Praegu on oma pitsa kohaletoimetamise avamine tulus vaadeäri. See on tingitud järgmistest põhjustest. Esiteks pitsa populaarsus elanikkonna seas. Teiseks on selle põhjuseks tarbimiskultuuri muutus. Tänapäeval eelistab enamik inimesi mitte kodus süüa teha, vaid kasutada valmis või värskelt valmistatud toitu. Need tegurid kajastuvad ka pitsade kohaletoimetamise äri üsna kiires tasuvusajas, milleks on 16 kuud. Tasuvuspunkt langeb 3. tegevuskuule.

Kohaletoimetamise korraldamiseks peate rentima ruumi tootmisruumid. Ruumi pindala on 35 m2. Samuti peate palkama 15 töötajat.

Tarnevalikut esindavad erinevad pitsad 28, 32 ja 42 cm.Keskmine tellimuste arv kuus on 960 tk. Pitsa keskmine maksumus on 700 rubla, seotud tooted 150 rubla. Arvestades neid tegureid, finantsnäitajad projektid on järgmised:

Alginvesteeringu summa - 893 000 rubla

Kuu kasum - 80 000 rubla

Tagasimakse periood - 16 kuud

Kasumilävi - 3 kuud

Müügi kasumlikkus - 15%

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Tänapäeval on toidu kojuvedu väga populaarne ja nõudlus nende teenuste järele kasvab. Sellest annab tunnistust nii turustatistika kui ka muutunud tarbimiskultuur. Need tegurid avavad selle ettevõtte alustamiseks suurepärased väljavaated.

Ettevõtte põhiteenus ja tooted on ainult pitsa kohaletoimetamine. Asutuse külalistele ruumide loomist oodata ei ole. See säästab oluliselt alustamist ja suurendab ettevõtte kasumlikkust.

Ruumid hakkavad paiknema erinevates tootmistsehhides. Parem on valida ruumid linna sööklates või muudes toitlustusasutustes. Selle asukoha eeliseks on kõigi vajalike kommunikatsioonide olemasolu ning ruumid vastavad kõigile sanitaar- ja tuletõkkenõuetele. Samuti säästab see palju remondilt. Samuti peate tootmise alustamisel saama sisenemisloa sanitaar-epidemioloogilisest ja tuletõrjeteenistusest.

Ruumi minimaalne pindala peaks olema 35 m2.

Samuti on pitsa tootmiseks ja kohaletoimetamiseks vaja järgmisi seadmeid:

• pitsa ahi
• taignasegisti
• taignaleht
• Rauast pitsalaud
• jahusõel
• Taigna jagaja
• juusturiiv
• Viilutaja
• köögiviljade lõikur
• Kassaaparaat
• Seljakotid toidu kandmiseks
• Külmutusseadmed

Lisaks peate pitsa kiireks kohaletoimetamiseks ostma kaks autot.

Esialgse analüüsi kohaselt on keskmine tšekk 600–1000 rubla. Ka tellimuste arv võib varieeruda, kuid keskmiselt tuleb see 990 tükki kuus.

Äri kasvades saate laiendada pitsade valikut, samuti pakkuda kohaletoimetamiseks muid tooteid.

Samuti tutvuge ettevõtlusega alustamisel kindlasti regulatiivse raamistikuga.

3. Turu kirjeldus

Pitsa kohaletoimetamise teenuse edu määravad kaks tegurit. Üks on toote kvaliteet, teine ​​on tarnekiirus.

Peamiseks sihtrühmaks võivad olla nii üksikisikud kui ka juriidilised isikud. Esimene moodustab suurima osa igakuisest müügist. Inimesed tellivad pigem õhtuti kojuvedu. Samuti saavad inimesed oma kontorisse tellimusi esitada.

Teine oluline grupp kliendid on juriidilised isikud. Selles segmendis tehakse peamiselt mõnele üritusele, näiteks ettevõtte peole pühendatud suuri tellimusi.

Arvestades tarbija eelistused ja pakkudes nendes kahes segmendis kvaliteetset teenust, suudab teie ettevõte saada püsikliente, suurendada oma turuosa ja teenida tagasi investeeringud.

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

6. Organisatsiooni struktuur

Finantsmudelis on toodud palgaarvestus 24 kuu kohta, arvestades preemiaosa ja kindlustusmakseid.

7. Finantsplaan

• Samm-sammult plaan pizza kohaletoomise ettevõtte alustamiseks
• Milline OKVED märkida tegevuse registreerimisel
• Milliseid dokumente on vaja avamiseks
• Kas mul on vaja äriluba
• Kuidas alustada pitsa kohaletoimetamise äri
  • • • Sarnased äriideed:

Äriplaan pitsa kohaletoimetamise korraldamiseks linnas, kus elab 400 tuhat inimest.

Kui palju raha vajate selle ettevõtte käivitamiseks

Meie arvutuste kohaselt peate pitsa kohaletoimetamise ettevõtte avamiseks investeerima umbes 960 000 rubla:

• Seadmed ja tööriistad pitsa valmistamiseks - 250 000 rubla.
• Kasutatud autod "oka" - 200 000 rubla.
• Retsepti ja menüü väljatöötamine - 100 000 rubla.
• Tooraine ja materjalid - 50 000 rubla.
• Reklaam (sh veebisaidi loomine) - 100 000 rubla.
• Ettevõtte registreerimine, kinnitused ja load - 60 000 rubla.
• Reservfond - 200 000 rubla.

Pakutavate toodete kirjeldus

Meie organisatsioon tegeleb eranditult pitsa kohaletoimetamisega, omamata ruumi külastajate teenindamiseks. Seda kontseptsiooni ei valitud juhuslikult, kuna see tähendab märkimisväärset kokkuhoidu ettevõtte alustamisel. Lisaks on meie linnas juba üsna palju statsionaarseid pitsarestoreid, samas kui pitsade kohaletoimetamine on äärmiselt halvasti arenenud. Kohaletoimetamiseks küpsetatakse ainult Ameerika pitsat. Sellel on põhjused. Esiteks armastab Venemaa tarbija paksu taigna ja rikkalike lisanditega pitsat. Teine põhjus seisneb selles, et Ameerika pitsa püsib erinevalt õhukesest Itaalia pitsast palju kauem soe (Itaalia pitsa jahtub vaid 15 minutiga).

Meie organisatsiooni valik hõlmab vastavalt äriplaanile järgmisi esemeid:

• Pitsa 28 cm (500–600 grammi) - hind 380–450 rubla.
• Pitsa 32 cm (750–1050 grammi) - hind 410–600 rubla.
• Pitsa 42 cm (1060-1600 grammi) - hind 560-850 rubla.

Populaarseimad sordid on singi, juustu, seente ja supremega. Pitsat saab serveerida koos jookidega (Coca-Cola, mahlad, mineraalvesi) ja magustoidud. Üle 400 rubla suuruste tellimuste puhul on kohaletoimetamine linna piires tasuta. Kohaletoimetamise teenus töötab seitse päeva nädalas kella 8.00-22.00. Esialgsete arvutuste kohaselt on tellimuse keskmine kontroll 600 rubla. Esimestel töökuudel on tellimusi minimaalselt. Reklaamiinvesteeringutega võite oodata 10–15 tellimust päevas. Plaanitud tulunäitajateni on plaanis jõuda 6 - 8 töökuuga, mil päevas laekub vähemalt 25 - 30 tellimust.

Pärast kuuekuulist tööd on organisatsiooni igakuine tulu keskmiselt 450 000 rubla.

