مدل کسب و کار شیرینی پزی مینی قنادی به عنوان یک تجارت. حاشیه تجاری، %

بازدیدکنندگان گرامی در زیر نمونه ای از طرح کسب و کار مینی نانوایی با محاسبات اقتصادی آورده شده است. محاسبات توسط متخصصان با تجربه گسترده در یک فایل اکسل انجام می شود که به لطف آن می توان آنها را با هر طرح تجاری یک مینی نانوایی دیگر تطبیق داد. پس از بررسی سند می توانید فایل را با محاسبات زیر دانلود کنید. اگر سؤالی دارید - آنها را مستقیماً در نظرات، در گروه vonktakte یا با ارسال نامه برای ما بپرسید.

خلاصه ی پروژه

نام پروژه: "ایجاد مینی نانوایی".

هدف پروژه: ایجاد یک مینی نانوایی برای تولید محصولات نانوایی کیفیت بالاو اجرای آن در شبکه فروشگاه های مواد غذایی در شهر کیروف.

محصولات پروژه

در چارچوب این پروژه، تولید انواع محصولات زیر برنامه ریزی شده است:

  • نان (نان، شکل دار، دارنیتسا)؛
  • باگت؛
  • کاپ کیک؛
  • نان و برگر؛
  • پخت

آغازگر پروژه

آغازگر این پروژه شبکه ای از فروشگاه های مواد غذایی در شهر کیروف است که امروزه این محصولات را در محل خود به فروش می رساند، اما برای بهره وری و سود بیشتر، آنها مایلند خودشان تولید را آغاز کنند.

حجم سرمایه گذاری

کل سرمایه گذاری در این پروژه 1600 هزار روبل است. با احتساب مالیات بر ارزش افزوده، بیشتر آنها صرف خرید تجهیزات می شود. این تجهیزات از یک تامین کننده بزرگ در این صنعت مستقر در مسکو خریداری خواهد شد. این قرارداد هم تامین و هم نصب تجهیزات را پیش بینی می کند. کلیه تجهیزات دارای 3 سال گارانتی می باشد.

تقسیم بندی سرمایه گذاری ها بر اساس جهت به شرح زیر است:

تامین مالی پروژه

تامین مالی با جذب وام بانکی به مبلغ 1200 هزار روبل انجام می شود. و وجوه خودآغازگر پروژه این وام به مدت 3 سال با برنامه بازپرداخت سالانه 17 درصد در سال برنامه ریزی شده است. محل فروشگاه متعلق به آغازگر پروژه به عنوان وثیقه برای وام بانکی خواهد بود.

تامین کنندگان مواد اولیه

با توجه به اینکه ماده اولیه اصلی تولید محصولات نانوایی آرد است، تامین کننده اصلی مواد اولیه کارخانه های آرد داخلی خواهند بود.

مصرف کنندگان محصول

اولین و اصلی ترین مصرف کننده محصولات مینی نانوایی، فروشگاه های زنجیره ای خواهند بود. در آینده با توسعه تولید و بازار فروش، برنامه ریزی شده است که محصولات هم به سایر فروشگاه های زنجیره ای کوچک و هم به تک فروشگاه ها عرضه شود.

توجه!!!

تمرین نشان می دهد که با سفارش یک طرح تجاری از متخصصان، در زمان صرفه جویی می کنید و کیفیت را افزایش می دهید. سند تمام شده 4-5 برابر و شانس دریافت سرمایه گذاری را 3 برابر افزایش دهید.

طرح سرمایه گذاری

به عنوان بخشی از پروژه، قرار است اجاره شود اتاق تولیددر شهرک صنعتی شهر تعمیرات مقدماتی در محل برنامه ریزی شده است، نصب هشدارهای امنیتی و آتش نشانی، رساندن محل به الزامات SES و خدمات نظارت بر آتش نشانی ایالتی، خرید و نصب تجهیزات. قرار است 8 ماه برای تمام کارها صرف شود.

جدول اجرای پروژه در زیر ارائه می شود:

حجم سرمایه گذاری در جدول زیر ارائه شده است:

نام تعداد قیمت مجموع
فر نانوایی 1 35 000 35 000
کابینت عایق 1 20 000 20 000
الک آرد 1 22 000 22 000
مخلوط کن خمیر 1 50 000 50 000
برگ اجاق 1 500 500
اگزوز چتر 1 8 000 8 000
شستشوی حمام 1 بخش 1 3 000 3 000
وان شستشو 2 بخش 1 6 000 6 000
کابینت سردخانه 1 24 000 24 000
میز قنادی 1 14 000 14 000
میز غذا دیواری 1 4 000 4 000
ترازو سهم 2 2 000 4 000
دندانه دار کردن 1 7 000 7 000
چرخ دستی محصول 1 17 000 17 000
ایمنی و اعلام حریق 1 20 000 20 000
بازسازی محل 1 200 000 200 000
مبلمان 6 20 000 20 000
تجهیزات اداری 6 100 000 100 000
خرید وسایل نقلیه 1 450 000 450 000
ثبت کسب و کار 1 15 000 15 000
هزینه های دیگر 380 500
جمع 1 400 000

علاوه بر این هزینه های سرمایه گذاری، برای خرید مواد اولیه نیز نیاز به سرمایه گذاری 200 هزار تومانی خواهد بود. برای رسیدن به نقطه بازپرداخت نیازی به وجه نخواهد بود، زیرا در ارتباط با کانال توزیع موجود، محصولات بلافاصله در حجم مورد نیاز روانه بازار خواهند شد.

برنامه تولید

برای تولید محصولات در نظر گرفته شده است اجاره بلندمدت از محل واقع در منطقه صنعتی شهرستان است. اجاره محل 50000 روبل خواهد بود. در هر ماه که در مقایسه با هزینه مشابه در مرکز شهر بسیار کم است.

این محل دارای اتاق های زیر می باشد:

  • امکانات تولید؛
  • انبار مواد اولیه؛
  • موجودی محصولات نهایی;
  • اتاق شستشو؛
  • اتاق لباس کارکنان؛
  • اتاق غذاخوری کارکنان؛
  • اتاق رئیس شرکت؛
  • اتاق برای کارکنان مدیریت

پلان طبقه در زیر نشان داده شده است:

فرایند ساخت

در تولید محصولات نانوایی، فرآیند تولید زیر اعمال خواهد شد:

  1. مواد خام به انبار تحویل داده می شود و در آنجا از نظر کیفیت بررسی می شود.
  2. مواد اولیه به تولید منتقل می شود، جایی که خمیر ورز داده می شود و محصولات به فر فرستاده می شوند.
  3. محصولات پخته شده از کارگاه به انبار محصولات نهایی منتقل می شود.
  4. محصولات نهایی در ماشین بارگیری می شوند.
  5. ماشین محصولات نهایی را به فروشگاه ها تحویل می دهد.

مینی نانوایی به صورت شبانه روزی کار خواهد کرد که امکان استفاده کارآمدتر از تجهیزات موجود و همچنین کاهش بار هزینه های ثابت مانند کار پرسنل مدیریت، اجاره محل را فراهم می کند. علاوه بر این، در صبح، فروشگاه ها محصولات گرم تازه را دریافت می کنند که به کارکنان اداری و مستمری بگیرانی که صبح آمده اند، می توانند فروخته شوند. کارکنان مدیریت از ساعت 9:00 الی 18:00 کار خواهند کرد.

هزینه تولید

مستقر نقشه های تکنولوژیکیبهای تمام شده محصولات محاسبه شد و متناسب با حجم تولید و فروش، بهای تمام شده برای گروه محصول محاسبه شد:

  • نان (نان های بلند، شکل دار، دارنیتسا) - 10 روبل / کیلوگرم؛
  • باگت - 12 روبل / کیلوگرم؛
  • کیک های کوچک - 24 روبل / کیلوگرم؛
  • نان و برگر - 14 روبل / کیلوگرم؛
  • شیرینی - 19 روبل / کیلوگرم

برنامه ی بازاریابی

رقابت

امروزه حدود 1000 نانوایی و نانوایی در بازار کیروف فعالیت می کنند. حدود 60 درصد از سهم بازار محصولات نانوایی را نانوایی های بزرگ، حدود 30 درصد از سهم بازار را نانوایی های زنجیره های خرده فروشی بزرگ و 10 درصد باقی مانده را نانوایی های بزرگ و کوچک به خود اختصاص داده اند.

استراتژی قیمت گذاری

با توجه به این که فروشگاه های شبکه به سمت خریدار با سطح درآمد متوسط ​​پایین، بر اساس این تجارتنانوایی نیز برای همان مصرف کننده کار خواهد کرد. سطح قیمت برنامه ریزی شده است که در سطح یک تامین کننده موجود باقی بماند، که اجازه نمی دهد سودآوری کسب و کار فروشگاه تغییر کند و سرمایه گذاری در یک نانوایی کوچک جبران شود.

بر اساس قیمت‌های فروش برنامه‌ریزی‌شده، محاسبه میانگین قیمت و سود نهایی برای گروه محصول انجام شد:

گروه محصولات هزینه اصلی (مالش / کیلوگرم) قیمت (مالش / کیلوگرم) سهم در درآمد (%%) سود حاشیه ای(مالش / کیلوگرم)
نان 10,00 20,00 91% 5,00
باگت 12,00 30,00 3% 18,00
کیک های کوچک 24,00 60,00 1% 36,00
نان و برگر 14,00 40,00 2% 26,00
پخت 19,00 50,00 2% 31,00
جمع 10,50 17,40 100% 6,90

ساختار فروش به وضوح در نمودار زیر نشان داده شده است:

گستره محصول

محدوده و سهم فروش محصولات تولیدی به شرح زیر برنامه ریزی شده است:

  • نان (نان های بلند، شکل دار، دارنیتسا) - 91٪؛
  • باگت - 3٪؛
  • کیک های کوچک - 1٪؛
  • نان و برگر - 2٪؛
  • شیرینی - 2٪.

در دسترس بودن نان گرم تازه در فروشگاه ها نه تنها باعث افزایش فروش محصولات نانوایی می شود، بلکه به دلیل افزایش جریان مشتریان، گروه های دیگر محصولات را نیز افزایش می دهد.

استراتژی تبلیغات

با توجه به اینکه نیازی به جستجوی فعال برای مشتریان جدید نیست، استراتژی تبلیغاتی فعالی برای مینی نانوایی وجود نخواهد داشت. برنامه ریزی شده است که مواد POS اضافی در مکان های فروش قرار گیرد - برچسب قیمت، برچسب روی درها و صندوق ها، برای برگزاری یک اقدام قیمت. علاوه بر این، در نظر گرفته شده است که ویترین ها را با تبلیغات محصولات پخته شده تازه تزئین کنند تا مشتریانی که از مغازه عبور می کنند یا وارد فروشگاه می شوند، تصوری از محصولات با کیفیت جدید داشته باشند.

  • مواد POS - 20000 روبل.
  • تولید ویترین های تبلیغاتی - 30000 روبل.

