* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

Investeeringute alustamine:

Tulu:

125 000 ₽–705 000 ₽

Netokasum:

50 000 ₽–300 000 ₽

Tagasimakse periood:

Pitsa on "raha" roog, millel on kogu maailmas populaarsus ja tohutu juurdehindlus. Venemaal süüakse iga minut 400 pitsaviilu. Uurige välja, mida vajate pitsa müügiga tegelemiseks.

Pitsat peetakse lemmikroaks kogu maailmas. Ainuüksi Venemaal süüakse iga minut 400 pitsaviilu. Ja ilma tasuvusarvutusteta on selge, et oma pitsabaari avamine on alati paljulubav ja tulus.

Turuülevaade

Pole saladus, et toitlustusäri on tänapäeval üks populaarsemaid. Elurütm, ajalimiit – see kõik seletab inimeste vastumeelsust kodus süüa teha. Palju lihtsam on minna restorani või tellida pitsa koju.

Toitlustusturg kasvab aastas 25%. See näitaja hirmutab ambitsioonikaid ettevõtjaid, kes tahavad kätt proovida restoraniäri. Kuid hirm ei ole alati õigustatud. Näiteks pitsakohvikute seas puuduvad selged liidrid ja seetõttu võime eeldada, et uutele mängijatele on pizzeria sissepääs avatud.

Isegi kui elate väikelinnas, on seal tõenäoliselt pitsabaarid – ja need on kohalikud "monopolistid". See tähendab, et avatakse väike võrk, mis aja jooksul laieneb ja hõivab suure turuosa. Kuid on oluline mõista, et järk-järgult reklaamitud kaubamärgid tüdivad ja võivad kaotada kvaliteeti, seega on uuel pädeva turunduse ja kvaliteetsete toodetega pitsabaaril kõik võimalused reklaamida.

Teenige kuni
200 000 hõõruda. kuu aega, nautige!

2020. aasta trend. Arukas meelelahutusäri. Minimaalne investeering. Ei mingeid täiendavaid mahaarvamisi ega makseid. Võtmed kätte koolitus.

Kuidas meelitada kliente pizzeriasse? Tuntud ja arusaadavatele meetoditele lisaks ei tasu silmist unustada ka erilist, mis osutub toitlustusasutustele väga tõhusaks. See on formaat. Võimalusi oma pitsabaari turule esitlemiseks on palju. Need erinevad esitusviisi, kontseptsiooni, ulatuse, tootmisprotsessid ja investeeringu suurus. Pitsaga saate oma äri alustada isegi 100 tuhande rubla suuruse eelarvega. Vaatame lähemalt erinevaid valikuid et saaksite valida endale sobiva.

Pizzeria formaadid

Pitsabaar. Lisaks pitsale on baari menüüs väike sortiment muid roogasid (friikartulid, vorstid, magustoidud, joogid). See on formaat noortele, kes tahavad vestelda, jalgpalli vaadata ja rammusat, kuid odavat toitu süüa. Saate avada pitsabaari, mille kapital on 600 tuhat rubla.

Mobiilne ja lihtne äri. Sellises kaubikus saate müüa nii terveid pitsasid kui ka viile. Peamine eelis on see, et saate vahetada kasutuselevõtukohta ja olla kohal kõige sularahakohtades. Sellisesse vormingusse tuleb investeerida vähemalt 700 tuhat rubla. Suurema osa kuludest moodustab kaubiku ja pitsa valmistamise varustuse soetamine.




Food Court pitsabaar. Sobiv variant neile, kes ei soovi reklaamile palju vaeva ja raha kulutada. Kaubanduskeskuse platsist jupike “ära hammustada” on omaette tõhus reklaamitrikk. Kaubanduskeskusi on alati palju potentsiaalsed kliendid. Kauplemise põhireegel on siin: kiire, maitsev ja odav, muidu läheb klient konkurentide juurde. Just suur konkurents on selle formaadi peamine puudus. Selles vormingus pizzeria avamiseks vajate 700-800 tuhat rubla.

Kiosk-pitsapood (pitsapood). Seda vormingut saab paigutada suurde hüpermarketisse või kaubanduskeskusesse. Populaarne suund, mis areneb hüppeliselt. Pitsapood on väike ruum, mis koosneb ainult köögist ja toodete turustusalast. Pitsa valmib sellistes asutustes otse klientide silme all 15-20 minutiga. See on pizzeria eelarvelisem formaat, mille avamiseks piisab 400 tuhandest rublast.

Pitsa kohaletoimetamise teenus.Üks levinumaid vorminguid. Tööks on vaja minimaalselt seadmeid, personali ja tootmispinda. Miinustest väärib märkimist reklaamikampaania kõrged kulud - vajalik on veebisait, trükireklaami maksumus ja viimasel ajal on soovitav olla sõber mobiilirakendused ja teenuseid. Kohaletoimetamiseks peate autodele kulutama muljetavaldava summa. Kokku peate pitsa kohaletoimetamise teenuse avamiseks kulutama umbes 1 miljon rubla.

Selle formaadi leiutasid itaallased, kui nad rullisid pitsa koonusesse ja hakkasid seda mugavas pakendis müüma. Nii hakkas pitsa välja nägema nagu tavaline kiirtoit. Euroopa võttis selle idee pauguga. Miks mitte proovida seda ideed Venemaal ellu viia? Selleks sobib väike kiosk rahvarohketes kohtades või “saar” kaubanduskeskuses. Peate investeerima 300-400 tuhat rubla.




Pitsamasin. Sest Venemaa turg see on küll uudsus, kuid analüütikud ennustavad, et pitsaautomaadid toovad hea sissetulek nende omanikele. Pitsaautomaadid võivad olla lihtsad või täiustatud. Eelarvevalikutes hoitakse valmis pitsat spetsiaalses jahutuskambris, seejärel saadetakse see osakonda, kus see kilest vabastatakse, ja seejärel ahju. Täiustatud pitsamasinad küpsetavad rooga kauem, kuid katavad kogu tootmistsükli. Sellistes masinates sõtkutakse tainas ning kõik koostisained hoitakse erinevates lahtrites ja segatakse juba küpsetusprotsessi käigus. Ostja eeliseks on see, et ta ei pea ootama kohaletoomist ega helistama pizzeriasse – maitsva värske pitsa saab osta endale sobivast kohast. On veel üks pluss - sellise masina pitsa maksab vähem kui pitsabaaris. Üks selline pitsamasin maksab umbes 300 tuhat rubla ja pitsamüügiäri avamiseks peate investeerima 400 tuhat rubla.

Klassikaline kohvik-pitsabaar. See on klassikaline ja levinud variant. Väike asutus, kus on 20-30 lauda ja menüü, mis ei sisalda mitte ainult pitsasorte, vaid ka muid asju. Pizzeria avamine on lihtsam kui täisväärtusliku restorani avamine. Pole vaja läbi mõelda keerulist menüüd, mis hõlmab erinevaid koostisosi ja ka toiduvalmistamisviise. Piisab originaalsetest pitsaretseptidest, kvaliteetsest toorainest ja väikesest köögist. Pitsa valmistamine on suhteliselt lihtne ja väga kiire. Pizzeria kohviku avamiseks peate investeerima 600-800 tuhat rubla.

Nii et kui soovite ettevõtlusega alustada, kuid teil pole pizzeria jaoks piisavalt kapitali, saate valida oma eelarvele vastava valiku. Näiteks võite alustada oma äri pitsapoena, omandada kogemusi ja järk-järgult laieneda. Üksikasjalikumalt kaalume, kuidas kohvik-pitsabaari avada. See juhend on paljuski mõeldud igale ettevõtjale, kes plaanib pitsa valmistamise ettevõtet.

Miks peaksite pitsabaari avama

Mida on vaja pitsabaari avamiseks

Avastage turg. Kera Toitlustamineüsna küllastunud ja konkurents pitsabaaride vahel on suur. Seetõttu tehke enne oma asutuse avamist oma uurimistööd. konkurentsikeskkond. Tehke kindlaks peamised turuosalised, uurige nende asukohta, et leida teile õige koht, hinnake nõudlust pitsa järele teie piirkonnas. Külastage ka oma potentsiaalsete konkurentide asutusi, et uurida olukorda "seestpoolt", vaadata, kuidas teiste äri toimib, tutvuda menüüga, et hinnata turul pakutavat pakkumist. Sirvige välisturgu, et teada saada selle suundumusi, uusi ideid ja kontseptsioone. Enamik moekaid asju tuleb meile ju välismaalt. Lisaks saab välismaal piiluda värskeid kontseptsioone ja ärimudeleid. Üldiselt koguge täpsete järelduste tegemiseks võimalikult palju praktilist teavet.

