoteli na svijetu.
2. Usluga rezervacije i smještaja.
   • 2.1. Uloga i mjesto usluge rezervacije i smještaja u ukupnoj upravljačkoj strukturi suvremenog hotela. Organizacija servisa. Opis posla osoblje ove službe.
   • 2.2. Tehnička sredstva osiguranje rada službe (faks, teleks, računalo, fotokopirni uređaj i dr.) Uredska oprema.
   • 2.3. Četiri ciklusa u posluživanju gostiju.
   • 2.4. Rezervacija (booking). Vrste rezervacija. Načini i tehnologija rezervacije. Potvrđena rezervacija. Naknada za rezervaciju.
   • 2.5. Prijem i smještaj gostiju (check-in).
   • 2.6. Registracija i njezin postupak. Registracija dokumenata. Značajke registracije i registracije stranih državljana, državljana Rusije i građana ZND-a.
   • 2.7. Cijene soba. Objavljene i korporativne cijene. Sustavi popusta. Načini plaćanja (gotovina, virmansko, plaćanje bonom). Dokumenti za plaćanje. Rad s kreditnim karticama.
   • 2.8. Ključna ekonomija. Postupak izdavanja ključeva. Osiguravanje sigurnosti imovine gostiju. Organizacija skladištenja dragocjenosti.
   • 2.9. Usluga za goste tijekom boravka (mini-barovi, pranje rublja). Pružanje dodatnih i osobnih usluga ugostiteljskih, prijevoznih i izletničkih usluga.
   • 2.10. Upoznavanje s radom poslovnog centra, uslužnog biroa, doma zdravlja, frizerskog salona, ​​room - service, restorana, barova u hotelu.
   • 2.11. Namirenje gostiju (priprema i izvođenje operacije obračuna).
   • 2.12. Plaćanje smještaja, dodatne usluge, telefonski razgovori.
   • 2.13. Naplaćivanje naknada za štetu i gubitak hotelske imovine od strane korisnika. Metode otklanjanja manjka prihoda hotela. Dokumentacija (računi, upisne knjige, obrasci i sl.).
   • 2.14. Rad telefonskih operatera. Komunikacijske norme.
   • 2.15. Osiguravanje sigurnosti gostiju. Portirska služba i zaštitarska služba. Noćna revizija u hotelu. Nestandardne situacije, kontrola nad njima. Modeli ponašanja ljudi u stresnim situacijama. Organizacija medicinske skrbi za goste.
3. Administrativno – ekonomska (etažna) služba suvremenog hotela.
   • 3.1. Sastav usluge. Opis poslova uslužnog osoblja. Sanitarni i higijenski zahtjevi za održavanje prostorija i javnih prostorija.
   • 3.2. Najnoviji trendovi u tehnologiji etažnog servisa gostiju.
   • 3.3. Različite vrstečišćenje: tekuće, srednje, večernje, generalno. Redoslijed čišćenja. Tehnologija čišćenja.
   • 3.4. Ključna ekonomija. Napuštene i izgubljene stvari. Skladištenje. Postupak povrata.
   • 3.5. Ugostiteljski artikli jednokratne potrošnje u brendiranom dizajnu, promotivni materijali, njihovo postavljanje, kontrola kvalitete čišćenja i tehničko stanje brojevima.
   • 3.6. Rad s rubljem (skladištenje čistog rublja, prikupljanje i obračun korištenog rublja, slanje u praonicu, rad s osobnim rubljem štićenika).
   • 3.7. Posluživanje visokih gostiju (VIP-gostiju).
   • 3.8. Radna kolica za spremačice, oprema, oprema, mehanizmi za čišćenje, inventar, deterdženti, njihove karakteristike. Stope potrošnje materijala za kućanstvo, zahtjevi za njihovu racionalnu upotrebu.
   • 3.9. Pritužbe gostiju (anketne kartice o kvaliteti usluge).
   • 3.10. Zaštita na radu, sigurnost, pravila zaštite od požara u vatrogastvu.
4. Interni pravilnik za hotelske radnike.
   • 4.1. Zahtjevi za hotelske radnike. Zapošljavanje za hotelijerstvo. Pravna osnova. Prava i obveze zaposlenika hotela.
   • 4.2. Preporuke u vezi sa pisanjem životopisa, upitnika. Praktični savjeti, analiza pitanja koja se najčešće postavljaju na razgovorima u kadrovskoj službi hotela.
5. Test (intervju).

