Hotelmanagement in der Schweiz, Gastronomie, Kochkunst – all diese Spezialitäten gelten heute als vielversprechend, und der Bereich selbst ist ein dynamischer und sich entwickelnder Sektor, in dem es sich lohnt, Geld zu investieren. Aus diesem Grund wächst die Nachfrage nach Hoteldienstleistungen und guten Fachkräften. Eine qualitativ hochwertige Ausbildung in der Tourismusbranche spielt für die Entwicklung nahezu eine Schlüsselrolle erfolgreiche Karriere. Russische Studenten oder Ausländer haben nur im Ausland die Möglichkeit, ein prestigeträchtiges Diplom in einem der Bereiche zu erhalten.

Die besten Hotelfachschulen in Europa und im Ausland: Liste, Ranking, Kosten

Die Heimat Berufsausbildung Die Schweiz ist im Bereich Tourismus, Hotellerie und Gastronomie anerkannt. In diesem Land wurden die ersten Bildungsprogramme für Schlüsselberufe der Branche geschaffen. Da die Branche nicht stillsteht, erweitert sich auch die Liste der nachgefragten Spezialitäten, wodurch ein Bedarf an neuen entsteht Lehrpläne Oh.

Die Bildungsstruktur selbst in der Hotel- und Tourismusbranche ist komplex. Es gleicht theoretische und praktische Teile aus, weil Die Hauptaufgabe eine solche Ausbildung – bis Sie ein Bildungsdiplom erhalten, machen Sie einen fertigen Fachmann. Daher sammeln alle Studierenden bereits weniger als sechs Monate nach Studienbeginn erste Berufserfahrungen unter realen Bedingungen.

Praktika in bestehenden Unternehmen sind für jeden Studierenden aller vorgestellten Fachrichtungen Pflichtbestandteil. Unabhängig davon weisen wir darauf hin, dass Praktika an Schweizer oder europäischen Universitäten nicht nur in Hotels oder Restaurants stattfinden, sondern auch in Einrichtungen führender Marken der Tourismus- und Hotelbranche: Dies sind Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton und andere renommierte Unternehmen . Eine solche Zusammenarbeit zwischen Wirtschaft und Hochschulen hilft angehenden Fachkräften, nach ihrem Abschluss einen guten Job zu finden – laut Statistik erhalten mehr als 75 % der Absolventen im Rahmen ihres Praktikums ein Stellenangebot. Daher steigen die meisten Studenten im Gastgewerbe an Hochschulen und Universitäten schnell in den Arbeitsmarkt ein und beginnen mit dem Aufbau einer Karriere.

Dieser Artikel stellt eine Liste herausragender Institute und Schulen der Hotel- und Gastronomiebranche sowie der Kochkunst auf der ganzen Welt vor: in den USA, Spanien, der Schweiz, der Türkei, Frankreich, Deutschland, wo Sie sowohl eine Ausbildung absolvieren als auch einen Beruf oder einen Master erwerben können Abschluss in den folgenden Bereichen: Hotellerie, Hotelmanagement, Gastronomie, Kochkunst usw.

In diesem Artikel werden Bildungseinrichtungen vorgestellt, die unterrichten Englische Sprache. Die Spezialisten des Unternehmens haben Bildungseinrichtungen in verschiedenen Preiskategorien und Ländern ausgewählt, damit Sie die für Sie am besten geeignete Option auswählen können.

Hotelfachausbildung in der Türkei:

• Antalya: ab 4700 Euro Im Jahr

Hotel- und Restaurantschulen in Spanien:

• - Master-Abschluss in Hotelmanagement oder Tourismusmanagement (auf Englisch) von 6000 Euro Im Jahr
• - angebotene Programme in Hotelmanagement und Tourismus, Eventmanagement im Bereich Tourismus von 7900 Euro Im Jahr
• - die renommierteste Hotelfachschule in Spanien. Für einen Bachelor-Abschluss betragen die Kosten für die Programme ab 17000 Euro Im Jahr

Hotelfachausbildung in Deutschland:

• Bad Hönef (Köln) und Berlin: - das beste Institut in Deutschland für Beschäftigung, das Programme in den Bereichen Tourismus, Gastgewerbe und Veranstaltungsmanagement anbietet - Preis ab 7000 Euro

Hotel- und Restaurantausbildung in Frankreich:

• - Hotelbetrieb, Tourismus- und Eventmanagement - Preis ab 8000 Euro in einem Jahr

Kostenpflichtige Hospitality-Institute in der Schweiz:

• , Luzern, Schweiz. Aus 40.000 Schweizer Franken pro Jahr ohne Unterkunft.
• aus 55.000 Schweizer Franken pro Jahr mit Unterkunft
• . Kosten ab 50.000 Franken
• Eines der renommiertesten Institute für Hotellerie und Gastronomie - Glion Institute of Higher Education - und in - ab 55.000 Schweizer Franken und auch in - ab 20.000 Pfund
• Renommierte Schule für Hotelmanagement in, - Les Roches – ab 30.000 Euro

Sehr nützliche Artikel zum Erwerb einer Hochschulausbildung im Bereich Gastgewerbe in der Schweiz:

Ausbildung zum Restaurantkaufmann in den USA/Amerika

• In den USA können wir die Universitätsgruppe Johnson and Wales JWU (Johnson & Wales University) in Städten wie und erwähnen. Kosten für die jährliche Schulung ab 25.000 $ USA.

Studieren Sie Hotelmanagement in Neuseeland

• School of Hotel Management, New Plymouth, Neuseeland, ab 25.000 NZ$.

Die meisten der vorgestellten Bildungseinrichtungen bieten Kurzzeitkurse und Vorbereitungsprogramme für ein Langzeitstudium an. Kontaktiere uns!

