Derzeit ist die Eröffnung eines eigenen Pizza-Lieferservices geplant profitable Ansicht Geschäft. Dies hat folgende Gründe. Erstens die Beliebtheit von Pizza in der Bevölkerung. Zweitens ist dies auf einen Wandel der Konsumkultur zurückzuführen. Heutzutage kochen die meisten Menschen lieber nicht zu Hause, sondern verwenden halbfertige oder frisch zubereitete Lebensmittel. Diese Faktoren spiegeln sich in der relativ kurzen Amortisationszeit eines Pizzalieferunternehmens wider, die 16 Monate beträgt. Der Break-Even-Punkt liegt im 3. Betriebsmonat.

Um die Lieferung zu organisieren, müssen Sie einen Raum mieten Produktionsgelände. Die Fläche des Raumes beträgt 35 m2. Außerdem müssen Sie 15 Mitarbeiter einstellen.

Das Liefersortiment wird durch verschiedene Pizzen in den Größen 28, 32 und 42 cm repräsentiert. Die durchschnittliche Anzahl der Bestellungen pro Monat beträgt 960 Stück. Der durchschnittliche Preis für Pizza beträgt 700 Rubel, für verwandte Produkte 150 Rubel. Unter Berücksichtigung dieser Faktoren, Finanzkennzahlen Die Projekte werden wie folgt aussehen:

Anfangsinvestitionsbetrag - 893 000 Rubel

Monatlicher Gewinn - 80 000 Rubel

Amortisationszeit - 16 Monate

Die Gewinnzone erreichen - 3 Monate

Umsatzrendite - 15%

2. Beschreibung des Unternehmens, Produkts oder der Dienstleistung

Heutzutage ist die Lieferung von Lebensmitteln nach Hause sehr beliebt und die Nachfrage nach diesen Dienstleistungen wächst. Dies belegen Marktstatistiken sowie die veränderte Konsumkultur. Diese Faktoren eröffnen großartige Perspektiven für die Gründung dieses Unternehmens.

Die Hauptdienstleistung und das Hauptprodukt des Unternehmens wird ausschließlich die Lieferung von Pizza sein. Es ist nicht geplant, Räumlichkeiten für Gäste des Hauses zu schaffen. Dadurch können Sie zu Beginn deutlich sparen und die Rentabilität Ihres Unternehmens steigern.

Die Räumlichkeiten werden in verschiedenen Produktionshallen untergebracht. Es ist besser, Räumlichkeiten in Stadtkantinen oder anderen Gastronomiebetrieben zu wählen. Der Vorteil dieses Standorts besteht darin, dass alle notwendigen Kommunikationsmittel vorhanden sind und die Räumlichkeiten auch alle Hygiene- und Brandschutzanforderungen erfüllen. Dadurch werden auch Reparaturen deutlich eingespart. Außerdem müssen Sie bei Produktionsbeginn eine Zutrittsgenehmigung des Gesundheits-, Epidemiologie- und Feuerwehrdienstes einholen.

Die Mindestfläche des Raumes muss 35 m2 betragen.

Für die Herstellung und Lieferung von Pizza benötigen Sie außerdem folgende Ausrüstung:

• Pizzaofen
• Knetmaschine
• Teigwalze
• Pizzatisch aus Eisen
• Mehlsieb
• Teigteiler
• Käsereibe
• Slicer
• Gemüseschneider
• Kasse
• Rucksäcke zum Transport von Lebensmitteln
• Kühlgeräte

Um Pizza schnell liefern zu können, müssen Sie außerdem zwei Autos kaufen.

Nach vorläufiger Analyse wird die durchschnittliche Rechnung zwischen 600 und 1.000 Rubel liegen. Die Anzahl der Bestellungen kann ebenfalls variieren, liegt aber durchschnittlich bei 990 Stück pro Monat.

Wenn Ihr Unternehmen wächst, können Sie das Pizzasortiment erweitern und auch andere Produkte zur Lieferung anbieten.

Informieren Sie sich bei der Gründung eines Unternehmens unbedingt auch über die rechtlichen Rahmenbedingungen.

3. Beschreibung des Absatzmarktes

Der Erfolg eines Pizzalieferdienstes wird von zwei Faktoren bestimmt. Einer davon ist die Produktqualität, der zweite die Liefergeschwindigkeit.

Die Hauptzielgruppe kann sowohl körperlich als auch körperlich sein juristische Personen. Erstere werden den größten Anteil am monatlichen Umsatz ausmachen. Es ist wahrscheinlicher, dass abends eine Lieferung nach Hause bestellt wird. Die Leute können auch Bestellungen an ihr Büro aufgeben.

Ein anderer wichtige Gruppe Kunden sind juristische Personen. In diesem Segment werden hauptsächlich Großaufträge für bestimmte Veranstaltungen, beispielsweise eine Firmenfeier, aufgegeben.

Angesichts Verbraucherpräferenzen Durch die Bereitstellung qualitativ hochwertiger Dienstleistungen für diese beiden Segmente kann Ihr Unternehmen Stammkunden gewinnen, seinen Marktanteil erhöhen und seine Investitionen amortisieren.

4. Vertrieb und Marketing

5. Produktionsplan

6. Organisationsstruktur

Im Finanzmodell wird die Lohnabrechnung für 24 Monate unter Berücksichtigung des Bonusanteils und der Versicherungsprämien dargestellt.

7. Finanzplan

• Schritt-für-Schritt-Plan für die Gründung eines Pizzalieferunternehmens
• Welcher OKVED-Code ist bei der Registrierung einer Aktivität anzugeben?
• Welche Dokumente werden zum Öffnen benötigt?
• Brauche ich eine Gewerbeerlaubnis?
• Technologie zur Gründung eines Pizzalieferunternehmens
  • • • Ähnliche Geschäftsideen:

Geschäftsplan zur Organisation der Pizzalieferung in einer Stadt mit 400.000 Einwohnern.

Wie viel Geld wird benötigt, um dieses Unternehmen zu gründen?

Nach unseren Berechnungen müssen Sie für die Eröffnung eines Pizzalieferdienstes etwa 960.000 Rubel investieren:

• Ausrüstung und Werkzeuge für die Pizzazubereitung – 250.000 RUB.
• Gebrauchte Oka-Autos – 200.000 RUB.
• Rezept- und Menüentwicklung - 100.000 RUB.
• Rohstoffe und Materialien - 50.000 Rubel.
• Werbung (einschließlich Website-Erstellung) – 100.000 Rubel.
• Gewerbeanmeldung, Genehmigungen und Genehmigungen – 60.000 Rubel.
• Reservefonds - 200.000 Rubel.

Beschreibung der angebotenen Produkte

Unsere Organisation wird sich ausschließlich mit der Pizzalieferung befassen, ohne über Räumlichkeiten für die Bewirtung von Besuchern zu verfügen. Dieses Konzept wurde nicht zufällig gewählt, da es bei der Unternehmensgründung erhebliche Einsparungen mit sich bringt. Darüber hinaus gibt es in unserer Stadt bereits eine ganze Reihe stationärer Pizzerien, während der Pizza-Lieferservice äußerst unterentwickelt ist. Für die Lieferung wird nur amerikanische Pizza gebacken. Dafür gibt es Gründe. Erstens liebt der russische Verbraucher Pizza mit dickem Teig und großzügigem Belag. Der zweite Grund ist, dass amerikanische Pizza im Gegensatz zu dünner italienischer Pizza viel länger warm bleibt (italienische Pizza kühlt buchstäblich in 15 Minuten ab).

Die Produktpalette unserer Organisation umfasst laut Businessplan folgende Artikel:

• Pizza 28 cm (500 - 600 Gramm) – Preis von 380 bis 450 Rubel.
• Pizza 32 cm (750 - 1050 Gramm) – Preis von 410 bis 600 Rubel.
• Pizza 42 cm (1060 - 1600 Gramm) – Preis von 560 bis 850 Rubel.

Die beliebtesten Sorten sind mit Schinken, Käse, Pilzen und Supreme. Sie können zu Ihrer Pizza Getränke bestellen (Coca-Cola, Säfte, Mineralwasser) und Desserts. Bei Bestellungen über 400 Rubel ist die Lieferung innerhalb der Stadt kostenlos. Der Lieferservice ist sieben Tage die Woche von 8:00 bis 22:00 Uhr in Betrieb. Nach vorläufigen Berechnungen wird die durchschnittliche Bestellrechnung 600 Rubel betragen. In den ersten Betriebsmonaten werden die Bestellungen minimal sein. Unter Berücksichtigung der Werbeinvestitionen können Sie mit 10 bis 15 Bestellungen pro Tag rechnen. Es ist geplant, das geplante Umsatzniveau nach 6 bis 8 Betriebsmonaten zu erreichen, wenn täglich mindestens 25 bis 30 Bestellungen eingehen.

Nach sechs Monaten Betrieb wird der monatliche Umsatz der Organisation durchschnittlich 450.000 Rubel betragen.

