Praegu on oma pitsa kohaletoimetamise avamine tulus vaadeäri. See on tingitud järgmistest põhjustest. Esiteks pitsa populaarsus elanikkonna seas. Teiseks seletatakse seda tarbimiskultuuri muutumisega. Tänapäeval eelistab enamik inimesi mitte kodus süüa teha, vaid kasutada poolfabrikaate või värskelt valmistatud toitu. Need tegurid kajastuvad pitsa kohaletoimetamise ettevõtte üsna kiires tasuvusajas, mis on 16 kuud. Tasuvuspunkt on 3. tegevuskuul.

Kohaletoimetamise korraldamiseks peate rentima ruumi tootmisruumid. Ruumi pindala on 35 m2. Samuti peate palkama 15 töötajat.

Tarnevalikut hakkavad esindama erinevad pitsad suurusega 28, 32 ja 42 cm.Keskmine tellimuste arv kuus on 960 tk. Pitsa keskmine maksumus on 700 rubla, seotud tooted 150 rubla. Neid tegureid arvesse võttes, finantsnäitajad projektid on järgmised:

Esialgne investeeringu summa - 893 000 rubla

Kuu kasum - 80 000 rubla

Tagasimakse periood - 16 kuud

Kasumilävi - 3 kuud

Müügitulu – 15%

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Tänapäeval on toidu kojuvedu väga populaarne ja nõudlus nende teenuste järele kasvab. Sellest annab tunnistust nii turustatistika kui ka muutunud tarbimiskultuur. Need tegurid avavad selle ettevõtte alustamiseks suurepärased väljavaated.

Ettevõtte peamiseks teenuseks ja tooteks saab olema ainult pitsa kohaletoimetamine. Asutuse külalistele ruume luua ei ole plaanis. See võimaldab teil alguses oluliselt säästa ja suurendada teie ettevõtte kasumlikkust.

Ruumid hakkavad paiknema erinevates tootmistsehhides. Parem on valida ruumid linna sööklates või muudes toitlustusasutustes. Selle asukoha eeliseks on kõigi vajalike kommunikatsioonide olemasolu ning ruumid vastavad ka kõikidele sanitaar- ja tuletõrjenõuetele. See säästab oluliselt ka remondikulusid. Samuti peate tootmise alustamisel saama sisenemisloa sanitaar-epidemioloogilisest ja tuletõrjeteenistusest.

Ruumi minimaalne pindala peab olema 35 m2.

Samuti vajate pitsa tootmiseks ja kohaletoimetamiseks järgmisi seadmeid:

• Pitsaahi
• Taignasegisti
• Taignaleht
• Rauast pitsa keedulaud
• Jahusõel
• Taigna jagaja
• Juusturiiv
• Viilutaja
• Köögiviljalõikur
• Kassaaparaat
• Seljakotid toidu kandmiseks
• Külmutusseadmed

Lisaks peate pitsa kiireks kohaletoimetamiseks ostma kaks autot.

Esialgse analüüsi kohaselt on keskmine arve vahemikus 600 kuni 1000 rubla. Ka tellimuste arv võib varieeruda, kuid keskmiselt tuleb see 990 tk kuus.

Ettevõtte kasvades saate pitsade valikut laiendada ja pakkuda kohaletoimetamiseks ka muid tooteid.

Samuti tutvuge ettevõtlusega alustamisel kindlasti regulatiivse raamistikuga.

3. Müügituru kirjeldus

Pitsa kohaletoimetamise teenuse edu määravad kaks tegurit. Üks neist on toote kvaliteet, teine ​​tarnekiirus.

Peamine sihtrühm võib olla nii füüsiline kui juriidilised isikud. Esimene moodustab suurima osa igakuisest müügist. Inimesed tellivad pigem õhtuti kojuvedu. Inimesed saavad tellimusi esitada ka oma kontorisse.

Teine oluline grupp kliendid on juriidilised isikud. See segment esitab peamiselt mõnele sündmusele, näiteks ettevõtte peole, pühendatud suuri tellimusi.

Arvestades tarbija eelistused ja pakkudes neile kahele segmendile kvaliteetset teenust, on teie ettevõttel võimalik saada püsikliente, suurendada oma turuosa ja teenida tagasi investeeringud.

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

6. Organisatsiooni struktuur

Finantsmudelis on toodud 24 kuu palgaarvestus, arvestades preemiaosa ja kindlustusmakseid.

7. Finantsplaan

• Samm-sammuline plaan pitsa kohaletoimetamise ettevõtte alustamiseks
• Millist OKVED koodi märkida tegevuse registreerimisel?
• Milliseid dokumente on vaja avamiseks
• Kas mul on vaja äriluba?
• Tehnoloogia pitsa kohaletoimetamise ettevõtte loomiseks
  • • • Sarnased äriideed:

Äriplaan pitsa kohaletoimetamise korraldamiseks linnas, kus elab 400 tuhat inimest.

Kui palju raha on selle ettevõtte käivitamiseks vaja?

Meie arvutuste kohaselt peate pitsa kohaletoimetamise ettevõtte avamiseks investeerima umbes 960 000 rubla:

• Seadmed ja tööriistad pitsa valmistamiseks - 250 000 RUB.
• Kasutatud Oka autod - 200 000 RUB.
• Retsepti ja menüü väljatöötamine - 100 000 RUB.
• Tooraine ja materjalid - 50 000 rubla.
• Reklaam (sh veebisaidi loomine) - 100 000 rubla.
• Ettevõtte registreerimine, kinnitused ja load - 60 000 rubla.
• Reservfond - 200 000 rubla.

Pakutavate toodete kirjeldus

Meie organisatsioon hakkab tegelema eranditult pitsa kohaletoimetamisega, omamata ruume külastajate teenindamiseks. Seda kontseptsiooni ei valitud juhuslikult, kuna sellega kaasneb ettevõtte alustamisel oluline kokkuhoid. Lisaks on meie linnas juba päris palju statsionaarseid pizzeriaid, samas kui pitsade kohaletoimetamine on äärmiselt vähearenenud. Kohaletoimetamiseks küpsetatakse ainult Ameerika pitsat. Sellel on põhjused. Esiteks armastab Venemaa tarbija paksu taigna ja rikkalike lisanditega pitsat. Teine põhjus on see, et erinevalt õhukesest Itaalia pitsast püsib Ameerika pitsa palju kauem soojana (Itaalia pitsa jahtub sõna otseses mõttes 15 minutiga).

Meie organisatsiooni tootevalik sisaldab vastavalt äriplaanile järgmisi tooteid:

• Pitsa 28 cm (500–600 grammi) - hind 380–450 rubla.
• Pitsa 32 cm (750–1050 grammi) - hind 410–600 rubla.
• Pitsa 42 cm (1060-1600 grammi) - hind 560-850 rubla.

Populaarseimad sordid on singi, juustu, seente ja supremega. Pitsa juurde saate tellida jooke (Coca-Cola, mahlad, mineraalvesi) ja magustoidud. Üle 400 rubla suuruste tellimuste puhul on kohaletoimetamine linna piires tasuta. Kohaletoimetamise teenus töötab seitsmel päeval nädalas kella 8.00-22.00. Esialgsete arvutuste kohaselt on keskmine tellimuse arve 600 rubla. Esimestel tegevuskuudel on tellimusi minimaalselt. Võttes arvesse reklaamiinvesteeringuid, võite oodata 10–15 tellimust päevas. Plaanitud tulutasemeteni on plaanis jõuda 6-8-kuulise tegutsemise järel, mil päevas laekub vähemalt 25-30 tellimust.

Pärast kuuekuulist tegutsemist on organisatsiooni igakuine tulu keskmiselt 450 000 rubla.

