U ovom materijalu ću vam reći kako pisati poslovni plan restorana. Međutim, većina pozicija u poslovnom planu restorana zajedničke su svim ugostiteljskim objektima. Dakle, nakon pažljivog proučavanja ovog članka, moći ćete izraditi poslovni plan za kafić, poslovni plan za kantinu, poslovni plan za kafeteriju, poslovni plan za bar, poslovni plan za dječji kafić itd. na svome!

Kako napisati poslovni plan za restoran, kafić, bar

Otvaranje bilo kojeg restorana, kafića, bara (pa i bilo kojeg ugostiteljskog objekta) počinje s razumijevanjem ideje i pomnim planiranjem. Vlasnik restorana mora odlučiti kojoj ciljnoj publici će restoran biti usmjeren, gdje je najbolje smjestiti lokal, kolika će biti posjećenost i visina prosječnog čeka. Dakle, već u fazi ideje, poduzetnik radi preliminarno poslovni plan restorana.

Ugostiteljska djelatnost Općenito, karakterizira ga prilično visoka konkurencija. Pa ipak, unatoč zasićenosti tržišta, potražnja za ugostiteljskim uslugama uvijek postoji i bit će. Pogotovo u objektima s pristupačnijim cijenama, što uključuje jeftine restorane brze hrane i kafiće.

Ako tržište jeftinih kafića podijelimo u segmente, tada se u svakom od njih slika zasićenosti donekle mijenja. Prema statistikama, najviše obećavaju internet kafići, kafeterije, književni, dječji i vegetarijanski (počast modi zdravog načina života) kafići. Sličnih niche kafića još nema puno, a njihovo otvaranje daje priliku da prilično brzo dođu do svoje publike. Međutim, mnogo ovisi o konkretnom gradu ili čak okrugu u kojem se planira organizirati takvo vijeće. Općenito, što prvo treba učiniti, odabir lokacije ili koncepta kafića je sporna točka. Ako imate sjajnu ideju, može biti teško pronaći pravi prostor i obrnuto.

Možda ima smisla da se poduzetnik početnik obrati uslugama konzultantskih tvrtki. Tamo će vam moći ponuditi nekoliko opcija za kupnju ili najam prostora ili (ako je potrebno) zemljišna parcela. Ako želite kupiti spreman posao, onda se takva prilika može pružiti. Stručnjaci konzultantske tvrtke izvršit će vašu narudžbu Marketing istraživanje tržištu, analizirajte perspektivnost odabrane poslovne ideje ili pronađite isplativiju, u skladu sa svojim financijskim mogućnostima.

Tamo također možete naručiti poslovni plan za vaš budući kafić. Ako je potrebno privući dodatna sredstva, izrada poslovnog plana kafića provodi se u dva primjerka, koji se malo razlikuju jedan od drugog. Jedan primjerak poslovnog plana je za kupca, a drugi za investitore i kreditne institucije. Budući vlasnik kafića dobiva dokument koji sadrži informacije o glavnim fazama organizacije poslovanja, detaljno opisane, kao i dugoročno i kratkoročno planiranje budućeg razvoja poduzeća. Investitore, prije svega, zanima učinkovitost kapitalnih ulaganja, garancije povrata kredita na vrijeme uz dospjele kamate i isplativost ulaganja.

U principu, čak i budući vlasnik tvrtke može izraditi poslovni plan za kafić za vlastite potrebe. Možete pronaći i preuzeti spreman poslovni plan restoran, obični kafić, dječji kafić, Internet cafe ili bilo koji drugi sličan ugostiteljski objekt na Internetu, uključujući i našu web stranicu. Tek tada će ga trebati prilagoditi vašim specifičnim uvjetima. To možete učiniti sami ili pribjeći uslugama stručnjaka.

Kako napisati poslovni plan za restoran ili kafić. Predložak i preporuke.

Glavna stvar je uzeti u obzir glavne ključne točke i suptilnosti potrebne za poslovni plan. Dobar poslovni plan treba sadržavati Detaljan opis kako sam projekt tako i njegova financijska komponenta.

Na primjer, uzmimo poslovni plan za mali kafić. Ovo su točke koje biste trebali uključiti u svoj poslovni plan.

Opis projekta
Otvorenje malog demokratskog kafića sa 40 mjesta.

Cilj
Pružanje kvalitetnih usluga Ugostiteljstvo za posjetitelje s prosječnom razinom prihoda.

zahtijevajte
Glavni protok posjetitelja je tijekom pauze za ručak i nakon posla, u večernjim satima. Posluživanje individualnih posjetitelja i pružanje usluga organiziranja malih banketa i svečanih događanja.

Marketing i prodaja
Lijepo dizajniran natpis i vitrine, originalan dizajn. Oglašavanje na internetu, radiju, televiziji i u tisku. Informiranje zaposlenika obližnjih poduzeća o radu ustanove, provođenje promaknuća. Sklapanje dugoročnih ugovora s voditeljima organizacija za korporativne usluge za zaposlenike.

Dokumentiranje
Ishođenje potrebnih dozvola i licenci od inspekcijskih organa.

Proizvodni dio
Mjesto. Područje u kojem se nalazi nekoliko poduzeća, karakterizira dobar promet. Površina prostora je oko 200 m2.

Broj zaposlenih: 12 osoba (kuhari – 2, konobari – 4, barmeni – 2, administratori – 2, računovođa – 1, pomoćni radnici – 2, čistačica – 1).

Oprema: stolovi i stolice za predsoblje i pomoćne prostorije, šank pulti, vitrine, rashladni uređaji, štednjaci, pećnice i ostala oprema za kuhanje, perilica suđa, posuđe, muzička linija, TV.

Jelovnik treba da sadrži: salate, predjela, prva jela, topla jela od mesa, priloge, bezalkoholna i alkoholna pića, desert.

Dobavljači. Provedbene organizacije prehrambeni proizvodi. Trebali bi ponuditi kvalitetna roba po pristupačnoj cijeni i samostalno ga isporučiti kupcima.

Financijski dio
Troškovi unaprijed ovise o vrsti vlasništva nekretnine, troškovima renoviranja i kvaliteti opreme. Također je potrebno razmotriti: fond plaće, kupnja proizvoda, oglašavanje. Registracija svih dokumenti za dopuštenje To će također koštati određeni iznos, što ne treba zaboraviti. Profitabilnost poslovanja izravno je obilježena prometom i veličinom čeka. Razdoblje povrata investicije je 1,5-2 godine. Za točne financijske izračune bolje je kontaktirati stručnjake.

Izgledi za poslovni razvoj
Otvor ljetna kavana, postavljanje nadstrešnice u blizini ustanove u toploj sezoni i postavljanje stolova ispod nje. Da biste to učinili, morate ispuniti paket dokumenata za otvaranje ljetnog kafića.

Obavezno analizirajte razinu konkurencije: koliko je sličnih kafića u blizini, koje su njihove snage i slabe strane, što treba učiniti da bi njihovi kupci došli u vaš kafić i kako zadržati vlastite posjetitelje.

Ukratko, želim reći da zapravo poslovni plan kafića, kao i svaka druga uslužna djelatnost, nije tako teško, pogotovo korištenje gotove šablone i razvoj događaja. Pa, ne zaboravite da se uvijek možete obratiti stručnjacima!

Što je potrebno za otvaranje kafića u Rusiji: odabir formata kafića + savjeti o odabiru prostora + troškovi opreme + osoblje u kafiću + mjesečni troškovi + približni izračun povrata.

Gdje se ljeti možete brzo odmoriti od vrućine i mirisa vrućeg asfalta? Gdje se možete ugrijati zimi i sakriti od kiše u proljeće i jesen?

Naravno, u ugodnom kafiću, gdje možete ne samo ugrijati/rashladiti svoje tijelo, već i jesti i piti dok razgovarate s prijateljima. Tu možete označiti kraj radni tjedan ili dječji rođendan.

Ispada da je kafić univerzalna stvar koja je tražena u bilo koje doba godine. Stoga, ako postoji potražnja, tada će postojati posao koji može dobro zaraditi u ovoj niši.

Što vam je potrebno za otvaranje kafića ili manjeg restorana?– u našem članku.

Gdje započeti s pokretanjem svog kafića ili mini-restorana?

