* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

Startinvestitionen:

Einnahmen:

125.000 ₽ - 705.000 ₽

Nettoergebnis:

50.000 ₽ - 300.000 ₽

Amortisationszeit:

Pizza ist ein „Geld“-Gericht mit weltweiter Beliebtheit und einem enormen Preisaufschlag. Jede Minute werden in Russland 400 Stücke Pizza gegessen. Lassen Sie uns herausfinden, was Sie brauchen, um Ihr eigenes Unternehmen mit dem Verkauf von Pizza zu gründen.

Pizza gilt auf der ganzen Welt als Lieblingsgericht. Jede Minute werden allein in Russland 400 Stücke Pizza gegessen. Und ohne Rentabilitätsberechnungen ist klar, dass die Eröffnung einer eigenen Pizzeria immer erfolgsversprechend und profitabel ist.

Marktüberblick

Es ist kein Geheimnis, dass das Catering-Geschäft heute eines der beliebtesten ist. Der Lebensrhythmus, Zeitdruck – all das erklärt die Zurückhaltung der Menschen, zu Hause zu kochen. Es ist viel einfacher, zu Hause in ein Restaurant zu gehen oder Pizza zu bestellen.

Der Gastronomiemarkt wächst jährlich um 25 %. Diese Zahl schreckt angehende Unternehmer ab, die es versuchen wollen Gastronomiebetrieb. Allerdings ist Angst nicht immer berechtigt. Unter den Pizzeria-Cafés gibt es beispielsweise keine klaren Spitzenreiter, und daher können wir davon ausgehen, dass der Einstieg in die Pizzeria neuen Spielern offen steht.

Selbst wenn Sie in einer kleinen Stadt leben, gibt es dort wahrscheinlich Pizzerien – und sie sind der örtliche „Monopolist“. Das heißt, es entsteht ein kleines Netzwerk, das mit der Zeit wächst und einen großen Marktanteil einnimmt. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass nach und nach beworbene Marken langweilig werden und an Qualität verlieren können, sodass eine neue Pizzeria mit kompetentem Marketing und Qualitätsprodukten alle Chancen hat, beliebt zu werden.

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Trend 2020. Geistiges Geschäft im Bereich Unterhaltung. Minimale Investition. Keine zusätzlichen Abzüge oder Zahlungen. Schlüsselfertige Schulung.

Wie lockt man Kunden in eine Pizzeria? Neben den bekannten und verständlichen Methoden sollte man das Besondere nicht aus den Augen verlieren, das sich für Gastronomiebetriebe als sehr effektiv erweist. Dies ist das Format. Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Pizzeria auf dem Markt zu präsentieren. Sie unterscheiden sich in Darstellung, Konzept, Umfang, Herstellungsprozesse und die Höhe der Investition. Sie können Ihr eigenes Pizzageschäft mit einem Budget von 100.000 Rubel gründen. Lass uns genauer hinschauen Verschiedene Optionen damit Sie das auswählen können, was zu Ihnen passt.

Pizzeria-Formate

Pizzabar. Die Barkarte umfasst neben Pizza eine kleine Auswahl weiterer Gerichte (Pommes Frites, Würstchen, Desserts, Getränke). Dies ist ein Format für junge Menschen, die Kontakte knüpfen, Fußball schauen und eine sättigende, aber preiswerte Mahlzeit zu sich nehmen möchten. Sie können eine Pizzabar mit einem Kapital von 600.000 Rubel eröffnen.

Mobiles und einfaches Geschäft. Dieser Lieferwagen kann sowohl ganze Pizzen als auch Scheiben verkaufen. Der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie Ihren Standort wechseln und an den höchsten Kassen präsent sein können. In dieses Format müssen Sie mindestens 700.000 Rubel investieren. Die Hauptkosten entfallen auf die Anschaffung eines Lieferwagens und der Ausrüstung für die Pizzazubereitung.




Food-Court-Pizzeria. Eine passende Option für alle, die nicht viel Aufwand und Geld für Werbung ausgeben möchten. „Einen Bissen“ in ein Stück Fläche in einem Einkaufszentrum ist an sich schon eine wirksame Werbemaßnahme. Einkaufszentren sind immer voll potentielle Kunden. Die wichtigste Handelsregel lautet hier: schnell, lecker und günstig, sonst geht der Kunde zur Konkurrenz. Der Hauptnachteil dieses Formats ist die hohe Konkurrenz. Um eine Pizzeria in diesem Format zu eröffnen, benötigen Sie 700-800.000 Rubel.

Kiosk-Pizzeria (Pizzeria). Dieses Format kann in einem großen Hypermarkt oder Einkaufszentrum platziert werden. Ein beliebter Trend, der sich sprunghaft entwickelt. Eine Pizzeria ist ein kleiner Raum, der nur aus einer Küche und einem Produktverteilungsbereich besteht. Pizza wird in solchen Lokalen innerhalb von 15 bis 20 Minuten direkt vor den Augen der Kunden zubereitet. Dies ist ein preisgünstigeres Pizzeria-Format, für dessen Eröffnung 400.000 Rubel ausreichen.

Pizza-Lieferservice. Eines der häufigsten Formate. Die Arbeiten erfordern ein Minimum an Ausrüstung, Personal und Produktionsfläche. Von den Minuspunkten sind die hohen Kosten einer Werbekampagne zu erwähnen – eine Website ist erforderlich, Kosten für Printwerbung und in letzter Zeit ist es wünschenswert, mit ihnen befreundet zu sein mobile Anwendungen und Dienstleistungen. Sie müssen einen erheblichen Betrag für Lieferfahrzeuge ausgeben. Insgesamt müssen Sie etwa 1 Million Rubel ausgeben, um einen Pizzalieferdienst zu eröffnen.

Die Italiener erfanden dieses Format, als sie Pizza zu einer Waffel rollten und begannen, sie in praktischen Verpackungen zu verkaufen. So begann Pizza wie normales Fast Food auszusehen. Europa hat diese Idee mit Bravour aufgenommen. Warum nicht versuchen, diese Idee in Russland umzusetzen? Hierfür eignet sich ein kleiner Kiosk an überfüllten Orten oder eine „Insel“ auf dem Gelände eines Einkaufszentrums. Sie müssen 300-400.000 Rubel investieren.




Pizza Macher. Für Russischer Markt Das ist neu, aber Analysten gehen davon aus, dass Pizzaautomaten einen Durchbruch bringen werden gutes Einkommen an ihre Besitzer. Pizzaautomaten können einfach oder fortschrittlich sein. Bei preisgünstigen Optionen wird die fertige Pizza in einem speziellen Kühlfach aufbewahrt, dann in ein Fach geschickt, wo sie von der Folie befreit wird, und dann in den Ofen. Fortschrittlichere Pizzamaschinen benötigen mehr Zeit für die Zubereitung des Gerichts, decken aber den gesamten Produktionszyklus ab. In solchen Maschinen wird der Teig geknetet und alle Zutaten werden in verschiedenen Fächern aufbewahrt und während des Garvorgangs vermischt. Der Vorteil für den Käufer besteht darin, dass er nicht auf die Lieferung warten oder in einer Pizzeria vorbeischauen muss – er kann köstliche, frische Pizza an einem für ihn geeigneten Ort kaufen. Es gibt noch einen weiteren Pluspunkt: Pizza aus einem solchen Automaten kostet weniger als in einer Pizzeria. Ein solcher Pizzaautomat kostet etwa 300.000 Rubel, und um ein Verkaufsgeschäft für Pizza zu eröffnen, müssen Sie 400.000 Rubel investieren.

Klassische Café-Pizzeria. Dies ist eine klassische und häufige Option. Ein kleines Lokal mit 20 bis 30 Tischen und einer Speisekarte, die nicht nur verschiedene Pizzasorten, sondern auch andere Gerichte umfasst. Die Eröffnung einer Pizzeria ist einfacher als die Eröffnung eines vollwertigen Restaurants. Es ist nicht nötig, ein komplexes Menü mit einer Vielzahl an Zutaten und Kochmethoden zu durchdenken. Alles, was Sie brauchen, sind originelle Pizzarezepte, hochwertige Zutaten und eine kleine Küche. Pizza ist relativ einfach und sehr schnell zubereitet. Um ein Pizzeria-Café zu eröffnen, müssen Sie 600-800.000 Rubel investieren.

Wenn Sie also ein Unternehmen gründen möchten, aber nicht über genügend Kapital für eine Pizzeria verfügen, können Sie eine Option wählen, die zu Ihrem Budget passt. Sie können beispielsweise Ihr Unternehmen mit einer Pizzeria starten, Erfahrungen sammeln und nach und nach expandieren. Wir werden uns genauer ansehen, wie man ein Pizzeria-Café eröffnet. Dieser Leitfaden eignet sich in vielerlei Hinsicht für jeden Unternehmer, der ein Pizzageschäft plant.

Warum lohnt es sich, eine Pizzeria zu eröffnen?

Was braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen?