برای افزایش فروش، قرار است به مدیران فروش برای جذب خریداران اضافی به میزان 50 درصد خریدهای ماهانه مشتری ارجاع شده، پاداش اضافی در نظر گرفته شود.

طرح پیاده سازی

فروش محصولات نانوایی با وجود ثابت بودن ظاهری، روند فصلی مشخصی دارد. بر اساس نمودار زیر، شاخص‌های فصلی را در محاسبه خود لحاظ می‌کنیم:

به طور متوسط، بدون در نظر گرفتن فصلی، حجم فروش ماهانه 1.8 میلیون روبل خواهد بود. قرار است این نانوایی در ماه اوت قبل از شروع رشد مصرف کننده افتتاح شود. برنامه فروش سالانه با در نظر گرفتن تورم سالانه 10 درصد به صورت زیر خواهد بود:

محصولات 1 سال 2 سال 3 سال 4 سال 5 سال 6 سال 7 سال 8 سال 9 سال 10 سال
نان 7 827 25 028 27 531 30 284 33 313 36 644 40 308 44 339 48 773 53 650
باگت 435 1 390 1 530 1 682 1 851 2 036 2 239 2 463 2 710 2 981
کیک های کوچک 87 278 306 336 370 407 448 493 542 596
نان و برگر 174 556 612 673 740 814 896 985 1 084 1 192
نانوایی 174 556 612 673 740 814 896 985 1 084 1 192
جمع 8 696 27 809 30 590 33 649 37 014 40 715 44 787 49 266 54 192 59 611

حجم کم فروش در سال اول به این دلیل است که 8 ماه صرف کار سرمایه گذاری می شود.

طرح سازمانی

برنامه ریزی شده است که شرکت به عنوان یک شرکت با مسئولیت محدود ثبت شود. سیستم ساده مالیات بر اساس سیستم "درآمد منهای هزینه" به عنوان مالیات انتخاب می شود. این اجازه می دهد تا در صورت هزینه های بیش از حد برآورد شده یا درآمد دست کم در اولین بار کار، حداقل مالیات بر درآمد را پرداخت کنید.

کارکنانکارمندان به این شکل هستند:

عنوان شغلی تعداد حقوق جایزه
کارگردان 1 20 000 5 درصد از سود شرکت
سرکارگر 1 20 000 5 درصد از سود شرکت
استاد شیفت 3 15 000 3 درصد از درآمد شرکت
مخلوط کن خمیر 3 10 000 3 درصد از درآمد شرکت
دستیار میکسر 3 8 000 3 درصد از درآمد شرکت
نانوا 3 10 000 3 درصد از درآمد شرکت
انباردار 3 10 000
مدیر فروش 1 20 000 5 درصد از درآمد شرکت
زن نظافتچی 1 10 000
جمع 123 000

ساختار زیرمجموعه پرسنل به شرح زیر است:

طرح مالی

داده های ورودی

همانطور که قبلاً در برنامه سازمانی ذکر شد ، برنامه ریزی شده است که شرکت بر اساس یک سیستم مالیاتی ساده طبق روش 15٪ درآمد منهای هزینه ها عمل کند.

برای برنامه ریزی درآمدها و هزینه ها، ضریب تورم 10 درصد در سال اتخاذ شد. علاوه بر این، نرخ تنزیل 11 درصد برای محاسبه درآمد تنزیل شده اتخاذ شد.

شاخص های بازپرداخت پروژه های سرمایه گذاری

پس از محاسبات، شاخص های بازده پروژه به دست آمد:

  • دوره محاسبه پروژه - 10 سال؛
  • نرخ تخفیف - 15٪؛

    تحلیل ریسک

    تمام مخارج قبلی با این فرض انجام شد که هیچ چیز تغییر نخواهد کرد. اما در حین اجرای پروژه، ممکن است پدیده های مثبت یا منفی مختلفی رخ دهد که ممکن است اجرای پروژه سرمایه گذاری را تحت تاثیر قرار دهد.

    در جدول زیر مهمترین و تاثیرگذارترین آنها را در نظر خواهیم گرفت:

    توجه کارآفرینان جدید!!!

    شما می توانید طرح کسب و کار آماده نانوایی را از همکاران ما به صورت رایگان دانلود کنید 990 مالیدن این سند تفاوت های ظریف شروع یک تجارت را نشان می دهد، تجهیزات لازمو شاخص های فنی و اقتصادی آن، هزینه یابی و بهای تمام شده مواد اولیه برای تولید محصولات نهایی، بازده پروژه.


بازدیدکنندگان محترم سایت در زیر نمونه ای از طرح کسب و کار با محاسبات اقتصادی کافه قنادی آورده شده است. این سند توسط اقتصاددانان حرفه ای نوشته شده است و می تواند برای انطباق با پروژه شما استفاده شود. اگر سؤالی دارید یا بخش مورد نیاز خود را پیدا نکردید یا در مورد تهیه یا تشکیل محاسبات سؤالی دارید، همیشه می توانید از طریق پست، گروه VKontakte یا با گذاشتن نظر در مورد طرح کسب و کار با ما تماس بگیرید.

خلاصه طرح کسب و کار

نام پروژه: ایجاد یک کافه شیرینی پزی

هدف این پروژه ایجاد یک کافه شیرینی فروشی موفق و سودآور برای بازدیدکنندگان با درآمد متوسط ​​است.

آغازگر پروژه

آغازگر این پروژه یک شبکه موجود از کافه ها و رستوران ها است. این کافه قنادی راهی برای تنوع بخشیدن به کسب و کار شماست. این پروژه توسط یک آغازگر اجرا خواهد شد.

هزینه های سرمایه گذاری

به عنوان بخشی از این پروژه، قرار است برای یک اتاق در مرکز شهر اجاره نامه منعقد شود. تعمیر آن در پروژه طراحی شرکت، خرید و نصب تجهیزات، طراحی کافه. هزینه کل هزینه های سرمایه گذاری 2300 هزار روبل خواهد بود. از جمله هزینه تجهیزات، تعمیرات، هزینه تهیه مواد اولیه و نگهداری شرکت تا رسیدن به نقطه بازگشت سرمایه.

کار ساخت و ساز توسط شرکتی انجام می شود که مدت هاست در بازار فعالیت می کند خدمات ساختمانیو هنگام افتتاح کافه های قبلی خود را به خوبی نشان داد.

این تجهیزات توسط شرکتی عرضه می شود که فروشنده یکی از تولیدکنندگان داخلی تجهیزات تولید شیرینی و شیرینی است. تجهیزات تجاری. این شرکت مسئولیت کامل تامین و نصب تجهیزات را بر عهده دارد و همچنین تجهیزات را به مدت 3 سال ضمانت می دهد.

تامین مالی پروژه

این پروژه از محل منابع مالی خود (30٪ از کل سرمایه گذاری) و از محل وام (70٪ از کل سرمایه گذاری) تامین می شود. به عنوان بخشی از پروژه، وام به مبلغ 1610 هزار روبل دریافت می شود. با نرخ 15 درصد در سال با برنامه بازپرداخت مستمری به مدت 5 سال. به عنوان بخشی از وام، تعهدی برای محل یکی از کافه های متعلق به آغازگر پروژه صادر می شود.

بر اساس برآورد درآمد و هزینه، یک مدل بازپرداخت پروژه ساخته شد که بر اساس آن شاخص های عملکرد زیر به دست آمد:

  • تورم - 10٪؛
  • دوره بازپرداخت ساده - 4.75 سال؛
  • - 5.67 سال؛
  • NPV - 3063 هزار روبل.

این شاخص ها نشان می دهد که پروژه از نظر بازدهی جالب است و ممکن است برای سرمایه گذاران جذاب باشد.

تامین کنندگان مواد اولیه و مواد اولیه

تامین کنندگان مواد اولیه و مواد، شرکت های بزرگ مواد اولیه شهر خواهند بود که کافه های زنجیره ای قبلاً روابط بلندمدت و دوجانبه ای را با آنها برقرار کرده اند. برخی از انواع مواد اولیه کافه ها مستقیماً از تولیدکنندگان گرفته می شود. تمام مواد اولیه و مواد به طور مستقیم به کافه آورده می شود، بنابراین نیازی به پرت کردن حواس پرسنل نیست و نیازی به صرف هزینه برای تحویل نیست.

محصولات

در چارچوب پروژه، محصولاتی تولید و به فروش خواهند رسید که ما آنها را به گروه های محصول زیر تقسیم کرده ایم:

  • کیک ها
  • پای و پای
  • کیک ها
  • ماکارون
  • کوکی
  • مارمالاد و گل ختمی
  • چای، قهوه، آب
  • محصولات الکلی

توجه!!!

تمرین نشان می دهد که با سفارش یک طرح تجاری از متخصصان، در زمان صرفه جویی می کنید، کیفیت سند تمام شده را 4-5 برابر افزایش می دهید و شانس دریافت سرمایه گذاری را 3 برابر افزایش می دهید.

طرح سرمایه گذاری

اندازه سرمایه گذاری

حجم سرمایه گذاری در این پروژه 2300 هزار روبل است. و شامل هزینه های زیر است:

نام گذاری هزینه ها مجموع
ثبت کسب و کار و مجوزها
ایجاد نهاد قانونی 1 000
اخذ مجوز از Rospotrebnadzor 10 000
اخذ مجوز از سازمان آتش نشانی کشور 2 000
اخذ مجوز الکل 10 000
کار تعمیر
توسعه طرح بندی طراحی 20 000
کار تعمیر 1 000 000
نصب اعلام حریق و ایمنی 50 000
نصب نظارت تصویری 70 000
تعمیر منبع تغذیه 200 000
تعمیر آب و فاضلاب 160 000
تجهیزات فروشگاهی خرده فروشی
ویترین ها 60 000
دستگاه خودپرداز 12 000
مبلمان برای بازدیدکنندگان (میز، صندلی) 130 000
سفره ها 20 000
تجهیزات برای تولید
قهوه ساز 50 000
بخارپز ترکیبی 30 000
میکسر 10 000
مخلوط کن 10 000
کمپین بازاریابی
تزئینات زمان افتتاحیه 10 000
توزیع بروشور و کارت ویزیت در مورد افتتاحیه 10 000
علامت زدن 60 000
ویترین 7 000
هزینه های دیگر
تجهیزات کم ارزش 60 000
مواد اولیه برای تولید 30 000
سرمایه گذاری قبل از رسیدن به نقطه سربه سر 278 000
جمع 2 300 000

افتتاحیه کافه قنادی قرار است شش ماه پس از آغاز به کار انجام شود کارهای ساختمانی. برنامه کاری در نمودار زیر نشان داده شده است:

اتاق

برای کار کافه شیرینی، اتاقی در مرکز شهر انتخاب شد که تمام هنجارها و الزامات SES و نظارت آتش ایالتی را برآورده می کند. قرارداد اجاره بلند مدت با مالک محل منعقد شده است. این قرارداد مستلزم تعطیلات اجاره به مدت 6 ماه - زمان تعمیر است. متعاقبا اجاره 100000 روبل خواهد بود. شامل مالیات بر ارزش افزوده

این محل دارای اتاق های زیر می باشد:

  • اتاق تولید و آشپزخانه؛
  • اتاق تعویض و استراحت برای کارکنان؛
  • اتاق مدیر و کارکنان مدیریت؛
  • سالن برای بازدیدکنندگان؛
  • جا رختی؛
  • نوار شمارنده؛
  • انبار مواد اولیه و مواد.