Da biste otvorili kafić, morate se sjetiti jednostavnog plana korak po korak:

1. Analiza lokacije (prostor gdje će se nalaziti kafić).
2. Analiza ciljanu publiku(koji će biti vaš glavni klijent).
3. Odabir formata kafića (za potrebe ove publike).
4. Registracija.
5. Odabir osoblja.
6. Kupnja opreme.
7. Reklamna kampanja.

1) Mjesto koje vam je potrebno za otvaranje kafića.

Prve tri točke našeg plana mogu se ukratko nazvati “analiza tržišta”. Prvo što vam je potrebno za otvaranje kafića ili restorana je analiza potražnje.

Budući da je ovo poslovanje stacionarno, morate obratiti pozornost na odabir mjesta za svoju ustanovu Posebna pažnja. Baš kao i soba.

Prvi i najvažniji pokazatelj za tradicionalne kafiće je organski promet: koliko će ljudi proći pored lokala.

Ovisno o prosječnoj razini prihoda u vašoj regiji, može biti od 5.000 do 20.000 ljudi po ustanovi.

Iz tog razloga, tamo gdje je promet velik, kafići i restorani doslovno stoje jedni na drugima i ne propadaju, ostvarujući dobru zaradu.

Ako se radi o centru grada, oko kojeg se nalaze metro stanice, poslovni centri, razni trgovački centri i sl., onda je ovo izuzetno povoljna lokacija. Ali konkurencija je tamo izuzetno velika - najvjerojatnije je netko već unajmio najbolja mjesta.

U rezidencijalnom dijelu Moskve 5-6 tisuća stanovnika može biti dovoljno da plati jedan kafić, ali izvan europskog dijela Rusije čak 20.000 ljudi možda neće opravdati investiciju.

Ali ovdje još puno ovisi o formatu kafića / mini restorana io tome na koju publiku računate.

2) Format ustanove.

Evo 3 primjera različitih formata kafića, dizajniranih za različitu publiku:

1. Ljetna kavana.
2. Omladinski kafić.
3. Kafić je pravi restoran.

Ljetni mikro kafić za par stolova o jednom malom prodajno mjesto može se isplatiti za tjedan dana - tamo su troškovi minimalni, ne trebaju vam nikakve posebne dozvole (nećete tamo kuhati), zapravo vam ne treba ni osoblje (samo prodavač).

Tamo ne kuhaju ništa, služe samo flaširana bezalkoholna pića i hladne zalogaje poput čipsa ili sušene ribe. Pa, možda neki jednostavni sendviči. Ovo je najjednostavnija i najjeftinija opcija za vaše poslovanje.

No, ljetna kavana ima i svoje ozbiljne nedostatke.

Prvo, u svojoj srži, ovo je privremeni prihod. Ako imate štand s čipsom, sladoledom i pivom, postavljanje stolova sa šatorima neće biti teško. Ali evo kako samostalno poslovanje Ne isplati se voditi.

Da, u toplim zemljama ovo je jedna od najpopularnijih opcija jednostavan prihod, ali naše zime nisu pogodne za ugodnu rekreaciju na otvorenom.

Ljetni kafić može koštati 20.000 - 40.000 rubalja. mjesečno, a njegova će profitabilnost biti vrlo različita. Na primjer, na prepunim mjestima (na autocesti ili na istom tržištu) - isti iznos, ali tjedno. No, na periferiji, gdje nema prometa ljudima, teško da će biti iznimno isplativ.

Osim toga, morate dobiti odobrenje od lokalnog stanovništva, jer jeftini alkohol privlači ne najprezentabilniju publiku.

Omladinski kafić sa samoposluživanjem ili “antikafeom” često je za red veličine jeftiniji od klasičnog s konobarima, barmenom i sl.

Budući da je ova opcija vrlo fleksibilna, nemoguće je navesti točan iznos troškova.

Klasični cafe/mini restoran Za otvaranje će trebati tri do četiri stola, nekoliko konobara, prosječan jelovnik i nikakvu dodatnu zabavu: samo hranu i ništa više. Ovo može biti vrlo korisno ako u blizini postoje druga mjesta gdje ljudi rade ili se igraju.

Međutim, uz povoljnu lokaciju, omladinski kafić-restoran može biti vrlo unosan posao. No, ne određuje samo mjesto njegov uspjeh, već i nešto drugo.

Što je potrebno za otvaranje kafića - standardnog, bez posebnih inovacija? Tako je - ukusna hrana po razumnim cijenama.

3) Prosječni ček: put do srca klijenta je kroz želudac.

Na primjer, postoje dva kafića/restorana, u jednom je prosječni račun 200 rubalja, au drugom - 900: gdje je usluga bolja? Očito skuplji.

Evo primjera prosječnog čeka za srednju Rusiju:

Ali morate shvatiti da je "prosječni račun" kao "prosječna temperatura u sobi".

U tradicionalnom kafiću/restoranu dan je podijeljen na posebna razdoblja aktivnosti i odmora. Dakle, ako ujutro, odmah nakon otvaranja, prosječni ček može biti oko 200 rubalja. (kava, lepinja i salata, na primjer), tada do ručka iznos može doseći 300 - 350 rubalja. po osobi.

Morate se temeljitije pripremiti za noć, jer tada prosječni ček doseže 1000 ili više. Pogotovo ako je petak navečer.

Ako se ne možete odlučiti koji kafić/restoran otvoriti i koje cijene postaviti, onda unajmite agenta za ekonomsku inteligenciju. Ovo nije stalni posao i plaća se u skladu s tim - otprilike 10.000 rubalja.

Zadatak izviđača je proći kroz sve objekte u vašem odabranom području, pogledati njihov raspored, pročitati jelovnik, isprobati jela s „autorima“ i reći vam kako to napraviti bolje, jeftinije i sl.

Registracija i priprema prostora

Ako znate gdje i za koga ćete otvoriti kafić/restoran, vrijeme je da se službeno registrirate.

Da bismo pojednostavili izračune, uzmimo najpopularniji format kafića/restorana u Rusiji:

1. Prosječni račun je 400 rubalja.
2. Sjedala – 50.
3. Lokacija - blizu poslovnog centra, područje je centralno, ali nije povijesno (nema turističkog prometa).
4. Ciljana publika: uredski radnici.

Ovaj objekt pripada srednjoj kategoriji, stoga će za njegovu registraciju biti potreban status.

Činjenica je da pojedinačni poduzetnik jednostavno ne može dobiti neke dozvole, bit će posebnih poteškoća pri registraciji prodaje alkohola.

Međutim, ovdje nema ničeg pretjeranog. Evo što vam je potrebno da otvorite kafić/restoran kao doo:

Paralelno s registracijom, morate se baviti dizajnom prostora. Činjenica je da se neke dozvole moraju ishoditi prije iznajmljivanja prostora za otvaranje kafića/restorana, dok se druge moraju ishoditi nakon, kada su prostori spremni za primanje posjetitelja.

Dakle, kada je sve spremno, mogu doći inspekcije sanitarne stanice ili vatrogasne inspekcije, ali Savezna porezna služba provjerava vaše dokumente u fazi registracije poduzeća.

1. Prostor za otvaranje kafića.

Dakle, prostor za naš klasični caffe/mini-restoran format sa 50 sjedećih mjesta potrebno je iznajmiti površine 150 -160 m2.

Ako pretpostavimo da će trošak po kvadratnom metru biti 500 rubalja, tada ćete ukupno morati platiti oko 80.000 rubalja. na mjesec .

Kao što razumijete, najam u samom središtu grada koštat će red veličine više, posebno u Moskvi, ali možete ga pronaći jeftinije u rezidencijalnom području.

Pronalaženje prostora koji je već pripremljen za kafić/restoran veliki je uspjeh, stoga se morate pripremiti na velika renoviranja. Ne zaboravite na cijene građevinskog materijala, troškove dovršetka prostora, plaćanja radnika itd.

Vjeruje se da će prilično kvalitetna završna obrada koštati oko 300 rubalja / m², a isti iznos za usluge obrtnika.

To jest, 160 m2 * za 600 rubalja. = 96 000 rub.

No, nije sve tako jednostavno... 160 m2 je osnovna površina, ali ne treba završiti pod (točnije, ne samo pod), već i strop i zidove. Ispada 96.000 rubalja. trebate pomnožiti s tri da biste dobili 288.000.

Uzimajući u obzir inflaciju, možete sigurno zaokružiti na 300.000 rubalja. početno ulaganje u obnovu prostora.