Otsustage asutuse kontseptsioon. Pole saladus, et asutuse disain ja kontseptsioon on sama olulised kui toit selles. Selles etapis tuleks koostada tööplaan, määrata vorm ja korporatiivne identiteet rajatised, tehnoloogiliste, inseneri- ja projekteerimisprojektide väljatöötamine. Selleks ajaks peaks ettevõtjal olema arusaam, kuidas projekt toimib ja kuidas seda rahastatakse. Kontseptsiooni, oma stiili ja "kiipe" on vaja selleks, et eristada teie asutust paljudest teistest. Miks peaks külaline teie juurde tulema? Vastus sellele küsimusele kirjeldab kontseptsiooni. Võib-olla tuleb see lastemenüüga perekohvik? Või vastupidi jõhker asutus, kus saab seltskonnaga kokku saada ja jalgpalli vaadata? Võib-olla soovite avada pitsabaari, kus kliendid saavad valida oma pitsa koostisosad. Kui fantaasia ebaõnnestub, vaadake, mis välisturgudel toimub. Joonistage ideid, kombineerige neid – ja te leiate kindlasti selle maagilise valemi, mis muudab teie asutuse "üks ja ainus". Pidage meeles, et ainult üks kontseptsioon ei vii teid kaugele. Seetõttu tuleks seda anda Erilist tähelepanu teeninduse kvaliteet, pitsa serveerimise kiirus ja maitse, et külastaja tahaks teie juurde tagasi tulla.

Kirjutage äriplaan. See on projekti rakendamise kõige olulisem etapp. Et vältida tarbetuid kulutusi ja probleeme alguses, kaaluge projekti hoolikalt. Mis menüüsse tuleb? Kui palju raha tuleb kulutada? Milliseid seadmeid tuleks osta? Kui palju töötajaid peate palkama? Kuidas oma asutust turul reklaamida? Kui palju saate pitsabaaris teenida? Teie töö tulemuseks peaks olema omamoodi eduvalemi tuletamine, milles saate aru, mis peaks asutusel olema tulude, liikluse, üüri ja tootmiskulude osas. Kui teil on need numbrid käes, saate teha paremaid otsuseid ruumide, tootetarnijate, töötajate palkamise jms osas.

Kuidas pitsabaari registreerida

Pizzeria avamise esialgne etapp on riigiasutustes ettevõtte registreerimine ja toitlustusettevõttele lubade saamine. Viitamiseks äritegevus OÜ on soovitatav registreerida lihtsustatud maksusüsteemiga (15% määraga tulud miinus kulud). Tegevuse tüüp vastavalt OKVED-2:

56.10 Restoranitegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused

56.10.1 "Täisrestoraniteenindusega restoranide ja kohvikute, kohvikute, restoranide tegevus Kiirtoit ja iseteenindus.

Kuidas valida pizzeria jaoks ruumi ja taotleda lube

Kuidas vältida probleeme riigiasutustega pizzeria avamisel? Esiteks peate väljastama kõik load vastavalt nõuetele. Ametiasutuste nõudmisel on vaja koguda järgmine dokumentide pakett:

OGRN sertifikaat;

ohutusajakiri;

TIN-sertifikaat;

sertifikaadid SES vajalike nõuetega viimistlemiseks;

Rospotrebnadzori väljastatud sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus;

dokumendid instrumentide ja mõõteriistade kontrollimiseks;

lepingud SESi ja tuletõrjega;

maksuinspektsiooni järeldus kassaaparaatide registreerimise kohta;

leping energiasäästuteenuse ja kanalisatsiooniteenusega;

prügiveo leping

kokkulepe üürnikuga ja lepingud töötajatega;

sortimendi nimekiri, heaks kiidetud SEN;

alkoholi müügiluba, kui see asutuses peaks asuma;

deratiseerimise, desinfitseerimise ja desinfitseerimise lepingud;

Rospotrebnadzoriga kokku lepitud müüdud ja valmistatud toodete nimekiri;

autode desinfitseerimisteenuse osutamise leping (vajalik, kui eeldatakse tarneteenust).

Olles kogunud selle muljetavaldava dokumentide nimekirja, võite olla rahulik, et juriidiline probleem on lahendatud. Parem on ette näha dokumentatsiooni koostamise kulud vähemalt 20 tuhande rubla ulatuses. Soovitame pöörata tähelepanu ülaltoodud dokumentides esitatud nõuetele, kuna see teave on ruumi valimisel kasulik. Parem on kohe hoolitseda kõigi tingimuste täitmise eest, et te ei peaks ebakõlasid parandama ja lisakulusid taluma. Restoranidele lubade saamise teemat on selles materjalis täpsemalt kirjeldatud.

Pizzeria jaoks õige ala leidmine võib olla aeganõudev, seega on parem selle eest eelnevalt hoolt kanda.

Põhinõuded pizzeria ruumidele:

pindala umbes 100 ruutmeetrit. m.;

parkimiskoha olemasolu;

kunstliku ja loodusliku ventilatsiooni olemasolu;

kanalisatsiooni olemasolu;

lisaruumide olemasolu (panipaik, vannituba, personaliruum);

kaubandus- ja meelelahutuskeskuste ning büroohoonete lähedus.

Pizzeria asukohale esitatavad nõuded sõltuvad aga valitud formaadist ja kontseptsioonist. Näiteks kui on oodata kohaletoimetamisteenust, tuleb arvestada logistikaga ja valida asukoht, et pitsa jõuaks igasse linnaossa umbes sama ajaga. Ja kui plaanite avada pitsabaari nagu perekohviku, siis on parem eelistada elamupiirkonda.

Total Food Service'i andmetel vajab enamik restorane 40% kogupinnast köögi ja lao jaoks ning ülejäänud 60% hõivab klienditeenindussaal. Sul on suur õnn, kui õnnestub leida ruumid, kus varem toitlustusasutus tegutses. Sel juhul saate kokku hoida ruumide tule- ja sanitaarnormidega vastavusse viimisel. Ruumide üüri suurus sõltub erinevatest teguritest: loeb linn, linnaosa, jalakäijate liiklus ja soodne lähedus teistele. avalikud kohad. Pizzeria ruumi rentimine maksab keskmiselt 80 tuhat rubla kuus. Kogenud ettevõtjad soovitavad maksta kohe kuus kuud – siis on teise makse tegemise ajaks juba aega lõõgastuda.

Teine ruumidega seotud teema on renoveerimine. Soovitatav on valida ruumid, mis ei vaja kapitaalremonti, ümberehitust jms. Igasugune remont tähendab ettevalmistava etapi teatud kestust. Mida kauem lahendate probleeme asutuse ruumide ettevalmistamisega, seda rohkem kaotusi kannatate. Kuid kui vaadata moeasutuste kaasaegset interjööri, näete seintel ja laes minimaalset kaunistust. Tänapäeval mängitakse asutuste kujundamisel välja sisustuse, mööbliga - sellega, et saab kiiresti sisse tuua ja vajadusel tagasi viia. Seda seetõttu, et tegelikult ei saa ükski üürnik olla kindel, et ta jääb sellesse ruumi kauaks.

Paar nüanssi veel: reeglite järgi ei saa pizzeria keldris asuda. Selliste asutuste paigutamine elamutesse on problemaatiline.

Milliseid seadmeid on pizzeria jaoks vaja

Õigesse kaubanduslikusse köögitehnikasse investeerimine on pizzeria asutamise üks suuremaid samme. Selle määrab köögitehnika ja tööriistade kvaliteet. tootmisvõimsus, töövoogu ja miski mõjutab isegi toidu maitset. Seetõttu peaksite tegema vastutustundliku valiku. Selleks on soovitatav eelnevalt uurida erinevaid kaubanduslikud pakkumised ja teiste ettevõtjate kogemus. Allpool on loetelu peamistest seadmete tüüpidest, mida pizzeria köögis vaja võib minna:

pitsaahjud;

taignajagaja, jahusõel ja taignasegisti taigna valmistamiseks;

külmikud, sügavkülmikud ja vaakumhermeetikud toiduainete säilitamiseks. Külmutusseadmete sobiv mudel valitakse sõltuvalt köögi paigutusest ja ladustatavate toodete mahust. Funktsionaalne seade on spetsiaalne pitsalaud, mis hoiab kõik koostisosad jahedas, kuni neid vaja läheb;

köögiviljalõikur aitab muuta värskete pitsakatete lõikamise tõhusamaks, näiteks tomatite ja sibulate lõikamiseks;

seade friikartulite lõikamiseks, kui plaanite menüüd laiendada;

fritüür friikartulite ja muude roogade valmistamiseks;

ahi;

nõudepesumasin protsesside automatiseerimiseks ja nõude desinfitseerimiseks;

jookide valmistamise seadmed: mahlapress, kohvimasin (vajadusel);

köögiriistad ja muu väiketehnika (noad, toidunõud, alusalused, anumad jne).