Organizacija turističkog poslovanja

1. Pravni aspekti turističkog poslovanja
   • 1.1. Normativna baza osigurati kvalitetu usluge u turističkoj djelatnosti. Zakon o zaštiti potrošača“. savezni zakon„O osnovama turističke djelatnosti U Ruskoj federaciji". ostalo propisi, pravila, preporuke.
   • 1.2. Osnovna terminologija tržišta turističkih usluga.
   • 1.3. Organi kontrolira vlada turizam.
2. Sudionici u turističkom procesu
   • 2.1. Ugovorni odnosi s inozemnim partnerima (putnička agencija, hotel, restoran, turistička agencija, itd.). proceduralna pitanja. Prijem predmeta.
   • 2.2. Turoperatorska tvrtka. agencijska mreža.
   • 2.3. Turistička agencija kao turistička agencija – posrednik. Ugovor između njih (ugovor o putničkoj agenciji). Prava, dužnosti i odgovornosti.
   • 2.4. Klijent je središnja figura u turističkom procesu, potrošač turističkog proizvoda.
3. Vrste putovanja u međunarodnom, dolaznom i domaćem turizmu
   • 3.1. Turizam je grana nacionalnog gospodarstva.
   • 3.2. Kognitivni tipovi turizma. Obrazovanje.
   • 3.3. Putovanja kao aktivan odmor i rekreacija.
4. Izrada i izbor turističkih programa
   • 4.1. Putovanja u inozemstvo, Izletničke rute, Ture za slobodno vrijeme, Kombinirana putovanja, Autobusne ture, Krstarenja (more, rijeke), Zimske ture, Izleti za školarce, Poslovne ture: Shopping ture, Edukativne ture, Individualna putovanja (posebni programi), Dolazni turizam, Osobitosti prijema i posluživanja stranih turista u Ruskoj Federaciji (Glavne rute, Poslovni turizam ), Domaći turizam.
5. Ugovor o pružanju turističkih usluga
   • 5.1. Paket dokumenata. Turistička karta.
   • 5.2. Sadržaj ugovora s naručiteljem. Vaučer.
   • 5.3. Obavezne i dodatne usluge.
   • 5.4. Jedanaesterci.
6. Odnos s klijentom
   • 6.1. Profesionalnost, moralni i psihološki aspekti komunikacije.
   • 6.2. Svijest, pravo na izbor.
   • 6.3. Razmatranje zahtjeva, komentara i pritužbi. Zaštita prava turista i interesa poduzeća.
   • 6.4. Zdravstveno osiguranje. Ostale vrste osiguranja.
7. Kvaliteta usluge i sigurnost usluge
   • 7.1. Sigurnost života, zdravlja, okoliš; sigurnost imovine.
   • 7.2. Sigurnost procesa obavljanja turističkih usluga (planskih i dodatnih).
   • 7.3. Sustav kvalitete usluge. Sociološka istraživanja.
   • 7.4. Oblici i metode kontrole.
   • 7.5. Kontrolna tijela.
8. Poštivanje zakona zemlje domaćina, pravila i običaja
   • 8.1. Pravni i moralno-etički aspekti. Opće odredbe. Specifičnost pojedine zemlje. Odgovornost turista.
9. Hotelska usluga
   • 9.1. Klasifikacija poduzeća koja pružaju usluge smještaja.
   • 9.2. Tehnološka shema za opsluživanje turista u hotelu.
   • 9.3. Pravila za pružanje hotelskih usluga (naručene i dodatne).
   • 9.4. režim i sigurnost.
   • 9.5. Odgovornost ugovornih strana (prigovori, reklamacije).
10. Ugostiteljstvo