Naravno, možete proći i s kozmetičkim popravcima, tada će biti puno jeftinije, ali ovo vam ne treba za zatvorenu radionicu koju nitko izvana neće vidjeti, potrebno vam je za otvaranje kafića, što znači interijer bi trebao biti ugodan i privlačan kupcima.

2. Priprema sale i kuhinje za otvaranje kafića.

Ali renoviranje nije sve što je potrebno obaviti da bi se kafić otvorio. Morate spojiti sve komunikacije, ispušnu napu, kupiti opremu itd.

Vrijedi započeti napajanje, bez koje ne možete raditi.

Svoje troškove možete izračunati vrlo jednostavno: jedna utičnica s ožičenjem i priključkom na mrežu košta oko 600 rubalja. Koliko utičnica trebate - toliki su troškovi. Ako su već u prostorijama, onda se točka troška skida s dnevnog reda.

Sljedeći dolazi vodoopskrba i kanalizacija. Budući da imate kafić u obliku mini-restorana, obje ove točke su izuzetno važne i za osoblje i za kupce. Vrijedno je razmotriti na isti način ventilacijski i ispušni sustav u kuhinji.

Radi praktičnosti, bolje je sažeti sve ove komunikacijske podatke u jednu tablicu:

Oprema potrebna za otvaranje kafića

Započnimo ovaj dio gdje smo ranije stali - s ventilacijom. Da, napravili smo ventilacijske prolaze, ali da bi sve to funkcioniralo potrebni su nam ugrađeni ventilatori. Posebno za kuhinju, gdje će ljeti biti nemoguće raditi bez ventilacije.

Za hodnik, kuhinju, skladište i kupaonicu možda će vam trebati 4-7 ventilatora, čija cijena može doseći 40-45 000 rubalja.

Imajte na umu da bez dobre ventilacije i ispušne nape u kuhinji, regulatorna tijela neće vam izdati dozvolu, tako da morate obratiti veliku pozornost na ovaj odjeljak da biste otvorili kafić.

Zatim morate razmotriti opremu zasebno za hodnik i kuhinju, kao i za skladišne ​​prostore. U prvom slučaju zadatak je lijepo poslužiti hranu i piće gostima lokala, kao i zabaviti ih, au drugom slučaju pripremiti hranu, sačuvati hranu da se ne pokvari itd.

S dvoranom je sve relativno jednostavno. Ovdje će vam trebati stolovi i stolice za 50 osoba (plus rezervni), kao i pomoćna oprema i zabavne tehnologije.

Evo okvirne procjene što je potrebno za otvaranje kafića u odnosu na raspored dvorane:

Namještaj i oprema za dvoranu	Količina	Trošak, rub.
Ukupno		422 500 rubalja
Stol	13 kom.	19 500
Stolica	55 kom.	33 000
Barski pult	1 kom.	150 000
Linija za samoposluživanje kupaca	1 kom.	100 000
televizor	1 kom.	20 000
Sustav specijalnih efekata ("glazba u boji", reflektori)	1 kom.	10 000
Zvučnici i mikrofoni (audio sustav)		30 000
Vitrina s funkcijom hlađenja	1 kom.	30 000
Hladnjak za piće u dnevnom boravku (sa prozirnim vratima).	1 kom	30 000

Namještaj i oprema za skladišta i proizvodni prostori, koji su potrebni za otvaranje kafića su sljedeći:

Namještaj i oprema za radne prostore	Količina	Trošak, rub.
Ukupno		269 ​​000 rubalja
Proizvodni stol	4 stvari.	16 000
Pranje	2 kom.	6 000
Stalci za povrće i voće	2 kom.	8 000
Električni štednjak	1 kom.	50 000
Hladnjak	2 kom.	100 000
Zamrzivač	2 kom.	40 000
Mikrovalna pećnica	4 stvari.	28 000
Oprema za duboko prženje	1 kom.	15 000
Vage za trgovinu namirnicama	2 kom.	6 000

Uz sve ovo, morate kupiti posuđe za otvaranje kafića.

Budući da govorimo o prosječnom objektu za 50 ljudi, ovaj popis će biti ogroman:

• digestori,
• tanjuri za prva i druga jela,
• šalice sa i bez tanjurića,
• čaše (posebno za suho i crno vino, za šampanjac i koktele),
• zdjelice za salatu,
• lonci,
• tave različitih promjera,
• naočale,
• pribor za jelo za kupce i kuhinjsko osoblje.

Ukupni trošak toga bit će od 50 000 do 100 000 rubalja, ovisno o proizvođaču, veličini, materijalu od kojeg su izrađeni itd.

Dakle, troškovi registracije, uređenja prostora i kupnje svega potrebna oprema koštat će vas otprilike 1 275 000 – 2 000 000 RUB.

Je li ovo previše? Naravno, to nije malo, ali ako je lokacija pravilno odabrana, tada će se početna investicija moći isplatiti za šest mjeseci do godinu dana.

Međutim, to nije sve: imamo troškove za svakodnevne aktivnosti, kao što su kupnja proizvoda, zalihe i plaćanje zaposlenika.

Koliki će biti troškovi nakon otvaranja kafića?

Pripremljena je dvorana za kafić, nabavljena je oprema za ustanovu. Vrijeme je za brigu o osoblju i zalihama.

Trebat će nam sljedeće osoblje: 2 kuhara, 2 barmena i 2 ili 4 konobarice. Osim toga, potrebna su dva uslužna djelatnika: čistač i utovarivač/vodoinstalater ("uski stručnjak širokog profila").

Budući da se ne radi o punopravnom velikom restoranu, ne trebaju vam iskusni kuhari, pa će shodno tome i njihova plaća biti skromnija. U prosjeku primaju 20 - 25 000 rubalja.

Ostali zaposlenici će imati plaću u rasponu od 15.000 do 18.000 rubalja. (prosjek za Rusku Federaciju prema Rosstatu).

Čišćenje i održavanje prostora restorana može obavljati jedna osoba: ako je oprema nova, onda s njom neće biti puno muke.

Najmanje ćete morati zaposliti 7 ljudi za osnivanje, a trošak njihovih plaća bit će približno 125.000 rubalja.

Zašto toliko? Je li to doista sve što je potrebno za otvaranje kafića?

Da, upravo toliko jer Kafić radi u dvije smjene - jutarnju i večernju. Stoga se cjelokupno osoblje jedne smjene mora pomnožiti s dva. Dakle, dva kuhara, dva barmena itd.

Ne zaboravimo na administrativno osoblje vaše ustanove – računovođu i direktora. Ako ste direktor, vi ćete uzeti svoj dio dobiti, tako da vas nećemo uzimati u obzir, ali hoćemo, ali možete uzeti honorarno ili outsource.

Ukupni troškovi osoblja bit će oko 150.000 rubalja. na mjesec .

a) Proizvodi i potrošni materijal.

Za otvaranje kafića i njegov kasniji nesmetan rad potrebno je uspostaviti logističke veze s dobavljačima proizvoda u vašoj kategoriji (prihvatljivi u cijeni i kvaliteti).

Prosječni troškovi za kupnju mesa, povrća/voća, pića (alkoholnih i bezalkoholnih) itd. iznose otprilike 85 000 - 100 000 rubalja. na mjesec.

Uvelike ovisi o tome je li proizvod proizveden lokalno ili uvezen iz inozemstva, pa taj proces treba kontrolirati.

Osim namirnica, morate unaprijed izdvojiti novac za takve naizgled neočite troškove kao što su pribor za pisanje, vreće za smeće, sve vrste krpa i krpa.
To obično košta oko 3000 rubalja mjesečno ako kafić ima veliki promet gostiju.

Ubuduće će također biti potrebno obratiti pažnju na amortizaciju opreme - tanjuri i šalice se znaju slomiti, stolci se lome (osobito jeftini), odjeća se prlja.

Međutim, to nije uključeno u početni troškovnik, koji u poslovnom planu pokriva prvih 6 mjeseci poslovanja. Sve što se događa u drugoj polovici godine i kasnije treba pokriti izravno iz prihoda kafića.

b) Ostala redovita plaćanja.

Redovita plaćanja, osim plaća i troškova nabave proizvoda, uključuju i račune za režije, najam prostora i poreze.

Sve ih je također najbolje prikazati u obliku tablice:

Općenito, spreman sam - riješili smo potrošni dio. Vrijeme je za pregled i određivanje profitabilnosti.