Laden Sie den Geschäftsplan für die Lieferung von Pizza herunter

Produktionsplan für Pizzalieferungen

Zur Organisation einer Pizza-Produktionswerkstatt sieht der Plan die Anmietung von Räumlichkeiten in der Stadtkantine mit einer Fläche von 31 Quadratmetern vor. m. Der Vorteil einer solchen Zusammenarbeit besteht darin, dass die Räumlichkeiten bereits alle sanitären Anforderungen und Anforderungen erfüllen Brandschutz. Es gibt Warm- und Kaltwasserversorgung, Lüftungs-, Heizungs- und Abwassersysteme. Dadurch werden Installationskosten erheblich eingespart Produktionsabteilung. Der Mietvertrag wird für 5 Jahre abgeschlossen. Die monatlichen Zahlungen im Rahmen der Vereinbarung belaufen sich auf 15.000 Rubel.

Welche Ausrüstung Sie für die Organisation der Pizzalieferung wählen sollten

Für den Kauf von Ausrüstung werden etwa 250.000 Rubel ausgegeben. Die Werkstatt soll mit folgender Ausstattung ausgestattet sein: Pizzaofen, Teigknetmaschine, Teigausrollmaschine, Pizza-Zubereitungstisch, Mehlsieb, Teigteiler, Käsereibe, Hobel, Gemüseschneider und Hilfswerkzeuge (Messer, Pfannen, Backbleche usw.). .). Als Personal der Organisation ist geplant, drei Köche, drei Hilfsköche, einen Kassierer und drei Lieferfahrer zu beschäftigen. In den ersten Phasen wird ein erfahrener Technologe eingestellt, der ein Pizzarezept entwickelt und das Personal in allen Feinheiten der Zubereitung des Gerichts schult. Das durchschnittliche Gehalt für Köche beträgt 18.000 Rubel pro Monat, für Speditionsfahrer 7.000 Rubel. + Trinkgeld (10 - 100 Rubel pro Bestellung). Der Buchhalter und die Reinigungskraft werden nach Vereinbarung eingestellt bezahlte Bereitstellung Dienstleistungen. Für die Auslieferung heißer Pizza ist geplant, unseren eigenen Fuhrpark zu nutzen. Zunächst werden zwei Gebrauchtwagen der Marke Oka angeschafft und im Corporate-Stil dekoriert. Diese Autos sind ideal für städtische Bedingungen; sie sind klein und sparsam.

Welches Steuersystem soll für dieses Unternehmen gewählt werden?

Die Organisations- und Rechtsform des Unternehmens wird sein individuelles Unternehmertum. Es ist geplant, das vereinfachte System (STS) als Besteuerungssystem zu verwenden. Die Steuer beträgt 15 % des Gewinns der Organisation.

Marketingplan für Pizzalieferungen

Es ist geplant, den Pizzalieferdienst auf folgende Weise zu bewerben:

1. Werbung an Orten potenziellen Kundenpublikums – in Kinos und Unterhaltungszentren. Traditionell gibt es hier viele junge Menschen, die Geld haben und bereit sind, es auszugeben.
2. Verteilung von bunten Werbebroschüren an Briefkästen und Bürozentren;
3. Außenwerbung;
4. Internet-Werbung. Erstellung einer Website und Gruppen in in sozialen Netzwerken, Werbung in Yandex-Direct.

Es wird Werbung für den Dienst im Internet gegeben Besondere Aufmerksamkeit. Tatsache ist, dass heutzutage immer mehr Waren und Dienstleistungen über das World Wide Web gefunden werden können. Und noch mehr ein Service wie der Pizza-Lieferservice. So wird laut Yandex-Suchanfragestatistik in Russland etwa 180.000 Mal im Monat nach dem Begriff „Pizzalieferung“ gesucht!

Finanzplan für Pizzalieferungen

Kommen wir zur Berechnung der Hauptindikatoren Wirtschaftlichkeit Unternehmen. Zu den Fixkosten des Plans für ein Pizzalieferunternehmen gehören:

• Miete - 15.000 Rubel.
• Gehalt - 117.000 Rubel.
• Versicherungsbeiträge an die Pensionskasse und die Sozialversicherungskasse - 35.000 Rubel.
• Nebenkosten - 15.000 Rubel.
• Kraft- und Schmierstoffe - 22.000 Rubel.
• Werbung - 30.000 Rubel.

Insgesamt - 234.000 Variable Ausgaben

• Kosten für Rohstoffe (Verpackung) – 112.500 (25 % des Umsatzes)

Organisatorischer Gewinn

• Die durchschnittliche Rechnung beträgt 600 Rubel.
• Durchschnittliche Anzahl der Bestellungen pro Tag - 25
• Einnahmen pro Tag - 15.000 Rubel.
• Einnahmen pro Monat - 450.000 Rubel.

Wie viel können Sie mit diesem Geschäft verdienen?

Daher der Gewinn: 450.000 - 234.000 (Fixkosten) - 112.500 (variable Ausgaben) = 103.500 Rubel. Abzüglich Steuern (USN, 15 %) beträgt der Nettogewinn 87.975 Rubel. im Monat. Die Rentabilität des Unternehmens beträgt 24 %. Unter Berücksichtigung des Zeitraums der Unternehmensförderung (6–8 Monate) wird der Return on Investment in das Unternehmen nach 17–19 Monaten Arbeit eintreten.

Wir empfehlen Laden Sie den Geschäftsplan für die Lieferung von Pizza herunter, von unseren Partnern, mit Qualitätsgarantie. Dies ist ein vollwertiges fertiges Projekt, die Sie nicht im öffentlichen Bereich finden werden. Inhalte des Businessplans: 1. Vertraulichkeit 2. Zusammenfassung 3. Phasen der Projektumsetzung 4. Eigenschaften des Objekts 5. Marketingplan 6. Technische und wirtschaftliche Daten der Ausrüstung 7. Finanzplan 8. Risikobewertung 9. Finanzielle und wirtschaftliche Begründung der Investitionen 10. Schlussfolgerungen

Die Pizzeria wird berücksichtigt Profitables Geschäft aufgrund der Beliebtheit des Gerichts bei Menschen unterschiedlichen sozialen Status und seiner geringen Kosten. Obwohl die Zahl der Restaurants in dieser Gegend jedes Jahr zunimmt, ist der Markt in vielen Städten nicht zu 100 % gefüllt. Wie eröffnet man eine Pizzeria? Diese Art von Geschäft gilt als recht profitabel, die Organisation des Prozesses erfordert jedoch Konsistenz. Durch die Erstellung eines Geschäftsplans zur „Eröffnung einer Pizzeria“ können Sie sich ein Bild von der anfänglichen Investitionssumme, den Kosten und Ausgaben machen.

Wettbewerbsanalyse

Dieser Marktsektor ist durch einen recht hohen Wettbewerb gekennzeichnet, der Unternehmer muss die Verfügbarkeit und Lage der Plätze berücksichtigen Gastronomie das gleiche Preissegment. Im Durchschnitt wächst der Pizzeria-Markt jährlich um 25 %, bereits 2007 erreichte das Marktvolumen 160-175 Millionen Dollar, obwohl in den Folgejahren ein stetiger Aufwärtstrend zu verzeichnen war.

Heute wird Pizza sowohl in speziell ausgestatteten Pizzerien als auch in großen Restaurants verkauft, die Zahl der stationären Lokale in Moskau übersteigt 350. Der Anteil von jedem Großunternehmen Allerdings übersteigt er nicht 5 % des Marktes, was auf eine recht hohe Relevanz hinweist. Experten prognostizieren weiteres Wachstum im Segment der Fast-Food-Pizzerien mit Lieferung nach Hause oder ins Büro.

Experten zufolge ist der Markt in Moskau und St. Petersburg nur zu 50 % belegt, in den Regionen zu 30 %. Dieser Faktor macht dieser Typ Das Geschäft ist sehr vielversprechende Richtung, also die Antwort auf die Frage „Ist es rentabel, eine Pizzeria zu eröffnen?“ eindeutig ja.

Welche Pizzeria soll man von Grund auf eröffnen?

Pizza ist bei Menschen aller Einkommensschichten gefragt sozialer Status, Gerichte werden in Elite-Restaurants und Fast-Food-Ketten zubereitet. Die Wahl des Institutstyps bestimmt das Volumen der Finanzinvestitionen, die Umschlagshäufigkeit der Mittel und die Amortisation.

Es gibt zwei Formate:

• Italienisches Restaurant;
• Fastfood-Pizzeria.

Italienisches Restaurant

Die erste Option ist die teuerste, aber auch die kostengünstigste und amortisiert sich am schnellsten. Die Hauptkosten entfallen in diesem Fall auf die Anmietung oder den Bau von Räumlichkeiten (300.000 - 3,5 Millionen), für den Kauf von Ausrüstung sind weitere 170.000 erforderlich, und die monatlichen Kosten für die Gehälter der Mitarbeiter betragen 170.000 bis 200.000 Rubel. Monatliches Einkommen geplant in Höhe von 350.000, Amortisationszeit - 1 Jahr. Die Speisekarte umfasst eine große Auswahl an Gerichten und viele Pizzasorten. Der Wettbewerb in dieser Nische ist nicht sehr groß, klassische Pizzerien gewinnen schnell Stammkunden.