Laadige alla pitsa kohaletoimetamise äriplaan

Pitsa tarnimise tootmisplaan

Pitsapoe korraldamiseks on plaanis üürida linna söökla ruumid, mille pindala on 31 ruutmeetrit. m Sellise koostöö eeliseks on see, et ruumid vastavad juba kõikidele sanitaarnõuetele ja nõuetele tuleohutus. Olemas sooja ja külma veevarustus, ventilatsioon, küte ja kanalisatsioon. See säästab palju seadistamiskulusid. tootmisosakond. Üürileping sõlmitakse 5 aastaks. Igakuised lepingujärgsed maksed on 15 tuhat rubla.

Millist varustust valida pitsa kohaletoimetamise korraldamiseks

Seadmete ostmiseks kulub umbes 250 tuhat rubla. Töötuba on planeeritud varustada järgmiste seadmetega: pitsaahi, taignasegaja, taignapann, pitsalaud, jahusõel, taignajagaja, juusturiiv, viilutaja, köögiviljalõikur ja abivahendid ( noad, pannid, küpsetusplaadid jne). Organisatsiooni koosseisus on plaanis tööle võtta kolm kokka, kolm abikokka, administraator-kassapidaja ja kolm ekspedeerimisjuhti. Esimestel etappidel palgatakse kogenud tehnoloog, kes töötab välja pitsaretsepti ja koolitab töötajaid roa valmistamise kõigis nüanssides. Kokkade keskmine palk on 18 tuhat rubla kuus, ekspediitorijuhtidel 7 tuhat rubla. + jootraha (10-100 rubla tellimuse kohta). Tööle võetakse lepinguga raamatupidaja ja koristaja tasuline eraldis teenuseid. Kuuma pitsa kohaletoimetamiseks plaanitakse kasutada oma sõidukiparki. Alustuseks ostetakse ja kaunistatakse ettevõtte identiteedi all kaks Oka kaubamärgi kasutatud autot. Need autod sobivad ideaalselt linnatingimustesse, on väikesed ja ökonoomsed.

Millist maksustamissüsteemi selle ettevõtte jaoks valida

Ettevõtte organisatsiooniline ja õiguslik vorm saab olema individuaalne ettevõtlus. Maksustamissüsteemina on kavas kasutada lihtsustatud süsteemi (STS). Maks on 15% organisatsiooni kasumist.

pitsa kohaletoimetamise turundusplaan

Pitsa kohaletoimetamise teenust plaanitakse reklaamida järgmistel viisidel:

1. Reklaam potentsiaalsete klientide vaatajaskonna kohtades - kinodes ja meelelahutuskeskustes. Traditsiooniliselt on palju noori, kellel on raha ja kes on valmis seda kulutama.
2. Erksate reklaamvoldikute levitamine majade ja kontorikeskuste postkastides;
3. Välireklaam;
4. Interneti-reklaam. Looge sait ja rühmad sotsiaalvõrgustikes, reklaam Yandex Directis.

Toimub teenuste edendamine Internetis Erilist tähelepanu. Fakt on see, et üha rohkem kaupu ja teenuseid leitakse tänapäeval veebi kaudu. Ja selline teenus nagu pitsa kohaletoimetamine veelgi enam. Seega otsitakse Yandexi otsingupäringute statistika järgi fraasi "pitsa kohaletoimetamine" Venemaal umbes 180 tuhat korda kuus!

Pitsa kohaletoimetamise finantsplaan

Jätkame põhinäitajate arvutamisega majanduslik efektiivsus ettevõtetele. Plaani kohased pitsa kohaletoimetamise äri püsikulud hõlmavad:

• Üür - 15 000 rubla.
• Palk - 117 000 rubla.
• PFR-i ja FSS-i kindlustusmaksed - 35 000 rubla.
• Kommunaalkulud - 15 000 rubla.
• Kütus ja määrdeained - 22 000 rubla.
• Reklaam - 30 000 rubla.

Kokku - 234 000 Muutuvkulud

• Tooraine ja materjalide maksumus (pakend) - 112 500 (25% tulust)

Organisatsiooni kasum

• Keskmine kontroll - 600 rubla.
• Keskmine tellimuste arv päevas - 25
• Tulu päevas - 15 000 rubla.
• Tulu kuus - 450 000 rubla.

Kui palju saate sellelt ärilt teenida

Seega kasum: 450 000 - 234 000 (püsikulud) - 112 500 (muutuvkulud) \u003d 103 500 rubla. Ilma maksudeta (STS, 15%) on puhaskasum 87 975 rubla. kuus. Äri kasumlikkus on 24%. Arvestades ettevõtte edendamise perioodi (6-8 kuud), tuleb ettevõttesse tehtud investeeringu tasuvus 17-19 töökuu jooksul.

Soovitatav laadige alla pitsa kohaletoimetamise äriplaan, meie partneritelt, kvaliteedi garantiiga. See on täielik valmis projekt mida te avalikust omandist ei leia. Äriplaani sisu: 1. Konfidentsiaalsus 2. Kokkuvõte 3. Projekti elluviimise etapid 4. Objekti omadused 5. Turundusplaan 6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed 7. Finantsplaan 8. Riskianalüüs 9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendatus 10. Järeldused

Pizzeria peetakse tulus äri roa populaarsuse tõttu erineva sotsiaalse staatusega inimeste seas ja selle madala hinna tõttu. Hoolimata asjaolust, et selle suuna restoranide arv kasvab iga aastaga, pole paljudes linnades turg 100% täis. Kuidas pitsabaari avada? Seda tüüpi äri peetakse üsna kasumlikuks, kuid protsessi korraldamine nõuab järjepidevust. Äriplaani "Pitseria avamine" koostamine võimaldab teil saada aimu investeeringu esialgsest summast, kuludest ja kuludest.

Konkurendi analüüs

Seda turusektorit iseloomustab küllaltki suur konkurents, ettevõtja peab arvestama kohtade saadavuse ja asukohaga Toitlustamine samas hinnasegmendis. Keskmiselt kasvab pizzeriaturg aastas 25%, juba 2007. aastal ulatus turu maht 160-175 miljoni dollarini, samas kui järgnevatel aastatel oli pidev tõusutrend.

Tänapäeval müüakse pitsat nii spetsiaalselt varustatud pizzeriates kui ka suurtes restoranides, Moskvas on statsionaarsete asutuste arv üle 350. suured ettevõtted samal ajal ei ületa see 5% turust, mis näitab üsna suurt asjakohasust. Eksperdid ennustavad edasist kasvu koju või kontorisse tarnitavate kiirtoidupizzeriate segmendis.

Ekspertide sõnul on Moskva ja Peterburi turg hõivatud vaid 50%, piirkondades - 30%. See tegur teeb seda liikiäri väga paljutõotav suund, seega vastus küsimusele "Kas pizzeria avamine on tulus?" üheselt jah.

Millist pitsabaari avada nullist?

Pitsa on nõutud erineva sissetulekuga inimeste seas ja sotsiaalne staatus, roogasid valmistatakse tipptasemel restoranides ja kiirtoidukettides. Asutuse tüübi valik sõltub finantsinvesteeringute suurusest, vahendite käibe määrast ja tasuvusest.

On kaks vormingut:

• Itaalia restoran;
• kiirtoidu pitsabaar.

Itaalia restoran

Esimene võimalus on kõige kallim, kuid samas ka kõige kuluefektiivsem ja kiirem tasuvus. Peamised kulud on sel juhul ruumide rentimine või ehitamine (300 tuhat - 3,5 miljonit), seadmete ostmiseks kulub veel 170 tuhat, personali igakuised palgakulud on 170-200 tuhat rubla. Igakuine sissetulek on planeeritud tasemele 350 tuhat, tasuvusaeg on 1 aasta. Menüüs on lai valik roogasid, mitut sorti pitsat. Konkurents selles nišis ei ole väga suur, klassikalised pitsabaarid saavad kiiresti püsikliente.

