Knedle su uvijek bile popularan proizvod. Ali moderni proizvođači uopće nisu zabrinuti za kvalitetu svojih proizvoda. Već odavno nitko ne stavlja meso u knedle. Zamjenjuje se sojom. Domaće okruglice percipiraju se potpuno drugačije. Okus im se znatno razlikuje od tvorničkih. Ali moderne domaćice još uvijek radije kupuju poluproizvode i ne gube vrijeme za štednjakom. Ali pravljenje knedli kod kuće za prodaju može biti dobar posao. Uostalom, to će biti zaista visokokvalitetni proizvodi po pristupačnoj cijeni.

Danas je prosječna cijena kilograma knedli 120 rubalja. Domaće knedle su vrednije, a samim tim im je i cijena viša. Jedan paket može donijeti dobit od oko 40 rubalja. S porastom potražnje može rasti i cijena, a samim time i dobit poduzetnika.

Poslovni čovjek početnik može koristiti običnu kuhinju. Sasvim je prikladan za prve korake u poslu sa knedlama i stat će sve potrebna oprema. Glavna stvar je da soba u kojoj će se pripremati okruglice bude opremljena s najmanje dva izvora električne energije. Kao posljednje sredstvo, možete koristiti produžne kabele ili tees, ali bi trebalo biti nekoliko utičnica.Također bi trebao postojati veliki radni stol u sobi, na kojem će se odvijati proces modeliranja. Potrebno je osigurati dobro osvjetljenje iznad njega i umivaonik za pranje ruku, koji također treba biti smješten blizu stola. Ovo bi moglo biti kako započeti posao s knedlama. Postupno se posao može proširiti: otvorite radionicu ili vlastitu dućan s knedlama, gdje možete ne samo napraviti knedle, već ih i pripremiti za posjetitelje.

Organiziranje poslovanja u ovom smjeru zahtijeva određena ulaganja. Prije svega, poduzetnik početnik mora opremiti prostor u kojem planira proizvoditi knedle. Sada ne govorimo o nekoj specijaliziranoj opremi, ali neke će se uređaje morati kupiti.

Zamrzivač u kojem će se skladištiti gotovi proizvodi. U takvu komoru stane do 100 kg knedli. Ova nezamjenjiva stavka košta od 7 do 12 tisuća rubalja. Cijena uvelike ovisi o zemlji u kojoj je kamera sastavljena.

Mašina za mljevenje mesa. Okruglice se pune mljevenim mesom koje je potrebno na nešto zarolati. Stroj za mljevenje mesa nezaobilazan je predmet kuhara. Njegov trošak je od 2 do 6 tisuća rubalja. U ovom slučaju, bolje je odabrati skuplji uređaj. Ovaj mlin za meso trajat će duže.

Pekač za knedle. Potrebna stvar u kuhinji gdje se rade knedle. Može biti mehanički, oko 1 tisuću rubalja. Ovaj okruglica može proizvesti do 12 kg knedli na sat, što je sasvim dovoljno za početni posao. Kada se posao počne isplaćivati, možete kupiti automatski aparat za izradu knedli, koji će koštati oko 7 tisuća rubalja. U njemu možete napraviti i rezance, raviole i tijesto za lazanje.

Proces proizvodnje

Proizvođač zadržava pravo odabira recepture. Glavna stvar je odabrati recept koji će se svidjeti kupcima. Ako potrošači cijene proizvode, tada će potražnja početi rasti, a s njom i profit. Tijesto u svim knedlama je približno isto, ali je nadjev različit. Što je kvalitetnije meso za nadjev, to će proizvod biti ukusniji, a samim time i veća potražnja. Neki proizvođači rade knedle i druge proizvode prema svojim posebnim receptima. To postaje svojevrsni vrhunac, koji također privlači kupce.

Nitko ne radi velike količine knedli ručno. Da biste to učinili, kuhinja mora biti opremljena aparatom za knedle. Ima upute za uporabu, koje detaljno opisuju kako i što učiniti. Skuplji okruglice ne samo da oblikuju knedle, već i same razvlače tijesto. U ovom slučaju kuhar treba samo odabrati njegovu debljinu. Nakon razvlačenja, tijesto se stavlja u poseban žlijeb i stavlja se nadjev. Kod oblikovanja knedli kuhar može namjestiti rubove knedli: glatke ili valovite. Ovu funkciju osiguravaju posebni prilozi.

Možemo reći da najveći dio proizvodnje knedli ovisi o kvaliteti i funkciji okruglica.

Odaberite prostor koji će omogućiti širenje vašeg poslovanja.

Provedba

Najbolje je da sami probate prvu seriju domaćih knedli. Možete počastiti prijatelje i rodbinu da čujete njihova mišljenja, uzmete u obzir komentare i prihvatite prijedloge. Prijatelji i obitelj moći će iskreno reći što knedlama nedostaje. Naravno, sljedeće serije će morati biti prodane, jer neće biti zarade od liječenja prijatelja. Prvi kupci mogu biti menze i trgovine.

Bilo koje mjesto gdje se jede ili kupuje hrana ne može kupiti robu bez certifikata i dozvola. Certifikati se ne izdaju tek tako, za njihovo dobivanje potrebno je prikupiti neke dokumente. Poduzetnik se prvo mora razviti, a zatim registrirati Tehničke specifikacije njegove proizvodnje. Ovaj proces zahtijeva određene dokumente:

1. Ugovor o najmu prostorija;
2. Kopije OGRN ili TIN;
3. Recept za pripremu knedli;
4. Skica etikete pod kojom će se knedle prodavati.

Ispunjavanje dokumentacije uvijek oduzima puno vremena, pa prije prikupljanja svih „papira“, vrijedi isprobati proizvode s prijateljima, ponuditi malu probnu seriju u kafiću ili kantini kako biste bili sigurni da će biti potražnje i da će svi problemi s dokumentima biti riješeni. ne riješiti uzalud.

Kupnja proizvoda

Kako bi se proizvodnja knedli u vašem poduzeću nastavila, potrebno je osigurati nesmetanu opskrbu proizvodima. Proizvodi kao što su brašno, sol, voda, začini mogu se dugo čuvati, što znači da se mogu kupiti u velikim količinama. Meso je kvarljiv proizvod, stoga uvijek treba biti svježe. Da biste to učinili, potrebno je uspostaviti redovite opskrbe ovim proizvodom. Najprofitabilnija opcija je sporazum s farmom.

Ako s njima sklopite ugovor, vaša tvrtka će biti stalno opskrbljena svježim i kvalitetnim mesom, što će ostaviti pozitivan pečat na vašim proizvodima.

Ne pokušavajte otvoriti vlastitu farmu. To će donijeti dodatne probleme i uopće ne jamči niže troškove. Posao kao što je izrada knedli ne predviđa proizvodnju sirovina za knedle. Mnogo je lakše pronaći pouzdanog dobavljača. Češće postoje opcije kada uspješni poljoprivrednici otvaraju vlastite dućane s knedlama. Ovakav posao ima pravo na život.