چیدمان اتاق در شکل زیر نشان داده شده است:

همچنین در زیر چیدمان تجهیزات و چیدمان میزهای سالن برای بازدیدکنندگان آمده است:

ساعات کاری کافه از ساعت 10 تا 22 محدود خواهد بود زیرا این زمانی است که جریان مشتریان درآمد لازم برای فعالیت شرکت را فراهم می کند.

فرایند ساخت

در تولید و فروش محصولات از فرآیند زیر استفاده می شود و کارکنان زیر شرکت مشارکت خواهند داشت:

  1. انبار شرکت مواد اولیه و مواد برای ساخت محصولات را دریافت می کند ، انباردار محصولات را دریافت می کند و اسناد مربوطه را تنظیم می کند.
  2. سرآشپز به سرآشپزها نشان می دهد که امروز چه نوع محصولاتی و در چه حجمی باید ساخته شود.
  3. سرآشپزها دستور کار را می گیرند، مقدار مورد نیاز مواد اولیه و محصولات پخت را می گیرند، آنها را به بارمن منتقل می کنند.
  4. متصدی بار محصولات را به نمایش می گذارد.
  5. پیشخدمت به بازدید کننده نزدیک می شود، سفارش را می گیرد و به بارمن می دهد.
  6. متصدی بار سفارش تمام شده را به پیشخدمت می دهد و او آن را برای بازدید کننده می برد.
  7. بازدید کننده پس از صرف غذا، صورتحساب را سفارش داده و پرداخت می کند.

هزینه تولید

بر اساس نقشه های تکنولوژیکی و برآورد هزینه محصول، بهای تمام شده توسط گروه های محصول محاسبه شد (هزینه به طور متوسط ​​برای گروه محصول به ازای هر واحد اندازه گیری محصول به نسبت حجم برنامه ریزی شده فروش آن محاسبه شد):

  • کیک - 324 روبل / کیلوگرم
  • پای و پای - 176 روبل / کیلوگرم
  • کیک - 298 روبل / کیلوگرم
  • ماکارون - 452 روبل / کیلوگرم
  • کوکی ها - 189 روبل / کیلوگرم
  • مارمالاد و گل ختمی - 345 روبل / کیلوگرم
  • کیشی -267 روبل / کیلوگرم
  • چای، قهوه، آب - 30 روبل در لیتر
  • محصولات الکلی - 1000 روبل / لیتر

برنامه ی بازاریابی

رقابت

امروزه حدود 100 کافه شیرینی پزی در شهر وجود دارد که برای یک شهر میلیونی رقم نسبتاً پایینی است، بنابراین بازار کاملاً آزاد است و تازه شروع به توسعه کرده است. رقابت اصلی برای شرکت می تواند قهوه خانه ها باشد ، اما علاقه مصرف کنندگان به آنها به میزان کافی کمرنگ شده است ، تعداد کمی قهوه خانه جدید وجود دارد و قدیمی ها عملاً در توسعه بیشتر آنها سرمایه گذاری نمی کنند.

محل

برای مکان کافه قنادی مکانی واقع در مرکز شهر انتخاب شد. در نزدیکی این مکان مراکز تجاری و اداری بزرگی وجود دارد که کارمندان آن را انجام خواهند داد مشتریان بالقوهنهادها برنامه ریزی شده است که این کارگران می توانند هم داخل کافه غذا بخورند و هم شیرینی جات را با خود به دفتر ببرند.

دامنه

به منظور ارائه با کیفیت ترین محصولات در کافه قنادی، تصمیم بر این شد که دامنه محصولات به شدت افزایش نیابد، بلکه فقط محبوب ترین و محبوب ترین محصولات مصرف شود. گروه های محصولاتهمچنین به دلیل محدودیت ظرفیت آشپزخانه تصمیم گرفته شد که باد نشوند. محدوده مقادیر در زیر ارائه خواهد شد. ما محصولات خاصی را نام نمی بریم، زیرا با گذشت زمان می تواند بسته به روند مد و سلیقه مشتری، هم در گروه و هم در خود گروه تغییر کند.

  • کیک - 6 مورد؛
  • پای و سهام - 10 مورد;
  • کیک - 4 مورد؛
  • ماکارون - 7 مورد؛
  • کوکی ها - 5 مورد؛
  • مارمالاد و گل ختمی - 7 مورد؛
  • کیشی -3 مورد;
  • چای، قهوه، آب - 10 مورد؛
  • محصولات الکلی - 20 مورد.

سیاست قیمت

این مؤسسه بر خریدارانی با سطح درآمد متوسط ​​تمرکز خواهد کرد، بنابراین قیمت ها بر اساس میانگین قیمت مؤسسات این سطح تعیین می شود. علاوه بر این، طیف انتخابی محصولات به حداکثر رساندن سود نهایی از فروش محصولات کمک خواهد کرد.

قیمت محصول، قیمت تمام شده و سود نهایی در جدول زیر ارائه شده است:

گروه محصولات هزینه اصلی (مالش / کیلوگرم) قیمت (مالش / کیلوگرم) اشتراک گذاری (٪٪) سود نهایی (مالش/کیلوگرم)
کیک ها 324 600 14% 276
پای و پای 176 300 14% 124
کیک ها 298 500 10% 202
ماکارون 452 900 7% 448
کوکی 189 400 19% 211
مارمالاد و گل ختمی 345 700 16% 355
کیشی 267 500 4% 233
چای، قهوه، آب 30 200 9% 170
محصولات الکلی 1000 2000 8% 1000
جمع 321,65 634,00 100% 312,35

در زیر نمودار فروش آمده است:

حجم فروش

ما برنامه فروش را بر اساس میانگین چک برای چنین موسساتی و ممکن محاسبه خواهیم کرد پهنای باندشرکت ها، با در نظر گرفتن ساعات کم مشتری و ساعات اوج مصرف. در عین حال، حجم دریافتی ماهانه درآمد زمانی است که شرکت به ظرفیت کامل خود برسد (شهرت و ارتقای کافی موسسه وجود خواهد داشت). تا آن زمان این حجم از فروش مشمول ضرایبی برای رسیدن کافه به ظرفیت کامل و همچنین ضرایب فصلی خواهد بود.

میانگین چک شرکت به مبلغ 400 روبل برنامه ریزی شده است.

میانگین تعداد چک برنامه ریزی شده در روز 100 است.

محاسبه میانگین درآمد ماهانه یک کافه قنادی در زیر ارائه شده است:

"درآمد" \u003d "چک متوسط" x "تعداد چک" x "تعداد روز" \u003d 400 x 100 x 30 \u003d 1،200،000 روبل.

جدول زیر ضرایب فصلی برای فروش شرکت های مشابه را نشان می دهد:

جدول زیر ضرایب رسیدن کافه ها به ظرفیت کامل را نشان می دهد:

همانطور که از نمودار می بینیم، این شرکت در 8 ماه اول خود را برای راه اندازی آماده می کند و پس از افتتاح، به تدریج درآمد خود را افزایش می دهد. حجم فروش برنامه ریزی شده 21 ماه پس از شروع پروژه خواهد بود.

استراتژی تبلیغات

  • قرار دادن تبلیغات در مجلات تخصصی برای کافه ها و موسسات - 10000 روبل در ماه.
  • توزیع جزوات و کارت های ویزیت در ماه اول - 10000 روبل در ماه.
  • برگزاری تبلیغات قیمت در ماه اول کار - 40000 روبل؛
  • نصب یک علامت بزرگ و پانسمان پنجره با نما - 120000 روبل.
  • دکوراسیون با بادکنک در داخل و خارج از محل در زمان باز کردن - 10000 روبل.
  • قرار دادن علائم کشش برای 3 ماه اول افتتاح یک موسسه - 30000 روبل. تولید، 15000 روبل در ماه برای قرار دادن؛
  • قرار دادن آگهی در موسسات موجود کافه های زنجیره ای - 1000 روبل. برای ساخت.

طرح سازمانی

برنامه ریزی شده است که شرکت به عنوان یک شرکت با مسئولیت محدود افتتاح شود. موسس شخص حقوقی یک شخص حقیقی خواهد بود.

برای ساده سازی و بهینه سازی مالیات، برنامه ریزی شده است که بر روی یک سیستم مالیاتی ساده در قالب 15٪ از پایه "درآمد منهای هزینه ها" کار شود.

پرسنل سازمانی

کارکنان کافه قنادی و برنامه ریزی آن حق الزحمهدر جدول زیر درج شده است:

عنوان شغلی تعداد حقوق جایزه
کارگردان 1 30 000 10 درصد از سود شرکت
آشپز 1 20 000 2 درصد درآمد
آشپزی می کند 3 15 000 1.5 درصد از درآمد
مدیر 1 20 000 2 درصد درآمد
پیشخدمت 6 10 000 1 درصد درآمد
زن نظافتچی 1 10 000
جمع 105 000

در زیر نمودار زیرمجموعه کارکنان کافه قنادی آورده شده است:

طرح مالی

داده های ورودی

برای محاسبه بازده پروژه از پیش نیازها و شاخص های کلان اقتصادی زیر اقدام کردیم:

  • نرخ تورم - 10٪؛
  • نرخ تخفیف - 11٪؛

محیط مالیاتی:

  • مالیات بر درآمد - 15٪؛
  • کمک به صندوق های اجتماعی - 34.2٪؛
  • مالیات بر درآمد شخصی - 13٪؛
  • مالیات بر ارزش افزوده - 0٪ به دلیل این واقعیت است که کافه ها بر روی یک سیستم مالیاتی ساده کار می کنند.

تامین مالی پروژه

به منظور تامین مالی پروژه قرار است وام بانکی دریافت شود. مبلغ وام 70٪ از مبلغ سرمایه گذاری مورد نیاز است که برابر با 1610 هزار روبل است. هزینه وجوه با نرخ 15 درصد در سال با برنامه بازپرداخت مستمری به مدت 5 سال محاسبه می شود. به عنوان بخشی از وام، تعهدی برای محل یکی از کافه های متعلق به آغازگر پروژه صادر می شود.

شاخص های بازپرداخت پروژه

محاسبه مدل شاخص های زیر را از اثربخشی پروژه سرمایه گذاری نشان می دهد:

  • دوره ساخت مدل - 10 سال؛
  • تورم - 10٪؛
  • دوره بازپرداخت ساده - 4.75 سال؛
  • دوره بازپرداخت با تخفیف - 5.67 سال؛
  • NPV - 3063 هزار روبل.

این نشان می دهد که پروژه از نظر سرمایه گذاری جالب است و بازگشت سرمایه جالبی برای آغازگر پروژه دارد.