Studieren Sie den Markt. Kugel Gastronomie ist ziemlich gesättigt und die Konkurrenz zwischen Pizzerien ist groß. Bevor Sie also planen, Ihr eigenes Unternehmen zu eröffnen, sollten Sie sich gut informieren Wettbewerbsumfeld. Identifizieren Sie die wichtigsten Marktteilnehmer, studieren Sie deren Standorte, um einen geeigneten Ort für sich zu finden, und beurteilen Sie die Nachfrage nach Pizza in Ihrer Region. Besuchen Sie auch die Betriebe Ihrer potenziellen Konkurrenten, um die Situation „von innen“ zu erkunden, sehen Sie, wie die Geschäfte anderer funktionieren, studieren Sie die Speisekarte, um das Angebot auf dem Markt zu bewerten. Betrachten Sie den ausländischen Markt, um seine Trends, neuen Ideen und Konzepte herauszufinden. Schließlich kommen die meisten modischen Dinge aus dem Ausland zu uns. Darüber hinaus sind im Ausland neue Konzepte und Geschäftsmodelle zu beobachten. Sammeln Sie im Allgemeinen so viele praktische Informationen wie möglich, um genaue Schlussfolgerungen zu ziehen.

Entscheiden Sie sich für das Konzept der Einrichtung. Es ist kein Geheimnis, dass Design und Konzept eines Lokals genauso wichtig sind wie das Essen dort. In dieser Phase wird erwartet, einen Arbeitsplan zu erstellen, das Format festzulegen und Unternehmensidentität Institutionen, Entwicklung von Technologie-, Ingenieur- und Designprojekten. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Unternehmer verstehen, wie das Projekt funktionieren und wie es finanziert werden soll. Es braucht ein Konzept, einen eigenen Stil und „Tricks“, um Ihr Lokal von vielen anderen abzuheben. Warum sollte ein Besucher zu Ihnen kommen? Das Konzept beschreibt die Antwort auf diese Frage. Vielleicht wird es ein Familiencafé mit Kindermenü? Oder im Gegenteil eine brutale Einrichtung, in der man sich mit einer Gruppe treffen und Fußball schauen kann? Vielleicht möchten Sie eine Pizzeria eröffnen, in der Kunden die Zutaten für ihre Pizza selbst auswählen können. Wenn Ihre Vorstellungskraft Sie im Stich lässt, schauen Sie sich an, was auf ausländischen Märkten passiert. Holen Sie sich Ideen, kombinieren Sie sie – und Sie werden mit Sicherheit die Zauberformel finden, die Ihr Unternehmen „einzigartig“ macht. Denken Sie daran, dass Sie mit dem Konzept allein nicht weit kommen. Daher sollte darauf geachtet werden Besondere Aufmerksamkeit Qualität des Service, Geschwindigkeit des Pizza-Servierens und Geschmack, sodass der Besucher zu Ihnen zurückkehren möchte.

Erstellen Sie einen Geschäftsplan. Dies ist die kritischste Phase des Projekts. Um unnötige Kosten und Probleme zu Beginn zu vermeiden, denken Sie das Projekt sorgfältig durch. Was wird auf der Speisekarte stehen? Wie viel Geld müssen Sie ausgeben? Welche Ausrüstung müssen Sie kaufen? Wie viele Mitarbeiter müssen eingestellt werden? Wie können Sie Ihr Unternehmen auf dem Markt bekannt machen? Wie viel kann man in einer Pizzeria verdienen? Das Ergebnis Ihrer Arbeit sollte die Ableitung einer einzigartigen Erfolgsformel sein, in der Sie verstehen, was das Unternehmen in Bezug auf Einnahmen, Verkehr, Miete und Produktionskosten haben sollte. Sobald Sie über diese Zahlen verfügen, können Sie leichter Entscheidungen bei der Auswahl von Räumlichkeiten, Produktlieferanten, der Einstellung von Personal usw. treffen.

So registrieren Sie eine Pizzeria

Die erste Phase der Eröffnung einer Pizzeria besteht darin, das Unternehmen bei den Behörden anzumelden und Genehmigungen für den Gastronomiebetrieb einzuholen. Als Referenz kommerzielle Aktivitäten Es wird empfohlen, eine LLC mit einem vereinfachten Steuersystem („Einnahmen minus Ausgaben“ in Höhe von 15 %) zu registrieren. Art der Tätigkeit nach OKVED-2:

56.10 „Aktivitäten von Restaurants und Lebensmittellieferdiensten“

56.10.1 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés mit vollem Restaurantservice, Cafeterien, Restaurants.“ Fastfood und Selbstbedienung.“

So wählen Sie einen Raum für eine Pizzeria aus und erhalten Genehmigungen

So vermeiden Sie Probleme mit Regierungsbehörden bei der Eröffnung einer Pizzeria? Zunächst müssen Sie alle Genehmigungsunterlagen gemäß den Anforderungen ausfüllen. Auf Verlangen der Behörden ist es erforderlich, folgendes Dokumentenpaket einzusammeln:

OGRN-Zertifikat;

Sicherheitsmagazin;

TIN-Zertifikat;

Abschlusszeugnisse mit den erforderlichen SES-Anforderungen;

sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung von Rospotrebnadzor;

Dokumente zur Überprüfung der Instrumentierung und Messutensilien;

Vereinbarungen mit SES und Feuerwehr;

Schlussfolgerung des Finanzamtes zur Registrierung von Registrierkassen;

Vereinbarung mit dem Energiespardienst und dem Abwasserdienst;

Abfallbeseitigungsvertrag;

Vereinbarung mit dem Mieter und Verträge mit Mitarbeitern;

Sortimentsliste, genehmigt im SEN;

eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol, wenn dieser in der Einrichtung verkauft werden soll;

Verträge zur Deratisierung, Entwesung und Desinfektion;

eine mit Rospotrebnadzor vereinbarte Liste der verkauften und hergestellten Produkte;

Vertrag über die Erbringung von Autodesinfektionsdiensten (erforderlich, wenn ein Lieferservice angeboten wird).

Nachdem Sie diese beeindruckende Dokumentenliste zusammengestellt haben, können Sie sicher sein, dass das rechtliche Problem gelöst wurde. Es ist besser, die Kosten für die Erstellung der Dokumentation in Höhe von mindestens 20.000 Rubel vorzusehen. Wir empfehlen Ihnen, die Anforderungen in den oben genannten Dokumenten zu beachten, da diese Informationen bei der Auswahl eines Zimmers hilfreich sein werden. Es ist besser, sich sofort um die Erfüllung aller Bedingungen zu kümmern, damit Sie keine Unstimmigkeiten beheben müssen und zusätzliche Kosten entstehen. Das Thema der Erlangung von Genehmigungen für Restaurants wird in diesem Material ausführlicher beschrieben.

Die Suche nach einer geeigneten Fläche für eine Pizzeria kann viel Zeit in Anspruch nehmen, daher ist es besser, sich im Voraus darum zu kümmern.

Grundvoraussetzungen für eine Pizzeria:

Quadratische Fläche ca. 100 qm. M.;

Verfügbarkeit von Parkplätzen;

das Vorhandensein künstlicher und natürlicher Belüftung;

Verfügbarkeit von Abwasser;

Verfügbarkeit zusätzlicher Räume (Abstellraum, Badezimmer, Personalraum);

Nähe zu Einkaufs- und Unterhaltungszentren sowie Bürogebäuden.

Allerdings hängen die Anforderungen an den Standort der Pizzeria davon ab, welches Format und Konzept gewählt wird. Wenn beispielsweise ein Lieferservice vorgeschlagen wird, müssen Sie die Logistik berücksichtigen und einen Standort auswählen, damit die Pizza in etwa zur gleichen Zeit in jeden Teil der Stadt geliefert werden kann. Und wenn Sie planen, eine Pizzeria wie ein Familiencafé zu eröffnen, dann ist es besser, einem Wohngebiet den Vorzug zu geben.

Laut Total Food Service benötigen die meisten Restaurants 40 % der Gesamtfläche der Räumlichkeiten für Küche und Lager, die restlichen 60 % werden vom Kundendienstbereich eingenommen. Sie werden großes Glück haben, wenn es Ihnen gelingt, Räumlichkeiten zu finden, in denen zuvor ein Gastronomiebetrieb tätig war. In diesem Fall können Sie Geld sparen, indem Sie die Räumlichkeiten in Übereinstimmung mit den Brandschutz- und Hygienestandards bringen. Die Höhe der Miete für eine Immobilie hängt von verschiedenen Faktoren ab: Wichtig sind die Stadt, die Region, der Fußgängerverkehr und die günstige Nähe zu anderen Orten. öffentliche Plätze. Im Durchschnitt kostet die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Pizzeria monatlich 80.000 Rubel. Erfahrene Unternehmer empfehlen, sechs Monate am Stück zu zahlen – dann haben Sie bei der zweiten Zahlung bereits Zeit, loszulegen.