Najbolji način učenja je iz tuđih iskustava, slažete li se?

Roman Nikitin ispričat će vam o pokretanju svog posla u ovom videu:

Rezultati poslovnog plana za otvaranje kafića

Prvo, odredimo početni kapital koji je potreban za otvaranje kafića.

Kao što smo već rekli, uključuje i jednokratne troškove (popravci, kupnja opreme itd.) I redovne (plaće, režije).

U stvarnosti, da biste otvorili ustanovu u formatu kafića, morate imati oko 2.000.000 rubalja. , jer uvijek ima nepredviđenih troškova, plus ne smijemo zaboraviti na inflaciju.

No, u praksi neće sve biti sasvim isto. Činjenica je da će u početku vaša ustanova nikome biti nepoznata i ne biste trebali računati na najveće brojke posjećenosti prva tri do četiri mjeseca.

Pravi povrat će doći nakon otprilike 6 mjeseci rada kafića.

Dakle, pokrili smo sve, što je potrebno za otvaranje kafića. Poslovni plan je izašao dosta detaljan, pa je sada na poduzetnicima...

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Poslovni plan za otvaranje kafića u formatu kafića– neophodna karika u procesu uspostavljanja vašeg poslovnog projekta. Kvalitetno planiranje aktivnosti u uvjetima Ekonomija tržišta a konkurencija ne samo da može organizirati rad, već i predvidjeti moguće rizike i pokušati ih izbjeći.

Mini-kafići ili udobni kafići idealno su mjesto za obiteljski odmor i slobodno vrijeme s prijateljima, tako da je potreba za poslovnim planom u ovom slučaju također određena relevantnošću plana. U uvjetima Velika potražnja i relativno slobodna niša Na tržištu je važno započeti svoj posao otvaranja kafića upravo sada, a prvi temelj u tome bit će poslovni plan.

Glavne značajke poslovni plan za otvaranje mini caffe bara u gradić S financijski plan, primjer izračuna i prikaza

Poslovni plan za mali kafić ili kafić: analiza poslovne ideje

Prije organiziranja bilo kakvog posla, a još manje ulaganja kapitala u njega, važno ga je procijeniti sa svih strana, odvagnuti sve prednosti i nedostatke planiranog poduzeća.

Kafići i kafići sada su na vrhuncu popularnosti, dakle, glavna prednost koju treba uzeti u obzir u poslovnom planu je visoka stabilna potražnja, koja ne ovisi o sezoni.

Mogući rizici kafića ili kafića na koje je važno obratiti pozornost u poslovnom planu su:

• Pad solventnosti stanovništva
• Promjena modnih trendova

Pogrešna analiza tržišta i konkurencije

Opis

Datoteke

Specifičnosti caffe-coffee shopa

Za poduzetnika početnika posebno je važno razumjeti sve detalje vašeg nadolazećeg poslovanja, tako poslovni plan za otvaranje kafića treba obuhvatiti ne samo ekonomske, već i npr. pravna pitanja projekt. Time će se povećati i ovlasti gospodarstvenika. Glavna specifičnost bit će da će poduzetnik, osim organizacijskih aspekata projekta, morati promovirati svoj projekt.

Stoga, našminkajte se poslovni plan za mali kafić ili kafić za neiskusnog poduzetnika to je izuzetno važno; to će mu pomoći da procijeni, između ostalog, svoje sposobnosti i sredstva.

Kako pravilno organizirati posao kako otvoriti mali kafić ili kafić od nule, kako stvoriti prikladan sustav izračuna i prezentacija - odgovori na ova pitanja mogu se pronaći u našem primjeru poslovnog plana.

1 – Sažetak

1.1. Suština projekta

1.2. Obujam ulaganja za

1.3. Rezultati rada

2 – Koncept

2.1. Koncept projekta

2.2. Opis/Svojstva/Karakteristike

2.3. Ciljevi za 5 godina

3 – Tržište

3.1. Veličina tržišta

3.2. Dinamika tržišta

4 – Osoblje

4.1. Stol za osoblje

4.2. Procesi

4.3. Plaća

5 – Financijski plan

5.1. Plan ulaganja

5.2. Plan financiranja

5.3. Plan prodaje mini cafe kafić u malom mjestu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije

5.4. Plan potrošnje

5.5. Plan plaćanja poreza

5.6. Izvještaji

5.7. Prihodi investitora

6 – Analiza

6.1. Analiza ulaganja

6.2. Financijska analiza

6.3. rizici otvaranje mini caffe bara u malom mjestu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije

7 – Zaključci

Poslovni plan otvaranje mini caffe bara u malom mjestu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije u MS Word formatu - već sadrži sve tablice, grafikone, dijagrame i opise. Možete ih koristiti "kakve jesu" jer je već spreman za korištenje. Ili možete prilagoditi bilo koji odjeljak kako vama odgovara.

Na primjer: ako trebate promijeniti naziv projekta ili regiju u kojoj se tvrtka nalazi, to možete jednostavno učiniti u odjeljku "Koncept projekta"

Financijski izračuni su dostupni u MS Excel formatu - parametri su istaknuti u financijskom modelu - to znači da možete promijeniti bilo koji parametar, a model će automatski sve izračunati: izgradit će sve tablice, grafikone i dijagrame.

Na primjer: ako trebate povećati svoj plan prodaje, tada samo promijenite količinu prodaje za određeni proizvod (uslugu) - model će sve automatski preračunati i odmah će sve tablice i dijagrami biti spremni: mjesečni plan prodaje, struktura prodaje , dinamika prodaje - sve će to biti spremno.

Posebnost financijskog modela je da su sve formule, parametri i varijable dostupni za promjenu, što znači da svaki stručnjak koji poznaje rad u MS Excelu može model prilagoditi sebi.

Cijene

Standard

• Poslovni plan otvaranje mini caffe bara u malom mjestu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije

Opseg: 55 stranica

MS Word

Kratki poslovni plan bez financijskog modela

• Detaljan poslovni plan otvaranje mini caffe bara u malom mjestu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije
• Detaljan financijske kalkulacije otvaranje mini caffe bara u malom mjestu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije

Opseg: 75 stranica

MS Word MS Excel PDF

Kompletan poslovni plan s financijskim modelom

• Detaljan poslovni plan otvaranje mini caffe bara u malom mjestu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije
• Detaljni financijski izračuni otvaranje mini caffe bara u malom mjestu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije
• Optimiziranje projekta prema vašim uvjetima

Opseg: 75 stranica

MS Word MS Excel PDF

VIP tarifa + Ključ u ruke

Recenzije naših klijenata

Povratne informacije o poslovnom planuotvaranje mini-caffe shopa u malom gradu

Poslovni plan, naručen od konzultantske kuće Plan-Pro, uspješno je prošao proceduru provjere u banci, a mi smo Izdan je zajam u iznosu od (30 milijuna rubalja) za otvaranje kafića. Poslovni plan odlikuje jasna struktura, potpuni izračuni za svaki aspekt i moderan dizajn.

Elena Kolesova, individualna poduzetnica, Rostovska regija

Povratne informacije o poslovnom planu za otvaranje pizzerije s dostavom pizze

Dobro napisan dokument, detaljan financijski model, opis tržišta, izračun investicijskih pokazatelja - prilikom izrade poslovnog plana analitičari tvrtke uzeli su u obzir sve naše želje. Kao rezultat privukli smo ulaganja u ukupnom iznosu od 23 milijuna rubalja za otvaranje pizzerije.

Evgenij Ivanovič M., regija Nižnji Novgorod

Povratne informacije o poslovnom planu hamburgera

Opsežan poslovni plan, izuzetno jasni i logični opisi i izračuni, točna procjena isplativosti projekta. Možete napraviti izmjene u gotovom dokumentu. Sve je kratko i poentirano, hvala na dobro obavljenom poslu.

Elena K.P., direktor tvrtke, Republika Tatarstan

Povratne informacije o poslovnom planu za otvaranje kafića s izračunima

Glavni problem za nas u procesu stvaranja vlastitog kafića bio je nedostatak početni kapital. Nakon što smo kontaktirali banku, shvatili smo da ne bismo mogli dobiti kredit bez kompetentnog financijskog plana. Kako bismo zajamčili pouzdan rad, kupili smo Plan Pro od tvrtke gotov poslovni plan za otvaranje kafića (kafić) sa svima kalkulacije. Financijski model koji nam je predložen u potpunosti je zadovoljio zahtjeve kreditne komisije i sadržavao je cijeli niz računskih shema i tablica. Zahvaljujući tome odobren nam je kredit u iznosu od 7 milijuna rubalja.