Kui palju maksab kiirtoidupizzeria avamine?

Seda tüüpi asutus on peamiselt spetsialiseerunud pitsale, antud juhul nõuab see vähem investeeringuid, kuid konkurents selles segmendis on palju suurem. Kulude vähendamiseks on soovitatav üürida väike saalipind kaubanduskeskus ja rajas sinna pitsapoe. See formaat nõuab vähest personali, väheneb ka siseruumide maksumus.

Pizzeria ruumide rentimise maksumus on 15-100 tuhat, seadmete jaoks - alates 100 tuhandest, töötajate palkadest - 30 tuhat. Pizzeria kasumlikkus on sel juhul 100 tuhat kuus, tasuvusaeg on 1-2 aastat.

Pizzeria registreerimine ja maksustamine

Pizzeria korraldamisel võib valida mis tahes organisatsioonilise ja juriidilise vormi, kõigi järelduste ja kinnituste kogumine võib võtta palju aega.

Mida on vaja pizzeria avamiseks? Registreerimiseks on vaja järgmisi dokumente:

• sanitaarjaama luba;
• tuletõrjeteenistuse järeldus;
• prügiveo, deratiseerimise, desinfitseerimise, ventilatsioonisüsteemide puhastamise, elavhõbedalampide utiliseerimise lepingute sõlmimise kinnitus;
• ruumide sanitaarpass;
• tulekahjusignalisatsiooni ja häirenupu paigaldamise lepingu sõlmimise kinnitus;
• kassaaparaadi registreerimise kinnitus;
• alkoholi litsents.

Pizzeria jaoks on kõige kasumlikum variant - sel juhul on eelarvesse makstav summa väiksem kui lihtsustatud maksustamise ja OSNO (peamise maksustamissüsteemi) puhul. UTII-ga seotud küsimusi reguleerivad omavalitsused, sellele ülemineku võimalus tuleks selgitada ettevõtte registreerimiskohas ja tegevuskohas. Töötajate arv ei tohiks sel juhul ületada 100 inimest.

Alternatiivina võib kaaluda lihtsustatud maksusüsteemi () kasutamist.

Asukoha valik

Vaatamata pizzeriate küllaltki suurele kontsentratsioonile on nõudlus nende järele endiselt suur. Ruumide ostmine ja rentimine linna keskpiirkondades on üsna kulukas, paljud ettevõtjad eelistavad magamispiirkondi. Nad elavad suur hulk elanikud, eelistavad paljud külastada lähedalasuvaid restorane.

Head pitsabaarid kasvavad väga kiiresti püsikliendid kes külastavad neid regulaarselt kogu oma perega. Pizzeria võib asuda ka kontorite ja koondumispiirkondades õppeasutused- Sel juhul on peamised külastajad üliõpilased ja kontoritöötajad, kes tulevad siia regulaarselt lõuna- ja õhtusöögile.

Kulud kujunevad sel juhul olenevalt asutuse tüübist ja linnaosast. Alustuseks on soovitatav üürida 50 ruutmeetrit. - see võimaldab teil avada väikese asutuse keskmise klientide vooluga. Kui teil on vaja oma äritegevust laiendada, võite alati rentida või osta lähedal asuva teise saali või avada mõnes teises piirkonnas teise samanimelise pitsabaari. Kulud olenevalt linnast, rajoonist, ruumide pindalast varieeruvad 15 tuhande rubla piires. - 3,5 miljonit rubla.

Pizzeria ruum

Ruumi valikul tuleb järgida ka teatud nõuded: sellega tuleb ühendada kanalisatsioon, veevarustus ja ventilatsioon (väljatõmbe).

Keldrikorrusele on pizzeria paigutamine keelatud, suurenenud müra tõttu võib elamu esimesel korrusel asutamise korraldamine olla keeruline.

Ideaalne on eramaja või elamu pindalaga 100 m, mille kolmanda osa peaks asuma köök.

Varustus

Seadmete maksumus sõltub ka asutuse tüübist, igasuguste rahaliste võimaluste korral on vaja pöörata tähelepanu selle kvaliteedile. Väikeste tootmismahtude korral tuleks osta käsitsi tööd nõudvaid seadmeid.

Vajalik varustus pitsa tootmiseks:

• külmikud (ruum peab olema varustatud külmikutega toiduainete ja jookide hoidmiseks, mereandide jaoks on soovitatav soetada eraldi külmik);
• spetsiaalne ahi (astmeline, (ainult pitsa jaoks), konveier).

Restorani tüüpi pitsabaarides leitakse sageli puidul pitsa küpsetamise tehnoloogiat - Itaalia pitsa valmistatakse sel viisil.

Lisaks põhivarustusele on vaja ka muud varustust: pitsalaud, pitsavormid, kastmepaadid, noad jne. Seadmete maksumus sõltub kaubamärgist ja mudelist, hind võib varieeruda vahemikus 100-300 tuhat rubla.

Personal, pitsa kohaletoimetamine

Väikese pitsabaari serveerimiseks piisab kokast ja kelnerist – nende professionaalsus määrab suuresti ettevõtte edu. Pitsa maitse ja kvaliteet sõltub koka kogemusest ja kohusetundlikust suhtumisest. Heade kulinaarsete oskuste omandamiseks peab kokk läbima vähemalt 6-kuulise koolituse. Mõned restoranid palkavad töötajaid Itaaliast või koolitavad ise.

Erinev on ka restorani ja pizzeria nagu kiirtoidu töötajate palk, mis kujuneb palgast, müügiprotsendist ja jootrahast. Äri arenedes suureneb vajadus personali järele, tuleb palgata töötajaid pitsa kohaletoimetamiseks, pitsabaar saab üle minna ööpäevaringsele tööle.

Kuidas avada pizzeria koos kohaletoimetamisega? Pitsa kohaletoimetamine - suurepärane viis suurendada asutuse kasumlikkust, mistõttu paljud ettevõtted loodavad sellele algstaadiumis. Mõned ettevõtjad jõuavad selle ideeni teatud aja pärast.

Pizzeria tarnimisele orienteerides tuleks arvestada sellega, et Itaalia pitsa jahtub kiiremini, mistõttu peaks restoranis olema sortimendis Ameerika pitsa.

Vahemik

Pitsa valmistamiseks läheb vaja pärmitaignat, tomatikastet, oliiviõli, basiilikut ja mozzarella juustu. Viimane koostisosa mängib olulist rolli. Tavaliselt valmistatakse seda pühvlipiimast ja leotatakse vadakus, mis lisab maitset kogu roale. Muude komponentide (sink, seened, mereannid, puuviljad jne) komplekti moodustab kokk, võttes arvesse klientide eelistusi.

Nagu praktika näitab, peaks sortiment sisaldama viit tüüpi pitsat. Tootmiseks mõeldud tooraine võib olla kodumaine või imporditud. Enamikus restorani tüüpi pitsabaarides kasutatakse kombineeritud võimalust, kuna ainult Itaalia toodetest valmistatud pitsa hind on väga kõrge. Nõu minimaalne maksumus on 5 rubla.

Kokkuvõte

Äriplaan "Kuidas pizzeria avada" koosneb mitmest osast: turuanalüüs, formaadi valik, kogumine vajalikud dokumendid, koha ja ruumide valimine, tehnika ostmine, menüü koostamine. Tasuvusaeg on tavaliselt 1-2 aastat.