Ein weiteres Problem in Bezug auf die Räumlichkeiten ist die Renovierung. Es wird empfohlen, Räumlichkeiten zu wählen, die keine größeren Reparaturen, Umbauten usw. erfordern. Jede Reparatur bedeutet eine gewisse Dauer der Vorbereitungsphase. Je länger Sie brauchen, um Probleme bei der Vorbereitung der Räumlichkeiten der Einrichtung zu lösen, desto mehr Verluste werden Sie erleiden. Wenn Sie sich jedoch das moderne Interieur modischer Lokale ansehen, werden Sie ein Minimum an Dekoration an Wänden und Decke bemerken. Heutzutage wird bei der Gestaltung von Lokalen mit Dekor und Möbeln gespielt – etwas, das schnell gebracht und bei Bedarf wieder zurückgenommen werden kann. Dies liegt daran, dass tatsächlich keiner der Mieter sicher sein kann, dass er für längere Zeit in diesen Räumlichkeiten bleiben wird.

Noch ein paar Nuancen: Gemäß den Regeln darf sich dort keine Pizzeria befinden Keller. Es ist problematisch, solche Einrichtungen in Wohngebäuden unterzubringen.

Welche Ausstattung wird für eine Pizzeria benötigt?

Die Investition in die richtige Großküchenausrüstung ist einer der wichtigsten Schritte bei der Eröffnung einer Pizzeria. Die Qualität der Küchengeräte und -werkzeuge bestimmt die Qualität Produktionskapazität, Arbeitsabläufe, und einige beeinflussen sogar den Geschmack von Lebensmitteln. Daher sollten Sie Ihre Wahl verantwortungsbewusst angehen. Dazu empfiehlt es sich, verschiedene zu studieren kommerzielle Angebote und die Erfahrung anderer Unternehmer. Nachfolgend finden Sie eine Liste der wichtigsten Gerätetypen, die in einer Pizzeria-Küche benötigt werden können:

Pizzaöfen;

Teigteiler, Mehlsieb und Teigmischer zur Teigzubereitung;

Kühlschränke, Gefrierschränke und Vakuumverpackungsgeräte zur Lebensmittelaufbewahrung. Passendes Modell Kühlgeräte werden abhängig von der Küchenaufteilung und der Menge der gelagerten Produkte ausgewählt. Ein funktionelles Gerät wird ein spezieller Pizzazubereitungstisch sein, der alle Zutaten kühl hält, bis sie benötigt werden;

Ein Gemüseschneider kann dazu beitragen, frische Pizzabeläge effizienter zu schneiden, z. B. Tomaten und Zwiebeln.

Gerät zum Schneiden von Pommes Frites, wenn Sie die Speisekarte erweitern möchten;

Fritteuse zum Zubereiten von Pommes Frites und anderen Gerichten;

Ofen;

Spülmaschine zur Automatisierung des Prozesses und Desinfektion des Geschirrs;

Geräte zur Getränkezubereitung: Saftpresse, Kaffeemaschine (bei Bedarf);

Küchenutensilien und andere Kleingeräte (Messer, Lebensmittelbehälter, Ständer, Behälter usw.).

Aufführen notwendige Ausrüstung bestimmt durch das gewählte Pizzeria-Format. Ein Lieferservice benötigt beispielsweise nur Öfen, eine Spüle und Küchentische.

Darüber hinaus ist die Anschaffung von Möbeln (Tische und Stühle) erforderlich. Geldmaschine und ein bargeldloses Zahlungsterminal sowie Dekorationsartikel. Nach groben Schätzungen werden die Kosten für die Ausrüstung der Pizzeria etwa 550.000 Rubel betragen. Dieser Betrag erhöht sich, wenn eine Alarmanlage, Klimaanlagen und Lüftungsanlagen installiert werden müssen.

So erstellen Sie ein Pizzeria-Menü

Jede Pizzeria sollte mindestens 5 Pizzasorten anbieten. Mehr ist besser. Idealerweise stehen auf der Speisekarte mindestens 12 Pizzasorten, darunter die beliebtesten Gerichte: Pepperroni, Margherita, 4 Käsesorten. Die beliebtesten Pizzadurchmesser sind 40 cm und 30 cm.

Bieten Sie den Besuchern auch einige kreative, köstliche Essenskombinationen. Aber Sie sollten sich nicht auf eine Pizza konzentrieren. Abwechseln Sie die Speisekarte mit Salaten, Pommes sowie warmen und kalten Vorspeisen. Saisonale Angebote werden verfügbar sein.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Es empfiehlt sich, regelmäßig neue Gerichte zur Speisekarte hinzuzufügen oder Sonderangebote zu machen – so können Sie den etablierten Kundenstamm binden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass für jedes Gericht eine technologische Karte erstellt wird, aus der der Lebensmittelverbrauch pro Portion und die Menge dieser Portion hervorgeht. Diese Informationen sind erforderlich, um die Genehmigung des SES einzuholen und den Bedarf an Rohstoffen zu berechnen.

Eine weitere Möglichkeit, Kunden zu interessieren und die Speisekarte zu erweitern, ist der „Choose Yourself“-Service. Lassen Sie den Käufer die Zutaten selbst auswählen. Erweitern Sie Ihr Sortiment, indem Sie nicht nur italienische Pizza mit dünner Kruste (mit Fladenbrot bis 0,5 cm), sondern auch amerikanische Air-Pizza (mit 2 cm Fladenbrot, hergestellt aus lockerem Hefeteig unter Zusatz von Eiern und Milch) backen.

So organisieren Sie die Versorgung einer Pizzeria

Bevor Sie eine Pizzeria eröffnen, müssen Sie sich für Lieferanten entscheiden und Versorgungskanäle für Rohstoffe einrichten. Die Hauptanforderung an Lieferanten ist die pünktliche Lieferung qualitativ hochwertiger und frischer Produkte gemäß dem vereinbarten Zeitplan. Es ist wichtig, dass alle verwendeten Zutaten den GOST-Anforderungen entsprechen.

Bemerkenswert ist, dass Produkte in Pizzerien sehr sparsam verwendet werden. Es gibt nahezu keine Abschreibungen, da für die Zubereitung aller Menüpunkte die gleichen Produkte verwendet werden.

Hauptkategorien von Pizzeria-Anbietern:

Lieferanten von Hühnereiern für Teig;

Lieferanten von Frischfleisch und Würste;

Anbieter frisches Gemüse;

Anbieter verschiedener Soßen;

Lieferanten von Milchprodukten (Käse, Sauerrahm, Sahne usw.);

Tee-/Kaffee-/Getränkelieferanten.

Für bestimmte Lieferkategorien, die das Hauptmenü darstellen, empfiehlt es sich, Exklusivverträge mit einem bewährten und zuverlässigen Lieferanten abzuschließen. Bevor Sie sich für einen Lieferanten entscheiden, führen Sie eine gründliche Analyse der Angebote durch. Wenn Sie zum ersten Mal eine Produktcharge kaufen, teilen Sie die Bestellung in kleine Mengen auf, damit Sie von jedem Produkttyp mehrere Typen bei verschiedenen Lieferanten bestellen können. Auf diese Weise können Sie die Qualität vergleichen und die wirtschaftlich und qualitativ akzeptabelste Option auswählen.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Anschließend empfiehlt es sich, Produkte für die Pizzeria häufig, aber in kleinen Mengen einzukaufen – das erhöht die Lieferkosten, minimiert aber das Risiko des Verderbens der Lebensmittel und vereinfacht deren Lagerung. Zu beachten ist, dass Sie bei der Unterzeichnung von Partnerschaftsverträgen mit zusätzlichen Prämien für das Unternehmen rechnen können – Getränkelieferanten stellen beispielsweise dem Betrieb in der Regel Markenglaswaren und -geräte zur Verfügung.

Bei der Vereinbarung einer Zusammenarbeit mit Lieferanten ist es notwendig, sich mit allen im Vertrag festgelegten Bedingungen vertraut zu machen. Im Allgemeinen sind die Versandkosten für die Zutaten von Ihnen zu tragen. Um diesen Kostenfaktor zu reduzieren, müssen Sie Lieferanten auswählen, die näher an Ihrem Betrieb liegen. Die benötigte Menge an Rohstoffen wird anhand der Speisekarte, der technologischen Karte für die Zubereitung der Produkte und des erwarteten Verkaufsvolumens ermittelt. Es ist wichtig, dass die Rezeptur der Gerichte den GOSTs oder separat übernommenen Spezifikationen entspricht.

In der aktuellen Wirtschaftslage ist es sinnvoll, Vereinbarungen mit inländischen Lieferanten von Pizzarohstoffen abzuschließen. Dies gilt insbesondere für eine kleine Pizzeria, da sonst der Scheckbetrag zu hoch ausfällt.

So berechnen Sie die Pizzakosten

Die Lebensmittelkosten werden auf der Grundlage technologischer Karten berechnet. IN technologische Karten Das Rezept für jedes Gericht ist wiedergegeben, der Verbrauch jeder Zutat ist angegeben. Anhand dieser Daten können Sie die Kosten für eine Pizza und andere Gerichte berechnen.