Domaća proizvodnja

Kućni posao san je milijuna jer ne zahtijeva velika ulaganja i omogućuje vam rad bez ispunjavanja dodatnih dokumenata u različitim tijelima. Pravljenje knedli kod kuće ima svoje prednosti:

• Imati vlastitu vlastite prostorije;
• Nema potrebe za opremanjem zasebne radionice;
• Nema potrebe za zapošljavanjem cijelog osoblja;
• Potrebna oprema, po prvi put, nalazi se u kuhinji;
• Možete koristiti vlastitu tehnologiju proizvodnje okruglica.

Glavna prednost je što se ne morate registrirati kao samostalni poduzetnik niti plaćati dodatne poreze. Mnogi kupci sada pristaju raditi usmenim dogovorom. Ovo je vrlo korisno za obje strane.

Okruglice možete početi praviti kod kuće bez velike količine novca. Da biste to učinili, morate malo vježbati u modeliranju kako bi sve knedle bile iste veličine i naučiti kako to učiniti brzo. Također možete raditi na punjenju okruglica. Ovaj uređaj nekoliko puta ubrzava proces i pojednostavljuje rad proizvođača.

Označavanje ne bi trebalo biti teško. Standardni omjeri su 1:1, na 1 kilogram tijesta uzima se 1 kilogram mljevenog mesa. Za mljeveno meso osim mesa trebat će vam jaja, začini i luk. Neki proizvođači se trude napraviti nešto posebno, pa u okruglice dodaju gljive, ribu i druge proizvode. Ali ne možete dodati nešto proizvodu koji vam je upravo pao na pamet, morate pažljivo razmisliti o receptu, sami isprobati gotov proizvod i poslati ga prijateljima na kušanje. Neki poduzetnici organiziraju neovisne degustacije među potrošačima. Postoje punktovi na ulicama ili u trgovinama gdje vam daju isprobati proizvode i traže da ostavite svoju recenziju ili glasate “za” ili “protiv”. Ova opcija promocije prikladna je kada je vaša tvrtka već uspješna i jednostavno ste odlučili proširiti asortiman proizvoda. Ali početnici također mogu koristiti ovu opciju.

Uz recept morate odmah odrediti koliko knedli dnevno možete proizvesti. Takva mjerenja se provode nekoliko dana. Prvog dana posao ide posebno brzo, ali kada fitilj popusti i posao dosadi, rezultati opadaju. Tijekom 4-5 dana rada morate izračunati prosječan broj proizvoda.

Ako ne planirate zapošljavati osoblje, onda morate uzeti u obzir da će jedna osoba snositi svu odgovornost. Morat će ne samo oblikovati, već i pregovarati s kupcima, organizirati dostavu i prikupljati narudžbe. U početku će biti puno posla oko uspostavljanja veza. Onda ćeš zaraditi stalne mušterije, narudžbe će postati stabilne, a većina vremena bit će posvećena proizvodnji.

Kupite kvalitetnu opremu. Popravak jeftinog koštat će puno novca.

Značajke poslovanja s knedlama kod kuće

Domaće knedle posebno su cijenjene na tržištu. Podsjećaju na okus djetinjstva. Kupci više vjeruju proizvođačima koji rade knedle kod kuće. Iako nisu uvijek iste veličine, sadrže samo prirodne sastojke. Cijena domaćih knedli je viša, ali to se objašnjava činjenicom da trud i vrijeme utrošeni na njihovu proizvodnju premašuju tvorničku cijenu. Proizvođačima domaćih knedli ide u prilog i to što ljudima nedostaje domaća hrana, a suvremeni ritam života ne dopušta im da sami kuhaju.

Kućno poslovanje obično ne uključuje velike količine Gotovi proizvodi odmah. Ova vrsta poslovanja se postupno razvija. No, poduzetnik bi trebao odmah razmišljati o činjenici da će se proizvodnja povećati, što znači da će biti potrebno proširiti osoblje. Potrebno je unaprijed organizirati dovoljno veliku prostoriju sa svom opremom koja će biti potrebna tijekom procesa proizvodnje.

Prodaja proizvoda može se ostvariti na dva načina:

• Prodajte trgovinama, supermarketima, kantinama kao poluproizvod;
• Prodajem gotove. Da biste to učinili, možete unajmiti kurira koji će dostaviti proizvod na adresu ili otvoriti trgovinu knedlama.

Depoziti

Kao što je već spomenuto, domaća proizvodnja knedli ne zahtijeva velika ulaganja. Takva proizvodnja se sporije isplati i mnogi to smatraju nedostatkom. Stalna sredstva uložit će se u reklamu i radnu odjeću te opremu. Ali oglašavanje možete učiniti sami:

• Obavijestite prijatelje, poznanike i rodbinu o svom kućni posao;
• Ispišite oglase na običnom pisaču i objavite ih u obližnjim područjima;
• Postavite oglase u besplatne novine;
• Stavite oglase na Internet, na primjer, u u društvenim mrežama i na gradskim stranicama.

Takvo je oglašavanje prilično popularno i može dobro funkcionirati, a njegov proračun omogućit će vam uštedu novca. Takav se posao sporo isplati, no uvelike ovisi o cijeni vašeg proizvoda. Neki pridošlice imaju 20% povrata ulaganja uz visok promet, a neki dosežu 50%.

Radionička proizvodnja je veća i isplativija, ali zahtijeva i znatna ulaganja. I ne radi se samo o novcu.

• Osmislite atraktivan naziv za svoj TM i izradite zanimljiv logo;
• Registrirajte svoj TM;
• Saznajte potražnju za proizvodima u određenoj regiji i izračunajte minimalni obujam proizvodnje;
• Pronađite prostranu i prikladnu sobu za ovo područje rada;
• Nabavite svu potrebnu opremu dobra kvaliteta;
• Zaposlite osoblje iskusnih zaposlenika;
• Dogovorite se s dobavljačem materijala za pakiranje.

Oprema je važan aspekt organizacije radionička proizvodnja. Trebat će vam:

• Stroj za proizvodnju knedli;
• Zamrzivač za čuvanje knedli;
• "vrh";
• Miješalica za tijesto;
• Uređaji za pakiranje gotovih proizvoda;

Morate odabrati samo visokokvalitetnu opremu, ona košta više, ali ne zahtijeva česte popravke i zamjenu dijelova. Ali ako se skupa oprema pokvari, tada će popravak ili zamjena koštati više nego, na primjer, popravak stroja proizvedenog u Kini.

Radionički prostor mora omogućiti širenje posla. To znači da njegova površina mora biti dovoljno velika da se s rastom proizvodnje može proširiti osoblje i ugraditi dodatna oprema.

Broj zaposlenih može biti ograničen na 5-8 radnika u radionici, računovođu, voditelja prodaje, utovarivača i vozača. Ako radionica radi u više smjena, tada će vam trebati 5-8 radnika za svaku smjenu. Ovoliki broj radnika je potreban za početak. S razvojem poduzeća, osoblje će morati biti prošireno.