Laadige alla pitsa kohaletoimetamise äriplaan

Pitsa tarne tootmisplaan

Pitsatootmise töökoja korraldamiseks on plaanis rentida ruume linna sööklas, mille pindala on 31 ruutmeetrit. m Sellise koostöö eeliseks on see, et ruumid vastavad juba kõikidele sanitaarnõuetele ja nõuetele tuleohutus. Olemas sooja ja külma veevarustus, ventilatsioon, küte ja kanalisatsioon. See säästab oluliselt paigalduskulusid tootmisosakond. Üürileping sõlmitakse 5 aastaks. Igakuised lepingujärgsed maksed on 15 tuhat rubla.

Millist varustust valida pitsa kohaletoimetamise korraldamiseks

Seadmete ostmiseks kulub umbes 250 tuhat rubla. Töötuba on planeeritud varustada järgmiste seadmetega: pitsaahi, taignasegaja, taignapann, pitsa valmistamise laud, jahusõel, taignajagaja, juusturiiv, viilutaja, juurviljalõikur ja abivahendid (noad, pannid, küpsetusplaadid jne .). Organisatsiooni personalina on plaanis tööle võtta kolm kokka, kolm abikokka, administraator-kassapidaja ja kolm kaubaautojuhti. Esimestel etappidel palgatakse kogenud tehnoloog, kes töötab välja pitsaretsepti ja koolitab töötajaid roa valmistamise kõigis keerukustes. Kokkade keskmine palk on 18 tuhat rubla kuus, ekspedeerijate autojuhtidel 7 tuhat rubla. + jootraha (10-100 rubla tellimuse kohta). Raamatupidaja ja koristaja võetakse tööle kokkuleppel tasuline eraldis teenuseid. Kuuma pitsa kohaletoimetamiseks on plaanis kasutada meie oma sõidukiparki. Alustuseks ostetakse kaks kasutatud Oka kaubamärgi autot, mis kaunistatakse firmastiilis. Need autod sobivad ideaalselt linnatingimustesse, on väikesed ja ökonoomsed.

Milline maksusüsteem selle ettevõtte jaoks valida

Ettevõtte organisatsiooniline ja õiguslik vorm saab olema individuaalne ettevõtlus. Maksustamissüsteemina on kavas kasutada lihtsustatud süsteemi (STS). Maks on 15% organisatsiooni kasumist.

Pizza kohaletoimetamise turundusplaan

Pitsa kohaletoimetamise teenust plaanitakse reklaamida järgmistel viisidel:

1. Reklaam potentsiaalsete klientide vaatajaskonna kohtades - kinodes ja meelelahutuskeskused. Traditsiooniliselt on siin palju noori, kellel on raha ja kes on valmis seda kulutama.
2. Erksate reklaamvoldikute jagamine kodu postkastidesse ja kontorikeskustesse;
3. Välireklaam;
4. Interneti-reklaam. Veebilehe ja rühmade loomine sotsiaalvõrgustikes, reklaam Yandex-Directis.

Teenust reklaamitakse Internetis Erilist tähelepanu. Fakt on see, et üha rohkem kaupu ja teenuseid leitakse tänapäeval veebi kaudu. Ja veelgi enam selline teenus nagu pitsa kohaletoimetamine. Seega otsitakse Yandexi otsingupäringute statistika järgi fraasi “pitsa kohaletoimetamine” Venemaal umbes 180 tuhat korda kuus!

Pitsa kohaletoimetamise finantsplaan

Liigume edasi peamiste näitajate arvutamise juurde majanduslik efektiivsus ettevõtetele. Pitsa kohaletoimetamise ettevõtte plaani püsikulud hõlmavad järgmist:

• Üür - 15 000 rubla.
• Palk - 117 000 rubla.
• Kindlustusmaksed pensionifondi ja sotsiaalkindlustusfondi - 35 000 rubla.
• Kommunaalkulud - 15 000 rubla.
• Kütus ja määrdeained - 22 000 hõõruda.
• Reklaam - 30 000 hõõruda.

Kokku - 234 000 Muutuvkulud

• Tooraine maksumus (pakend) - 112 500 (25% tulust)

Organisatsiooni kasum

• Keskmine arve on 600 rubla.
• Keskmine tellimuste arv päevas - 25
• Tulu päevas - 15 000 rubla.
• Tulu kuus - 450 000 rubla.

Kui palju saate sellelt ärilt teenida?

Seega kasum: 450 000 - 234 000 (püsikulud) - 112 500 (muutuvkulud) = 103 500 rubla. Vähem makse (USN, 15%) puhaskasum on 87 975 rubla. kuus. Ärirentaablus on 24%. Võttes arvesse ettevõtte edendamise perioodi (6–8 kuud), saab ettevõttesse tehtud investeeringu tasuvus pärast 17–19 kuud töötamist.

Me soovitame laadige alla pitsa kohaletoimetamise äriplaan, meie partneritelt, kvaliteedi garantiiga. See on täisväärtuslik valmis projekt, mida te avalikust omandist ei leia. Äriplaani sisu: 1. Konfidentsiaalsus 2. Kokkuvõte 3. Projekti elluviimise etapid 4. Objekti omadused 5. Turundusplaan 6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed 7. Finantsplaan 8. Riskianalüüs 9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendatus 10. Järeldused

Pizzeria peetakse tulus äri tänu roa populaarsusele erineva sotsiaalse staatusega inimeste seas ja selle madala hinnaga. Hoolimata asjaolust, et restoranide arv selles piirkonnas kasvab iga aastaga, ei ole paljude linnade turg 100% täidetud. Kuidas pitsabaari avada? Seda tüüpi äri peetakse üsna kasumlikuks, kuid protsessi korraldamine nõuab järjepidevust. “Pitseria avamise” äriplaani koostamine võimaldab saada aimu investeeringu esialgsest summast, kuludest ja kuludest.

Konkurendi analüüs

Seda turusektorit iseloomustab küllaltki tihe konkurents, ettevõtja peab arvestama kohtade olemasolu ja asukohaga Toitlustamine samas hinnasegmendis. Keskmiselt kasvab pizzeriaturg aastas 25%, juba 2007. aastal ulatus turu maht 160-175 miljoni dollarini, hoolimata sellest, et järgnevatel aastatel oli pidev tõusutrend.

Tänapäeval müüakse pitsat nii spetsiaalselt varustatud pizzeriates kui ka suurtes restoranides, Moskvas on statsionaarsete asutuste arv üle 350. Iga osa suured ettevõtted see aga ei ületa 5% turust, mis viitab üsna suurele asjakohasusele. Eksperdid ennustavad teie koju või kontorisse kohaletoimetamisega kiirtoidupizzeriate segmendi edasist kasvu.

Ekspertide sõnul on Moskva ja Peterburi turg hõivatud vaid 50%, piirkondades - 30%. See tegur teeb seda tüüpiäri on väga paljutõotav suund, nii et vastus küsimusele "Kas pizzeria avamine on tulus?" ühemõtteliselt jah.

Milline pitsabaari avada nullist?

Pitsa on nõutud igasuguse sissetulekutasemega inimeste seas ja sotsiaalne staatus, roogasid valmistatakse eliitrestoranides ja kiirtoidukettides. Asutuse tüübi valikust sõltub finantsinvesteeringute maht, vahendite käibe määr ja tasuvus.

On kaks vormingut:

• Itaalia restoran;
• kiirtoidu pitsabaar.

Itaalia restoran

Esimene võimalus on kõige kallim, kuid samas ka kõige kuluefektiivsem ja kõige kiiremini tasuv. Peamised kulud lähevad sel juhul ruumide rentimiseks või ehitamiseks (300 tuhat - 3,5 miljonit), seadmete ostmiseks kulub veel 170 tuhat, töötajate palkade igakuised kulud on 170-200 tuhat rubla. Igakuine sissetulek planeeritud tasemel 350 tuhat, tasuvusaeg - 1 aasta. Menüüs on lai valik roogasid, mitut sorti pitsat. Konkurents selles nišis pole eriti suur, klassikalised pitsabaarid võidavad kiiresti püsikliente.