Die Kosten für eine „durchschnittliche“ Pizza betragen etwa 130 Rubel und der Aufschlag beträgt 300-400 %. Damit Ihr Unternehmen ein gutes Einkommen erwirtschaftet, müssen die Kosten für eine Pizza und ihr Preis in einem Verhältnis von mindestens 1:5 liegen. Dabei ist es wichtig, das Preis-Leistungs-Verhältnis zu berücksichtigen, es lohnt sich auf keinen Fall, den billigsten Rohstoffen hinterherzujagen.

So machen Sie Werbung für eine Pizzeria

Die Zielgruppe von Pizzerien ist recht breit gefächert. Die Hauptkonsumentenkategorie sind junge Menschen im Alter von 18 bis 35 Jahren, unabhängig vom Einkommensniveau. Dank der erschwinglichen Preise bedient die Pizzeria ein breites Verbraucherspektrum.

Einer der wichtigen Punkte bei der Eröffnung einer Pizzeria ist die Vorbereitung und Umsetzung einer effektiven Marketingstrategie, die die Entwicklung des Namens des Lokals, seines Logos und seiner Corporate Identity sowie die Organisation umfasst Werbekampagne(Werbeaktionen, Werbetools).

Ein heller und einprägsamer Name hebt das Unternehmen von der Vielzahl an Angeboten auf dem Gastronomiemarkt ab und unterstreicht sein Konzept. Dienstleistungen zur Entwicklung einer Corporate Identity für ein Unternehmen kosten durchschnittlich 15.000 Rubel. Ein auffälliges, auffälliges Schild einschließlich seiner Installation kostet etwa 30.000 Rubel. Um eine Pizzeria zu bewerben, können Sie verschiedene verwenden Marketing Werkzeuge: kreative Werbevideos über eine Pizzeria in einem Kino; Online-Werbung; Sponsoringbeteiligung an Kulturprojekten; Installation Werbetafeln und Zeichen; Verteilen von Visitenkarten, Flyern oder Menübroschüren; Event-Marketing; Werbung in den Medien; Radiowerbung; Teilnahme an Lebensmittelausstellungen und -messen; Treueprogramme, ungewöhnliche Werbeaktionen und so weiter.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

In diesem Fall Werbung für eine Pizzeria in in sozialen Netzwerken auf die Jugend ausgerichtet. Im Rahmen sozialer Netzwerke können Sie eine „Happy Repost“-Aktion, einen „Bewertungswettbewerb“ usw. veranstalten. Dieses Tool zielt darauf ab, zusätzliche Zielgruppen anzulocken. Daher muss die Pizzeria ein persönliches Konto in sozialen Netzwerken einrichten. Dort können Sie Fotos von Gerichten und Innenräumen posten, über Aktionen informieren, Gewinnspiele veranstalten und alle Fragen der Nutzer zeitnah beantworten. Sie können auch eine Werbeaktion anbieten. Happy Hour» - die Zeit, in der die Einrichtung Ermäßigungen und ein spezielles Menü anbietet (z. B. Geschäftsessen).

Planen Sie die Aktion für Wochentage.

Erhöhen Sie den Preis Ihrer beliebtesten Menüpunkte, um Kostenunterschiede auszugleichen.

Überlegen Sie sich einen kurzen und klaren Slogan für die Kampagne.

Halten Sie sich an eine Gruppe von Getränken oder Speisen, die in der Aktion enthalten sind.

Verfolgen Sie die Aktienrentabilität.

Welche Werbemittel zur Verfügung stehen, hängt von dem Budget ab, das Sie bereit sind, dafür bereitzustellen. Um die Aufmerksamkeit der Verbraucher sofort zu erregen, empfiehlt es sich, eine aktive Aktion durchzuführen Vermarktungsstrategie in den ersten Betriebsmonaten der Pizzeria. Im Durchschnitt betragen die anfänglichen Werbekosten 50.000 Rubel. Sie können bereits vor der Eröffnung des Lokals mit der Werbung beginnen, indem Sie originelle Anzeigen erstellen und eine Werbeaktion starten, die die Leute interessiert.

Aber die beste Werbung für jeden Gastronomiebetrieb und insbesondere für jede Pizzeria ist zweifellos Qualitätsprodukt und Service. Wenn der Verbraucher die Gerichte und den Service schätzt, wird er dieses Lokal gerne wieder besuchen und es seinen Freunden weiterempfehlen. Eine aktive Werbeförderung beschleunigt den Amortisationsprozess der in die Eröffnung einer Pizzeria investierten Mittel und sorgt für das erforderliche Umsatzniveau.

So wählen Sie Pizzeria-Personal aus

Die Lösung dieses Problems hängt davon ab, welche Art von Einrichtung Sie eröffnen. Handelt es sich um eine Pizzeria für 20 Personen, dann sieht die Mindestbesetzung in etwa so aus:

Pizzaiolo (2 Personen);

Kellner (2-3 Personen);

Spülmaschine (1-2 Personen);

Reinigungskraft (1-2 Personen);

Kurier (wenn Sie einen Lieferservice planen).

Da Ihr Betrieb höchstwahrscheinlich 7 Tage die Woche in Betrieb sein wird, müssen Sie zwei Schichten organisieren. Die wichtigste Person in einer Pizzeria ist der Pizzaiolo. Dadurch entsteht die einzigartige Marke Ihrer Pizza, nach der die Kunden kommen. Für eine kleine Pizzeria können Sie einen Pizzaiolo unter Absolventen einer Fachschule und Kursen in den Grundlagen der Zubereitung italienischer Gerichte suchen. Achten Sie bei der Personalauswahl auch darauf, dass alle Mitarbeiter über gültige Krankenakten verfügen.

Bei der Auswahl der Mitarbeiter sollten Sie sich nicht so sehr auf die Berufserfahrung konzentrieren, sondern auf persönliche Qualitäten: Arbeitswille, Freundlichkeit, Verantwortung, Höflichkeit, Initiative. Typischerweise arbeiten junge Leute in Pizzerien – es fällt ihnen leichter, das hohe Arbeitstempo einzuhalten.

So planen Sie das Einkommen einer Pizzeria

Die Gastronomie ist eine besondere Geschäftsform, bei der es nicht so einfach ist, die Höhe des Einkommens vorherzusagen. Die Beurteilung ist in der Regel subjektiv und basiert auf der Leistung anderer Betriebe. Aber diese Zahlen können ganz anders sein, als es für Sie der Fall sein wird. Für dich sind sie rein informativer Natur, zeigt, wie viel Pizzerien verdienen und verdienen können. Natürlich werden Sie in den ersten Monaten mit Pizza nicht viel Geld verdienen können – selbst im günstigsten Szenario beträgt Ihr Einkommen etwa 50.000 Rubel. Wenn Sie jedoch alle Phasen des Projekts richtig planen, seine aktive Förderung starten und hohe Servicestandards umsetzen, kann diese Zahl im ersten Arbeitsjahr um ein Vielfaches gesteigert werden. Bei einem durchschnittlichen Scheck von 700 Rubel können Sie mit einem monatlichen Gewinn von bis zu 600.000 Rubel und manchmal auch mehr rechnen.

Um die Höhe des Nettogewinns einer Pizzeria zu berechnen, ist es auch notwendig, die Höhe der Fixkosten zu planen, zu denen gehören Versorgungsunternehmen, Mitarbeitergehälter, Steuern, Produktkäufe und Verluste aus Abschreibungen von Produkten. Die Erfahrung zeigt, dass Sie Ihre Investition innerhalb eines Jahres amortisieren können. Und das ist ein hervorragender Indikator für den Gastronomiemarkt. Gleichzeitig wird die Rentabilität der Pizzeria etwa 40 % betragen.

Hier ist eine ungefähre Berechnung des Umsatzes einer Pizzeria:

Die Pizza kostet 130 Rubel

Der Durchschnittspreis für Pizza beträgt 600 Rubel

Anzahl der Verkäufe pro Monat: 1500 Stück

Monatsumsatz = (600-130) × 1500 = 705.000 (Rubel).

Wenn Sie die Kosten für die Miete der Räumlichkeiten abziehen, Löhne, Steuern, Abschreibungen und sonstige Ausgaben können Sie mit einem Nettogewinn von 300.000 Rubel pro Monat rechnen. Dann kann die Anfangsinvestition von 1,2 Millionen innerhalb von sechs Monaten amortisiert werden.

Wie viel Geld braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen?

Nachdem wir den Prozess der Eröffnung einer Pizzeria im Detail untersucht haben, können wir die erhaltenen Informationen zusammenfassen und berechnen, wie viel es kostet, eine solche Einrichtung zu eröffnen.

Berechnung der Anfangsinvestition

Wie Sie sehen, erfordert die Eröffnung einer Pizzeria eine Anfangsinvestition von 1,2 Millionen Rubel. Dies ist das Minimum, auf das sich ein Einsteiger in die Gastronomie konzentrieren sollte.

Welche Risiken bestehen bei der Eröffnung einer Pizzeria?