Liste der wichtigsten Fachgebiete im Bereich Tourismus, Gastgewerbe und Gastronomie, die bei Ausländern und russischen Studenten am gefragtesten sind:

• Hotelbetrieb. Hotelmanagement ist einer der gefragtesten Berufe der Branche. Ein guter Hotelmanagement-Spezialist beherrscht viele Themen und es ist seine Arbeit, die dazu beiträgt, einen tadellosen Service im Hotel zu gewährleisten. Während des Ausbildungsprozesses lernen die Studierenden alles über die notwendigen Standards im Gastgewerbe, die ihnen helfen, leicht einen prestigeträchtigen Job zu finden oder ein eigenes Unternehmen zu gründen.
• Restaurantleitung. Europäische Länder gelten in diesem Bereich allgemein als führend. Um eine angemessene Ausbildung zu erhalten, empfehlen wir daher, eine Universität aus diesen Ländern zu wählen. Diese Spezialität eröffnet viele Perspektiven in eine berufliche Richtung: Nach der Ausbildung können Sie als Restaurantkritiker oder Art Director arbeiten, den Weg eines Sommeliers einschlagen oder das Konzept eines modischen Cafés erstellen – die Auswahl ist nicht darauf beschränkt Optionen aufgelistet.
• Tourismus Verwaltung. Der Tourismus selbst ist weltweit ein sehr beliebter und gefragter Bereich, weshalb diese Spezialität unglaublich vielversprechend ist. Darüber hinaus beinhaltet diese Art von Arbeit mehr als andere Reisen und Reisen, was für manche vielleicht der ultimative Traum ist. Während des Studiums lernen die Studierenden, die Umwelt an ihrem Aufenthaltsort richtig einzuschätzen, gewinnbringende Flugtickets zu bestellen, Hotels zu buchen und vieles mehr. Diese Fähigkeiten werden nicht nur im beruflichen Bereich, sondern auch im Privatleben jedes Studenten von Nutzen sein.
• Spa-Management. Eine der beliebtesten Spezialisierungen im Ausland. Schließlich kommt kein einziges Luxushotel ohne Massageangebote und andere Wellnessanwendungen aus. Die ordnungsgemäße Organisation eines solchen Paradieses in einem Hotel erfordert die Anleitung eines kompetenten Spezialisten, der in der Lage ist, geeignetes Personal zu rekrutieren, eine Marktanalyse durchzuführen, die Verwaltung aller Einrichtungen des Zentrums zu organisieren und vieles mehr.
• Veranstaltungsmanagement. Dabei handelt es sich um ein relativ junges Fachgebiet, das sich jedoch bereits einen Ehrenplatz auf dem Arbeitsmarkt erobern konnte. Ein professioneller Eventmanager ist in der Lage, jede Veranstaltung zu organisieren, sei es eine Konferenz, ein Seminar, ein Forum, eine Ausstellung, eine Präsentation usw. Ein Eventmanager verwaltet alle Prozesse, die während der Vorbereitung, der Durchführung der Veranstaltung selbst und auch nach deren Abschluss anfallen.
• Sport Management. Die Funktionalität dieses Spezialisten ähnelt den Aufgaben der vorherigen Spezialität mit nur einem Unterschied: Der Umfang der Sportveranstaltungen ist viel größer. In diesem Bereich sind zielstrebige Menschen beschäftigt, die von Natur aus Führungspersönlichkeiten sind und wissen, was sie wollen und wie sie es erreichen. Mit dem Abschluss eines Diploms in diesem Fachgebiet verfügt der Student über ein einzigartiges Wissen – vom Marketing bis hin zur Fähigkeit, mit Sponsoren und globalen Marken zusammenzuarbeiten.
• Management in der Unterhaltungsbranche. Der Bereich des Unterhaltungs- und Showgeschäfts ist nach wie vor einer der am weitesten entwickelten und zieht unweigerlich Milliarden von Dollar in Umlauf. Auch die Ausbildung zum Manager in der Unterhaltungsbranche eröffnet seinem Inhaber eine große Auswahl an beruflicher Umsetzung: von der Erstellung eigener TV-Projekte bis hin zur Umsetzung eines originellen Entertainment-Projekts.

Hotelmanager- die oberste Stufe auf der Karriereleiter des Hotelpersonals. Er leitet alle Abteilungen des Hotels: Reservierungsdienste, Empfang und Unterbringung der Gäste, Telefon- und Informationsdienste, Serviceabteilungen, Restaurants, Schönheitssalons. Der Manager muss den Gästen komfortable Bedingungen für den Aufenthalt unter dem Dach des Hotels und den Wunsch zur Rückkehr bieten, der Hotelbesitzer ein hohes Einkommen und den Mitarbeitern die Freude, unter seiner Aufsicht zu arbeiten. Das alles auf der richtigen Ebene zu koordinieren, ist nicht so einfach. Der Beruf eignet sich für Interessenten an Psychologie, Fremdsprachen sowie Arbeits- und Wirtschaftswissenschaften (siehe Berufswahl nach Interesse an Schulfächern).

Merkmale des Berufs

Hotelmanager, Hoteldirektor, Top-Hotelmanager, Hotelier sind Synonyme eines Berufs. Guter Top-Manager Hotellerie - Stückware , Davon hängt die Qualität des Hotelmanagements auf allen Ebenen und damit das Image und der Ruf des Hotels ab. Der Hotelmanager hat eine gewisse Entscheidungsfreiheit, jedoch innerhalb der vom Hotelbesitzer festgelegten Standards. Er schließt mit dem Hotelbesitzer eine Sondervereinbarung ab, in der der Umfang seiner Verantwortung festgelegt wird. amtliche Verpflichtungen, Gehaltshöhe und Boni. Große Ketten bekannter und renommierter Hotels bevorzugen es, in dieser hohen Position diejenigen zu sehen, die die Besonderheiten der Arbeit der Hoteldienstleistungen genau kennen. Das heißt, ein Hotelverwalter oder sogar eine Rezeptionistin hat eine echte Chance, Hotelmanager zu werden. In der Geschichte der Hotellerie gibt es Hunderte ähnlicher Beispiele.

Der Hotelmanager bestimmt die Werbepolitik und -planung des Hotels Wirtschaftstätigkeit Hotels, Personalpolitik, führt persönliche Innovationen ein und etabliert selbstständig eine wirksame Kombination wirtschaftlicher und administrativer Managementmethoden. In großen Hotelketten arbeitet der Hoteldirektor im strengen Rahmen anerkannter Standards, so gilt beispielsweise in der National Hotel Corporation eine freie Kommunikation zwischen Personal und Kunden als akzeptabel, in der Hotelkette Mariott gilt ein zurückhaltender und strenger Arbeitsstil als akzeptabel angesehen.