Korostiljev I.A. Individualni poduzetnik. Saransk

Poslovni plan za otvaranje kafića (kavana): faze razvoja

Format kafića kao osnova poslovnog plana

Određivanje formata ustanove vrlo je važna točka; ona će izravno utjecati na ostale komponente Poslovni plan kafić, na primjer, izračun troškova, marketinške značajke itd.

Postoji mnogo opcija za koncept kafića, na primjer, mali obiteljski kafić ili veliki univerzalni lokal, mini-kafić u malom gradu. Vaš izbor mora biti zabilježen u poslovnom planu i pridržavati se u svim detaljima.

Komponente poslovnog plana za kafić (kafić)

Kako biste brzo i pravilno organizirali svoje poslovanje, poslovni plan kafića treba biti što detaljniji s primjerima svih izračuna i prikaza. Obavezna pitanja za razmatranje:

• Marketinško predviđanje
• Osoblje kafića
• Profitabilnost kafića/kavane

Marketinško predviđanje

Jedan od glavnih zadataka poslovnog plana je razvoj marketinška strategija za promociju kafića ili kafića. Ispravno je započeti ovaj proces analizom tržišta regije u kojoj planirate otvoriti ustanovu i ciljne publike.

Krug potencijalni klijenti u ovom slučaju može biti vrlo širok, ali analizu treba provesti na temelju odabranog formata kafića, budući da koncept lokala za mlade može isključiti obitelj ili starije osobe.

S obzirom da popularnost kafića raste, razina konkurencije na ovom tržištu postupno postaje sve veća, što svakako treba uzeti u obzir u vašem poslovnom planu. Kako bi natječaj bio uspješan za vas, važno je formulirati svoj USP, na primjer:

• Visokokvalitetna zrna kave
• Širok dodatni asortiman
• Dostava unutar grada
• Visoka razina usluge

Odvojeni dio vašeg poslovni plan za otvaranje kafića ili kafića od nule treba planirati reklamna kampanja. Budući da je krug klijenata prilično širok, isplati se koristiti sve moguće kanale oglašavanja, od medija i interneta do distribucije letaka i vanjskog oglašavanja.

Slična opcija obećavajući posao na ovom području - otvaranje burger restorana. pomoći će vam stvoriti traženi startup s minimalnim rokom povrata.

Pravna registracija poslovanja

Pravni dio poslovni plan za kafić ili mini-kavanu bit će prilično opsežan, jer je važno uzeti u obzir nekoliko detalja odjednom.

Trebali biste početi s odabirom organizacijskog i pravnog oblika djelatnosti. Stručnjaci savjetuju u ovom slučaju da se zaustavi na registraciji individualno poduzetništvo i registracija pojednostavljenog poreznog sustava. Osim toga, morat ćete otvoriti bankovni račun i prijaviti se u Fond za socijalno osiguranje i Fond za mirovinsko osiguranje.

Rad u ugostiteljstvu zahtijeva pridržavanje određenih sanitarnih standarda, tako da poslovni plan za otvaranje kafića od nule Također treba obratiti pozornost na postupak ishođenja dozvola.

Stručnjaci također savjetuju da obratite pozornost na pravnu podršku partnerstva s potencijalnim dobavljačima sirovina.

Izračun ulaganja u poslovni plan kafića

Kako bi se održao kvalitetan sustav plaćanja, poslovni plan mora sadržavati sve stavke rashoda za početni kapital kafića ili kafića, na primjer:

• nabava sirovina (zrna kave i ostali proizvodi)
• najam prostorija
• oprema i dizajn prostorija
• vodovodna oprema
• plaće radnika
• porezni troškovi
• troškovi oglašavanja
• ostali troškovi, uključujući zračni jastuk

Prema riječima stručnjaka, približan iznos kapitalna ulaganja će se kretati od 20 do 100 milijuna rubalja.

Da prilagodite svoje izračune i izgradite vlastite financijski model, možete preuzeti spremni uzorak poslovni plan za otvaranje kafića (caffe shop) sa svima kalkulacije. Sadrži sve potrebne dijagrame i tablice s detaljnim komentarima koji će vam omogućiti ne samo potpuno razumijevanje materije, već i stvaranje visokokvalitetne prezentacije projekta za bankovnu proviziju.

Analiza prostora i opreme za kafić

Vaši zahtjevi za tehničko stanje a veličinu prostora za kafić formulira sanitarno-epidemiološka stanica, ova točka poslovnog plana trebala bi se temeljiti na tim standardima.

Važna točka pri odabiru prostora trebala bi biti analiza njegove lokacije, tako da su najprofitabilnije opcije: područja s velikim prometom, u blizini obrazovne ustanove ili uredskih centara.

U poslovni plan za otvaranje kafića od nule Važno je obratiti pozornost na analizu potrebne opreme:

• Aparat za kavu
• Kuhinjska oprema
• Namještaj za predsoblje
• Barski pult
• Namještaj za osoblje
• Dostupnost priključka na sve mreže
• Vodoinstalaterska oprema
• Sigurnosni sustavi

Osoblje kafića

Poslovni plan također mora uzeti u obzir nijanse radni odnosi s osobljem kafića: oblici plaćanja, radno vrijeme, funkcije itd.

Što se tiče sastava osoblja, koji također treba analizirati u poslovnom planu, bit će gotovo isti za mali kafić ili kafić:

• Barista
• Kuhati
• konobari
• Barmeni
• Administrator
• Domaćica
• Računovođa
• Osoblje za čišćenje

Poslovni plan kafića: procijenjena struktura proračuna

Na glavni popis zadataka Poslovni plan kafići također uključuje razvoj sustava financijske nagodbe. Za to je važno razumjeti da se proračun sastoji od dva toka: rashoda i prihoda.

Glavne stavke troškova uključuju: plaćanje stanarine, račune za režije, plaće, poreze itd. Izračunajte u poslovni plan za kafić ili kafić Približna brojka za njezin prihod može se dobiti uzimajući u obzir prosječne cijene za odgovarajuće usluge u regiji, koje će za razdoblje xxx iznositi xxx rubalja.

Profitabilnost kafića/kavane

Izračun profitabilnosti i razdoblja povrata za kafić ili mali kafić u poslovnom planu trebao bi se temeljiti na omjeru troškova i dobiti. Međutim, prema stručnjacima, prosječno razdoblje povrata u ovom slučaju može biti od 3 do 5 godina.

Poslovni plan za otvaranje mini caffe bara u malom gradu s financijskim planom, primjerom izračuna i prezentacije

Izvješće o prometu Novac- najvažniji dokument svakog poslovnog plana. Sadrži sveobuhvatne informacije o poslovanju tvrtke, investicijama i financijskim priljevima i odljevima, a također vam omogućuje procjenu cjelokupne slike uspješnosti tvrtke.

Preuzmite gotov poslovni plan za otvaranje kafića s financijskim izračunima i Excel financijskim modelom

Dakle, ideja o otvaranju malog kafića danas je vrlo relevantna, a uz pravilno sastavljen poslovni plan također je isplativa. Iako ne treba zaboraviti da, kao i svaka aktivnost, ovaj tip poslovanje uključuje određene rizike.

Kako biste ih izbjegli i uštedjeli svoje vrijeme i trud, kao i zaštitili svoje poslovanje od pravnih odgoda, možete preuzimanje datoteka primjer spreman poslovni plan za kafić s izračunima i prezentacijom. Predstavljeni uzorak već sadrži upute korak po korak za registraciju poduzeća, kao i detaljan financijski model poduzeća, koji će vam pomoći da prilagodite svoje poslovanje i uspješno prođete reviziju kreditnog odbora. Kao alternativu, možete naručiti prilagođeni poslovni plan koji se u potpunosti temelji na stvarnoj izvedbi vašeg projekta.

Detaljan poslovni plan za kafić ili kafić bit će dobar početak i uzorak tvoj posao. Ideja organiziranja projekta u području javnog ugostiteljstva relevantna je u svakom trenutku, ali ovo poduzeće može postati profitabilno samo ako se kompetentno razviju korak po korak radnje.