Wie jedes Unternehmen birgt auch die Eröffnung einer Pizzeria viele Risiken. Wenn Sie diese im Voraus vorhersagen und rechtzeitig Gegenmaßnahmen ergreifen, können Sie negative Folgen vermeiden. Zu den Hauptrisiken zählen:

Schlechte Standortwahl. Für die Gastronomie bedeutet dieses Risiko geringe Einnahmen. Daher ist es notwendig, die Analyse sorgfältig anzugehen Kasse und verschiedene Faktoren berücksichtigen;

Anstieg der Rohstoffpreise, skrupellose Lieferanten, minderwertige Rohstoffe. Im ersten Fall besteht das Risiko erhöhter Kosten und damit des Verkaufspreises, was sich negativ auf die Nachfrage auswirken kann. Im zweiten Fall ist das Risiko mit Produktionsunterbrechungen verbunden. Es ist möglich, die Wahrscheinlichkeit dieser Bedrohungen zu verringern, indem man Lieferanten mit Bedacht auswählt und alle einbezieht notwendige Voraussetzungen, die bieten finanzielle Haftung der Lieferant im Falle eines Verstoßes;

Reaktion der Konkurrenz. Da der Gastronomiemarkt und insbesondere Pizzerien recht gesättigt und hart umkämpft sind, kann das Verhalten der Wettbewerber einen starken Einfluss haben. Um es zu minimieren, ist es notwendig, einen eigenen Kundenstamm aufzubauen, eine ständige Marktbeobachtung durchzuführen, Kundenbindungsprogramme zu haben, Wettbewerbsvorteile Und einzigartige Angebote;

Verweigerung der Anmietung von Räumlichkeiten oder Erhöhung der Mietkosten. Um dieses Risiko zu reduzieren, müssen Sie einen langfristigen Mietvertrag abschließen und Ihren Vermieter sorgfältig auswählen.

Rückgang der effektiven Nachfrage. Dieses Risiko kann durch die Entwicklung effektiver Treueprogramme, einschließlich Rabatten, Happy Hours usw., gemindert werden;

Probleme mit dem Personal – geringe Qualifikation, Personalfluktuation, mangelnde Mitarbeitermotivation. Dies kann zu einer Verringerung der Vertriebseffizienz, einem Umsatzrückgang und der Entstehung eines negativen Images des Unternehmens führen. Der einfachste Weg, dieses Risiko zu reduzieren, besteht in der Einstellungsphase, indem Mitarbeiter eingestellt werden, die alle Anforderungen erfüllen. Auch ein Bonussystem sollte vorgesehen sein;

Geräteausfälle und Produktionsausfälle. Eine regelmäßige Wartung der Ausrüstung zur Aufrechterhaltung ihrer Funktionalität trägt dazu bei, das Risiko zu verringern.

Lebensmittelverderb aufgrund geringer Nachfrage, Ausfall der Lagerausrüstung, unsachgemäße Lagerung, Planungsfehler. Für die Gastronomie ist dieses Risiko sehr wahrscheinlich. Überschüssige Lebensmittel können aus zwei Gründen entstehen: Erstens aufgrund geringer Umsätze und der Unbeliebtheit bestimmter Gerichte; und zweitens aufgrund von Fehlern bei der Prognose des Verkaufsvolumens. Dieses Risiko kann durch kompetente Planung und Prognose, Überprüfung des Sortiments und den Ausschluss unrentabler Gerichte aus der Speisekarte reduziert werden. Fehler bei der Lagerung von Lebensmitteln oder Ausfälle von Kühlgeräten können zum Verderben von Lebensmitteln führen. Diese Bedrohung kann durch Schulung des Personals und Überwachung seiner Arbeit sowie regelmäßige Überwachung vermieden werden Wartung Ausrüstung;

Verschlechterung des Ansehens des Establishments bei der Bevölkerung Zielgruppe im Falle von Fehlern in der Verwaltung oder einer Minderung der Qualität der Dienstleistungen. Es ist möglich, das Risiko durch ständige Überwachung der Produktqualität zu mindern Rückmeldung von Kunden der Einrichtung und Durchführung von Korrekturmaßnahmen.

Sie können sowohl in einer Metropole als auch in einer Kleinstadt eine profitable Pizzeria eröffnen. Die Pizzeria fügt sich perfekt in den hektischen Rhythmus einer Großstadt ein und wird zu einem erfolgreichen Projekt Kleinstadt, deren Bewohner mit den Gastronomieangeboten noch nicht zufrieden sind und der Wettbewerb sowie die Ansprüche der Besucher dort geringer sind. Aber auch unter hart umkämpften Bedingungen ist es möglich, Erfolg zu haben. Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt anzubieten und zu bewerben originale Idee und haben guter Service. Abschließend teilen wir einige davon nützliche Tipps Das wird einem Unternehmer helfen, seine eigene Pizzeria zu eröffnen:

Melden Sie Ihre Registrierkasse unbedingt beim Finanzamt an.

Arbeiten Sie nur mit Lieferanten zusammen, die über Zertifikate für die von ihnen verkauften Produkte verfügen.

Entwickeln Sie ein einzigartiges Konzept, das Ihnen hilft, sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben. Ein attraktiver, origineller Stil macht das Unternehmen wiedererkennbar.

Offene Küchen, die den Kunden die Möglichkeit bieten, den Prozess der Zubereitung eines Gerichts persönlich zu beobachten, erhöhen das Vertrauen in das Lokal deutlich. Die Kosten für die Organisation einer solchen Küche sind gering, aber der Effekt ist erheblich.

Bei der Pizzeria handelt es sich um einen seit langem am Markt etablierten Betriebstyp. Das Erscheinen einer weiteren Pizzeria wird niemanden überraschen. Aber es liegt an Ihnen, einen einzigartigen Service zu entwickeln. Das kann eine originelle Präsentation sein, die Möglichkeit, anhand einer Zutatenliste eine eigene Pizza zusammenzustellen usw.

Entwickeln Sie Treueprogramme für Stammkunden.

Eine Pizzeria ist ein Geschäft, das viel Zeit, Aufmerksamkeit und Geld erfordert. Bei richtiger Verteilung jeder Ressource kann daraus jedoch ein profitables, vielversprechendes Geschäft werden. Und ein erfolgreiches Projekt kann die Grundlage für ein ganzes Netzwerk von Einrichtungen werden.

541 Personen studieren heute dieses Geschäft.

In 30 Tagen wurde dieses Unternehmen 120.797 Mal aufgerufen.

Rechner zur Berechnung der Rentabilität dieses Unternehmens

Krieg ist Krieg, aber das Mittagessen liegt im Zeitplan; Liebe kommt und geht, aber du willst immer essen. Und viele weitere Sprichwörter und Sprüche verweisen nicht nur auf Nahrung für den Magen, sondern auch auf Ideen für den Geist.

Betriebe, die auf der Gemeinschaftsverpflegung basieren, waren schon immer gefragt. Und gleichzeitig hat es seine eigenen Eigenschaften, zu denen auch der hohe Wettbewerb gehört.

Ein Elite-Gastronom zu werden ist ein ziemlich komplexer, langwieriger und teurer Prozess. Die Gründung eines Restaurantbetriebs erfordert hohe Investitionen. Aber man kann klein anfangen. So klein sind diverse kleine Cafés, Lokale, Imbisse.

In diesem Artikel wird ein Beispiel für ein solches kleines Restaurantunternehmen besprochen – eine Pizzeria.

Um eine Pizzeria zu eröffnen, müssen Sie sich mit den Besonderheiten der Lebensmittelproduktion vertraut machen und zumindest einen groben Geschäftsplan entwerfen.

Selbst in einem kleinen Gastronomiebetrieb können Sie mit dem Aufbau eines Kundenstamms beginnen und nach und nach in die Gastronomie einsteigen. Und da…

Eine Besonderheit der Pizzeria ist zunächst ihre Einordnung in den „Fast Food“-Bereich.. Aber der Reihe nach.

Merkmale von Fastfood-Restaurants

Generell ist zu beachten, dass die Einstufung einer Pizzeria als Fast Food eher willkürlich ist. Eine Pizzeria kann durchaus ein gutes Restaurant im klassischen Sinne sein. Als Beispiel ein italienisches Restaurant. In diesem Artikel geht es jedoch um eine kostengünstigere Option – einen Geschäftsplan für eine Pizzeria als Fast-Food-Restaurant.

Die Berechnungen für die Organisation eines vollwertigen italienischen Restaurants gehen immer noch über den Rahmen einer einfachen Pizzeria hinaus.

Die Pizzeria basiert wie jede andere Fast-Food-Küche auf zwei wichtigen Merkmalen:

• Geschwindigkeit der Leistungserbringung;
• eine große Anzahl von Kunden.

Diese beiden Merkmale hängen eng zusammen. Wenn es weniger Kunden gibt als einen bestimmten kritischen Schwellenwert für einen bestimmten Punkt der Dienstbereitstellung, kann die Qualität der Dienste selbst stark sinken. Oder der Punkt wird unrentabel sein.

Dies ist darauf zurückzuführen, dass bei einer geringen Anzahl von Kunden ein geringer Produktumsatz stattfindet, die Produkte stagnieren bzw. ihre Qualität sowie die Attraktivität des Betriebs sinken. Menschen essen nicht besonders gerne Lebensmittel, die nicht frisch zubereitet sind.