Tere kõigile! Sõbrad, ma loodan, et kõik teavad juba meie lähenemisest pitsaäri juhtimisele. Pakume toodet ainult ehtsast ja värskest toorainest. Ja me ei kasuta kunagi imitatsioone ega võltsinguid. Vaatame oma pitsat Margarita: tooted, maksumus ja marginaal

Tainas. Kasutame kolme sorti Itaalia jahu. Retsepti saladust me ei avalda. Taigna maksumus pitsa portsjonile ~ 20r

Kaste. Tomatid on meil väga hooajaline asi. Nad tulevad ainult kolmeks kuuks aastas. Ise kastme keetmine on kindlasti lahe, aga kui 8 kuud aastas pizza maksab 1,5 korda kallim, siis ei võta seda keegi. See on võimalik ainult Moskvas, kus keskmine arve on palju suurem. Seetõttu ei peta me kedagi ja kasutame looduslikku Mutti kastet, mida veidi modifitseerime. Omahind 18r

juust. Mozzarella on juust, mis põhineb umbes 80% looduslikul piimal. Kõik teavad, kui palju piim maksab. Lisaks kulutavad juustutootjad raha tootmisele, palkadele, seadmete hooldusele, logistikale jne. Oleme esindajatega tuttavad... Mozzarella juust ei saa maksta 250 rubla. Õigemini saab, aga pane tähele, mis on pakendil kirjas (juustutoode, mis koosneb ainult imitatsioonist ja aseainetest). Kasutame Bonfesto juustu, mis koosneb ainult looduslikest komponentidest ja on toodetud Valgevenes. Hind kg kohta ~ 400r, pitsa portsjoni jaoks on meil 120g = 48r. Margarita hulka kuulub ka sama tootja mozzarella soolvees ~ 60r

Tomatid. Tomatid valime alati hooaja järgi. Nüüd on head kohalikud. Talvel - kirsstomatid, need on kallimad. Nüüd on hind ~ 10 rubla

Täiendavad koostisosad. Pesto kaste, basiilik, pune, lisakaste ~ 10 rub

pitsakarp. 15r

Pitsa kogumaksumus.~ 181 hõõruda. Pakume eest 390r.

Nüüd lisage sellele kulule kohaletoimetamine (kulleritasu + kütus), elektrikulud, kõnekeskuse töötaja palk, koka palk, administraatori palk jne ning vastake küsimusele enne alternatiivsete toidu kohaletoimetamise organisatsioonide kaalumist.

KUIDAS? KUIDAS? HAAAAK? PIZZA MARGARIT VÕIB MAKSADA 100-150 RUBLISKU?

Võib olla: See on maagia. On mingi loits, mis vähendab toodete maksumust. Pitsat teevad robotid, kes on end ammu ära tasunud ja palka ei pea maksma. Kesklinnas antakse mõnikord ruume tasuta välja ja üüri ei pea maksma. Toidu kohaletoimetamise maks on kaotatud. Teslat kasutatakse sõidukina.

Naljad on naljad. Broo Bro soovitab tõsiselt mõelda tervisele ja õigele toitumisele!

Äri Venemaal. Juhised ettevõtlusega alustamiseks piirkondades.
Meid usaldab 700 000 riigi ettevõtjat

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

Investeeringute alustamine:

Tulu:

125 000 ₽–705 000 ₽

Netokasum:

50 000 ₽–300 000 ₽

Tagasimakse periood:

Pitsa on "raha" roog, millel on kogu maailmas populaarsus ja tohutu juurdehindlus. Venemaal süüakse iga minut 400 pitsaviilu. Uurige välja, mida vajate pitsa müügiga tegelemiseks.

Pitsat peetakse lemmikroaks kogu maailmas. Ainuüksi Venemaal süüakse iga minut 400 pitsaviilu. Ja ilma tasuvusarvutusteta on selge, et oma pitsabaari avamine on alati paljulubav ja tulus.

Turuülevaade

Pole saladus, et toitlustusäri on tänapäeval üks populaarsemaid. Elurütm, ajalimiit – see kõik seletab inimeste vastumeelsust kodus süüa teha. Palju lihtsam on minna restorani või tellida pitsa koju.

Professionaalne komplekt äriideede loomiseks

trendikas toode 2019.

Toitlustusturg kasvab aastas 25%. See näitaja hirmutab ambitsioonikaid ettevõtjaid, kes soovivad restoraniäris kätt proovida. Kuid hirm ei ole alati õigustatud. Näiteks pitsakohvikute seas puuduvad selged liidrid ja seetõttu võime eeldada, et uutele mängijatele on pizzeria sissepääs avatud.

Isegi kui elate väikelinnas, on seal tõenäoliselt pitsabaarid – ja need on kohalikud "monopolistid". See tähendab, et avatakse väike võrk, mis aja jooksul laieneb ja hõivab suure turuosa. Kuid on oluline mõista, et järk-järgult reklaamitud kaubamärgid tüdivad ja võivad kaotada kvaliteeti, seega on uuel pädeva turunduse ja kvaliteetsete toodetega pitsabaaril kõik võimalused reklaamida.

Kuidas meelitada kliente pizzeriasse? Tuntud ja arusaadavatele meetoditele lisaks ei tasu silmist unustada ka erilist, mis osutub toitlustusasutustele väga tõhusaks. See on formaat. Võimalusi oma pitsabaari turule esitlemiseks on palju. Need erinevad esitusviisi, kontseptsiooni, ulatuse, tootmisprotsessid ja investeeringu suurus. Pitsaga saate oma äri alustada isegi 100 tuhande rubla suuruse eelarvega. Vaatame erinevaid võimalusi lähemalt, et saaksite endale sobiva valida.

Pizzeria formaadid

Pitsabaar. Lisaks pitsale on baari menüüs väike sortiment muid roogasid (friikartulid, vorstid, magustoidud, joogid). See on formaat noortele, kes tahavad vestelda, jalgpalli vaadata ja rammusat, kuid odavat toitu süüa. Saate avada pitsabaari, mille kapital on 600 tuhat rubla.

Mobiilne ja lihtne äri. Sellises kaubikus saate müüa nii terveid pitsasid kui ka viile. Peamine eelis on see, et saate vahetada kasutuselevõtukohta ja olla kohal kõige sularahakohtades. Sellisesse vormingusse tuleb investeerida vähemalt 700 tuhat rubla. Suurema osa kuludest moodustab kaubiku ja pitsa valmistamise varustuse soetamine.




Food Court pitsabaar. Sobiv variant neile, kes ei soovi reklaamile palju vaeva ja raha kulutada. Kaubanduskeskuse platsist jupike “ära hammustada” on omaette tõhus reklaamitrikk. Kaubanduskeskusi on alati palju potentsiaalsed kliendid. Kauplemise põhireegel on siin: kiire, maitsev ja odav, muidu läheb klient konkurentide juurde. Just suur konkurents on selle formaadi peamine puudus. Selles vormingus pizzeria avamiseks vajate 700-800 tuhat rubla.

Kiosk-pitsapood (pitsapood). Seda vormingut saab paigutada suurde hüpermarketisse või kaubanduskeskusesse. Populaarne suund, mis areneb hüppeliselt. Pitsapood on väike ruum, mis koosneb ainult köögist ja toodete turustusalast. Pitsa valmib sellistes asutustes otse klientide silme all 15-20 minutiga. See on pizzeria eelarvelisem formaat, mille avamiseks piisab 400 tuhandest rublast.

Pitsa kohaletoimetamise teenus.Üks levinumaid vorminguid. Tööks on vaja minimaalselt seadmeid, personali ja tootmispinda. Miinustest väärib märkimist reklaamikampaania kõrged kulud - vajalik on veebisait, trükireklaami maksumus ja viimasel ajal on soovitav olla sõber mobiilirakendused ja teenuseid. Kohaletoimetamiseks peate autodele kulutama muljetavaldava summa. Kokku peate pitsa kohaletoimetamise teenuse avamiseks kulutama umbes 1 miljon rubla.