محاسبه نقطه سربه سر

برای ساختار فعلی و قیمت های امروزی برای فروش محصولات و خرید مواد اولیه، نقطه سربه سر پروژه محاسبه شد که نشان می داد کافه قنادی در صورتی که درآمدش بیش از این باشد، می تواند سود کند. 783 هزار روبل. هر ماه. با میانگین درآمد برنامه ریزی شده ماهانه 1200 هزار روبل. این یک شاخص کاملاً قابل دستیابی است و تا هفتمین ماه فعالیت شرکت به دست خواهد آمد.

نتیجه گیری

این محاسبه نمونه ای از طرح کسب و کار برای یک کافه قنادی نرخ بازگشت سرمایه خوبی را نشان می دهد، بنابراین این پروژه از نظر سرمایه گذاری جالب است و ممکن است هم برای سرمایه گذاران خصوصی و هم برای سازمان های اعتباری جالب باشد.


تجارت در روسیه دستورالعمل راه اندازی کسب و کار در مناطق.
ما مورد اعتماد 700000 کارآفرین کشور هستیم

طرح کسب و کار برای قنادی "Glazur"


* محاسبات از داده های متوسط ​​برای روسیه استفاده می کنند

1903000 ₽

شروع سرمایه گذاری

800 000 ₽

175 000 ₽

سود خالص

12 ماه

دوره ی باز پرداخت

برای باز کردن 100 متر مربع خود متر با یک سالن مهمان برای 20 صندلی به 1.9 میلیون روبل نیاز دارد. این موسسه می تواند حدود 800 هزار روبل در ماه به ارمغان بیاورد که سود خالص آن 175 هزار روبل خواهد بود.

1. خلاصه پروژه شیرینی پزی

ماهیت این پروژه افتتاح قنادی خود در شهری با جمعیت بیش از 500 هزار نفر است. هدف از این طرح تجاری توجیه اثربخشی و سودآوری پروژه برای سرمایه گذاری است. قنادی در زمینی به مساحت 100 متر مربع اجاره ای واقع خواهد شد. متری که یک قنادی و یک سالن برای 20 بازدید کننده در آن قرار دارد. شاخص های یکپارچه پروژه در جدول آورده شده است. 1.

سرمایه اولیه پروژه 1903000 روبل است. به عنوان منبع پولپس انداز خود استفاده خواهد شد. مدت تخمینی طرح تجاری 3 سال است. گردش مالی مورد انتظار قنادی 800 هزار روبل، سود خالص - 175 هزار روبل خواهد بود. بازده فروش 21 درصد خواهد بود. قرار است 12 ماه کار سرمایه گذاری را جبران کند.

جدول 1. شاخص های عملکرد یکپارچه


2. شرح صنعت و شرکت

شیرینی پزی یک مفهوم نسبتاً گسترده و چند جزئی است. طبق GOST روسیه، محصولات قنادی به گروه های زیر تقسیم می شوند: شکلات، کاکائو، شیرینی آردی و شیرینی شکر. ویژگی اصلی بازار قنادی مدرن، گذار از "امتیاز" محصولات شیرینی پزی به مصرف انبوه آنها است. به طور فزاینده ای، محصولات قنادی به جای یک لذت یا هدیه گران قیمت کمیاب، تبدیل به فست فود می شوند. با توجه به این موضوع و اینکه محصولات قنادی ماندگاری کوتاهی دارند و به شدت به تازگی وابسته هستند، تجارت شیرینی پزی برای مشاغل کوچک امیدوارکننده بوده و هست. تا همین اواخر، بازار شیرینی پزی رشد ثابتی داشته است. به گفته Alto-Group، از سال 2011 حجم تولید در تمام بخش های اصلی افزایش یافته است (شکل 1 را ببینید).

شکل 1. حجم تولید شیرینی در روسیه 2011-2014 (تن)


منبع: alto-group.ru

در پایان سال 2015، کارشناسان به کاهش حجم تولید اشاره کردند. به طور کلی کاهش بازار طبق اعلام مرکز بازار قنادی حدود 1 درصد بوده است. به طور خاص، بر اساس محاسبات متخصصان INFOLine بر اساس داده های Rosstat، تولید بزرگترین گروه در ساختار تولید شیرینی - شکلات، کاکائو و محصولات شیرینی شیرین - نسبت به سال قبل 2.5 درصد افت داشته است. دلایل این وضعیت تضعیف پول ملی، کاهش درآمد جمعیت و کاهش قدرت خرید آن و در نتیجه کاهش مصرف شیرینی بود. در عین حال، در طول سال، واردات کلیه محصولات قنادی به کشور به نصف کاهش یافت و قیمت مصرف کننده به طور متوسط ​​24 درصد افزایش یافت (داده های CIIKR). شکلات (38٪) و کارامل (33-35٪) به ویژه به شدت افزایش یافتند. با توجه به افزایش قیمت کاکائو خام، تولید کنندگان شروع به ترجیح دادن دستور العمل های ارزان تر کردند و تولید محصولات با پر کردن و شکلات را افزایش دادند و مستقیماً از خود شکلات خودداری کردند. در مقایسه با شکلات، جهت مقاوم در برابر بحران معلوم شد که محصولات شیرینی پزی آردی ارزان تر است.


افزایش فروش بدون سرمایه گذاری!

"1000 ایده" - 1000 راه برای متمایز شدن از رقبا و منحصر به فرد کردن هر کسب و کاری. کیت حرفه ای برای توسعه ایده های تجاری. محصول پرطرفدار 2019

هدف این پروژه ساماندهی است تولید خودو فروش محصولات قنادی در شهرستانی با بیش از 500 هزار نفر جمعیت و سودآوری. در اتاقی به مساحت 100 متر مربع یک قنادی با یک کافه برای 20 بازدیدکننده قرار می گیرد. مفهوم این پروژه تولید محصولات شیرینی پزی بر اساس دستور العمل های خود و فروش آنها به مصرف کنندگان به صورت نهایی و سفارشی را فراهم می کند. از آنجایی که کافه شاپ مستقیماً در محل تولید قرار خواهد گرفت، مصرف کننده همیشه حق دارد روی خرید محصولات تازه حساب کند. مجموعه این قنادی شامل کیک و شیرینی آردی با مجموعه ای بیش از 110 نوع خواهد بود. با توجه به نامطلوب ترین شرایط بازار، تاکید بر آن خواهد بود محصولات ارزان قیمتو دستور العمل های اصلی

مخاطبین قنادی ساکنان شهر هستند که عمدتاً در بخش مرکزی آن ساکن و مشغول به کار هستند. مخاطبان هدف را می توان شهروندانی با سطح درآمد متوسط ​​توصیف کرد. اکثریت آسیای مرکزی را افراد 24 تا 45 ساله تشکیل می دهند، یعنی حلال ترین بخش جمعیت. با توجه به اینکه قنادی کوچک خواهد داشت ظرفیت تولیدو گردش مالی، برنامه ریزی شده است که فعالیت ها در چارچوب یک کارآفرین فردی با یک سیستم مالیاتی ساده ("درآمد منهای هزینه ها") انجام شود. پرسنل موسسه 6 نفر خواهد بود. کل هزینه های سرمایه گذاری برای افتتاح یک قنادی بالغ بر 1903000 روبل خواهد بود. از این میان، سرمایه گذاری در سرمایه در گردش- 300000 روبل. مقالات دقیق تر از هزینه های سرمایه گذاری پروژه در جدول آورده شده است. 2 طرح تجاری

جدول 2. کل هزینه های سرمایه گذاری پروژه

نام

AMOUNT، مالش.

مشاور املاک

تعمیر و طراحی محوطه

نما کار می کند

تجهیزات

تجهیزات کارگاه و اتاق مهمان

دارایی های نامشهود

ثبت نام و ترخیص

سرمایه در گردش

سرمایه در گردش

1 903 000

3. شرح کالاها و خدمات قنادی

اساس مجموعه محصولات شیرینی پزی آرد - کیک (بیش از 100 نوع) و کیک (بیش از 10 نوع) خواهد بود. محصولاتی که ما تولید می کنیم، محصولاتی پرکالری، اما در عین حال سریع هضم با مقدار بالا هستند ارزش غذاییداشتن طعم عالی، ظاهر غیر معمول و عطر اشتها آور. جرم کیک ها از 40 تا 120 گرم متفاوت است، کیک ها - از 500 تا 2000 گرم. روی میز. 3 طیف قنادی و هزینه های متغیربرای تولید این مجموعه نشانگر است و بسته به تقاضا، گنجاندن انواع جدید محصولات و غیره ممکن است تغییر کند. مجموعه اضافی قنادی شامل نوشیدنی های غیر الکلی است: قهوه، چای، میلک شیک و غیره.

جدول 3. طیف وسیعی از شیرینی

تولید - محصول

شرح

هزینه های هر واحد، مالش.

حاشیه تجاری، %

هزینه واحد، مالش.

قنادی

کیک بیسکویت

کیک "میکل آنژ"

کیک بیسکویت با ژله و توت

کیک "آقای آجیل"

کیک بیسکویت با گردو

کیک "قلعه هویج"

کیک بیسکویت با هویج، پنیر کوتیج، دارچین و آجیل

کیک "ماجراجویی آلمانی"

کیک بیسکویت با مایه شکلاتی، موز و خامه کره

کیک شکلاتی کوچک

کیک بیسکویت با شکلات

کیک "شاه شکلاتی"

کیک بیسکویت با شکلات و گیلاس

کیک شنی

کیک "Sladkoedoff"

کیک ماسه ای با میوه های شیرین و آجیل

کیک موریانه

کیک ماسه ای با شیر تغلیظ شده

کیک “مراکل لعاب”

کیک ماسه ای با آیسینگ

کیک های پفکی

کیک پفکی "مفیستوفل"

کیک پف دار خامه ای با سورپرایز داخلش

کیک ناپلئونی"

کیک پف دار کلاسیک "ناپلئون" با کاسترد

کیک بیسکویت

کیک بیسکویت

کیک بیسکویت در مجموعه ای

کیک های کاسترد

کیک کاسترد در مجموعه ای

کیک های نان کوتاه

کیک های شنی در مجموعه ای

شیرینی پف دار

شیرینی پف دار در مجموعه

سبدهای کیک

سبدهای کیک در مجموعه

میلک شیک

میلک شیک در مجموعه

قهوه در مجموعه

چای در مجموعه

آب میوه در مجموعه

مواد اولیه اصلی در صنعت شیرینی سازی آرد، تخم مرغ، شکر و کره خواهد بود. شیر و لبنیات، میوه ها، توت ها، آجیل و غیره نیز استفاده خواهد شد. در محاسبات این طرح تجاری از میانگین قیمت مواد خام در روسیه تا دسامبر 2016 استفاده شده است.

4. فروش و بازاریابی قنادی

کانال فروش کلیدی در مرحله اولیه پروژه، کافه قنادی اختصاصی آن در کارگاه خواهد بود، در آینده قرار است محصولاتی به آنها عرضه شود. فروشگاه های مواد غذاییشهرها: طرح فروش (به جدول 4 طرح تجاری مراجعه کنید) برای سه سال از عمر پروژه طراحی شده است. قرار است تا چهارمین ماه کار به حجم های برنامه ریزی شده برسد.