Zu den Aufgaben eines Hotelmanagers gehören:

• Organisation und Sicherstellung eines effizienten Hotelbetriebs;
• Bereitstellung von Informationen für Kunden über mögliche Dienstleistungen;
• Kontrolle über die Qualität des Kundenservice entsprechend der Hotelklasse, ordnungsgemäße Nutzung, Abrechnung und Verteilung der Zimmer sowie Einhaltung der Passregelung;
• Leitung der Arbeit des Hotelpersonals und der Hoteldienste, um die Sicherheit und Aufrechterhaltung der Räumlichkeiten und des Eigentums in gutem Zustand, den unterbrechungsfreien Betrieb der Geräte, die Außenbegrünung und die Einhaltung der Hygiene-, Technik- und Brandschutzvorschriften zu gewährleisten;
• kostengünstiges Hotelmanagement, zeitnahe und qualitativ hochwertige Bereitstellung einer Reihe von Dienstleistungen für Hotelkunden;
• Einführung fortschrittlicher Formen der Dienstleistungsorganisation;
• vorbeugende Inspektion von Wohnräumen, Hotelwirtschaftsräumen, Organisation größerer und laufender Reparaturen;
• Erweiterung der materiellen und technischen Basis des Hotels, Erhöhung seines Komforts;
• Führung und rechtzeitige Übermittlung von Berichten über die wirtschaftlichen und finanziellen Aktivitäten des Hotels;
• Investitionsplanung, Umsatz- und Kostenkontrolle;
• Bereitstellung von qualifiziertem Personal für das Hotel.

Vor- und Nachteile des Berufs

Vorteile:

• ständige Nachfrage auf dem Arbeitsmarkt
• hohes Ansehen und Ansehen des Berufs
• hohe Vergütung

Nachteile:

• hohes Maß an Verantwortung
• Arbeiten unter Bedingungen, bei denen es „keinen Raum für Fehler“ gibt
• unregelmäßige Arbeitszeiten
• große psychische Belastung
• die Notwendigkeit, mit einer großen Anzahl von Menschen zu kommunizieren
• die Unvermeidlichkeit verschiedener Arten von Konflikten und Unzufriedenheit unter den Gästen, das Bedürfnis, in ihrem Epizentrum zu sein

Arbeitsplatz

Hotels, Motels, Gästevillen und Lodges

Wichtige Eigenschaften

Ein Hotelmanager muss ein ausgezeichneter Vermarkter und Innovator, Diplomat und Psychologe, Finanzier und Personalreferent sein. Auf diese Stelle kann sich eine Person bewerben, die nicht nur über ein Fachdiplom, sondern auch über bestimmte Lebenserfahrung verfügt, sowie:

• außergewöhnliche organisatorische Fähigkeiten
• Vertrauen
• Fähigkeit zu überzeugen
• Ausdauer
• Qualitäten eines geborenen Anführers
• Aufmerksamkeit fürs Detail
• Akribie, Fähigkeit, jede Aufgabe zu erledigen
• Talent für die Kommunikation mit Menschen
• Fähigkeit, Autorität effektiv zu delegieren
• Fähigkeit, ein Team der besten Spezialisten auf ihrem Gebiet zusammenzustellen
• Fähigkeit, große Informationsmengen zu analysieren, Entscheidungen zu treffen und Verantwortung zu übernehmen
• gutes Gedächtnis
• hohe Konzentration
• Geduld
• Kommunikationsfähigkeit
• Fähigkeit, sich schnell in komplexen Umgebungen zurechtzufinden
• Fähigkeit, auf jeder Organisationsebene effektiv zu kommunizieren
• Fähigkeit zuzuhören und zu hören
• Fähigkeit, Konflikte zu bewältigen, Kontrolle darüber auszuüben Krisensituationen im Team auftretende Konflikte neutralisieren und lösen
• die Fähigkeit, im Maßstab des gesamten Hotels zu denken.

Ausbildung zum Hotelmanager

Russisches Institut für Berufsbildung „IPO“ – rekrutiert Studierende für den Erwerb einer Fachrichtung durch ein Fernprogramm zur beruflichen Umschulung und Fortbildung. Das Studium am IPO ist eine bequeme und schnelle Möglichkeit, ein Fernstudium zu absolvieren. Über 200 Schulungen. Über 8000 Absolventen aus 200 Städten. Kurze Fristen für das Ausfüllen von Unterlagen und externen Schulungen, zinslose Ratenzahlungen vom Institut und individuelle Rabatte. Kontaktiere uns!

Die Interregionale Akademie des Industrie- und Baukomplexes (MASPK) lädt Fachkräfte aus dem Gastgewerbe zu Kursen ein. Professionelle Kurse Akademien ermöglichen Ihnen eine Um- und Weiterbildung im komfortablen Fernformat und das Erlernen einer Fachrichtung zu einem passenden Zeitpunkt.

In diesem Kurs können Sie in 1-3 Monaten den Beruf eines Hoteldirektors aus der Ferne erwerben. Vom Staat ausgestelltes Diplom der beruflichen Umschulung. Ausbildung im reinen Fernunterrichtsformat. Größten Bildungseinrichtung zusätzlich Prof. Bildung in Russland.

Hochschulbildung

Um Hotelmanager zu werden, ist eine höhere Ausbildung erforderlich. Wenn Ihre Hochschulausbildung nicht zum Kerngeschäft gehört, müssen Sie spezielle Kurse für Hoteldirektoren absolvieren. Große Hotelketten verlangen eine obligatorische Fachhochschulausbildung im Bereich Hotelmanagement.

Ausbildung Hotelbetrieb bietet mehr als 30 Bildungseinrichtungen in Moskau, von denen die ernsthafteste Ausbildung an den folgenden Universitäten erworben werden kann:

• Moskauer Akademie für Tourismus und Hotel- und Restaurantgewerbe unter der Moskauer Regierung
• REA benannt nach. Plechanow
• Russische Neue Universität.