Selle formaadi leiutasid itaallased, kui nad rullisid pitsa koonusesse ja hakkasid seda mugavas pakendis müüma. Nii hakkas pitsa välja nägema nagu tavaline kiirtoit. Euroopa võttis selle idee pauguga. Miks mitte proovida seda ideed Venemaal ellu viia? Selleks sobib väike kiosk rahvarohketes kohtades või “saar” kaubanduskeskuses. Peate investeerima 300-400 tuhat rubla.




Pitsamasin. Sest Venemaa turg see on küll uudsus, kuid analüütikud ennustavad, et pitsaautomaadid toovad hea sissetulek nende omanikele. Pitsaautomaadid võivad olla lihtsad või täiustatud. Eelarvevalikutes hoitakse valmis pitsat spetsiaalses jahutuskambris, seejärel saadetakse see osakonda, kus see kilest vabastatakse, ja seejärel ahju. Täiustatud pitsamasinad küpsetavad rooga kauem, kuid katavad kogu tootmistsükli. Sellistes masinates sõtkutakse tainas ning kõik koostisained hoitakse erinevates lahtrites ja segatakse juba küpsetusprotsessi käigus. Ostja eeliseks on see, et ta ei pea ootama kohaletoomist ega helistama pizzeriasse – maitsva värske pitsa saab osta endale sobivast kohast. On veel üks pluss - sellise masina pitsa maksab vähem kui pitsabaaris. Üks selline pitsamasin maksab umbes 300 tuhat rubla ja pitsamüügiäri avamiseks peate investeerima 400 tuhat rubla.

Klassikaline kohvik-pitsabaar. See on klassikaline ja levinud variant. Väike asutus, kus on 20-30 lauda ja menüü, mis ei sisalda mitte ainult pitsasorte, vaid ka muid asju. Pizzeria avamine on lihtsam kui täisväärtusliku restorani avamine. Pole vaja läbi mõelda keerulist menüüd, mis hõlmab erinevaid koostisosi ja ka toiduvalmistamisviise. Piisab originaalsetest pitsaretseptidest, kvaliteetsest toorainest ja väikesest köögist. Pitsa valmistamine on suhteliselt lihtne ja väga kiire. Pizzeria kohviku avamiseks peate investeerima 600-800 tuhat rubla.

Nii et kui soovite ettevõtlusega alustada, kuid teil pole pizzeria jaoks piisavalt kapitali, saate valida oma eelarvele vastava valiku. Näiteks võite alustada oma äri pitsapoena, omandada kogemusi ja järk-järgult laieneda. Üksikasjalikumalt kaalume, kuidas kohvik-pitsabaari avada. See juhend on paljuski mõeldud igale ettevõtjale, kes plaanib pitsa valmistamise ettevõtet.

Miks peaksite pitsabaari avama

Mida on vaja pitsabaari avamiseks

Avastage turg. Toitlustussektor on küllaltki küllastunud ja konkurents pitsabaaride vahel on suur. Seetõttu tehke enne oma asutuse avamist oma uurimistööd. konkurentsikeskkond. Tehke kindlaks peamised turuosalised, uurige nende asukohta, et leida teile õige koht, hinnake nõudlust pitsa järele teie piirkonnas. Külastage ka oma potentsiaalsete konkurentide asutusi, et uurida olukorda "seestpoolt", vaadata, kuidas teiste äri toimib, tutvuda menüüga, et hinnata turul pakutavat pakkumist. Sirvige välisturgu, et teada saada selle suundumusi, uusi ideid ja kontseptsioone. Enamik moekaid asju tuleb meile ju välismaalt. Lisaks saab välismaal piiluda värskeid kontseptsioone ja ärimudeleid. Üldiselt koguge täpsete järelduste tegemiseks võimalikult palju praktilist teavet.

Otsustage asutuse kontseptsioon. Pole saladus, et asutuse disain ja kontseptsioon on sama olulised kui toit selles. Selles etapis on kavas koostada tööplaan, määrata asutuse formaat ja korporatiivne identiteet, töötada välja tehnoloogilised, inseneri- ja disainiprojektid. Selleks ajaks peaks ettevõtjal olema arusaam, kuidas projekt toimib ja kuidas seda rahastatakse. Kontseptsiooni, oma stiili ja "kiipe" on vaja selleks, et eristada teie asutust paljudest teistest. Miks peaks külaline teie juurde tulema? Vastus sellele küsimusele kirjeldab kontseptsiooni. Võib-olla tuleb see lastemenüüga perekohvik? Või vastupidi jõhker asutus, kus saab seltskonnaga kokku saada ja jalgpalli vaadata? Võib-olla soovite avada pitsabaari, kus kliendid saavad valida oma pitsa koostisosad. Kui fantaasia ebaõnnestub, vaadake, mis välisturgudel toimub. Joonistage ideid, kombineerige neid – ja te leiate kindlasti selle maagilise valemi, mis muudab teie asutuse "üks ja ainus". Pidage meeles, et ainult üks kontseptsioon ei vii teid kaugele. Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu teeninduse kvaliteedile, pitsa serveerimise kiirusele ja maitsele, et külastaja tahaks teie juurde tagasi tulla.

Kirjutage äriplaan. See on projekti rakendamise kõige olulisem etapp. Et vältida tarbetuid kulutusi ja probleeme alguses, kaaluge projekti hoolikalt. Mis menüüsse tuleb? Kui palju raha tuleb kulutada? Milliseid seadmeid tuleks osta? Kui palju töötajaid peate palkama? Kuidas oma asutust turul reklaamida? Kui palju saate pitsabaaris teenida? Teie töö tulemuseks peaks olema omamoodi edu valemi tuletamine, milles saate aru, mis peaks asutusel olema tulude, liikluse, suuruse osas rentida ja tootmiskulud. Kui teil on need numbrid käes, saate teha paremaid otsuseid ruumide, tootetarnijate, töötajate palkamise jms osas.

Kuidas pitsabaari registreerida

Pizzeria avamise esialgne etapp on riigiasutustes ettevõtte registreerimine ja toitlustusettevõttele lubade saamine. Viitamiseks äritegevus OÜ on soovitatav registreerida lihtsustatud maksusüsteemiga (15% määraga tulud miinus kulud). Tegevuse tüüp vastavalt OKVED-2:

56.10 Restoranitegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused

56.10.1 "Täisrestoraniteenindusega restoranide ja kohvikute, kohvikute, restoranide tegevus Kiirtoit ja iseteenindus.

Kuidas valida pizzeria jaoks ruumi ja taotleda lube

Kuidas vältida probleeme valitsusorganid pitsabaari avamine? Esiteks peate väljastama kõik load vastavalt nõuetele. Ametiasutuste nõudmisel on vaja koguda järgmine dokumentide pakett:

OGRN sertifikaat;

ohutusajakiri;

TIN-sertifikaat;

sertifikaadid SES vajalike nõuetega viimistlemiseks;

Rospotrebnadzori väljastatud sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus;

dokumendid instrumentide ja mõõteriistade kontrollimiseks;

lepingud SESi ja tuletõrjega;

maksuinspektsiooni järeldus kassaaparaatide registreerimise kohta;

leping energiasäästuteenuse ja kanalisatsiooniteenusega;

prügiveo leping

kokkulepe üürnikuga ja lepingud töötajatega;

sortimendi nimekiri, heaks kiidetud SEN;

alkoholi müügiluba, kui see asutuses peaks asuma;

deratiseerimise, desinfitseerimise ja desinfitseerimise lepingud;

Rospotrebnadzoriga kokku lepitud müüdud ja valmistatud toodete nimekiri;

autode desinfitseerimisteenuse osutamise leping (vajalik, kui eeldatakse tarneteenust).