جدول 4. طرح فروش 2017-2019

سال 2017 2018 2019

اصطلاح

در نوع

از نظر پولی، مالش.

در نوع

از نظر پولی، مالش.

در نوع

از نظر پولی، مالش.

نوع محصول

کیک ها

به عنوان ابزار بازاریابی برای جذب مخاطب هدف، برنامه ریزی شده است که از:

    توزیع تراکت و کارت ویزیت؛

    انجام تبلیغات با توزیع محصولات نهایی.

برای اینکه کار موثربازخورد مشتری برای قنادی مهم است، حفظ آن توصیه می شود شبکه های اجتماعی، که در آن عکس های محصولات شیرینی پزی درج می شود، جایی که بازدیدکنندگان می توانند نظرات خود را در مورد آن ارسال کنند نوع متفاوتمحصولات همچنین امکان برگزاری مسابقات با قرعه کشی محصولات قنادی و یا گواهی خرید آنها وجود دارد. برای حفظ وفاداری مشتری، برنامه ریزی شده است که کارت های تخفیف مارک دار ایجاد شود. برای جلب توجه مخاطبان در بدو شروع کار در روز افتتاحیه قنادی کمپین تبلیغاتی با طعم رایگان شیرینی پزی برگزار می شود. بر اهداف تبلیغاتی 40 هزار روبل قبل از افتتاح موسسه هزینه می شود.

5. طرح تولید قنادی

قنادی با یک کافه در مرکز شهر و در اتاقی به مساحت 100 متر مربع واقع خواهد شد. از این تعداد 55 متر مربع متر مغازه شیرینی فروشی 40 متری خواهد بود. متر توسط یک سالن مهمان اشغال خواهد شد که برای پذیرایی همزمان 20 بازدید کننده طراحی شده است. برای استقرار قنادی از محوطه ای که قبلاً به عنوان کافه استفاده می شد استفاده می شود و بنابراین نیازی به آوردن وسایل ارتباطی اصلی نیست. با این حال، سالن مهمان و نمای ساختمان برای ایجاد نیاز به نوسازی دارند هویت سازمانیشیرینی پزی هزینه کل تعمیرات 430 هزار روبل خواهد بود.

فرآیند فن آوری تهیه محصولات شیرینی پزی به دستور العمل خاص بستگی دارد. به طور کلی می توان آن را به 5 مرحله اصلی تقسیم کرد: آماده سازی محصول برای ورز دادن خمیر، ورز دادن خمیر، پخت محصول نیمه تمام، تهیه خامه، طراحی محصول. برای تجهیز مغازه شیرینی پزی، خرید تجهیزات به مبلغ 611000 روبل ضروری است. با در نظر گرفتن تجهیزات برای تهیه نوشیدنی، تجهیزات نقدی، ویترین مغازه ها و مبلمان اتاق مهمان، 1،043،000 هزار روبل مورد نیاز است. (جدول 5 طرح تجاری را ببینید).

جدول 5. فهرست تجهیزات

نام

قیمت، مالش.

هزینه، مالش.

تجهیزات شیرینی پزی

کوبنده

کتری خامه ای

مخلوط کن خمیر

قنادی شکل می دهد

فر شیرینی پزی کانوکشن

اجاق برقی

کابینت عایق

دستگاه مالش

یخچال

الک آرد

فریزر

حمام شستشو

موجودی تولید

اگزوز چتر

جدول تولید

تجهیزات برودتی برای طبقه تجاری

قنادی ویترینی

کابینت شیرینی پزی

آب سرد کن

کابینت یخچال بار

تجهیزات دیگر

مبلمان برای بازدید کنندگان

قهوه ساز

تجهیزات نقدی / پایانه پرداخت بدون نقد

نوار شمارنده

فهرست

میلک شیک میکسر

جمع:

1 043 000

به طور میانگین تولید 680 کیلوگرم کیک و 500 کیلوگرم کیک در ماه برنامه ریزی شده است. عامل فصلی بر حجم تولید تأثیر می گذارد. بنابراین بیشترین بارگذاری کارگاه در روز قبل پیش بینی می شود تعطیلات سال نوو همچنین در فوریه - مارس.

6. طرح سازمانی قنادی

مسئولیت مدیریت قنادی و همکاری با تامین کنندگان بر عهده کارآفرین فردی خواهد بود. ساختار سازمانیشامل قنادان، دستیاران فروش، حسابدار و کارکنان پشتیبانی خواهد بود. روی میز. 6 پرسنل و حقوق و دستمزد را نشان می دهد. الزامات اصلی برای قنادی ها عبارتند از: آموزش حرفه ای، دانش دستور العمل ها و فن آوری تولید، اصل عملکرد تجهیزات شیرینی پزی، روش های طراحی محصول.

جدول 6. کارکنان و حقوق و دستمزد

عنوان شغلی

حقوق، مالش.

کمیت، شخصی

FOT، مالش.

پرسنل تولید

قنادی

کارکنان فروش

فروشنده

کارکنان پشتیبانی

زن نظافتچی

جمع:

145 000

کمک های امنیت اجتماعی:

43 800

مجموع با کسر:

188 800

7. طرح مالی قنادی

سرمایه گذاری در پروژه شیرینی پزی گلازور بالغ بر 1903000 روبل خواهد بود. اقلام هزینه تفصیلی در جدول 2 و جدول آمده است. 5 طرح کسب و کار کلیه شاخص های مالی اصلی در دوره اصلی فعالیت شامل جریان نقدی، درآمد، سود خالص، هزینه های ثابت و متغیر در پیوست 1 آورده شده است. 7) - اجاره، خدمات عمومی، هزینه های تجاری، حسابداری، استهلاک، هزینه های مدیریت، پرداخت وام سالیانه (برای مدت 36 ماه). استهلاک به صورت خط مستقیم در طول عمر مفید 5 سال محاسبه شد.

جدول 7 هزینه های ثابتشیرینی پزی


8. ارزیابی عملکرد

اثربخشی پروژه را می توان بر اساس تجزیه و تحلیل قضاوت کرد طرح مالی، جریان های نقدی و همچنین شاخص های ساده و یکپارچه پروژه (جدول 1 تجارت). تغییر در ارزش پول در طول زمان با استفاده از روش جریان نقدی تنزیل شده در نظر گرفته می شود. نرخ تخفیف 5 درصد است. گردش مالی مورد انتظار قنادی 800 هزار روبل است، سود خالص 175 هزار روبل، سودآوری فروش 21٪ است.

دوره بازپرداخت ساده (PP) و با تخفیف پروژه معادل 12 ماه می باشد. ارزش فعلی خالص (NPV) - 2،183،048 روبل، که مثبت است و از اندازه بیشتر است شروع سرمایه گذاری ها. نرخ بازده داخلی (IRR) 10.63 درصد است. جذابیت سرمایه گذاری پروژه را شاخص سودآوری (PI) نیز نشان می دهد که برابر با 1.15 و از 1 بیشتر است.

9. خطرات و ضمانت ها

هم در مرحله آماده سازی و هم در دوره اصلی عملیات قنادی، این فعالیت با خطرات خاصی همراه است. ارزیابی آنها و همچنین اقدامات برای پیشگیری از آنها در جدول آورده شده است. 8.

جدول 8 خطرات احتمالیو راههای پیشگیری از آنها یا پیامدهای آنها

عامل خطر

احتمال وقوع

شدت عواقب

مناسبت ها

خرابی تجهیزات

خرید تجهیزات از تامین کننده مورد اعتماد، در دسترس بودن ضمانت ها، رعایت قوانین عملیاتی، استخدام پرسنل واجد شرایط

کمبود پرسنل واجد شرایط

جستجوی پرسنل در مرحله برنامه ریزی تجاری، وجود "ستون فقرات" تیم، ارائه شرایط مطلوب تری برای کارمندان نسبت به رقبا.

تاخیر در تعمیرات، افزایش برآورد

زیر میانگین

انتخاب دقیق شرکت ساختمانی، انعقاد توافقنامه با مهلت ثابت برای تحویل یک شی، یک برآورد ثابت

"فشار دادن" توسط رقبا (دامپینگ، جنگ های بازاریابی، کپی کردن منوی شرکت)

تبلیغات، حفظ سطح بالایی از خدمات، تمرکز بر مشتری، به دست آوردن بازخورداز مشتریان، وجود ایربگ مالی برای دوره اولیه کار، استفاده از تمامی مزیت های رقابتی، وجود برنامه وفاداری

امروز 1854 نفر در حال مطالعه این تجارت هستند.

به مدت 30 روز، این تجارت 190390 بار علاقه مند شد.

ماشین حساب سودآوری برای این تجارت

آغاز یک بحران اقتصادی جدید یا دوری از بحران قبلی، مبنایی شد تا دولت بسته اقدامات دیگری را انجام دهد تا کسب و کارهای کوچک و متوسط ​​را به حوزه فعالیتی جذاب تبدیل کند. از جمله ایجاد جهت های امیدوار کنندهدر بخش خدمات مانند افتتاح کافه یا شیرینی فروشی خودتان. قنادی است که متخصصان حوزه کسب و کارهای کوچک و متوسط ​​آن را در واقع موفق ترین نوع استارت آپ می نامند. برای ایجاد چنین تولیدی به حداقل تجهیزات نیاز است و مطمئناً محصولات خوشمزه آن مورد استقبال قرار خواهند گرفت.

آیا ارزش آن را دارد که بازار رقبا را تحلیل کنیم؟

در همان ابتدای طرح کسب و کار مینی قنادی، ارزش دارد که میزان محبوبیت این نوع فعالیت را از قبل ارزیابی کنید. برای این کار می‌توانید به سادگی در اطراف محله قدم بزنید و ببینید چند نانوایی، شیرینی‌فروشی و مکان‌هایی برای فروش کیک و شیرینی در آن وجود دارد. کسب و کار شیرینی پزی مورد تقاضا است، اما در شرایط عرضه بیش از حد در بازار این نوع شرکت های کوچک و متوسط، یا باید رشته کاری کاملاً منحصر به فرد خود را انتخاب کنید، یا رشته دیگری را انتخاب کنید.

باید در نظر داشت که اغلب همه این فروشگاه های متعدد تقریباً محصولات مشابهی را تولید می کنند. در این مورد، یک تحلیل ساده بازار به ارزیابی آن دسته از زمینه‌های توسعه تولید که در نهایت حداکثر سود را نشان می‌دهند، کمک می‌کند. همچنین باید در نظر بگیرید که آیا این شیرینی با فروشگاه یا کافه خود ترکیب می شود یا به یک شرکت متخصص در عرضه محصولات نهایی به مراکز خرده فروشی تبدیل می شود.

ثبت نام و مالیات

مورد اجباری طرح کسب و کار تولید شیرینیهمچنین انتخاب روش ثبت نام و سیستم مالیاتی است.