Ulaganja u radioničku proizvodnju

Otvor knedlnica stvar je dosta skupa. Najam ili kupnja prostora koštat će znatan iznos, ali je teško dati konkretan broj, sve ovisi o regiji i lokaciji. Za početak ćete morati proizvesti oko 700 kg proizvoda dnevno. Da biste to učinili, potrebno je kupiti svu opremu koja može pružiti takvu produktivnost. To će koštati oko 300-350 tisuća rubalja. Ovdje možete dodati plaće zaposlenika za 2-3 mjeseca i oglašavanje. U ovom slučaju ne možete uštedjeti na oglašavanju. Morate napraviti reklamnu kampanju kako bi veleprodajni i maloprodajni kupci htjeli surađivati ​​s vama.

Takav posao će se isplatiti za 1-3 godine. To su dosta dobri pokazatelji.

Proizvodnja knedli nije jako skup posao. Pogotovo ako ga započnete kod kuće. Knedle su vrlo popularan proizvod. Brzo se pripremaju i zato ih moderni kupci toliko vole. Domaće knedle također su cijenjene zbog svog okusa koji je svima poznat od djetinjstva.

Recept za tijesto za sve knedle je isti, ali možete eksperimentirati s nadjevima. Dodavanje nestandardnih sastojaka knedlama ne samo da proširuje asortiman, već i daje malo žara vašem proizvodu.

Knedlernica iziskuje više troškova nego domaća proizvodnja, ali su rezultati njezina rada mnogo veći. Radionica može proizvoditi veliki broj proizvode i opskrbljuje ih na veliko velikim supermarketima i kantinama. Rad u radionici se dosta brzo isplati. Ali ne biste trebali odmah uskočiti u otvaranje radionice. Bolje je započeti posao s knedlama domaća proizvodnja i postupno ga šireći, možete ga povećati na radionicu.

Važno je odmah uspostaviti opskrbu i pridobiti stalne kupce. Tada će se sav vaš trud potrošiti na pravljenje knedli, a ne na povezivanje. Za više klijenata morate napraviti dobru reklamu za svoje proizvode koja bi vama odgovarala. Mnogo ovisi o oglašavanju u poslovanju. dobro reklamna kampanja osigurava dobru potražnju za proizvodima.

Segment tržišta smrznutih poluproizvoda, posebice okruglica, vrlo je obećavajući. Prema statističkim podacima, u posljednjih godina Potražnja za smrznutom hranom je porasla. Razlog tome je zauzetost ljudi i potraga za jeftinom zamjenom za meso. Ako ste odlučni prihvatiti se sličan posao, tada trebate napisati poslovni plan.

Može se kupiti gotov dokument, ali sasvim je moguće da ga sami razvijete. Da biste to učinili, morate proučiti točke koje će biti navedene u nastavku - one su osnova budućeg projekta.

Analiza tržišta i konkurencije

Peljmeni su sastavni dio ruske kulture, što ih čini traženim proizvodom. U isto vrijeme, potražnja za ovim proizvodom je stabilna i nema oštrih sezonskih oscilacija. Ali konkurencija na tržištu je velika: Na 10 tisuća potrošača dolazi 5 konkurenata poznatih marki.

Pažljivo istražite rad svojih konkurenata, njihov asortiman, cijene i prodajna mjesta. Puno će dati korisna informacija, jer da biste se “probili” na tržištu, morate kupcu ponuditi nešto atraktivnije. Klijent želi dobiti kvalitetne proizvode po pristupačnoj cijeni, neprestano kušajući nove atraktivne opcije.

Plan proizvodnje

Ključna karika u izradi poslovnog plana je opis izravne proizvodnje, iz koje će se u budućnosti temeljiti izračuni.

Soba

Bez obzira na tehnologiju koja će biti odabrana za proizvodnju proizvoda, prostori moraju biti u skladu s tim sanitarni standardi. Najbolje je konzultirati određene servise jer se njihovi uvjeti mogu razlikovati od onih koji se mogu pronaći na internetu.

Riječ je o prehrambenoj industriji, gdje postoje sljedeći minimalni zahtjevi za prostorije:

• dostupnost vode, svjetla i grijanja;
• ventilacija;
• zidovi obloženi pločicama.

Optimalno mjesto za takve prostorije je predgrađe, gdje je jeftino radna snaga, mnoge mogućnosti za smještaj radionice po razumnim cijenama. Područje može varirati od 10 do 100 kvadrata, ali u prosjeku je idealna brojka 60 m2. Važno je uzeti u obzir prisutnost WC-a za osoblje.

Oprema

Modeliranje okruglica može se obaviti pomoću dvije tehnologije:

• Ručno— u početnoj fazi, ova opcija zahtijeva manje ulaganja, ali je produktivnost takvog modeliranja niska.
• Strojno kiparstvo– skuplja metoda koja zahtijeva kupnju posebne opreme. Međutim, brzo se isplati zbog velike količine proizvodnje.

Automatizacija proizvodnje pomaže u organizaciji procesa uz uključivanje minimalnog broja osoblja, što smanjuje troškove rada i povezane poreze. Linija strojeva zahtijeva kupnju sljedeće opreme:

• Set za oblikovanje tijesta:
  • stroj za prosijavanje brašna;
  • gnječilica za tijesto;
  • stroj za limove.
• Industrijski mlin za meso i mješalica za mljevenje.
• Automatski stroj za oblikovanje knedli.
• Komore za skladištenje sirovina i zamrzavanje proizvoda.
• Linija za pakiranje.

U središtu pozornosti je stroj za kalupljenje koji proizvodi okruglice spremne za zamrzavanje. Produktivnost takvih strojeva može varirati od 50 do 270 kg/sat ovisno o odabranoj klasi. Izbor opreme na tržištu je vrlo širok, ali domaći i kineski modeli posebno su vrijedni pažnje - imaju dobre kritike i razumnu cijenu.

Sirovine

Okruglica je mali komad mljevenog mesa umotan u tijesto. Glavne komponente za njegovu proizvodnju:

• Brašno sa 30% udjela glutena.
• Meso: svinjetina, govedina i piletina.
• Mast.
• Jaja u prahu ili kokošja jaja.
• Biljno ulje.
• Pitka voda ili mlijeko.
• Luk luk.
• Sol, začini i drugi dodaci.

Recept mora biti u skladu s GOST-ovima ili zasebno usvojenim specifikacijama. Za svaku vrstu knedli postoji jedno tijesto, a uz pomoć varijacija mljevenog mesa i začina možete kreirati niz proizvoda.

U sljedećem videu možete jasno vidjeti proces proizvodnje:

Financijski plan

Pomaže da se perspektive projekta razumiju u jasnijem svjetlu financijski dio, odnosno procjene troškova i dobiti.