Ebenso sinkt die Attraktivität der Einrichtung bei großem Besucherstrom und geringer Geschwindigkeit der Leistungserbringung. Ungefähr eine halbe Stunde Wartezeit ist für Fast-Food-Restaurants bereits eine kritische Zeit.

Es macht keinen Sinn, die genaue Mindestbesucherzahl zu berechnen. Der Wettbewerb ist nicht so groß, dass es auf dem Markt nur minimale Möglichkeiten für die Gründung eines Unternehmens gibt.

Außerdem Es besteht die Möglichkeit, das Leistungsangebot durch die Lieferung von Pizza nach Hause oder an den Arbeitsplatz zu erweitern. Diese Möglichkeit sollte im endgültigen Businessplan enthalten sein.

Pizzeria-Platzierung, Marktanalyse

Eine Mini-Pizzeria kann untergebracht werden verschiedene Orte. Es ist wichtig, mehrere Regeln zu berücksichtigen, die sich sowohl auf den wirtschaftlichen als auch auf den Produktionsteil beziehen. Wenn die Pizzeria mittelgroß oder groß ist, ist es in diesem Fall möglich, sie in Produktionswerkstätten und Verkaufsstellen zu unterteilen.

Aus wirtschaftlichen Gründen ist eine Aufteilung in verschiedene Räume sinnvoll. Wenn es sich um einen aus Sicht des Produktabsatzes vorteilhaften Standort handelt, ist die Miete für die Räumlichkeiten hoch. Dies ist häufig der Fall.

Selbstverständlich muss bei der Aufteilung der Produktlieferverkehr berücksichtigt werden. Eine zu große Entfernung der Produktionsstätte von der Verkaufsstelle kann dazu führen, dass der Vorteil aus geringeren Mietzahlungen zunichte gemacht wird.

Anforderungen an Produktionsräume

Die Räumlichkeiten, in denen die Pizzaproduktion geplant ist, müssen den Anforderungen des SES für Hersteller von Backwaren entsprechen.

Die Einhaltung der Hygienevorschriften bringt Anforderungen an die Produktionsräumlichkeiten mit sich:

• Veredelung der Wände mit Fliesen oder Farbe auf Wasserbasis;
• Verfügbarkeit von kaltem und heißem Wasser;
• Verfügbarkeit von Abwasser;
• Raumlüftungssystem;
• bei Platzierung in einem Wohngebäude - zusätzliche Schalldämmung.

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Platzierung von Verkaufsstellen

Ein vorgefertigter Businessplan für eine Pizzeria enthält Verkaufsstellen. Mit Merkmalen und Analyse jedes einzelnen davon, falls es mehr als einen gibt.

Der allgemeine Ansatz zur Platzierung von Verkaufsstellen ist wie folgt:

• in der Nähe von Geschäftszentren;
• in der Nähe von Bildungseinrichtungen;
• in Wohngebieten (hier spielt die Schaffung einer Atmosphäre der Gemütlichkeit statt der Geschwindigkeit eine Rolle);
• allgemein überfüllte Orte (Bahnhöfe, Parks, belebte Straßen usw.).

Ein besonderes Verkaufsargument ist der Pizza-Lieferservice. Es ist hauptsächlich mit der Übermittlung von Informationen an potenzielle Kunden verbunden. Um unrentable Reisen zu vermeiden, ist ein ausgewogener Ansatz erforderlich. Eine Möglichkeit besteht darin, in der Anzeige das Liefergebiet anzugeben oder bei Fernstrecken eine Zuzahlung zu vereinbaren.

Wettbewerb

Der Standort von Verkaufsstellen hängt eng mit der Präsenz von Wettbewerb zusammen. Der Pizzeria-Businessplan beinhaltet eine Analyse des Wettbewerbsumfelds für jede Verkaufsstelle.

Im Allgemeinen ist es nicht erforderlich, zusätzliche Untersuchungen zur Analyse des Wettbewerbsumfelds in Auftrag zu geben.

Das externe Umfeld lässt sich anhand der Wettbewerber in drei Gruppen einteilen:

• Überfüllte Orte: Bahnhöfe, Einkaufszentren usw. Gegenwärtig große Menge verschiedene Gastronomiebetriebe. Es entsteht ein kontinuierlicher Menschenstrom hohe Nachfrage. Die Eröffnung eines weiteren Lebensmittelgeschäfts führt in der Regel nicht zu einer nennenswerten Steigerung des Wettbewerbs.
• In der Umgebung gibt es keine öffentlichen Gastronomiebetriebe. Es lohnt sich, die Nachfrage nach der Organisation eines solchen Punktes zu analysieren dieser Ort. Möglicherweise ein Gebiet mit einer geringen Anzahl potenzieller Kunden.
• Es gibt keine Massenströme von Menschen. Es gibt öffentliche Verpflegungsstellen. Beobachten Sie sie eine Weile bei der Arbeit. Es wird möglich sein, sich ein Bild von der Besucherkategorie und ihrem Strom zu machen. Arbeiten Sie in Zukunft entsprechend Marketingplan Unternehmen.

Es empfiehlt sich, für jede Verkaufsstelle eine separate Beschreibung zu erstellen: Kunden (Struktur, Ablauf), Wettbewerber (Leistungen, Mengen, Qualität) usw.

Was für die Eröffnung einer Pizzeria erforderlich ist, kostet

Wie oben erwähnt, benötigt man für die Eröffnung einer Pizzeria entsprechende Räumlichkeiten. Nehmen wir als Beispiel eine kleine Pizzeria. Die Produktionswerkstatt und der Verkaufsort werden sich in den gleichen Räumlichkeiten befinden. Kleine Pizzerien können in Räumlichkeiten von 50 m² untergebracht werden. Meter. Die Räumlichkeiten müssen umgebaut werden.

Zusätzlich zu den Räumlichkeiten benötigen Sie eine Mindestausrüstung für die Zubereitung von Gerichten:

• backen;
• Kühlschränke, getrennt für jede Produktart;
• Platte;
• Tische;
• Gemüseschneider, Teigmischer, Teigformer usw.;
• andere Küchengeräte (Behälter, Messer, Formen usw.).

Und Handelsorganisationen:

• Registrierkasse mit Zahlungsterminal;
• Vertriebsausrüstung;
• Möbel für Besucher;
• Thermosbeutel (zur Lieferung);
• Computer mit Internet (Anwendungen, Analyse, Reporting usw.).

Minimum Service Personal:

• Administrator;
• kochen;
• Verkäufer;
• Pizzabote;
• Reiniger.

Für einen sehr kleinen Betrieb können einige der Funktionen kombiniert werden, andere werden auf vertraglicher Basis an die Mitarbeiter des Unternehmens ausgelagert, beispielsweise können Studenten als Hausierer auf Stücklohnbasis eingestellt werden.

Obwohl in jeder Stadt mehr als eine Pizzeria geöffnet ist, lockt die Nachfrage nach diesem Produkt neue Geschäftsleute an. Wie eröffnet man eine eigene Pizzeria von Grund auf? Ein Beispiel eines Businessplans mit Berechnungen zeigt die wesentlichen Vorteile des Projekts und ermöglicht Ihnen den kompetenten Aufbau eines Unternehmens.

Bestimmen des Formats

Das Café-Format bietet den Besuchern neben verschiedenen Pizzasorten auch Snacks, Salate, Süßigkeiten und Getränke. Den Bewertungen nach zu urteilen, ist dies die am weitesten verbreitete und beliebteste Art von Pizzeria, die eine recht große Investition erfordert.

Ein italienisches Restaurant zu eröffnen ist schwierig, teuer und zeitaufwändig. Ein solcher Betrieb stellt besondere Anforderungen an Ausstattung, Personal und Sortiment. Um in diesem Marktsegment bestehen zu können, müssen Sie sich mit den Feinheiten des Restaurantgeschäfts bestens auskennen und ein wirklich originelles und qualitativ hochwertiges Unternehmen organisieren.

Es ist nicht schwer, eine Pizzeria in einem Kiosk zu eröffnen. Eine Küche mit einem Fenster zur Ausgabe von Produkten erfordert keine großen finanziellen Investitionen. Auch ein umgebautes Auto eignet sich hierfür. Sie können mehrere Tische für Besucher in der Nähe aufstellen, eine Lieferung nach Hause vereinbaren und Bestellungen online entgegennehmen.

Der Pizza-Lieferservice als eigenständiger Bereich erfordert eine durchdachte Werbe- und Verkaufspolitik. Normalerweise bestellt man sich ein Produkt nach Hause, das man bereits ausprobiert hat. Daher ist es keine leichte Aufgabe, ein Korrespondenzprodukt populär zu machen. Dies ist jedoch das günstigste Geschäftsvorhaben mit minimalen Arbeits- und Zeitkosten.

Unternehmer nehmen die Lieferung und Verpackung von Take-Away-Produkten häufig in das Leistungsverzeichnis einer stationären Pizzeria auf.

Schritt-für-Schritt-Businessplan für eine Pizzeria

Wenn das Problem mit dem Format gelöst ist, muss ein Geschäftsplan erstellt werden.