Wie viel kostet es, eine Fast-Food-Pizzeria zu eröffnen?

Diese Art von Betrieb ist vor allem auf Pizza spezialisiert; in diesem Fall sind zwar geringere Investitionen erforderlich, die Konkurrenz in diesem Segment ist jedoch deutlich höher. Um die Kosten zu senken, empfiehlt es sich, einen kleinen Bereich der Halle anzumieten Einkaufszentrum und dort eine Pizza-Verkaufsstelle einrichten. Dieses Format erfordert einen geringen Personalaufwand und reduziert auch die Kosten für die Inneneinrichtung der Räumlichkeiten.

Die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Pizzeria betragen 15-100.000, für Ausrüstung - ab 100.000, für Personalgehälter - 30.000. Die monatliche Rentabilität einer Pizzeria beträgt in diesem Fall 100.000, die Amortisationszeit beträgt 1-2 Jahre.

Anmeldung und Besteuerung einer Pizzeria

Bei der Organisation einer Pizzeria kann jede Organisations- und Rechtsform gewählt werden; es kann viel Zeit damit verbracht werden, alle Schlussfolgerungen und Bestätigungen zu sammeln.

Was braucht es, um eine Pizzeria zu eröffnen? Für die Anmeldung sind folgende Unterlagen erforderlich:

• Erlaubnis der Sanitärstation;
• Feuerwehrbericht;
• Bestätigung des Abschlusses von Verträgen zur Müllentsorgung, Deratisierung, Desinfektion, Reinigung von Lüftungsanlagen, Entsorgung von Quecksilberlampen;
• Gesundheitspass für die Räumlichkeiten;
• Bestätigung des Abschlusses eines Vertrages über die Installation eines Feuermelders und eines Panikknopfes;
• Bestätigung der Registrierung der Registrierkasse;
• Alkohollizenz.

Die profitabelste Option für eine Pizzeria ist – in diesem Fall ist der an den Haushalt zu zahlende Betrag niedriger als bei der Vereinfachung und OSNO (Grundsteuersystem). Fragen im Zusammenhang mit UTII werden von den Kommunen geregelt; die Möglichkeit eines Wechsels sollte am Ort der Unternehmensregistrierung und des Geschäftssitzes geklärt werden. Die Anzahl der Mitarbeiter sollte in diesem Fall 100 Personen nicht überschreiten.

Alternativ könnte ein vereinfachtes Steuersystem () in Betracht gezogen werden.

Einen Standort auswählen

Trotz der relativ großen Konzentration an Pizzerien bleibt die Nachfrage nach Pizzerien weiterhin hoch. Der Kauf und die Miete von Räumlichkeiten in den zentralen Stadtteilen ist recht teuer, viele Unternehmer bevorzugen Wohngebiete. Lebt in ihnen große Menge Einwohner, viele bevorzugen es, nahegelegene Restaurants zu besuchen.

Gute Pizzerien verstopfen sehr schnell Stammkunden die sie regelmäßig mit ihrer ganzen Familie besuchen. Die Pizzeria kann auch in Bereichen platziert werden, in denen sich viele Büros und Büros befinden Bildungsinstitutionen— Die Hauptbesucher sind in diesem Fall Studenten und Büroangestellte, die regelmäßig zum Mittag- und Abendessen hierher kommen.

Die Kosten richten sich dabei nach der Art der Einrichtung und dem Stadtgebiet. Zunächst empfiehlt es sich, 50 qm anzumieten. - Auf diese Weise können Sie ein kleines Lokal mit einem durchschnittlichen Kundenstrom eröffnen. Wenn Sie Ihr Geschäft erweitern müssen, können Sie jederzeit eine weitere Halle in der Nähe mieten oder kaufen oder eine andere Pizzeria mit demselben Namen in einer anderen Gegend eröffnen. Die Kosten variieren je nach Stadt, Region und Fläche des Geländes innerhalb von 15.000 Rubel. — 3,5 Millionen Rubel.

Räumlichkeiten der Pizzeria

Auch bei der Auswahl eines Raumes gilt es einiges zu beachten Anforderungen: Es muss an die Kanalisation, Wasserversorgung und Belüftung (Abluft) angeschlossen sein.

Es ist verboten, eine Pizzeria in Kellern zu platzieren, da es aufgrund des erhöhten Lärms zu Schwierigkeiten bei der Organisation einer Einrichtung im Erdgeschoss eines Wohngebäudes kommen kann.

Ideal ist ein freistehendes Gebäude oder Haus mit einer Fläche von 100 m², wovon ein Drittel von der Küche eingenommen werden sollte.

Ausrüstung

Die Kosten für die Ausrüstung hängen auch von der Art der Einrichtung ab; unabhängig von den finanziellen Möglichkeiten muss auf deren Qualität geachtet werden. Für kleine Produktionsmengen sollten Sie Geräte kaufen, die Handarbeit erfordern.

Notwendige Ausrüstung für die Pizzaproduktion:

• Kühlschränke (der Raum muss mit Kühlschränken zur Aufbewahrung von Speisen und Getränken ausgestattet sein; es wird empfohlen, einen separaten Kühlschrank für Meeresfrüchte zu kaufen);
• Spezialofen (Etagenofen (ausschließlich für Pizza), Förderband).

In Restaurant-Pizzerien findet man häufig die Technologie des Pizzabackens auf Holz – italienische Pizza wird auf diese Weise zubereitet.

Neben der Grundausstattung wird noch weiteres Equipment benötigt: ein Pizzatisch, Pizzapfannen, Saucieren, Messer etc. Die Kosten für die Ausrüstung hängen von der Marke und dem Modell ab; der Preis kann zwischen 100 und 300.000 Rubel variieren.

Pizza-Lieferpersonal

Um eine kleine Pizzeria zu bedienen, reichen ein Koch und ein Kellner – ihre Professionalität bestimmt maßgeblich den Erfolg des Unternehmens. Der Geschmack und die Qualität einer Pizza hängen von der Erfahrung und der gewissenhaften Einstellung des Kochs ab. Um gute kulinarische Fähigkeiten zu erwerben, muss ein Koch eine Ausbildung von mindestens 6 Monaten absolvieren. Manche Restaurants stellen Personal aus Italien ein oder bilden es selbst aus.

Auch die Gehälter der Mitarbeiter eines Restaurants und einer Fast-Food-Pizzeria unterscheiden sich, sie setzen sich aus dem Gehaltsanteil, einem Umsatzanteil und Trinkgeldern zusammen. Mit der Weiterentwicklung des Geschäfts steigt der Personalbedarf, Sie müssen Mitarbeiter für die Pizzalieferung einstellen und die Pizzeria kann auf 24-Stunden-Betrieb umstellen.

Wie eröffnet man eine Pizzeria mit Lieferung? Pizzalieferdienst - tolle Möglichkeit Steigern Sie die Rentabilität des Betriebs, weshalb viele Unternehmen in der Anfangsphase darauf setzen. Manche Unternehmer kommen nach einer gewissen Zeit auf diese Idee.

Bei der Auswahl einer Pizzeria für die Lieferung muss berücksichtigt werden, dass italienische Pizza schneller auskühlt, daher sollte das Lokal amerikanische Pizza in sein Sortiment aufnehmen.

Reichweite

Um Pizza zuzubereiten, benötigen Sie Hefeteig, Tomatensauce, Olivenöl, Basilikum und Mozzarella-Käse. Die letzte Zutat spielt eine wichtige Rolle. Es wird normalerweise aus Büffelmilch hergestellt und in Molke eingeweicht, was dem gesamten Gericht Geschmack verleiht. Die anderen Zutaten (Schinken, Pilze, Meeresfrüchte, Früchte usw.) werden vom Küchenchef unter Berücksichtigung der Vorlieben der Kunden zusammengestellt.

Wie die Praxis zeigt, sollte das Sortiment mindestens fünf Pizzasorten umfassen. Rohstoffe für die Produktion können inländisch oder importiert sein. Die meisten Restaurant-Pizzerien nutzen eine Kombinationsmöglichkeit, da die Kosten für Pizza, die ausschließlich aus italienischen Produkten hergestellt wird, sehr hoch sind. Der Mindestpreis für ein Gericht beträgt 5 Rubel.

Zusammenfassung

Der Geschäftsplan „So eröffnen Sie eine Pizzeria“ besteht aus mehreren Abschnitten: Marktanalyse, Formatwahl, Sammlung Notwendige Dokumente, Standort und Räumlichkeiten auswählen, Ausrüstung kaufen, ein Menü erstellen. Die Amortisationszeit beträgt in der Regel 1-2 Jahre.

