Liebe Besucher, unten finden Sie ein Beispiel eines Businessplans für eine Minibäckerei mit wirtschaftlichen Berechnungen. Die Berechnungen wurden von Spezialisten mit langjähriger Erfahrung in einer Excel-Datei erstellt, sodass sie an jeden Geschäftsplan einer anderen Minibäckerei angepasst werden können. Nachdem Sie das Dokument gelesen haben, können Sie die Datei mit den Berechnungen unten herunterladen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese direkt in den Kommentaren, in der Facebook-Gruppe oder indem Sie uns per E-Mail schreiben.

Projektübersicht

Projektname: „Erstellung einer Mini-Bäckerei.“

Projektziel: Errichtung einer Mini-Bäckerei zur Herstellung von Backwaren Gute Qualität und es in einer Lebensmittelkette in der Stadt Kirow zu verkaufen.

Projektprodukte

Das Projekt sieht die Herstellung folgender Produkttypen vor:

• Brot (Laibe, Blech, Darnitsky);
• Baguettes;
• Cupcakes;
• Brötchen und Burger;
• Backen

Initiator des Projekts

Initiator des Projekts ist eine Lebensmittelhandelskette in der Stadt Kirov, die diese Produkte bereits heute in ihren Räumlichkeiten verkauft, aus Effizienz- und Gewinngründen aber gerne selbst in die Produktion einsteigen möchte.

Investitionsvolumen

Die Gesamtinvestition in das Projekt beträgt 1.600.000 Rubel. inklusive Mehrwertsteuer wird der Großteil davon für den Kauf von Ausrüstung ausgegeben. Die Ausrüstung wird von einem großen Lieferanten dieser Branche mit Sitz in Moskau bezogen. Der Vertrag sieht sowohl die Lieferung als auch die Installation der Ausrüstung vor. Für alle Geräte gilt eine Garantie von bis zu 3 Jahren.

Die Aufteilung der Investitionen nach Bereichen ist wie folgt:

Projektfinanzierung

Die Finanzierung erfolgt durch die Aufnahme eines Bankdarlehens in Höhe von 1.200.000 Rubel. und auch Eigenmittel Projektinitiator. Das Darlehen ist für eine Laufzeit von drei Jahren mit einer jährlichen Tilgungsrate von 17 % geplant. Als Sicherheit für das Bankdarlehen dient das Ladenlokal des Projektinitiators.

Rohstofflieferanten

Da der Hauptrohstoff für die Herstellung von Backwaren Mehl ist, werden die örtlichen Getreidemühlen die Hauptrohstofflieferanten sein.

Produktkonsumenten

Die ersten und wichtigsten Abnehmer der Minibackwaren werden die Filialisten sein. Zukünftig ist mit der Entwicklung der Produktion und des Absatzmarktes geplant, die Produkte sowohl anderen kleinen Lebensmittelketten als auch einzelnen Geschäften anzubieten.

AUFMERKSAMKEIT!!!

Die Praxis zeigt, dass Sie durch die Bestellung eines Businessplans bei Spezialisten Zeit sparen und die Qualität steigern fertiges Dokument 4-5 Mal und erhöhen Sie Ihre Chancen auf Investitionen um das Dreifache.

Investitionsplan

Im Rahmen des Projekts ist eine Vermietung geplant Produktionsraum im Industriegebiet der Stadt. Es ist geplant, vorbereitende Renovierungen in den Räumlichkeiten durchzuführen, Sicherheits- und Feuermelder zu installieren, die Räumlichkeiten an die Anforderungen des SES und der staatlichen Brandschutzaufsicht anzupassen sowie Ausrüstung zu kaufen und zu installieren. Für alle Arbeiten ist eine Dauer von 8 Monaten vorgesehen.

Der Zeitplan für die Projektumsetzung ist nachstehend aufgeführt:

Das Investitionsvolumen ist in der folgenden Tabelle dargestellt:

Zusätzlich zu diesen Investitionskosten müssen 200.000 Euro für den Einkauf von Rohstoffen investiert werden. Mittel zur Erreichung der Gewinnschwelle werden nicht benötigt, da die Produkte aufgrund des bestehenden Vertriebskanals sofort in der erforderlichen Menge auf den Markt kommen.

Produktionsplan

Für die Produktion der Produkte ist die langfristige Anmietung von Räumlichkeiten im Industriegebiet der Stadt geplant. Die Miete für die Räumlichkeiten beträgt 50.000 Rubel. pro Monat, was im Vergleich zu den gleichen Kosten im Stadtzentrum recht niedrig ist.

Die Räumlichkeiten verfügen über folgende Räume:

• Produktionsstätte;
• Rohstofflager;
• Fertigwarenlager;
• Waschraum;
• Platz für Personalkleidung;
• Essensraum für das Personal;
• Zimmer des Unternehmensleiters;
• Raum für Führungskräfte.

Die Raumaufteilung ist unten dargestellt:

Herstellungsprozess

Bei der Herstellung von Backwaren kommt folgender Produktionsprozess zum Einsatz:

1. Rohstoffe werden an ein Lager geschickt, wo sie auf Qualität geprüft werden;
2. Rohstoffe werden in die Produktion überführt, wo der Teig geknetet und das Produkt in den Ofen geschickt wird;
3. Backwaren aus der Werkstatt werden in das Fertigproduktlager überführt;
4. fertige Produkte werden ins Auto geladen;
5. Das Auto liefert fertige Produkte an die Geschäfte.

Die Minibäckerei wird rund um die Uhr in Betrieb sein, was eine effizientere Nutzung vorhandener Geräte ermöglicht und die Belastung durch Fixkosten, wie z. B. die Arbeit des Managementpersonals und die Raummiete, reduziert. Darüber hinaus erhalten die Geschäfte morgens frische, warme Produkte, die es ermöglichen, diese an diejenigen zu verkaufen, die morgens kommen. Büroarbeiter und Rentner. Die Führungskräfte sind von 9:00 bis 18:00 Uhr im Einsatz.

Produktkosten

Aufgrund technologische Karten Die Produktkosten wurden berechnet und im Verhältnis zu Produktions- und Verkaufsmengen wurden die Kosten der Produktgruppe berechnet:

• Brot (Laibe, Blech, Darnitsky) – 10 Rubel/kg;
• Baguettes – 12 Rubel/kg;
• Cupcakes - 24 Rubel/kg;
• Brötchen und Burger – 14 Rubel/kg;
• Backwaren - 19 Rubel/kg

Marketingplan

Wettbewerb

Heute sind auf dem Kirower Markt etwa 1.000 Bäckereien und Bäckereien tätig. Etwa 60 % des Marktanteils aller Backwaren werden von großen Bäckereien eingenommen, etwa 30 % des Marktanteils teilen sich Bäckereien großer Handelsketten und die restlichen 10 % teilen sich große und kleine Bäckereien.

Preisstrategie

Aufgrund der Tatsache, dass sich die Filialisten an Käufer mit einem durchschnittlich niedrigen Einkommen richten, entsteht auf dieser Grundlage dieses Geschäfts Die Bäckerei wird auch für denselben Verbraucher arbeiten. Das Preisniveau soll auf dem Niveau des bestehenden Lieferanten bleiben, was die Rentabilität des Ladengeschäfts nicht verändern und die Investition in die Minibäckerei amortisieren wird.

Basierend auf den geplanten Verkaufspreisen wurden der Durchschnittspreis und der Grenzgewinn für die Produktgruppe berechnet:

Die Vertriebsstruktur ist in der folgenden Grafik übersichtlich dargestellt:

Produktauswahl

Das Sortiment und der Umsatzanteil der hergestellten Produkte sollen wie folgt aussehen:

• Brot (Laibe, Blech, Darnitsky) - 91 %;
• Baguettes - 3%;
• Cupcakes - 1%;
• Brötchen und Burger – 2 %;
• Backwaren - 2%.

Das Vorhandensein von frischem, warmem Brot in den Geschäften wird nicht nur den Verkauf von Backwaren steigern, sondern auch andere Produktgruppen erweitern, indem der Kundenstrom erhöht wird.

Werbestrategie

Aufgrund der Tatsache, dass keine aktive Suche nach neuen Kunden erforderlich ist, wird es keine aktive Werbestrategie für die Minibäckerei geben. Es ist geplant, zusätzliche POS-Materialien an Verkaufsstellen zu platzieren – Preisschilder, Aufkleber an Türen und Kassen sowie eine Preisaktion durchzuführen. Darüber hinaus ist geplant, die Schaufenster mit Werbung für frische Backwaren zu schmücken, damit Kunden beim Vorbeigehen oder Betreten des Ladens einen Eindruck von neuen hochwertigen Produkten bekommen.

• POS-Materialien - 20.000 Rubel.
• Herstellung von Werbedisplays - 30.000 Rubel.

Zur Steigerung des Verkaufsvolumens ist geplant, den Vertriebsleitern einen zusätzlichen Bonus für die Gewinnung zusätzlicher Kunden in Höhe von 50 % des monatlichen Einkaufsvolumens des geworbenen Kunden zu gewähren.

Implementierungsplan

Der Verkauf von Backwaren weist trotz der scheinbaren Konstante einen ausgeprägten saisonalen Trend auf. Wir beziehen Saisonalitätsindizes in unsere Berechnung ein, basierend auf der unten dargestellten Grafik:

Im Durchschnitt, ohne Berücksichtigung der Saisonalität, wird das monatliche Verkaufsvolumen 1,8 Millionen Rubel betragen. Die Eröffnung der Bäckerei ist aufgrund des Kundenwachstums für August geplant. Der jährliche Verkaufsplan sieht unter Berücksichtigung einer jährlichen Inflation von 10 % wie folgt aus:

Das geringe Umsatzvolumen im ersten Jahr ist darauf zurückzuführen, dass 8 Monate für Investitionsarbeiten aufgewendet werden.