1. Marketing-Marktforschung.
2. Registrierung eines Unternehmens und Einholung von Genehmigungen.
3. Auswahl und Gestaltung der Räumlichkeiten.
4. Kauf von Ausrüstung für eine Pizzeria.
5. Sortimentsentwicklung.
6. Personal einstellen.
7. Start einer Werbekampagne.
8. Berechnungen, wie viel es kostet, eine Pizzeria von Grund auf zu eröffnen.

Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung ermöglicht es Ihnen, bei der Planung und dem Start eines Projekts beliebiger Komplexität nichts Wichtiges zu verpassen.

Auch eine Café-Pizzeria muss Ausstattung und Mobiliar mitbringen, allerdings sind die Anforderungen dafür nicht so streng wie in einem Restaurant. Beispielliste der Ausstattung für einen Raum für 20-25 Kunden:

• Teigknetmaschine;
• Teigausrollmaschine;
• backen;
• Haube;
• Kühlschrank mit Gefrierfach;
• Vitrine mit Kühlmodus;
• Pizza-Sammeltisch;
• Küchenwaage;
• eine Reihe von Küchenutensilien – Messer, Gabeln, Löffel, Tassen, Teller, Gläser usw.;
• Kaffeemaschine;
• Möbel im Flur – Tische, Stühle, Kleiderbügel;
• Stand für den Vertrieb von Fertigprodukten;
• Büroausstattung;
• Software;
• Musik Zentrum;
• Internetverbindung und WLAN;
• FERNSEHER.

In den Fächern für den Haushaltsbedarf müssen Sie Regale installieren und einen Platz zum Aufbewahren von Geräten und Produkten organisieren, einen Umkleideraum für die Bedürfnisse des Personals einrichten und das Badezimmer mit Sanitäranlagen ausstatten.

Für die Lieferung von Speisen zum Mitnehmen und für Pizza müssen Sie spezielle Behälter erwerben Kunststoffbehälter zum Verpacken anderer Gerichte.

Die Lieferung kann per Pizzeria-Transport oder im Rahmen einer Vereinbarung mit einem Kurierdienst erfolgen. Für Ihren eigenen Bedarf müssen Sie ein Auto, ein Motorrad oder einen Roller kaufen und einen Kurierfahrer engagieren.

Reichweite

Es gibt Pizzasorten große Menge, aber das Wichtigste dabei ist der Teig. Die italienische Version wird auf einer dünnen Unterlage zubereitet, mit einem Gesamtgewicht von nicht mehr als einem halben Kilogramm. Amerikanische Pizza kann aufgrund des dicken Fladenbrots sogar ein Kilogramm wiegen. Die beliebtesten Pizzen weltweit sind Margherita, 4 Seasons und Pepperoni.

Neben Fertiggerichten kann den Besuchern auch die Möglichkeit geboten werden, Pizza aus einzelnen Zutaten ganz nach eigenem Geschmack zu bestellen. Um dies zu erreichen, sollte das Menü möglichst viele verschiedene Zutaten enthalten, um auch die anspruchsvollsten Kunden zufrieden zu stellen. Wenn möglich, sollten die Produkte aus der Region stammen. Dies ist günstiger und ermöglicht Ihnen den Einkauf frischer und hochwertiger Lebensmittel.

Das Sortiment des Cafés soll neben Pizza auch Salate, Snacks, Desserts, Soft- und Heißgetränke sowie alkoholarme Produkte umfassen. Kleine Kioske und Lieferdienste verkaufen meist nur Pizza, man kann die Speisekarte jedoch abwechslungsreicher gestalten und den Kundenkreis erweitern, indem man Brötchen, Pommes und süßes Gebäck hinzufügt.

Einige angehende Unternehmer haben aufgrund eines schlechten Pizzateigrezepts Probleme. Daher müssen Sie bereits vor der Eröffnung einer Pizzeria eine Testcharge herstellen und sich vom Geschmack des Produkts überzeugen.

Personal

Ein wichtiger Baustein für den Erfolg eines Unternehmens sind seine Mitarbeiter. Der Erfolg und die Rentabilität des Projekts hängen von ihrer Kompetenz ab.

Abhängig vom Format der Pizzeria im Bundesstaat ist Folgendes erforderlich:

1. Küchenchef.
2. Kochen.
3. Technologe.
4. Administrator.
5. Kellner.
6. Geschirrspüler.
7. Kurier.
8. Buchhalter.
9. Reiniger.

Das Restaurant muss über die umfassendsten und qualifiziertesten Arbeitskräfte verfügen. Gut ist es, wenn der Chefkoch zuvor in Italien gearbeitet hat oder dort ausgebildet wurde und die Kellner mindestens 5 Jahre Erfahrung in großen Gastronomiebetrieben haben. Die Buchhaltung in einem Restaurant ist komplex, daher ist es besser, einen Buchhalter in Vollzeit zu engagieren.

Das Café kann Servicepersonal ohne Berufserfahrung beschäftigen, der Koch und der Technologe müssen jedoch hochqualifiziert sein. Auch unerfahrene Kellner müssen höflich, zuvorkommend, aufmerksam und über ein gutes Gedächtnis verfügen.

Die Buchhaltung kann von einem Gastbuchhalter oder einem spezialisierten Unternehmen durchgeführt werden. Um Pizza zu liefern, benötigen Sie einen Kurier mit Führerschein, und wenn Sie nicht vorhaben, im Café ein Auto zu kaufen, dann mit Ihrem eigenen Transportmittel.

Das kleine Format einer Pizzeria erfordert ein Minimum an Mitarbeitern – einen Pizzabäcker, einen Kurier und einen Administrator. Der Inhaber des Unternehmens kann Aufträge annehmen und erteilen.

Alle Pizzeria-Mitarbeiter sind sich einig Hygienestandards muss über Krankenakten verfügen.

Die Frage, wie man ohne Werbekosten eine Pizzeria von Grund auf eröffnen kann, lohnt sich überhaupt nicht. Nur durch die Durchführung von Großveranstaltungen können Sie Kunden jeglicher Art in Ihre Pizzeria locken.

• eine lautstarke Eröffnungsfeier der Pizzeria unter Beteiligung von Prominenten und der Presse;
• Werbeblöcke im Fernsehen, Radio und in Zeitungen;
• Informationen zu Werbetafeln und Stadtlichtern;
• Originalgestaltung der Fassade und Zeichen der Einrichtung.

In der Nähe des Cafés können Sie Flyer von einem Werbeagenten verteilen, der als Zeichentrickfigur oder ein Stück Pizza verkleidet ist. Für einen Lieferdienst reicht es aus, einen gezielten Versand von Visitenkarten und das Anbringen von Werbeprospekten an überfüllten Orten, in Gebäudeaufzügen und an Eingängen zu organisieren.

Alle Formate müssen online eingereicht werden:

1. Erstellen Sie Gruppen in sozialen Netzwerken und führen Sie dort Werbeaktionen durch.
2. Erstellen Sie eine Pizzeria-Website mit der Möglichkeit, Lieferungen online zu bestellen und SEO-Werbung zu betreiben.
3. Bezahlen Sie für Bannerwerbung.

Je mehr Werbemittel eingesetzt werden, desto größer ist die Gewinnung der Zielgruppe und der Besuch der Pizzeria in der ersten Zeit nach der Eröffnung. In der Zukunft, wann gute Qualität Produkte und Dienstleistungen, positive Kundenbewertungen wirken sich auf den Ruf des Unternehmens aus.

Video: Wie eröffnet man eine Pizzeria?

Wirtschaftsberechnungen

Die Höhe der Investitionen, monatlichen Ausgaben und Einnahmen einer Pizzeria hängt von der Art des Betriebs ab. Die Eröffnung eines Restaurants wird mindestens 2,5 Millionen Rubel kosten, und ein Pizza-Lieferservice wird etwa eine Million Rubel kosten.

Für ein Café mit 30 Besuchern betragen die Anschaffungskosten:

Wenn die Räumlichkeiten der Pizzeria nicht gemietet, sondern als Eigentum erworben werden, erhöht sich die Investitionssumme um ein Vielfaches. Gleichzeitig entfallen die mit dem Vermieter verbundenen Risiken und die Fixkosten reduzieren sich um die Höhe der Mietzahlungen.

Der Aufschlag auf das Hauptgericht beträgt ca. 200 %, auf andere Sortimente 300-400 %. Zu Beginn der Einrichtung wird es nur wenige Besucher geben. Basierend auf 10 Personen pro Tag und einem durchschnittlichen Bestellpreis von 500 Rubel. Der monatliche Umsatz beträgt 150.000 Rubel. Um die durchschnittliche Amortisationszeit der Branche von 1,5 bis 2 Jahren zu erreichen, muss die Pizzeria 50 Kunden pro Tag anziehen.

Die Rentabilität liegt laut Experten zwischen 30 und 60 %. Die Reduzierung der Produktionskosten ermöglicht den Abschluss von Vereinbarungen mit Lieferanten von Geräten und Produkten für Bevorzugte Umstände.