Diese Bildungseinrichtungen verfügen über eigene Lernbars, Hotelzimmer und Cafeterien. Die Ausbildung umfasst neben theoretischen Disziplinen auch Planspiele und psychologische Schulungen, in denen reale Situationen der Kundenunzufriedenheit abgespielt werden: „Der Kunde ist wütend“, „Der Kunde beschuldigt Diebstahl“, „Der Kunde ist mit der Dienstleistung unzufrieden“. Kunden werden für Praktika ins Ausland geschickt – nach Frankreich, in die Türkei, nach Zypern und Malta, wo die Absolventen westliche Technologien für die Führung des Hotelgeschäfts erlernen. Fremdsprache auf dem richtigen Niveau. Danach können Studierende, ganz professionell als Wirtschaftswissenschaftler, Juristen und Manager, selbstständig einen Businessplan für die Eröffnung eines Privathotels entwickeln.

An der MBA-CITY Business Academy können Kurse für Hoteldirektoren absolviert werden. Die beste Bildungseinrichtung von Weltrang für den Beruf des Hotelmanagers ist das Hotel Institute in Montreux in der Schweiz – Hotel Institute Montreux, HIM.

Gehalt

Gehalt per 22.04.2019

Russland 20.000—100.000 ₽

Moskau 30.000—150.000 ₽

Die Vergütung eines Hotelmanagers hängt vom Land, dem Status und der Sternebewertung des Hotels, der Zugehörigkeit zur Hotelkette, der Anzahl der Zimmer und der Erfahrung des Hoteldirektors selbst ab. So kann beispielsweise der Gehaltsunterschied zwischen den Direktoren von 3*- und 5*-Hotels groß sein, oder er kann aufgrund zusätzlicher Boni nahezu gleich groß sein, wenn ein 3*-Hotelkomplex über mehr Zimmer verfügt als ein 5*-Kleinhotel die Anzahl potenzieller Kunden.

In Russland stellen Hotels der internationalen Hotelketten Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton etc. für die Position der Direktoren qualifiziertes Personal mit Sprachkenntnissen, Sonderpädagogik und westlichem Arbeitsstil ein .

Karriereschritte und Perspektiven

Ein Hotelmanager ist die höchste Stufe einer Hotelkarriere. Der nächste Schritt Karriere Wachstum kann Manager einer Hotelkette oder Miteigentümer sein und dann Eigentümer einer Hotelkette oder eines einzelnen Hotels.

Macken der Hotelgäste:

Ein Gast des griechischen Hotels Honeymoon Petra Villas wünschte sich ein Zimmer, in dem die Strahlen des Sonnenuntergangs in einem Winkel von 45⁰ relativ zur rechten Seite des Fensters in den Raum fallen würden.

Ein weiteres ungewöhnliches Verhalten zeigte ein Hotelgast, der in der Hitze des Tages um Regen bat.

Einer der Gäste eines irischen Hotels bat die Geschäftsleitung um einen ganz ungewöhnlichen Service: die Organisation eines Golfspiels auf einem örtlichen Gletscher. Nachdem der Mann jedoch genug gespielt hatte (d. h. drei Löcher absolviert hatte), gingen die ungewöhnlichen Anfragen weiter: Er verlangte, mit einem privaten Hubschrauber zum Hotel zurückgebracht zu werden.

Ein Hotelgast vergaß seine Medikamente in seinem Zimmer. Erst im Flugzeug erinnerte sich der Mann daran, rief den Administrator an und bat darum, ihm dieses Medikament nach Hause zu liefern. Genau das wurde getan.

Der Mann buchte alle Zimmer im Hotel Hacienda Benazuza in Spanien. Der Gast erklärte dies damit, dass er eine Party für 10 Personen organisieren wollte. Es ist zu beachten, dass das Hotel 44 Zimmer hat und die Lebenshaltungskosten pro Tag in einem Zimmer mindestens 300 US-Dollar betragen.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass Concierges Einkäufe für Hotelgäste tätigen. Und wie sich herausstellt, gibt es Fälle, in denen sie sich für ein Haus entscheiden und es kaufen müssen. So vertraute einer der Hotelgäste der Wahl des Concierges und schaute sich das Gebäude vor dem Kauf nicht einmal an.

In einem der Londoner Hotels bat ein Mann darum, im Hotelrestaurant von Mädchen mit offensichtlicher Gesichtsbehaarung bedient zu werden. Um einer dummen Bitte nachzukommen, klebte das Hotelpersonal den Kellnerinnen, dem Zimmermädchen und dem Verwalter Schnurrbärte und Bärte auf.

Eine bekannte Sängerin, die in einem portugiesischen Hotel übernachtete, fragte, ob die Laken auf ihrem Bett drei kleine Löcher hätten. Wofür? Die Hotelleitung kennt die Antwort noch nicht.

Einer der Gäste eines Elitehotels bestellte sich ständig ein „farbiges Menü“. Eines Tages bat er den Koch, ihm blaue, dann rosa, lila und schwarze Gerichte zuzubereiten.

Eine Person, die den Betrieb eines Cafés, Restaurants, einer Fast-Food-Kette oder anderer Einrichtungen in der Lebensmittel- und Restaurantbranche regelt. Seine Arbeit ist mit allen Aspekten des Kundenservice verbunden: Er muss die Atmosphäre des Betriebs schaffen, die Arbeit aller Mitarbeiter regeln und die Qualität der Dienstleistungen überwachen. Ein Gastronom ist die Seele eines jeden Lokals; tatsächlich ist er für den Eindruck verantwortlich, den ein Restaurantbesucher hinterlässt; wenn er Erfolg hat, bringt es einen guten Gewinn.

Persönlichen Eigenschaften

Ein Gastronom kann sowohl ein Restaurant als auch eine Bar, eine Konditorei, einen Imbiss und eine Fast-Food-Kette leiten. Darüber hinaus muss er in jedem Fall über ein einwandfreies Verständnis der Buchhaltung, rechtlicher Angelegenheiten, der Qualität von Speisen und Getränken, des Service, der Gestaltung des Betriebs und der Organisation des gesamten Unternehmens verfügen.

Der Beruf des Gastronomen erfordert lange Arbeitszeiten, die Ausdauer erfordern, und Einfallsreichtum wird sich in schwierigen und kontroversen Situationen, die manchmal bei der Arbeit mit Besuchern und Personal entstehen, als nützlich erweisen. Zielstrebigkeit, Sprachkenntnisse und organisatorische Tätigkeiten helfen Ihnen bei Ihrer Karriere. Das Wichtigste ist jedoch der Wunsch, sich Kenntnisse über alle Ebenen der Restaurantarbeit anzueignen.