برای ثبت قنادی باید صاحب آن را به عنوان PBOYuL ثبت کنید. این گزینه ثبت نام امکان انجام کار بر روی اصولی را فراهم می کند که میزان اسنادی را که باید برای شعب خدمات مالیاتی فدرال روسیه در پایان دوره های گزارش تهیه شود کاهش می دهد. پس از دریافت گواهی ثبت نام به عنوان کارآفرین انفرادی، باید در صندوق بیمه اجتماعی و صندوق بازنشستگی ثبت نام کنید.

همچنین با اخذ کلیه مجوزهای اجباری لازم برای انجام کارهای مربوطه هزینه های معنوی قابل توجهی به همراه دارد تولید غذا. به همراه داشتن مجوز از سازمان آتش نشانی و ایستگاه بهداشتی مورد نیاز خواهد بود.

کار فقط می تواند پس از اخذ مجوز نهایی از استان یا سایر دولت های محلی برای انجام فعالیت ها و تأیید گواهی محصول، از جمله تأیید دستورالعمل های دقیق شروع شود.

بنابراین تصمیم گرفتید یک نانوایی باز کنید. از کجا شروع کنیم؟

انتخاب اتاق

هنگام انتخاب مکانی که در آن قنادی قرار می گیرد، مهم است که چندین مورد را در نظر بگیرید عوامل.

اول از همه، این قابلیت اتصال به منبع ثابت برق است که تهیه محصولات خوشمزه و نگهداری بیشتر آنها در دمای مطلوب را تضمین می کند.

اتاق باید به اندازه کافی جادار باشد و داشته باشد سیستم خوبتهویه، برای اطمینان از اینکه هر کارمند می تواند با موفقیت و آرامش در شرایط راحت کار کند. قرار دادن میز یا ویترین و صندوقچه در سالن بزرگ راحت است. هنگام افتتاح یک تولید شیرینی همراه با یک کافه، لازم است ساختارهای بازرسی را با یک برنامه دقیق برای قرار دادن مکان های پذیرش بازدیدکنندگان، یک طرح تخلیه آتش سوزی و تأیید امکان تجهیز قلمرو کافه به یک کافه ارائه کنید. حمام یا چندین سرویس بهداشتی بسته به تعداد بازدیدکنندگان مورد انتظار.

یک عنصر مهم از فعالیت موفق، انتخاب دقیق محل قنادی یا کافه خواهد بود. بهترین گزینه این است که ساختمانی را در مناطق مرکزی شهر انتخاب کنید، جایی که کارکنان اداری و گردشگران متعدد و همچنین در مناطق مسکونی می توانند از آن بازدید کنند - کافه ای که در آن می توانید طعم غذاهای شیرین و معطر را بچشید قطعاً مورد علاقه خواهد بود. مکان تعطیلات برای بزرگسالان و بازدیدکنندگان جوان.

تجهیزات نانوایی قنادی

یک شیرینی فروشی جمع و جور در نقش یک استارت آپ با امکان دستیابی به حداقل تجهیزات تخصصی جذاب است. مجموعه آن به طور مستقیم به طیف انتخابی محصولات بستگی دارد. از جمله در کار می توان استفاده کرد:

  • کوره ها با 1 یا بیشتر محفظه پخت از 19000 روبل هزینه دارند.
  • کوره های پخت با 1 یا بیشتر محفظه پخت به قیمت 20000 روبل.
  • کابینت های سرخ کردنی و پخت از 35000 روبل هزینه دارد.
  • کوره های اجاق گاز از 400000 روبل هزینه دارند.

علاوه بر این، به دستگاه های الک آرد، تصحیح کننده ها، تجهیزات تقسیم و شکل دهی خمیر، ترازو، ورقه ها و قالب های پخت و موارد دیگر نیاز خواهید داشت.

برای گرفتن مجوز برای کار موفقبا مواد غذایی، همچنین لازم است تجهیزات زیر را برای مینی قنادی در اختیار سازه های بازرسی قرار دهید: یخچال (ها)، میزها و ابزارهای برش، تجهیزات ذخیره سازی محصولات نهایی، از جمله ویترین با عملکرد خنک کننده کالاهای قرار داده شده. . هزینه کل یک ست کامل از 300 هزار تومان خواهد بود.

یک عنصر اجباری از تجهیزات یک قنادی که مستقل است خرده فروشی، تبدیل می شود دستگاه خودپرداز. هزینه ساده ترین مدل ها حدود 25000 روبل است.

استخدام

اگر تقریباً می دانید چگونه از ابتدا یک شیرینی فروشی باز کنید، باید به فکر کارمندان باشید. غالبا شخص کارآفریندر اولین مراحل سازماندهی فعالیت ها، تصمیم می گیرد از دعوت از کارمندان اضافی که به فروش و تهیه کیک، شیرینی و شیرینی مشغول هستند خودداری کند. در واقعیت، معلوم می شود که او بدون دستیار نمی تواند کار کند.

حداقل باید از یک شیرینی پزی با تجربه دعوت به کار کنید که دارای کتاب پزشکی باشد و آماده تایید حضور آموزش آشپزی و تجربه کاری باشد. در حداقل ترین مجموعه از زیردستان، همچنین لازم است کارمندی را در نظر بگیرید که محصولات شیرین را به فروشگاه ها تحویل می دهد.

در شرایطی که قنادی خود محصولات خود را می فروشد و تحویل خود را به مشتریان ارائه نمی دهد، چنین واحد ستادی را می توان با کارمندی که باید انجام دهد ترکیب کرد. مسئولیت های عملکردیسرایدار همچنین به فروشنده ای نیاز دارید که تجربه کار با صندوق را داشته باشد.

همه کارکنان می توانند تحت شرایط حبس درگیر شوند قراردادهای موقت. تهیه اسناد خدمات مالیاتی، خدمات اجتماعی، صندوق بازنشستگی می تواند توسط نمایندگان دعوت شده از آژانس های تخصصی انجام شود.

صنعت قنادی چه خدماتی می تواند ارائه دهد؟

امروزه محبوب ترین فعالیت این گونه صنایع، خودپختی با فروش بیشتر از طریق آن است زنجیره های خرده فروشی. لیست خدمات محبوب شیرینی پزی شامل تولید کیک و ست های شیرینی پزی به سفارش طبق یک قالب اولیه یا مطابق با پروژه فردیمشتری. چنین شیرینی های شیرین آماده تبدیل شدن به بهترین هدیه در هر رویداد رسمی هستند. برگزاری تعطیلات خانوادگی در یک کافه-شیرینی راحت است که می تواند منبع درآمدی برای صاحب آن باشد.

تاثیر تبلیغات بر فروش محصول

بنابراین، اگر قبلاً تصمیم گرفته اید و مهمتر از همه، می دانید که چگونه یک قنادی کوچک باز کنید، باید از تبلیغات شایسته موسسه مراقبت کنید. بازاریابی موفق حتی با بالاترین کیفیت محصولات به طور مستقیم به سرمایه گذاری در توسعه و ترویج آن بستگی دارد. اغلب برای یک شیرینی فروشی کوچک، فقط تبلیغ در مطبوعات محلی یا پوسترهای تبلیغاتی کوچک کافی است.

نوع اطلاع رسانی انتخاب شده مبنی بر باز بودن یا شروع فعالیت این موسسه بر اساس تحقیقات بازار و اندازه مخاطبان بالقوه تعیین می شود.

هزینه افتتاح نانوایی

محاسبه تقریبی هزینه های اولیه در طرح تجاری یک نانوایی به طور سنتی شامل چندین پارامترهای مورد نیاز:

  • هزینه خرید تجهیزات - از 500000 تا 1500000 روبل.
  • هزینه اجاره یک اتاق برای یک مغازه شیرینی فروشی و یک کافه - از 200000 تا 500000 روبل.
  • هدایت تحقیقات بازاریابی- از 150000 روبل؛
  • وجوه مورد نیاز برای کارهای اداری - از 60000 روبل؛
  • هزینه مواد اولیه در مرحله خرید اولیه - از 100000 روبل؛
  • دستمزد یک طراح داخلی دعوت شده که پروژه طراحی محصولات و کافه را هنگام افتتاح در یک تولید شیرینی انجام می دهد - از 100000-200000 روبل بسته به پیچیدگی پروژه.
  • حقوق کارکنان - از 100000 روبل.

چگونه یک فروشگاه شیرینی باز کنیم و "سوخته" نشویم؟

سودآوریاگر مالک چنین کسب و کاری باشد، به طور قابل توجهی افزایش می یابد تجارت شیرینی پزیمحل خود، که الزامات آتش نشانی و خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای افتتاح این نوع تولید را برآورده می کند.

سرمایه گذاری اولیه با فرصتی جذاب است مقدار مورد نیازبه صورت اعتباری بازپرداخت محصولات قنادی حتی در اولین مراحل فعالیت با تحقیقات بازار و کیفیت خوب کمپین تبلیغاتیحداقل 20-30٪ است. کسب و کار با موفقیت در حال توسعه برای رسیدن به سود 100٪ آماده است.

برای بسیاری از افرادی که می خواهند در کسب و کار خود سرمایه گذاری کنند، افتتاح یک نانوایی بهترین راه حل خواهد بود. با وجود رقابت شدید در این بخش، با یک استراتژی بازاریابی شایسته، می توانید در بازار جایگاه قدرتمندی داشته باشید و به سود خوبی برسید. در این مقاله ارائه می دهیم تجارت مفصلطرح یک نانوایی شیرینی پزی، که در آن امکان سنجی پروژه را توجیه می کنیم، دوره بازپرداخت و سودآوری را محاسبه می کنیم.

حتی یک نانوایی کوچک می تواند بیاورد درآمد پایدار 80-200 هزار روبل در ماه. این نوع فعالیت کارآفرینی، اول از همه، به دلیل ثبات تقاضا جذاب است. با وجود رقابت شدید، این طاقچه به طور کامل پر نشده و با محصولات با کیفیت، مجموعه ای بزرگو ایجاد کانال های توزیع، می توانید روی موفقیت حساب کنید.

در مقابل پس‌زمینه بازیکنان بزرگی که محصولات نانوایی را در مجموعه‌ای بسیار ناچیز عرضه می‌کنند، نانوایی‌های کوچک سریع‌تر به ترجیحات فصلی مشتریان، روندهای دنیای آشپزی و غیره پاسخ می‌دهند.

چرا یک طرح تجاری بنویسیم؟

بسیاری از کارآفرینان تازه کار اشتباه بسیار رایجی را مرتکب می شوند و پروژه ای را بدون مطالعه و تحلیل بازار کامل شروع می کنند. محیط رقابتی، تهیه طرح های تولیدی و مالی.

این هزینه های مالی جدی را تهدید می کند و ریسک را به حداکثر می رساند. اگر در مورد تجارت مربوط به تولید محصولات نانوایی صحبت کنیم، برای بسیاری از تاجران تازه کار ممکن است ساده به نظر برسد. خود فناوری تولید، کانال های توزیع، حتی برای کارآفرینان تازه کار ساده و قابل درک است. اما در مورد نقاط ضعف پروژه، در مورد خطرات آن، که می تواند آسیب جدی به کسب و کار وارد کند، فراموش نکنید.