Jede Art von Pizzeria wird bei den Besuchern gefragt sein, wenn der Betrieb gut organisiert ist, qualifiziertes Personal und leckeres Essen.

In diesem Material:

Wie eröffnet man eine Pizzeria von Grund auf? Spezialisiertes Unternehmen wird helfen, dieses Problem zu lösen. Aber Sie können es selbst tun. Viele Menschen lieben Pizza, daher wird ein solches Lokal nicht ohne Kunden bleiben.

Dieses Geschäft kann zu einer profitablen Geschäftstätigkeit werden

Die Rentabilität solcher Betriebe liegt bei etwa 20 %. Die Rentabilitätsrate erhöht sich auf 60 %, wenn ein Lieferservice eingerichtet wird. Der Aufschlag auf Pizza beträgt etwa 500-700 %.

Nach etwa 1,5 Jahren beginnt die Pizzeria, erhebliche Einnahmen zu erwirtschaften.

Wo soll ich anfangen? Um eine eigene Pizzeria zu eröffnen, müssen Sie die Konkurrenz in diesem Marktbereich und die Rentabilität solcher Geschäftsaktivitäten verstehen.

Sie müssen eine Geschäftsidee für die Eröffnung einer Pizzeria analysieren. In der Gastronomie ist eine Pizzeria ein erfolgreiches Projekt, denn ihre charakteristischen Merkmale sind schnelle Amortisation, niedrige Produktionskosten und Beliebtheit bei den Kunden. Analysieren Sie die Richtlinien Ihrer Konkurrenten im Detail.

Die Frage der Gewerbeanmeldung bei den zuständigen Behörden sollte geprüft werden. Es ist wichtig, darüber nachzudenken, welche Art der Steuerzahlung und welche Tätigkeitsform man wählen soll. Eine bequeme Form der Besteuerung ist UTII. Es muss eine Entscheidung darüber getroffen werden Organisationsform Geschäft. Die Registrierung einer LLC ist die günstigste Option. Die richtige Auswahl des Gründungsformats und die Berechnung der Mietkosten entscheiden über den Erfolg der Umsetzung Ihrer Idee für einen neuen Geschäftszweig. Um eine solche Einrichtung zu eröffnen, sind erhebliche finanzielle Investitionen erforderlich.

Geschäftsideenkonzept

Um eine Pizzeria zu eröffnen, ist ein Businessplan unbedingt erforderlich..

Es gibt zwei Formate solcher Einrichtungen:

1. Sie können in einer Metropole eine große Pizzeria eröffnen. Eine vollwertige Café-Pizzeria erfordert enorme Investitionen. Dies ist die teuerste kommerzielle Option. Bei kompetenter Unternehmensführung liegt die durchschnittliche Rentabilität solcher Gastronomiebetriebe bei 20 %.
2. In einem dünn besiedelten Gebiet wäre eine spezialisierte Mini-Einrichtung angebracht, für deren Eröffnung keine große Summe erforderlich ist. Der Standort einer solchen Einrichtung spielt keine Rolle. Lediglich die Herstellung von Pizza oder die Gründung eines Lieferdienstes impliziert diese Möglichkeit, Geld zu verdienen.
3. Sie können Ihr Einkommen deutlich steigern, wenn Sie diese beiden Möglichkeiten sinnvoll kombinieren. Wenn es gut läuft, wird die Rentabilitätsrate auf 50-60 % steigen. Der Pizzalieferdienst wird 1/5 des Gewinns der Pizzeria ausmachen.

Wo eröffnet man am besten eine Pizzeria?

Der Standort der zukünftigen Niederlassung ist von großer Bedeutung. Ein hoher Fußgängerverkehr ist ein wichtiges Kriterium für die Wahl eines Stadtgebiets. In der Innenstadt herrscht große Konkurrenz.

Sie können bei der Anmietung von Räumlichkeiten erheblich sparen, wenn Sie einen gewöhnlichen Raum einrichten und einen solchen Gastronomiebetrieb eröffnen Wohngebiet In der Nähe von Hochhäusern organisieren Sie die Pizzalieferung zu Ihnen nach Hause.

Hier gibt es deutlich weniger Konkurrenz, da es in der Regel nicht viele Unterhaltungsmöglichkeiten gibt. Damit hat Ihre zukünftige Pizzeria alle Chancen, ein beliebter Urlaubsort für die Bewohner des Stadtgebiets zu werden. Eine gute Lösung könnte darin bestehen, ein Pizzarestaurant im Stadtzentrum zu eröffnen.

Der Unternehmer wird viel bezahlen müssen mieten, wenn sich die Pizzeria in einem modernen Einkaufs- und Unterhaltungskomplex befindet. In einem solchen Einkaufsviertel werden Verbraucher jeden Alters jedoch immer von leckerer, preiswerter Pizza angezogen, sodass es viele Besucher in dieses Gastronomieunternehmen geben wird.

Sie können ein stationäres Café in der Nähe verschiedener Bildungseinrichtungen oder eines Krankenhauses einrichten. Zur Mittagszeit genießen Mitarbeiter einer medizinischen Einrichtung, Patienten und deren Angehörige sowie Studierende aromatische Pizza. Wenn sich die Pizzeria in der Nähe des Büros eines großen Unternehmens befindet, können erhebliche Vorteile und erhebliche Einnahmen erzielt werden.

Von Mitarbeitern bestellte Pizza kann jederzeit ins Büro geliefert werden. Für wenig Geld können Sie Ihren Bürokunden einen herzhaften Pizza-Snack anbieten.

Bei finanziellen Engpässen können angehende Unternehmer ein mobiles Zelt oder einen speziell ausgestatteten Anhänger bauen.

Mobilität ist der Hauptvorteil dieser Verkaufsstelle. Der Verkauf von Fertigpizza mit einem Pizzaautomaten macht es möglich, sie zu bekommen erhebliches Einkommen. So multifunktional elektronisches Gerät zur automatischen Zubereitung von aromatischem Fladenbrot – ein neues Produkt in diesem Segment des russischen Marktes. So wählen Sie ein Zimmer aus:

1. Die Projektorganisation hilft einem unerfahrenen Unternehmer, die erforderlichen Genehmigungen zu erhalten und einen Kommunikationsplan zu erstellen. Eine kleine Einrichtung bietet Platz auf 25 m². Etwa 1/3 dieser Fläche wird von der Küche eingenommen.
2. Um einen Gastronomiebetrieb mit einer Nutzfläche von ca. 100 m² zu eröffnen, ist erhebliches Startkapital erforderlich. Die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Pizzeria kostet zwischen 100 und 300.000 Rubel. Aufsichtsbehörden stellen strenge Anforderungen an Gastronomiebetriebe. Sie müssen bekannt sein und strikt befolgt werden.

Auswahl der Ausrüstung für eine Pizzeria

In der Anfangsphase muss dieses wichtige Problem gelöst werden. Es empfiehlt sich, bei der Durchführung einfacher Arbeiten auf die Handarbeit der Mitarbeiter zurückzugreifen kleine Produktion in einer Mini-Pizzeria. Zur Minimierung müssen Sie einen erheblichen Betrag ausgeben Handarbeit in einem Pizzeria-Restaurant. Die Menge der Ausrüstung wird unter Berücksichtigung der Anzahl der Besucher berechnet, die bedient werden sollen.

IN technologischer Prozess Folgende Geräte kommen zum Einsatz:

• Gefrierschrank, Dunstabzugshaube, Behälter für Zutaten, Kühlschränke;
• Schneidebretter, Reiben, Gemüseschneider, Waschbottiche;
• ein spezieller Ofen, Pizzaformen, Werkzeuge zum Zubereiten von Belägen, Gemüseschäler;
• spezieller Tisch für Pizza;
• Teigmischmaschine, Teigtrenner, Teigausrollmaschine und Mehlsieb;
• Utensilien zur Bedienung der Besucher.

Haushaltskühlschränke sind für die Zubereitung des italienischen Nationalgerichts nicht geeignet. Die gesamte Ausrüstung für die Pizzaproduktion wird etwa 900.000 Rubel kosten.

Rekrutierung

Sie müssen über die Kosten für Uniformen und Löhne für die Mitarbeiter des Betriebs nachdenken. Um die Kunden in einer Pizzeria zufrieden zu stellen, ist es wichtig, erfahrene, freundliche und hilfsbereite Mitarbeiter einzustellen. Der Mitarbeiter, der die Besucher bedient, muss kompetent, höflich und unaufdringlich sein, daher müssen Sie bei der Auswahl der Kellner vorsichtig sein. Der Besuch des Lokals hängt von der Qualität, der Exklusivität der angebotenen Gerichte und dem Können des Küchenchefs ab. Dies muss ein erfahrener Fachmann sein.

Wenn die Eröffnung einer Pizzeria korrekt durchgeführt wird, kann in 2 Jahren ein Jahresgewinn von 50.000 Dollar erzielt werden.

Steigern Sie den Gewinn und beschleunigen Sie den Return on Investment flexibel Preispolitik und eine gut sortierte Speisekarte.

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