Nimekiri vajalik varustus määrab pizzeria valitud formaat. Näiteks on kohaletoimetamisteenuse jaoks vaja ainult ahjusid, kraanikaussi ja köögilaudu.

Lisaks on vaja osta mööbel (lauad ja toolid), pangaautomaat ja sularahata makseterminal, samuti dekoratiivesemed. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on pizzeria varustamise maksumus umbes 550 tuhat rubla. See summa suureneb, kui on vaja paigaldada signalisatsioon, kliimaseade ja ventilatsioonisüsteemid.

Kuidas teha pitsabaari menüüd

Igas pizzerias peaks olema vähemalt 5 sorti pitsat. Rohkem on parem. Ideaalis, kui menüüs on vähemalt 12 tüüpi pitsat, mis peaksid sisaldama kõige populaarsemaid tooteid: Peperroni, Margherita, 4 juustu. Kõige populaarsemad pitsa läbimõõdud on 40 cm ja 30 cm.

Pakkuge külastajatele ka originaalseid maitsvaid toidukombinatsioone. Kuid ärge jääge ühe pitsa peale rippuma. Mitmekesistada menüüd salatite, friikartulite, kuumade ja külmade eelroogadega. Kehtivad hooajapakkumised.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Perioodiliselt on soovitatav lisada menüüsse uusi roogasid või teha eripakkumisi – see võimaldab säilitada kogunenud kliendibaasi. Oluline on ette näha, et iga roa kohta koostatakse tehnoloogiline kaart, mis näitab toodete tarbimist portsjoni kohta ja selle portsjoni mahtu. See teave on vajalik SES-i loa saamiseks, samuti toorainevajaduse arvutamiseks.

Teine võimalus klientide huvi tekitamiseks ja menüü laiendamiseks on teenus "vali ise". Laske kliendil koostisained ise valida. Laiendage oma valikut, küpsetades mitte ainult Itaalia õhukese koorega pitsat (kuni 0,5 cm tortillaga), vaid ka Ameerika õhupitsat (2 cm paksusest muna ja piimaga kohevast pärmitaignast valmistatud tortillaga).

Kuidas korraldada pizzeria tarnimist

Enne pizzeria avamist on vaja otsustada tarnijad ja luua kanalid tooraine tarnimiseks. Peamine nõue tarnijatele on kvaliteetsete ja värskete toodete õigeaegne tarnimine vastavalt kokkulepitud graafikule. On oluline, et kõik kasutatavad koostisosad vastaksid GOST-i nõuetele.

Tuleb märkida, et pitsabaarides kasutatakse tooteid väga säästlikult. Mahakandmisi pole peaaegu üldse, kuna kõigi menüüs sisalduvate üksuste valmistamisel kasutatakse samu tooteid.

Pizzeria tarnijate peamised kategooriad:

taigna jaoks mõeldud kanamunade tarnijad;

värske liha ja vorstide tarnijad;

värskete köögiviljade tarnija;

erinevate kastmete tarnijad;

piimatoodete (juust, hapukoor, koor jne) tarnijad;

tee/kohvi/joogi müüjad.

Teatud põhimenüüd pakkuvate tarnekategooriate puhul on soovitatav sõlmida eksklusiivsed lepingud ühe tõestatud ja usaldusväärse tarnijaga. Enne tarnijate üle otsustamist viige läbi ettepanekute põhjalik analüüs. Tootepartii esmakordsel ostmisel jagage tellimus väiksemateks partiideks, et tellida mitu igat tüüpi toodet erinevatelt tarnijatelt. See võimaldab teil kvaliteeti võrrelda ja valida majanduslikult ja kvalitatiivselt kõige vastuvõetavama variandi.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Edaspidi on soovitatav osta pitsabaaride jaoks tooteid sageli, kuid väikeste partiidena - see suurendab kohaletoimetamise kulusid, kuid minimeerib toodete riknemise ohtu ja lihtsustab nende ladustamist. Tuleb märkida, et partnerluslepingute sõlmimisel võite ettevõtte jaoks arvestada täiendavate boonustega - näiteks jookide tarnijad varustavad ettevõtet tavaliselt kaubamärgiga varustatud nõud ja inventar.

Tarnijatega koostöö läbirääkimistel tuleb tutvuda kõigi lepingus sätestatud tingimustega. Koostisosade tarnimise transpordikulud kannate reeglina teie. Selle kuluartikli vähendamiseks peate valima tarnijad, kes on teie ettevõttele lähemal. Vajalik tooraine kogus määratakse menüüst, toodete valmistamise tehnoloogilisest kaardist ja eeldatavast müügimahust lähtuvalt. On oluline, et roogade retseptid vastaksid GOST-idele või eraldi vastuvõetud spetsifikatsioonidele.

Praeguses majandusolukorras on mõistlik sõlmida lepingud kodumaiste pitsa tooraine tarnijatega. See kehtib eriti väikese pitsabaaride kohta, muidu läheb tšeki summa liiga suureks.

Kuidas arvutada pitsa maksumust

Nõude maksumuse arvutamine toimub tehnoloogiliste kaartide alusel. IN tehnoloogilised kaardid kajastub iga roa retsept, on märgitud iga koostisosa tarbimine. Nende andmete abil saate arvutada ühe pitsa ja muude roogade maksumuse.

Ühe "keskmise" pitsa maksumus on umbes 130 rubla ja juurdehindlus ulatub 300-400% -ni. Et teie ettevõte tooks head tulu, peab pitsa maksumus ja selle hind olema vahekorras vähemalt 1:5. Samas on oluline arvestada "hinna ja kvaliteedi" suhtega, kindlasti ei tasu taga ajada kõige odavamat toorainet.

Kuidas pitsabaari reklaamida

Pizzeriate sihtrühm on üsna lai. Peamine tarbijate kategooria on 18-35-aastased noored, olenemata nende sissetulekutasemest. Tänu hindade taskukohasusele töötab pizzeria laiale tarbijaskonnale.

Pizzeria avamisel on üheks oluliseks punktiks tõhusa turundusstrateegia koostamine ja elluviimine, mis hõlmab nii asutuse nime, logo ja ettevõtte identiteedi kui ka organisatsiooni väljatöötamist. reklaamikampaania(reklaamid, reklaamivahendid).

Särav ja meeldejääv nimi võimaldab eristada asutust paljudest toitlustusturul pakutavatest pakkumistest ja rõhutada selle kontseptsiooni. Asutuse korporatiivse identiteedi arendamise teenused maksavad keskmiselt 15 tuhat rubla. Meeldiv, tähelepanu köitev silt, sealhulgas selle paigaldamine, maksab umbes 30 000 rubla. Pizzeria reklaamimiseks saab kasutada erinevaid turundustööriistu: loomingulisi reklaamvideoid pizzeriast kinos; edendamine võrgustikus; sponsorosalemine massikultuuriprojektides; paigaldus stendid ja viidad; visiitkaartide, flaierite või menüüdega brošüüride levitamine; üritusturundus; reklaam meedias; raadioreklaam; toidunäitustel ja messidel osalemine; lojaalsusprogrammid, ebatavalised tutvustused ja nii edasi.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Sel juhul pizzeria reklaam sotsiaalvõrgustikes noortele orienteeritud. Suhtlusvõrgustike raames saate korraldada kampaaniat "õnnelik repost", "võistlusvõistlus" jne. Selle tööriista eesmärk on meelitada ligi täiendavat vaatajaskonda. Seetõttu peab pizzeria hankima sotsiaalvõrgustikes isikliku konto. Seal saate üles laadida fotosid roogadest ja interjöörist, teavitada tutvustustest, korraldada konkursse ja vastata kiiresti kõikidele kasutajate küsimustele. Võite ette näha ka toimingu " õnnelikud tunnid» - aeg, mille jooksul asutus pakub allahindlusi, erimenüüd (näiteks ärilõunad).

planeerida tööpäevadeks reklaami;

tõsta populaarsemate menüüpunktide hinda, et katta kulude erinevust;

mõtle välja tegevusele lühike ja arusaadav hüüdlause;

pidage kinni ühest kampaanias osalevast joogi- või toidugrupist;

jälgida aktsia kasumlikkust.