Organisationsplan

Es ist geplant, das Unternehmen als Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu registrieren. Für die Besteuerung wird das vereinfachte Besteuerungssystem nach dem System „Einnahmen minus Ausgaben“ gewählt. Dies ermöglicht Ihnen die Zahlung einer Mindesteinkommensteuer bei überhöhten Ausgaben oder unterschätzten Einkünften in der ersten Beschäftigungsperiode.

Besetzungstabelle Personal sieht so aus:

Die Personalunterstellungsstruktur ist wie folgt:

Finanzplan

Eingabedaten

Wie bereits im Organisationsplan erwähnt, ist geplant, dass das Unternehmen nach einem vereinfachten Steuersystem mit der Methode 15 % der Einnahmen abzüglich der Ausgaben arbeitet.

Zur Planung von Einnahmen und Ausgaben wurde eine Inflationsrate von 10 % pro Jahr zugrunde gelegt. Darüber hinaus wurde zur Berechnung des abgezinsten Einkommens ein Abzinsungssatz von 11 % zugrunde gelegt.

Amortisationsindikatoren für Investitionsprojekte

Nach den Berechnungen wurden folgende Projekt-Amortisationsindikatoren ermittelt:

• Der Projektberechnungszeitraum beträgt 10 Jahre;
• Diskontsatz - 15 %;

  Risikoanalyse

  Alle bisher angefallenen Aufwendungen wurden unter der Annahme getätigt, dass sich nichts ändern würde. Bei der Umsetzung des Projekts können jedoch verschiedene positive oder negative Phänomene auftreten, die sich auf die Umsetzung des Investitionsvorhabens auswirken können.

  Wir werden die wichtigsten und einflussreichsten unten in der Tabelle betrachten:

  Angehende Unternehmer aufgepasst!!!

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Liebe Besucher der Website, unten finden Sie ein Beispiel eines Geschäftsplans mit wirtschaftlichen Berechnungen für eine Café-Konditorei. Dieses Dokument wurde von professionellen Wirtschaftswissenschaftlern zusammengestellt und kann zur Anpassung an Ihr Projekt verwendet werden. Wenn Sie Fragen haben, den von Ihnen benötigten Abschnitt nicht finden oder Fragen zur Erstellung oder Berechnung haben, können Sie uns jederzeit per E-Mail, in der VKontakte-Gruppe oder durch Hinterlassen eines Kommentars zum Geschäftsplan kontaktieren.

Zusammenfassung des Geschäftsplans

Projektname: „Erstellung einer Café-Konditorei“

Das Ziel des Projekts: die Schaffung einer erfolgreichen, profitablen Café-Konditorei für Besucher mit mittlerem Einkommen.

Initiator des Projekts

Initiator des Projekts ist ein bereits bestehendes Netzwerk von Cafés und Restaurants. Diese Café-Konditorei ist eine Möglichkeit, Ihr Geschäft zu diversifizieren. Das Projekt wird von einem Initiator umgesetzt.

Investitionskosten

Im Rahmen des Projekts ist der Abschluss eines Mietvertrags für Räumlichkeiten in der Innenstadt geplant. Seine Renovierung gemäß dem Designprojekt des Unternehmens, Kauf und Installation von Geräten, Gestaltung des Cafés. Die Gesamtinvestitionskosten betragen 2.300.000 Rubel. einschließlich der Kosten für Ausrüstung, Reparaturen, Kosten für den Einkauf von Rohstoffen und die Aufrechterhaltung des Unternehmens bis zum Erreichen der Gewinnschwelle.

Die Bauarbeiten werden von einem Unternehmen ausgeführt, das bereits seit langem am Markt tätig ist Bauleistungen und hat sich bei der Eröffnung früherer Cafés bestens bewährt.

Die Ausrüstung wird von einem Unternehmen geliefert, das Händler eines der inländischen Hersteller von Ausrüstungen für die Herstellung von Süßwarenprodukten ist kommerzielle Ausrüstung. Das Unternehmen trägt die volle Verantwortung für die Lieferung und Installation der Geräte und gewährt außerdem eine Garantie von 3 Jahren auf die Geräte.

Projektfinanzierung

Das Projekt wird aus Eigenmitteln (30 % der Gesamtinvestitionssumme) und aus Darlehensmitteln (70 % der Gesamtinvestitionssumme) finanziert. Im Rahmen des Projekts wird ein Darlehen in Höhe von 1.610 Tausend Rubel aufgenommen. zu einem Zinssatz von 15 % pro Jahr mit einem Rentenrückzahlungsplan für 5 Jahre. Im Rahmen des Darlehens wird ein Pfandrecht für die Räumlichkeiten eines der Cafés des Projektinitiators vergeben.

Basierend auf den geschätzten Einnahmen und Ausgaben wurde ein Projekt-Amortisationsmodell erstellt, auf dessen Grundlage die folgenden Leistungsindikatoren ermittelt wurden:

• Inflation - 10 %;
• Einfache Amortisationszeit – 4,75 Jahre;
• - 5,67 Jahre;
• Kapitalwert - 3.063 Tausend Rubel.

Diese Indikatoren deuten darauf hin, dass das Projekt hinsichtlich der Amortisation interessant ist und für Investoren attraktiv sein könnte.

Lieferanten von Rohstoffen und Materialien

Rohstofflieferanten werden große Rohstoffunternehmen in der Stadt sein, mit denen die Café-Kette bereits langfristige und für beide Seiten vorteilhafte Beziehungen aufgebaut hat. Cafés beziehen einige Arten von Rohstoffen direkt von den Herstellern. Alle Rohstoffe und Materialien werden direkt an das Café geliefert, sodass das Personal nicht abgelenkt wird und kein Geld für die Lieferung ausgegeben werden muss.

Produkte

Im Rahmen des Projekts werden Produkte hergestellt und vertrieben, die wir in folgende Produktgruppen unterteilt haben:

• Kuchen
• Kuchen und Kuchen
• Kuchen
• Macarons
• Plätzchen
• Marmelade und Marshmallows
• Tee, Kaffee, Wasser
• Alkoholprodukte

AUFMERKSAMKEIT!!!

Die Praxis zeigt, dass Sie durch die Bestellung eines Geschäftsplans bei Spezialisten Zeit sparen, die Qualität des fertigen Dokuments um das 4- bis 5-fache steigern und die Chancen auf eine Investition um das Dreifache erhöhen.

Investitionsplan

Investitionsgröße

Das Investitionsvolumen des Projekts beträgt 2.300.000 Rubel. und setzt sich aus folgenden Kosten zusammen:

Die Eröffnung der Café-Konditorei ist für ein halbes Jahr nach dem Start geplant Bauarbeiten. Der Arbeitsplan ist im folgenden Diagramm dargestellt:

Zimmer

Für den Betrieb der Café-Konditorei wurden Räumlichkeiten in der Innenstadt ausgewählt, die allen Standards entsprechen und SES-Anforderungen und Herrinaufsicht. Mit dem Eigentümer der Räumlichkeiten wurde ein langfristiger Mietvertrag abgeschlossen. Der Vertrag beinhaltet einen Mieturlaub für 6 Monate – den Zeitraum der Reparaturen. Anschließend mieten wird 100.000 Rubel betragen. Inkl. MwSt.

Die Räumlichkeiten verfügen über folgende Räume:

• Produktionsraum und Küche;
• Raum zum Umziehen und Ausruhen für das Personal;
• Zimmer für Direktoren und Führungskräfte;
• Halle für Besucher;
• Kleiderschrank;
• Bartheke;
• Lager für Roh- und Hilfsstoffe.

Die Raumaufteilung ist in der folgenden Abbildung dargestellt:

Nachfolgend finden Sie außerdem ein Diagramm der Platzierung der Geräte und ein Diagramm der Platzierung der Tische im Saal für Besucher:

Die Öffnungszeiten des Cafés werden auf die Zeit von 10:00 bis 22:00 Uhr begrenzt, da dies die Zeit ist, in der der Kundenstrom die für den Betrieb des Unternehmens notwendigen Einnahmen liefert.

Herstellungsprozess

Bei der Herstellung und dem Verkauf von Produkten wird das folgende Verfahren angewendet und folgende Mitarbeiter des Unternehmens werden beteiligt sein:

1. Rohstoffe für die Herstellung von Produkten kommen im Lager des Unternehmens an, der Lagerhalter nimmt die Produkte entgegen und erstellt die entsprechenden Dokumente.
2. Der Chefkoch gibt den Köchen Anweisungen, welche Produkte heute in welcher Menge hergestellt werden müssen.
3. Die Köche nehmen den Auftrag zur Arbeit entgegen, nehmen die erforderliche Menge an Rohstoffen, backen die Produkte und übergeben sie dem Barkeeper.
4. Der Barkeeper stellt Produkte zur Schau.
5. Der Kellner geht auf den Besucher zu, nimmt die Bestellung entgegen und gibt sie an den Barkeeper weiter.
6. Der Barkeeper übergibt die fertige Bestellung an den Kellner, der sie dem Besucher bringt.
7. Nach dem Essen bestellt der Besucher die Rechnung und bezahlt diese.

Produktkosten

Basierend auf technologischen Karten und Produktberechnungen wurde der Selbstkostenpreis für Produktgruppen berechnet (der Selbstkostenpreis wurde im Durchschnitt für die Produktgruppe pro Maßeinheit des Produkts im Verhältnis zum geplanten Umsatzvolumen berechnet):

• Kuchen - 324 RUR/kg
• Kuchen und Torten - 176 Rubel/kg
• Kuchen – 298 RUR/kg
• Macarons – 452 RUR/kg
• Kekse – 189 RUR/kg
• Marmelade und Marshmallows – 345 RUR/kg
• Kishi -267 RUR/kg
• Tee, Kaffee, Wasser - 30 Rubel/l
• Alkoholische Produkte - 1000 Rubel/l

Marketingplan

Wettbewerb

Heute gibt es in der Stadt etwa 100 Cafés und Konditoreien, was für eine Stadt mit einer Million Einwohnern eine recht geringe Zahl ist, sodass der Markt recht kostenlos ist und sich gerade erst zu entwickeln beginnt. Die Hauptkonkurrenz für das Unternehmen können Coffeeshops sein, aber das Interesse der Verbraucher an ihnen ist in ausreichendem Maße zurückgegangen, es entstehen nur noch sehr wenige neue Coffeeshops und die alten investieren praktisch nicht in ihre Weiterentwicklung.

Standort

Für den Standort der Café-Konditorei wurde ein Standort in der Innenstadt gewählt. In der Nähe dieses Ortes gibt es große Einkaufs- und Bürozentren, deren Mitarbeiter dort arbeiten potentielle Kunden Betriebe. Es ist geplant, dass diese Mitarbeiter sowohl im Café essen als auch Süßwaren mit ins Büro nehmen können.

Reichweite

Um in der Café-Konditorei die hochwertigsten Produkte anbieten zu können, wurde beschlossen, die Produktpalette nicht übermäßig aufzublähen, sondern nur die beliebtesten und meistverkauften Produkte aufzunehmen. Produktgruppen Aufgrund der begrenzten Möglichkeiten der Küche wurde auch beschlossen, nicht aufzublasen. Nachfolgend wird das Mengensortiment vorgestellt. Wir werden keine spezifischen Produkte nennen, da sich diese im Laufe der Zeit sowohl innerhalb der Gruppe als auch innerhalb der Gruppen selbst je nach Modetrends und Kundengeschmack ändern können.

• Kuchen – 6 Stück;
• Kuchen und Torten – 10 Stück;
• Kuchen – 4 Stück;
• Nudeln – 7 Artikel;
• Kekse – 5 Artikel;
• Marmelade und Marshmallows – 7 Stück;
• Kishi -3 Artikel;
• Tee, Kaffee, Wasser – 10 Stück;
• Alkoholprodukte - 20 Artikel.

Preispolitik

Das Unternehmen richtet sich an Kunden mit einem durchschnittlichen Einkommensniveau, daher werden die Preise auf der Grundlage der Durchschnittspreise von Unternehmen dieses Niveaus festgelegt. Darüber hinaus trägt die ausgewählte Produktpalette dazu bei, den Grenzgewinn aus dem Produktverkauf zu maximieren.

Produktpreise, Kosten und Grenzgewinn sind in der folgenden Tabelle dargestellt:

Nachfolgend finden Sie ein Verkaufsdiagramm:

Umsatzvolumen

Wir berechnen den Verkaufsplan auf der Grundlage der durchschnittlichen Rechnung für solche Betriebe und ggf Bandbreite Unternehmen unter Berücksichtigung von Stunden mit geringer Kundenzahl und Spitzenzeiten. Gleichzeitig ist das erhaltene monatliche Volumen der Umsatz, wenn das Unternehmen seine volle Leistungsfähigkeit erreicht (es wird genügend Bekanntheit und Werbung für das Unternehmen gegeben sein). Bis zu diesem Zeitpunkt unterliegt dieses Verkaufsvolumen Koeffizienten für die volle Auslastung des Cafés sowie Saisonkoeffizienten.

Die durchschnittliche Rechnung eines Unternehmens soll 400 Rubel betragen;

Die durchschnittliche geplante Anzahl von Kontrollen pro Tag beträgt 100;

Nachfolgend wird die Berechnung des durchschnittlichen Monatsumsatzes einer Café-Patisserie dargestellt:

„Umsatz“ = „durchschnittlicher Beleg“ x „Anzahl der Belege“ x „Anzahl der Tage“ = 400 x 100 x 30 = 1.200.000 Rubel.

Die folgende Tabelle zeigt Saisonalitätskoeffizienten für Verkäufe ähnlicher Unternehmen:

Die folgende Tabelle zeigt die Koeffizienten für das Erreichen der vollen Kapazität des Cafés:

Wie wir der Grafik entnehmen können, wird das Unternehmen die ersten acht Monate damit verbringen, sich auf den Start vorzubereiten, und nach der Eröffnung wird es seinen Umsatz schrittweise steigern. Das Erreichen des geplanten Umsatzvolumens wird 21 Monate nach Projektstart erfolgen.

Werbestrategie

• Werbung in Fachzeitschriften für Cafés und Einrichtungen – 10.000 Rubel/Monat;
• Verteilung von Flugblättern und Visitenkarten im ersten Monat - 10.000 Rubel/Monat;
• Durchführung von Preisaktionen im ersten Betriebsmonat - 40.000 Rubel;
• Installation eines großen Schildes und Dekoration einer Ladenfront mit Fassade - 120.000 Rubel;
• Dekoration mit Luftballons innerhalb und außerhalb des Geländes zum Zeitpunkt der Eröffnung - 10.000 Rubel;
• Platzierung von Bannern in den ersten 3 Monaten nach Eröffnung der Einrichtung - 30.000 Rubel. Produktion, 15.000 Rubel/Messe für die Platzierung;
• Unterkunft Werbebroschüren in bestehenden Betrieben der Café-Kette - 1.000 Rubel. für die Produktion.

Organisationsplan

Es ist geplant, das Unternehmen als Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu eröffnen. Der Gründer einer juristischen Person wird eine Einzelperson sein.

Zur Vereinfachung und Optimierung der Besteuerung ist geplant, an einem vereinfachten Besteuerungssystem von 15 % der Bemessungsgrundlage „Einnahmen minus Ausgaben“ zu arbeiten.

Unternehmenspersonal

Das Personal der Café-Konditorei und ihre geplanten Lohn sind nachfolgend in der Besetzungstabelle dargestellt:

Nachfolgend finden Sie das Unterordnungsdiagramm des Personals der Café-Konditorei:

Finanzplan

Eingabedaten

Um die Amortisation des Projekts zu berechnen, sind wir von folgenden Voraussetzungen und makroökonomischen Indikatoren ausgegangen:

• Inflationsrate - 10 %;
• Abzinsungssatz - 11 %;

Steuerliches Umfeld:

• Einkommensteuer - 15 %;
• Beiträge zu Sozialfonds - 34,2 %;
• Einkommensteuer - 13 %;
• Mehrwertsteuer – 0 %, da die Cafés nach einem vereinfachten Steuersystem betrieben werden.

Projektfinanzierung

Zur Finanzierung des Projekts ist die Aufnahme eines Bankdarlehens geplant. Der Darlehensbetrag beträgt 70 % des erforderlichen Investitionsbetrags, was 1.610.000 Rubel entspricht. Die Finanzierungskosten werden mit einem Satz von 15 % pro Jahr berechnet, mit einem Rentenrückzahlungsplan für 5 Jahre. Im Rahmen des Darlehens wird ein Pfandrecht für die Räumlichkeiten eines der Cafés des Projektinitiators vergeben.

Indikatoren für die Amortisation von Projekten

Die Berechnung des Modells ergab folgende Indikatoren für die Wirksamkeit des Investitionsvorhabens:

• Die Modellbauzeit beträgt 10 Jahre;
• Inflation - 10 %;
• Einfache Amortisationszeit – 4,75 Jahre;
• Ermäßigte Amortisationszeit – 5,67 Jahre;
• Kapitalwert - 3.063 Tausend Rubel.

Dies bedeutet, dass das Projekt aus investitionstechnischer Sicht interessant ist und für den Projektinitiator eine interessante Kapitalrendite aufweist.

Berechnung des Break-Even-Punkts

Für die aktuelle Struktur und die heutigen Preise für den Verkauf von Produkten und den Einkauf von Rohstoffen wurde eine Berechnung des Break-Even-Points des Projekts durchgeführt, die zeigte, dass die Café-Konditorei einen Gewinn erzielen kann, wenn ihr Umsatz mehr als 783 beträgt Tausend Rubel. im Monat. Mit einem durchschnittlichen monatlichen geplanten Umsatz von 1.200.000 Rubel. Dies ist ein durchaus erreichbarer Indikator und wird innerhalb des 7. Monats nach der Geschäftstätigkeit des Unternehmens erreicht.

Schlussfolgerungen

Diese Berechnung eines Beispiel-Businessplans für eine Café-Konditorei zeigt gute Amortisationsraten, sodass dieses Projekt aus Investitionssicht interessant ist und sowohl für Privatinvestoren als auch für Kreditinstitute von Interesse sein kann.

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Businessplan für die Konditorei „Glazur“

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

1.903.000 RUR

Startinvestitionen

800.000 ₽

175.000 ₽

Nettoergebnis

12 Monate

Amortisationszeit

Auf 100 qm Ihre eigene Konditorei eröffnen. Meter mit einem Gästezimmer für 20 Sitzplätze erfordern 1,9 Millionen Rubel. Die Einrichtung wird in der Lage sein, etwa 800.000 Rubel pro Monat einzubringen, wovon der Nettogewinn 175.000 Rubel betragen wird.

1. Zusammenfassung des Projekts „Süßwaren“

Der Kern des Projekts besteht darin, in einer Stadt mit mehr als 500.000 Einwohnern eine eigene Konditorei zu eröffnen. Der Zweck dieses Geschäftsplans besteht darin, die Wirksamkeit und Rentabilität des Projekts für Investitionen zu rechtfertigen. Die Konditorei wird in einem gemieteten Raum von 100 qm angesiedelt sein. Meter, wo es eine Konditorei und einen Saal für 20 Besucher geben wird. Die integralen Indikatoren des Projekts sind in der Tabelle aufgeführt. 1.

Das Startkapital des Projekts beträgt 1.903.000 RUB. Als Quelle Geld Eigene Ersparnisse werden verwendet. Die geschätzte Laufzeit des Businessplans beträgt 3 Jahre. Der erwartete Umsatz der Süßwarenbranche beträgt 800.000 Rubel, der Nettogewinn 175.000 Rubel. Die Umsatzrendite wird 21 % betragen. Es wird erwartet, dass sich die Investition innerhalb von 12 Monaten nach Inbetriebnahme amortisiert.

Tabelle 1. Integrale Leistungsindikatoren

2. Beschreibung der Branche und des Unternehmens

Süßwaren sind ein ziemlich weit gefasstes und mehrkomponentiges Konzept. Laut russischem GOST werden Süßwaren in folgende Gruppen eingeteilt: Schokolade, Kakao, Mehlsüßwaren und Zuckerwaren. Das Hauptmerkmal des modernen Süßwarenmarktes kann als Übergang vom „Privileg“ von Süßwarenprodukten zu deren Massenkonsum bezeichnet werden. Süßwaren werden zunehmend zu Fast Food und nicht mehr zu einem seltenen, teuren Vergnügen oder Geschenk. Aufgrund dieses Faktors und der Tatsache, dass Süßwarenprodukte eine kurze Haltbarkeit haben und stark auf Frische angewiesen sind, war und bleibt das Süßwarengeschäft für kleine Unternehmen vielversprechend. Bis vor Kurzem verzeichnete der Süßwarenmarkt ein stetiges Wachstum. Laut Alto-Group sind die Produktionsmengen seit 2011 in allen wichtigen Segmenten gestiegen (siehe Abbildung 1).

Abbildung 1. Produktionsmengen von Süßwarenprodukten in Russland 2011-2014. (Tonnen)

Quelle: alto-group.ru

Ende 2015 stellten Experten einen Rückgang der Produktionsmengen fest. Im Gesamtmarkt betrug der Rückgang nach Angaben des Confectionery Market Center etwa 1 %. Insbesondere die Produktion der größten Gruppe in der Struktur der Süßwarenproduktion – Schokolade, Kakao und Zuckerwaren – verzeichnete nach Berechnungen der INFOLine-Spezialisten auf Basis von Rosstat-Daten einen Rückgang von 2,5 % im Vergleich zum Vorjahr. Die Gründe für diese Situation waren die Schwächung der Landeswährung, ein Rückgang des Einkommens der Bevölkerung und eine Abnahme ihrer Kaufkraft und infolgedessen ein Rückgang des Konsums von Süßigkeiten. Gleichzeitig haben sich im Laufe des Jahres die Importe aller Süßwaren in das Land halbiert und die Verbraucherpreise sind um durchschnittlich 24 % gestiegen (Daten des Zentrums für Forschung und Entwicklung). Vor allem Schokolade (38 %) und Karamell (33-35 %) sind im Preis gestiegen. Aufgrund der steigenden Preise für Kakaorohstoffe begannen die Hersteller, günstigeren Rezepten den Vorzug zu geben, steigerten die Produktion von Produkten mit Füllungen und Schokoladenglasur und verzichteten auf die Schokolade selbst. Im Vergleich zu Schokolade erwiesen sich günstigere Mehlsüßwaren als krisenresistentes Produkt.

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Der Zweck dieses Projekts ist die Organisation Eigenproduktion und Süßwaren in einer Stadt mit mehr als 500.000 Einwohnern zu verkaufen und dabei Gewinn zu machen. In einem Raum mit einer Gesamtfläche von 100 Quadratmetern wird eine Konditorei mit Café-Shop für 20 Besucher untergebracht. Das Konzept des Projekts umfasst die Herstellung von Süßwaren nach eigenen Rezepturen und deren Verkauf an Verbraucher in fertiger Form und auf Bestellung. Da sich das Café-Shop direkt am Produktionsstandort befindet, kann sich der Verbraucher immer auf den Kauf frischer Produkte verlassen. Das Sortiment der Konditorei wird aus Mehlkuchen und Gebäck mit einem Gesamtsortiment von mehr als 110 Sorten bestehen. Da die Marktbedingungen nicht gerade ungünstig sind, wird der Schwerpunkt auf Folgendes gelegt preiswerte Produkte und Originalität der Rezepte.

Die Zielgruppe der Konditorei sind Stadtbewohner, die hauptsächlich im zentralen Teil leben und arbeiten. Als Zielgruppe können Bürger mit einem durchschnittlichen Einkommen charakterisiert werden. Die Mehrheit der Zielgruppe sind Menschen im Alter von 24 bis 45 Jahren, also der zahlungskräftigste Teil der Bevölkerung. Aufgrund der Tatsache, dass die Konditorei klein sein wird Produktionskapazität und Umsatz ist die Durchführung von Tätigkeiten im Rahmen von Einzelunternehmern mit einem vereinfachten Steuersystem („Einnahmen minus Ausgaben“) geplant. Die Einrichtung wird eine Belegschaft von 6 Personen haben. Die Gesamtinvestitionskosten für die Eröffnung einer Konditorei betragen 1.903.000 Rubel. Davon sind Investitionen in Betriebskapital- 300.000 Rubel. Weitere Einzelheiten zu den Investitionskosten des Projekts finden Sie in der Tabelle. 2 Businesspläne.

Tabelle 2. Gesamtinvestitionskosten des Projekts

3. Beschreibung der Waren und Dienstleistungen der Konditorei

Das Hauptsortiment wird Mehlsüßwaren sein – Gebäck (mehr als 100 Sorten) und Kuchen (mehr als 10 Sorten). Die von uns hergestellten Produkte sind kalorienreiche, aber gleichzeitig schnell verdauliche Produkte mit hohem Nährstoffgehalt Nährwert mit ausgezeichnetem Geschmack, ungewöhnlichem Aussehen und appetitlichem Aroma. Das Gewicht der Kuchen variiert zwischen 40 und 120 g, das der Kuchen zwischen 500 und 2000 g. In der Tabelle. 3 präsentiert das Sortiment an Süßwaren und variable Kosten für die Produktion. Das Sortiment ist Richtwert und kann je nach Nachfrage, Aufnahme neuer Produkttypen usw. geändert werden. Das zusätzliche Sortiment der Süßwaren umfasst alkoholfreie Getränke: Kaffee, Tee, Milchshakes usw.

Tabelle 3. Süßwarensortiment

Die Hauptrohstoffe in der Süßwarenproduktion werden Mehl, Eier, Zucker und Butter sein. Es werden auch Milch und Milchprodukte, Früchte, Beeren, Nüsse usw. verwendet. Bei den Berechnungen dieses Geschäftsplans wurden die durchschnittlichen Preise für Rohstoffe in Russland im Dezember 2016 verwendet.

4. Verkauf und Marketing der Süßwaren

Der wichtigste Vertriebskanal wird in der Anfangsphase des Projekts die werkstatteigene Café-Konditorei sein, in Zukunft ist eine Belieferung mit den Produkten geplant Lebensmittelgeschäfte Der Verkaufsplan (siehe Tabelle 4 des Geschäftsplans) ist auf drei Jahre der Projektlaufzeit ausgelegt. Das Erreichen der geplanten Mengen ist bis zum 4. Betriebsmonat geplant.

Tabelle 4. Verkaufsplan für 2017-2019

Als Marketing Werkzeuge Um die Zielgruppe anzulocken, ist geplant, Folgendes zu verwenden:

Verteilung von Flugblättern und Visitenkarten;

Durchführung von Werbeaktionen mit Vertrieb von Fertigprodukten.

Denn für effiziente Arbeit Für eine Konditorei ist das Feedback des Kunden wichtig, es wäre ratsam, dies zu tun soziale Netzwerke, wo Fotos von Süßwarenprodukten veröffentlicht werden und Besucher Bewertungen dazu hinterlassen können verschiedene Typen Produkte. Es besteht auch die Möglichkeit, Wettbewerbe mit Zeichnungen für Süßwaren oder Zertifikaten für deren Kauf durchzuführen. Um die Kundenbindung aufrechtzuerhalten, ist die Schaffung gebrandeter Rabattkarten geplant. Um die Aufmerksamkeit des Publikums zu Beginn der Arbeit zu erregen, wird es am Eröffnungstag der Konditorei eine Werbekampagne mit kostenloser Verkostung von Süßwaren. An Werbezwecke Vor der Eröffnung der Einrichtung werden 40.000 Rubel ausgegeben.

5. Produktionsplan für die Konditorei

Die Konditorei mit Café-Shop wird sich im zentralen Teil der Stadt in einem Raum mit einer Gesamtfläche von 100 Quadratmetern befinden. Davon 55 qm. Meter wird eine Konditorei sein, 40 qm. Quadratmeter werden von einem Gästezimmer eingenommen, das für den gleichzeitigen Empfang von 20 Besuchern ausgelegt ist. Die bisher als Café genutzten Räumlichkeiten werden für die Unterbringung der Konditorei genutzt, wodurch eine Hauptkommunikation entfällt. Allerdings sind für die Erstellung Renovierungsarbeiten am Gästesaal und an der Fassade des Gebäudes erforderlich Unternehmensidentität Süßwaren Die Gesamtkosten der Reparaturen betragen 430.000 Rubel.

Der technologische Prozess zur Herstellung von Süßwarenprodukten hängt von der jeweiligen Rezeptur ab. Im Allgemeinen kann es in 5 Hauptphasen unterteilt werden: Vorbereiten des Produkts zum Kneten des Teigs, Kneten des Teigs, Backen des Halbzeugs, Vorbereiten der Creme und Dekorieren des Produkts. Um die Konditorei auszustatten, müssen Sie Ausrüstung im Wert von 611.000 Rubel kaufen. Unter Berücksichtigung von Geräten zur Getränkezubereitung, Kassengeräten, Vitrinen und Möbeln für das Gästezimmer benötigen Sie 1.043.000 Tausend Rubel. (siehe Tabelle 5 des Businessplans).

Tabelle 5. Liste der Ausrüstung

Geplant ist eine durchschnittliche Produktion von 680 kg Kuchen und 500 kg Gebäck pro Monat. Die Produktionsmengen werden durch die Saisonalität beeinflusst. Somit ist am Vortag mit der größten Arbeitsbelastung des Workshops zu rechnen Neujahrsferien, sowie im Februar - März.

6. Organisationsplan für eine Konditorei

Die Verantwortung für die Leitung der Konditorei und die Zusammenarbeit mit Lieferanten übernimmt der einzelne Unternehmer. Organisatorische Struktur Dazu gehören Konditoren, Verkäufer, Buchhalter und Hilfspersonal. In der Tabelle. In Abb. 6 zeigt die Besetzungstabelle und den Lohnfonds. Die Hauptanforderungen an Konditoren werden sein: Verfügbarkeit Berufsausbildung, Kenntnisse über Rezepturen und Produktionstechnik, Funktionsprinzipien Süßwarenausrüstung, Methoden des Produktdesigns.

Tabelle 6. Personal- und Lohnfonds

7. Finanzplan für eine Konditorei

Die Investitionen in das Süßwarenprojekt Glazur werden sich auf 1.903.000 RUB belaufen. Detailliertere Kostenpositionen sind in Tabelle 2 und Tabelle dargestellt. 5 Businessplan. Alle großen Finanzkennzahlen in der Haupttätigkeitsperiode, einschließlich Cashflow, Umsatz, Nettogewinn, Fixkosten und variable Kosten, sind in Anhang 1 angegeben. Der variable Teil umfasst die Kosten für Rohstoffe, die Konstante (siehe Tabelle 7) - Miete, Versorgungsunternehmen, Handelskosten, Buchhaltung, Abschreibungen, Verwaltungskosten, Annuitätendarlehenszahlung (für einen Zeitraum von 36 Monaten). Die Abschreibungen wurden linear über eine Nutzungsdauer von 5 Jahren berechnet.

Tabelle 7. Fixkosten Süßwaren

8. Leistungsbeurteilung

Die Wirksamkeit des Projekts kann anhand einer Analyse beurteilt werden Finanzplan, Cashflows sowie einfache und integrale Indikatoren des Projekts (Tabelle 1 Geschäft). Zeitliche Wertveränderungen des Geldes werden durch die Discounted-Cashflow-Methode berücksichtigt. Der Diskontsatz beträgt 5 %. Der erwartete Umsatz der Süßwaren beträgt 800.000 Rubel, der Nettogewinn beträgt 175.000 Rubel, die Umsatzrendite beträgt 21 %.

Die einfache (PP) und ermäßigte Amortisationszeit des Projekts beträgt 12 Monate. Nettobarwert (NPV) - 2.183.048 RUB, was ein positiver Wert ist und die Größe überschreitet Startinvestitionen. Der interne Zinsfuß (IRR) beträgt 10,63 %. Die Investitionsattraktivität des Projekts wird auch durch den Rentabilitätsindex (PI) belegt, der 1,15 beträgt und 1 übersteigt.

9. Risiken und Garantien

Sowohl in der Vorbereitungsphase als auch während der Hauptbetriebszeit der Konditorei ist die Tätigkeit mit gewissen Risiken verbunden. Ihre Bewertung sowie Maßnahmen zu ihrer Vermeidung sind in der Tabelle aufgeführt. 8.

Tabelle 8. Mögliche Risiken und Möglichkeiten, sie oder ihre Folgen zu verhindern

Der Beginn einer neuen Wirtschaftskrise oder eine Runde der alten wurde für die Regierung zur Grundlage für die Verabschiedung eines weiteren Maßnahmenpakets, das darauf abzielt, kleine und mittlere Unternehmen zu einem attraktiven Wirtschaftszweig zu machen. Einschließlich erstellen vielversprechende Richtungen im Dienstleistungsbereich. Zum Beispiel die Eröffnung eines eigenen Cafés oder einer Konditorei. Es ist die Konditorei, die Experten auf dem Gebiet der kleinen und mittleren Unternehmen als die tatsächlich erfolgreichste Art von Startup bezeichnen. Um eine solche Produktion zu erstellen, ist ein Minimum an Ausrüstung erforderlich und die köstlichen Produkte werden mit Sicherheit beliebt sein.

Lohnt es sich, eine Wettbewerbsmarktanalyse durchzuführen?

Gleich zu Beginn eines Mini-Süßwaren-Geschäftsplans lohnt es sich, die Beliebtheit dieser Art von Aktivität im Voraus einzuschätzen. Dazu können Sie einfach auf eigene Faust durch die Gegend laufen und sehen, wie viele Bäckereien, Süßwarenläden und Läden, die Kuchen und Gebäck verkaufen, sich dort befinden. Das Süßwarengeschäft ist gefragt, aber bei einem Überangebot auf dem Markt dieser Art von Klein- und Mittelbetrieben müssen diese sich entweder für einen ganz eigenen Tätigkeitsbereich entscheiden oder sich für einen anderen Tätigkeitsbereich entscheiden.

Es ist zu bedenken, dass all diese zahlreichen Geschäfte oft nahezu ähnliche Produkte herstellen. Bei dieser Option hilft eine einfache Marktanalyse dabei, die Bereiche der Produktionsentwicklung zu bewerten, die letztendlich maximale Rentabilität aufweisen. Sie müssen auch überlegen, ob die Konditorei mit einem eigenen Geschäft oder Café zusammengelegt wird oder ob daraus ein Unternehmen wird, das sich auf die Lieferung von Fertigprodukten an Einzelhandelsgeschäfte spezialisiert.

Registrierung und Besteuerung

Obligatorischer Punkt des Businessplans Süßwarenproduktion ist auch die Wahl der Registrierungsmethode und des Besteuerungssystems.

Um einen Süßwarenladen zu registrieren, müssen Sie seinen Besitzer als PBOLE registrieren. Diese Registrierungsoption ermöglicht es, an den Grundsätzen zu arbeiten, die den Umfang der Dokumentation reduzieren, die am Ende der Berichtsperioden für die Zweigstellen des Föderalen Steuerdienstes Russlands erstellt werden muss. Nach Erhalt einer Meldebescheinigung als Einzelunternehmer müssen Sie sich bei der Sozialversicherung und Pensionskasse anmelden.

Erhebliche moralische Kosten entstehen auch durch die Einholung aller erforderlichen Genehmigungen, die für die Ausführung der damit verbundenen Arbeiten erforderlich sind Lebensmittelproduktion. Hierzu sind auch Genehmigungen der Feuerwehr und der Sanitätsstation erforderlich.

Mit den Arbeiten kann erst begonnen werden, nachdem von der Präfektur oder einer anderen örtlichen Behörde eine endgültige Genehmigung zur Durchführung der Tätigkeit und die Genehmigung des Produktzertifikats, einschließlich der Genehmigung detaillierter Rezepte, eingeholt wurde.

Sie haben sich also entschieden, eine Konditorei zu eröffnen. Wo soll ich anfangen?

Einen Raum auswählen

Bei der Auswahl des Ortes, an dem sich die Konditorei befinden soll, ist es wichtig, mehrere zu berücksichtigen Faktoren.

Erstens ist es die Möglichkeit, an eine konstante Stromquelle anzuschließen, die die Zubereitung köstlicher Produkte und deren weitere Lagerung bei optimaler Temperatur garantiert.

Der Raum sollte geräumig genug sein und verfügen gutes System Belüftung, um sicherzustellen, dass jeder Mitarbeiter die Möglichkeit hat, unter komfortablen Bedingungen erfolgreich und ruhig zu arbeiten. Der großzügige Saal bietet bequem Platz für Tische bzw Handelsdisplays und Lari. Wenn Sie eine Süßwarenproduktion in Kombination mit einem Café eröffnen, müssen Sie diese den Kontrollstrukturen vorlegen Detaillierter Plan Platzierung von Plätzen für den Empfang von Besuchern, ein Brandevakuierungsplan, Bestätigung der Möglichkeit, den Cafébereich je nach erwarteter Besucherzahl mit einem Badezimmer oder mehreren Sanitäranlagen auszustatten.

Ein wichtiger Bestandteil einer erfolgreichen Tätigkeit wird die sorgfältige Auswahl des Standorts der Konditorei oder des Cafés sein. Am besten wählen Sie ein Gebäude in den zentralen Bereichen der Stadt, wo es von Büroangestellten und zahlreichen Touristen besucht werden kann, sowie in Wohngebieten – ein Café, in dem Sie eine süße und duftende Delikatesse probieren können, wird auf jeden Fall zu einem Lieblingsurlaubsort für Erwachsene und junge Besucher.

Ausrüstung für Bäckerei-Konditorei

Eine kompakte Konditorei ist für ein Startup attraktiv, da sie die Anschaffung eines Minimums an Spezialausrüstung ermöglicht. Sein Set hängt direkt von der ausgewählten Produktpalette ab. Insbesondere können in der Arbeit verwendet werden:

• Öfen mit einer oder mehreren Backkammern ab 19.000 Rubel;
• Backöfen mit einer oder mehreren Backkammern ab 20.000 Rubel;
• Brat- und Backschränke ab 35.000 Rubel;
• Etagenöfen kosten ab 400.000 Rubel.

Darüber hinaus benötigen Sie Mehlsiebe, Gärschränke, Teigteil- und Teigformgeräte, Waagen, Backbleche und -formen und vieles mehr.

Um die Erlaubnis einzuholen erfolgreiche Arbeit Bei Lebensmitteln müssen Sie den Kontrollstrukturen außerdem die folgende Ausrüstung für eine Mini-Konditorei zur Verfügung stellen: Kühlschrank(en), Schneidetische und Werkzeuge, Lagerausrüstung Endprodukte, einschließlich Vitrinen mit Kühlfunktion für die platzierten Waren. Die Gesamtkosten des kompletten Sets betragen 300.000 Dollar.

Ein obligatorisches Ausstattungselement für eine selbstständig tätige Konditorei Einzelhandelsumsätze, wird Geldmaschine. Die Kosten für die einfachsten Modelle betragen etwa 25.000 Rubel.

Personalauswahl

Wenn Sie bereits ungefähr wissen, wie man eine Konditorei von Grund auf eröffnet, müssen Sie an die Mitarbeiter denken. Oft Einzelunternehmer beschließt in den ersten Phasen der Organisation der Aktivitäten, keine weiteren Mitarbeiter einzuladen, die am Verkauf und der Zubereitung von Kuchen, Süßigkeiten und Gebäck beteiligt sind. In Wirklichkeit stellt sich heraus, dass er ohne Helfer nicht auskommen kann.

Sie müssen mindestens einen erfahrenen Konditor einladen, der über ein ärztliches Attest verfügt und bereit ist, das Vorhandensein einer kulinarischen Ausbildung und Berufserfahrung zu bestätigen. Zur Mindestanzahl an Untergebenen muss auch ein Mitarbeiter gehören, der für die Lieferung von Süßwaren an die Geschäfte verantwortlich ist.

Für den Fall, dass die Konditorei ihre Produkte selbst verkauft und keine Lieferung an Kunden anbietet, kann eine solche Stabseinheit mit einem verantwortlichen Mitarbeiter kombiniert werden funktionale Verantwortlichkeiten Hausmeister Sie benötigen außerdem einen Verkäufer, der Erfahrung im Umgang mit einer Registrierkasse hat.

Alle Mitarbeiter dürfen unter Haftbedingungen beschäftigt werden befristete Verträge. Bereitstellung der Erstellung von Unterlagen für Steuerdienstleistungen, Sozialdienste, Die Pensionskasse kann durch eingeladene Vertreter spezialisierter Agenturen geführt werden.

Welche Leistungen kann die Süßwarenproduktion erbringen?

Heutzutage ist die beliebteste Aktivität solcher Produktionen das Selbstbacken mit weiterem Verkauf Einzelhandelsketten. Die Liste der beliebten Konditoreidienstleistungen umfasst die Herstellung von Kuchen und Gebäcksets auf Bestellung nach einer einfachen Vorlage oder nach Maß individuelles Projekt Kunde. Solch süßes Gebäck ist das beste Geschenk für jeden besonderen Anlass. Die Café-Konditorei eignet sich hervorragend für Familienfeiern, die für den Besitzer eine Einnahmequelle darstellen können.

Der Einfluss von Werbung auf Produktverkäufe

Wenn Sie sich also bereits entschieden haben und vor allem wissen, wie Sie eine Mini-Konditorei eröffnen, müssen Sie sich um die richtige Werbung für die Einrichtung kümmern. Der erfolgreiche Verkauf selbst der hochwertigsten Produkte hängt direkt von den Mitteln ab, die in ihre Entwicklung und Förderung investiert werden. Oftmals reicht es für eine kleine Konditorei, einfach in der Lokalpresse oder auf kleinen Werbeplakaten zu werben.

Die Art der Benachrichtigung, dass die Einrichtung eröffnet wird oder bereits ihren Betrieb aufgenommen hat, wird auf der Grundlage von Marktforschungen und der Größe des potenziellen Publikums bestimmt.

Die Kosten für die Eröffnung einer Bäckerei

Ungefähre Berechnung der Anfangskosten in einem Businessplan Konditorei umfasst traditionell mehrere erforderliche Parameter:

• Kosten für den Kauf von Ausrüstung - von 500.000 bis 1.500.000 Rubel;
• die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Konditorei und ein Café betragen 200.000 bis 500.000 Rubel;
• Durchführung Marktforschung— ab 150.000 Rubel;
• für den Papierkram erforderliche Mittel - ab 60.000 Rubel;
• Kosten für Rohstoffe in der Erstkaufphase - ab 100.000 Rubel;
• Vergütung für einen eingeladenen Innenarchitekten, der ein Designprojekt für Produkte und ein Café bei der Eröffnung in einer Süßwarenproduktion durchführt – von 100.000 bis 200.000 Rubel, je nach Komplexität des Projekts;
• Die Gehälter der Mitarbeiter beginnen bei 100.000 Rubel.

Wie eröffnet man eine Konditorei und geht nicht pleite?

Rentabilität Ein solches Geschäft erhöht sich erheblich, wenn es einen Eigentümer an der Immobilie gibt Süßwarengeschäft eigene Räumlichkeiten, die den Anforderungen der Feuerwehr und der sanitären und epidemiologischen Dienste für die Eröffnung dieser Art von Produktion entsprechen.

Die Anfangsinvestition ist aufgrund der Gelegenheit zur Übernahme attraktiv die erforderliche Menge auf Kredit. Amortisierung der Süßwarenproduktion bereits in den ersten Phasen der Tätigkeit durch kompetent durchgeführte Marktforschung und hohe Qualität Werbekampagne beträgt mindestens 20-30 %. Ein sich erfolgreich entwickelndes Unternehmen ist bereit, 100 % Rentabilität zu erreichen.

Für viele Menschen, die Geld investieren möchten eigenes Geschäft, wird die Eröffnung einer Konditorei die optimale Lösung sein. Trotz des harten Wettbewerbs in diesem Segment können Sie mit einer kompetenten Marketingstrategie eine starke Position im Markt einnehmen und gute Gewinne erzielen. In diesem Artikel stellen wir vor detailliertes Geschäft Plan für eine Konditorei, bei dem wir die Machbarkeit des Projekts begründen, die Amortisationszeit und die Rentabilität berechnen.

Sogar eine Minibäckerei kann mitbringen stabiles Einkommen 80-200 Tausend Rubel pro Monat. Diese Art der Geschäftstätigkeit ist vor allem aufgrund der Stabilität der Nachfrage attraktiv. Trotz starker Konkurrenz wird diese Nische selbst mit hochwertigen Produkten nicht vollständig besetzt, großes Sortiment und etablierten Vertriebskanälen können Sie mit Erfolg rechnen.

Im Vergleich zu den großen Playern, die Backwaren in einem sehr mageren Sortiment anbieten, reagieren Minibäckereien schneller auf saisonale Vorlieben der Kunden, Trends in der kulinarischen Welt usw.

Warum einen Businessplan schreiben?

Viele unerfahrene Unternehmer machen einen sehr häufigen Fehler und beginnen mit der Umsetzung eines Projekts ohne gründliche Marktforschung und -analyse. Wettbewerbsumfeld, Erstellung eines Produktions- und Finanzplans.

Dies verursacht erhebliche finanzielle Kosten und maximiert das Risiko. Wenn wir über das Geschäft im Zusammenhang mit der Herstellung von Backwaren sprechen, mag es für viele unerfahrene Geschäftsleute einfach erscheinen. Die Produktionstechnik selbst und die Vertriebskanäle sind allesamt einfach und auch für unerfahrene Unternehmer leicht verständlich. Wir sollten jedoch die Schwächen des Projekts und seine Risiken nicht vergessen, die dem Unternehmen ernsthaften Schaden zufügen können.

Mit der richtigen Unternehmensorganisation und einer klar entwickelten Marketingstrategie können Sie schnell eine Amortisation und gute Gewinne erzielen. Das Fehlen von Schwächen und das Ignorieren starker Wettbewerber führen hingegen zu Verlusten und zur Schließung des Unternehmens.

Projektübersicht

Der Abschnitt spiegelt die Relevanz der Geschäftsidee und die Machbarkeit einer Geschäftstätigkeit in dieser Richtung wider.

Ziel des Projekts ist die Eröffnung eines Süßwarenladens in einer Stadt mit etwa 300.000 Einwohnern.

Der Vorteil dieser Geschäftsidee ist eine sehr breite Zielgruppe, die durch das Angebot von Süßwarenprodukten noch erweitert werden kann verschiedene Gruppen Bevölkerung.

Die Hauptvorteile einer Minibäckerei sind:

• große Nachfrage nach dem Produkt;
• Stabilität der Nachfrage;
• breite Zielgruppe;
• langfristig hohe Gewinnvolumina;
• Möglichkeit, Geschäfte zu entwickeln und damit verbundene Dienstleistungen anzubieten;
• Die Unternehmensrentabilität beträgt 20-30 %.

Mängel:

• hoher Wettbewerb;
• Abhängigkeit von externen Faktoren;
• verderblicher Waren.

Diese Geschäftsform zeichnet sich durch eine breite und stabile Nachfrage aus.

Abhängig von der Geschäftsform können Sie mit einem Gewinn von 100-200.000 Rubel pro Monat rechnen. Angesichts der geringen Investition konzentriert sich dieser Artikel jedoch auf Minibäckereien, deren Sortiment den Schwerpunkt auf Backwaren legt.

Unabhängig von Jahreszeit, Feiertagen usw. wird konsumiert große Menge Produkte in diesem Segment, was ein klarer Vorteil ist. Aber wir sollten die Schwächen des Projekts nicht vergessen.

Die kurze Vorlaufzeit für den Warenabsatz erfordert klare Umsatzprognosen, da sonst eine große Anzahl an Produkten entsorgt werden muss. Werbung, die Schaffung eines Treueprogramms, hochwertiger Service und eine breite Palette zusätzlicher Dienstleistungen tragen dazu bei, diese Risiken zu mindern und ein gutes, stabiles Einkommen zu erzielen.

Marktanalyse

Trotz des großen Wettbewerbs auf dem Süßwarenmarkt ist darauf hinzuweisen hohe Nachfrage für dieses Produkt. In den Feiertagen besteht eine besondere Nachfrage nach Dienstleistungen und Produkten in diesem Segment.

Ist auch die mangelnde Saisonalität im Backgeschäft zu beachten? Neben anderen Dienstleistungen und Waren gehört das Backen und Verkaufen von Süßwaren heute zu den vielversprechendsten. Mit der richtigen Planung und Entwicklung des Unternehmens ist das möglich kurzfristig eine Rentabilität von 20-30 % erreichen und einen guten Gewinn erzielen.

Vor Beginn des Projekts muss das Format des Unternehmens festgelegt werden. Dies hängt direkt von der Größe der Stadt ab. Das Format bestimmt die Zielgruppe, das Gesamtkonzept des Stores, seine stilistische Ausrichtung und Gestaltung.

Sie können eine Geschäftsidee in zwei Richtungen umsetzen:

• eine eigene Bäckerei eröffnen;
• Kauf einer Franchise.

Im ersten Fall müssen Sie über den Namen des Unternehmens nachdenken, seine Dienstleistungen bewerben und den Markt von Grund auf erobern. Im zweiten Fall sind die Werbekosten minimal. Denn Sie arbeiten mit einer bereits beworbenen Marke, die bei den Kunden erkennbar und beliebt ist.

Jede dieser beiden Optionen hat ihre Vor- und Nachteile. Wenn Sie beispielsweise eine Franchise kaufen, werden Sie völlig Ihrer Freiheit beraubt. Sie müssen das gesamte Sortiment, die Rezeptur und die Markenverpackung streng vertragsgemäß verwenden.

Einer der ersten Schritte bei der Untersuchung des Wettbewerbsumfelds besteht darin, die Hauptakteure auf dem Markt zu identifizieren. Studieren Sie ihre Produkte, Vertriebskanäle und Preisrichtlinien sorgfältig. Auf diese Weise können Sie sich eine Vorstellung davon machen, in welche Richtung Sie sich bewegen möchten.

Darauf muss großer Wert gelegt werden richtige Definition Zielgruppe, Bildung Preispolitik und Entwicklung von Marketingaktivitäten zur Umsatzsteigerung.

Um das Wettbewerbsumfeld zu analysieren und die eigenen Vorteile und Schwächen zu ermitteln, empfiehlt es sich, eine SWOT-Analyse durchzuführen und die Vor- und Nachteile des Projekts, Risiken und Entwicklungsmöglichkeiten zu ermitteln.

SWOT-Analyse

Möglichkeiten:

• Geschäftsentwicklung und Eröffnung weiterer Konditoreien;
• hohe Rentabilität;
• möglicher Anstieg der Gesamtnachfrage;
• Möglichkeit der Implementierung zusätzlicher Dienstleistungen.

• hoher Wettbewerb;
• kurze Haltbarkeit der Produkte;
• Es kann zu Problemen mit Rohstofflieferanten kommen.

Starke Seiten:

• hochqualifiziertes Personal;
• große Nachfrage;
• Mangel an Saisonalität;
• Verfügbarkeit von Diensten;
• Qualitätsdienstleistung; Qualitätsservice;
• wirksame Werbung.

Schwache Seiten:

• mögliche Fehleinschätzungen hinsichtlich der Nachfrage nach Produkten;
• Mangel an Erfahrung in diesem Geschäftsbereich.

Entwicklung der Preispolitik

Bei der Preisgestaltung Ihrer Produkte sollten Sie sich auf das Geschäftsformat und die Zielgruppe verlassen.

Aufgrund der großen Konkurrenz und der kurzen Haltbarkeitsdauer sollten Sie bei Süßwaren keinen zu hohen Preisaufschlag verlangen. Nur ein Unternehmen, das eine führende Marktposition einnimmt und Markenprodukte anbietet, die sich qualitativ von der Konkurrenz unterscheiden, kann sich einen hohen Preis leisten.

Bäckereidienstleistungen

Der Geschäftszweig zur Eröffnung einer Konditorei-Bäckerei kann in mehreren Varianten umgesetzt werden:

• kleine Bäckerei, die Brötchen herstellt;
• Minibäckerei mit Verkaufsstelle;
• eigene Werkstatt zur Herstellung von Süßwarenprodukten mit kleines Geschäft und ein Café.

Am meisten Die beste Option Ein Kleinunternehmen verfügt über eine eigene Werkstatt mit Direktverkaufsstelle.

Um das Leistungsspektrum zu erweitern und Wettbewerbsvorteile zu stärken, können Sie einen Service zur gezielten Lieferung von Produkten implementieren.

Die Produktpalette kann sehr breit sein:

• Croissants;
• Brot mit verschiedenen Zusatzstoffen;
• Kuchen und Brötchen;
• Kuchen;
• Diätbrot und Cracker;
• Sahnetorten;
• Kekse, Waffeln, Lebkuchen.

Organisationsplan

Um das Projekt richtig umzusetzen und erfolgreich in den Markt für die Herstellung und den Verkauf von Süßwarenprodukten einzutreten, ist es notwendig, folgende Punkte Schritt für Schritt umzusetzen:

1. Gewerbe anmelden.
2. Finden Sie eine Räumlichkeiten und unterzeichnen Sie einen Mietvertrag.
3. Kaufen Sie kommerzielle Ausrüstung.
4. Personal anstellen.
5. Entwickeln Vermarktungsstrategie und die Art und Weise, Dienstleistungen zu fördern.

Registrierung und Papierkram

Um eine Bäckerei zu eröffnen, muss sich ein Unternehmer nicht nur beim Finanzamt anmelden und Pensionsfonds, sondern auch Genehmigungen von Rospotrebnadzor und der Feueraufsicht einholen.

Gleich zu Beginn dieser Phase stellt sich die Frage nach der Wahl einer Organisations- und Rechtsform. Um eine Minibäckerei zu implementieren, müssen Sie sich zwischen einem Einzelunternehmer und einer LLC entscheiden.

Außerdem ist es notwendig, die Codes korrekt in den Zulassungsunterlagen einzutragen

Um ein Mini-Bäckerei-Projekt zu starten, muss als Hauptcode 55,30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ angegeben werden.

Es regelt Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und deren Verkauf direkt am Produktionsort. Es können auch andere Codes hinzugefügt werden, dieser muss jedoch als Schlüsselcode angegeben werden.

Nach Einreichung der Unterlagen zur Eröffnung eines Einzelunternehmers muss die Steuerfrage geklärt werden. Die optimale Lösung wäre die Wahl von UTII, diese ist jedoch nicht in jeder Region verfügbar.

Zusätzlich zu den Zulassungsdokumenten, die Folgendes ermöglichen unternehmerische Tätigkeit, Sie müssen auch einiges ausfüllen Genehmigungsdokumente für Ausrüstung, Räumlichkeiten und Personalarbeit.

Angesichts der Besonderheiten des Geschäftsprojekts müssen Sie auf ständige Kontrollen durch die Sanitärdienste vorbereitet sein.

Um eine Bäckerei zu eröffnen, benötigen Sie also:

1. Reichen Sie Unterlagen zur Registrierung als Einzelunternehmer ein.
2. Wählen und ordnen Sie die Räumlichkeiten entsprechend den Anforderungen staatlicher Inspektionen aus und sorgen Sie dafür, dass sie für Arbeiter und Besucher sicher sind.
3. Holen Sie die Erlaubnis zur Öffnung von Pozhnadzor und Rospotrebnadzor ein.

Außerdem benötigen Sie von der zusätzlichen Dokumentation:

1. Schlussfolgerung des SES zur Compliance (hygienische und epidemiologische Untersuchung);
2. Beschwerde- und Anregungenbuch;
3. Frachtbriefe (TORG-12);
4. Leasingvertrag.

Um arbeiten zu können, müssen Sie eine Registrierkasse kaufen und eine Registrierkasse führen. Es dauert 2 bis 3 Werktage, bis der Vorgang abgeschlossen ist.

Die Auswahl der Produkte für die Eröffnung einer Bäckerei und den Verkauf von Süßwaren sollte sehr sorgfältig getroffen werden. Der Erfolg des Unternehmens wird maßgeblich davon abhängen.

Wenn Sie sich für die geschäftliche Variante des Franchisekaufs entschieden haben, hilft Ihnen ein Berater des Franchisegeberunternehmens bei der Auswahl der richtigen Räumlichkeiten und deren Einrichtung. Dies ist einer der Vorteile der Zusammenarbeit mit einem Franchise-Unternehmen.

Wenn Sie selbst eine Bäckerei eröffnen, sollten Sie bei der Auswahl eines Lokals folgende Nuancen berücksichtigen:

• Durchlässigkeit des Ortes;
• Verkehrsanbindung;
• Mietpreis;
• langfristige Miete;
• Möglichkeit der Mietferien;
• Sind die Nebenkosten in der Miete enthalten?
• Erlaubnis zur Reparatur und Sanierung der Räumlichkeiten;
• Erlaubnis zur Schaltung externer Werbung.

Sie sollten keinen Süßwarenladen in der Nähe von Fitnesscentern eröffnen. Sportvereine. Aber die Nachbarschaft mit Kinderanimation und Bildungsinstitutionen wird zu einem guten Kundenstrom beitragen.

Die Größe des Raumes und sein Stil hängen maßgeblich von der gewählten Geschäftsform ab. Es sollte kein Keller sein, der Raum sollte mit Wasser versorgt werden und über ein Belüftungssystem verfügen.

Die ideale Option ist ein Raum mit großen Glasvitrinen, in denen Sie die ausgestellten Produkte präsentieren und so Kunden anziehen können. Wenn Sie neben dem Direktverkauf von Produkten auch die Einrichtung eines Minicafés planen, in dem Kunden frisches Gebäck bei einer Tasse Kaffee genießen können, müssen Sie einen Raum mieten, in dem Sie 3-4 Tische aufstellen.

Neben der Kundenhalle und der Verkaufstheke ist es notwendig, auch den Produktionsteil zu durchdenken. Abhängig vom gewählten Geschäftskonzept kann dieser Bereich offen oder geschlossen sein.

Der Vorteil besteht darin, dass es einen Hintereingang gibt, über den Geräte und Rohstoffe transportiert werden können, ohne die Kunden zu stören.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Geschäftsprojekt nicht nur in der Produktion, sondern gleichzeitig auch im Verkauf von Süßwarenprodukten umzusetzen, muss der Ort über eine gute Verkehrsanbindung verfügen. IN große Stadt Erwägen Sie Optionen in der Nähe der U-Bahn. Bildungsinstitutionen, große Einkaufszentren.

Die Renovierungskosten variieren je nach gewähltem Stil und Projektkonzept. Das Minimum ist, die Wände und Decken zu tünchen und den Boden zu fliesen. Berücksichtigen Sie diese Kosten unbedingt im Abschnitt „Finanzplan“, wenn Sie die Amortisation des Projekts berechnen.

Der Kauf von Ausrüstung wird der größte Ausgabenposten sein. Gleichzeitig hängen die Qualität des Produkts und das Endergebnis direkt von der Qualität und Herstellbarkeit der Ausrüstung ab.

Um die Anschaffungskosten zu minimieren, können Sie über den Kauf gebrauchter Geräte nachdenken.

Hier stellen wir einen Geschäftsplan vor, der darauf abzielt, eigene Produkte vor Ort zu produzieren und zu verkaufen.

Dies erfordert die Anschaffung von zwei Arten von Ausrüstung:

1. Zur direkten Herstellung von Süßwarenprodukten.
2. Für den Verkauf von Produkten.

ZU Produktionstyp Zur Ausstattung gehören:

• backen;
• Knetmaschine;
• Kleiderschrank;
• Herdplatte;
• Tisch zum Schneiden von Teig;
• Backwagen;
• Mehlsieb.

Der durchschnittliche Kaufpreis für diese Geräteliste beträgt etwa 1 Million Rubel.

Um Produkte zu verkaufen, benötigen Sie:

• Kühlkammer;
• thermische Vitrine;
• Geldmaschine;
• Safe oder Geldschublade;
• Verkäufertisch;
• Regale zur Lagerung von Produkten.

Wenn das Geschäftsformat ein Mini-Café vor Ort beinhaltet, ist es notwendig, Möbel für Besucher zu kaufen:

• Tische (3 Stück);
• Sofa (2 Stück);
• Klimaanlage;
• Stühle (10 Stück;
• Spiegel;
• Aufhänger.

Bei der Umsetzung spielen Fragen des Rohstoffeinkaufs eine wichtige Rolle dieses Projekts. Bitte pass auf großartige Aufmerksamkeit Qualität der Rohstoffe, Zuverlässigkeit der Lieferanten, Preis und Lieferzeit der Produkte.

Sie können über das Internet nach Partnern suchen. Das ist eine lange und mühsame Arbeit. Sie sollten nicht alle Waren auf einmal bei einem Lieferanten bestellen. In den ersten Monaten empfiehlt es sich, mit 3-5 Lieferanten gleichzeitig zusammenzuarbeiten. Obwohl dieser Ansatz zusätzlichen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert, können Sie so den besten Lieferanten ermitteln, mit dem Sie später einen Vertrag abschließen und einen zusätzlichen Rabatt beantragen können.

Damit es später nicht zu zeitlichen Verzögerungen kommt, ist es notwendig, bereits in der Planungsphase eine mündliche Liefervereinbarung mit den Lieferanten abzuschließen.

Vergessen Sie nicht, dass Sie sich neben der Versorgung mit Grundprodukten auch um den Einkauf von Verpackungsprodukten kümmern müssen.

Der Gewinn und der Erfolg der Vermarktung von Dienstleistungen hängen maßgeblich von der richtigen Personalauswahl ab. Abhängig von der Größe Ihres Unternehmens benötigen Sie möglicherweise eine unterschiedliche Zusammensetzung und Anzahl der Mitarbeiter.

Zum Personal müssen gehören:

• Konditor;
• Bäcker (2 Personen pro Schicht)
• Technologe;
• Verkäufer (2 Personen);
• Direktor (Buchhalter);
• Verkaufsleiter;
• Putzfrau.

Um die Kosten im Ausgabenposten „Gehalt“ zu minimieren, können Sie einen Buchhalter von einer Drittorganisation beauftragen, der bei der Einreichung von Meldungen an das Steueramt die Akkordarbeit bezahlt.

Es empfiehlt sich, die Öffnungszeiten der Bäckerei unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Betriebes rund um die Uhr festzulegen. Dazu müssen Sie Verkäufer und Bäcker in doppelter Anzahl einstellen. Seien Sie bei der Auswahl der Verkäufer sehr vorsichtig.

Neben Geselligkeit und Angenehmheit Aussehen Sie müssen die Psychologie des Käufers hervorragend verstehen und in der Lage sein, ein Produkt anzubieten.

Video. Geschäftsidee zur Eröffnung einer Bäckerei

In Übereinstimmung mit dem Geschäftsformat und Zielgruppe, es ist notwendig, sich zu entwickeln Wettbewerbsvorteile und Marketingstrategie für die Bäckerei.

Um sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben, müssen Sie über Ihren eigenen Unternehmensstil nachdenken und sich auf Verpackung und Service konzentrieren. Sie können sich kreative Dienstleistungen einfallen lassen, die nur in Ihrer Minibäckerei angeboten werden (persönliche Grüße auf Kuchen oder Gebäck, Lieferung von Produkten nach Hause, Backwaren auf Bestellung usw.).

Förderung von Dienstleistungen und Waren

Die Hauptkanäle der Produktwerbung werden Direktvertrieb und externe Werbung sein.

Um Produkte aktiv zu bewerben, ist es notwendig, über ein Treueprogramm, verschiedene Werbeaktionen und Rabatt-Sparkarten nachzudenken Stammkunden. Dadurch wird der Umsatz gesteigert und eine Stammkundenbasis geschaffen.

Achten Sie auf Außenwerbung. Dies liegt daran, dass Menschen sehr oft spontan Süßwaren kaufen. Ein farbenfrohes Schild, ein helles, originelles Äußeres, Außenwerbung und ein Schild tragen zur Umsatzsteigerung bei.

Einige Wochen vor der Eröffnung der Bäckerei und dem Produktionsstart können Sie eine groß angelegte Werbekampagne organisieren und den Eröffnungstag zum Feiertag machen. Um Ihren Markteintritt lautstark anzukündigen, dekorieren Sie den Laden mit Luftballons, organisieren Sie Wettbewerbe und Sonderverkäufe.

Mundpropaganda wird erst 6-8 Monate nach Projektstart wirken, aber dafür müssen Sie sich um den Ruf des Unternehmens und Ihren eigenen Unternehmensstil kümmern.

Ein ausgezeichneter Marketingschritt wäre die Schaffung einer eigenen Corporate Identity, die Entwicklung Geschenkverpackung. Angesichts der starken Konkurrenz in diesem Segment können Sie sich so von anderen Bäckereien abheben. Außerdem, moderne Tendenzen erfordert einen kreativen Ansatz nicht nur bei der Gestaltung der Produkte selbst, sondern auch ihrer Verpackung.

Vergessen Sie nicht, dass Sie dem Ruf des Unternehmens große Aufmerksamkeit schenken müssen, damit dieser „Trick“ für Sie funktioniert. Der Ruf des Unternehmens besteht aus Qualitätspersonal, breites Leistungsspektrum, schneller Service, optimales Preis-Leistungs-Verhältnis.

Wie oben erwähnt gilt für ein Franchise-Unternehmen: Werbebudget kann minimal sein.

Finanzplan

Je nach Geschäftsformat können Sie täglich 50 bis 100 kg Produkte verkaufen. Es ist schwierig, über die genaue Höhe des Tagesumsatzes zu sprechen, da vieles von der Produktpalette abhängt.

Die durchschnittliche Rechnung pro Kunde beträgt 100 Rubel.

Anfänglich:

• Reparaturen – 100.000 Rubel;
• Kauf von kommerzieller Ausrüstung – 900.000 Rubel;
• Gewerbeanmeldung – 3 Tausend;
• Werbung für die Eröffnung – 10.000;
• Kauf von Waren – 50 Tausend

GESAMT: 1063 Tausend Rubel

Dauerhaft:

• Personalgehalt – 70.000;
• Raummiete – 20.000;
• Versorgungsunternehmen - 15 Tausend;
• Kauf von Waren – 60.000;
• zusätzliche Kosten – 30 Tausend.

GESAMT: 195 Tausend Rubel

Die durchschnittliche Amortisationszeit beträgt bei einem ordnungsgemäß entwickelten Plan und dessen strikter Einhaltung 4-5 Monate.

Der Hauptvorteil wird der Direktverkauf Ihrer eigenen Produkte sein. Darüber hinaus können Sie Ihr Geschäft weiterentwickeln, indem Sie Partnerschaften eingehen und einen Vertrag über die Großhandelslieferungen an Supermärkte, Konditoreien usw. abschließen.

Video. Merkmale der Brotherstellung

Abschluss

Wie Sie sehen, ist die Umsetzung einer Geschäftsidee zur Eröffnung einer Konditorei-Bäckerei recht einfach.

Die Hauptsache ist, den entwickelten Plan strikt einzuhalten und alles zu berücksichtigen schwache Seiten Projekt.

Um Risiken in der ersten Phase des Projektstarts zu minimieren, befolgen Sie einfache Tipps:

• Denken Sie über das Sortiment nach und heben Sie Markenpositionen hervor;
• Beginnen Sie mit dem Backen von 8–10 Stücken;
• sich auf die Zielgruppe konzentrieren;
• Beginnen Sie nicht mit der Produktion mit großen Chargen.

Video. Eröffnen Sie Ihre eigene Bäckerei