Kui palju maksab kiirtoidupizzeria avamine?

Seda tüüpi asutus on spetsialiseerunud peamiselt pitsale, sel juhul on vaja vähem investeeringuid, kuid konkurents selles segmendis on palju suurem. Kulude vähendamiseks on soovitatav üürida väike saalipind kaubanduskeskus ja rajas sinna pitsamüügipunkti. See formaat nõuab vähest personali ja vähenevad ka ruumide sisekujunduskulud.

Pizzeria ruumide rentimise maksumus on 15-100 tuhat, seadmete jaoks - alates 100 tuhandest, töötajate palkadest - 30 tuhat. Pizzeria igakuine kasumlikkus on antud juhul 100 tuhat, tasuvusaeg on 1-2 aastat.

Pizzeria registreerimine ja maksustamine

Pizzeria korraldamisel saab valida mis tahes organisatsioonilise ja juriidilise vormi, kõigi järelduste ja kinnituste kogumisele võib kuluda palju aega.

Mida on vaja pizzeria avamiseks? Registreerimiseks on vaja järgmisi dokumente:

• sanitaarjaama luba;
• tuletõrje aruanne;
• Prügi äraveo, deratiseerimise, desinfitseerimise, ventilatsioonisüsteemide puhastamise, elavhõbedalampide utiliseerimise lepingute sõlmimise kinnitus;
• ruumide sanitaarpass;
• tulekahjusignalisatsiooni ja paanikanupu paigaldamise lepingu sõlmimise kinnitus;
• kassaaparaadi registreerimise kinnitus;
• alkoholi litsents.

Pizzeria jaoks on kõige kasumlikum variant - sel juhul on eelarvesse makstav summa väiksem kui lihtsustus ja OSNO (põhimaksustamissüsteem). UTII-ga seotud küsimusi reguleerivad omavalitsused, sellele ülemineku võimalus tuleks selgitada ettevõtte registreerimiskohas ja tegevuskohas. Töötajate arv ei tohiks sel juhul ületada 100 inimest.

Alternatiivina võib kaaluda lihtsustatud maksusüsteemi () kasutamist.

Asukoha valimine

Vaatamata pizzeriate küllaltki suurele kontsentratsioonile püsib nõudlus nende järele endiselt kõrgel tasemel. Kesklinna piirkondades on pindade ostmine ja rentimine üsna kulukas, paljud ettevõtjad eelistavad just elurajooni. Elab neis suur hulk elanikud, eelistavad paljud külastada lähedalasuvaid restorane.

Head pitsabaarid kasvavad väga kiiresti kinni püsikliendid kes külastavad neid regulaarselt kogu oma perega. Pizzeria saab paigutada ka piirkondadesse, kus on koondunud kontorid ja õppeasutused— peamised külastajad on sel juhul üliõpilased ja kontoritöötajad, kes käivad siin regulaarselt lõuna- ja õhtusöögil.

Kulud määratakse sel juhul sõltuvalt asutuse tüübist ja linna pindalast. Alustuseks on soovitatav üürida 50 ruutmeetrit. - see võimaldab teil avada väikese asutuse keskmise klientide vooluga. Kui teil on vaja oma äritegevust laiendada, võite alati rentida või osta lähedal asuva teise saali või avada mõnes teises piirkonnas teise samanimelise pitsabaari. Kulud olenevalt linnast, piirkonnast ja ruumide pindalast varieeruvad 15 tuhande rubla piires. - 3,5 miljonit rubla.

Pizzeria ruumid

Ruumi valikul tuleb järgida ka teatud nõuded: see peab olema ühendatud kanalisatsiooni, veevarustuse ja ventilatsiooniga (väljalaskega).

Pizzeria paigutamine keldritesse on keelatud, suurenenud müra tõttu võib tekkida raskusi elamu esimesel korrusel asutamise korraldamisel.

Ideaalne on eramaja või maja pindalaga 100 m, millest kolmandiku peaks hõivama köök.

Varustus

Seadmete maksumus sõltub ka rajamise tüübist, sõltumata rahalistest võimalustest on vaja pöörata tähelepanu selle kvaliteedile. Väikeste tootmismahtude jaoks peaksite ostma seadmed, mis nõuavad käsitsi tööd.

Vajalik varustus pitsa tootmiseks:

• külmikud (ruum peab olema varustatud külmikutega toiduainete ja jookide hoidmiseks; mereandide jaoks on soovitatav soetada eraldi külmik);
• spetsialiseeritud ahi (tekk, (ainult pitsa jaoks), konveier).

Restorani tüüpi pitsabaarides leitakse sageli puidul pitsa küpsetamise tehnoloogiat - Itaalia pitsa valmistatakse sel viisil.

Lisaks põhivarustusele on vaja ka muud varustust: pitsalaud, pitsapannid, kastmepaadid, noad jne. Seadmete maksumus sõltub kaubamärgist ja mudelist, hind võib varieeruda vahemikus 100-300 tuhat rubla.

Pitsa kohaletoimetamise personal

Väikese pitsabaari serveerimiseks piisab kokast ja kelnerist – nende professionaalsus määrab suuresti ettevõtte edu. Pitsa maitse ja kvaliteet sõltub koka kogemusest ja kohusetundlikust suhtumisest. Heade kulinaarsete oskuste omandamiseks peab kokk läbima vähemalt 6-kuulise koolituse. Mõned restoranid palkavad töötajaid Itaaliast või koolitavad neid ise.

Samuti erinevad restorani ja kiirtoidupizzeria töötajate palgad, mis kujunevad palgaosast, müügiprotsendist ja jootrahast. Ettevõtluse arenedes suureneb vajadus personali järele, tuleb palgata töötajaid pitsa kohaletoimetamiseks ning pitsabaar võib üle minna ööpäevaringsele tööle.

Kuidas avada pizzeria koos kohaletoimetamisega? Pitsa kohaletoimetamine - suurepärane viis suurendada asutuse kasumlikkust, mistõttu paljud ettevõtted loodavad sellele algstaadiumis. Mõned ettevõtjad jõuavad selle ideeni teatud aja möödudes.

Pizzeria suunamisel kohaletoimetamiseks tuleb arvestada sellega, et Itaalia pitsa jahtub kiiremini, mistõttu peaks asutus sisaldama oma sortimenti ka Ameerika pitsat.

Vahemik

Pitsa valmistamiseks on vaja pärmitaignat, tomatikastet, oliiviõli, basiilikut ja mozzarella juustu. Viimane koostisosa mängib olulist rolli. Tavaliselt valmistatakse seda pühvlipiimast ja leotatakse vadakus, mis lisab maitset kogu roale. Muude koostisosade (sink, seened, mereannid, puuviljad jne) komplekti moodustab kokk arvestades klientide eelistusi.

Nagu praktika näitab, peaks sortiment sisaldama vähemalt viit tüüpi pitsat. Tootmiseks mõeldud tooraine võib olla kodumaine või imporditud. Enamik restorani tüüpi pitsabreid kasutab kombinatsiooni, kuna ainult Itaalia toodetest valmistatud pitsa hind on väga kõrge. Nõu minimaalne maksumus on 5 rubla.

Kokkuvõte

Äriplaan “Kuidas pitsabaari avada” koosneb mitmest osast: turuanalüüs, formaadi valik, kollektsioon vajalikud dokumendid, asukoha ja ruumide valimine, tehnika soetamine, menüü koostamine. Tasuvusaeg on tavaliselt 1-2 aastat.