با یک سازمان تجاری شایسته، با یک استراتژی بازاریابی خوب توسعه یافته، می توانید به سرعت به بازپرداخت و سود خوب برسید. و فقدان نقاط ضعف، نادیده گرفتن رقبای قوی، برعکس، منجر به زیان و تعطیلی کسب و کار خواهد شد.

خلاصه ی پروژه

این بخش ارتباط ایده تجاری و امکان انجام کسب و کار در این جهت را نشان می دهد.

هدف از این پروژه افتتاح یک قنادی در این شهر که حدود 300 هزار نفر جمعیت دارد، می باشد.

مزیت این ایده تجاری، مخاطبان هدف بسیار گسترده است که می توان با ارائه محصولات قنادی برای گروه های مختلفجمعیت

مزایای اصلی نانوایی کوچک عبارتند از:

  • تقاضای گسترده برای محصول؛
  • ثبات تقاضا؛
  • مخاطبان هدف گسترده؛
  • سود بالا در بلند مدت؛
  • فرصتی برای توسعه تجارت و ارائه خدمات مرتبط؛
  • سودآوری کسب و کار 20-30٪.

ایرادات:

  • رقابت بالا؛
  • وابستگی به عوامل خارجی؛
  • کالاهای فاسد شدنی

این نوع کسب و کار با تقاضای گسترده و پایدار مشخص می شود.

بسته به فرمت کسب و کار، می توانید روی سود 100-200 هزار روبل در ماه حساب کنید. اما، با توجه به سرمایه گذاری اندک، این مقاله بر روی مینی نانوایی تمرکز می کند، جایی که تمرکز اصلی در مجموعه بر روی پخت شیرینی است.

صرف نظر از فصل، تعطیلات و ... مردم مصرف می کنند تعداد زیادی ازکالاهای این بخش که یک مزیت بدون شک است. اما نقاط ضعف پروژه را فراموش نکنید.

مدت کوتاه فروش کالا مستلزم پیش‌بینی واضح فروش است، در غیر این صورت تعداد زیادی از محصولات باید دور ریخته شوند. تبلیغات، ایجاد یک برنامه وفاداری، خدمات با کیفیت و طیف گسترده ای از خدمات اضافی به کاهش این خطرات و رسیدن به درآمد پایدار خوب کمک می کند.

تحلیل بازار

با وجود رقابت زیاد در بازار قنادی، باید به آن اشاره کرد تقاضای بالابرای این محصول به خصوص تقاضا برای خدمات و کالاهای این بخش در تعطیلات رخ می دهد.

همچنین لازم است به عدم فصلی بودن شغل نانوایی توجه کرد؟ در میان سایر خدمات و کالاها، پخت و فروش شیرینی پزی امروزه یکی از امیدوارکننده ترین آنهاست. با برنامه ریزی و توسعه صحیح شرکت این امکان وجود دارد کوتاه مدتبه سود دهی 20 تا 30 درصد رسیده و سود خوبی کسب کنید.

قبل از اقدام به اجرای پروژه، لازم است فرمت کسب و کار مشخص شود. این به طور مستقیم به وسعت شهر بستگی دارد. قالب، مخاطب هدف، مفهوم کلی فروشگاه، جهت و طراحی سبک آن را تعیین می کند.

شما می توانید یک ایده تجاری را در دو جهت پیاده سازی کنید:

  • افتتاح مستقل نانوایی؛
  • خرید حق رای دادن

در مورد اول، شما باید به نام شرکت فکر کنید، خدمات آن را تبلیغ کنید، بازار را از ابتدا تسخیر کنید. در حالت دوم، هزینه برای تبلیغات حداقل خواهد بود. از آنجایی که شما با یک برند از قبل تبلیغ شده، قابل شناسایی و دوست داشتنی توسط مشتریان کار خواهید کرد.

هر کدام از این دو گزینه مزایا و معایب خود را دارند. بنابراین، به عنوان مثال، خرید یک فرنچایز به طور کامل آزادی شما را سلب می کند. شما باید از کل مجموعه، دستور العمل، بسته بندی مارک به شدت طبق قرارداد استفاده کنید.

یکی از اولین گام ها در مطالعه فضای رقابتی، شناسایی بازیگران اصلی بازار است. محصولات، کانال های توزیع، سیاست قیمت گذاری آنها را به دقت مطالعه کنید. این به شما این امکان را می دهد که ایده ای برای حرکت در آن ایجاد کنید.

باید تاکید زیادی روی آن شود تعریف درستمخاطب هدف، شکل گیری سیاست قیمت گذاریو توسعه فعالیت های بازاریابی برای افزایش فروش.

برای تجزیه و تحلیل محیط رقابتی و تعیین نقاط قوت و ضعف خود، توصیه می شود یک تحلیل SWOT انجام دهید و مزایا و معایب پروژه، تهدیدها و فرصت های توسعه را شناسایی کنید.

تجزیه و تحلیل SWOT

ممکن ها:

  • توسعه تجارت و افتتاح قنادی های اضافی؛
  • سودآوری بالا؛
  • افزایش احتمالی تقاضا به طور کلی؛
  • امکان ارائه خدمات اضافی.
  • رقابت بالا؛
  • ماندگاری کوتاه محصولات؛
  • مشکلات احتمالی با تامین کنندگان مواد اولیه

نقاط قوت:

  • صلاحیت بالای پرسنل؛
  • تقاضای گسترده؛
  • عدم وجود فصلی؛
  • در دسترس بودن خدمات؛
  • خدمات با کیفیت؛
  • تبلیغات موثر

نقاط ضعف:

  • محاسبات اشتباه احتمالی در رابطه با تقاضا برای محصولات؛
  • عدم تجربه در این زمینه کسب و کار

توسعه سیاست قیمت گذاری

هنگام تعیین قیمت محصولات خود، باید بر قالب کسب و کار و مخاطبان هدف تکیه کنید.

به دلیل رقابت زیاد و ماندگاری کوتاه نباید حاشیه سود زیاد در قنادی انجام شود. تنها شرکتی که موقعیت پیشرو در بازار را به خود اختصاص داده و محصولات مارک دار را ارائه می دهد که از نظر کیفی با رقبا متفاوت هستند، می توانند قیمت بالایی داشته باشند.

خدمات نانوایی

خط کسب و کار برای افتتاح یک نانوایی شیرینی پزی می تواند به روش های مختلفی اجرا شود:

  • یک نانوایی کوچک برای تولید نان؛
  • مینی نانوایی با نقطه فروش;
  • کارگاه خود برای تولید محصولات قنادی با مغازه کوچکو کافه

اکثر بهترین گزینهکسب و کار کوچک کارگاه خود با یک نقطه فروش مستقیم است.

به عنوان گسترش دامنه خدمات و تقویت مزیت های رقابتی، امکان اجرای سرویس تحویل هدفمند محصولات وجود دارد.

طیف محصولات می تواند بسیار گسترده باشد:

  • شیرینی های رولتی؛
  • نان با افزودنی های مختلف؛
  • پای و نان؛
  • کیک ها؛
  • نان رژیمی و کراکر؛
  • کیک خامه ای؛
  • کوکی ها، وافل، شیرینی زنجبیلی.

طرح سازمانی

برای اجرای صحیح پروژه و ورود موفقیت آمیز به بازار تولید و فروش محصولات قنادی، مراحل زیر باید مرحله به مرحله طی شود:

  1. ثبت کسب و کار
  2. یک اتاق پیدا کنید و یک اجاره نامه امضا کنید.
  3. خرید تجهیزات تجاری
  4. استخدام کارکنان.
  5. توسعه دهید استراتژی بازاریابیو راهی برای ارتقای خدمات

ثبت نام و مدارک

برای افتتاح یک نانوایی، یک کارآفرین نه تنها باید در اداره مالیات ثبت نام کند و صندوق بازنشستگی، بلکه از Rospotrebnadzor و آتش نشانی مجوز دریافت کنید.

در همان ابتدای این مرحله در مورد انتخاب شکل حقوقی سوال مطرح می شود. برای اجرای یک نانوایی کوچک، باید بین یک کارآفرین فردی و یک LLC یکی را انتخاب کنید.

همچنین ثبت صحیح کدها در مدارک ثبت نام الزامی است.

برای راه اندازی پروژه مینی نانوایی 55.30 "فعالیت رستوران و کافه" به عنوان کد اصلی ثبت شود.

فعالیت های مربوط به تولید محصولات غذایی و فروش آنها را مستقیماً در محل تولید تنظیم می کند. کدهای دیگری نیز می توانند اضافه شوند، اما این یکی باید به عنوان کلید مشخص شود.

پس از ارائه مدارک برای باز کردن IP، باید موضوع مالیات حل شود. بهترین راه حل این است که UTII را انتخاب کنید، اما در هر منطقه ای در دسترس نیست.

علاوه بر مدارک ثبت نام که اجازه می دهد فعالیت کارآفرینی، همچنین باید مجوزهای زیادی برای تجهیزات ، محل ها ، کار پرسنل تهیه کنید.

با توجه به مشخصات پروژه تجاری، باید برای بررسی های مداوم توسط سرویس های بهداشتی آماده باشید.

بنابراین، برای باز کردن یک نانوایی شما نیاز دارید:

  1. مدارک را برای ثبت نام به عنوان یک کارآفرین فردی ارسال کنید.
  2. محل را مطابق با الزامات بازرسی های دولتی انتخاب و تجهیز کنید، آن را برای کارمندان و بازدیدکنندگان ایمن کنید.
  3. مجوز افتتاح در پوژنادزور و روسپوتربنادزور را دریافت کنید.

همچنین از اسناد اضافی شما نیاز دارید:

  1. نتیجه گیری SES در مورد انطباق (تخصص بهداشتی و اپیدمیولوژیک).
  2. کتاب شکایات و پیشنهادات؛
  3. بارنامه (TORG-12)؛
  4. قرارداد اجاره.

برای کار، باید یک صندوق پول بخرید و یک صندوق داشته باشید. 2 تا 3 روز کاری طول می کشد تا درخواست خود را بررسی کنید.

در انتخاب محصولات برای راه اندازی نانوایی و فروش محصولات قنادی باید بسیار دقت شود. از بسیاری جهات، موفقیت کسب و کار بستگی دارد.

اگر با خرید فرنچایز یک گزینه تجاری را انتخاب کرده اید، مشاوری از شرکت فرنچایز به شما در انتخاب محل مناسب و ترتیب آن کمک می کند. این یکی از مزایای اجرای یک فرنچایز است.

اگر خودتان یک نانوایی باز می کنید، پس هنگام انتخاب اتاق، باید تفاوت های ظریف زیر را در نظر بگیرید:

  • باز بودن مکان؛
  • دسترسی حمل و نقل؛
  • قیمت اجاره؛
  • اجاره بلند مدت؛
  • امکان تعطیلات اجاره ای؛
  • آیا قبوض آب و برق شامل اجاره می شود؟
  • مجوز تعمیر و توسعه مجدد محل؛
  • اجازه درج تبلیغات در فضای باز

شما نباید شیرینی فروشی را در نزدیکی سالن های تناسب اندام، باشگاه های ورزشی باز کنید. اما محله با سرگرمی کودکان و موسسات آموزشیبه جریان مشتری خوب کمک خواهد کرد.