Ovaj uzorak namjeravao otvoriti mali kafić u regiji Uljanovsk, kako bi dobio nacionalnu pomoć (grant). Nazivi ulica posuđeni su uvjetno. Skladanje gotov primjer poslovnog plana za kafić, pretpostavljeno je da će poduzeće biti smješteno u središtu sela Novoselki, Melekessky region, Ulyanovsk region na udaljenosti od 10 km od grada Dimitrovgrada. Ovaj projekt namjerava se realizirati s ciljem smanjenja oporezivanja i pojednostavljenja gospodarskog izvješćivanja. Organizator poslovnog plana je privatni poduzetnik Ivan Ivanovich Ivanov.

Ciljevi

Planirano je postupno otvaranje kafića od nule s ciljem pružanja posjetiteljima kvalitetne usluge iz područja ugostiteljstva i prodaje pratećih proizvoda. Osim toga, usluge održavanja praznika i drugih događanja u prostorijama za osobe s osrednjom razinom prihoda.

Stvorena organizacija opremljena je najnovijom proizvodnom opremom, namještajem i drugom imovinom, uključujući osobni novac poduzetnika i subvencije (bezpovratna sredstva) mladim malim poduzetnicima iz proračuna.

Ne.	Ime	Količina ljudski
1	Kuhati	1
2	Pomoćni radnik	1
3	Zaštitar	1
4	Barmen	1
5	Administrator	1

Prema poslovnom planu, asortiman kafića će uključivati:

• topla prva jela;
• topla i hladna pića;
• salate;
• sladoled, kokteli;
• slastice, peciva;
• prilozi od povrća;
• sok od svježeg voća.

Tijekom dana u kafiću će uglavnom jesti lokalni stanovnici koji rade u selu. Na početku članka već je napomenuto da će se broj takvih ljudi povećavati s rastom broja ispitanika. poduzetničke aktivnosti. Osim toga, svima koji putuju autocestom Dimitrov-Kazan osigurat će se ukusan i obilan ručak.

U večernjim satima gosti lokala će biti mlađi naraštaji koji će zakazivati ​​termine u našem caffe-baru.

Naš kafić nudi veliki izbor svih vrsta jela. Raznolikost popisa hrane pružit će priliku. Štoviše, svatko će moći odabrati nešto po svom ukusu.

Preporučeni izbor hrane:

• Salate - (Olivier, skoromny, povrće, kupus, Cezar, Liana, sir);
• Međuobroci - (pripravak od sira, kobasica, s povrćem, ribom itd.);
• Tekuća jela (juha, boršč, kiseli krastavac, itd.);
• Topla jela - (knedle, manti, kotleti, mesne okruglice, pržena govedina, pileće nogice);
• Prilozi za meso - (krumpir, riža, heljda, tjestenina, grašak itd.);
• Desert;
• Alkohol.

Ovo je popis jela u poslovnom planu za otvaranje kafića od nule. U budućnosti se planira povećati izbor.

Marketinški plan

Kalendarski plan

Glavni ciljevi otvaranja kafića od nule, s ciljem pokretanja profitabilne djelatnosti, su:

• Provoditi radnje koordinacije sukladno odluci o ugovoru o zakupu zgrade;
• Sklopiti ugovor za nabavu i ugradnju potrebne opreme. U tu svrhu planira se potrošiti 5.178,66 USD kupljenih u opciji bespovratne pomoći i 258,07 USD osobnog novca;
• Kupite potrebnu opremu za početak. U tom biste razdoblju trebali potrošiti oko 2071,46 USD;
• Izvršiti popravke;
• Dobiti potrebne dozvole za otvaranje kafića;
• Sklapati ugovore o nabavi materijala i proizvoda.

Financijski plan

Popis glavnih faza provedbe projekta kafića i potreba za financijskim izračunima za njihovu provedbu:

Ne.	Naziv faze projekta	početni datum	Datum isteka roka trajanja	Cijena pozornice, dolara
1	sklapanje ugovora o najmu	01.08.17	10.08.18
2	kupnja opreme	rujan	listopad	5436,73
3	kupnja namještaja	rujan	listopad	2071,46
4	uređenje sobe	rujan	listopad	4920,59
5	dobivanje dozvola	rujan	listopad
6	sklapanje ugovora o nabavi sirovina i proizvoda		listopad
7	Početak rada		studeni
Ukupno				12428,78

U primjeru poslovnog plana, kafić svoju cijenu koštanja postiže nakon drugog mjeseca rada u svim kategorijama, osim u organizaciji organiziranih ručkova. Ova će se usluga isplatiti nakon otvaranja u šestom mjesecu. Ovaj problem se ne može brzo riješiti. Poduzeću je potrebno neko vrijeme da uspostavi svoj ugled i nauči potrošačke navike.

Koliko vam je novca potrebno da otvorite kafić?

Da biste otvorili takav kafić od nule, potrebno vam je 12.428,78 dolara, od čega:

• subvencija (financijska pomoć) – 5178,66 USD u obliku dotacije iz regionalnog proračuna;
• osobna sredstva - 7250,12 dolara.

Ne.	Ime	Količina	Cijena, dolara
1	Stroj za mljevenje mesa	1	391,85
2	Stalak za pribor za jelo	1	307,27
3	Pult za hladne zalogaje	1	807,87
4	Grijač za prva jela	1	529,95
5	Blagajna	1	379,77
6	Stol za pečenje drugih jela	1	719,83
7	Rashladna vitrina	1	441,91
8	Pranje kade	1	75,09
9	Proizvodni stol	1	68,19
10	Električni štednjak	1	554,12
11	Ormar za prženje	1	700,85
12	friteza	1	113,93
13	Stalak	1	104,44
14	Škrinja za zamrzavanje	1	241,67
	Ukupno		5436,73

Koji OKVED odabrati

• 30 – restorani i caffe-barovi. Proizvodnja, prodaja neposredno u proizvodnom pogonu, prodaja pića, pružanje usluga prehrane u željezničkim vagonima i brodovima, prodaja izvan poduzeća;
• 63 – prodaja proizvoda putem specijalnih strojeva;
• 40 – rad šipki;
• 52 – isporuka robe za ugostiteljstvo.

Dokumentacija

Prije svega, morate registrirati samostalnog poduzetnika. izdaju se izravno na mjestu budućeg poduzeća, s lokalnim vlastima.

Također morate imati:

• Ugovor o najmu zgrade.
• Dopuštenje službe sanitarne i epidemiološke kontrole.
• Potvrda vatrogasne inspekcije.
• Odobreni gotovi poslovni plan za kafić.
• Dozvole za prodaju alkohola i duhanskih proizvoda.

Licence

Nakon registracije LLC preduzeća (ili samostalnog poduzetnika) kod poreznih vlasti, možete započeti s certificiranjem proizvoda i dobivanjem dozvole za trgovinu alkoholnim pićima (ako se trgovina obavlja samo pivom i bezalkoholnim pićima, dozvola nije potrebna). Osim toga, potrebno je sklopiti ugovor o sigurnosti, jer u njegovom nedostatku licenca se neće izdati.

Također je potrebno nabaviti i registrirati fiskalnu kasu te sklopiti ugovor o održavanju iste. (Prema novim zahtjevima koji su stupili na snagu 31.03.2017. maloprodaja alkoholnih pića, čak i kod pružanja ugostiteljskih usluga, obavlja se isključivo korištenjem blagajna registriran u poreznoj upravi, bez obzira na sustav plaćanja poreza koji koriste vlasnici poduzeća).

U ovom trenutku, svi dokumenti za dopuštenje za pravo rada iz SES-a (zaključak da će ustanova raditi kao javni ugostiteljski objekt), vatrogasne službe (potvrda o usklađenosti sa standardima sigurnost od požara, prisutnost protupožarnog alarma i drugih mjera za sprječavanje i gašenje požara), Rospotrebnadzor (provođenje pregleda kako bi se osiguralo da prostorije ispunjavaju sve sanitarne standarde) - moraju biti pripremljeni. Prema izračunima, prosječno vrijeme za izradu svih potrebnih papira je oko 2 mjeseca.

Prije nego krenete s izradom poslovnog plana za kafić, trebali biste dobro razmisliti i donijeti konačnu odluku o tome koju nišu u ugostiteljstvu je najbolje odabrati. Bolje je jednom uložiti novac u pravu ideju nego kasnije izgubiti novac i bankrotirati.