Hallo zusammen! Freunde, ich hoffe, jeder kennt bereits unseren Ansatz, ein Pizzageschäft zu führen. Wir bieten ein Produkt an, das nur aus echten und frischen Zutaten hergestellt wird. Und wir verwenden niemals Nachahmungen oder Fälschungen. Lasst uns unsere Pizza sortieren Margarita: Produkte, Kosten und Aufschlag

Teig. Wir verwenden drei Sorten italienisches Mehl. Das Geheimnis des Rezepts verraten wir nicht. Die Teigkosten pro Portion Pizza betragen etwa 20 Rubel

Soße. Tomaten sind in unserem Land eine sehr saisonale Angelegenheit. Sie sind nur drei Monate im Jahr dort. Die Soße selbst zuzubereiten ist sicherlich cool, aber wenn Pizza 8 Monate im Jahr das 1,5-fache kostet, wird sie niemand kaufen. Dies ist nur in Moskau möglich, wo die durchschnittliche Rechnung viel höher ist. Deshalb täuschen wir niemanden und verwenden natürliche Mutti-Sauce, die wir ein wenig abwandeln. Selbstkostenpreis 18 Rubel.

Käse. Mozzarella ist ein Käse, der zu etwa 80 % aus natürlicher Milch besteht. Jeder weiß, wie viel Milch kostet. Darüber hinaus geben Käseproduzenten Geld für Produktion, Gehälter, Gerätewartung, Logistik usw. aus. Wir kennen Vertreter... Mozzarella-Käse darf nicht 250 Rubel kosten. Oder besser gesagt, es kann, aber achten Sie darauf, was auf der Verpackung steht (ein Käseprodukt, das nur aus Nachahmungen und Ersatzstoffen besteht). Wir verwenden Bonfesto-Käse, der nur aus natürlichen Zutaten besteht und in Weißrussland hergestellt wird. Preis pro kg ~ 400 Rubel, pro Portion Pizza haben wir 120 g = 48 Rubel. Zu Margherita gehört auch Mozzarella in Salzlake vom gleichen Hersteller ~ 60 Rubel.

Tomaten. Wir wählen die Tomaten immer nach der Jahreszeit aus. Jetzt sind die Guten lokal. Im Winter sind Kirschtomaten teurer. Jetzt betragen die Kosten ~ 10 Rubel

Zusätzliche Zutaten. Pestosauce, Basilikum, Oregano, zusätzliche Sauce ~ 10 Rubel.

Pizzakarton. 15r

Gesamtkosten der Pizza.~ 181 Rubel. Wir bieten für 390 Rubel.

Fügen Sie nun zu diesen Lieferkosten (Kurierzahlung + Treibstoff) die Stromkosten, das Gehalt des Callcenter-Mitarbeiters, das Gehalt des Kochs, das Gehalt des Administrators usw. hinzu und beantworten Sie die Frage, bevor Sie alternative Lebensmittellieferorganisationen in Betracht ziehen.

WIE? WIE? WHAAAACK? PIZZA MARGARITA KANN 100-150 RUBEL KOSTEN?

Vielleicht: Das ist Magie. Es gibt eine Art Zauber, der die Lebensmittelkosten senkt. Pizza wird von Robotern hergestellt, die sich längst amortisiert haben und kein Gehalt mehr benötigen. In der Innenstadt werden die Räumlichkeiten manchmal kostenlos zur Verfügung gestellt, und Sie müssen keine Miete zahlen. Die Lebensmittelliefersteuer wurde abgeschafft. Als Transportmittel wird das Elektroauto Tesla eingesetzt.

Scherz beiseite. Broo Bro rät Ihnen, ernsthaft über Gesundheit und richtige Ernährung nachzudenken!

Geschäft in Russland. Leitfäden zur Unternehmensgründung in den Regionen.
700.000 Unternehmer im Land vertrauen uns

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

Startinvestitionen:

Einnahmen:

125.000 ₽ - 705.000 ₽

Nettoergebnis:

50.000 ₽ - 300.000 ₽

Amortisationszeit:

Pizza ist ein „Geld“-Gericht mit weltweiter Beliebtheit und einem enormen Preisaufschlag. Jede Minute werden in Russland 400 Stücke Pizza gegessen. Lassen Sie uns herausfinden, was Sie brauchen, um Ihr eigenes Unternehmen mit dem Verkauf von Pizza zu gründen.

Pizza gilt auf der ganzen Welt als Lieblingsgericht. Jede Minute werden allein in Russland 400 Stücke Pizza gegessen. Und ohne Rentabilitätsberechnungen ist klar, dass die Eröffnung einer eigenen Pizzeria immer erfolgsversprechend und profitabel ist.

Marktüberblick

Es ist kein Geheimnis, dass das Catering-Geschäft heute eines der beliebtesten ist. Der Lebensrhythmus, Zeitdruck – all das erklärt die Zurückhaltung der Menschen, zu Hause zu kochen. Es ist viel einfacher, zu Hause in ein Restaurant zu gehen oder Pizza zu bestellen.

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Der Gastronomiemarkt wächst jährlich um 25 %. Diese Zahl macht angehenden Unternehmern Angst, die sich in der Gastronomie versuchen wollen. Allerdings ist Angst nicht immer berechtigt. Unter den Pizzeria-Cafés gibt es beispielsweise keine klaren Spitzenreiter, und daher können wir davon ausgehen, dass der Einstieg in die Pizzeria neuen Spielern offen steht.

Auch wenn Sie dort wohnen Kleinstadt, es gibt wahrscheinlich Pizzerien – und sie sind die örtlichen „Monopolisten“. Das heißt, es entsteht ein kleines Netzwerk, das mit der Zeit wächst und einen großen Marktanteil einnimmt. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass nach und nach beworbene Marken langweilig werden und an Qualität verlieren können, sodass eine neue Pizzeria mit kompetentem Marketing und Qualitätsprodukten alle Chancen hat, beliebt zu werden.

Wie lockt man Kunden in eine Pizzeria? Neben den bekannten und verständlichen Methoden sollte man das Besondere nicht aus den Augen verlieren, das sich für Gastronomiebetriebe als sehr effektiv erweist. Dies ist das Format. Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Pizzeria auf dem Markt zu präsentieren. Sie unterscheiden sich in Darstellung, Konzept, Umfang, Herstellungsprozesse und die Höhe der Investition. Sie können Ihr eigenes Pizzageschäft mit einem Budget von 100.000 Rubel gründen. Lass uns genauer hinschauen Verschiedene Optionen damit Sie das auswählen können, was zu Ihnen passt.

Pizzeria-Formate

Pizzabar. Die Barkarte umfasst neben Pizza eine kleine Auswahl weiterer Gerichte (Pommes Frites, Würstchen, Desserts, Getränke). Dies ist ein Format für junge Menschen, die Kontakte knüpfen, Fußball schauen und eine sättigende, aber preiswerte Mahlzeit zu sich nehmen möchten. Sie können eine Pizzabar mit einem Kapital von 600.000 Rubel eröffnen.

Mobiles und einfaches Geschäft. Dieser Lieferwagen kann sowohl ganze Pizzen als auch Scheiben verkaufen. Der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie Ihren Standort wechseln und an den höchsten Kassen präsent sein können. In dieses Format müssen Sie mindestens 700.000 Rubel investieren. Die Hauptkosten entfallen auf die Anschaffung eines Lieferwagens und der Ausrüstung für die Pizzazubereitung.




Food-Court-Pizzeria. Eine passende Option für alle, die nicht viel Aufwand und Geld für Werbung ausgeben möchten. „Einen Bissen“ in ein Stück Fläche in einem Einkaufszentrum ist an sich schon eine wirksame Werbemaßnahme. Einkaufszentren sind immer voll potentielle Kunden. Die wichtigste Handelsregel lautet hier: schnell, lecker und günstig, sonst geht der Kunde zur Konkurrenz. Der Hauptnachteil dieses Formats ist die hohe Konkurrenz. Um eine Pizzeria in diesem Format zu eröffnen, benötigen Sie 700-800.000 Rubel.

Kiosk-Pizzeria (Pizzeria). Dieses Format kann in einem großen Hypermarkt oder Einkaufszentrum platziert werden. Ein beliebter Trend, der sich sprunghaft entwickelt. Eine Pizzeria ist ein kleiner Raum, der nur aus einer Küche und einem Produktverteilungsbereich besteht. Pizza wird in solchen Lokalen innerhalb von 15 bis 20 Minuten direkt vor den Augen der Kunden zubereitet. Dies ist ein preisgünstigeres Pizzeria-Format, für dessen Eröffnung 400.000 Rubel ausreichen.

Pizza-Lieferservice. Eines der häufigsten Formate. Die Arbeiten erfordern ein Minimum an Ausrüstung, Personal und Produktionsfläche. Von den Minuspunkten sind die hohen Kosten einer Werbekampagne zu erwähnen – eine Website ist erforderlich, Kosten für Printwerbung und in letzter Zeit ist es wünschenswert, mit ihnen befreundet zu sein mobile Anwendungen und Dienstleistungen. Sie müssen einen erheblichen Betrag für Lieferfahrzeuge ausgeben. Insgesamt müssen Sie etwa 1 Million Rubel ausgeben, um einen Pizzalieferdienst zu eröffnen.