Wo kann man diesen Beruf studieren?

Der Beruf umfasst Tätigkeiten im Lebensmittel- und Managementbereich, Sie können also sowohl einen Universitäts- als auch einen Sekundarschulabschluss erwerben Bildungseinrichtung mit der Aussicht, sofort in das dritte Jahr des Instituts einzutreten. Sie können einen Universitäts- oder Hochschulabschluss machen, Ihr Studium als Gastronom an einer Universität nach der Sekundarschulbildung fortsetzen oder Gastronomenkurse absolvieren. Jeder dieser Wege hat seine eigenen Besonderheiten. Eine Gastronomenausbildung kann von einer Person mit Nein absolviert werden Fachausbildung Die Hauptsache ist der Wunsch, sich in der Gastronomie weiterzuentwickeln.

Jede Universität verfügt über Bachelor-Studiengänge (4 Jahre Vollzeitstudium und 5 Jahre Teilzeitstudium) sowie Masterstudiengänge (2 Jahre).

Ausbildung zum Gastronomen an einer Hochschule:

Moskau

Fakultät: Wirtschaft und Management von Hotelunternehmen

Bestehenspunktzahl: 269

• Russische Neue Universität

Fakultät: Gastgewerbe

Aufnahmeprüfungen (USE): Sozialkunde, Russisch, Fremdsprache

Bestehenspunktzahl: 204

• Russische Staatliche Sozialuniversität

Fakultät: Gastgewerbe

Aufnahmeprüfungen (USE): Sozialkunde, Russisch, Fremdsprache

Bestehenspunktzahl: 156

Sankt Petersburg

• St. Petersburg Staatliche Universität Dienstleistung und Wirtschaft (SPbGUSE)

Fakultäten: „Wirtschaft und Management von Dienstleistungsunternehmen“, „Handel und Gastronomie“

Aufnahmeprüfungen (USE): Sozialkunde, Russisch, Fremdsprache

Bestehenspunktzahl: 256

• Nationaler Verband der Hotels und Restaurants „Academy of Hospitality“

Fakultäten: Gastgewerbe, Service

Aufnahmeprüfungen (USE): Sozialkunde, Russisch, Fremdsprache

Bestehenspunktzahl: 210

Vor- und Nachteile des Berufs

Zu den Vorteilen des Berufs gehören: interessante Arbeit, Freiraum zur Umsetzung eigener Ideen, hohes Gehalt.

Nachteile: Arbeit als Lebenseinstellung – fast keine freien Tage und rationierter Urlaub, stressige Atmosphäre.

Karriere. Einsatzorte

Ein Gastronom kann in verschiedenen Arten von Einrichtungen benötigt werden: einem Restaurant, einer Pizzeriakette, einem Café, einem Weinrestaurant, sogar einer Bar und einem Kindercafé.

Darunter können sein:

Restaurant „Metropol“

Pizzeria „Papa John’s“

Kaffeekette „Starbucks“

Bar-Club „Chinese Pilot Zhao Da“

Verwandte Berufe

Der Beruf des Gastronomen ist breit gefächert, unterscheidet sich jedoch in vielerlei Hinsicht von den angrenzenden Berufen. Vom Beruf des Kochs aus regelt er beispielsweise die Qualität der Gerichte und deren Geschmack, stellt gemeinsam mit ihm das Menü zusammen und gestaltet es mit, und der Koch verkörpert diesen Plan direkt. Der Unterschied zum Verwalter besteht darin, dass der Gastronom sein Unternehmen besser kennt, alle Aspekte des Unternehmenslebens versteht und der Verwalter nur einen Teil seiner Führungsverantwortung teilt.

Da der Beruf gute Kenntnisse des Gastronomiegewerbes voraussetzt, sollte man schon in den ersten Studienjahren an Praxis und Arbeit denken. Es gibt Bildungsprogramme, die dabei helfen, einen solchen Plan in die Tat umzusetzen (Korrespondenz- und Teilzeitformen). In der Praxis werden Gastronomen entweder zu Unternehmern oder zu Menschen, die die Karriereleiter vom Koch zum Gastronom erklommen haben und ihr Geschäft sehr gut kennen.