Tere kõigile! Sõbrad, ma loodan, et kõik teavad juba meie lähenemisest pitsaäri juhtimisele. Pakume ainult ehtsast ja värskest toorainest valmistatud toodet. Ja me ei kasuta kunagi imitatsioone ega võltsinguid. Sorteerime oma pitsa välja Margarita: tooted, maksumus ja juurdehindlus

Tainas. Kasutame kolme sorti Itaalia jahu. Retsepti saladust me ei avalda. Taigna maksumus pitsa portsjoni kohta on ~20 rubla

Kaste. Tomatid on meie riigis väga hooajaline asi. Nad on seal vaid kolm kuud aastas. Ise kastme tegemine on kindlasti lahe, aga kui pitsa maksab 8 kuuks aastas 1,5 korda rohkem, ei osta seda keegi. See on võimalik ainult Moskvas, kus keskmine arve on palju suurem. Seetõttu ei peta me kedagi ja kasutame looduslikku Mutti kastet, mida veidi modifitseerime. Omahind 18 rubla.

juust. Mozzarella on juust, mis on valmistatud umbes 80% looduslikust piimast. Kõik teavad, kui palju piim maksab. Lisaks kulutavad juustutootjad raha tootmisele, palkadele, seadmete hooldusele, logistikale jne. Teame esindajaid... Mozzarella juust ei saa maksta 250 rubla. Õigemini saab, aga pane tähele, mis on pakendil kirjas (juustutoode, mis koosneb ainult imitatsioonist ja aseainetest). Kasutame Bonfesto juustu, mis koosneb ainult looduslikest koostisosadest ja on toodetud Valgevenes. Hind kilogrammi kohta ~ 400 rubla, pitsa portsjoni kohta on meil 120 g = 48 rubla. Margherita sisaldab ka sama tootja mozzarellat soolvees ~ 60 rub.

Tomatid. Tomatid valime alati hooaja järgi. Nüüd on head kohalikud. Talvel - kirsstomatid, need on kallimad. Nüüd on hind ~ 10 rubla

Täiendavad koostisosad. Pesto kaste, basiilik, pune, lisakaste ~ 10 rub.

Pitsakarp. 15r

Pitsa kogumaksumus.~ 181 hõõruda. Pakume eest 390 hõõruda.

Nüüd lisage sellele kulule kohaletoimetamine (kullermakse + kütus), elektrikulud, kõnekeskuse töötaja palk, kokapalk, administraatoripalk jne ning vastake küsimusele enne alternatiivsete toidu kohaletoimetamise organisatsioonide kaalumist.

KUIDAS? KUIDAS? WHAAAACK? PIZZA MARGARITA VÕIB MAKSADA 100-150 RUBLIKU?

Võib olla: See on maagia. On mingi loits, mis vähendab toidukulusid. Pitsat teevad robotid, kes on end juba ammu ära tasunud ja palka ei pea maksma. Kesklinnas antakse vahel ruume tasuta välja ja üüri ei pea maksma. Toidu kohaletoimetamise maks on kaotatud. Transpordina kasutatakse Tesla elektriautot.

Naljad kõrvale. Broo Bro soovitab tõsiselt mõelda tervisele ja õigele toitumisele!

Äri Venemaal. Juhid ettevõtlusega alustamiseks piirkondades.
Riigis usaldab meid 700 000 ettevõtjat

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

Investeeringute alustamine:

Tulu:

125 000 ₽–705 000 ₽

Netokasum:

50 000 ₽–300 000 ₽

Tagasimakse periood:

Pitsa on "raha" roog, millel on kogu maailmas populaarsus ja tohutu juurdehindlus. Venemaal süüakse iga minut 400 viilu pitsat. Uurime välja, mida on vaja pitsa müügiga tegelemiseks.

Pitsat peetakse lemmikroaks kogu maailmas. Ainuüksi Venemaal süüakse igas minutis 400 pitsaviilu. Ja ilma tasuvusarvutusteta on selge, et oma pitsabaari avamine on alati paljulubav ja tulus.

Turuülevaade

Pole saladus, et toitlustusäri on tänapäeval üks populaarsemaid. Elurütm, ajapiirangud – see kõik seletab inimeste vastumeelsust kodus süüa teha. Palju lihtsam on minna restorani või tellida pitsat koju.

Professionaalne komplekt äriideede loomiseks

2019. aasta trenditoode...

Toitlustusturg kasvab aastas 25%. See arv hirmutab ambitsioonikaid ettevõtjaid, kes soovivad end restoraniäris proovile panna. Kuid hirm ei ole alati õigustatud. Näiteks pitsakohvikute seas puuduvad selged liidrid ja seetõttu võime eeldada, et pizzeriasse on uutele mängijatele avatud.

Isegi kui sa elad väikelinn, seal on ilmselt pitsabaarid – ja nemad on kohalikud “monopolistid”. See tähendab, et avaneb väike võrk, mis aja jooksul laieneb ja hõivab suure turuosa. Kuid on oluline mõista, et järk-järgult reklaamitavad kaubamärgid muutuvad igavaks ja võivad kaotada kvaliteedi, seega on uuel pädeva turunduse ja kvaliteetsete toodetega pitsabaaril kõik võimalused populaarseks saada.

Kuidas meelitada kliente pizzeriasse? Lisaks üldtuntud ja arusaadavatele meetoditele ei tasu silmist unustada ka erilist, mis osutub toitlustusasutustele väga tõhusaks. See on formaat. Pizzeria turuleviimiseks on palju võimalusi. Need erinevad esitusviisi, kontseptsiooni, ulatuse, tootmisprotsessid ja investeeringu suurus. Saate alustada oma pitsaäri eelarvega 100 tuhat rubla. Vaatame lähemalt erinevaid valikuid et saaksite valida endale sobiva.

Pizzeria formaadid

Pitsabaar. Lisaks pitsale on baarimenüüs väike sortiment muid roogasid (friikartulid, vorstid, magustoidud, joogid). See on formaat noortele, kes soovivad suhelda, jalgpalli vaadata ja rahuldavalt, kuid odavalt einestada. Saate avada pitsabaari, mille kapital on 600 tuhat rubla.

Mobiilne ja lihtne äri. See kaubik suudab müüa nii terveid pitsasid kui ka viile. Peamine eelis on see, et saate oma asukohta muuta ja olla kohal kõige kõrgemate kassade juures. Sellesse vormingusse peate investeerima vähemalt 700 tuhat rubla. Peamine kulu on kaubiku ja pitsa valmistamise varustuse ost.




Food Court pitsabaar. Sobiv variant neile, kes ei soovi reklaamile palju vaeva ja raha kulutada. Kaubanduskeskuse ruumitüki “hammustamine” on omaette tõhus reklaamikäik. Kaubanduskeskused on alati hõivatud potentsiaalsed kliendid. Kauplemise peamine reegel on siin: kiire, maitsev ja odav, vastasel juhul läheb klient konkurentide juurde. Kõrge konkurents on selle formaadi peamine puudus. Selles vormingus pizzeria avamiseks vajate 700-800 tuhat rubla.

Kiosk-pitsapood (pitsapood). Seda vormingut saab paigutada suurde hüpermarketisse või kaubanduskeskusesse. Populaarne trend, mis areneb hüppeliselt. Pitsapood on väike ruum, mis koosneb ainult köögist ja toodete turustusalast. Pitsa valmib sellistes asutustes otse klientide silme all 15-20 minutiga. See on eelarvesõbralikum pizzeriaformaat, mille avamiseks piisab 400 tuhandest rublast.

Pitsa kohaletoimetamise teenus.Üks levinumaid vorminguid. Töö nõuab minimaalselt seadmeid, personali ja tootmispinda. Miinustest tasub välja tuua reklaamikampaania kõrged kulud - vajalik on veebileht, kulutused trükireklaamile ja viimasel ajal on soovitav sõbrustada mobiilirakendused ja teenuseid. Peate kulutama märkimisväärse summa tarnesõidukitele. Kokku peate pitsa kohaletoimetamise teenuse avamiseks kulutama umbes 1 miljon rubla.