Die Italiener erfanden dieses Format, als sie Pizza in eine Tüte rollten und damit begannen, sie zu verkaufen praktische Verpackung. So begann Pizza wie normales Fast Food auszusehen. Europa hat diese Idee mit Bravour aufgenommen. Warum nicht versuchen, diese Idee in Russland umzusetzen? Hierfür eignet sich ein kleiner Kiosk an überfüllten Orten oder eine „Insel“ auf dem Gelände eines Einkaufszentrums. Sie müssen 300-400.000 Rubel investieren.




Pizza Macher. Für Russischer Markt Das ist neu, aber Analysten gehen davon aus, dass Pizzaautomaten einen Durchbruch bringen werden gutes Einkommen an ihre Besitzer. Pizzaautomaten können einfach oder fortschrittlich sein. Bei preisgünstigen Optionen wird die fertige Pizza in einem speziellen Kühlfach aufbewahrt, dann in ein Fach geschickt, wo sie von der Folie befreit wird, und dann in den Ofen. Fortschrittlichere Pizzamaschinen benötigen mehr Zeit für die Zubereitung des Gerichts, decken aber den gesamten Produktionszyklus ab. In solchen Maschinen wird der Teig geknetet und alle Zutaten werden in verschiedenen Fächern aufbewahrt und während des Garvorgangs vermischt. Der Vorteil für den Käufer besteht darin, dass er nicht auf die Lieferung warten oder in einer Pizzeria vorbeischauen muss – er kann köstliche, frische Pizza an einem für ihn geeigneten Ort kaufen. Es gibt noch einen weiteren Pluspunkt: Pizza aus einem solchen Automaten kostet weniger als in einer Pizzeria. Ein solcher Pizzaautomat kostet etwa 300.000 Rubel, und um ein Verkaufsgeschäft für Pizza zu eröffnen, müssen Sie 400.000 Rubel investieren.

Klassische Café-Pizzeria. Dies ist eine klassische und häufige Option. Ein kleines Lokal mit 20 bis 30 Tischen und einer Speisekarte, die nicht nur verschiedene Pizzasorten, sondern auch andere Gerichte umfasst. Die Eröffnung einer Pizzeria ist einfacher als die Eröffnung eines vollwertigen Restaurants. Es ist nicht nötig, ein komplexes Menü mit einer Vielzahl an Zutaten und Kochmethoden zu durchdenken. Alles, was Sie brauchen, sind originelle Pizzarezepte, hochwertige Zutaten und eine kleine Küche. Pizza ist relativ einfach und sehr schnell zubereitet. Um ein Pizzeria-Café zu eröffnen, müssen Sie 600-800.000 Rubel investieren.

Wenn Sie also ein Unternehmen gründen möchten, aber nicht über genügend Kapital für eine Pizzeria verfügen, können Sie eine Option wählen, die zu Ihrem Budget passt. Sie können beispielsweise Ihr Unternehmen mit einer Pizzeria starten, Erfahrungen sammeln und nach und nach expandieren. Wir werden uns genauer ansehen, wie man ein Pizzeria-Café eröffnet. Dieser Leitfaden eignet sich in vielerlei Hinsicht für jeden Unternehmer, der ein Pizzageschäft plant.

Warum lohnt es sich, eine Pizzeria zu eröffnen?

Was braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen?

Studieren Sie den Markt. Die Gastronomiebranche ist recht gesättigt und die Konkurrenz unter den Pizzerien groß. Bevor Sie also planen, Ihr eigenes Unternehmen zu eröffnen, sollten Sie sich gut informieren Wettbewerbsumfeld. Identifizieren Sie die wichtigsten Marktteilnehmer, studieren Sie deren Standorte, um einen geeigneten Ort für sich zu finden, und beurteilen Sie die Nachfrage nach Pizza in Ihrer Region. Besuchen Sie auch die Betriebe Ihrer potenziellen Konkurrenten, um die Situation „von innen“ zu erkunden, sehen Sie, wie die Geschäfte anderer funktionieren, studieren Sie die Speisekarte, um das Angebot auf dem Markt zu bewerten. Betrachten Sie den ausländischen Markt, um seine Trends, neuen Ideen und Konzepte herauszufinden. Schließlich kommen die meisten modischen Dinge aus dem Ausland zu uns. Darüber hinaus sind im Ausland frische Konzepte und Geschäftsmodelle zu beobachten. Sammeln Sie im Allgemeinen so viele praktische Informationen wie möglich, um genaue Schlussfolgerungen zu ziehen.

Entscheiden Sie sich für das Konzept der Einrichtung. Es ist kein Geheimnis, dass Design und Konzept eines Lokals genauso wichtig sind wie das Essen dort. In dieser Phase wird erwartet, einen Arbeitsplan zu erstellen, das Format festzulegen und Unternehmensidentität Institutionen, Entwicklung von Technologie-, Ingenieur- und Designprojekten. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Unternehmer verstehen, wie das Projekt funktionieren und wie es finanziert werden soll. Es braucht ein Konzept, einen eigenen Stil und „Tricks“, um Ihr Lokal von vielen anderen abzuheben. Warum sollte ein Besucher zu Ihnen kommen? Das Konzept beschreibt die Antwort auf diese Frage. Vielleicht wird es ein Familiencafé mit Kindermenü? Oder im Gegenteil ein brutales Lokal, in dem man sich mit einer Gruppe treffen und Fußball schauen kann? Vielleicht möchten Sie eine Pizzeria eröffnen, in der Kunden die Zutaten für ihre Pizza selbst auswählen können. Wenn Ihre Vorstellungskraft Sie im Stich lässt, schauen Sie sich an, was auf ausländischen Märkten passiert. Holen Sie sich Ideen, kombinieren Sie sie – und Sie werden mit Sicherheit die Zauberformel finden, die Ihr Unternehmen „einzigartig“ macht. Denken Sie daran, dass Sie mit dem Konzept allein nicht weit kommen. Daher sollten Sie besonders auf die Servicequalität, die Geschwindigkeit des Pizza-Servierens und den Geschmack achten, damit der Besucher zu Ihnen zurückkehren möchte.

Erstellen Sie einen Geschäftsplan. Dies ist die kritischste Phase des Projekts. Um unnötige Kosten und Probleme zu Beginn zu vermeiden, denken Sie das Projekt sorgfältig durch. Was wird auf der Speisekarte stehen? Wie viel Geld müssen Sie ausgeben? Welche Ausrüstung müssen Sie kaufen? Wie viele Mitarbeiter müssen eingestellt werden? Wie können Sie Ihr Unternehmen auf dem Markt bekannt machen? Wie viel kann man in einer Pizzeria verdienen? Das Ergebnis Ihrer Arbeit sollte die Ableitung einer einzigartigen Erfolgsformel sein, in der Sie verstehen, was das Unternehmen in Bezug auf Einnahmen, Verkehr, Miete und Produktionskosten haben sollte. Sobald Sie über diese Zahlen verfügen, können Sie leichter Entscheidungen bei der Auswahl von Räumlichkeiten, Produktlieferanten, der Einstellung von Personal usw. treffen.

So registrieren Sie eine Pizzeria

Die erste Phase der Eröffnung einer Pizzeria besteht darin, das Unternehmen bei den Behörden anzumelden und Genehmigungen für den Gastronomiebetrieb einzuholen. Als Referenz kommerzielle Aktivitäten Es wird empfohlen, eine LLC mit einem vereinfachten Steuersystem („Einnahmen minus Ausgaben“ in Höhe von 15 %) zu registrieren. Art der Tätigkeit nach OKVED-2:

56.10 „Aktivitäten von Restaurants und Lebensmittellieferdiensten“

56.10.1 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés mit vollem Restaurantservice, Cafeterien, Restaurants.“ Fastfood und Selbstbedienung.“

So wählen Sie einen Raum für eine Pizzeria aus und erhalten Genehmigungen

So vermeiden Sie Probleme mit Regierungsbehörden bei der Eröffnung einer Pizzeria? Zunächst müssen Sie alle Genehmigungsunterlagen gemäß den Anforderungen ausfüllen. Auf Verlangen der Behörden ist es erforderlich, folgendes Dokumentenpaket einzusammeln:

OGRN-Zertifikat;

Sicherheitsmagazin;

TIN-Zertifikat;

Abschlusszeugnisse mit den erforderlichen SES-Anforderungen;

sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung von Rospotrebnadzor;

Dokumente zur Überprüfung von Instrumenten und Messgeräten;

Vereinbarungen mit SES und Feuerwehr;

Schlussfolgerung des Finanzamtes zur Registrierung von Registrierkassen;

Vereinbarung mit dem Energiespardienst und dem Abwasserdienst;

Abfallbeseitigungsvertrag;

Vereinbarung mit dem Mieter und Verträge mit Mitarbeitern;

Sortimentsliste, genehmigt im SEN;

eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol, wenn dieser in der Einrichtung verkauft werden soll;

Verträge zur Deratisierung, Entwesung und Desinfektion;

eine mit Rospotrebnadzor vereinbarte Liste der verkauften und hergestellten Produkte;

Vertrag über die Erbringung von Autodesinfektionsdiensten (erforderlich, wenn ein Lieferservice angeboten wird).