Okvirne brojke za automatiziranu radionicu okruglica s 5 radnika i proizvodnjom od 700 kg proizvoda dnevno:

• Kupnja opreme - ​​500 tisuća rubalja.
• Troškovi marketinga - 30 tisuća rubalja.
• Registracija poduzeća - 10 tisuća rubalja.
• Renoviranje prostora - 50 tisuća rubalja.
• Mjesečno najam– 40 tisuća rubalja.
• Kupnja sirovina mjesečno - 350 tisuća rubalja.
• Mjesečna plaća - 80 tisuća rubalja.
• Komunalni troškovi mjesečno - 10 tisuća rubalja.
• Predviđanje prosječnog mjesečnog prihoda - 550 tisuća rubalja.
• Predviđanje neto dobiti mjesečno - 70 tisuća rubalja.

Očekuje se da će rok povrata za ovaj posao biti oko 8 mjeseci., uzimajući u obzir tromjesečno razdoblje za potpuno postavljanje proizvodnje.

Organizacijski plan

Osoblje

Za pokretanje bilo kojeg proces proizvodnje potrebno osoblje. Korištenje ručni rad Trebat će vam najmanje 4-5 osoba bez posebnih kvalifikacijskih zahtjeva. Automatske linije zahtijevaju najmanje 2-3 osobe s iskustvom u radu s opremom za knedle. Čak i kada organizirate veliku radionicu s pristojnim prometom, dovoljno je 15 ljudi.

Vrlo je preporučljivo angažirati tehnologa, pogotovo ako vlasnik tvrtke nije upoznat s poslovanjem knedli.

Potrebne 3-4 osobe s iskustvom za kontrolu nabave, pripremu mljevenog mesa i usmjeravanje proizvodnje. Jedan od njih bit će zadužen za pakiranje proizvoda.

Za proizvodnja hrane osoblje mora imati zdravstvenu potvrdu i podvrgavati se redovitim liječničkim pregledima. Nepoštivanje ovih zahtjeva može dovesti do ozbiljnih novčanih kazni i zatvaranja na neodređeno vrijeme nakon prve inspekcije ili pritužbe potrošača.

Prijevoz

Važno je pažljivo razmotriti organizaciju prijevoza proizvoda - najbolji je vozač s vlastitim prijevozom. Može se zaposliti na pola radnog vremena uz dogovor o rasporedu smjena.

Registracija poduzeća

Za službeno poduzeće potrebna je registracija kod poreznih vlasti, što će trajati najmanje dva tjedna. Također je potrebno dobiti dopuštenje od svih potrebnih tijela kako biste dugo i uspješno radili.

Pokretanje proizvodnje

Proizvodnja knedli je kontinuirani ciklus koji uključuje sljedeće faze:

1. Kupnja sirovina.
2. Priprema testa.
3. Priprema mljevenog mesa.
4. Pravljenje knedli.
5. Zamrzavanje ih.
6. Pakiranje.
7. Dostava proizvoda na prodajna mjesta.

Marketinški plan i kanali distribucije

Da biste pokrenuli proizvod, potrebno vam je ime; mora biti nezaboravno i "privlačno". Najbolji marketinška strategija Proizvodit će se proizvodi u različitim cjenovnim kategorijama: ekonomska klasa, srednji segment, premium klasa. Time će biti obuhvaćene sve kategorije potrošača.

Za prvotno uspostavljanje prodajnih kanala potrebno je posjetiti (nazvati) sve maloprodajne objekte u gradu i sklopiti ugovore za nabavu proizvoda. Nakon što se proizvodna linija uspostavi, bit će moguće krenuti dalje u regiju i obližnje gradove. Također je vrijedno razmotriti veleprodajne centre koji rade s poluproizvodima.

Analiza rizika

Svaki poslovni pothvat povezan je s određenim rizicima, koji su uzrokovani karakteristikama odabranog područja djelovanja, konkurencije i opće situacije u zemlji. Potrebno je predvidjeti potencijalne rizike i zacrtati strategiju borbe protiv njih. Glavni rizici su neostvarivanje planiranog obujma prodaje, mogući kvarovi i zastoji opreme, povećanje cijena sirovina, reakcija konkurenata, problemi s osobljem itd.

Unatoč činjenici da je trgovina knedlama poduzeće koje brzo plaća, analiza rizika pomoći će vam da se pripremite za brz odgovor na probleme koji se pojave. Sjajna bi ideja bila primjerice otvoriti srodnu tvrtku. To će donijeti dodatni prihod i pomoći u prodaji viška mesa ili mljevenog mesa tijekom prisilnog prekida rada.

Knedle su vrlo popularan proizvod i tražene su tijekom cijele godine. Šteta je što proizvođači knedli dodaju soju u nadjev, a samo mljeveno meso je napravljeno od nekvalitetnih sirovina. Okus domaćih okruglica potpuno je druga stvar, radikalno se razlikuje od proizvoda predstavljenih na policama trgovina. Zato je posao s knedlama kod kuće u stanju zadovoljiti potrebe kupaca kvalitetan proizvod i donijeti dobar profit poduzetniku.

Danas pakiranje običnih knedli košta u prosjeku oko 90 rubalja, dok je cijena domaćih knedli nekoliko puta veća. Od jednog paketa domaćih knedli možete dobiti oko 30 rubalja neto dobiti, a ako postoji potražnja, onda se cijena može podići. Jednostavni izračuni pokazuju da kada koristite najjednostavniji aparat za knedle s produktivnošću od 12 kg / sat, možete zaraditi oko 2000 rubalja za 8 sati rada.

U prvom trenutku izrade knedli možete koristiti vlastitu kuhinju koja bi trebala primiti svu potrebnu opremu. Treba uzeti u obzir da prostor mora imati nekoliko izvora električne energije koji su slobodno dostupni. Ako u blizini nema utičnica, možete koristiti produžni kabel sa zaštitnikom od prenapona, njegova cijena je 400-500 rubalja. Osim toga, soba mora primiti veliki stol za proces pripreme okruglica. Bilo bi korisno opremiti radno mjesto dodatni izvor rasvjete i sudoper s tekućom vodom. Ako stvari budu išle dobro, onda u budućnosti možete razviti posao s knedlama kod kuće do punopravnog ili čak.

Oprema za knedle kod kuće

Da biste to organizirali, morate nabaviti odgovarajuću opremu. Jasno je da se ne radi o proizvodnih pogona, obični kućanski aparati prikladni su za kućnu proizvodnju knedli:

• zamrzivač za skladištenje gotovih proizvoda; može primiti do 100 kg knedli - to je sasvim dovoljno za rad kod kuće. Kupnja zamrzivača koštat će 7.000-12.000 rubalja;
• mlin za meso za izradu mljevenog mesa, cijena mu se kreće od 2000 do 6000 rubalja, ali produktivnost je približno ista za sve - 1,5 kg mljevenog mesa u minuti, važno je da je mlin za meso opremljen prikladnom ladicom za utovar, što će uštedjeti vrijeme tijekom proizvodnje;
• aparat za knedle - može biti mehanički, košta 1000 rubalja, na samom početku proizvodnje knedli kod kuće sasvim je prikladan, može proizvesti 12 kg proizvoda na sat. S vremenom možete kupiti automatsku verziju koja košta oko 70.000 rubalja; osim knedli, sposobna je proizvoditi rezance, raviole i razvaljati slojeve tijesta za lazanje, a debljina lima je podesiva i, ovisno o namjeni, upotrebe, može biti od 0,2 do 3 mm. Aparat za mljevenje mesa dolazi s raznim nastavcima za oblikovanje okruglica i mjernom žlicom. Za proizvodnju su pogodni mesni, povrtni, sirni, voćni i bilo koji drugi nadjevi.