Reklaamitööriistade komplekt sõltub eelarvest, mille olete nõus selle jaoks eraldama. Tarbijate tähelepanu koheseks äratamiseks on soovitatav läbi viia aktiivne turundusstrateegia pizzeria esimestel tegevuskuudel. Keskmiselt on reklaami esialgne maksumus 50 tuhat rubla. Saate reklaami käivitada juba enne asutuse avamist, pakkudes välja originaalreklaame ja käivitades inimestele huvi pakkuva kampaania.

Aga parim reklaam igale toitlustusasutusele ja eriti pitsabaarile on kahtlemata kvaliteetne toode ja teenindus. Kui tarbija hindab toitu ja teenindust kõrgelt, soovib ta sellesse asutusse uuesti naasta ja soovitada seda oma sõpradele. Aktiivne reklaami edendamine kiirendab pizzeria avamisse investeeritud raha tagasisaamise protsessi ja tagab vajaliku müügitaseme.

Kuidas palgata pitsabaari töötajaid

Selle probleemi lahendus sõltub sellest, millist tüüpi asutuse avate. Kui see on 20 inimese pitsabaar, näeb minimaalne personal välja umbes selline:

pizzaiolo (2 inimest);

kelner (2-3 inimest);

nõudepesumasin (1-2 inimest);

koristaja (1-2 inimest);

kuller (kui plaanite kohaletoimetamise teenust).

Kuna teie asutus töötab tõenäoliselt 7 päeva nädalas, peate korraldama kaks vahetust. Pizzeria kõige tähtsam inimene on pizzaiolo. Just tema loob teie pitsale ainulaadse kaubamärgi, mille järele kliendid tulevad. Väikese pitsabaari jaoks võite otsida pizzaiolot nende seast, kes on lõpetanud erikooli ja läbinud Itaalia köögi valmistamise aluste kursused. Samuti tuleb personali valikul jälgida, et kõigil töötajatel oleks kehtivad meditsiiniraamatud.

Töötajate valikul tasub keskenduda mitte niivõrd töökogemusele, kuivõrd isikuomadustele: töötahe, sõbralikkus, vastutustundlikkus, viisakus, algatusvõime. Tavaliselt töötavad pizzerias noored – neil on kiirele töötempole lihtsam vastu pidada.

Kuidas planeerida pizzeria sissetulekuid

Toitlustamine on spetsiifiline äriliik, mille puhul pole sissetulekute taset nii lihtne ennustada. Hindamine on tavaliselt subjektiivne ja põhineb teiste institutsioonide tulemustel. Kuid need numbrid võivad teil saadaolevatest väga palju erineda. Sinu jaoks on need puhtad informatiivne iseloom, mis näitab, kui palju pizzeriad teenivad ja saavad teenida. Muidugi ei saa te esimestel kuudel pitsa pealt palju teenida - isegi kõige soodsama stsenaariumi korral on sissetulek umbes 50 tuhat rubla. Kuid kui planeerite kõik projekti etapid õigesti, käivitate selle aktiivse reklaamimise, realiseerides kõrged teenindusstandardid, siis on esimese tööaasta jooksul võimalik seda arvu mitu korda suurendada. 700-rublase keskmise tšeki korral võite arvestada igakuise kasumiga kuni 600 tuhat rubla ja mõnikord isegi rohkem.

Pizzeria puhaskasumi arvutamiseks tuleb planeerida ka püsikulude suurus, mis sisaldab kommunaalteenused, töötajate palgad, maksud, toiduostud ja kahjum toodete mahakandmisest. Praktika näitab, et investeeritud raha on võimalik aastaga tagasi saada. Ja see on toitlustusturu jaoks suurepärane näitaja. Samal ajal on pizzeria kasumlikkus umbes 40%.

Siin on ligikaudne arvutus pizzeria tulu kohta:

Pitsa maksumus - 130 rubla

Pitsa keskmine hind on 600 rubla

Müügiarv kuus: 1500 tk

Kuu tulu \u003d (600-130) × 1500 = 705 000 (rubla).

Pärast ruumide rendikulude lahutamist palgad, maksud, amortisatsioon ja muud kulud, võite arvestada puhaskasumiga 300 tuhat rubla kuus. Siis saate esialgse 1,2 miljoni suuruse investeeringu tagasi kuue kuu jooksul.

Kui palju raha on vaja pizzeria avamiseks

Pärast seda, kui oleme pizzeria avamise protsessi üksikasjalikult uurinud, saame saadud teabe kokku võtta ja arvutada, kui palju sellise asutuse avamine maksab.

Alginvesteeringu arvutamine

Nagu näete, nõuab pizzeria avamine esialgset investeeringut 1,2 miljonit rubla. See on miinimum, millest peaks toitlustusäris algaja juhinduma.

Millised on pizzeria avamise riskid

Nagu iga ettevõte, kaasneb ka pitsabaari avamisega palju riske. Kui ennustate neid ette ja rakendate õigeaegselt vastumeetmeid, saate vältida kahjulikke tagajärgi. Peamised riskid hõlmavad järgmist:

halb koha valik. Toitlustuse jaoks tähendab see risk madalat tulu. Seetõttu on vaja hoolikalt analüüsida väljalaskeava ja võtta arvesse erinevaid tegureid;

tooraine hinnatõus, hoolimatute tarnijate, madala kvaliteediga tooraine. Esimesel juhul on oht kulude ja sellest tulenevalt ka müügihinna suurenemiseks, mis võib nõudlust negatiivselt mõjutada. Teisel juhul on risk seotud tootmiskatkestustega. Nende ohtude tõenäosust on võimalik vähendada tarnijate pädeva valiku ja kõigi tarnijate lepingusse lisamisega. vajalikud tingimused mis pakuvad vastutust tarnija nende rikkumise korral;

konkurendi reaktsioon. Kuna toitlustus- ja eriti pitsaraturg on küllaltki küllastunud ja konkurents tihe, võib konkurentide käitumine tugevalt mõjutada. Selle minimeerimiseks on vaja moodustada oma kliendibaas, teostada pidevat turu jälgimist, omada kliendilojaalsusprogramme, konkurentsieelis ja ainulaadseid pakkumisi

Ruumide üürimisest keeldumine või üürihinna tõstmine. Selle riski vähendamiseks on vaja sõlmida pikaajaline üürileping ja hoolikalt valida üürileandja.

vähenenud efektiivne nõudlus. Seda riski saab maandada tõhusate lojaalsusprogrammide väljatöötamisega, mis sisaldavad allahindlusi, õnnelikke tunde jne;

probleemid personaliga - madal kvalifikatsioon, kaadri voolavus, töötajate motivatsioonipuudus. See võib kaasa tuua müügiefektiivsuse, tulude vähenemise ja asutuse negatiivse kuvandi kujunemise. Lihtsaim viis seda riski maandada on värbamise etapis, palgates töötajaid, kes vastavad kõigile nõuetele. Samuti tuleks ette näha boonuste süsteem;

seadmete rike ja tootmise seisak. Riski vähendamine võimaldab seadmeid korrapäraselt hooldada, et säilitada nende jõudlust;

toidu riknemine vähese nõudluse tõttu, ladustamisseadmete rike, ebaõige ladustamine, planeerimisvead. Restoraniäri jaoks on see risk väga tõenäoline. Toidu ülejäägid võivad tekkida kahel põhjusel: esiteks madala müügitaseme ja teatud roogade ebapopulaarsuse tõttu; ja teiseks müügi prognoosimise vigade tõttu. Seda riski on võimalik vähendada kompetentse planeerimise ja prognoosimise, sortimendi ülevaatamise, kahjumlike roogade menüüst väljajätmise abil. Vead toidu säilitamisel, külmutusseadmete rike võivad põhjustada toidu riknemist. Seda ohtu on võimalik vältida nii personali koolitamise ja nende töö jälgimise kui ka regulaarse kaudu hooldus varustus;

asutuse maine langus seas sihtgrupp juhtimisvigade või teenuste kvaliteedi languse korral. Riski on võimalik tasandada toote kvaliteedi pideva jälgimisega, hankimisega tagasisidet asutuse klientidelt ja parandusmeetmete võtmist.