Olles kogunud selle muljetavaldava dokumentide nimekirja, võite olla rahulik, et juriidiline probleem on lahendatud. Parem on ette näha dokumentatsiooni koostamise kulud vähemalt 20 tuhande rubla ulatuses. Soovitame pöörata tähelepanu ülaltoodud dokumentides esitatud nõuetele, kuna see teave on ruumi valimisel kasulik. Parem on kohe hoolitseda kõigi tingimuste täitmise eest, et te ei peaks ebakõlasid parandama ja lisakulusid taluma. Restoranidele lubade saamise teemat on selles materjalis täpsemalt kirjeldatud.

Pizzeria jaoks õige ala leidmine võib olla aeganõudev, seega on parem selle eest eelnevalt hoolt kanda.

Põhinõuded pizzeria ruumidele:

pindala umbes 100 ruutmeetrit. m.;

parkimiskoha olemasolu;

kunstliku ja loodusliku ventilatsiooni olemasolu;

kanalisatsiooni olemasolu;

lisaruumide olemasolu (panipaik, vannituba, personaliruum);

kaubandus- ja meelelahutuskeskuste ning büroohoonete lähedus.

Pizzeria asukohale esitatavad nõuded sõltuvad aga valitud formaadist ja kontseptsioonist. Näiteks kui on oodata kohaletoimetamisteenust, tuleb arvestada logistikaga ja valida asukoht, et pitsa jõuaks igasse linnaossa umbes sama ajaga. Ja kui plaanite avada pitsabaari nagu perekohviku, siis on parem eelistada elamupiirkonda.

Total Food Service'i andmetel vajab enamik restorane 40% kogupinnast köögi ja lao jaoks ning ülejäänud 60% hõivab klienditeenindussaal. Sul on suur õnn, kui õnnestub leida ruumid, kus varem toitlustusasutus tegutses. Sel juhul saate kokku hoida ruumide tule- ja sanitaarnormidega vastavusse viimisel. Ruumide üüri suurus sõltub erinevatest teguritest: loeb linn, linnaosa, jalakäijate liiklus ja soodne lähedus teistele. avalikud kohad. Pizzeria ruumi rentimine maksab keskmiselt 80 tuhat rubla kuus. Kogenud ettevõtjad soovitavad maksta kohe kuus kuud – siis on teise makse tegemise ajaks juba aega lõõgastuda.

Teine ruumidega seotud teema on renoveerimine. Soovitatav on valida ruumid, mis ei vaja kapitaalremonti, ümberehitust jms. Igasugune remont tähendab ettevalmistava etapi teatud kestust. Mida kauem lahendate probleeme asutuse ruumide ettevalmistamisega, seda rohkem kaotusi kannatate. Kuid kui vaadata moeasutuste kaasaegset interjööri, näete seintel ja laes minimaalset kaunistust. Tänapäeval mängitakse asutuste kujundamisel välja sisustuse, mööbliga - sellega, et saab kiiresti sisse tuua ja vajadusel tagasi viia. Seda seetõttu, et tegelikult ei saa ükski üürnik olla kindel, et ta jääb sellesse ruumi kauaks.

Paar nüanssi veel: reeglite järgi ei saa pizzeria keldris asuda. Selliste asutuste paigutamine elamutesse on problemaatiline.

Milliseid seadmeid on vaja pizzeria jaoks

Õigesse kaubanduslikusse köögitehnikasse investeerimine on pizzeria asutamise üks suuremaid samme. Selle määrab köögitehnika ja tööriistade kvaliteet. tootmisvõimsust, töövoogu ja miski mõjutab isegi toidu maitset. Seetõttu peaksite tegema vastutustundliku valiku. Selleks on soovitatav eelnevalt uurida erinevaid kaubanduslikud pakkumised ja teiste ettevõtjate kogemus. Allpool on loetelu peamistest seadmete tüüpidest, mida pizzeria köögis vaja võib minna:

pitsaahjud;

taignajagaja, jahusõel ja taignasegisti taigna valmistamiseks;

külmikud, sügavkülmikud ja vaakumhermeetikud toiduainete säilitamiseks. Külmutusseadmete sobiv mudel valitakse sõltuvalt köögi paigutusest ja ladustatavate toodete mahust. Funktsionaalne seade on spetsiaalne pitsalaud, mis hoiab kõik koostisosad jahedas, kuni neid vaja läheb;

köögiviljalõikur aitab muuta värskete pitsakatete lõikamise tõhusamaks, näiteks tomatite ja sibulate lõikamiseks;

seade friikartulite lõikamiseks, kui plaanite menüüd laiendada;

fritüür friikartulite ja muude roogade valmistamiseks;

ahi;

nõudepesumasin protsesside automatiseerimiseks ja nõude desinfitseerimiseks;

jookide valmistamise seadmed: mahlapress, kohvimasin (vajadusel);

köögiriistad ja muu väiketehnika (noad, toidunõud, alusalused, anumad jne).

Nimekiri vajalik varustus määratud pizzeria valitud formaadiga. Näiteks on kohaletoimetamisteenuse jaoks vaja ainult ahjusid, kraanikaussi ja köögilaudu.

Lisaks on vaja osta mööbel (lauad ja toolid), pangaautomaat ja sularahata makseterminal, samuti dekoratiivesemed. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on pizzeria varustamise maksumus umbes 550 tuhat rubla. See summa suureneb, kui on vaja paigaldada signalisatsioon, kliimaseade ja ventilatsioonisüsteemid.

Kuidas teha pitsabaari menüüd

Igas pizzerias peaks olema vähemalt 5 sorti pitsat. Rohkem on parem. Ideaalis, kui menüüs on vähemalt 12 tüüpi pitsat, mis peaksid sisaldama kõige populaarsemaid tooteid: Peperroni, Margherita, 4 juustu. Kõige populaarsemad pitsa läbimõõdud on 40 cm ja 30 cm.

Pakkuge külastajatele ka originaalseid maitsvaid toidukombinatsioone. Kuid ärge jääge ühe pitsa otsa kinni. Mitmekesistada menüüd salatite, friikartulite, kuumade ja külmade eelroogadega. Kehtivad hooajapakkumised.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Perioodiliselt on soovitatav lisada menüüsse uusi roogasid või teha eripakkumisi – see võimaldab säilitada kogunenud kliendibaasi. Oluline on ette näha, et iga roa kohta koostatakse tehnoloogiline kaart, mis näitab toodete tarbimist portsjoni kohta ja selle portsjoni mahtu. See teave on vajalik SES-i loa saamiseks, samuti toorainevajaduse arvutamiseks.

Teine võimalus klientide huvi tekitamiseks ja menüü laiendamiseks on teenus "vali ise". Laske kliendil koostisained ise valida. Laiendage oma valikut, küpsetades mitte ainult Itaalia õhukese koorega pitsat (kuni 0,5 cm tortillaga), vaid ka Ameerika õhupitsat (2 cm paksusest muna ja piimaga kohevast pärmitaignast valmistatud tortillaga).

Kuidas korraldada pizzeria tarnimist

Enne pizzeria avamist on vaja otsustada tarnijad ja luua kanalid tooraine tarnimiseks. Peamine nõue tarnijatele on kvaliteetsete ja värskete toodete õigeaegne tarnimine vastavalt kokkulepitud graafikule. On oluline, et kõik kasutatavad koostisosad vastaksid GOST-i nõuetele.

Tuleb märkida, et pitsabaarides kasutatakse tooteid väga säästlikult. Mahakandmisi pole peaaegu üldse, kuna kõigi menüüs sisalduvate üksuste valmistamisel kasutatakse samu tooteid.

Pizzeria tarnijate peamised kategooriad:

taigna jaoks mõeldud kanamunade tarnijad;

värske liha ja vorstide tarnijad;

värskete köögiviljade tarnija;

erinevate kastmete tarnijad;

piimatoodete (juust, hapukoor, koor jne) tarnijad;

tee/kohvi/joogi müüjad.