Recept za kuhanje može biti apsolutno bilo koji, glavna stvar je da zadovoljava ukusne preferencije kupaca. To će jamčiti stalnu potražnju za okruglicama i osigurati rast prodaje. Budući da okus knedli izravno ovisi o nadjevu, poželjno je koristiti visokokvalitetne sirovine u proizvodnji, kao i razviti neku vrstu "vlastitog" recepta koji razlikuje knedle od opće pozadine sličnih proizvoda.

Formiranje knedli neće uzrokovati posebne poteškoće, jer upute za aparat za knedle nužno opisuju proces njihove pripreme. Mnogi okruglice imaju funkciju razvlačenja tijesta, ostaje samo odabrati potrebnu debljinu, za to možete koristiti odgovarajući nastavak. Zatim se razvaljano tijesto stavlja u žlijeb, stavlja se nadjev i počinje oblikovanje.Rubovi knedli mogu biti glatki ili valoviti, što u potpunosti ovisi o nastavku koji se koristi. Općenito, cijeli proces proizvodnje ovisi o modelu i značajkama pojedinog aparata za knedle.

Bilješka: Možeš preuzmite gotov poslovni plan za proizvodnju knedli od naših partnera uz garanciju kvalitete!

Pravi primjer uspješna proizvodnja knedle ručno oblikovane:

Prodaja gotovih proizvoda

Prva probna serija, u pravilu, prodaje se među prijateljima, poznanicima i susjedima, ali od toga se ne može napraviti posao, morate tražiti dodatna sjedala prodajne - ustanove Ugostiteljstvo i trgovine. Ali takva mjesta gdje se prodaju knedle zahtijevaju certifikate i izjave o sukladnosti. Obično su potrebne 2 deklaracije za svaku OKP šifru pod koju spadaju knedle. Za dobivanje certifikata o sukladnosti potrebno je izraditi i registrirati tehničke specifikacije za proizvodnju. Da biste to učinili, morate prikupiti relevantne dokumente:

• ugovor o najmu;
• kopije OGRN i / ili TIN;
• recept;
• raspored naljepnica.

Rok za izradu i registraciju specifikacija je 10 dana, a izjave o sukladnosti nešto manje od tjedan dana. Za ovu vrstu proizvoda izdaje se samo dobrovoljni certifikat.

Rješavanje pitanja o primanju sv potrebne dokumente može izgledati komplicirano i, ako je neuspješno, nepotrebno. Ali ništa vas ne sprječava da pokušate prodati nekoliko serija malim kafićima i među prijateljima; ako postoji potražnja, vrijedi početi pripremati dokumente za proširenje poslovanja. U svakom slučaju, kupljena oprema bit će korisna za osobnu upotrebu.

Posao s knedlama u našoj zemlji smatra se vrlo isplativim. Radionice za proizvodnju takvih proizvoda plaćaju se doslovno za godinu dana. Uostalom, knedle i knedle zapravo su vrlo popularna roba i više nego tražena na tržištu. Međutim, takav će posao biti isplativ, naravno, samo ako je pravilno organiziran.

Kako otvoriti radionicu: glavne faze

Proizvodnja knedli kao posao obično počinje odabirom odgovarajućeg prostora. Mora ispunjavati određene zahtjeve i biti podijeljen u nekoliko zona. U jednoj od hala bit će potrebno instalirati stvarnu opremu za proizvodnju knedli. Drugi bi trebao biti dodijeljen za skladište sastojaka, a također je poželjno da u iznajmljenim ili kupljenim prostorijama postoji mjesto za presvlačenje radnika i računovodstvo (ili ured tehnologa).

Zatim možete početi birati opremu. Radionica za proizvodnju okruglica obično je standardno opremljena. Nijanse u odabiru opreme ovise uglavnom samo o značajkama proizvodnje: ručno ili automatsko modeliranje. U potonjem slučaju, najbolje je odmah kupiti gotovu složenu liniju.

Nakon što je oprema kupljena i instalirana, možete nastaviti s:

registracija tvrtke,

razvoj recepture,

Također ćete morati pozvati radnike SES-a u radionicu za proizvodnju knedli i dobiti dozvolu za ovu vrstu aktivnosti. Naravno, treba obratiti pozornost na pitanje odakle će se nabaviti sirovine, kao i pronaći tržišta.

Gdje nabaviti meso i druge proizvode

Obično se kupuju sirovine za pripremu knedli i knedli:

od ruskih farmera;

od velikih dobavljača uvoznih proizvoda.

U prvom slučaju obično su jeftiniji meso, krumpir, svježi sir i sl. Međutim, ruski poljoprivrednici većinom nemaju priliku isporučiti proizvode. A još više u udaljenim područjima. Stoga ćete takve dobavljače morati pronaći u neposrednoj blizini mjesta gdje se planira otvoriti radionica. A to, nažalost, nije uvijek moguće.

Uvozne sirovine koštat će više od domaćih. No, popis usluga njegovih dobavljača uključuje i dostavu na odredište. Naravno, uz naknadu. Osim toga, kako bi se kasnije izbjegli bilo kakvi problemi, takve tvrtke trebaju provjeriti certifikate kvalitete za isporučene proizvode.

Koja bi mogla biti prodajna tržišta?

Naravno, poduzetnik koji odluči otvoriti prodavaonicu knedli može organizirati vlastitu kantinu ili čak utičnica. Međutim, to će zahtijevati dodatne troškove. Stoga poslovni ljudi početnici obično prodaju gotove proizvode putem male trgovine ili veliki trgovački lanci. Tako možete prodavati i „strojne“ i ručno rađene knedle, čija je proizvodnja često čak i isplativija (boljeg su okusa).

Druga opcija implementacije, naravno, smatra se mnogo poželjnijom. Kroz velika mreža Možete prodati puno više knedli i knedli. Međutim, dobro poznato trgovačka društvaČesto naplaćuju bonuse od 20-25% za svoje prodajne usluge. Stoga, prije sklapanja ugovora s velikom mrežom, poduzetnik će morati usporediti moguće gubitke i dobit. Ponekad se dogodi da korist od povećane prodaje ne pokriva troškove isplate bonusa.