اندازه محل و سبک آن تا حد زیادی به فرمت تجاری انتخاب شده بستگی دارد. نباید زیرزمین باشد، آب باید به اتاق آورده شود، سیستم تهویه باید مجهز شود.

گزینه ایده آل اتاقی با ویترین های شیشه ای بزرگ است که به شما امکان می دهد محصولات نمایشی را به نمایش بگذارید و مشتریان را جذب کنید. همچنین، اگر قصد دارید علاوه بر فروش مستقیم محصولات، یک مینی کافه را تجهیز کنید که مشتریان بتوانند از شیرینی های تازه با یک فنجان قهوه لذت ببرند، باید اتاقی را اجاره کنید که در آن 3 تا 4 میز برپا کنید.

علاوه بر اتاق مشتری و پیشخوان فروش، باید به قسمت تولید نیز فکر کرد. بسته به مفهوم تجاری انتخاب شده، این منطقه می تواند باز یا بسته باشد.

مزیت وجود یک ورودی پشتی خواهد بود که در آن امکان حمل تجهیزات، مواد اولیه بدون ایجاد مزاحمت برای مشتریان وجود خواهد داشت.

اگر تصمیم دارید یک پروژه تجاری را نه تنها در تولید، بلکه در فروش قنادی به طور همزمان اجرا کنید، پس مکان باید دارای ترافیک خوبی باشد. در یک شهر بزرگ، گزینه های نزدیک مترو را در نظر بگیرید، موسسات آموزشی، مراکز خرید بزرگ.

هزینه های تعمیر بسته به سبک انتخابی و مفهوم پروژه متفاوت است. حداقل - لازم است دیوارها و سقف ها را سفید کنید، کف را کاشی کنید. حتما این هزینه ها را در قسمت برنامه مالی محاسبه بازپرداخت پروژه لحاظ کنید.

خرید تجهیزات بزرگترین مورد هزینه خواهد بود. در عین حال، کیفیت محصولات و نتیجه نهایی به طور مستقیم به کیفیت و قابلیت ساخت تجهیزات بستگی دارد.

برای به حداقل رساندن هزینه های اولیه، می توانید به خرید تجهیزات دست دوم فکر کنید.

در اینجا ما یک طرح تجاری ارائه می دهیم که هدف آن تولید و فروش محصولات خود به صورت محلی است.

این امر مستلزم خرید دو نوع تجهیزات است:

  1. برای تولید مستقیم شیرینی.
  2. برای فروش محصولات.

به نوع تولیدتجهیزات شامل:

  • پخت؛
  • میکسر؛
  • کمد لباس؛
  • برگ آتشدان؛
  • میز برای برش خمیر؛
  • چرخ دستی پخت؛
  • الک آرد.

میانگین چک برای خرید این لیست تجهیزات حدود 1 میلیون روبل است.

برای فروش محصولات به موارد زیر نیاز دارید:

  • محفظه خنک کننده؛
  • ویترین حرارتی;
  • دستگاه خودپرداز؛
  • صندوق امانات یا صندوق نقدی؛
  • میز فروشنده;
  • قفسه برای نگهداری محصول

اگر فرمت کسب و کار یک مینی کافه را در سایت فراهم می کند، لازم است مبلمان را برای بازدیدکنندگان خریداری کنید:

  • میز (3 قطعه)؛
  • مبل (2 عدد)؛
  • تهویه کننده هوا؛
  • صندلی (10 قطعه؛
  • آینه؛
  • جا رختی.

مسائل تهیه مواد خام نقش مهمی در اجرا دارد این پروژه. به کیفیت مواد اولیه، قابلیت اطمینان تامین کنندگان، قیمت و زمان تحویل محصولات توجه زیادی داشته باشید.

از طریق اینترنت می توانید شرکا را جستجو کنید. این یک کار طولانی و پر زحمت است. شما نباید همه کالاها را به یکباره از یک تامین کننده سفارش دهید. در ماه های اول، توصیه می شود که با 3-5 تامین کننده به طور همزمان کار کنید. اگرچه این رویکرد به زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد، اما به شما این امکان را می دهد تا بهترین تامین کننده ای را که می توانید با او قرارداد ببندید و درخواست تخفیف اضافی کنید، تعیین کنید.

انعقاد توافق شفاهی در مورد تحویل با تامین کنندگان در مرحله برنامه ریزی ضروری است تا بعداً تاخیر زمانی ایجاد نشود.

فراموش نکنید که علاوه بر تامین محصولات اساسی، باید در خرید محصولات بسته بندی نیز اهتمام داشته باشید.

سود و موفقیت ارتقای خدمات در بازار تا حد زیادی به کارکنان مناسب بستگی دارد. بسته به مقیاس کسب و کار، ممکن است به ترکیب و تعداد کارمندان متفاوتی نیاز داشته باشید.

کارکنان باید شامل موارد زیر باشند:

  • شیرینی پزی؛
  • نانوا (2 نفر در هر شیفت)
  • فناور
  • فروشنده (2 نفر)؛
  • مدیر (حسابدار)؛
  • مدیر فروش؛
  • زن نظافتچی

برای به حداقل رساندن هزینه ها در مورد هزینه "حقوق"، می توانید حسابدار را از یک سازمان شخص ثالث جذب کنید و هنگام ارسال گزارش ها به خدمات مالیاتی، هزینه کار را پرداخت کنید.

توصیه می شود با در نظر گرفتن ویژگی های کسب و کار، برنامه کاری نانوایی را به صورت شبانه روزی تنظیم کنید. برای این کار باید فروشنده ها و نانواها را به تعداد دو برابر استخدام کنید. در انتخاب فروشنده بسیار دقت کنید.

علاوه بر ارتباط و دلپذیر ظاهر، باید به روانشناسی خریدار مسلط باشند، بتوانند محصولی را ارائه دهند.

ویدئو. ایده کسب و کار برای افتتاح یک نانوایی

با توجه به فرمت کسب و کار و مخاطب هدف، توسعه لازم است مزایای رقابتیو استراتژی بازاریابی برای نانوایی

برای مقایسه مطلوب با رقبا، لازم است به هویت شرکت خود فکر کنید، روی بسته بندی، خدمات تمرکز کنید. شما می توانید خدمات خلاقانه ای ارائه دهید که فقط در مینی نانوایی شما ارائه می شود (تبریک شخصی برای یک کیک یا شیرینی، تحویل در خانه، کالاهای پخته شده برای سفارش و غیره)

ترویج خدمات و کالاها

کانال اصلی برای ارتقای محصول فروش مستقیم و تبلیغات در فضای باز خواهد بود.

برای تبلیغ فعال محصولات، لازم است به برنامه وفاداری، انواع تبلیغات، کارت های ذخیره تخفیف فکر کنید. مشتریان معمولی. این باعث افزایش فروش و ایجاد پایگاهی از مشتریان دائمی می شود.

به تبلیغات در فضای باز توجه کنید. این به این دلیل است که مردم اغلب به صورت ناگهانی شیرینی می خرند. یک علامت رنگارنگ، یک نمای بیرونی اصلی روشن، تبلیغات در فضای باز و یک اشاره گر به افزایش فروش کمک می کند.

چند هفته قبل از افتتاح نانوایی و راه اندازی تولید، می توانید یک کمپین تبلیغاتی بزرگ ترتیب دهید و روز افتتاحیه را تعطیل کنید. برای اعلام ورود خود به بازار با صدای بلند، فروشگاه را با بادکنک تزئین کنید، مسابقات را ترتیب دهید، فروش های تبلیغاتی.

"شفاهی" تنها 6-8 ماه پس از راه اندازی پروژه کار خواهد کرد، اما برای این کار باید از اعتبار شرکت، هویت شرکتی خود مراقبت کنید.

یک حرکت بازاریابی عالی این است که هویت شرکتی خود را ایجاد کنید، توسعه دهید کاغذ بسته بندی هدیه. با توجه به رقابت شدید در این بخش، این به شما این امکان را می دهد که از سایر شیرینی فروشی ها متمایز شوید. بعلاوه، گرایش های مدرننیاز به یک رویکرد خلاقانه برای طراحی نه تنها خود محصولات، بلکه همچنین بسته بندی آنها دارد.

فراموش نکنید که برای اینکه این «ترفند» برای شما کارساز باشد، باید به شهرت شرکت توجه زیادی داشته باشید. شهرت این شرکت است کارکنان با کیفیت، طیف گسترده ای از خدمات، کارایی خدمات، نسبت بهینه قیمت و کیفیت.

همانطور که در بالا ذکر شد، برای کسب و کار فرانشیز، بودجه تبلیغاتیممکن است حداقل باشد

طرح مالی

بسته به نوع کسب و کار، روزانه 50 تا 100 کیلوگرم محصول قابل فروش است. صحبت در مورد میزان دقیق درآمد روزانه دشوار است، زیرا تا حد زیادی به محدوده محصول بستگی دارد.

میانگین چک یک مشتری 100 روبل خواهد بود.

اولیه:

  • تعمیر - 100 هزار روبل؛
  • خرید تجهیزات تجاری - 900 هزار روبل؛
  • ثبت کسب و کار - 3 هزار؛
  • تبلیغات برای افتتاحیه - 10 هزار؛
  • خرید کالا - 50 هزار

کل: 1063 هزار روبل

دائمی:

  • حقوق کارکنان - 70 هزار؛
  • اجاره محل - 20 هزار؛
  • آب و برق - 15 هزار؛
  • خرید کالا - 60 هزار؛
  • هزینه های اضافی - 30 هزار.

مجموع: 195 هزار روبل

متوسط ​​دوره بازپرداخت، با برنامه ریزی مناسب و رعایت دقیق آن، 4-5 ماه است.

مزیت اصلی فروش مستقیم محصولات خود خواهد بود. علاوه بر این، می توانید با ایجاد مشارکت، انعقاد قرارداد برای ارسال عمده فروشی به سوپرمارکت ها، شهرهای شیرینی پزی و ... کسب و کار خود را توسعه دهید.

ویدئو. ویژگی های تولید نان

نتیجه

همانطور که می بینید، روند اجرای یک ایده تجاری برای افتتاح یک نانوایی بسیار ساده است.

نکته اصلی این است که به وضوح برنامه توسعه یافته را دنبال کنید و همه را در نظر بگیرید طرف های ضعیفپروژه

برای به حداقل رساندن خطرات در مرحله اول راه اندازی پروژه، این نکات ساده را دنبال کنید:

  • به مجموعه فکر کنید و موقعیت های مارک را برجسته کنید.
  • با پخت 8-10 موقعیت شروع کنید.
  • تمرکز بر مخاطب هدف؛
  • تولید را با دسته های بزرگ شروع نکنید.

ویدئو. باز کردن نانوایی خودتان