Teatud põhimenüüd pakkuvate tarnekategooriate puhul on soovitatav sõlmida eksklusiivsed lepingud ühe tõestatud ja usaldusväärse tarnijaga. Enne tarnijate üle otsustamist viige läbi ettepanekute põhjalik analüüs. Tootepartii esmakordsel ostmisel jagage tellimus väiksemateks partiideks, et tellida mitu igat tüüpi toodet erinevatelt tarnijatelt. See võimaldab teil kvaliteeti võrrelda ja valida majanduslikult ja kvalitatiivselt kõige vastuvõetavama variandi.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Edaspidi on soovitatav osta pitsabaaride jaoks tooteid sageli, kuid väikeste partiidena - see suurendab kohaletoimetamise kulusid, kuid minimeerib toodete riknemise ohtu ja lihtsustab nende ladustamist. Tuleb märkida, et partnerluslepingute sõlmimisel võite ettevõtte jaoks arvestada täiendavate boonustega - näiteks jookide tarnijad varustavad ettevõtet tavaliselt kaubamärgiga nõud ja inventar.

Tarnijatega koostöö läbirääkimistel tuleb tutvuda kõigi lepingus sätestatud tingimustega. Koostisosade tarnimise transpordikulud kannate reeglina teie. Selle kuluartikli vähendamiseks peate valima tarnijad, kes on teie ettevõttele lähemal. Vajalik tooraine kogus määratakse menüüst, toodete valmistamise tehnoloogilisest kaardist ja eeldatavast müügimahust lähtuvalt. On oluline, et roogade retseptid vastaksid GOST-idele või eraldi vastuvõetud spetsifikatsioonidele.

Praeguses majandusolukorras on mõistlik sõlmida lepingud kodumaiste pitsa tooraine tarnijatega. See kehtib eriti väikese pitsabaaride kohta, muidu läheb tšeki summa liiga suureks.

Kuidas arvutada pitsa maksumust

Nõude maksumuse arvutamine toimub tehnoloogiliste kaartide alusel. IN tehnoloogilised kaardid kajastub iga roa retsept, on märgitud iga koostisosa tarbimine. Nende andmete abil saate arvutada ühe pitsa ja muude roogade maksumuse.

Ühe "keskmise" pitsa maksumus on umbes 130 rubla ja juurdehindlus ulatub 300-400% -ni. Et teie ettevõte tooks head tulu, peab pitsa maksumus ja selle hind olema vahekorras vähemalt 1:5. Samas on oluline arvestada "hinna ja kvaliteedi" suhtega, kindlasti ei tasu taga ajada kõige odavamat toorainet.

Kuidas pitsabaari reklaamida

Pizzeriate sihtrühm on üsna lai. Peamine tarbijate kategooria on 18-35-aastased noored, olenemata nende sissetulekutasemest. Tänu hindade taskukohasusele töötab pizzeria laiale tarbijaskonnale.

Pizzeria avamisel on üheks oluliseks punktiks tõhusa turundusstrateegia koostamine ja elluviimine, mis hõlmab nii asutuse nime, logo ja ettevõtte identiteedi kui ka organisatsiooni väljatöötamist. reklaamikampaania(reklaamid, reklaamivahendid).

Särav ja meeldejääv nimi võimaldab eristada asutust paljudest toitlustusturul pakutavatest pakkumistest ja rõhutada selle kontseptsiooni. Asutuse korporatiivse identiteedi arendamise teenused maksavad keskmiselt 15 tuhat rubla. Meeldiv, tähelepanu köitev silt, sealhulgas selle paigaldamine, maksab umbes 30 000 rubla. Pizzeria reklaamimiseks saab kasutada erinevaid turundustööriistu: loomingulisi reklaamvideoid pizzeriast kinos; edendamine võrgustikus; sponsorosalemine massikultuuriprojektides; paigaldus stendid ja viidad; visiitkaartide, flaierite või menüüdega brošüüride levitamine; üritusturundus; reklaam meedias; raadioreklaam; toidunäitustel ja messidel osalemine; lojaalsusprogrammid, ebatavalised tutvustused ja nii edasi.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Sel juhul on pizzeria reklaamimine noortele suunatud sotsiaalvõrgustikes tõhus. Suhtlusvõrgustike raames saate korraldada kampaaniat "õnnelik repost", "võistlusvõistlus" jne. Selle tööriista eesmärk on meelitada ligi täiendavat vaatajaskonda. Seetõttu peab pizzeria hankima sotsiaalvõrgustikes isikliku konto. Seal saate üles laadida fotosid roogadest ja interjöörist, teavitada tutvustustest, korraldada konkursse ja vastata kiiresti kõikidele kasutajate küsimustele. Võite ette näha ka toimingu " õnnelikud tunnid» - aeg, mille jooksul asutus pakub allahindlusi, erimenüüd (näiteks ärilõunad).

planeerida tööpäevadeks reklaami;

tõsta populaarsemate menüüpunktide hinda, et katta kulude erinevust;

mõtle välja tegevusele lühike ja arusaadav hüüdlause;

pidage kinni ühest kampaanias osalevast joogi- või toidugrupist;

jälgida aktsia kasumlikkust.

Reklaamitööriistade komplekt sõltub eelarvest, mille olete nõus selle jaoks eraldama. Tarbijate tähelepanu koheseks äratamiseks on soovitatav läbi viia aktiivne turundusstrateegia pizzeria esimestel tegevuskuudel. Keskmiselt on reklaami esialgne maksumus 50 tuhat rubla. Saate reklaami käivitada juba enne asutuse avamist, pakkudes välja originaalreklaame ja käivitades inimestele huvi pakkuva kampaania.

Aga parim reklaam igale toitlustusasutusele ja eriti pitsabaarile on kahtlemata kvaliteetne toode ja teenindus. Kui tarbija hindab toitu ja teenindust kõrgelt, soovib ta sellesse asutusse uuesti naasta ja soovitada seda oma sõpradele. Aktiivne reklaami edendamine kiirendab pizzeria avamisse investeeritud raha tagasisaamise protsessi ja tagab vajaliku müügitaseme.

Kuidas palgata pitsabaari töötajaid

Selle probleemi lahendus sõltub sellest, millist tüüpi asutuse avate. Kui see on 20 inimese pitsabaar, näeb minimaalne personal välja umbes selline:

pizzaiolo (2 inimest);

kelner (2-3 inimest);

nõudepesumasin (1-2 inimest);

koristaja (1-2 inimest);

kuller (kui plaanite kohaletoimetamise teenust).

Kuna teie asutus töötab tõenäoliselt 7 päeva nädalas, peate korraldama kaks vahetust. Pizzeria kõige tähtsam inimene on pizzaiolo. Just tema loob teie pitsale ainulaadse kaubamärgi, mille järele kliendid tulevad. Väikese pitsabaari jaoks võite otsida pizzaiolot nende seast, kes on lõpetanud erikooli ja läbinud Itaalia köögi valmistamise aluste kursused. Samuti tuleb personali valikul jälgida, et kõigil töötajatel oleks kehtivad meditsiiniraamatud.

Töötajate valikul tasub keskenduda mitte niivõrd töökogemusele, kuivõrd isikuomadustele: töötahe, sõbralikkus, vastutustundlikkus, viisakus, algatusvõime. Tavaliselt töötavad pizzerias noored – neil on kiirele töötempole lihtsam vastu pidada.