Itaallased mõtlesid selle formaadi välja, kui rullisid pitsa torbikuks ja hakkasid seda sisse müüma mugav pakend. Nii hakkas pitsa välja nägema nagu tavaline kiirtoit. Euroopa võttis selle idee pauguga vastu. Miks mitte proovida seda ideed Venemaal ellu viia? Selleks sobib väike kiosk rahvarohketes kohtades või “saar” kaubanduskeskuse territooriumil. Peate investeerima 300-400 tuhat rubla.




Pitsa tegija. Sest Venemaa turg See on uus, kuid analüütikud ennustavad, et pitsaautomaadid toovad hea sissetulek nende omanikele. Pitsaautomaadid võivad olla lihtsad või täiustatud. Eelarvevalikutes hoitakse valmis pitsat spetsiaalses külmikukambris, seejärel saadetakse see kambrisse, kus see kilest vabastatakse, ja seejärel ahju. Täiustatud pitsamasinad võtavad roa valmistamiseks kauem aega, kuid katavad kogu tootmistsükli. Sellistes masinates sõtkutakse tainas ning kõik koostisained hoitakse erinevates lahtrites ja segatakse küpsetusprotsessi käigus. Ostja eeliseks on see, et ta ei pea ootama kohaletoomist ega astuma pizzeriasse – ta saab osta maitsva värske pitsa endale sobivast kohast. On veel üks pluss - sellise masina pitsa maksab vähem kui pitsabaaris. Üks selline pitsamasin maksab umbes 300 tuhat rubla ja pitsat müüva müügifirma avamiseks peate investeerima 400 tuhat rubla.

Klassikaline kohvik-pitsabaar. See on klassikaline ja levinud variant. Väike asutus, kus on 20-30 lauda ja menüü, mis ei sisalda mitte ainult pitsasorte, vaid ka muid esemeid. Pizzeria avamine on lihtsam kui täisväärtusliku restorani avamine. Pole vaja läbi mõelda keerulist menüüd, mis hõlmab erinevaid koostisosi ja ka toiduvalmistamisviise. Kõik, mida vajate, on originaalsed pitsaretseptid, kvaliteetsed koostisosad ja väike köök. Pitsa valmib suhteliselt lihtsalt ja väga kiiresti. Pizzeriakohviku avamiseks peate investeerima 600-800 tuhat rubla.

Nii et kui soovite alustada äri, kuid teil pole pizzeria jaoks piisavalt kapitali, saate valida oma eelarvega sobiva variandi. Näiteks võite alustada oma äri pitsapoega, omandada kogemusi ja järk-järgult laieneda. Vaatame lähemalt, kuidas pitsakohvikut avada. See juhend sobib paljuski igale ettevõtjale, kes plaanib pitsaäri.

Miks tasub pitsabaari avada?

Mida on vaja pitsabaari avamiseks?

Uurige turgu. Toitlustussektor on küllaltki küllastunud ja konkurents pitsabaaride vahel on suur. Nii et enne, kui plaanite oma ettevõtte avada, uurige konkurentsikeskkond. Selgitage välja peamised turuosalised, uurige nende asukohti, et leida endale sobiv koht, ja hinnake nõudlust pitsa järele teie piirkonnas. Külastage ka oma potentsiaalsete konkurentide asutusi, et uurida olukorda "seestpoolt", vaadata, kuidas toimivad teiste ettevõtted, tutvuda menüüga, et hinnata turul pakutavat pakkumist. Mõelge välisturule, et teada saada selle suundumusi, uusi ideid ja kontseptsioone. Enamik moekaid asju tuleb meile ju välismaalt. Lisaks saab välismaal jälgida värskeid kontseptsioone ja ärimudeleid. Üldiselt koguge täpsete järelduste tegemiseks võimalikult palju praktilist teavet.

Otsustage asutuse kontseptsiooni üle. Pole saladus, et asutuse disain ja kontseptsioon on sama olulised kui sealne toit. Selles etapis on oodata tööplaani koostamist, vormingu määramist ja korporatiivne identiteet institutsioonid, tehnoloogiliste, inseneri- ja disainiprojektide väljatöötamine. Selleks hetkeks peaks ettevõtjal olema arusaam sellest, kuidas projekt toimib ja kuidas seda rahastatakse. Selleks, et teie asutus paljudest teistest eristuks, on vaja kontseptsiooni, oma stiili ja "nippe". Miks peaks külaline teie juurde tulema? Kontseptsioon kirjeldab vastust sellele küsimusele. Võib-olla tuleb see lastemenüüga perekohvik? Või vastupidi, jõhker asutus, kus saab seltskonnaga kokku saada ja jalgpalli vaadata? Võib-olla soovite avada pitsabaari, kus kliendid saavad ise pitsa jaoks koostisosad valida. Kui teie kujutlusvõime alt veab, vaadake, mis välisturgudel toimub. Hankige ideid, kombineerige neid – ja leiate kindlasti selle maagilise valemi, mis muudab teie ettevõtte "ainus ja ainus". Pidage meeles, et kontseptsioon üksi ei vii teid kaugele. Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu teeninduse kvaliteedile, pitsa serveerimise kiirusele ja maitsele, et külastaja tahaks teie juurde tagasi pöörduda.

Tehke äriplaan. See on projekti kõige kriitilisem etapp. Et vältida tarbetuid kulutusi ja probleeme alguses, mõelge projekt hoolikalt läbi. Mis menüüsse tuleb? Kui palju raha peate kulutama? Milliseid seadmeid on vaja osta? Kui palju töötajaid on vaja palgata? Kuidas oma ettevõtet turul reklaamida? Kui palju saab pizzeriast teenida? Teie töö tulemuseks peaks olema ainulaadne edu valem, milles saate aru, milline peaks olema ettevõtte tulu, liiklus, rent ja tootmiskulud. Kui need numbrid on käes, on sul lihtsam teha otsuseid ruumide, toote tarnijate, personali palkamise jms valikul.

Kuidas pitsabaari registreerida

Pizzeria avamise algetapp on ettevõtte registreerimine riigiasutustes ja toitlustusasutusele lubade saamine. Viitamiseks äritegevus OÜ on soovitatav registreerida lihtsustatud maksusüsteemiga (15% määraga tulud miinus kulud). Tegevuse tüüp vastavalt OKVED-2:

56.10 "Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused"

56.10.1 „Restoranide ja täisteenindusega kohvikute, kohvikute, restoranide tegevus Kiirtoit ja iseteenindus."

Kuidas valida pizzeria jaoks ruume ja hankida load

Kuidas vältida probleeme valitsusagentuurid pizzeria avamisel? Esiteks peate täitma kõik lubade andmise dokumendid vastavalt nõuetele. Ametiasutuste nõudmisel on vaja koguda järgmine dokumentide pakett:

OGRN sertifikaat;

ohutusajakiri;

TIN-sertifikaat;

viimistlustunnistused koos vajalike SES nõuetega;

Rospotrebnadzori väljastatud sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus;

dokumendid instrumentide ja mõõteriistade kontrollimiseks;

lepingud SESi ja tuletõrjega;

maksuinspektsiooni järeldus kassaaparaatide registreerimise kohta;

leping energiasäästuteenistuse ja kanalisatsiooniteenusega;

jäätmete äraveo leping;

kokkulepe üürnikuga ja lepingud töötajatega;

sortimendi nimekiri, kinnitatud SEN-is;

alkoholi müügiluba, kui see on ette nähtud asutuses müümiseks;

deratiseerimise, desinfitseerimise ja desinfitseerimise lepingud;

Rospotrebnadzoriga kokku lepitud müüdud ja valmistatud toodete nimekiri;

autode desinfitseerimisteenuse osutamise leping (vajalik kohaletoimetamise teenuse osutamisel).