Nachdem Sie diese beeindruckende Dokumentenliste zusammengestellt haben, können Sie sicher sein, dass das rechtliche Problem gelöst wurde. Es ist besser, die Kosten für die Erstellung der Dokumentation in Höhe von mindestens 20.000 Rubel vorzusehen. Wir empfehlen Ihnen, die Anforderungen in den oben genannten Dokumenten zu beachten, da diese Informationen bei der Auswahl eines Zimmers hilfreich sein werden. Es ist besser, sich sofort um die Erfüllung aller Bedingungen zu kümmern, damit Sie keine Unstimmigkeiten beheben müssen und zusätzliche Kosten entstehen. Das Thema der Erlangung von Genehmigungen für Restaurants wird in diesem Material ausführlicher beschrieben.

Die Suche nach einer geeigneten Fläche für eine Pizzeria kann viel Zeit in Anspruch nehmen, daher ist es besser, sich im Voraus darum zu kümmern.

Grundvoraussetzungen für eine Pizzeria:

Quadratische Fläche ca. 100 qm. M.;

Verfügbarkeit von Parkplätzen;

das Vorhandensein künstlicher und natürlicher Belüftung;

Verfügbarkeit von Abwasser;

Verfügbarkeit zusätzlicher Räume (Abstellraum, Badezimmer, Personalraum);

Nähe zu Einkaufs- und Unterhaltungszentren sowie Bürogebäuden.

Allerdings hängen die Anforderungen an den Standort der Pizzeria davon ab, welches Format und Konzept gewählt wird. Wenn beispielsweise ein Lieferservice vorgeschlagen wird, müssen Sie die Logistik berücksichtigen und einen Standort auswählen, damit die Pizza in etwa zur gleichen Zeit in jeden Teil der Stadt geliefert werden kann. Und wenn Sie planen, eine Pizzeria wie ein Familiencafé zu eröffnen, dann ist es besser, einem Wohngebiet den Vorzug zu geben.

Laut Total Food Service benötigen die meisten Restaurants 40 % der Gesamtfläche der Räumlichkeiten für Küche und Lager, die restlichen 60 % werden vom Kundendienstbereich eingenommen. Sie werden großes Glück haben, wenn es Ihnen gelingt, Räumlichkeiten zu finden, in denen zuvor ein Gastronomiebetrieb tätig war. In diesem Fall können Sie Geld sparen, indem Sie die Räumlichkeiten in Übereinstimmung mit den Brandschutz- und Hygienestandards bringen. Die Höhe der Miete für eine Immobilie hängt von verschiedenen Faktoren ab: Wichtig sind die Stadt, die Region, der Fußgängerverkehr und die günstige Nähe zu anderen Orten. öffentliche Plätze. Im Durchschnitt kostet die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Pizzeria monatlich 80.000 Rubel. Erfahrene Unternehmer empfehlen, sechs Monate am Stück zu zahlen – dann haben Sie bei der zweiten Zahlung bereits Zeit, loszulegen.

Ein weiteres Problem in Bezug auf die Räumlichkeiten ist die Renovierung. Es wird empfohlen, Räumlichkeiten zu wählen, die keine größeren Reparaturen, Umbauten usw. erfordern. Jede Reparatur bedeutet eine gewisse Dauer der Vorbereitungsphase. Je länger Sie brauchen, um Probleme bei der Vorbereitung der Räumlichkeiten der Einrichtung zu lösen, desto mehr Verluste werden Sie erleiden. Wenn Sie sich jedoch das moderne Interieur modischer Lokale ansehen, werden Sie ein Minimum an Dekoration an Wänden und Decke bemerken. Heutzutage wird bei der Gestaltung von Lokalen mit Dekor und Möbeln gespielt – etwas, das schnell gebracht und bei Bedarf wieder zurückgenommen werden kann. Dies liegt daran, dass tatsächlich keiner der Mieter sicher sein kann, dass er für längere Zeit in diesen Räumlichkeiten bleiben wird.

Noch ein paar Nuancen: Gemäß den Regeln darf sich dort keine Pizzeria befinden Keller. Es ist problematisch, solche Einrichtungen in Wohngebäuden unterzubringen.

Welche Ausstattung wird für eine Pizzeria benötigt?

Die Investition in die richtige Großküchenausrüstung ist einer der wichtigsten Schritte bei der Eröffnung einer Pizzeria. Die Qualität der Küchengeräte und -werkzeuge bestimmt die Qualität Produktionskapazität, Arbeitsabläufe, und einige beeinflussen sogar den Geschmack von Lebensmitteln. Daher sollten Sie Ihre Wahl verantwortungsbewusst angehen. Dazu empfiehlt es sich, verschiedene zu studieren kommerzielle Angebote und die Erfahrung anderer Unternehmer. Nachfolgend finden Sie eine Liste der wichtigsten Gerätetypen, die in einer Pizzeria-Küche benötigt werden können:

Pizzaöfen;

Teigteiler, Mehlsieb und Teigmischer zur Teigzubereitung;

Kühlschränke, Gefrierschränke und Vakuumverpackungsgeräte zur Lebensmittelaufbewahrung. Abhängig von der Küchenaufteilung und der Menge der gelagerten Produkte wird ein geeignetes Kühlgerätemodell ausgewählt. Ein funktionelles Gerät wird ein spezieller Pizzazubereitungstisch sein, der alle Zutaten kühl hält, bis sie benötigt werden;

Ein Gemüseschneider kann dazu beitragen, frische Pizzabeläge effizienter zu schneiden, z. B. Tomaten und Zwiebeln.

Gerät zum Schneiden von Pommes Frites, wenn Sie die Speisekarte erweitern möchten;

Fritteuse zum Zubereiten von Pommes Frites und anderen Gerichten;

Ofen;

Spülmaschine zur Automatisierung des Prozesses und Desinfektion des Geschirrs;

Geräte zur Getränkezubereitung: Saftpresse, Kaffeemaschine (bei Bedarf);

Küchenutensilien und andere Kleingeräte (Messer, Lebensmittelbehälter, Ständer, Behälter usw.).

Aufführen notwendige Ausrüstung bestimmt durch das gewählte Pizzeria-Format. Ein Lieferservice benötigt beispielsweise nur Öfen, eine Spüle und Küchentische.

Darüber hinaus ist die Anschaffung von Möbeln (Tische und Stühle) erforderlich. Geldmaschine und ein bargeldloses Zahlungsterminal sowie Dekorationsartikel. Nach groben Schätzungen werden die Kosten für die Ausrüstung der Pizzeria etwa 550.000 Rubel betragen. Dieser Betrag erhöht sich, wenn eine Alarmanlage, Klimaanlagen und Lüftungsanlagen installiert werden müssen.

So erstellen Sie ein Pizzeria-Menü

Jede Pizzeria sollte mindestens 5 Pizzasorten anbieten. Mehr ist besser. Idealerweise stehen auf der Speisekarte mindestens 12 Pizzasorten, darunter die beliebtesten Gerichte: Pepperroni, Margherita, 4 Käsesorten. Die beliebtesten Pizzadurchmesser sind 40 cm und 30 cm.

Bieten Sie den Besuchern auch einige kreative, köstliche Essenskombinationen. Aber Sie sollten sich nicht auf eine Pizza konzentrieren. Abwechseln Sie die Speisekarte mit Salaten, Pommes sowie warmen und kalten Vorspeisen. Saisonale Angebote werden verfügbar sein.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Es empfiehlt sich, regelmäßig neue Gerichte zur Speisekarte hinzuzufügen oder Sonderangebote zu machen – so können Sie den etablierten Kundenstamm binden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass für jedes Gericht eine technologische Karte erstellt wird, aus der der Lebensmittelverbrauch pro Portion und die Menge dieser Portion hervorgeht. Diese Informationen sind erforderlich, um die Genehmigung des SES einzuholen und den Bedarf an Rohstoffen zu berechnen.

Eine weitere Möglichkeit, Kunden zu interessieren und die Speisekarte zu erweitern, ist der „Choose Yourself“-Service. Lassen Sie den Käufer die Zutaten selbst auswählen. Erweitern Sie Ihr Sortiment, indem Sie nicht nur italienische Pizza mit dünner Kruste (mit Fladenbrot bis 0,5 cm), sondern auch amerikanische Air-Pizza (mit 2 cm Fladenbrot, hergestellt aus lockerem Hefeteig unter Zusatz von Eiern und Milch) backen.

So organisieren Sie die Versorgung einer Pizzeria

Bevor Sie eine Pizzeria eröffnen, müssen Sie sich für Lieferanten entscheiden und Versorgungskanäle für Rohstoffe einrichten. Die Hauptanforderung an Lieferanten ist die pünktliche Lieferung qualitativ hochwertiger und frischer Produkte gemäß dem vereinbarten Zeitplan. Es ist wichtig, dass alle verwendeten Zutaten den GOST-Anforderungen entsprechen.

Bemerkenswert ist, dass Produkte in Pizzerien sehr sparsam verwendet werden. Es gibt nahezu keine Abschreibungen, da für die Zubereitung aller Menüpunkte die gleichen Produkte verwendet werden.