Kursprogramm für Tourismus und Gastgewerbe

Organisation des Hotelbetriebs

1. Einführung in die Hotellerie.
   • 1.1. Grundlagen des Marketings im Gastgewerbe. Definition der Hotelbranche. Der Hauptzweck des Marketings im Gastgewerbe. Der Begriff „Dienstleistung“ und sein wichtigstes spezifisches Merkmal.
   • 1.2. Einreichungsregeln Hoteldienstleistungen V Russische Föderation. Der Begriff „Hotel“. Hotelklassifizierung. Anzahl der Räume. Europäischer Standard.
   • 1.3. Führungsstruktur eines modernen Hotels. Dienstleistungen, Abteilungen, Abteilungen des Hotels. Die Beziehung zwischen ihnen.
   • 1.4. Die Entstehung und Entwicklung der Hotelbranche. Hotel- und Tourismusunternehmen, sein Platz und seine Rolle in der Wirtschaft. Sein Einfluss auf die Entwicklung der Industrie. Die ungewöhnlichsten Hotels der Welt.
2. Reservierungs- und Unterkunftsservice.
   • 2.1. Die Rolle und der Platz des Reservierungs- und Unterkunftsdienstes in der gesamten Managementstruktur eines modernen Hotels. Serviceorganisation. Berufsbeschreibungen Personal dieses Dienstes.
   • 2.2. Technische Mittel Sicherstellung des Betriebs des Dienstes (Fax, Telex, Computer, Kopierer usw.) Büroausstattung.
   • 2.3. Vier Zyklen im Gästeservice.
   • 2.4. Reservierung (Buchung). Arten der Reservierung. Reservierungsmethoden und -technologie. Bestätigte Reservierung. Buchungsgebühr.
   • 2.5. Empfang und Unterbringung der Gäste (Check-in).
   • 2.6. Registrierung und ihr Ablauf. Ausführung von Dokumenten. Merkmale der Registrierung und Registrierung ausländischer Staatsbürger, Bürger Russlands und Bürger der GUS.
   • 2.7. Zimmerpreise. Veröffentlichte und Unternehmenspreise. Rabattsysteme. Zahlungsarten (Bargeld, Banküberweisung, Zahlung per Gutschein). Zahlungsbelege. Arbeiten mit Kreditkarten.
   • 2.8. Schlüsselfarm. Das Verfahren zur Schlüsselausgabe. Gewährleistung der Sicherheit des Eigentums der Gäste. Organisation der Aufbewahrung von Wertgegenständen.
   • 2.9. Dienstleistungen, die den Gästen während ihres Aufenthalts zur Verfügung gestellt werden (Minibars, Wäscherei). Erbringung zusätzlicher und persönlicher Dienstleistungen für Catering-, Transport- und Ausflugsdienstleistungen.
   • 2.10. Kennenlernen der Arbeit des Business Centers, des Servicebüros, des Gesundheitszentrums, des Friseursalons, des Zimmerservices, der Restaurants und Bars im Hotel.
   • 2.11. Auschecken der Gäste (Vorbereiten und Durchführen des Auscheckvorgangs).
   • 2.12. Bezahlung von Unterkunft, Zusatzleistungen, Telefongesprächen.
   • 2.13. Erhebung von Gebühren für Schäden und Verlust von Hoteleigentum durch Kunden. Methoden zur Beseitigung von Einkommensverlusten des Hotels. Dokumentation (Rechnungen, Zulassungsbücher, Formulare usw.).
   • 2.14. Die Arbeit der Telefonisten. Kommunikationsnormen.
   • 2.15. Gewährleistung der Sicherheit der Gäste. Pförtnerdienst und Sicherheitsdienst. Nachtaudit im Hotel. Nicht standardmäßige Situationen, Kontrolle über sie. Verhaltensmuster von Menschen in Stresssituationen. Organisation der medizinischen Versorgung der Gäste.
3. Administrativer und wirtschaftlicher (Etagen-)Service eines modernen Hotels.
   • 3.1. Zusammensetzung des Dienstes. Stellenbeschreibungen des Servicepersonals. Sanitäre und hygienische Anforderungen an die Instandhaltung von Räumen und öffentlichen Räumlichkeiten.
   • 3.2. Neueste Trends in der Technik der Etagen-Gästebetreuung.
   • 3.3. Verschiedene Arten Reinigung: routinemäßig, mittel, abends, allgemein. Reihenfolge der Zimmerreinigung. Erntetechnik.
   • 3.4. Schlüsselfarm. Zurückgelassene und verlorene Gegenstände. Lagerung. Rückgabeverfahren.
   • 3.5. Gastgewerbeartikel für den einmaligen Verbrauch im Markendesign, Werbematerialien, deren Platzierung, Qualitätskontrolle der Reinigung und technischer Zustand Zahlen.
   • 3.6. Arbeiten mit Wäsche (Aufbewahren sauberer Wäsche, Sammeln und Verbuchen gebrauchter Wäsche, Senden an die Wäscherei, Arbeiten mit der persönlichen Wäsche der Bewohner).
   • 3.7. Bewirtung hochrangiger Gäste (VIP-Gäste).
   • 3.8. Dienstmädchen-Arbeitswagen, Ausrüstung, Zubehör, Reinigungsmechanismen, Inventar, Waschmittel, ihre Eigenschaften. Standards für den Verbrauch von Haushaltsmaterialien, Anforderungen an deren rationelle Nutzung.
   • 3.9. Gästebeschwerden (Karten zur Befragung der Gäste zur Servicequalität).
   • 3.10. Arbeitsschutz, Sicherheitsvorkehrungen, Brandschutzregeln in der Feuerwehr.
4. Interne Regelungen für Hotelmitarbeiter.
   • 4.1. Anforderungen an Hotelmitarbeiter. Personalvermittlung für die Hotellerie. Rechtliche Grundlage. Rechte und Pflichten der Hotelmitarbeiter.
   • 4.2. Empfehlungen zum Verfassen von Lebensläufen und Fragebögen. Praktische Ratschläge, Analyse der am häufigsten gestellten Fragen bei Vorstellungsgesprächen in Personalabteilungen von Hotels.
5. Test (Interview).