Olles kogunud selle muljetavaldava dokumentide loendi, võite olla kindel, et juriidiline probleem on lahendatud. Parem on ette näha dokumentatsiooni koostamise kulud vähemalt 20 tuhande rubla ulatuses. Soovitame pöörata tähelepanu ülaltoodud dokumentides esitatud nõuetele, kuna see teave on ruumi valimisel kasulik. Parem on kohe hoolitseda kõigi tingimuste täitmise eest, et te ei peaks ebakõlasid parandama ja lisakulusid tegema. Restoranidele lubade saamise teemat on selles materjalis täpsemalt kirjeldatud.

Pizzeria jaoks sobiva ala leidmine võib võtta palju aega, seega on parem selle eest eelnevalt hoolt kanda.

Põhinõuded pizzeria ruumidele:

ruutmeetri pindala umbes 100 ruutmeetrit. m.;

parkimiskoha olemasolu;

kunstliku ja loodusliku ventilatsiooni olemasolu;

kanalisatsiooni olemasolu;

lisaruumide olemasolu (panipaik, vannituba, personaliruum);

kaubandus- ja meelelahutuskeskuste ning büroohoonete lähedus.

Pizzeria asukohale esitatavad nõuded sõltuvad aga sellest, milline formaat ja kontseptsioon on valitud. Näiteks kui pakutakse kohaletoimetamisteenust, tuleb arvestada logistikaga ja valida asukoht nii, et pitsa jõuaks igasse linnaossa ligikaudu sama ajaga. Ja kui plaanite avada pitsabaari nagu perekohviku, siis on parem eelistada elamupiirkonda.

Total Food Service'i andmetel vajab enamik restorane 40% ruumide üldpinnast köögi ja lao jaoks ning ülejäänud 60% hõivab klienditeeninduspind. Teil on suur õnn, kui teil õnnestub leida ruumid, kus varem tegutses toitlustusasutus. Sel juhul saate säästa raha ruumide tuleohutus- ja sanitaarstandarditele vastavusse viimisel. Ruumi üüri suurus sõltub erinevatest teguritest: oluline on linn, piirkond, jalakäijate liiklus ja soodne lähedus teistele. avalikud kohad. Pizzeria ruumide rentimine maksab keskmiselt 80 tuhat rubla kuus. Kogenud ettevõtjad soovitavad maksta kuue kuu eest korraga – siis on teise makse tegemise ajaks juba aega alustada.

Teine ruumide teema on renoveerimine. Soovitatav on valida ruumid, mis ei vaja kapitaalremonti, ümberehitamist jms. Igasugune remont tähendab ettevalmistava etapi teatud kestust. Mida kauem kulub asutuse ruumide ettevalmistamisega seotud probleemide lahendamiseks, seda rohkem kahjusid kannate. Kuid kui vaatate moodsate asutuste kaasaegset interjööri, märkate seintel ja laes minimaalset kaunistust. Tänapäeval mängitakse asutuste kujundamisel läbi sisekujunduse, mööbli – millega saab kiiresti kaasa tuua ja vajadusel ka tagasi võtta. See juhtub seetõttu, et tegelikult ei saa ükski üürnik olla kindel, et jääb sellesse ruumi kauaks.

Paar nüanssi veel: reeglite kohaselt ei tohi pitsabaar asuda kelder. Selliste asutuste paigutamine elamutesse on problemaatiline.

Milliseid seadmeid on pizzeria jaoks vaja?

Õigesse kommertsköögitehnikasse investeerimine on pizzeria avamise üks peamisi samme. Selle määrab köögiseadmete ja tööriistade kvaliteet tootmisvõimsust, töövoogu ja mõned mõjutavad isegi toidu maitset. Seetõttu peaksite oma valikule lähenema vastutustundlikult. Selleks on soovitatav uurida erinevaid kaubanduslikud pakkumised ja teiste ettevõtjate kogemused. Allpool on loetelu peamistest seadmete tüüpidest, mida pizzeria köögis vaja võib minna:

pitsaahjud;

taignajagaja, jahusõel ja taignasegisti taigna ettevalmistamiseks;

külmikud, sügavkülmikud ja vaakumpakendajad toiduainete säilitamiseks. Sobiv külmutusseadmete mudel valitakse sõltuvalt köögi paigutusest ja ladustatavate toodete mahust. Funktsionaalne seade saab olema spetsiaalne pitsa valmistamise laud, mis hoiab kõik koostisosad jahedas, kuni neid vaja läheb;

Köögiviljatükeldaja aitab muuta värskete pitsakatete lõikamise tõhusamaks, näiteks tomatite ja sibulate lõikamiseks;

seade friikartulite lõikamiseks, kui plaanite menüüd laiendada;

fritüür friikartulite ja muude roogade valmistamiseks;

ahi;

nõudepesumasin protsessi automatiseerimiseks ja nõude desinfitseerimiseks;

jookide valmistamise seadmed: mahlapress, kohvimasin (vajadusel);

köögiriistad ja muu väiketehnika (noad, toidunõud, alused, anumad jne).

Nimekiri vajalik varustus määrab valitud pizzeriaformaat. Näiteks on kohaletoimetamisteenuse jaoks vaja ainult ahjusid, kraanikaussi ja köögilaudu.

Lisaks on vaja osta mööbel (lauad ja toolid), pangaautomaat ja sularahata makseterminal, samuti dekoratiivesemed. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on pizzeria seadmete maksumus umbes 550 tuhat rubla. See summa suureneb, kui on vaja paigaldada signalisatsioon, kliimaseade ja ventilatsioonisüsteemid.

Kuidas koostada pitsabaari menüüd

Igas pizzerias peaks olema vähemalt 5 sorti pitsat. Rohkem on parem. Ideaalis on menüüs vähemalt 12 tüüpi pitsat, mis peaksid sisaldama kõige populaarsemaid tooteid: Pepperroni, Margherita, 4 juustu. Kõige populaarsemad pitsa läbimõõdud on 40 cm ja 30 cm.

Pakkuge külastajatele ka loomingulisi ja maitsvaid toidukombinatsioone. Kuid te ei tohiks keskenduda ühele pitsale. Mitmekesistada menüüd salatite, friikartulite, kuumade ja külmade eelroogadega. Saadaval on hooajalised pakkumised.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Soovitatav on perioodiliselt lisada menüüsse uusi roogasid või teha eripakkumisi – see võimaldab säilitada väljakujunenud kliendibaasi. Oluline on jälgida, et iga roa kohta koostatakse tehnoloogiline kaart, mis näitab toidu tarbimist portsjoni kohta ja selle portsjoni mahtu. See teave on vajalik SES-i loa saamiseks, samuti toorainevajaduse arvutamiseks.

Teine võimalus klientide huvi tekitamiseks ja menüü laiendamiseks on teenus “Vali ise”. Laske ostjal koostisained ise valida. Laiendage oma sortimenti, küpsetades mitte ainult Itaalia õhukese koorega pitsat (kuni 0,5 cm lehtleivaga), vaid ka Ameerika õhupitsat (2-sentimeetrise vormileivaga, valmistatud kohevast pärmitaignast, millele on lisatud muna ja piim).

Kuidas korraldada pizzeria tarvikuid

Enne pizzeria avamist peate otsustama tarnijate üle ja looma tooraine tarnekanalid. Peamine nõue tarnijatele on kvaliteetsete ja värskete toodete õigeaegne tarnimine vastavalt kokkulepitud graafikule. On oluline, et kõik kasutatud koostisosad vastaksid GOST-i nõuetele.

Tasub teada, et pitsabaarides kasutatakse tooteid väga säästlikult. Mahakandmisi peaaegu pole, kuna kõigi menüüelementide koostamisel kasutatakse samu tooteid.