Kasumliku pitsabaari saate avada nii suurlinnas kui ka väikelinnas. Pizzeria sobib suurepäraselt suure linna meeletu rütmiga ja sellest saab edukas projekt väikelinn, mille elanikel pole veel toitlustuspakkumistest kõrini ning konkurentsi tase ja külastajate nõudmised on seal madalamad. Kuid edu võib saavutada ka tiheda konkurentsiga keskkonnas. Peaasi on kvaliteetset toodet pakkuda, promoda originaalne idee ja on hea teenindus. Kokkuvõtteks jagame mõnda neist kasulikke näpunäiteid, mis aitab ettevõtjal oma pitsabaari avada:

Kindlasti registreeri kassaaparaat maksuametis.

Tehke koostööd ainult nende tarnijatega, kellel on müüdavate toodete kohta sertifikaadid.

Töötage välja ainulaadne kontseptsioon, mis aitab teil konkurentidest silma paista. Ja atraktiivne, originaalne stiil muudab ettevõtte äratuntavaks.

Avatud köögid, mis annavad klientidele võimaluse toiduvalmistamise protsessi isiklikult jälgida, tõstavad oluliselt usaldust ettevõtte vastu. Sellise köögi korraldamise kulud on väikesed, kuid mõju on märkimisväärne.

Pizzeria on teatud tüüpi asutus, mis on pikka aega turule elama asunud. Järjekordse pizzeria ilmumine ei üllata kedagi. Kuid teie võimuses on pakkuda ainulaadset teenust. See võib olla originaalne serveering, võimalus koostisosade loendist ise pitsat kokku panna jne.

Püsiklientide jaoks lojaalsusprogrammide väljatöötamine.

Pizzeria on äri, mis nõuab palju aega, tähelepanu ja raha. Kuid iga ressursi õige jaotusega võib sellest saada kasumlik ja paljutõotav äri. Ja üks edukas projekt on saada aluseks tervele asutuste võrgustikule.

Seda äri õpib täna 541 inimest.

30 päeva jooksul oli see ettevõte huvitatud 120797 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator

Sõda on sõda ja lõunasöök on graafikus; armastus tuleb ja läheb, aga sa tahad alati süüa. Ja veel paljud vanasõnad ja kõnekäänud vihjavad mitte ainult kõhutoidule, vaid ka vaimule mõeldud ideedele.

Toitlustusel põhinev äri on alati olnud nõutud. Ja samal ajal on sellel oma omadused, millest üks on kõrge konkurents.

Eliitrestoranipidajaks saamine on üsna keeruline, pikk ja kulukas protsess. Restoraniäri alustamine nõuab suuri investeeringuid. Kuid võite alustada väikesest. Nii väikesed on erinevad väikesed kohvikud, söögikohad, söögikohad.

See artikkel käsitleb näidet sellisest väikesest restoraniärist - pitsabaarist.

Pizzeria avamiseks peate tutvuma toidutootmise iseärasustega ja visandama vähemalt suunava äriplaani.

Tegelikult võimaldab isegi väike toitlustuspunkt alustada klientuuri loomisega ja järk-järgult restoraniärisse siseneda. Ja seal…

Pizzeria eripäraks on esiteks selle määramine "kiirtoidu" valdkonda.. Aga järjekorras.

Kiirtoidurestoranide omadused

Üldiselt tuleb märkida, et pizzeria omistamine kiirtoidule on mõnevõrra meelevaldne. Pizzeria võib klassikalises mõttes olla korralik restoran. Näiteks Itaalia restoran. Kuid selles artiklis kaalutakse odavamat võimalust - pitsabaari kui kiirtoidukoha äriplaani.

Täisväärtusliku itaalia restorani korraldamise arvutused ulatuvad ikka väljapoole lihtsa pitsabaar.

Pizzeria, nagu iga teine ​​"kiirtoidu" köök, põhineb kahel olulisel omadusel:

• teenuse osutamise kiirus;
• suur hulk kliente.

Need kaks omadust on omavahel tihedalt seotud. Kui klientide arv jääb alla mingist kriitilisest piirist konkreetse teenuse osutamise punkti jaoks, võib teenuste kvaliteet järsult langeda. Muidu on punkt kahjumlik.

See on tingitud asjaolust, et väikese klientide arvuga - toodete väikese käibe korral - tooted stagneeruvad ja nende kvaliteet halveneb vastavalt asutuse atraktiivsusele. Inimestele ei meeldi eriti süüa toitu, mis pole värskelt valmistatud.

Samamoodi väheneb suure külastajate voo ja madala teenuse osutamise kiirusega asutuse atraktiivsus. Umbes pool tundi ootamist on kiirtoidurestoranide jaoks juba kriitiline aeg.

Täpse minimaalse külastajate arvu arvutamine ei ole mõttekas. Konkurents pole nii tihe, et leida turul minimaalseid võimalusi ettevõtte avamiseks.

Pealegi pakutavaid teenuseid on võimalik laiendada, viies pitsa koju või tööle. See võimalus tuleks lisada lõplikku äriplaani.

Pizzeria paigutus, turuanalüüs

Sisse saab paigutada minipitseria erinevaid kohti. Oluline on arvestada mitmete reeglitega, mis on seotud nii majandusliku kui ka tootmisosaga. Kui pizzeria on keskmise või suure suurusega, siis sel juhul on võimalik jaguneda tootmistöökodadeks ja müügikohtadeks.

Erinevateks ruumideks on mõttekas jagada majanduslikel põhjustel. Kui toodete müügi seisukohalt soodsas kohas, on ruumide üür kõrge. Sageli on see nii.

Loomulikult tuleb jagamisel arvestada kauba kohaletoimetamise liiklusega. Tehase viimine müügikohast liiga kaugele võib tühistada alandatud rendimaksetest saadava kasu.

Nõuded tootmisrajatistele

Ruumid, kuhu plaanitakse pitsa tootmist, peavad vastama SES-i nõuetele pagaritoodete tootjatele.

Hügieenieeskirjade järgimine eeldab tootmisruumi nõudeid:

• seinte kaunistamine plaatide või veepõhise värviga;
• külma ja kuuma vee olemasolu;
• kanalisatsiooni olemasolu;
• ruumi ventilatsioonisüsteem;
• elamusse paigutamisel - täiendav heliisolatsioon.

Lae alla valmis äriplaan pitsabaar koos kohaletoomisega, kehtiv 2019. aasta kohta, saate meie usaldusväärsetelt partneritelt "Kahelennuk". Lae alla link.

Müügikohtade paigutus

Pizzeria valmis äriplaan sisaldab müügikohti. Kõigi nende omaduste ja analüüsiga, kui neid on rohkem kui üks.

Üldine lähenemisviis müügikohtade paigutamisel on järgmine:

• ärikeskuste lähedal;
• haridusasutuste lähedal;
• magamispiirkondades (siin mängib rolli mugavuse, mitte kiiruse atmosfääri loomine);
• üldiselt rahvarohked kohad (rongijaamad, pargid, tiheda liiklusega tänavad jne).

Eriliseks müügiargumendiks on pitsa kohaletoimetamine. Põhimõtteliselt on see seotud potentsiaalsete klientideni teabe toomisega. Kahjuliku reisimise kõrvaldamiseks on vaja tasakaalustatud lähenemisviisi. Üheks võimaluseks on kuulutuses määrata kohaletoimetamise piirkond või leppida kokku lisatasu kaugema vahemaa eest.

Võistlus

Müügikohtade asukoht on tihedalt seotud konkurentsi olemasoluga. Pizzeria äriplaan sisaldab iga müügikoha konkurentsikeskkonna analüüsi.

Üldjuhul ei ole konkurentsikeskkonna analüüsiks vaja lisauuringuid tellida.

Konkurentide väliskeskkonna võib tinglikult jagada kolme rühma:

• Massiliste inimeste ummikud: raudteejaamad, kaubanduskeskused jne. kohal suur hulk erinevad toitlustuskohad. Inimeste pidev vool loob kõrge nõudlus. Teise toidukoha avamine ei too tavaliselt kaasa olulist konkurentsi kasvu.
• Toitlustuskohti lähiümbruses ei ole. Tasub analüüsida nõudlust sellise punkti korraldamise järele see koht. Võimalik, et piirkond, kus potentsiaalseid kliente on vähe.
• Massilisi rahvavooge pole. Toitlustuspunktid on olemas. Võtke aega, et vaadata nende tööd. Võimalik saada aimu külastajate kategooriast ja nende voolust. Töötage edaspidi vastavalt turundusplaan ettevõtetele.

Soovitav on kirjutada iga müügikoha kirjeldus eraldi: kliendid (struktuur, voog), konkurendid (teenused, mahud, kvaliteet) jne.

Mida kulub pitsabaari avamiseks, kulud

Nagu eespool märgitud, on pitsabaari avamiseks vaja sobivaid ruume. Näiteks võtke väike pitsabaar. Tootmistsehh ja müügikoht hakkavad paiknema samades ruumides. Väikesed pitsabaarid võivad asuda ruumides alates 50 ruutmeetrist. meetrit. Ruumid vajavad renoveerimist.

Lisaks ruumidele vajate toiduvalmistamiseks minimaalset varustust:

• küpsetada;
• külmikud iga tootetüübi jaoks eraldi;
• plaat;
• lauad;
• juurviljalõikur, taignasegaja, taignavormija jne;
• muud köögitarbed (anumad, noad, vormid jne).

Ja kaubandusorganisatsioonid:

• makseterminaliga kassa;
• jaotusseadmed;
• mööbel külastajatele;
• termosed kotid (tarnimiseks);
• Internetiga arvuti (rakendused, analüüs, aruandlus jne).

Minimaalne teeninduspersonal:

• administraator;
• kokk;
• müügimees;
• pitsa kohaletoimetaja;
• koristaja.

Väga väikese asutuse jaoks saab osa funktsioone kombineerida, osa aga ettevõtte töötajate hulgast välja võtta lepingulisel alusel, näiteks saab õpilasi tükitöö alusel müüjateks palgata.

Kuigi igas linnas on avatud rohkem kui üks pizzeria, meelitab nõudlus selle toote järele uusi ärimehi. Kuidas oma pitsabaari nullist avada? Arvutustega äriplaani näide näitab projekti peamisi eeliseid ja võimaldab teil asjatundlikult ettevõtte üles ehitada.

Määrake vorming

Kohvikuformaat pakub külastajatele lisaks mitut sorti pitsadele suupisteid, salateid, maiustusi ja jooke. Arvustuste põhjal otsustades on see kõige levinum ja populaarseim pizzeria tüüp, mis nõuab üsna suuri investeeringuid.

Itaalia restorani avamine on keeruline, kulukas ja aeganõudev. Sellisel asutusel on erinõuded seadmetele, personalile, sortimendile. Selles turusegmendis konkureerimiseks on vaja väga hästi mõista restoraniäri peensusi ning korraldada tõeliselt originaalne ja kõrgetasemeline ettevõtmine.

Pizzeria avamine kioskis pole keeruline. Toodete väljastamiseks aknaga köök ei nõua suuri finantsinvesteeringuid. Selleks sobib isegi ümberehitatud auto. Läheduses saate panna külastajatele mitu lauda, ​​korraldada kojuvedu ja võtta vastu tellimusi Internetis.

Pitsatarne kui eraldiseisev ala eeldab hoolikalt läbimõeldud reklaami- ja turunduspoliitikat. Tavaliselt tellivad inimesed juba koju testitud toote. Seetõttu pole populaarse kirjavahetuse toote valmistamine lihtne ülesanne. Kuid see on odavaim äritegevus minimaalsete töö- ja ajakuludega.

Sageli lisavad ettevõtjad statsionaarse pizzeria teenuste loendisse kaasavõetavate toodete tarnimise ja pakendamise.

Samm-sammult Pizzeria äriplaan

Kui vormingu probleem on lahendatud, on vaja koostada äriplaan.

1. Turu turundusuuring.
2. Ettevõtte registreerimine ja lubade saamine.
3. Ruumide valik ja kaunistamine.
4. Pizzeria seadmete ostmine.
5. Vahemiku arendamine.
6. Töötajate palkamine.
7. Reklaamikampaania käivitamine.
8. Arvutused selle kohta, kui palju maksab pitsabaari nullist avamine.

See samm-sammuline juhend võimaldab teil mitte midagi olulist kahe silma vahele jätta mis tahes keerukusega projekti kavandamisel ja käivitamisel.

Kohviku-tüüpi pizzeriasse on vaja tuua ka tehnika ja mööbel, kuid neile ei kehti nii karmid nõuded kui restoranis. 20-25 kliendile mõeldud ruumi varustuse näidisloend:

• taigna sõtkumismasin;
• taignarullimismasin;
• küpsetada;
• kapuuts;
• külmik sügavkülmikuga;
• jahutusrežiimiga vitriin;
• laud pitsa kogumiseks;
• köögikaalud;
• köögitarvete komplekt - noad, kahvlid, lusikad, tassid, taldrikud, klaasid jne;
• kohvimasin;
• mööbel esikus - lauad, toolid, riidepuud;
• riiul valmistoodete turustamiseks;
• kontoritehnika;
• tarkvara;
• muusikakeskus;
• Interneti-ühendus ja Wi-Fi;
• TV.

Majapidamisvajaduste sektsioonidesse peate paigaldama riiulid ja korraldama koha inventari ja toodete hoidmiseks, varustama töötajate vajaduste jaoks vahetusmaja ja varustama vannitoa torustikuga.

Takeaway ja pitsa kohaletoimetamiseks peate ostma spetsiaalsed konteinerid ja plastmahutid muude toiduainete pakkimiseks.

Kohaletoimetamine võib toimuda pizzeria transpordiga või kokkuleppel kullerteenusega. Enda vajadusteks peate ostma auto, mootorratta või rolleri ning palkama kullerijuhi.

Vahemik

On olemas pitsa tüüpe suur summa, aga kõige tähtsam selle juures on tainas. Itaalia versioon valmistatakse õhukesel alusel, mille kogukaal ei ületa pool kilogrammi. Ameerika pitsa võib paksu vormileiva tõttu olla isegi kilogramm. Kõige populaarsemad pitsad üle maailma on Margherita, 4 Seasons, Pepperoni.

Koos valmisvalikutega saab külastajatele pakkuda pitsa tellimist üksikutest komponentidest oma maitse järgi. Selleks peaks menüü sisaldama võimalikult palju erinevaid koostisosi, et rahuldada ka kõige nõudlikumaid kliente. Võimaluse korral peaksid tooted olema kohapeal toodetud. See on odavam ja võimaldab osta värsket ja kvaliteetset toitu.

Kohvikute sortimenti peaksid lisaks pitsale kuuluma salatid, suupisted, magustoidud, karastus- ja kuumad joogid ning madala alkoholisisaldusega tooted. Väikestes kioskites ja kohaletoimetamisteenustes müüakse valdavalt ainult pitsat, kuigi menüüd saab mitmekesistada ja klientide ringi laiendada rullide, friikartulite ja magusate küpsetistega.

Mõned püüdlikud ettevõtjad satuvad raskustesse ebaõnnestunud pitsataigna retsepti tõttu. Seetõttu peate isegi enne pitsabaari avamist tegema proovipartii ja veenduma toote maitses.

Personal

Asutuse edu oluliseks komponendiks on töötajad. Projekti külastatavus ja tasuvus sõltuvad nende pädevusest.

Sõltuvalt osariigi pizzeria vormingust on vaja järgmist:

1. Peakokk.
2. Küpseta.
3. Tehnoloog.
4. Administraator.
5. Kelnerid.
6. Nõudepesumasin.
7. Kuller.
8. Raamatupidaja.
9. Koristaja.

Restoranis peaks olema kõige täielikum ja kvalifitseeritud personal. Hea, kui peakokk on varem töötanud või koolitatud Itaalias ning kelneril on vähemalt 5-aastane kogemus suurtes toitlustusettevõtetes. Raamatupidamine restoranis on keeruline, seega on parem palgata täiskohaga raamatupidaja.

Kohvikus saab vastu võtta ilma töökogemuseta teenindajaid, kuid kokk ja tehnoloog peavad olema kõrgelt kvalifitseeritud. Isegi kogenematud kelnerid peavad olema viisakad, viisakad, tähelepanelikud ja hea mäluga.

Raamatupidamist võib pidada sissetulev raamatupidaja või spetsialiseerunud ettevõte. Pitsa kohaletoimetamiseks on vaja juhilubadega kullerit ja kui kohvikusse autot osta ei plaani, siis oma transpordiga.

Pizzeria väikeses formaadis on minimaalne personal – pitsategija, kuller ja administraator. Tellimusi saab vastu võtta ja väljastada ettevõtte omanik.

Kõigil pizzeria töötajatel peavad vastavalt sanitaarstandarditele olema meditsiinilised raamatud.

Küsimus, kuidas avada pitsabaari nullist ilma reklaamile kulutamata, pole seda väärt. Ainult suuremahuliste ürituste korraldamisega saate meelitada kliente oma pizzeriasse mis tahes tüüpi.

• pizzeria lärmakas avamistseremoonia kuulsuste ja ajakirjanduse kaasamisega;
• reklaamiplokid televisioonis, raadios ja ajalehtedes;
• info stendidel ja linnatuledel;
• asutuse fassaadi originaalkujundus ja sildid.

Kohviku lähedal saab üles panna multifilmitegelaseks riietatud reklaamiagendi flaiereid või pitsatükki. Kohaletoimetamiseks piisab visiitkaartide sihipärase postitamise korraldamisest ja flaierite postitamisest rahvarohketes kohtades, majade liftides, verandadel.

Kõik vormingud tuleb esitada veebis:

1. Looge sotsiaalvõrgustikes rühmi ja viige seal läbi reklaame.
2. Looge pitsabaari veebisait, kus saate tellida kohaletoimetamist veebis, osaleda SEO reklaamides.
3. Maksa bännerreklaamide eest.

Mida rohkem reklaamimeetodeid kasutatakse, seda suurem on sihtrühma tabamine ja pizzeria külastatavus esimesel korral pärast avamist. Hiljem, kl kõrge kvaliteet tooted ja teenused, positiivsed klientide ülevaated mõjutavad asutuse mainet.

Video: kuidas pitsabaari avada?

Majanduslikud arvutused

Pizzeria investeeringu suurus, igakuised kulud ja tulud sõltuvad asutamisviisist. Restorani avamine maksab vähemalt 2,5 miljonit rubla ja pitsa kohaletoimetamise teenus - umbes miljon rubla.

30 kliendiga kohviku puhul koosnevad esialgsed kulud:

Kui pizzeria ruume ei rendita, vaid soetatakse omandisse, siis investeeringu summa kasvab kordades. Ühtlasi kaovad liisinguandjaga seotud riskid ning püsikulud vähenevad üürimaksete summa võrra.

Pearoa juurdehindlus on umbes 200%, muu sortimendi puhul - 300-400%. Kohe asutamise alguses on külastajaid vähe. Põhineb 10 inimesel päevas ja tellimuse keskmisel väärtusel 500 rubla. igakuine tulu on 150 000 rubla. Et jõuda valdkonna keskmise tasuvusajaga 1,5–2 aastat, peab pitsabaar meelitama ligi 50 klienti päevas.

Kasumlikkus jääb ekspertide sõnul vahemikku 30% kuni 60%. Tootmiskulude alandamine võimaldab sõlmida soodsatel tingimustel lepinguid seadmete ja toodete tarnijatega.

Pädeva äriorganisatsiooni, kvalifitseeritud personali ja maitsva toiduga külastajate seas on nõudlus pizzeria mis tahes vormingus.

Selles materjalis:

Kuidas pitsabaari nullist avada? Spetsialiseerunud ettevõte aitab seda probleemi lahendada. Kuid saate seda ise teha. Pitsat armastavad paljud, nii et selline asutus ei jää ilma klientideta.

Sellest ärist võib saada kasumlik äritegevus.

Umbes 20% on selliste asutuste kasumlikkus. Kasumlikkuse koefitsient tõuseb kohaletoimetamise teenuse loomisel 60%-ni. Umbes 500-700% on pitsa juurdehindlus.

Umbes 1,5 aasta pärast hakkab pizzeria tootma käegakatsutavat tulu.

Kust alustada? Oma pitsabaari avamiseks peate mõistma konkurentsi selles tururuumi valdkonnas ja sellise ettevõtlustegevuse kasumlikkust.

Pizzeria avamiseks on vaja analüüsida äriideed. Restoraniäris on pizzeria edukas projekt, kuna iseloomulikeks tunnusteks peetakse kiiret tasuvust, madalaid tootmiskulusid ja populaarsust klientide seas. Analüüsige üksikasjalikult konkurentide eeskirju.

Tuleks uurida asjaomaste asutuste juures ettevõtte registreerimise küsimust. Oluline on läbi mõelda, millist maksu tasumise liiki, tegevusvormi valida. Mugav maksustamisvorm on UTII. Selle kohta tuleb teha otsus organisatsiooniline vormäri. LLC registreerimine on parim valik. Asutuse vormingu pädev valik, üüri maksumuse arvutamine määravad teie uue ärivaldkonna idee elluviimise edukuse. Sellise asutuse avamiseks on vaja märkimisväärseid rahalisi investeeringuid.

Äriidee kontseptsioon

Pizzeria asutamiseks on äriplaan hädavajalik.

Selliseid asutusi on 2 vormingus:

1. Metropolis saate avada suuremahulise pitsabaari. Täisväärtuslik kohvik-pitsabaar nõuab tohutuid investeeringuid. See on kõige kallim ärivõimalus. Pädeva ettevõtluse puhul on selliste toitlustusasutuste kasumlikkus keskmiselt 20%.
2. Hajaasustusega piirkonda sobib spetsialiseerunud miniasutus, mille avamine ei nõua suuri summasid. Sellise asutuse asukoht ei oma tähtsust. Ainult pitsa valmistamine, kohaletoimetamise teenuse loomine eeldab sellist teenimisvõimalust.
3. Kui need 2 võimalust õigesti kombineerida, saate oma sissetulekut märkimisväärselt suurendada. Kui hästi läheb, tõuseb kasumlikkuse näitaja kuni 50-60%. Tellitud pitsa kohaletoimetamise teenus moodustab 1/5 pitsabaari kasumist.

Kus on parim koht pitsabaari avamiseks?

Tulevase asutuse asukohal on suur tähtsus. Suur inimeste liiklus on linnapiirkonna valikul oluline kriteerium. Kesklinnas on konkurents tihe.

Ruumi üürimisel saate oluliselt kokku hoida, kui varustate tavalise toa ja avate sellise toitlustusettevõtte kõrghoonete lähedal asuvas elamurajoonis, korraldate pitsa kojutoomise.

Siin on konkurents palju väiksem, kuna meelelahutuskohti pole tavaliselt nii palju. See tähendab, et teie tulevasel pitsabaaril on kõik võimalused saada linnaelanike lemmikpuhkusekohaks. Hea lahendus võib olla pitsarestorani avamine kesklinnas.

Ettevõtja peab maksma palju rentida kui pizzeria asub kaasaegses kaubandus- ja meelelahutuskompleksis. Kuid sellises ostupiirkonnas tõmbab igas vanuses tarbijaid alati maitsev odav pitsa, nii et selle toitlustusasutuse külastajaid on palju.

Erinevate õppeasutuste lähedal, haigla lähedal saate luua statsionaarse kohviku. Lõunapausi ajal naudivad raviasutuse töötajad, patsiendid ja nende lähedased, tudengid lõhnavat pitsat. Märkimisväärset kasu ja märkimisväärset sissetulekut on võimalik saada, kui pitsabaar asub suure ettevõtte kontori lähedal.

Kontoris saab pidevalt kohale toimetada töötajate tellitud pitsa. Väikese raha eest saab kontoriklientidele pitsat näksida.

Kui raha napib, saavad alustavad ettevõtjad luua mobiilse telgi, spetsiaalselt varustatud haagise.

Mobiilsus on selle pistikupesa peamine pluss. Valmis pitsa müük pizzamasina abil võimaldab hankida märkimisväärne sissetulek. Selline multifunktsionaalne elektrooniline seade lõhnavate kookide automaatseks valmistamiseks - uudsus selles Venemaa turu segmendis. Kuidas tuba valida:

1. Projekteerimisorganisatsioon aitab algajal ettevõtjal hankida vajalikud load, koostab sideplaani. Väike asutus mahutab 25 m². Umbes 1/3 sellest pinnast võtab enda alla köök.
2. Kasuliku pinnaga ca 100 m² toitlustusasutuse avamiseks on vaja märkimisväärset stardikapitali. 100–300 tuhat rubla maksab pitsabaaride ruumi rentimine. Järelevalveasutused seavad toitlustusasutustele ranged nõuded. Neid tuleb teada ja rangelt järgida.