U praksi se pokazalo da je potražnja za ugostiteljskim objektima sve veća, bez obzira da li se radi o brzoj hrani ili skupom restoranu. Postoji nekoliko razloga: rastuće blagostanje stanovništva, želja za bolji život, razvoj turizma. Tržište ugostiteljskih usluga uvijek je slobodno i čeka privlačnost privatnih poduzetnika.

Svaka ideja ima pravo na život i uspješno će se implementirati u obliku jednog ili drugog posla ako pravilno uložite svoju dušu i novac u nju. I još nešto: ako svoju želju za radom odražavate u pravilno sastavljenom poslovnom planu.

Praksa pokazuje da je ugostiteljski segment na domaćem tržištu i dalje relativno slobodan. I to unatoč činjenici da se kafići i restorani otvaraju u desecima i stotinama. Istina, zatvaraju se u približno istom broju, međutim, njihov broj ostaje prilično impresivan, a činjenica postojeće oštre konkurencije mora se uzeti u obzir pri izradi poslovnog plana za vaš kafić.

Treba uzeti u obzir i neospornu činjenicu da svaki od postojećih kafića ima čak i svoje posjetitelje stalni posjetitelji, čak i navijači. No kako osvojiti srce slučajnog posjetitelja i pretvoriti ga u redovnog malo niže.

Sada vas pozivamo da razmotrite nekoliko razloga za veliku popularnost kafića kao vrste poduzetničke aktivnosti među novopečenim poduzetnicima:

• raste blagostanje stanovništva, a ljudi teže europskom stilu života, čiji je sastavni dio posjećivanje ugodnih mjesta za jelo;
• organizacija novih ureda, poslovnih centara i platforme za trgovanje - izvrstan razlog za otvaranje novog kafića u kojem će zaposlenici rado ručati ili piti kavu;
• cafe je idealno mjesto za romantične sastanke, prijateljski i poslovni sastanci. Ljudi su spremni platiti za mogućnost takve komunikacije;
• Među obiljem već postojećih dječjih kafića, mladi neumorni posjetitelji nikad se ne umore tražiti nešto zanimljivije i ukusnije.

Planiranje kao temelj uspjeha

Ako ste za sebe odabrali težak put poslovnog čovjeka, zapamtite jednu jednostavnu istinu: rezultat se formira od trenutka kada, uzimajući olovku i kalkulator, počnete (do najsitnijih detalja!) Planirati svoje poslovanje.

Vrijeme, opseg i proračun. Ove tri komponente osnova su vašeg uspješno poslovanje. Koliko bi trebao trajati vaš kafić, koliko ste novca spremni uložiti u njega, koliki će biti? Ako već možete odgovoriti na ova pitanja, to znači da vaš projekt ne samo da ima pravo biti implementiran, već će vam donositi prihod.

Obavezno stanje kvalitetan poslovni plan — točan proračun i planiranje prognoze.

Analiza tržišta i konkurencije

Prije nego krenete u realizaciju svoje poslovne ideje, proučite sve svoje konkurente koji se bave sličnim poslom. Analizirajte njihove prednosti i nedostatke u radu, poboljšajte ih najbolje ideje i razvoja, donesite nešto svoje - i koristite to u svojoj ustanovi. Poboljšana ideja ne smatra se plagijatom.

Također detaljno proučite nedostatke konkurentskih kafića kako biste ih izbjegli u svom radu.

Odabir vrste ustanove

Kakav kafić planirate otvoriti? Odaberite najprikladniju vrstu ustanove za sebe i na temelju toga planirajte svoj proračun, lokaciju i ciljanu publiku.

Iz svih vrsta kafića najrelevantniji:

• elita;
• dječji;
• kafić za srednju klasu;
• večer;
• Internet cafe.

Koji god od ovih tipova objekata planirate otvoriti, morate jasno znati razliku između kafića i restorana, kafića i bara, kafića i kantine, kako se elementi funkcioniranja drugih ugostiteljskih objekata ne bi preklapali. sa svojim kafićem.

Brendirane oznake na priboru za jelo, obavezna prisutnost dva karakteristična posuđa i pretenciozan dizajn - to je stil restorana koji vlasnik kafića ne bi trebao slijediti. Iako su jedinstvenost interijera i neki "zest" u jelovniku sasvim dobrodošli.

Odabir mjesta kafića

Kada planirate otvoriti ustanovu za široku publiku, vodite računa o njezinoj lokaciji koja će biti prikladna za posjetitelje i isplativa za vas. Lokacija bi trebala biti:

1. Gužva. Mnogi se oslanjaju na središnje gradske ulice, ali gledaju na poslovne zone i poslovne zgrade.

2. Uz dostupnost transportni ulazi i parking.

3. Pogodno za odmor. Bliže parkovnim površinama, daleko od prometnih autocesta.

Prostor, naziv, interijer restorana

Prostor kafića može se iznajmiti, kupiti ili izgraditi, ovisno o mogućnostima i željama vlasnika. Glavna stvar je da površina sobe i broj sjedećih mjesta na koje računate budu u skladu sa zakonskim zahtjevima - najbolja opcija 280 m² prostora za 50 sjedećih mjesta.

Kada radite na konceptu ustanove, pobrinite se da ime kafića i njegov interijer "odzvanjaju" jedno na drugo. Ako je kafić tematski, onda bi tema trebala biti vidljiva u svemu: od slika na zidovima do uniformi konobara. To umnogome određuje koliko će slučajni prolaznik koji slučajno zaviri u vaš kafić poželjeti opet i opet doći ovamo.

Iz općeg proračuna izdvojite dovoljnu količinu sredstava za uređenje: ako gosta, prema poslovici, dočekuje odjeća, onda je i izbirljiv i neće dugo ostati u neudobnoj, ružnoj, neurednoj sobi.

Oprema za kafiće i restorane

Za ugostiteljsko mjesto trebat će vam standardni set opreme:

• ploče;
• roštilj;
• hladnjaci (imajte na umu da različite vrste proizvodi se moraju čuvati odvojeno, u različitim hladnjacima);
• ormari za prženje i kuhanje;
• umivaonici;
• proizvodni stolovi;
• posuđe;
• stolovi i stolice za posjetitelje.

Osoblje kafića

Mlada, tek otvorena ustanova ne bi trebala riskirati svoju reputaciju od prvih dana, čak i ako još nije osnovana, i zaposliti nekvalificirane ljude kao zaposlenike s nadom da će sve zamršenosti struke naučiti neposredno na poslu.

Zaposlenici moraju biti:

• profesionalni;
• kulturan u ophođenju s posjetiteljima;
• uredno i zdravo (ovo je catering!);
• zamjenjivi.

Ako svoj kafić planirate raditi u dvije smjene, tada bi osoblje trebalo činiti 2-4 kuhara, 2 administratora, 2 barmena, 6-8 konobara i 2-4 pomoćna radnika, čije plaće i obvezne odbitke trebate uzeti u obzir kada izrada poslovnog plana .

Izrađujemo jelovnik za kafić ili restoran

Što je ponuda jela šira i raznovrsnija, to je bolje za imidž kavane, a time i širi krug njezinih posjetitelja. Gost treba imati izbor i jamstvo da je jelo pripremljeno od svježih namirnica u skladu sa svim sanitarnim standardima. Odaberite dobavljače isključivo od provjerenih ili na temelju preporuka, odbijte nasumične kupnje, čak i ako je cijena vrlo atraktivna.

Detaljno proradite jelovnik. Pokušajte izbjeći uobičajena jela ili im barem promijenite nazive. Izvorno ime privlači posjetitelja - jelo sa zvučnim ili neobičnim "imenom" svakako želi biti isprobano.

40 jela na meniju, uključujući deserte i grickalice - sasvim dovoljan broj za kafić, plus najmanje 50 stavki pića, uključujući alkohol i tradicionalne čajeve i kavu.

Oglašavanje i PR cafe

Troškovi ovih komponenti MORAJU biti uključeni u poslovni plan kao posebna stavka. Naravno, imate pravo izbora i pravo uštedjeti novac i provesti jednokratnu reklamnu kampanju. Ali konstantno reklamiranje objekta, kada već radi i kada njegov naziv već nešto govori potencijalnim posjetiteljima, daje veći učinak.

Kakav bi trebao biti poslovni plan za organizaciju kafića?