Izbor opreme

Saznali smo koji su prostori pogodni za otvaranje obrta poput proizvodnje knedli, knedli i sl. Mora imati najmanje dva odjela – za samu proizvodnju i za skladište. Ako će se okruglice raditi ručno, morate kupiti:

sito za brašno,

miješalica za tijesto,

automatski mlin za meso,

I mikser za mljeveno meso (po izboru),

hladnjaci,

stolovi, palete itd.

Složeni transporteri

Linija za proizvodnju knedli uključuje svu gore navedenu opremu te dodatni stroj za izradu knedli i knedli, pokretnu traku i pakirnicu. Trošak takvih transportera može ovisiti o konfiguraciji, izvedbi i marki. Uglavnom se kreće između 10-15 tisuća dolara. Zaseban aparat za pravljenje knedli može se kupiti za 2000 USD. e.

Naravno, najbolje je opremiti radionicu za proizvodnju okruglica opremom europskih proizvođača. No, i na znatno jeftinijim kineskim linijama moguće je proizvesti vrlo kvalitetne knedle i knedle. Ponekad poduzetnici početnici također kupuju rabljenu opremu. Trošak takvih linija, naravno, mnogo je niži (ovisno o produktivnosti od 15 do 700 tisuća rubalja).

Mješalice za tijesto

Ako poduzetnik odluči ne kupiti gotovu liniju, već je sam sastaviti iz posebne opreme, ovaj stroj je prva stvar koju mora kupiti. Moderne miješalice za tijesto mogu imati različite performanse, dizajn i cijenu. Naravno, za proizvodnju knedli trebali biste kupiti prilično snažan model namijenjen za miješenje tvrdog tijesta. Na suvremenom domaćem tržištu vrlo su popularni, na primjer, uređaji ove vrste marki SIGMA, MT-12 "Torgmash" i "Prima". Trošak takve opreme može se kretati od 50-200 tisuća rubalja. Tako mješalica za tijesto MT-12, dizajnirana za proizvodnju 50 kg tijesta na sat, košta oko 60 tisuća rubalja. Takva oprema može jednostavno postati idealna opcija za one koji su odlučili otvoriti mini proizvodnju knedli. Za više veliki posao Trebali biste kupiti snažniju opremu. Na primjer, mješalica za tijesto "Prima-40" za 130-400 tisuća rubalja.

Automatski mlin za meso

Trošak ove vrste opreme također ovisi o izvedbi i marki. Cijena kineskih strojeva za mljevenje mesa, koji melju oko 160 kg mljevenog mesa na sat, varira, na primjer, oko 15-20 tisuća rubalja. Naravno, trebali biste kupiti samo ovu vrstu opreme koja je opremljena automatskim sigurnosnim uređajem.

Stroj za pravljenje knedli

Ova vrsta opreme također može varirati u izvedbi i cijeni. Princip rada takvih strojeva je prilično jednostavan. Tijesto se dovodi u poseban lijevak, koji se zatim počinje kretati prema izlazu u obliku kontinuirane "kobasice". Pod djelovanjem posebne pumpe, ova cijev se puni mljevenim mesom. Zatim se bubanj za oblikovanje s figuriranim izrezima kotrlja preko "kobasice".

S kapacitetom od 60 komada u minuti, košta oko 50 tisuća rubalja. Postoji i skuplja oprema ove vrste, koja proizvodi 50-158 kg / h. Općenito, cijena strojeva za knedle varira oko 50-150 tisuća rubalja.

Hladnjaci za knedle

Za zamrzavanje gotovih proizvoda možete koristiti bilo koju vrstu opreme. Za tu svrhu vrlo su prikladni hladnjaci, škrinje i ormari. Najčešće se u radionicama za proizvodnju knedli i knedli koristi prva opcija. Ovisno o volumenu, industrijski zamrzivači može koštati između 40-80 tisuća rubalja.

Registracija poduzeća

Tako je nabavljena mašina za izradu knedli, mješalica za tijesto, hladnjak i druga oprema. Sada morate početi stvarno registrirati poduzeće. Okruglice možete raditi registracijom ili kao samostalni poduzetnik ili kao doo. Prva opcija ima prednost u tome što vlasnik radionice neće morati voditi praktički nikakvu dokumentaciju. Porezi individualni poduzetnici platiti prema pojednostavljenoj shemi. Međutim, LLC je u određenom smislu mnogo poželjnija opcija. Takve se tvrtke smatraju uglednijima, pa stoga njihovi vlasnici imaju priliku sklopiti ozbiljne i vrlo isplative ugovore o prodaji proizvoda.

Službeno proizvodnju knedli možete i sami registrirati kao obrt. Međutim, u ovom slučaju morat ćete potrošiti puno vremena i živaca. Većina novih poduzetnika radije radi stvari malo drugačije. Oni jednostavno delegiraju ovaj posao stručnjacima. Danas postoje mnoge tvrtke koje se bave registracijom novih tvrtki. Usput, često pružaju usluge outsourcinga. Poduzetnik koji ih odluči koristiti neće morati angažirati računovođu.

Koju ćete vrstu osoblja morati zaposliti?

Ako se knedle trebaju raditi ručno, tada ćete za organiziranje male radionice morati pozvati najmanje dva kuhara i jednog utovarivača. Također ćete svakako morati angažirati tehnologa. Najbolje je da je to osoba s iskustvom. Odgovornost ovog stručnjaka je nadzirati kvalitetu proizvoda. Danas će poduzetnik početnik moći zauzeti svoju nišu na tržištu samo ako su mu knedle i knedle prilično ukusne. Uostalom, kao što znate, takvih proizvoda na policama ne nedostaje.

Za veću radionicu morat ćete angažirati i trgovca i računovođu. Odgovornosti prvog uključuju traženje tržišta i nabavu sirovina. Računovođa se bavi izvješćivanjem i porezima. I, naravno, poduzetnik svakako treba zaposliti tehničara. Uostalom, radionica za proizvodnju okruglica, kao i drugi prehrambeni proizvodi, uvijek mora biti čista.

Razvoj receptura

Tehnologija proizvodnje knedli u maloj radionici izgleda ovako:

Sirovine su u pripremi. Meso odlediti i oprati, brašno prosijati itd.

Pomiješajte jaja i sirutku za tijesto.

U masu se dodaje sol (ponekad i drugi sastojci koji poboljšavaju okus).

Mljeveno meso se priprema i istovremeno se mijesi tijesto.

Rade se knedle.

Gotovi proizvodi se zamrzavaju u komorama.

Knedle su pakirane u polietilen.

Otprilike na isti način rade se okruglice. Recept za proizvode radionice ove specijalizacije može biti drugačiji. Dakle, knedle se rade od miješanog mljevenog mesa, junetine, svinjetine, piletine i janjetine. Glavna stvar je ne dodati soju u punjenje. Kupac će brzo prozreti krivotvorinu - jednostavno će prestati kupovati knedle pod robnom markom tvrtke.