    • 10.1. Tehnologija i ugostiteljstvo za turiste. Vrste hrane.
    • 10.2. Zahtjevi za kakvoću i sigurnost hrane.
    • 10.3. Odgovornost ugovornih strana (prigovori, reklamacije).
11. Usluga prijevoza turista
    • 11.1. Klasifikacija prijevoznih putovanja i Vozilo(zrakoplov, željeznica, autobusi).
    • 11.2. Postupak rezervacije karata. Čarter letovi.
    • 11.3. Transferi. Susreti - ispraćaji turista.
    • 11.4. Sigurnost putovanja.
12. Izletnička služba
    • 12.1. Vrste izleta.
    • 12.2. Tehnologija pripreme i organizacije ekskurzija (planiranih i fakultativnih).
    • 12.3. Sigurnosna pravila za izlete.
    • 12.4. Kvaliteta izleta (obračunavanje klijentele, sadržaj, razumljivost i sl.).
    • 12.5. Uloga turističkog vodiča, voditelja grupe. Razmatranje zahtjeva.
13. Pitanja putovnice i vize
    • 13.1. Opća putovnica (OPP).
    • 13.2. Redoslijed upisa, bitni "pojedinosti".
    • 13.3. Odgovornost za punomoć ORP-a tvrtke i klijenta.
    • 13.4. Postupak izdavanja i dobivanja izlaznih viza. šengenska viza. Bezvizni ili pojednostavljeni ulazak u zemlju.
    • 13.5. carinska kontrola pri ulasku i izlasku.
    • 13.6. Carinske formalnosti (posebnosti zemalja).
    • 13.7. Povoljni režimi.
    • 13.8. Prijevoz prtljage, dostava robe "cargo".
    • 13.9. carinska ograničenja. Sanitarna i epidemiološka kontrola.
14. Konkurentnost putnička tvrtka
    • 14.1. Priprema turističkog proizvoda za prodaju.
    • 14.2. Cijene, kalkulacija turističkih usluga. Profitabilnost i profit.
    • 14.3. Turističko oglašavanje. Vrste oglašavanja, pravila provođenja reklamna kampanja. Zahtjevi za oglašavanje.
    • 14.4. Pitanja oporezivanja.
15. Postupak osnivanja turističke tvrtke
    • 15.1. Razvoj sastavni dokumenti. Registracija tvrtke. Povelja poduzeća.
    • 15.2. Licenciranje vrsta djelatnosti.
    • 15.3. Certificiranje turističkog proizvoda.
    • 15.4. Likvidacija putničkih poduzeća.
16. Kadrovska popunjenost turističkih i izletničkih usluga
    • 16.1. Građanskopravni odnosi. Kodeks zakona o radu Ruske Federacije.
    • 16.2. Prava i obveze zaposlenika. Pravila unutarnjeg reda. Državni ustroj. Upute za posao. Kvalifikacijski zahtjevi. Uvjeti rada i plaće. Način rada.
    • 16.3. Organizacija tehnološkog procesa putničke agencije. Uredski posao.
    • 16.4. Prijava višim tijelima (porezna uprava, druge državne službe).
17. Značajke upravljanja turističkom djelatnošću.
18. Perspektive razvoja turizma
    • 18.1. Međunarodni i domaći turizam u uvjetima tržišnih odnosa. Trendovi.
19. Pregled računalni programi koriste u praksi turističkih tvrtki.
    • 19.1. Upoznavanje s programom "Mastertravel agent".
    • 19.2. Praktična lekcija. Rezervacija izleta: postupak on-line rezervacije na primjeru zasebnog mjesta.
    • 19.3 Praktična nastava: Dizajner putovanja.
    • 19.4. Turističke tražilice.
20. Test (intervju).