Kuidas planeerida pizzeria sissetulekuid

Toitlustamine on spetsiifiline äriliik, mille puhul pole sissetulekute taset nii lihtne ennustada. Hindamine on tavaliselt subjektiivne ja põhineb teiste institutsioonide tulemustel. Kuid need numbrid võivad teil saadaolevatest väga palju erineda. Sinu jaoks on need puhtad informatiivne iseloom, mis näitab, kui palju pizzeriad teenivad ja saavad teenida. Muidugi ei saa te esimestel kuudel pitsa pealt palju teenida - isegi kõige soodsama stsenaariumi korral on sissetulek umbes 50 tuhat rubla. Kuid kui planeerite kõik projekti etapid õigesti, käivitate selle aktiivse reklaamimise, realiseerides kõrged teenindusstandardid, siis on esimese tööaasta jooksul võimalik seda arvu mitu korda suurendada. 700-rublase keskmise tšeki korral võite arvestada igakuise kasumiga kuni 600 tuhat rubla ja mõnikord isegi rohkem.

Pizzeria puhaskasumi arvutamiseks tuleb planeerida ka püsikulude suurus, mis sisaldab kommunaalteenused, töötajate palgad, maksud, toiduostud ja kahjum toodete mahakandmisest. Praktika näitab, et investeeritud raha on võimalik aastaga tagasi saada. Ja see on toitlustusturu jaoks suurepärane näitaja. Samal ajal on pizzeria kasumlikkus umbes 40%.

Siin on ligikaudne arvutus pizzeria tulu kohta:

Pitsa maksumus - 130 rubla

Pitsa keskmine hind on 600 rubla

Müügiarv kuus: 1500 tk

Kuu tulu \u003d (600-130) × 1500 = 705 000 (rubla).

Pärast ruumide rendikulude lahutamist palgad, maksud, amortisatsioon ja muud kulud, võite arvestada puhaskasumiga 300 tuhat rubla kuus. Siis saate esialgse 1,2 miljoni suuruse investeeringu tagasi kuue kuu jooksul.

Kui palju raha on vaja pizzeria avamiseks

Pärast seda, kui oleme pizzeria avamise protsessi üksikasjalikult uurinud, saame saadud teabe kokku võtta ja arvutada, kui palju sellise asutuse avamine maksab.

Alginvesteeringu arvutamine

Nagu näete, nõuab pizzeria avamine esialgset investeeringut 1,2 miljonit rubla. See on miinimum, millest peaks toitlustusäris algaja juhinduma.

Millised on pizzeria avamise riskid

Nagu iga ettevõte, kaasneb ka pitsabaari avamisega palju riske. Kui ennustate neid ette ja rakendate õigeaegselt vastumeetmeid, saate vältida kahjulikke tagajärgi. Peamised riskid hõlmavad järgmist:

halb kohavalik. Toitlustuse jaoks tähendab see risk madalat tulu. Seetõttu on vaja hoolikalt läheneda väljalaskeava analüüsile ja võtta arvesse erinevaid tegureid;

tooraine hinnatõus, hoolimatute tarnijate, madala kvaliteediga tooraine. Esimesel juhul on oht kulude ja sellest tulenevalt ka müügihinna suurenemiseks, mis võib nõudlust negatiivselt mõjutada. Teisel juhul on risk seotud tootmiskatkestustega. Nende ohtude tõenäosust on võimalik vähendada tarnijate pädeva valiku ja kõigi tarnijate lepingusse lisamisega. vajalikud tingimused mis pakuvad vastutust tarnija nende rikkumise korral;

konkurendi reaktsioon. Kuna toitlustus- ja eriti pitsaraturg on küllaltki küllastunud ja konkurents tihe, võib konkurentide käitumine tugevalt mõjutada. Selle minimeerimiseks on vaja moodustada oma kliendibaas, teostada pidevat turu jälgimist, omada kliendilojaalsusprogramme, konkurentsieelis ja ainulaadseid pakkumisi

Ruumide üürimisest keeldumine või üürihinna tõstmine. Selle riski vähendamiseks on vaja sõlmida pikaajaline üürileping ja hoolikalt valida üürileandja.

vähenenud efektiivne nõudlus. Seda riski saab maandada tõhusate lojaalsusprogrammide väljatöötamisega, mis sisaldavad allahindlusi, õnnelikke tunde jne;

probleemid personaliga - madal kvalifikatsioon, kaadri voolavus, töötajate motivatsioonipuudus. See võib kaasa tuua müügiefektiivsuse, tulude vähenemise ja asutuse negatiivse kuvandi kujunemise. Lihtsaim viis seda riski vähendada on värbamise etapis, palgates töötajaid, kes vastavad kõigile nõuetele. Samuti tuleks ette näha boonuste süsteem;

seadmete rike ja tootmise seisak. Riski vähendamine võimaldab seadmeid korrapäraselt hooldada, et säilitada nende jõudlust;

toidu riknemine vähese nõudluse tõttu, ladustamisseadmete rike, ebaõige ladustamine, planeerimisvead. Sest restoraniäri see risk on väga tõenäoline. Toidu ülejäägid võivad tekkida kahel põhjusel: esiteks madala müügitaseme ja teatud roogade ebapopulaarsuse tõttu; ja teiseks müügi prognoosimise vigade tõttu. Seda riski on võimalik vähendada kompetentse planeerimise ja prognoosimise, sortimendi ülevaatamise, kahjumlike roogade menüüst väljajätmise abil. Vead toidu säilitamisel, külmutusseadmete rike võivad põhjustada toidu riknemist. Seda ohtu on võimalik vältida nii personali koolitamise ja nende töö jälgimise kui ka regulaarse kaudu hooldus varustus;

asutuse maine langus seas sihtgrupp juhtimisvigade või teenuste kvaliteedi languse korral. Riski on võimalik tasandada toote kvaliteedi pideva jälgimisega, hankimisega tagasisidet asutuse klientidelt ja parandusmeetmete võtmist.

Kasumliku pitsabaari saate avada nii suurlinnas kui ka väikelinnas. Pizzeria sobib suurepäraselt suure linna meeletu rütmiga ja sellest saab edukas projekt väikelinn, mille elanikel pole veel toitlustuspakkumistest kõrini ning konkurentsi tase ja külastajate nõudmised on seal madalamad. Kuid edu võib saavutada ka tiheda konkurentsiga keskkonnas. Peaasi on kvaliteetset toodet pakkuda, promoda originaalne idee ja on hea teenindus. Kokkuvõtteks jagame mõnda neist kasulikke näpunäiteid, mis aitab ettevõtjal oma pitsabaari avada:

Kindlasti registreeri kassaaparaat maksuametis.

Tehke koostööd ainult nende tarnijatega, kellel on müüdavate toodete kohta sertifikaadid.

Töötage välja ainulaadne kontseptsioon, mis aitab teil konkurentidest silma paista. Ja atraktiivne, originaalne stiil muudab ettevõtte äratuntavaks.

Avatud köögid, mis annavad klientidele võimaluse toiduvalmistamise protsessi isiklikult jälgida, tõstavad oluliselt usaldust ettevõtte vastu. Sellise köögi korraldamise kulud on väikesed, kuid mõju on märkimisväärne.

Pizzeria on teatud tüüpi asutus, mis on pikka aega turule elama asunud. Järjekordse pizzeria ilmumine ei üllata kedagi. Kuid teie võimuses on pakkuda ainulaadset teenust. See võib olla originaalne serveering, võimalus koostisosade loendist ise pitsat kokku panna jne.

Püsiklientide jaoks lojaalsusprogrammide väljatöötamine.

Pizzeria on äri, mis nõuab palju aega, tähelepanu ja raha. Kuid iga ressursi õige jaotusega võib sellest saada kasumlik ja paljutõotav äri. Ja üks edukas projekt on saada aluseks tervele asutuste võrgustikule.

Seda äri õpib täna 993 inimest.

30 päeva jooksul oli see ettevõte huvitatud 99887 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator