Head külastajad, allpool on näide minipagariäri äriplaanist koos majanduslike arvutustega. Arvutused tegid Exceli failis töötavate suurte kogemustega spetsialistid, nii et neid saab kohandada mõne teise minipagari äriplaaniga. Pärast dokumendi lugemist saate alla laadida faili koos arvutustega. Kui teil on küsimusi, küsige neid otse kommentaarides, Facebooki grupis või kirjutades meile e-posti teel.

Projekti kokkuvõte

Projekti nimi: "Minipagariäri loomine."

Projekti eesmärk: Minipagari loomine pagaritoodete tootmiseks Kõrge kvaliteet ja müües seda Kirovi linna toidupoodide ketis.

Projekti tooted

Projektiga plaanitakse toota järgmist tüüpi tooteid:

• leib (pätsid, tina, Darnitsky);
• baguette;
• koogikesi;
• kuklid ja burgerid;
• küpsetamine

Projekti algataja

Projekti algatajaks on Kirovi linna toidupoodide kett, mis täna juba müüb neid tooteid oma ruumides, kuid suurema efektiivsuse ja kasumi huvides tahaksid nad ise tootmisega tegeleda.

Investeeringute maht

Projekti koguinvesteering on 1600 tuhat rubla. koos käibemaksuga kulub suurem osa seadmete soetamiseks. Seadmed ostetakse selle tööstuse suurelt tarnijalt, mis asub Moskvas. Leping näeb ette nii seadmete tarnimise kui ka paigalduse. Kõigile seadmetele antakse garantii kuni 3 aastat.

Investeeringute jaotus valdkondade lõikes on järgmine:

Projekti rahastamine

Rahastamine toimub pangalaenu kaasamisega summas 1200 tuhat rubla. ja omavahendid projekti algataja. Laen on plaanis võtta 3 aastaks annuiteedi tagasimaksegraafikuga 17% aastas. Pangalaenu tagatiseks on projekti algatajale kuuluvad kauplusepinnad.

Tooraine tarnijad

Tulenevalt asjaolust, et pagaritoodete tootmise põhitooraine on jahu, saavad peamised tooraine tarnijad kohalikud jahuveskid.

Toote tarbijad

Minipagaritoodete esimesteks ja peamisteks tarbijateks saavad kaupluseketid. Edaspidi on tootmise ja müügituru arenedes plaanis tooteid hakata pakkuma nii teistele väikestele toidupoekettidele kui ka üksikutele kauplustele.

TÄHELEPANU!!!

Praktika näitab, et tellides äriplaani spetsialistidelt säästad aega ja tõstad kvaliteeti valmis dokument 4-5 korda ja suurendab oma investeeringute saamise võimalusi 3 korda.

Investeeringute plaan

Projekti raames on plaanis üürida tootmisruum linna tööstustsoonis. Plaanis on teha ruumides ettevalmistavad renoveerimistööd, paigaldada valve- ja tuletõrjesignalisatsioonid, viia ruumid SESi ja riikliku tuletõrjejärelevalve nõuetele vastavaks, seadmete ost ja paigaldus. Kõik tööd on planeeritud kestma 8 kuud.

Projekti elluviimise ajakava on toodud allpool:

Investeeringute maht on toodud allolevas tabelis:

Lisaks nendele investeerimiskuludele on vaja investeerida 200 000 toorme ostmiseks. Tasumispunkti saavutamiseks raha ei nõuta, kuna olemasoleva turustuskanali tõttu lähevad tooted koheselt turule vajalikus mahus.

Tootmisplaan

Toodete tootmiseks on plaanis saada pikaajaline üürileping linna tööstustsoonis asuvatele ruumidele. Ruumide üür on 50 000 rubla. kuus, mis on üsna madal võrreldes sama kuluga kesklinnas.

Ruumides on järgmised ruumid:

• tootmisüksus;
• tooraine ladu;
• valmistoodete ladu;
• pesemisruum;
• ruum töötajate riiete jaoks;
• personali söögituba;
• ettevõtte juhi tuba;
• ruumi juhtivtöötajatele.

Ruumi paigutus on näidatud allpool:

Tootmisprotsess

Pagaritoodete valmistamisel kasutatakse järgmist tootmisprotsessi:

1. tooraine saadetakse lattu, kus nende kvaliteeti kontrollitakse;
2. tooraine viiakse tootmisse, kus tainas sõtkutakse ja toode saadetakse ahju;
3. küpsetised töökojast viiakse valmistoodete lattu;
4. valmistooted laaditakse autosse;
5. Auto toimetab valmistoodangu kauplustesse.

Minipagar hakkab töötama ööpäevaringselt, see võimaldab senisest efektiivsemalt kasutada olemasolevaid seadmeid, samuti vähendab koormust püsikuludele, nagu juhtpersonali töö ja ruumide rent. Lisaks saavad kauplused hommikul värsked soojad tooted, mis võimaldavad need hommikul tulijatele maha müüa. kontoritöötajad ja pensionärid. Juhtkonna töötajad töötavad 9.00-18.00.

Toote maksumus

Põhineb tehnoloogilised kaardid arvutati toodete maksumus ning proportsionaalselt tootmis- ja müügimahtudele arvutati tooterühma maksumus:

• leib (pätsid, tina, Darnitsky) - 10 rubla / kg;
• baguette - 12 rubla / kg;
• koogikesi - 24 hõõruda / kg;
• kuklid ja burgerid - 14 rubla/kg;
• pagaritooted - 19 rub./kg

Turundusplaan

Võistlus

Tänapäeval tegutseb Kirovi turul umbes 1000 pagarit ja pagariäri. Ligikaudu 60% kõigi pagaritoodete turuosast moodustavad suured pagariärid, ligikaudu 30% turuosast jagavad suurte jaekettide pagaritöökojad ning ülejäänud 10% jagavad suured ja väikesed pagariärid.

Hinnakujundusstrateegia

Tulenevalt asjaolust, et poeketid on suunatud baasil loodud keskmise madala sissetulekuga ostjatele sellest ärist pagariäri töötab ka sama tarbija jaoks. Hinnatase plaanitakse jääda senise tarnija tasemele, mis ei muuda kaupluse äritegevuse kasumlikkust ning toob tagasi investeeringu minipagariärisse.

Planeeritud müügihindade alusel arvutati tooterühma keskmine hind ja piirkasum:

Müügi struktuur on selgelt näidatud alloleval diagrammil:

Tootevalik

Valmistatud toodete sortiment ja müügiosakaal on kavandatud järgmiselt:

• leib (pätsid, tina, Darnitsky) - 91%;
• baguette - 3%;
• koogikesi - 1%;
• kuklid ja burgerid - 2%;
• pagaritooted - 2%.

Värske sooja leiva olemasolu kauplustes ei suurenda ainult pagaritoodete müüki, vaid suurendab kliendivoogu suurendades ka teisi tootegruppe.

Reklaamistrateegia

Kuna puudub vajadus aktiivselt uusi kliente otsida, puudub minipagariäri aktiivne reklaamistrateegia. Plaanis on paigutada müügikohtadesse täiendavaid POS-materjale - hinnasilte, kleebiseid ustele ja kassaaparaatidele ning läbi viia hinnaaktsioon. Lisaks on plaanis aknad kaunistada värskete küpsetiste reklaamidega, et kauplusest mööduvatel või kauplusest sisenevatel klientidel oleks aimu uutest kvaliteetsetest toodetest.

• POS materjalid - 20 000 hõõruda.
• Reklaamiekraanide tootmine - 30 000 rubla.

Müügimahu suurendamiseks on kavas anda müügijuhtidele lisaboonust täiendavate klientide meelitamise eest 50% ulatuses viidatud kliendi igakuisest ostumahust.

Rakendusplaan

Pagaritoodete müügil on vaatamata näilisele püsivusele ilmne hooajaline trend. Kaasame oma arvutusse hooajalisuse indeksid alloleva graafiku alusel:

Ilma hooajalisust arvesse võtmata on igakuine müügimaht keskmiselt 1,8 miljonit rubla. Pagariäri plaanitakse avada augustis enne klientide kasvu. Aastane müügiplaan, võttes arvesse 10% aastast inflatsiooni, näeb välja järgmine:

Esimese aasta madal müügimaht tuleneb sellest, et 8 kuud kulub investeerimistööle.

Organisatsiooniplaan

Ettevõte on plaanis registreerida piiratud vastutusega äriühinguna. Maksustamiseks valitakse „tulu miinus kulud” süsteemil põhinev lihtsustatud maksustamissüsteem. See võimaldab esimesel tööperioodil ülehinnatud kulude või alahinnatud tulude korral tasuda minimaalset tulumaksu.

Personalilaud personal näeb välja selline:

Personali alluvuse struktuur on järgmine:

Finantsplaan

Sisendandmed

Nagu organisatsiooniplaanis juba mainitud, on ettevõttel kavas tegutseda lihtsustatud maksustamissüsteemil meetodil 15% tuludest miinus kulud.

Tulude ja kulude planeerimiseks võeti inflatsioonimääraks 10% aastas. Lisaks võeti diskonteeritud tulu arvutamiseks kasutusele diskontomäär 11%.

Investeerimisprojekti tasuvusnäitajad

Pärast arvutusi saadi järgmised projekti tasuvusnäitajad:

• Projekti arvestusperiood on 10 aastat;
• Diskontomäär - 15%;

  Riskianalüüs

  Kõik varem tehtud kulutused tehti eeldusel, et midagi ei muutu. Projekti elluviimise käigus võib aga ette tulla erinevaid positiivseid või negatiivseid nähtusi, mis võivad mõjutada investeerimisprojekti elluviimist.

  Vaatleme allolevas tabelis kõige olulisemaid ja mõjukamaid:

  Ettevõtjaks pürgijad tähelepanu!!!

  Valmis pagariäri äriplaani saate meie partneritelt alla laadida lihtsalt 990 hõõruda. Dokument paljastab ettevõtte asutamise nüansid, vajalik varustus ja selle tehnilised ja majanduslikud näitajad, arvestused ja tooraine maksumus valmistoodete tootmiseks, projekti tasuvus.

  
  

Lugupeetud saidi külastajad, allpool on näide kohvik-kondiitriäri äriplaanist koos majanduslike arvutustega. Selle dokumendi koostasid professionaalsed majandusteadlased ja seda saab kasutada oma projektiga kohandamiseks. Kui teil on küsimusi või te ei leia vajalikku jaotist või teil on küsimusi selle koostamise või arvutuste kohta, võite alati meiega ühendust võtta posti teel, VKontakte grupi kaudu või jättes äriplaani kommentaari.

Äriplaani kokkuvõte

Projekti nimi: “Kohvik-kondiitri loomine”

Projekti eesmärk: luua edukas tulutoov kohvik-kondiitriäri keskmise sissetulekuga külastajatele.

Projekti algataja

Projekti algatajaks on juba olemasolev kohvikute ja restoranide võrgustik. See kohvik-kondiitriäri on viis oma äri mitmekesistamiseks. Projekti viib ellu üks algataja.

Investeerimiskulud

Projekti raames on plaanis sõlmida kesklinna ruumide üürileping. Selle renoveerimine firma projekteerimisprojekti järgi, seadmete ost ja paigaldus, kohviku kujundus. Investeerimiskulude kogumaksumus on 2300 tuhat rubla. sealhulgas seadmete, remondi, tooraine ostmise ja ettevõtte ülalpidamise kulud kuni kasumiläve saavutamiseni.

Ehitustöid hakkab teostama turul pikka aega tegutsenud ettevõte ehitusteenused ja on end hästi tõestanud ka varasemate kohvikute avamisel.

Seadmed tarnib ettevõte, mis on ühe kodumaise kondiitritoodete ja kondiitritoodete tootmise seadmete tootja edasimüüja. kaubanduslikud seadmed. Ettevõte vastutab täielikult seadmete tarnimise ja paigaldamise eest, samuti annab seadmetele garantii 3 aastat.

Projekti rahastamine

Projekti rahastatakse omavahenditest (30% investeeringu kogusummast) ja laenuvahenditest (70% investeeringu kogusummast). Projekti raames saadakse laenu summas 1610 tuhat rubla. aastamääraga 15% annuiteedi tagasimaksegraafikuga 5 aastaks. Laenu raames antakse pant ühe projekti algatajale kuuluva kohviku ruumidele.

Prognoositud tulude ja kulude põhjal ehitati projekti tasuvusmudel, mille alusel saadi järgmised tulemusnäitajad:

• Inflatsioon - 10%;
• Lihtne tasuvusaeg - 4,75 aastat;
• - 5,67 aastat;
• NPV - 3 063 tuhat rubla.

Need näitajad näitavad, et projekt on tasuvuse poolest huvitav ja võib olla investoritele atraktiivne.

Tooraine ja tarvikute tarnijad

Tooraine tarnijaks saavad linna suured toorainefirmad, kellega kohvikuketil on juba loodud pikaajalised ja mõlemale poolele kasulikud suhted. Kohvikud võtavad teatud tüüpi tooraineid otse tootjatelt. Kõik toorained ja materjalid tarnitakse otse kohvikusse, seega ei ole vaja personali tähelepanu hajutada ega kulutada raha kohaletoimetamisele.

Tooted

Projekti raames hakatakse valmistama ja müüma tooteid, mille oleme jaotanud järgmistesse tootegruppidesse:

• Koogid
• Pirukad ja pirukas
• Koogid
• Makaronid
• Küpsis
• Marmelaad ja vahukommid
• Tee, kohv, vesi
• Alkoholitooted

TÄHELEPANU!!!

Praktika näitab, et tellides spetsialistidelt äriplaani, säästate aega, tõstate valmisdokumendi kvaliteeti 4-5 korda ja suurendate investeeringu saamise võimalusi 3 korda.

Investeeringute plaan

Investeeringu suurus

Projekti investeeringute maht on 2300 tuhat rubla. ja koosneb järgmistest kuludest:

Kohvik-kondiitri avamine on planeeritud kuus kuud pärast algust ehitustöö. Töögraafik on toodud alloleval diagrammil:

Tuba

Kohvik-kondiitri tegutsemiseks valiti kesklinnas ruumid, mis vastavad kõigile standarditele ja SES nõuded ja armuke järelevalve. Ruumi omanikuga on sõlmitud pikaajaline üürileping. Lepinguga kaasneb üüripuhkus 6 kuud - remondiperiood. Järgnevalt rentida on 100 000 rubla. Sisaldab käibemaksu.

Ruumides on järgmised ruumid:

• Tootmisruum ja köök;
• Ruum töötajate riiete vahetamiseks ja puhkamiseks;
• Direktori ja juhtkonna personali ruum;
• saal külastajatele;
• riidekapp;
• baarilett;
• Toormaterjalide ja tarvikute ladu.

Ruumi paigutus on näidatud alloleval joonisel:

Allpool on ka skeem seadmete paigutuse kohta ja skeem laudade paigutuse kohta saalis külastajatele:

Kohviku lahtiolekuajad on piiratud kella 10-00-st 22-ni, kuna just sel ajal annab kliendivoog ettevõtte tegevuseks vajalikku tulu.

Tootmisprotsess

Toodete valmistamisel ja müügil kasutatakse järgmist protsessi ning osalevad järgmised ettevõtte töötajad:

1. Tooraine toodete valmistamiseks saabub ettevõtte lattu, laopidaja võtab tooted vastu ja vormistab vastavad dokumendid.
2. Peakokk jagab kokkadele juhiseid, milliseid tooteid ja millises mahus tuleb täna toota.
3. Kokad viivad tellimuse tööle, võtavad vajaliku koguse toorainet ja küpsetavad tooted, andes need üle baarmenile.
4. Baarmen paneb tooted välja.
5. Kelner läheneb külastajale, võtab tellimuse ja edastab selle baarmenile.
6. Baarmen edastab valmis tellimuse ettekandjale, kes viib selle külastajale.
7. Pärast söömist tellib külastaja arve ja maksab selle eest.

Toote maksumus

Tehnoloogiliste kaartide ja tootearvutuste põhjal arvutati omahind tootegruppide kaupa (omahind arvutati tooterühmale keskmiselt toote mõõtühiku kohta proportsionaalselt selle kavandatava müügimahuga):

• Koogid - 324 RUR/kg
• Pirukad ja pirukas - 176 rub./kg
• Koogid - 298 RUR/kg
• Makaronid - 452 RUR/kg
• Küpsised - 189 RUR/kg
• Marmelaad ja vahukommid - 345 RUR/kg
• Kishi -267 RUR/kg
• Tee, kohv, vesi - 30 rub./l
• Alkoholitooted - 1000 rub./l

Turundusplaan

Võistlus

Täna on linnas umbes 100 kohvikut ja kondiitriäri, mis on miljonilise linna kohta üsna madal näitaja, seega on turg üsna vaba ja alles hakkab arenema. Ettevõtte põhikonkurentsiks võivad olla kohvikud, kuid tarbijate huvi nende vastu on piisaval määral kustunud, uusi kohvikuid tekib väga vähe ning vanad nende edasiarendamisse praktiliselt ei investeeri.

Asukoht

Kohvik-kondiitriäri asukohaks valiti asukoht kesklinnas. Selle koha lähedal on suured kaubandus- ja kontorikeskused, mille töötajad saavad potentsiaalsed kliendid asutused. Kavas on, et need töötajad saavad nii kohvikus sees süüa kui ka kondiitritooteid kontorisse kaasa võtta.

Vahemik

Kohvik-kondiitritoodete kõrgeima kvaliteediga toodete pakkumiseks otsustati tootevalikut mitte väga suureks paisutada, vaid võtta ainult kõige populaarsemad ja enimmüüdud tooted. Tooterühmad Samuti otsustati köögi piiratud võimaluste tõttu mitte paisutada. Allpool on toodud sortiment kogustes. Konkreetseid tooteid me nimetama ei hakka, kuna aja jooksul võib see muutuda nii grupisiseselt kui ka gruppide endi sees, olenevalt moesuundadest ja klientide maitsest.

• Koogid - 6 eset;
• Pirukad ja pirukas - 10 eset;
• Koogid - 4 eset;
• Pasta - 7 eset;
• Küpsised - 5 eset;
• Marmelaad ja vahukommid - 7 eset;
• Kishi -3 eset;
• Tee, kohv, vesi - 10 eset;
• Alkoholitooted - 20 tk.

Hinnapoliitika

Asutus on suunatud keskmise sissetulekuga klientidele, mistõttu hinnad kujunevad selle taseme asutuste keskmiste hindade alusel. Lisaks aitab valitud tootevalik maksimeerida toodete müügist saadavat marginaalset kasumit.

Toodete hinnad, maksumus ja piirkasum on toodud allolevas tabelis:

Allpool on müügitabel:

Müügimaht

Arvutame müügiplaani selliste asutuste keskmise arve alusel ja võimalik ribalaius ettevõtetele, võttes arvesse tunde, mil kliente on vähe, ja tipptunde. Samas on laekunud igakuine maht tulu, kui ettevõte saavutab oma töö täisvõimsuse (saab piisavalt tuntust ja ettevõtte reklaamimist). Kuni selle ajani kehtivad sellele müügimahule kohviku täisvõimsuse saavutamise koefitsiendid, samuti hooajalisuse koefitsiendid.

Ettevõtte keskmine arve on kavandatud 400 rubla;

Keskmine planeeritud kontrollide arv päevas on 100;

Kohvik-kondiitriäri keskmise kuutulu arvutamine on toodud allpool:

"Tulu" = "keskmine laekumine" x "kviitungite arv" x "päevade arv" = 400 x 100 x 30 = 1 200 000 rubla.

Allolev tabel näitab sarnaste ettevõtete müügi hooajalisuse koefitsiente:

Allolevas tabelis on toodud kohviku täisvõimsuse saavutamise koefitsiendid:

Nagu graafikult näeme, kulub ettevõttel esimesed 8 kuud turuletoomise ettevalmistamiseks ning pärast avamist suurendab see järk-järgult oma tulusid. Plaanitud müügimahu saavutamine toimub 21 kuud pärast projekti algust.

Reklaamistrateegia

• reklaam kohvikute ja asutuste spetsiaalsetes ajakirjades - 10 000 rubla kuus;
• voldikute ja visiitkaartide levitamine esimesel kuul - 10 000 rubla / kuus;
• hinnasoodustuste läbiviimine esimesel tegevuskuul - 40 000 rubla;
• suure sildi paigaldamine ja fassaadiga poe kaunistamine - 120 000 rubla;
• õhupallidega kaunistamine ruumides ja väljaspool avamise ajal - 10 000 rubla;
• bännerite paigutamine ettevõtte avamise esimese 3 kuu jooksul - 30 000 rubla. tootmine, paigutamise eest 15 000 hõõruda.
• majutus reklaamvoldikud kohvikuketi olemasolevates asutustes - 1000 rubla. tootmiseks.

Organisatsiooniplaan

Ettevõte on plaanis avada piiratud vastutusega äriühinguna. Juriidilise isiku asutajaks saab üks füüsiline isik.

Maksustamise lihtsustamiseks ja optimeerimiseks on kavas töötada välja lihtsustatud maksustamissüsteem 15% “tulu miinus kulud” baasist.

Ettevõtte personal

Kohvik-kondiitri personal ja selle kava palk on toodud allpool personalitabelis:

Allpool on kohviku-kondiitri personali alluvusskeem:

Finantsplaan

Sisendandmed

Projekti tasuvuse arvutamisel lähtusime järgmistest eeldustest ja makromajanduslikest näitajatest:

• inflatsioonimäär - 10%;
• diskontomäär - 11%;

Maksukeskkond:

• tulumaks - 15%;
• sissemaksed sotsiaalfondidesse - 34,2%;
• Üksikisiku tulumaks - 13%;
• Käibemaks - 0%, kuna kohvikud hakkavad töötama lihtsustatud maksustamissüsteemil.

Projekti rahastamine

Projekti rahastamiseks on plaanis saada pangalaen. Laenusumma on 70% nõutavast investeeringusummast, mis võrdub 1610 tuhande rublaga. Vahendite maksumust arvestatakse 15% aastas annuiteedi tagasimaksegraafikuga 5 aastaks. Laenu raames antakse pant ühe projekti algatajale kuuluva kohviku ruumidele.

Projekti tasuvusnäitajad

Mudeli arvutamisel saadi järgmised investeerimisprojekti tulemuslikkuse näitajad:

• Mudeli ehitusperiood on 10 aastat;
• Inflatsioon - 10%;
• Lihtne tasuvusaeg - 4,75 aastat;
• Diskonteeritud tasuvusaeg - 5,67 aastat;
• NPV - 3 063 tuhat rubla.

See tähendab, et projekt on investeeringu seisukohast huvitav ja projekti algataja jaoks huvitav investeeringutasuvus.

Tasuvuspunkti arvutamine

Praeguse struktuuri ja tänaste toodete müügi ja tooraine ostmise hindade kohta tehti projekti tasuvuspunkti arvutus, mis näitas, et kohvik-kondiitriäri suudab kasumit teenida, kui selle tulu on suurem kui 783 eurot. tuhat rubla. kuus. Kuu keskmise planeeritud tuluga 1200 tuhat rubla. See on täiesti saavutatav näitaja ja see saavutatakse ettevõtte 7. tegutsemiskuu jooksul.

järeldused

See kohvik-kondiitriäri äriplaani näidisarvutus näitab häid tasuvusprotsente, seega on see projekt investeerimise seisukohalt huvitav ja võib pakkuda huvi nii erainvestoritele kui ka krediidiasutustele.

Äri Venemaal. Juhid ettevõtlusega alustamiseks piirkondades.
Riigis usaldab meid 700 000 ettevõtjat

Maiustuse "Glazur" äriplaan

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

1 903 000 RUR

Investeeringute alustamine

800 000 ₽

175 000 ₽

Netokasum

12 kuud

Tagasimakse periood

Oma kondiitriäri avamiseks 100 ruutmeetril. meetrit koos 20-kohalise külalistetoaga nõuavad 1,9 miljonit rubla. Asutus suudab kuus sisse tuua umbes 800 tuhat rubla, millest puhaskasum on 175 tuhat rubla.

1. Projekti "Kondiitritooted" kokkuvõte

Projekti põhiolemus on avada oma kondiitripood linnas, kus elab rohkem kui 500 tuhat inimest. Selle äriplaani eesmärk on põhjendada projekti tõhusust ja tasuvust investeeringute tegemiseks. Kondiitritööstus hakkab paiknema 100 ruutmeetri suuruses üüripinnas. meetrit, kuhu tuleb kondiitriäri ja 20 külastajat mahutav saal. Projekti terviknäitajad on toodud tabelis. 1.

Projekti algkapital on 1 903 000 RUB. Allikana Raha kasutatakse enda sääste. Äriplaani eeldatav kehtivusaeg on 3 aastat. Maiustuste eeldatav käive on 800 tuhat rubla, puhaskasum - 175 tuhat rubla. Müügitulu on 21%. Investeering taastub eeldatavasti 12 kuu jooksul pärast tegevust.

Tabel 1. Integraalsed tulemusnäitajad

2. Tegevusala ja ettevõtte kirjeldus

Maiustused on üsna lai ja mitmekomponendiline mõiste. Vene GOST-i järgi jagunevad kondiitritooted järgmistesse rühmadesse: šokolaad, kakao, jahukondiitritooted ja suhkrukondiitritooted. Kaasaegse kondiitritoodete turu peamiseks tunnuseks võib nimetada üleminekut kondiitritoodete "privileegilt" nende massitarbimisele. Üha enam on kondiitritooted muutumas pigem kiirtoiduks kui haruldaseks kalliks naudinguks või kingituseks. Tänu sellele asjaolule ja asjaolule, et kondiitritoodete säilivusaeg on lühike ja need sõltuvad suuresti värskusest, on kondiitriäri olnud ja jääb väikeettevõtete jaoks paljulubavaks. Kuni viimase ajani oli kondiitritoodete turg pidevas kasvus. Alto-Groupi andmetel on tootmismahud alates 2011. aastast kasvanud kõikides suuremates segmentides (vt joonis 1).

Joonis 1. Kondiitritoodete tootmismahud Venemaal 2011-2014. (tonni)

Allikas: alto-group.ru

2015. aasta lõpus märkisid eksperdid tootmismahtude vähenemist. Turul tervikuna oli langus Maiustuste turukeskuse hinnangul umbes 1%. Eelkõige näitas INFOLine'i spetsialistide Rosstati andmetel põhinevate arvutuste kohaselt kondiitritoodete tootmise struktuuris suurima kontserni - šokolaadi-, kakao- ja suhkrukondiitritoodete - toodang 2,5% langust mullusega võrreldes. Selle olukorra põhjuseks oli rahvusvaluuta nõrgenemine, elanike sissetulekute vähenemine ja ostujõu vähenemine ning sellest tulenevalt ka maiustuste tarbimise vähenemine. Samas on aastaga kõigi kondiitritoodete import riiki kahanenud poole võrra ning tarbijahinnad on tõusnud keskmiselt 24% (Teadus- ja Arenduskeskuse andmed). Eriti on kallinenud šokolaad (38%) ja karamell (33-35%). Seoses kakaotooraine hindade tõusuga hakkasid tootjad eelistama odavamaid retsepte, suurendades täidise ja šokolaadiglasuuriga toodete tootmist, loobudes šokolaadist endast. Võrreldes šokolaadiga osutusid odavamad jahukondiitritooted kriisikindlaks tooteks.

Suurendage müüki ilma investeeringuteta!

“1000 ideed” – 1000 võimalust konkurentidest eristamiseks ja mis tahes ettevõtte ainulaadseks muutmiseks. Professionaalne komplekt äriideede arendamiseks. Trendikas toode 2019.

Selle projekti eesmärk on korraldada omatoodang ja kondiitritoodete müümine linnas, kus elab üle 500 tuhande inimese ja teenib kasumit. 100-ruutmeetrises ruumis hakkab paiknema kondiitripood koos kohvik-poega 20 külastajale. Projekti kontseptsioon hõlmab kondiitritoodete valmistamist meie oma retseptide järgi ning nende müüki tarbijatele valmis kujul ja eritellimusel. Kuna kohvik-pood hakkab asuma otse tootmiskohas, on tarbijal alati õigus loota värskete toodete ostmisele. Maiustuste sortiment hakkab koosnema jahukookidest ja küpsetistest, mille sortimendis on kokku üle 110 liigi. Seoses mitte kõige ebasoodsamate turutingimustega pannakse rõhku odavad tooted ja retseptide originaalsus.

Maiustuse sihtrühmaks saavad linnaelanikud, kes elavad ja töötavad peamiselt selle keskosas. Sihtrühma võib iseloomustada kui keskmise sissetulekuga kodanikke. Suurema osa sihtrühma moodustavad 24-45-aastased inimesed ehk kõige maksejõulisem osa elanikkonnast. Tulenevalt asjaolust, et kondiitriärisse jääb väike tootmisvõimsus ja käive, tegevusi on kavas läbi viia üksikettevõtjate raames lihtsustatud maksusüsteemiga (“tulu miinus kulud”). Asutuses hakkab töötama 6 inimest. Kondiitritöökoja avamise investeeringute kogumaksumus on 1 903 000 rubla. Nendest investeeringud käibekapitali- 300 000 rubla. Täpsemalt projekti investeerimiskulude kohta on toodud tabel. 2 äriplaani.

Tabel 2. Projekti investeerimiskulud kokku

3. Maiustuse kaupade ja teenuste kirjeldus

Peamises sortimendis saavad olema jahukondiitritooted - saiakesed (üle 100 liigi) ja koogid (üle 10 liigi). Meie toodetud tooted on kõrge kalorsusega, kuid samal ajal kiiresti seeditavad tooted toiteväärtus millel on suurepärane maitse, ebatavaline välimus ja isuäratav aroom. Kookide kaal varieerub vahemikus 40–120 g, kookide kaal - 500–2000 g. Tabelis. 3 esitleb kondiitritoodete sortimenti ja muutuvkulud tootmiseks. Sortiment on soovituslik ja võib muutuda sõltuvalt nõudlusest, uut tüüpi toodete kaasamisest jne. Maiustuste lisavalikusse tulevad mittealkohoolsed joogid: kohv, tee, piimakokteilid jne.

Tabel 3. Maiustuste sortiment

Maiustuste tootmise põhitooraineks saavad jahu, munad, suhkur ja või. Kasutatakse ka piima ja piimatooteid, puuvilju, marju, pähkleid jne. Käesoleva äriplaani arvutustes on kasutatud Venemaa keskmisi tooraine hindu 2016. aasta detsembri seisuga.

4. Maiustuste müük ja turundus

Peamiseks müügikanaliks projekti algfaasis on töökoja oma kohvik-kondiitriäri, edaspidi on plaanis tooteid tarnida Toidupoed Müügiplaan (vt äriplaani tabel 4) on koostatud projekti kolmeks aastaks. Plaanitud mahtude saavutamine on planeeritud 4. tegevuskuuks.

Tabel 4. Müügiplaan 2017-2019

Nagu turundustööriistad Sihtrühma meelitamiseks on kavas kasutada:

lendlehtede ja visiitkaartide levitamine;

Kampaaniate läbiviimine koos valmistoodete levitamisega.

Sest selleks tõhus töö Kondiitripoe jaoks on oluline kliendi tagasiside, soovitav oleks sotsiaalsed võrgustikud, kuhu postitatakse fotod kondiitritoodetest, kuhu külastajad saavad oma kohta kommentaare jätta erinevad tüübid tooted. Samuti on võimalik läbi viia võistlusi joonistustega kondiitritoodete või nende ostu sertifikaatide jaoks. Klientide lojaalsuse säilitamiseks on plaanis luua kaubamärgiga sooduskaarte. Publiku tähelepanu äratamiseks töö alguses toimub kondiitripoe avapäeval reklaamikampaania kondiitritoodete tasuta degusteerimisega. Peal reklaami eesmärgil Enne asutuse avamist kulutatakse 40 tuhat rubla.

5. Kondiitritöökoja tootmisplaan

Kondiitritöökoda koos kohvik-poega hakkab paiknema linna keskosas, ruumis üldpinnaga 100 ruutmeetrit. Neist 55 ruutmeetrit. meetrit saab kondiitriäri, 40 ruutmeetrit. meetrit hõivab külalistetuba, mis on mõeldud korraga 20 külastaja vastuvõtmiseks. Varem kohvikuna kasutusel olnud ruumid lähevad kondiitritsehhi majutamiseks, mistõttu puudub vajadus põhikommunikatsioonide järele. Loomiseks on aga vaja renoveerida külalistesaali ja hoone fassaadi korporatiivne identiteet maiustused Remondi kogumaksumus on 430 tuhat rubla.

Kondiitritoodete valmistamise tehnoloogiline protsess sõltub konkreetsest retseptist. Üldiselt võib selle jagada 5 põhietappi: toote ettevalmistamine taigna sõtkumiseks, taigna sõtkumine, poolfabrikaadi küpsetamine, kreemi valmistamine ja toote kaunistamine. Maiustuste poe varustamiseks peate ostma seadmeid summas 611 000 rubla. Võttes arvesse jookide valmistamise seadmeid, kassaseadmeid, vitriine ja külalistetoa mööblit, vajate 1 043 000 tuhat rubla. (vt äriplaani tabel 5).

Tabel 5. Seadmete loetelu

Keskmiselt plaanitakse kuus toota 680 kg kooke ja 500 kg küpsetisi. Tootmismahtusid mõjutab hooajalisus. Seega on töötoa suurim töökoormus oodata eelmisel päeval Uusaasta pühad, samuti veebruaris-märtsis.

6. Kondiitritöökoja korraldusplaan

Kondiitritööstuse juhtimise ja tarnijatega koostöö tegemise eest vastutab üksikettevõtja. Organisatsiooniline struktuur hakkab hõlmama kondiitritooteid, müüjaid, raamatupidajaid ja abipersonali. Tabelis. 6 kujutab personalitabelit ja palgafondi. Peamised nõuded kondiitritele on järgmised: saadavus kutseharidus, retseptide ja tootmistehnoloogia tundmine, toimimispõhimõtted kondiitritooted, tootedisaini meetodid.

Tabel 6. Tööjõu- ja palgafond

7. Kondiitritöökoja finantsplaan

Glazuri kondiitritoodete projekti investeeritakse 1 903 000 rubla ulatuses. Täpsemad kuluartiklid on toodud tabelis 2 ja tabelis. 5 äriplaan. Kõik suuremad finantsnäitajad põhitegevuse perioodil, sh rahavood, tulud, puhaskasum, püsi- ja muutuvkulud, on toodud lisas 1. Muutuv osa hakkab sisaldama tooraine maksumust, konstant (vt tabel 7) - renti, kommunaalteenused, kommertskulud, raamatupidamine, amortisatsioon, majandamiskulud, annuiteetlaenu makse (perioodiks 36 kuud). Amortisatsioonikulu arvutati lineaarsel meetodil kasuliku eluea jooksul 5 aastat.

Tabel 7. Püsikulud maiustused

8. Tulemuslikkuse hindamine

Projekti tulemuslikkust saab hinnata analüüsi põhjal finantsplaan, rahavood, samuti projekti lihtsad ja terviklikud näitajad (tabel 1 äri). Raha väärtuse muutusi ajas võetakse arvesse diskonteeritud rahavoogude meetodil. Diskontomäär on 5%. Maiustuste eeldatav käive on 800 tuhat rubla, puhaskasum 175 tuhat rubla, müügitulu 21%.

Projekti liht- (PP) ja diskonteeritud tasuvusaeg on 12 kuud. Nüüdispuhasväärtus (NPV) - 2 183 048 RUB, mis on positiivne väärtus ja ületab suurust investeeringute alustamine. Sisemine tulumäär (IRR) on 10,63%. Projekti investeerimisatraktiivsust tõendab ka tasuvusindeks (PI), mis võrdub 1,15-ga ja ületab 1.

9. Riskid ja garantiid

Nii ettevalmistusetapis kui ka kondiitritööstuse põhitegevuse perioodil on tegevus seotud teatud riskidega. Nende hinnang ja meetmed nende vältimiseks on toodud tabelis. 8.

Tabel 8. Võimalikud riskid ja viise nende või nende tagajärgede ärahoidmiseks

Uue majanduskriisi või vana kriisi algus sai valitsuse aluseks järjekordse meetmepaketi, mille eesmärk on muuta väike- ja keskmise suurusega ettevõtted atraktiivseks tegevusalaks. Kaasa arvatud luua paljutõotavad suunad teenindussektoris. Näiteks oma kohviku või kondiitriäri avamine. Just kondiitritooteid nimetavad väikese ja keskmise suurusega ettevõtete eksperdid tegelikult kõige edukamaks idufirmatüübiks. Sellise lavastuse loomiseks on vaja minimaalset varustust ja selle maitsvad tooted on kindlasti populaarsed.

Kas tasub teha konkurendi turuanalüüsi?

Minimaiustuste äriplaani alguses tasub seda tüüpi tegevuse populaarsust eelnevalt hinnata. Selleks saab lihtsalt omal käel ümbruskonnas ringi jalutada ja vaadata, kui palju pagariärisid, magusapoode ning kookide ja saiakeste müügikohti seal asub. Maiustusteäri on nõutud, kuid seda tüüpi väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete turul valitseva ülepakkumise korral peavad nad kas valima oma täiesti ainulaadse tegevusala või valima mõne muu töösuuna.

Tasub arvestada, et sageli toodavad kõik need arvukad kauplused praktiliselt sarnaseid tooteid. Selle valiku puhul aitab lihtne turuanalüüs hinnata neid tootmise arendamise valdkondi, mis lõppkokkuvõttes näitavad maksimaalset kasumlikkust. Samuti peate kaaluma, kas kondiitritooted ühendatakse oma kaupluse või kohvikuga või saab sellest ettevõte, mis on spetsialiseerunud valmistoodete tarnimisele jaemüügipunktidesse.

Registreerimine ja maksustamine

Äriplaani kohustuslik punkt maiustuste tootmine on ka registreerimisviisi ja maksusüsteemi valik.

Kondiitripoe registreerimiseks peate registreerima selle omaniku PBOLE-na. See registreerimisvõimalus võimaldab teostada tööd põhimõtete järgi, mis vähendavad aruandeperioodide lõpus Venemaa föderaalse maksuteenistuse filiaalide jaoks koostatavate dokumentide hulka. Pärast üksikettevõtjana registreerimistunnistuse saamist peate registreeruma sotsiaalkindlustus- ja pensionifondis.

Märkimisväärsed moraalsed kulud kaasnevad ka kõigi sellega seotud tööde tegemiseks vajalike kohustuslike lubade hankimisega toiduainete tootmine. Selleks on vaja ka tuletõrjeteenistuse ja sanitaarjaama lubasid.

Töödega saab alustada alles pärast prefektuuri või muu kohaliku omavalitsuse lõplikku tegevusloa saamist ja tootesertifikaadi kinnitamist, sealhulgas üksikasjalike retseptide kinnitamist.

Niisiis, otsustasite avada kondiitriäri. Kust alustada?

Ruumi valimine

Koha valimisel, kus kondiitritöökoda asub, on oluline arvestada mitmega tegurid.

Esiteks on see võimalus ühendada pideva elektriallikaga, mis tagab maitsvate toodete valmistamise ja nende edasise säilitamise optimaalsel temperatuuril.

Tuba peaks olema piisavalt avar ja olema hea süsteem ventilatsioon, et igal töötajal oleks võimalus töötada edukalt ja rahulikult mugavates tingimustes. Avarasse esikusse mahuvad mugavalt lauad või kaubanduse väljapanekud ja lari. Kohvikuga kombineeritud kondiitritoodete tootmise avamisel peate selle esitama kontrollistruktuuridele detailplaneering külastajate vastuvõtu kohtade paigutus, tulekahju evakuatsiooniplaan, kinnitavad võimaluse varustada kohvikuala vannitoa või mitme sanitaarruumiga, olenevalt eeldatavast külastajate arvust.

Eduka tegevuse oluline element on kondiitriäri või kohviku asukoha hoolikas valimine. Parim võimalus on valida hoone linna keskosas, kus seda saavad külastada kontoritöötajad ja arvukad turistid, aga ka elamurajoonides - kohvik, kus saab maitsta magusat ja lõhnavat hõrgutist, saab kindlasti lemmik puhkepaik täiskasvanutele ja noortele külastajatele.

Pagari-kondiitritoodete seadmed

Kompaktne kondiitripood on idufirmana atraktiivne, kuna võimaldab osta minimaalse koguse eriseadmeid. Selle komplekt sõltub otseselt valitud tootevalikust. Eelkõige saab töös kasutada järgmist:

• ühe või enama küpsetuskambriga ahjud, mis maksavad alates 19 000 rubla;
• 1 või mitme küpsetuskambriga küpsetusahjud, mis maksavad alates 20 000 rubla;
• prae- ja küpsetuskapid alates 35 000 rubla;
• tekiahjud maksavad alates 400 000 rubla.

Lisaks läheb vaja jahusõelu, kerkimiskappe, taigna jagamise ja vormimise seadmeid, kaalusid, küpsetusplaate ja vorme ning palju muud.

Selleks, et saada luba edukas töö toiduainete puhul peate varustama kontrollistruktuurid ka järgmiste minimaiustuste seadmetega: külmik(ad), lõikelauad ja tööriistad, hoiuseadmed valmistooted, sealhulgas jahutusfunktsiooniga vitriinid paigutatud kaupade jaoks. Kogu komplekti maksumus on alates 300 tuhandest dollarist.

Iseseisva kondiitritöökoja varustuse kohustuslik element Jaemüügi, muutub pangaautomaat. Lihtsaimate mudelite maksumus on umbes 25 000 rubla.

Värbamine

Kui tead juba laias laastus, kuidas kondiitriäri nullist avada, tuleb mõelda töötajate peale. Sageli üksikettevõtja tegevuste korraldamise esimestel etappidel otsustab mitte kutsuda lisatöötajaid, kes tegelevad kookide, maiustuste ja küpsetiste müügi ja valmistamisega. Tegelikkuses selgub, et ta ei saa ilma abilisteta hakkama.

Peate kutsuma vähemalt kogenud kondiitri, kellel on tervisetõend ja kes on valmis kinnitama kulinaarse hariduse ja töökogemuse olemasolu. Minimaalne alluvate komplekt peab sisaldama ka töötajat, kes vastutab magusate toodete kauplustesse tarnimise eest.

Juhul, kui kondiitritöökoda ise müüb oma tooteid ja ei paku klientidele kohaletoimetamist, saab sellise personaliüksuse ühendada töötajaga, kes vastutab funktsionaalsed kohustused hooldaja Vaja läheb ka müüjat, kellel on kassaaparaadiga töötamise kogemus.

Kõiki töötajaid võib tööle võtta kinnipidamistingimustes tähtajalised lepingud. Maksuteenuste dokumentatsiooni ettevalmistamine, sotsiaalteenused, pensionifondi võivad läbi viia kutsutud spetsialiseeritud asutuste esindajad.

Milliseid teenuseid saab maiustuste tootmine pakkuda?

Tänapäeval on selliste lavastuste populaarseim tegevus iseküpsetamine koos edasimüügiga jaeketid. Populaarsete kondiitriteenuste loend sisaldab kookide ja küpsetiste komplektide valmistamist tellimisel põhimalli või tellimustöö alusel. individuaalne projekt klient. Sellised magusad küpsetised on valmis saama parimaks kingituseks igal erilisel sündmusel. Kohvik-kondiitriäri on mugav perepidustuste pidamiseks, millest võib saada selle omanikule sissetulekuallikas.

Reklaami mõju toote müügile

Seega, kui olete juba otsustanud ja mis kõige tähtsam - teate, kuidas mini-kondiitripoodi avada, peate hoolitsema ettevõtte nõuetekohase reklaamimise eest. Isegi kõrgeima kvaliteediga toodete edukas müük sõltub otseselt selle arendamisse ja edendamisse investeeritud vahenditest. Tihti piisab väikese maiustuse jaoks lihtsalt reklaamist kohalikus ajakirjanduses või väikestel reklaamplakatitel.

Asutuse avamise või tegevust juba alustanud teate liik määratakse turu-uuringute ja potentsiaalse auditooriumi suuruse põhjal.

Pagariäri avamise maksumus

Esialgsete kulude ligikaudne arvestus äriplaanis saia pagariäri hõlmab traditsiooniliselt mitut nõutavad parameetrid:

• seadmete ostmise maksumus - 500 000 kuni 1 500 000 rubla;
• kondiitritoodete kaupluse ja kohviku ruumide rentimise maksumus - 200 000 kuni 500 000 rubla;
• läbiviimine turuuuring- alates 150 000 rubla;
• paberimajanduseks vajalikud vahendid - alates 60 000 rubla;
• tooraine maksumus esialgses ostuetapis - alates 100 000 rubla;
• tasu kutsutud sisekujundajale, kes viib läbi toodete disainiprojekti ja kohviku avamisel kondiitritoodete tootmises - 100 000-200 000 rubla, olenevalt projekti keerukusest;
• töötajate palgad algavad 100 000 rublast.

Kuidas avada kondiitripood ja mitte pankrotti minna?

Kasumlikkus selline äri kasvab oluliselt, kui kinnistul on omanik kondiitriäri oma ruumid, mis vastavad tuletõrje- ja sanitaar-epidemioloogiateenistuse nõuetele seda tüüpi tootmise avamiseks.

Alginvesteering on atraktiivne tänu võimalusele võtta nõutav summa arvel. Maiustuste toodangu tasuvus juba esimestes tegevusetappides asjatundlikult läbiviidud turu-uuringutega ja kvaliteetselt reklaamikampaania on vähemalt 20-30%. Edukalt arenev äri on valmis saavutama 100% kasumlikkust.

Paljudele inimestele, kes soovivad raha investeerida oma äri, on optimaalne lahendus kondiitriäri avamine. Vaatamata ägedale konkurentsile selles segmendis, saate pädeva turundusstrateegiaga võtta turul tugeva positsiooni ja teenida head kasumit. Selles artiklis tutvustame üksikasjalik äri kondiitritoodete pagariäri plaan, kus põhjendame projekti teostatavust, arvutame tasuvusaja ja tasuvuse.

Isegi minipagariäri võib tuua stabiilne sissetulek 80-200 tuhat rubla kuus. Seda tüüpi äritegevus on atraktiivne eelkõige nõudluse stabiilsuse tõttu. Vaatamata ägedale konkurentsile ei ole see nišš täielikult täidetud isegi kvaliteetsete toodetega, suur sortiment ja väljakujunenud müügikanalid, võite loota edule.

Võrreldes suurte tegijatega, kes esitlevad küpsetisi väga napis sortimendis, reageerivad minipagarid kiiremini klientide hooajalistele eelistustele, kulinaariamaailma trendidele jne.

Miks kirjutada äriplaan?

Paljud algajad ettevõtjad teevad väga levinud vea ja hakkavad projekti ellu viima ilma põhjaliku turu-uuringu ja analüüsita. konkurentsikeskkond, tootmis- ja finantsplaani koostamine.

See toob kaasa tõsiseid rahalisi kulutusi ja suurendab riski. Kui me räägime pagaritoodete tootmisega seotud ärist, siis võib see paljudele algajatele ärimeestele tunduda lihtne. Tootmistehnoloogia ise ja müügikanalid on kõik lihtsad ja arusaadavad ka algajale ettevõtjale. Kuid me ei tohiks unustada projekti nõrkusi, selle riske, mis võivad ettevõttele tõsist kahju tekitada.

Nõuetekohase ärikorralduse ja selgelt välja töötatud turundusstrateegiaga saate kiiresti saavutada tasuvuse ja hea kasumi. Nõrkuste puudumine, tugevate konkurentide eiramine, vastupidi, toob kaasa kahjumi ja ettevõtte sulgemise.

Projekti kokkuvõte

Jaotis kajastab äriidee asjakohasust ja selles suunas äri tegemise otstarbekust.

Projekti eesmärk on avada umbes 300 tuhande elanikuga linnas kondiitripood.

Selle äriidee eeliseks on väga lai sihtrühm, mida saab veelgi laiendada, pakkudes kondiitritooteid erinevad rühmad elanikkonnast.

Minipagariäri peamised eelised on:

• suur nõudlus toote järele;
• nõudluse stabiilsus;
• lai sihtrühm;
• pikas perspektiivis suured kasumimahud;
• võimalust arendada äri ja pakkuda sellega seotud teenuseid;
• äri kasumlikkus on 20-30%.

Puudused:

• kõrge konkurents;
• sõltuvus välistest teguritest;
• kiiresti riknevad kaubad.

Seda tüüpi äri iseloomustab lai ja stabiilne nõudlus.

Sõltuvalt ettevõtte vormingust võite arvestada kasumiga 100-200 tuhat rubla kuus. Kuid arvestades väikest investeeringut, keskendub see artikkel minipagaritöökodadele, kus sortimendis on põhirõhk kondiitritoodete küpsetamisel.

Inimesed tarbivad sõltumata aastaajast, pühadest jne suur hulk selle segmendi tooteid, mis on kindel eelis. Kuid me ei tohiks unustada projekti nõrkusi.

Lühike kaupade realiseerimisaeg eeldab selgeid müügiprognoose, vastasel juhul tuleb suur hulk tooteid utiliseerida. Reklaam, lojaalsusprogrammi koostamine, kvaliteetne teenus ja lai valik lisateenuseid aitavad neid riske maandada ning saavutada head ja stabiilset sissetulekut.

Turuanalüüs

Vaatamata suurele konkurentsile kondiitritoodete turul, tuleb märkida kõrge nõudlus selle toote jaoks. Selles segmendis on pühade ajal eriline nõudlus teenuste ja toodete järele.

Samuti on vaja märkida hooajalisuse puudumist pagariäris? Muude teenuste ja kaupade hulgas on kondiitritoodete küpsetamine ja müük tänapäeval üks perspektiivsemaid. Ettevõtte õige planeerimise ja arendamisega saate lühiajaline jõuda kasumlikkuseni 20-30% ja teenida head kasumit.

Enne projekti alustamist on vaja kindlaks määrata ettevõtte formaat. See sõltub otseselt linna mastaabist. Formaat määrab sihtrühma, kaupluse üldise kontseptsiooni, selle stiililise orientatsiooni ja kujunduse.

Äriideed saate ellu viia kahes suunas:

• omal käel pagariäri avamine;
• frantsiisi ostmine.

Esimesel juhul peate läbi mõtlema ettevõtte nime, reklaamima selle teenuseid ja vallutama turgu nullist. Teisel juhul on reklaamikulud minimaalsed. Kuna töötate juba reklaamitud kaubamärgiga, mis on klientide poolt äratuntav ja armastatud.

Igal neist kahest variandist on oma plussid ja miinused. Näiteks frantsiisi ostmine võtab teilt täielikult vabaduse. Peate kasutama kogu sortimenti, retsepti ja kaubamärgiga pakendit rangelt vastavalt lepingule.

Üks esimesi samme konkurentsikeskkonna uurimisel on selgitada välja peamised turuosalised. Uurige hoolikalt nende tooteid, müügikanaleid ja hinnapoliitikat. See võimaldab teil kujundada ettekujutuse, millises suunas liikuda.

Suurt rõhku tuleb panna õige määratlus sihtrühm, moodustamine hinnapoliitika ja turundustegevuste arendamine müügi suurendamiseks.

Konkurentsikeskkonna analüüsimiseks ning enda eeliste ja nõrkuste väljaselgitamiseks on soovitatav läbi viia SWOT-analüüs ning selgitada välja projekti plussid ja miinused, ohud ja arenguvõimalused.

SWOT analüüs

Võimalused:

• ettevõtluse arendamine ja täiendavate kondiitripoodide avamine;
• kõrge kasumlikkus;
• üldise nõudluse võimalik suurenemine;
• lisateenuste rakendamise võimalus.

• kõrge konkurents;
• toodete lühike säilivusaeg;
• Tooraine tarnijatega võib tekkida probleeme.

Tugevused:

• kõrgelt kvalifitseeritud personal;
• lai nõudlus;
• hooajalisuse puudumine;
• teenuste kättesaadavus;
• kvaliteetne teenus;
• tõhus reklaam.

Nõrgad küljed:

• võimalikud valearvestused toodete nõudluse osas;
• kogemuste puudumine selles ärivaldkonnas.

Hinnapoliitika väljatöötamine

Toodete hinnakujunduse määramisel peaksite tuginema ettevõtte vormingule ja sihtrühmale.

Suure konkurentsi ja lühikese säilivusaja tõttu ei tohiks kondiitritoodetele liiga kõrget juurdehindlust teha. Kõrget hinnasilti saab endale lubada vaid ettevõte, mis omab turul juhtivat positsiooni ja pakub konkurentidest kvalitatiivselt erinevaid kaubamärgitooteid.

Pagariäri teenused

Maiustuste pagariäri avamise tegevussuunda saab rakendada mitmel viisil:

• väike pagaritöökoda, mis toodab kukleid;
• mini pagariäri koos müügikohaga;
• oma töökoda kondiitritoodete tootmiseks koos väike kauplus ja kohvik.

Enamik parim variant väikeettevõttel on oma töökoda koos otsemüügipunktiga.

Teenuste valiku laiendamiseks ja konkurentsieeliste tugevdamiseks saate rakendada toodete sihipärase tarnimise teenust.

Tootevalik võib olla väga lai:

• sarvesaiad;
• erinevate lisanditega leib;
• pirukad ja kuklid;
• koogid;
• dieetleib ja kreekerid;
• kreemikoogid;
• küpsised, vahvlid, piparkoogid.

Organisatsiooniplaan

Projekti korrektseks elluviimiseks ja kondiitritoodete tootmise ja müügi turule edukaks sisenemiseks on vaja samm-sammult läbi viia järgmised punktid:

1. Registreerige ettevõte.
2. Leia ruumid ja sõlmi üürileping.
3. Ostke kaubanduslikke seadmeid.
4. Palga töötajaid.
5. Arendada turundusstrateegia ja teenuste reklaamimise viis.

Registreerimine ja paberimajandus

Pagariäri avamiseks ei pea ettevõtja end registreerima ainult Maksuinspektsioonis ja Pensionifond, vaid hankige ka Rospotrebnadzori ja tuletõrjejärelevalve load.

Selle etapi alguses kerkib üles küsimus organisatsioonilise ja juriidilise vormi valiku kohta. Minipagariäri rakendamiseks peate valima üksikettevõtja ja LLC vahel.

Samuti on vaja registreerimisdokumentides koodid õigesti registreerida

Minipagariprojekti käivitamiseks tuleb põhikoodiks määrata 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus”.

See reguleerib toidukaupade tootmisega seotud tegevusi ja nende müüki vahetult tootmiskohas. Lisada saab ka muid koode, kuid see tuleb võtmekoodina määrata.

Pärast üksikettevõtja avamiseks dokumentide esitamist on vaja lahendada maksustamise küsimus. Optimaalne lahendus oleks valida UTII, kuid see pole saadaval igas piirkonnas.

Lisaks registreerimisdokumentidele, mis võimaldavad ettevõtlustegevus, peate ka palju täitma lubavad dokumendid seadmete, ruumide ja personalitöö jaoks.

Arvestades äriprojekti eripära, peate olema valmis sanitaarteenistuste pidevaks kontrolliks.

Niisiis, pagariäri avamiseks vajate:

1. Esitage dokumendid üksikettevõtjana registreerimiseks.
2. Valige ja korraldage ruumid vastavalt valitsuse kontrolli nõuetele, muutke need töötajatele ja külastajatele ohutuks.
3. Hankige avamiseks luba Pozhnadzorist ja Rospotrebnadzorist.

Samuti vajate lisadokumentidest:

1. SESi järeldus vastavuse kohta (sanitaar- ja epidemioloogiline läbivaatus);
2. Kaebuste ja ettepanekute raamat;
3. Saatelehed (TORG-12);
4. Üürileping.

Töötamiseks on vaja osta kassaaparaat ja hoida kassaaparaati. Protsessi lõpuleviimiseks kulub 2–3 tööpäeva.

Pagariäri käivitamiseks ja kondiitritoodete müügiks mõeldud toodete valikusse tuleks suhtuda väga hoolikalt. Sellest sõltub suuresti ettevõtte edu.

Kui olete valinud frantsiisi ostmise ärivõimaluse, aitab frantsiisiandja ettevõtte konsultant teil valida õiged ruumid ja korraldada need. See on üks frantsiisiga töötamise eeliseid.

Kui avate pagariäri ise, peaksite ruumide valimisel arvestama järgmiste nüanssidega:

• koha läbilaskvus;
• transpordi kättesaadavus;
• rendihind;
• pikaajaline rent;
• rentimispuhkuse võimalus;
• kas kommunaalmaksed on üürihinna sees?
• luba ruumide remondiks ja ümberehitamiseks;
• välisreklaami paigutamise luba.

Te ei tohiks spordikeskuste lähedal kommipoodi avada, spordiklubid. Aga naabruses laste meelelahutus ja õppeasutused aitab kaasa heale klientide liikumisele.

Ruumi suurus ja stiil sõltuvad suuresti valitud ärivormingust. See ei tohiks olla kelder, ruumi tuleks varustada vett ja ventilatsioonisüsteemiga.

Ideaalne võimalus on suurte klaasist vitriinidega ruum, mis võimaldab teil tooteid eksponeerida, meelitades kliente. Samuti, kui plaanite lisaks toodete otsemüügile rajada ka minikohviku, kus kliendid saavad kohvi kõrvale värskeid küpsetisi nautida, peate rentima ruumi, kuhu paigaldate 3-4 lauda.