Što se tiče knedli, tradicionalno je najpopularniji, naravno, proizvod ove vrste s krumpirom (kuhanim ili sirovim s dodatkom svinjske masti) i svježim sirom. Okruglice s nadjevom od gljiva također se dosta dobro prodaju. Vrlo često radionica za proizvodnju knedli proizvodi khinkali, manti i polugotove kotlete.

Kako voditi reklamnu kampanju

Pozornost potrošača na svoje proizvode možete privući na različite načine. To mogu biti, na primjer, reklamni audio ili video isječci, oglasi u novinama i časopisima, lijepe brošure. Mnogi poduzetnici također naručuju oglašavanje na paketima. Ovaj proizvod je jednostavan za korištenje veliki iznos domaćice, pa će stoga vaš brend svakako biti zapažen.

No, bez obzira na to koliko reklama bila lijepa i skupa, dobar ugled kod kupaca moguće je steći samo ako prodajete kvalitetne i ukusne knedle po razumnoj cijeni. Obično potrošač odmah primijeti takve proizvode i preporuči ih prijateljima i rodbini. Stoga shvatite svoj posao ozbiljno i veliki profiti zajamčeno vam je.

Ako mislite da o knedlama znate sve ili gotovo sve, varate se. Mnogi narodi pokušavaju dokazati da je ovo jelo nacionalni proizvod određene zemlje. To je njihovo pravo. Želio bih reći samo jednu stvar: knedle imaju mnogo "rođaka". Tu spadaju talijanski ravioli, kavkaski manti i kinkali, uzbekistanski kolačići i japanski gedze. Postoji veliki broj varijanti ovog jela, svaka domaćica ga priprema sa svojim specifičnim karakteristikama. Rezultat je uvijek zadivljujući.

Popularnost ovog jela

Teško je tvrditi da popularnost jela ne samo da ne opada, već, naprotiv, svake godine knedle osvajaju sve veći broj pristaša. Sa sigurnošću možemo reći da tajna jela počiva na tri postulata: brzo, ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Tradicija knedli došla je u Rusiju iz Kine. Ovu zemlju smatraju svojom domovinom. U davna vremena u Kini, knedle su se uvijek smatrale simbolom bogatstva i prosperiteta u obitelji. Nije ih svatko mogao pojesti u velikim količinama. Razlog za to je prilično jednostavan - veličina kineskih knedli je nekoliko puta veća od azijskih mantija. U svojoj povijesnoj domovini ovo jelo još uvijek ne gubi svoju popularnost. Tamo se poslužuju s različitim nadjevima: to može biti meso, riba, škampi, gljive, kupus, zeleni luk i razno povrće. Kao što već razumijete, nema ograničenja mašti kuhara koji želi iznenaditi goste i diverzificirati stol neobičnim novim predmetima.

Nema sumnje da su knedle tako česte jer se smatraju vrlo zgodnim jelom. U svakom trenutku meso nije bilo teško pronaći i iskoristiti. Nomadski narodi i putnici su se zimi opskrbljivali ovom namirnicom u velikim količinama. Na putu nije bilo teško odmrznuti potrebnu količinu proizvoda i brzo ga skuhati.

Osim toga, jelo je dobilo univerzalno priznanje zbog svoje sitosti. Ako pojedete dio za doručak, nećete osjećati glad tijekom dana. Naravno, teško je smršaviti s knedlama. Ali uvijek ćete se osjećati siti i radosni. Ako je osoba zauzeta teškim fizički rad, tada će baš ova namirnica postati nezamjenjiva za održavanje fizičke snage i energije. Svaka obitelj ima tajne spravljanja knedli, jedinstvene su i neponovljive. Domaćice svoje znanje prenose s koljena na koljeno, a mlade domaćice ne samo da poštuju stečena znanja i vještine, već se trude pridonijeti nečim novim i jedinstvenim.

Pravljenje knedli kao posao

Danas knedle kao posao privlače sve više ljudi zainteresiranih za stabilnu zaradu. Potražnja za ovim proizvodom uvijek je prilično visoka. Nema sezonskih rizika niti zastoja u proizvodnji, jer se knedle jedu uvijek, bez obzira na doba godine.

Ova vrsta poslovanja pojavila se relativno nedavno u Rusiji. U kratkom vremenu zauzela je vodeću poziciju među svim područjima poduzetničke aktivnosti. Proizvodnja ovog jela razvija se skokovima i granicama. Potražnja stanovništva za ovom vrstom proizvoda ne pada, već raste velikom brzinom. Ova vrsta aktivnosti privlači mnoge početnike poduzetnike jer proizvodnja ne zahtijeva velike investicije i složenu skupu opremu. Cijeli proces može se vrlo brzo pojednostaviti kratko vrijeme(jedan do dva mjeseca).

Prilično je lako započeti. Da biste to učinili, morate pronaći sobu koja će zadovoljiti sve zahtjeve sanitarnih usluga i kupiti potrebnu opremu.

Nemojte se uznemiriti zbog zasićenosti tržišta ovom vrstom proizvoda. Ako su proizvodi proizvedeni odgovarajuće kvalitete– uspjeh vašeg poduzeća je zajamčen!

Najbolja opcija bila bi mala obiteljski posao(oni su sada najtraženiji). Natječući se jedna s drugom, male industrije teže visokoj kvaliteti i niske cijene. Za potrošača to igra dominantnu ulogu. Poduzeća za proizvodnju knedli postala su neovisna industrija. Svake godine sve ih više izlazi na tržište pa je konkurencija vrlo jaka. Stvaranje male radionice je korisno s raznih točaka. Tek nakon nekoliko godina rada možemo donijeti odgovarajuće zaključke i po potrebi krenuti u povećanje proizvodnje.

Kako bi se postigli brzi rezultati, potrebno je strogo slijediti njegove točke.

Ako se ipak odlučite za stvaranje vlastito poduzeće u ovoj industriji odlučiti o izboru opreme. Ovdje ima prostora vašoj mašti na volju. Brojni proizvođači nude različite pakete opreme. Cijena će izravno ovisiti o konfiguraciji.

Je li moguće pripremiti sir za prodaju? Može li se od ovoga stvarno zaraditi? Što je bolje: mini radionica ili vlastita kuhinja? Pogledajmo ove probleme.

Mini radionica za proizvodnju knedli

Gdje započeti proizvodnju? Prvo morate pronaći odgovarajuće prostorije. Trebao bi biti mali, ali u isto vrijeme pogodan za slobodno kretanje radnika. U prosjeku će za malu radionicu biti dovoljno oko 50 km.m. Prostorija mora imati vodu, svjetlo i dobru ventilaciju. Podove i zidove treba prekriti materijalom koji se lako čisti.