Pizzeria seadmete valik

Algstaadiumis on vaja see oluline probleem lahendada. Lihtsamate toimingute tegemisel on minipitsabaaris väiketootmise puhul soovitatav kasutada töötajate füüsilist tööd. Minimeerimiseks peate kulutama märkimisväärse summa käsitsitöö pitsarestoranis. Varustuse arvu arvutamisel võetakse arvesse külastajate arvu, keda plaanitakse teenindada.

IN tehnoloogiline protsess kasutatakse järgmisi seadmeid:

• sügavkülmik, õhupuhasti, koostisosade mahutid, külmkapid;
• lõikelauad, riivid, juurviljalõikurid, pesuvann;
• spetsiaalsed ahjud, pitsavormid, täitevahendid, köögiviljakoorijad;
• spetsiaalne pitsalaud;
• taignasegamismasin, taigna eraldaja, taignaleht ja jahusõel;
• nõud külastajate teenindamiseks.

Kodused külmikud ei sobi Itaalia rahvusroa valmistamiseks. Kõik pitsa tootmise seadmed maksavad umbes 900 tuhat rubla.

Värbamine

Läbi tuleb mõelda vormiriietuse kulud, asutuse töötajate palgad. Selleks, et pizzeria kliendid oleksid rahul, on oluline palgata kogenud, sõbralikud ja abivalmid töötajad. Pädev, viisakas, pealetükkimatu peaks olema külastajaid teenindav töötaja, seega tuleb ettekandjate valikule läheneda ettevaatlikult. Asutuses osalemine sõltub pakutavate roogade kvaliteedist, eksklusiivsusest ja koka oskustest. See peab olema kogenud spetsialist.

Kui pitsabaari avamine toimub õigesti, võib 2 aasta jooksul saada 50 tuhande dollari suurust aastakasumit.

Suurendage kasumit, kiirendage paindlikult ettevõtte tasuvust hinnapoliitika ja hästi vormistatud menüü.

Telli äriplaan

	Pirate Pizza ettevõte asutati 2007. aastal ja hõlmab mitmeid toitlustuskontseptsioone. Pirat Pizza on 12 aastat katnud Moskva piirkonna kaguosa, avades 18 tarnekontorit, sealhulgas Food-court formaadis ja kohviku. Samuti avas ettevõte 2016. aastal Lytkarinos Usbeki köögi restorani Chaikhana Barashek. Aastal 2018…
	Investeeringud: Investeeringud 3 000 000 - 12 000 000 rubla. Frantsiis "Dodo Pizza" on oma edukas pitsabaar frantsiisivõtja tingimustel. "Dodo Pizza" hõlmab tehnoloogia juurutamist, koolitust ja turuletoomise tuge, sealhulgas disainiprojekti loomist kuni toodete ostmiseni. Pakutakse võrgu täielikku automatiseerimist, alustades köögi ja personali töögraafikutest. Peab pizzeriaid Infosüsteem Dodo ON. Dodo Pizza frantsiisi peamine eelis tänapäeval on võimas ärisüsteem, mis…
	Investeeringud: investeeringud 2 500 000 - 5 000 000 ₽ Kaubamärgid "Avtosushi" ja "AvtopiTstsa" on föderaalne võrk kohvik sushi ja pitsa kohaletoomisega. Meie hüüdlause on: "WE LOVE FOOD!", seega valmistame ainult kõrgeima kategooria tooraineid samade standardite järgi. Meie teine ​​põhimõte on ülilojaalsus (armastus) klientide vastu! Ja nad maksavad meile tagasi! Esimene kohvik ilmus Nižni Novgorodis 9 aastat tagasi, täpsemalt 22…
	Investeeringud: Investeeringud 450 000 - 800 000 rubla. Meie ettevõte on frantsiisiturul pidevalt arenenud enam kui 7 aastat. Sel perioodil on tegutsenud üle 15 edukad ettevõtted, mis kinnitab valitud äristrateegia õigsust. Tegeleme ainulaadsete kaubamärkide arendamisega, samuti frantsiisipakettide loomisega. Suhtume igasse projekti maksimaalse vastutustunde ja loovusega, sukeldudes samas uurimistöösse. Pädev loominguline meeskond...
	Investeeringud: Investeeringud alates 2 200 000 rubla. COMEDY CAFE on humoorikate restoranide võrgustiku Comedy Club Production bränd. Ühelt poolt on see Comedy Clubi elanike särav huumor luua võrgustiku asutustes õhkkond, teisalt BCA Holdingu kõrge professionaalsus frantsiisivõtjate ettevõtete kiireks ja kvaliteetseks käivitamiseks ja toimimiseks. . Frantsiisi kirjeldus 2016. aastal võttis ettevõte enda peale kaubamärgi arendamise…
	Investeeringud: Investeeringud alates 8 200 000 rubla. Conquest Group of Companies on professionaalid, kes on restoraniäris edukalt töötanud 19 aastat. Meie kontseptsioonid: Restoran "Na Dacha" - prantsuse aktsendiga vene köögi maarestoran; Külalislahke köögi restoran "Adzhikinezhal" - Euroopa interjööri ja vürtsika Kaukaasia köögi kombinatsioon; Teppan baar "Mint Karas" - Revizorro poolt edukalt testitud Pan-Aasia köögi baar; Pizzeria "Drovamuka" - hubane baar pitsaga alates…
	Investeeringud: Investeeringud 800 000 - 1 500 000 rubla. Ettevõte Food Retail asutati 2014. aastal toitlustusvaldkonna projektide arendamiseks. Meie esimene ja peamine projekt oli Pizza Pomodoro minipitseriate võrgustik take away formaadis. Pärast seda, kui 2015. aasta augustis käivitasime oma esimesed 5 pitsabaari ja kõik protsessid läbi töötasime, käivitasime frantsiisiprojekti ja avasime 2015. aasta septembris esimese frantsiisikeskuse…
	Investeeringud: Investeeringud 3 000 000 - 10 000 000 rubla. City Pizza on üks esimesi pitsatarneid Moskvas, praegu töötame kolmes formaadis: kohaletoimetamispunkt, kohaletoimetamisega kohvik ja kohaletoimetamisega täisväärtuslik restoran. City Pizza on kaasaegne linnakohvikute-pitsabaaride kett, mis pakub tarbijate kõige lemmikumaid roogasid, eelkõige Ameerika pitsat, võileibu, salateid ja magustoite. City Pizza on aktiivselt arenev…
	Investeeringud: Investeeringud 25 000 000 - 30 000 000 rubla. Restorator Franchising Group on 22-aastane ajalugu stabiilsete äriprotsesside loomisel, külalislahke professionaalse meeskonna moodustamisel, mis loob igasse restorani ainulaadse atmosfääri. Meie restoranikontseptsioonid on loodud ideest, inspiratsioonist, positiivsest ja iga päev püüame oma Külalisi üllatada, ennetada ja rõõmustada maitse lihtsuse ja keerukuse, kõrge teenindustaseme, soojuse ja mugavuse õhkkonnaga! Meie kaubamärgid:…
	Investeeringud: 8 000 000 - 12 000 000 rubla. "Papa John's" on terve Ameerika pizzeriate võrgustik, mis on üsna hästi levinud üle maailma. Nüüd on nende koguarv enam kui neli tuhat ettevõtet, mis asuvad kolmekümne viies maailma riigis. Ettevõttest Selle asutuse juured ulatuvad tagasi John Shutterisse, kes asutas kolmkümmend aastat tagasi esimese ettevõtte loosungiga “Better Ingredients, Better…
	Investeeringud: 1 700 000 - 2 500 000 rubla. Kui palju aega ja raha kulub eduka pizzeria kasvatamiseks, mis teenib 200 000 rubla kuus kasumit? Pizzeria on 1000 ja 1 tühiasi Kõik need mõjutavad tööd ja sellest tulenevalt kasumit. Te ei pea kulutama aega oma ettevõtte silumisele, "Pizza aeg" on: võtmed kätte äri, mis hakkab tooma ...
	Investeeringud: 27 000 000 - 40 000 000 rubla. Rosinter Restaurants Holding on juhtiv frantsiisiandja pererestoranide segmendis Venemaal ja SRÜ riikides. Ettevõte haldab korraga mitut restoranikett: IL Patio, Planet Sushi (Jaapani köök), T.G.I. Reedene (Ameerika köök), Costa Coffee (kohvimajad). Ettevõte avas oma esimese ettevõtte Venemaal 1993. aastal ja omab enam kui 20-aastast kogemust restoraniäris.…