Popularnost kafića izravno ovisi o pravilnom razvoju poslovne ideje. Morate odabrati orijentaciju svoje ustanove: hoće li to biti dječji kafić ili mjesto brza hrana ili sladoledarnica, hoćete li otvoriti bar ili slastičarnicu na vama je. Ali također morate uzeti u obzir da kafić mora imati dobru lokaciju, ovisno o gustoći naseljenosti i imovinskom stanju građana. To je potrebno razmotriti što detaljnije u poslovnom planu.

Prilikom izrade poslovnog plana možete koristiti pomoć kvalificiranih stručnjaka ili ga izraditi sami, na temelju istraživanja rada sličnih kafića. Odaberete li prvi, dobit ćete vrlo učinkovit poslovni plan, ali ćete i skupo platiti stručnjaka. A u drugom slučaju, prolazeći uz najslabije troškove, postoji mogućnost susreta s određenim poteškoćama; Osim toga, možda nikada nećete uspjeti u svom poslovnom planu. U svakom slučaju, morate biti svjesni što i što od vašeg poslovnog plana.

Poslovni plan kafića s izračunima

Dirigiranje marketinška analiza, prije svega, obratite pozornost na glavne trendove koji su trenutno prisutni na tržištu, omjer ponude i potražnje, čine krug glavnih konkurenata.

Prilikom analize konkurentskih objekata, detaljno proučite njihov asortiman, lokaciju i politika cijena.

U proizvodnom dijelu poslovnog plana opišite svoj projekt što je detaljnije moguće: koliko blagovaonica planirate u kafiću, za koliko je sjedećih mjesta svaka predviđena, koliko prostora je dodijeljeno za blagovaonicu i kako mnogo za kuhinju. Što je svjetlija i detaljnija slika budućeg kafića opisana u poslovnom planu, to će biti razumljivija za investitora.

Dugotrajna imovina (oprema i namještaj), jelovnik, broj osoblja također treba uključiti u ovaj odjeljak.

Prilikom proračuna projekta, najrazumnije je grupirati očekivane troškove prema vrsti:

• najam;
• plaća za osoblje;
• uplate do ;
• kupnja robe;
• komunalni računi itd.

Odjeljak "Profitabilnost projekta" vrlo je važan za investitore. Usredotočeni su na predviđanje razdoblja povrata, pa ga izračunajte što je točnije moguće (obično je to razdoblje nešto više od godinu dana). Profitabilnost kafića u narednom razdoblju, optimistični i pesimistični scenariji za razvoj vašeg poslovanja također bi trebali biti prisutni u poslovnom planu kao obvezne stavke.

Obavezno navedite prosječnu cijenu jedne narudžbe.

Profitabilnost kafića ili restorana

Profitabilnost svake vrste ugostiteljskog objekta ovisi o čimbenicima koji se međusobno neznatno razlikuju.

Dječji kafić će raditi profitabilno s osobljem od 15-20 zaposlenika koji pružaju kvalitetnu uslugu posjetiteljima (ovo je glavni kriterij). Imati slastičara s punim radnim vremenom i igralište za djecu može povećati profitabilnost objekta za dodatnih 30%.

Na profitabilnost kafića brze hrane utječu lokacija, raspored rada i kvalifikacije osoblja. Interijer i udobnost namještaja mogu igrati važnu ulogu.

Nedavno su zauzeli svoje mjesto u nišnom segmentu segmenta internetskih kafića, a čak im i stari ljudi na tržištu mogu pozavidjeti na isplativosti - prema analitičarima, ona je oko 100%. Ovakve vrste kafića postaju sve popularnije, ali tako visoka profitabilnost može se održati samo u velikom gradu, a ne u provincijskom selu.

Kako bismo vam olakšali rad na poslovnom planu za vaš kafić, donosimo primjer gotovog - "zrelog" i završenog plana.

Čak i neprofesionalac može sastaviti takav poslovni plan. Ustanova za koju je projekt izrađen prilično je jednostavna, ali u određenim krugovima može steći popularnost.

Poslovni plan za otvaranje “Malog kafića”

Cilj: otvoren od malog kompaktnog kafića u rezidencijalnom dijelu grada N.

Sažetak: ulaganja - 40.000 USD na mjesec

Predviđeni povrat ulaganja— od 12 do 15 mjeseci;

Predviđena neto dobit (mjesečno)— od 3000 do 4500 USD

Opis projekta: naziv je “Mala kavana” sa jednom salom sa 40 sjedećih mjesta i jednom kuhinjom.

Objekt će biti smješten u iznajmljenim prostorijama u prizemlju stambene zgrade u bivšem stanu preuređenom u ugostiteljski objekt.

Kafić bi trebao posluživati ​​grickalice i pića od poluproizvoda, što će značajno smanjiti troškove nabave hrane, a time i iznos početnog kapitala, kao i uštedjeti na kuhinjskoj opremi i broju osoblje, odnosno kuhari.

“Little Cafe” će biti pozicioniran kao objekt niže cjenovne kategorije. Prosječna cijena čeka u kafiću bit će 5,5 USD..

Analiza predmeta: Pitanje organiziranja javne prehrane u stambenim područjima gradova ostaje vrlo relevantno. Malo je mjesta gdje možete organizirati sastanak s prijateljima, nešto prezalogajiti u vrijeme ručka, sjesti u društvu i popiti piće. Glavni prihod kafić očekuje od prodaje alkoholnih pića.

Kako bi diverzificirali jelovnik i mogli gostima ponuditi ne samo jela od poluproizvoda, postoji mogućnost privlačenja umirovljenika i domaćica koje žive u susjedstvu da rade u ustanovi: oni mogu pružiti kafiću s domaćom hranom. po pristupačnim cijenama.

Analiza i karakteristike ciljne publike: potencijalni posjetitelji „Malog kafića“ mogu biti predstavnici nezaposlene mladeži, zaposlenici tvrtki „X“ i „Z“ koji se nalaze u blizini, kao i domaćice koje žive u okruženju.

Analiza tržišta. Konkurencija: za “Mali kafić” takvi objekti srednje ili više cjenovne kategorije ne predstavljaju konkurenciju, ali prijetnju mogu predstavljati stari kafići s niskim cijenama. Proučavajući njihov raspored rada, jelovnik i cjenovnu politiku, možemo zaključiti da stvarno možete dobiti ako produžite radno vrijeme lokala, snizite cijene za ista jela koja se poslužuju za 5% i uvedete domaća jela na jelovnik.

Izgledi: Nakon nekog vremena možete opremiti kuhinju novom opremom, uvesti jela nacionalne kuhinje u jelovnik i na taj način prenamijeniti kafić.

Prednosti inovacija: ostati će stalne mušterije i doći će novi, prosječna cijena čeka će se udvostručiti.

minusi: troškovi će se udvostručiti.

Rizici: osoblje će biti angažirano među stanovnicima područja, nema jamstva visoko kvalificiran. A reputacija takvih malih objekata počinje kvalitetom usluge.

Oprema: hladnjaci (2), šank, mikrovalna pećnica, proizvodni stol, stolovi za posjetitelje (10), stolice za posjetitelje (40).

Osoblje: administrator, barmen, konobar, računovođa (u posjeti).

Studija izvodljivosti i značajke provedbe (korištene su prosječne brojke):

• najam - 2.000 USD na mjesec;
• preuređenje prostora - 2.000 USD na mjesec;
• oprema - 7.000 USD;
• namještaj - 5.000 USD;
• komunalni računi - 1.000 USD na mjesec;
• kupnja hrane i alkohola - 3.000 USD na mjesec;
• reklamne kampanje - 1000 USD;
• fond plaća - 3.000 USD mjesečno (uključujući odbitke).

Raspored. Prihod: radno vrijeme “Male kavane” je od 10.00 do 22.00 sata Planirani prihod se može ostvariti uz 50% popunjenosti 7 stolova.

Zaključci: takav se poslovni plan smatra vodičem za stvaranje obiteljskog posla.

Gornji redoslijed je prikladan za kafiće brze hrane, mini kafiće, ljetne ili kafić uz cestu. Izračuni se također mogu primijeniti na organizaciju poslastičarnice ili slastičarnice.

Ogledni poslovni plan kafića možete besplatno preuzeti - upotrijebite ga.

Dakle, s pravim pristupom, otvaranje kafića nije vrlo težak zadatak, čija će provedba biti popraćena ulaganjima i traženjem investitora.

Korisni članci