Organisation des Tourismusunternehmens

1. Rechtliche Aspekte des Tourismusgeschäfts
   • 1.1. Normative Basis Gewährleistung eines qualitativ hochwertigen Dienstleistungssystems im Tourismusgeschäft. Verbraucherschutzgesetz“. das Bundesgesetz„Über die Grundlagen“ touristische Aktivitäten In der Russischen Föderation". Andere Vorschriften, Regeln, Empfehlungen.
   • 1.2. Grundlegende Terminologie des Tourismusdienstleistungsmarktes.
   • 1.3. Organe staatlich kontrolliert Tourismus.
2. Teilnehmer am Tourismusprozess
   • 2.1. Vertragsbeziehungen mit ausländischen Partnern (Reisebüro, Hotel, Restaurant, Ausflugsbüro etc.). Verfahrensfragen. Empfang von Objekten.
   • 2.2. Reiseveranstalterunternehmen. Agentennetzwerk.
   • 2.3. Ein Reisebüro ist als Reisebüro ein Vermittler. Vereinbarung zwischen ihnen (Reisebürovertrag). Rechte, Pflichten und Verantwortlichkeiten.
   • 2.4. Der Kunde ist die zentrale Figur des Tourismusprozesses, der Konsument des Tourismusprodukts.
3. Reisearten im internationalen, Inbound- und Inlandstourismus
   • 3.1. Der Tourismus ist ein Zweig der Volkswirtschaft.
   • 3.2. Bildungsarten des Tourismus. Ausbildung.
   • 3.3. Reisen als aktive Erholung und Gesundheitsförderung.
4. Entwicklung und Auswahl touristischer Programme
   • 4.1. Auslandsreisen, Ausflugsrouten, Urlaubsreisen, Kombireisen, Bustouren, Kreuzfahrten (Meer, Fluss), Wintertouren, Touren für Schulkinder, Geschäftsreisen: Einkaufstouren, Bildungsreisen, Einzelreisen (Sonderprogramme), Inbound-Tourismus, Merkmale der Aufnahme und Betreuung ausländischer Touristen in der Russischen Föderation (Hauptrouten, Geschäft). Tourismus), Inlandstourismus.
5. Vertrag über touristische Dienstleistungen
   • 5.1. Paket mit Dokumenten. Touristenpaket.
   • 5.2. Inhalt der Vereinbarung mit dem Kunden. Gutschein.
   • 5.3. Obligatorische und zusätzliche Leistungen.
   • 5.4. Strafen.
6. Beziehung zum Kunden
   • 6.1. Professionalität, moralische und psychologische Aspekte der Kommunikation.
   • 6.2. Bewusstsein, das Recht zu wählen.
   • 6.3. Berücksichtigung von Ansprüchen, Kommentaren und Beschwerden. Schutz der Rechte der Touristen und der Interessen des Unternehmens.
   • 6.4. Krankenversicherung. Andere Versicherungsarten.
7. Servicequalität und Servicesicherheit
   • 7.1. Sicherheit von Leben, Gesundheit, Umfeld; Sicherheit des Eigentums.
   • 7.2. Sicherheit des Prozesses der Erbringung touristischer Dienstleistungen (geplant und zusätzlich).
   • 7.3. Servicequalitätssystem. Soziologische Forschung.
   • 7.4. Formen und Methoden der Kontrolle.
   • 7.5. Kontrollbehörden.
8. Einhaltung der Gesetze, Regeln und Gepflogenheiten des Gastlandes
   • 8.1. Rechtliche, moralische und ethische Aspekte. Allgemeine Bestimmungen. Besonderheiten eines bestimmten Landes. Verantwortung des Touristen.
9. Hotelservice
   • 9.1. Klassifizierung von Unternehmen, die Beherbergungsdienstleistungen erbringen.
   • 9.2. Technologisches Schema zur Bedienung von Touristen in einem Hotel.
   • 9.3. Regeln für die Erbringung von Hoteldienstleistungen (bestellt und zusätzlich).
   • 9.4. Regime und Sicherheit.
   • 9.5. Haftung der Vertragsparteien (Beschwerden, Ansprüche).
10. Gastronomie
    • 10.1. Technologie und Organisation der Verpflegung von Touristen. Arten von Essen.
    • 10.2. Anforderungen an Lebensmittelqualität und -sicherheit.
    • 10.3. Haftung der Vertragsparteien (Beschwerden, Ansprüche).
11. Transportdienstleistungen für Touristen
    • 11.1. Klassifizierung von Transportreisen und Fahrzeug(Flug, Bahn, Busse).
    • 11.2. Vorgehensweise zur Ticketbuchung. Chartertransport.
    • 11.3. Überweisungen. Touristen treffen und verabschieden.
    • 11.4. Sicherheit bei Transportfahrten.
12. Ausflugsservice
    • 12.1. Arten von Ausflügen.
    • 12.2. Technologie zur Vorbereitung und Organisation von Ausflügen (geplant und optional).
    • 12.3. Sicherheitsregeln für Ausflüge.
    • 12.4. Qualität der Exkursionen (Kundenabrechnung, Inhalt, Übersichtlichkeit etc.).
    • 12.5. Die Rolle des Reiseleiters, Gruppenleiters. Überprüfung der Ansprüche.
13. Pass- und Visaangelegenheiten
    • 13.1. Allgemeiner ausländischer Reisepass (OPP).
    • 13.2. Die Reihenfolge der Anmeldung, wichtige „Details“.
    • 13.3. Verantwortung für die Vollmachten der Kanzlei und des Mandanten.
    • 13.4. Verfahren zur Registrierung und Erhalt von Ausreisevisa. Schengen-Visum. Visumfreie oder vereinfachte Einreise in das Land.
    • 13.5. Zollkontrolle beim Ein- und Ausstieg.
    • 13.6. Zollformalitäten (Länderspezifika).
    • 13.7. Präferenzregelungen.
    • 13.8. Gepäcktransport, Frachtzustellung per Fracht.
    • 13.9. Zollverbote. Sanitäre und epidemiologische Kontrolle.
14. Wettbewerbsfähigkeit Reisebüro
    • 14.1. Vorbereitung touristischer Produkte zum Verkauf.
    • 14.2. Preisgestaltung, Kalkulation von Reiseleistungen. Rentabilität und Gewinn.
    • 14.3. Touristische Werbung. Werbearten, Verhaltensregeln Werbekampagne. Werbeanforderungen.
    • 14.4. Steuerliche Fragen.
15. Das Verfahren zur Gründung eines Reiseunternehmens
    • 15.1. Entwicklung Gründungsurkunden. Firmenregistrierung. Satzung des Unternehmens.
    • 15.2. Lizenzierung von Aktivitäten.
    • 15.3. Zertifizierung von Tourismusprodukten.
    • 15.4. Das Verfahren zur Liquidation von Reiseunternehmen.
16. Personalvermittlung von Touristen- und Ausflugsdiensten
    • 16.1. Zivilbeziehungen. Arbeitsgesetzbuch der Russischen Föderation.
    • 16.2. Rechte und Pflichten der Mitarbeiter. Regeln der inneren Ordnung. Staatsstruktur. Berufsbeschreibungen. Benötigte Qualifikationen. Arbeitsbedingungen und Vergütung. Betriebsart.
    • 16.3. Organisation des technologischen Prozesses des Reisebüros. Büroarbeit.
    • 16.4. Meldung an übergeordnete Behörden (Finanzamt, andere staatliche Stellen).
17. Merkmale der Tourismusbetriebsführung.
18. Perspektiven für die Tourismusentwicklung
    • 18.1. Internationaler und inländischer Tourismus unter Marktbedingungen. Trends.
19. Rezension Computerprogramme, in der Praxis von Reisebüros verwendet.
    • 19.1. Einführung in das Master Travel Agent-Programm.
    • 19.2. Praktische Lektion. Buchung von Touren: Online-Buchungsvorgang am Beispiel einer separaten Website.
    • 19.3. Praktische Lektion: Reisedesigner.
    • 19.4. Touristensuchmaschinen.
20. Test (Interview).