Hauptkategorien von Pizzeria-Anbietern:

Lieferanten von Hühnereiern für Teig;

Lieferanten von Frischfleisch und Würste;

Anbieter frisches Gemüse;

Anbieter verschiedener Soßen;

Lieferanten von Milchprodukten (Käse, Sauerrahm, Sahne usw.);

Tee-/Kaffee-/Getränkelieferanten.

Für bestimmte Lieferkategorien, die das Hauptmenü darstellen, empfiehlt es sich, Exklusivverträge mit einem bewährten und zuverlässigen Lieferanten abzuschließen. Bevor Sie sich für einen Lieferanten entscheiden, führen Sie eine gründliche Analyse der Angebote durch. Wenn Sie zum ersten Mal eine Produktcharge kaufen, teilen Sie die Bestellung in kleine Mengen auf, damit Sie von jedem Produkttyp mehrere Typen bei verschiedenen Lieferanten bestellen können. Auf diese Weise können Sie die Qualität vergleichen und die wirtschaftlich und qualitativ akzeptabelste Option auswählen.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Anschließend empfiehlt es sich, Produkte für die Pizzeria häufig, aber in kleinen Mengen einzukaufen – das erhöht die Lieferkosten, minimiert aber das Risiko des Verderbens der Lebensmittel und vereinfacht deren Lagerung. Zu beachten ist, dass Sie beim Abschluss von Partnerschaftsverträgen mit zusätzlichen Prämien für das Unternehmen rechnen können – Getränkelieferanten stellen beispielsweise dem Betrieb in der Regel Markenglaswaren und -geräte zur Verfügung.

Bei der Vereinbarung einer Zusammenarbeit mit Lieferanten ist es notwendig, sich mit allen im Vertrag festgelegten Bedingungen vertraut zu machen. Im Allgemeinen sind die Versandkosten für die Zutaten von Ihnen zu tragen. Um diesen Kostenfaktor zu reduzieren, müssen Sie Lieferanten auswählen, die näher an Ihrem Betrieb liegen. Die benötigte Menge an Rohstoffen wird anhand der Speisekarte, der technologischen Karte für die Zubereitung der Produkte und des erwarteten Verkaufsvolumens ermittelt. Es ist wichtig, dass die Rezeptur der Gerichte den GOSTs oder separat übernommenen Spezifikationen entspricht.

In der aktuellen Wirtschaftslage ist es sinnvoll, Vereinbarungen mit inländischen Lieferanten von Pizzarohstoffen abzuschließen. Dies gilt insbesondere für eine kleine Pizzeria, da sonst der Scheckbetrag zu hoch ausfällt.

So berechnen Sie die Pizzakosten

Die Lebensmittelkosten werden auf der Grundlage technologischer Karten berechnet. IN technologische Karten Das Rezept für jedes Gericht ist wiedergegeben, der Verbrauch jeder Zutat ist angegeben. Anhand dieser Daten können Sie die Kosten für eine Pizza und andere Gerichte berechnen.

Die Kosten für eine „durchschnittliche“ Pizza betragen etwa 130 Rubel und der Aufschlag beträgt 300-400 %. Damit Ihr Unternehmen ein gutes Einkommen erwirtschaftet, müssen die Kosten für eine Pizza und ihr Preis in einem Verhältnis von mindestens 1:5 liegen. Dabei ist es wichtig, das Preis-Leistungs-Verhältnis zu berücksichtigen, es lohnt sich auf keinen Fall, den billigsten Rohstoffen hinterherzujagen.

So machen Sie Werbung für eine Pizzeria

Die Zielgruppe von Pizzerien ist recht breit gefächert. Die Hauptkonsumentenkategorie sind junge Menschen im Alter von 18 bis 35 Jahren, unabhängig vom Einkommensniveau. Dank der erschwinglichen Preise bedient die Pizzeria ein breites Verbraucherspektrum.

Einer der wichtigen Punkte bei der Eröffnung einer Pizzeria ist die Vorbereitung und Umsetzung einer effektiven Marketingstrategie, die die Entwicklung des Namens des Lokals, seines Logos und seiner Corporate Identity sowie die Organisation umfasst Werbekampagne(Werbeaktionen, Werbetools).

Ein heller und einprägsamer Name hebt das Unternehmen von der Vielzahl an Angeboten auf dem Gastronomiemarkt ab und unterstreicht sein Konzept. Dienstleistungen zur Entwicklung einer Corporate Identity für ein Unternehmen kosten durchschnittlich 15.000 Rubel. Ein auffälliges, auffälliges Schild einschließlich seiner Installation kostet etwa 30.000 Rubel. Um für eine Pizzeria zu werben, können Sie verschiedene Marketinginstrumente nutzen: kreative Werbevideos über eine Pizzeria in einem Kino; Online-Werbung; Sponsoringbeteiligung an Kulturprojekten; Installation Werbetafeln und Zeichen; Verteilen von Visitenkarten, Flyern oder Menübroschüren; Event-Marketing; Werbung in den Medien; Radiowerbung; Teilnahme an Lebensmittelausstellungen und -messen; Treueprogramme, ungewöhnliche Werbeaktionen und so weiter.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

In diesem Fall ist die Werbung für eine Pizzeria in sozialen Netzwerken, die sich an junge Menschen richtet, effektiv. Im Rahmen sozialer Netzwerke können Sie eine „Happy Repost“-Aktion, einen „Bewertungswettbewerb“ usw. veranstalten. Dieses Tool zielt darauf ab, zusätzliche Zielgruppen anzulocken. Daher muss die Pizzeria ein persönliches Konto in sozialen Netzwerken einrichten. Dort können Sie Fotos von Gerichten und Innenräumen posten, über Aktionen informieren, Gewinnspiele veranstalten und alle Fragen der Nutzer zeitnah beantworten. Sie können auch eine Werbeaktion anbieten. Happy Hour» - die Zeit, in der die Einrichtung Ermäßigungen und ein spezielles Menü anbietet (z. B. Geschäftsessen).

Planen Sie die Aktion für Wochentage;

Erhöhen Sie den Preis Ihrer beliebtesten Menüpunkte, um Kostenunterschiede auszugleichen;

Überlegen Sie sich einen kurzen und klaren Slogan für die Kampagne.

Halten Sie sich an eine Gruppe von Getränken oder Speisen, die in der Aktion enthalten sind.

Verfolgen Sie die Aktienrentabilität.

Welche Werbemittel zur Verfügung stehen, hängt von dem Budget ab, das Sie bereit sind, dafür bereitzustellen. Um die Aufmerksamkeit der Verbraucher sofort zu erregen, empfiehlt es sich, eine aktive Aktion durchzuführen Vermarktungsstrategie in den ersten Betriebsmonaten der Pizzeria. Im Durchschnitt betragen die anfänglichen Werbekosten 50.000 Rubel. Sie können bereits vor der Eröffnung des Lokals mit der Werbung beginnen, indem Sie originelle Anzeigen erstellen und eine Werbeaktion starten, die die Leute interessiert.

Aber die beste Werbung für jeden Gastronomiebetrieb und insbesondere für jede Pizzeria ist zweifellos Qualitätsprodukt und Service. Wenn der Verbraucher die Gerichte und den Service schätzt, wird er dieses Lokal gerne wieder besuchen und es seinen Freunden weiterempfehlen. Eine aktive Werbeförderung beschleunigt den Amortisationsprozess der in die Eröffnung einer Pizzeria investierten Mittel und sorgt für das erforderliche Umsatzniveau.

So wählen Sie Pizzeria-Personal aus

Die Lösung dieses Problems hängt davon ab, welche Art von Einrichtung Sie eröffnen. Handelt es sich um eine Pizzeria für 20 Personen, dann sieht die Mindestbesetzung in etwa so aus:

Pizzaiolo (2 Personen);

Kellner (2-3 Personen);

Spülmaschine (1-2 Personen);

Reinigungskraft (1-2 Personen);

Kurier (wenn Sie einen Lieferservice planen).

Da Ihr Betrieb höchstwahrscheinlich 7 Tage die Woche in Betrieb sein wird, müssen Sie zwei Schichten organisieren. Die wichtigste Person in einer Pizzeria ist der Pizzaiolo. Dadurch entsteht die einzigartige Marke Ihrer Pizza, nach der die Kunden kommen. Für eine kleine Pizzeria können Sie einen Pizzaiolo unter Absolventen einer Fachschule und Kursen in den Grundlagen der Zubereitung italienischer Gerichte suchen. Achten Sie bei der Personalauswahl auch darauf, dass alle Mitarbeiter über gültige Krankenakten verfügen.

Bei der Auswahl der Mitarbeiter sollten Sie sich nicht so sehr auf die Berufserfahrung konzentrieren, sondern auf persönliche Qualitäten: Arbeitswille, Freundlichkeit, Verantwortung, Höflichkeit, Initiative. Typischerweise arbeiten junge Leute in Pizzerien – es fällt ihnen leichter, das hohe Arbeitstempo einzuhalten.