Pizzeria tarnijate peamised kategooriad:

taigna jaoks mõeldud kanamunade tarnijad;

värske liha tarnijad ja vorstid;

pakkuja värsked köögiviljad;

erinevate kastmete tarnijad;

piimatoodete (juust, hapukoor, koor jne) tarnijad;

tee/kohvi/joogi tarnijad.

Teatud põhimenüüd pakkuvate tarnekategooriate puhul on soovitatav sõlmida eksklusiivsed lepingud ühe tõestatud ja usaldusväärse tarnijaga. Enne tarnijate üle otsustamist viige läbi pakkumiste põhjalik analüüs. Tootepartii esmakordsel ostmisel jagage tellimus väikesteks kogusteks, et saaksite tellida mitut tüüpi igat tüüpi tooteid erinevatelt tarnijatelt. See võimaldab teil kvaliteeti võrrelda ja valida majanduslikult ja kvalitatiivselt kõige vastuvõetavama variandi.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Edaspidi on soovitatav osta pitsatooteid sageli, kuid väikestes kogustes – see suurendab kohaletoimetamise kulusid, kuid minimeerib toidu riknemise ohtu ja lihtsustab nende ladustamist. Tuleb märkida, et partnerluslepingute sõlmimisel võite arvestada ettevõtte täiendavate boonustega - näiteks jookide tarnijad varustavad ettevõtet tavaliselt kaubamärgiga klaasnõude ja -seadmetega.

Tarnijatega koostöö kokkuleppimisel on vaja tutvuda kõigi lepingus märgitud tingimustega. Üldiselt vastutate koostisosade saatmiskulude eest. Selle kuluartikli vähendamiseks peate valima tarnijad, kes on teie ettevõttele lähemal. Vajaliku tooraine koguse määramisel lähtutakse menüüst, toodete valmistamise tehnoloogilisest kaardist ja eeldatavast müügimahust. On oluline, et roogade retsept vastaks GOST-idele või eraldi vastuvõetud spetsifikatsioonidele.

Praeguses majandusolukorras on mõistlik sõlmida lepingud kodumaiste pitsa tooraine tarnijatega. See kehtib eriti väikese pitsabaaride kohta, muidu läheb tšeki summa liiga suureks.

Kuidas arvutada pitsa maksumust

Toidu maksumus arvutatakse tehnoloogiliste kaartide alusel. IN tehnoloogilised kaardid Iga roa retsept on kajastatud, iga koostisosa tarbimine on näidatud. Nende andmete abil saate arvutada ühe pitsa ja muude roogade maksumuse.

Ühe "keskmise" pitsa maksumus on umbes 130 rubla ja juurdehindlus ulatub 300–400% -ni. Selleks, et teie ettevõte teeniks head tulu, peab pitsa maksumus ja hind olema vähemalt 1:5 vahekorras. Samas on oluline arvestada hinna ja kvaliteedi suhtega, kindlasti ei tasu taga ajada kõige odavamat toorainet.

Kuidas pitsabaari reklaamida

Pizzeriate sihtrühm on üsna lai. Peamine tarbijate kategooria on 18-35-aastased noored, olenemata sissetulekutasemest. Tänu taskukohastele hindadele teenindab pizzeria laia valikut tarbijaid.

Pizzeria avamisel on üheks oluliseks punktiks tõhusa turundusstrateegia koostamine ja elluviimine, mis hõlmab nii asutuse nime, logo ja ettevõtte identiteedi väljatöötamist kui ka organiseerimist. reklaamikampaania(reklaamid, reklaamivahendid).

Särav ja meeldejääv nimi tõstab asutuse toitlustusturu paljude pakkumiste hulgast esile ja rõhutab selle kontseptsiooni. Ettevõtte korporatiivse identiteedi väljatöötamise teenused maksavad keskmiselt 15 tuhat rubla. Meeldiv pilkupüüdev silt koos selle paigaldamisega maksab umbes 30 000 rubla. Pizzeria reklaamimiseks saab kasutada erinevaid turundustööriistu: loomingulisi reklaamvideoid pizzeria kohta kinosaalis; Sidusreklaam; sponsorlus osalemine kultuuriprojektides; paigaldus stendid ja märgid; visiitkaartide, flaierite või menüübrošüüride levitamine; üritusturundus; reklaam meedias; raadioreklaam; toidunäitustel ja messidel osalemine; lojaalsusprogrammid, ebatavalised tutvustused ja nii edasi.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Sel juhul on tõhus pizzeria reklaamimine noortele suunatud sotsiaalvõrgustikes. Suhtlusvõrgustike raames saate läbi viia "õnneliku taaspostituse" kampaaniat, "arvustusvõistlust" jne. Selle tööriista eesmärk on meelitada ligi täiendavaid vaatajaskondi. Seetõttu peab pizzeria saama sotsiaalvõrgustikes isikliku konto. Seal saate postitada fotosid roogadest ja interjööridest, teavitada tutvustustest, korraldada võistlusi ja vastata kiiresti kõigile kasutaja küsimustele. Võite pakkuda ka edutamist " õnnelikud tunnid» - aeg, mil asutus pakub allahindlusi, erimenüüd (näiteks ärilõunad).

planeerida pakkumine tööpäevadeks;

Kuluerinevuste katmiseks tõstke oma populaarseimate menüüelementide hinda;

mõtle kampaaniale välja lühike ja selge hüüdlause;

järgima ühte kampaanias sisalduvat jookide või toitude rühma;

jälgida aktsiate kasumlikkust.

Reklaamitööriistade komplekt sõltub eelarvest, mille olete nõus selle jaoks eraldama. Tarbijate tähelepanu viivitamatuks äratamiseks on soovitatav läbi viia aktiivne tegevus turundusstrateegia pizzeria esimestel tegevuskuudel. Keskmiselt on esialgsed reklaamikulud 50 tuhat rubla. Saate hakata reklaamima juba enne asutuse avamist, pakkudes välja originaalsed reklaamid ja käivitades inimestele huvi pakkuva kampaania.

Aga parim reklaam igale toitlustusasutusele ja eriti pitsabaarile on kahtlemata kvaliteetne toode ja teenindus. Kui tarbija hindab roogasid ja teenindust, soovib ta sellesse asutusse uuesti naasta ja soovitada seda oma sõpradele. Aktiivne reklaami edendamine kiirendab pizzeria avamisse investeeritud vahendite tagasimaksmise protsessi ja tagab vajaliku müügitaseme.

Kuidas valida pizzeria töötajaid

Selle probleemi lahendus sõltub sellest, millist tüüpi asutust te avate. Kui see on 20 inimese pitsabaar, näeb minimaalne personal välja umbes selline:

pizzaiolo (2 inimest);

kelner (2-3 inimest);

nõudepesumasin (1-2 inimest);

koristaja (1-2 inimest);

kuller (kui plaanite kohaletoimetamise teenust).

Kuna teie asutus töötab suure tõenäosusega 7 päeva nädalas, peate korraldama kaks vahetust. Pizzeria kõige tähtsam inimene on pizzaiolo. Just see loob teie pitsa ainulaadse kaubamärgi, mida kliendid otsivad. Pizzeria jaoks võite otsida pizzaiolot nende seast, kes on lõpetanud erikooli ja läbinud Itaalia roogade valmistamise põhitõdede kursused. Samuti tuleb personali valikul jälgida, et kõigil töötajatel oleksid kehtivad haiguslood.

Töötajate valikul tuleks keskenduda mitte niivõrd töökogemusele, kuivõrd isikuomadustele: töötahe, sõbralikkus, vastutustundlikkus, viisakus, algatusvõime. Tavaliselt töötavad noored pizzerias – neil on lihtsam kiiret töötempot hoida.