Neviđena potražnja za uslugama u ugostiteljskom sektoru dovela je do činjenice da je kvalificirani i istinski vješti stručnjak za turizam zlata vrijedan u Rusiji i inozemstvu. Kako bi stekao visoko obrazovanje međunarodnim standardima, trebali biste pažljivo proučiti prijedloge europskih i američkih sveučilišta.

Budući menadžer u turizmu mora biti obučen u međunarodnom okruženju. Nacionalni sastav polaznika studijskih programa stranih sveučilišta samo ispunjava ovaj uvjet.

Ruska sveučilišta ne mogu se natjecati sa zapadnim sveučilištima koja već nekoliko desetljeća pripremaju profesionalne menadžere u području turizma. Visoko obrazovanje u inozemstvu suština je teorije i prakse jer se svaki program temelji na stvarno iskustvo I najnoviji razvoj događaja turističkih djelatnika. Osim toga, tradicionalno uspješni i inovativni modeli klijenata koriste se za izgradnju vještina potrebnih u ovom području.

Studenti dodiplomskog studija Hotel Institute Montreux na predavanju (Švicarska)

Turističko obrazovanje u inozemstvu: ključne točke

Turističko obrazovanje je kompleksno. U većini slučajeva studenti rade po metodi studije slučaja, odnosno uronjeni su u specifične situacije tipične za rad u odabranoj specijalnosti. Učenici uče analizirati i lako se prilagođavati promjenjivim situacijama kako bi pronašli najracionalnije i učinkovite načine rješavanje problema. Analiza "slučajeva" omogućuje vam da trenirate svoje vještine i sposobnosti, studirajući u neobičnom, produktivnom i zanimljivom formatu nastave.

Posebno prestižni turisti mogu se dobiti u Švicarskoj. Ova se zemlja razvila idealni uvjeti stvoriti i promovirati posao u ugostiteljstvu, što znači da su ovdje spremni i jedinstveni programi za dubinsko proučavanje značajki i perspektiva ove industrije. Švicarska nudi najveći izbor specijaliteta, a njihov se popis stalno proširuje u skladu sa zahtjevima vremena.

Praktična nastava na Culinary Arts Academy Switzerland (Švicarska)

• pripremni tečajevi za pristupnike
• dodiplomski
• magistrat
• tečajevi za obnavljanje znanja

Svako od ovih područja osmišljeno je za osposobljavanje modernih stručnjaka orijentiranih na uspjeh koji su sposobni unijeti kreativne i popularne ideje u turističko poslovanje.

Studiranje u Švicarskoj je program koji razvija vještine upravljanja vremenom, korporativna odgovornost, disciplina. Sve je to ključ uspjeha u budućnosti.

Radno iskustvo kao turizmolog

Vrhunska sveučilišta u Švicarskoj opremljena su posebnim učionicama, na primjer, po analogiji s recepcijama. Također blisko surađuju s malim i vrlo utjecajnim hotelima, restoranima, zabavnim centrima. Više od 50% vremena studija posvećeno je uvježbavanju vještina u praksi, jer obrazovanje u području turizma omogućava brojne prakse kako u zemlji studija tako iu inozemstvu.

MBA tečaj na Glion Institute of Higher Education - svijetlo razdoblje života (Švicarska)

Među sveučilištima u Švicarskoj koja nude studij turizma i hotelska usluga, Glion Institute of Higher Education, Cesar Ritz Hotel School, Hotel Institute Montreux, Les Roches International School of Hotel Management posebno su popularni. To su priznati divovi industrije koji proizvode istinski kvalificirano osoblje koje je spremno raditi bilo gdje u svijetu. Obrazovanje na Swiss Hotel Management School, School of Hotel Management IHTTI, Swiss School of Tourism and Hospitality također je vrlo traženo među strancima. Konkurencija za njihove podružnice je vrlo velika.

Cijene edukacije u području turizma

Obrazovanje u Švicarskoj ovisi o programima, broju stažiranja i drugim čimbenicima. Cijena varira od 35.000 do 70.000 CHF (švicarskih franaka) godišnje.

Širok raspon cijena posljedica je visokog statusa nekih sveučilišta, čiji su studiji mnogo skuplji, ali će biti veliki plus za zapošljavanje.

Ako vam je san studirati u Engleskoj ili SAD-u, studirati turizam i diplomirati u tim zemljama, onda je izbor sveučilišta gotovo jednako impresivan kao u Švicarskoj. U SAD-u je vrijedan utjecaj Državnog sveučilišta Colorado, Oregon State University i University of South Florida.

U Engleskoj možete postići majstorstvo u bilo kojoj specijalnosti povezanoj s ugostiteljskom industrijom diplomiranjem na Sveučilištu Exeter, Regent's University London, Sveučilištu Surrey ili London South Bank University.

Sve više menadžera odlučuje se za drugo visokoškolsko obrazovanje u području turizma, jer to pruža izvrsnu priliku da poboljšaju svoje šanse za uspjeh u ovoj perspektivnoj industriji.

Ugostiteljstvo, kulinarstvo, hotelijerstvo i restoranstvo te menadžment u sportu, zabavi i događanjima također se mogu studirati u sklopu dodatnog obrazovanja, primjerice, na tečajevima za menadžment. StudyLab preporuča turističko obrazovanje društvenim, pozitivnim i svrhovitim ljudima koji žele svoj poziv pronaći u radu s ljudima.