So planen Sie das Einkommen einer Pizzeria

Die Gastronomie ist eine besondere Geschäftsform, bei der es nicht so einfach ist, die Höhe des Einkommens vorherzusagen. Die Beurteilung ist in der Regel subjektiv und basiert auf der Leistung anderer Betriebe. Aber diese Zahlen können ganz anders sein, als es für Sie der Fall sein wird. Für dich sind sie rein informativer Natur, zeigt, wie viel Pizzerien verdienen und verdienen können. Natürlich werden Sie in den ersten Monaten mit Pizza nicht viel Geld verdienen können – selbst im günstigsten Szenario beträgt Ihr Einkommen etwa 50.000 Rubel. Wenn Sie jedoch alle Phasen des Projekts richtig planen, seine aktive Förderung starten und hohe Servicestandards umsetzen, kann diese Zahl im ersten Arbeitsjahr um ein Vielfaches gesteigert werden. Bei einem durchschnittlichen Scheck von 700 Rubel können Sie mit einem monatlichen Gewinn von bis zu 600.000 Rubel und manchmal auch mehr rechnen.

Um die Höhe des Nettogewinns einer Pizzeria zu berechnen, ist es auch notwendig, die Höhe der Fixkosten zu planen, zu denen gehören Versorgungsunternehmen, Mitarbeitergehälter, Steuern, Produktkäufe und Verluste aus Abschreibungen von Produkten. Die Erfahrung zeigt, dass Sie Ihre Investition innerhalb eines Jahres amortisieren können. Und das ist ein hervorragender Indikator für den Gastronomiemarkt. Gleichzeitig wird die Rentabilität der Pizzeria etwa 40 % betragen.

Hier ist eine ungefähre Berechnung des Umsatzes einer Pizzeria:

Die Pizza kostet 130 Rubel

Der Durchschnittspreis für Pizza beträgt 600 Rubel

Anzahl der Verkäufe pro Monat: 1500 Stück

Monatsumsatz = (600-130) × 1500 = 705.000 (Rubel).

Wenn Sie die Kosten für die Miete der Räumlichkeiten abziehen, Löhne, Steuern, Abschreibungen und sonstige Ausgaben können Sie mit einem Nettogewinn von 300.000 Rubel pro Monat rechnen. Dann kann die Anfangsinvestition von 1,2 Millionen innerhalb von sechs Monaten amortisiert werden.

Wie viel Geld braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen?

Nachdem wir den Prozess der Eröffnung einer Pizzeria im Detail untersucht haben, können wir die erhaltenen Informationen zusammenfassen und berechnen, wie viel es kostet, eine solche Einrichtung zu eröffnen.

Berechnung der Anfangsinvestition

Wie Sie sehen, erfordert die Eröffnung einer Pizzeria eine Anfangsinvestition von 1,2 Millionen Rubel. Dies ist das Minimum, auf das sich ein Einsteiger in die Gastronomie konzentrieren sollte.

Welche Risiken bestehen bei der Eröffnung einer Pizzeria?

Wie jedes Unternehmen birgt auch die Eröffnung einer Pizzeria viele Risiken. Wenn Sie diese im Voraus vorhersagen und rechtzeitig Gegenmaßnahmen ergreifen, können Sie negative Folgen vermeiden. Zu den Hauptrisiken gehören:

Schlechte Standortwahl. Für die Gastronomie bedeutet dieses Risiko geringe Einnahmen. Daher ist es notwendig, die Analyse der Steckdose sorgfältig anzugehen und verschiedene Faktoren zu berücksichtigen;

Anstieg der Rohstoffpreise, skrupellose Lieferanten, minderwertige Rohstoffe. Im ersten Fall besteht das Risiko erhöhter Kosten und damit des Verkaufspreises, was sich negativ auf die Nachfrage auswirken kann. Im zweiten Fall ist das Risiko mit Produktionsunterbrechungen verbunden. Es ist möglich, die Wahrscheinlichkeit dieser Bedrohungen zu verringern, indem man Lieferanten mit Bedacht auswählt und alle einbezieht notwendige Voraussetzungen, die bieten finanzielle Haftung der Lieferant im Falle eines Verstoßes;

Reaktion der Konkurrenz. Da der Gastronomiemarkt und insbesondere Pizzerien recht gesättigt und hart umkämpft sind, kann das Verhalten der Wettbewerber einen starken Einfluss haben. Um es zu minimieren, ist es notwendig, einen eigenen Kundenstamm aufzubauen, eine ständige Marktbeobachtung durchzuführen, Kundenbindungsprogramme zu haben, Wettbewerbsvorteile und einzigartige Angebote;

Verweigerung der Anmietung von Räumlichkeiten oder Erhöhung der Mietkosten. Um dieses Risiko zu reduzieren, müssen Sie einen langfristigen Mietvertrag abschließen und Ihren Vermieter sorgfältig auswählen.

Rückgang der effektiven Nachfrage. Dieses Risiko kann durch die Entwicklung effektiver Treueprogramme, einschließlich Rabatten, Happy Hours usw., gemindert werden;

Probleme mit dem Personal – geringe Qualifikation, Personalfluktuation, mangelnde Mitarbeitermotivation. Dies kann zu einer Verringerung der Vertriebseffizienz, einem Umsatzrückgang und der Entstehung eines negativen Images des Unternehmens führen. Der einfachste Weg, dieses Risiko zu reduzieren, besteht in der Einstellungsphase, indem Mitarbeiter eingestellt werden, die alle Anforderungen erfüllen. Auch ein Bonussystem sollte vorgesehen sein;

Geräteausfälle und Produktionsausfälle. Eine regelmäßige Wartung der Ausrüstung zur Aufrechterhaltung ihrer Funktionalität trägt dazu bei, das Risiko zu verringern;

Lebensmittelverderb aufgrund geringer Nachfrage, Ausfall der Lagerausrüstung, unsachgemäße Lagerung, Planungsfehler. Für Gastronomiebetrieb Dieses Risiko hat einen hohen Wahrscheinlichkeitsgrad. Überschüssige Lebensmittel können aus zwei Gründen entstehen: Erstens aufgrund geringer Umsätze und der Unbeliebtheit bestimmter Gerichte; und zweitens aufgrund von Fehlern bei der Prognose des Verkaufsvolumens. Dieses Risiko kann durch kompetente Planung und Prognose, Überprüfung des Sortiments und den Ausschluss unrentabler Gerichte aus der Speisekarte reduziert werden. Fehler bei der Lagerung von Lebensmitteln oder Ausfälle von Kühlgeräten können zum Verderben von Lebensmitteln führen. Diese Bedrohung kann durch Schulung des Personals und Überwachung seiner Arbeit sowie regelmäßige Überwachung vermieden werden Wartung Ausrüstung;

Verschlechterung des Ansehens des Establishments bei der Bevölkerung Zielgruppe im Falle von Fehlern in der Verwaltung oder einer Minderung der Qualität der Dienstleistungen. Es ist möglich, das Risiko durch ständige Überwachung der Produktqualität zu mindern Rückmeldung von Kunden der Einrichtung und Durchführung von Korrekturmaßnahmen.

Sie können sowohl in einer Metropole als auch in einer Kleinstadt eine profitable Pizzeria eröffnen. Die Pizzeria fügt sich perfekt in den hektischen Rhythmus einer Großstadt ein und wird zu einem erfolgreichen Projekt Kleinstadt, deren Bewohner mit den Gastronomieangeboten noch nicht zufrieden sind und der Wettbewerb sowie die Ansprüche der Besucher dort geringer sind. Aber auch unter hart umkämpften Bedingungen ist es möglich, Erfolg zu haben. Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt anzubieten und zu bewerben originale Idee und haben guter Service. Abschließend teilen wir einige davon nützliche Tipps Das wird einem Unternehmer helfen, seine eigene Pizzeria zu eröffnen:

Melden Sie Ihre Registrierkasse unbedingt beim Finanzamt an.

Arbeiten Sie nur mit Lieferanten zusammen, die über Zertifikate für die von ihnen verkauften Produkte verfügen.

Entwickeln Sie ein einzigartiges Konzept, das Ihnen hilft, sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben. Ein attraktiver, origineller Stil macht das Unternehmen wiedererkennbar.

Offene Küchen, die den Kunden die Möglichkeit bieten, den Prozess der Zubereitung eines Gerichts persönlich zu beobachten, erhöhen das Vertrauen in das Lokal deutlich. Die Kosten für die Organisation einer solchen Küche sind gering, aber der Effekt ist erheblich.

Bei der Pizzeria handelt es sich um einen seit langem am Markt etablierten Betriebstyp. Das Erscheinen einer weiteren Pizzeria wird niemanden überraschen. Aber es liegt an Ihnen, einen einzigartigen Service zu entwickeln. Das kann eine originelle Präsentation sein, die Möglichkeit, anhand einer Zutatenliste eine eigene Pizza zusammenzustellen usw.

Entwickeln Sie Treueprogramme für Stammkunden.

Eine Pizzeria ist ein Geschäft, das viel Zeit, Aufmerksamkeit und Geld erfordert. Bei richtiger Verteilung jeder Ressource kann daraus jedoch ein profitables, vielversprechendes Geschäft werden. Und ein erfolgreiches Projekt kann die Grundlage für ein ganzes Netzwerk von Einrichtungen werden.

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