Die beispiellose Nachfrage nach Dienstleistungen im Gastgewerbe hat dazu geführt, dass ein qualifizierter und wirklich erfahrener Tourismusspezialist in Russland und im Ausland Gold wert ist. Um eine höhere Ausbildung zu erhalten, ist es angemessen internationale Standards Es lohnt sich, die Angebote europäischer und amerikanischer Universitäten genau zu studieren.

Ein angehender Tourismusmanager muss eine Ausbildung in einem internationalen Umfeld absolvieren. Nationale Zusammensetzung Teilnehmer an Studiengängen an ausländischen Hochschulen erfüllen diese Voraussetzung.

Russische Universitäten können nicht mit westlichen Universitäten konkurrieren, die seit mehreren Jahrzehnten professionelle Manager im Bereich Tourismus ausbilden. Eine Hochschulausbildung im Ausland stellt die Quintessenz von Theorie und Praxis dar, denn jedes Programm basiert darauf echte Erfahrung Und neueste Entwicklungen Spezialisten im Bereich Tourismus. Darüber hinaus werden traditionell erfolgreiche und innovative Kundendienstmodelle genutzt, um die in diesem Bereich erforderlichen Fähigkeiten zu entwickeln.

Bachelorstudierende des Hotel Institute Montreux bei einer Vorlesung (Schweiz)

Tourismusausbildung im Ausland: Kernpunkte

Die Tourismusausbildung ist umfassend. In den meisten Fällen arbeiten die Studierenden nach der Fallstudienmethode, das heißt, sie tauchen in spezifische Situationen ein, die für die Arbeit in ihrem gewählten Fachgebiet charakteristisch sind. Die Schüler lernen, Veränderungen in der Situation zu analysieren und sich leicht an sie anzupassen, um die rationalste und rationalste Lösung zu finden effektive Wege Probleme lösen. Durch die Analyse von „Fällen“ können Sie Ihre Fähigkeiten trainieren, indem Sie in einem ungewöhnlichen, produktiven und interessanten Unterrichtsformat lernen.

Ein besonders prestigeträchtiges Touristenpaket kann in der Schweiz erworben werden. In diesem Land gibt es solche ideale Bedingungen ein Unternehmen im Gastgewerbe zu gründen und zu fördern, was bedeutet, dass hier einzigartige Programme für eine eingehende Untersuchung der Merkmale und Perspektiven dieser Branche bereitstehen. Die Schweiz bietet die größte Auswahl an Spezialitäten und ihre Liste wird entsprechend den Anforderungen der Zeit ständig erweitert.

Praktische Kurse an der Culinary Arts Academy Switzerland (Schweiz)

• Vorbereitungskurse für Bewerber
• Bachelor-Abschluss
• Master-Abschluss
• Fortbildungskurse

In jedem dieser Bereiche sollen moderne und erfolgsorientierte Fachkräfte ausgebildet werden, die kreative und gefragte Ideen in die Tourismusbranche einbringen können.

Das Studium in der Schweiz umfasst Programme, die Zeitmanagementfähigkeiten entwickeln, unternehmerische Verantwortung, Disziplin. All dies ist der Schlüssel zum Erfolg in der Zukunft.

Praktiziere als Tourismusfachmann

Spitzenuniversitäten in der Schweiz sind beispielsweise mit speziellen Unterrichtsräumen ausgestattet, ähnlich wie Empfangstheken. Sie arbeiten auch eng mit kleinen und sehr einflussreichen Hotels, Restaurants und Unterhaltungszentren zusammen. Mehr als 50 % der Studienzeit wird der praktischen Umsetzung von Fertigkeiten gewidmet, da die Ausbildung im Bereich Tourismus zahlreiche Praktika im Studienland und im Ausland umfasst.

MBA-Kurs am Glion Institute of Higher Education – ein glänzender Lebensabschnitt (Schweiz)

Zu den Universitäten in der Schweiz, die Tourismus- und Tourismusstudien anbieten Hotelservice Besonders beliebt sind das Glion Institute of Higher Education, die Cesar Ritz Hotel School, das Hotel Institute Montreux und die Les Roches International School of Hotel Management. Dies sind anerkannte Branchenriesen, die wirklich qualifiziertes Personal hervorbringen, das bereit ist, überall auf der Welt zu arbeiten. Das Studium an der Schweizerischen Hotelfachschule, der Hotelfachschule IHTTI und der Schweizerischen Hochschule für Tourismus und Gastgewerbe erfreut sich auch bei Ausländern einer berechtigten Nachfrage. Die Konkurrenz um ihre Filialen ist sehr groß.

Preise für Bildung im Bereich Tourismus

Die Ausbildung in der Schweiz hängt von den Programmen, der Anzahl der Praktika und anderen Faktoren ab. Die Kosten variieren zwischen 35.000 und 70.000 CHF (Schweizer Franken) pro Jahr.

Die große Preisspanne ist auf den hohen Status einiger Universitäten zurückzuführen, an denen das Studium deutlich teurer ist, aber bei der Jobsuche ein großes Plus darstellt.

Wenn Sie davon träumen, in England oder den USA zu studieren, Tourismus zu studieren und in diesen Ländern eine Hochschulausbildung zu absolvieren, dann ist die Auswahl an Universitäten fast so beeindruckend wie in der Schweiz. In den USA ist der Einfluss der Colorado State University, der Oregon State University und der University of South Florida hervorzuheben.

In England können Sie durch einen Abschluss an der University of Exeter, der Regent's University London, der University of Surrey oder der London South Bank University die Meisterschaft in jedem Fachgebiet im Bereich Gastgewerbe erlangen.

Immer mehr Manager entscheiden sich für eine zweite Hochschulausbildung im Bereich Tourismus, da dies eine hervorragende Gelegenheit bietet, ihre Erfolgschancen in dieser zukunftsträchtigen Branche zu verbessern.

Auch Hotellerie, Kochkunst, Hotel- und Restaurantmanagement sowie Sport-, Entertainment- und Eventmanagement können im Rahmen der Zusatzausbildung studiert werden, beispielsweise in Lehrgängen für Führungskräfte. Das Unternehmen StudyLab empfiehlt die Tourismusausbildung geselligen, positiven und zielstrebigen Menschen, die davon träumen, ihre Berufung in der Arbeit mit Menschen zu finden.