Kuidas planeerida pizzeria tulu

Toitlustamine on spetsiifiline äriliik, mille puhul pole sissetulekute taset nii lihtne ennustada. Hindamine on tavaliselt subjektiivne ja põhineb teiste asutuste tulemustel. Kuid need numbrid võivad teie jaoks väga erinevad olla. Sinu jaoks on need puhtad olemuselt informatiivne, mis näitab, kui palju pizzeriad teenivad ja saavad teenida. Muidugi ei saa te esimestel kuudel pitsa pealt palju raha teenida - isegi kõige soodsama stsenaariumi korral on teie sissetulek umbes 50 tuhat rubla. Kuid kui planeerite kõik projekti etapid õigesti, käivitate selle aktiivse reklaamimise, rakendades kõrgeid teenindusstandardeid, siis on esimese tööaasta jooksul võimalik seda arvu mitu korda suurendada. 700-rublase keskmise tšeki korral võite arvestada igakuise kasumiga kuni 600 tuhat rubla ja mõnikord ka suuremat.

Pizzeria puhaskasumi suuruse arvutamiseks on vaja planeerida ka püsikulude suurus, mis sisaldab kommunaalteenused, töötajate palgad, maksud, toodete ostud ja kahjud toodete mahakandmisest. Kogemused näitavad, et saate oma investeeringu tagasi aasta jooksul. Ja see on toitlustusturu jaoks suurepärane näitaja. Samal ajal on pizzeria kasumlikkus umbes 40%.

Siin on pizzeria tulude ligikaudne arvutus:

Pitsa hind on 130 rubla

Pitsa keskmine hind on 600 rubla

Müügiarv kuus: 1500 tk

Kuu tulu = (600-130) × 1500 = 705 000 (rubla).

Kui arvata maha ruumide üürikulud, palgad, maksud, amortisatsioon ja muud kulud, võite arvestada puhaskasumiga 300 tuhat rubla kuus. Siis saab alginvesteeringu 1,2 miljonit tagasi kuue kuu jooksul.

Kui palju raha on vaja pizzeria avamiseks?

Pärast seda, kui oleme pizzeria avamise protsessi üksikasjalikult uurinud, saame saadud teabe kokku võtta ja arvutada, kui palju sellise asutuse avamine maksab.

Alginvesteeringu arvutamine

Nagu näete, nõuab pizzeria avamine esialgset investeeringut 1,2 miljonit rubla. See on miinimum, millele toitlustusäris algaja peaks keskenduma.

Millised on riskid pizzeria avamisel?

Nagu iga ettevõte, kaasneb ka pitsabaari avamisega palju riske. Kui ennustate neid ette ja rakendate õigeaegselt vastumeetmeid, saate vältida kahjulikke tagajärgi. Peamiste riskide hulgas on järgmised:

halb kohavalik. Toitlustuse jaoks tähendab see risk madalat tulu. Seetõttu on vaja hoolikalt läheneda väljalaskeava analüüsile ja võtta arvesse erinevaid tegureid;

tooraine hinnatõus, hoolimatute tarnijate, madala kvaliteediga tooraine. Esimesel juhul on oht, et suurenevad kulud ja sellest tulenevalt ka müügihind, mis võib nõudlust negatiivselt mõjutada. Teisel juhul on risk seotud tootmiskatkestustega. Nende ohtude tõenäosust on võimalik vähendada tarnijaid targalt valides ja kõiki kaasates vajalikud tingimused, mis pakuvad rahaline vastutus tarnija nende rikkumise korral;

konkurentide reaktsioon. Kuna toitlustusteenuste turg ja eriti pitsabaarid on küllaltki küllastunud ja tiheda konkurentsiga, võib konkurentide käitumine tugevalt mõjutada. Selle minimeerimiseks on vaja moodustada oma kliendibaas, teha pidevat turuseiret, omada kliendilojaalsusprogramme, konkurentsieelised ja ainulaadsed pakkumised;

ruumide üürimisest keeldumine või rendikulude suurendamine. Selle riski vähendamiseks tuleb sõlmida pikaajaline üürileping ja valida hoolikalt üürileandja.

tõhusa nõudluse langus. Seda riski saab maandada tõhusate lojaalsusprogrammide, sealhulgas allahindluste, õnnelike tundide jms väljatöötamisega;

probleemid personaliga - madal kvalifikatsioon, kaadri voolavus, töötajate motivatsiooni puudumine. See võib kaasa tuua müügiefektiivsuse, tulude vähenemise ja ettevõttest negatiivse kuvandi kujunemise. Lihtsaim viis seda riski vähendada on värbamise etapis, palgates töötajaid, kes vastavad kõigile nõuetele. Samuti tuleks ette näha boonuste süsteem;

seadmete rike ja tootmise seisak. Seadmete regulaarne hooldus selle funktsionaalsuse säilitamiseks aitab riski vähendada;

toidu riknemine vähese nõudluse tõttu, hoiuseadmete rike, ebaõige ladustamine, planeerimisvead. Sest restoraniäri see risk on suure tõenäosusega. Toidu ülejääk võib tekkida kahel põhjusel: esiteks madala müügi ja teatud roogade ebapopulaarsuse tõttu; ja teiseks müügimahu prognoosimise vigade tõttu. Seda riski saab vähendada kompetentse planeerimise ja prognoosimise, sortimendi ülevaatamise ning kahjumlike roogade menüüst väljajätmisega. Vead toidu säilitamisel või külmutusseadmete rike võivad põhjustada toidu riknemist. Seda ohtu saab vältida personali koolitamise ja nende töö jälgimise ning regulaarse hooldus varustus;

asutuse maine langus sihtgrupp juhtimisvigade või teenuste kvaliteedi languse korral. Riski on võimalik maandada pideva tootekvaliteedi jälgimisega, hankimisega tagasisidet asutuse klientidelt ja parandusmeetmete elluviimisest.

Kasumliku pitsabaari saate avada nii suurlinnas kui ka väikelinnas. Pizzeria sobib suurepäraselt suurlinna meeletu rütmiga ja sellest saab edukas projekt väikelinn, mille elanikud ei ole veel toitlustuspakkumistest küllastunud ning sealne konkurents ja külastajate nõudmised on madalamad. Kuid edu on võimalik saavutada ka väga konkurentsitihedates tingimustes. Peaasi on pakkuda kvaliteetset toodet, reklaamida originaalne idee ja on hea teenindus. Kokkuvõtteks jagame mõnda neist kasulikke näpunäiteid mis aitab ettevõtjal avada oma pitsabaari:

Kindlasti registreeri oma kassaaparaat maksuametis.

Tehke koostööd ainult nende tarnijatega, kellel on müüdavate toodete jaoks sertifikaadid.

Töötage välja ainulaadne kontseptsioon, mis aitab teil konkurentidest silma paista. Atraktiivne, originaalne stiil muudab ettevõtte äratuntavaks.

Avatud köögid, mis annavad klientidele võimaluse roa valmistamise protsessi isiklikult jälgida, tõstavad oluliselt usaldust ettevõtte vastu. Sellise köögi korraldamise kulud on väikesed, kuid mõju on märkimisväärne.

Pizzeria on teatud tüüpi asutus, mis on turul juba ammu loodud. Järjekordse pizzeria ilmumine ei üllata kedagi. Kuid teie ülesanne on pakkuda ainulaadset teenust. See võib olla originaalne esitlus, võimalus koostisosade nimekirjast ise pitsa kokku panna jne.

Püsiklientide jaoks lojaalsusprogrammide väljatöötamine.

Pizzeria on äri, mis nõuab palju aega, tähelepanu ja raha. Kuid iga ressursi õige jaotusega võib sellest saada kasumlik ja paljutõotav äri. Ja üks edukas projekt võib saada aluseks tervele asutuste võrgustikule.

Seda äri õpib täna 993 inimest.

30 päeva jooksul on seda ettevõtet vaadatud 99 887 korda.

Kalkulaator selle ettevõtte kasumlikkuse arvutamiseks