Oprema za knedlnicu

• Automatski stroj za oblikovanje knedli - pri kupnji obratite pozornost na funkcionalnost uređaja. Paket treba sadržavati izmjenjive okvire kako bi se proizvodima dali različiti oblici.
• Uređaj za prosijavanje brašna - na taj način se iz njega uklanjaju nepotrebni strani predmeti, a brašno je zasićeno kisikom. U malim radionicama u pravilu se postavljaju stolna sita. Kompaktni su, a istovremeno imaju izvrsne performanse.
• Oprema za pripremu tijesta - može biti stolna ili podna. Za knedle su prikladniji strojevi koji mogu mijesiti čvrsto tijesto. Poduzetnici još uvijek daju veću prednost podnim modelima.
• Mašina za mljevenje mesa. Glavna stvar ovdje je izvedba uređaja. Radovi se moraju odvijati bez prekida. Poželjno je imati funkciju "Reverse". Zahvaljujući njemu, nema potrebe zaustavljati mlin za meso da biste ga očistili od tetiva i filmova.
• Mikser za mljeveno meso - uz njegovu pomoć miješaju se svi sastojci potrebni za mljeveno meso. Nudimo samostojeće i stolne verzije s električnim i mehaničkim pogonom. Za potrebe knedlnice najprikladnija bi bila električna miješalica za mljeveno meso. Zahvaljujući radu ovog stroja, mljeveno meso je idealne konzistencije.
• Strojevi za pakiranje – mogu biti automatski ili poluautomatski. Uz njihovu pomoć programira se težina pakiranja i primjenjuje se datum pakiranja. Ljudska prisutnost u ovom procesu postaje neobavezna. Istraživanja su pokazala da su kupci spremniji kupovati proizvode u prozirnoj ambalaži. Ljudi žele vidjeti što će jesti.
• Rashladne komore za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda.

Prilikom odabira opreme ne zaboravite se voditi glavnim kriterijem - mogućnošću 100% prodaje robe. Precizan izračun kapaciteta omogućit će nam prodaju gotovih proizvoda u cijelosti. Dakle, ako planirate otvoriti malu radionicu, tada će biti dovoljan uređaj s produktivnošću od 50 - 200 kg / sat.

puna tehnološki ciklus sastoji se od sljedećih koraka:

• priprema tijesta;
• kuhanje mljevenog mesa;
• oblikovanje knedli;
• zamrzavanje proizvoda;
• pakiranje i pakiranje.

Zapošljavanje

Nakon što je oprema kupljena i instalirana, vrijeme je da razmislite o osoblju koje će raditi u vašoj radionici. Da bi proizvodi bili Visoka kvaliteta, ne štedite na zaposlenicima. Prednost dajte osobama koje vole i znaju kuhati te s punom odgovornošću i razumijevanjem pristupaju postavljenim zadacima.

Ako pronađete ljude s iskustvom u ovom području, to će biti neosporan plus za posao. Svi zaposlenici moraju imati zdravstvene knjižice iz kojih je vidljivo njihovo zdravstveno stanje.

Ako je radionica za proizvodnju knedli potpuno automatizirana, pet ljudi će biti dovoljno za nesmetan rad proizvodnje.

Pravljenje knedli kod kuće

Ova vrsta poslovanja može se organizirati kod kuće i raditi u ugodnim uvjetima. U ovom slučaju, kvaliteta mora biti na najvišoj razini. Prvo ćete okruglice podijeliti među prijateljima i poznanicima, a nakon što se proizvod dokazao s pozitivna strana, može se prodavati širokom krugu ljudi u vašem gradu.

Profitabilan posao s knedlama kod kuće san je mnogih. S malom količinom novca pri ruci možete početi proizvoditi knedle kod kuće. Glavna prednost ove vrste posla je što nema potrebe za otvaranjem samostalnog poduzetnika.

Prednosti rada od kuće:

• nema potrebe tražiti prostorije;
• minimalni broj zaposlenih;
• sva potrebna oprema za rad nalazi se u svakoj kuhinji (stol, stroj za mljevenje mesa, zamrzivač);
• Tehnologija proizvodnje knedli kod kuće poznata je svakoj ženi.

Sastojci za knedle

Što se proizvoda tiče, sve je vrlo jednostavno. Za jedan kilogram tijesta koristi se 1 kg mljevenog mesa. Za dobivanje mljevenog mesa uzimaju različite vrste meso (govedina, svinjetina, piletina), luk, začini po ukusu. Za tijesto vam je potrebno: brašno, voda, sol, jaja. Možete eksperimentirati s nadjevom. Na taj način možete proširiti asortiman proizvoda i privući više kupaca.

Da biste točno znali koliko knedli dnevno možete napraviti za prodaju, morate napraviti mjerenja. Tijekom nekoliko dana prebrojite koliko proizvoda dobijete i tek onda prebrojite svoju snagu i resurse za izradu gotovog proizvoda. Ne zaboravite uzeti u obzir preliminarni broj potencijalnih kupaca.

U početku ne biste trebali računati brz povrat projekt. Sve će doći s vremenom. Ako potrošači vole vaše proizvode, tada možete zauzeti dostojnu nišu u ovoj industriji.

Domaća hrana može se prodavati u dvije varijante: u obliku poluproizvoda i već u gotovom obliku. Ako možete organizirati dostavu vrućih knedli u urede, to će značajno povećati šanse za uspjeh vašeg poduzeća.

Profitabilnost poslovanja proizvodnje knedli

Pokušajmo izračunati približne brojke. Uzmimo troškove od 800 kg gotovih proizvoda po smjeni. Cijena 1 kg knedli je 69 rubalja. Prosječna cijena kreće se od 92 – 95 rubalja. Neto dobit od 1 kg – 23 rublja. Neto dobit uključujući plaće radnika od 6 ljudi će biti 353 tisuća. Ako od ovog iznosa oduzmemo troškove za komunalne usluge, tada će ostatak biti oko 265 000 mjesečno neto prihoda vaše tvrtke. U ovom scenariju, posao se isplati za manje od 1 godine. Po želji možete smanjiti trošak proizvoda korištenjem jeftinijeg pilećeg mesa.

Povrat ulaganja za proizvod proizveden kod kuće u potpunosti će ovisiti o konačnoj cijeni. Uglavnom je to 20%, ali neki uspiju postići više rezultate - 50%.

Da biste otvorili radionicu za proizvodnju knedli, trebat će vam mnogo više novca. Linija koja će proizvoditi 600-700 kg robe dnevno koštat će vas 300.000 rubalja. Ovdje ćete također morati dodati troškove oglašavanja i plaće osoblja.

Posao izrade knedli kod kuće veliki prihod neće ti ga donijeti. Najbolja opcija– otvaranje mini radionice. Možete, naravno, početi od kuće i postupno privlačiti klijente, ali tek nakon što steknete vlastitu klijentelu možete razmišljati o širenju proizvodnje.

Ako uspijete ostati na tržištu oko godinu dana, onda ima smisla povećati kapacitet. Samo u ovom slučaju dobit će biti maksimalna. Od samog početka odlučite kakvu zaradu želite ostvariti svojom proizvodnjom i strogo se pridržavajte poslovnog plana koji ste izradili. Do uspjeha neće trebati dugo vremena.