Lisaks kliendisaalile ja müügiletile on vaja läbi mõelda tootmisosa. Olenevalt valitud ärikontseptsioonist võib see ala olla avatud või suletud.

Eeliseks on tagumise sissepääsu olemasolu, kuhu on võimalik transportida seadmeid ja toorainet kliente häirimata.

Kui otsustate äriprojekti ellu viia mitte ainult tootmises, vaid samal ajal ka kondiitritoodete müügis, siis peab koht olema hea liiklusega. IN suur linn kaaluge võimalusi metroo läheduses, õppeasutused, suured kaubanduskeskused.

Renoveerimiskulud varieeruvad sõltuvalt valitud stiilist ja projekti kontseptsioonist. Miinimum - vaja on valgendada seinad ja laed, plaaditud põrand. Kaasake need kulud projekti tasuvuse arvutamisel kindlasti finantsplaani osasse.

Suurimaks kuluartikliks kujuneb seadmete ostmine. Samas sõltub toote kvaliteet ja lõpptulemus otseselt seadmete kvaliteedist ja valmistatavusest.

Esialgsete kulude minimeerimiseks võite kaaluda kasutatud seadmete ostmist.

Siin tutvustame äriplaani, mille eesmärk on toota ja müüa oma tooteid kohapeal.

See nõuab kahte tüüpi seadmete ostmist:

1. Kondiitritoodete otseseks tootmiseks.
2. Toodete müügiks.

TO tootmistüüp varustus sisaldab:

• küpsetada;
• taignasegisti;
• kapp;
• kolde leht;
• laud taigna lõikamiseks;
• küpsetuskäru;
• jahusõel.

Selle seadmete loendi keskmine ostuhind on umbes 1 miljon rubla.

Toodete müümiseks vajate:

• jahutuskamber;
• termovitriin;
• pangaautomaat;
• seif või sularahasahtel;
• müüja laud;
• riiulid toodete hoidmiseks.

Kui äriformaadis on kohapeal minikohvik, siis tuleb külastajatele mööbel osta:

• lauad (3 tükki);
• diivan (2 tk);
• õhukonditsioneer;
• toolid (10 tk;
• peegel;
• riidepuu.

Tooraine ostmisega seotud küsimused mängivad juurutamisel olulist rolli sellest projektist. Palun pane tähele suurt tähelepanu tooraine kvaliteet, tarnijate usaldusväärsus, hind ja toodete tarneaeg.

Partnereid saate otsida Interneti kaudu. See on pikk ja vaevarikas töö. Te ei tohiks tellida kõiki kaupu ühelt tarnijalt korraga. Esimestel kuudel on soovitatav töötada korraga 3-5 tarnijaga. Kuigi selline lähenemine nõuab lisaaega ja vaeva, võimaldab see välja selgitada parima tarnija, kellega hiljem lepingu sõlmida ja lisaallahindlust küsida.

Planeerimisetapis on vaja tarnijatega sõlmida suuline tarneleping, et hiljem ei tekiks viivitusi.

Ärge unustage, et lisaks põhitoodete tarnimisele peate hoolitsema ka pakenditoodete ostmise eest.

Kasum ja teenuste turuleviimise edu sõltub suuresti õigesti valitud personalist. Sõltuvalt teie ettevõtte suurusest võite vajada erinevat koosseisu ja töötajate arvu.

Personal peab sisaldama:

• kondiiter;
• pagar (2 inimest vahetuses)
• tehnoloog;
• müüja (2 inimest);
• direktor (raamatupidaja);
• müügijuht;
• koristaja naine.

Kuluartikli “Palk” all olevate kulude minimeerimiseks võite palgata raamatupidaja kolmandast osapoolest organisatsioonist, kes maksab maksuteenistusele aruannete esitamisel tükitöö eest.

Pagaritöökoda on soovitav muuta ööpäevaringne tööaeg, arvestades äritegevuse spetsiifikat. Selleks peate palkama müüjaid ja pagareid topeltarvudes. Olge müüjate valimisel väga ettevaatlik.

Lisaks seltskondlikkus ja meeldiv välimus, peab neil olema suurepärane arusaam ostja psühholoogiast ja nad peavad suutma toodet pakkuda.

Video. Äriidee pagariäri avamiseks

Kooskõlas äriformaadiga ja sihtgrupp, on vaja arendada konkurentsieelised ja pagariäri turundusstrateegia.

Selleks, et konkurentidest eristuda, tuleb mõelda oma ettevõtte stiilile, keskenduda pakendile ja teenindusele. Saate välja mõelda loomingulisi teenuseid, mida osutatakse ainult teie minipagariäris (isiklikud tervitused koogil või saiakestel, toodete kojutoomine, küpsetised tellimisel jne)

Teenuste ja kaupade reklaamimine

Peamised tooteedenduskanalid on otsemüük ja välisreklaam.

Toodete aktiivseks reklaamimiseks on vaja läbi mõelda lojaalsusprogramm, erinevad tutvustused, soodushinnaga säästukaardid püsikliendid. See suurendab müüki ja loob püsiklientide baasi.

Pöörake tähelepanu välireklaamile. See on tingitud asjaolust, et inimesed ostavad kondiitritooteid väga sageli impulsi alusel. Värviline silt, särav originaalne välisilme, välireklaam ja silt aitavad müüki suurendada.

Paar nädalat enne pagariäri avamist ja tootmise algust saab korraldada mastaapse reklaamikampaania ning muuta avamispäev pühaks. Turule sisenemisest valjuhäälselt teada andmiseks kaunista pood õhupallidega, korralda võistlusi ja soodusmüüke.

Suusõnaline levitamine hakkab tööle alles 6-8 kuud pärast projekti käivitamist, kuid selleks tuleb hoolitseda ettevõtte maine ja oma firmastiili eest.

Suurepärane turunduskäik oleks luua oma ettevõtte identiteet, areneda kingituste pakendamine. Arvestades tihedat konkurentsi selles segmendis, võimaldab see teistest pagaritöökodadest silma paista. Pealegi, kaasaegsed tendentsid nõuab loomingulist lähenemist mitte ainult toodete endi, vaid ka nende pakendite kujundamisele.

Ärge unustage, et selleks, et see "trikk" teie jaoks toimiks, peate pöörama suurt tähelepanu ettevõtte mainele. Ettevõtte maine koosneb kvaliteetne personal, lai valik teenuseid, kiire teenindus, optimaalne hinna ja kvaliteedi suhe.

Nagu eespool mainitud, frantsiisiäri puhul reklaami eelarve võib olla minimaalne.

Finantsplaan

Sõltuvalt ärivormingust saate päevas müüa 50–100 kg tooteid. Täpsest päevase tulu suurusest on raske rääkida, kuna palju sõltub tootevalikust.

Keskmine arve kliendi kohta on 100 rubla.

Esialgne:

• remont - 100 tuhat rubla;
• kaubanduslike seadmete ostmine - 900 tuhat rubla;
• äriregistreerimine – 3 tuhat;
• avamise reklaam – 10 tuhat;
• kaupade ost – 50 tuhat

KOKKU: 1063 tuhat rubla

Püsiv:

• personali palk – 70 tuhat;
• ruumide rent – ​​20 tuh;
• kommunaalkulud - 15 tuhat;
• kauba ost – 60 tuhat;
• lisakulud – 30 tuh.

KOKKU: 195 tuhat rubla

Keskmine tasuvusaeg korralikult välja töötatud plaani ja sellest rangelt kinni pidades on 4-5 kuud.

Peamine eelis on teie enda toodete otsemüük. Lisaks saate oma äri arendada, luues partnerlussuhteid, sõlmides lepingu hulgimüügiks supermarketitele, kondiitripoodidele jne.

Video. Leiva valmistamise tunnused

Järeldus

Nagu näete, on kondiitritoodete pagariäri avamise äriidee elluviimise protsess üsna lihtne.

Peaasi on rangelt järgida väljatöötatud plaani ja võtta kõike arvesse nõrgad küljed projekt.

Projekti käivitamise esimeses etapis riskide minimeerimiseks järgige lihtsaid näpunäiteid:

• mõelge sortiment üle ja tõstke esile kaubamärgipositsioonid;
• alusta 8-10 eseme küpsetamisega;
• keskenduda sihtrühmale;
• ärge alustage tootmist suurte partiidega.

Video. Oma pagariäri avamine